Recept s fotografijama korak po korak kuhanja naribanog hrena za zimu kod kuće. Hren - recepti za kuhanje kod kuće, pravila uzgoja

Hren je vrijedno povrće. Njegov korijen ima oštar, oštar miris i slatkast okus koji kasnije postaje oštar. U kombinaciji sa sirćetom djeluje kao začin za jela. Reći ću vam kako kuhati hren kod kuće, ali prvo ću obratiti malo pažnje na korisna svojstva.

Hren je bogat vitaminom C, što ga čini odličnim oružjem protiv skorbuta. Korijen sadrži mnoge korisne supstance, vitamini, vlakna, smole i ulja koja imaju lekovito dejstvo na organizam. On obavlja posao unutrašnje organe i sprečava razvoj mnogih bolesti. Sada predlažem da razmotrimo tehnologiju pripreme vrući začin.

Recenzirat ću nekoliko popularnih i ukusnih korak po korak recepti domaće stolni hren. Sigurno će vam dobro doći i pomoći u diverzifikaciji jelovnika.

Recept za ren sa cveklom

Sastojci:

Hren - 200 g.
Cvekla - 100 g.
Stono sirće - 3 supene kašike.
Voda - 200 ml.
Šećer - 1 kašika.
Sol - 1 kašika.

kuhanje:

Počinjemo sa marinadom. U manjoj šerpi pomešati šećer, so i sirće, dodati vodu. Šaljem na šporet, prokuvam i maknem.
Dok se marinada hladi, cveklu i korenje prelijem vodom, ogulim i propasiram kroz sitno rende. Pomiješam sastojke, dodam ohlađenu marinadu, promiješam, stavim u teglu, zatvorim poklopcem i ostavim u frižider do jutra. Začin je spreman.

Video recept

Kako skuvati kiseli hren za zimu

Sastojci:

Hren - 500 g.
Voda - 500 ml.
Sirće - 250 ml.
Šećer - 1,5 kašike.
Sol - 1 kašika.

kuhanje:

Prelijem korijenje vodom, očistim nožem, stavim u činiju, sipam hladnom vodom i ostavite na jedan dan. Ako je korijen svježe ubran, postupak preskačem. Nakon jednog dana ocijedim vodu, osušim i procijedim kroz sitno rende.
Pravim marinadu. U poseban tiganj sipajte dvije čaše vode, dodajte sol i šećer, prokuhajte i dodajte sirće. Čim smjesa ponovo proključa, maknem posudu sa šporeta, sipam naribani hren i brzo miješam.
Buduću užinu rasporedim u male staklenke i poklopim poklopcima. Stavim tegle na dno tepsije pokrivene peškirom,dolijem vode tako da pokrije skoro do vrha stakleno posuđe, prokuhati i sterilisati 20 minuta.
Nakon isteka vremena tegle izvadim iz kipuće vode, zarolam, okrenem naopačke, umotam u ćebe i ostavim 6 sati. Bez sterilizacije, proizvod se čuva u frižideru 3 nedelje. Sterilizacija produžava period na 2 godine, što će postati odlična opcija pripreme za zimu.

Kako napraviti jabukovaču od jabuke

Sastojci:

Jabuka - 4 kom.
Rendani ren - 3 supene kašike.
Šećer - 1 kašika.
Limunov sok - 1 kašičica.
Rendana kora pola limuna.

kuhanje:

Jabuku oguliti, odstraniti jezgru, iseći velikih komada Dodam malo vode, šećera i limunova kora. Kuvati na laganoj vatri dok ne omekša.
Spremna jabuka ohladiti i umutiti blenderom. Dobijena smjesa se sjedini sa sok od limuna i rendani korijen. Poslužite uz ribu, meso ili kobasice, na primjer, uz goveđi gulaš ili domaći gulaš.

Kuvanje hrena sa paradajzom

Sastojci:

Paradajz - 1 kg.
Hren - 100 g.
Beli luk - 100 g.
Sol - 1 kašika.
Šećer - 1 kašika.

kuhanje:

Hren zalijem vodom i ogulim, paradajz prepolovim i odstranim centralnu peteljku, ogulim beli luk. Pripremljene proizvode samljem u blenderu, dodam šećer, sol i miksam.
Dobivenu masu napunimo steriliziranim staklenkama, zamotamo poklopcima i pošaljemo u hladnjak. Rok trajanja dostiže godinu dana.

sibirski "hren"

Sastojci:

Paradajz - 2,5 kg.
Hren - 350 g.
Sirćetna esencija- 2 kašike.
Šećer - 2 kašike.
Sol - 1,5 kašike

kuhanje:

Paradajz se, zajedno sa hrenom, prelije vodom, isječe na komade i propušta kroz mlin za meso. Dodam protisnuti beli luk, esenciju, šećer, so. miješam.
Filujem dobijenom smesom plastične boce i čuvati u frižideru. Ponekad ren umotam u tegle i pošaljem u podrum.

