Recepti jela od bučinog brašna. Bučino brašno: koristi i štete

Meksiko se smatra rodnim mjestom bučinog brašna, iako se danas ovaj koristan proizvod koristi i na Tajlandu, Japanu, kao iu Africi i Brazilu. Zanimljiva je činjenica da su je drevni egipatski mudraci, koji su znali mnogo o medicini, koristili za liječenje raznih bolesti. Bučino brašno, čija ćemo korisna svojstva i štetu razmotriti, proizvod je prerade (sušenja i mljevenja) sjemenki bundeve. Ove sjemenke imaju pravu iscjeljujuću moć. Razgovarajmo o ovome detaljnije.

Sastav bučinog brašna

Prednosti brašna od sjemenki bundeve su zahvaljujući njegovom bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu. Sjemenke ovog povrća su pravo skladište magnezijuma i kalijuma, gvožđa i cinka. Prva dva elementa u tragovima aktivno su uključeni u rad srca, stimulišući njegov rad, a također jačaju krvne žile i pomažu u smanjenju pritiska. Magnezijum razgrađuje glukozu u organizmu, pretvarajući je u energiju, a pomaže i da se bolje apsorbuje kalcijum.

Gvožđe pomaže u transportu kiseonika do tkiva i organa. Fosfor u sastavu sjemenki bundeve reguliše rad srčanih mišića i nervnog sistema, normalizuje rad bubrega. Ima važnu ulogu u metabolizmu masti i ugljikohidrata.

Sjemenke bundeve, a samim tim i brašno napravljeno od njih, sadrže više od polovine svih vitamina B, askorbinske kiseline i vitamina A u velikim količinama. Prisustvo ovih supstanci sugeriše da bučino brašno poboljšava vid, jača imunološki sistem, stimuliše moždanu aktivnost i pozitivno utiče na funkcionisanje nervnog sistema. Tokoferol (vitamin E) je takođe prisutan u ovom proizvodu. A on je, kao što znate, vitamin mladosti i ljepote. Prisustvo omega-3 i omega-6 masnih kiselina u sjemenkama bundeve čini ovaj proizvod još vrijednijim.

Bučino brašno je proizvod bez glutena, ne sadrži komponente soje, pa se preporučuje osobama koje pate od intolerancije na gluten i sojine proteine. Gotovo 40% mase bučinog brašna pripada visokokvalitetnim proteinima. Ljudi koji nemaju životinjske bjelančevine u svojoj prehrani trebali bi u prehranu dodati bučino brašno.

Bučino brašno - korisna svojstva

Ovaj proizvod, bogat kalcijumom i cinkom, može poboljšati stanje osoba sa osteoporozom. Protuupalno djelovanje mljevenja sjemenki bundeve je također veliko – ljekari ga poistovjećuju s djelovanjem poznatog lijeka koji ublažava upale, indometacina.

Ako imate hormonalni disbalans, uključite u ishranu bučino brašno, u tom pogledu će koristiti i ženama i muškarcima. Želite izgubiti nekoliko kilograma, ovaj proizvod će vam pomoći u ovom pitanju. Zbog prisustva proteina u njemu, kao i niskog procenta masti, pogodno je sredstvo za mršavljenje.

Ako ste stalno izloženi velikom fizičkom i psihičkom stresu, doživljavate stres ili patite od depresivnih poremećaja, mljevenje bundeve će vam pomoći da prevladate ovo stanje. Sadrži prirodni antidepresiv - L-triptofan.

Sjemenke bundeve su izvor ogromne količine fitosterola, a ove tvari su najbolji način za uklanjanje lošeg kolesterola. Osim toga, obavljaju još jedan važan zadatak - sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i plakova na vaskularnim zidovima. Ovi kvaliteti bučinog brašna će koristiti osobama sa kardiovaskularnim oboljenjima.

Bučino brašno: šteta i kontraindikacije za njega

Budući da je brašno sjemenki bundeve bogato grubim dijetalnim vlaknima, neki ljudi mogu iskusiti probavne smetnje, praćene povećanim stvaranjem plinova, zatvorom ili, obrnuto, rijetkom stolicom.

Ako patite od hipotenzije, nemojte zloupotrebljavati bučino brašno, jer neke njegove komponente doprinose vazodilataciji i smanjenju pritiska. Bolesnici sa kolelitijazom i osobe koje boluju od holecistitisa treba da se prvo posavetuju sa svojim lekarom.

Ako ste ranije bili alergični na bundevu, brašno iz njenih sjemenki vam je kontraindicirano. Nemojte koristiti ovaj proizvod ako se dugo čuvao i ako se pokvario. Njegov kvalitet možete provjeriti kušanjem. Ako je gorčina prisutna u brašnu, onda više nije korisno, već štetno - sadrži toksine. Koristite samo svježe mljevene sjemenke bundeve.

Sada je vrijeme da kažemo u kojim količinama se koristi bundevo brašno, kako ga uzimati za zdravlje...

"O doziranju"

Bučino brašno uzimaju u malim količinama, dodajući ga raznim jelima - peciva, supe, pića, umake. Dovoljno je pojesti po jednu supenu kašiku ovog proizvoda dnevno da osetite njegovo blagotvorno dejstvo.

