Kuhanje karfiola od Julije Vysotske. Karfiol u tijestu

Vrlo ukusan zalogaj će se ispostaviti ako skuvate karfiol u tijestu - sir, pivo, jaje! Za vas smo prikupili najbolje recepte za kuvanje!

• Karfiol - 400 g
• Mlijeko - 100 ml
• Voda - 4 l
• Lovorov list - 2 kom
• Sol (plus za kuvanje po ukusu) - 2 kašike. l.

• Pileće jaje - 2 kom
• Suncokretovo ulje (plus ulje za duboko prženje) - 5 ml
• Suvo belo vino - 15 ml
• Crni biber (svježe mljeveni; po ukusu)
• Bosiljak (sušen; po ukusu)
• Gazirana voda - 50 ml
• sol (po ukusu)
• Limunov sok (par kapi da bi se bjelanjci bolje umutili)
• Pšenično brašno / Brašno - 100 g

Prvo se morate zaštititi od raznih buba koje se mogu sakriti u cvatovima kupusa. Da biste to učinili, otopite sol u hladnoj vodi (1 supena kašika na 1 litar vode). Ima 2 litre.

Kupus spuštamo u vodu i nastavljamo sa pripremom tijesta. Ali prvo stavite u drugu šerpu, zagrijte vodu do ključanja.

Odvojite žumanca od belanaca.

Vjeverice se šalju u frižider.

Žumancima dodajte biljno ulje.

Gazirana voda. Ona će testu dati prozračnost.

Malo suhog bijelog vina. Zahvaljujući alkoholu, testo će uzeti manje ulja tokom prženja.

Dodajte začine i sol. Imala sam mljeveni crni biber i sušeni bosiljak.

Sve umutiti pjenjačom.

Postepeno dodajte prosejano brašno.

Testo šaljemo 10-15 minuta u frižider.

Kupus operemo i podijelimo na cvatove.

Prečnik cvasti je oko 4 cm.

Posolite vodu koja je do tada proključala.

Dodajte mlijeko i lovorov list. Zahvaljujući mlijeku, kupus će ostati snježnobijel, a lovorov list će ukloniti neprijatan miris.

Kupus stavimo u cjedilo, umočimo u vodu i kuhamo oko 3 minute.

Uklonite, isperite hladnom vodom.

Osušite papirnim ubrusima.

Raširili smo ga na dasku (pokrila sam ga prozirnom folijom, da se kasnije lakše prati).

Pospite brašnom kroz sito.

Ova tehnika je neophodna kako se tijesto ne bi ocijedilo iz kupusa.

Izvadimo proteine ​​iz frižidera i, dodajući prstohvat soli i par kapi limunovog soka, umutimo mikserom do strmih vrhova. U ovom trenutku potrebno je da stavite šerpu sa uljem na šporet da se zagreje.

Bjelanjke pažljivo umiješati u smjesu.

Proteini će mu dati dodatnu raskoš.

Umočite kupus u tijesto.

Vadeći jedno po jedno viljuškom, umačite u kipuće ulje.

Pržite 1-2 minuta sa obe strane.

Ostavite da se malo osuši na papirnom ubrusu. Inače, još imam testa, i od njega sam ispekla ukusne slane palačinke.

Poslužite za sto i uživajte!

Recept 2: Karfiol u tiganju u tiganju

• karfiol - mala glavica kupusa;
• odabrana pileća jaja - 2-3 kom.;
• pšenično brašno, visokog kvaliteta - oko 5-6 kašika. l.;
• mljeveni crni biber (mješavina paprika) - prstohvat;
• sol - po ukusu;
• tvrdi sir - 50 g (opciono);
• biljno ulje bez mirisa - za prženje.

Rastavite karfiol na male cvjetiće, koje ćete onda zgodno pržiti i jesti. Da biste to učinili, uzmite oštar nož, odrežite tvrdu stabljiku. I odvojite cvatove jedan od drugog. Zatim operite, stavite u cjedilo i kuhajte u kipućoj vodi do pola. Vremenom će proći oko 5 minuta nakon što voda ponovo proključa. Probajte kupus nožem. Ako je mekano, možete ga izvaditi. A možete skuhati cijelu glavicu kupusa, ohladiti i tek onda podijeliti na cvatove. Kome je udobnije.

U svakom slučaju, dok se karfiol kuva, pripremite smesu. Priprema se jednostavno. Ali uvijek možete malo zakomplicirati pripremu, čime ćete poboljšati okus gotovog jela. Umutiti jaja u činiju. Trebaće vam 2 ili 3, u zavisnosti od količine karfiola. Posolite i pobiberite. Dodajte ostale začine po želji. Kurkuma će tijesto učiniti žutim. Paprika je crvena. Osušeni beli luk je ljut. Provansalsko bilje - mirisno.

Pjenjačom ili viljuškom umutite jaja sa solju i začinima. Po želji uzmite komadić tvrdog sira i narendajte ga na krupno ili srednje krupno. Dodajte u tijesto. Sir će učiniti pire karfiol zanimljivijim.

Pšenično brašno počnite dodavati u kašičici, svaki put snažno miješati da se u tijestu ne pojave grudvice. Gotovo tijesto treba da bude gusto, ali tečno, homogeno.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Umočite cvetove karfiola u smesu i stavite na zagrejanu šerpu.

Pržite sa svih strana. Kuvani kupus stavite na papirne salvete da se upije masnoća, a zatim prebacite na tanjir.

Sada znate kako se priprema karfiol u tijestu, recept sa fotografijom pokazao je koliko je ovo jelo jednostavno i ukusno. Ovaj prženi karfiol u zlatnom tijestu je ukusan i hladan i topao. Poslužite kao predjelo sa svježim povrćem.

Recept 3, korak po korak: karfiol pržen u tijestu

Karfiol u tijestu ispada izdašan i ukusan, korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da pripremite nježno i ukusno jelo.

Karfiol će vam dati ne samo puno korisnih tvari i vitamina koji se nalaze u njegovom sastavu, već vam neće dozvoliti da brinete o gladi barem nekoliko sati.

Kupus u tijestu može poslužiti kao zasebno jelo, ili biti prilog nekom drugom jelu po izboru. Svidjet će vam se ovaj recept za karfiol.

• karfiol (srednje veličine) - 1 kom;
• sol - po ukusu;
• pileće jaje - 1 kom;
• pšenično brašno - oko 6 kašika (po konzistenciji);
• svježe mlijeko - 4 supene kašike;
• začini i začini - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje

Dakle, kuvanje karfiola u tijestu. Prvo morate pripremiti karfiol. Da biste to učinili, dobro ga operite pod mlazom vode, a zatim ga odrežite. Potrebno je nabaviti sitne komade kupusa.

Stavite lonac vode na vatru, posolite i stavite karfiol. Ostavite da se kuva deset minuta.