Recepti koje sam pregledao su jednostavni i neće stvarati probleme. Napravite domaći hren, dopunite njime prepoznatljiva jela, eksperimentirajte sa sastojcima i podijelite rezultate u komentarima.

Recepti za alkoholnu tinkturu na bazi hrena

Tinktura od hrena - obična alkoholno piće, koji prosvjetljuje um, jača snagu duha, podstiče apetit i puni tijelo vitalnom energijom. originalno piće maziti se alkoholna baza, ren i med, ali postoje i opcije koje podrazumevaju upotrebu šećerne boje, vanile, karanfilića, ljuta paprika ili đumbir. Ako je tinktura pravilno pripremljena, jeste prijatnog ukusa i ne gori. Nema mamurluka od "pravog" pića.

Tinktura votke sa medom

Sastojci:

Vodka - 0,5 l.
Med - 1 kašika.
Limunov sok - 2 supene kašike.
Hren - 1 korijen.

kuhanje:

Hren očistim, polijem vodom i isečem na sitne kockice ili propasiram kroz krupno rende. Šaljem na litarske tegle, dodajte limunov sok i med, prelijte votkom, miješajte i insistirajte tri dana, miješajući jednom dnevno.
Gotovu tinkturu propuštam kroz gazu i flaširam. Definitivno ću dati nekoliko slobodnih dana. Ispada meko, žućkasto piće, prijatne arome. Preporučuje se za dobru užinu.

Tinktura od hrena sa đumbirom

Sastojci:

Vodka - 2,5 litara.
Hren - 300 g.
Đumbir - 150 g.
Med - 3 supene kašike.
Karanfil - 5 glavica.

kuhanje:

Hren i đumbir očistim, prelijem vodom, iseckam na kockice i pošaljem tegla od tri litra zajedno sa medom i karanfilićem. Napunim ga votkom ili mjesečinom, ostavim na tamnom mjestu 5 dana.
Nakon isteka vremena, tinkturu filtriram, flaširam, začepim i pošaljem na tamno mjesto na dan da odmori. Nakon toga proizvod je spreman za upotrebu.

Uprkos jednostavnosti, recepti vam omogućavaju da pripremite ukusnu i bogatu tinkturu. Ako želite, možete eksperimentirati s bazom votke, začinima i sastojcima koji se koriste.

Berba hrena za zimu

Ako se sećate jedinstvenog ukusa i korisne karakteristike korijena, postaje jasno zašto se bere za zimu i koristi u epidemijama gripa.

Domovinom biljke smatra se Jugoistočna Evropa, odakle se korijen širio po cijelom svijetu. Od davnina ljudi ga koriste kao lijek i slani začin.

Hren se s pravom smatra skladištem korisnih enzima. Korijen biljke karakterizira intenzivna aroma koja "bije" pravo u nos. Mnogi ljudi vole hren zbog slatkastog okusa, koji kasnije postaje peckav. Narendani korijen hrena dodaje se u prva i druga jela, mnogi ljudi radije koriste umak uz krišku bageta. Sastav hrena sadrži puno vitamina, to uključuje rijetke grupe PP, B, A, D, aminokiseline. Da biste uživali u svim korisnim svojstvima, razmislite važni aspekti i osnovne recepte kuvanje hrena kod kuće.

Kuhanje hrena: važne karakteristike

Lako je kuhati hren kod kuće, ako slijedite važne aspekte. Vodite računa o prisutnosti korijena biljke i njegovoj pripremi unaprijed.

Sirovine se iskopavaju krajem oktobra ili početkom novembra. U pravilu, hren naraste do 35-40 cm, u nekim slučajevima i više. Istovremeno, promjer biljke dostiže oznaku od 3-5 cm. Upravo ove karakteristike ukazuju na to da je korijen pogodan za kiseljenje.
Kako bi ren zadržao svoja svojstva nakon sakupljanja i ne bi izostao, stavite korijen hladno mesto sa dovoljno vlage. Uzmite određenu količinu kompozicije po potrebi, bez kršenja uslova skladištenja.
Malo ljudi zna šta dođavola spašava korisnih kvaliteta a karakteristična oštrina samo tokom prvog mjeseca. Ova funkcija u potpunosti postignut prirodni sastav. Da biste povećali učinak, morate koristiti kemikalije.
Steknite naviku kuhanja kiselog hrena u malim porcijama. Ne pravite zalihe proizvoda za budućnost. Nakon što ste sjedinili sve sastojke, krenite konzervirana kompozicija u posudi ili tegli, čuvati u frižideru.
Čak i kada se korijenje drži u vlažnom okruženju, ono se i dalje suši. Iz tog razloga, prije kuhanja, operite korijenje, a zatim ga potopite u njega hladnom vodom. Menjajte tečnost 2 puta dnevno. Trajanje namakanja je 3-7 dana.
Kada hren omekša i malo nabubri, izvadite ga i ogulite. Narendajte na vrlo fini komad ili koristite kuhinjsku mašinu / blender / mlin za meso. Pripremite se na činjenicu da će sam proces biti neugodan. Hren će spaliti grlo, nos, oči.
Nosite gumene rukavice kada rukujete hrenom kako biste izbjegli opekotine na koži. Zaštiti Airways medicinska maska, i oči - zaštitne naočare. Kako nasjeckani hren ne bi počeo tamniti, prska se stolnim octom (6% koncentracije) ili limunovim sokom.
Prije nego što pripremite začin na bazi hrena, stavite korijen biljke zamrzivač pola sata. Takav potez će vas spasiti od poteškoća s dobrobiti koje se obično javljaju pri radu s snažnom kompozicijom.
Ako nakon kuhanja začina još imate korijena hrena, pokušajte produžiti njihov rok trajanja. Pripremite posudu za mikrovalnu pećnicu ili hranu, napunite je vodom, stavite biljke unutra. Zamijenite tečnost svaki dan.

kantina rastvor sirćeta(9%) - 145 ml.
korijen rena - 385 gr.
granulirani šećer- 25 gr.
kuhinjska so - 35 gr.
sok od cvekle- 60 ml.
voda za piće - 180 ml.

Potopite korijenje biljke u vodu prema opšta pravila. Nakon toga, hren dobro operite stonim sunđerom, uklonite koru, istrljajte je na rende. Prelijte sastav kipućom vodom, sačekajte 5 minuta.
Nakon toga dodajte šećer, sol, pričekajte da se potpuno ohladi (oko 40 minuta). Iscijedite sok od cvekle da dobijete 2 supene kašike kompozicije.
Sok od cvekle pomešati sa stonim sirćetom, sipati masu u natopljeni ren. Nema potrebe za izlivanjem ohlađene vode, služi kao salamura za dugotrajno skladištenje.

paradajz ren

korijen rena - 500 gr.
svježi paradajz - 2,8 kg.
beli luk - 200 gr.
sol - 85 gr.
šećer - 80 gr.

Koren rena oguliti od kore, potopiti ledena voda ostaviti 4 sata. Nakon toga proizvod nasjeckajte na jednake komade, usitnite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso. Možete koristiti rende, pogledajte po svom nahođenju.
Operite paradajz, na svakom paradajzu napravite zarez u obliku krsta, poparite kipućom vodom. Sačekajte 1 minut, uklonite koru i uklonite peteljke. Promotajte paradajz u mašini za mlevenje mesa 2 puta, pomešajte sa belim lukom, propuštenim kroz presu.
Sve komponente sjediniti u homogenu masu, ponovo umutiti blenderom. Posolite, zasladite, dodajte po želji mljeveni biber i Lovorov list. Zapakirajte gotovu kompoziciju u sterilizirane staklene posude.
Čuvati u frižideru ne duže od dva meseca u slučaju rolanog sastava, a oko 30 dana za pokriveno poklopcem proizvodi. Ako je moguće, jedite hren u prve dvije sedmice kako ne bi izgubio svoja korisna svojstva.

Hren sa cimetom

filtrirana voda - 480 ml.
stono sirće (9%) - 55 gr.
korijen rena - 600 gr.
šećer (po mogućnosti smeđi) - 45 gr.
kuhinjska so - 25 gr.
karanfil - 4 pupoljka
cimet - po ukusu

Hren operite kuhinjskim sunđerom, skinite koru i narendajte na sitno rende (možete usitniti u blenderu ili mašini za mlevenje mesa). Pripremite sterilno staklena posuda, spakovati hren na to.
U drugoj posudi pomiješajte šećer i sol, prelijte filtriranom vodom. Sipajte kompoziciju u lonac, stavite na vatru i dovedite do pojave prvih mjehurića.
Kada se granule potpuno otope, dodajte pupoljke karanfilića i kuhajte smjesu 3 minute. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite da se otopina ohladi na sobnoj temperaturi.
Kada se smesa ohladi na 55 stepeni, procedite je kroz filter, dodajte cimet. Sipajte stolno sirće, začepite i sačekajte 20 sati. Nakon toga napunite ren rastvorom, zarolajte tegle, prebacite u podrum.

maslinovo ulje - 40 ml.
Apple zelene sorte- 1 kom. velika veličina
mesna juha (svinjska-juneća) - 135 ml.
ren (koren) - 110 gr.
jabukovo sirće - 40 ml.
svježi peršun - 1 veza
šećer - po ukusu
sol - po ukusu

Hren operite, uklonite koru sa njega. Isto uradite i sa jabukom: uklonite peteljku i semenke. Proizvode sameljite dok ne postanu glatki tako što ćete ih proći kroz blender ili rende.
Operite vezicu peršuna, nasjeckajte ga, prelijte otopinom octa i pileći bujon. Pomiješajte sve sastojke, dodajte maslinovo ulje, šećer, sol, ostavite smjesu da odstoji 3 sata.
Začin od jabuke je mekog sastava, iz tog razloga ga vole osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima. Sos je mirisan, ne baš ljut, prijatan na ukus.
Poslužite sos od jabuka u malim loncima. Ukrasite listom svježeg peršuna ili kopra. Neke domaćice radije dodaju naribane masline u gornji sastav.

