Recept za pravljenje krilca kao u KFC-u. Koja vrsta paniranja se koristi

Svima je poznat ukus KFC-ovih vrućih krila s potpisom, koji takođe imaju odgovarajuću cijenu. Pridržavajući se ovog recepta, možete pripremiti ista ukusna hrskava krilca kao u KFC-u, samo kod kuće i sami. U isto vrijeme, bit ćete sigurni da ovoj piletini nisu dodane štetne nečistoće ili začini, jer ćete sve pripremiti vlastitim rukama. U samo nekoliko jednostavnim koracima Svoju porodicu i prijatelje možete iznenaditi mirisnim hrskavim oštra krila po domacem receptu.

Kategorije:
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Ukupno vrijeme: 35 minuta
Izlaz: 12 kom.

Sastojci za KFC krilca

  • Pileća krilca - 400 g
  • Jaja – 1 kom.
  • Kukuruzne pahuljice – 8 kašika.
  • Prezle – 3 kašike.
  • Brašno – 4 kašike.
  • Sol – 1 nepotpuna kašičica.
  • Paprika – 1 kašičica.
  • Crvena paprika – 1/2 kašičice.
  • Malo suncokreta za prženje

Korak po korak recept za KFC krilca

Operite i osušite krilca, podelite ih na tri dela duž pregiba. Ispeći ćemo i krajeve, ali odvojeno - potrebno im je manje vremena za kuvanje.

Stavite krilca u posudu i marinirajte: posolite, pospite paprikom, crvenu papriku, promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede. Ostavite da se marinira 20-30 minuta.

Priprema paniranja. Odsecanje čaršava pergament papir, stavite na dasku i pospite kukuruzne pahuljice na pola lista. Pokrijte drugom polovinom i izmrvite čekićem u sitne mrvice.

U dobijene mrvice dodajte 3 žlice. mrvice hljeba.

U činiju sipajte brašno i pažljivo uvaljajte krilo.

Nakon brašna viljuškom umočite krilo u malo razmućeno jaje.

Završna faza– paniranje sa svih strana.

Ponovite sa svim komadima i stavite ih na tvrdu podlogu.

Dobro zagrejte u tiganju suncokretovo ulje– količina zavisi od prečnika tiganja, ali ulje treba skoro u potpunosti da pokrije krilca. Stepen zagrijavanja može se provjeriti pomoću drvenog štapa (po stražnja strana drvena lopatica, na primjer), spuštanje u ulje - ako se oko nje pojave mjehurići, onda se ulje zagrijalo. Stavite krilca i pržite dalje visoka vatra 3 minute sa svake strane. Sami podesite vrijeme, jer što je ulje toplije, to se krilca brže prže; drugi dio se može brže pržiti.

Spreman KFC krila Stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće. Prijatno!

kategorija - ,

Skoro pravi pileća krilca KFC!

Recept za krila Tražim već dosta dugo. Ja sam uradio različite opcije krila, ali svi su ukusni, ali nisu isti. Danas sam jako dugo listao po internetu. Našao! Ne ovdje, nego na jednoj od stranica na engleskom jeziku. Iako govorim engleski, morao sam sjediti i tražiti prijevod nekih sastojaka, što se na kraju pokazalo jednostavnim E!. Razumijem to i bez aditivi za hranu Malo je vjerovatno da će rezultati biti štetni KFC krila, ali barem ćemo pokušati! Odmah da vas upozorim da krilca nisam marinirala, iako recept nalaže da se mariniraju 24 sata! KFC recept za marinadu sa pilećim krilima Daću u celosti, ali vi sami odlučite da li vam treba ili ne. Samo sam držao svoja krila fiziološki rastvor sat.

