Osnovni recept za svinjetinu. Svinjski azu sa kiselim krastavcima i krompirom

Obilno orijentalno jelo od svinjetine, osnovno, lako je pripremiti kod kuće ako koristite provjerene recepte za kuhanje.

Svinjski azu, naravno, nije klasičan recept za azu, ali ipak, kao što to obično i često biva, možete eksperimentirati. Azu prema ovom receptu ispada vrlo ukusan, nježan, ukusan i, što je najvažnije, zadovoljavajući.

  • Svinjetina - 500 gr.
  • Kiseli krastavci - 6 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Brašno - 2 kašike.
  • Paradajz pasta - 2 kašike.
  • Beli luk - 2 čena
  • Šećer
  • Začini
  • Lovorov list
  • Mešavina bibera
  • Biljno ulje
  • Sušeno bilje

Šargarepu, kisele krastavce i luk operite, ogulite i narežite na trakice. U tiganj sipajte biljno ulje i u njega stavite seckano povrće. Dodajte začine, so, mešavinu paprika i seckani beli luk. Pržite povrće u tiganju 10 minuta.

Stavite paradajz pastu u činiju, dodajte 1 kašičicu šećera, malo bibera po ukusu i prelijte sa 100 ml. čista voda. Mix.

U tiganj sa dinstanim povrćem sipajte paradajz pastu i dinstajte oko 5 minuta.

Meso dobro operemo pod vodom i narežemo na tanke trakice. Isjeckano meso stavite u tiganj sa povrćem i sve zajedno pržite 15 minuta na laganoj vatri.

Sada je vrijeme da pripremite sos. Napravićemo ga od brašna i vode. Da biste to učinili, ulijte 100 ml u posudu. čiste vode i u nju dodajte 2 kašike brašna uz stalno mešanje. Dobro promešati da ne ostanu grudvice.

Pripremljeni umak sipajte u tiganj sa povrćem i mesom, promiješajte i ulijte još 1 čašu čiste vode. Po želji dodajte lovorov list i začine. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 10 minuta.

Nakon 10 minuta maknite posudu s vatre, 10 minuta naše jelo još uvijek stoji, a zatim ga možete staviti u porcije na tanjure. Kao prilog možete koristiti krompir, pirinač ili testeninu. To je to, svinjski azu je spreman.

Recept 2: Svinjske osnove sa kiselim krastavcima

Danas ćemo pripremiti veoma ukusan i zadovoljavajući azu na tatarski način sa kiselim krastavcima (recept sa fotografijom). Njegovi sastojci su prilično jednostavni i ekonomični, mogu se naći u svakoj kuhinji. Azu je posebno pogodan za one koji vole aromatična i paprena orijentalna jela. Tačno slijedite dolje navedene korake i gotovi rezultat će se svidjeti svima.

  • 400 grama svinjskog mesa;
  • 6 krompira;
  • 2 glavice luka;
  • 4 kisela krastavca;
  • 3 paradajza;
  • 50 grama putera;
  • mljeveni crni biber po vašem ukusu;
  • ljuta crvena mljevena paprika po vašem ukusu;
  • 3 čena belog luka;
  • peršun po vašem ukusu;
  • zeleni kopar po vašem ukusu;
  • zeleni luk po vašem ukusu;
  • sol po vašem ukusu;
  • 400 mililitara vode.

Odabrani komad mesa mora se dobro oprati i narezati na srednje komade.

Uzmite polovinu navedene količine putera i stavite u tiganj (prvo stavite na vatru i dobro zagrijte).

Stavite komade mesa u otopljeni puter. Pržite ih dok ne porumene.

Gotovo prženo meso stavite u posebnu posudu. Ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove.

Zatim stavite luk u isti tiganj u kome ste pekli meso. Držite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Kada je luk gotov, dodajte mu meso, posolite i pobiberite po svom ukusu.

Sastavite mašinu za mlevenje mesa i u njoj sameljite oprani paradajz. Sada bi trebalo da imate paradajz pire.

Uzmite odgovarajuću šerpu (najbolje debele stijenke) i u nju stavite luk sa mesom, a odozgo prelijte paradajz pireom.

Dobro izmiješajte sastojke i uključite lonac na srednju vatru. Sve kuvajte dok ne ispari višak tečnosti od paradajza.

Zatim ulijte vodu, smanjite vatru još manje i sve dinstajte oko četrdeset do pedeset minuta pod zatvorenim poklopcem. Na kraju meso treba da bude potpuno pečeno (mekano).

U međuvremenu ogulite krompir, operite ga i narežite na kockice.

Vratite tiganj na vatru, u njega stavite preostali komad maslaca i dodajte krompir. Pržite je do pola.

Kisele krastavce narežite na sitne i tanke komade.

Kada meso omekša dodajte kisele krastavce i pirjajte jelo još minut i po.

Dodati prethodno kuvani krompir. Držite šerpu na vatri još deset do petnaest minuta (na laganoj vatri) dok krompir ne bude gotov.

Oprano zelje i beli luk iseckati, sve sitno iseckati i izmešati u jednu masu.

Mirisne osnove su spremne! Poslužite ga na stolu, ređajući ga u porcije na tanjire. Po vrhu pospite mješavinom začinskog bilja i bijelog luka. Prijatno!

Recept 3, korak po korak: osnovna tatarska svinjetina

Sočno sitno seckano meso, dinstano sa slatkim lukom, krompirom, ljutim aromatičnim belim lukom i kiselim krastavcima. Sve se to lagano dinsta u soku od paradajza. Ali, unatoč dugom procesu kuhanja, tatarski azu sa kiselim krastavcima, recept sa fotografijom koji nudimo, ne ispada prepečen, ali zadržava mrvičastu strukturu. Obično se ovo jelo pravi od govedine, ali je u ovom receptu zamijenjeno svinjetinom. Zahvaljujući tome, hrana postaje posebno sočna i nježna. Važno je uzeti krastavce koji su kiseli bez posebnih začina. Tada aroma osnova neće biti preplavljena mirisima trećih strana začina ili bilja.

  • 300 g svinjskog mesa,
  • 600 g krompira,
  • 2-3 kisela krastavca,
  • 200 ml soka od paradajza (ili paradajz paste razblažene u vodi),
  • 2 čena belog luka,
  • 3-5 glavica luka,
  • sol i biber - po ukusu,
  • zelje - po ukusu.

Operimo komad svinjetine. Narežite na tanke trake ili slamke. Obavezno prerežite zrno - tako će ispasti mekano.

Pržite podliveno sa malo ulja. Kuvajte dok ne pobele i malo porumeni.

Luk nasjeckajte na pola prstena i dodajte u tiganj. Pržite 6-8 minuta uz stalno mešanje.

Krastavce, kao za Olivier salatu, narežemo na male kvadratiće. Neki ih narendaju da bi bilo brže. Ali tada se takve tanke slamčice možda neće osjetiti u gotovim osnovama.

Također nožem isjeckamo oguljene režnjeve bijelog luka. Oba sastojka dodajte luku i mesu.

Napunite svježe iscijeđenim ili kupljenim sokom od paradajza. Posolite i pobiberite, kušajte. Zabilježite vrijeme i dinstajte poklopljeno oko 10 minuta.

Prebacite povrće i meso u šerpu ili kazan. Dodajte dovoljno vode da pokrije hranu. Kuhajte na laganoj vatri. Oguljene gomolje krompira narežite na trakice. Pržite je do pola i dodajte u meso.

Ponovo dodajte vodu. Njegov nivo treba da bude jedan prst viši od krompira. Pustite da krčka dok potpuno ne skuva.

Važno je da skinete šerpu sa šporeta pre nego što se krompir raspadne.

Stavite na tanjire i pospite sitno seckanim začinskim biljem. To može biti peršun, cilantro ili zeleni luk.

Savjeti: Ako se meso predugo dinsta, a ostaje tvrdo, možete ubrzati proces. Da biste to učinili, jednostavno stavite malu krišku crnog kruha u tiganj ili dodajte sodu na vrh noža.

Ostavite li pripremljeni azu na tatarski način od svinjetine i kiselih krastavaca da odstoji ispod poklopca deset minuta, ispast će još aromatičnije.

Prijatno!

Recept 4: svinjske osnove sa krompirom (korak po korak)

Ovo tradicionalno tatarsko jelo mora se kuvati u kotliću. Ali, nažalost, nemam kotlić, a ovo jelo kuham po istom principu po kojem se priprema tradicionalno jelo, koristeći lonac kao pribor i tiganj za prženje.

  • svinjetina - 400 gr.;
  • krompir - 6 kom.;
  • luk - 2 kom;
  • beli luk - 3 čena;
  • kiseli krastavci - 3 kom.;
  • paradajz pasta - 1 kašika;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni biber - po ukusu;
  • davrov list - 2 lista;
  • voda - 700 ml.

Svinjsko meso oprati, iseći na kriške i lagano propržiti u tiganju na ulju.

Luk narežite na tanke poluprstenove.

Na kriške mesa dodajte seckani luk, promešajte i sve zajedno pržite dok luk ne bude gotov.

Kiseli krastavci moraju se narendati na krupno rende.

Mesu i luku dodajte rendane kisele krastavce, paradajz pastu, dodajte vodu, promešajte i sve zajedno dinstajte dok se meso potpuno ne skuva.

U međuvremenu operite, ogulite, narežite krompir na ploške i posebno pržite na ulju do pola.

Stavite krompir sa mesom, dodajte seckani beli luk, lovorov list, so i biber po ukusu.

Sve izmešati i dinstati sa zatvorenim poklopcem dok krompir nije potpuno skuvan.

Gotovo jelo je neverovatno ukusno i bogatog ukusa.

Recept 5: Osnove svinjskog mesa sa mliječnim umakom

  • Meso (svinjetina) - otprilike 700-800 g
  • Kiseli krastavci - 6-7 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • sušeno bilje (peršun, kopar)
  • Mešani biber u zrnu - po ukusu
  • Sol - po ukusu
  • Brašno - 1-2 kašike.
  • Paradajz pasta - 2 kašike.
  • Lovorov list - 1-2 kom.
  • Šećer - 1 kašičica.
  • Začini - po ukusu
  • Beli luk - 2 zuba.
  • Biljno ulje
  • Voda - 2 čaše

Šargarepu, luk i krastavce narežite na tanke trakice.

Stavite povrće u tiganj, dodajte biljno ulje, dodajte začine, so i biber po ukusu. Povrću dodati iseckan beli luk i pržiti 10 minuta.

Stavite paradajz pastu u malu posudu, dodajte 1 kašičicu. šećer i biber po ukusu. Dodajte 100 ml vode i promiješajte.

Povrće prelijte smjesom od paradajza i dinstajte poklopljeno još 5 minuta.

U međuvremenu meso narežite na tanke trakice. Isjeckano meso šaljemo povrću. Pržite meso i povrće 15 minuta. na laganoj vatri.

Pošto ne dodajem krompir u osnove, napraviću preliv od brašna.

U posudu sipam brašno i sipam 100 ml hladne vode. Sve promiješam da nema grudvica, te tečnost sipam u podlogu, promiješam i ulijem još 1 čašu vode. Dodati lovorov list i začine. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 10 minuta.

Poslužite ovaj osnovni recept uz pire krompir ili samo kuvani krompir.

Recept 6: osnove svinjskog mesa u spori šporet (sa fotografijom)

  • Svinjsko meso 0,5 kg
  • Krompir 6 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Šargarepa 1 kom.
  • Beli luk 3 zuba.
  • Kiseli krastavac 3 kom.
  • Paradajz pasta 2 kašike.
  • Lovorov list 2 kom.
  • Voda 1 tbsp.
  • Zeleni 2 kašike.
  • Začini po ukusu
  • Posolite po ukusu
  • U stvari, biljno ulje

Sipajte malo ulja na dno posude multivarka i dodajte meso narezano na sitne komade.

Posolite i pecite na režimu “prženja” do zlatno smeđe boje.

Zatim dodajte iseckan crni luk.

Kada luk omekša, potrebno je dodati šargarepu. Takođe ga iseckam na sitne kockice.

Kada je povrće gotovo, dodajte seckani beli luk i krastavce iseckane na kockice.

Posle par minuta dodajte paradajz pastu i sve zajedno kuvajte još 2-3 minuta.

Dok se meso i povrće peku, ja posebno propržim krompir narezan na kockice, malo posolim. Pržite dok krompir ne porumeni.

Na kraju dodajte čašu vode, začinsko bilje, prženi krompir, lovorov list, začine i so po potrebi. Sve zajedno kuvajte oko 15-20 minuta na režimu "dinstanje". Meso treba da bude mekano, a krompir mekan.

Ispada veoma ukusno i aromatično jelo! Prijatno!

Recept 7, jednostavan: kako skuhati osnove svinjetine

Azu je sjajan predstavnik tatarske kuhinje. Veoma jednostavno i ukusno kompletno jelo. Najvažnije je da je sastojaka malo i da su dostupni svakoj domaćici.

  • meso 400 g
  • luk 1 kom
  • kiseli krastavci 3 kom
  • beli luk 4 čena
  • krompir 7 kom
  • paradajz paste 3 kašike.
  • lovorov list 1 kom
  • so i začini po ukusu
  • mljeveni alem po ukusu
  • suncokretovo ulje 50 g

Tradicionalno, “azu” se sprema od jagnjećeg ili junećeg mesa i dinsta u kotliću, ali je moj recept malo izmenjen, pa sam koristila svinjetinu i dinstaću je u običnom dubokom tiganju. Meso operite i narežite na trake ili male duguljaste komade. Hajde da se osušimo.

Krompir ogulite i operite. Krompir narežite na velike trake. Komadi bi trebali biti veći, otprilike iste veličine kao i meso. Krompir pržite u tiganju dok ne bude napola kuhan, povremeno okrećući. Posolimo malo.

U posebnom tiganju popržite svinjetinu na maloj količini biljnog ulja i malo posolite.

Ogulite i operite luk i čen belog luka. Luk narežite na pola prstena, a beli luk na krupnije komade. Ja uvek sve krupnije iseckam, ali za one koji ne vole, sitnije iseckati crni luk, a beli luk staviti kroz cedilicu. Dodajte ih mesu, pržite uz povremeno mešanje.

Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Dodati mesu. Dodajte par kašika paradajz paste i malo vode. Sve dobro izmešati i dodati začine, biber i lovorov list po ukusu. Pirjajte par minuta i u smesu dodajte krompir. Lagano promiješajte i dinstajte dok krompir ne bude spreman. Važno je povremeno kušati krompir kako se ne bi raspao.

"Azu" je spreman. Meso ispada mekano i aromatično, krompir u gotovom jelu služi kao odličan prilog, a kiseli krastavci jelu daju ugodnu kiselost. Izlijte meso na tanjire, ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem i pozovite svoju porodicu za stol) Dobar tek!

Nevjerovatno jelo - svinjske osnove - već je dobilo priznanje u mnogim zemljama i obožavaju ga kuhari. Pripisuje mu se tatarsko porijeklo, koje navodno dolazi od iskrivljenog "azdyk", što znači "hrana". U originalu se pravi od konjskog mesa, ali moderne domaćice su već izmislile mnoge recepte, od kojih je najukusniji sa svinjetinom.

Kako skuvati osnovne svinjetine sa krastavcima?

Najukusniji azu se pravi od svinjskog mesa, to prepoznaju i svi iskusni kuvari. Tatari više vole janjetinu ili govedinu, ali ispada manje bogato i zadovoljavajuće. Jelo je slično običnom mesnom sosu, samo sa neobičnim preokretom - kiselim krastavcima! Daju neobičan okus i laganu pikantnost.

  1. Tradicionalno, osnove se pripremaju od svinjetine i krompira, gomolji su sastavni dio jela kao i kiseli krastavci.
  2. Meso i povrće prženo u gheeju.
  3. Kiseli krastavci se čiste od krupnih sjemenki.
  4. Bolje je koristiti vrat, bočni dio šunke - sočniji je.
  5. Svinjetinu možete zamijeniti slabinom s malim slojem masti.

Neki istraživači smatraju da ime jela ima perzijsko porijeklo, a prevedeno je kao „začinjena mješavina umaka i mesa“. Među začinima, najbolji dodaci svinjetini na tatarski način su hmelj-suneli, crni, mljeveni biber i paprika, mljevena žutika, a kao prilog se služi krompir.

Sastojci:

  • luk - 2 kom.;
  • meso – 500 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • voda - 2 kašike;
  • šećer - 1 kašičica;
  • krastavci – 2 kom.;
  • paradajz pasta – 2 kašike. l.;
  • brašno – 2 kašike. l.;
  • beli luk – 2 čena;
  • kopar - 1 grozd.

Priprema

  1. Meso iseći, pržiti.
  2. Zaliti vodom sa lovorovim listom, dinstati 10 minuta.
  3. Luk i šargarepu iseckati, propržiti sa paradajzom, šećerom i solju.
  4. Krastavce iseckati, dodati u sos, promešati, dinstati 5 minuta sa začinima.
  5. Popržite brašno, dodajte.
  6. U meso dodajte brašno i krastavce i dinstajte 20 minuta.
  7. Dodati beli luk, začinsko bilje, promešati.
  8. Svinjski azu treba da odstoji 15 minuta.

Svinjski azu bez krastavaca


Osnove od svinjskog mesa mogu se pripremiti i bez krastavaca, ali će se ukus morati nadoknaditi začinima. Mješavina paradajz paste i pavlake će dodati nježnost sosu, bijeli luk mora biti zgnječen. Za takvo jelo nije prikladan krompir, već pirinač, kuha se odvojeno, iako su neke domaćice pokušale dinstati žitarice direktno u sosu.

Sastojci:

  • meso – 1 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • brašno - 3 kašike. l.;
  • paradajz pasta – 2 kašike. l.;
  • pavlaka – 2 kašike. l.;
  • zelje - 1 hrpa.

Priprema

  1. Meso iseći, pržiti.
  2. Crni luk iseckati, dodati mesu, dinstati dok ne omekša.
  3. Dodati brašno, promešati.
  4. Sipati vodu, dodati pavlaku, paradajz, dinstati sat vremena.
  5. Svinjski azu pospite začinskim biljem.

Svinjski azu bez krompira


Osnovni recept za svinjetinu uključuje različite opcije, meso se može dinstati ili sa krompirom ili žitaricama, ili odvojeno od njih. Standardno, svi sastojci se prže, a zatim kuvaju zajedno, mnoge domaćice nedostatak krompira nadoknađuju sosom od brašna ili u jelo za prženje dodaju brašno ili malo skroba.

Sastojci:

  • meso – 700 g;
  • krastavci – 6 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • zelje - 1 grozd;
  • šećer - 1 kašičica;
  • brašno – 2 kašike. l.;
  • paradajz pasta – 2 kašike. l.;
  • beli luk – 2 čena;
  • voda – 2 kašike.

Priprema

  1. Šargarepu, luk i krastavce nasjeckajte i propržite sa začinima.
  2. Dodati paradajz, šećer, dinstati 5 minuta.
  3. Meso iseckajte i dinstajte sa povrćem 15 minuta.
  4. Brašno razblažite vodom i sipajte.
  5. Dodajte lovorov list i začine, dinstajte 10 minuta.

Još jedan originalni recept za svinjske osnove sa kiselim krastavcima - sa rebrima i krompirom. Iskusni kuhari smatraju da takvo meso ima slatkast, sočan okus, a najvažnije je odabrati umjereno masne komade i dinstati duže kako bi se meso dobro odvojilo od kosti. Jelo ima ukus guste hodgepods.

Sastojci:

  • rebra – 500 g;
  • krompir – 1 kg;
  • krastavci – 250 g;
  • luk - 1 kom.;
  • paradajz pasta – 2 kašike. l.;
  • ulje – 100 ml.

Priprema

  1. Rebra iseckati i pržiti.
  2. Luk nasjeckajte i dinstajte sa krastavcima i paradajzom.
  3. Mesu dodajte pečenje i začine, te krompir.
  4. Azu sa svinjskim rebrima se dinsta dok meso ne omekša.

Svinjski azu sa pirinčem


Jelo se vrlo lako priprema prema dole opisanom receptu. U početku se jeo bez dodataka, ali su ga mnogo kasnije počeli dopunjavati žitaricama. Od paradajza i pirinča pravi se veoma ukusan domaći svinjski azu koji upija masnoću bez viška. Bolje je kuhati u kotlu ili dubokom tiganju.

Sastojci:

  • pirinač – 450 g;
  • luk - 2 kom.;
  • paradajz – 6 kom.;
  • meso – 450 g;
  • beli luk – 2 čena;
  • ulje – 3 kašike. l.;
  • krastavci – 3 kom.;
  • zelje - 1 hrpa.

Priprema

  1. Skuvati pirinač, ohladiti.
  2. Isjeckajte meso, paradajz, krastavce i luk.
  3. Meso sa lukom pržiti dok ne porumeni, dodati povrće, dinstati dok ne pusti sok.
  4. Zalijte vodom, posolite i pobiberite, kuhajte 25 minuta.
  5. Dodajte pirinač, pospite začinskim biljem.
  6. Infuzirajte osnove sa svinjskim pirinčem 15 minuta.

Od mesa će se napraviti nježna poslastica koja se topi u ustima, takvo osnovno jelo od svinjetine sa umakom nije sramota poslužiti gostima, uz njega će se složiti bilo koji prilog. Umjesto kiselih krastavaca možete staviti kisele ili kisele krastavce, sa dosta začina i začinskog bilja. Svinjsku pulpu je bolje kupiti od lopatice.

Sastojci:

  • meso – 700 g;
  • krastavci – 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • paradajz pasta – 1 kašika. l.;
  • krompir – 6 kom.;
  • beli luk – 4 čena.

Priprema

  1. Meso iseći, pržiti.
  2. Krastavce nasjeckajte i dodajte u svinjetinu.
  3. Dodati vodu i paradajz, prokuvati.
  4. Luk i šargarepu iseckati i dodati u tiganj sa začinima i belim lukom.
  5. Krčkajte 20 minuta, a zatim dodajte seckani krompir.
  6. Držite na vatri još 20 minuta, ostavite.

Od mesa se dobija i dobra podloga od svinjetine sa kiselim krastavcima.Meso treba da bude roze boje, bez prelivanja. Bolje je ako je mast ravnomjerno raspoređena, vrijedi kupiti komade s kožom, takvo meso ostaje sočnije i nježnije kada se kuha. U šunki ne bi trebalo biti više masti nego pulpe.

Sastojci:

  • svinjetina – 500 g;
  • krompir – 700 g;
  • luk - 2 kom.;
  • krastavci – 3 kom.;
  • paradajz pasta – 1 kašika. l.;
  • paradajz – 1 kom.;
  • beli luk - 3-4 čena;
  • zelje - 1 hrpa.

Priprema

  1. Crni luk, paradajz i krastavce nasjeckajte.
  2. Pržite svinjetinu.
  3. Pirjajte luk sa paradajzom, paradajz pastom i krastavcima.
  4. Prebaciti na meso, dodati vodu, dinstati 20 minuta.
  5. Krompir narežite i ispržite.
  6. Dodajte začine i sol, dinstajte 5-7 minuta.
  7. Začinite belim lukom i začinskim biljem.

Svinjetina u rerni se naziva klasičnom, uz ovu pripremu proizvodi se pirjaju i maksimalno su zasićeni aromom začina. Bolje je staviti biber u zrnu, cilantro, papriku. Pikantni sos se pravi od paradajz paste sa majonezom. Pogodnije je kuhati svinjske osnove u loncima u pećnici.

Sastojci:

  • svinjetina – 0,5 kg;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • kečap - 2 kašike. l.;
  • krastavci – 6 kom.;
  • majonez - 2 kašike. l.;
  • luk - 2 kom.;
  • zelje - 2 grozda.

Priprema

  1. Krastavce i meso iseckajte, popržite sa solju i biberom.
  2. Luk i šargarepu iseckati i dinstati.
  3. Krompir narežite i ispržite.
  4. Pomiješajte kečap sa majonezom.
  5. Na dno lonaca stavite krastavce, meso, pola sosa, povrće, "prelijte" sosom.
  6. Krčkajte 30 minuta, pospite začinskim biljem.

Svinjski azu u loncu


Najlakši način da napravite svinjetinu je u spori šporet. Neke domaćice u umak dodaju i malo salamure, ali tada jelo treba mnogo manje soli. Paradajz pastu možete zamijeniti kečapom ili umakom, ali iskusni kuhari vjeruju da takva zamjena ne mijenja okus na bolje.

Sastojci.

Svinjetina je u Rusiji češće meso od govedine. Popularnije je zbog kombinacije sadržaja masti i nježnosti u jednom proizvodu, zbog čega mnoge domaćice radije kuhaju Azu od svinjetine, unatoč činjenici da je upotreba takvog mesa pouzdano odstupanje od klasičnog tatarskog recepta. U klasičnoj verziji ovo jelo ispada izuzetno začinjeno. Za izradu se koristi ađika i drugi začini, a ljubitelji "mekog" azua koriste samo mljeveni crni biber. Tako se rađaju novi recepti - svaka domaćica kuva po pravilima svoje kuhinje.

Svinjski azu sa kiselim krastavcima i krompirom

Svinjski azu je izdasno i kompletno jelo, pogotovo ako mu dodate krompir. Tada možete dobiti remek-djelo visoke kuhinje u velikim količinama - za cijelu porodicu. Nije teško pripremiti osnove, glavna stvar je pokušati, onda će sve uspjeti.

Broj porcija: 6 kom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

1 sat. 30 min. Pečat

Prijatno.

Jednostavan recept za svinjetinu sa krompirom i kiselim krastavcima


Za pripremu osnova za ovaj recept trebat će vam krompir i kiseli krastavci. Proces kuhanja neće oduzeti puno vremena, a jelo će na kraju ispasti neizmjerno zadovoljavajuće i ukusno.

Sastojci:

  • Svinjska pulpa – 500 gr.
  • Luk – 3 kom.
  • Šargarepa – 2 kom.
  • Krompir – 1 kg.
  • Kiseli krastavci – 2 kom.
  • Biljno ulje - 5 kašika.
  • Zeleni luk - 1 grozd.
  • Crni mljeveni biber - po ukusu.
  • Paradajz pasta – 1 kašičica.
  • Beli luk – 3 zuba.
  • Prečišćena voda.

Proces kuvanja:

  1. Za pripremu svinjskih osnova zagrijte 2 žlice biljnog ulja u kotlu od lijevanog željeza.
  2. Potrebno ga je iseći na krupnije kockice i staviti u vrelo ulje, pržiti sa obe strane do pola.
  3. Prilikom prženja svinjetine potrebno je oguliti krompir i narezati ga na kockice, staviti u šerpu i pržiti na preostalom ulju.
  4. Oguljeni luk iseckati na sitne kockice, a šargarepu izrendati. Mesu dodajte povrće.
  5. Nakon nekoliko minuta dodajte bijeli luk propušten kroz presu, sitno nasjeckane kisele krastavce i paradajz pastu.
  6. Dobijeno jelo dinstajte dok ne bude kuvano, po želji dolivajući vodu.
  7. Gotovom mesu dodati prženi krompir. Smesu dinstajte 10 minuta, a pre serviranja pospite začinskim biljem.

Klasična verzija osnove kuhanja svinjskog mesa


Nacionalno tatarsko jelo pod nazivom azu pouzdano je ušlo u jelovnik ruskih porodica. Samo ga pripremite uz neka odstupanja od općeprihvaćenih pravila. Na primjer, tradicionalna janjetina zamijenjena je svinjetinom, ali se okus nije pogoršao.

Sastojci:

  • Svinjetina – 400 gr.
  • Kiseli krastavac - 3 kom.
  • Paradajz sos – 60 gr.
  • Beli luk – 3 čena.
  • Zeleni - hrpa.
  • Paradajz – 3 kom.

Proces kuvanja:

  1. Operite svinjetinu pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Meso narežite na komade jednake veličine. Pospite ga mješavinom crnog bibera i soli.
  2. Luk oguliti, iseći na kolutiće, peršun iseckati, beli luk propasirati kroz presu.
  3. Kisele krastavce narežite na trakice ili tanke ploške.
  4. U rastvor paradajz paste i malo vode dodajte peršun i beli luk.
  5. Paradajz prelijte kipućom vodom i uronite u hladnu vodu; takve radnje su neophodne da bi se uklonila kožica. Pulpu je potrebno iseći na kockice.
  6. U tiganj sa visokim stranicama sipajte biljno ulje i dodajte meso. Pržite dok ne porumeni, a zatim dodajte povrće.
  7. Smanjite vatru na nisku i pirjajte sa zatvorenim poklopcem 6 minuta.
  8. Kasnije ulijte razrijeđenu paradajz pastu zajedno sa začinskim biljem. Pokrijte poklopcem i smanjite snagu štednjaka. Krčkajte oko 20 minuta, kada je gotovo, ostavite da odstoji najmanje 10 minuta.

Jednostavan recept za serviranje svinjetine sa pire krompirom, heljdom ili pirinčem.

Tradicionalni tatarski azu


Nije tako teško pripremiti tradicionalni tatarski azu tako da jelo ispadne ukusno. Morate se pridržavati osnovnih pravila za njegovu izradu. Glavna stvar je dobro skuhati meso, ono je glavni sastojak kulinarskog remek-djela.

Sastojci:

  • Luk 1-2 kom.
  • Svinjetina 500-600 g.
  • Lovorov list 1 kom.
  • Šargarepa 1 kom.
  • Voda ili čorba 2 kašike.
  • Šećer 1 kašičica.
  • Krompir 700-800 g.
  • Mleko 1,5-2 kašike.
  • Kiseli krastavci 2-3 kom.
  • Sol.
  • Paradajz pasta 2 kašike. l.
  • Brašno 2 kašike. l.
  • Beli luk 1-2 čena.

Proces kuvanja:

  1. Za pripremu osnova svinjetine meso se mora oprati pod vodom i narezati na debele komade.
  2. U šerpu sipajte biljno ulje i zagrejte ga na šporetu. Nakon što se ulje razdvoji, meso možete staviti u šerpu i pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni.
  3. Meso prelijte čašom čiste vode i dodajte lovorov list. Smanjite vatru i ostavite da se meso krčka pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.
  4. Dok se meso kuva potrebno je da pripremite šargarepu i luk. Luk narežite na pola prstena i stavite u drugi tiganj sa biljnim uljem. U luk dodajte malo šećera i vode i dinstajte dok ne bude providan.
  5. Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte prženom luku. Smjesu promiješati i pržiti dok potpuno ne skuva. Nakon što je povrće spremno, dodajte paradajz pastu sa solju i začinima.
  6. Sastav se temeljno miješa. Kiseli krastavci se iseku na sitne kockice ili narendaju na krupno rende. Dodati u umak. Smjesa se pomiješa i dinsta oko 10 minuta.
  7. Zatim u smjesu dodajte brašno, dobro izmiješajte pečenje i dinstajte oko 5 minuta. Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. Nakon što je sos gotov, dodajte ga u tiganj sa mesom, promešajte i dinstajte oko 15 minuta. Na kraju procesa kuvanja dodaje se beli luk propušten kroz presu.

Azu pripremljen po ovom receptu ispada neverovatno mekan i ukusan, pa ga je najbolje poslužiti uz pire krompir.

Začinjeni svinjski azu


Ovaj osnovni recept se smatra prilično uspješnim, sadrži začine, pa ispada začinjeno. Jelo možete pripremiti vrlo jednostavno, glavna stvar je slijediti upute korak po korak i imati sve potrebne komponente u svom arsenalu.

Sastojci:

  • Svinjetina – 300 g
  • Luk - 2 kom.
  • Krompir - 6 kom.
  • Krastavci - 2 kom.
  • Paradajz pasta - 1 kašika.
  • Šećer - 1 kašičica.
  • Sol – 1 kašičica.
  • Crni biber - 0,5 kašičice.
  • Lovorov list - 1 komad
  • Beli luk - 2 kom.
  • Biljno ulje - 6 kašika.

Proces kuvanja:

  1. Svinjetinu oprati pod mlazom vode, iseći na tanke trakice i pržiti na biljnom ulju.
  2. Krompir ogulite i narežite na trakice i pržite u posebnom tiganju. Dok se krompir prži, možete početi sa pripremom umaka.
  3. Prženoj svinjetini potrebno je dodati luk narezan na pola prstena.
  4. Pržite obje komponente zajedno 8 minuta, posolite i pobiberite. Kisele krastavce narendajte ili narežite na tanke trakice.
  5. Mesu sa lukom dodajte krastavce, poklopite šerpu poklopcem. Jelo je potrebno da se krčka oko 15 minuta.
  6. U jelo dodajte seckani beli luk zajedno sa paradajz pastom. Kiseli ukus se može ukloniti dodavanjem jedne kašike šećera.
  7. Meso prelijte vodom ili čorbom i dinstajte poklopljeno 15 minuta. Ako je meso žilavo, moraćete duže da krčkate, po potrebi dolivajući vode.
  8. Kada je spreman, možete dodati prženi krompir u šerpu. Sve sastojke treba dobro izmešati, posoliti i dodati začine po ukusu.

Svinjski azu sa krompirom je kompletan ručak ili večera za cijelu porodicu. Prijatno.

Svinjski azu je internacionalno jelo od mesa po receptu tatarske kuhinje. Tradicionalno se za njega koristi jagnjeće, teleće ili konjsko meso, ali se način kuhanja ne mijenja. Svinjetina se savršeno slaže sa svim klasičnim osnovnim sastojcima i čini je još boljom.

Prije pripreme osnovnog mesa, meso se dobro opere i očisti od filmova i viška masnoće. Svinjetina je prilično krupno isečena i prethodno pržena u biljnom ulju. Takođe, u njega se moraju dodati svježi ili kiseli krastavci, paradajz ili paradajz pasta. Ovo jelu daje blago kiselkast ukus, što je njegova glavna karakteristika.

Osim okusa same svinjetine, gusti sos od mesa veoma je cijenjen od strane gurmana iz cijelog svijeta. Da bi izgledao, posuda se nalije vodom ili čorbicom, doda se ađika, pavlaka, brašno, začinsko bilje, začini itd. Nakon toga se azu dinsta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.

Svinjske osnove se često pripremaju odmah uz prilog. To može biti pirinač, pečurke ili krompir. Međutim, meso možete kuhati zasebno, poslužiti ga sa svježim povrćem ili kao potpuni obrok. Da biste to učinili, koristite običan tiganj, lonce ili spori štednjak.

Osnove je vrlo lako pripremiti u sporom štednjaku, jer je idealan za jela koja zahtijevaju dugo kuhanje. Nakon kuhanja, mali komadi svinjetine mogu se poslužiti uz bilo koji prilog, ne ograničavajući se na standardni krompir. Adjika se može zamijeniti bilo kojim ljutim paradajz sosom ili tabaskom.

Sastojci:

  • 500 g svinjetine;
  • 2 glavice luka;
  • 3 kisela krastavca;
  • 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
  • 2 tsp. adjika;
  • 2 tbsp. l. biljno ulje;
  • 1 tbsp. l. brašno;
  • Posoliti biber.

Način kuhanja:

  1. Svinjetinu narežite na kockice srednje veličine.
  2. Ukiseljene krastavce narežite na trakice ili kockice, a luk sitno nasjeckajte.
  3. Postavite multivarku na način "Pženje" i podmažite biljnim uljem.
  4. Kada se ulje malo zagrije, stavite svinjetinu u posudu i pržite je dok ne porumeni.
  5. Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran.
  6. Kisele krastavce sipajte u šerpu za multivarke, sipajte adjiku i paradajz pastu.
  7. Posolite, pobiberite i dodajte beli luk, propasiran kroz presu.
  8. Razrijedite brašno u maloj količini čiste vode i sipajte u ostale sastojke.
  9. Osnove svinjskog mesa kuhajte 1 sat u režimu "Gorivo" pod zatvorenim poklopcem.

Zanimljivo sa mreže

Tradicionalni tatarski recept, naravno, ne može uključivati ​​svinjetinu. Međutim, to vas ne sprječava da posudite glavne trendove kuhanja i dodate im novi sastojak. Svinjski azu će zahtijevati nešto manje vremena nego jelo sa janjetinom ili govedinom. Umak će biti još gušći i bogatiji.

Sastojci:

  • 500 g svinjetine;
  • 4 krompira;
  • 1 češanj belog luka;
  • 1 kiseli krastavac;
  • 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
  • 1 luk;
  • Zelenilo;
  • Posoliti biber.

Način kuhanja:

  1. Svinjetinu i krompir narežite na velike komade (slamke), luk na pola prstena.
  2. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk dok ne bude providan.
  3. Stavite krompir u drugi tiganj i pržite do zlatno smeđe boje.
  4. Prebacite krompir na luk, dodajte meso, promešajte.
  5. Krastavac narendajte na sitno i dodajte ostalim sastojcima.
  6. Razblažite paradajz pastu u vodi i prelijte jelo.
  7. U šerpu dolivati ​​vodu ili čorbu dok tečnost lagano ne prekrije meso i povrće.
  8. Posolite i pobiberite po ukusu, ponovo promešajte i kuvajte na laganoj vatri.
  9. Kada krompir omekša, dodajte seckano bilje i beli luk, sklonite sa šporeta.

Sada znate kako kuhati osnove svinjetine prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Svinjski azu je sočno, mekano meso sa neverovatno ukusnim i aromatičnim umakom. Može se skuvati odmah sa pirinčem ili krompirom, a možete dodati ovu poslasticu bilo kom drugom prilogu. U svakom slučaju, kuharima početnicima trebat će nekoliko profesionalnih savjeta o tome kako kuhati osnove svinjetine u najboljim tradicijama tatarske kuhinje:
  • Da bi krumpir zadržao oblik u osnovi, potrebno ga je narezati na velike komade i malo propržiti prije pripreme jela;
  • Prije dodavanja kiselih krastavaca u podlogu, bolje ih je malo osušiti papirnim ubrusom;
  • Također se preporučuje da se svinjetina isječe za osnove dovoljno veliko da jelo bude teksturiranije;
  • Da umak bude gušći, dodajte mu malo brašna;
  • Svinjske osnove morate kuhati na laganoj vatri da lagano krčka, ali da ne proključa.

Azu na tatarskom

Pokušajte pripremiti ukusni recept za svinjetinu u tatarskom stilu koristeći jednostavan, korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima, kao i njegovu pripremu u laganom kuhalu.

1 h 5 min

190 kcal

5/5 (7)

Azu je nacionalno tatarsko jelo, koje se tradicionalno priprema od janjetine, ili barem govedine. Ali želim vam reći kako kuhati svinjetinu na tatarski način. Svinjetina je mnogima poznatija i mnogo se brže kuva. Ovo meso ima još jednu prednost - mekše je. Azu podsjeća na naš mesni sos, ali ipak ima svoju "zest".

Ovo jelo priprema se sa kiselim krastavcima koji mu daju pikantnost. Okus svinjskog azua pomalo podsjeća na hodgepods, ali vrlo gust i bez okusa. Osim što ćete osnovne stvari kuhati na šporetu, možete ga kuhati i u sporom štednjaku. A sada o svemu tome detaljnije.

Recept za osnovnu tatarsku svinjetinu

Lista potrebnih sastojaka:

Luk 1-2 kom.
Svinjetina 500-600 g
Lovorov list 1 PC.
Šargarepa 1 PC.
Voda ili čorba 2 tbsp.
Šećer 1 tsp.
Krompir 700-800 g
Mlijeko 1,5-2 kašike.
Začini Taste
Maslac i biljno ulje Taste
Slani krastavci 2-3 kom.
Sol Taste
Paradajz pasta 2 tbsp. l.
Sveže bilje Taste
Brašno 2 tbsp. l.
Bijeli luk 1-2 karanfilića

kuhinjski pribor: dva tiganja, daska za rezanje.

Postupak kuvanja

  1. Počećemo da pripremamo osnove svinjskog mesa tako što ćemo meso oprati pod vodom i narezati ga na tanke kriške.

  2. Uzmite tiganj i stavite je na šporet da se zagreje. Ulijte malo ulja i po želji dodajte komadić putera.

  3. Kada se ulje dovoljno zagrije, dodajte meso i pržite ga sa svih strana na jakoj vatri dok se ne pojavi lagana, zlatno smeđa korica.

  4. Meso prelijte čašom čorbe ili vode, dodajte lovorov list, malo smanjite vatru i ostavite da se krčka. Nije potrebno pokrivati ​​poklopcem.

  5. Dok se meso kuva, oljuštite luk i šargarepu. Luk narežite na pola prstena i stavite u drugi zagrejani tiganj na ulju. U luk sipajte šećer, promešajte i kuvajte dok ne bude providan.

  6. Šargarepu narežite na tanke trakice ili je narendajte na krupno rende i dodajte u prženi luk. Promešajte i nastavite da kuvate dok se sve ne isprži.Kada se povrće isprži dodajte paradajz pastu,čorbu ili vodu,sol,začine i promešajte.A umesto paradajz paste možete koristiti bilo koji paradajz sos ili kečap.

  7. Krastavce narežite na sitne kockice ili ih narendajte krupnijom stranom rende i dodajte u sos, promešajte i dinstajte još 5-7 minuta.

  8. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Zahvaljujući tome podloga će ispasti gušća.Pokrijte poklopcem i pirjajte oko 5 minuta. Za začine možete dodati suneli hmelj, mljeveni crni biber i papriku, a po želji i sušenu žutiku.

  9. Zatim umak prebacujemo u tepsiju sa mesom iz kojeg je skoro sva tečnost već isparila. Promiješajte i kuhajte još 15-20 minuta.

  10. Na samom kraju kuhanja dodajte bijeli luk, propušten kroz presu ili sjeckan nožem, kao i sitno sjeckano začinsko bilje. Promiješajte i isključite. Ostavite da odstoji oko 15 minuta.

  11. Ukras za osnove će biti mekani zdrobljeni krompir. Da biste to učinili, skuvajte oguljeni krompir u slanoj vodi dok ne omekša.

  12. Zatim ocijedite vodu, sipajte mlijeko u krompir, dodajte komadić putera i prokuvajte.

  13. Nakon toga uzmite gnječilicu i izgnječite krompir u pire. Po želji dodajte rendani sir i promiješajte.

  14. Stavite pire krompir na tanjire i prelijte ga azuom. Pospite svježim začinskim biljem i poslužite.

Video

Pogledajte video za detaljnu pripremu ukusnog i zadovoljavajućeg tatarskog nacionalnog jela pod nazivom azu, koje se priprema od svinjetine po ovom receptu.

Takođe brzo i jednostavno za pripremu.

Druga varijanta

Meso i umak pripremite na isti način kao u glavnom receptu, a krompir narežite na srednje trake i brzo pržite u zagrijanoj tavi na puteru dok ne porumeni. Krompir prebacite na meso koje je već pomiješano sa umakom i dinstajte do kraja. To možete učiniti i sa pečenim krompirom; da biste to učinili, možete ih brzo ispeći u kockicama u rerni na plehu, a dobićete i manje kaloričnu opciju.

Azu sa svinjetinom u loncu

Postupak kuvanja

Za kuhanje u sporom štednjaku uzimamo istu listu sastojaka, ali će nam trebati malo manje krompira. Oko 6-7 srednjih komada i neće vam trebati mlijeko.

  1. Svinjetinu narežite na male komadiće. Zagrijte zdjelu multivarka u režimu "Gurilo". Stavite meso i pržite sa svih strana.

  2. Luk nasjeckajte na kolutove i dodajte mesu. Mix. Tamo šaljemo i šargarepu, narezanu na tanke trake ili naribanu krupnim ribanjem. Sve zajedno promešati i još malo pržiti. Dodajte brašno i sve dobro izmiješajte.

  3. U činiju dodajte paradajz pastu ili kečap, ulijte jednu ili jednu i po čašu čorbe ili vode, posolite po ukusu i pospite začine: suneli hmelj, mleveni crni biber, papriku ili druge začine. Dobro promiješajte, zatvorite poklopac i tajmerom prebacite režim na „Dužanje“ na 15-20 minuta. Nakon pet minuta dodajte krastavce narezane na tanke trakice ili narendane na krupno rende.

  4. Oguljeni krompir narežite na srednje trake i stavite u spori šporet. Promiješajte i dodajte još 20 minuta na tajmer na isti način.

  5. Nakon signala dodajte nasjeckani ili protisnuti bijeli luk, sjeckano začinsko bilje, promiješajte i zatvorite poklopac. Isključite multivarku i ostavite osnovno da se kuva 15 minuta.

  6. Stavite na tanjire, pospite svežim začinskim biljem i poželite jedni drugima dobar tek.

Možda će vam biti korisni i ovi recepti:

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije