Recept za svinjsku džigericu. Koliko dugo pržiti svinjsku džigericu da bude mekana i sočna? Kako ukusno pržiti svinjska džigerica

Mnogi ljudi su veoma neljubazni prema ovom proizvodu. Recimo, koliko god kuhali jetru, ona i dalje ispada suha i žilava, a gorčina koja joj je svojstvena može potpuno uništiti jelo. Ili možda jednostavno ne znaju kako ukusno kuhati džigericu?

Posebno cijenjen među gurmanima teleća jetra, čija boja varira od svijetlosmeđe do crvene, najukusnija je i nježnija. Teleća džigerica je posebno ukusna u prženoj ili pečenoj formi, ali se mora pažljivo dinstati – nakon dužeg dinstanja postaje tvrda. Najveća jetra je goveđa, koja dostiže 5 kg, tamne boje gorkog, pa čak i pomalo oštrog ukusa. poboljšati ukus goveđa jetra Možete ga potopiti samo nekoliko sati u mlijeko. Ovaj proces ne samo da će osloboditi jetru gorčine, već je i učiniti mekšom i mekšom. Svinjska jetra se razlikuje od jetre drugih životinja po prisutnosti poroznosti prilikom rezanja. Težina do 2,5 kg, boja od tamnocrvene do tamno smeđe. Nije tako mekana kao teletina, ali nema tako grub film kao govedina. Međutim, prije kuvanja, potrebno je i namakanje u mlijeku kako bi se uklonila gorčina i dala nježnost i mekoća.

Neke domaćice idu drugim putem i biraju ptičju jetru. Ćureća jetra je manje kalorična i značajno inferiornija od pileće jetre po sadržaju vitamina, ali nije ništa manje zdrava i ukusna. Svježa i kvalitetna jetra peradi ima smeđu boju, sjajnu i glatku površinu.

Koju god jetru odaberete, pokušajte kupiti svježi, a ne smrznuti proizvod. Miris svježe jetre je slatkast, kiselost je znak kvarenja proizvoda. Površina jetre koju odaberete treba biti glatka, elastična, bez mrlja, oštećenja i ogrebotina. Skinite prozirnu foliju neposredno prije kuhanja. Prvo isperite jetru u hladnoj tekućoj vodi, a zatim stavite unutra toplu vodu na nekoliko minuta. Nakon vađenja iz vode, isjecite dio jetre s jedne strane i pažljivo odvojite film. Da biste se riješili filma na svinjskoj jetri, također je isperite, a zatim stavite u kipuću vodu na 20 minuta. Obavezno uklonite velike vene i žile.

Da biste ukusno skuvali džigericu, narežite je porcionirani komadi, potopite u hladno mlijeko 40 minuta, a zatim ga uklonite i osušite običnim papirnim ubrusom. Nema mleka? Iskoristite prednosti uobičajenog soda bikarbona. Svaki komad pospite njime i ostavite 1 sat, a zatim isperite u hladnoj tekućoj vodi. Jela od džigerice je bolje posoliti na kraju kuvanja.

Slijedeći ova jednostavna pravila i naoružani našim receptima naučit ćete kako ukusno kuhati džigericu, a ovo koristan proizvodčešće će se pojavljivati ​​na vašem stolu.

Svinjska džigerica dinstana u pavlaci

Sastojci:
400 g svinjske džigerice,
1 luk
1 češanj belog luka
200 g kisele pavlake
1 tsp senf,
1 tsp brašno,
100 g mlijeka
biljno ulje, peršun, so, začini - po ukusu.

kuhanje:
Potopite jetru u mlijeko 30 minuta. Kada istekne vrijeme, izvadite džigericu i iscijedite višak mlijeka. U zagrejan tiganj sipajte 2 kašike. biljnog ulja, stavite sitno nasjeckani luk i pripremljenu džigericu. Pržite 10 minuta. Posebno, u šoljici ili čaši pomešati brašno, senf i pavlaku, dodati ovu smesu u tiganj i dinstati 10 minuta. U ukupnu masu dodajte bijeli luk propušten kroz presu, sjeckani peršun, začine i dinstajte dok ne omekša. Na kraju kuvanja posolite po ukusu.

Liver Stroganoff

Sastojci:
500 g teleće džigerice,
2-3 sijalice
300 g pavlake
brašno za posipanje,

kuhanje:
Jetru oprati, iseći u malim komadima i potopite 30 minuta u mlijeko, a zatim osušite papirnim ubrusima. Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju. Zatim izvadite luk iz tiganja i na istom biljnom ulju propržite jetricu, nakon što je uvaljate u brašno, ne više od 5 minuta sa svake strane. Jetrici dodati kiselu pavlaku i luk, promešati, ostaviti da malo provri bez poklopca da tečnost ispari i dinstati 15 minuta, već ispod poklopca. Na samom kraju kuvanja posolite i pocrnite mljeveni biber ukus.

Šnicla iz jetre

Sastojci:
200 g goveđe džigerice,
200 g krekera,
100 g brašna
biljno ulje - za prženje.
za tijesto:
2 jaja,
1 prstohvat soli
20 ml kreme
1 tbsp (bez slajda) brašno.
Za bijeli sos:
100 ml kreme
2 čena belog luka
sol - po ukusu.

kuhanje:
Jetricu pripremite, narežite na porcije, posolite, pobiberite i ostavite da odstoji. Za pripremu smese uzmite jaja, odvojite žumanca od belanaca. Žumanca posoliti, dodati pavlaku, brašno i lagano umutiti belanca umućene u penu u masu. Pripremite odvojene posude za brašno i prezle. Komade džigerice uvaljajte u brašno, umočite u tijesto i uvaljajte mrvice hljeba. Pripremljene komade stavite u zagrejanu tavu sa biljnim uljem i pržite na laganoj vatri 5-7 minuta sa svake strane. Za pripremu sosa za vrući tiganj Ulijte vrhnje, dodajte nasjeckani bijeli luk, posolite i prokuhajte. Gotove šnicle prelijte bijelim sosom.

Jetra u "kaputu" od krompira i sira

Sastojci:
300 g džigerice,
150 ml suvog crnog vina
2 krompira
1 jaje
100 g tvrdog sira,
biljno ulje, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Jetru oguliti i potopiti u vino 1 sat. Narendati krompir i sir krupno rende, izmiksajte, dodajte jaje i dobro promiješajte. Jetru osušite, natrljajte solju i biberom i narežite na kriške. Zatim uzmite malo smese od krompira, poravnajte je na dlanu, na smesu stavite krišku džigerice i prelijte smesom. Dobivenu pitu malo stisnite i stavite u tiganj na zagrijanom biljnom ulju. Jetricu pržite "ispod kaputa" na umerenoj vatri da se i krompir i džigerica dobro isprže sa obe strane.

Jetrica pečena u loncima

Sastojci:
500 g džigerice,
8 krompira
2 sijalice
1 šargarepa
1-2 paradajza
4 žlice puter,
so paprika, Lovorov list, beli luk, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:
Pripremljenu džigericu narežite na komade, propržite na ulju i stavite u keramičke šerpe. Dodati narezani krompir, paradajz, luk, šargarepu, so, biber, lovorov list, zaliti vrelom čorbom ili vodom. Posude sa jetrom i povrćem poklopiti poklopcima, staviti u rernu i dinstati na 180°C 20-30 minuta. Prilikom serviranja džigericu u loncima pospite seckanim belim lukom i začinskim biljem.

Toplo jetreno predjelo sa pečurkama

Sastojci:
400 g džigerice,
200 g svježih šampinjona,
1 luk
puter, sos od pavlake i sir - po ukusu.

kuhanje:
Pripremljenu džigericu narežite na trakice. Pečurke operite i skuhajte, stavite u cjedilo i također narežite na trakice. Luk nasjeckajte i propržite ga na puteru. Jetricu i šampinjone propržiti, dodati crni luk, staviti sastojke u posudu za pečenje, preliti sos od pavlake,pospite rendanim sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.

Jetrena pašteta

Sastojci:
1 kg jetre
200 g putera,
2 sijalice
sol, lovorov list, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Pripremljenu džigericu prokuvati slana voda dok ne omekša dodati lovorov list i biber. Gotovu jetru propasirati kroz mlin za meso, pomešati sa otopljenom puter. Po želji u gotovu jetrenu paštetu dodajte seckani prženi luk.

