Recept za krem ​​sir za eklere. Vazdušni ekleri sa kremom od skute

Iznenađujuće delikatna krema od skute idealna je kao punjenje za eklere ili profiterole. Ispada mekano, prozračno, bukvalno se topi u ustima. Zasnovan je na kremi, u koju se dodaje svježi sir ili skuta za davanje posebne teksture. Dobijenu meku masu možete koristiti i za slaganje kolača, ali tada kolači trebaju biti lagani i tanki. U našem članku predstavit ćemo korak po korak recept i fotografiju kreme od svježeg sira za eklere. U nastavku ćemo ponuditi i druge opcije za njegovu pripremu: bez mlijeka, po Dukanu i sa dodatkom lješnjaka.

Čitav vrhunac ovog neobično ukusnog deserta leži u kremi. Delikatna i prozračna, sa blagom notom vanilije i kremastim okusom, savršeno se slaže s beskvasnim choux testom. Ekleri su umjereno slatki i mekani. Ukusna krema od skute dobro drži oblik i ne izlazi iz torte pri grizanju. Desert ispada u domaćem stilu topao i ugodan. Može se poslužiti kako za kućno ispijanje čaja sa porodicom, tako i za dolazak dragih gostiju.

Cijela tajna okusa ove kreme leži u kremi. Po tradicionalnoj recepturi priprema se od sledećih sastojaka:

  1. Mlijeko. Trebalo bi da bude srednje masnoće i uvek sveže, jer od toga zavisi koliko će biti prijatan kremasti ukus.
  2. Jaja. Krema će biti nježnija ako se u kuvanju koriste samo žumanca.
  3. Brašno ili skrob. Ako želite da napravite gušću kremu, poželjno je da prilikom pripreme koristite brašno. Masa će ispasti želatinasta, poput paste. Ako uzmete kukuruzni škrob, krema će se pokazati nježnijom i rafiniranijom. Savršen je za slaganje torte.
  4. Maslac. Mora biti dobrog kvaliteta i visokog sadržaja masti.

Drugi dio kreme je skuta. U procesu kuhanja možete koristiti svježi sir ili skutu. U prvom slučaju, krema će biti gušća, au drugom - nježnija. Svježi sir se odlično slaže sa slatkom kremom i u potpunosti otkriva njen ukus.

Krema od skute će biti ukusnija ako u procesu rada s njom slijedite tajne iskusnih kuhara:

  1. Da bi se krema skuhala bez grudvica, sve suve sastojke potrebno je dva puta prosijati kroz sito, a tokom kuvanja na šporetu stalno mešati masu.
  2. Vruću kremu treba ohladiti na temperaturu od 60°C, premjestiti u hladnu posudu i zategnuti filmom, potpuno dodirujući površinu. Inače će se na vrhu formirati korica, a masa će prestati biti homogena.
  3. Kremu treba pripremiti u posudi sa debelim ili duplim dnom. To će spriječiti da izgori.

Recept za kremu od skute koji je predstavljen u nastavku idealan je za punjenje eklera, korpica ili profiterola. Možete ga pripremiti unaprijed. Krema se dobro čuva u frižideru 3-4 dana.

Lista sastojaka

Za pripremu kreme potrebno je pripremiti sljedeće proizvode prema listi:

  • mlijeko - 1 čaša;
  • šećer - 25 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • brašno (škrob) - 20 g;
  • puter - 60 g.

Za skutu će vam trebati sljedeći sastojci:

  • svježi sir 9% - 150 g;
  • šećer u prahu - 1 kašika. l.;
  • esencija vanile - ¼ kašičice

Sve proizvode morate prethodno izvaditi iz frižidera da se zagreju na sobnu temperaturu.