Mljevenje bundeve će pomoći u jačanju imuniteta, poboljšanju raspoloženja, povećanju efikasnosti, očistiti crijeva, dati koži zdravu boju i sjaj, pod uslovom da se uzima umjereno. Zloupotreba ovog proizvoda može biti štetna, jer predoziranje i nakupljanje u tijelu viška vitamina i elemenata može dovesti do nepredvidivih posljedica. Zato nemojte to zloupotrebljavati! Za raznovrsnost koristite različite vrste brašna. Na primjer, znate li brašno od spelte, recepte za kuhanje jela s kojima su nedavno predstavljeni na stranici? Ako niste, dobrodošli u rubriku Zdrava ishrana!

Prirodno bučino brašno se dobija sušenjem i mlevenjem opranih, oguljenih semenki. Ljekovitu moć zgnječenog sjemena primijetili su narodi koji naseljavaju Brazil, Indiju i Južnu Ameriku. Proizvod je dobio posebnu pažnju u naše vrijeme, kada važnost zdrave prehrane dolazi do izražaja. Uostalom, brašno od sjemenki bundeve ne sadrži gluten, ali je bogato visokokvalitetnim proteinima, makro- i mikroelementima i vitaminima.

Takav proteinsko-vitaminsko-mineralni kompleks je vrijedan dijetetski prehrambeni proizvod koji vegetarijanci i sirovohranci mogu dodati u svoj jelovnik. Ljekovita svojstva čuva i sačma od bundeve, napravljena od hladno prešanog ulja. Upotreba tehnologije očuvanja vitamina omogućava vam da sačuvate proteine, vitamine, minerale, aminokiseline, koji se uspješno kombiniraju s vlaknima.

Sastav i karakteristike

Bučino brašno ima tako bogat vitaminski i mineralni sastav koji se rijetko nalazi u drugim proizvodima. Neprocjenjiv je izvor omega-6 i omega-3 masnih kiselina, uključujući alfa-linolensku kiselinu. Osim vitamina grupe B, A, C, PP, K, prah sjemenki bundeve sadrži mnoge mikro i makro elemente:

• Vitamin A 3 mcg

• Kalcijum 55 mg

• Magnezijum 262 mg

• Natrijum 575 mg

• Kalijum 919 mg

• Fosfor 92 mg

• Gvožđe 3,31 mg

• Cink 10,3 mg

• Vitamin 0,286

• Bakar 690 mcg

• Holin 39,1 mg

• Mangan 0,496 mg

Samo 100 g zgnječenih sjemenki sadrži dnevna doza polinezasićene masti, vitamin K i PP, kao i minerali: gvožđe, bakar, mangan. A da biste nadoknadili dnevni unos magnezijuma i fosfora, dovoljno je pojesti 60 g bučinog brašna.

Glikemijski indeks bučinog brašna je 70 jedinica, a inzulinski indeks (AI) je 40 jedinica. Štaviše, AI sirove bundeve je 25, a kuvanog povrća 75. Bučino brašno ima niži sadržaj kalorija u odnosu na pšenično (360 Kcal).

Sjemenke bundeve u prahu sadrže veliku količinu biljnih proteina (skoro 40%). Takav proizvod bez glutena preporučuje se uključiti u prehranu ljudi koji ne jedu hranu koja sadrži životinjske proteine. Lako probavljiv protein bučinog brašna sadrži jedinu ograničavajuću esencijalnu aminokiselinu - lizin. Kombinacijom bundeve u prahu sa mahunarkama svoj jelovnik možete napuniti kompletnim proteinima!

Ali glavna prednost bundeve u prahu je odsustvo glutena, proteinskog sastojka glutena, koji može pokrenuti patološke procese u ljudskom tijelu.

Ljekovita svojstva i pravila upotrebe

Bučino brašno je dozvoljeno koristiti za bolesti gastrointestinalnog trakta, žučnih puteva. Prašak bez glutena snižava nivo glukoze i holesterola u krvi, poboljšava metabolizam masti, sprečava gojaznost i omogućava dijabetičarima tipa II da smanje dozu lekova za snižavanje glukoze. Kao dio kompleksne terapije kardiovaskularnih bolesti, bučino brašno povećava čvrstoću i elastičnost zidova krvnih žila, održava normalan tlak, bori se protiv posljedica moždanog i srčanog udara.

U narodnoj medicini bučino brašno se pokazalo u borbi protiv glista. Da biste to učinili, razrijedite 50 g praha toplom vodom dok se ne dobije tečna masa i uzimajte na prazan želudac u malim porcijama 15 minuta. Nakon 2 sata potrebno je popiti fiziološki laksativ. Prema drugom receptu, med se mora dodati u brašno, uzeti prije doručka (možete jesti za sat vremena), a nakon 3 sata uzmite laksativ.

Dodavanjem proizvoda u svakodnevnu prehranu možete:

Brašno od sjemenki bundeve koristi se kao sastojak sportske ishrane, djeluje kao izvor proteina i energije za mišićno tkivo. Morate imati na umu da maksimalni dnevni unos bundeve u prahu nije veći od 2 žlice. l. 3 puta dnevno.