Ćureća džigerica u sosu od sira

Sastojci:
500 g ćureće jetre,
100 g tvrdog sira,
75 g putera,
2 tbsp biljno ulje,
150 ml 30% kreme,
150 ml mlijeka
50 ml suhog bijelog vina
2 tbsp brašno,
2 grančice kopra i peršuna,

kuhanje:
Jetru oprati, osušiti salvetama i iseći na komade. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite džigericu dok ne porumeni. Posolite, pobiberite, prelijte vinom i nastavite da pržite dok vino potpuno ne ispari. Zatim stavite jetru na tanjir. Zagrejte puter u tiganju i u njemu popržite brašno. U šerpu dodati kremu razblaženu mlekom, dobro izmešati da nema grudvica, so i biber po ukusu. Zatim u šerpu dodajte naribani sir i miješajte dok se sir potpuno ne otopi. Jetru stavite u tiganj i zagrevajte zajedno sa sirom 1 minut. posipati gotov obrok nasjeckanog začinskog bilja i poslužite.

Palačinke od jetre "Nežne"

Sastojci:
500 g bilo koje jetre,
1 šargarepa
1 luk
3 jaja,
100 ml mlijeka
2 tbsp brašno,
2 tbsp skrob,
1 tbsp majonez,
10 g zelenila
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni. Šargarepu narendajte na krupnije rende i pržite zajedno sa lukom 2 minuta. Prebacite povrće u činiju ili posudu blendera. Jetru dobro operite i očistite od žučnih puteva i filma. Jetricu stavite u činiju sa povrćem, dodajte jaja, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte začine i začinsko bilje po želji. Zatim dodajte brašno i skrob, ulijte mlijeko, dodajte 1 žlicu. biljnog ulja i majoneze i sve sameljite blenderom. Gotovo tijesto treba biti slične teksture gusta pavlaka. Pecite palačinke u prethodno zagrejanom tiganju sa biljnim uljem sa obe strane.

Ćufte od jetre

Sastojci:
200 g teleće džigerice,
1 jaje
30 g masti
60 g krekera,
20 g brašna
10 g peršuna,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
nedostajati sirova jetra kroz mašinu za mlevenje mesa dodati jaje, puter, prezle, so, biber, seckani peršun i dobro izmešati. Formirajte male loptice, uvaljajte ih u brašno i skuvajte u slanoj vodi. Poslužite ćufte od džigerice u čorbi, prženi kupus ili lažno.

Hepatična salison

Sastojci:
700 g jetre,
300 g masti,
1 luk
2 jaja,
2 glavice belog luka
1 stack griz,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Sirovu jetru umotajte u mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru. Jetru pomiješajte sa jajima, sjeckanim bijelim lukom i grizom i ostavite 20-30 minuta da griz nabubri. Dodati sitno iseckanu slaninu, začine, luk, dobro promešati i dobijenu masu staviti u plastičnu kesu (ili bolje još 2-3, da ne pukne), potopiti u toplu vodu i kuvati 2,5-3 sata. Umjesto vrećice možete koristiti crijeva i ispeći solju za jetru u rerni.

Jetrene pite "Lakomka"

Sastojci:
600 g jetre,
8 krompira
4 jaja,
3 sijalice
2 tbsp mljeveni krekeri,
puter ili margarin, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Jetru provucite kroz mlin za meso. Skuhajte krompir, zapamtite ga ili ga takođe propasirajte kroz mlin za meso. Na ulju propržiti sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dobijeni pire krompir pomiješajte sa jetrom, dodajte jaja i prženi luk, promiješajte, posolite i pobiberite. Od dobijene mase formirajte pite, uvaljajte ih u prezle i pržite na laganoj vatri dok ne skuhaju.

Jetreni kotleti

Sastojci:
500 g pileća džigerica,
½ stack kuvani pirinač,
1 luk
1 jaje
1 tbsp skrob,
mleko, muškatni oraščić, so, biber - po ukusu.

kuhanje:
Jetricu narežite na komadiće i potopite u mlijeko 2 sata. Zatim uvrnite jetru s lukom kroz mlin za meso, dodajte rižu, jaje, škrob, začine u dobivenu masu. Masu sa kašikom rasporedite na zagrejan tiganj sa biljnim uljem i pržite kotlete sa obe strane. jaka vatra. Pržene kotlete stavite u dublji tiganj, dodajte par kašika vode, poklopite i pirjajte još nekoliko minuta.