Hren sa pavlakom

korijen rena - 285 gr.
šećer - 25 gr.
pavlaka - 190-200 gr.
svježi kopar - 20 gr.
svježi peršun - 10-15 gr.

Recept je dizajniran za kategoriju građana koji ne podnose previše ljuto sos od hrena. Korijenje biljke prelijte vodom, spužvom uklonite prljavštinu, uklonite koru.
Hren propasirati kroz mlin za meso ili blender da dobiješ kašu. Dodati ohlađenu kiselu pavlaku (od 25% ili više), promešati, ostaviti u frižideru 2 sata.
U tom periodu operite i potpuno osušite kopar i peršun, pomiješajte zelje sa šećerom. Po želji dodati 3 čena belog luka, propuštena kroz presu.
Hren izvaditi iz frižidera, pomešati sa ostalim sastojcima, urolati u tegle. Trajanje skladištenja u podrumu je 20 dana, po mogućnosti proizvod iskoristiti što je prije moguće.

korijen rena - 300 gr.
med (može se zamijeniti šećer od trske) - ukus
sol - po ukusu
limunova korica (svježa) - 45 gr.
pavlaka – u stvari

Korijen rena oprati, nožem oguliti kožu, izrendati na tanke ploške (kao što je slučaj sa kiselim đumbirom).
Pripremite male staklene tegle, sterilizirajte ih, napunite 3 cm ledeno hladnom filtriranom vodom. U udubljenje stavite seckani ren, dodajte šećer i so.
Zatvorite poklopcima, protresite svaku posudu da se smjesa sjedini. Grate limunova kora, po želji sipajte sok od citrusa u kompoziciju (količina prema nahođenju).
Ostavite ren da odstoji u frižideru 1 sat. Prije posluživanja premažite proizvod kiselom pavlakom da dobijete proizvod kremastog ukusa. Koristite u roku od nedelju dana, inače će hren izgubiti svoja korisna svojstva.

Da bi grickalica bila bogata, spremite gotov proizvod in staklene tegle. Ako je moguće, zamotajte kontejnere u tamnu vreću kako biste spriječili ulazak svjetlosti.
Požnjeveni rod se skladišti u drvenim posudama sa peskom. U ovom slučaju, korijeni su raspoređeni na takav način da potpuno isključuju njihov međusobni kontakt. Jednom tjedno potrebno je zalijevati sastav pitkom vodom.
Hren se tradicionalno konzumira sa jela od mesa(svinjetina, govedina, jagnjetina). Začin takođe služi odličan dodatak na hladnoću dimljena riba, pite sa mlevenim mesom, želeom, kolenom, želeom od jesetra i prasadi.

Kuhanje hrena kod kuće je prilično jednostavno. Razmotrite recepte za kuvanje sa dodatkom paradajza, cimeta, masne pavlake, sirće, zelene jabuke. Dodajte svoje omiljene začine, limunovu koricu, svježe začinsko bilje. Uz meso poslužite kiseli korijen hrena i riblja jela, hladno.

Video: domaći hren

2011-11-12

Datum: 12. 11. 2011

Tagovi:

Kako skuhati hren tako da duh iz njega prvo umre, a zatim poleti i sa sobom ponese izbijenu suzu? To je ono o čemu ćemo danas razgovarati. začin od rendani ren tako svestran, različite varijacije pogodan za meso, ribu i povrće, da vrijedi naučiti kuhati hren kod kuće.

Začin od hrena kod nas se obično pojavi na stolu zimi. Vjerovatno tijelo koje ide u zimu zahtijeva nešto opojno. Moj pokojni svekar je pravio hren i uvek je govorio: "Ljuta!" Šta znači zlo. Hren na Zakarpatskom - ženstveno!

Malo pozadine o pripremi hrena

Prije mnogo godina ispričao nam je smiješnu priču koja je usko povezana s našom današnjom temom. Jednom, pred Božić, u dedinoj porodici je zaklan vepar. U dvorištu je visio još neispravljen leš. Majka je tada desetogodišnjem Lotsiju (tako se zvao naš djed) naredila da napravi rendani ren. On je već kao mlad znao da ga kuva kod kuće.

Poenta je da od svinjske noge majka je odmah odlučila da mliječ, koji su svi jako voljeli, stavi da prokuha. A šta ide uz prehladu? Naravno, pakao! Loci je marljivo petljao po kičmi koja je vukla oči. I njegov djed je odlučio modernizirati proces uklanjanja dlake s vepra. Obično su je spaljivali slamom, ali je djed od nekoga čuo da svinju treba politi kipućom vodom i nakon toga će čekinje lako i jednostavno same izaći.

Pa, djed je prase okupao kipućom vodom. Ali čekinje iz nekog razloga nisu htjele izaći (neka vrsta vepra je uhvatila pogrešnog). Stala je na kraj i pretvorila se u pravu žicu. sta da radim?

