Isecite lignje. Tajne rada sa lignjama: birajte, čistite, kuhajte

Lignje se obično prodaju smrznute. Savjetujem vam da odaberete neoguljene lignje, jer se oguljene školjke ponovno zamrzavaju, što smanjuje kvalitetu bilo kojeg proizvoda, a osim toga, tako osjetljivog kao što je morski plod.

Bolje je uzeti male lignje - njihovo meso je mnogo nježnije i mekše.

Kako pravilno obraditi lignje prije kuhanja

Oguljene lignje

Odmrzavanje lignji, kao i ostalih morskih plodova, treba da bude ili u frižideru ili na sobnoj temperaturi. Strogo je zabranjeno odmrzavanje mekušaca u mikrovalnoj pećnici ili pod vrućom vodom.

Postoje dva načina obrade:

1. Nakon odmrzavanja, odrežite pipke, izvucite kord, okrenite lignje naopačke i skinite sve filmove.

2. Umočite lignje u kipuću vodu na 30 sekundi, čim se protein počne uvijati, sam film će se odvojiti od trupa. Odmah izvadite i višak isperite pod tekućom hladnom vodom. Ali morate imati na umu da je proces toplinske obrade proizvoda započet i da su lignje već počele kuhati.

Kako skuvati lignje na roštilju

Lignje na žaru

Stavite lignje na roštilj bukvalno 1-2 minute - meso će odmah zgrabiti, postati elastično. Maknite s vatre, posolite, popaprite - proizvod je spreman za upotrebu.

Glavna stvar je da lignje ne izložite previše na vatru, inače ćete dobiti tvrdi gumeni potplat.

Prije prženja, oguljene lignje mogu se marinirati u maslinovom ulju sa mješavinom začina - soli, bibera, timijana, ruzmarina, korijandera.

Za marinadu možete koristiti i kefir, kiselo vrhnje, majonez - ovisno o ličnim preferencijama ukusa.

Grilovane lignje možete poslužiti sa zelenim puterom (majčina dušica, ruzmarin, bijeli luk, peršun, biljno ulje, maslinovo ulje) i pečenim limunom (limun prepoloviti, staviti na zagrijanu tepsiju, ostaviti par minuta, pa peći u rernu 15 minuta na 180 stepeni).

Kako pravilno kuvati lignje

Lignje prije kuvanja

Kuvanje traje otprilike 1-3 minute - ovisno o veličini školjki. Univerzalni postupak kuhanja je sljedeći: zakuhajte vodu, posolite, popaprite, ubacite lovorov list, spustite lignje, pričekajte potrebno vrijeme i odmah uzmite lignje.

Jela sa lignjama

Paradajz supa sa lignjama

Priprema se kao klasična supa od morskih plodova. Narežite ljutiku, beli luk, majčinu dušicu, sve propržite u tiganju na ulju. Dodati očišćene lignje, zatim četvrtinu šoljice belog vina, ispariti, sve preliti sa povrtnom ili ribljom čorbom. Paradajz oguliti, samleti u pire i dodati u ukupnu masu. Pustite da provri, kuvajte 2 minuta, dodajte puter, so, biber, šećer.

Sastojci za paradajz supu od lignji

Paradajz supa sa lignjama

Pohani kolutići lignje

Očišćene lignje narežite na kolutiće, posolite i pobiberite. Posebno pripremite standardne sastojke za paniranje: jaje, brašno, krekere. Lignje uvaljajte u brašno, zatim u dobro umućeno jaje, ponovo u brašno i lagano panirajte u prezlama.

Pohane kolutove stavite u zamrzivač na 10 minuta - tako će oblik "zahvatiti" i lakše ćete ih pržiti. Zagrijte ulje na 160 stepeni, spustite kolutiće lignje u ulje na 1,5 minuta. Stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja. Poslužite sa bilo kojim umacima: tartar, adjika, beli luk, pavlaka ili ljuti sosovi.

Sastojci za pohane malmare

Pohani kolutići lignje

Punjene lignje

Prethodno očistite lignje. Krompir umotajte u foliju i pecite u rerni, a zatim izrežite jezgro, pomešajte sa puterom i mekim sirom, dodajte sitno seckani poširani zeleni luk. Oguljene lignje napunite filom, izbodite ražnjem, pržite u tiganju 40 sekundi dok ne porumene. Staviti na pergament i peći 5 minuta na 180 stepeni. Poslužite sa zelenim puterom i cherry paradajzom.

Sastojci za punjene lignje

Punjene lignje

Pipci prženih lignji

Zagrijte tiganj na malo ulja, pržite oguljene pipke lignje po 30 sekundi sa svake strane. Prelijte zelenim uljem.

Sastojci prženih lignji

Pipci prženih lignji

Jedno od prvih kineskih jela koje sam imao priliku probati je prženje. Ovaj jednostavan i brz način kuhanja, prženje hrane u bukvalno nekoliko minuta, promijenio je način na koji gledam na kuhanje.

Naravno, ponekad su dinstano povrće i meso, kako se kaže, „ono što je doktor naručio“, ali je ipak mnogo prijatnije uživati ​​u njihovoj prirodnoj boji i ukusu. Osim toga, prema istraživanju kineskih naučnika, kada se povrće brzo prži, većina vitamina se čuva!

Danas predlažem da skuvam lagano, ukusno i šareno pomfrit sa lignjama i povrćem. I također želim razgovarati o tome kako lijepo izrezati lignje, dajući komadima oblik "cvjetalog vrijeska" i "klasića". Počnimo?!

Pripremite sastojke prema listi.

Pa, kako lijepo isječene lignje?! Imam dvije opcije za vas odjednom: dajte komadima oblik “cvjetalog vrijeska” i “klasića”. Obje opcije su brze, jednostavne i lake za izvođenje.

Počnimo sa crtežom "klasića". Prepolovite trup lignje.

Polovinu lignji položite na dasku tako da strana koja je prethodno imala kožu bude na dnu. Svi crteži se nanose samo s unutarnje strane trupa.

Postavite nož pod uglom od 45 stepeni i napravite tanke, dijagonalne rezove duž dužine komada. Rezovi bi trebali biti prilično duboki, otprilike 2/3 debljine komada.

Okrenite komad i postavite nož tačno pod uglom od 90 stepeni i napravite iste dijagonalne rezove na drugoj strani.

Dobićete uzorak koji podseća na mrežu.

Izrežite komad na trouglove.

