Redoslijed kuhanja boršča. Kako kuhati najukusniji boršč: korak po korak recept sa fotografijama

Boršč nije samo osnovno slovensko jelo, to je stoljetna tradicija nastala u Kijevskoj Rusiji, brižljivo čuvana i podržana od strane suvremenika. Bogat, aromatičan, bogatog ukusa boršč na trpezi je u krvi sa majčinim mlekom, bez njega se ne može zamisliti život u slovenskom svetu. Dakle, danas ćemo pogledati klasični recept za boršč sa fotografijama!

Koliko su različiti slovenski narodi, toliko su i borščovi različiti po svojim nacionalnim karakteristikama. Svako je dobar na svoj način. Zajedničko im je mnoštvo sastojaka koji pružaju bogat ukus.

Štaviše, svaka domaćica ima svoj boršč, ličnu viziju jela sa jedinstvenim preokretom. Ovo je njen ponos i dostignuće. Nije uzalud da nečiji dom svakako asocira na miris domaćeg, voljenog boršča.

S obzirom na to da se brižna sestra trudi da jelovnik učini raznovrsnijim i stalno u potrazi za novim receptima, nudimo opcije za izuzetno ukusan boršč. U nadi da će zauzeti mjesto koje im pripada u bilježnici porodičnih recepata i da će moći unijeti raznovrsnost u vašu ishranu.

Boršč po klasičnom receptu ima odličan ukus, iznenađujuće je hranjiv i zadovoljavajući. Zdrave kvalitete jela osiguravaju bogatstvo povrća i mesa.

Klasični recept uključuje mesni bujon i obavezno prisustvo cvekle, unatoč činjenici da se u nekim regijama ne koristi. Cveklu ćemo pripremiti na način da neće dominirati borščom, ali će ipak u nju unijeti svoje vitamine neophodne organizmu.

Da biste pripremili boršč, morate se dobro pripremiti i kupiti svježe i kvalitetne sastojke. Prije svega, ovo se odnosi na meso.

Bogata juha se pravi od govedine, bolje je kupiti na kosti, tada će juha biti bogatija.

Priprema hrane za lonac od tri litre

Pet stotina grama junećeg mesa na kosti;
300 grama krompira;
Jedna cvekla (mala);
Dvije srednje šargarepe (uključujući jednu za juhu);
Trista grama svježeg kupusa;
Dva srednja luka (uključujući jedan za juhu);
Dvije slatke paprike, najbolje crvene;
Malo pakovanje paradajz paste, najmanje tri supene kašike. Ako imate sok od paradajza ili svježi paradajz, odlično. Potrebno vam je oko petsto ml soka od paradajza;
Začini, kao i uvijek, po želji i ukusu (u obliku soli, bibera u zrnu, lovorov list);
50 ml. suncokretovo ulje;
Gomila kopra i peršuna.

Kako kuhati klasični boršč

Kuvanje bujona

Priprema pečenja

U zagrejan tiganj na ulju stavite kriške cvekle uz mešanje i pržite pet do sedam minuta.
Zatim dodajte luk, pržite tri minuta, zatim dodajte šargarepu i pola količine bibera. Sve zajedno pržite desetak minuta. Povrće nije potrebno prekuhati. Prilagodite vrijeme, uzimajući u obzir karakteristike Vaše peći.
Povrće je prženo - dodajte paradajz pastu. Dinstajte povrće sa njim 10 minuta. Ako koristite sok od paradajza, ulijte 300 ml. (ako nema dovoljno kiseline, dodajte je kasnije), dinstajte sa paradajzom 20-30 minuta na laganoj vatri.
Zatim morate oguliti krompir, narezati ga na srednje kockice ili trake, po želji.
U čorbu bacite krompir.
Meso narežite i pošaljite za krompirom.
Kupus ogulite od nepotrebnih listova i narežite na trakice.
Čim je krompir gotov, ubacite kupus, preostalu slatku papriku, lovorov list i seckano začinsko bilje.
Kupus je prokuhao - dodajte prženje.
Pustite da boršč dobro prokuha, kušajte ga, posolite i pobiberite po potrebi. Kiselost se može podesiti dodavanjem soka od paradajza i male količine limunovog soka. Nakon toga boršč mora da proključa.
Gotov boršč ostavite da odstoji tridesetak minuta.

Aroma ispunjava cijelu kuću! Začinjen kiselom pavlakom, boršč miriše na začinsko bilje i lovor. Poziva te na večeru. Bon appetit!

Za strastvene ljubitelje repe, iskusni kuhari savjetuju da je pirjaju u suncokretovom ulju odvojeno od prženja, uz dodatak male količine čorbe ili vode, soka ili paste od paradajza.

