Svečano jelo - "Harmonika" od svinjskog mesa pečenog u pećnici: najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno skuhati svinjsko meso "Harmonika" u rerni sa pečurkama, sirom, krompirom, ananasom, povrćem, suvim šljivama, šampinjonima: recepti

Meso-harmonika (svinjetina-paradajz-sir)

Svinjska harmonika sa paradajzom, sirom i belim lukom

Meso punjeno i pečeno na harmonici je popularno i spektakularno praznično jelo koje će ukusom i neobičnom tehnologijom izvođenja oduševiti Vaše goste i porodicu.

Izrada je vrlo jednostavna. Izrežite na lepezu, položite sloj fila, stisnite, zavežite ili zamotajte čvrsto folijom. I sačekajte da iz rerne poteku ukusni mirisi. Svaka domaćica (i, naravno, vlasnik) će se nositi s receptom. Ali ugodnije je i praktičnije kuhati ovo jelo zajedno - jedan drži punjenu harmoniku od mesa, drugi je umota u foliju. Brzo, povoljno.

Sastojci jela

• Komad svinjetine (vrat ili karbonada) - 1,3-1,5 kg;
• Tvrdi sir - 150 g;
• Beli luk - 2 čena;
• Paradajz (po mogućnosti krema, zgodno ih je rezati, malo teku) - 4 komada;
• Biber (crni ili piment) - 2 kašičice;
• Sol - 2 kašičice;
• Limun - 1/2 srednjeg voća;
• Biljno ulje - 1 kašika.

Folija za hranu.

Kako kuvati

• Meso isecite harmonikom: Operite komad svinjetine, osušite ga papirnim ubrusom. Ovaj dugi komad mesa prerežite lepezom (harmonikom) popreko na vlakna, bez rezanja 1,5-2 cm do dna.Korak rezanja (debljina kriški) je 1,5-2 cm.
• Marinirajte meso: pomešati so i biber. Ovom smjesom natrljajte meso sa svih strana, uključujući i rezove. Sipajte malo limunovog soka na dno posude za mariniranje i ravnomjerno rasporedite po dnu posude. Stavite svinjetinu unutra. Pospite još malo limunovog soka na vrh (i namažite ga po cijelom komadu). Pokrijte i ostavite da se marinira pola sata do sat vremena.
• Narežite: sir - na tanke dugačke kriške, paradajz - na tanke kriške, beli luk - na tanke kriške.
• Napunite harmoniku. Meso treba čvrsto umotati (da se ne raspadne), stoga će biti potrebno puno folije. Umotala sam ga u 3 sloja. Rasprostrite foliju (u 2 sloja). Stavite meso, u svaki rez harmonike stavite paradajz, sir i beli luk. Prelijte meso biljnim uljem.
• Zamotajte: punjenu harmoniku stisnite što je moguće čvršće. I dobro umotajte-komprimirajte meso prvim slojem folije. Zatim, za tvrđavu - umotajte u drugi sloj. I, ako imate dovoljno folije, umotajte u treći sloj.
• Pecite: rernu zagrejte na 200 stepeni C. Pecite 1 sat. Zatim - izvadite, prerežite foliju i vratite meso u rernu da već porumeni odozgo (30-40 minuta). Pazite da gornja kora ne zagori. Kuvano meso izvaditi, malo ohladiti.
• Kako iseći gotovu harmoniku: izvadite meso iz folije. I podijelite ga na dijelove, režući uz originalne rezove do kraja. Sok će se isticati. Veoma je ukusan (paradajz će ga malo porumeniti). Sok se može koristiti za pravljenje umaka ili samo za piće.

Prijatno!

Pečena svinjska harmonika u foliji

Meso je spremno!

Komad svinjetine Meso prerezati popreko, ne stižući do kraja. Ispada harmonika (ili lepeza) Marinirajte svinjetinu u limunovom soku sa biberom i solju
Komad mesa isečen harmonikom se marinira Nadjev za mesnu harmoniku Sve narežemo na kriške tako da je zgodno staviti fil u meso
Pomeramo slojeve mesa sa filom Nastavljamo da prebacujemo mesnu harmoniku sa filom Iscedite harmoniku sa filom i čvrsto umotajte folijom
Mesna harmonika u foliji u posudi za pečenje (da ne zamrlja pleh, odjednom će iscuriti) Prerežite foliju, otvorite meso Pečena svinjetina harmonika u foliji
Sada meso treba narezati na porcije Svinjsko harmonika sa paradajzom i sirom Porcijski komadi

Ukusna večera sa svinjetinom

Opcije punjenja za svinjsku harmoniku

Punila sam paradajzom, sirom i belim lukom. Pikantan, kiselkast, sir se veoma ukusno otopio i zatvorio rezove na mesu.

Ali možete uzeti:

• paradajz, patlidžan (uzdužna plastika), bijeli luk, sir;
• patlidžan, paradajz, slatka paprika, beli luk, sir;
• jabuke (tanke kriške), sir, bijeli luk;
• jabuke i šampinjoni (tanke kriške), sir, bijeli luk;
• jabuke (pospite suvim đumbirom ili premažite svježe naribanim đumbirom. Ili crnim biberom ili čili paprikom);
• ananas (kolutovi), bijeli luk, sir;
• limun (ko voli kiselo).

Najvažnije je da se fil ne reže jako gusto i da bude ravan. A ako se dosta raspadne onda je bolje dodati sira da se sve spoji. Beli luk, đumbir ili biber dodaju pravu količinu začina. Ali ako ih ne koristite, meso u rezovima možete jednostavno posuti sušenim bosiljkom ili mentom.

• 15.09.2018

  Želite da iznenadite svoje goste domaćom poslasticom? Zatim skuhajte lijepo i ukusno meso - harmoniku u pećnici. Recept za ovo jelo je jednostavan. Sav polet u originalnoj prezentaciji! Ima oblik knjige, između čijih "stranica" je umetnuta ispuna. Kupite svinjetinu i počnite stvarati!

  Za recept za svinjsku harmoniku u pećnici potreban vam je gusti komad fileta (kao kod kuhane svinjetine), prikladan je i vrat ili prednja šunka. Ako ga prvi put kuhate, dopunite meso povrćem, a sljedeći put možete uzeti još pomoćnih komponenti.

  

  Sastojci:

  • svinjsko meso nije previše masno - 1 kilogram;
  • paradajz srednje veličine - 2-3 komada;
  • soja sos - 2 stol. kašike;
  • začini za meso - 1 stol. kašika;
  • sol;
  • ljuti senf - 1 stol. kašika.

  kuhanje:

  
  

  Garnir nije potreban! Svinjska harmonika sa krompirom unutra

  Da ne biste morali dugo da "plešete" u kuhinji, koristite recept za svinjsku harmoniku zapečenu u rerni sa krompirom. Tako da odmah dobijete i meso i prilog. I kakav ukusan!

  

  Sastojci:

  • svinjska pulpa - komad kilograma;
  • krompir - 4 gomolja;
  • sir - 300 g;
  • puter - 50-70 g;
  • sol;
  • paradajz - 3 velika;
  • začini;
  • bujon - 100 ml;
  • biber.

  Napomenu! Ako želite da svinjska harmonika u rerni bude mekša, recept će morati da bude malo komplikovaniji. Marinirajte u sojinom ili majoneznom sosu nekoliko sati.

  kuhanje:

  
  

  Harmonika za meso sa punjenjem od gljiva - srdačna i elegantna!

  Iako je ovo jelo odličnog ukusa, biće još ukusnije i ukusnije ako recept za svinjsku harmoniku u foliji u rerni uključuje pečurke. Pogodne su i šumske i umjetno uzgojene.