Upotreba u kuvanju

Bundeva u prahu je prozračne teksture i blagog okusa orašastih plodova. Savršeno u kombinaciji sa pšeničnim brašnom, suhim voćem, orašastim plodovima i dajući gotovom proizvodu originalan ukus, bezglutensko brašno se koristi u pečenju pekarskih proizvoda, izradi konditorskih proizvoda: kolačića, halve, slatkih pločica itd. Hleb sa dodatkom bučinog brašna , koji se odlikuje sjajem i ne zastarijeva dugo vremena, ne pljesnivi. Ali da biste poboljšali okus, povećali organoleptičke kvalitete i povećali vrijeme skladištenja (do 72 sata), ne trebate koristiti više od 100-150 g praha bundeve na 1 kg raženog ili pšeničnog brašna.

Glavne kulinarske upotrebe brašna od sjemenki bundeve su:

• Vitaminski i proteinski dodatak za žitarice, salate, grickalice, juhe;

• zgušnjivač za umake, umake, žele;

• element za obogaćivanje pečenja;

• paniranje za proizvode od mlevenog mesa, povrća i dr.

Neospornu korist za tijelo donijet će kaša koja se priprema vrlo jednostavno. Bučino brašno se sipa u kipuću vodu (mleko), kuva oko 2 minuta uz stalno mešanje. Za oslabljene ili oporavljene pacijente, nutritivnu vrijednost kaše može se povećati dodavanjem suhih kajsija, grožđica, suhih šljiva, meda, kakaa, jogurta. Sjemenke u prahu se dodaju raznim prilozima, peku se palačinke i palačinke, posipaju salate, žitarice, tjestenine.

Bučino brašno se često uzima kao energetski napitak, razblaženo vodom ili drugom tečnošću. Ispada zdrav koktel, obogaćen proteinima, koje tijelo dobro apsorbira. Uz dodatak bučinog brašna možete skuhati mnoga ukusna i zdrava jela: umake, umake, knedle, pa čak i ćufte, a domaćice napominju da u kombinaciji s mrkvom dobijaju aromu dimljenog mesa.

U kućnoj kozmetologiji

Na bazi bučinog brašna prave se maske za lice sa različitim efektima: osvježavajuće, čišćenje, izbjeljivanje. Aminokiseline koje se nalaze u njegovom sastavu, kao i vitamini grupe B i C, učestvuju u sintezi kolagena - proteina "odgovornog" za čvrstoću i elastičnost kože. Cink ima sposobnost normalizacije rada lojnih žlijezda, smanjujući manifestacije akni. Za problematičnu kožu možete koristiti masku od jednakih dijelova bučinog brašna, kiselog mlijeka, meda i limunovog soka.

Za osvježenje i izbjeljivanje kože lica, kozmetolozi preporučuju korištenje sljedećeg recepta: brašno prelijte kipućom vodom da dobijete konzistenciju srednje gustine. Podmažite lice biljnim uljem i nanesite toplu masu 20 minuta. Isperite masku toplom vodom i isperite lice hladnom vodom. Uvarak za podmlađivanje možete pripremiti tako što ćete 100 g tikve u prahu kuhati 2-3 minute u čaši vode. Ostavite 2 sata, ocijedite, obrišite kožu lica, vrata, dekoltea i ruku nekoliko puta dnevno.

Možete poboljšati stanje kose i vlasišta, spriječiti pojavu peruti, ako redovno koristite posebnu masku. Bučino brašno prelijte vrućom vodom u omjeru 1:10. Dobijenu emulziju nanesite na korijenje, zagrijte glavu. Isperite nakon 20-30 minuta. Preporučljivo je kombinirati vanjsku upotrebu brašna iz sjemenki bundeve i njegovo uzimanje. Kompleksnom redovnom upotrebom vratit će se elastičnost i nježnost koži, dati kosi mekoća i svilenkast, a nokti će biti zdravi.

Pravljenje brašna kod kuće

Iako nije teško kupiti gotovo bučino brašno, mnogi ga radije prave sami. To će isključiti prisustvo bilo kakvih industrijskih, stranih nečistoća u smjesi, što znači da će pružiti maksimalnu korist. Da biste to učinili, morate oguliti, isprati sirove sjemenke bundeve i osušiti ih u pećnici ili samo na suncu.

Masa sjemena trebala bi se smanjiti za 2-3 puta. Nakon sušenja sjeme treba samljeti u mlinu za kafu, mlin za meso ili blender, birajući najfiniji način mljevenja i provjeravajući dobivenu masu na dodir. Preporučljivo je 1-2 puta prosijati bučino brašno kroz sito i sipati u suhu, čistu posudu koju treba zatvoriti hermetičkim poklopcem. U ovom obliku proizvod se čuva 2 mjeseca na hladnom tamnom mjestu.

Takođe kod kuće možete napraviti brašno od pulpe bundeve, koja je poznata po visokoj koncentraciji karotenoida sa antioksidativnim svojstvima. Prvo morate odabrati zrelo povrće, ukloniti koru, ukloniti sjemenke. Pulpu narežite na male komadiće (kriške) i stavite u sušilicu ili pećnicu koja je uključena na nisku vatru. Kada se kriške povrća osuše potrebno ih je usitniti u blenderu, procesoru hrane. Gotov prah od pulpe bundeve treba čuvati u frižideru ili na hladnom i suvom mestu u posudi sa čvrstim poklopcem.

Postoje li kontraindikacije i štete po zdravlje?