Dok se kupus kuva, pripremite testo za njega. Uzmite duboki tanjir i u njega razbijte jedno kokošje jaje. Umutiti ga viljuškom ili pjenjačom. Dodajte malo brašna i soli. Dobro izmiješajte pjenjačom da dobijete homogenu masu.

Ulijte malo mlijeka i ponovo miješajte dok ne postane glatko. Sada dodajte još brašna dok ne dobijete gustu smesu. Temeljno umutite sadržaj pjenjačom dok ne postane glatka.

Do tog vremena karfiol bi trebao biti skuvan. Stavite ga na tanjir i ostavite da se ohladi kako biste ga kasnije mogli lakše podići.

Stavite tiganj na šporet i ulijte biljno ulje. Umočite komad kupusa u tijesto i stavite ga u tepsiju. Uradite isto sa ostalim delovima.

Pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje, bukvalno nekoliko minuta sa svake strane. Kao što vidite, nije bilo nimalo teško kuhati karfiol u tijestu.

U tanjir ili tanjir stavite pripremljenu karfiol u smesu i sačekajte da se ulje iscedi. Možete poslužiti sa pavlakom i začinskim biljem, salatom, raženim hlebom. Jelo je karfiol u tijestu, ispada lagano i ukusno.

Recept 4: Karfiol u tijestu sa gaziranom vodom

Nekoliko riječi o izboru karfiola: pokušajte kupiti lijepe kupusove srednje veličine sa laganim i netaknutim cvatovima. Na svježinu karfiola uvijek ukazuju gusti, sočni i ne tromi svijetlozeleni listovi koji okružuju glavicu. Za ovo jelo prikladan je i smrznuti karfiol - ostavite da se malo odmrzne u frižideru, a zatim ocijedite tečnost i osušite cvasti.

Za ovo jelo možete koristiti gotovo bilo koje tijesto, postoji ogroman broj recepata (na običnoj vodi, kefiru, mlijeku, pa čak i pivu). Predlažem da napravite vrlo jednostavno tijesto na bazi ledene visoko gazirane vode, zahvaljujući kojoj će vas gotovo tijesto oduševiti prozračnošću. Osim toga, savjetujem vam da dodate malo jakog alkohola, koji će tijesto učiniti posebno hrskavim.

• karfiol - 400 gr
• gazirana voda - 120 ml
• pšenično brašno - 130 gr
• krompirov skrob - 50 gr
• pileće jaje - 1 kom.
• votka - 1 kašika.
• biljno ulje - 250 ml
• sol - 0,5 tsp
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat

Za pripremu ovog jednostavnog i ukusnog jela uzmite karfiol, visoko gaziranu vodu, pšenično brašno (visokog ili prvog razreda), krompirov (ili kukuruzni) škrob, sirovo kokošje jaje srednje veličine, votku, so i crni biber. Karfiol ćemo pržiti u tijestu na rafinisanom biljnom (ja koristim suncokretovo) ulju.

Karfiol za ovo jelo se može uzimati i svjež i smrznut. Prije svega, obraditi ćemo svježi - pažljivo oprati glavicu kupusa, osušiti je i rastaviti na cvatove, jednostavno ih odrezati nožem. Ako su baš ti cvatovi preveliki, možete ih prerezati po dužini na pola ili na četvrtine. 400 grama je već pripremljenog karfiola, koristite koliko imate.

U zavisnosti od ličnih preferencija, možete omekšati karfiol. Tako, na primjer, ako volite meke i nježne cvatove, prvo ih morate kuhati ili kuhati na pari. Za one koji više vole malo hrskavu kuvanu karfiol u tijestu, ovaj trenutak je suvišan. Najpogodnije mi je da kuvam karfiol na pari u spori šporetu 5-7 minuta.

U međuvremenu pripremimo tijesto za kupus. Za to razbijemo jedno kokošje jaje u odgovarajuću posudu, dodamo oko 50 mililitara ledene vode (unaprijed staviti u mlinac, ali paziti da ne postane led) gaziranu vodu, sol i mljeveni crni biber po ukusu . Sve izmiksajte viljuškom/mutilicom ili umutite mikserom dok ne postane glatko.

Promiješajte i pogledajte konzistenciju (otprilike kao nemasna pavlaka). Smjesa ne smije biti pregusta i ne previše tečna, odnosno takva da se dobro lijepi za cvjetove karfiola. Ako ispadne vodenast, dodajte još brašna, inače će se tijesto ocijediti iz otvora. Gusto - razrijedite vodom (inače će biti prilično problematično rasporediti po cijeloj površini cvasti u ravnomjernom sloju).

Naš karfiol se skuhao za 5 minuta - lako se probuši čačkalicom, ali ostaje jednako gust i elastičan. Ne morate ga dugo držati, inače će se nježni cvatovi raspasti i raširiti, a još ih trebamo pržiti u tijestu. Ostavite ih da se malo ohlade da ne opečete ruke.

U međuvremenu, napravimo paniranje. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte 30 grama prosijanog pšeničnog brašna s prstohvatom soli i mljevenog crnog bibera.

Cvetiće kupusa umočite u brašno, otresite višak. Zahvaljujući paniranju, tijesto će se bolje zalijepiti za komade.

Sada ćemo pržiti kupus u tijestu. Da biste to učinili, najbolje je odabrati dovoljno duboko i usko posuđe kako bi se potrošnja ulja za prženje svela na minimum. U lonac unaprijed ulijte biljno ulje bez mirisa, dobro ga zagrijte i stavite prvu seriju cvasti.

Pržite karfiol na srednjoj vatri dok ne porumeni. Zatim radimo isto sa sljedećom serijom pripremljenih cvasti. Možete kontrolisati stepen tamnjenja po svom ukusu.

Naše jednostavno i ukusno jelo poslužite odmah toplo sa bilo kojim sosom po izboru. Uz pravilnu pripremu, tijesto će vas zadovoljiti hrskavom i prozračnošću, a karfiol - nježnošću i sočnošću. Pripremite se za zdravlje!

Recept 5: Karfiol kuvan u pavlaci

• karfiol 1 kom.

za tijesto:

• brašna 5,5 kašike
• pavlaka 2 kašike
• jaja 2 kom.
• biber i sol po vašem ukusu.

Prvo se morate riješiti listova, također ukloniti stabljiku i crne tačke.

Zatim stavite povrće u šerpu, posolite vodu, prokuhajte, kuvajte 15 minuta. Budite oprezni - karfiol se može vrlo brzo svariti, pa povremeno provjerite nožem. Ako uđe bez napora, ugasite vatru.

Tijesto se brzo kuha, pa ćemo ga radi uštede vremena praviti dok se naš glavni proizvod kuha. Povezujemo sve komponente zajedno. Rezultat bi trebao biti kremasta masa. Ako je tekućina rijetka, dodajte malo brašna.

Kupus podijelimo na cvatove, svaki poravnamo nožem tako da ispadne ravnomjernije.

Ako ste na dijeti, tada u ovoj fazi možete završiti s kuhanjem jela - kupus je već vrlo ukusan, možete uživati ​​u jelu. Ako zaista želite skuhati povrće u tijestu, onda počnimo!

