Kriške paradajza bez sterilizacije za zimu. Kiseli paradajz na kriške za zimnicu

Gotovo sve domaćice pripremaju zimnicu. I paradajz iz konzerve zauzima ponosno mjesto među njima. Sočno povrće koje u kombinaciji sa začinima ispada aromatično i ukusno. Mnogi recepti uključuju cijelo voće, ali unatoč tome, paradajz na kriškama nije ništa manje ukusan. Za pripremu takve grickalice bez sterilizacije koriste se luk, bijeli luk, začini, kopar, a može se koristiti i drugo povrće. Glavna stvar je pripremiti mesnato i gusto povrće koje je idealno za domaću kuhinju, a također proučiti recept sa fotografijama.

Napomenu! Pogodno je za zimu zatvoriti kriške paradajza bez sterilizacije u tegle od litara, ali se mogu koristiti i posude drugih veličina.

Broj porcija – 4.

Vreme kuvanja – 40 minuta.

Recept za pripremu paradajza u kriškama za zimu bez sterilizacije

Koristeći predstavljeni recept sa fotografijama, možete pripremiti ukusno jelo od kriški paradajza bez sterilizacije za zimu - polizat ćete prste. Za to vam neće trebati puno vremena, samo isjeckajte paradajz, luk, bijeli luk, dodajte kopar i prelijte povrće marinadom. Ovaj recept predlaže kuhanje kriški paradajza u litarskim teglama bez sterilizacije.

Sastojci

• svježi paradajz - 2 kg;
• luk - 2 kom.;
• beli luk – 6 čena.

Za marinadu:

• sirće - 3 kašike. l.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• lovorov list - 2 kom.;
• so – 2 kašike. l.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• crni biber u zrnu - 6 kom.;
• sjemenke korijandera - 0,5 kašičice;
• grančica kopra ili drugog zelenila.

Napomenu! Količinu soli možete podesiti po želji. Ako dodate još češnjaka, bibera ili uvrstite hren na listu sastojaka, kriške paradajza bez sterilizacije će biti pikantnije i aromatičnije. Osim toga, možete koristiti više začinskog bilja: kopar, peršun, lišće grožđa itd. Po želji možete dodati slatku papriku.

Način kuhanja

Korak po korak recept za pripremu paradajza na kriške za zimu bez sterilizacije:

1. Prvo morate pripremiti povrće. Da biste to učinili, uklonite stabljiku s njih i operite ih. Zatim paradajz nasjeckajte na relativno velike kriške.

Mnogi recepti koji zahtijevaju bijeli luk ili ga istisnu kroz presu ili koriste cijele češnjeve. Kada pripremate kriške paradajza bez sterilizacije, beli luk se mora narezati na tanke kriške.

Ogulite luk i narežite na polukruške dovoljno velike da se dobro kombinuju sa velikim kriškama paradajza.

Budući da povrće ne podliježe dodatnoj sterilizaciji, litarske tegle se moraju oprati i tretirati parom iznutra 10 minuta. Nakon toga treba staviti čistu grančicu kopra ili drugog zelenila koje se koristi u njima. Zatim dodajte kriške paradajza, beli luk i luk. Povrće i začinsko bilje se mogu miješati ili stavljati određenim redoslijedom - okus se neće promijeniti. Ako koristite paprike, u ovoj fazi je potrebno da ih stavite u teglu sa ostalim sastojcima. Paprike se prvo operu i očiste od sjemenki.

Prokuhajte vodu i sipajte u tegle od litara sa začinskim biljem, paradajzom, belim i crnim lukom. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 15 minuta.

Ocijedite vodu iz tegli u šerpu, dodajte biljno ulje, šećer, so, lovorov list, biber i korijander (kopar možete dodatno nasjeckati). Prokuhajte marinadu, a na kraju ulijte sirće i promiješajte.

Marinadu sipajte u tegle od litara da prekrije povrće. Zarolajte poklopce i zamotajte ćebetom ili ćebetom. Tegle paradajza je poželjno okrenuti naopačke i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

U podrumu se čuva preparat od kriški paradajza sa belim lukom, koprom i crnim lukom, pripremljen bez sterilizacije.

Napomenu! Da bi se produžio rok trajanja kriški paradajza s češnjakom, koprom i lukom bez sterilizacije, nepoželjno je smanjiti količinu octa i soli, jer djeluju kao konzervansi.

Video recepti za paradajz u kriškama za zimu

Video recepti će vam pomoći da pripremite paradajz na kriške.

Operite paradajz sa gustom pulpom. Svaki paradajz isecite na 2 ili 4 dela. Ogulite beli luk, operite kopar i peršun. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje i na dno svake sterilizirane tegle pomiješajte polovicu lista rena i grančicu kopra. Napunite tegle kriškama paradajza, povremeno ih posipajući začinskim biljem i belim lukom.

Na paradajz sa začinskim biljem i belim lukom u svaku teglu stavite 1-2 lista lovora, 5-6 zrna bibera, grančicu kopra, pola lista rena i 2 koluta ljute paprike.

U litarske tegle sipajte po 1 kašiku šećera i soli, prelijte sa 1 kašikom biljnog ulja i 9% sirćeta.

Sterilizirajte tegle od 1 litra 15 minuta. Za sterilizaciju tegli zagrijte vodu u loncu, na dno stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva (gazu polažemo tako da staklenke ne puknu), tegle pažljivo spustite u kipuću vodu tako da ih voda prekrije do ramena” i sterilizirajte od trenutka kada voda proključa tačno 15 minuta na srednjoj vatri. Nakon sterilizacije tegle zarolajte poklopcima, okrenite ih i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Paradajz pripremljen po ovom receptu možete čuvati u svom stanu bez upotrebe podruma.

Zimi će začinjene, slatko-kisele kriške paradajza biti odličan dodatak mnogim jelima.

Lagane pripreme za vas, hostese!

Recept za univerzalnu pripremu za zimu - rezani paradajz sa lukom i maslacem za zimu bez sterilizacije prema receptu sa fotografijama korak po korak. Može se poslužiti i kao salata i kao predjelo, dodati u variva od povrća i mesa, supe, boršč, te napraviti umake i začine na bazi paradajza iz konzerve. Priprema je vrlo jednostavna: paradajz narežite na ploške ili četvrtine, stavite u tegle, obložite poluprstenovima luka i začinskim biljem. Zatim dodajte kipuću vodu na paru. U ocijeđenu infuziju dodajte so, šećer, sirće i biljno ulje. Prelijte koncentrovanu, aromatičnu marinadu preko paradajza i odmah zatvorite.

Budući da marinada sadrži ocat, a same rajčice sadrže dovoljno kiseline, nema potrebe sterilizirati ovaj proizvod.

Sastojci za kriške paradajza:

• zreli mesnati paradajz - 500 g;
• voda – 0,5 litara;
• krupna so - 1,5 kašike. l;
• šećer - 1,5 kašike. l;
• sirće 9% – 50 ml;
• biljno ulje - 2 kašike. l;
• luk - 2 glavice;
• peršun ili bilo koji po želji - nekoliko grančica.

Kuvanje kriški paradajza sa lukom i puterom

Za konzerviranje biramo ne baš velike, zrele rajčice s debelom kožom i mesnatom pulpom. Narežite na velike kriške, uklonite peteljke. Luk narežite na poluprstenove ili perje.

Na dno čisto opranih i oparenih tegli stavite dve-tri grančice peršuna i polovinu kriški luka.

Stavite paradajz protresanjem tegle. U sendvič stavljamo sredinu sa lukom, možete dodati i grančicu začinskog bilja.

Napunite teglu paradajzom skoro do vrha, ostavljajući malo prostora. Pospite malo luka i dodajte peršun. Napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite paradajz na pari 15 minuta.

Ohlađenu vodu iz tegli ocediti nazad u tepsiju. Dodajte so i šećer. Zagrijte marinadu i kuhajte jednu ili dvije minute.

Dodajte sirće, ulijte rafinirano biljno ulje. Pustite da marinada prokuha.

Odmah sipajte u tegle, sipajte ispod poklopca, ne ostavljajući prazna mesta. Zavrnite poklopce ili zarolajte pomoću mašine.

Tegle s paradajzom prekrijte ćebetom ili stavite nekoliko frotirnih ručnika i ostavite 10-12 sati. Zatim ga odlažemo na mjesto trajnog skladištenja. Sretno sa pripremama!

Ove godine me je berba povrća jednostavno oborila s nogu! Police našeg podruma već pune preparata od krastavaca za zimnicu, paradajza iz konzerve, paradajz sosa, pa smo na porodičnom vijeću odlučili isprobati još jedan recept za kiseli paradajz na kriške bez sterilizacije - sa lukom i češnjakom - i stani tamo.

Za jednu teglu od tri litre trebaće vam:

1,5-2 kg zrelih mesnatih paradajza;
.3 oljuštenog luka srednje veličine;
.5-6 velikih čena belog luka;

Za punjenje marinade:

1 tbsp. kašika 9% sirćeta;
.1 čl. kašika biljnog ulja;
.grančica svježeg bosiljka;
.1-2 komada lovorovog lista - povećava sigurnost hrane;
.2 tbsp. kašike soli i šećera;
.karanfil;
.crni biber u zrnu, možete dodati aleve paprike;
.1/4 kašičice mlevene crvene ljute paprike;
.origano;
.ruzmarin - njegove iglice imaju gorko-začinski ukus, pa će biti od koristi u ovoj pripremi.

Uklonite peteljke, a paradajz narežite na velike kriške.


Beli luk narežite na tanke ploške, a luk, kao i paradajz, na krupnije.


Stavite svježi bosiljak na dno oprane i sterilizirane tegle, a zatim je do vrha napunite isjeckanim povrćem, slažući ih u slojeve.


Paradajz i luk prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sve potrebne začine i sušeno bilje, a zatim u marinadu dodajte ulje i sirće. Prokuhajte marinadu 11 minuta i bez hlađenja prelijte nasjeckano povrće sa začinima i zarolajte prokuvane poklopce.


Ne zaboravite, kao i obično, staviti tegle na vrat i pokriti ćebetom. Nakon što se ohlade, kiseli paradajz se može čuvati na sobnoj temperaturi.

P.S. Vjerovali ili ne, iznenadila sam se kada sam saznala da se moj omiljeni paradajz nekada smatrao ne sasvim jestivim, pa čak i otrovnim. Štaviše, u istoriji su zabeleženi slučajevi trovanja ovim svetlim plodovima, na sreću, neuspešnih. Nekada su naši preci paradajz smatrali ukrasnom biljkom i uzgajali su ga samo za ukrašavanje vrtova. Jadnici, nisu imali pojma kako lijepo i ukusno izgledaju nasjeckani paradajz sa začinima u teglama nakon konzerviranja!

Paradajz iz konzerve na kriške je veoma ukusan. Nekako smo navikli da se to obično radi u većini recepata, sa jedinim izuzetkom. Ali u ovom rezanom obliku, rajčice će biti jednostavno veličanstvene: bolje su marinirane u salamuri i ispadaju vrlo aromatične.

Za mnoge, još jedna prednost ovog recepta je što možete prekriti paradajz u kriškama za zimu bez ulja, potrebni su vam samo začini, luk, začinsko bilje i sirće. I ne brinite, ovi paradajzi se ne raspadaju u teglama na kriške preko zime, polovice ostaju polovice i ne pretvaraju se u kašu.

Generalno, recept je vrlo jednostavan: pripremimo paradajz, stavimo ih u tegle sa začinima, napunimo salamurinom i steriliziramo potrebno vrijeme. Svi koraci su jednostavni, nisu radno intenzivni, a kao rezultat ćete imati odličnu pripremu od paradajza - ukusna i neobična. Rado ću vam reći kako prekriti paradajz na kriške za zimu u svom detaljnom receptu sa fotografijama.

Sastojci za teglu od 1 litra (ili 2 tegle od pola litra):

• 600-650 g paradajza;
• 4 čena belog luka;
• 2-3 kolutiće luka;
• 2 grančice peršuna;
• kolut ljute paprike (1,5 – 2 cm);
• mali kišobran kopra;
• 6-8 zrna crnog bibera;
• 1 kašičica soli;
• 2 kašičice šećera;
• 2 kašike 9% sirćeta.

Kako prekriti paradajz kriškama za zimu:

Za konzerviranje birajte zrele, ali čvrste rajčice sa netaknutom korom, ne zgnječene. Za ovu vrstu konzerviranja biramo paradajz srednje veličine poput kajmaka ili srednje veliki mesnat paradajz. Vrlo veliki paradajz nije prikladan za ovu vrstu konzerviranja: morat će se izrezati na veliki broj komada i tokom sterilizacije će izgubiti oblik i raširiti se.

Paradajz narežite po dužini na komade: mali paradajz - na pola, veliki paradajz - na 4 dela.

Ljute paprike, kopar, peršun operite i stavite na salvetu da se osuše.

Ogulite beli luk i isperite. Ogulite luk i operite ga.

Luk narežite na tanke kolutove - oko 0,5 cm svaki. Na dno prethodno sterilisanih tegli stavljamo kišobrane kopra, beli luk, kolutiće ljute paprike, biber u zrnu, grančice peršuna i kolutiće luka.

Zatim pažljivo rasporedite paradajz, pazeći da ih ne zgnječite. Stavite paradajz prerezanom stranom nadole i pokušajte da ih spakujete što je moguće čvršće kako bi bilo manje slobodnog prostora.

Za teglu od 1 litra, čvrsto napunjenu paradajzom - kremom, obično ide 400 - 420 ml marinade. Ako je paradajz veći, u teglu će stati nešto manje, biće potrebno više marinade.

Za marinadu u šerpu sipajte potrebnu količinu vode (prema broju pripremljenih konzervi paradajza), dodajte šećer i so. Zakuhajte vodu i kuhajte uz miješanje dok se kristali potpuno ne otope (1-2 minute). Sipajte sirće i odmah isključite vatru.

Kipuću marinadu sipajte u tegle za paradajz i pokrijte prokuvanim poklopcima.

Dno široke posude obložimo ubrusom (tako da tegle tokom sterilizacije ne puknu od kontakta s vrućim dnom) ili ugradimo poseban stalak. Stavite tegle sa paradajzom i napunite ih toplom vodom, ne dosežući par centimetara od vrata tegle. Šerpu sa teglama stavite na vatru i na jakoj vatri prokuvajte vodu u njoj. Zatim smanjite vatru na srednju i sterilizirajte tegle paradajza 20 minuta (tegle od pola litre - 15 minuta).