Ne postoje stroge zabrane upotrebe bučinog brašna. U preporučenim dozama proizvod je prikladan čak i za hranu za bebe, kao i za uključivanje u prehranu trudnica i dojilja. Nekontrolisana konzumacija bučinog brašna zbog prezasićenosti organizma mikroelementima i vitaminima može štetiti i uzrokovati negativne zdravstvene posljedice.

Zbog visokog sadržaja grubih vlakana u ishrani koja utiču na aktivnost crijevne mikroflore može doći do poremećaja gastrointestinalnog trakta. Kada se uzima u prekomjernoj količini, osoba može razviti gastrointestinalne probleme kao što su zatvor, dijareja i povećano stvaranje plinova.

Osobe koje pate od hipotenzije, tk. moguć je blagi pad pritiska zbog vazodilatacije. Bolesnicima sa holecistitisom, holelitijazom i migrenom preporučljivo je da se posavjetuju sa svojim ljekarom. Individualna netolerancija je izuzetno rijetka, ali sve alergijske manifestacije koje su ikada zabilježene nakon uzimanja bundeve služe kao apsolutna kontraindikacija za upotrebu proizvoda iz bilo kojeg dijela povrća.

Opasno je koristiti proizvod s isteklim rokom trajanja, koji dobiva gorak okus zbog oksidacije nezasićenih masnih kiselina. Ako se bučino brašno skladišti bez etikete s datumom puštanja, onda se gorčina lako određuje okusom. Užegli proizvodi su zasićeni otrovnim spojevima štetnim po zdravlje i moraju se zbrinuti, jer povećavaju rizik od razvoja malignih tumora, kardiovaskularnih patologija i drugih bolesti. Stoga, koristite svježe mljeveni proizvod kako biste spojili blagodati za tijelo i ukusnu hranu!

Osim specijaliziranih lijekova, postoji veliki broj proizvoda koji se ne mogu manje učinkovito boriti protiv raznih bolesti, kao i zasititi tijelo esencijalnim elementima u tragovima. Bučino brašno treba pripisati broju takvih ljekovitih i mineralnih kompleksa.

Compound

Sve više ljudi preispituje svoju ishranu, težeći cilju da jedu samo zdravu hranu. Stoga se na stolu pojavljuju nova jela, bazirana na ranije neprovjerenim sastojcima. Nedavno je brašno od bundeve postalo prilično popularno, koje se odlikuje ne samo originalnim okusom, već i jedinstvenim ljekovitim učinkom na osobu.

Proizvodi posuđuju svoje jedinstvene karakteristike od sjemenki bundeve, koje djeluju kao sastojci za njegovu pripremu. Brašno je našlo svoju primenu u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini.

Sama kultura povrća je prilično popularna u Meksiku, pa se brašno od nje široko koristi tamo, kao i u Aziji, Tajlandu, Brazilu i Japanu. Poznato je da se koristio i kao medicinski dodatak u starom Egiptu. U našoj zemlji upotreba bučinog brašna svake godine sve više raste, a potražnja za proizvodom je zbog njegovog sastava.

U stvari, brašno je proteinsko-mineralni kompleks, koji je veoma cijenjen kao dodatak prehrani. Uvršten je u jelovnik vegetarijanaca i sirove hrane zbog svojih ljekovitih svojstava. Sačme od bundeve, koje se proizvodi hladnim ceđenjem, zadržava sve proteine, aminokiseline i minerale kojima je kultura bogata.

Proizvod sadrži sljedeće korisnim materijalom i elementi u tragovima:

• vitaminski kompleks koji se sastoji od vitamina A, B, C, K, PP, H i F;
• prehrambena vlakna;
• biljni proteini;
• oko 50 aminokiselina;
• bioflavonoidi;
• mineralna jedinjenja fosfora, kalijuma, gvožđa, cinka i tako dalje.

Sadrži i druge aktivne tvari, zbog kojih je toliko koristan za ljudski organizam. Proizvod sadrži polinezasićene kiseline, hlorofil, kao i prilično rijetku aminokiselinu - kukurbitin. Zbog 40% sadržaja proteina, brašno je nezamjenjiv izvor ishrane za organizam.

Prašak dobijen iz sjemenki je odličan izvor omega-3 masnih kiselina, čije su blagodati vrijedni posebne pažnje.

Važno je da je bučino brašno proizvod bez glutena i soje. Takav jedinstveni sastav čini proizvod korisnim za ljude. Što se tiče kalorija, 100 grama praha sadrži 305 kcal.

Benefit

S obzirom na proizvod, potrebno je istaknuti glavna pozitivna svojstva iz njegove upotrebe. Brašno djeluje antialergijsko, imunomodulatorno i tonik. Osim toga, prašak ima protuupalno, baktericidno i kardiotonično djelovanje.

• Starijim osobama koje boluju od osteoporoze savjetuje se uzimanje zdrobljenih sjemenki kao dodatak glavnom liječenju. Pozitivan efekat se objašnjava sadržajem cinka u prahu, koji pomaže u održavanju gustine kostiju na odgovarajućem nivou.
• Brašno se koristi za prevenciju kamena u bubregu, jer djeluje protuupalno.
• Proizvod normalizuje nivo hormona kod muškaraca i žena. Kao rezultat, rezultat upotrebe brašna je poboljšanje raspoloženja i libida.
• Prema recenzijama, zgnječene sjemenke povrća doprinose gubitku težine jer ubrzavaju metabolizam. Uravnotežena kombinacija proteina i minimalne količine masti omogućava vam da kuvate dijetalna jela.