U ovom slučaju, boršč će imati više okusa cvekle.

Ovo nije jelo, već kompletna zbirka korisnih elemenata. Zahvaljujući svojstvima kiselog kupusa, boršč postaje ne samo ukusan i pikantan, već i beskrajno zdrav.

U hladnoj sezoni, vruće i ukusno, dat će snagu i ojačati imunološki sistem. Uzmite recept za ovaj divni boršč.

Sastojci potrebni za pripremu 4-5 porcija

Prethodno kuhana juha od petsto grama goveđeg mesa;
Trista grama kiselog kupusa;
Jedna sijalica;
Šargarepa, jedan komad;
Cvekla, jedan komad;
Dva - tri krompira;
Suncokretovo ulje u količini od dvije do tri žlice. l.;
Paradajz pasta - dve - tri kašike. kašike;
Crni biber u zrnu (4 kom.);
Tri čena belog luka;
Zeleni, lovorov list.

Kuhanje boršča sa kiselim kupusom

Cveklu oguliti i iseckati na trakice.
U zagrejan tiganj stavite cveklu i lagano pržite na ulju.
Dodajte paradajz pastu, pola čaše soka od kupusa i dinstajte dok ne omekša. Vatra bi trebala biti niska, a tiganj treba pokriti.
Oguljeni luk sitno iseckati i pržiti dok ne bude providan.
Na luk dodati seckanu šargarepu, sve zajedno dinstati 5-7 minuta.
Po potrebi ocijedite kupus, dodajte ga u prženje i dobro dinstajte dok sva vlaga ne ispari.
Čorbu staviti na šporet i prokuvati.
Oguljeni krompir narežite na srednje kockice, bacite u čorbu i kuvajte desetak minuta.
Kuvano meso isecite i pošaljite na krompir.
U čorbu dodajte dinstano povrće, začine u vidu lovorovog lista i bibera u zrnu, pa prokuvajte.
Nakon ključanja, kušajte i po potrebi posolite.
Umjerenu vatru i dinstajte dok ne bude gotovo. Vremenom će to biti otprilike 15 - 20 minuta.
Pet minuta prije spremnosti dodajte sitno sjeckani bijeli luk.

Ako imate dovoljno snage, obavezno pustite da se boršč kuva. Ovo će ga učiniti još boljim. Začinite pavlakom, pospite začinskim biljem i jedite na zdravlje.

Iskusni kuhari savjetuju uklanjanje viška kiseline, ako postoji, malom količinom šećera.

Boršč sa pilećim mesom ima veoma delikatan ukus, a takođe je dijetniji i laganiji.

Osim jedinstvenog ukusa, ima još jednu prednost - može se brže pripremiti. Uostalom, piletina se ne kuha dugo, ako ne uzmete u obzir živinu.

Možete koristiti bilo koji dio trupa piletine. Na mnogo načina, izbor zavisi od vremena koje neumorna domaćica ima.

Ako ga nema dovoljno, savršene su i pileće nogice koje se, srećom, brzo skuvaju.

Pripremamo set proizvoda za osam porcija

Dva pileća buta;
Dva - tri krompira;
Jedna repa;
Jedna šargarepa;
Dvjesto grama svježeg kupusa;
1 luk;
Paradajz pasta dve kašike. kašike;
Jabukovo sirće jedna kašičica;
Dva ili tri lovorova lista;
Sol i crni biber po ukusu;
Suncokretovo ulje četiri supene kašike;
Gomila zelenila.

Proces kuhanja korak po korak

Prvi korak je dodavanje čorbe. Noge uronite u hladnu vodu, za koju je potrebno dva do dva i po litra, i stavite na šporet. Kada provri, skinite penu, posolite, dodajte biber u zrnu, kuvajte na umerenoj vatri 35 minuta, sa blago otvorenim poklopcem.
Vrijeme je da počnete jesti povrće. Cveklu, šargarepu, kupus oguliti i iseckati, luk iseckati na sitno, krompir na kockice srednje veličine.
Ostavite cveklu da se krčka uz dodatak ulja i jabukovog sirćeta. Ukupno vrijeme je najmanje pet minuta.
Na ulju propržiti luk dok ne postane providan, dodati šargarepu, zajedno pržiti tri minuta, dodati paradajz pastu, dinstati još četiri minuta.
Gotovo meso izvadite iz čorbe.
Stavite krompir u čorbu i ostavite da se kuva deset minuta.
Ohlađeno meso narežite na porcije i pošaljite po krompir.
Stavite kupus u čorbu.
Dodati dinstanu cveklu i ostaviti da provri.
Dodajte pečenje, lovorov list i nasjeckano začinsko bilje.
Prokuvati, probati.
Kuvajte još sedam do deset minuta, sklonite sa vatre.
Dajte sebi dvadeset minuta da se oporavite.

