Priprema mlečnog šećera. Kako skuvati mliječni šećer za slatkiše

Priprema takve poslastice kao što je kuhani šećer s kiselim vrhnjem došla nam je od 70-80-ih godina. U to vrijeme bilo je teško kupiti slatkiše, bile su strašne nestašice i stalni redovi. Slatkiše su zamenili šećer i pavlaka – jeftino, brzo, ukusno i pristupačno. Mnogi ljudi su znali da kuvaju šećer sa pavlakom kod kuće, gotovo svi su imali recept. Poslastica se smatra zamjenom tradicionalni deserti, i korisnije. Mnogi ljudi tih godina eksperimentirali su s okusima i stvarali vlastite aditive.

Ova poslastica se priprema prilično brzo i ne zahtijeva dodatnu opremu. Sve što vam je potrebno možete pronaći u kuhinji svake domaćice. Za kuhanje šećera sa kiselom pavlakom trebat će vam obična šerpa.

Sastojci

Lista potrebnih komponenti je mala:

Upute korak po korak

Za pripremu šećera sa pavlakom potrebno vam je:

1. U šerpu stavite kiselu pavlaku, dodajte šećer, stavite na šporet i kuvajte na laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno miješati.
2. Kada se pavlaka zagrije na 80º, po želji dodajte orašaste plodove ili sjemenke (količina varira, ali morate paziti da se sam fudž ne raspadne).
3. Konfete kuvajte oko pola sata dok smesa ne provri. Obavezno promiješajte i podignite smjesu sa dna da se ne zalijepi.
4. Nakon 30 minuta skloniti posudu sa šporeta, dodati puter i dobro umutiti. Šećer se brzo stvrdne - smjesu morate odmah sipati u kalupe.
5. Ohlađeni desert izvadite iz kalupa i poslužite.

Vaša djeca i gosti sigurno će uživati ​​u ovoj deliciji. Brzo se sprema, ne zahteva mnogo truda, sastojci su pristupačni, a što je najvažnije, domaći i sa dušom.

Desert se servira za stolom u bilo kojem obliku. Koristite svoju maštu! Ali čak i ako nema neophodne forme, postoji izlaz. Gotova masa sipajte u okruglu ili četvrtastu posudu. Poželjno je da bude od metala. Kada se proizvod ohladi, izrežite ga na kvadrate, dijamante ili čak krugove. Recept domaći šećer sa pavlakom je jednostavan i donosi ne samo zadovoljstvo, već i velika korist(naravno, ako jedete umjereno).

Kuvani šećer: Video recept

Mliječni šećer je ukusna i jednostavna poslastica. To je odlična alternativa složeni deserti, dok im okus praktički nije inferioran. osim toga, mlečni šećer- Ovo odličan lijek i za ukrašavanje peciva.

Spisak recepata u članku:

Kuvani mlečni šećer je poslastica koju generacija 70-ih i 80-ih godina 20. veka veoma dobro pamti. I upravo oni nastoje modernu mladež, razmaženu novonastalim slatkišima, podsjetiti na takvu poslasticu.

Recept za mlečni šećer

Ove proporcije nisu konačne. Možete uzeti bilo koji broj komponenti, glavna stvar je da omjer mlijeka i šećera bude 1:3.

Stavite sve proizvode u posudu - lonac ili tavu sa neljepljivi premaz. Stavite na vatru i prokuhajte. Zatim svakako smanjite vatru i nastavite kuhati dok ne bude gotovo. Ne zaboravite da tokom procesa morate neprestano miješati šećer kako ne bi zagorio.

Stepen spremnosti šećera je prilično određen jednostavan test. Uronite kašiku u smesu i kapnite kap deserta sa nje na površinu stola. Ako oblik kapi ostane isti, spreman je. Ako se kap raširila, kuhajte dalje

Pripremite kalup; prvo ga treba namazati uljem kako se bomboni ne bi lijepili. Najbolje je izabrati silikonski kalupi, od njih je lakše dobiti mliječni šećer. Sipajte smjesu u kalupe i ostavite dok se potpuno ne stvrdne. Sve manipulacije izvršite brzo, jer se šećer počinje stvrdnjavati gotovo trenutno.

Ako kao dodatak koristite grožđice ili orašaste plodove, dodajte ih u fazi kuhanja. Bolje je na samom kraju da se ne prepeku i ne omekšaju.

Kako skuvati mliječni šećer za slatkiše

Naravno, šećerno-mliječni fudge mora se kuhati na malo drugačiji način, jer bi zbog toga masa trebala biti viskozna i dobro se raširiti po površini.

Za pripremu će vam trebati:

• gusta pavlaka (33%) – 300 ml
• šećer - 2,5 šolje
• med - 1 kašika. l.
• puter – 50 g

U šerpu sipajte kremu i dodajte šećer, dobro promešajte. Zatim stavite na šporet, zapalite vatru i ponovo dobro promešajte. Smanjite vatru i dovedite smjesu do ključanja. Dodajte med i nastavite kuhati još 20 minuta. Zatim smjesu sipajte u podmazanu posudu. puter, i malo ohladite. Izrežite nožem u oblik koji vam odgovara. Možete čak napraviti cijeli sloj. Izrezani dio stavite na tortu i malo zagrijte rubove, oni će se slegnuti i čvrsto pokriti pečene proizvode.

Alternativno, možete ga ohladiti mlečni šećer u obliku raznih figura koje se mogu koristiti za ukrašavanje torte ili kolača.

Stavite šerpu sa mlekom i šećerom srednje topline i promešati. Kuvajte šećer 7 minuta nakon ključanja uz stalno miješanje. Nakon 30 minuta mlijeko će se zgusnuti i postati blijedosmeđe - siguran znak spremnosti. U tanjir podmazan puterom sipajte mlečni šećer i ostavite da se stegne. Nakon 15 minuta izvadite stvrdnuti šećer iz posude. Rukama izlomite šećer na male komadiće.

Kako kuvati šećer

Priprema proizvoda
1. B tepsija debelih zidova dodati 300 grama šećera i 100 mililitara mleka, dobro promešati.
2. Izmjerite ulje za podmazivanje i ostavite ga sobnoj temperaturi rastopiti direktno na tanjiru namenjenom za šećer.

Kako kuvati mlečni šećer
1. Stavite šerpu sa mlekom i šećerom na srednju vatru i promešajte.
2. Kada mlečni šećer provri, nastavite da ga kuvate 7 minuta uz stalno mešanje drvenom kašikom.
3. Dok kompozicija ključa, može jako da ključa i zapjeni - to je prirodno, ali morate stalno miješati.
4. Nakon 25-30 minuta, sastav će se zgusnuti i dobiti blijedo smeđu boju - to je znak spremnosti.
5. U pripremljeni tanjir namazan puterom sipajte mlečni šećer, izgladite i ostavite da se stegne.
6. Nakon 15-20 minuta, prokuvani šećer će se stvrdnuti; Da biste to učinili, morat ćete pokriti ploču daskom za rezanje i pažljivo je okrenuti. Pošto su stranice tanjira premazane puterom, stvrdnuti mliječni šećer će se lako odvojiti i ostati na dasci.
7. Rukama izlomite šećer na komadiće.

Fkusnofacts

Pri kuvanju je zgodno koristiti drvenu lopaticu: manje je bučna, neće ostaviti tragove i lakše je ukloniti slojeve šećera sa dna posude kako bi se spriječilo da zagori.

Tiganj treba da bude duboka i sa debelim dnom kako šećer ne bi zagorio tokom kuvanja.

Standardne proporcije za kuvanje šećera: za 1 šolju šećera, 1/5 šolje mleka.

Možete ga koristiti umjesto mlijeka tečna pavlaka ili kremu.

Kuvajte šećer na veoma laganoj vatri i stalno mešajte da šećer ne zagori.

Šećerna ploča mora biti podmazana puterom kako bi se šećer lako odvojio od tanjira.

Umjesto tanjira, možete koristiti kalupe za led ili pečenje, činije, tacne i šoljice za čaj. S obzirom da se šećer vrlo brzo stvrdne i teško ga je lomiti, preporučuje se da probate šećer sipati u tankom sloju.

Ako nema maslaca, možete kuhati šećer bez njega, fokusirajući se na iste znakove spremnosti. Ploča se može podmazati biljnim uljem.

Recepti za pravljenje kuvanog mlečnog šećera sa vodom, pavlakom, mlekom, pavlakom.

Od 70-ih - 80-ih godina dvadesetog veka, mnogo toga je migriralo u naše vreme ukusna jela, za čiju pripremu ne morate kupovati posebne sastojke ili kupovati moderne kuhinjski aparati. Sve što vam treba nalazi se u kuhinji svake domaćice.

• I uopšte nije potrebno pohađati kurseve kulinarske vještine da obradujete svoje ukućane ukusnom poslasticom. Iznenadjenje neobičnog ukusa Možete i one koji su odavno razmaženi obiljem svih vrsta slastica pripremljenih po novoj recepturi.

Šta je kuvani mlečni šećer?

Lactic kuvani šećer Korda je bila jedan od najomiljenijih sovjetskih deserta. Poslastica se priprema od minimalne količine sastojaka. Pripremite poslasticu prema bakin recept moguće čak i uz katastrofalan nedostatak slobodnog vremena. A okus gotovog slatkog proizvoda nije inferioran od kupljenih delicija iz tvornica konditorskih proizvoda.

• Mliječni šećer se češće vidi kao samostalan desert. Međutim ukusna slatkoća može ukrasiti peciva ili upotpuniti dizajn rođendanske torte.
• Osnova za pripremu prokuvanog mlečnog šećera, kako se može razumeti iz naziva proizvoda, čine tri sastojka: šećer, mleko i puter. Ostalo je rezultat eksperimenata i ukusnih preferencija članova domaćinstva.

Kako kuhati mliječni šećer sa mlijekom: recept kao u djetinjstvu

Sastojci za pravljenje deserta:

• 200 ml mlijeka
• 3,5 šolje šećera
• 140 ili 200 grama kikirikija (možete uzeti pola čaše različitih orašastih plodova)
• puter – oko 80 grama

Proces kuvanja:

• Za pripremu sastojaka za ovu poslasticu neće biti potrebno više od 10 minuta. Ali za sam desert morate izdvojiti sat vremena slobodnog vremena.
• Vjerujte, rezultat je vrijedan toga i nećete požaliti što morate stajati za štednjakom umjesto da gledate svoju omiljenu emisiju ili neku drugu melodramu. Započnimo misteriju pripreme deserta iz dalekih 70-ih.
• Pripremimo posudu u kojoj ćemo kuhati desert. To može biti lonac ili okrugla kutlača napravljena od nerđajući čelik. Izmjerimo tri čaše granulirani šećer i sipajte u posudu. Za dalju pripremu trebat će nam preostalih 0,5 šoljica šećera.
• Šećer sipajte u posudu sa čašom mleka i stavite na šporet. Upalite malu vatru. Zagrejte tečnost, stalno mešajući.

• Dok se mlijeko i šećer zagrijavaju na šporetu, pržite cijelu porciju kikirikija. Sipajte orahe u tiganj. Stalno miješajte ili protresite. Kikiriki bi trebao biti zlatni. Nakon pečenja, film od kikirikija treba da se lako oljušti. Proces će trajati oko 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da mliječni šećer prokuha do željene gustoće.

• Dajte mliječnom šećeru bogatu smeđu boju. Da bismo to učinili, trebat će nam istih 0,5 šoljica šećera koje smo ostavili po strani. Uzmite manji tiganj i sipajte šećer na površinu. Otopite i lagano propržite bijeli pijesak.
• Sad sadržaj malog tiganja stavljamo u posudu sa mlečno-šećernim sirupom. Sastojke dobro izmiješajte.

• Po želji postići tamniju boju gotove poslastice, šećer držite u tiganju dok ne bude prekuhan, ali ne i crn.
• Držite na laganoj vatri još 20 minuta. Da li je sorbet gotov, provjeravamo starim bakinim metodom: uzmite malo sirupa u žlicu i stavite na tanjir. Kap koja se širi ukazuje na to da je desert potrebno kuhati malo duže. Po pravilu, šerbet na šporetu „zreva“ oko sat vremena. Nekoliko minuta prije nego što se posuda sa sirupom skine sa vatre, dodajte puter i promiješajte.
• Priprema slatke delicije još nije gotova: pripremamo formu u kojoj će se šerbet stvrdnuti. Bilo koji pribor će poslužiti: tanjir, plitka zdjela. Glavna stvar je da vam je zgodno da kasnije uklonite šerbet. Možete uzeti posudu za pečenje, obložiti iznutra. Namažite pergament puterom.
• Pečeni kikiriki izvadimo (niste zaboravili, zar ne?) i sipamo na dno kalupa. Odozgo sipajte mešavinu mleka i šećera. Odnosimo ga na hladno mesto(ili ostavite u frižideru nakon što se ohladi). Sirup treba da se potpuno stvrdne.
• Kada se cijela porodica okupi, poslasticu poslužite za čaj, nakon što je isječete ili podijelite na male komadiće.

Video: Domaći mliječni šećer

Ako se odlučite napraviti desert koji pomalo podsjeća na okus "Korovka" bombona, onda pažljivo pročitajte sledeći recept. Možda ovo ukusna poslastica sa delikatnim mlečnim ukusom je upravo ono što vam treba.

Za kuvanje će nam trebati proizvodi:

• pola čaše mleka
• 1 čaša i 4 pune kašike šećera

Postupak za pripremu mekog mliječnog šećera:

• Priprema mliječnog šećera, bez obzira na odabrani recept, počinje na isti način: cijeli dio mlijeka se sipa u posudu, a u nju se ulije jedna i pol čaša granuliranog šećera.
• Stavite posudu sa mlekom i šećerom spora vatra. Ne zaboravite promiješati sirup.
  Dobijenu pjenu dobro promiješajte. Ništa ne bi trebalo da zagori u loncu! Kašikom koju miješamo pomičemo je ne samo po dnu, već i po zidovima lonca.
• Kada se pjena smanji (nakon 2 minute), sirup će se malo zgusnuti (ako ga grabite kašikom, rastegnut će se). Promjenom svoje konzistencije slatka masa će promijeniti i boju. To znači da je proces kuhanja slatkiša na vatri završen.
• Sada pripremamo kalupe, namažemo ih iznutra maslacem i punimo pripremljenim slatkim sirupom. Prije nego što za čaj poslužite šećer s aromom mlijeka, nemojte pretjerati sa "uzorkovanjem", inače vaša porodica neće dobiti ništa!
• Savjet: Za ljubitelje slatkog šerbeta porozne strukture preporučuju se sljedeći omjeri šećera i mlijeka: tekućina 100 ml, granulirani šećer 300 g. Gotov proizvod imaće glatku prednju stranu, ali će biti ispupčenja na zadnjoj strani.
• Za ljubitelje gustog, slatkog šerbeta preporučuje se sledeća proporcija glavnih sastojaka: 100 ml tečnosti na 200 grama šećera. Desert pripremljen po ovom receptu će biti gladak sa svih strana i ujednačen u rezu.

Ako trebate postići viskoznu konzistenciju mliječnog šećera koja će se glatko širiti po površini, pripremite slatku masu s dodatkom vrhnja. Ovaj mliječni šećer se može koristiti za fudge.

Proizvodi:

• 300 ml vrhnja (potrebno je odabrati sadržaj masti od najmanje 33%)
• granulirani šećer - 2,5 fasetirane čaše
• 1 kašika meda
• 50 g putera

Proces kuvanja:

• Počnimo sa pripremanjem šerbata. Kremu sipajte u posudu u kojoj ćemo kuvati desert. I ovde ćemo poslati šećer. Pomiješajte sastojke i upalite šporet. Smanjite vatru. Uz stalno mešanje tečnost dovedite do ključanja.
• U ovoj fazi dodajte kašiku meda i kuvajte još 20 minuta.
• Pripremite kalupe, namažite ih puterom i ulijte vrući sirup. Nakon što sačekate da se masa malo ohladi, iseći na male komadiće.

Ako je potrebno da tortu prelijete slatkim šerbetom, možete je ostaviti u odgovarajućem kalupu dok se potpuno ne ohladi. A ako trebate pričvrstiti figure slatkog mliječnog šerbata na površinu torte, izvršite sljedeće manipulacije:

• Nakon što izrežite figuru pomoću kalupa, stavite je na tortu
• lagano zagrijte ivice dok se ne slegnu i čvrsto legnu na površinu za pečenje

Dodavanjem kisele pavlake u desert ćete dodati kuvani šećer. jedinstven ukus i aroma koja podsjeća na najukusnije trenutke djetinjstva. Poslastica na bazi kisele pavlake ima i drugo ime: mlečna krema. Ako želite da poboljšate bakinu tehnologiju za pravljenje slatkiša, dodajte kakao, orašaste plodove i sjemenke u recept.

Za pripremu mliječne kreme trebat će vam sljedeće komponente:

• 0,5 kg šećera
• čaša masne pavlake
• 50 g putera
• 1 kašika kakaa (po želji)

Proces kuvanja:

• Deliciju ćemo kuhati u vatrostalnoj posudi s neljepljivim premazom. Ako više volite da u svojoj kuhinji rekreirate način pripreme deserta koji su dokazale naše bake, onda pripremite emajliran lonac ili zdjelu.
• U zagrijanu posudu sipajte cijelu porciju šećera, dodajte kiselo vrhnje i, ako odlučite da napravite desert sa orasima ili sjemenkama, dodajte i ove sastojke.
• Mešajte sadržaj šerpe dok smesa ne proključa. Smanjite vatru i ostavite sirup na šporetu još pola sata.
• Nakon 30 minuta slatka masa će dobiti prekrasnu karamelnu nijansu, a debljina će biti optimalna za desert. Stalno miješanje spriječit će stvaranje grudvica. Ne biste trebali nastaviti kuhati slatko nakon 30 minuta: sirup se može zgrušati i postati tvrd.
• Pomiješajte sadržaj šerpe, dodajte puter (količina putera je navedena u receptu). Nakon što se puter otopi, podmazane kalupe možete puniti karamel masom i staviti u hladnu prostoriju. Gotov slatkiš izvaditi iz kalupa i iseći na komade.

Kako kuvati šećer i puter: recept

Video: Kuvani šećer: video recept

Kuvani šećer na vodu: recept

Ako u vašem frižideru nema mleka, ali želite da razmazite svoju decu ukusnim desertom, onda pripremite kuvani šećer sa mlekom. Ova poslastica se zove " posni šećer" Jedini minus: bez mlijeka desert neće imati dodatnu aromu karamele.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• 1 čaša vode
• 3 šolje šećera

Proces kuvanja:

• U vodu zagrejanu na šporetu sipajte šećer (bolje da kuva plinski štednjak, tada će slatkoća imati ujednačenu konzistenciju).
• Za pripremu poslastice uzmite vatrostalnu šerpu sa neljepljivim premazom.
• Stavite sadržaj posude da proključa. Vatru podesimo na minimum i nastavimo da krčkamo još pola sata uz stalno mešanje.
• Spremnost deserta provjeravamo starim bakinim metodom: sirup sipamo na tanjir i provjeravamo da li se kap širi. Ako nije, onda je poslastica gotova i može se sipati u podmazane kalupe.

Kako napraviti voćni šećer?

Video: Mliječni šećer, bakin recept

Kako napraviti fudge od šećera i mlijeka: recept

Video: Sugar fudge

Video: Slatkiši od šećera i mlijeka

Danas ćemo opisati kako možete pripremiti mliječni šećer - ukusan je i jednostavne bombone za čaj. Njegova priprema vam neće oduzeti mnogo vremena - od 5 do 8 minuta uz pomoć raznih kalupa možete poslužiti slatke bombone svečani sto iz bilo kojeg razloga)
Sastojci:
Kravlje mleko 100 ml
granulirani šećer 300 gr

2. Set proizvoda i silikonskih kalupa.

3. U dublji tiganj sa debelim dnom sipajte 300g šećera i ulijte 100ml mleka. Kuvati na srednjoj vatri. Stalno mešajte drvenom kašikom. Smjesa ima mjehuriće i pjeni se, ali morate stalno miješati.

4. Čim se smesa zgusne i dobije blijedosmeđu boju, smanji volumen, prekrije se jedva primetnom koricom, a na dnu se pojave prvi znaci smećkastih mrlja, mliječni šećer je gotov.

5. Duboki tanjir namazati puterom, vrlo tanak sloj. Sipajte smesu na tanjir. Ostavite da se ohladi 5-10 minuta.

6. Okrenite ga na ploču,

7. Razbiti na komade male komadiće.

8. ili napuniti silikonske kalupe.

9. Po želji možete i sa orasima. Ohladiti i osloboditi iz kalupa.

10. Ako volite porozni mliječni šećer, potrebno je uzeti 100 ml mlijeka + 300 g šećera. Sa prednje strane bombon će biti ravan, a sa zadnje strane konveksan. Ako volite gusto, potrebno je uzeti 100 ml mlijeka + 200 g šećera. Dobićete gladak i ujednačen mlečni šećer sa obe strane.

11.

12. Na frakturi ćete moći da vidite razliku između šećera - poroznih i gustih.

13.

14.