Osim impresivnog raspona primjene prirodnog proizvoda u medicinske svrhe, brašno se prilično aktivno koristi u kozmetologiji. Puder je uključen u mnoge proizvode za njegu kože koji pozitivno djeluju na epidermu, pružajući podmlađujući i ljekoviti učinak.

Efikasnost proizvoda objašnjava se prisustvom kompleksa vitamina i aminokiselina, koji igraju važnu ulogu u proizvodnji kolagena u koži, koji joj daje elastičnost, a cink zauzvrat kontroliše funkcionisanje kože. lojnih žlijezda, što smanjuje rizik od upala i akni.

Da bi kozmetički efekat imao produženi efekat, pojačava ga upotrebom bučinog brašna unutra. Osim ljekovitog i jačajućeg djelovanja na unutrašnje organe, proizvod ima i blagotvoran učinak na zdravlje kose i noktiju. Prema recenzijama, bučino brašno može se riješiti peruti.

Šteta

Ne postoje stroge kontraindikacije za upotrebu proizvoda. U umjerenim količinama, proizvod se preporučuje uvesti čak iu dječju prehranu, osim toga, proizvod će biti koristan za buduće majke i žene tijekom dojenja.

Općenito, negativan rezultat od upotrebe brašna bit će isti kao i od sjemenki bundeve, ali učinak može biti značajniji, jer zdrobljene tvari imaju mnogo jači učinak na organizam. U pravilu, nuspojave uključuju dijareju, nadimanje ili zatvor.

To je zbog sadržaja dijetalnih vlakana u proizvodu, koji aktiviraju crijevnu pokretljivost i rad mikroflore. Najčešće se neželjene reakcije javljaju kod osoba koje ranije nisu jele hranu bogatu vlaknima.

Brašno može negativno uticati na dobrobit osobe sa teškim migrenama. Kao što su nedavne studije pokazale, kod nekih pacijenata ovaj proizvod pojačava glavobolju.

Prednosti nezasićenih masnih kiselina za ljude su neosporne, ali samo ako su upotrebljeni proizvodi svježi. Brašno kojem je istekao rok trajanja oslobađa toksične spojeve koji povećavaju rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti.

Kako koristiti?

Brašno ima ukus malo orašastih plodova, prozračne je konzistencije, zbog čega se često koristi za pripremu pekarskih proizvoda, konditorskih proizvoda i raznih koktela. Rendane sjemenke bundeve koriste se kao začin za salate od povrća, začinjavaju se kašama. U kulinarstvu, brašno djeluje i kao aroma za razne priloge. Kombinira se sa tjesteninom, pirinčem ili kukuruzom.

Kako bi se održao imunitet i napunio energijom u vansezoni, brašno se može uključiti kao aditiv u obogaćena pića. Obično se prah rastvara u fermentisanim mlečnim proizvodima, piju se nekoliko puta dnevno najmanje 30 dana.

Da bi se isključili problemi sa crijevima i bolesti jetre, prašak se rastvara u vodi i pije ujutru i uveče mjesec dana.

Za pročišćavanje od toksina postoji shema za njihovo uklanjanje pomoću ovog proizvoda. Trajanje kursa uzimanja praha bundeve je 3 nedelje. U prvoj sedmici svaki dan umjesto doručka treba pripremiti koktel od 100 grama bilo kojeg fermentisanog mliječnog proizvoda sa dodatkom jedne žlice brašna. Druga i treća nedelja podrazumevaju čišćenje na isti način, ali se količina praha mora povećati za jednu kašiku, a fermentisanog mlečnog napitka za 50 grama nakon svakih sedam dana.

Recepti

Za pripremu hrane od bučinog brašna uopće nije potrebno kupovati proizvode u supermarketima, jer ga je sasvim moguće napraviti kod kuće. Bezglutensko brašno kupljeno u prodavnici proizvodi se u skladu sa GOST-om, ali domaći proizvod neće biti inferiorniji od njega u pogledu sadržaja hranjivih tvari, osim toga, prah koji je sami pripremio garantirano neće sadržavati nikakve dodatne inkluzije .

Brašno se priprema prema dole opisanoj recepturi.

• Sirove sjemenke bundeve se moraju oprati, a zatim osušiti u pećnici dok se ne redukuju na pola.
• Zatim se moraju usitniti do konzistencije praha. Za ove svrhe trebate koristiti kuhinjski blender ili mlin za kafu. Uređaj mora biti podešen na način finog mljevenja.
• Dobiveni prah se prosijava kroz sito i šalje na skladištenje u suhu posudu. Glavna stvar je da se čuva na hladnom mestu i u hermetički zatvorenoj posudi.

Brašno se može napraviti ne samo od sjemenki povrća, već i od pulpe. Što se tiče hemijskog sadržaja pulpe, malo je inferiornija u odnosu na sjemenke u pogledu sadržaja masnih kiselina, ali je vrijedno napomenuti kao njegove prednosti visokog sadržaja karotenoidi, koji su snažni antioksidansi.

Da biste napravili koristan prah od pulpe, mora se osušiti, prije toga ukloniti koru i ukloniti sjemenke. Zatim se povrće reže na male komade i šalje da se suši u pećnici na minimalnoj temperaturi. Nakon termičke obrade, bundeva se usitnjava u blenderu ili mlinu za meso.

Od dobivenog praha pripremaju se domaći kolači, žitarice, ćufte, možete napraviti tepsiju od bundeve, a možete je koristiti i za kozmetičke postupke koji se lako mogu izvesti kod kuće.

Kolač od bučinog brašna priprema se prema donjem receptu.

• Četiri proteina moraju se umutiti sa 100-150 grama šećera. Žumanca umutite sa polovinom naznačene porcije šećera.
• Nakon toga, dve čaše bučinog brašna se prosijaju sa jednom kašikom praška za pecivo, cimetom i vanilijom. Zatim se ovi sastojci pomiješaju sa žumancima. Proteini se u testo unose poslednji.
• Dobivenu masu treba prebaciti u posudu za pečenje i poslati u pećnicu na 30 minuta.

Da biste pripremili domaće kotlete, morate slijediti recept koji je predstavljen u nastavku.

• Dvije sočne šargarepe samelju se u mašini za mljevenje mesa, nakon čega se pomiješaju sa dvije čaše brašna, raznim začinskim biljem, začinima i bijelim lukom.
• Zatim se kotleti pripremaju uobičajenom metodom - formiraju se u uobičajenoj veličini, nakon čega se prže do zlatno smeđe boje. Kako bi se naglasio okus proizvoda, kotlete se preporučuje poslužiti s nekom vrstom umaka.

Za njegu kože, bučino brašno se može koristiti za pravljenje maski za izbjeljivanje, toniranje i čišćenje. Kozmetolozi preporučuju pripremu kompozicije za lice prema sljedećem receptu:

• prašak se sipa u posudu i prelije kipućom vodom, potrebno je postići gustu konzistenciju smjese;
• zatim se otopljeno brašno nanosi na lice, prethodno tretirano biljnim uljem;
• nakon dvadeset minuta maska ​​se ispere hladnom vodom.

Za poboljšanje stanja kose, kao i za sprečavanje pojave peruti, možete napraviti i korisnu masku od praha. Priprema se prema sljedećoj shemi:

• voda se unosi u prah u omjeru 10:1;
• dobivenu smjesu treba nanijeti na kožu glave i korijen kose, pokriti pola sata;
• oprati nakon vremena.

Složena upotreba proizvoda za liječenje će dati izraženiji učinak, pa vanjsku upotrebu treba naizmjenično s dodavanjem u hranu.

Uslovi skladištenja

Brašno kupljeno u prodavnici čuva se u originalnom pakovanju prema uputstvima proizvođača. U pravilu, rok trajanja proizvoda nije duži od jedne godine.

Prašak pripremljen kod kuće treba čuvati u frižideru u hermetički zatvorenim posudama ne duže od dva meseca. Ovo se odnosi na brašno napravljeno od sjemenki, kao i na proizvod dobiven od pulpe povrća.

Brašno kojem je istekao rok trajanja može se razlikovati od svježeg proizvoda po karakterističnom užeglom okusu. Zabranjeno je jesti. Sličan okus u proizvodu se javlja prilikom oksidacije masnih kiselina koje predstavljaju opasnost po zdravlje jer oslobađaju toksična jedinjenja. Stoga, bučino brašno treba koristiti samo svježe, proizvod kojem je istekao rok trajanja mora se zbrinuti.

Pogledajte video ispod za prednosti bučinog brašna.

Brašno njihovih sjemenki ploda narandže vrlo je hranjiv i ljekovit proizvod. Može se koristiti za pravljenje kolačića, palačinki, kolačića, raznih deserta i umaka. Sada se brašno od sjemenki bundeve može kupiti u gotovo svakoj vegetarijanskoj trgovini, ali cijena za takav proizvod je visoka i nije pristupačna svima. Napravite ga sami, a kako kuhati brašno od bundeve kod kuće je korak po korak recept kasnije u članku.

Ako si iz bilo kojeg razloga ne možete priuštiti prirodni prašak od bundeve ili više volite koristiti samo kvalitetne, domaće proizvode, možete ga napraviti sami.

Kako kuhati bučino brašno: recept kod kuće

Sve što je potrebno za stvaranje bučinog brašna je kupovina visokokvalitetnih sirovih žitarica. Sjeme mora biti cijelo, bez oštećenja i nedostataka, novi usev. Sušenje žitarica može se obaviti na nekoliko jednostavnih i pristupačnih metoda. Da biste to učinili, možete koristiti električnu pećnicu, spori štednjak, mikrovalnu pećnicu ili lonac s debelim dnom. Bilo koji kuhinjski gadget omogućit će vam da napravite mirisnu i kvalitetnu pripremu.

Nakon što se sjemenke ohlade, možete ih samljeti snažnim procesorom hrane ili mlinom za kafu. Mlinac za meso nije prikladan za ove svrhe, jer će se prilikom mljevenja takvim metodama masa početi "lijepiti" (zbog stvaranja ulja). Nemojte uključivati ​​mlin za kafu na duže vreme. Preporučljivo je koristiti način „pulziranja“ za pravljenje praha od bundeve, jer se tijekom dužeg rada uređaja sjemenke zagrijavaju i masa postaje gusta.

Prašak od zdravih žitarica može se čuvati 2-3 mjeseca, stavljajući ga u suhu i čistu kutiju za hranu i dobro zatvorivši poklopac.