  

  Sastojci:

  • svinjska kaša - kilogram;
  • beli luk - 3 čena;
  • svježi paradajz - 2 komada;
  • soja sos - 2 stol. kašike;
  • sir - 200 g;
  • začini;
  • maslinovo ulje - 2 stol. kašike;
  • sok od jednog limuna;
  • sol;
  • senf - 1 supena kašika:
  • šampinjoni - 300 g.

  kuhanje:

  1. Operite pravougaoni komad svinjetine.
  2. Napravite rezove na njemu oštrim nožem (kao što je gore opisano).
  3. Pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, senf, soja sos.
  4. Premažite meso marinadom.
  5. Posolite svinjetinu.
  6. Dodajte začine, pobiberite.
  7. Marinirajte ga najmanje 2 sata (ili još bolje - 6-10 sati na polici frižidera).
  8. Kada je marinirano, napunite kriškama paradajza, sirom i prethodno prženim seckanim pečurkama.
  9. Uklonite tvrdu koru sa čena belog luka.
  10. Narežite ih vrlo sitno.
  11. Preko mesa rasporedite beli luk.
  12. Svinjetina sa nadjevom peci u koverti od folije.
  13. Stavite u rernu zagrejanu na 180°.
  14. Obično je potrebno 60 minuta za pripremu.
  15. Nekoliko minuta pre kraja pečenja, otvorite foliju i pustite da meso porumeni.

  Svinjetina na talijanski - originalna!

  Kako ništa ne bi odvlačilo pažnju od odličnog okusa mesa, skuhajte harmoniku u pećnici od svinjetine po posebnom receptu - uz poznato talijansko predjelo i marinadu od nara. Čak će i gurmani cijeniti takvo kulinarsko remek-djelo.

  

  Sastojci:

  • svinjski losos - 1 kg;
  • sušeni paradajz - 100 g;
  • sol;
  • beli luk - 4 čena;
  • rafinirano suncokretovo ulje za podmazivanje kalupa;
  • sos od nara.

  kuhanje:

  
  

  Harmonika meso sa paradajzom i sirom - recept sa fotografijom:

  Operite komad svinjetine bez kosti i obrišite ga salvetama kako biste uklonili višak vlage. Zatim uzmite oštar nož i napravite poprečne rezove u koracima od oko 1-1,5 cm. Pri tome svinjsko meso nemojte seći do kraja. Meso (po svom izgledu) treba da postane poput "harmonike".

  
  

  Potom meso posolite i pospite "miks paprika" začinima, pazeći na svaki rez.

  
  

  Odložite meso i pripremite marinadu od sojinog senfa. Klasični soja sos pomiješajte sa senfom, rafiniranim uljem i protisnutim bijelim lukom, a zatim pripremljeno meso prelijte dobivenom marinadom. Dajte svinjetini sat vremena da se dobro marinira u prelivu od sojinog senfa.

  
  

  Dok je meso zasićeno aromama marinade, paradajz narežite na kriške, ali ne pretanke, a sir na kriške.

  
  

  Odrežite par komada folije, složite ih na hrpu i poslažite marinirano meso nagore. Zatim u svaki rez stavite krišku sira i krišku paradajza. Ako je krug paradajza prevelikog promjera, možete ga prepoloviti. Meso dobro umotajte harmonikom sa paradajzom i sirom u foliju i stavite u oblik otporan na toplotu. Pobrinite se da punjeni rezovi gledaju prema gore.

  
  

  Pecite svinjetinu na 190 stepeni oko sat vremena. Zatim pažljivo odvijte foliju i meso harmonike sa paradajzom i sirom porumeni, odnosno držite u rerni još 20 minuta na istoj temperaturi. Po želji, nakon što odmotate foliju, preklopite meso kuvanim krompirom dok ne omekša i zapržite meso već sa krompirom. Ovaj pečeni krompir je odličan prilog uz meso.

  
  

  Rumenasto, sočno meso prebacite u jelo i ukrašeno začinskim biljem ili zelenom salatom poslužite. Meso harmonike sa paradajzom i sirom izgleda neuporedivo, ovo ukusno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  
  

  Ovo meso je vrlo jednostavno za pripremu, a gosti će biti oduševljeni.

  1. Meso, pulpa (svinjetina / govedina) - 1 kg

  2. Paradajz - 2 kom.

  3. Tvrdi sir - 200 gr

  4. Beli luk - 3 čena

  1. Limunov sok - 1 kašika. kašika

  2. Soja sos - 2-3 kašike. kašika

  3. Senf - 1 kašika. kašika

  4. Maslinovo ili biljno ulje - 2 žlice. kašika

  Kako kuhati meso "Harmonika":

  Recept sa fotografijom: 1. Odaberite ravnomjeran (pravougaoni), gusti komad mesa (kao kuvana svinjetina). Napravite proreze po mesu bez rezanja do kraja.

  2. Sastojke za marinadu pomešati i meso namazati sa svih strana i u rezovima, posoliti i pobiberiti po ukusu. Ostavite meso da se marinira 10-12 sati.

  3. Sir narežite na kolutiće i kolutove paradajza, a beli luk iseckajte. U svaki rez ubacite sir, paradajz i beli luk.

  

  4. Zamotajte meso u foliju, stavite u pleh i stavite u zagrejanu rernu na 180–200 C i pecite 50–60 minuta.

  5. Gotovo meso stavite na posudu, ukrasite začinskim biljem. Možete ukrasiti i lijepo seckanim povrćem po želji.

  

  mestovstrechi-klud.ru

  Kulinarski recepti i foto recepti

  Meso-harmonika sa paradajzom i sirom

  Mesna "harmonika" idealna je opcija za svečani stol. Prvo, meso ispada lijepo i ukusno, stoga, uz pravilan dizajn, može ukrasiti svaki stol sam sa sobom. Drugo, to je, naravno, njegov ukus. Harmonika od mesa s paradajzom i sirom ispada neopisivo ukusna i sočna. U isto vrijeme, peče se prilično jednostavno, u receptu nema ništa komplicirano. Probajte i vaši gosti će biti oduševljeni vašim kulinarskim umijećem.

  Za kuhanje mesne harmonike sa paradajzom i sirom trebat će vam:

  • svinjska pulpa (duguljastog oblika) - 0,8-1 kg
  • senf - 1 kašika.
  • klasični soja sos - 2 kašike.
  • rafinirano ulje - 2 kašike.
  • beli luk - 2 čena
  • paradajz (veliki) - 1 kom.
  • sir - 150 g
  • začin "mješavina paprika" - po ukusu
  • sol - po ukusu

  

  Harmonika meso sa paradajzom i sirom - recept sa fotografijom:

  Operite komad svinjetine bez kosti i obrišite ga salvetama kako biste uklonili višak vlage. Zatim uzmite oštar nož i napravite poprečne rezove u koracima od oko 1-1,5 cm. Pri tome svinjsko meso nemojte seći do kraja. Meso (po svom izgledu) treba da postane poput "harmonike".

  

  Potom meso posolite i pospite "miks paprika" začinima, pazeći na svaki rez.

  

  Odložite meso i pripremite marinadu od sojinog senfa. Klasični soja sos pomiješajte sa senfom, rafiniranim uljem i protisnutim bijelim lukom, a zatim pripremljeno meso prelijte dobivenom marinadom. Dajte svinjetini sat vremena da se dobro marinira u prelivu od sojinog senfa.

  

  Dok je meso zasićeno aromama marinade, paradajz narežite na kriške, ali ne pretanke, a sir na kriške.

  

  Odrežite par komada folije, složite ih na hrpu i poslažite marinirano meso nagore. Zatim u svaki rez stavite krišku sira i krišku paradajza. Ako je krug paradajza prevelikog promjera, možete ga prepoloviti. Meso dobro umotajte harmonikom sa paradajzom i sirom u foliju i stavite u oblik otporan na toplotu. Pobrinite se da punjeni rezovi gledaju prema gore.

  

  Pecite svinjetinu na 190 stepeni oko sat vremena. Zatim pažljivo odvijte foliju i meso harmonike sa paradajzom i sirom porumeni, odnosno držite u rerni još 20 minuta na istoj temperaturi. Po želji, nakon što odmotate foliju, preklopite meso kuvanim krompirom dok ne omekša i zapržite meso već sa krompirom. Ovaj pečeni krompir je odličan prilog uz meso.

  

  Rumenasto, sočno meso prebacite u jelo i ukrašeno začinskim biljem ili zelenom salatom poslužite. Meso harmonike sa paradajzom i sirom izgleda neuporedivo, ovo ukusno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  

  cook-s.ru

  Mesna harmonika u foliji u rerni

  Zdravo, drago mi je što smo se našli kod kamina!

  Jelo nije teško pripremiti, prelepo izgleda na svečanom stolu i, kao što sam rekao, svinjetina je neobično ukusna, mekana, sočna.

  Da, ovo jelo obično kuvam od svinjskog mesa, možete uzeti karbonadni deo, ali ja više volim da radim od svinjskog vrata. Ako neko ne jede svinjetinu, onda možete kuhati od govedine. Zaista nisam, ali siguran sam da ako odaberete mlado svježe meso, po mogućnosti teletinu, neće ispasti ništa manje ukusno od svinjetine. Osim toga, meso ćemo marinirati i kuhati u foliji, a za sočnost i ukus imaćemo i paradajz i sir. Ispričala je sve tajne, ali mislim da korak po korak recept sa fotografijom kako kuhati meso harmonike u pećnici neće biti suvišan.

  Harmonika za meso u rerni

  • svinjetina (karbonada ili vrat) - 1,3 kg
  • tvrdi sir - 120 gr.
  • paradajz - 2 kom.
  • majoneza
  • umak od soje
  • biber

  Harmonika za meso u rerni - recept

  
  

  Stavite meso na tanjir i poslužite. Vjerujte, meso harmonike u rerni postat će vrhunac programa na svečanoj trpezi.
  

  P.S. Jednom sam vam rekao kako se kuva krompir - harmonika sa sirom, uzmite u obzir ovaj recept, odličan je i za svečanu trpezu. Tako sam došao na ideju da se mesna harmonika može kuvati sa krompirom, slažući je na komade oko mesa. Sok koji će dati svinjetina sa sirom i paradajzom učiniće krompir, čini mi se, veoma ukusnim. Definitivno ću pokušati to učiniti.

  Sir sa pečurkama je odlična kombinacija, pogledajte recept za tople sendviče. I pomislio sam, šta ako umjesto paradajza stavimo kriške šampinjona, po mom mišljenju, meso harmonike sa pečurkama i sirom će takođe ispasti ukusno. Ako imate još neke ideje, podijelite ih u komentarima.

  Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

  elena-kasatova.ru

  Meso "Harmonika" u rerni sa paradajzom i sirom

  Drago mi je da vam poželim dobrodošlicu, dragi čitaoci! Koliko je prošlo od kada je Maslenica zamrla, a Uskrs je već na pomolu. Upravo za ovako svečani događaj, imam jedan divan recept u spremištu. Meso "Harmonika" pečeno u rerni. Svi koji su ga ikada probali složit će se sa mnom da je svinjetina kuhana na ovaj način jednostavno neopisivo ukusna!

  

  Siguran sam da svako od vas želi da zna kako da skuva ovu fantastičnu poslasticu? Inače, do našeg sastanka ne bi došlo sada. Pa, ako je tako, onda pažljivo pročitajte recept i proučite fotografiju. Prvo narežite meso na tanke kriške. A ako uključite maštu, onda ćete lako vidjeti da će pomalo podsjećati na krzno harmonike. Otuda je ime tako neobično.

  Onda ću napraviti posebnu marinadu. Ovim umakom ću premazati svinjsko meso, ali meso neću dugo držati u njemu. U nastavku pogledajte recept kako biste saznali zašto. Šta da radimo sa paradajzom i sirom, mislim da je takođe jasno. Punila sam ih karbonatom, slagala harmonikom i pekla u rerni umotane u foliju.

  recept za harmoniku za meso

  Jeste li već naoštrili svoje noževe? Onda počnimo.

  

  Mesnu pulpu režem na kriške debljine oko 1,5 centimetara, ali pazite na rez, ne u potpunosti.

  

  Umak od svinjskog pečenja

  Sada ću pripremiti marinadu u kojoj će se peći meso. Tačnije, čak ću i sos izmiješati. Ne pozdravljam dug i dosadan proces kiseljenja. A kada sve možete mnogo lakše i brže da zbrkate, "povjerite" posao pećnici i sve postavite na poseban način, uvijek se odlučim za ovu metodu.

  
  
• Odmjerim soja sos u činiju.

  

• Ja mu dodajem senf. Preporučujem da to uradite sami. Domaći senf je mnogo mirisniji i drskiji. A recept možete pogledati ovdje.

  

  

• Rucnom presom istisnem beli luk u masu od senfa.

  

  Priprema mesa

  

• Potom pečenje namažem pripremljenom mešavinom začina i začina.

  

• Trudim se pažljivo premazati rezove iznutra.

  

  Pravim tanke kriške paradajza i sira. Nije ni čudo što sam ranije pitao u kakvom je stanju vaš kuhinjski alat. Samo uz pomoć dobro naoštrenih noževa možete postići željeni rezultat. I nije na meni da vam objašnjavam važnost ovog trenutka. Mogu savjetovati samo jedan uređaj, ako je u vašem kuhinjskom arsenalu, onda vas uvjeravam da će vam zavidjeti čak i majstori damast čelika.

  

• Mesnu harmoniku položim na nekoliko slojeva folije. Vrijeme je da nacrtam ključeve na mojoj ukusnoj harmonici. Na ta mjesta koja sam upravo namazala smjesom od senfa stavljam kriške sira i paradajza.

  

• Kada je faza punjenja gotova, čvrsto umotam svinjetinu.

  

• Stavila sam pleh sa njim u rernu i podesila temperaturu na prekidaču na ne više od 180 stepeni. Proces pečenja mesa traje oko 120 minuta. Ali ne zaboravite, uštedjeli smo nekoliko sati odbijanjem mariniranja.

  

  Ne previsoka temperatura pećnice i dugo vremena termička obrada mesa u foliji će učiniti svoj ukusan posao. U tome će im pomoći sos, koji će proces dovesti do svog logičnog završetka, nahranivši svinjetinu specifičnim okusom i aromom.

• Zadnjih 30-45 minuta kuhanja karbonat otvori njegov vrh. Želim da bude prekriveno prženom ukusnom koricom.
  

Rasklopiću krzna harmonike - izvadiću meso iz folije! Jelo završavamo do mrvica, da ne bude melanholije. Duša će plesati u čučnju, snaga će se uliti u organe, ja bih rusku troredu, oni koji su u blizini sve će zapaliti!



Vaša kulinarska nečuvenost može odbiti verziju harmonike koju sam predložio. Fantazirajući, uranjajući u slatke snove, iz kojih se budi brutalni apetit, lako možete zamisliti pečeno meso s krompirom i pečurkama.



A najnapredniji originali, koji pozdravljaju inovativan pristup kuvanju, mogu ići toliko daleko da će čak i punjenje od kivija ili ananasa svima izgledati kao dječja igra.

ablexur.ru

Harmonika za meso u rerni

Ukusno i lijepo mesno jelo za svečani sto. Ovo meso je vrlo jednostavno za pripremu, a gosti će biti oduševljeni.

SASTOJCI

• Svinjetina 700 grama
• Paradajz 2 komada
• Sir 150-200 grama
• Beli luk 4-5 čena
• Sol 1 kašičica
• Crni mljeveni biber 0,5 kašičice



Operite i osušite meso. Narežite, ali ne potpuno, na kriške debljine oko 1,5 cm. Meso posolite i pobiberite. Možete posuti suvim aromatičnim biljem - Provansa, bosiljak, ruzmarin.



Narežite paradajz, sir i beli luk.



A sada počinjemo puniti našu mesnu harmoniku. Između svake kriške mesa stavite režnjeve belog luka.



Zatim kriške paradajza.