Boršč sa piletinom je spreman. Tako je lepa i mirisna, samo želim da probam. Prilikom serviranja začinite pavlakom i uživajte!

Boršč u sporom štednjaku ispada jednostavno divan - bogat i ukusan. Tome doprinosi i sam uređaj. Ovdje jelo zaista ključa, što se ne može reći za plinsku pećnicu.

Ne mogu a da se ne sjetim ruskog čuda - peći sa svojim višestrukim mogućnostima.

Sastojci za boršč u loncu za sedam do osam porcija

Pet stotina grama goveđe pulpe;
Četiri stotine grama svježeg kupusa;
Sto grama luka;
150 grama krompira;
Sto gr. mrkva;
Trista gr. repa;
Tri kašike. kašike paradajz paste;
Tri čena belog luka;
Sol, biber, lovorov list - po želji;
Tri kašike. kašike biljnog ulja;
Limunov sok dvije - tri žlice. kašike.

Kuvanje boršča u spori šporet

Oguljeni luk sitno iseckati.
Uključite multivarku na „Pečenje“, u posudu stavite luk i pržite na ulju.
Ogulite šargarepu, nasjeckajte je, dodajte luku. Pržite deset minuta.
Dodajte komponentu paradajza u pastu. Ostavite da se krčka u zajedničkom loncu pet minuta. Ne zaboravite promiješati.
Cveklu oguliti, izrendati i pržiti sa limunovim sokom da se ne izgube prelepe boje našeg omiljenog jela. Ne zaboravite dodati so i biber. Pustite da se krčka 15 minuta.
Sada morate narezati meso na porcije.
Oguljeni krompir takođe narežite na kockice.
Narežite kupus na trakice.
Stavite meso, krompir, kupus, lovorov list i biber u zrnu u spori šporet. Sipajte vodu do maksimalnog nivoa.
Uključite „Gulaš, supa“ na jedan sat i sačekajte da se kuva.
Prilikom gašenja otvorite poklopac, dodajte bijeli luk, nasjeckani ili propušten kroz presu, promiješajte boršč, ostavite da odstoji deset minuta.

Boršč je gotov, vrijeme je za sto. ugodan dan!

Za one koji vole gušći kupus, preporučuje se da ga stavite u spori šporet deset do petnaest minuta pre nego što ga ugasite.

Boršč sa pasuljem dobar je i u mesnoj čorbi i u posnoj verziji. Grah daje jelu jedinstven okus i pikantnost. Da ne spominjemo masu vitamina i mikroelemenata kojima vaš omiljeni boršč obogaćuje grah.

Ovo je divna opcija za one koji poštuju crkvene postove i žele izgubiti višak kilograma. Konačno, jednostavno je ukusno!

Dakle, pripremite sastojke za 10 - 15 porcija

Juha od 250 grama junećih prsa (koji žele da poste, uzmite običnu vodu);
pet krompira;
Dvije čaše graha;
Jedna repa;
Jedna šargarepa;
Trista grama kupusa;
2 slatke paprike;
30 grama paradajz pirea;
Dvije žlice. kašike jabukovog sirćeta;
Biljno ulje za prženje, 50 grama;
Začini, začinsko bilje.

Kuvanje boršča sa pasuljem

Počnimo sa pasuljem.

Postoje dvije verzije boršča, čiji izbor ovisi o željama kuhara. U boršč dodajte prethodno skuvani pasulj, ili koristite čorbu u kojoj se kuvao pasulj.

Većina ljudi koristi prvu opciju, koja ima prednost bistre čorbe, dok će pri kuhanju pasulja voda potamniti, čak i ako koristite bijeli grah. I pasulj skuvamo unapred.

Da bi se pasulj brže skuvao, namače se preko noći, pa kuva sat i po.

Zaključak - ako planirate kuhati boršč sa pasuljem, potopite ga i skuhajte unaprijed. Dobro smo pripremljeni, imamo kuvani pasulj.

Nastavljamo proces pripreme ukusnog pasulja

Cveklu je potrebno iseći na trakice.
Dinstati uz dodatak vode, sirćeta i paradajz pirea. Operacija traje deset do petnaest minuta.
Na ulju propržite iseckanu šargarepu dok ne bude napola kuvana.
Stavite juhu na šporet, dodajte komade mesa, kuvane i isečene na porcije.
Oguljeni krompir narežite na srednje kockice, dodajte ga u ključalu čorbu i kuvajte desetak minuta.
Kupus narežite na trakice i dodajte krompiru nakon što se dinsta potrebno vreme.
Dodajte papriku iseckanu na kockice.
Dodajte pasulj pet minuta prije nego što je krompir spreman.
Sada je vrijeme da u boršč dodate šargarepu i cveklu.
Nakon prokuhanja potrebno je kušati, posoliti i pobiberiti.
Kuvajte još pet minuta.
Ostavite pripremljeno čudo da se kuha oko 20 minuta. Komponente boršča će razmijeniti pozdrave, što će učiniti ukus mnogo bogatijim i zanimljivijim.

Poslužite ovaj izvanredni boršč sa pavlakom i začinskim biljem. Nevjerovatno je ukusno!

Ukrajinski boršč sa pampuški je posebna priča i poglavlje u divnoj knjizi pod nazivom „Boršč“. Bogat, sa aromom koja oduzima dah, neće ostaviti ravnodušnim ni sofisticiranog gurmana.

Knedle premazane belim lukom, pored nje smrznuta salsa - o, kako da izdržim. Hajdemo već kuhati, jedva čekam da probam!

Za boršč u loncu od četiri litre morate se pripremiti

Bujon od goveđe grudi sa kostima (800 grama);
Jedna cvekla (velika);
Četvrtina srednje glavice kupusa;
Tri krompira;
Jedan luk;
Jedna srednja šargarepa;
Dvije paprike;
Jedan paradajz;
3 čena belog luka;
Trećina limuna;
Jedna veza kopra i peršuna;
Sol, šećer, lovorov list, mleveni crni biber;
70 grama biljnog ulja za prženje.

Za pravljenje krofni

400 grama brašna;
Čaša vode;
Jedna i pol kašičica suhog kvasca;
Pola kašičice soli;
1 tbsp. kašika šećera;
2 žlice. kašike mlijeka;
6 tbsp. kašike biljnog ulja;
2 čena belog luka.

Kuvanje boršča sa krofnama

Bravo, čorbu smo pripremili unapred. Paralelno ćemo raditi sljedeće procese: petljanje s tijestom i povrćem.
Ima vremena za pravljenje krofni, jer treba vremena da se tijesto digne.
Uzmite čašu tople vode, razrijedite kvasac, šećer i sol. Dodati puter i 350 grama brašna. Najbolji kvalitet mesenja obezbediće se radom rukama, što mi i radimo – prvo zamesimo testo u posudi, a zatim ga prebacimo na sto.
Dobro mesiti dok se ne pretvori u glatku kuglu. Pritom umiješajte preostalih 50 grama brašna. Zatim testo treba premazati uljem i staviti u posudu, takođe podmazanu uljem (da se ne lepi). Pokrijte i ostavite na toplom mestu sat vremena.
Testo odmara, pazimo na povrće koje treba oguliti, oprati i iseckati. Krompir i luk na kockice (mali luk), šargarepa, cvekla, kupus i paprika na trakice. Odmah ogulite beli luk i isecite rep paradajza.
Hajde da pržimo. Da biste to učinili, potrebno je propržiti luk na ulju, nakon otprilike pet minuta dodati šargarepu.
Prošlo je pet minuta - dodajte cveklu, prvo poškropite limunovim sokom i izgnječite sa malom količinom šećera (0,5 kašike). Povrće nije potrebno prekuhati, bolje je odmah smanjiti vatru.
Povrću dodati par kutlača čorbe i ostaviti da se krčka dok cvekla ne bude gotova. Traje oko dvadeset minuta.
Stavite juhu na vatru i prokuhajte.
Kuvano meso narežite na komade.
Meso i krompir stavite u vruću supu.
Krompir se kuva desetak minuta, zatim se dodaju kupus i paprika.
Nakon ključanja potrebno je smanjiti vatru - pustiti da se krčka.
Sameljite paradajz i dodajte ga u prženje pet minuta.
Zatim pečeno dodajte u čorbu, promešajte i pustite da proključa. Probamo ga i dodamo ono što nedostaje. Podesite kiselost limunovim sokom.
Nasjeckajte zelje i bijeli luk. Kako bi ovaj sjaj dao sokove boršu na najbolji način, masu samljemo u mužaru sa prstohvatom soli.
Povrće je spremno, dodajte zelje. Pustite da provri. Ali sada ga možete isključiti.

Bez obzira koliko želite da probate ovaj mirisni boršč, obavezno ga pustite da se skuha. Bit ćete nagrađeni! Na kraju krajeva, i dalje ćemo imati krofne.