Kuvanje kreme korak po korak

Od toga koliko će krema biti homogena zavisi i ukupan utisak o desertu. Vrlo je teško pokvariti skutu. Ali krema se često dobija sa grudvicama, pregustim ili, obrnuto, previše tečnim. Da biste to izbjegli, tijekom procesa pripreme preporučuje se pridržavati se sljedećih uputa:

  1. Brašno odmah prosijte u posudu u kojoj planirate da kuvate kremu.
  2. Dodajte hladno mlijeko. Sastojke dobro izmiješajte pjenjačom da nema grudvica.
  3. U posebnoj posudi viljuškom umutiti jaje sa šećerom.
  4. Dodajte smjesu jaja u smjesu mlijeka.
  5. Stavite lonac sa sastojcima na najmanju vatru. Uz stalno mešanje, kuvajte kremu do guste konzistencije.
  6. Sklonite lonac sa vatre. Kremu prebacite u drugu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ohladite.
  7. Maslac narezan na male kockice. Dodati u ohlađenu kremu i dobro umutiti mikserom. Krema je spremna. Na neko vrijeme može se staviti u frižider.

Priprema skute

U drugoj fazi priprema se sljedeći dio kreme za eklere. Za ovaj korak može se koristiti obični zrnati svježi sir koji se lako može pretvoriti u najdelikatniju skutu. Priprema se na sledeći način:

  1. Svježi sir (150 g) dva puta samljeti kroz sito ili dobro umutiti blenderom.
  2. Dobijenu homogenu masu pomešati sa šećerom u prahu.
  3. Dodajte nekoliko kapi esencije vanile.
  4. Kremu dobro izmiksajte kašikom ili mikserom. spreman.

Ako se tačno pridržavate uputstava za kuhanje, umućena masa ispada neuporedivom: nije zamorna, ugodnog okusa, baršunaste teksture. Ostaje samo napuniti njene ohlađene eklere. Nakon toga možete pozvati goste za stol. Postoje dva načina za pokretanje baze za kremu:

  1. Oštrim nožem napravite rez duž unutrašnje strane komada tijesta. Koristeći kašičicu napunite tortu kremom. Pokrijte fil gornjom polovinom i lagano pritisnite prstima, kao da kremom zalijepite rez.
  2. Uzmite slastičarsku špricu i napunite je kremom. Napravite malu rupu u komadu tijesta. U njega ubacite mlaznicu slastičarske šprice ili vrećice i napunite tortu kremom.

Bez obzira na odabranu metodu, ekleri pripremljeni po ovom receptu su ludo ukusni.

Krema za tortu bez mlijeka sa svježim sirom

Umorni ste od oblaganja torte pavlakom i kondenzovanim mlekom? Zatim pokušajte napraviti divnu kremu sa svježim sirom. Prilikom pripreme morate se pridržavati sljedećeg postupka:

  1. Unaprijed stavite puter na sto da postane mekan.
  2. U dublju činiju razbijte jaje. Preko toga posuti ½ šolje šećera. Masu dobro sameljite da se kristali otope.
  3. U masu od jaja dodati prosejano brašno (2 kašike). Ponovo dobro izmiješajte sastojke.
  4. Dodajte omekšali puter. Umutiti masu mikserom. Trebalo bi da postane glatka i sjajna.
  5. Svježi sir sa najvećim sadržajem masti (500 g) mora se nekoliko puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa, protrljati pomoću sita ili umutiti u mašini za mljevenje hrane. Bolje je uzeti svježi domaći svježi sir - krema će ispasti ukusnija.
  6. U šerpi sa duplim dnom sjedinite oba dela kreme, stavite na laganu vatru i kuvajte nekoliko minuta. U početku će masa biti tečna, ali se postepeno zgušnjava. Pazite da krema ne zagori. Skinite sa vatre i malo ohladite.
  7. Torte namazati kremom dok je topla. U tom slučaju torta će ispasti više natopljena.