*Inače, mnogi to pišu u različitim restoranima različit ukus krila, pa je 100% ući u one koje ONI gotovo nemoguće. Pretpostavljam da svi imaju istu marinadu, ali paniranje je možda već drugačije, s kukuruzne pahuljice, ili sa setom različitih biljaka itd. i tako dalje. Komentari na ova krilca naše strane braće - ljubitelja štetne brze hrane, ONI! Mada mi se čini da nisu baš dobri :))))

Dakle, KFC pileća krilca! (recept za 1 kg piletine ili bilo koje dijelove piletine)

Recept za marinadu:

  1. Kalijum hlorid (E 508) – 2 kašike.
  2. Krupna so - 2 kašike.
  3. Mononatrijum glutamat - 4 kašike.
  4. Beli luk u prahu – 1/8 kašike.
  5. Pileća čorba (ili čorba od pileće kocke) – 1/3 šolje. *doslovno - “ flaširana pileća baza”- koncentriranoevaporirana (isparena) prirodna juha napravljena od prirodni proizvodi bez upotrebe kocke. Bacite piletinu i povrće u vodu, posolite i pobiberite i sve isparite do guste konzistencije. Sipajte u flaše i stavite u frižider. Prilikom pripreme supe koristimo potpuno isto kao pileće kocke. (c) Hvala Igoru, koji je precizno preveo ovaj sastojak u komentarima.
  6. Voda – 5 čaša.
  7. Pomiješajte sve sastojke i marinirajte piletinu 24 sata.

Recept za paniranje:

  1. Jaje – 1-2 kom.
  2. Mlijeko – 250 ml.
  3. Brašno – 2 šolje
  4. Sol – 2,5 kašičice.
  5. Mononatrijum glutamat (pojačivač ukusa) – 3/4 kašičice. *Nisam ga dodao!
  6. Paprika – 1 kašičica.
  7. Beli luk u prahu – 1 kašičica. *Istrčala sam, samo sam narendala beli luk. Kada ga dodate, obavezno pogledajte sastojke na pakovanju! Često bijeli luk u prahu već dolazi sa solju!
  8. Biber – 1 kašičica. *Dodao sam i crvenu i crnu
  9. Prašak za pecivo – 1/2 kašičice.

za prženje:

  1. 2 šolje biljnog ulja

Priprema:

  1. Narežite piletinu na falange, bacite vrh u psa, a ostatak marinirajte.
  2. Osušite piletinu na peškiru da uklonite višak vlage.
  3. Umutiti jaja sa mlekom, posoliti
  4. Pomešati brašno i sve začine
  5. Dijelove piletine umočite u jaje, u paniranje, opet u jaje i u paniranje. *TO JE DUPL KAPUT!
  6. Stavite na pleh/pergament na 5-10 minuta.
  7. Pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta dok zlatna kora stalno se prevrće
  8. Stavite na salvete da se ocijedi višak ulja.

Idemo jesti!

Pa šta da kažem, veoma ukusno! Uzimajući u obzir činjenicu da nisam dodala E i pojačivače okusa, ispalo je sočno, a ne ljuto, i mogu vam ga sa sigurnošću preporučiti! Probajte i odlučite da li su slični ili ne, meni je jako ukusno, ali se muž i ja nismo složili oko sličnosti :) Čini se da da, ali nešto nedostaje, očigledno ove E :)

Prijatno!

Pileća krilca i pileće trakice u lancu brze hrane KFC — Kentucky Fried Chicken- popularan u cijelom svijetu. Od 1940. godine otvoreno je više od 20.000 objekata u 125 zemalja.

Čini se da je sve jednostavno - pržene komade piletina ili pileća krilca u hrskavoj, začinjenoj kori, ali desetine miliona posetilaca ovih kafića ne mogu sebi da uskrate zadovoljstvo da pojedu još jednu porciju ove brze hrane.

Glavna tajna ovako popularnog jela je pohanje, za koje se zna sljedeće - sadrži brašno i mješavinu 11 biljaka i začina.

Tajna ovog paniranja nikada nije patentirana, jer ako bi se dobio patent, morali bi se otkriti sastav i proporcije, a svaki patent ima rok važenja. Originalni recept se čuva u sjedištu kompanije u Louisvilleu, Kentucky i samo nekoliko ljudi u svijetu zna ovaj tajni sastav.