Izrada pumpi

Za to vrijeme tijesto je naraslo i udvostručilo se. Možete početi sa pečenjem.

Da biste to učinili, kalup namastite uljem, otkinite komad tijesta veličine jajeta, od njega napravite kuglicu i stavite je čvrsto u kalup.
Zatim je potrebno pokriti kalup i ostaviti da odstoji petnaestak minuta, ovaj postupak se zove proofing.
Zatim vrh krofni premažite mlijekom i stavite u zagrejanu rernu (180 stepeni). Vrijeme - 20 minuta.
Da biste krofnama dali originalnost s bijelim lukom, morate ih napuniti.
Da biste to učinili, propasirajte 2 češnja bijelog luka kroz presu, dodajte malo soli, biljnog ulja i dvije žlice vode. Promiješajte fil, lagano mutite viljuškom.
Još vruće krofne prelijte mirisnom kašom direktno u kalup, ostavite da odstoje 10 minuta. Nakon toga možete ga izvaditi iz kalupa i poslužiti uz boršč.

Konačno su stigli. Nema se o čemu više pričati, samo treba probati! Bon appetit!

Biće nam drago ako vam se svide naši recepti. Podijelite i svoj boršč. Hvala unapred!

Boršč je začinska supa od povrća. Vole se ne samo u Rusiji i Ukrajini, već iu Poljskoj (barshch), Litvaniji (barshchiai), Rumuniji i Moldaviji (borsh).

U Kijevskoj Rusiji, boršč se pripremao od jestivih listova svinjetine (otuda i naziv). Kasnije su ga počeli kuhati sa cveklom (otuda i boja). Krompir se dodaje od 19. vijeka.

Prosječna cijena boršča u Rusiji je 220 rubalja. Najjeftiniji boršč sa dostavom u Kazanju je 37 rubalja po porciji. Najskuplji boršč u glavnom gradu: tanjir može koštati 700 rubalja ili više.

Šta uzeti

za supu:

voda - 1,5–2 l.;
svinjetina ili govedina na kosti - 400 g.

za prženje:

cvekla - 2 kom. (mali);
šargarepa - 1 kom.;
luk - 3 kom. (prosjek);
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
suncokretovo ulje - 4-5 kašika. l.;
limunska kiselina - prstohvat.

Za boršč:

svježi bijeli kupus - 300 g;
krompir - 4 kom. (prosjek);
sol, lovorov list, začinsko bilje - po ukusu.

Za predaju:

pavlaka - 1 kašika. l. (na svakoj ploči);
zeleno.

Kako kuvati

Korak 1. Skuhajte bujon

Uzmite lonac od 3 litre. U to sipajte 1,5-2 litre vode, stavite. Stavite na srednju vatru. Pripazite na juhu i skinite pjenu prije ključanja.

Juha će biti ukusnija ako koristite meso na kosti.

Kada provri, poklopite šerpu i dinstajte na laganoj vatri sat i po.

Korak 2. Prženje

Dok se čorba kuva, propržite povrće. Operite i ogulite cveklu, šargarepu i luk. Cveklu narendajte na krupno, a šargarepu na srednje sitno. Narežite luk na kockice.

U tiganj sipajte suncokretovo ulje i upalite srednju vatru. Prvo propržite luk i šargarepu (5 minuta), pa dodajte.

Cveklu pospite limunskom kiselinom ili poprskajte svježim limunovim sokom. Zahvaljujući tome, boršč će biti zaista crven.

Pržite povrće još 5 minuta. Nakon toga dodajte paradajz pastu, promiješajte i ostavite na plinu još 5-7 minuta.

Korak 3. Sastavljanje boršča

Kada je čorba kuvana, izvadite meso iz njega. Dok se meso hladi, u čorbu dodajte seckani kupus. Nakon 5-10 minuta dodajte krompir narezan na trakice.

iravgustin/Shutterstock.com

Za sada odvojite meso od kosti i narežite na kockice. Vratite meso u supu.

Posolite po ukusu.

Dodajte prženje. Stir. Dodajte lovorov list i sitno sjeckano začinsko bilje. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte još 5-7 minuta.

Boršč je spreman.

Serving

Boršč se može jesti odmah nakon kuvanja. Ali, po pravilu, sutradan ima još bolji ukus.

Boršč je tradicionalno seljačko jelo. Salo i pampuške su se uz nju služile samo za praznike.

Sipajte boršč u duboke činije. Dodajte svježe začinsko bilje, mljeveni crni biber (ako volite ljutije) i krišku limuna (ako više volite kiselo). Boršč se jede uz raženi hleb ili lepinje natrljane belim lukom.

Bon appetit!

Klasični boršč (crveni boršč) je poznata supa od cvekle kojom se s pravom mogu ponositi narodi istočne i srednje Evrope. Boršč sa cveklom ima posebno staru istoriju u Ukrajini, zbog čega se često naziva ukrajinskim borščom. Ali tu su i litvanski, poljski, ruski, kubanski, moskovski, pa čak i sibirski boršč. A kuvaju ga različito u svakoj pojedinoj regiji, pa čak i sa varijacijama: mesni, posni, a ljeti hladni boršč, koji se često naziva holodnik, čorba od cvekle... Ono što spaja glavno je da gdje god se boršč kuha, jedno je od najomiljenijih kulinarskih jela. A sposobnost da se ukusno skuha pravi boršč u ovim krajevima smatra se jednom od glavnih vrlina žene, gotovo da nije inferiorna ljepoti i ljubaznosti. Stoga je kuhanje boršča neka vrsta sakramenta, a sam boršč je jedan od glavnih afrodizijaka za Slovene. Ova riječ je ukusna - boršč!

Zeleni boršč- Ovo je supa od kiseljaka, takođe jelo nacionalnih kuhinja istočne Evrope. Zeleni boršč nije varijacija klasičnog boršča, on ima potpuno drugačiji recept i potpuno drugu boju - zelenu. Dolazi od kiselice i drugih zelenih sastojaka.

Da boršč bude gust, skuvajte u njemu jedan cijeli krompir. Kada je boršč gotov, izvadite ga, dobro izgnječite i vratite u boršč.
Kada je cvekla kuvana, njena boja i boja bujona su prigušeni. Da boršč bude sočan, jarke boje, oko četvrtine cvekle iseckane za boršč stavite u činiju, prelijte kipućom vodom i ostavite najmanje 20 minuta. Kada je boršč već skinut sa vatre, ocijedite cveklu i dobijeni sok ulijte u boršč.
Da biste poboljšali okus boršča, preporuča se uzeti komad dobre masti, samljeti ga solju i bijelim lukom i dobivenu smjesu dodati gotovo gotovom boršu.
Ne poslužite boršč odmah nakon kuvanja! Ostavite boršč da odstoji najmanje sat vremena.

I još nešto. Ako kuvate boršč po našim receptima i uspete da skuvate ukusan boršč, uslikajte svoj boršč i stavite ga ispod recepta - počastite sve svojim borščom. Neka svi nauče kako kuhati ukusni boršč!

Ukrajinski boršč je ponos ukrajinske kuhinje. Neverovatno aromatično, gusto, bogato, začinjeno i neverovatno ukusno. Jednom kada probate, zaljubit ćete se potpuno i nepovratno!

Kažu da svaka regija, pa čak i svaki grad Ukrajine ima svoj recept i tajne pravljenja boršča. Ovo je istina! Prema najnovijim istraživanjima, danas postoji 300 varijanti recepta za ukrajinski boršč, a to su samo one koje su priznate kao "zvanične" i navedene u kuharicama i zbirkama.

Pripremite sastojke prema listi.

Stavite govedinu u šerpu i prelijte hladnom vodom. Na srednjoj vatri stavite vodu da proključa. Čim voda proključa, smanjite vatru na minimalnu, skinite pjenu sa čorbe i dodajte svinjetinu.

Ponovo prokuhajte supu, a zatim dodajte prstohvat soli i po želji 1-2 lista lovora, kao i nekoliko zrna crnog bibera i aleve paprike.

Kuvajte meso na laganoj vatri na konstantnoj laganoj vatri ne pokrivajući tiganj poklopcem. Povremeno skidajte pjenu koja se stvara na površini. Za samo sat vremena meso će biti spremno, ali ako vrijeme dozvoljava, bolje je kuhati juhu mnogo duže - 2-2,5 sata. Upravo ovo dugo kuhanje na niskoj temperaturi omogućava vam da dobijete najukusniju i najbogatiju juhu.

Dok se meso kuva, bavimo se povrćem. Podmažite ruke biljnim uljem i ogulite cveklu. Ulje će zaštititi kožu vaših ruku od mrlja. Cveklu narežite na tanke trakice.

Zagrejte 1-2 kašike na srednjoj vatri. biljno ulje. Dodati cveklu i mešajući zagrevati 1-2 minuta.

Kada se komadići zagreju i zacvrče u tiganju, ulijte malo vruće čorbe i dodajte paradajz pastu. Sve dobro promiješajte i po potrebi dolijte još malo čorbe da svi komadi budu preliveni paradajz sosom.

Stavite smjesu da proključa. Dodajte 2-3 obilna prstohvata šećera, zatim smanjite vatru na nisku i dinstajte cveklu dok ne omekša, povremeno mešajući.

U međuvremenu pripremite preostale sastojke. Zagrijte malo biljnog ulja na srednjoj vatri i dodajte nasjeckani luk. Mešajući, pirjajte luk nekoliko minuta dok ne omekša.

Zatim dodajte šargarepu narezanu na tanke trakice. Veličina slame treba da bude približno ista kao i repa. Mešajući, dinstajte povrće još nekoliko minuta dok šargarepa ne omekša.

Da boršč supa bude malo gušća i gušća po ukusu, u prženje dodajte malo pšeničnog brašna.

Kada šargarepa omekša, prosijte u šerpu 1 kašiku. pšeničnog brašna. Ako prvo prosijete brašno, neće se zgužvati u grudvice. Miješajući, kuhajte smjesu 1-2 minute dok brašno ne promijeni boju iz bijele u orašasto zlatnu boju.

Dodati seckani paradajz, malo soli i mlevenog crnog bibera i, mešajući, dinstati povrće još 7-10 minuta dok ne omekša. Zimi, umjesto svježeg paradajza, možete dodati kvalitetan sok od paradajza (oko 100 ml).

Kada meso počne da otpada od kosti, čorba je gotova. Izvadite meso, a juhu procijedite. Ovo će i vizuelno očistiti juhu i osloboditi je sitnih čestica kostiju koje su se možda slegle na dno tokom kuvanja.

Tokom dužeg kuvanja i daljeg kuvanja, deo čorbe će ispariti. Da biste imali dovoljno juhe za pripremu boršča, možete odmah uliti dodatnu vodu ili razrijediti juhu vrućom vodom do potrebne količine.

Ogulite i narežite krompir na kockice srednje veličine. U čorbu dodajte krompir i prokuhajte.

U međuvremenu meso izvadite iz kostiju i narežite na manje komade. Kada čorba sa krompirom proključa, vratite meso u šerpu, ponovo prokuhajte i kuvajte 2-3 minuta.

Zatim dodajte kupus, narezan na tanke trakice. Dodati i korijen peršuna ili mali komadić korijena celera.

Vrijedi reći da vrijeme za sadnju kupusa ovisi o sezoni. Zimski tvrdi kupus se dodaje u boršč skoro istovremeno sa krompirom ili čak pre njega, jer... potrebno je dosta vremena da se pripremi. Mladi kupus, naprotiv, treba dodati kada je krompir skoro gotov.

Po želji dodajte i papriku. Prvo probušite papriku viljuškom na nekoliko mesta. Prokuhajte supu i kuvajte povrće još 15-20 minuta.

Paprika u ukrajinskom boršu je neobavezna komponenta, ali jako volim aromu i ukus koji daje, i uvek je dodam kada je sezona. Kao i korijen peršina, paprike se mogu dodati cijele u boršč, tako da se, kada puste aromu i okus postane dovoljno bogat, lako mogu izvaditi iz tiganja.

U međuvremenu sitno nasjeckajte mast. Salo pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom. Dodajte 2-3 obilna prstohvata soli. Po želji možete dodati i malo sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja. A zatim sve sameljite u pastu u mužaru ili blenderu.

Prema klasičnim kanonima, potrebno je koristiti "staru svinjsku mast" (požutjelu, karakterističnog mirisa i specifičnog okusa). Takva mast u umjerenim količinama daje boršču jedinstven šarm, ali s njim morate biti izuzetno oprezni. U boršč morate dodati preljev od stare svinjske masti u vrlo malim porcijama, neprestano ga kušajući. Ako dodate previše, njegov ukus će ugušiti sve ostale.

Kada su krompir i kupus skoro gotovi, dodajte pripremljeno pečenje. Prokuhajte juhu i kuvajte sve zajedno još nekoliko minuta, dok krompir ne bude skuvan, a kupus ne bude željene mekoće.

Kada je povrće gotovo, u čorbu dodajte pripremljenu mast i beli luk, sve dobro promešajte, dinstajte na laganoj vatri još oko minut i ugasite vatru.

Dodajte malo crnog vinskog sirćeta za ukus čorbe sa blagom prijatnom kiselošću. Zatim dodajte preljev od cvekle.

Sve dobro promešati, probati i dodati još soli, mlevene crne ili ljute crvene paprike po ukusu. Do ovog trenutka boršč namjerno nismo previše solili, kako pri dodavanju slanog preljeva od svinjske masti i bijelog luka, boršč ne bi bio presoljen.

Pospite boršč svježim začinskim biljem, pokrijte tepsiju i obavezno ostavite da boršč odstoji najmanje 10-15 minuta da se sve arome i okusi spoje.

U međuvremenu, ako želite, možete pripremiti tanjir kruha za ukrajinski boršč. Odrežite vrh kruha i izdubite mrvicu, ostavljajući samo sloj debljine oko 1 centimetar. Preostalu mrvicu dobro umesiti i stisnuti. Zatim dobro premažite unutrašnjost "tanjira za hleb" lagano umućenim bjelanjkom. Stavite hleb u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni na 5-7 minuta dok se hleb ne zagreje, osuši i porumeni.

Ukrajinski boršč je spreman!

Poslužite boršč sa pavlakom, upotpunjen ljutim pampuškama sa belim lukom i po želji ljutom paprikom ili adjikom. Bon appetit!

Borsch (fotografija)

Kako kuhati boršč, korak po korak recept sa fotografijama.

Ukusni ukrajinski boršč. Kako kuvati ispravan crveni boršč. Slike pravog boršča. Priprema dresinga za boršč. Skuvati čorbu za boršč. Tajne kuhanja boršča. Tehnologija pripreme boršča.

Zašto sam napisao BORSCH velikim slovima? Jer recept koji ću ovdje dati plod je mnogo istraživanja i eksperimentiranja. Mnogo sam posjećivao Ukrajinu (u Ukrajini), baka mojih prijatelja je često kuhala pravi ukrajinski boršč (ukrajinski boršč). Okus je nezaboravan. Imao sam sa čime da uporedim. S vremena na vrijeme smo kuhali boršč i postepeno razvijao recept klasični ukrajinski boršč u našoj viziji. Jasno je da u samoj Ukrajini postoji ogroman broj recepata za ukrajinski boršč, neka bude još jedan.

Pravilo br. 1. Najosnovnije pravilo svakog prvog jela je voda. Ovo se posebno odnosi na boršč. Vodu uzimamo iz izvora, ako ne, onda kupujemo flaširanu vodu, ako ne, onda je sipamo iz filtera.

Dok budemo pisali recept za pravi boršč, otkrit ćemo vam i ostale tajne kuhanja ukusni boršč.

Šta nam je potrebno da pripremimo boršč:

Voda.
Meso, goveđa prsa.
Kupus 1/6 srednje glavice
Cvekla 4-5 srednje veličine.
Šargarepa 2 kom.
Luk 2 kom.
Korijander 1/2 kašičice.
biber, soli po ukusu .
Limun 1/2
Krompir 2-3 kom.
Beli luk 3 čena.
Paradajz pasta 2 kašike. kašike.

Meso mora biti svježe. Ja sam smrznuo, ali su ga zamrznuli prije tri dana. Nisu to izračunali.

Skuvati čorbu za boršč. Meso napunite vodom, stavite luk i prokuvajte. Smanjite vatru. Kuvajte 2,5 sata dok malo ne zagugla. Neprestano uklanjamo pjenu.

Pripremamo povrće. Čistimo, peremo. Kupus za boršč sitno iseckati.

Cvekla i šargarepa za dresing boršč tri na krupno rende.

Počnimo sa pripremom preljeva za boršč. Pravilo #2. Za boršč dresing Svo povrće treba pržiti zajedno. Oni će biti natopljeni sokom, a zatim će pustiti sok i aromu u čorbu. Na suncokretovom ulju propržiti šargarepu.

Luk narežite na pola prstena.

Dodati šargarepi boršč dresing. Pržiti.

Dodati beli luk. Utisnite ga boršč dresing presa za beli luk.

IN boršč dresing ubaciti 1/2 kašičice korijandera.

Cveklu stavite u tepsiju sa prelivom. Hajde da se dinstamo. Kako skuhati boršč da bude crven? Dodajte cveklu u preliv. i paradajz.

Iscijedite limun. (Jasno je da u Ukrajini ne cijede limun, negdje koriste sirće. Mi koristimo limun jer mala djeca jedu boršč)

Krčkajte na laganoj vatri jedan sat.

Fotografija to pokazuje čorba za boršč ispao transparentan. To je zato što nisu zaboravili ukloniti pjenu.

Ako primetite da u prelivu nema dovoljno tečnosti, možete dodati malo čorbe.

Dodajte paradajz pastu u preliv i dinstajte 10 minuta. Pravilo #3. Ako imate ukusan paradajz (ljeti), onda morate dodati 4-5 komada u preljev za boršč, okus boršča će biti intenzivniji. Izrendajte paradajz i odbacite koru. Nismo imali ukusan paradajz.