Sada nacrtajmo uzorak "cvjetanja vrijeska". Čak je i malo lakši u izvođenju od "spikeleta". Postavite nož pod uglom od 45 stepeni i napravite dva duga horizontalna reza duž dužine komada na jednoj strani.

I još dva sa druge strane.

Okrenite komad i, postavite nož ravno (90 stepeni), napravite vertikalne rezove po celoj površini komada.

Izrežite komad na male pravougaonike.

Prokuhajte vodu i pripremite dvije posude. U jednu sipajte hladnu vodu, a u drugu kipuću vodu.

Pripremljene komade lignje ubacite u vrelu vodu u serijama. Komadi će se odmah sklupčati i vidjet ćete rezultujući uzorak.

Kada se komadi uvijeju, prebacite ih u hladnu vodu. Ostavite ih da se ohlade nekoliko sekundi i prebacite na tanjir.

Na slici ispod - rezultat: lijevo - "klasić", desno - "cvjetajući vrijesak".

Počnimo sa pripremanjem našeg jela. Prženje se kuva veoma brzo, pa sve sastojke pripremite i iseckajte unapred.

Da biste napravili prženje, luk isecite po dužini, a ne preko zrna. To će pomoći da luk zadrži svoj oblik i postane hrskaviji.

Kako bi okus ljutih papričica bio prisutan u jelu bez goruće oštrine koja mu je svojstvena, dodajte ljute papričice u tiganj u cjelini. Ako želite da jelo bude umereno ljuto, papriku prerežite na 2 dela.

Dobro zagrejte tiganj sa malo biljnog ulja. Kada ulje počne praktički da se dimi, dodajte luk i pirjajte 1-2 minute.

Instinktivno ćete htjeti smanjiti vatru - nemojte to činiti! Na jakoj vatri povrće će se brzo skuvati, ispeći ukusno i zadržati teksturu. Ako se vatra smanji, dinstaće se u sopstvenom soku.

Dodajte nasjeckani đumbir i bijeli luk. Promiješajte i pržite još 30 sekundi.

Dodajte povrće. I pržite još 1-2 minuta.

Svježe povrće dodajem 1 minut prije smrznutog.

Kada je povrće gotovo, dodajte komadiće lignji. Promiješajte i pržite 30 sekundi.

Zatim dodajte sosove i začine. Imam mješavinu soja sosa, ljutog sosa, belog vina i hoisin sosa, ali kombinacija se može menjati po vašem ukusu. Nakon mešanja sve zajedno pržite još 1 minut.

Ako planirate poslužiti jelo uz prilog, dodajte i nekoliko kašika vode.

Pržene lignje sa povrćem su spremne! Prijatno!

Mnoge sjeverne kuhinje, bilo azijske ili mediteranske, uključuju plodove mora. Ako znate kako kuhati lignje ukusno i brzo tako da meso ispadne mekano, tada svoju prehranu možete osigurati korisnim tvarima koje ovaj proizvod sadrži. Salate, prženi prstenovi ili punjena lešina upotpunit će i svečani i svakodnevni stol.

Šta su korisne lignje

Morski plodovi sadrže mnogo vitamina i minerala, uključujući folnu kiselinu, mangan, gvožđe, kalcijum i vitamin C. Lignje se preporučuju čak i onima koji su na dijeti. Njegova korisna svojstva:

• pomaže u apsorpciji gvožđa. Na primjer, 85 grama sadrži oko 90% dnevnih potreba za bakrom, koji igra važnu ulogu u metabolizmu i skladištenju željeza, što znači da je uključen u stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Nedostatak bakra može uzrokovati anemiju.
• sprečava razvoj upalnih procesa zbog sadržaja selena.
• ublažava glavobolju, jer je bogat vitaminom B2 (riboflavin);
• normalizira stanje kože, kose, noktiju zbog sadržanih životinjskih proteina;
• smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti zbog velike količine vitamina B12;
• stabilizira razinu šećera u krvi zbog sadržaja vitamina B3;
• smanjuje pritisak zbog prisustva kalija u sastavu;
• opušta mišiće i nervni sistem zahvaljujući magnezijumu;
• jača imunološki sistem zahvaljujući cinku;
• doprinosi formiranju zdravih jakih zuba i kostiju, jer je meso zasićeno mineralnim fosforom.

Kako očistiti trup lignje

Ako ste kupili smrznutu morsku hranu, ne morate je odmah spuštati u toplu vodu. Lešine je bolje ostaviti da malo leže na sobnoj temperaturi. Kada postanu plastične, uzmite dasku za rezanje, oštar nož i počnite čistiti.

Prije kuvanja

Jednom rukom čvrsto pritisnite sirovi trup uz dasku, a drugom pažljivo uklonite tanki film. Ako se koža ne skine dobro, lignje prelijte kipućom vodom. Glava i pipci moraju biti odsječeni. Glavu možete baciti, a pipci će vam dobro doći prilikom kuhanja. Uklonite unutrašnjost - hitinske ploče koje podsjećaju na celofan. Kada trup pobijeli, može se kuhati, pržiti ili peći u pećnici.

Nakon kuvanja

Ako odlučite kuhati lignje bez prethodnog čišćenja, tada se filma možete riješiti za nekoliko minuta. Kuhane trupove umočite na minutu u hladnu vodu, a zatim nježno skinite foliju tako što ćete je pokupiti prstima ili novom kuhinjskom četkom s mekim vlaknima - nakon nekoliko poteza će se smotati u kuglice i lako se oguliti.

Kako skuvati lignje da budu mekane

Lignje se ne mogu držati u kipućoj vodi duže od 3 minute, inače će se nježno meso pretvoriti u komad gume, pa će ga biti nerealno žvakati. Vrijeme kuhanja morskih plodova ne ovisi o obliku u kojem ćete ih kuhati – oguljene ili sa kožom.

Vrijeme kuhanja očišćenog trupa

Ako ne znate kako skuhati oguljene lignje, koristite ove savjete:

• ulijte vodu u tiganj, sačekajte da tečnost proključa;
• dodajte sol, začine u kipuću vodu;
• oguljene trupove staviti u ključalu vodu na 2 minute, kada meso pobijeli, ocijediti vodu. Ako ste probavili morske plodove, ponovo ih prokuhajte, ali ne duže od 30 minuta - za to vreme meso će ponovo postati mekano;
• Kuvane lešine narežite na kolutove i poslužite uz pivo ili napravite salatu.

Koliko dugo se kuvaju neoljuštene lignje

Proces kuhanja oguljenih trupova i onih sa filmom gotovo je identičan. Ova opcija će trajati malo više vremena. Postupite ovako:

• odmrzavanje leševa;
• stavite lonac napunjen vodom na šporet;
• u kipuću vodu dodajte sol, peršun, alevu papriku;
• spustite trupove u vodu, isključite vatru, a zatim pokrijte posudu poklopcem;
• nakon nekoliko minuta izvadite plodove mora.

Kako skuvati ukusne lignje

Lignje su najjeftinije od svih morskih plodova, tako da ih možete jesti mnogo češće nego škampe ili dagnje. Probajte puniti trup, napraviti tjesteninu ili rižoto sa prženim kolutovima, napraviti salatu sa jajetom i majonezom ili jednostavno ispecite cijele lignje i poslužite umjesto mesa.

Pečeno u rerni

Plodovi mora se prvo moraju marinirati: ostaviti nekoliko sati u mješavini limunovog soka, bibera, bijelog luka i paprike. Nakon toga možete prebaciti na roštilj i peći, prelivajući ostatkom marinade. Temperatura rerne treba da bude 200 stepeni, a vremenom proces ne bi trebalo da traje duže od 30 minuta.

Stewed

Pirjane lignje se najbolje dobijaju uz dodatak kisele pavlake. Za pripremu jela potrebno je sjeckane trupove staviti u zagrijanu tavu na ulju i dinstati minut i po. Zatim, dodajući brašno, pržite kolutiće na jakoj vatri 30 sekundi. Na kraju prelijte kipućom vodom, začinite i pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri još minut i po.

pržena

Prije prženja lignje se moraju prokuhati, a zatim narezati na trakice ili kolutove. Pripremljene morske plodove preporučuje se umočiti u lezon (pavlaka umućena sa jajima, solju i začinima), uvaljati u prezle i pržiti na biljnom ulju (ili puteru) ili pržiti. Ne vrijedi držati proizvod na vatri - nakon 5 minuta možete poslužiti jelo.

U spori šporet

Ako volite da koristite modernu tehnologiju, prilagodite bilo koji recept za spori štednjak. Za kuhanje lignje prokuhati 2 litre vode, dodati začine, posoliti, ostaviti da vri 5 minuta. Nakon toga počnite spuštati jedan trup, držeći svaki 10 sekundi, izvadite ga - ovaj put je dovoljno.

Jela od lignji

Plodovi mora se odlično slažu s povrćem, tjesteninom, žitaricama, začinskim biljem, pa čak i nekim voćem. Možete kuhati salate ili topla jela. Vegetarijanci će meso zamijeniti lignjama.

Salata sa jajetom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 102 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: evropska.

Klasično hladno predjelo - mješavina mesa lignje, jaja, graška i krompira. Možete i bez krompira. Ako vam se ne sviđa previše delikatan ukus preljeva od kisele pavlake, dodajte mu par kašičica majoneze ili malo senfa.

Sastojci:

• jaja - 2 kom.;
• sol papar;
• svježi krastavac - 1 kom.;
• grašak iz konzerve - 120 g;
• pavlaka - 1 kašika. l.;
• krompir - 2 kom.;
• lignje - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Krompir umotajte u foliju i ispecite. Ohlađene gomolje oguliti, iseći na kockice.
2. Skuvati jaja, iseckati na rende.
3. Lignje narezane na kolutiće, dinstajte.
4. Šargarepu i krastavac pretvorite u tanke poluprstenove.
5. Pripremljene proizvode pomiješajte u posudi, dodajte grašak.
6. Komponente salate začiniti kiselom pavlakom, začiniti, promešati kašikom.

• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 346 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ovo jelo je odličan zalogaj uz pivo. Prstenovi će ispasti još ukusniji ako je tijesto hrskavo: za to morate zamrznuti destilovanu vodu, zatim odmrznuti i dodati je u bazu s ledom.

Sastojci:

• pivo - 70 ml;
• lignje - 1 kg;
• sol - 5 kašika. l.;
• jaja - 5 kom.;
• biljno ulje - 0,5 šolje;
• lovorov list - 1 kom.;
• biber u zrnu - po ukusu;
• brašno - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu, posolite, dodajte začine.
2. Nakon ključanja, otopljene trupove lignje pošaljite u kipuću tekućinu. Kuvajte ih 2 minuta, izvadite i držite pod hladnom vodom, a zatim narežite na kolutiće.
3. Pripremite smesu: postepeno dodajte brašno u dobro umućena jaja, nastavljajući da mutite smesu. Dodajte pivo, malo soli. Umutiti sastojke tako da smjesa bude tečna, poput kisele pavlake.
4. Zagrejte ulje u dubokom tiganju.
5. Kolute naizmenično umačite u tijesto, svaki pošaljite u ulje. Pecivo pržite sa obe strane dok ne porumeni, odmah poslužite.

u pavlaci

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pirjane lignje u pavlaci će zameniti jela od mesa (poput goveđeg stroganova) tokom posta ili ako želite lakši obrok.

Sastojci:

• zelje - po ukusu;
• luk - 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• pavlaka - 300 ml;
• trupovi lignje - 4 kom.;
• začin za ribu - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uklonite unutrašnjost, ploču hrskavice, uklonite film.
2. Narežite na kolutiće ili svaki trup i nasjeckajte na trakice.
3. Luk narežite, pošaljite da se prži da komadići postanu mekani i providni.
4. U šerpu sipajte pavlaku do luka, sve prokuvajte, sipajte začine, posolite.
5. U dobiveni sos od kiselog vrhnja pošaljite pripremljene plodove mora, pirjajte 4 minute, ne zaboravljajući miješati.
6. Posuti jelo začinskim biljem.

Rice

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 80 kcal.
• Odredište: za ručak/večeru.
• Kuhinja: azijska.
• Teškoća pripreme: laka.

Oni koji se pravilno hrane i preferiraju dijetalnu hranu svakako će cijeniti pirinač sa lignjama i povrćem. Glavna stvar je da sve radite u fazama, inače će morski plodovi ispasti tvrdi i bezukusni.

Sastojci:

• luk - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• crvena slatka paprika - 1 kom.;
• voda - 600 ml;
• šargarepa - 1 kom.;
• pirinač - 200 g;
• tikvice - 300 g;
• lignje - 370 g;
• sol - po ukusu;
• soja sos - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Skuvati oprani pirinač.
2. Crni luk, šargarepu sitno nasjeckajte, propržite ih na zagrijanoj tiganju na ulju.
3. Za prženje pošaljite male komadiće tikvica, paradajza i slatke paprike, sve zajedno dinstajte.
4. Kada su sastojci skoro gotovi, dodajte im komadiće lignje, ostavite da se krčka još 2-3 minuta.
5. Sipajte soja sos u šerpu i ostavite da se krčka 3 minuta.
6. U pripremljene sastojke dodati pirinač, sve dobro promešati.

Leševi punjeni

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 90 kcal.
• Odredište: za ručak/večeru.
• Kuhinja: mediteranska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako skuhate trup lignje u pećnici, napunite ga mješavinom jaja, pilećeg filea i šampinjona, dobit ćete svečano jelo. Glavna stvar je da ga ne preterate na vrućini.

Sastojci:

• kuvani pileći file - 350 g;
• pavlaka 15% - 3 kašike. l.;
• sol papar;
• jaja - 3 kom.;
• leševi školjki - 10 kom.;
• luk - 2 kom.;
• svježi šampinjoni - 400 g;
• zelje - po ukusu;
• luk - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Pečurke narežite na male kriške srednje debljine, pošaljite da se prže u tavi.
2. Na poluspremljene šampinjone sipajte luk prethodno narezan na tanke polukruške. Začinite mješavinu luka i šampinjona, posolite, dinstajte dok sve komponente ne budu spremne.
3. Kuvana pileća prsa narežite na ne prevelike kockice, poput jaja.
4. Pripremljenu mješavinu luka i šampinjona sipajte u posude za file i jaja, tamo nasjeckano zelje, prelijte kiselim vrhnjem. Probajte fil, a po potrebi začinite ili posolite - treba da bude potpuno pečen i ukusan.
5. U očišćene kuvane trupove stavite nadjev.
6. Na lim za pečenje rasporedite gotove komade na maloj udaljenosti jedan od drugog, inače se mogu zalijepiti, preliti kiselim vrhnjem (po želji možete koristiti i majonez) i posuti mljevenom crvenom paprikom - tako će jelo biti svjetlije i više mirisno.
7. Šaljite lim za pečenje u rernu, koja se do tada već zagrijala na 180 stepeni. Odložite 20 minuta i izvadite punjene plodove mora.
8. Po želji poslužite sa soja sosom.

na korejskom

• Vrijeme kuhanja: 12 sati.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 125 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: korejska.
• Teškoća pripreme: laka.

Začinjene lignje u korejskom stilu će vam se svidjeti ako volite ljutu hranu. Količinu belog luka i bibera možete menjati po svom ukusu.

Sastojci:

• beli luk - 4 čena;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 30 ml;
• lignje - 1 kg;
• šećer - 1 kašika. l.;
• mljeveno crno prije - po ukusu;
• sirće - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Izrežite trupove, svaki redom potopite u kipuću vodu 3-4 minute.
2. Lignje narežite na kolutove ili trakice.
3. U šerpi pomešati ulje i sirće, zagrejati smesu, ali ne proključavati.
4. Sipajte mešavinu ulja i sirćeta u meso.
5. Radni komad posolite, dodajte biber i sitno nasjeckani bijeli luk, sve promiješajte, ohladite.
6. Posude prekrijte prozirnom folijom, stavite u frižider preko noći.

Video

Lignje se odmrzavaju, gule i kuhaju gotovo kao tjestenina, tj. posolite kipuću vodu i u nju bacite lignje. Nakon jednog minuta voda se ocijedi, lignji se skine koža. Poluproizvod je spreman.

Salata od lignji sa pirinčem

Lignje se režu na sitne komade (0,5 X 0,5 cm).
Kuvana jaja i sitno seckani luk. Pirinač je skuvan mrvičasto. Sve navedeno je pomiješano i začinjeno majonezom (za više nježnosti majonez se pomiješa sa pavlakom). Sol, biber, začinsko bilje: kopar, peršun, cilantro, bosiljak po ukusu.

Salata od lignji sa kukuruzom

Lignje (svježe ili iz konzerve), kukuruz, majonez, jaja, luk.

Lignje se čiste od iznutrica i kože. Kuvati do stanja "pilećeg belog mesa". Marinirano - već oguljeno i prokuvano. Narežite na velike trake. Luk narezan na tanke kolutiće. Kuvana jaja se sitno iseckaju. Sve se to stavi u zdjelu za salatu, doda se sjeckani kopar, peršun, prelije majonezom i promiješa. Ispada nešto kao "Olivier".

Salata sa lignjama i povrćem

Sastojci:
2 lignje
jedno kuvano kokošje jaje
Majonez
Biber, začinsko bilje po ukusu.
Malo rendanog tvrdog sira.

Kuvane ohlađene lignje iseći na trakice, dodati seckana tvrdo kuvana jaja, sezonsko povrće, začinsko bilje, začiniti majonezom i začinima. Pre serviranja pospite rendanim sirom. Za dijetu: Kao preljev možete koristiti ne samo majonez, već bilo koje ulje, pavlaku, nezaslađeni jogurt.
Ljeti ispada vrlo ukusno ako u takvu salatu dodate paradajz, papriku i krastavce.

Lignje 600 g, zeleni luk 20 g, biljno ulje 15 g, soja sos 40 g, mleveni crni biber 0,3 g, granulirani šećer 10 g, beli luk 20 g, soljene semenke susama 5 g.

Lignje izrezati, opariti, potopiti u kipuću vodu. Uklonite kožu, uklj. od pipaka. Isecite na komade dužine 7-8, širine 1,5, debljine 0,5 cm, pomešajte sa seckanim lukom i belim lukom, soja sosom, granuliranim šećerom, uzgajajte. ulje, susam, biber i ostavite 40-45 minuta. nanizati 5-6 komada na ražnju i brzo pržiti stavljajući na roštilj na vatru da se peku.

Salata od lignji sa šargarepom

Lignje se kuvaju 5 minuta, najbolje sa lovorovim listom i crnim biberom u zrnu, zatim isečene na trakice (kockice) i pomešane sa kuvanim pirinčem, jajima, šargarepom, začinjene majonezom.

Julienne od lignje sa škampima

Pomešati kuvani pirinač, kuvane oljuštene škampe, pržene pečurke sa lukom, možete dodati spanać ili karfiol poparen kipućom vodom i ovu smesu rasporediti u kalupe za porcije. Zatim smjesu prelijte sosom tako da se cijela smjesa natopi do dna i pospite rendanim sirom, začinskim biljem i zapecite u rerni ili mikrotalasnoj. Umak: brašno se prodinsta na puteru, doda se čorba od kozica, samo toplo i toplo mlijeko, uz stalno miješanje, dok se ne zgusne. Možete dodati žumanca.

Kuvanje od morskih plodova

Jela od morskih plodova. Recepti za pakovanje od 0,5 kg. Za mnoge recepte potrebno je 10 do 15 minuta za pripremu. Pokušajte kuhati lignje sa suvim bijelim vinom ili jabukovim sirćetom. Lignje su neobično nježne i mirisne.

Salata od lignji:

Lignje kuhajte u slanoj vodi 3-5 minuta. Ohladiti i iseckati na tanke kriške. Operite kolutiće luka, + sol, biber, šećer, uzgajajte. ulje i sirće. U tiganju sve zagrejte nekoliko puta. minuta. Smiri se. Skuvane lignje sjediniti sa ohlađenim kiselim lukom. Pospite začinskim biljem i poslužite. Možete i skuhati lignje (vidi gore) i kombinirati ih sa kiselim kupusom i lukom, + raste. ulje, začini.

Salata od lignji sa belim lukom i pavlakom:

1. Svježe smrznute trupove lignje prelijemo hladnom vodom i očistimo od crvene kože i iznutrica.
2. Zatim uzmemo šerpu i u nju ulijemo vodu koju posolimo, kad voda proključa, spustimo trupove tamo i kuhamo JEDNU MINUTU, jer lignje imaju takvo svojstvo - što duže kuhate, duže morate da ga žvaćete.
3. Kada se trupovi ohlade iseckati na trakice, propržiti seckani luk i šargarepu u tiganju na biljnom ulju, tu staviti iseckane lignje, posoliti i začiniti, šta god želite, možete VEGETU.
4. Sve to prelijte kiselom pavlakom i počnite da krčkate uz mešanje s vremena na vreme 10-15 minuta, sklonite sa vatre, prebacite u lepu posudu, dodajte protisnuti beli luk, promešajte, ukrasite začinskim biljem.

Kalamari punjeni kukuruzom i začinskim biljem

Sastojci:
dvije lignje
Konzervirani kukuruz
majonez, zelenilo: kopar, peršun, bosiljak, crni biber

Kuvane lignje - one najljepše podijelimo u kalup, one lošije i peraje - u sam nadjev. Lignje narezane na trakice pomiješamo s kukuruzom, začinskim biljem i majonezom, nabijemo lijepe trupove, stavimo ih na tanjir. Salata sa lignjama je ukusno i zdravo jelo. Zasićuje tijelo mikroelementima, pogodno za one koji brinu o svojoj figuri, za gurmane i za one koji ne vole da čiste ribu od kostiju.

Grčka salata od lignji

500 g lignje
3 art. kašike maslinovog ulja
1 crveni luk
6 kašičica suvog belog krivica
1 mljeveni češanj bijelog luka
soli biber
3 kašičice limunovog soka
1 st. kašika sitno iseckanog kopra i peršuna

Očistite lignje. Tijelo narežite na kolutove debljine 0,5 cm, a pipke sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejte maslinovo ulje (6 kašičica), dodajte seckani luk, dinstajte dok ne promeni boju. Stavite lignje, pržite mešajući 5 minuta. Dodajte vino i beli luk. Pokrijte poklopcem, dinstajte 5-10 minuta dok lignje ne omekšaju.
Ohladiti u šerpi. Prebacite u činiju za salatu. U tiganj dodajte preostalo ulje, so, biber, limunov sok i peršun, promešajte, pa stavite preko lignji. Poslužite ukrašeno grančicama peršuna i listićima kore limuna.

Lignje u sosu od luka

1 kg lignje, 300 gr. crnog luka, 250 gr. pavlaka, suncokretovo ulje, so.
Odmrznite lignje, isperite, ostavite 2 minute. u kipuću vodu. Stavite u hladnu vodu, ogulite, isperite, narežite na trakice. Luk narežite na pola prstena i prodinstajte na biljnom ulju. Dodati pripremljene lignje, preliti pavlakom, posoliti i dinstati poklopljeno oko 15 minuta.

Pržene kolutiće lignje i luka sa susamom

Narežite trup lignje na kolutiće, posolite, pobiberite, umočite u jaje razmućeno sa vodom, uvaljajte u brašno i pržite u dubokoj zlatnoj boji. Isto uradite sa lukom, isečenim na debele kolutove. Pomiješane kolutiće lignje i luka poslužiti uz pivo, posuto malo sjeckanim peršunom ili mljevenim susamom. Majonez se može poslužiti zasebno.

Pržene lignje na korejski način

Lignje pospite solju i mljevenim crnim biberom, uvaljajte u pšenično brašno, propržite na ulju. (Lignje 500 g, soli 5 g, mlevenog crnog bibera 0,3 g, brašna 15 g, biljnog ulja 100 g)

Odvojite pipke, izvadite unutrašnjost, odrežite stomak. Poređajte meso na dasku. Uklonite foliju, na ovoj strani nožem napravite kose rezove u svim smjerovima. Velike lignje izrezane na 8, male - na 6 ravnih i ravnomjernih komada. Ravnomerno posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite u ključalom ulju do svetlo žute boje.Tako obrađeno, meso lignje će se umotati u cev i izgledati kao šišarke, a ukus će biti nježan. Posluženo ukrašeno...

Začin:

sojina pasta 50 g, mlevena crvena paprika 10 g, stol. sirće 50 g, šećer. pijesak 20 g, pečeni crni susam i protisnuti bijeli luk po ukusu.

Hwe od lignje:

za 1 kg lignje - 20 g stolnog octa, 3 g crne i crvene mljevene paprike, 16 g bijelog luka, 10 g soli, 85 g uzgoja. puter ili majonez.

Skuvati lignje, iseći na trake od 5 cm, dodati sirće, crnu i crvenu mljevenu papriku, nasjeckani bijeli luk, začiniti prokuhanjem. puter ili majonez.

Lignje sa sirom

Punjene lignje se lako pripremaju. Ako ih uspijete držati nekoliko sati u frižideru, možete ih čak i narezati na neobične kriške. Kod nas nemaju vremena da se ohlade, jedu se odmah.

Sastojci:
lignje
Tvrdi sir
Meki topljeni sir
Majonez
Beli luk, biber ili omiljeni začini

Kuhajte lignje u vodi nekoliko minuta, ne više od 5 minuta. U suprotnom će postati gumeni. Narendati tvrdi sir. Topljeni sir lagano zagrijemo da bude plastičniji. Pomiješajte sireve, začine i majonez. Uzimamo kašičicu i dobijenom salatom čvrsto punimo lignje. Peraje lignje možete namazati majonezom. Punjene lignje Zimska verzija punjenih lignji. Pogodno za one koji čuvaju svoju figuru, za one koji drže nestrogi post (kada možete jesti ribu), samo za one koji vole da pojedu nešto ukusno. Brzo se kuva i izgleda elegantno.

Jela od ranih lignji

1. Popržite lignje (prvo - prokuvajte) i nekoliko. dinstajte nekoliko minuta u sosu od pavlake i zapečenog luka.
2. Ispecite lignje, pohane u prezlama, i ukrasite - prženi krompir;
3. Pirjajte lignje sa povrćem.
4. Marinirane lignje: kuhane i malo pržene lignje marinirajte jedan dan. Marinada obična: sirće, luk, mirisna. biber, lavp. list, karanfilić, so.
5. Isecite kuvane lignje i pomešajte ih sa "kavijarom" od kiselih krastavaca, prženog luka, paradajz paste, + začina.

Lignje sa pečurkama u sosu od pavlake.

500 g lignji, 2 glavice luka, 150-200 g šampinjona, sir - po ukusu. Sos od pavlake (8 kašičica brašna propržiti u tiganju ili u rerni, prosijati, pomešati sa 50 g ulja od šljiva, dodati u 500-800 g vrele pavlake i prokuvati, posoliti). Malo zelenila. (8 porcija).
Prebaciti u aparate za kokot (kalupe sa drškom), posuti rendanim sirom i peći. Poslužite odmah, izvadite iz rerne i pospite seckanim začinskim biljem.

Kalamari punjeni pirinčem i povrćem

Operite trupove lignje, skinite foliju, posolite, popaprite, napunite mljevenim mesom, pržite u pasti. ulje u tehnici. 2-3 minuta, pa stavite u šerpu, prelijte paradajz sosom i stavite u rernu na 7-10 minuta.

Kako kuhati lignje tako da ispadnu mekane i ukusne. Recepti za salate i topla jela.

Lignje su ukusne i zdrave - i to ne možete a da ne iskoristite, posebno u korizmi! Hajde da naučimo kako da rukujemo ovim školjkama, pogotovo jer se kuvaju za nekoliko minuta!

Kako odabrati

Kada kupujete smrznute lignje, obratite pažnju na boju mesa koja je vidljiva ispod vanjskog filma - treba biti bjelkasta. Sama koža može biti različita - njena boja varira od ružičaste do ljubičaste.

Lešine lignje treba lako odvojiti jedna od druge - zalijepljene zajedno mogu značiti da je proizvod već odmrznut.

Što je trup manji, meso je slađe.

Kako očistiti

Smrznutu lešinu lignje treba preliti kipućom vodom - film koji pokriva meso će se sklupčati - i lako se može ukloniti rukom. Ako su se lignje već otopile, napunite ih vrućom, ali ne kipućom (!) vodom 3 minute. Nakon toga, skinite kožu rukama. Iznutra vadimo i uklanjamo prozirne hitinske ploče.

Sada je trup lignje spreman za dalje kuhanje.

Kako kuvati

Prokuhajte vodu, dodajte joj začine (lovor, biber u zrnu - po ukusu). Umočite trupove lignje u kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ... ugasite šporet. Nakon 10 minuta lignje su gotove. Biće mekane i nežne. Narežite lignje i dodajte ih u salate, sendviče, suši, tjesteninu i rižoto.

Kako se dinsta

Najbolje sa povrćem i pavlakom! Tajna jela je da se povrće (luk, šargarepa, beli luk) prvo proprži, dovede do spremnosti i tek na samom kraju dodajte lignje (3-5 minuta pre kraja kuvanja) i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri. U suprotnom, lignje će ispasti gumene. Pirjane lignje su dobre sa pirinčem ili testeninom.

Kako pržiti

Lignje se prže na jakoj vatri jednu minutu, nakon čega se štednjak ugasi - i lignje sežu ispod poklopca. Kolutovi lignje se umaču u lezon i prže, a mogu se kuvati i u tijestu ili u prezlama.
Kako marinirati
Lignje se mariniraju 1-2 sata. Kao marinada najčešće se koristi senf, kipuće biljno ulje sa začinima i soja sos.

Salata sa lignjama

Sastojci:
Biserni ječam - 250 g
Lignje (lešine) - 1 kg
Tikvice (male) - 4 kom
Limunov sok - 2 kašike
Muškatni oraščić - 6 prstohvata
Paprika (crvena kajenska) - 6 prstohvata
Maslinovo ulje - 4 kašike.
Sol
Pepper
Opis

Biserni ječam kuvajte u kipućoj slanoj vodi 30 minuta. Lignje narežite na kolutove širine 1 cm. Pržite u loncu na jakoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Dodajte sol, biber, muškatni oraščić i crvenu kajensku papriku. Pržite na laganoj vatri 10 minuta, zatim dodajte maslinovo ulje, promiješajte i sklonite sa vatre.

Tikvice operite, osušite i narežite na kriške. Gotov biserni ječam operite pod tekućom hladnom vodom, prebacite u činiju za salatu, dodajte lignje, tikvice i limunov sok. Promiješajte i odmah poslužite.

Punjene lignje

Sastojci:
4 porcije;
- 8 manjih cijelih lignji, oguljenih;
- 30 g putera, plus još malo za prženje;
- 1 glavica crnog luka, sitno iseckana;
- 2 čena belog luka, zgnječena;
- 60 g svježih krušnih mrvica;
- 1 kašika nasjeckani svježi kopar;
- 1 kašika nasjeckani peršun;
- sol i crni biber;
- kriške limuna i seckani peršun za serviranje.

Način kuhanja:
1. Pipke lignje krupno nasjeckajte i ostavite sa strane;
2. Pripremite fil: u tiganju otopite puter, stavite luk i beli luk, zatvorite i pržite ispod poklopca na laganoj vatri oko 15-20 minuta, dok ne omekša.
3. U luk i beli luk dodati seckane pipke lignje, prezle, kopar i peršun i pržiti na jakoj temperaturi 2-3 minuta. Posolite i pobiberite i ostavite da se ohladi.
4. Napunite trup od lignje hladnim filom i pričvrstite odozgo (sa vrhom svake lignje zašijte štapićem (čačkalicom) da se ne otvori).
5. U čistom tiganju zagrejte malo putera i pecite punjene lignje 4-5 minuta, dok lignje ne porumene i ne postanu čvrste na dodir sa svih strana i dok se fil ne zagreje.
6. Ukrasite lignje kriškama limuna i peršunom i odmah poslužite.

Pasulj sa pečurkama i lignjama

Trebalo bi:
2 konzerve pasulja u s/s
3 lignje
1 glavica luka, 1 ljuta paprika
šampinjoni 100 gr
začini, sol po ukusu
ulje za prženje

kuhanje:
luk iseckati, propržiti, dodati pečurke, pržiti 2-3 minuta i dodati lignje (isjeckane), promešati, dinstati 1 minut, staviti pasulj, mešati, zagrevati 5 minuta, posuti začinskim biljem.
Može se poslužiti!

Maslac sa lignjama i krastavcima

Sastojci
Maslac - 100 g, filet lignje - 30 g, luk - 50 g, kiseli krastavac - 1 kom.

Način kuhanja
Kuvani file lignje se propušta kroz mlin za meso. Kiseli krastavac se oguli, sjemenke, sitno isjeckan i iscijedi sok. Luk se sitno isecka i proprži na puteru (uzmi pola porcije). Pripremljeni proizvodi se pomiješaju sa ostatkom omekšalog putera, dobro promiješaju i ohlade.

Kalamari punjeni povrćem


4 trupa lignji, jedan luk, 150 grama kupusa, jedna šargarepa, riblja čorba, paradajz pasta, biljno ulje, so, biber.

Uzmite dva trupa lignje, sitno nasjeckajte, a zatim nasjeckajte luk. Zagrijte tiganj, dodajte malo ulja i propržite luk i lignje. Zatim ih izvadite iz pleha i ostavite da se ohlade. U istom tiganju, ponovo dodajući ulje, pržite sitno iseckano povrće, kupus i šargarepu 15 minuta.

Nakon što ste sjedinili lignje i povrće, napunite dva preostala trupa dobivenom smjesom, stavite ih u šerpu, dodajte pola čaše ribljeg temeljca i pirjajte pod poklopcem 15 minuta.

Prilikom serviranja lignje ukrasite seckanim svežim paradajzom, krastavcima i začinskim biljem.

Lignje sa đumbirom i začinjenim rezancima

Sastojci:
Đumbir - 1 kašika
Limeta (sok) - 2 kom
Lignje - 12 kom
Narandža (sok i korica) - 1 kom.
Citronela - 2 kašike
Soja sos - 1/4 šolje
Susamovo ulje - 1 kašika.
Šećer (palmin) - 1 kašika.
Rezanci - 400 g
Beli luk - 1 glava
Paprika (ljuta) - 1 mahuna
Opis

U činiju sa sokom od đumbira i limete stavite trupove lignje, nakon što na njima napravite plitke rezove. Mešajte dok lignje potpuno ne prekriju smesom, zatvorite poklopac i stavite u frižider na 30 minuta. Napravite sos. U velikoj posudi pomiješajte sok i koricu narandže, citronelu, soja sos, susamovo ulje, palmin šećer i miješajte dok se šećer ne otopi. Kuhajte rezance, slijedeći upute na pakovanju, dok ne budu al dente (malo pjeskavi na zubima). Ocijedite vodu i pomiješajte rezance sa umakom. Dodati beli luk, biber, dobro promešati i rasporediti na tanjire. Zagrijte tiganj sa neprijanjajućim slojem na jakoj vatri i pržite lignje 2-3 minute sa svake strane. Ako su lignje velike, narežite ih na komade, stavite na rezance i odmah poslužite.

salata od lignji

Sastojci:
Lignje - 2 trupa
Bugarski biber - 1 kom.
korejska šargarepa - 100-150 g
crveni luk
Za punjenje goriva
Soja sos - 1 kašika.
Balzamiko sirće - 1 kašika.
Maslinovo ulje - 2 kašike.
Opis

Lignje očistimo od kore, operemo, prelijemo kipućom vodom, posolimo i kuhamo 2 minute. Ohladiti, iseći na tanke rezance, kao i crvenu papriku. Luk - tanki prstenovi ili poluprstenovi. Pomiješamo sve proizvode, prelijemo dresingom. Ako se salata marinira sat vremena, biće samo boljeg ukusa.

Slane lignje sa slatkim čili sosom

Sastojci:
Lignje - 300 g
Zeleni luk (pero) - 2 pera
Čile - 2 komada
Kineski začin "Pet ukusa" - 1 kašika.
Biber (bijeli mljeveni) - 1 žlica.
Sol - 1 kašika.
Kukuruzno brašno
Rafinirano biljno ulje
Za sos
Šećer - 125 g
Sirće (pirinač) - 60 ml
Đumbir (plavi (galangal)) - 1 cm
Čile - 2 komada
Sol - 1 kašičica
Crveni luk - 0,5 kom
Krastavci - 0,25 kom
Opis

U šerpi pomešati sirće i šećer, staviti galangal i staviti na vatru. Nakon što se šećer otopi, kuhajte sos još 10 minuta dok se ne zgusne. Ohladite pa dodajte luk i krastavac. Komade lignje uvaljajte u brašno i pržite na dosta ulja dok ne postanu hrskave. Lignje osušite salvetom, pospite začinima, lukom i čilijem. Jelo će izgledati posebno dobro u vrećicama umotanim iz kineskih novina. Sos poslužite zasebno.

Male lignje u sosu


Proizvodi:
24 lignje
Maslinovo ulje
1 sitno seckani crni luk
0,2 l paradajz sosa po receptu
2 sitno iseckana čena belog luka
Tinta za lignje ili 3 vrećice tinte zasebno
1 sitno seckana slatka zelena paprika
Sol

recept:
Lignje temeljito očistite tako što ćete im skinuti kožu.
Odvojite peraje, crijeva i uklonite hrskavicu.
Odložite pipke i vrećicu sa mastilom.
Operite lignje izvana, zatim ih okrenite iznutra kao rukavicu i operite iznutra.
Sitno nasjeckajte 6 cijelih lignji, kao i ostavljene pipke i peraje ostalih.
Sve popržite i napunite još 18 lignji.

Recept za sos od lignji:
Na ulju prodinstati luk, beli luk i biber.
Kada bude spremno, dodajte paradajz sos.
Tinta izmrviti sa malo krupne soli i dodati u sos sa malo vode.
Lignje skuvajte u sosu pripremljenom prema receptu dok ne omekšaju.
Posolite ako je potrebno.

Pre serviranja rasporedite lignje u 6 glinenih posuda i poslužite tople.

Lignje sa lukom i jabukom

Za 2 porcije trebaće vam:

2 lignje
1 jabuka
½ luka
1 kašičica granuliranog šećera
1 kašika pripremljenog senfa
1 kašičica suve mente
2 kašike biljnog ulja

Lignje oguliti i iseći na male komade (kvadratnog oblika).
Uklonite jezgru i narežite jabuku na kriške.
Polovinu oljuštenog luka narežite na pola prstena.
Zagrejte tiganj sa biljnim uljem.
Dodajte luk i kuvajte 1-2 minuta uz stalno mešanje.
Zatim oslobodite sredinu tiganja gurajući luk prema stranama.
Rasporedite kriške jabuke, pospite ih šećerom i pržite 1 minut.
Zatim pažljivo okrenite jabuke i pržite sa druge strane, takođe 1-2 minuta.
Stavite seckane lignje u tepsiju na jabuke.
Zatim lagano protresite tepsiju i tako promiješajte njen sadržaj.
Dodajte senf, mentu.
Ponovo promućkati da se dobro promeša. Poklopite i pirjajte 3-4 minute. Jelo je spremno. Sol se ne koristi u ovom receptu.
Suhu mentu možete zamijeniti svježom - jelo će od toga imati samo koristi.

Julienne od lignji i gljiva

Sastojci
lignje 3-4 komada,
pečurke (uzimam sušene - 2 šake),
crni luk 1 kom.,
majonez, pavlaka, sir.
Uputstvo
Lignje oguliti dok se ne odmrznu (tako se lakše čiste), pečurke skuvati. Lignje narezane na trakice, luk sitno. Lignje, šampinjone i luk pržite na tiganju 2-3 minute, ne više (inače će lignje biti gumene).

Prženu smjesu stavite u staklenu vatrostalnu formu sa visokim rubovima (ili nešto drugo prikladno). Prelijte mješavinom kisele pavlake sa majonezom 1:1. Po vrhu pospite rendani sir. Savjetujem vam da ne pretjerujete sa solju. Majonez daje dovoljno soli. Stavite u rernu. Nakon što proključa, držite 5 minuta i možete ga isključiti.

Vinaigrette sa lignjama

Potrebni proizvodi:
lignje - 300 g
kuvani krompir - 3 kom.
kuvana šargarepa - 2 kom.
kuvana cvekla - 1 kom.
crni luk - 1 glavica
kiseli krastavci - 2 kom.
biljno ulje - 4 kašike. kašike
mljeveni crni biber, sol po ukusu
Način kuhanja:

Lignje skuvajte, ohladite i narežite na trakice.

Narežite povrće na kockice.

Pripremljeno povrće sjediniti sa lignjama. Vinegret posolite, pobiberite, prelijte uljem.

Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Hladna supa sa lignjama

Sastojci:
Lignje... 300 g
Kislica... 100 g
Zeleni luk... 1 hrpa
Jaja... 3 kom.
Sveži krastavci... 2 kom.
Pavlaka... 1/3 šolje
Sol... po ukusu
Zeleni (sitno iseckani) ... po ukusu
Voda (čorba) ... 1 l

Način kuhanja:

Jaja tvrdo skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na četvrtine. Kislicu i zeleni luk dobro operite i nasjeckajte. Stavite u šerpu, prelijte čašom kipuće vode. Posolite, ohladite i prelijte litrom proključale vode ili čorbe. Sveže krastavce operite, narežite na sitne kockice i stavite u šerpu sa kiselinom i lukom. Lignje kuhajte u slanoj vodi 3 minute, a zatim ih izvadite, očistite i isperite. Ohlađene lignje narežite na trakice i stavite u supu. Sipajte supu u činije, u svaku stavite kriške kuvanih jaja, dodajte pavlaku.
Kako i sa čime služiti:

Poslužite hladno, kao ukras pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Lignje u sosu od pavlake

Za recept će vam trebati:
- lignje - 500g
- puter - 2 kašike. l.
- brašno - 1 kašika. l.
- pavlaka - 200 g
- puter i brašno (za sos) - 1 kašika. l.

Smrznute lignje prelijte toplom vodom i potopite u nju 35-40 minuta. Skinite gornji sloj i dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi. Procijedite i ponovo isperite.

Lignje narežite na krupnije trake, posolite, uvaljajte u brašno i pržite. Stavite u šerpu Brašno lagano propržite na puteru, razblažite kiselom pavlakom, dobro sameljite da nema grudvica. Ovim sosom prelijte lignje. Zatvorite posudu poklopcem i dinstajte lignje na laganoj vatri dok ne omekšaju. Stavite na tanjir zajedno sa sosom, pospite seckanim peršunom.

Ragu od lignji

Za recept će vam trebati:
- lignje - 700g
- krompir - 6 kom.
- biljno ulje - 1/2 šolje
- crni luk - 2 kom.
- šargarepa - 2
- tikvice - 300-400g
- peršun (koren) - 1 kom.
- sos od pavlake - 2,5 šolje
- beli luk - 2-3 čena
- crni biber - po ukusu
- lovorov list - po ukusu
- soli
- kopar i peršun - po ukusu.

Lignje oguliti, oprati, iseći na kockice i prokuhati, pa lagano pržiti.

Krompir oguliti, iseći na kockice i pržiti. Posebno popržite šargarepu, luk i peršun narezan na kockice ili kriške.

Pripremljeno povrće stavite u posudu debelih zidova, prelijte sosom od pavlake uz dodatak 1 kašike. kašike paradajz paste, dinstajte 5-10 minuta.

Popržite tikvice narezane na kockice i dodajte ih povrću zajedno sa pripremljenim lignjama. Posolite, dodajte začine i dinstajte još 15-20 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte izmrvljeni sa solju ili sitno sjeckani bijeli luk.

Serviranje za sto, varivo pospite sitno seckanim koprom i peršunom.

SALATA "MORSKI SAN"

JEDINJENJE:
1 kg lignje,
1 kg škampa
3 jaja
slatka paprika - 1 komad,
zeleni luk,
majoneza.

KUHANJE:
Skuhajte lignje i škampe, jaja, ogulite ih.
Lignje narežite na trakice, jaja sitno nasjeckajte.
Slatku papriku narežite na trakice, sitno nasjeckajte zeleni luk.
Pomiješajte sve sastojke, začinite salatu majonezom i rasporedite u tartlete.