Međutim, u avgustu 2016. godine pojavila se informacija da je suprug nećakinje osnivača KFC-a pukovnika Sandersa pronašao u jednom od dnevnika kovertu sa spiskom bilja i začina koji su bili uključeni u originalno pohanje. Iako zvanični predstavnici ovog lanca poriču autentičnost recepta, ipak ga je vrijedilo pokušati.

Jedno se može reći – najvjerovatnije je to istina KFC recept za pileća krilca.

Za pripremu KFC pileća krilca će vam trebati

KFC-ova tajna kompozicija za pečenje

Za 2 šolje brašna

  1. Sol. ⅔ supene kašike.
  2. Timijan. ½ supene kašike.
  3. Bosiljak. ½ supene kašike.
  4. Origano. ⅓ supene kašike.
  5. Celer sol. 1 kašika. (pomešati ⅓ kašike soli sa ⅔ kašike sušenog celera)
  6. Crna mljeveni biber. 1 kašika.
  7. Suvi senf. 1 kašika.
  8. Paprika. 4 supene kašike.
  9. Češnjak, sol. 2 supene kašike. (⅔ supene kašike soli pomešane sa 1⅓ kašike sušenog belog luka)
  10. Mljeveni đumbir. 1 kašika.
  11. Bijeli biber. 3 supene kašike (ovaj sastojak je kontroverzan)

Za krila

  • Pileća krilca. 12 kom.
  • Jaja. 2-3 kom. (nije na fotografiji).
  • Soda. ½ kašičice (za marinadu).
  • Nitritna sol. (Opcionalno). ¼ kašičice (za marinadu).
  • Aleve paprike. 1-2 kom. (za marinadu).
  • Čili pahuljice. Po ukusu (za marinadu).

Kuhanje KFC pilećih krilca kod kuće

Prvo, počnimo sa mješavinom začina.

Svih 11 sastojaka sameljite u mužaru u prah.

Pileća krilca isecite na 3 dela na spojevima.

Najudaljeniji spojevi u ovaj recept Mi to ne koristimo. Iako od njih možete kuhati, oko čašu i po, što će onda poslužiti kao osnova za KFC sos za pomfrit ili pire krompir.

U šerpu sipajte jedan i po litar vode, dodajte nitritnu so, sodu, žitarice aleva paprika i oko supene kašike mešavine začina.

Zakuhajte vodu i kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri.

Pospite komade pilećih krilca pahuljicama čilija.

Zalijte vrućom, ali ne kipućom marinadom i ostavite 8-12 sati.

Zašto koristiti vruću marinadu?

U restoranima KFC kuhanje komadi piletine iz stanja “smrznuti na -18ºC” u stanje puna spremnost traje manje od 2 minute. Za to se koristi posebna oprema.

Kod kuće retko ko može nešto da skuva u dubokom prženju pod pritiskom. Stoga moramo improvizirati i drugim metodama postići željeni ukus.

Nakon što se krilca mariniraju.

Preostalu smjesu dodajte u dvije šolje brašna.

Dobro izmiješajte začine i brašno.

Izlijte marinadu. Nema potrebe za sušenjem krila.

Lagano pospite veliki tanjir ili posudu sa mešavinom brašna. Preostalo brašno i začine sipajte u tanjir gde ćemo panirati piletinu.

U dublji tanjir umutite jaja.

Komade pilećih krilaca uvaljajte u brašno.

Zatim u umućeno jaje.

Pa opet u brašno da paniranje bude gušće. Morate ga pažljivo otkostiti tako da nema izloženih dijelova piletine, čak ni od zglobova.

Pripremljenu piletinu stavite na pobrašnjenu posudu i ostavite da se suši oko 10 minuta, a zatim je okrenite i ostavite da se suši isto toliko vremena.

Zagrijte u fritezi biljno ulje bez mirisa. Možete koristiti i mali, ali duboki tiganj. U to ulijte oko 2½ centimetra ulja - toliko da skoro pokrije krila.

Jedno po jedno spuštajte komade krila u vruće, ali ne pregrijano ulje. Temperatura ulja je približno 160-170ºS.

Piletina treba da leži prilično labavo u ulju - nemojte prenatrpati tiganj ili fritezu.

