Recept za klasične sarmice sa mesom. Kako skuvati ukusne sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem

Punjeni kupus je jelo koje možete pripremiti za goste, a njime samo razmazite svoje ukućane. Čujući naziv jela, većina ljudi zamišlja mljeveno meso umotano u listove kupusa s rižom. Ali zašto kupus? Mnoge domaćice umotaju fil u listove grožđa ili repe. A sam fil za punjeni kupus uopšte ne mora biti mesni. Razmislite kako možete skuhati mljeveno meso za rolnice i koji proizvodi su najprikladniji za to.

Tradicionalno mleveno meso

Za pripremu mesnog nadjeva za kiflice trebat će vam:

300-400 gr goveđeg mesa;
pola čaše pirinča;
2 srednja luka;
sol i papar.

Meso i luk propasiramo kroz mlin za meso. Kuvajte pirinač do pola u slanoj vodi. Pomiješajte pirinač sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite po ukusu. Ako postoji gotova mesna čorba, u mleveno meso možete dodati 4-5 kašika juhe. Tada će kiflice ispasti sočnije i mekše.

Nadjev za kiflice od mesa peradi

Mljeveno meso peradi može se kuhati na isti način kao i goveđe mljeveno meso, ali se može i na drugačiji način. Meso možete jednostavno nasjeckati na male kockice, a luk prethodno propržiti na biljnom ulju.

Umjesto pirinča možete koristiti heljdu, ali ovo je već opcija za amatera.

Bilo koja verzija sarmice sa nadjevom od mesa ispast će ukusnija ako ulijete svaki sloj nadjeva od povrća tokom njegove pripreme. I vrlo je lako pripremiti. Luk i paradajz treba sitno nasjeckati, a šargarepu naribati. Pirjajte povrće s biljnim uljem u tiganju, a zatim razrijedite dobivenu masu juhom.

Slatko-kisele rolnice

A ljubiteljima ljutog ukusa sigurno će se svidjeti ovaj recept: u uobičajeno mljeveno meso s rižom dodajte 100 grama paradajz sosa, 1 kašičicu bibera, 50-70 grama grožđica i 30 grama naribanog đumbira.

Bolje je zamotati takve rolnice ne u kovertu, već u obliku cigare. A prilikom kuhanja u čorbu treba dodati aromatizirano sirće. Ostatak procesa kuhanja se ne razlikuje od tradicionalnih rolnica.

Nadjev od pečuraka za sarmice

Za fil od gljiva možete uzeti oko 200 grama svježih ili 50 grama suhih. Ako koristite sušene gljive, prvo ih morate namakati 3 sata. Pirinač treba kuvati do pola i isprati hladnom vodom. Svježe šampinjone (ili namočene sušene) narežite na kriške od 1-2 mm i propržite sa lukom. Ostaje pomiješati pečurke sa pirinčem i nadjev od pečuraka za kiflice je spreman!

Nadjevi od povrća za sarmice

Nemojte misliti da sarmice nisu pogodne za vegetarijance. Osim mesnih, ima mnogo nadjeva od povrća. Hajde da razmotrimo neke opcije.

Kiflice sa krompirom.
Punjeni patlidžani.
Kiflice sa pasuljem.
Univerzalni fil od povrća za sarmice.

Nadev od krompira.

Za rolnice od kupusa trebaće vam 5-6 srednjih krompira, 1 jaje, 3 kašike. kašike putera, 2 glavice luka. Nadjev za sarmice priprema se na sljedeći način:

Krompir skuvati i izrendati ili izgnječiti. Pomiješajte ga sa sitno sjeckanim kuhanim jajetom i prženim lukom. Sol i papar. Gotove sarmice najbolje je prethodno pržiti s obje strane. A zatim, stavite ih u šerpu, prelijte sosom od pavlake sa paradajzom i pirjajte oko 30-35 minuta.

Kiflice sa filom od krompira su veoma ukusne i sočne.

Umak od patlidžana.

Posebnost kiflica od patlidžana nije samo u punjenju, već i u samoj ljusci: umjesto kupusa se pune patlidžani. Za fil će vam trebati 1 čaša pirinča, 5-6 glavica luka, pola čaše maslinovog ulja, 1 veći paradajz, 30 grama pinjola, 30 grama suvog grožđa, veza sveže nane i kopra, kao i kašičica cimeta, sušene nane i malo crnog bibera.

Dakle, pripremamo nadjev za sarmice. Pirinač operite, prelijte kipućom vodom i ostavite da se pari neko vreme. Zatim ga isperite još nekoliko puta. Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa orasima, posolite i pržite na maslinovom ulju oko 20 minuta. Zatim dodajte pirinač, i pržite još 7-10 minuta. Paradajz oguliti, iseći na male komadiće i dodati ostalim sastojcima. Posolite, pobiberite, prelijte čašom vode, sve pomiješajte i dinstajte još 15 minuta na laganoj vatri. Nakon toga dodajte nasjeckanu mentu, kopar i ostale začine. Skinite sa vatre i ostavite da se hladi pola sata.

Sada idemo na pripremu patlidžana. Odsječemo rep i nožem izgrebemo unutrašnju stranu, nastojeći da vanjski omotač ostane netaknut, isperemo i ostavimo u slanoj vodi pola sata. Sada umiješamo unaprijed pripremljen fil, njime punimo patlidžane i zatvaramo isečenim poklopcima. Narežite unutrašnjost patlidžana na trakice i stavite na dno tepsije. Na to stavite sarmice, prelijte čašom vode i kuhajte oko 40-50 minuta (dok patlidžani ne omekšaju). Jelo je dobro poslužiti kao hladno predjelo.

Kiflice sa pasuljem.

Svima su poznata korisna svojstva mahunarki. Pa zašto ih ne iskoristiti kao nadjev za kiflice?

Dakle, trebat će vam:

300 grama pasulja;
100 grama luka;
100 grama biljnog ulja;
bilja i začina.

Mahune je potrebno izgnječiti, možete koristiti mlin za kafu, preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 25-30 minuta, pa dodati vodu i prokuvati. Propržite luk, dodajte crvenu papriku. Pomiješajte pasulj, luk, začinsko bilje, sol i biber. Nadjev od pasulja za kiflice je spreman!

Povrće mljeveno.

Za pripremu mlevenog povrća za sarmice trebaće vam 2 paradajza, 3-4 šargarepe, 3 glavice luka, vezice celera i peršuna, malo pavlake i kašika ulja i paradajz paste.

Povrće narežemo na sitne komadiće (mrkva - na trakice, paradajz - na kockice, luk - na pola prstena), pomiješamo sa začinskim biljem, posolimo i dinstamo u tiganju 25-30 minuta. Zatim dodajte malo pavlake.

Mljevenim mesom punimo listove kupusa ili grožđa, na tiganju propržimo kiflice, pa ih prebacimo u plitku posudu, dodamo pavlaku, malo paradajz paste i dinstamo oko 40 minuta.

Punjeni kupus jelo je koje pušta mašti na volju! Pokušajte uzeti različite sastojke za mljeveno meso, zamijenite uobičajenu rižu s heljdom, yachkom ili prosom. A zašto ne skuhati sarmice sa mlevenom ribom? Općenito, eksperimentirajte! Sve u vašim rukama!

Punjeni kupus tradicionalno je jesenje jelo, kada se svježi kupus pojavljuje na policama trgovina i pijaca. Kuvaju se i sa mlevenim mesom i sa raznim povrćem. Danas ćemo kuvati klasične sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem, tako su se oduvek kuvale.

Najvažnija stvar kod sarmica je fil. Za pripremu u posudu stavite domaće mleveno meso, kuvani pirinač, polovinu sitno seckanog luka, zelje i jedno kokošje jaje. Ne zaboravite sve to posoliti sa dvije kašičice soli i dodati druge začine po vlastitom nahođenju.

Sastojke za mesni fil sarmice dobro izmiješati.

Sada napravimo jednako važan korak u pripremi sarmice - kupus. Operite glavicu kupusa, uklonite par gornjih listova i odrežite vrh peteljke, kao što je prikazano na fotografiji.

Zarežite nožem oko stabljike kao na slici. To se radi kako bi kasnije bilo zgodno obrezati lišće s glavice kupusa.

Stavite kupus u veliku šerpu i kuhajte 20 minuta na različitim stranama. Proces kuhanja čini listove glavice mekšim i ne lomljivim, što će nam omogućiti da u njih umotamo mljeveno meso.

Odvojite listove kupusa od glavice. Po potrebi odrežite rub lista kupusa. Sredina se kasnije može koristiti kao sastojak za salatu, ili kao prilog - možda ću kasnije objaviti njen recept.

Umotavanje rolnica je vrlo jednostavno, sada ću demonstrirati ovaj proces na primjeru. Uzimamo list i na njega rasporedimo mljeveno meso kao na slici.

Radimo jedan obrt.

Presavijte bočne ivice.

Zamotamo golubicu do kraja.

Kao rezultat toga, dobio sam 13 kolutića, od kojih sam odlučio skuhati 4 komada, a ostatak zamrznuti. Pa, krenimo da kuvamo naše sarmice sa mlevenim mesom.

Prvo ćemo pripremiti povrće za prženje i dinstanje - ovo je sitno iseckana preostala polovina luka, paradajz i rendana šargarepa.

U tiganju zagrijte biljno ili maslinovo ulje i tu stavite pripremljeno povrće za dinstanje. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte lovorov list i crni biber u zrnu. Pirjajte ih pod zatvorenim poklopcem 10 minuta, povremeno mešajući.

Kada se povrće dinsta, na njih stavite sarmice, malo ih utopite u povrće, dodajte vodu i poklopite i ostavite na laganoj vatri 40 minuta.

Nakon 40 minuta serviramo sarmice sa mljevenim mesom i pirinčem na stol ne zaboravljajući dodati pavlaku.

Prijatno!

Dakle, ima 12 smrznutih rolnica.

Danas će priča krenuti tačno. Ako govorimo o onima koji su bili zamrznuti u spremnom stanju, onda je sve jednostavno: izvadite ih, na primjer, uveče, do jutra će se savršeno odmrznuti i ne treba se bojati ostaviti ih samo na kuhinjski sto - ništa im se neće dogoditi. Pa, ostaje samo zagrijati ga na bilo koji način - u mikrovalnoj pećnici ili u tavi - i posebno pripremiti sos od paradajza ili pavlake, uz koji se poslužuju.

Pa, poluproizvode od punjenog kupusa uopće ne treba ni odmrznuti. Ja uvijek kuham samo na ringli u loncu debelih stijenki, a možete koristiti pečenje ili ekspres lonac. Naravno, možete koristiti keramičku posudu ili duboki pleh i sve zapeći u rerni.

Drugi način - nježniji i dijetniji - ne pržite ništa. U tom slučaju jednostavno stavite rolnice u slojeve, od kojih je svaki posut rendanom šargarepom. Pa na vrh prelijte željeni sos. Približan sastav mog: čorba, paradajz pasta, paradajz u sopstvenom soku i začini. O ovome sam govorio detaljnije u

Ali danas će postojati zadovoljavajuća opcija, daleko od najdijetnije.

Dakle, sami golubovi. Ako ćete ih pržiti, ipak bi bilo bolje da ih odaberete malo unaprijed, barem na par sati. Uočeno je da ih je u 100% smrznutom obliku bolje ne pržiti.

I onda nemojmo pržiti, makar i malo, već olakšati jelo. Ako ste zamrznuli ne samo sarmice, već i ostatke kupusa (male listove u koje ne možete ništa umotati), onda ih samo stavite na dno tepsije, a na vrh, što je moguće čvršće, naš smrznuti kupus rolne.

A sada sos u kojem će se kuvati naši kiflice. Njegova količina ovisi o gustoći s kojom ste položili poluproizvode. Umak će morati prekriti naše sarmice. Ako pravite premalo, samo dodajte temeljac ili vodu, plus malo soli po potrebi (ako koristite vodu).

Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu naribamo, a luk narežemo na ne baš veliku kocku.

Stavimo tiganj na vatru, ulijemo dvije-tri kašike biljnog ulja (ili maslinovog) i rasporedimo nasjeckano povrće. Bolje je prvo propržiti luk par minuta, a zatim dodati šargarepu i pržiti još dva minuta.

Ako želite da skinete kožicu, prelijte paradajz kipućom vodom, držite u njoj oko minut, a zatim ocedite vodu i napunite hladnom vodom. Nakon 30 sekundi, koža će biti savršeno uklonjena. Ako vam to baš i ne smeta, pogotovo jer će paradajz i dalje morati da se nasjecka, onda jednostavno preskočite ovaj korak uklanjanja. Možete samljeti u blenderu ili samo narezati na kocku srednje veličine.

Pošto sada nema sezone, uzimam paradajz već isjeckan, konzerviran u vlastitom soku. Na prženo povrće dodajte ceo sadržaj tegle u tiganj. Tu dodajte paradajz pastu - par kašika.

Sada dodajte bujon. Imate li samo kocke? Ne, onda je samo voda bolja. Naš sos začinite solju i biberom, te dodajte lovorov list i grašak aleve paprike. Ako se iznenada pojavi adjika, to neće nimalo ometati naš sos. Dodajte po ukusu. Obavezno probajte - sos treba da bude dosta bogatog ukusa, jer će natopiti i sarmice.

To je to, sipajte sos u tiganj, direktno na sarmice i stavite na šporet. Sos treba da prekrije naše sarmice. Ali! Kiflice će dati i malo vode, pa ako vam par centimetara nije dovoljno - ne obraćajte pažnju - osim što će se puštati tečnost, sarmice će se još malo slegnuti.

Na vrh možete staviti grančicu ruzmarina, peršuna ili celera - za bolji ukus.

Sve prokuhajte - ne zaboravite da su sarmice zamrznute i da će malo ohladiti sos, stoga, nakon što sve proključa, prvo napravite srednju vatru, a nakon otprilike pet minuta zatvorite poklopac, podesite minimum zagrijati i dinstati oko 40 minuta.

Čini se da govori o svemu. Pre serviranja obavezno dodajte malo kisele pavlake, već svakom lično, na tanjir.

Dobar tek svima!

Postoji mnogo recepata za kiflice od kupusa - gotovo sve popularne kuhinje svijeta imaju recepte u svom arsenalu, gdje se mljeveno meso umota u listove kupusa ili grožđa i pirja u sosu. I iako je tehnologija kuhanja gotovo ista, konačni rezultat ovisi o ukusnim preferencijama kuhara. Svaka zemlja pokušava prisvojiti porijeklo jela.

Grci kažu da je još uvijek iz antičke Grčke, ali nešto slično se pripremalo i u Rusiji. Istina, punjene su prosenom kašom sa mesom, a zvala se "galuša". A riječ "punjeni kupus", najvjerovatnije, dobili smo od Francuza. Zvali su tako pržene punjene golubove. Sa pojavom francuske kuhinje u Rusiji u 18. veku, naši "pronalazači" su počeli da prže "lažne golubove" - mleveno meso umotano u list kupusa. Što se tiče dolme - malih koverti od listova grožđa umotanih u govedinu ili jagnjetinu sa pirinčem - Turska i Liban se takmiče za pravo prednosti u pogledu porekla. Perzijska riječ dolmeh znači "punjen" ili punjen. Druga varijanta naziva sarma je “umotana”.

Punjeni kupus se voli u svakoj porodici. Neko voli da ih dinsta, neko ih proprži, a zatim ispeče u rerni. Umaci takođe mogu biti veoma različiti - od francuskog bešamela do ljutog kineskog. Čak i ako ih skuvate u banalnoj bujon kocki, sarmice će i dalje biti ukusne. Da, i stavljaju u fil - koga briga šta.

Punjeni kupus - priprema hrane

Izgled i ukus jela u velikoj meri zavisi od kvaliteta i vrste kupusa. Da biste dobili urednu rolnicu, a fil ne bi ispao kroz rupice, kupus mora biti pravilno pečen. Biramo mladi kupus kasnih i srednjih sorti, prelijemo kipuću vodu preko glavice kupusa. Bolje je prvo izrezati stabljiku, a u vodu dodati malo kiseline - limunske kiseline ili sirćeta - tako će list ostati gust, neće se pokidati pri nadjevu.

Glavica kupusa treba da bude gusta i ujednačena, po mogućnosti bez nabora i pukotina. Glavicu kupusa rastavljamo na listove i ostavimo da se ohladi. Zatim odrežemo zbijene dijelove. Poželjno je da pirinač malo prokuvate - prokuvajte i držite par minuta. Zatim filtriramo i pomiješamo sa mljevenim mesom. Obratite pažnju na umak - mora biti zasićen da kao rezultat ne dobijemo vodenasto jelo. Bolje je kuhati u tiganju debelih stijenki. Dno prekrivamo listovima kupusa ili grožđa.

Punjeni kupus - najbolji recepti

Recept 1: Punjeni kupus - klasični ruski recept

Ko ne voli sarmice kod nas? Vjerovatno ne postoji nijedna porodica u kojoj se ne pripremaju ove ukusne koverte punjene mljevenim mesom.

Sastojci: mleveno meso (500 grama), luk (2 kom. za mleveno meso i 2 kom. za sos), pirinač (1-1,5 šolja), voda (1 šolja), so, biber, glavica kupusa.
Sos: pavlaka (500 grama), paradajz sos (3-4 kašike), crni luk, biljno ulje, šargarepa (1 kom), voda, biber, so.

Način kuhanja

Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ocedite vodu. Ohladiti i pomešati sa mlevenim mesom, luom, solju i biberom.
Pripremimo kupus - zarežite panj duboko u glavicu kupusa, spustite ga u kipuću vodu na nekoliko minuta. Odvojimo omekšale listove i formiramo osnovu za punjeni kupus. Mladi rani kupus samo treba umočiti u kipuću vodu - listovi će se jednostavno raspršiti.

Zimske sorte morat ćete malo prokuhati, postupno uklanjajući listove. Glavicu kupusa možete zagrijati i u mikrovalnoj pećnici - samo stavite kupus na minut i također postepeno uklanjajte listove. Kao opciju, pecite u foliji u rerni, ali će se u tom slučaju gornji delovi malo ispržiti, a radni komad će dobiti specifičan miris. Ako je vaš kupus zamrznut, nije potrebna toplinska obrada.

Na pripremljene listove rasporedimo fil i umotamo ga u obliku koverte, počevši od debelog ruba. Sve čvrsto stavimo u šerpu, ulijemo malo vode i stavimo na vatru.

Sos: Na ulju u tiganju prodinstati luk i šargarepu, dodati paradajz sos i malo vode. Kiflice prelijte sosom oko 20 minuta pre kraja kuvanja. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Recept 2: Kiflice sa heljdom i mlevenom piletinom

Ispada jako zanimljivo, obavezno probajte. U tom slučaju, bolje je prvo pržiti kiflice na biljnom ulju, a zatim dinstati u kiseloj pavlaci. Uz mleveno piletinu, jelo će biti mekše ili mekše, ali možete ga kuvati i sa govedinom.

Sastojci: mleveno pileće meso (500 grama), so, biber, luk, pavlaka (1 šolja), lovorov list, biljno ulje, srednja glavica kupusa.

Način kuhanja

Heljdu kuvajte 5 minuta. Ocijedite vodu, stavite u cjedilo. Pomiješajte sa mljevenom piletinom i lukom prženim na biljnom ulju, soli, biberom.

Kupus rastavljamo na listove, po potrebi ga prethodno oparimo. Na sredinu kupusovog lista staviti fil i saviti ga u kovertu. Koverte propržite na biljnom ulju, stavite u dublji lonac i dodajte vodu i pavlaku. Posolite, začinite paprikom i dodajte lovorov list. Krčkajte oko 40 minuta.

Recept 3: Dolma (punjeni kupus sa listovima grožđa)

Prava dolma je samo jagnjetina. Ipak, i sami smo kulinari, da proizvode možemo zamijeniti na vlastiti zahtjev. Uglavnom, oni koji ne percipiraju jagnjetinu mogu sa istim uspjehom koristiti govedinu.

Sastojci: svježi ili kiseli listovi grožđa (250 grama), mljevena junetina ili jagnjetina (300 grama), biljno ulje (70 grama), crni luk (2 kom.), pirinač kratkog zrna (mala šolja), kopar, menta, so, biber .

Način kuhanja

Operite listove u hladnoj vodi. Ukiseljene listove potopite sat vremena u vodi, a zatim osušite. Zagrejte biljno ulje u šerpi da popržite luk. Neka malo odstoji ispod poklopca. Luku dodajte pirinač, začine, so i biber. Dolma se od sarmice razlikuje po manjoj veličini. Patkice su male i uredne, pazite da se listovi ne otvaraju.

Lonac sa dolmom stavimo na vatru, poprskamo biljnim uljem i prekrijemo tanjirom. Kuvajte na laganoj vatri 45 minuta. Kolač sa pavlakom, majonezom ili sosom. Savršen orijentalni umak je prirodni jogurt pomiješan sa mljevenim bijelim lukom. Umjesto toga, možete koristiti kefir, jogurt, matsoni. Sos od kiselog mleka čini dolmu još lakšim jelom.

Recept 4: Dijeta za istovar od punjenog kupusa

Ako ste na dijeti s malo soli i želite diverzificirati svoju ishranu, pokušajte kuhati s karijem i đumbirom – oni pomažu u sagorijevanju masti.

Sastojci: junetina (300 grama), beli kupus (150 grama), celer, šargarepa, pileće jaje (2 kom.), kari, limunov sok (1 kašičica), maslinovo ulje. Za sos: kefir (100 grama), mleveni đumbir (pola kašičice).

Način kuhanja

U blenderu sameljite kupus, šargarepu i celer. Promešati i dodati mlevenom mesu zajedno sa jajima i karijem. Formiramo golbtsy: stavite fil u sredinu pripremljenih listova kupusa i umotajte ih u čvrste koverte. Dno tiganja premažite maslinovim uljem i čvrsto složite kolutove. Za umak pomiješajte kefir i đumbir i prelijte po vrhu. Peći u rerni zagrejanoj na 220-260 stepeni.

Recept 5: Kiflice sa pečurkama

Još jedan recept za posnu dijetnu hranu. Možete uzeti šampinjone, vrganje, ali šampinjoni sa pirinčem kao fil za list kupusa je odlična kombinacija. Ukusno je, zdravo, jednostavno.

Sastojci: kupus (10 parenih listova), pirinač (4 supene kašike), šampinjoni (200 grama), luk (1 kom), paradajz pasta, so, biljno ulje.

Način kuhanja

Listove skuvajte dok ne omekšaju u slanoj vodi. Pirinač skuvajte da ostane mrv, pečurke skuvajte posebno. Nasjeckajte luk i propržite ga u tiganju. Dodati pečurke i sjediniti sa pirinčem. Malo solimo. Gotov fil umotamo u listove kupusa i prebacimo u šerpu. Krčkajte 40 minuta, dodajte paradajz pastu i začine. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Kiflice se pripremaju po određenoj tehnologiji, ali se mogu koristiti različiti umaci.

Na primjer:
- pavlaka sa seckanim začinskim biljem i belim lukom propasiranim kroz beli luk;
- kefir sa začinskim biljem i solju;
- izmiksajte majonez sa lukom u blenderu. Dodajte vezicu peršuna i kiselih krastavaca, limunov sok.

Svi znaju šta su golubovi. Uostalom, kuvamo ih svuda. Za kuhanje se koristi mljeveno meso i kupus, a kupus može biti svježi ili kiseli i kiseli kupus. Postoje i recepti sa pekinškim i savojskim kupusom.

U jednom od recepata sam već spomenuo odakle tako zanimljivo ime, ali ovdje ću vas podsjetiti. Uvriježeno je vjerovanje da se jelo s ovim imenom pojavilo pod utjecajem francuske kuhinje. Pripremao se od golubova, koji su se pržili cijeli. Ali kasnije su počeli služiti "lažne golubove", gdje je mljeveno meso umotano u listove kupusa. Tada se pojavilo tako ljubazno ime jela - rolnice od kupusa.

Međutim, ovo jelo se ne priprema samo kod nas. Dakle, veoma je popularan u zemljama Balkana. Pod drugim imenom - sarmale, jelo je u suštini isto. Međutim, priprema se i dolma, ili u balkanskim zemljama - sarma, gde se jelo priprema od listova grožđa, u koje se umotava fil od pirinča, koji može sadržati i kuvano mleveno meso.

Postoje recepti u kojima se mogu koristiti listovi psilijuma, kiselice, rabarbare, cvekle ili blitve. Zapravo, možete koristiti bilo koje jestive listove dovoljno velike da u njih umotate neku vrstu nadjeva.

Na svom blogu već imam dva recepta po kojima ispadaju veoma ukusni i mekani. Ovaj i još jedan recept sa kojim se kuvaju. Ali u mom obilju mojih recepata još uvijek ima ukusnih eksponata, koje sam odlučio spojiti u jedan članak radi vaše udobnosti.

Osim toga, ovdje ćete, osim tradicionalnih, pronaći i recepte za sarmale iz balkanskih zemalja i sarme, inače kiflice od listova grožđa.

U posljednje vrijeme ovo jelo se često priprema od kineskog kupusa. Listovi su joj mekani, nježni, ugodne bijelo-zelene boje, pa stoga proizvodi također ispadaju vrlo nježni i uvijek ukusni. Da, i prelijepa uz to.

trebat će nam:

kineski kupus - velika viljuška
mleveno meso - 500 gr
kuvani pirinač - 1 šolja
crni luk - 1 - 2 kom
mesna juha - 1 šolja
pavlaka - 2 - 3 kašike. kašike
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Glavu kupusa rastavite na posebne listove. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite je i stavite listove u vodu na 2-3 minuta da malo omekšaju. Zatim ih prelijte hladnom vodom i ostavite da malo leže tako da voda bude staklena. Zatim obrišite listove papirnim ubrusima.

U takve listove bit će lakše umotati mljeveno meso. I sami će proizvodi ispasti mali i uredni.

2. Kada se listovi malo ohlade potrebno je odrezati debelu, grubu žilicu na dnu lista.

3. Pripremite fil. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk, pomiješajte ga s mljevenim mesom, solju i biberom. Ako je mljeveno meso, onda dodajte 2 - 4 žlice prokuhane vode, postat će nježnije i ukusnije. Takođe ne zaboravite da dodate kuvani i ohlađeni pirinač. Dobro promiješajte mljeveno meso dok ne postane glatka.

Međutim, možete koristiti bilo koje mljeveno meso - piletinu, ribu, ćuretinu. Uz bilo koji od njih, sarmice su ukusne.

4. Gotovo mleveno meso stavite na zeleni široki deo pleha, dovoljna je 1 kašika fila po plehu.

5. Presavijte lim, prvo ga umotajte na dužu stranu, podjednako sa obe strane. A onda umotajte u uredan rolat.

Ispadaju velike i male rolnice, naravno, jedna u odnosu na drugu. Djeca posebno vole takve male proizvode, jedu ih sa zadovoljstvom.

6. Gotove proizvode stavite u oblik otporan na toplotu, pa prelijte juhom pomiješanom sa kiselom pavlakom, koju ne smijete zaboraviti posoliti po ukusu. Možete dodati i crni mljeveni biber.

Ako nema mesne juhe, onda možete dodati bilo koju juhu od povrća, ili samo prokuhanu vodu pomešanu sa kiselim vrhnjem.

7. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pokrijte formu folijom i stavite u rernu na 40-45 minuta.

8. Uzmite gotove proizvode, ostavite da malo odstoje ispod poklopca folije. Ostavite da se jelo malo odmori.

9. Zatim poslužite, rasporedite na porcionirane tanjire i prelijte sosom.

10, Jedite sa zadovoljstvom!

Ovo je najlakši recept, a priprema se lako i jednostavno. Sada ćemo pogledati druge recepte. koji se takođe lako pripremaju. Vodeći se njima, ovaj recept možete promijeniti dodavanjem šargarepe ili paradajza čak i u mljeveno meso, čak i u sos. Ili u fil dodajte pečurke, koje će takođe biti veoma ukusne!

Kiflice sa mlevenom govedinom

Kiflice se mogu kuvati u vodi ili peći u rerni. Po ovom receptu kuvaćemo ih tako što ćemo ih peći u rerni.

trebat će nam:

svježi kupus - glavica 1,5 kg
mljevena junetina - 450 gr
juha od povrća ili piletine - 400 ml
konzervirani ili svježi paradajz - 400 gr
soja sos - 1 kašika. kašika
sol, biber - po ukusu
začini - po ukusu i želji

kuhanje:

Od svježeg mladog kupusa dobijaju se najukusniji kiflice. Zbog toga se trudim da ovo jelo kuham češće u proljeće ili rano ljeto. Ako jelo kuvate u jesen ili zimu, imajte na umu da će kupus biti pomalo oštar i trebalo bi da povećate vreme kuvanja i kuvanja jela u celini.

Recept je dat za mladi kupus. Uklonite gornje listove sa njega, po potrebi operite viljuške.

1. Sipajte vodu u veliku šerpu i pustite da proključa. Posolite po ukusu. Lagano, da se ne opečete, spustite ceo kupus u njega, pustite da voda ponovo proključa i kuvajte 5 minuta. Zatim pažljivo izvadite, pustite da voda iscuri i malo ohladi.

2. Stavite vilice u zamrzivač i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim uzmite kupus i odrežite panj.

3. Ponovo stavite kupus u kipuću vodu na 5 - 7 minuta, računajte vrijeme nakon ključanja.

Ili možete rastaviti listove na jednostavniji način.

4. Mljeveno meso pomiješajte sa solju i biberom, po želji možete dodati svoje omiljene začine. Mleveni korijander, kim, paprika, suvo bilje - origano, ruzmarin, majčina dušica biće dobro.

5. Kupus rastavite na listove. Odrežite grubu debelu venu u sredini. Ako je list u sredini još uvijek debeo, lagano ga udarite čekićem kroz prozirnu foliju.

6. Na svaki list staviti 1,5 pune kašike mlevenog mesa i zarolati kovertom. Za vjernost, ponekad, pričvrstite krajeve čačkalicama. Ali ja to ne radim, ionako je sve u redu.

7. Sada napravimo sos. Da bismo to uradili, od mene uzimamo paradajz. Ljeti se može koristiti i svježi paradajz, ali je važno da bude sočan i zreo. Ako takvi paradajzi još nisu sazreli, tada u pomoć priskaču domaće zalihe.

Ako nema takvih paradajza, onda su u prodaji i paradajz bez kožice u sopstvenom soku, prodaju se u teglama. Da, još nisam rekao da morate ukloniti kožu s paradajza. Ako se radi o svježim rajčicama, onda na njima trebate napraviti zarez u obliku križa i opariti ih kipućom vodom, a zatim ih držati u vrućoj vodi 3-4 minute. Zatim ih isperite vodom, tako da će se koža vrlo lako ukloniti.

Konzervirani paradajz dolazi bez kore, a ako postoji, onda se i ona mora ukloniti. Obično ga je prilično lako ukloniti bez prethodne procedure.

8. Kada smo odgonili paradajz i ogulili ih, treba ih iseći na sitne kockice.

9. Zatim izmiksajte paradajz, juhu i soja sos, malo posolite i pobiberite.

10. Gotove rolnice savijte u unapred pripremljeni oblik otporan na toplotu i podmazan biljnim uljem šavom nadole da se ne okreću.

11. Sve prelijte pripremljenim sosom.

12. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kuhajte 1 sat.

13. Gotove sarmice servirajte u porcijama na plitki tanjir, prelijte sosom, pospite seckanim začinskim biljem i po želji ukrasite pavlakom.

14. Jedite sa zadovoljstvom!

A evo još jednog recepta sa sokom od paradajza, ali osim mesa koristićemo pirinač i pečurke.

Sa mesom, pirinčem i pečurkama u soku od paradajza

trebat će nam:

beli kupus - 1 viljuška 1,5 kg
mleveno meso - 500 gr
pirinač - 200 gr
pečurke (šampinjoni) - 100 gr
luk - 2 kom
šargarepa - 1 kom.
sok od paradajza sa pulpom - 1 litar
biljno ulje
sol, biber - po ukusu
pavlaka, svježe začinsko bilje - za serviranje

kuhanje:

1. Glavice kupusa ogulite od gornjih listova i po potrebi isperite.

2. U veću šerpu sipajte vodu i pustite da proključa, posolite i umočite kupus u nju 5-7 minuta. Zatim izvadite viljuške, pustite da se voda ocedi i malo ohladi. Zatim ga rastavite na listove. Ovo se može uraditi na dva načina. Ili odmah odrežite stabljiku, ili odrežite svaki list u podnožju, a zatim ih uklanjajte jedan po jedan.

U oba slučaja treba odrezati zadebljanje u sredini lima.

3. Kuvajte pirinač do pola u slanoj vodi - 8 minuta.

4. Pečurke oprati i sitno iseckati. Ako postoje domaće smrznute gljive, onda ih je bolje koristiti. Tada će kiflice ispasti sa šumskom aromom.

5. Luk narežite na sitne kockice. Što je manji to bolje.

6. Na ulju propržiti luk dok ne porumeni. Dodati seckane pečurke i pržiti još 3 minuta mešajući lopaticom.

7. Zatim red šargarepe narezati na male kockice. Pržite ga sa lukom i pečurkama još 3 minuta. Ne zaboravite promiješati da povrće ne zagori.

8. Ostavite povrće da se malo ohladi, pa ga pomešajte sa mlevenim mesom i kuvanim pirinčem. Dobro promešajte, posolite i pobiberite po ukusu.

9. Stavite na sto list kupusa, u njega stavite 1,5 - 2 kašike mlevenog mesa i pažljivo urolajte u obliku koverte. Ako su listovi dovoljno mali, tada se mogu koristiti dva lista odjednom.

10. Kolutove stavite u tepsiju otpornu na toplotu sa šavom nadole i prelijte ih sokom od paradajza.

11. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 45-50 minuta i dinstajte do kraja. Spremnost se može provjeriti vađenjem forme i rasklapanjem jednog punjenog kupusa. Mljeveno meso i pirinač trebaju biti potpuno kuhani.

12. Poslužite sa pavlakom i svježim seckanim začinskim biljem.

13. Jedite sa zadovoljstvom!

Sa kuvanim mesom i pirinčem u rerni

trebat će nam:

beli kupus - 500 gr
kuvano meso - 300 gr
mast - 60 gr
pirinač - 100 gr
luk - 2 kom
bijeli pšenični kruh - 1 komad
mesna juha - 2 šolje
sol, crveni i crni mljeveni biber
pavlaka, svježe začinsko bilje za serviranje - po želji

kuhanje:

1. Sa veće glavice kupusa uklonite listove na jedan od načina. Ako ih uklonite iz sirovog kupusa, onda ih morate spustiti u kipuću vodu na 3-4 minute. Zatim izvadite, ostavite da se ocijedi i ohladi. Odrežite hrapavu venu na sredini čaršava kako biste je lakše umotali.

2. Rasporedite listove po stolu i pospite ih solju i crvenom paprikom. Količinu paprike dozirajte sami, sve zavisi koliko volite ljuta jela. Ako kuhate za djecu, onda možete odbiti biber.

3. Za recept možete uzeti i kuvano i dinstano meso, koje je, odnosno koje se lakše kuva. Može biti bilo šta, možete koristiti jagnjetinu, junetinu, svinjetinu i mješavinu različitih vrsta mesa. Mora se proći kroz mlin za meso.

4. Pirinač preliti sa malo slane vode i kuvati do pola, oko 8 minuta.

5. Crni luk sitnije isjeckati i pržiti zajedno sa komadićima nasjeckane svinjske masti.

6. Hleb potopite u hladnu čorbu, pa iscedite i izmrvite.

7. Pomešati meso, luk prženi sa slaninom, prezle. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

8. U svaki list kupusa staviti mleveno meso, oko 1,5 kašika. Presavijte ih u kovertu i stavite u posudu za pečenje otpornu na toplotu.

9. Ulijte čorbu. Ako nije bilo mesne juhe, onda možete sipati povrće ili piletinu.

10. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok ne budete spremni 40-45 minuta.

11. Poslužite posuto sjeckanim začinskim biljem ili jednostavno njime ukrasite jelo. Po želji prelijte kiselom pavlakom.

12. Jedite sa zadovoljstvom!

Od kiselog kupusa

Kiflice se mogu pripremati ne samo od svježeg kupusa, već i od kiselog kupusa. Da biste to učinili, kada se kiseli kupus, stavite cele listove kupusa na dno, na sredinu tiganja. Fermentiraju i mogu se koristiti u kuvanju.

A još ranije je moja baka solila male glavice kupusa u cjelini, stavljajući ih u sredinu tiganja. A onda, prilikom pripreme jela, korištena je takva glavica kupusa.

Inače, neverovatno je ukusan i jednostavno začinjen uljem.

trebat će nam:

mala glavica kiselog kupusa, ili listovi
mljevena junetina - 400 - 500 gr
luk - 6 kom
pirinač - 0,5 šolje
mesna juha - 2 šolje
pavlaka - 1 šolja
otopljeni puter - 1 - 2 kašike. kašike
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Operite rižu i kuhajte je 10 minuta dok se napola ne skuva u slanoj vodi.

2. Sitno nasjeckajte 3 glavice crnog luka, ili sameljite u mašini za mljevenje mesa kroz krupnu rešetku.

3. Pripremite fil. Da biste to učinili, pomiješajte mljeveno meso, nasjeckani luk, kuhani pirinač, sol i biber, dodajte 3-4 žlice proključale vode. Zatim sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

4. Pripremite listove kiselog kupusa. Ako se na njima ne uklone zadebljanja, potrebno ih je odrezati. Zatim na njih stavite nadjev i zarolajte kovertu.

5. Preostala 3 luka oguliti i iseći na sitne kockice. Pržite na ulju.

6. Punjene rolnice u dubokom tiganju ili malom kotliću. Pospite prženim lukom i prelijte mesnim bujonom. Možete koristiti i juhu od povrća. Biće i ukusno.

7. Dovedite do ključanja. Smanjite vatru na stanje da samo lagano grglja, aktivno vrenje nije poželjno. Zatim zatvorite poklopac i dinstajte najmanje sat vremena dok se ne skuva.

Nakon sat vremena uzmite uzorak i kupus i meso bi trebalo da budu gotovi.

8. Kada je gotovo, otvorite poklopac i sve prelijte kiselom pavlakom. Pustite da provri i odmah isključite. Zatim ostavite da odstoji neko vrijeme da se jelo natopi.

9. Poslužite tako što ćete iz tiganja preliti sos od pavlake i ukrasiti začinskim biljem.

Takve sarmice su veoma ukusne drugog dana. Zasiće se svim svojim sokovima i dobijaju snagu. Stoga ih kuhajte s marginom kako biste ih mogli probati i drugog dana.

Nemački juneći punjeni kupus

U Njemačkoj se priprema i ovo jelo, a njihovo mljeveno meso može se umotati ne samo u listove bijelog kupusa. Za to se može koristiti savojski kupus. Pa, to je, na primjer, ovo njemačko jelo možete kuhati s našim uobičajenim kupusom.

trebat će nam:

mljevena junetina - 500 gr
viljuške za kupus - 1,5 kg (bijeli ili savojski)
voda - 0,5 šolje
rendani muškatni oraščić - prstohvat
mljeveni crni biber - 0,5 tsp
ghee - 100 gr (ili povrtni ili puter)
brašno - 1 kašika. kašika
soli po ukusu
začini - po ukusu i želji
svježe začinsko bilje - za serviranje

Za prilog se dešava da se servira kuvani krompir. Stoga, razmotrite ovo. A ako želite da nahranite svoje najmilije sarmicama na nemački način, skuvajte krompir.

kuhanje:

1. Listove kupusa isecite i kuvajte u slanoj vodi do pola, a zatim ih stavite u cediljku da se ocedi višak vode. Zatim istucite, odnosno odrežite zadebljale dijelove listova.

2. U pripremljeno mleveno meso sipajte vodu, začinite solju i biberom i dobro promešajte dok ne postane glatka.

Voda u mljevenom mesu potrebna je kako bi fil bio manje gusti, a nježniji i sočniji. Gotovo uvijek biste trebali dodati malo vode u mljeveno meso.

3. Rasporedite listove po stolu i lagano ih pospite seckanim muškatnim oraščićem za ukus i aromu.

4. Na svaki list staviti fil u obliku kobasice i zamotati ga kovertom.

5. Pržite rolnice na ghee ili biljnom ulju sa svih strana dok ne porumene.

6. Zatim dobro stavite u tepsiju sa visokim stranicama ili u posudu za pečenje otpornu na toplotu. Napunite do pola vrelom vodom. Posolite po ukusu.

7. Zagrejte rernu na 180 stepeni.

8. Kalup pokrijte poklopcem, a ako poklopac nije predviđen za kalup, zamotajte ga dobro folijom.

9. Dinstajte u rerni 45 - 50 minuta dok potpuno ne skuvate.

10. Gotove sarmice stavite iz kalupa, a preostali sos malo zgusnite brašnom i začinite začinima po ukusu.

11. Poslužite sa pripremljenim sosom, ukrašenim začinskim biljem.

12. Jedite sa zadovoljstvom!

Po želji poslužite sa kuvanim krompirom.

Rumunski sarmale sa svinjetinom i dimljenim mesom

Veoma interesantan recept za kiflice, koje se pripremaju u Rumuniji. Pa da vidimo kako ih skuhati.

trebat će nam:

bijeli kupus - viljuške
kiseli kupus - 400 gr
mljeveno svinjsko meso - 500 gr
dimljena svinjska rebra - 250 gr
juha od mesa ili povrća - 500 ml
pirinač - 1 šolja
biljno ulje
sol, biber - po ukusu
mljevena crvena paprika

kuhanje:

1. U većoj šerpi zakuhajte vodu, trebaće vam nešto manje od polovine šerpe. Stavite viljušku kupusa u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 10 minuta. Nakon pola predviđenog vremena okrenite glavicu kupusa na drugu stranu.

2. Isključite vodu i pustite da se kupus namače u kipućoj vodi još 10 minuta. Zatim izvucite glavu iz vode i pustite da voda ocijedi i ohladi.

3. Glavicu kupusa rastavite na listove i odrežite zadebljanja pri dnu lista, ili ih lagano udarite čekićem, prekrivši prozirnom folijom.

4. Luk narezati na sitne kockice i pržiti na ulju dok ne porumeni.

5. Dodati mleveno meso i pržiti ga sa lukom dok ne promeni boju, razbijajući grudvice lopaticom. Dodajte čašu vrele vode, posolite i pobiberite.

6. Zatim sipajte pirinač, promešajte i sve zajedno kuvajte dok se sva tečnost ne upije, odnosno oko 10 minuta. Za to vrijeme pirinač će dostići stanje poluspremnosti.

7. Dobijeni fil malo ohladiti, staviti na list kupusa i zarolati.

8. Od dimljenih svinjskih rebara isecite meso i narežite ga na komade srednje veličine. Pomiješajte sa kiselim kupusom. Ili nemojte miješati, već jednostavno pripremite kiseli kupus za polaganje u posudu.

9. Stavite u posudu za pečenje u slojevima - sloj kiselog kupusa sa mesom od rebarca, pa sloj sarmice, pa opet sloj kiselog kupusa sa mesom.

10. Prokuhajte čorbu i sipajte je u kalup.

11. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 2 sata.

12. Sermale se obično servira sa majčinom - kukuruznom kašom.

Kao dimljeno meso može se koristiti bilo koje meso - šunka, slanina, pa čak i dimljena mast.

Kiflice sa mesom i pirinčem u tiganju

trebat će nam:

mljeveno svinjsko meso - 500 gr
luk - 2 kom (veliki)
pirinač - šaka
kupus - mala viljuška
bijeli hljeb - komad
mleko - 0,5 šolje
paradajz pasta - 2 kašike. kašike
biljno ulje
sol i crni mljeveni biber - po ukusu
zeleni luk

kuhanje:

1. Od hleba odrežite kore i natopite ga mlekom. Kada hleb nabubri, lagano ga stisnite i iseckajte.

2. Luk narežite na vrlo sitne kockice. Pomiješajte ga sa mljevenim mesom, hljebom, opranim pirinčem, solju i biberom. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

3. Skinite listove kupusa i stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta. Ako je glavica kupusa gusta, a listovi se ne mogu ukloniti, onda cijelu glavicu kupusa treba staviti u kipuću vodu. Kuvajte 10 minuta, a ako je kupus jako gust, a listovi tvrdi, ostavite još 10 minuta u kipućoj vodi.

Uklonite čvrste žile sa listova.

4. Stavite mleveno meso na listove kupusa i umotajte ga u kovertu.

5. U dubokom tiganju ili malom kotliću zagrejte malo ulja i na njemu pržite paradajz pastu 2 minuta.

6. Stavite punjeni kupus u guste redove i do kraja ih prelijte kipućom vodom.

7. Prokuvati, posoliti po ukusu i kuvati ispod poklopca 40-50 minuta.Za to vreme treba da budu gotovi i kupus i mleveno meso.

Međutim, u pravilu, ako je kupus već spreman, onda je i mljeveno meso spremno.

8. Poslužite posuto zelenim lukom ili seckanim svežim začinskim biljem.

9. Jedite sa zadovoljstvom!

A evo još jednog recepta. Tako se u Moldaviji pripremaju kiflice od zelja, a prave se od svježih ili konzerviranih listova grožđa. Iako ih možete kuhati sa kupusom.

Sarma na moldavski sa mesom i kukuruznom grizom

Kao što je već spomenuto, takve sarmice pripremaju se od listova grožđa. Kupiti ih sada nije teško. Konzervirano lišće se prodaje u posebnim odjelima koji prodaju kiseli đumbir, razne korejske salate i kisele krastavce. Ili u sličnim odjelima na tržištu.

Međutim, ako niste mogli kupiti takve listove, onda kuhajte od običnog kupusa.

trebat će nam:

listovi grožđa - 30 kom
bujon od mesa ili povrća - 1,5 - 2 šolje
pavlaka - 0,5 šolje

Za punjenje:

svinjsko meso - 300 gr
kukuruzna krupica - 3 kašike. kašike
luk - 2 kom
šargarepa - 1 kom.
korijen peršuna - 1 kom.
paradajz - 4 kom
ghee - 2 kašike. kašike
sol, biber - po ukusu
svježe začinsko bilje

kuhanje:

1. Prilikom pripreme jela od kukuruzne krupice, treba je prethodno namočiti. Obično je vrijeme namakanja najmanje 3-4 sata. Ili se žitarice namaču preko noći.

Za namakanje samo je potrebno preliti žitarice prokuhanom vodom sobne temperature i ostaviti da odstoji pravo vrijeme. Zatim ocijedite vodu.

2. Kukuruzni griz kuvajte do pola u slanoj vodi oko 15 minuta. Ako je u kaši ostalo vode, mora se ocediti i kaša ohladiti.

3. Luk narežite na sitne kockice i prodinstajte na gheeju ili puteru.

4. Dodajte sitno narezanu šargarepu i korijen peršuna. Možete ih i narezati na male komadiće. Pirjajte sa lukom, povremeno mešajući 5 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

5. Meso sameljite kroz mašinu za meso kroz krupnu rešetku, ili narežite na vrlo sitne kockice. Sol i papar.

6. Na paradajzima napravite zarez u obliku krsta, poparite ih kipućom vodom, držite u vrućoj vodi 3-4 minute. Zatim isperite hladnom vodom i skinite kožu. Narežite na male kockice.

7. Pomiješajte prženo povrće, kuhane žitarice i meso. Dodati seckani paradajz i seckano zelje, biće dovoljno 2-3 kašike već iseckanog zelja. Pomiješajte nadjev.

8. Ako se koriste mladi listovi grožđa, treba ih opariti. Zatim odrežite peteljke zajedno sa zadebljanjem žilica na samom dnu lista.

Ako koristite lišće grožđa iz konzerve, onda ih više ne morate paliti. I postojeća zadebljanja moraju biti odrezana.

9. Na svaki list stavite malo mlevenog mesa i umotajte ga u kovertu u kesice.

10. Punjene rolnice u gustim redovima u šerpi, pokriti preostalim listovima.

11. Ulijte mesni bujon, prokuvajte. Zatim smanjite vatru i pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok se ne skuva 45 - 50 minuta.

12. Prilikom serviranja kiflice preliti kiselom pavlakom. Jedite sa zadovoljstvom!

Sarma sa mesom i pirinčem u listovima grožđa

A evo još jednog recepta za kiflice od listova grožđa.

trebat će nam:

mljeveno jagnjeće meso - 0,5 kg
luk - 2 kom
pirinač dugog zrna - 0,5 šolje
listovi grožđa - 30 kom
sol - po ukusu
crvena i crna mljevena paprika - po ukusu
kopar i cilantro - mala hrpa
pavlaka - za serviranje

kuhanje:

1. Operite pirinač i sipajte posoljenu vodu na sobnoj temperaturi 1 sat.

2. Zatim kuvajte do pola 10 minuta. Zatim isperite toplom vodom i ostavite da se ohladi.

3. Ogulite i narežite luk na sitne kockice. Sitno nasjeckajte kopar i cilantro. Ako vam se ne sviđa miris korijandera, zamijenite ga peršunom.

4. U mleveno meso stavite ohlađeni pirinač, seckani luk i seckano zelje. Posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro promešajte, dodajući 5-6 kašika hladne prokuvane vode. Tako će mleveno meso biti sočnije i mekše.

5. Ako se koriste svježi listovi grožđa, onda se moraju preliti kipućom vodom. Ako su listovi konzervirani, tada kipuća voda više nije potrebna. Na tim i drugim listovima odrežite zadebljanja pri dnu lista i odrežite reznice.

6. Na pripremljene listove stavite kašiku, možete sa toboganom, mleveno meso i zarolajte kovertom.

7. Pripremite formu debelih zidova, dno obložite listovima grožđa. Zatim dobro rasporedite sarmu i odozgo sve prekrijte listovima.

8. Sarmu prelijte vrelom vodom tako da potpuno prekrije gornji sloj. Stavite na vatru, prokuhajte. Pokrijte poklopcem i kuhajte 1 sat dok se ne skuva.

9. Sarma se može poslužiti sa pavlakom.

Pogledali smo kako skuhati sarmice sa mesom. U jednom od prethodnih članaka dao sam. A evo i recepta sa mlevenom ribom.

Kiflice sa ribom u sosu od belog vina

Kiflice se pripremaju sa samo jednom ribom, a u fil se dodaju i pečurke, heljda ili tradicionalni pirinač. A danas ćemo u fil dodati jaja i pripremiti sos od bijelog vina. Recept je veoma ukusan, obavezno ga zapazite.

trebat će nam:

riblji file bez kože i kostiju - 500 gr
vilice za kupus - 1 - 1,5 kg
jaje - 3 kom
pavlaka - 600 gr
krema - 2 - 3 kašike. kašike
puter - 2 kašike. kašike
riblja čorba - 500 ml
suho bijelo vino - 200 ml
sol, biber - po ukusu

Za ukras - kuvani pirinač ili krompir.

kuhanje:

1. Sameljite ribu u procesoru hrane. Posolite i pobiberite.

2. Jaja podeliti na žumanca i belance. Trebaće nam sva belanca i dva žumanca. U mljevenu ribu dodajte snijeg od bjelanjaka. Postepeno sipajte kremu, dok mleveno meso morate neprestano mešati da dobijete homogenu masu.

3. Od kupusa odvojite listove na jedan od načina, ili izrežite peteljku i uklonite listove. Ili tako što ćete cijelu glavicu kupusa spustiti u kipuću posoljenu vodu i kuhati 10 minuta.

4. Stavite 1 - 1,5 kašike na svaki list. kašike mlevenog mesa i umotajte kiflice u obliku izduženih koverti.

5. Podmažite pleh uljem i u njega stavite sarmice sa šavom nadole. Ulijte čorbu, so po ukusu i vino, kuvajte 20 minuta sa zatvorenim poklopcem. Zatim skloniti sa vatre i pokriti peškirima. Važno je da se sarmice znoje na toplom.

6. Pripremite sos. Da biste to učinili, ocijedite tečnost iz sarmice, procijedite je, po potrebi, kroz gazu. Zatim dodajte pavlaku i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim ostavite da se ohladi.

7. Umutite dva žumanca, dodajte malo ohlađenog sosa i miksajte dok ne postane glatko. Zatim sjedinite sa cijelim sosom, lagano mutite pjenjačom.

8. Lagano zagrejte sos, ali nemojte da proključa. Posolite, po potrebi dodajte so i crni biber.

9. Poslužite sarmice sa sosom. Kao prilog poslužite kuvani pirinač ili krompir.

10. Jedite sa zadovoljstvom.

Recept sa punjenim povrćem i jajima

Ne mogu se sve rolnice kuvati sa mesnim punjenjem. Ponekad za rasterećenje, ili post, i samo za vegetarijance, možete skuhati posno jelo. A evo jednog od onih ukusnih recepata.

trebat će nam:

beli kupus - 250 gr
šargarepa - 2 kom
korijen peršuna - 1/2 kom
crni luk - 1 manja glavica
repa - 1 kom.
kuvano jaje - 1 kom.
puter - 2 kašike. kašike
pavlaka - 4 kašike. kašike
mleko - opciono
sol, biber - po ukusu
svježe začinsko bilje - za serviranje

kuhanje:

1. Kupusu skinite gornje listove i dinstajte ih u vrućoj posoljenoj vodi. Izračunajte otprilike koliko listova će vam trebati za količinu punjenja koju ćete pripremiti.

Veoma ukusne i mekane sarmice dobijaju se dinstanjem listova u vrelom mleku.

Sa svakog lista odrežite grubu žilu u obliku zadebljanja na dnu lista. Ako je kupus star, a list kupusa i dalje ostaje debeo na mjestu reza, možete ga lagano udariti čekićem kroz prozirnu foliju kako se ne bi oštetila vlakna.

2. Luk narezati na sitne kockice i pržiti na puteru dok ne porumeni.

3. Dodajte šargarepu i korijen peršuna isječenog na sitne kockice ili trakice i pržite 5 minuta.

4. Tvrdo kuvano jaje iseckajte na sitne kockice. Pomiješajte sa ohlađenim povrćem. Dodati sitno iseckanu repu. Posolite i pobiberite po ukusu.

5. Napunite listove kupusa mješavinom povrća i jaja. Možete ih umotati u obliku koverte ili tanje "tubice" kako biste diverzificirali poznati izgled.

6. Stavite u posudu za pečenje. U to uliti preostalo mlijeko od kuhanja listova kupusa, ako je korišteno. Ako pustite listove u vodu, dodajte čašu ili jednu i po vode.

7. Na vrh stavite kiselu pavlaku.

8. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Dinstati rolnice u rerni dok kupus ne bude gotov. Vrijeme ovisi o tome da li je vaš kupus mlad ili star. Za mladi kupus dovoljno je 30-35 minuta dinstanja. Za stari kupus, vrijeme se može povećati i do sat vremena.

9. Poslužite tako što ćete dobijenim sosom preliti od pavlake i mleka ili vode. Ukrasite grančicom zelenila ili je isjeckajte i pospite po vrhu.

I u zaključku, želim ponuditi još jedan recept, koji se razlikuje po tome što se kuha ne u pećnici i ne u tavi, već u mikrovalnoj pećnici. Pošto smo već prešli na posne sarmice, završićemo sa njima. Iako se po želji mogu kuhati i s mesom.

Punjeni kupus u mikrotalasnoj

trebat će nam:

listovi kupusa - 10 kom
kuvana riža - 250 gr
juha od povrća - 1 šolja
luk - 1 kom.
paradajz - 3 kom
zobene pahuljice - 0,5 šolje
kuvano jaje - 1 kom.
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Listove kupusa stavite u posudu za mikrotalasnu, prelijte čašom kipuće vode i pošaljite u mikrotalasnu pećnicu na 5 minuta, palite je na punu snagu.

2. Luk narežite na sitne kockice. Paradajzu skinite kožicu, prelijte ih kipućom vodom, a zatim isperite hladnom vodom. Zatim narežite na male kockice.

3. Pripremite vegetarijansko mleveno meso. Da biste to učinili, pomiješajte pirinač sa žitaricama. Dodajte seckani paradajz i luk, posolite i pobiberite po ukusu.

4. Jaje umutiti viljuškom i umešati u mleveno meso. Sve miksajte dok ne postane glatko.

5. U do tada ohlađene listove kupusa stavite fil. Ne zaboravite odrezati grube tvrde vene s njih, inače će biti teško umotati rolnice, a oni će ispasti veliki i ružni.

6. Gotove proizvode stavite u kalup za mikrovalnu pećnicu, ulijte juhu. Poklopite i kuhajte tako što ćete staviti u mikrovalnu pećnicu 15 minuta na maksimalnoj snazi.

7. Poslužite sa pavlakom ili kečapom i svježim začinskim biljem. Jedite sa zadovoljstvom!

Za danas, po receptima, možda, sve. Pokazao se dobar izbor, prema kojem možete odabrati recept za svaki ukus.

Nekoliko načina za umotavanje rolnica

Želio bih elaborirati činjenicu da postoji nekoliko načina za umotavanje sarmice. Da ne bih riječima objašnjavao kako se to radi, predlažem da pogledate kratak video na ovu temu.

Međutim, mogu se umotati u još duže snopove, a mogu se umotati i u obliku rolni sa otvorenim ivicama.

Usput, proizvodi se mogu napraviti unaprijed i staviti u zamrzivač. A kada nema vremena za petljanje oko ručka ili večere, mogu se izvaditi, malo odmrznuti i vrlo brzo skuvati. Ali mnogi ljudi to rade!

To je vjerovatno sve. Mislim da će vam današnji članak pomoći da po jednostavnim receptima pripremite ukusne rolnice od kupusa. A oni koji već imaju svoje recepte možda će u današnjem izboru pronaći nešto novo i korisno za sebe.

Ostaje samo reći - "Skuvajte rolnice! Ovo je veoma ukusno i zdravo jelo! Kuvajte na različite načine i jedite zdravo!

Prijatno!