Deda je odjurio u kuhinju, uzeo Locija u naručje i rekao da dok otac ne dođe, mora se nešto uraditi sa svinjom! Loci je predložio trampu. "Ti, dedo, trljaj ren, a ja ću da smislim šta ću s veprom!" Deda se složio. Loci je smislio lukavu metodu rezanja "Pjatačkovskog" izgleda kao Kotovski - uzeo je očevu britvu i obrijao vepra!

Već stariji, pa čak i malo stari tast se od srca nasmijao kada nam je po stoti put ispričao ovu priču. Tako je moj otac došao i vidio sliku Repina: Loci brije divlju svinju, povremeno se udaljava i razmatra rezultat, kao pravi umjetnik. A djed oprezno gleda iz kuhinje, držeći činiju kuhanog hrena.

Otac je, bez razumevanja, naleteo na dečaka, a Loci je ogorčeno viknuo između očevih lisica: „Kako da skuvam hren - pa ja, kako da obrijem vepra - tako ja, kako da uđem u guzicu - i ja sam! ” Žao mi je što ne razumete rusinski dijalekt - u originalu bi bilo još šarenije i smešnije.

Kako napraviti svježi ren u prahu kod kuće

Ljubav prema začinima za kiseljenje naslijedio je moj muž. Kada smo studirali na institutu, stalno su mu od kuće slali bijeli prah. Da, stani! Šta si mislio? Ah ah ah! A ovo su moji prijatelji i čitaoci! Bijeli prah je sušeni ren! Da, i dešava se! Sada ću vam objasniti kako skuhati hren od takvog praha.

Prvo ću govoriti o tome kako sušiti svježi hren. Prvo, morate ga iskopati. Bolje je to učiniti u jesen, kada je hren najjači, a ne samo gorak. Zatim je potrebno isprati, kako treba, četkom, očistiti, utrljati na krupno rende Ili samo rezati nožem. Zatim stavite da se suši u rernu zagrejanu na 50-60°C. Sušite oko 2-3 sata, zatim podignite temperaturu na 60-65°C, sušite još 3 sata.

Možete skuhati rendani hren, a zatim ga staviti u platnenu vreću i sušiti na baterijama radijatora ne više od jednog dana. Inače će se sav bijes i žestina korijena od vrućine pretvoriti u nježnost i naklonost.

Osušeni ren se melje u mlinu za kafu. Možete ga samljeti i u malteru. Takvu prazninu možete čuvati u dobro zatvorenim staklenim teglama. Pazite da ren u prahu ne napadnu moljci – vole i da uživaju u svojevrsnoj poslastici.

Kako napraviti ukusan sos - ren u prahu

Prije upotrebe pripremljeni prah razrijediti u toploj prokuhanoj vodi, dodati so, šećer ili med, limunov sok ili sirće po ukusu. Takvu pastu možete pomiješati sa pavlakom, majonezom, šlagom, kuhanom i sirovom, naribanom cveklom, poslužiti uz jela poput mesa u rerni, domaću šunku.

Sada ćemo napraviti začin od sirovog svježeg hrena.

Kako kuhati hren kod kuće - recept

Sastojci

Korijen hrena je dugačak 30 centimetara i prečnik 10-11 centimetara na najdebljem dijelu.
2-3 kašičice šećera.
1 supena kašika na ksusa 9%ili limunov sok.
100-150 ml hladne prokuvane vode.
1 kašičica soli.

Kuvanje

Koren rena dobro operite četkom pod tekućom vodom, a zatim potopite u veoma hladnu vodu 3-4 dana.
Vodu mijenjamo svakodnevno. Moguće je, ako je hren prilično suv, kvasiti ga 5-7 dana - njegova kvaliteta će se samo poboljšati i bit će ga mnogo lakše trljati. Nakon perioda lutanja u vodi, vadimo hren,
očisti ga
i utrljajte na rende, ne najveće, kao na fotografiji.

Možete, naravno, koristiti blender. Ali okus hrena nakon ove centrifuge postaje neprijatan. Dugogodišnje iskustvo u proizvodnji ovo jelo kaže da je potrebno trljati na rende.
Neka vas u ovom trenutku rodni organizam baš i ne razumije - oči vam se penju na čelo, suze teku, kao nakon meksičke serije i oduzima vam dah, kao na prvom spoju. Ovo je više korisno nego štetno.

Dakle, iscrpljen je! Sada napunite mučicu vodom, u kojoj su već rastvoreni so, šećer i sirće ili limunov sok.
Ako je ren još suv, dodajte još malo vode. To je sve! Ovo je osnovna priprema.

Moje primjedbe

Od osnovnog blanka možete napraviti gomilu svih vrsta drugih začina:pomešati sa majonezom po ukusu gusta pavlaka, blagi senf, kečap.

Evo još hrane za razmišljanje. Pomiješajte gredicu od hrena sa jabukom naribanom na krupno rende, koju prvo treba dinstati i pomiješati sa toplom karamelom. Ovo je odličan sos za pečenje u rerni lungić sa kosti.