Krema sa skutom

Zahvaljujući dodatku lješnjaka kremi dobija neobičan okus i aromu. Ali čak i bez orašastih plodova, ispada i veoma ukusan. Recept za kremu sa skutom sastoji se od sljedećih koraka kuhanja:

  1. U šerpu sipajte 80 g pečenih i oguljenih lešnika. Prelijte ga mlijekom (200 ml) i vrhnjem sa udjelom masti od 33% (150 ml). Dodajte mahunu vanilije ili esenciju.
  2. Stavite smjesu da proključa. Zatim sklonite šerpu sa vatre, a mleko ostavite ispod poklopca još 30 minuta. Trebalo bi da bude natopljeno i natopljeno aromom orašastih plodova.
  3. Smesu sipajte u blender zajedno sa orasima. Sve sameljite dok ne postane glatko, a zatim procijedite kroz sito. Tako ćete se riješiti komadića lješnjaka i vanile.
  4. Pomiješajte šećer (80 g) sa brašnom i škrobom (po 13 g). Dodati žumanca -4 kom. Dobro ih sameljite sa suvom mešavinom šećera i brašna.
  5. Mlijeko od orašastih plodova pomiješajte sa smjesom žumanaca. Sipajte smesu u šerpu. Na tihoj vatri skuvajte kremu na žumancima. Ohladite ga, nakon što ste zategli film.
  6. Prebacite hladnu skutu u kremu. Umutiti masu blenderom, prebaciti u posudu sa poklopcem i poslati u frižider. U ovom obliku može se čuvati do 5 dana. Krema se može koristiti ne samo kao punjenje za peciva i torte, već se može poslužiti i uz palačinke i palačinke, štrudle ili kao samostalni ukusni desert.

Kako kuhati kremu od svježeg sira po Dukanu?

Dijeta nije razlog da odbijete desert. Po sledećem receptu možete pripremiti Dukanov krem ​​od skute. Potrebno je samo nekoliko koraka:

  1. U manju šerpu sipajte 350 ml mlijeka. Dodajte krompirov skrob (2 kašike) i promešajte. Stavite lonac na malu vatru.
  2. Kuvajte kremu dok se ne zgusne uz stalno mešanje pjenjačom.
  3. U dobijenu masu dodajte sirup od jagoda ili sos bez šećera. Skinite šerpu sa šporeta.
  4. Svježi sir (3 supene kašike) unapred sameljite da bude mekši.
  5. U kremu dodajte svježi sir, promiješajte i ostavite da se ohladi. Tada ga možete koristiti za predviđenu svrhu.

Krema je neverovatne slatkoće. Može se poslužiti kao samostalni desert ili dodati u konditorski proizvod. Prije otprilike šest stoljeća krema od svježeg sira pojavila se u slovenskoj kuhinji. Do danas postoje stotine njegovih recepata, ali u našem članku ćemo razgovarati o tome kako pripremiti kremu od skute za eklere.

Najjednostavniji recept

Mnogi ljudi, bez obzira na godine, vole uživati ​​u najdelikatnijim kolačima sa ukusnim nadjevima. Govorimo o eklerima. Da biste kušali djelić deserta, nije potrebno ići u poslastičarnicu. Svaka domaćica može ispeći eklere kod kuće.

Okus slatkoće ne zavisi samo od testa. Takođe morate pripremiti fil. Šta kažete na kremu od skute? Osim što će biti ukusna, biće i korisna. Takva krema se može koristiti za punjenje eklera ili poslužiti zasebno kao desert.

spoj:

  • 0,2 kg svježeg sira;
  • 1 tsp vanilin šećer;
  • 100 g putera;
  • 0,1 kg šećera u prahu.

kuhanje:


Krem od skute sa želatinom trebalo bi da bude u stanju da skuva svaka domaćica. Na osnovu osnovnog recepta možete eksperimentisati dodavanjem različitog voća, bobičastog voća, sušenog voća, komadića čokolade, džema, džema. Jedna od najukusnijih delicija, po mišljenju sladokusaca, je krem ​​od svježeg sira i banane.