Jetrene rolnice sa jabukama

Sastojci:
500 g džigerice,
1 luk
300 g jabuka
200 g dimljene slanine,
1 tbsp puter,
2 tbsp kajmak
brašno, lovorov list, so, biber - po ukusu.

kuhanje:
Skinite foliju sa jetre, narežite na kriške, lagano istucite, na svaku stavite komadić jabuke, uvijte u rolat, umotajte tankom trakom slanine i zavežite koncem. Gotove kiflice popržiti na zagrijanom ulju, prebaciti u tiganj, dodati juhu ili vruća voda, kao i nasjeckani i prženi luk, pa jelo dinstati zatvorenim poklopcem. Nakon 20 minuta posolite, začinite i nastavite dinstati dok ne omekša. Gotove rolnice izvadite iz čorbe u posebnu posudu, uklonite konce, a u čorbu dodajte pavlaku pomešanu sa brašnom. Poslužite kiflice sa sosom.

Topla salata od pileće džigerice

Sastojci:
200 g pileće džigerice,
1 šargarepa
1 luk
1 Paprika,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Jetru oprati, osušiti i sitno nasjeckati, luk narezati na kolutove, šargarepu na trakice, slatku papriku na kolutiće ili poluprstenove. U biljnom ulju zagrejanom u tiganju pržite džigericu 3-5 minuta, dodajte iseckano povrće, so, biber i pržite dok ne omekša, povremeno mešajući, 8-10 minuta.

Sada znate tajne kako ukusno kuhati jetru. Prijatno i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Jetra je proizvod bogat proteinima i vitaminima.

At pravilno kuvanje svinjska džigerica ispada veoma ukusna, a zajedno sa povrćem, mekana i obilan obrok.

Osim toga, priprema ne zahtijeva velike vremenske ili materijalne troškove.

Jedna od opcija kuvanje- prženje.

Osnovni principi kuhanja pržene svinjske džigerice sa lukom i šargarepom

Potrebno je odabrati svježu jetru.

Prije rezanja, preporučljivo je malo zamrznuti proizvod, dobit ćete uredne komade.

Filmovi i žučni kanali će posudi dodati nepotrebnu krutost, pa ih je potrebno pažljivo ukloniti.

Ispržite džigericu svinjska mast, razne vrste biljna ulja.

dobri začini ovom proizvodu – crni i aleva paprika, lovorov list, suneli hmelj, beli luk.

U kombinaciji sa pavlakom, mlijekom, vrhnjem, jetra se ispostavlja posebno nježnom.

Kada ga kuvate sa lukom, šargarepom, morate uzeti puno povrća, posebno luka.

Jednostavno i brzo: svinjska džigerica pržena sa lukom

Osnovni recept pržena svinjska džigerica sa luk. Zahtijeva minimum proizvoda, a pruža maksimalnu korist i ukus. Glavni uvjet je kvalitetna jetra i njena pravilna priprema.

Sastojci

Pola kilograma svinjske džigerice

Dva ili tri velika luka - zavisi od želje

Sol, mleveni crni biber

Rafinisano ili svinjsko ulje otopljena mast za prženje - 2 supene kašike.

Način kuhanja

Svinjska džigerica je najbolje uzimati ohlađenu, ali ne i smrznutu. Narežite ga na male komadiće.

U tiganju otopite mast ili puter, zagrijte jače i stavite džigericu.

Popržiti. U međuvremenu oljuštite i nasjeckajte luk.

Nakon deset minuta prženja, u tiganj dodajte luk i posolite jelo.

Promiješajte, držite dok luk ne počne rumeniti. Pobiberite i poklopite još par minuta. Ugasi vatru.

Takva džigerica je dobra sa bilo kojim prilogom, kao i samo uz sveže povrće.

Ovo je klasik: recept za pržena svinjska džigerica sa lukom i pavlakom

Samo pržena džigerica sa lukom - jelo je pomalo suvo. Pogotovo ako se koristi sa pire krompirom, heljdom, gde je poželjan nekakav sos, a ne samo prženi komadi. Pavlaka može poslužiti kao sos. U interakciji sa lukom i brašnom, daje željenu konzistenciju, a također naglašava kvalitetu okusa glavnih komponenti.

Sastojci

400 g svinjske džigerice

200 g crnog luka

Par kašika brašna

Pakovanje kisele pavlake u 500 ml - možete uzeti manje, ali više više pavlakešto je sos ukusniji.

lovorov list

Mljeveni crni biber ili drugi začini po želji

Malo ulja ili masti za prženje.