Probajte parove poput želea od hrena i crvene ribizle ili džema od crne ribizle. I sama želim eksperimentirati i poslužiti ovo uz neko novo jelo od mesa.

Iskreno se zahvaljujem mojim cijenjenim komentatorima. Radujemo se još komentara. Ako vam se svidio članak, podijelite ga na društvenim mrežama. A da ne biste propustili zanimljive i korisne događaje na blogu - primajte moje nove članke na svoju e-poštu - pretplatite se na ažuriranja bloga.

Evo lijep video recept ukusan sos iz pakla. Video je na engleskom, ali je dovoljno minimalno poznavanje jezika da se shvati o čemu se radi.

Korijen hrena se mora ubrati prije prvog mraza. Od njega se mogu pripremiti začini, koji nisu inferiorni po oporosti adjiki i senfu. Podržavaju imunitet i griju u hladnoj sezoni, dobro naglašavaju ukus mesnih i ribljih jela. Kupljeni začini su lošiji od domaćih u svim svojstvima, dakle bolje jebote kuhajte vlastitim rukama.

Obavezni uslovi pripreme

Bez obzira na recept, hren možete napraviti kod kuće samo poštujući određena pravila, inače ne samo da ne možete dobiti ukusan preliv ali povredi sebe . To ima veze sa svojstvima biljke..

Za početak možete napraviti začin za hren na nekoliko načina kako biste odabrali onaj koji vam se najviše sviđa.

tradicionalni recept

Najčešća opcija za pripremu ruskih začina smatra se klasičnom. Ispada vrlo ukusno ako dodate hren u žele i mesne grickalice. Za pripremu jela potrebno je uzeti:

1 kg hrena;
3 art. kašike soli;
¼ litre vode;
20 g limunovog soka;
50 g šećera.

Pripremite korijenje, provucite kroz najmanju rešetku za mljevenje mesa da dobijete homogena masa slično pireu. Tu dodajte šećer i sol, zatim ulijte vruću (ali ne kipuću) vodu, promiješajte.

Za skladištenje je bolje koristiti male staklenke zapremine do litre. Potrebno ih je sterilizirati, zatim sipati začin i uliti limunov sok. Ne bi trebalo da bude više od jedne kašičice na teglu od 200 ml. Sok je potreban za konzerviranje, osim toga, ne dopušta hrenu da potamni. Ako ga sipate više nego što je potrebno, onda će začin biti kiselkast.

Začin pripremljen po ovom receptu čuva se ne duže od 4 mjeseca, potpuno konzerviran kvaliteti ukusa oko 2 mjeseca, a zatim oslabe.

Sa sokom od cvekle

Zahvaljujući dodatku cikle, začin će postati ružičaste boje i savršen je za ukrašavanje svečanog stola. U frižideru će se čuvati do godinu dana, van frižidera oko šest meseci, ali zbog sirćeta ukus može postati malo mekši. . Za kuvanje vam je potrebno:

50 ml soka od cvekle;
0,15 l 9% sirćeta;
20 g šećera;
0,15 l vode;
3 art. l. sol;
400 g korijena.

Korijenje je potrebno pripremiti, ako je potrebno, potopiti, oguliti i izrezati, a zatim proći kroz mlin za meso. U kašu sipajte so, šećer i sipajte vrelu vodu koja nije ključala. Stir.

Da biste dobili sok od cvekle, potrebno je očistiti je i naribati ili proći kroz mlin za meso, a zatim iscijediti sok pomoću sita ili gaze presavijene u nekoliko slojeva. Za sok će biti potrebno 2-2,5 kašike. kašike, mora se pomešati sa sirćetom, a zatim uliti u kašu od hrena. Nakon toga, masa se mora dobro izmiješati, možete koristiti mikser i razložiti u sterilne tegle.

Da bi jelo bilo oštrije, sok možete zamijeniti kvasom od cvekle, sirće limunovim sokom, a šećer medom, držeći proporcije. Istina, takvo jelo neće se čuvati tako dugo dok je pripremljeno prema prvoj opciji.

Začiniti hren

Možete napraviti predjelo od rena sa paradajzom i belim lukom. Bit će odličan dodatak mesnim i ribljim jelima. Ako ga čuvate u frižideru, ukus će trajati 9 meseci. Treba uzeti:

Prelijte preko paradajza vruća voda, oguliti i iseći na 4 dela. Korijene izrezati male komadiće. Isjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu.

Paradajz i hren morate naizmenično propuštati kroz mlin za meso, a zatim dodati so, šećer i beli luk. Dobro promešati. Začin možete čuvati u nesterilnim teglama u frižideru. Za više pikantnosti u navedene sastojke možete dodati jednu crvenu papriku.

Sa jabukama i pavlakom

Ova opcija kuvanja je prikladna za serviranje svečani sto. Okus začina je blag, ali se čuva vrlo kratko - oko dva dana. spoj:

Priprema je vrlo jednostavna: propasirati korijenje kroz mašinu za mljevenje mesa, naribati jabuku i pomiješati sve sastojke. Jelo možete poslužiti ili začiniti nekoliko sati nakon pripreme.