Napomenu! Svježi sir se može kombinirati sa Mascarpone sirom. Ispostavit će se najnježnije punjenje za eklere.

spoj:

  • 0,25 kg svježeg sira;
  • 0,2 l kefira sa koncentracijom masti od 3,2%;
  • 1 st. l. Želatin za hranu;
  • 2 tbsp. l. kiselo vrhnje s bilo kojim postotkom masti;
  • 3 art. l. džem.

kuhanje:


Dodamo malo kreme

Pogledajmo još jedan recept za ukusnu kremu za eklere. Pokušajte napraviti skutu od krem ​​sira. Ova poslastica ima neverovatan ukus. Svaka domaćica bira odgovarajući recept za izradu tijesta i kreme, ne samo uzimajući u obzir preferencije ukusa, već i obraćajući pažnju na kalorijski sadržaj deserta.

spoj:

  • 0,2 kg skute;
  • 0,2 l vrhnja sa bilo kojim postotkom masti;
  • šećer u prahu - 1 kašika;
  • ukus vanile.

kuhanje:

  1. Sirnu masu stavimo u sito i dobro utrljamo.
  2. Prosejati šećer u prahu.
  3. Šećer u prahu sjedinimo sa skutom.
  4. Uronjenim blenderom ili mikserom umutite skutu.
  5. Zatim dodajte vrhnje i vaniliju.
  6. Ponovo sve umutiti. Morate tući dok krema ne dobije jednoličnu prozračnu konzistenciju.

Napomenu! Mnogi stavljaju eklere tako što se žličicom napravi bočni rez. Najlakši način je da koristite špric za pecivo.

Kombinacija punomasnog kondenzovanog mleka i skute smatra se idealnom u kulinarskim krugovima. Neutralan, blago kiselkast okus svježeg sira upotpunjen je slatkim kondenzovanim mlijekom.

Od ovih sastojaka priprema se ukusna krema za eklere. Budući da takva krema savršeno drži oblik, može se koristiti za izravnavanje peciva i koristiti je za dekorativnu dekoraciju poslastica.

spoj:

  • 0,2 kg putera;
  • 0,4 kg skute;
  • 150 ml punomasnog kondenzovanog mleka;
  • šećer u prahu - ½ kašike;
  • 20 g kristala vanilina.

kuhanje:

  1. Otprilike sat vremena prije početka pripreme kreme izvadimo puter iz frižidera.
  2. Narežite puter na komadiće i prebacite u činiju.
  3. Dodajte kondenzovano punomasno mleko.
  4. Umutiti ove sastojke blenderom ili mikserom dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
  5. Nastavljajući da mutite, postepeno unosimo prosijani šećer u prahu.
  6. Dodajte vanilin šećer. Ako koristite vaniliju u prahu, imajte na umu da je previše koncentrirana.
  7. Sirnu masu rasporedimo u posebnu posudu.
  8. Sito ili blender samljemo zrnati svježi sir.
  9. Svježi sir sjedinjujemo sa umućenom masom. Smanjite brzinu mućenja na minimum i mutite četvrt sata.
  10. Pripremljena krema se šalje u frižider na sat vremena pre upotrebe.

Svježi sir, uprkos velikim prednostima za ljudski organizam, ne voli svako. Ali ako pripremite kremu za eklere na bazi ovog fermentiranog mliječnog proizvoda, čak i najizbirljiviji gurmani i sladokusci će jesti takvu poslasticu.

Kreme od svježeg sira dopunjene su orašastim plodovima, kandiranim voćem, komadićima voća i bobičastog voća. Ako nakon punjenja eklera ostane višak kreme, može se poslužiti kao desert. Dovoljno je maštati i ukrasiti delikatesu na originalan način. Prijatno!

Postoji mnogo recepata za klasični francuski desert - eklere. Ekleri su lagani prozračni kolači koji se prave od choux tijesta. Klasično punilo je krema. Međutim, koriste se i drugi - pavlaka, svježi sir, čokolada ili puter.

Naš članak će biti posvećen kremi od skute za eklere. Kako ga sami skuvati? Razmotrite njegovu pripremu korak po korak, tehnologiju punjenja kolača i proizvodnju samih eklera.

