Recept za ukusnu paštetu od pileće džigerice. Delikatna domaća pašteta od pilećih džigerica sa kremom

Mirisna pašteta je jedan od najapetetnijih kulinarskih oblika postojanja pileće džigerice. Velika kriška svježeg hljeba, prepečeni tost ili hrskavi kruh sa debelim slojem jetrene paste odličan je obilan doručak. Tijelo neće imati vremena da rasipa energiju dobijenu njenom apsorpcijom do ručka, a zadovoljstvo će biti ogromno. A u isto vrijeme, ne morate naprezati pospani mozak pokušavajući da napravite zdrav i, ako je moguće, jednostavan za implementaciju jutarnji meni. Rano kuvanje možete zaboraviti na nekoliko dana ako uveče napravite paštetu od pilećih jetrica. Recept je jednostavan, kod kuće je predjelo mnogo ukusnije od trgovine, a upotrebljeni proizvodi nisu najskuplji. I usput, jetra i ostali sastojci savršeno podnose smrzavanje. Nemojte se plašiti da skuvate veliku porciju, tako ukusno se ne dešava mnogo!

Sastojci:

Kako skuhati paštetu od pileće džigerice (jednostavan recept, kuhamo kod kuće):

Ptičja jetra je dobra jer je ne treba namakati i dugo prerađivati. Njen film je vrlo tanak i delikatan, ne treba ga skidati, kao što je slučaj sa goveđim ili svinjskim iznutricama. Takođe nema specifičnog mirisa. Priprema se svodi na uklanjanje vidljivih masnih naslaga i vena. Nakon toga operite glavni sastojak. Ocijedite u cjedilu da se ocijedi tečnost. Želim napomenuti da je za pripremu paštete poželjno koristiti ohlađenu, a ne smrznutu jetru. Naravno, neki supermarketi griješe tako što zamrznutu robu unaprijed odmrzavaju i prodaju pod krinkom da je rashlađena. I sama je više puta pronalazila pladnjeve s nepotpuno odmrznutim pilećim džigericama u frižiderima. Takođe, obavezno pogledajte svaki komad da li ima žučne kese ili tragova žuči u obliku zelenkastih mrlja. Ova supstanca ima intenzivan gorak ukus. Stoga, čak i jedna nestandardna kriška može pokvariti cijeli dio. Obratite pažnju i na boju same jetre. U idealnom slučaju, trebao bi biti ujednačen, ružičasto smeđi, bez žutih mrlja. Konzistencija kvalitetnog proizvoda bit će elastična. Kada se pritisne prstom, udubljenje treba odmah da se ispravi.
Uklonite preostalu vlagu iz jetre tako što ćete je staviti na papirnate ubruse. Ako voda ostane na površini, „pucaće“ kada dođe u kontakt sa vrelom masnoćom tokom prženja.
Jetru ispržite na dobro zagrejanom biljnom ulju. S obzirom da će se komponente paštete samljeti u blenderu ili mašinom za mljevenje mesa, prilikom prženja nije potrebno paniranje. Jetru kuhajte u malim porcijama na srednjoj vatri. Ako odjednom položite cijelu normu, temperatura biljne masti će naglo pasti, a iznutrice će se dinstati u vlastitom soku. I nakon termičke obrade postat će tvrdo. U ovoj fazi potrebno je "zapečatiti" maksimalnu vlagu unutra. Stoga samo dovedite jetru do zlatne kore. Unutra može ostati malo vlažno.
Okrenite komade. Peci iz drugog bureta. Zapečenu džigericu vratite na papirnate ubruse. Papir će upiti višak biljne masti.
Kada je ceo deo ispržen, vratite ga u tiganj. Sipajte malo konjaka za aromu. Krčkajte na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem 2-3 minute dok alkohol ne ispari. Okus alkohola će nestati, ali će ostati bogata aroma. Ako nema konjaka, možete preskočiti ovaj korak. Bez toga će i jetrena pašteta biti ukusna i nježna.
Povrće pečem posebno. Dakle, korica na njima (a samim tim i ukus) je izraženija. Šargarepu krupno izrendati ili iseckati na tanke trakice. Ponekad naiđem na mišljenja da u domaću jetrenu paštetu ne možete staviti šargarepu. Dobro je da kuvanje nije egzaktna nauka. Sviđa mi se što jarko narandžasto povrće daje jelu zanimljivu boju i slatkastu notu ukusa. Usput, o slatkoći. Uz povrće možete staviti kiselu jabuku. Ogulite voće od kore i jezgre. Narežite na sitne kockice ili izrendajte. Ne morate pržiti. Stavite na ostale sastojke dok se dinsta u kremi.
Luk narezan na kockice.
Prvo pržite šargarepu dok ne omekša.
Sipajte luk u tiganj. Stir. Kuhajte kriške povrća dok ne omekšaju i porumene. Dodajte ga u pileću džigericu. Posolite i pobiberite. Ukus paštete možete poboljšati i kod kuće sušenim provansalskim biljem ili drugim začinima. Promiješajte sadržaj tiganja. Ulijte kremu. Krčkajte na laganoj vatri 5-8 minuta. Pokušajte da kremu ne prokuvate jer će se zgrušati. Prije mljevenja svi proizvodi moraju biti potpuno kuhani i mekani, inače će pašteta izaći sa zrnima.
Prebacite sve iz tiganja u blender ili zdjelu (ako imate ručnu sjeckalicu na nozi).
Perebeyte proizvode u homogenu pastu. Možete koristiti i mlin za meso da sameljete sastojke u stanje poput paste. Jetricu sa povrćem provucite nekoliko puta, postavljajući rešetku sa najmanjim rupicama. Maslac se u ovoj fazi može omekšati i staviti u paštetu. A zatim ponovo uključite blender. Takvo predjelo će ispasti izuzetno mekano i nježno. Druga opcija je da se puter otopi do tečnog stanja i prelije preko paštete koja će već biti raspoređena u forme. Takođe, jetrena masa odlično ide uz žele od kiselog bobica. Na primjer, malina ili šipak. Možete sipati žele u kalupe umjesto otopljenog putera.
Prije serviranja obavezno ohladite. Evo ga - veoma ukusan i zdrav doručak. U frižideru se čuva u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.