Nakon 10 minuta okrenite krilca i pržite ih dok ne budu potpuno kuhana. Pažljivo pratite proces prženja - ulje se brzo zagrije i paniranje može početi zagorjeti.

Gotova krilca stavite na papirne ubruse da upiju višak masnoće.

Ostaje samo služiti KFC pileća krilca, kuvano kod kuće. Možete ih poslužiti uz pire krompir ili KFC umak.

Iako lanac nije tipičan za ruske restorane, u Americi je prisutan na meniju i tražen je.

Trake su veoma popularno jelo u FSC meniju, koji predstavlja komadiće bijele boje meko meso piletina u hrskavom pohanju. Razlika između ove brze hrane i nuggetsa je u načinu pripreme i veličini. napravite ih sitne i pre prženja pohirajte u prezlama. Trake se režu na dugačke trake i koristi se nekoliko metoda paniranja i posebna tehnologija premazivanja.

Kalorični sadržaj jela je u prosjeku 290 kcal na 100 g i ovisi o sastojcima. Začinjena hrana sadrži manje kalorija. U ovom članku ćemo pogledati kako pripremiti trake kod kuće korak po korak bez ikakvih poteškoća, tako da su vrlo slične originalu.

Originalni recept za trakice poput KFC-a

Ovo je divna užina ne samo za voljene, već i za prijatelje u toplom društvu. Neuporediva kombinacija začina, ukusna kora a primamljiva aroma mesa nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Potrebne komponente:

  • 3,5 šolje pšenično brašno;
  • 1/2 šolje mleka;
  • 900 g pilećeg filea;
  • 0,5 l suncokretovog ulja;
  • Jedno jaje;
  • Otprilike 2 velike žlice mješavine biljaka (origano, kari, bosiljak, đumbir, bijeli luk) - po želji ili redovno začinjanje za piletinu;
  • Mala kašika crvenog ljuta paprika(opciono);
  • 3 kašike crvene mlevene slatke paprike;
  • Velika kašika soli.

Recept za trakice kao u FSC:

  1. Odmrznite pileći file i narežite ga na tanke komade (2x8 cm). Ovo je veličina originalnih praznina;
  2. U dubljoj posudi pripremite sos: pomešajte jaje sa pola čaše mleka i umutite. Možete koristiti mikser;
  3. Dodajte 0,5 šolje brašna, veliku kašiku paprike i so. Umutiti do guste pavlake. Ako je konzistencija tečna, dodajte brašno, ako je gusto dodajte mlijeko;
  4. Stavite komade u preliv da se namače nekoliko minuta;
  5. Za ovu količinu fileta ovaj postupak treba obaviti dva puta: stavite ga u čvrstu plastičnu vrećicu ljuta paprika(Za akutna varijanta), 1,5 šolje pšeničnog brašna, kašika paprike, mešavina začinskog bilja po ukusu;
  6. Stavite ruku na vrećicu i snažno protresite;
  7. U dublji tiganj (ili šerpu) sipajte pola litre ulja. Dok proključa, iz smjese odvojite 6-7 komada piletine, stavite u vrećicu i protresite. Jedno pakovanje je dovoljno za oko dva puta, a zatim morate napraviti još jedno sa potpuno istim sastavom;
  8. Stavite kriške u kipuće ulje koje bi trebalo da potpuno prekrije meso (ali se može i zgnječiti viljuškom). Pržite sa svih strana oko tri minute, izvadite šupljikavom kašikom i prebacite na papirnu salvetu;
  9. Dok je prva serija piletine pržena, protresite sljedeću u vrećicu.

Od 900 g fileta peradi dobijate trakice kao u KFC-u u količini od četiri porcije po šest komada. Služio sam ovo kuharsko remek-djelo sa sosom od paradajza ili senfa.

Može se uraditi originalni začin od hrena i pavlake:

  1. Stavite u duboku posudu gusta pavlaka(400 g);
  2. Dodajte u to tri velike kašike pripremljenog hrena i nasjeckani svježi kopar, posolite i promiješajte.

Da biste napravili pikantne ljute trakice, ostatku začina morate dodati jednu ili dvije žličice vruće mljevene crvene. kajenski biber.

Pileće trake sa paniranjem od kukuruznih pahuljica

Ako meso duže držite u marinadi, biće mekše. Zato ove domaće trakice imaju hrskavu koricu i veoma sočne iznutra. Za prženje je preporučljivo koristiti fritezu - tako će piletina upiti manje ulja.

Sastav proizvoda:

  • 400 g kukuruznih pahuljica;
  • 2 bjelanjka;
  • 2 manja pileća prsa;
  • Čaša brašna;
  • Mala kašika crvene paprike, crnog bibera, suvog belog luka;
  • Kašika vinskog octa;
  • Sol, šećer - po ukusu;
  • Čašu vode;
  • Litar suncokretovog ulja.

Opis pripreme:

  1. Napravimo marinadu. U dublju posudu sipajte dve velike kašike suncokretovog ulja, čašu vode, šećer i so (oko kašičicu). sirće, pola porcije suvog belog luka i paprike;
  2. File narežite na tanke kriške, a zatim na pola da napravite duguljaste komade;
  3. Stavite ih u marinadu, promiješajte, pokrijte poklopcem, marinirajte najmanje dva sata, a najbolje preko noći;
  4. Napravimo pohanje. Pomiješajte preostale crne i crvene paprike, bijeli luk i dva bjelanjka;
  5. U posebnu posudu sipajte brašno, posolite, promiješajte;
  6. Nezaslađene kukuruzne pahuljice nasjeckajte ne baš sitno. Možete ih staviti u plastičnu vrećicu i prošetati oklagijom, ili koristiti blender (da dobijete komade, a ne brašno);
  7. Svaki komad samostalno umačemo u protein, u brašno, opet u protein i u paniranje od žitarica;
  8. budućnost predjelo od piletine može se pržiti u dubokom ili dubokom prženju sa svake strane po tri minute dok ne porumeni. U tiganju komadi piletine trebaju biti potpuno uronjeni u ulje. Da biste uklonili višak masnoće, stavite hranu na papirni ubrus.

Jelo se servira sa majonezom i kečapom, uz razne umake.

Začinjene trakice

Ovo jelo se brzo i lako priprema. Svojom pikantnošću jako će oduševiti Vaše goste.

Sastojci:

  • 50 g soja sosa;
  • 700 g pilećeg filea;
  • Začinsko bilje (estragon, ruzmarin), začini, mljeveni biber i sol - po ukusu;
  • Mala kašika jabukovog sirćeta i suvi beli luk;
  • Hlebne mrvice - "na oko";
  • 3-4 jaja.

Kuvanje pilećih trakica kod kuće:

  1. Izrežite pticu na komade jednake širine;
  2. Da napravite marinadu, promiješajte Jabukovo sirće, umak od soje, biber, začinsko bilje, posolite;
  3. Stavite piletinu u smjesu i ostavite dva sata;
  4. Pripremimo sastojke za paniranje: u jednu posudu razbijte jaja, posolite i pobiberite, u drugu sipajte brašno, a u treću prezle začinjene suvim belim lukom i začinima za piletinu;
  5. Stavljajte komade u svaku posudu jedan po jedan i pržite ih sa svih strana na suncokretovom ulju. Trebalo bi da ga ima dovoljna količina.

Gotove proizvode stavite na papirnati ubrus kako biste se riješili viška ulja.

Užina sa susamom

Prisustvo susama je glavna razlika od originalni recept FSC. Ovaj začin daje hrani pompezan izgled i poseban ukus.

Potrebni proizvodi:

  • Pileći file – 400 g;
  • Brašno – 3 velike kašike;
  • Začini za perad, sol;
  • 2-3 jaja;
  • Susam - "na oko".

Recept za domaće trakice sa fotografijama:

  1. Meso narežite na duguljaste komade;
  2. Brašno pomiješajte sa začinima, posolite i dobro premažite piletinu ovim pohanjem;
  3. Poluproizvode umočiti u prethodno razmućeno jaje, uvaljati u susam;
  4. Stavite na podmazan pleh. Pecite 30 minuta.