Skutna krema za eklere. Recept sa jogurtom

Ekleri kod kuće pripremaju se po istoj tehnologiji kao u velikoj proizvodnji. Sastojci za domaće eklere sa kremom od skute u nastavku.

Sastojci kreme:

  • sto pedeset grama nemasnog svježeg sira;
  • sto mililitara jogurta za piće;
  • pedeset grama maslaca srednje masnoće;
  • trideset grama šećera u prahu.

Način kuhanja:

  1. Preduvjet koji se mora poštovati je očuvanje sobne temperature proizvoda.
  2. U prvoj fazi umutite svježi sir sa šećerom u prahu na bilo koji način koji vam odgovara.
  3. Zatim u izmiksanu smjesu sipajte jogurt i sve ponovo umutite.
  4. Ulje dodajemo već u zadnjoj fazi pripreme kreme. Prvo se mora malo otopiti ili ostaviti par sati u prostoriji da se dobro zagrije.
  5. Nakon što u skutno-jogurt masu dodate puter, sve sastojke ponovo dobro promešajte.

Gotova krema mora biti pokrivena poklopcem ili prozirnom folijom, šaljemo je u hladnjak na nekoliko sati.

Skutna krema sa vinom

Ovo je jednostavan recept za eklere, ali imajte na umu da nije pogodan za djecu, jer sadrži suho bijelo vino. Pripremite za osam porcija.

Dakle, potrebno nam je:

  • jedna čaša guste pavlake;
  • pola čaše mascarpone sira;
  • dvije kašike suhog bijelog vina, možete koristiti i poluslatko;
  • sto grama nemasnog svježeg sira;
  • par kašika šećera u prahu.

Proces pravljenja kreme od skute za eklere sa fotografijom:

  1. U prvoj fazi stavite svježi sir i mascarpone sir u posudu. Pomiješajte ova dva sastojka dok ne postanu pjenasti.
  2. U sljedećoj fazi u ova dva sastojka morate dodati vrhnje i šećer u prahu. Ponovo prekidamo sve komponente.
  3. U posljednjoj fazi pripreme skute za eklere dodajte bijelo vino. Sada se svi sastojci mogu miješati kašikom bez upotrebe miksera ili blendera.

Nakon toga filujemo već pripremljene i izrezane eklere. Prelijte čokoladnom glazurom i ostavite u frižideru dok se ne stegne.

Skutna krema za eklere. Recept sa fotografijom

U skladu s tehnologijom pripreme, krema će biti ukusna i prozračna, a ne inferiorna klasičnoj kremi.

Potrebni proizvodi:

  • dvjesto grama nemasnog svježeg sira;
  • čaša šećera;
  • dvjesto mililitara kreme;
  • dodajte vanilin šećer po ukusu kako bi krema dobila ugodnu aromu.

Krema za kuhanje

Svježi sir širimo u posudu, dodamo šećer. Sve miksamo blenderom dok se komponente potpuno ne samelju. Ako umjesto blendera koristite metlicu ili viljušku, rizikujete da ostanete zrnca šećera u konzistenciji, što će kremu otežati. Vazdušna masa u ovom slučaju neće raditi. Šećer se mora samljeti u šećer u prahu.

Nakon što dobijete homogenu masu, dodajte joj vrhnje i vanilin šećer. Ponovo pomiješajte sve sastojke. Da krema bude prozračnija, umutite mikserom.

Pogodan za eklere

Počnimo da kuvamo najviše eklera.

Potrebni sastojci za pravljenje eklera:

  • sto grama putera;
  • čašu vode;
  • dvjesto grama pšeničnog brašna;
  • četiri kokošja jaja;
  • malo soli.

Važno je da jaja budu sobne temperature, a ne iz frižidera.

Pripremamo parno kupatilo. Da bismo to učinili, uzimamo dvije posude različitih veličina, tako da jedna stane u drugu.

Veliki lonac za trećinu napunimo vodom i stavimo na vatru.

U drugi nalijte čašu vode i stavite puter narezan na komadiće. Ne zaboravite da posolite sastojke. Manji lonac stavite u veći.