Da biste napravili preljev s kiselim vrhnjem, potrebno je uzeti sastojke u jednakim omjerima i promiješati, dodati sol i šećer. Kisela pavlaka omekšava ukus hrena, pa neće biti previše začinjena. Ovaj začin se čuva ne duže od dva dana, tegla sa njim mora biti zatvorena.

Da biste dobili tradicionalni ruski začin, morate ga napraviti neposredno prije posluživanja, a ne u obliku praznih komada. Postoji mnogo recepata kako napraviti hren kod kuće, tako da će svako sigurno pronaći pravi za sebe.

Hren je veoma vredno povrće. Korijen ove biljke ima oštar oštar miris, slatkog ukusa, koji kasnije postaje oštar i gori. AT rendani oblik pomiješan sa sirćetom, postaje odličan začin za raznovrsnost jela. Njegov pikantan ukus je zbog prisustva sinigrin glikozida, koji se pod uticajem enzima mirozin razgrađuje, formirajući so kalijum sulfida, šećer i eterična ulja. To je alilno ulje koje djeluje na sluzokožu, izazivajući peckanje i suzenje. Prije nego što pogledamo kako kuhati hren kod kuće, upoznajmo se s njegovim korisnim svojstvima.

Korisne karakteristike

Jebi ga odličan alat protiv skorbuta jer sadrži veliki broj vitamin C. Od davnina se ova biljka liječi od razne bolesti uključujući tumore. Općenito, domaći hren je ostava korisnih tvari, sadrži mnogo vitamina, esencijalna ulja, fitoncidi, smolaste supstance, vlakna, kao i makro- i mikroelementi. Zbog toga ovaj proizvod ima ljudsko tijelo snažno ljekovito djeluje, podstiče rad svih unutrašnjih organa i sprječava nastanak bolesti.

Sada kada znamo za ovu ljekovitu biljku, pogledajmo pobliže kako kuhati hren kod kuće.

Ruski stolni hren

Za pripremu takvog jela prvo se nožem oguli korijen i ispere. Zatim utrljajte na rende. Hladna voda se sipa na dno čistih staklenih tegli. prokuvane vode i naribani korijen rasporedite u slojevima tako da nema vremena da se osuši na otvorenom. U dobijenu masu dodaje se malo vode dok se ne formira gusta kaša, komad šećera ili meda i soli po ukusu. Možete dodati i sok i rendana kora limun, u kom slučaju ćete morati smanjiti količinu vode.

Nastavljamo da kuvamo hren kod kuće. Dakle, preostali komadi korijena stavljaju se u posudu s naribanim proizvodom i miješaju tako da budu na dnu. Treba napomenuti da gotov hren treba biti guste konzistencije, a ne vodenast. Prije serviranja užine na stol, svaka žlica se razrijedi kašika za desert kajmak. Takvo jelo morate pojesti u roku od dvanaest sati, inače će izgubiti sva svoja nutritivna svojstva.

Kiseli hren

Sastojci: jedan kilogram korena rena, pola litre vode, četrdeset grama šećera, dvadeset grama soli, pedeset grama sirćeta (9%), cimet i karanfilić po ukusu.

Kuvanje

Korijenje se mora oprati, oguliti i naribati, možete proći kroz mlin za meso. Masa se stavlja na suvo sterilne tegle zapremine od pola litra. Zatim se u vodu dodaju šećer i so, dovode do ključanja, tu se stave začini, poklope i ostave dok se smesa ne ohladi na pedeset stepeni Celzijusa. Nakon toga se dodaje sirće i ostavlja jedan dan. Nakon nekog vremena otopina se filtrira, sipa u tegle i zamota.

Hren sa paradajzom

Razmislite kako kuhati hren kod kuće s paradajzom.

Sastojci: dvesta pedeset grama korena rena, tri kilograma paradajza, dvesta grama belog luka, tri kašike soli i šećera.

Kuvanje

Korijenje se dobro očisti i potopi pola sata u hladnoj vodi. Nakon nekog vremena stavite u blender i sameljite. Paradajz se opere, iseče na kriške i umeće u mašini za mlevenje mesa zajedno sa oguljenim belim lukom. Sve komponente se stavljaju u blender, dodaju se so i šećer, a zatim samelju. Predjelo od hrena je spremno. Može se staviti u tegle i dugo čuvati na hladnom mestu, ali ako se konzumira odmah nakon pripreme, organizam će iz njega dobiti sve. hranljive materije. Brojna istraživanja su pokazala da pasirani proizvod zadržava sve vitamine nedelju dana, pa se preporučuje da se začin kuva u tolikoj količini da se za to vreme može jesti.

Hren

Ova grickalica je ljuta, jeste neobičnog ukusa i odlično ide uz prženo i dinstano meso, žele, ribu, knedle i druga jela. Razmislite kako kuhati hren kod kuće prema ovom receptu.