Način kuhanja

Uklonite žile, filmove sa jetre, narežite po svom ukusu - kockice ili tanke dugačke kriške.

Zagrijte tiganj sa uljem, masnoćom i tamo pošaljite džigericu.

Promiješajte tako da svi komadi budu u ulju.

Luk oljuštite i nasjeckajte na što sitnije.

Na džigericu odmah dodajte luk, malo posolite i pržite na dobroj vatri.

Nakon desetak minuta stalnog mešanja, kada se pojavi rumenilo, stavite lovorov list i pospite biberom.

Ponovo promiješajte, stavite kiselo vrhnje, poklopite posudu, smanjite vatru.

Dovoljno je pet minuta da se formira pavlaka ukusan sos to pržena džigerica sa lukom.

Izvadite lovor, ugasite šporet, ostavite da odstoji par minuta i poslužite.

Takvo jelo se može konzumirati i bez priloga - uz svježi mekani bijeli kruh.

Dvostruka nježnost: kako pržiti svinjska džigerica sa lukom i šargarepom da bude mekana, nije masna i jako lijepa

Ovo jelo je korisno i za svaki dan i za svečani sto. Ako se podnese veliko jelo mirisna jetra sa mekim sotiranim povrćem i začinskim biljem kao glavno jelo ili hladno predjelo gosti će biti prijatno iznenađeni. A zahvaljujući kombinaciji pržene džigerice, luka i šargarepe, recept dobija dodatne nijanse ukusa. Da bi bila ukusna i mekana, morate se pridržavati nekih pravila kuvanja.

Sastojci

600 g svinjske džigerice

400 g luka ili više

2 velike šargarepe

Čašu mlijeka

Hlebno brašno

Malo biljnog ulja

1/2 kašičice začina Mešavina paprika ili sveže mlevenog crnog bibera

Posolite po ukusu.

Način kuhanja

Uklonite filmove, vene sa jetre, isperite.

Jetru narežite na plastične komade, ako su jako velike - na komade. Trebali biste dobiti ravne komade debljine manje od centimetra i jednu ili dvije kutije šibica po površini.

Lagano otkucajte komade, prekrivši ih polietilenom kako ne bi došlo do prskanja.

Jetru stavite u posudu sa mlekom i ostavite da odstoji sat vremena. Ovo će jelu dodati nježnost.

Ocijedite mlijeko, pustite da se džigerica dobro ocijedi, osušite ubrusom.

Pospite solju, pola porcije bibera i promiješajte.

Sipajte brašno u tanjir. Zagrijte ulje.

Uzmite komade džigerice, uvaljajte u brašno i stavite u zagrijani tiganj. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Prilikom bušenja jetre, gotova jetra ne smije pustiti crveni sok. Ako se to dogodi, potrebno je da ga ispržite. Da ne bi izgorelo, regulišite vatru.

Kada su svi komadi isprženi i poslagani na tanjir, vrijeme je za povrće.

Oguljeni luk sitno nasjeckajte i pošaljite u tepsiju.

Dok se prži, oguliti i iseckati šargarepu. Možete krugove, šipke, možete kovrdžavo rezanje.

Kada luk postane mekan i providan, vrijeme je za šargarepu. Ubacite u tepsiju, malo posolite i sipajte ostatak bibera. Promiješajte, pustite da glavna vlaga ispari i pokrijte poklopcem.

Držite 5-10 minuta, povremeno mešajući. Luk treba da postane rumen, ali ne ipržen, a šargarepa treba da bude mekana.

Povrće ravnomjerno rasporedite na jetru, pazeći da svaki komad ima porciju luka i šargarepe.

Za toplo jelo prikladan je prilog od krompira, pirinča, a kada je hladan može se dopuniti majonezom ili sosom od pavlake i koristiti za sendvič.

Neobično i neobično ukusno - pržena džigerica sa pečurkama, lukom i bundevom

Neobičan set proizvoda daje prilično ugodan rezultat: svinjska džigerica sa lukom dobro se slažu sa pečurkama, pa čak i bundevom. Najvažnije je pravilno pripremiti sve sastojke za ovo jelo da ne budu ni previše suvi ni masni.

Sastojci

400 g svinjske džigerice

200 g šampinjona - savršene su svježe ili smrznute, možete koristiti šampinjone

200 g bundeve

1 srednji luk

Pola čaše kreme

Malo suncokretovo ulje za prženje

Sol, mleveni crni biber.