Sastojci:

kuhanje:
Sipajte zrna u keramički kalup ili posudu za multivarke, kuhajte 12-15 minuta. Zapamtite: za ravnomjerno zagrijavanje radni komad se mora stalno miješati. Nakon što sjemenke dobiju kremastu nijansu koja nam je potrebna, ostavite ih da se potpuno ohlade.

Sipajte malo sjemenki bundeve u mlin za kafu.

Uključite ga na nekoliko sekundi. Ponavljamo postupak dok se proizvod potpuno ne zgnječi.

Prosejati bučino brašno kroz sito.

Ako ostanu krupne čestice sjemenki, sameljite ih još jednom. Ponovite postupak sa preostalim zrnima.

Koristimo prirodni prah od sjemenki bundeve za izradu bilo kakvih slatkih ili hranjivih jela.

Bundeva je najkorisnije povrće, bogato mnogim vitaminima i mineralima. Apsolutno sve njegove dijelove ljudi koriste kao hranu kao samostalan proizvod ili kao sastojak nekih jela, osim kore kojom se hrani stoka. Brašno od sjemenki bundeve danas je također steklo veliku popularnost. Šta je razlog tome? Razmotrite svojstva proizvoda detaljnije.

Geografija i istorija pojave

Za blagotvorna svojstva bundeve ljudi su znali još u doba starog Egipta, što potvrđuju brojni arheološki nalazi. Tada su ovaj proizvod koristile isključivo plemićke porodice. Nakon širenja saznanja o blagodatima bundeve, povrće je steklo popularnost kao ljekoviti proizvod u Evropi, ali se tamo najčešće koristilo samo bučino ulje. U srednjem vijeku, kada je njegova popularnost bila na vrhuncu, ostaci sjemena nakon presovanja naučili su se samljeti u brašno. Puder od bundeve je tada postao široko korišten u medicini i kulinarstvu.

Tek u 16. veku proizvod je doveden u Aziju, gde je kasnije dobio maksimalnu distribuciju. Prednosti bučinog brašna nisu cijenili samo istočnjački iscjelitelji, već i kuhari. Proizvod se danas široko koristi kao sastavni dio mnogih nacionalnih jela zemalja Istoka, a još uvijek se u azijskim regijama većina povrća uzgaja za sjemenke za pravljenje brašna.

Među modernim nutricionistima, brašno je nedavno postalo široko rasprostranjeno, ali već mnogi stručnjaci iz Europe i Amerike preporučuju jesti ga za prevenciju mnogih bolesti i kao dio sveobuhvatnog liječenja. Bučino brašno se često nalazi na jelovniku zdravih jela i vegetarijanaca.

Kvaliteti ukusa

Kvaliteta proizvoda u velikoj mjeri ovisi o sorti bundeve od koje su sjemenke uzete za preradu u brašno. Takođe, na mnoga svojstva proizvoda utiče način obrade i mlevenja. Najbolje je kupiti brašno od golosemenica sorti bundeve, upravo ona je maksimalno tražena zbog svog izraženog ukusa.

Naravno, samo kvalitetan proizvod može dati jelu aromu i ugodnu zlatnu nijansu. Brašno se često konzumira kao samostalno jelo, dodaje se umacima, žitaricama, prelivima i pecivima. Hleb ili pita od bučinog brašna dobijaju prijatnu zlatnu boju, jedinstvenu aromu i ukus. Apsolutno sva peciva s dodatkom ovog proizvoda odlikuju se svojim sjajem i mekoćom. Brašno pomaže da se produži rok trajanja, peciva napravljena od njega ne propadaju i ne postaju bajata dugo vremena.

Vrste proizvoda

Bučino brašno se proizvodi od sjemenki biljke mljevenjem. Da bi proizvod bio što kvalitetniji, koriste se samo određene sorte povrća. Najprikladnije su golosjemenjače, ali se mogu koristiti i bundeve s velikim plodovima ili tvrdokorne kore s dobrim pokazateljima kvaliteta. Svaka serija se proizvodi samo od određene sorte bundeve, što je dalje odrednica sorte konačnog proizvoda.

Brašno golosemenica je popularnije među potrošačima jer ima izražena svojstva proizvoda. Takođe, za proizvođače je takvo povrće prihvatljivije, jer se njegovo sjeme lako obrađuje.

Važno je napomenuti da nema niskih kvaliteta bučinog brašna. Bez obzira na sortu bundeve, svi proizvodi od sjemenki povrća klasificirani su kao "premium" i mogu se prodavati kao samostalni proizvodi ili kao dio posebnih mješavina za pečenje.

Hemijski sastav

Prednosti prerađenih sjemenki bundeve su uglavnom identične prednostima "majčinog" proizvoda - same bundeve. Brašno je jedinstvenog sastava, obogaćeno mnogim vitaminima, mineralima i aminokiselinama, koje su u prirodi vrlo rijetke. Konačni proizvod prerade zadržava:

• vitamini grupe B, A, C, K, H, PP i F;
• biljni proteini;
• prehrambena vlakna;
• mineralna jedinjenja cinka, kalcijuma, fosfora i tako dalje;
• bioflavonoidi i aminokiseline (oko 50 artikala).