Sastojci: kilogram korena rena, petsto grama soka od cvekle, sto grama granuliranog šećera, jedna čaša stonog sirćeta, trideset grama soli.

Kuvanje

Korijen se očisti, opere i uvije kroz mašinu za mljevenje mesa. Sirova cvekla očistiti, utrljati na rende, a iz nastale mase iscijediti sok koji se zatim filtrira kroz gazu ili sito. U to se sipaju šećer i sol, dobro promiješaju, dodaju se sirće i hren. Dobiveni hren se položi u sterilne staklenke i zatvori najlonski poklopci, nakon čega ga čiste na hladnom mestu. Ovaj recept domaći hren vrlo jednostavno, ali na kraju ispadne lijepo zdravo jelo koji se može poslužiti uz meso i ribu.

jabučni ren

Sastojci: trista grama kisele jabuke, pedeset grama šećera ili meda, sto grama naribanog korena rena, so i limunov sok po ukusu.

Kuvanje

Jabuke se operu i krupno iseckaju, bez ljuštenja semenki i kore. Zatim se posipaju šećerom ili medom i pirjaju. Vruće se protrljaju kroz cjediljku, pomiješaju sa hrenom, posole i preliju limunovim sokom. Užina je spremna!

Sa čime jedu hren?

Već znamo kako kuhati hren kod kuće, hajde da razmotrimo s kojim se jelima koristi.

Dakle ovo koristan proizvod poslužuje se uz sva riblja jela, kao što su aspik, pite, tele, dimljena jesetra, kuvana jesetra i tako dalje. Istovremeno, ren se konzumira uz hladna jela od mesa, posebno svinjetinu. Dakle, služi se sa želeom, želeom, želeom od svinje, želeom od živine, kuvano hladna govedina, jezik, svinjske glave i drugi.

U ruskoj kuhinji, hren se pripremao neposredno prije posluživanja, pokušavajući da ga ne ostavlja više od dva dana. Istovremeno je bio pikantno ljut, napravljen bez sirćeta. Danas je ovaj začin prilično popularan u kuhinjama širom svijeta, ima delikatnu mekog ukusa uz neočekivanu pikantnost, koja je najveća čar zalogaja.

Nekoliko jednostavnih tajni

Znajući kako kuhati hren kod kuće, ne smijete zaboraviti na neke preporuke, čije će poštovanje pomoći da dobijete pravi "ruski zalogaj". Dakle, prema starom ruskom receptu, sirće se ne dodaje u hren, pa se mora pripremiti neposredno prije upotrebe (rok trajanja u ovom slučaju ne prelazi četiri sata).

Da bi grickalica bila slatka, ali "zla", za njegovu pripremu morate odabrati visokokvalitetne proizvode. Korijen rena u ovom slučaju treba da bude debeo kao prst, bez oštećenja, jak i sočan. Čak i ako se oštećenje može ispraviti mehaničkim uklanjanjem, izrezivanjem loših mjesta, gubitak sočnosti je nepopravljiv. Natapanjem korijena također se ispuštaju sokovi koji jelu daju aromu i pikantnu jedkost.

Kako čuvati hren?

Pravilno očuvan korijen biljke ne gubi svoja korisna svojstva, užina iz njega će se pokazati "pravim". Da biste to učinili, čuva se u kutijama s pijeskom, složenim u redove tako da jedan korijen ne dodiruje drugi. Svi redovi su prekriveni čistim peskom bez nečistoća. Svaki sanduk se jednom sedmično zalije (poškropi) vodom tako da pijesak uvijek ostane mokar. Ako sve učinite kako treba, tokom godine možete dobiti svjež, sočan hren.

Malo istorije

U receptima drevne ruske kuhinje, hren je korišćen kao začin za ribu još u šesnaestom veku. Nešto kasnije, uveden je u kalju, kisele krastavce, slanicu, umak nekoliko minuta prije posluživanja. Izumom salata u njih se počeo uvoditi hren. Dakle, dodavan je jelima od mrkve, cvekle, rotkvice i jabuke, rutabage, kuhanih korijenskih usjeva, kao i vinaigreta.

Sve do početka devetnaestog veka, začin od ovog povrća bio je dominantan, ne samo nutritivnu vrijednost, ali i preventivno, jer je hren pomogao u sprečavanju razvoja raznih zaraznih i bakterioloških bolesti. Kasnije je hren počeo da se zamjenjuje senfom, ali je ruska kuhinja samo ovdje izgubljena. Danas je začin iz ove biljke nezamjenjiv na svakom stolu, jer je njegov okus toliko osebujan i privlačan da ne može svako odoljeti. Štaviše, ova biljka, kao prirodni antibiotik, može pobijediti mnoge bolesti, što je toliko važno u naše vrijeme. Potrebno je samo zapamtiti da jelo može zadržati svoja korisna svojstva u kratkom vremenskom periodu, pa ga morate skuhati prije posluživanja.