Recept za sarmice sa filom od povrća. Kiflice od povrća

Kiflice od povrća: recept

Photo Shutterstock

Kiflice od povrća: recept

Za pripremu ovog vegetarijanskog jela za četiri porcije potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Kupus - 1 glavica;

Šargarepa srednje veličine - 1 komad;

Luk - 5 glavica; - celer - 1 korijen;

Maslac - 2 kašike. l.;

Peršun - 1 veza; - mljeveni crni biber, sol - po ukusu.

Za vrijeme poštovanja pravoslavnih postova ovaj recept će vam dobro doći. Ništa manje ukusne nisu punjene rolnice

Priprema sarmice

Da bi kiflice od povrća ispale bez tvrdih žilica, potrebno je pravilno obraditi list kupusa. Da biste to učinili, odrežite glavicu kupusa od sredine glavice kupusa. Da bude mekana i lako zamotana, potrebno je da je držite u kipućoj vodi 5 minuta ili umotajte u foliju i na isto vreme pošaljite u rernu.

Nakon takve brze toplinske obrade, korisna svojstva kupusa su u potpunosti očuvana. Nakon ovog perioda potrebno je da ocijedite vodu i pustite da se kupus ohladi. Zatim se preporuča obraditi svaki pojedinačni list, odrezati ili otkucati zadebljanja.

Sljedeća faza rada je priprema punjenja. Komponente povrća treba očistiti, dobro oprati, iseći na velike trake i lagano pržiti na puteru (vatra treba biti slaba). U fil pripremljen u tiganju potrebno je dodati seckani peršun, kao i biber i so. Važna tačka je formiranje rolnica. Potrebno je pažljivo staviti kašiku nadjeva od povrća u sredinu lista i saviti njegove rubove tako da se dobije koverta.

Završna faza kuvanja je pečenje vegetarijanskih rolnica u rerni. Da biste to učinili, tava s visokim zidovima mora biti podmazana uljem i potpuno prekrivena listovima kupusa. Na ove listove stavite sarmice i stavite u zagrejanu rernu. Jelo će biti gotovo za 15 minuta. Sos od pavlake je odličan za vegetarijanske sarmice.

Uz strogi post, sos od pavlake se može zameniti sosom od paradajza.

Ukusne domaće sarmice su odlična opcija za drugo. S njihovom pripremom morate malo popetljati, ali dobijete izdašno samostalno jelo tri u jednom: povrće, prilog od žitarica i meso. Mada je sasvim moguće i bez mesa ako postite. Biljne vegetarijanske sarmice, bez mljevenog mesa i pavlake, po ukusu nisu inferiorne u odnosu na klasične. Sumnja? A vi skuvajte posne sarmice sa povrćem i probajte sami!

Sastojci za posne sarmice sa povrćem

• 1 glavica kupusa (za sarmice najbolje je uzeti spljošteni bijeli kupus, ali ako ga ne nađete, poslužit će i okrugli);
• 1 st. pirinač
• 1-2 šargarepe;
• 1 luk;
• Sol, biber, lovorov list;
• Suncokretovo ulje;
• Paradajz pasta - 2 kašike. ili sok 0,5-1 kašika;
• Zeleni.

Kuvanje posnih sarmica sa povrćem

Nadjev za sarmice

Napravimo nadjev za kiflice od povrća. Pirinač prelijte vodom u omjeru 1:2 (za 1 kašiku žitarica - 2 kašike vode) i kuvajte dok ne bude gotovo gotovo. Ako pirinač ostane malo vlažan - ništa, doći će u sarmicama.

Luk i šargarepu očistimo, operemo. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na suncokretovom ulju 2-3 minute. Zatim dodajte rendanu šargarepu i nastavite dinstati sa lukom. Kada povrće omekša, a prženje porumeni, isključite ga.

Kuvani pirinač pomiješajte sa polovinom prženog luka, posolite, pobiberite i promiješajte. Punjenje je spremno.

Listovi kupusa za sarmice

Sada pripremimo listove kupusa. Možete ih omekšati na dva načina. Prvi, klasičan, je da skuvate celu glavicu kupusa. Nakon što isperete kupus, uklonite nekoliko gornjih listova sa njega. Zatim ćemo napraviti rezove na bočnim stranama stabljike kako bi se listovi lako mogli ukloniti sa glavice. Stavite cijeli kupus u šerpu, napunite vodom, posolite i stavite na vatru. Kuhajte kupus do vrenja, a zatim još 3-5 minuta. Nemojte variti - tada će listovi postati previše nježni i pokidati se.

Zatim ćemo uhvatiti (paziti - kupus je vruć i težak), preliti hladnom vodom i staviti na tanjir da se ohladi. Nakon nekoliko minuta pažljivo uklonite omekšale gornje listove - sada se lako odmiču od glavice kupusa. Kada dođete do slojeva gdje su listovi još hrskavi, glavicu kupusa vratite u lonac s kipućom vodom i još malo prokuvajte.

Drugi način, moderan - u mikrovalnoj pećnici. Kako se malo ko voli petljati s cijelom glavicom kupusa u kipućoj vodi, domaćice su smislile još jednu mogućnost pripreme kupusa za kiflice. Cela glavica kupusa se stavi u mikrotalasnu pećnicu i peče 6-10 minuta na najvećoj snazi. Zatim kupus prelijte hladnom vodom (po želji), rastavite glavicu kupusa na listove i dinstajte ih još 5 minuta u mikrotalasnoj.

Listovi također postaju mekani, ali se o prednostima ove metode može raspravljati - rasprave o učinku mikrovalova na proizvode ne jenjavaju do danas. Ja lično preferiram kuvani kupus.

U omekšalim listovima odrežemo tvrde žile, neki kuvari otkucaju tvrdi deo lista čekićem.

Pravimo sarmice

Možeš da radiš golubove! List kupusa stavljamo na tanjir ili dasku, na sredinu lista - fil, a donji rub lista savijamo prema gore.

Zatim savijte desnu i lijevu ivicu lista kupusa do sredine.

I na kraju, savijamo preostalu ivicu da napravimo "kovertu". U lonac na dno nalijemo malo vode, u slojevima čvrsto položimo rolnice. Dovoljno je da voda prekrije prvi sloj sarmice, a mogu se staviti dva ili tri sloja. Kiflice će se kuhati na pari i ispasti će mekane, mekane.

Krčkajte kiflice ispod poklopca na srednjoj vatri dok kupus ne omekša. Dok polako ključaju, pripremite ukusan umak. Zapamtite, ostalo nam je pola šargarepe i luka? Tu dodajte paradajz pastu, malo razrijeđenu vodom (ili sokom od paradajza, ili pasiranim paradajzom), posolite i dinstajte još par minuta. U sos možete staviti i preostali fil ako ga ima dosta.

Umak namažemo na gotovo gotove sarmice, dodamo lovorov list i sitno sjeckano zelje za aromu: peršun, kopar (prikladno svježe ili smrznuto). Nakon 2-3 minute, ukusni posni sarmice sa povrćem su gotove.

Poslužite obilno preliveno sosom od paradajza i ukrašeno svežim začinskim biljem.

Ako volite posnu varijaciju na temu sarmice, možete eksperimentirati s nadjevima: u rižu dodajte pržene šampinjone s lukom ili zamijenite pirinčane krupice prosom ili heljdom. Svaki put ćete dobiti novo jelo, zanimljivo i ukusno!

Prijatno!

Punjeni kupus se kuva veoma dugo. Tradicionalno, to je nadjev od mljevenog mesa i pirinča umotan u list kupusa. Ali za vegetarijance i postače možete ponuditi varijantu popularnog jela bez mesa - sarmice od povrća. Sastoje se samo od povrća, ukus je jednostavno neverovatan, a uz pravi izbor komponenti bolji je i od sarmice sa mesom. Stoga danas predlažem da se upoznamo s receptom za rolnice od kupusa. Punjenje u njima jednostavno obiluje raznim ukusima i aromama, pa čak i ako niste protivnik mesa u prehrani, toplo preporučujem da ga probate, nećete požaliti.

Sastojci

• beli kupus 1,5 kg
• šargarepa 2 kom.
• tikvice 300 g
• pirinčana krupica 0,5 st.
• crni luk 1 kom.
• mahune 200 g
• kečap od paradajza 150 ml
• sol, začini po ukusu
• biljno ulje 4 kašike. l.

Kako skuvati sarmice od povrća

1. 
   Prvo ću uzeti kupus. Tradicionalno, za kiflice se kuvaju u loncu vode, ali ja koristim jednostavniji način. Operim glavicu kupusa i stavim je u plastičnu vrećicu. Čvrsto ga zavrtim i stavim u mikrovalnu na maksimalnu snagu 10 minuta. Nakon isteka vremena, izvadim kupus i prekrijem ga kuhinjskom krpom uz vrećicu. Ostavljam još 15 minuta. Nakon toga listovi se vrlo lako odvajaju.
2. 
   U to vrijeme pripremam fil od povrća. U tiganju zagrijem biljno ulje, rasporedim narendanu šargarepu i malo pržim na srednjoj vatri. Zatim dodam četvrtinu kolutiće luka. Sve zajedno pasiram do svetlo zlatne boje.
3. 
   Mahunar operem, iseckam na sitno.
4. 
   sipam pirinač.
5. 
   I tikvice, narezane na sitne kockice, oguljene od kore i sjemenki.
6. 
   Sve zajedno pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 10 minuta. Tečnost oslobođena iz tikvica će odmah upiti pirinač. U ovoj fazi, ne morate da dovedete povrće do spremnosti.
7. 
   Na rub kupusovog lista premazala sam kašiku fila od povrća.
8. 
   I zamotam ga u kovertu.
9. 
   Isto radim i sa ostalim listovima.
10. 
    Stavim sarmice u šerpu, napunim ih vodom do polovine visine i odozgo kečapom.
11. 
    Krčkajte na laganoj vatri 40 minuta.
12. 
    Kiflice od povrća su gotove, ja ih serviram vruće, uz to nudim i pavlaku.

napomena:

• vreme dinstanja zavisi od kupusa, ja imam mladi pa sam ga brzo skuvao,
• Sastav nadjeva od povrća može biti apsolutno bilo koji, sve ovisi o vašim željama.

Ko je rekao da su sarmice od zelja pogrešne? Ovo je zabluda vezana za stereotip - kiflice su svinjetina sa pirinčem umotanim u listove kupusa. Pretpostavljam da je to poteklo iz spisa antičkog komičara Aristofana i njegove komedije Arhanjani, napisane 425. godine prije Krista. - "Donesi mi svinjetinu u listovima kupusa." Kiflice bez mesa, kuhane s dušom i maštom, lako mogu zamijeniti mesne, a na fil od povrća malo tko će sigurno obratiti pažnju.

Već dugo su kiflice postale internacionalno jelo, iako su slični proizvodi od mljevenog mesa umotanog u listove dostupni gotovo u cijelom svijetu. Prije svega, naravno, uobičajeno i meso. Kao dodatak svinjetini koriste se kuvane žitarice - pirinač, rjeđe heljda, bulgur, kukuruz ili druge. Na Kavkazu, u Maloj Aziji i na istoku popularni su sarmi (sarmi, sarma) ili dolma (dolma). Njihova esencija je mleveno meso, često sa žitaricama, koje je umotano u list grožđa ili neki drugi list.

Sjećam se iz djetinjstva, moja baka je kuhala razne sarmice. U ta davna vremena, kada meso nije uvijek bilo dostupno, sarmice su se pripremale od različitog povrća i korijena koje se moglo uzgajati u bašti. Za „sebe“ su se pravile prilično velike sarmice, od celog lista kupusa. Za moj ukus, ovo su najukusnije sarmice, najsočnije. Iako su se minijaturni proizvodi iz nerazumljivih razloga uvijek pripremali za "izlog", ovo se smatralo modernim.

Pirjajte povrće dok ne omekša

Kako ukloniti listove kupusa
Jednostavan video o tome kako jednostavno ukloniti pravu količinu listova za punjeni kupus

Ne morate kupovati meso da biste skuhali ukusna i zadovoljavajuća jela. Predlažem da skuvate kiflice od zelja i počastite svoju porodicu ukusnim ručkom ili večerom. U receptu ćemo umjesto pirinča koristiti kukuruznu krupicu. Ove sarmice savršene su za posnu kuhinju.

Za pripremu sarmice od povrća trebat će vam:

1. Kupus 1 viljuška
2. Kukuruzna krupica 2 kašike. (400 g)
3. Luk 2 kom.
4. Šargarepa 2 kom.
5. Biljno ulje za prženje
6. Paradajz pasta 6 kašika. l.
7. Pavlaka 3 kašike. l.
8. Sol
9. Mljeveni biber
10. Voda 1-1,5 l

Kako kuhati sarmice od zelja - recept sa fotografijom

Kukuruzni griz dobro isperite pod tekućom vodom. Premjestite u duboku činiju. Prokuhajte vodu u čajniku. Žitarice prelijte kipućom vodom. Pokrijte i ostavite 15-20 minuta.

Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Pržite oba sastojka na biljnom ulju 8-10 minuta dok ne omekšaju.

Dodajte pola paradajz paste. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Isperite viljuške za kupus. Izrežite stabljiku nožem. Dobro umotajte u prozirnu foliju. Ostavite u mikrotalasnoj pećnici na 10 minuta na snazi ​​od 850 vati.

Umotajte kupus u topli peškir. Ostavite da djeluje 20-30 minuta.

U međuvremenu nastavite sa pripremom fila. Procijedite nabubrele žitarice kroz sitno sito.

Dodajte kukuruzno brašno u tiganj sa pečenim povrćem. Stir. Zagrijte 3-5 minuta. Začinite solju, mljevenim biberom. Moguće je dodati i dodatne začine, po vlastitom nahođenju. Ostavite da se nadjev malo ohladi.

Skinite foliju sa kupusa i pažljivo odvojite listove. Odrežite nožem debelu venu u sredini lista kupusa.

Na široki rub staviti kašiku fila i čvrsto umotati u tubu. Uradite ovaj korak sa svim listovima.

Da sarmice ne zagore, na dno rasporedite par listova kupusa. Stavite preparate od kupusa čvrsto jedno uz drugo.