Način kuhanja

Počinjemo da kuvamo sa lukom. Ogulite, narežite na srednje kockice i pošaljite u tiganj sa uljem.

Kada luk počne da postaje proziran u zlatnu boju, dodajte mu šampinjone. Ako su velike, prethodno narežite. Male pečurke će ići cijele.

Nakon 10 minuta stavite pulpu bundeve narezanu na kockice i nastavite da pržite još 10 minuta.

Izvadite povrće iz tiganja. Na istom ulju brzo popržite džigericu narezanu na komadiće dok ne porumeni, malo posolite.

Stavite povrće na jetru, dodajte pravi iznos posolite, pobiberite, ulijte vrhnje, zagrijte par minuta dok ne proključa.

Poslužite uz prilog ili samostalno uz seckani peršun, kopar.

Svinjska džigerica sa povrćem

Luk, šargarepa, slatka paprika su divni komšije pržena džigerica. Jelo sa povrćem ispada lagano i prijatno. Zasićenost glavnog proizvoda - svinjske džigerice - s lukom, mrkvom i paprikom upotpunjena je svijetlim osjećajima okusa. Može se koristiti bez ukrasa. Ovo jelo odlično ide i hladno.

Sastojci

200 g svinjske džigerice

2-3 sijalice

Par paprike

velika šargarepa

Mešavina mlevenih paprika

Kašičica skroba

Rafinirano ulje za prženje.

Način kuhanja

Jetru operite, očistite od filmova, kanala, narežite na velike, ali ne debele.

Pomiješajte skrob sa jajetom, solju, biberom, u ovu masu stavite džigericu i ostavite sat vremena. U slučaju više sile - najmanje pola sata.

U to vrijeme možete kuhati povrće. Luk i slatku papriku oljuštiti, iseckati na kolutiće. Oguljene šargarepe narezati na tanke štapiće.

Pržite na ulju na jakoj vatri. Potrebno je da povrće bude rumeno, ali ne prepečeno.

Uklonimo povrće i stavimo džigericu u tiganj. Jedan komad namažemo u neku vrstu tijesta od jaja i škroba. Morate brzo pržiti, obavezno provjerite spremnost.

odličan način podnesci: specijalni kalup napraviti disk pirinča na tanjiru ili pire krompir. Na vrh stavite prženu džigericu, na nju biljnu komponentu.

Jelo na bazi Jiz-byza - pržena svinjska džigerica sa lukom, krompirom i srcem

Jiz-byz - Azerbejdžansko jelo, za koje se koriste jagnjeća jetra i povrće. Jagnjetina nije po svačijem ukusu i nije uvijek moguće pronaći unutrašnjost jagnjetine, čak i po želji. Dakle, rusifikovana verzija ovo jelo je skup od svinjska srca, jetrica pržena sa lukom i krompirom.

Sastojci

600 g svinjske džigerice i srca u jednakim omjerima

Dvije supene kašike svinjska mast

kašika putera

2 srednja luka

3-4 krompira

Začin Khmeli-suneli

Način kuhanja

Kako se ne bi odvlačili od procesa prženja, bolje je pripremiti sastojke unaprijed. Da biste to učinili, očistite povrće. Krompir narežite na kockice, luk krupno, ali sitno nasjeckajte.

Opranu iznutricu narežite na kockice, poput krompira.

Trebat će vam veliki duboki tiganj.

Ulje i svinjska mast zagrijte se i prvo pošaljite srce tamo. Pržite pet minuta ili više na jakoj vatri.

Dodajte komadiće jetre u srce. Takođe brzo pržite uz stalno mešanje.

Sljedeći korak je krompir. Ne samo da se mora pržiti oko pet minuta, već i pokriti poklopcem i držati na srednjoj vatri zajedno sa iznutricama.

Nakon 5 minuta otvorite tepsiju, stavite luk, posolite i sve promešajte. Ponovo pržite poklopljeno.

Nekoliko minuta prije spremnosti, potrebno je dodati začine i, ponovo miješajući, dovesti jelo do mekoće krompira.

Nakon gašenja držite par minuta ispod poklopca, a zatim poslužite posuto začinskim biljem.

Pržena svinjska džigerica sa lukom i šargarepom u pavlaci

Jetricu propržite, a zatim malo prodinstajte ukusna mešavina povrće i pavlaka - šta bi moglo biti bolje? pržena ukusni komadi natopljene prijatnim sosom i postanu mekane i mirisne. Pržena svinjska džigerica sa lukom i šargarepom u pavlaci priprema se prilično jednostavno, ali po želji će zauzeti svoje mesto praznični sto kao toplo jelo sa prilogom od krompira ili pirinča.

Sastojci

600 g svinjske džigerice

2 komada luka i šargarepe

Par čena belog luka

2 kašike pavlake i mleka

Ulje bez mirisa

Bilo koji začin po želji.

Način kuhanja

Jetricu bez filma, isečenu na kriške debljine pola centimetra, potopite u vodu ili mleko. Nakon sat vremena ili više, ocijedite i osušite.

Luk nasjeckajte na kockice. Šargarepu krupno izrendati. Beli luk narežite na plastiku.

Zagrijte veliki tiganj sa uljem, rasporedite komadiće džigerice.

Kada je dno isprženo, brzo preokrenite i rasporedite povrće posolite sve.

Pomešati pavlaku i mleko, dodati začine, sipati sadržaj šerpe.

Prženu džigericu sa lukom i šargarepom ostavite da vene 15-20 minuta, dok potpuno pripremljen sve komponente.

Tajne i trikovi kuhanja pržene svinjske džigerice s lukom i mrkvom

Uz bilo koji recept, namakanje jetre u mlijeku samo će koristiti jelu.

Namakanje pomaže da se riješite dijela gorčine koju jetra može imati.

Jetra u kipućem ulju prska. Ne zaboravite na to i zaštitite svoje lice i ruke. Uvaljanje u brašno smanjuje mogućnost prskanja.

Tanke ploče svinjske džigerice mogu se raspasti prilikom prženja. Stoga ih morate pažljivo preokrenuti, ali bolje je napraviti komade deblje, oko centimetar.

Da se jetra ne osuši, potrebno je pržiti na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.

Ostatke pržene džigerice sa lukom i šargarepom možete brzo pretvoriti u paštetu pomoću blendera i komadića otopljenog putera.

Prijatno!

Ne znam za vas, ali ja stvarno volim jela iz iznutrica. Ja ih volim neverovatna nekretnina- skoro meso, ali ukus je drugačiji. Od svih iznutrica na prvo mjesto stavljam džigericu. Mislim da ne vredi govoriti o njegovim prednostima. Ali ukus je veoma zanimljiv. Podijeliću sa vama par recepata. Pre nego što otvorim mala tajna: Uvijek kuham jela od svinjske džigerice. Jednostavno ne volim govedinu. Iako se u mojim receptima oboje mogu lako zamijeniti.

Ne volim dosadnu hranu. Lakše je nego ikada pržiti džigericu velika količina Luke. Ali nije tako ukusan i zanimljiv kao parfe. Ne znam šta je to? Zatim pažljivo čitajte. Za kuvanje uzmem sto do sto četrdeset grama ohlađenog putera i narežem na kockice. Zamesim pecivo od dvesta pedeset grama brašna, kašike mleka, jednog žumanca, pola kašike listova timijana. Treba da se ohladi. Stoga tijesto razvaljam u kuglu, umotam u prozirnu foliju i stavim u hladnjak. Biće tamo oko sat vremena. Nakon toga razvaljam tijesto što tanje, stavim u tepsiju podmazanu puterom i ponovo stavim u zamrzivač (na dvadesetak minuta). Zatim pokrivam vrh papir za pečenje, zaspim sa običnim graškom. Pečem testo dok ne bude gotovo. Zatim papir i grašak

baciti. Jeste li zaboravili da ja kuham jela od svinjske džigerice? Vrijeme je da je se sjetimo. Jetricu (trista grama) sam umutila u blenderu sa vrhnjem (dve trećine čaše), jednim jajetom, jednom seckanom ljutikom, dva čena belog luka, dve kašike porto vina, jednim konjakom. Dodam prstohvat mljevene muškatni oraščić, isto toliko soli i mljevenog crnog bibera. Zagrevam rernu, ali ne mnogo (do sto stepeni Celzijusa). U njemu pečem tortu punjenu masom za jetru četrdesetak minuta.

Jela od svinjske džigerice. Recept dva

Ono što vam sada predlažem da skuvam je pogodnije za sto za svaki dan. Ali priprema ovog jela od svinjske džigerice je lakša, traje manje vremena.

A sastojci ne zahtijevaju posebne kupovine. A ja ću vam ponuditi da skuvate palačinke od svinjske džigerice. Da biste to učinili, prethodno skuvajte pola šolje pirinča. Dva-tri krupna luka samljem u mašini za mljevenje mesa. Isto je u obzir predviđeno i za dva čena belog luka i začinskog bilja (peršun, kopar). Samu džigericu samljem posljednju. Rezultat je tečna masa jetre. U to stavim pirinač i sve dobro izmiješam. U tiganju zagrijte maslinovo ili kukuruzno ulje do vrenja. Jetreno-pirinčanu masu grabim kašikom i stavljam u ulje. Pržim sa obe strane.

Little Tips

• Da džigerica, i svinjska i goveđa, ne bi bila gorka, potrebno je sat vremena potopiti u mlijeko.
• Ako želite ispržiti džigericu na komade sa lukom i dobiti mekanu sočno jelo, nikada ne pokrivajte tiganj poklopcem.
• Kada kupujete takvu iznutricu, zapamtite da njena boja treba biti ujednačena, ne tamna, ali ni svijetla. Površina mora biti vlažna, a ne suha. Miris je prijatan.

svinjska džigerica je iznutrica koju su cijenili i kulinari i liječnici. Prije dolaska na police trgovina, iz proizvoda se uklanjaju žučni kanali i mjehur, kao i krvni sudovi. U prosjeku, njegova težina je od 1,5 do 2 kg. Svinjska jetra ima svoje karakteristike u kuvanju, koje će vam omogućiti da se nosite sa svim problemima koje imaju mnoge domaćice.

Kako odabrati i uskladištiti?

Vrlo je važno znati pravila za odabir kvalitetne jetre kako biste na kraju dobili ukusno i zdravo jelo. Sada ćemo vam dati glavne preporuke:

Zadržati svinjska džigerica stoji u frižideru, ali ne duže od 2 dana. Ako ga nećete kuhati, zamrznite ga.

Korisne karakteristike

Prednost svinjske džigerice je prisustvo vitamina i minerala. Preporučljivo je koristiti jela pripremljena na njegovoj osnovi za dijabetes, anemiju i aterosklerozu. Ovaj proizvod pomaže i osobama koje imaju problema s vidom, a korisno je da ga jedu i djeca i trudnice. Jetra sadrži vitamin B12 koji je važan za sintezu aminokiselina i za rad. nervni sistem.

Svinjska džigerica sadrži mnogo vitamina, među njima se izdvaja grupa B, koja poboljšava metabolizam i funkcionisanje nervnog sistema. Ova iznutrica je takođe bogata gvožđem koje poboljšava sastav krvi i proces hematopoeze. U jetri se nalazi vitamin A koji je uključen u sintezu proteina i metabolizam, a poboljšava i vid. Osim toga, iznutrice jačaju imunološki sistem i odolijevaju procesu starenja. U svinjskoj jetri postoji i vitamin B2, koji je važan za normalno funkcionisanje želuca, jetre, a takođe i za aktiviranje procesa obnove ćelija. Osim toga, ovaj vitamin smanjuje rizik od dijabetes i bolesti kardiovaskularnog sistema.

Upotreba u kuvanju

Svinjska džigerica se koristi u kulinarstvu za pripremu velikog broja jela. Može se davati na različite načine termičku obradu, na primjer, pržite, dinstajte, kuhajte, a također pecite na roštilju i pržite. Od ovog proizvoda se prave palačinke, paštete, pjene itd. Svinjska džigerica je odličan dodatak na kašu, pasta pa čak i povrće. Ovaj proizvod se takođe drobi i koristi kao punjenje za pečenje, palačinke, knedle itd. Svinjska džigerica se koristi za salate i grickalice.

Kako skuvati ukusnu svinjsku džigericu

Da bi jelo od svinjske džigerice bilo ukusno i sočno, morate uzeti u obzir neke karakteristike:

Oštećenje svinjske jetre i kontraindikacije

Svinjska jetra može biti štetna ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod. Ovaj nusproizvod sadrži veliki broj holesterol, koji otežava cirkulaciju krvi, pa ga ne treba zloupotrebljavati, posebno u starijoj dobi. Jetra također sadrži purinske tvari koje izazivaju stvaranje mokraćne kiseline, koja u visokim koncentracijama može uzrokovati razvoj gihta.