Svaki cvat umočite u tijesto da se dobro natopi.

Tiganj premažemo uljem i zagrijemo, premažemo kupus i pržimo dok ne porumeni.

Da biste jelu dali nježnost, možete zasebno pripremiti umak ili jednostavno umiriti kupus maslacem. U ovom slučaju biće veoma ukusno i zadovoljavajuće. Prijatno!

Recept 6: kako kuhati karfiol u tijestu

• 1 kg. karfiol
• 2 jaja
• 2 tbsp. kašike brašna
• puter
• zelje po želji

Recept izgleda jednostavan, ali kupus je veoma ukusan. Prvo što radim u kuvanju kupusa je da ga podijelim na cvatove.

Ako imate veliki karfiol, dakle, njegovi cvatovi su veliki, onda ih možete prepoloviti.

Karfiol je lijep, bijel, bez oštećenja, tamnih dijelova. Ako kupujete karfiol na tržištu, pokušajte uzeti kupus bez oštećenja i bez letargije.

Stavim lonac vode na vatru, posolim vodu i sacekam da voda provri. Voda mora biti dobro posoljena.

Kada voda proključa, sipajte karfiol u vodu i kuvajte 7 minuta. Skuvao sam 10, što je puno. Zato što je kupus bio veoma mekan.

Zatim se voda iz kupusa mora ocijediti. Kupus možete birati šupljikavom kašikom. A možete procijediti u cjedilo.

Za jedno jaje dodam jednu kašiku brašna. Stoga, za 2 jaja - 2 žlice. kašike. A ako imate puno kupusa, onda će vam trebati 3-4 jaja za tijesto.

Jaja,brasno i so umutim pjenjacom,ali ne do fanatizma,nije ovo tijesto za biskvit. U tijesto možete dodati mlijeko ili pavlaku, ali ja ne dodajem. Više volim na vrhu već pripremljeni kupus, preliti svježu pavlaku.

Zatim se svaki cvat karfiola mora staviti u tijesto. U međuvremenu treba šerpu staviti na vatru i dodati puter.

Kada se puter otopi i tiganj zagrije, možete pržiti karfiol. Svaki cvet kupusa umočite u tijesto od jaja i stavite u tepsiju.

Bolje je to raditi jedno po jedno, jer ako sav kupus stavite u tijesto, onda će to biti samo kaša u tiganju.

Karfiol pržite sa obe strane dok ne porumeni. I tako pržimo sve cvjetove karfiola.

Karfiol nije potrebno dinstati, kao ni dodatno pokriti poklopcem prilikom kuhanja. Važno nam je da svaki cvat pržimo dok se ne stvori zlatna korica.

Gotovi karfiol možete poslužiti i topao i hladan. Ispada ukusno i tako, i tako.

Jednom kada ste probali karfiol drugi put, nemoguće ga je odbiti. Veoma ukusno, nježno, neobično, ispod hrskave korice.

Recept 7: Karfiol u tijestu sa sirom (korak po korak sa slikom)

• karfiol - 1 kom.;
• prepelica jaja - 10 kom.;
• tvrdi sir - 150 grama;
• sol - po ukusu;
• Provans bilje - po ukusu;
• brašno - 1 kašika;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• zelenilo - za dekoraciju

Prvo morate očistiti glavicu kupusa od tamnih mrlja, ako ih ima. I dobro oprati.

Zatim podijelite na cvatove, stavite u šerpu, prelijte vodom i stavite na vatru. Ne pokrivati ​​poklopcem! Nakon ključanja zavrnuti i kuhati 7-10 minuta.

Dok se kupus kuha, možete pripremiti tijesto od sira. Da biste to učinili, uzmite prepeličja jaja (mogu se zamijeniti piletinom) i tvrdi sir.

Jaja malo umutiti.

Dodajte so, začinsko bilje.

Promiješajte i dodajte tvrdi sir, narendan na sitno rende.

Ponovo izmešati i dodati brašno.

Miksajte dok ne postane glatko. U tijesto dodajte kuhani karfiol, nakon što ga podijelite na još manje dijelove.

Komade kupusa potpuno umočite u tijesto i stavite u zagrijani tiganj sa suncokretovim uljem.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Kada se svo tijesto potroši, a kupusa još ostane, onda se može napraviti kao prazan za zimu. Da biste to učinili, stavite male komadiće u vrećice i stavite u zamrzivač. U budućnosti, da biste koristili takav kupus, mora se odmrznuti i pržiti na isti ili na bilo koji drugi način.

Tako su vrećice u zamrzivaču, a mi naš prženi kupus ukrašavamo začinskim biljem i serviramo na stol. Najbolje je konzumirati toplo.

Recept 8: karfiol pržen u tijestu od sira

• Viljuške za kupus - 1 kom.;
• Pileće jaje - 2-3 kom.;
• Brašno - 1,5-2,5 kašike. kašike;
• Sir - 65 g;
• sol;
• Crna ili crvena mljevena paprika;
• Biljno ulje za prženje.

Stavljamo zrelu viljušku karfiola na sto za rezanje, riješimo se lišća i pažljivo ga pregledamo - da, nemojte se tome iznenaditi. Gusjenice kupusa se često skrivaju unutar vilice. Nožem odrežite najljepše cvatove. Preporučljivo je zadržati malu nogu, kako bi bilo zgodnije umočiti glave povrća u tijesto.

Lopte ni u kom slučaju ne kidamo rukama - potreban nam je približno isti i jak oblik širina. Sve što se pokazalo da je izrezano manje-više ravnomjerno postavljamo na ploču.

Cvatove stavljamo u lonac na 15 minuta ili blanširamo u kipućoj vodi - biramo metodu koja vam odgovara i na tome je, zapravo, priprema "kovrčave ljepotice" gotova.

Sol i biber - ovo je čisto po vašem ukusu. Dobro smo pobedili.

Dodamo sitno rendani sir, a ono što ima, sameljemo. Lagano promiješajte.

Dodati malo brašna, ali da smesa ne bude pregusta.

Provjeravamo kašikom i ako se masa polako cijedi iz nje, ovo je idealno tijesto.

Držeći cvatove za vrh glavice, lagano uronite u testo, trudeći se da ne pritiskate jako kupus.

Koristimo kotao sa visokim ivicama i malim prečnikom dna. Ovo posuđe idealno održava temperaturu grijanja i drži 7-8 kuglica kupusa. Prethodno zagrijemo našu eksperimentalnu fritezu s biljnim uljem u količini od pola čaše i kuhamo karfiol u tijestu, povremeno ga okrećući na različite strane.

Zlatne cvatove bacite u cjedilo - pustite da se višak masnoće ocijedi. Također, za to nije zabranjeno koristiti papirni ubrus na koji se pažljivo polažu kuglice kupusa. Prženi kupus najpogodnije je ukloniti kulinarskim hvataljkama.

Poslužite kao predjelo ili prilog. Karfiol pržen u tijestu odlično ide uz meso. Za one koji su ravnodušni prema mesu nudimo varijantu sa sosom od paradajza ili belog luka - hrskavu kuglicu nabodemo na viljušku ili njen deo formiran nožem, umočimo u malu količinu kečapa i pojedemo.

Recept 9: Kako napraviti pečeni kupus sa sosom od belog luka

Kuvanje karfiola u tijestu od sira, koji predjelo daje odličan ukus i zlatnu koricu. Umak od pavlake, peršina i bijelog luka naglašava dostojanstvo jela, dodaje pikantnost i pikantnost. Povrće je hrskavo izvana i mekano iznutra, savršeno za ljetni meni!

• karfiol - 800 g;
• pšenično brašno - 150 g;
• pileća jaja - 3 kom.;
• tvrdi sir - 100 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• sol - po ukusu;
• mljevena paprika - 0,5 kašičice;
• peršun - nekoliko grana,
• za sos: pavlaka - 150 g, beli luk - 2 čena, peršun.

Rastavimo glavicu karfiola na cvatove.

Kupus oprati i prebaciti u dublji lonac sa kipućom vodom. Kuvajte u slanoj vodi 7-10 minuta dok se napola ne skuva.

Cvatove kupusa bacite u cjedilo i prelijte ledenom vodom da zaustavite proces kuhanja. Ostavite povrće nekoliko minuta da se ocijedi voda.

U međuvremenu pripremite tijesto od sira. Tvrdi sir sameljite na sitno rende i sipajte u dublju posudu.

U narendani sir razbiti tri jaja.

Zatim u smjesu od jaja i sira dodajte mljevenu papriku i po želji malo soli (imajte na umu da je i sir slan). Za ukus dodajte sitno nasjeckani svježi peršun.

Temeljno izmiješajte tijesto od sira, postižući homogenu konzistenciju.

Ohlađeni kupus uvaljajte u pšenično brašno da se tijesto bolje drži na njemu.

Zatim umočimo cvatove u gotovo tijesto od sira, postižući ujednačen premaz.

Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i na njega stavite pripremljene komade karfiola. Pržite povrće na srednjoj vatri dok ne porumeni, povremeno ga prevrćući viljuškom da porumeni sa svih strana.

Gotov karfiol stavite na papirne ubruse ili salvete da se oslobode viška masnoće.

Pripremite sos od belog luka. U kiselu pavlaku sa udjelom masti više od 20% dodajte režnjeve bijelog luka propuštene kroz presu.

Zatim dodajte nasjeckano zelje - peršun, cilantro ili kopar.

Umak promiješajte do glatke smjese i poslužite uz prženi kupus.

Recept 10: Karfiol u hrskavom tijestu od piva

• 1 srednja glavica karfiola,
• za tijesto:
• ¾ šolje brašna (šolja=250ml)
• ½ šoljice piva
• 1 veliko jaje
• sol,
• biber,
• biljno ulje za prženje.

Napravite smesu: brašno, jaje i pivo umutite pjenjačom. Sol i papar. Tijesto je vrlo hrskavo zahvaljujući pivu.

Kupus rastavljamo na cvatove. Volim velike komade, ali možete napraviti i manje.

Kupus bacimo u kipuću, posoljenu vodu, kuvamo 5-7 minuta.

Kupus bacimo u cjedilo, pričekamo da se malo ohladi i voda dobro ocijedi. U tiganju zagrejte ulje, dubine oko 1 cm. Umočite komade kupusa u tijesto.

Pržite dok ne porumeni sa svih strana. Gotove komade prebacite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Sve! Takav kupus možete poslužiti kao predjelo, uz omiljeni sos, kao prilog ili za doručak.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Prženo povrće je neverovatno ukusno i zdravo. Među njima posebno vrijedi istaknuti karfiol u tijestu. Sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Svim domaćicama će biti korisno da znaju kako pržiti karfiol u tijestu. Na mnogo načina, uspjeh ovog jela ovisi o tome da li možete pravilno pripremiti tijesto.

Kako napraviti tijesto

Ova strana riječ se zove tijesto, napravljeno od mješavine brašna s vodom i soli. Tu se po pravilu dodaju jaja, prezle. Od ovih proizvoda svako bi trebao znati napraviti tijesto za karfiol. Postoje recepti sa drugim sastojcima: mlijeko, pivo. Smjesa se pravi u različitim stupnjevima gustine. Prije nego što se tu umače kriške kupusa, dovode se do pola kuhanja. To rade kako unutrašnjost povrća ne bi ostala sirova, jer se brzo prži.

Tijesto od karfiola - recept sa fotografijom

Dosta mogućnosti kuhanja. Možete odabrati recept za ukusno tijesto od karfiola sa dva ili tri sastojka ili savladati onaj koji ima puno sastojaka. Komponente treba birati na osnovu toga kakav ukus želite da završite: slan, blag, slatkast, ljut, sa blagom kiselošću. Povrće će ispasti ukusno sa svakom od ovih opcija testa. Zapamtite nekoliko različitih recepata za kuhanje korak po korak.

Kako napraviti hrskavo tijesto

Ako koristite sljedeći recept, dobit ćete povrće sa ukusnom i gustom koricom. Takva poslastica trebala bi se svidjeti svim ljudima koji vole duboko prženu hranu. Hrskavo tijesto za karfiol se vrlo lako priprema. Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, možete ga napraviti slanog ili svježeg. Vjerovatno će čak i djeca koju je teško natjerati da jedu zdravu hranu jesti povrće od ovog preparata.

Sastojci:

• jaje - 1 kom.;
• prezle - 55 g;
• voda - 50 ml;
• brašno - 1 kašika. l.;
• mljevena paprika - par prstohvata;
• sol - dva prstohvata.

Način kuhanja:

1. Prije nego što skuvate karfiol u tijestu, sortirajte glavicu kupusa u cvatove, operite. Stavite u šerpu, napunite vodom i posolite. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri, ne pokrivajte poklopcem. Zatim ga bacite u cjedilo.
2. Umutite jaja sa vodom. Posolite, pobiberite, pažljivo dodajte brašno. Stir.
3. U dublji tanjir sipajte krekere.
4. U tiganju zagrejte ulje.
5. Svaki cvat uvaljajte u prezle, nakon umakanja u tijesto. Stavite u šerpu i pržite na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumeni.

Lean

Zbog vjerskih uvjerenja, neki ljudi odbijaju određenu hranu. Međutim, to ne znači da im jela od karfiola nisu dostupna. Od onih sastojaka, čija upotreba u periodu posta nije zabranjena, može se praviti tečno testo. Nema dodanih jaja. Posno tijesto se pravi od brašna, vode, začina. Povrće s njim ne ispada ništa manje ukusno nego s običnim.

Sastojci:

• vilice za kupus - 1 mala;
• voda - 1 kašika;
• zelje - pola gomile;
• brašno - koliko će testa uzeti;
• sol - 1 kašičica;
• crni biber - dva prstohvata;
• mješavina sušenog bijelog luka sa bijelim biberom - 0,5 kašičice;
• kurkuma - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Operite glavu. Kuhajte 5 minuta, a zatim rastavite na cvatove.
2. Postepeno sipajte brašno u vodu tako da konzistencija bude smesa koja podseća na gustu pavlaku. Posolite, dodajte sve začine. Pažljivo promiješajte.
3. Sipajte cvatove u posudu sa tijestom.
4. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Koristite viljušku da izdubite komade povrća. Pržite sa svih strana dok ne porumeni.

sa majonezom

Ako kuvate na sledeći način, dobićete kaloričniju poslasticu, ali veoma ukusnu. Testo za karfiol sa majonezom je veoma mekano. Dobro obavija svaki cvat. Jelo će ispasti još ukusnije ako kupite ne običnu majonezu, već limun ili maslinu. Možete eksperimentirati i umjesto toga koristiti neku vrstu umaka, poput vrhnja ili tartara.

Sastojci:

• kupus - 0,5 kg;
• sol papar;
• majonez - 185 ml;
• brašno - 3,5-4 kašike. l.;
• jaje - 1 veliko.

Način kuhanja:

1. Operite glavicu kupusa, rastavite na cvatove, kuhajte tri minute u slanoj vodi.
2. Umutiti jaje dok ne postane pjenasto, dodati majonez i brašno. Sol, biber.
3. Svaki cvetić umočite u tečnu mešavinu, a zatim stavite u šerpu sa dosta ulja. Pržite dok ne porumeni na laganoj vatri.

Na mlijeku

Još jedna varijanta jela. Recept za tijesto za karfiol sa mlijekom je provjeren vremenom i smatra se klasičnim. Ako tijesto kuhate na ovaj način, kora na njemu će hrskati. Povrće iznutra će ostati mekano, nježno. Poslastica će biti vrlo korisna, možete je sigurno uključiti u prehranu vašeg djeteta. Dakle, kuvamo karfiol u tijestu od mlijeka.

Sastojci:

• vilice za kupus - 1 velika;
• biljno ulje;
• mlijeko - 150 ml;
• sol, začini;
• jaja - 4 kom.;
• brašno - 220-230 g.

Način kuhanja:

1. Operite glavu, podijelite na cvatove i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Zatim odbacite u cjedilo.
2. Umutiti jaja sa solju, dodati mleko i začine. Postepeno dodavati brašno, dobro miješati da se ne stvore grudvice.
3. Umočite cvjetiće u tijesto i pržite u tiganju sa svih strana dok ne porumene.

u pivu

Veoma jednostavan recept, ali sa zaokretom. Pivsko tijesto za karfiol ima karakterističnu gorčinu. Povrće natopljeno parama alkoholnog pića postaje mekše i sočnije. Prilikom prženja alkohol isparava, pa ga je dozvoljeno davati čak i maloj djeci. Svakako pokušajte skuhati poslasticu prema ovom receptu korak po korak, rezultat će vam se svidjeti.

Sastojci:

• glavica kupusa - 1 srednja;
• biljno ulje;
• jaja - 3 kom.;
• brašno - 120-150 g;
• pivo - 150 ml;
• šećer - 1,5 kašičice;
• sol - 1,5 kašičice;
• biber.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite viljuške, rastavite na male cvatove. Prokuhajte vodu, dodajte malo soli i šećera. Prokuhajte cvatove 3-5 minuta, a zatim preklopite u cjedilo.
2. Penasto umutiti jaja sa solju. Sipajte pivo u njih, pobiberite. Postepeno dodavati brašno, dobro mešajući. Konzistencija smjese treba biti slična kiseloj pavlaci.
3. Zagrijte biljno ulje. Umočite cvjetiće u tijesto i stavite u tepsiju. Okrenite ih tako da porumene sa svih strana. Prije serviranja, držite malo na papirnom ubrusu kako biste se riješili viška masnoće.

bez jaja

Jelo pripremljeno prema sljedećem receptu neće biti ništa manje ukusno od svih prethodnih. Karfiol u tijestu bez jaja ispada mekan, sočan. Sve se to postiže zahvaljujući dodavanju kefira u sastav. Možete poslužiti poslastice i odraslima i djeci. Ako kuhate za djecu, onda je bolje da u tijesto ne dodajete ljute začine i puno soli.

Sastojci:

• vilice za kupus - 1 srednja;
• kari - 0,5 kašičice;
• kefir - 70 ml;
• biber - dva prstohvata;
• voda - 70 ml;
• sol - po vašem ukusu;
• brašno - 5-6 kašika. l.;
• soda - na vrhu kašičice.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu. Glavicu kupusa rastavite na cvatove. Kada voda proključa, posolite je i u nju stavite povrće na pet minuta.
2. Vodu sa kefirom pomiješajte pjenjačom i počnite postepeno dodavati brašno. Testo treba da bude nešto gušće od palačinke. Posolite, dodajte začine, sodu pogašenu sirćetom.
3. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. U tečnu smjesu umočite komade povrća i pržite dok ne porumene. Okrenite ih da porumene sa svake strane.

cheesy

Sastojci:

• kupus - 1 kg;
• biljno ulje;
• brašno - čaša;
• sol, biber - po ukusu;
• tvrdi sir - 200 g;
• kurkuma - 0,5 kašičice;
• jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Operite viljuške, podijelite na cvatove. Prokuhajte vodu, posolite, kuvajte komade povrća 3 minuta, bacite u cediljku, ohladite.
2. Pjenjačom umutite jaja. Postepeno dodavati brašno, nastavljajući miješati tijesto. Dodajte sol, biber i kurkumu.
3. Sir krupno narendati. Ubacite ga u malim porcijama u tijesto. Ako bacite sve odjednom, može se zalijepiti u grudvice.
4. Umočite cvatove u smjesu sira i pržite u tavi na vrućem biljnom ulju.

Na mineralnoj vodi

Jelo pripremljeno po sledećem receptu je veoma prozračno zbog dodavanja gazirane tečnosti. Čak i na fotografiji možete vidjeti razliku između ovakvog testa i uobičajenog. Recept za tijesto za karfiol na mineralnoj vodi je jednostavan, uključuje jaja, brašno, so, biber, kari i beli luk. Da biste jelu dali poseban ukus, set začina možete promeniti po svom ukusu.

Sastojci:

• kupus - 750 g;
• biljno ulje - 4-5 kašika. l.;
• jaja - 4 kom.;
• brašno - 360 g;
• mineralna voda - 220-230 ml;
• beli luk - 4 čena;
• kari - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Podijelite viljuške na male cvatove. Kuvajte ih u slanoj vodi ne duže od tri minute. Smiri se.
2. Umutite jaja sa solju. Kada se pojavi pjena, dodajte ostatak začina i protisnuti bijeli luk. Sipajte mineralnu vodu i u malim porcijama pospite brašno. Dobro promiješajte.
3. Ohlađene komade povrća umočiti u testo, pržiti sa dosta ulja na umerenoj vatri. Nakon kuvanja, držite ih na papirnom ubrusu neko vrijeme.

Sa skrobom

Povrće kuvano po ovom receptu dobija hrskavu koricu, ali ostaje mekano i mekano iznutra. Ako volite da jedete raznovrsnu hranu, treba da zapamtite kako da napravite testo sa škrobom. Na fotografiji se vidi da komadići kupusa s njim ispadaju vrlo rumeni, ukusni. Proces kuhanja traje minimalno vrijeme. Ova poslastica je odlična opcija za laganu i brzu večeru.

Sastojci:

• kupus - 0,8 kg;
• krompirov škrob - 100 g;
• kopar - hrpa;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• jaja - 3-4 kom.;
• sol - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Glavicu kupusa rastavite na cvatove. Kuvajte ih u kipućoj slanoj vodi tri minuta.
2. Nasjeckajte kopar. Umutiti jaja sa solju, dodati skrob, biber i začinsko bilje.
3. Zagrejte malo ulja u tiganju. Svaki komad povrća umočite u mješavinu škroba i kopra. Pržite ih u tiganju oko minut sa svake strane.

Karfiol u tijestu - tajne kuvanja

Svako jelo ima svoje karakteristike, znajući koje ćete ga učiniti ukusnijim. Preporuke kako da se peče:

1. Za jelo se ne koristi samo svježe povrće, već i ono koje je prethodno bilo zamrznuto. Okus će biti isti. Smrznuto povrće može se čuvati do nekoliko mjeseci.
2. Možete kuhati ne samo u tavi, već iu rerni. Ovisno o tome koliko je gusto tijesto, ili umočite cvjetiće u njega i stavite ih na lim za pečenje ili ih stavite u kalup i prelijte. Potrebno je kuvati na temperaturi od 200 do 220 stepeni. Pečeno jelo će imati znatno manje kalorija od prženog.
3. Ne prekuvajte cvjetiće jer će se raspustiti i izgubiti korisna svojstva. Bolje ih je dovesti do pola kuhane. Komadiće treba probušiti viljuškom, ali ne raspadati se ili pucati u isto vrijeme.
4. Ako cvjetiće skuvate u vodi sa malo šećera, neće izgubiti boju i poprimiće koncentrisaniji ukus.
5. Nakon kuvanja proizvod isperite hladnom vodom kako bi ostao elastičan i hrskav.
6. Cvatovi se mogu uvaljati u brašno prije umakanja u tečnu smjesu. Tada će se tijesto bolje zalijepiti.
7. Obavezno nakon prženja posložite kriške kupusa na papirnate salvete, koje će upiti višak masnoće.
8. Jelo se kombinuje sa svim umacima, tako da za serviranje možete izabrati bilo koji: beli luk, slatko kiselo, kremasto, soja.
9. Pokušajte ohladiti tijesto i zagrijati ulje što je više moguće. To će uticati i na ukus jela i na njegovu teksturu.
10. Dodajte kurkumu kako biste posvijetlili tijesto. Prozračnost mu daje upotreba gaziranih pića.
11. Ako želite da povrće zadrži maksimum vitamina, kuhajte ga ne u loncu, već u loncu.

Video

Diskusija

Tijesto od karfiola: recepti sa fotografijama

Karfiol je, po mom mišljenju, najzanimljivije povrće koje možete uzgajati u svojoj bašti. Ili ga kupite u bilo kojem većem prehrambenom supermarketu. Elastično, gusto, podijeljeno u zasebne cvatove, nalik minijaturnim "gljivama", odmah privlači pažnju.

Posebno aktivno počinjemo listati kuharice nakon zrenja karfiola. A glavna sezonska preporuka je priprema u tijestu. Zbog različitih komponenti, "pečurke" uvijek ispadnu različite po ukusu.

Možete eksperimentirati sa sastavima tijesta, jer hrskavost gotovog jela ovisi o receptu. Pečurke od karfiola pržene u tijestu mogu se poslužiti i kao grickalica tako što ćete im dodati nekoliko činija sa različitim vrstama umaka.

Karfiol u tijestu sa hrskavom koricom - korak po korak recept u tiganju

Karakteristika jesenjeg jelovnika je njegova zasićenost povrćem različitih sorti. Kuvane su, dinstane, pečene. Brojni recepti vam omogućavaju da se ne ponavljate i svaki put servirate novo jelo na stol.

Sastojci:

• glavica kupusa;
• brašno - dvije ... tri supene kašike;
• dva jaja;
• sol i biber po ukusu;
• voda - pola čaše.

kuhanje:

Kupus isperite pod tekućom vodom, ocijedite i rastavite na cvatove. Ne moraju biti velike ili male. Neka budu srednje veličine.

Uzmite posudu s visokim stranicama. U to razbiti jaja, posoliti, pobiberiti i dobro umutiti. Ulijte vodu i promiješajte. Dodajte brašno uz stalno mešanje pjenjačom da se ne bi stvorile grudvice.

Gotovo tijesto po konzistenciji će ličiti na gusto tijesto za pravljenje palačinki.

Sada umočite cvatove kupusa u pripremljeno tijesto tako da bude potpuno prekriveno njime.

U tiganj sipajte dezodorisano biljno ulje, zagrejte i stavite kupus.

Jelo se priprema na maloj vatri da testo ne zagori. Prvo morate jednu stranu ispržiti do lijepe zlatne boje, zatim okrenite grudvice i dovedite drugu u isto stanje.

Tokom prženja, tiganj ne mora biti pokrivena poklopcem. Tada će tijesto dobro narasti i ispasti hrskavo.

Ova karfiol se može poslužiti i kao prilog i kao samostalno jelo.

Jednostavan recept za karfiol u hrskavom tijestu od sira

Karfiol kuvan u smesu sa sirom je neverovatno ukusan. Može se poslužiti i toplo i hladno. Ova opcija dobro ide uz kotlete.

Kada kupujete povrće, obratite pažnju na njegovu boju. Kupus treba da bude beo i da nema crnih tačaka.

Sastojci:

• glavica kupusa;
• čaša brašna;
• četiri jaja;
• 100 grama sira;
• zelje;
• sol papar;
• biljno ulje.

kuhanje:

Povrće oprati i rastaviti na cvatove srednje veličine.

"Pečurke" kuvajte do pola. Ovo neće trajati više od 10 minuta. Kupus već morate spustiti u kipuću vodu. Zatim ga preklopite u cjedilo i ostavite da se sva tečnost ocijedi.

U dublju činiju razbijte jaja, posolite i umutite pjenjačom.

Sir naribajte na finu stranu rende. Nasjeckajte zelje. Sve dodati jajima. Dodajte svoje omiljene začine. Kompoziciju dobro izmiješajte.

U posebnu posudu sipajte brašno. U to stavimo pripremljeni kupus i dobro ga uvaljamo u brašno tako da prekrije cijelu površinu cvasti.

Sada stavite kupus u smjesu od jaja i sira i sve lagano promiješajte.

Karfiol širimo u tavu sa zagrijanim biljnim uljem i pržimo sa svih strana.

Sve je spremno! Jelo se može poslužiti za stolom.

Recept za tijesto od Julije Vysotske

Da biste pripremili karfiol po ovom receptu, morat ćete imati zalihe sastojaka i malo strpljenja.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 1 glavica karfiola;
• 3 art. l. brašno;
• 1 šaka sitno nasjeckanog cilantra;
• 100 ml ledeno hladne gazirane mineralne vode;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
• 1 tsp curry;
• ¼ kašičice ljute crvene paprike;
• pola kašičice slatke paprike;
• ½ tsp sol.

kuhanje:

1. Rastavite glavicu na cvatove srednje veličine. Krčkajte u kipućoj slanoj vodi 2 minute. Ocijedite u cjedilu da se riješi sva tečnost.
2. Razbijte jaje u činiju. Stavite periku, curry, ljutu papriku. Smesu malo umutiti.
3. U kompoziciju ulijte ohlađenu mineralnu vodu. Stavite cilantro i sipajte sve brašno. Protresite ponovo.
4. Kupus dobro uvaljati u smesu.
5. U dubokoj šerpi zagrijte maslinovo ulje i na njemu pržite cvatove do zlatno smeđe boje.
6. Stavite na papirne ubruse kako biste se riješili viška ulja.

Takav karfiol možete potisnuti na stol tako što ćete prvo preliti Narsharab sosom. Priprema se od kuvanog soka od nara sa dodatkom mlevenog crnog bibera, bosiljka, korijandera i cimeta.

Kako napraviti tijesto za karfiol bez jaja (posna verzija)

Ako ne jedete jaja, ali postoji želja da skuvate karfiol u tijestu, onda možete koristiti ovaj recept.

Sastojci:

• karfiol - 1,2 kg;
• brašno - čaša;
• škrob - dvije supene kašike sa malim toboganom;
• hladna voda - 200 ml;
• biljno ulje za duboke masti - 1 litra;
• sol;
• crni biber;
• mješavina talijanskog bilja - 1 žličica

Ukusna karfiol u pivskom tijestu u tiganju

Ako želite da kupusu date dašak začina, onda bi trebalo da probate testo za pivo. Ne brinite, neće imati ukus alkohola. Samo što će povrće ispasti još mekše i sočnije, a stepeni piva će ispariti tokom prženja.

Sastojci:

• karfiol - mala glavica;
• jaja - 2 komada;
• bilo koje pivo - 1/3 šolje;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica;
• brašno - ½ šolje;
• biljno ulje za prženje.

kuhanje:

Kupus je potrebno oprati, ostaviti da se osuši i rastaviti na cvatove. Pokušajte ih napraviti iste veličine kako bi se kuhali u isto vrijeme i ravnomjerno.

Stavite vodu na šporet i upalite vatru. Čim se pojave mjehurići posolite ga i stavite granulirani šećer. Umočite cvatove u kipuću vodu i kuhajte tri minute.

Ako ga pustite da ključa duže, ispašće premekano i podsjećat će na supu.

Cvatove bacite u cjedilo tako da sva voda bude staklena. Ostavite da se za sada ohladi, a mi ćemo pripremiti tijesto.

U dubljoj posudi umutite jaja, posolite, malo umutite pjenjačom i ulijte pivo. Nježno - masa će se početi pjeniti i povećavati volumen.

U to stavite brašno i lagano miješajte da nema grudvica. Testo će puhati mehuriće. Trebalo bi da ispadne gusta, poput masne domaće pavlake.

Testo će imati blagu aromu piva, ali ne brinite, nestaće tokom kuvanja.

Zagrejte ulje u tiganju. Sada umočite komade kupusa u tijesto i stavite ih u tepsiju.

Nemojte stavljati previše cvasti odjednom. Biće ih teško preokrenuti.

Pržite "pečurke" sa svih strana dok se ne stvori hrskava zlatna korica.

Kuvani kupus stavite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće. Bolje je servirati toplo.

"Pivski" karfiol odlično ide uz salate od povrća, krompir i priloge od pirinča. Može se poslužiti i uz jela od mesa i ribe.

Tijesto pravimo na mineralnoj vodi

Neobično tijesto za karfiol. Zasigurno će se svidjeti ljubiteljima jela od povrća!

Sastojci:

• kupus - 500 g;
• jaja - 3 komada;
• ohlađena mineralna voda - 150 ml;
• sol - ½ kašičice bez tobogana;
• kari - ½ kašičice bez tobogana;
• beli luk - tri čena;
• brašno - 12 kašika;
• biljno ulje - 3 kašike.

Za prženje cvetića preporučljivo je koristiti lonac sa visokim stranicama, jer će ulje dosta prskati.

kuhanje:

1. Kuhajte kupus u slanoj vodi oko 4 minute.
2. Ubacite u cjedilo, pustite da voda ocijedi, a kupus ostavite da se ohladi.
3. Pripremite tijesto. U činiju razbiti jaja, posoliti i malo umutiti. Zatim dodajte kari, propasiran kroz presu za beli luk. Sipajte brašno i prelijte smjesu ledeno hladnom mineralnom vodom. Dobro promešati da se rastvore sve grudvice.

Testo treba da bude gusto, poput testa za palačinke.

Sada kupusne "pečurke" umočite u kuhano tijesto tako da ih tijesto prekrije sa svih strana. Zatim zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite kupus sa svih strana dok ne porumeni.

Karfiol se može pripremiti za budućnost, jer će i nakon odmrzavanja biti ukusan.

Kako napraviti tijesto za karfiol - jednostavan recept sa majonezom i jajima

Karfiol u tijestu može se kuhati po različitim receptima. Pokušajmo napraviti tijesto na bazi jaja i majoneza.

Sastojci:

• karfiol - 400 ... 500 grama;
• majonez - 160 grama;
• jaje;
• brašno - 3 kašike;
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:

Kupus se mora rastaviti na cvatove i kuhati do pola u slanoj vodi.

Za tijesto: umutiti jaje, dodati mu brašno i majonez. Sve dobro izmešati da dobijete homogenu smesu bez grudvica.

Začinite tijesto mješavinom paprika ili bilo kojeg drugog začina po želji.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Cvjetiće kupusa dobro uvaljajte u pripremljeno tijesto. Pržite sa svih strana na laganoj vatri dok ne porumeni. Možete potisnuti i hladno i vruće.

Hrskava korica koja se stvara izvana i mekani kupus iznutra čine povrće nevjerovatno ukusnim, ali u isto vrijeme ostaje prilično niskokalorično. Karfiol u tijestu može djelovati i kao samostalno jelo i kao prilog. Može se poslužiti uz meso i ribu.

tweet

Reci VK

Subota, 10. jun 2017. 15:59 + u citatnik

Karfiol u tijestu. Pa šta bi moglo biti lakše. Malo prokuvano, rastavljeno na cvatove, razmućena jaja sa brašnom, vodom, solju. Utopljeno, prženo i spremno! Ali iz nekog razloga, ili tijesto otpada, ili izgori, ili izlazi sivi kupus, ili se raspada kao kaša. Ali kako postići rezultat kao na slici, gdje je tijesto ispunilo sve pukotine i pokazalo se kao zlatne pite s cvatom snježnobijelog kupusa iznutra? Uđite, otkriću vam tajne.

Ako vam se čini da ne može biti takvih tajni u kuhanju karfiola u tijestu, onda se varate. Morat ćete se potruditi, ali rezultat je vrijedan toga, vaš kupus više neće biti mastan i prepečen.

karfiol 0,4-0,6 kg
kravlje mleko 100-150ml
jaja 2-3 kom
mineralna gazirana voda 50-70ml
bijelo vino 2 st. l.
biljno ulje 1 tsp. l.
pšeničnog brašna 100-150g
začini po vašem izboru
morska so
biljno ulje za prženje

Važno je koji kupus kupujete na pijaci ili u prodavnici, najčešće sorte su Dachnitsa i Pioneer, imaju bijele i gusto zbijene glavice. Glavna stvar je da je kupus svjež.

Kupus je potrebno dobro oprati, nemojte to raditi samo pod tekućom vodom, jer su cvatovi ovog povrća odlične kućice za insekte. U dublju posudu ukucajte vodu, malo posolite, otopite, spustite kupus 5-10 minuta, pa će svi insekti, ako ih ima, pobjeći.

Da bi kupus na kraju kuvanja ostao mekan, mora se malo prokuvati (nakon ključanja kuvati 2-3 minuta).

Cvatove smo bacili u kipuću posoljenu vodu, a sada dodajte jedan sastojak koji će zadržati bijelu boju kupusa - to je mlijeko. Mlijeko ne samo da će dodati boju, već i kremasti mliječni ukus.

Bjelanjke prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku, umutivši ih u gustu, postojanu pjenu, neposredno prije nego što ih treba sjediniti sa smjesom od žumanca. Ovde možete videti kako se umuti belanca.

Pripremite tijesto, zahvaljujući kojem će vaš kupus zadržati lijep oblik. Karfiol je vrlo porozne strukture, brzo upija tečnost, što znači da brzo upija tijesto. Tijesto ne smije biti manje od samog kupusa, na svakih 100 grama brašna treba uzeti dva jaja i 50 ml

U žumanca sipajte gaziranu vodu, kašičicu ulja. Čudno, ali ipak morate sipati suho bijelo vino, ono će učiniti da kora kupusa postane hrskava kada se prži. Zatim dodajte brašno u dijelovima, počnite miješati smjesu pjenjačom ili viljuškom.

Rezultat je gusta smjesa, po teksturi slična kiseloj pavlaci. Zahvaljujući ovom testu kupus će biti dobro prekriven njime, a posle kuvanja iznutra će ostati sočan.

Ocedite svu tečnost iz kupusa, stavite ga prvo na papirni ubrus, a zatim na prozirnu foliju. Ravnomjerno kroz sito, dobro pobrašnite (1-2 žlice. L.) Cvatove kupusa, brašno neće dozvoliti da se tijesto sklizne tokom prženja.

Zagrijte tiganj s biljnim uljem. Lagano spustite prženi kupus u tijesto.

Tijesto pripremljeno po ovom receptu ispada gusto, ali u isto vrijeme prozračno, poput oblaka. Takvo tijesto apsorbira minimum ulja, brzo se uhvati u tavi i obavija kupus u tako gustom sloju da na prvi pogled cvatovi podsjećaju na pite ili palačinke. Cvjetići kupusa ostaju mekani i nježni, a tijesto koje ih obavija ispada da je spolja lagano hrskavo, a iznutra vrlo lagano i porozno. Kombinacija ukusa je veoma ukusna! Probaj!

Za pripremu karfiola u tijestu pripremite sastojke prema listi.

Počnimo sa pravljenjem testa, jer mu treba vremena da se ohladi. Odvojite žumanca od belanaca. Pokrijte posudu proteinima i stavite u frižider na neko vreme.

Žumanjke pomiješati sa vodom (običnom ili neslanom mineralnom/gaziranom). Dodajte biljno ulje i začine po ukusu. Dodam so, sušeni beli luk, papriku, majčinu dušicu i mešavinu italijanskih trava. Po želji možete dodati i 1-2 žlice. vino ili drugi jak alkohol - tijesto će ispasti malo hrskavije.

Umutite smjesu do glatke smjese i postepeno, u malim porcijama, dodajte brašno dok se smjesa ne zgusne. Da biste bili sigurni da je tijesto odgovarajuće gustoće, zagrabite malo tijesta u kašiku i vratite ga u posudu sa male visine. Ako se tijesto potpuno ocijedi sa žlice za 5 sekundi, gotovo je.

Pokrijte posudu testom i stavite je u frižider na 30-60 minuta. Kako se hladi, tijesto će se još više zgusnuti.

Dok se tijesto hladi, pripremite kupus. Pripremite fiziološki rastvor sa malo soli tako što ćete pomešati 1 litar vode i 1 kašiku. sol. Stavite kupus u vodu i ostavite 5-7 minuta.

Zatim kupus isperite tekućom vodom i podijelite na male cvatove.

Prije prženja u tijestu kupus treba malo prokuhati. Odmjerite 1 litar vode i dodajte oko 100-150 ml mlijeka, kao i 1 lovorov list i 1-2 prstohvata soli.

Takva mješavina će osloboditi kupus prirodnog, ali ne baš ugodnog mirisa koji se pojavljuje tokom kuhanja, i sačuvati njegovu nježnu mliječnu boju.

Zakuhajte smjesu i kuhajte kupus u malim porcijama. Stavite kupus u kipuću vodu, sačekajte da voda ponovo proključa i ostavite 3 minuta.

Izvadite kupus iz kipuće vode i odmah stavite u hladnu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja.

Ostavite kupus u hladnoj vodi oko 1 minut. Kada se cvjetići ohlade, prebacite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima i osušite.

Cvatove rasporedite po radnoj površini u jednom sloju, lagano pospite brašnom - tako će se tijesto još bolje zalijepiti za komade.

Bjelanjke istucite u pjenasti snijeg i u malim porcijama, lagano miješajući odozdo prema gore, umiješajte u ohlađeni snijeg.

U tavu dodajte biljno ulje u tolikoj količini da prekrije dno slojem od oko 1 centimetar ili čak malo više i dobro zagrijte.

Umočite cvjetove karfiola u tijesto i ubacite u vruće ulje.

Pržite cvjetiće 2 minute s jedne strane, zatim okrenite i pržite još 2-3 minute sa druge strane, dok ne porumene.

Pržene komade stavite na papirni ubrus na nekoliko sekundi. I onda odmah poslužite za sto.

Karfiol u tijestu je spreman! Prijatno!