Stavimo hranu prekrasno jelo, ukrasite listovima zelene salate. Aromatično jelo možete poslužiti uz pomfrit i bilo koji preliv po želji.

Oatmeal snack

Kako napraviti trakice da budu hrskave i ukusne, te da osvoje srca pravih gurmana?

trebat će vam:

  • Pileći file – pola kilograma;
  • Ovsene pahuljice – oko 300 g;
  • Tvrdi sir – 200 g;
  • Soja sos – 50 g;
  • Začinsko bilje i začin za piletinu, sol po ukusu;
  • 2-3 jaja.

Upute za kuhanje:

  1. Pomiješajte soja sos sa začinskim biljem i začinima za piletinu;
  2. U njemu marinirajte meso peradi, prethodno narezano na jednake komade, i ostavite 2 sata;
  3. Nakon ovog vremena trljamo tvrdi sir na sitno rende, sipati pahuljice u posebnu posudu, a jaja umutiti sa solju;
  4. Umočite kriške prema ovom uzorku: jaje, žitarice, jaje, sir. Odmah pržiti na zagrejanom ulju u tiganju.

Pre serviranja ukrasite listovi zelene salate ili zelje.

Video: Recept za trakice poput KFC-a

Upute za kuhanje

40 minuta Štampa

    1. Uzmite šerpu, razbijte u nju jaje, sipajte pola čaše mleka, jednu kašičicu soli, jednu kašičicu kajenskog bibera, jednu kašiku paprike. Sve umutiti mikserom. Alat za mikser Beat bjelance, a zgodno je mijesiti i druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta ne ručno (jer to zahtijeva trud i vrijeme), već uz pomoć miksera poput KitchenAid-a. Na primjer, Artisan model ima deset načina rada i tri različita dodatka za rad s bilo kojom konzistencijom, a ujedno je i univerzalni procesor hrane.

    2. U kašu dodajte oko pola šolje brašna. Sve ponovo umutiti mikserom. Treba vam toliko brašna da konzistencija podsjeća ili na gusti kefir ili tečnu kiselu pavlaku.

    3. Krilca iseći na komade: podeliti na 3 dela. Krajnji dio (sa oštrim krajem) ostavimo po strani, ne treba nam.

    4. Stavite preostale dijelove u posudu sa tekućinom iz koraka 2. Alat Pasta pan

    5. Uzmite zatvorenu plastičnu kesu, u nju sipajte preostalu šolju i po brašna, pa u nju dodajte preostalu kašiku paprike i kašičicu kajenskog bibera. Stegnemo vrat vrećice i protresemo da se začini i brašno pomiješaju.

    6. U dublji tiganj/tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Alat Pasta pan Glavno pravilo dobrog tiganja za kuhanje tjestenine je da bude velika. Za kuhanje samo pola kilograma špageta potrebno vam je najmanje pet litara vode. Drugi problem je ispuštanje takve količine vruća voda. Problem se može riješiti kupovinom tepsije sa posebnim umetkom koji se može ukloniti zajedno sa špagetima, a sva voda će ostati u posudi.

    7. Dok se ulje zagreva, izvaditi 5-6 komada iz tiganja sa piletinom, baciti u kesu i protresti. Brašno se lijepi za piletinu i stvara paniranje.

    8. Izvadite iz kese i stavite u tiganj. Dok se jedan dio prži, ubacite sljedeći dio komada u vrećicu s brašnom. I tako dalje po pokretnoj traci. Nema potrebe da se prži duže vreme. Dovoljna je lagana zlatna kora. Belgijanci iz Green Pan su se pobunili protiv teflona. Sa strašću propovjednika, kažu nam da je politetrafluoroetilen zagrijan na više od 260 stepeni otrovan i čak ubija neke ptice na licu mjesta. Umjesto toga se nudi novi neljepljivi premaz thermolon, koji ne sadrži štetne hemikalije i omogućava vam prženje u maloj količini ulja.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije