Kuvanje pileće džigerice u pavlaci. Pileća džigerica kuvana u sosu od pavlake

Korak 1: pripremite jetru.

Korak 2: pripremite luk.

Korak 3: pripremite šargarepu.

Korak 4 Pripremite preljev od luka i šargarepe
.

Korak 5: Pripremite muškatni oraščić.

Korak 6: pripremite mješavinu pavlake i meda.

Korak 7: skuvajte pileću džigericu u kiseloj pavlaci.

Korak 8: poslužite pileća džigerica u pavlaci.

- - Važno je prilikom kupovine jetre obratiti pažnju na kvalitet proizvoda. dobra jetra ima sjajnu, glatku površinu i smeđu boju. Ne bi trebalo da ima krvne ugruške. Ne kupujte rastresita ili narandžasta jetrica, jer je to znak da su ili prepečena ili loša.

- - Ovo jelo možete kuvati i od drugih jetrica, iako su pileća džigerica mnogo mekša. Ako pripremate jelo od goveđe ili svinjske džigerice, onda je prije kuhanja potrebno je natopiti mlijekom. Od toga će jetra postati nježnija i neće biti gorka.

- - Po želji možete dodati kiseloj pavlaci paradajz pasta ili rendani sir, kao i pržene pečurke.

- - Naše jelo nije samo ukusno i dijetalno, već i zdravo. Može se pripremiti ne samo za malu djecu, već i za buduće majke. Od u pileća džigerica sadrži puno vitamina i minerala, posebno gvožđa.

Pileća džigerica u pavlaci - mekana i apetitno jelo, koju su mnogi zavoljeli zahvaljujući odličan ukus, ukusna aroma, niskokalorični sadržaj, brza priprema. Definitivni plus je isplativost i svestranost jela, jer se može kombinirati sa bilo kojim prilogom - kuhanom rižom, pire krumpirom ili pomfritom, tjesteninom, heljdom, kukuruzom, pšenicom i drugim kašama. Takođe pogodan ukras od mahunarke- pasulj, kaša od graška, pirjani slanutak.

Postoji mnogo recepata u kojima se glavni sastojci mogu dopuniti nasjeckanim povrćem, gljivama, biljem i začinima. U isto vrijeme, neke domaćice radije samelju iznutrice, a neke kuhaju cijele. Predlažem da se odlučim za pileću džigericu, prženu sa lukom i šargarepom, nakon čega slijedi dinstanje u kiseloj pavlaci. Pogodno za kuvanje tiganj debelih zidova, kotao. Moderni multivarak savršeno će se nositi s tom idejom.

Pažljivo razmotrite izbor iznutrica. Trebao bi biti crveno-braon boje smrad i žuto-zelene mrlje, što ukazuje na gutanje žuči. Takva jetra će imati gorak ukus. Žuto-smeđa boja iznutrica je dokaz da je ptica bila bolesna. Kada se pritisne prstom, visokokvalitetna jetra je elastična, a ne labava, lako vraća svoj oblik.

Prilikom odabira pavlake za dinstanje, odlučite se za proizvod srednje masnoće i gustine (20-25%). Ako uzmete nisku masnu, rijetku kiselu pavlaku (10-15%), tada će se umak pokazati tečnim, njegova struktura neće biti homogena, jer fermentisani mlečni proizvod kada se zagrije, sklupčaće se, a u sosu će se pojaviti sitne čestice skute. Nanošenje je previše masno i gusto rustikalna pavlaka(30-40%) će strukturu umaka učiniti svilenkastom, jednolično kremastom, bez zrna, ali će kalorijski sadržaj jela postati prilično visok. Stoga je srednja opcija optimalna.

Jetra se može uzimati i zamrznuta. Njen ukus se od ovoga ne menja, i korisne karakteristike su sačuvani. Naravno, pod uslovom da je zamrznut u roku od 12 sati od prijema. i pravilno uskladištena.

Prilikom odabira pileće džigerice obratite pažnju na:

• Izgled. Trebalo bi da ima ujednačenu boju, filmovi su dozvoljeni, ali ne bi trebalo biti mrlja. To može značiti ili da je ptica bila bolesna, ili da je iznutrica dobivena pogrešno i da je žuč oštećena;
• Integritet komada. Jetra treba da ima ujednačen oblik. Ako masa podsjeća na pire krompir, bolje je ovo ne kupiti;
• Miris. Iznutrice imaju ugodnu svježu blago slatku aromu.

Ova pravila vrijede i za svježe i za smrznute proizvode.

Bez obzira koji način kuhanja je odabran, jetra se mora pripremiti.

Prvo, mora se odmrznuti ako je zamrznut. To morate učiniti tako što ćete ga preurediti iz zamrzivač u frižider.

Recepti

Jetricu ćemo pržiti, a zatim dinstati. Možete pročitati više o kuhanju pileće džigerice.

Jetrica sa lukom i šargarepom sa pavlakom

Ovaj recept je testiran godinama. Lako i brzo za pripremu nežna jetra, a mirisni umak pomaže u pravljenju exquisite anyčak i najjednostavniji prilog.

Informacije o receptu

• Vrsta jela: drugo
• Način kuhanja: u tiganju, u rerni
• Porcije:4
• 50 min

Sastojci:

• pileća džigerica - 500 g;
• velika sijalica;
• mrkva;
• pavlaka - 100 ml (može se zamijeniti vrhnjem);
• malo brašna;
• ulje za prženje;
• so i začini po ukusu.

Način kuhanja

Jetra očistiti, isprati. Narežite na komade veličine zalogaja. U posudi pomešati brašno sa solju. Umočite svaki komad u njega.

Zagrejte malo ulja u tiganju. Jetru ispržite sa obe strane, izvadite iz tiganja.

Luk narežite na pola prstena, šargarepu narendajte na srednje sitno.

Pirjajte povrće na preostalom ulju u tiganju dok ne omekša. Slanje na jetru.

Posolite, dodajte malo mlevenog crnog bibera (možete dodati još malo aleve paprike), pavlaku, malo vode. Sve izmešati i dinstati u tiganju ili šerpi 20 minuta na laganoj vatri.

Jelo je spremno. Ispada veoma ukusno. Svakako probajte. Možete ga poslužiti sa bilo kojim prilogom, ali je uz njega najbolji pire krompir ili pirinač.

Prijatno.

recept za zelje

Sastojci:

• pileća džigerica - 400 g
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• suncokretovo ulje - 5 kašika. kašike
• pavlaka - 2 kašike. kašike
• puter - 30 g
• voda - 1-1,5 šolje
• sol i crna mljeveni biber- ukus
• kopar, peršun - po 1 veza
• zeleni luk- 3-4 grane.

Način kuhanja

Luk narezan na pola prstena. Ogulite šargarepu i takođe narežite na pola prstena.


Pileću džigericu treba dobro oprati, nožem odrezati komadiće površine sa tragovima žuči, ako ih ima. Jetrica možete iseći na komade ili kuvati celu, po želji. Ali zapamtite da će se sjeckani iznutrice kuhati brže.


U zagrijanu tavu dodajte maslac (može se zamijeniti biljnim uljem), stavite luk i šargarepu. Pirjajte otprilike 10-15 minuta. Bilo bi lijepo dodati ovo mešavina povrća mala količina narendanog korena peršuna ili celera. Tada će jelo dobiti atraktivnu aromu.


Zatim u tiganj dodajte pileću džigericu.

Luk i šargarepa daju jetri prijatnost slatkog ukusa. Ali, ako ne volite komadiće luka i šargarepe u jelu, posebno propržite povrće i iznutrice. Nakon prženja mješavinu povrća sameljite blenderom do pirea. Na samom kraju umiješajte pileću džigericu sos od pavlake sa pireom od luka i šargarepe i začinskim biljem. Sve ravnomjerno izmiješajte. Spreman.

Posolite i pobiberite jelo. Ako imate mješavinu provansalsko bilje Slobodno dodajte.


Pour vruća voda i dodajte kiselu pavlaku. Dobro promešati da sos postane homogen. Koliko dinstati pileću džigericu u kiseloj pavlaci da ostane sočna i da ne ispadne žilava? Krčkajte na laganoj vatri oko 12 minuta poklopljeno. Poklopac će spriječiti da komadi iznutrice vire iz umaka od vremenskih utjecaja. Ako želite da jelo ispadne gušće, a višak tekućine iz umaka je ispario, kuhajte lagano otvarajući poklopac. Spremnost jetre obično se provjerava na sljedeći način: iznutrice izrežite nožem ili razbijte vilicom, ako iznutra ističe bistar sok, bez nečistoća krvi, jetra je gotova.

Peršun i kopar operite i nasjeckajte. Zeleni luk takođe operite i iseckajte.

Izložite zelje 5 minuta prije nego što ugasite vatru. Svježe začinsko bilje možete zamijeniti sušenim.


Isključite vatru, ostavite da se jelo kuha 7-10 minuta i poslužite uz bilo koji prilog.

Ako vam se čini da je sos ispao veoma tečan, 2 minuta pre kraja kuvanja dodajte 1-2 kašike brašna ili krompirov skrob razrijeđen sa malom količinom vode. Količina brašna zavisi od željene gustine gotovog jela. Smjesu unosimo u tepsiju postepeno, neprestano miješajući sos dok se ne zgusne. Brašno možete dodati i u suvom obliku, malo po malo sipati u tankom sloju i istovremeno mešati. Umak će biti ukusniji ako se brašno prethodno prži na suhom tiganju do zlatno smeđe boje.

Jetra sa rižinim kuglicama za četvrt sata

Moj najmlađi sin voli džigericu, ali odlučno odbija da jede ako primeti šargarepu i luk na tanjiru. Tako da sam morao smisliti novo jelo, kako ukusno skuhati pileću džigericu u kiseloj pavlaci da se svide svima, i djeci i odraslima. Karakteristika recepta: pileća džigerica se prži u jednoj tavi sa svježim začinskim biljem i pavlakom, na drugoj se priprema prilog - šargarepa sa luk. Ove komponente jela možemo servirati zasebno, stavljajući samo ono što preferiraju na tanjire izbirljivih jela. Pirinčane kuglice od jučerašnjeg pirinča su moje znanje. Iako ova upotreba kuvani pirinač neko drugi je to mogao smisliti prije mene.

Informacije o receptu

Način kuvanja: prženje u tiganju
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Porcije: 2

Sastojci:

• ohlađena pileća džigerica - 500 g
• kisela pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - 2 žlice. l.
• kopar, peršun, zeleni luk - po 1 grančica
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• crni biber i čili - prstohvat
• sol - po ukusu
• suncokretovo ulje i puter - za prženje.

Način kuhanja

Svježu šargarepu srednje veličine operite, ogulite i isjeckajte rezačem za povrće na dugačke trakice. Ogulite mali luk, narežite na pola prstena. Povrće začinite solju i biberom. U jelo za odrasle dodati čili papričice - suhe ili sveže.


Kuvajte jelo u isto vreme na dva tiganja. Na dno prvog tiganja sipajte malo suncokretovog ulja i stavite mali komad putera, rasporedite pileća džigerica i pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta, okrećući komade s jedne strane na drugu. Čim džigerica promijeni boju, dodajte nasjeckano zelje i pavlaku, promiješajte, poklopite i ostavite na laganoj vatri još 5 minuta. Maknite sa vatre, posolite i promiješajte. Pileća džigerica je spremna.

Pileća džigerica će ispasti sočnija i mekša ako je prije prženja sa svih strana uvaljate u pšenično brašno.

Pržite u drugom tiganju luk i šargarepu zajedno sa suncokretovim uljem 3-5 minuta dok luk ne postane providan. Garnir od luka i šargarepe je takođe spreman.


Od skuvanog dan ranije okrugli pirinač kuglicom ili dvije sladoleda oblikujte u male kuglice desertne kašike. Prelijte kuglice kiselim bobicama koje se nalaze u frižideru. Pogodne brusnice, brusnice.


Na svaki tanjir stavite vruća pileća džigerica sa sosom od pavlake, ukras od šargarepe i luka (osim tanjira onih koji to ne vole) i kuglice od riže. Pospite začinskim biljem.

Prelepo i ukusno ispada ako se pirinčane kuglice odozgo posipaju naribanim sirom ili sirom. Tada kisele bobice treba isključiti iz recepta.

Nježna džigerica, obilno popapriti sa ukrasom od luka i šargarepe i ohlađene kuglice kiselo bobice- jednostavno je ukusno! Preporučujem kuhanje izbirljivo!

Jetra u sosu od pavlake u tiganju

Uz jetru se često koriste i mliječni proizvodi. Oni je čine mekšom. Uzeti u obzir sledeći recept. Svakako će vam dobro doći, pogotovo kada nema vremena za kuvanje.

Sastojci:

• pileća džigerica - 500 g;
• par velikih glavica luka;
• pavlaka - 100 ml;
• topljeni ili tvrdi sir;
• biljno ulje za prženje;
• malo brašna;
• so i začini po ukusu.

Kuvanje

Trebat će vam tiganj i posuda za rernu sa poklopcem. Ako je forma bez poklopca, može se prekriti folijom.

