Uređaj za čišćenje brusnica od lišća. Kako očistiti brusnice od ostataka

A građani koji žele da se opskrbe ukusnim vitaminima za zimu, u ranu jesen odlaze u lov na brusnice u najbližem supermarketu ili biraju bobičasto voće na pijaci.

Brusnice su dobre i sveže i prerađene.

Ne odlikuje se slatkoćom, ali ne možete poreći okus njegovih jakih bobica u originalnosti.

Natopljene, kisele, parene, sušene borovnice postaju divan prilog jelima od mesa, ribe, gljiva i divljači.

Na primjer, bilo koje meso, čak i nemasno. A da bi uživala u slatkim pripremama (džem, kompoti, voćni napici, džemovi), ona će samo „zahtevati“ da dodate još šećera.

Kako pravilno čuvati sveže jagode

Plodovi brusnice sadrže kiseline koje imaju antiseptička svojstva. Omogućavaju vam da bobice dugo vremena očuvate svježim.

Bez termičke obrade koja je štetna za vitamine, svježe jagode brusnice mogu se čuvati mjesecima čak i na sobnoj temperaturi.

Prije nego što sačuvate brusnice za zimu bez hladnjaka, morate odabrati zrele, ali ne prezrele bobice bez oštećenja, isperite ih.

Zatim premjestite bobice u teglu, napunite hladnom prokuhanom vodom, pošaljite da se ohladi.

Ostavite da odstoji 3 dana. Nakon što se voda ocijedi, sipajte svježu, posudu zatvorite poklopcem.

Ako pokupite prekrasne staklene tegle, možete ih postaviti u kuhinju. Sadržaj izgleda tako privlačno da će postati organski dodatak interijeru.

U frižideru se dobro čuvaju samo sakupljene ili kupljene brusnice u prirodnom stanju, bez prelivanja. Odabrati zrele cijele bobice, oprati ih, osušiti. Prebacite u duboku posudu, kao što je kartonska kutija ili plastična posuda sa poklopcem. Stavite u frižider na rešetku za povrće. Tamo se mogu čuvati 2-3 mjeseca.

Kako biste duže zadržali svježe bobice bez prelijevanja na sobnoj temperaturi, pripremite nekoliko listova papira. Na prvi list stavite sloj pripremljenih bobica, prebacite u kartonsku posudu, pa sljedeći sloj na list papira, itd. Na taj način bobice mogu "izdržati" oko mjesec dana. Ali morate ih držati na oku: kada vidite voće koje je spremno da se pokvari, odmah ga se riješite.

Sačuvajte bobice za zimu

Među zimskim zalihama elegancijom se ističu tegle s borovnicama. Natopljene, konzervirane ili jednostavno naribane sa šećerom, brusnice će garantovano trajati do sljedeće sezone „lova“. Svakim danom će biti sve ukusnije i ukusnije - ovo je još jedna od njegovih ugodnih karakteristika.

Natopljene brusnice

Jednostavan način čuvanja brusnica za zimu bez frižidera, dokazan vekovima, omogućiće vam da u svakom trenutku skuvate pikantan i zdrav prilog od brusnice, razmazite svoje ukućane slanim pecivima sa ukusnim filom.

Spremite kompote, želee, voćne napitke od natopljenih bobica ili se jednostavno osvježite jarko crvenim, božanstveno mirisnim napitkom natopljenim šumskim voćem.

trebat će vam:

5 kg brusnice
2,5-2,8 litara vode
500 g šećera (ili pola kilograma meda)
prstohvat cimeta ili par karanfilića (po želji)
soli (na ivici noža).

Kako to učiniti:

Sortirajte bobice, stavite u cjedilo, isperite.
Prebacite voće u tegle od tri litre (do ramena).
Zatim zakuhajte vodu, dodajte šećer ili med, aromatizirajte cimetom, karanfilićem po želji.
Kuvajte dok se šećer ili med potpuno ne rastvore u vodi. Smiri se.
Bobice prelijte sirupom.
Grlove tegli prekrijemo gazom, ostavimo u prostoriji nekoliko dana.
Tegle zatvorimo najlonskim poklopcima, stavimo ih na hladno mjesto - idealno bi bilo da namočene borovnice čuvate u podrumu, ali će polica u frižideru sasvim dobro doći.

Konzervirano u sirupu

Brusnice se mogu konzervirati, kao. Napravite jednostavan (od šećera i vode) i voćni fil.

U svakom slučaju, šećer treba da bude najmanje 70% količine tečnosti.

Šta ti treba:

5 kg borovnica;
2 litre vode;
1,5-1,8 kg šećera;
čaša limunovog soka.

Proces korak po korak:

Prokuhajte vodu, dodajte joj šećer.
Stir. Kuvajte dok se kristali šećera ne otope, ulijte limunov sok.
Procijedite i ohladite.
Napunite tegle borovnicama, sipajte sirup.
Pokrijte vratove papirom za pečenje, zavežite, stavite na hladno mesto.

Umjesto vode možete koristiti voćni sirup koji se priprema na sljedeći način: iscijedite sok od brusnica, dodajte šećer (1:1) i prokuhajte.

Sa šećerom bez termičke obrade

Jedna od najboljih opcija za očuvanje vitamina je jednostavno mljevenje brusnica sa šećerom i skladištenje u hladnjaku.

Naravno, samo očajni sladokusci će se svidjeti ovoj vitaminskoj poslastici u čistom obliku - ima previše šećera.

Ali to se ne može smanjiti: proces fermentacije može se dogoditi čak iu hladnjaku.

Ali kao nadjev za pite, slatka priprema će se svidjeti svima.

trebat će vam:

2 kg brusnice;
2 kg šećera.

Kako kuhati:

Sortirajte bobice, stavite ih u cjedilo, isperite.
Nakon što voda ocijedi, sipajte bobice u posudu sa šećerom.
Temeljito, uz napor, bez straha od gnječenja, promiješajte.
Umočite kašiku u kipuću vodu i rasporedite voćnu i šećernu masu u tegle.
Zatvorite poklopce, pošaljite u frižider.

Kako čuvati brusnice cijelu zimu bez šećera

Berba svježih brusnica bez dodavanja šećera kod kuće je moguća ako postoji zamrzivač ili pećnica. Ove tehnologije obavljaju odličan posao s najvažnijim zadatkom: očuvanjem prirodnog okusa voća i njihove bogate korisne komponente.

Zamrzni se

Za zamrzavanje brusnica, odaberite bobice: treba da budu zrele.

Pomalo nezrelo - također prihvatljivo, ali prezrelo, oštećeno ili trulo nemilosrdno odbaciti.

Idealno je slati samo ubrano ili kupljeno voće u zamrzivač.

U svakom slučaju, požurite, ne dajte vitaminima vremena da se „samounište“.

Bobice operite, osušite na papirnom ubrusu.

Šumsko bogatstvo stavite u plastične vrećice ili zatvorene kontejnere i pošaljite u zamrzivač.

Sušenje

Prije obrade odaberite zrele bobice, a zgnječene, trule odbacite. Operite voće i osušite.

Raširite na pleh u jednom sloju i stavite u rernu (+60°C). Povremeno ih miješajte.

Suhe bobice dobro zatvorite i stavite na tamno i suho mjesto. Ne isplati ih se držati duže od šest mjeseci. Bolje je češće kuhati vitaminski čaj i ojačati svoje zdravlje.

Brusnice ne sazrijevaju same. Ne treba očekivati da zelenkaste bobice postanu grimizne. Uzmite samo svijetlo voće.

Prilikom kupovine vodite računa da je bobica ubrana u ekološki čistom regionu. Sposoban je da intenzivno apsorbuje zračenje.

Gustoća bobica i kiseline koje sadrže omogućavaju im da se uz neke vrste prerade čuvaju i nekoliko godina. Ali bolje je isprazniti zalihe prije početka sljedeće sezone. Biće ukusnije i zdravije.

Prilikom namakanja bobičastog voća, Sibirci koji znaju puno o zamršenostima brusnice u vodu dodaju kiselo mlijeko, cikoriju ili korice kruha, stavljaju korijen sladića. A u Ukrajini se natapa zajedno sa Antonovskim jabukama.

Koristan video

Kako odabrati dobru brusnicu i zašto se može čuvati u vodi detaljno je opisano u ovom videu:

Brusnice su zdrave i ukusne, sveže i prerađene. Od njega možete napraviti pekmez, voćni napitak, marmeladu ili druge opcije za praznine. U ovom obliku bobica će se čuvati cijelu zimu, može se poslužiti uz čaj ili koristiti za pravljenje pita, pjena, umaka.

Vrlo jednostavan način berbe je mljevenje brusnica sa granuliranim šećerom. U ovako pripremljenom bobicu sačuvani su svi vitamini, jer se ne podvrgava termičkoj obradi.

trebat će vam:
- 1 kg brusnice;
- 1 kg šećera.

Ako vam se brusnice čine preslatkim, smanjite količinu šećera na 600 g.

Borusnice sortirajte i dobro ih isperite. Osušite ga na peškiru i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Bobičasto voće možete samljeti i u mašini za obradu hrane. Prebacite pire od brusnica u zdjelu, pospite šećerom i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Gotove brusnice rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima. Pasirane bobice čuvajte na hladnom mestu.

Po ovom receptu možete skuhati i pasirane brusnice.

Lingonberries sa jabukama

Trebaće vam: - 1 kg brusnica;
- 1 kg kiselih jabuka;
- 3 šolje šećera;
- 1 čaša vode.

Operite jagode i jabuke, osušite. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite voće na kriške. U činiju stavite brusnice i jabuke, dodajte šećer i vodu. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Džem sipajte u sterilisane tegle, ohladite i poklopite poklopcima.

Natopljene brusnice za zimu

Natopljene jagode brusnice kuvane sa soli i šećerom su veoma ukusne. Može se poslužiti uz prženo meso, dimljeno meso, dodati u umake.
trebat će vam:
- 2 kg brusnice;
- 200 g šećera;
- 2 litre vode;
- 1 kašičica soli;
- 1 štapić cimeta;
- 4 karanfilića.

Umjesto cimeta i karanfilića za aromu, brusnicama se mogu dodati sjeckane mirisne jabuke - antonovka ili ranet.

Razvrstajte brusnice, odbacujući oštećene bobice i ostatke. Isperite bobičasto voće u nekoliko vode, stavite u cjedilo i osušite, raspršivši ga na ručnik.

Pripremite fil za brusnice. Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, so, karanfilić i cimet. Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite brusnice u staklenu ili emajliranu posudu - lonac, teglu ili flašu. Pripremljenim sirupom prelijte bobičasto voće i pokrijte posudu poklopcem.
Držite brusnice na sobnoj temperaturi nedelju dana. Zatim ga prebacite na hladno mjesto i ostavite najmanje mjesec dana. Nakon toga, natopljene brusnice su spremne za upotrebu. Bolje ga je čuvati u frižideru. Pravilno kuvane bobice ne gube ukus do 2 godine.

Povezani video zapisi

Brusnice sadrže najbogatiji ljekoviti sastav, koji zahtijeva najpažljiviji odnos prema sebi. Upotreba različitih metoda berbe pomaže u očuvanju svih korisnih svojstava bobica.

U bobici brusnice visok je sadržaj elementa poput benzojeve kiseline, zbog čega je savršeno očuvan. Ovom bobicom možete napuniti bure ili tegle, preliti je prokuhanom ohlađenom vodom i zatvoriti što je moguće čvršće. Ova bobica se čuva prilično dugo.

Kako su se brusnice čuvale u stara vremena

Svježe jagode su se čuvale do sredine zime na sljedeći način. Zgužvane i sitne bobice stavljene su u lonac, napunjene vodom do samog vrha, a zatim pokrivene poklopcem. Odozgo se namazao testom, a lonac se stavljao u rernu nakon pečenja vekni. Ujutro su ga izvadili, nasuli bobice na sito da ocijede sok.

Kisel se mogao pripremiti na ovom soku, a bobice su se samele kroz sito. Ispalo je pire krompir u koji su dodani melasa i šećer - za dvije čaše brusnica ista količina šećera i nešto više od čaše melase. Ponekad se šećer zamjenjivao medom. Ispao je tečni pire, koji je preliven preko bobica. Ova mješavina je pokrivena i stavljena na led dok se ne potroši.

Savremeni načini čuvanja brusnica

Za kuhanje džema od brusnica, pripremljene bobice treba preliti kipućom vodom nekoliko minuta. Džem od toga postaje nježniji i ukusniji. Zatim se brusnice bacite nazad na sito tako da se višak vode stakli i sipaju u posudu za džem. Sve prelijte kipućim sirupom pripremljenim za 1 kg bobica - 1,2 kg šećera i 3 šolje vode. Na kraju kuvanja možete dodati 3-4 karanfilića.

Bilo bi lijepo dodati voće - za pola kilograma bobica ima isto toliko krušaka ili jabuka. Voće se prvo oguli i očisti jezgro, a zatim se reže na kriške. U šećernom sirupu prvo morate prokuhati malo krušaka ili jabuka, a tek onda dodati brusnice.

Nekada se žele od jagode pravio sa medom - ista količina meda za dve čaše soka. Umjesto toga sada koriste šećer. Oguljene jagode brusnice se sipaju u posudu za kuhanje i kuhaju u vlastitom soku bez dodavanja vode dok bobice ne puknu. Masu, bez cijeđenja, potrebno je procijediti kroz gazu, dodati šećer ili med, zatim prokuvati dok ne omekša i sipati u sterilizirane tegle.

Od brusnica su dobra dijetalna ili ljekovita pića. Na primjer, voda od brusnice - njeno korištenje poboljšava apetit i probavu. Za njegovu pripremu, zrele jagode brusnice se sipaju u pripremljenu kadu i preliju hladnom prokuhanom vodom. Vodu je bolje prokuhati uz dodatak nekoliko grančica paprene metvice. Sve treba da odstoji oko četiri nedelje, nakon čega se koristi kao osvežavajući napitak.

Povezani video zapisi

Lingonberry je zimzelena biljka koja izgleda kao mali grm. Bobice brusnice sadrže veliku količinu vitamina, minerala, pektina. Pravi odlične pripreme za zimu, koje pune organizam masom korisnih materija.

Cowberry sirup

Za zimu možete skuhati sirup od borovnica. Za ovo će vam trebati:
- 1 kg bobičastog voća;
- 3 kašike. voda;
- 300 g šećera;
- 3 supene kašike limunska kiselina.

Zrele borovnice sortirajte, isperite u hladnoj vodi i stavite u emajliranu posudu. Skuhajte sirup od vode, šećera i limunovog soka, prelijte bobičasto voće i ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim premjestite brusnice u steriliziranu teglu. Prokuhajte sirup i prelijte ga preko bobica, zatvorite posudu poklopcem. Čuvajte sirup na hladnom mestu.

Džem od cowberry

Džem od brusnica je prijatnog ukusa i mirisa, može se koristiti kao fil za pite, njime se ukrašavaju domaći kolači i kolači. Da biste napravili džem, trebat će vam:
- 1 kg bobičastog voća;
- 1,5 kg šećera;
- 2 kašike. vode.

Brusnice prelijte kipućom vodom i nakon nekoliko minuta propasirajte u cjedilu. Bobice stavite u šerpu, ulijte vruću vodu i šećerni sirup. Džem kuhajte 15-20 minuta, obavezno uklonite pjenu.

U džem od brusnica možete dodati nekoliko sitno narezanih jabuka ili krušaka.

Cowberry natopljen

Drugi način pripreme bobica za zimu je da napravite natopljene bobice. Ovaj pripravak je pogodan za jela od mesa, može se dodati u salate od kupusa, vinaigrete.

Uzmite 1 kg bobica, sortirajte i očistite od ostataka, dobro isperite i stavite na sito tako da voda bude staklena. Od 1 litre vode, 2 žlice. šećera, 1 kašičica sol, prstohvat cimeta i par pupoljaka karanfilića prokuhati sirup. Morate ga kuhati 10 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.

Za poboljšanje probave možete pripremiti vodu od brusnica. Da biste to učinili, zrele borovnice treba staviti u emajliranu limenku, preliti hladnom prokuhanom vodom i ostaviti 2-3 sedmice.

Rasporedite brusnice u tegle i napunite vrućim sirupom. Tegle prekrijte papirom za pečenje i čuvajte na hladnom mestu.

Žele od krave borovnice

Predivan desert koji se može poslužiti i uz jela od peradi i mesa je žele od brusnice. Priprema se od zrelih bobica, koje se stavljaju u emajliranu posudu i kuvaju na vatri bez dodavanja vode. Morate kuhati brusnice dok ne puknu. Nakon toga, dobivena tekućina mora se filtrirati kroz gazu.

U sok od brusnice dodajte istu količinu meda ili granuliranog šećera i kuhajte dok se ne stvori žele. Gotov žele mora se položiti u sterilizirane staklenke i zamotati poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

Ubranim bobicama potrebna je dodatna pažnja - prije obrade plodova potrebno ih je sortirati i ukloniti otpad koji je slučajno pao. Da li je moguće olakšati ovaj postupak, kako brzo sortirati bobice?

Kako sortirati sočne bobice?

Sočne bobice (, ) se sortiraju ručno neposredno prije prerade (ovi darovi prirode aktivno luče sok, pa ih nije moguće dugo čuvati).

Bobice se nakon branja ne sipaju iz posuda u kojima su čuvane. Plodovi se uzimaju jedan po jedan iz korpe (kutije), uklanjaju se listovi, kao i prilijepljeni otpad (slama, listovi), trulež se odbacuje. Ako je potrebno, bobice se sortiraju po veličini, a zatim isperu pod tušem ili u posudi s vodom, umačući u nju napola napunjenu cjedilo. Maline se, kako bi se uklonile larve malinaste bube, prije pranja potapaju u otopinu soli (20 g/1 l). Sortirani plodovi se prebacuju u plitku posudu ili u emajliran bazen na dalju obradu.

Kako sortirati bobice sa gustom korom?

I ostale bobice, koje imaju manje osjetljivu teksturu, sortiraju se različitim metodama. Uz malu berbu, posao se obavlja ručno (kao što je slučaj sa sočnim bobicama). Kako bi bilo praktičnije, bobice se u malim porcijama sipaju u ravnu tacnu (to olakšava uklanjanje ostataka i odbacivanje pokvarenog voća).

Ova metoda se ne opravdava velikim urodom (posao oduzima puno vremena), pa je proces često pojednostavljen. Za ovaj podignite ivicu stola za 30-40 cm Sa strane stola organizuju se pregrade (koristite daske ili peškire smotane valjkom). Na dnu se nalazi posuda za sakupljanje bobica. Umjesto stola često se koristi poslužavnik, zatvoren daskama sa tri strane (oblik ovog uređaja podsjeća na slovo P, dužina stranica je 1,5-2 m, a visina stranica oko 15 cm) . Kao iu slučaju stola, gornja ivica tacne je podignuta. Voće se u malim porcijama sipa na površinu stola ili pladnja. Zahvaljujući nagibu, oni se kotrljaju, a krhotine ostaju na površini (barem većina). Kako se smeće nakuplja, uklanja se sa stola.

Druga metoda uključuje upotrebu hladnog mlaza zraka (koristi se sušilo za kosu). Bobice položene na kosoj ravni ostavljaju se neko vrijeme (tako da višak vlage ispari), a zatim se leglo otpuhuje sušilom za kosu.

Ako je potrebno bobice sortirati po veličini, koristite sita od nehrđajućeg čelika ili mekog materijala (guma, plastika) sa ćelijama željenog promjera (8-16 mm).

U sljedećoj fazi, plodovi se potapaju u hladnu vodu i lagano miješaju. To omogućava ne samo pranje usjeva, već i uklanjanje preostalog smeća (grančice i lišće isplivaju na površinu, odakle se mogu lako ukloniti). U slučaju teške kontaminacije, postupak će se morati ponoviti 2-3 puta.

Kako sortirati šumsko voće?

Prilikom berbe šumskog voća možete ih sortirati direktno na licu mjesta. Kosu ravan možete organizirati uz pomoć motki i komada celofana. Neće biti moguće potpuno ukloniti smeće, ali posla će biti mnogo manje (po dolasku kući, dovoljno je samo potopiti bobice u kantu vode i ukloniti ostatke koji se pojavljuju). Ovako sortirano bobice morat će se odmah preraditi.

Kako sortirati bobice viburnuma i rowan?

Rowan i neke druge bobice beru se odsijecanjem četkica. Kako sortirati bobice? U te svrhe često koriste običnu viljušku - zupci su uvučeni između grana, a bobice se pažljivo vade u zdjelu. Ostale grane se moraju ručno odrezati.

Kako brati bobice? Nakon što ste prikupili bogatu žetvu voća, morat ćete provesti prilično dugo vrijeme na procesu prerade. Nekoliko jednostavnih alata će vam olakšati posao.