Eksperimentalni aditivi:

Suve šljive. Velike suhe šljive bez koštica prelijte kipućom vodom. Nakon što se voda ohladi, ocijedite je. Svaku šljivu iseći na 4-6 komada. Dodati jetrici i povrću pre ulivanja kreme. Sve zajedno dinstajte 8 minuta. Samljeti blenderom, kako je predloženo u glavnom uputstvu. U takvoj pašteti osjetit ćete laganu kiselost i dimnu notu.
Pileća džigerica se odlično slaže s orasima. Indijski orasi, orasi i pinjoli ili pristupačniji kikiriki moraju se sušiti u suvom tiganju. Sitno nasjeckajte nožem. U već pripremljenu paštetu sipajte mrvice oraha. Stir.
Obični šampinjoni također savršeno nadopunjuju jelo. Pripremite paštetu od pileće džigerice prema gore navedenom osnovnom receptu. Operite ili ogulite i isperite 300-400 g svježih šampinjona. Narežite na tanke kriške ili male kockice. Sipajte u suvi tiganj. Kuvajte na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari. Ulijte suncokretovo ulje. Dovedite gljive do spremnosti. Završite svježe mljevenim crnim biberom, bijelim lukom (po želji) i soli. Pržene šampinjone dodajte u masu jetre i promiješajte. Ili ga stavite na vrh.

Recept 1: Domaća pašteta od pilećih prsa sa povrćem

Najlakša verzija vrlo ukusne i jednostavne paštete od pilećih prsa. Ako ulje zamijenite čorbom, dobijate odlično dijetalno jelo.

Sastojci

600 grama prsa;

1 šargarepa;

150 grama putera (uzimamo puter);

3-4 glavice luka;

Sol, muškatni oraščić;

2 čena (ili više) belog luka

Kuvanje

1. Narezana prsa napunite vodom, stavite šargarepu oljuštenu i isečenu na kolutove, zajedno kuvajte 30-35 minuta. Više nije potrebno, inače će bijelo meso postati žilavo. Na kraju možete posoliti.

2. Isjeckajte luk. Oblik i veličina komada nisu bitni. Pržimo sa delom ulja, na kraju stavimo seckani čen belog luka, ne kuvamo dugo.

3. Spajamo kuvanu šargarepu, prsa i prženi luk, stavimo preostalo ulje. Poželjno ga je omekšati, pasirati na bilo koji pogodan način.

4. Dodajte začine, malo muškatnog oraščića, procijenite konzistenciju.

5. Zapamtite da će se pašteta i dalje stvrdnuti. Tako da ne morate da bude previše gusto. Razrijedimo juhom do željene konzistencije i ponovo umutimo.

Recept 2: Domaća pileća pašteta sa orasima

Za ovu mirisnu pileću paštetu kod kuće koriste se orasi. Ali postoje i opcije s pistaćima, lješnjacima, kikirikijem. Izrađujemo po Vašem ukusu i dostupnosti proizvoda.

Sastojci

Pola kilograma fileta;

80 grama orašastih plodova (ili više);

100 grama ulja;

Dill green;

Sol, paprika, crni biber.

Kuvanje

1. Piletinu skuvati ili iseći na komade, dodati vodu i dinstati. Može se kuhati i na pari. Općenito, biramo najprikladniju opciju za sebe.

2. Orašaste plodove sušimo u tiganju, ne pržimo mnogo, da ne ostanu opekotine. Zatim dobro ohladiti, mali deo iseckati na komade.

3. Sameljite kuvanu piletinu i preostale orahe. Dodati začine, meki puter. Dobro smo pobedili.

4. Stavite seckani kopar. Bolje ga je sjeći, a ne mljeti. U suprotnom, boja paste će postati čudna.

5. Gustoću paštete podešavamo čorbom, prokuhanom vodom. Možete dodati mlijeko ili vrhnje.

Recept 3: Pileća pašteta kod kuće sa pečurkama

Za pileću paštetu od šampinjona kod kuće možete uzeti lisičarke, vrganje, gljive. Ali ako nema šumskih gljiva, onda koristimo šampinjone. Naravno, nisu tako mirisne, ali i ukusne.

Sastojci

300 grama pečuraka;

300 grama piletine;

120 grama putera (maslaca);

1 tsp domaći senf;

Sol, začini;

3 kašike kisele pavlake;

2 lukovice luka.

Kuvanje

1. File proizvoljno isečemo, kuvamo dok ne omekša. U čorbu stavljamo sve začine, lovorov list, biber u zrnu da piletina zamiriše.

2. Pečurke skuvajte posebno. Ocijedimo vodu.

3. U tiganju je potrebno zagrejati pola ulja.

4. Glavice luka iseckati, staviti u tiganj, propržiti.

5. Čim komadići postanu providni, dodajte pečurke. Hajde da zajedno kuvamo nekoliko minuta.

6. Kuvanu piletinu sjediniti sa šampinjonima, umutiti blenderom.

7. Dodajte začine, ostatak ulja, stavite kiselu pavlaku i ponovo dobro umutite. Ako želite, onda dio prženih šampinjona možete ostaviti sa strane, isjeći i dodati ovako. Pašteta će biti ljepša.

Recept 4: Pileća pašteta kod kuće sa suvim šljivama

Piletina i suve šljive su odlična kombinacija. Pa zašto ga ne koristiti u paštetama? Jelo je veoma ukusno, ima blagu kiselost i idealno je za sendviče. Pripremljene sa dodatkom jetre, možete uzeti i pileće iznutrice.

Sastojci

1 glavica crnog luka;

350 grama piletine;

150 grama pileće džigerice;

100 ml mlijeka;

12 komada suvih šljiva;

Začini, malo ulja.

Kuvanje

1. Piletinu narežite na kockice, duplo veće od džigerice. Sve se mora prethodno oprati i osušiti.

2. Luk isjeckajte na pola prstena. Bacite u kotao ili veliki tiganj, pržite minut. Možete dodati još luka po ukusu.

3. Dodajte piletinu i džigericu, pržite još minut. Ulijte mlijeko, poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

4. Dok se sprema zavesa, suve šljive narežite na sitne kockice.

5. Kuvane proizvode ohladimo, pasiramo. Stavljamo začine, ali ne mnogo, da ne ometaju ukus suvih šljiva.

6. Ako je masa pregusta, onda možete uliti još mleka.

7. Dodajte seckane suve šljive i gotovo!

Recept 5: Domaća pašteta od pileće jetre

Jetrena pašteta mi je jedna od omiljenih. Pogotovo ako je napravljen od mekih pilećih iznutrica. A pirjano povrće će razblažiti ukus.

Sastojci

0,5 kg jetre;

150 grama masti;

2 šargarepe;

2 glavice luka;

Začini.

Kuvanje

1. Jetru odmah operemo i bacimo u kazan, ne možete je rezati. Dodajte seckanu slaninu. Ako želite, možete ga prvo malo propržiti. Biće još boljeg ukusa.

2. Luk isjeckati na pola prstena, očišćenu šargarepu na tanke kolutiće i poslati u jetru.

3. Nalijte pola čaše vode, stavite na šporet.

4. Dinstati pola sata na laganoj vatri.

5. Zatim otvorite, posolite i pobiberite, možete baciti par čena belog luka, začine. Na vrh stavite list lovora, ali ga je bolje ne produbljivati. Općenito, potpuna sloboda u sastavu začina.

6. Poklopite i pirjajte još 10 minuta.

7. Samljeti na bilo koji prikladan način. Ali! Ako na dnu kotlića ima puno juhe, nemojte je sve izlijevati. Povrće je sočno, a pašteta može biti slaba.

8. Ako je, naprotiv, masa strma, onda razrijedite biljnim uljem, vrhnjem, mlijekom. Generalno, bilo šta!

Recept 6: Domaća pileća pašteta sa sirom

Predivan namaz za sendviče, za koji će biti potreban bilo koji meki sir. Nije potrebno koristiti skupu, uzimamo najjednostavniji, a piletina i začini će oplemeniti njen ukus.

Sastojci

400 grama pilećeg filea;

120 grama mekog sira;

Mješavina paprika;

1 list lovora;

1 luk;

50 grama putera.

Kuvanje

1. Skuvati piletinu sa lovorovim listom. Nije potrebno koristiti dojku. Možete uzeti pecivo sa butina, nogu.

2. Na ulju propržiti luk dok ne omekša i prozire. Čim komadići počnu da rumene, odmah ga morate isključiti.

3. Kuvani fil staviti u posudu blendera, umutiti.

4. Dodajte luk, umutite.

5. Sada stavite sir, umutite i probajte. Posolite i pobiberite.

6. Sir daje kremastu teksturu i obično ne treba razrjeđivati paštetu. Ali po želji se uvijek može tanjiti.

Recept 7: Pileća pašteta kod kuće "Bright" sa jajetom

Varijanta zaista svijetle i lijepe paštete koja će ukrasiti i najdosadniju koricu kruha.

Sastojci

400 grama fileta;

1 šargarepa;

0,5 tsp kurkuma;

0,5 tsp paprika;

Slana paprika;

Ulja 50 grama;

1 češanj belog luka.

Kuvanje

1. Skuvati piletinu, iseći na komade, staviti u posudu blendera.

2. Tu stavljamo i kuvana, oguljena pileća jaja. Mi teško kuvamo.

3. Šargarepu isjeckati i pržiti na ulju dok potpuno ne omekša, korjenast ne smije škripati. Možete sipati malo vode i dinstati ispod poklopca.

4. Šargarepu šaljemo na piletinu, bacimo beli luk, sve ostale začine, ne zaboravimo posoliti i istući. To je sve!

Pileća pašteta kod kuće - savjeti i trikovi

Pileću paštetu ne treba kuvati puno, jer u frižideru ne izdrži duže od 72 sata. A ako se doda svježe začinsko bilje, onda samo jedan dan. Stoga, ako vidite višak, bolje ih je odmah zamrznuti. Ili stavite fil za pite, palačinke.

Boja paštete će biti vedrija ako joj se dodaju jarki začini: kari, paprika i drugi. Papriku možete sitno nasjeckati. Ne daje mnogo soka i razrjeđuje sivu masu.

A okus paštete postat će zabavniji ako joj dodate sjeckani kiseli krastavac, kisele gljive, bilo koji naribani sir, dimljenu slaninu. Inače, na ovaj način možete oplemeniti čak i paštetu iz prodavnice koja deluje dosadno.

Pileća jetra i prsa ne trebaju dugotrajnu termičku obradu. Od toga postaju samo suvi i čvršći. Ali ako se odjednom ispostavi da je proizvod nedovoljno kuhan, tada komadiće možete poslati u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta. Oni će se spremiti.

Od pilećih prsa možete napraviti niskokaloričnu paštetu. Za razliku od prodavaonica, neće sadržavati štetne aditive, masti i pojačivače okusa. Zahvaljujući pomoćnim proizvodima, pašteta od pilećih prsa neće biti suha, kao što sugeriraju domaćice. Može se pripremiti za nekoliko minuta. Ne zahtijeva posebne vještine i skupe proizvode. Domaća pašteta je savršena za zdrave grickalice i sendviče.

Klasičan recept

Pašteta od pilećih prsa sa orasima

Potrebni sastojci:

prsa - 450 gr;
orasi - 6-7 kom;
beli luk - 2 čena;
sol, začini po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kalorije: 161,8 kcal.

Prsa isecite na komade da se brže skuvaju. Stavite u vodu, dodajte lovorov list, začine, sol. Kuvajte dok ne budete spremni.
Izvadite meso iz čorbe i ostavite sa strane. Čorbu ostavite sa strane, dobro će vam doći za pravljenje mase za paštetu.
Ogulite orahe, ispecite ih i nasjeckajte. Pečenjem će dobiti izvrstan ukus.
Stavite komade mesa u posudu, dodajte im seckane orahe, protisnite beli luk kroz presu i zalijte sa malo juhe. Sve umutiti blenderom dok ne postane pjenasto.
Količinu čorbe, soli i začina prilagodite svom ukusu. Mutite dok pašteta ne dobije željenu konzistenciju.
Čuvati u staklenoj posudi ispod poklopca ili prekriti celofanom za hranu.

Pašteta od pilećih prsa sa pečurkama

Potrebni sastojci:

pileća prsa - 380 gr;
svježe šampinjone - 100 gr;
bulb;
krema - 2-3 kašike. l;
maslinovo ulje - 15 gr;
muškatni oraščić;
začini, sol po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Kalorije: 110,7 kcal.

Prethodno skuvana prsa narežite na kriške i stavite u posudu za mućenje blenderom.
Luk oljuštite, propržite ga sa svježim šampinjonima na maslinovom ulju. U procesu prženja, kada povrće porumeni, sipajte kremu u tiganj. Promešati, posoliti i skloniti sa vatre.
Pilećem mesu dodajte pržene šampinjone i malo čorbe koja ostane nakon kuhanja. Umutite sve dok ne postane pjenasto.
Pahuljastost konzistencije paštete i ukus možete podesiti uz pomoć čorbe i omiljenih začina.
Muškatni oraščić će dodati pikantnost pašteti. Masu ponovo dobro umutiti, staviti u staklenu posudu i poklopiti.

opcija dijete

Potrebni sastojci:

pileća prsa - 500 gr;
šargarepa - 1 kom;
umak od soje;
začini.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 104,4 kcal.

Šargarepu dobro operite, ogulite i odrežite peteljku. U kipuću vodu dodajte pileći file i šargarepu. Kuvajte dok ne budete spremni.
Ohlađeno meso iseći na komade, dodati šargarepu i umutiti blenderom.
U umućenu masu, u malim porcijama, dodajte čorbu u kojoj se kuvala piletina. Juha će pašteti dodati nježnost i raskoš. Ako se ne doda, masa će biti suha. Treba napomenuti da će čorba dodati malo kalorija u paštetu, ali će ti brojevi biti beznačajni. Možete smanjiti kalorije tako što ćete ih namazati ne na kruh, već na dijetalne kekse.
Umjesto soli u završnoj fazi, u paštetu po vlastitom nahođenju dodajte soja sos i omiljene začine. Začini nemaju kalorija, poboljšavaju ukus, pa se mogu bezbedno dodati u pileću masu.

Pileća džigerica i pašteta od prsa

Potrebni sastojci:

pileći file - 350 gr;
pileća džigerica - 250 gr;
bulb;
šargarepa - 1 kom;
začini, so.

Kalorije: 105,9 kcal.

Meso dobro operite, uklonite folije, prokuhajte vodu i stavite da se kuva. Dodajte oljuštenu šargarepu i luk. U procesu kuvanja posolite i začinite začinima. Ne morate stavljati puno začina, bolje ih je dodati u završnoj fazi, tada će zvučati bogatije u jelu.
Kuhane proizvode, ako je potrebno, narežite na komade. Stavite u zdjelu blendera.
Umutivši meso sa povrćem i džigericom, u posudu u malim porcijama sipajte čorbu u kojoj su se kuvali.
Probajte dobijenu masu i prilagodite konzistenciju, ne smije biti previše gusta ili tečna.
Sipajte sadržaj u staklenu posudu. Odozgo obložite celofanom za hranu. Čuvati u frižideru.

Pašteta od pilećih prsa sa sirom

Potrebni sastojci:

pileći file - 480 gr;
meki sir - 200 gr;
beli luk - 2 čena;
kikiriki - 30 gr;
sol, začini;
supa koja je ostala nakon kuvanja.

Vrijeme kuhanja: pola sata.

Sadržaj kalorija: 112,4 kcal.

Kuvano pileće meso u slanoj vodi sa začinima, ohladiti do toplog stanja.
Ispecite kikiriki sa malo soli da dobije pikantan ukus.
Stavite komade piletine u posudu za mućenje, dodajte meki sir i sve dobro nasjeckajte.
U umućenu masu sipajte kikiriki, neke omiljene začine i sve izmiksajte blenderom.
Ako je masa bila gusta, možete dodati juhu koja je ostala nakon kuhanja piletine.
Probajte pileću paštetu sa sirom, po potrebi dodajte komponente koje nedostaju.
Čuvati u frižideru, prekriven celofanom za hranu.

Recept za paštetu od pilećih prsa sa povrćem

Potrebni sastojci:

pileći file - 380 gr;
paradajz -1 kom;
slatka paprika - 1 kom;
bulb;
ulje za prženje;
šećer - 0,5 kašičice;
muškatni oraščić, korijander, bosiljak, sol.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Kalorije: 98,5 kcal.

Luk nasjeckajte, stavite da se prži na maslinovom ulju. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte seckani paradajz i papriku. Dodajte malo šećera da poboljšate ukus.
Kuvano meso propasiramo kroz blender, posolimo po ukusu i začinimo začinima. Tu sipajte prženo povrće, ponovo dobro promešajte.
Ako je pašteta pregusta, malo po malo dodajte čorbu. Proizvode još jednom obrađujemo blenderom, prilagođavamo količinu soli i začina po želji.
Zahvaljujući povrću, pileća pašteta je ukusna, mirisna i poprima ukusan izgled. Od njega možete napraviti sendviče ili ga jednostavno dodati glavnim jelima, puniti tartlete i druge proizvode.

Kako bi se pašteta vrlo brzo skuvala, preporučuje se da se kuvano pileće meso čuva u frižideru.
Da pašteta ne bude suha, treba je razblažiti pilećom juhom, kajmakom, kuvanim mlekom, kuvanom mašću, puterom, prženim ili kuvanim povrćem.
Prilikom kuhanja mesa treba dodati aditive: luk, bijeli luk, začinsko bilje, začine.
Prilikom mućenja mase za paštetu piletini možete dodati malo limunovog soka. Sirće nije potrebno dodavati, jer suši meso, a sama pileća prsa ispadaju suha.
Pržene komponente koje se dodaju pašteti daju joj masnoću. A ako ih prokuhate, jelo je manje kalorično.
Prilikom pripreme masa za paštetu možete eksperimentirati s okusima, dodati širok izbor proizvoda. To može biti povrće, orašasti plodovi, iznutrice, sir i mliječni proizvodi, jaja.
Pašteta od pilećih prsa može se čuvati u frižideru nekoliko dana. Ali treba uzeti u obzir činjenicu da ako nije prekriven poklopcem ili prozirnom folijom, može se stvoriti tamna korica.
Pašteta izvađena iz frižidera uvek će biti gušća nego kada je topla. Stoga se preporučuje da ga izvadite iz frižidera prije kuhanja sendviča.
Kupujući pileća prsa sa kožom, možete je ukloniti ili samljeti u paštetu. Zahvaljujući koži, masa će biti masna, ali to će dodati kalorije u jelo.
Piletini možete dodati različite vrste mesa (patka, zec, guska, svinjetina ili govedina, džigerica) prethodno skuvane do gotovosti.

Prijatno!

Ako ikada pokušate skuhati paštetu od pileće jetre kod kuće, zauvijek ćete odbiti proizvode iz trgovine. Napraviti takvo predjelo je prilično jednostavno, dok postoje različite opcije za paštetu sa začinima, začinskim biljem, pa čak i konjakom. Stoga možete sigurno maštati i svaki put pripremati novo jelo.

Klasična domaća pašteta od pileće džigerice

Najjednostavnija verzija paštete uključuje korištenje dostupnih sastojaka, ali da bi predjelo dalo delikatan okus i aromu, stavljamo puter i začine.

Sastojci:

½ kg pileće džigerice;
jedan luk i jedna šargarepa;
55 g putera (putera);
sol, biber, lovorov list.

Način kuhanja:

U tiganju zagrijte rafinirano ulje, prepecite poluprstenove luka do zlatne boje, stavite četvrtine šargarepe i komadiće iznutrica.
Sastojke prelijte šoljom vode, začinite ih začinima, stavite lovorov list, poklopite i pirjajte pola sata. Zatim skinite poklopac i kuhajte još 10 minuta da ispari sva tečnost.
Sadržaj tepsije sipajte u činiju, stavite omekšali puter i sastojke sameljite blenderom. To je sve, paštetu poslužite sa kriškama pšeničnog ili raženog hleba.

Dijetalna pašteta

Ako pratite svoju figuru ili se bavite sportom, onda će pašteta od pileće džigerice biti zdravo jelo za vas. Zaista, u takvom predjelu praktički nema masti, glavna stvar je da u njemu nema ugljikohidrata, to je stopostotni protein.

Sastojci:

550 g iznutrica;
jedna šargarepa i luk;
55 ml biljnog ulja;
kašičica muškatnog oraščića;
biber, so, začinsko bilje.

Način kuhanja:

U tiganj na malo ulja stavite nasjeckani luk i narendani korjenast. Povrće ne pržimo mnogo, već ga samo dobro namočimo u ulju.
Zatim povrće stavljamo u činiju, a na njihovo mesto stavljamo komadiće džigerice, koje takođe ne treba previše pržiti. Čim iznutrice promijene boju vratite povrće, prelijte sa pola čaše vode, poklopite i dinstajte 10 minuta.
Nakon što ste sastojke posipali začinima, obavezno stavite muškatni oraščić i bilo koje začinsko bilje, dinstajte još 10 minuta.
Sada ostaje samo da sve sastojke sameljete blenderom i pašteta je gotova.

Recept sa pečurkama

Mnoge domaćice odavno su prestale da kupuju paštete u prodavnicama, jer se ne zna šta je uključeno u njihov sastav. Ali kod kuće možete skuhati zdravu užinu s raznim dodacima, na primjer, s gljivama.

Sastojci:

820 g jetre peradi;
95 ml konjaka;
620 g šampinjona (bukovača, šampinjoni);
pola pakovanja putera;
dvije sijalice;
280 ml kreme (33%);
so, biber, timijan.

Način kuhanja:

Jetricu prije svega napunimo konjakom i ostavimo da se marinira dva sata. Dodatak alkohola pašteti će dati poseban pikantan okus i miris. Zatim ga samo narežite na velike komade.
Ali prvo na rastopljenom puteru propržite seckani luk, nakon 5 minuta stavite džigericu, posolite, pobiberite, pospite timijanom, pržite 5 minuta.
Posebno na rastopljenom puteru prekuvamo i sitno iseckane pečurke.
Sada sve komponente prebacimo u zdjelu blendera, dodamo kremu i sameljemo dok ne postane glatka, dobijemo ukusnu i mirisnu paštetu koju treba ostaviti 7 sati u hladnjaku prije serviranja.

Sa sirom

Ako ne volite pečurke, onda možete napraviti paštetu sa sirom. Napravit ćemo predjelo u obliku rolat, tako da neće biti sramota poslužiti takvo jelo čak ni na svečanom stolu.

Sastojci:

525 g pileće džigerice;
325 g topljenog sira;
luk i šargarepa;
zelje kopra;
pola pakovanja ulja.

Način kuhanja:

Iznutrice isječemo na komade i prekuhamo na suncokretovom ulju, posuto solju i biberom.
Zatim u džigericu dodajte kolutiće luka, a nakon četvrtine šargarepe poklopite i dinstajte dok džigerica ne bude gotova.
Kada je sadržaj posude gotov, ostavite vremena da se ohlade, a zatim stavite ulje i sameljite blenderom dok se ne dobije homogena konzistencija.
Sada nasjeckajte zelje kopra i pomiješajte ga sa topljenim sirom.
Na prozirnu foliju rasporedimo paštetu u obliku pravougaonika debljine 1 cm, a na drugu foliju napravimo isti sloj samo od sira i manje debljine.
Spojimo dva sloja, skinemo foliju sa sira i donjom folijom zamotamo rolat, umotamo ga istom folijom i ostavimo da se hladi nekoliko sati.

Jetrena pašteta u loncu

Nudimo vam zanimljiv recept za paštetu u laganom šporetu. Za razliku od drugih recepata, koristit ćemo jaja, a predjelo će po konzistenciji podsjećati na sufle.

Sastojci:

680 g pileće džigerice;
četiri jaja;
velika sijalica;
pola pakovanja putera;
280 ml vrhnja (mlijeka);
par čena belog luka;
muškatni oraščić, začini po ukusu.

Način kuhanja:

Stavite komadiće jetre, ulje i umutite u posudu blendera, zatim ulijte jaja, stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka, crni luk i ponovo uključite uređaj.
Sada ulijte vrhnje, stavite začine, ponovo istucite masu i pošaljite je u posudu za multivarke, odaberite način rada "Pečenje" na sat vremena.
Nakon signala, vrijedi držati užinu još 20 minuta kako ne bi izgubila oblik.

Delikatna pašteta sa lukom i šargarepom

Možete skuhati nježnu paštetu od pileće jetre sa dodatkom vrhnja. Koristićemo i konjak, koji će predjelo dati poseban ukus.

Sastojci:

425 g iznutrica;
jedna šargarepa i luk;
125 ml kreme;
pola pakovanja putera;
Art. kašika konjaka;
začini, ulje.

Način kuhanja:

Na ulju prepržiti nasjeckani luk do zlatne boje, staviti narendanu šargarepu, a zatim staviti komadiće džigerice, posoliti, pobiberiti i pržiti 10 minuta.
Zatim prebacimo jetru s povrćem u posudu, damo im vremena da se ohlade, umutimo blenderom.
Čim se masa potpuno ohladi, ulijte vrhnje, konjak, ponovo istucite i stavite u kalup, pošaljite u pećnicu na 20 minuta (temperatura 180 ° C).
Nakon što ga izvadimo, ohladiti i ponovo umutiti mekani puter. Pašteta može biti vodenasta, ali nakon nekoliko sati u hladnjaku stvrdnut će se i zadržati oblik.

Pašteta od pileće jetre sadrži vitamine A, C, E i grupu B. Ipak, ovo je domaća poslastica! U kupljenoj pašteti teško da ćete moći pronaći nešto korisno, jer sadrži nitrite, stabilizatore okusa, soju - jednom riječju, gotovo sve osim same jetre. Zato predlažemo da sami napravite paštetu od pilećih džigerica, a to nije tako teško kao što mnogi misle.

Nekoliko tajni

Kupite jetru sa glatkom i sjajnom površinom. Žućkasta nijansa ukazuje na to da je jetra zamrznuta, a okus paštete će od toga značajno patiti. Proizvod ne bi trebao imati zelene mrlje, jer su one siguran znak da je žučna kesa oštećena pri rezanju piletine, pa će jetra biti gorka.
Jetru je poželjno odmrznuti na donjoj polici u frižideru, a ne u mikrotalasnoj.
Pileća džigerica (slično kao goveđa i svinjska) nije potrebna, jer nikada ne ispadne gorka.
Pripremna faza se sastoji u ispiranju jetre hladnom vodom i uklanjanju vezivnog tkiva, ako ga ima.
Ne preporučuje se čuvanje pašteta od pileće jetre duže od 3 dana. Ako želite produžiti rok trajanja paštete, preporučujemo da je čuvate u zamrzivaču, u kom slučaju se svojstva okusa proizvoda mogu sačuvati do 2 mjeseca.

Pašteta od pileće jetre: klasičan recept

trebat će vam:

pileća džigerica - 800 g,
šargarepa - 1 veći kom.,
sol - po ukusu,
puter - 50 g + 1 kašika za prženje.

Način kuhanja

Moja jetra. Režemo na male komadiće. Pržite na puteru dok ne promijeni boju.
Ogulite šargarepu i luk. Režemo na kockice. Pržite dok luk ne bude providan na istom ulju u kojem se kuvala džigerica.
Povrću dodati džigericu. Pokrivamo poklopcem. Krčkajte na srednjoj vatri četvrt sata.
Jetru sa povrćem sameljite u blenderu dok ne postane glatka, ne zaboravite posoliti.
Pažnja: ako nemate blender, izmrvite masu kroz sito.
Gotovu paštetu stavimo u frižider. Možete pokušati ponovo za par sati!

Još jedan ukusan recept za paštetu od pilećih džigerica

trebat će vam:

pileća džigerica - 1 kg,
puter - 100 g,
mlijeko (3,2%) - 500 ml,
krema (20%) - 400 ml,
luk - 3 kom.,
biljno ulje - 3 kašike. l.,
sol - po ukusu,
mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

Moja jetra, ukloni vene. Ulijte mlijeko i ostavite sat vremena.
Luk narezan na pola prstena.
U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte 30 g putera.
Na ulju propržiti luk.
Operimo jetru. Šaljemo na pramac. Neprestano mešajući, pržite 20 minuta.
Smanjite vatru i ulijte kremu. Krčkamo četvrt sata (za to vrijeme volumen kreme bi se trebao smanjiti za pola).
Masu prebacimo u blender, dodamo preostali puter. Mi meljemo.
Gotovu paštetu stavljamo u frižider na noć, a ujutro za vreme doručka uživamo u ukusnim sendvičima.

Pašteta od pileće džigerice sa začinima

trebat će vam:

pileća džigerica - 500 g,
gusta pavlaka - 200 g,
luk - 2 kom. srednja veličina,
beli luk - 2 čena,
puter - 2 kašike. l.,
mljevene sjemenke korijandera - 1 kašičica,
muškatni oraščić - 1 prstohvat,
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Pripremljenu džigericu narežite na male komadiće.
Očistimo luk. Fino isečen.
Očistimo beli luk. Mi seckamo.
Pirjajte luk i beli luk na rastopljenom puteru 5 minuta.
Jetru rasporedimo na povrće. Kuhajte još 10 minuta.
Dodajte začine navedene na listi sastojaka. Miksamo.
Stavila sam pavlaku. Krčkajte 5 minuta.
Pripremljenu masu prebaciti u blender. Samljeti u pire.
Paštetu prebacimo u formu. Pokrijte prozirnom folijom. Stavili smo ga u frižider. Čim se posuda ohladi, možete uzeti uzorak.

Pašteta od pileće džigerice sa jajetom i povrćem

trebat će vam:

pileća džigerica - 500 g,
šargarepa - 2 mala komada,
biljno ulje - 2-3 kašike. l.,
tvrdo kuvana pileća jaja - 2 kom.,
puter - 100 g,
mljeveni crni biber - po ukusu,
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Jetru pripremamo uklanjanjem filmova. Rezhem.
Očistimo luk. Režemo na male kockice.
Zagrijemo biljno ulje. U to propasirajte luk.
Na luk dodajte šargarepu. Kuhajte još 5-7 minuta.
Jetru kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 10 minuta.
Očistimo jaja. Sitno nasjeckamo.
Sve pripremljene sastojke izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.
Posolite i pobiberite. Dobro promiješajte.
Gotovu paštetu prebacimo u staklenu posudu i stavimo u frižider na par sati. Nakon navedenog vremena, pokušavamo.

Pašteta sa jabukom i konjakom

trebat će vam:

pileća džigerica - 500 g,
puter - 220 g,
luk - 2 mala komada,
jabuka - 1 kom.,
konjak - 3 kašike. l.,
pavlaka (20%) - 2 kašike. l.,
sol - 1,5 kašičice,
sok od limuna - 1 kašičica,
mljeveni crni biber - 1/4 kašičice.

Način kuhanja

Očistimo luk. Fino isečen.
Jabuku očistimo, odstranimo sjemenke. Sitno nasjeckamo.
U tiganju otopite 30 g putera. Proširujemo jabuke i luk, dinstamo dok ne omekša.
Moja jetra. Svaku podijelimo na pola.
U ulje u kojem su čamili luk i jabuka dodati još 50 g ulja
Raširimo džigericu i pržimo na jakoj vatri dok ne omekša (10-15 minuta).
Ugasimo vatru. Dodamo konjak. Zapalimo ga (to će omogućiti da alkohol ispari).
U blenderu izmiksajte luk, jabuke i džigericu. Dodamo kremu. Puree. Prebacite paštetu u činiju.
U blender stavite 100 g omekšalog putera i 1/3 paštete. Mi meljemo. Dodajte polovinu preostale mase jetre. Ponovo uključite blender na punu snagu. Stavila sam ostatak paštete. Mi meljemo.
Sipajte limunov sok i dodajte začine. Miksamo.
Paštetu prebacujemo u male forme. Ulijte preostali otopljeni puter. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Paštetu u spori šporet

Trebaće ti

pileća džigerica - 500 g,
puter - 70 g,
šargarepa - 1 kom.,
luk - 1 kom.,
maslinovo ulje - 1 kašika. l.,
muškatni oraščić - 1/4 kašičice,
seckani pistaći - 1 šaka,
sol - 1 prstohvat.

Način kuhanja

Očistimo luk. Narežite na tanke poluprstenove.
Očistimo šargarepu. Trljamo na sitno rende.
U zdjelu multivarka sipajte maslinovo ulje i rasporedite pripremljeno povrće. Kuhamo četvrt sata u režimu "gašenje".
Nakon navedenog vremena dodajte prethodno opranu džigericu narezanu na sitne komade. Začinimo začinima. Nastavljamo da krčkamo još 10 minuta.
Ohlađenu masu na sobnoj temperaturi samljeti u blenderu.
Dodati puter, ali ne sav – treba ostaviti otprilike jednu kašiku. Ponovo pravimo pire.
Paštetu rasporedimo u forme.
Ostatak putera otopite u mikrotalasnoj. Punimo ih paštetom.
Pospite seckanim pistaćima. Šaljemo u frižider na par sati, ne zaboravljajući da prethodno pokrijemo paštetu prozirnom folijom.
Pašteta od pileće džigerice pripremljena po ovom receptu odlično ide uz hleb. Prijatno!