Luk narežite na tanjir, dinstajte do providnosti na srednjoj vatri u biljnom ulju, bolje da ga ne pržite previše. Raširite u ravnomjernom sloju.

Jetricu uvaljati u brašno, pržiti sa obe strane u istom tiganju.

Isecite jetru u malim komadima. Dakle gotov obrok biće ukusnije i glađe.

Prženu džigericu rasporedite na luk u obliku.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i začinima.

Prelijte luk sa jetrom.

Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, pecite 15 minuta.

Nakon posipanja sirom, vratite u rernu na još 5-7 minuta.

Isključite i ostavite 10-15 minuta da odstoji.

Ne otvarajte poklopac.

Ispada nešto između tepsije i mesa na francuskom. Veoma ukusno i zadovoljavajuće. Inače, između luka i džigerice možete staviti tanke kriške krompira. Tako će ispasti puna sekunda jelo.

Pileća džigerica sa šampinjonima

Sastojci:

• jetra - 500 g;
• šampinjoni - 200-300 g;
• dva velika luka;
• pavlaka - 100 ml (ili mlijeko 250 ml);
• sol i začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Kuvanje

Sofisticiraniji recept sa gljivama

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 3

Pohovana ili pirjana pileća džigerica ukusna je sama po sebi, ali u kombinaciji sa gljivama i pavlakom, jelo postaje jednostavno savršeno. to win-win za bilo koji stol, poput djece i odraslih. AT ovo jelo dosta sosa, što je posebno važno kada ga servirate u društvu sa suvom mrvičastom testeninom, kašama. Iako verujem u to najbolja kompanija do jetre sa pečurkama nego krompirom, nemoguće je naći.

Od gljiva preporučujem da odaberete mlade šampinjone. Brzo se kuvaju i savršeno su u skladu sa jetrom. Možete ih zamijeniti medovitim gljivama, bukovačama, lisičarkama, vrganjima. Ali imajte na umu da se druge gljive pirjaju duže od šampinjona.

Sastojci:

• pileća ili ćureća džigerica - 600 g
• svježi šampinjoni - 300 g
• luk - 2-3 kom.
• pavlaka 20% masti - 200 g
• beli luk - 2 čena
• pšenično brašno - 1 kašičica
• sušeni bosiljak i origano - 0,5 tsp
• biljno ulje - 50 g
• mljeveni crni biber - prstohvat
• sol - po ukusu
• bilo koje zelje, po mogućnosti divlji beli luk - par grana.

Kuvanje

1. Operite pileću džigericu pod mlazom vode, iseckajte nožem na srednje komade. Nemojte seći previše sitno, inače će se tokom termičke obrade i mešanja jetra raspasti, jer je veoma delikatna, lomljiva.
2. U tiganj sipajte ulje, dobro zagrejte i stavite džigericu. Smanjite vatru na srednju i pržite džigericu 8 minuta, povremeno miješajući. Na kraju prženja dodajte mljeveni biber i sol po ukusu.
3. Jetricu stavite na tanjir, a preostalo ulje u tiganju predlažem da zapržite ostale sastojke. Pečurke narežite na komade. Luk nasjeckajte na kockice ili poluprstenove. Beli luk treba zgnječiti presom ili sitno iseckati.
4. Na srednjoj vatri, u tiganju, prvo prodinstajte luk dok ne postane proziran, ali ne i zlaćan. Sada treba dodati pečurke, pojačati vatru i sve zajedno pržiti 10-12 minuta. Ne zaboravite miješati sastojke tokom procesa prženja. Pečurke će se smanjiti u volumenu, višak tekućine će ispariti. Na kraju prženja šampinjona sa lukom dodajte nasjeckani bijeli luk, promiješajte.
5. Luku i pečurkama dodajte prženu džigericu. Sve zajedno zagrijati 2-3 minute, dodajući začine, sjeckano začinsko bilje.
6. Sada stavite u teglu pavlake 1 kašičicu. brašno ili krompirov skrob. Brašno pomešati sa pavlakom. Zahvaljujući tome, nakon dodavanja smjese u umak, u njoj neće biti velikih grudvica. U tepsiju sa džigericama i ostalim sastojcima sipajte pavlaku.
7. Zapalite malu vatru i dinstajte jelo na vatri 4 minuta. Ugasi vatru. Sada u tiganj dodajte nasjeckani bijeli luk ili drugo začinsko bilje. Jetri i gljivama daje jedinstven okus.
8. Pileća džigerica sa pečurkama u pavlaci je spremna. Poslužite ga uz bilo koji prilog. DOBRA IDEJA- napravi salatu sveže povrće. Nadamo se da se bučno društvo najbližih i najdražih ljudi već okupilo za vašim stolom.

Ostatke hrane čuvajte u frižideru. Rok trajanja - ne više od 36 sati.

napomena:

• Jetra druge peradi, poput patke, guske, ćuretine, priprema se na sličan način.
• Ako ne svježe pečurke, koristiti smrznuto. Kisele kisele pečurke neće raditi, domaća kuhinja ili iz supermarketa.
• Alternativno, umjesto kiselog vrhnja možete koristiti vrhnje, ali ne previše masno (20%).

  Ako planirate da kuvate jelo u sporom šporetu, koristite režime "prženje" i "dinstanje" i podesite ih na odgovarajuće vreme.

Napomena za vlasnika

pileća džigerica - koristan proizvod koje bi svaka domaćica trebala znati skuhati. Birajte samo svježe proizvode, ne pokušavajte uštedjeti, a također se pridržavajte pravila kuhanja.

Prilikom kupovine pažljivo pregledajte iznutrice. Jetra treba da ima ujednačenu smeđe-crvenu boju, glatku površinu i ugodnu aromu. Trebao bi biti elastičan na dodir.

Možete kupiti i smrznutu džigericu, samo odaberite prozirnu ambalažu kako biste je mogli vizualno procijeniti.

Možete ga odmrznuti samo u frižideru. Ispod vruća voda a još više u mikrovalnoj, jednostavno će izgubiti svoj okus i korisne kvalitete.

Prije kuhanja obavezno očistite jetru. Filmove treba pažljivo ukloniti kako ne bi oštetili žučnu kesu. Ako se to dogodi, ne očajavajte. Jetru pospite sodom i ostavite 15 minuta, a zatim isperite i počnite kuhati. Neće biti gorčine.

Kalorijski sadržaj pileće jetre uvelike ovisi o načinu njegove pripreme. svježi proizvod ima 136 kcal na 100 g proizvoda, nakon kuhanja indikator raste na 164 kcal, nakon dinstanja na 166 kcal. Najviše kalorija je pržena džigerica. Ona ima čak 210 kcal na 100 grama proizvoda.

Veoma ukusno, obavezno probajte.

Ovaj video recept pokazuje kako kuhati pileća džigerica na seoski način. Odličan recept. Uzeti u obzir.

• duboka šerpa sa poklopcem

Pileća džigerica pirjana u pavlaci - recept sa fotografijom:

Sipajte dovoljno u šerpu biljno ulje- 5-7 kašika (Količina ulja zavisi i od veličine vašeg tiganja). Luk iseckati i propržiti na zagrejanom ulju. Nije potrebno luk dovesti do zlatne boje, dovoljno ga je propržiti do ukusne arome.

Pileću džigericu operite pod mlazom vode, stavite u cjedilo, a zatim stavite u šerpu na luk.

Savjet
Prije dodavanja džigerice pojačajte vatru na najjaču, dodajte džigericu i brzo, ali lagano promiješajte. U ovoj fazi jelo nije potrebno soliti. U vrelom ulju, jetra bi se trebala zgrabiti, a sav sok će biti zatvoren unutra.

Jetru pržite na zagrijanom ulju 20-30 sekundi, ne više. Ovo je dovoljno da zadržite sočnost proizvoda.

Smanjite vatru na minimum, pomaknite džigericu u stranu i kašikom uklonite višak ulja da jelo ne bude previše masno.

Narendajte šargarepu krupno rende, papriku iseckati na duge trake, povrće staviti u šerpu.

Posolite i lagano promiješajte jelo. Nije potrebno dodavati biljno ulje ili vodu.

Poklopite i dinstajte oko 20-25 minuta na veoma laganoj vatri, povremeno mešajući. U ovoj fazi važno je da se povrće sa pilećim džigericama ne prži ili kuva, već polako kuvano ispod poklopca na vrućoj pari.
Ako je vatra jaka, pileća džigerica će ispasti žilava i bezukusna.

Povrće će pustiti sok. Ako nema dovoljno soka, dodajte poprilično vode. Provjerite spremnost jetre: unutra ne smije biti crvenog soka. Jetrica je gotova kada se potpuno kuva na pari.

Razblažite brašno u vodi, dodajte kiselu pavlaku i miješajte dok ne postane glatko. Sipajte smesu pavlake u šerpu.

Zagrijte do ključanja, lagano promiješajte, pileća džigerica dinstajte u kiseloj pavlaci oko 1 minut i sklonite sa vatre. Za to vreme sos od pavlake će se zgusnuti.

Prijatno!

Kako kuhati pileća džigerica dinstana u pavlaci ispričala nam je: Natalie Lissy.

Ova iznutrica je vrlo korisna, ukusna, ako poznajete suptilnosti i tajne kuhanja. Specifičan okus jela odbija ljude, ali ako se pridržavate preporuka, dobit ćete odlično meso za svečani sto ili večeru. Ako meso dinstate u kiseloj pavlaci, gorčina nestaje, pojavljuje se slatkasti okus, a iznutrice postaju mekane.

Kako kuvati pileća džigerica u pavlaci

Ovaj dio piletine (ili piletine) sadrži mnogo korisnih elemenata koja je osobi potrebna. Neki ljudi odbijaju da je jedu jer ne smatraju jetru ukusnom, jer tvrdo meso. Pileća džigerica u sosu od pavlake pravilno kuvanje postane mekan, topi se u ustima, u umak se često dodaju bilje, začini ili vino. Ispada ukusno i zdravo jelo ako znate da kuvate džigericu sa pavlakom.

Važna faza stvaranja kulinarsko remek-djelo– izbor glavnog proizvoda. Pileća džigerica treba da bude bordo smeđa bez zelenih (ili bilo kojih drugih) mrlja. Odbijte kupnju ako je boja jetre žuta, svijetlih nijansi ili potpuno tamna. Takav znak ukazuje na moguće prisustvo salmonele u mesu (ptica je bila nezdrava). Od svježih iznutrica će doći slatkast miris, od starih iznutrica osjetit će se gorčina ili kiselost.

Recepti za pileću džigericu u pavlaci

Sva jela s ovim sastojkom bit će ne samo ukusna, već i zdrava: jetra sadrži vitamine, folna kiselina, elementi u tragovima. Preporučuje se da ovo jelo uvrstite u svoj jelovnik i da ga redovno koristite, jer ćete imati mnogo opcija za ovo jelo od mesa. Kuhanje pileće džigerice u kiseloj pavlaci brzo, ali je potrebno predtretman:

1. Prvo zamrznite proizvod.
2. Zatim polako odmrznite.
3. Odrežite sve žile, ostale nejestive dijelove.
4. Zatim morate dobro isprati jetru hladnom vodom.

Sa lukom

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja za ovo jelo, ali jetra u kiseloj pavlaci s lukom smatra se klasikom. Potrebno je malo proizvoda, a vremenom će vam cijeli proces trajati do 30 minuta. Broj sastojaka treba izračunati na osnovu očekivanog broja gostiju. Korak po korak recept sa donjom fotografijom, komponente su dizajnirane za 4 porcije. Ako to nije dovoljno, podijelite volumen sa 4 - i dobijete iznos za 1 osobu, a zatim izračunajte ono što vam treba.

Sastojci:

• pavlaka (15%) - 200 g;
• luk;
• sol;
• pileća džigerica- 600 g;
• pšenično brašno - 100 g;
• peršun (za posluživanje);
• ulje za prženje;
• mešavina mlevenih paprika.

Način kuhanja:

1. Nakon pripreme jetru treba oprati pod hladnom vodom. Izrežite proizvod na male komade.
2. U tanjir sipajte brašno, uvaljajte komade u njega sa svih strana.
3. U tiganj staviti džigericu i pržiti suncokretovo ulje sa svih strana.
4. Ogulite, narežite luk na sitne kockice. Pržite ga odvojeno dok ne porumeni.
5. Spojite obje komponente, prelijte kiselom pavlakom, pa pobiberite, posolite i dinstajte 5 minuta pod poklopcem dok ne omekša.
6. Sve stavite na tanjir, pospite sitno iseckanim zeleni luk i poslužite.

Jetra pirjana u pavlaci

Jelo je relativno jednostavno, brzo se kuha, ali za maksimalan učinak bolje je pridržavati se nekih preporuka koje će ga učiniti još ukusnijim. Pileća džigerica sa pavlakom brže će biti gotova ako izrežete iznutrice male komadiće. Uzmite kuhani fermentirani mliječni proizvod kako se prilikom dinstanja ne bi pojavila sitna zrna. Po želji brašno se može pržiti u suvom tiganju. Ispod je recept za pileća džigerica u kiseloj pavlaci korak po korak sa fotografijom.

Sastojci:

• pavlaka - 250 g;
• brašno - 2 kašike. l.;
• jetra - 500 g;
• voda - 300 ml;
• ulje za prženje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Nakon pripreme meso izrežite na komade (veličinu odredite sami).
2. Na puter pržite džigericu, miješajte dok ne dođe do "bijeljenja" (ne dok potpuno pripremljen).
3. Mesu dodajte kiselu pavlaku, vodu, promešajte i ostavite da se krčka ispod poklopca 15 minuta. Posuda mora biti dobro zatvorena.
4. Brašno se može koristiti kao gustin za sos, dodajte 2 kašike. l. u tiganj. Krčkajte još 3 minute dok ne nestanu grudvice brašna.
5. Dodajte začine po ukusu, dobro promešajte. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta.

U spori šporet

Moderni uređaji uvelike olakšavaju rad ženi u kuhinji: bez posebne napore ispada divna pileća džigerica u spori šporet sa kiselim vrhnjem. Potrebno je samo postaviti odgovarajući način rada na uređaju i pripremiti komponente. U modelima uređaja Redmond prikladan je položaj "Soup" ili "Porridge". Ova opcija kuhanja zaštitit će komponente od izgaranja ili presušivanja. Pirjana džigerica u multivarku priprema se na sledeći način.

Sastojci:

• beli luk - 2 čena;
• mljeveni crni biber;
• pavlaka - 1 kašika;
• jetra - 500 g;
• sol;
• peršun;
• luk.

Način kuhanja:

1. Beli luk će pomoći da jelo bude ukusnije. Povrću skinite kožu, narežite na komade srednje veličine da se sve kuva u isto vreme.
2. Pripremite iznutrice, isperite pod vodom da stakla krv.
3. Na dno posude aparata stavite luk, zatim beli luk, meso i ponovo luk sa belim lukom. Sol, biber po ukusu.
4. Odozgo sipajte pavlaku (ako je pregusta, razblažite vodom).
5. Postavite način rada, na primjer, "Kaša" na 25 minuta.
6. Izvadite nakon određenog intervala. jelo od mesa i poslužite.

Sa pečurkama

Pripremite ovu opciju svečani sto moguće je, ali češće se koristi za svakodnevnu večeru sa porodicom. Kalorični sadržaj proizvoda nije najveći, ali jelo dobro nadopunjuje zalihe energije tijela, daje osjećaj sitosti dugo vremena. Ne preporučuje se davanje gljiva maloj djeci, jednostavno se mogu isključiti. Ispod je opcija kako kuhati pileću jetru s kiselim vrhnjem sa fotografijom.

Sastojci:

• luk - 2 kom.;
• jetra - 500 g;
• pavlaka - 4 kašike. l.;
• sol;
• ulje za prženje;
• mljeveni crni biber;
• svježe pečurke.

Način kuhanja:

1. Pečurke operite, luk krupno nasjeckajte na pola prstena.
2. Iznutrice oljuštene od filmova narežite na srednje komade.
3. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, pržite jetru na srednjoj vatri dok ne porumeni.
4. U tepsiju stavite pečurke i luk. Držite na vatri dok sastojci ne puste sok.
5. Dodajte pavlaku, dodajte začine po ukusu (biber, sol).
6. Dobro promiješajte, poklopite i držite na laganoj vatri 10 minuta, miješajući.
7. Zatim skinite poklopac, pirjajte sastojke dok sav višak tečnosti ne ispari.
8. Gotova poslastica se može ponovo popapriti, posoliti po ukusu.

Sa lukom i šargarepom

Ako ste planirali uveče ugoditi svojim najmilijima i ugasiti džigericu u pavlaci, kupite sve unaprijed. Svježi trup je prikladniji tako da iznutrice budu mekane, a ne gorke. Za cijeli proces kuhanja (sa rezanjem komponenti) trebat će vam oko 40 minuta.U isto vrijeme možete skuhati prilog, na primjer, pire krompir ili heljdina kaša(ovdje je sve po vašem ličnom ukusu). Luk treba dobro propržiti, inače će imati ukus kao kuvan (ne baš ukusan). AT ovaj recept sa foto pileća džigerica u pavlaci 15% do gulaš nije bilo masno.

Sastojci:

• začini;
• pavlaka - 150 ml;
• luk - 3 kom.;
• pileća džigerica - 400 g;
• biljno ulje;
• sol;
• voda;
• šargarepa - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Oguljeni luk stavite u posudu sa hladnom vodom. Ovo će vam pomoći da zaštitite oči tokom rezanja (bez suza). Zatim ga narežite na pola prstena.
2. Šargarepu narežite na dugačke trake. Stavite zajedno sa lukom u tiganj, pržite na biljnom ulju. Čim se počne pojavljivati ​​zlatna nijansa, isključite vatru.
3. pilećih iznutrica oprati da nema krvi, iseći na komade.
4. Iznutrice stavite u tiganj (prije toga dobro zagrijte na ulju), brzo pržite da sve ostane sočno.
5. Sipati so, začine kada se jetrica samo malo proprži, pa ugasiti vatru.
6. Zatim stavite kiselu pavlaku, malo prelijte toplu vodu i izmiksajte sos. Ispod zatvorenim poklopcem dinstajte oko 20 minuta na laganoj vatri.

U rerni

Neki ljudi ne žele da se prže na ulju (a neki ne mogu iz zdravstvenih razloga), već kušaju ukusno jelo Zelim. U ovom slučaju, recept za pileću jetru u umaku od kiselog vrhnja, koji uključuje pečenje u pećnici, dobro je prikladan. Da, u kuhinji će biti vruće, ali gotov rezultat će biti vrlo nježan, ukusan i zadovoljit će cijelu porodicu. Na kuvanje ćete potrošiti najviše 40 minuta, tokom kojih možete imati vremena da pripremite salatu ili prilog.

Sastojci:

• sijalice - 3 kom.;
• meso - 800 g;
• začini;
• brašno / mljeveni krekeri - 2 žlice. l.;
• pavlaka - 400 g;
• sir / pečurke / zelje (opciono).

Način kuhanja:

1. Luk narežite na četvrtine kolutića, propržite u tiganju dok ne omekša, a zatim stavite na tanjir.
2. Uklonite sav višak sa džigerice, pohlušite u brašnu, stavite u tiganj, gde je pre toga već bio luk. Pržite 7 minuta na jakoj vatri, mešajući, pa posolite.
3. Prebacite meso u nauljenu posudu za pečenje, zatim sloj luka.
4. U isti tiganj sipajte pavlaku, dodajte začine, zagrejte. Sada možete staviti gljive, začinsko bilje ili sir ako želite.
5. U kalup sa gornjim slojem sipajte sos od pavlake, pospite mlevenim prezlom.
6. Stavite posudu u rernu na 220 stepeni na 30 minuta.

Video

Prije početka kuhanja pripremamo sve sastojke potrebne za naše jelo: pileća džigerica, pavlaka, biljno ulje, luk, pšenično brašno, so, mljeveni crni biber, začin hmeli-suneli i čista voda.

Prvi korak je da pileću džigericu dobro operete pod mlazom vode, obavezno izrežite sve vene i žučne kanale, jer imaju tendenciju da daju gorčinu jetri ako se ne iseku. Jetru narežite na male komadiće. Ako želite da kuvate svinjska džigerica sa istim receptom - sasvim je moguće uraditi. Jedino što je svinjska džigerica prije kuhanja potrebno potopiti u mlijeko nekoliko sati, a vrijeme kuhanja produžiti za 10-15 minuta. Ali ipak, pileća džigerica će ispasti mnogo nježnija od svinjske.

U posudu multivarka ulijte malo biljnog ulja (ja sam koristila kukuruzno, jer je manje štetno za prženje od suncokretovog), uronite nasjeckani luk i pileća džigerica. Stavili smo posudu u spori šporet, postavili režim "Prenje" na 10 minuta. Svih ovih 10 minuta lagano miješajte naše sastojke silikonskom lopaticom, ali da ne napravite kašu od džigerice, jer pileća džigerica ima vrlo nježnu strukturu.

Nakon toga jetrici i luku dodajte sol, mljeveni crni biber i začin Hmeli-suneli. Sve dodajemo po želji, začin možete zamijeniti bilo kojim drugim, dobri su i sušeni mljeveni bijeli luk, sušeni kopar, bosiljak. Sve dobro izmešati i ponovo pržiti u režimu “Prženje” oko 5 minuta, povremeno mešajući.

Zatim u činiju sipajte čistu vodu i pavlaku, sve dobro promešajte. Koristila sam pavlaku od 10% masnoće, jer se trudim da ne kuvam previše visokokaloričnih obroka, možete dodati još masne pavlake ili čak krema - biće jednako ukusna. Na multivarku podesite režim "gašenje" na 20 minuta, zatvorite poklopac i ostavite multivarku na miru za to vreme.