Maslac mora biti potpuno rastopljen. Tokom čitavog procesa stalno mešajte sadržaj tiganja. Kada voda i puter prokuvaju, dodajte im brašno.

Prvo se mora prosijati, inače bi tijesto moglo ispasti začepljeno.

Uvodimo ga, dobro pomiješajući sa uljem i vodom da nema grudvica. Zatim izvadite manju činiju. U isto vrijeme nemojte prestati miješati sadržaj tiganja još tri do pet minuta.

U sljedećoj fazi unosimo jaja u kuhanu masu. Ovo se mora uraditi uzastopno. Uvodimo svako jaje posebno, nakon čega se tijesto dobro umijesi. Ovaj zadatak je prilično naporan, pa ako niste sigurni da imate dovoljno snage da u potpunosti umijesite tijesto, koristite mikser.

Gotovo tijesto bi trebalo da bude ne baš gusto u svojoj konzistenciji, ali ni vrlo tečno. Ovo možete provjeriti kašikom. Testo treba da se razvuče iza njega u gustom mlazu, a da se malo zamuti pri oblikovanju.

U sljedećoj fazi pripreme eklera potrebno je koristiti slastičarsku vreću, papir za pečenje i lim za pečenje.

Koristeći kašiku, sipajte testo u kesu za pecivo. Na lim za pečenje obložen papirom štapićem dužine pet do sedam centimetara istisnite kremu.

U tom slučaju treba imati na umu da će se tijekom pečenja tijesto nekoliko puta povećati, pa štapići moraju biti položeni tako da između njih ima prostora.

Zagrijemo pećnicu na dvije stotine stepeni, šaljemo naše eklere.

Pecite 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 20 minuta. U ovom slučaju, važno je ni u kom slučaju ne otvarati pećnicu, inače će kolači "pasti".

O spremnosti eklera govori njihova zlatna kora.

Prije nego što ih napunite kremom, potrebno je ohladiti proizvode, inače će krema iscuriti.

Punjenje eklera kremom

To možete učiniti na dva načina:

  1. Eklere isječemo slastičarskom vrećicom ili kašikom, stavljamo kremu i spajamo obje polovine.
  2. Na jednoj strani eklera napravimo rupu, utisnemo kremu slastičarskom vrećicom. Ova metoda pomaže u očuvanju integriteta torte.

Sada znate kako sami napraviti kremu za eklere.

Tradicionalno, ekleri se pripremaju sa kremom ili. Takve torte vole ne samo djeca, već i odrasli. Ali danas ćemo vam reći kako da napravite neverovatno ukusnu i prozračnu kremu od skute za eklere.

Recept za kremu od svježeg sira za eklere

Sastojci:

  • nemasni svježi sir - 150 g;
  • - 100 ml;
  • puter - 70 g;
  • šećer u prahu - 30 g.

Kuvanje

Svi potrebni proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Svježi sir stavite u činiju, sipajte šećer u prahu i dobro umutite blenderom do glatke smjese. Zatim ulijte jogurt za piće i promiješajte. Na samom kraju dodati omekšali puter i ponovo umutiti masu. Gotovu kremu pokrijemo poklopcem i stavimo u frižider na nekoliko sati. Nakon stvrdnjavanja, skutno-jogurt kremu pažljivo prebacite u slastičarsku vreću sa mlaznicom i njome napunite sve eklere.

Kako napraviti kremu od svježeg sira za eklere?

Sastojci:

  • nemasni svježi sir - 200 g;
  • šećer - 1 kašika;
  • krema - 200 ml;
  • vanilin šećer - po ukusu.

Kuvanje

Uzimamo svježi sir s niskim udjelom masti, stavljamo ga u posudu i sipamo potrebnu količinu šećera. Sve dobro sameljite viljuškom ili izmrvite blenderom dok ne postane glatko. Zatim sipajte kremu i sipajte jednu vrećicu vanilin šećera. Sve dobro izmiksati ili najbolje umutiti mikserom. Tada će gotova krema za eklere ispasti nježnija i nevjerovatno prozračna.