Među istim vrstama proizvoda, bučino brašno je šampion po sadržaju cinka, kalijuma i magnezijuma. Među aminokiselinama u njegovom sastavu posebno mjesto zauzimaju arginin, lizin, glicin, glutamin i mnogi drugi koji pozitivno utiču na funkcionisanje imunološkog sistema. Sastav bogat korisnim tvarima pomaže u sprječavanju razvoja bolesti kao što su hipertenzija, dijabetes i pretilost.

Korisna svojstva brašna

Proizvod bogat argininom sprečava rano starenje organizma, kao najjači prirodni antioksidans. Aminokiseline takođe pomažu u jačanju imuniteta organizma, imaju antiinflamatorno, baktericidno i antialergijsko dejstvo.

Vjeruje se da bučino brašno može čak spriječiti razvoj tumora u tijelu. Arginin u sastavu proizvoda smanjuje razinu šećera u krvi.

Cink u sastavu brašna kontroliše i normalizuje metabolizam u organizmu, učestvuje u procesu hematopoeze i formiranju imuniteta. Ovaj element je neophodan za zdravlje muškaraca, jer zauzima važno mjesto u funkcionisanju reproduktivnog sistema, stimulirajući proizvodnju testosterona i poboljšavajući spermatogenezu. Također, proizvod stimulira potenciju i blagotvorno djeluje na funkcionisanje prostate u cjelini. Nedostatak cinka u bilo kojem organizmu, pa tako i kod žena, može izazvati razvoj neplodnosti, pogoršanje pamćenja, vida i mentalnih sposobnosti. Cink je takođe važan u funkcionisanju nervnog sistema i sprečava razvoj depresije i zaostajanja u razvoju kod dece. Možemo beskrajno govoriti o korisnim svojstvima svih tvari sadržanih u brašnu, nije uzalud što se ovaj proizvod smatra pravim skladištem zdravlja.

Bučino brašno, čije su koristi i štete međusobno neuporedive, može se sigurno koristiti zajedno s bilo kojim lijekovima. Blagotvorno djeluje na jetru, liječeći je i uklanjajući toksično opterećenje. Za one koji pate od problema sa probavnim sistemom, proizvod će biti odlična alternativa drugim, težim vrstama brašna.

Kao dio kompleksne terapije, bučino brašno se može uzimati za liječenje i prevenciju:

• anemija;
• dijabetes tipa 2;
• gojaznost;
• bolesti ekskretornog i reproduktivnog sistema muškaraca i žena;
• kožne bolesti (akne, dijateza, ekcem, urtikarija, herpes, psorijaza i tako dalje);
• bolesti jetre;
• kardiovaskularne bolesti;
• oštećenje kože (posjekotine, čirevi, opekotine);
• alergijske reakcije;
• hronične upalne bolesti.

Također, proizvod će idealno očistiti tijelo od toksina i toksina, poboljšati funkcioniranje nervnog sistema i cjelokupno psihoemocionalno stanje osobe u cjelini. Bučino brašno odlično jača imunološki sistem, pomaže u prevenciji nastanka tumora, proktoloških oboljenja, bolesti respiratornog sistema, grla, usne duplje i vida. Takođe, proizvod će biti odlično rešenje u prevenciji sezonskog beriberija, dodatni izvor hranljivih materija za sportiste.

Zabrane upotrebe

Važno je da brašno mogu jesti dojilje i trudnice, djeca, kao i osobe oslabljene nakon bolesti ili operacija. Ovaj proizvod je zabranjen samo za one koji imaju individualnu netoleranciju na ovo povrće, ili za pacijente sa kolelitijazom i holecistitisom.

Za osobe koje su na dijeti treba znati da je nutritivna vrijednost 100 grama proizvoda 305 kilokalorija.

Upotreba u kuvanju

Recepte s bučinim brašnom možete pronaći na mnogim kulinarskim stranicama. Koristi se uglavnom kao zgušnjivač za umake, prelive ili prva jela i kao komponenta koja poboljšava ukus, obogaćuje jelo vitaminima i produžava rok trajanja. Važno je znati da se direktno od bučinog brašna ne pripremaju jela, već se proizvod dodaje samo u pšenično brašno u količini od 2 žlice po kilogramu glavnog praha.

U kombinaciji sa začinima, proizvod od sjemenki bundeve može se koristiti za paniranje mesnih proizvoda. Takvo brašno se odlično slaže sa pšenicom, kao i sa bilo kojim sušenim voćem, orašastim plodovima, žitaricama i povrćem. Najčešće je proizvod pomoćna komponenta u receptima za kruh, pite, slatke pločice i halvu.

Upotreba u kozmetologiji

Za poboljšanje i podmlađivanje kože, brašno od sjemenki bundeve se može koristiti kao dio raznih maski i krema. Sastav proizvoda je bogat aminokiselinama koje učestvuju u sintezi kolagena. Cink doprinosi normalizaciji rada lojnih žlijezda i sprječava nastanak akni. Za postizanje maksimalnog kozmetičkog efekta preporučuje se upotreba brašna i kao vanjsko sredstvo i kao dio hrane.

Kako uzimati bučino brašno? Možete jednostavno razrijediti 1-2 kašičice proizvoda u vodi ili drugom napitku i piti ovu mješavinu dva puta dnevno. Trajanje kursa je 2-4 sedmice. Preporučljivo je ponavljati postupak svake sezone.

Redovna konzumacija brašna će spriječiti opadanje kose i perut, kao i ojačati kosu i nokte.