Skutna krema za eklere sa jogurtom

Sastojci:

  • skuta masa - 400 g;
  • jogurt sa komadićima voća - 300 ml.

Kuvanje

Svježi sir rasporedimo u dublju posudu, umutimo blenderom i postepeno sipamo jogurt sa komadićima voća. Sve pomiješajte kako treba i dobijenom kremom punite eklere.

Skutna krema za eklere sa pavlakom

Sastojci:

Kuvanje

Želatin prelijte toplom vodom, promiješajte kašikom i ostavite dok se potpuno ne otopi. U činiji miksera umutiti svježi sir sa pavlakom, dodati šećer i vaniliju po ukusu. Nakon toga lagano sjediniti želatinsku masu sa skutom i dobro promiješati. Gotovu kremu od skute izvadimo u frižider i ostavimo da se stegne oko sat vremena. Po želji možete dodati seckano voće.

Dugo nisam kuhala choux peciva, a sada sam se sjetila i jako sam poželjela eklere. Najprikladnija krema za njih će biti svježi sir. Mekana, kremasta, veoma ukusna.

Svježi sir može biti različit, ali za kremu od skute s nježnom teksturom prikladne su sve vrste skute, pastozni svježi sir, deserti od skute ili krem ​​sir. Moguće je da će poslužiti i obični svježi sir, samo što ga treba pretvoriti u homogenu pastu pomoću uranjajućeg miksera.

Šećer u ovoj kremi se takođe ne koristi zbog straha od neotopljenih zrna, već samo šećer u prahu.

Za pripremu kreme od skute za eklere uzmite sljedeće proizvode.

Sirnu masu stavite u prikladnu posudu. Imam je slatku.

Dodajte šećer u prahu. Bolje je ne dodati sve odjednom, već probati uz mućenje i dodavati postepeno dok vam slatkoća ne odgovara.

Zatim dodajte gustu pavlaku. Sadržaj masti u kremi mora biti najmanje 33%.

Umutiti kremu dok ne dobijete glatku i gustu masu. Pokušajte da ga ne tučete da se puter ne bi umutio i da se krema ne bi ljuštila. Skutna krema za eklere je spremna. Stavite u frižider dok pripremate eklere.

Za eklere uzmite sljedeće proizvode.

U šerpi zagrejati mleko, dodati so, šećer, puter. Pustite da proključa da se rastvore so, šećer i puter. Ispod prokuvane smese ugasiti vatru.

Odmah dodati prosejano brašno i brzo umesiti testo, brzo ga mešajući drvenom kašikom.

Zatim dodajte jaja jedno po jedno. Nakon svakog jajeta dobro umesiti testo dok ne postane glatko. Ovo je najteži dio jer se čini da se tijesto odvaja. Kada se pomeša, postaje homogena.

Kada se sva jaja umešaju, testo dobije ovu konzistenciju, pada sa kašike u teškim trakama.

Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu i istisnite eklere na pergament, ostavljajući veliku udubinu jedan od drugog. Ne zaboravite da su ekleri duguljasti, a profiteroli okrugli.

Pecite eklere u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Ne otvarajte rernu prvih 15-20 minuta. Zatim, ako su ekleri već porumenili i povećali se, isključite rernu i ostavite lim za pečenje sa eklerima unutra još 10 minuta da se osuše. Ako je pećnica električna, onda bez isključivanja, smanjite temperaturu na 100 stepeni i osušite eklere dok ne budu pečeni.

Ovo su nilski konji koje imam)). Potpuno ih ohladite.

Zatim punite eklere kremom od svježeg sira pomoću tanke mlaznice i kese za pecivo. Da biste to učinili, napravite rupu u ekleru i istisnite kremu iz vrećice. Ako nema vrećice i mlaznice, onda možete koristiti čajnu žličicu.

Gotove eklere ukrasite kremom od skute sa tečnom čokoladom ili jednostavno pospite šećerom u prahu.

Sretan čaj!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi