Prednosti jerusalimske artičoke za ljudski organizam. Jeruzalemska artičoka: što koristi i šteti korijenskom usjevu krije se u sebi

» Sorte krušaka

Neki kažu da jerusalimska artičoka ima ukus kruške, pa otuda i naziv zemljana kruška, drugi kažu repa. Razlike u ukusu nastaju zbog činjenice da je korjenast gost iz dalekog Brazila, koji se pojavio u Rusiji u dalekom sedamnaestom vijeku.

Naši preci su odali počast njegovim korisnim kvalitetima. S poštovanjem se zove - Volga repa. Koristi se u kulinarstvu i medicini. Danas, nažalost, korijenski usjev ne uživa takvo poštovanje.

Višegodišnja, gomoljasta zeljasta biljka iz roda suncokreta. Nadzemni dio su visoke stabljike, srcoliki listovi, žuti cvatovi, korpa slična suncokretu. Snažan korijenski sistem s izdancima sličnim izdancima jagode i gomoljima u obliku konusa. Biljka cvjeta od jula do septembra, bere se krajem septembra, oktobra.

Jerusalimska artičoka raste širom svijeta, ima nezamisliv broj imena. Zove se jerusalimska artičoka i barabole, zemljana kruška i bulba. U tradiciji mnogih naroda poštovanje zemljane kruške je zbog poznavanja njenih nevjerovatnih svojstava.

Korijen je vrlo koristan. Preporučuje se ne samo njegovo uključivanje u prehranu zdravi ljudi. Poznata su njegova ljekovita svojstva.

Gomolji se koriste za proizvodnju šećera, od njih se pravi alkohol, luči kvasac.. Stabljike i listovi se koriste za silažu, najvrednije stočne hrane, sa visokim sadržajem vitamina.

Biljka se koristi u šumarstvu. Na primjer, 2015-2016 postao je problematičan za šumarije Tambovske i Rjazanjske regije. Kako bi spriječili da divlje životinje, posebno divlje svinje i losovi, odlaze na druga mjesta, šumari su zasadili topinambur. Brzo uzgojena visokokvalitetna hrana (vrhovi, korijenje) “zadržala” je životinje u njihovom uobičajenom staništu.

Hranjiva vrijednost gomolja zemljane kruške je mnogo bolja od one krompira. Ali glavna razlika je u tome što umjesto škroba sadrži inulin, organski rastvorljivi šećer., što značajno povećava nutritivnu vrijednost korjenastog usjeva.

Korisna i ljekovita svojstva

Jeruzalemska artičoka je bezuvjetno remek-djelo prirode, predstavljeno čovjeku. Korisne tvari njegovog sastava neophodne su za život ljudskog tijela.

Sastav zemljane kruške jasna je ilustracija čitavog periodnog sistema:

• kalcijum- koordinator rada ćelijskih membrana, zgrušavanja krvi, regulator nervne provodljivosti, rada mišića, kardiovaskularnog sistema, odgovoran za formiranje koštanog, mišićnog, zubnog tkiva;
• fosfor- glavni partner kalcija odgovoran za rast i obnovu tijela, provodnik vitalne glukoze, vitamina A, B, D;
• magnezijum- optimizator više od 300 procesa reakcije enzima u organizmu, odgovornih za imunitet, zgrušavanje krvi, funkcionisanje nervnog i mišićnog sistema, metabolizam;
• silicijum- pomoćnik u apsorpciji magnezijuma, kalcijuma, reguliše metaboličke procese, pomaže u stvaranju mnogih enzima, hormona, aminokiselina, potiče rast koštanog i mišićnog tkiva;
• natrijum- odgovoran za metabolizam vode, proces hidratacije proteina, dostavljač aminokiselina, glukoze kroz ćelijske membrane;
• kalijum- održava sastav krvi, aktivira enzime, reguliše metabolizam proteina i ugljikohidrata, neophodan je za izlučnu funkciju bubrega, normalan rad crijeva, nervni sistem, broj otkucaja srca, odgovoran za krvni pritisak;
• jod- neophodan za energetski metabolizam, normalizaciju biohemijskih reakcija, razvoj tjelesnog rasta uz pomoć hormona štitnjače, utiče na funkciju mozga;

Takođe u korenu cink, bakar, selen, mangan, gvožđe, kobalt i drugi elementi u tragovima. Sastav minerala je uravnotežen. Jedući korijenski usjev za hranu, osoba puni tijelo ovim potrebnim elementima u potpunosti.

Jerusalimska artičoka - vitaminski koktel . Kompletan set vitamina B, vitamina C, D, A, E. Njihovo kompleksno dejstvo doprinosi podmlađivanju organizma, povećanju njegove otpornosti, izdržljivosti.

Korijen je vrijedan jer sadrži:

• fruktoza, klasifikovan kao najslađi organski saharid, normalizuje nivo šećera u krvi, jača imuni sistem, sprečava karijes;
• inulin, supstanca čijim razgradnjom nastaju fruktoza i glukoza, aktivira obrambene snage organizma, uklanja radionuklide, teške metale, smanjuje intoksikaciju, sprječava nastanak tumora, potiče mršavljenje;
• pektini, supstance koje apsorbuju masti, snižavaju nivo holesterola, u stanju su da očiste organizam od toksina, radionuklida, ne apsorbuju ih u organizmu, enterosorbenti su;
• celuloza, neophodna supstanca za nesmetano funkcionisanje creva, snižavanje holesterola, čišćenje organizma od kancerogena;
• proteina, gradivni blok tela.

Jedinstveni set organskih kiselina u svom sastavu:

• ćilibar,
• jabuka,
• fumaric,
• malonic,

koji optimizuju metaboličke procese u ljudskom organizmu, povećavaju otpornost zbog baktericidnih i antioksidativnih svojstava, pogoduju funkcionisanju gastrointestinalnog trakta, normalizuju proizvodnju žuči, pljuvačke i soka pankreasa.

Korjenasti usjevi se smatraju ljekovitom dijetetskom hranom. Preporučuje se osobama sa dijabetesom zbog njihove sposobnosti da regulišu šećer u krvi. Ovo je lijek za dijabetes raste u bašti.

Medicina za povišen nivo holesterol. Pektin sprječava nastanak novih plakova, uklanja trigliceride, eliminirajući uzroke kolelitijaze i ateroskleroze.

Biljka je korisna za liječenje zatvora, gojaznosti, tromboflebitisa. Redovna konzumacija gomolja može spriječiti probleme s rakom!

• naslage soli;
• dijabetes;
• povećana kiselost;
• giht;
• psorijaza;
• osteohondroza, artroza;
• povrede, opekotine;
• čir na želucu, gastritis;
• nesanica, depresivni poremećaji.

Lista je impresivna, ali nije potpuna. Glavna prednost u nizu ljekovitih svojstava biljke je prevencija.

Ako želite da budete zdravi, živahni, trudite se da živite srećno do kraja života - uključite u ishranu topinambur, tako da za 2/3 zamijeni upotrebu krompira. Uspjeh zagarantovan!

Kontraindikacije ove biljke

ne, nisu utvrđene očigledne kontraindikacije za upotrebu lijekova iz korijenskog usjeva. Takođe nema ograničenja u jedenju. Važan je samo osjećaj za mjeru. Ovaj dar bogova neće smetati nikome od nas.

Nije poznato kako bebe reaguju na dojenje, ako se u majčinoj ishrani pojavi neko čudo od povrća, za trudnice nema statistike. To dokazao svi od 10 godina do duboke starosti mogu i trebaju ga koristiti.

Agrotehnika jerusalimske artičoke

Poljoprivredna tehnologija je slična uzgoju krompira. Biljka nije hirovita, raste na gotovo svakom tlu. Voli kvalitetnu obradu tla, stajnjak.

Da bi se gomolji sačuvali, sadnju treba obaviti u aprilu i oktobru. Samo je zemlja u stanju da održi njihov integritet dugo vremena.

Sade se gomolji iskopani iz zemlje. Koristite cijele i polovice. Sadi se na dubinu od 10 cm sa razmakom između gomolja i redova 50x50.

Sadi se u jesen prije hladnoće tako da biljka ne klija. U proljeće klice se pojavljuju nakon 20 dana na temperaturi od 3°C. Tokom klijanja potrebno je nekoliko puta olabaviti prolaze kako bi se otvorio pristup zraku zemljištu.

Da biste povećali prinos, vrhove stabljika prištinite mjesec dana nakon nicanja ili kada stabljika dosegne metar visine. Plovljenje korova, zalijevanje u sušnim ljetima, osipanje su tradicionalne metode za povećanje prinosa.. Međutim, ova kultura će nahraniti čak i bezveze. Raste bez brige, dajući dobru žetvu.

Jedna biljka može roditi do 150 gomolja, iz kojih će potom izrasti druge slične biljke. Kako moć jeruzalemske artičoke ne bi ugušila sve što raste na mjestu, korijenski sistem treba blokirati. Ukopajte prepreke u zemlju.

Tuberizacija počinje u avgustu. Kada je potrebno osloboditi dio zasada od zarasle biljke, stabljike se kosuju početkom jula, što dovodi do prirodnog slabljenja rasta usjeva.

Tretman mljevene kruške

Lišće, stabljika i korijen biljke imaju ljekovita svojstva. Fresh Juice koristi se za smanjenje kiselosti, liječenje gastrointestinalnog trakta. Sok piti po kašičicu pre jela.

Kožne bolesti, opekotine, giht liječe se kašom od lišća. Oblozi od trputca, obloge od gaze sa zgnječenim listovima, mogu se uzimati bez ograničenja. Korisne kupke sa odvarom stabljika i lišća. Napunite kantu za trećinu zelenom masom jeruzalemske artičoke, sipajte vodu na oko 90 °, inzistirajte, procijedite, ulijte u kadu s vodom na ugodnoj temperaturi. Kupke pomažu kod ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti, problema sa mišićno-koštanim sistemom.

Svakodnevna upotreba korjenasto povrće u hrani čini osobu uočljivom među ostalima. Glatko lice, zdravi beli zubi, dobra kosa, odličan turgor kože bez bora, znaci onih koji znaju mnogo o ovoj povrtarskoj kulturi.

Kozmetički trikovi za pripremu napitaka za uljepšavanje na bazi biljaka:

• maska, samljeti oguljeni gomolj, dobijenu masu nanijeti u tankom sloju na lice, ramena i dekolte, ostaviti pola sata, isprati toplu vodu. Obično nema osjećaja suhoće, po potrebi koristite hidratantnu kremu na bazi biljnih sastojaka, poput kamilice;
• losion, iscijediti sok od listova, razrijediti izvorskom vodom 1:1, obrisati ujutro i uveče. Nakon nekoliko dana biće teško prepoznati svoj odraz u ogledalu;

Pravilna ishrana je temelj zdravlja. Prirodni darovi se ne mogu zamijeniti izumima koje je napravio čovjek. Kako kasnije ne biste žalili zbog izgubljenog zdravlja, nemojte odlagati upoznavanje sa čudom - korijenskim usjevom.

, lizin, metionin, triptofan, fenilalalin).

2. Prednosti jerusalimske artičoke za čišćenje organizma.

• Inulin koji se nalazi u mljevenoj kruški veže i uklanja teške metale, pesticide i druge toksične i balastne tvari.
• Inulin takođe stimuliše aktivnost gastrointestinalnog trakta i ima koleretsko djelovanje, odnosno pomaže u čišćenju jetre na prirodan način.
• Jeruzalemska artičoka sprječava prodiranje virusa, patogenih bakterija i parazita u organizam.
• Vitamin C, sadržan u jeruzalemskoj artičoci u velikim količinama, neutralizira nitratne spojeve.

Osim toga, jeruzalemska artičoka ima sposobnost da spriječi stvaranje kamenca bešike i eliminišu naslage soli u zglobovima.

9. Prednosti jerusalimske artičoke za kožu.

Zahvaljujući elementima kao što su silicijum, bakar, cink i sumpor, kao i bogatom skupu esencijalnih aminokiselina (uključujući arginin, neophodan za zdravlje kože), artičoka iz Jeruzalema

• ublažava upalu i iritaciju kože,
• sprečava pojavu akni,
• otklanja seboreju
• pa čak doprinosi i izglađivanju površinskih bora.

10. Prednosti jerusalimske artičoke za zdravlje muškaraca.

Zbog uravnoteženog sastava aminokiselina, vitamina i minerala, topinambur uz redovnu upotrebu blagotvorno djeluje na potenciju. U pogledu efikasnosti, zemljana kruška se može porediti sa zlatnim korenom (Rhodiola rosea). Istina, za postizanje izraženog efekta potreban je duži tretman.

ŠTETA TOPINAMBURA

Većina članaka o dobrobitima i štetnostima jeruzalemske artičoke govori o nesposobnosti ove biljke da akumulira štetne tvari u sebi. Ali nigdje nije objašnjeno odakle dolazi. magično svojstvo da li dolazi iz? Očigledno je jedna osoba napisala, a svi ostali su jednostavno preštampali ovu izjavu bez ikakvog opravdanja: "Jerusalemska artičoka, za razliku od drugog povrća i voća, ne akumulira nitrate i pesticide."

Udubivši se malo u temu, možete otkriti da je artičoka uvrštena u popis takozvanih sanitarnih biljaka, koje, imajući snažnu adsorbirajuću sposobnost, intenzivno izvlače otrovne tvari iz tla, sprječavajući ih da uđu u podzemne vode i hranu. Prilikom žetve, štetne tvari nakupljene u biomasi uklanjaju se s polja. Zelena masa i gomolji jerusalimske artičoke iz takvih zemalja idu samo za dobijanje tehničkih sirovina, a korijenski sistem povrća, umirući, brzo obnavlja plodni sloj humusa.

Ova informacija jasno je u suprotnosti s tvrdnjom da artičoka iz Jerusalema ne akumulira štetne tvari. Naprotiv, akumulira ih u većoj mjeri nego neko drugo povrće i voće. To, naravno, ne čini zemljanu krušku štetnim proizvodom. Ali moguća šteta se mora uzeti u obzir i treba poduzeti odgovarajuće mjere da se ona neutralizira.

U prilog artičoke treba napomenuti da inulin sadržan u topinamburi u rekordno velikoj količini djelimično veže pesticide, teške metale i druge toksične tvari. U vezanom obliku, ove tvari nisu opasne - jednostavno se izlučuju iz tijela.

Koje štetne tvari mogu akumulirati jerusalimska artičoka?

1. Šteta jerusalimske artičoke - PAH (policiklični aromatični ugljovodonici).

Najjednostavniji od njih je benzen. Ljudska jetra ne može detoksifikovati PAH. Stoga se ove supstance ne smiju dopustiti da uđu u ljudsko tijelo. Čak iu vrlo malim dozama izazivaju maligne tumore. Novorođenčad su posebno osjetljiva na PAH. Glavni izvori ovih štetnih materija su emisije iz metalurške i koksohemijske industrije, petrohemijski otpad, dim iz termoelektrana i izduvni gasovi vozila. Iz atmosfere, PAH ulaze u tlo, vodena tijela i rijeke.

PAH ulaze u biljke na dva načina: iz atmosfere i kroz korijenski sistem.

2. Šteta jerusalimske artičoke - olovo.

Olovo u prilično velikim količinama dobijamo iz atmosfere zagađene industrijskim emisijama i dimom motora sa unutrašnjim sagorevanjem koji rade na goriva sa aditivima tetraetil olova. Oko 90-95% unesenog olova nakuplja se u kostima, iz kojih se metal ispire u krvotok. Ako u organizam dodatno uđe s hranom, izaziva polagano razvijajuću kroničnu intoksikaciju organizma.

Jeruzalemska artičoka apsorbuje olovo iz atmosfere zagađene industrijskim emisijama, dimom iz motora sa unutrašnjim sagorevanjem, itd., koji sadrži olovo, i iz pesticida koji se koriste u poljima.

3. Šteta jerusalimske artičoke - nitrati i nitriti.

Postoji ogromna razlika između nitrata i nitrita.

Nitrati(soli azotne kiseline) ne spadaju u pesticide. To je element mineralne ishrane biljaka, građevinski materijal.

Jeruzalemska artičoka ima umjerenu sposobnost akumulacije nitrata (rekorder u ovom slučaju je spanać). Ali s primjenom viška dušičnih gnojiva (posebno na kraju vegetacije, kada ih biljke gotovo ne apsorbiraju), akumulacija nitrata u topinamburu može se uvelike povećati.

Nitriti predstavljaju prijetnju rak. Kada uđu u želudac, ova jedinjenja, pod uticajem hlorovodonične kiseline želudačnog soka, formiraju nitrozamine. Velika većina nitrozamina su jaki hemijski karcinogeni. Nitrozo jedinjenja mogu nastati iz proizvoda koji sadrže nitrite tokom kuvanja, prženja, soljenja, dimljenja, kao i tokom dugotrajno skladištenje proizvod.

Otuda upadljiva razlika unutar dozvoljene koncentracije(MPC) za oba: na primjer, MPC dihlorvosa u jerusalimskoj artičoki ne bi trebao prelaziti 0,05 mg / kg, a nitrata - 300 mg / kg.

Nitrati su prethodnici nitrita. Nitriti se mogu formirati iz nitrata:

• uz pomoć pljuvačke bakterija i mikroorganizama koji žive u ljudskom crijevu;
• uz pomoć mikroflore koja živi na površini gomolja jeruzalemske artičoke, kada je proizvod ozlijeđen ili zgnječen.

U prilog topinamburu ide i činjenica da sadrži veliku količinu vitamina C. Ovaj vitamin ima sposobnost neutralizacije nitratnih jedinjenja.

Kako koristiti jeruzalemsku artičoku bez štete?

Za dobijanje maksimalnu korist od upotrebe jeruzalemske artičoke i smanjiti štetu na minimum, preporučuje se pridržavanje sljedećih mjera opreza:

1. Kupovina ekološki prihvatljivih proizvoda. Preporučljivo je kupovati topinambur uzgajanu u ekološki čistim područjima, uz umjerenu upotrebu pesticida i gnojiva. Ovu tačku nije lako ispuniti, osim ako sami ne uzgajate artičoku, pa se trebate usredotočiti na sljedeće točke.
2. Skladištenje.Čuvajte dobro sortirane, netaknute i čiste gomolje jerusalimske artičoke. Izrežite i iscijedite sok neposredno prije pijenja.
3. Soak. Narežite gomolje topinambura i potopite u hladnu vodu 15-20 minuta. Stabljike i listovi mogu se namočiti cijele.
4. Kuvanje- najefikasnije sredstvo za smanjenje sadržaja nitrata za 50%. Nitrati prelaze u otopinu koju treba ocijediti (bolje je kuhati topinambur bez soli, a soli nakon kuhanja).
5. prženje- manje efikasno sredstvo za uklanjanje nitrata. Ako ste izabrali ovuda prilikom kuvanja artičoke, važno je da se prži na odgovarajućem ulju. Upotreba pogrešnog ulja za prženje dovešće do stvaranja kancerogena, što smo samo želeli da izbegnemo.
6. Uklanjanje kožice sa gomolja omogućava vam da se riješite još 10% nitrata.
7. Limun ili sok od nara. Prije kuhanja pospite salatu od jeruzalemske artičoke ili sjeckane gomolje sokom od limuna ili nara. Limunova kiselina, sok od nara i vitamin C neutraliziraju nitrate i inhibiraju stvaranje nitrozamina u tijelu. S obzirom na visok sadržaj vitamina C u samoj biljci, ove mjere će neutralizirati većinu nitratnih spojeva.

Izvor informacija o opasnostima jerusalimske artičoke zbog nakupljanja supstanci štetnih po zdravlje ljudi: http://www.e-reading.mobi/chapter.php/1020294/158/Danikov_-_Celebnyy_topinambur.html.

KORISTI I ŠTETE TOPINAMBURA - ZAKLJUČAK

Jeruzalemska artičoka je jedan od najkorisnijih proizvoda.

O mogućoj štetnosti ove biljke uopće ne bi vrijedilo tako detaljno govoriti da nije bilo potrebe pobijanja jednako rasprostranjene, ali neutemeljene tvrdnje o nesposobnosti zemljane kruške da akumulira štetne otrovne tvari, čime se povrće se navodno razlikuje od svih ostalih. Sada znate da to nije tako i nećete zanemariti jednostavne mjere sigurnosti prilikom kupovine, skladištenja i pripreme zemljane kruške.

Prednosti jeruzalemske artičoke su neosporne, ali šteta je zanemarljiva. Ovo povrće zaslužuje da bude uključeno u ishranu svake osobe koja brine o svom zdravlju. Budući da mnogi nisu upoznati sa mljevenom kruškom, u nastavku objavljujem nekoliko recepata za topla jela, salate i napitke od jerusalimske artičoke, koji će vam omogućiti da ocijenite njen ukus, uz korisna svojstva.

RECEPTI SA TOPINAMBUROM

Topla jela od jerusalimske artičoke:

Recept broj 1: Kuvana jerusalimska artičoka.

1. Gomolji jeruzalemske artičoke oguljeni i izrezani velikih komada(nije potrebno).
2. Potopite u hladnu vodu sa limunovim sokom 15 minuta. Zatim ocijedite vodu.
3. Stavite gomolje u šerpu, prelijte vodom i posolite.
4. Dodajte luk i začine po ukusu (po želji).
5. Zagrijte do ključanja, smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte 10-20 minuta (ovisno o veličini gomolja) dok se ne skuhaju (provjerite na isti način kao i krompir).
6. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem (kopar, peršun, cilantro ili zeleni luk) i poslužite kao prilog ili kao zasebno jelo.

Recept broj 2: Pržena jerusalimska artičoka.

1. Operite i ogulite gomolje jerusalimske artičoke.
2. Narežite na male kriške ili krugove i potopite u hladnu vodu sa limunovim sokom 15 minuta. Ocijedite vodu.
3. Zagrijte tiganj. Ulijte malo ulja pogodnog za prženje (kokosovo ulje, ulje avokada, ulje senfa, maslinovo ulje, ulje od kikirikija, pirinčano ulje, susamovo ulje). Izbjegavajte ulja koja su štetna za prženje (najčešća od njih su suncokretovo, repičino (kanola), kukuruzno).
4. Stavite iseckanu artičoku i pržite, povremeno mešajući, 3-4 minuta, dok se ne stvori delikatna zlatna korica.
5. Posolite i pospite crnim mljeveni biber ukus. Isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite još 3 minute.
6. Pospite začinskim biljem (kopar, peršun, cilantro ili zeleni luk) i poslužite vruće.

Recept broj 3: Jerusalimska artičoka pečena u rerni.

1. Gomolje artičoke operite četkom za povrće (ne uklanjajte koru) i potopite u hladnu vodu 15 minuta. Ocijedite vodu.
2. Pomiješajte gomolje sa 1 žličicom. kašika maslinovo ulje, 1 kašičica soli i prstohvat mlevenog crnog bibera.
3. Stavite gomolje na lim za pečenje i stavite u rernu, zagrijanu na 220°.
4. Pecite 1 sat (proverite spremnost - povrće treba da bude mekano).
5. Pospite seckanim peršunom i poslužite toplo.

Recept broj 4: Jerusalimska artičoka pečena sa lukom, belim lukom i začinskim biljem.

Sastojci (za 2-3 porcije):

• 400 g gomolja jerusalimske artičoke,
• 5 sijalica
• 3-4 čena belog luka,
• 50 g maslinovog ulja
• 1 mala veza začinskog bilja (peršun, cilantro ili kopar)
• 1 kašičica suvog bilja,
• sol i crni biber po ukusu.

kuhanje:

1. Gomolje artičoke operite četkom za povrće (ne uklanjajte koru) i potopite u hladnu vodu 15 minuta. Zatim ocijedite vodu.
2. Luk oljuštite i narežite na kockice.
3. Očistite čen belog luka i sitno iseckajte.
4. U posudi pomiješajte ulje sa začinskim biljem, začinskim biljem, solju i biberom. Dodati topinambur i luk. Stir.
5. Zagrijte rernu na 200°.
6. Stavite povrće u pleh i stavite u rernu na 30-40 minuta, dok ne omekša. Luk bi trebao početi da se karamelizira, a gomolji topinambura bi trebali postati mekani.
7. Poslužite vruće.

Recept broj 5: Jerusalimska artičoka pečena sa sosom od kokosa.

Sastojci (za 3-4 porcije):

• 1 kg. gomolji jerusalimske artičoke,
• 1 limun
• 400 ml. kokosova krema (možete koristiti običnu mliječnu kremu, ali ova stranica govori o zdravom životu, a ne o kuhanju, pa predlažem da ih zamijenite zdravijim ekvivalentom),
• 1 veza mažurana (ili sušenog majorana)
• 1-2 kašike. kašike maslinovog ili kokosovog ulja
• muškatni oraščić, sol i crni biber po ukusu
• kopar (opciono).

kuhanje:

1. Operite gomolje topinambura, uklonite im kožicu i narežite na tanke krugove.
2. Iscijedite sok od limuna u hladnu vodu i u njoj potopite nasjeckane gomolje 30 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite jerusalimsku artičoku.
3. Pripremite sos: pomiješajte vrhnje sa mažuranom, solju, crnim biberom i muškatnim oraščićem.
4. Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem ili kokosovo ulje. Stavite kriške artičoke u kalup (postavite ih okomito) i prelijte umakom.
5. U međuvremenu zagrejte rernu na 180°-190°.
6. Stavite formu sa artičokom u zagrejanu rernu i pecite oko sat vremena, dok ne omekša.
7. Poslužite vruće. Pre serviranja pospite sitno seckanim mirođijem.

Recept broj 6: Gulaš sa jeruzalemskom artičokom, bijelim pasuljem i šampinjonima.

Na bilo koji paprikaš od povrća možete dodati jeruzalemsku artičoku. Za to se gomolji zemljane kruške prvo moraju oguliti, izrezati u malim komadima i potopite u hladnu vodu sa limunovim sokom 15-30 minuta.

Na primjer, dajemo recept za varivo sa jeruzalemskom artičokom, bijelim pasuljem i gljivama.

Sastojci (2-3 porcije):

• 3-4 gomolja jerusalimske artičoke,
• 200-300 g svježih šampinjona,
• 200 g paradajza
• 1 šolja kuvanog belog pasulja
• 1 šargarepa
• 2-3 čena belog luka,
• 2-3 godine ljuta paprikaČile,
• soli po ukusu
• 3 art. kašike maslinovog ulja (možete koristiti bilo koje drugo ulje koje je pogodno za prženje),

kuhanje:

1. Pripremite sve sastojke: topinambur, pečurke, nasjeckajte luk i paradajz, narendajte šargarepu, sitno nasjeckajte bijeli luk, nasjeckajte zelje. Nemojte ništa miješati.
2. U tiganj sipajte ulje i zagrejte.
3. Pečurke stavite u tiganj, pržite 4-5 minuta.
4. U pečurke dodajte topinambur i pržite još 5-7 minuta.
5. Dodajte luk i čili. Pržite 3-4 minute.
6. Dodajte paradajz i pasulj. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta.
7. Dodajte šargarepu i beli luk, posolite i dinstajte još 4-5 minuta.
8. Poslužite vruće. Možete posuti svježim začinskim biljem.

Recept broj 7: pire supa od jerusalimske artičoke i šargarepe.

Možete kuhati širok izbor zdrave supe sa jerusalimskom artičokom. Na primjer, uzmimo vitaminsku pire supu od jeruzalemske artičoke i šargarepe.

Sastojci (5-6 porcija):

• 2-3 gomolja jerusalimske artičoke,
• 2-3 šargarepe
• 2 mala luka
• 1 stabljika celera
• prstohvat mljevenog đumbira (za aromu) supa od povrća dimljeni ukus)
• 3 art. kašike biljnog mlijeka (na primjer, sojino, bademovo ili pirinčano),
• 3 art. kašike maslinovog ulja (ili bilo kojeg drugog ulja na kojem možete pržiti)
• prstohvat crvene paprike
• soli po ukusu
• svježe začinsko bilje po ukusu (kopar, peršun ili zeleni luk) - nije potrebno.

kuhanje:

1. Krtole topinambur operite četkom za povrće, narežite na kockice i potopite u hladnu vodu sa limunovim sokom 15 minuta. Zatim ocijedite vodu.
2. Narežite luk, šargarepu i celer (ne mešajte).
3. U dublji tiganj sipajte ulje i zagrejte. Propasirajte luk 3-4 minute dok ne porumeni.
4. Prelijte sa 1 litrom vode, poklopite i prokuhajte.
5. Dodajte jeruzalemsku artičoku i šargarepu. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta.
6. Dodajte celer, đumbir, biljno mlijeko, crvena paprika i sol. Kuvajte još 5 minuta.
7. Pasirajte u blenderu dok ne postane glatka.
8. Poslužite vruće. Prije serviranja možete posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.

salate od jerusalimske artičoke:

Recept broj 8: Vitaminska salata od jerusalimske artičoke, šargarepe i jabuke.

Ova salata je prava vitaminska bomba. Uključuje nekoliko proizvoda koji istovremeno povećavaju imunitet.

spoj:

• 1 gomolj jerusalimske artičoke,
• 1 šargarepa
• 1 slatka i kisela jabuka
• 1 limun
• 1 narandža
• 1 kašičica mlevenog đumbira.

kuhanje:

1. Jeruzalemsku artičoku, šargarepu i jabuku oguliti i narendati na krupno.
2. Za sos: ocijedite sok od pomorandže i pola limuna, naribajte koricu druge polovine limuna, dodajte mljeveni đumbir.
3. Prelijte salatu dresingom i promiješajte.

Recept broj 9: Salata od jeruzalemske artičoke sa rotkvicom.

Ova salata neće donijeti ništa manje koristi za imunitet i zdravlje općenito.

Recept broj 10: Salata od jeruzalemske artičoke sa kiselim krastavcima.

spoj:

• 1-2 gomolja jerusalimske artičoke,
• 1 šargarepa
• 2 kisela krastavca srednje veličine
• nekoliko zelenog luka
• zelje (kopar, peršun) po ukusu,
• 2-3 žlice. kašike visokokvalitetnog biljnog ulja,
• sol.

kuhanje:

1. Topinambur i šargarepu oguliti i potopiti u hladnu vodu sa limunovim sokom 15-20 minuta.
2. Ocijedite vodu.
3. Naribajte šargarepu, također izrendajte topinambur ili narežite na tanke ploške.
4. Ukiseljene krastavce narežite, luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
5. Sve sastojke stavite u činiju, začinite uljem, posolite i promiješajte.

Napitci od jerusalimske artičoke:

Recept broj 11: Kvas od artičoke iz Jerusalema.

1. Gomolji topinambura se ogule i namoče u hladnoj vodi sa limunovim sokom 15-20 minuta. Podsjećam da se to radi kako bi se smanjila količina nitrata u proizvodu.
2. Ocijedite vodu i ponovo napunite gomolje čistom hladnom vodom.
3. Stavite na toplo tamno mesto 2-3 dana.
4. Kvas od jerusalimske artičoke je spreman.

Recept broj 12: Kafa od artičoke iz Jerusalema.

Ovo piće ima prijatnog ukusa i divnih ljekovitih svojstava. Posebno se preporučuje dijabetičarima i onima koji žele smršaviti. Poput pića od cikorije, kafa od artičoke može poslužiti kao zdrava alternativa običnoj kafi ili čaju.

1. Gomolje iseći i pržiti u suvom tiganju.
2. Ohladite i sameljite u mlinu za kafu.
3. Dobijeni prah skuhajte u turci na laganoj vatri.

Recept broj 13: Čaj od svježih gomolja artičoke.

1. Gomolji topinambura se ogule i namoče u hladnoj vodi sa limunovim sokom 15-20 minuta. Ocijedite vodu.
2. Gomolje sameljite u blenderu.
3. Dobivenu masu stavite u termos i prelijte kipućom vodom.
4. Insistirajte 8 sati.

Recept broj 14: Čaj od listova jerusalimske artičoke.

Za čaj se mogu koristiti i svježi i osušeni listovi.

1. Listove jeruzalemske artičoke stavite u termos i prelijte kipućom vodom.
2. Insistirajte 2-3 sata.

Jeruzalemska artičoka, ili zemljana kruška, nije samo ukusna, već i izuzetno zdrav korijenski usjev, koji je nezasluženo lišen pažnje modernih ljetnih stanovnika. Zbog svoje nepretencioznosti, izdržljivosti i visokog prinosa, može se uzgajati čak iu zoni takozvanog rizičnog uzgoja.

Osim toga, za razliku od drugih korijenskih usjeva, topinambur ne akumulira štetne tvari tokom rasta, ali sadrži veliku količinu vitamina, minerala i organskih kiselina. Po ukusu, zemljana kruška se može uporediti sa repom ili panjem kupusa.

Prilikom uzgoja, ovaj usjev neće zahtijevati nepotrebne muke i dodatne mjere, što će značajno uštedjeti vrijeme, a jednostavna njega bit će moguća čak i za one vrtlare koji su kontraindicirani u dugotrajnoj fizičkoj aktivnosti. U maloj vikendici, gdje je svaki komad zemlje gotovo zlata vrijedan, ovaj prekrasni div ljeti će služiti kao ukrasni usjev ili zelena živica, a s početkom jeseni oduševit će vas bogatom žetvom zdravih korenskih useva.

U ovom broju časopisa razmotrit ćemo karakteristike uzgoja jeruzalemske artičoke, dati preporuke stručnjaka i savjete iskusnih uzgajivača povrća, a također ćemo se zadržati na korisna svojstva ah mljevena kruška i njena primjena u narodne medicine i kulinarski.

Gomoljasti suncokret je visoka višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Astrov. Naziva se i zemljana kruška, barabol, artičoka, bulba ili bulba. Međutim, najčešći naziv je jeruzalemska artičoka.

Biljka ima dobro razvijen korijenski sistem, koji formira veliki broj gomolja. U zavisnosti od sorte, mogu biti obojene u žuto,

bijela, ljubičasta ili crvena. Po ukusu, zemljana kruška podsjeća na repu ili panj kupusa.

Snažna uspravna stabljika visine od 40 cm do 4 m grana se prema gore i sposobna je izdržati jake vjetrove. Svijetlo zeleno lišće ima izdužen jajoliki oblik sa nazubljenim rubom, raste po prioritetu. Cvjetovi jeruzalemske artičoke dostižu promjer od 10 cm, žuti u sredini, žuto-zlatni na rubovima. Na jednoj biljci od avgusta do oktobra cvjeta, u pravilu, od 10 do 15 cvjetova. Plod ima izgled malog semena.

Ova nepretenciozna kultura može rasti gotovo posvuda: na poljima, kraj puteva, u pustinjama i u dolinama rijeka. Jeruzalemska artičoka, kao i mnoge druge povrtarske kulture, preferira dobro osvijetljena i plodna zemljišta, ali može rasti i na slabo zasjenjenim tlima.

Trenutno postoji više od 300 sorti i hibrida ove biljke: mogu se razlikovati po količini zelene mase, velikom prinosu gomolja, kao i posebnom dekorativnom efektu.

Između ostalog

Sirova jeruzalemska artičoka je slatkastog okusa, nejasno podsjeća na okus orašastih plodova, a termički obrađeno korjenasto povrće ima okus po gljivama.

Kod kuće - u Sjevernoj Americi - ovaj korijenski usjev se i danas može naći na ogromnim područjima u divljini. U nekim evropske zemlje, u Japanu i Australiji, jerusalimska artičoka takođe raste skoro svuda - kao korov.

U Bjelorusiji i Rusiji, jerusalimska artičoka se najčešće uzgaja na kućnim parcelama u svrhu ishrane - jer usjev ove kulture ne podliježe dugotrajnom skladištenju.

Jeruzalemska artičoka svoje ime duguje sjevernoameričkom plemenu Tupinamba. U 16. veku, njeni predstavnici (zajedno sa plodovima biljke) dovezeni su brodovima u Francusku. Francuzi su se, bez razmišljanja, krstili novo povrće tupinambus, koji se na kraju "pretvorio" u jerusalimsku artičoku. Ubrzo su Britanci saznali za neobičan korijenski usjev. A ostatak svijeta se sa zemljanom kruškom "upoznao" tek u 19. vijeku.

Povrće se svidjelo Holanđanima i Belgijancima, koji su uzgajali gomolje i kuhali ih puter u vinu - poput "dna" artičoka. Iz tog razloga, u Belgiji se jerusalimska artičoka čak nazivala i podzemna artičoka.

Naši preci su počeli uzgajati jerusalimsku artičoku u medicinske svrhe – kao lijek za srčane bolesti. I tek mnogo kasnije, zemljana kruška se u Rusiji počela smatrati kao povrtarska kultura. Štaviše, u početku su samo bogati i plemeniti ljudi mogli uživati ​​u takvoj poslastici. Kod nas je artičoka iz Jerusalema dobila imena - zemljana jabuka, kanadski krompir i volška repa.

Danas se jeruzalemska artičoka uzgaja za ishranu (gomolji se mogu jesti sirovi, prženi, kuvani ili dinstani, kiseli, sušeni, pa čak i dodati pićima), kao stočna kultura (za proizvodnju se koristi hranljivi travnati deo mlevene kruške silaže i hrane za stoku i perad, lovačka gazdinstva beru topinambur za zimsku ishranu šumskih životinja), u pčelarstvu (za održavanje sakupljanja meda), kao i za uređenje letnje vikendice ili lične parcele. Zbog svojih korisnih svojstava, mljevena kruška se koristi kao lekovita biljka, olakšavajući stanje kod raznih tegoba.

Da biste uzgajali ovu biljku vlastitim rukama, možete kupiti sjeme ili nekoliko gomolja. U budućnosti zemljana kruška neće zahtijevati posebnu njegu: ovoj kulturi nije potrebna ne samo prihrana, već i plijevljenje - takav div lako istiskuje bilo koji korov. Istovremeno, jedan grm artičoke iz Jeruzalema može proizvesti od jedne do dvije kante zdravih i ukusnih gomolja, a jarko žuti cvjetovi nalik suncokretu ukrasit će svaki cvjetnjak. Pa ipak, rastući u gustom zidu, grmovi zemljanih krušaka mogu zaštititi usjeve drugih usjeva od vjetrova.

Jeruzalemskoj artičoci nije potrebna transplantacija: ona može rasti i proizvoditi usjeve na jednom mjestu tri do četiri decenije.

TOPINAMBUR: SLETANJE I NJEGA

Jeruzalemska artičoka se uzgaja i na otvorenom tlu i u kontejnerima. Jerusalimska artičoka se sadi u otvoreno tlo prije zime (oko 2 sedmice prije početka stabilnog hladnog vremena) ili u proljeće (kada se tlo dobro zagrije). Zemljana kruška najčešće se razmnožava vegetativno - gomoljima, njihovim dijelovima ili očima, ali ova kultura se može uzgajati i iz sjemena. Istina, generativna reprodukcija jeruzalemske artičoke je dug i mukotrpan proces, koji zahtijeva posebna znanja i vještine, pa uzgajivači najčešće pribjegavaju tome.

Zemljana kruška podjednako dobro podnosi i jesen i prolećna sadnja. Važno je samo zapamtiti da se cijele gomolje sade u zemlju u jesen, a u proljeće, prilikom sadnje, mogu se podijeliti na nekoliko dijelova.

Savjet

Za sadnju artičoke najbolje je uzeti dobro osvijetljeno područje, udaljeno od drugih biljaka, tako da ih grm, koji često doseže visinu od 3 m, ne zaklanja. Iskusni uzgajivači povrća savjetuju postavljanje grmlja krušaka po obodu vrta ili uz ogradu.

Između ostalog

Najbolje od svega, prema mišljenju stručnjaka, mljevena kruška se ukorijeni ako se sadi u jesen: u septembru-oktobru, ali najkasnije do kraja listopada. Međutim, ako su se krtice ili miševi naselili na mjestu, razumnije je posaditi gomolje jeruzalemske artičoke u proljeće, tako da glodavci nemaju vremena da ih pojedu.

U jesen se sadnja vrši, u pravilu, 15-20 dana prije početka mraza, u proljeće - nakon što se snijeg otopi i tlo se zagrije na 16-18 ° C. U našoj klimatskoj zoni ovaj period pada na drugu polovinu aprila - prve dane maja.

Razmnožavanje jeruzalemske artičoke sjemenom koristi se prilično rijetko i pogodno je za uzgoj novih sorti (na primjer, prilikom kupovine materijala poštom). Da biste dobili punopravni urod zemljane kruške iz sjemena, morat ćete pričekati nekoliko godina. Prilikom sadnje sjemena u prvoj godini, bolje je uzgajati biljke u kontejnerima, u ovom slučaju se preko ljeta mogu dobiti slabe klice ili grmlje. U proljeće se mladi korijenski usjevi iskopavaju i presađuju u tlo.

Gredice za sadnju artičoke pripremaju se unaprijed: za zimsku sadnju - dvije do tri sedmice unaprijed. Ako odlučite posaditi topinambur u proljeće, još uvijek morate početi s pripremom tla u jesen. Područje rezervirano za topinambur se prekopava do dubine bajoneta lopate, birajući rizome višegodišnjih korova i dodajući kompost. Istovremeno s kopanjem, u tlo se mogu primijeniti organska gnojiva (na primjer, stajsko gnojivo, koje će se dobro pereperirati preko zime i postati izvrsna prihrana zemljanoj kruški), a fosforno-kalijumska gnojiva se primjenjuju neposredno nakon sadnje.

Jeruzalemska artičoka je nepretenciozna biljka i može rasti na bilo kojem tlu, ali se ne preporučuje saditi gomolje u poplavljenom tlu ili na području s bliskim pojavom podzemnih voda - u tom slučaju će istrunuti.

Napomenu

Najbolje mjesto za postavljanje visoke jerusalimske artičoke bit će područje u blizini ograde, na strani u zavjetrini.

U ovom slučaju: reljefna zelena bekstejdž i svijetli cvjetovi jerusalimske artičoke uljepšat će monotoniju ograde;

• biljke neće ometati rast drugih stanovnika vrta;
• u blizini stupova ograde, lako je predvidjeti nosače za pričvršćivanje za vezivanje visokih stabljika jeruzalemske artičoke kako se ne bi slomile.

Vrijedi napomenuti da je odabir "mjesta boravka" za jerusalimsku artičoku jednostavan zadatak. Ova kultura ne postavlja posebne zahtjeve za mehanički sastav i plodnost tla, izuzeci su samo solonchak i pretjerano gusta glinena tla. Ipak, najbolje je uzgajati i roditi zemljanu krušku na pjeskovitim, blago alkalnim ili neutralnim tlima (pH u rasponu od b do 7,5 jedinica).

Jeruzalemskoj artičoci će se svidjeti lokacija na kojoj su se ranije uzgajale jednogodišnje trave, žitarice i mahunarke. Dobri prethodnici za ovu biljku su krompir, krastavci i kupus. Ali tla na kojima su nekada rasle šargarepe i suncokreti treba izbegavati - postoji veliki rizik od zaraze jeruzalemske artičoke istim bolestima i štetočinama koje su imali i njeni prethodnici. Nije preporučljivo saditi biljke u bašti u kojoj su jagode nedavno rasle, i obrnuto. Kukuruz, krompir, maline i ribizle su najprikladniji kao susjedi za zemljanu krušku.

Napomenu

Budući da jeruzalemska artičoka dobro zasićuje tlo korisnim tvarima i uklanja soli iz njega, kako bi se obnovila plodna svojstva tla, često se sadi nakon suncokreta i drugih "teških" usjeva za zemlju. Međutim, u takvim uslovima ne može se očekivati ​​bogata berba zemljanih krušaka.

Nakon što ste pripremili gredice za sadnju, potrebno je pozabaviti se sadnim materijalom. Prije svega, za sadnju se odabiru veliki (oko 6-8 cm) i zdravi gomolji bez oštećenih očiju i trulih mrlja. Moraju imati više pupoljaka. Samo iz takvog sadnog materijala izrast će jake biljke, dajući dobru žetvu gomolja.

Ako nema dovoljno sadnog materijala, gomolji topinambura se mogu izrezati na nekoliko dijelova neposredno prije sadnje. Međutim, obratimo pažnju još jednom: takva tehnika je dozvoljena samo tokom proljetne sadnje.

Ne izdvajam odvojene krevete za jeruzalemsku artičoku, jer se ova kultura osjeća prilično ugodno u bilo kojem slobodnom prostoru na mjestu (na primjer, uz ogradu). Grmovi krušaka (koji dosežu visinu od 2 m ili više) mogu savršeno prikriti hrpu komposta. Jedini uslov je izbjegavanje previše vlažnih mjesta, posebno onih gdje kišnice. Ako se ove nijanse ne uzmu u obzir, u posebno kišnoj godini biljke mogu čak i umrijeti.

Tatiana BUDNIK

Gomolji koji su uvenuli ili osušeni mogu se "reanimirati". Da biste to učinili, sipajte u kantu toplu vodu, uronite sadni materijal u njega, pokrijte posudu vlažnom krpom i ostavite 10 minuta.

Sadni materijal možete poprskati bilo kojom imunocitofitnom otopinom koja će ojačati imunitet biljaka, zaštititi ih od bolesti i ubrzati rast, ili možete potopiti preko noći u otopinu preparata Cirkon (u količini od 1 ml preparata na 1 litar vode).

Pripremljeni gomolji se sade u pripremljene utore na udaljenosti od najmanje 40 cm jedan od drugog. Dubina sadnje direktno zavisi od veličine korena: mali gomolji se spuštaju u zemlju za 5-7 cm, veći primerci za 10-15 cm.Osim toga, potrebno je uzeti u obzir i činjenicu da jesenju sadnju treba nešto dublje od proleća. Preporučeni razmak između redova je 60-70 cm.

Savjet

Kako korijenje jeruzalemske artičoke ne bi raslo u širinu, duž perimetra rupe, potrebno je kopati u starom škriljevcu do dubine od 50 cm.

Savjet

Da bi se gomolji topinambura dobro formirali, mjesto za sadnju treba odabrati osvijetljeno, uz malo sjenčanja.

Izuzetno je važno pridržavati se takvih razmaka između pojedinih grmova i redova, jer tokom ljetnih mjeseci biljke jerusalimske artičoke

može doseći visinu od 3 m ili više, stvarajući čvrsti zid jakih, gusto lisnatih stabljika na gredicama, što će ozbiljno otežati njegu zemljane kruške.

Mjesto slijetanja se zbije, obilno zalijeva i izravnava grabljama. Tokom jesenje sadnje, gredica se može malčirati otpalim lišćem.

Što se tiče njege zemljane kruške, prilično je jednostavna. Nakon pojave klica, zaplijevite gredicu i dobro prorahlite tlo. A da biste ubuduće obavljali ove postupke, potrebno je tri puta sa intervalom od 2 sedmice.

U pravilu, zemljana kruška se dobro snalazi bez dodatnog zalijevanja, zadovoljavajući se kišnom vlagom. Međutim, u suhom vremenu, biljke će trebati dodatno zalijevanje: jednom u 1-1,5 tjedana u količini od 10 do 15 litara staložene vode.

Uz prekomjernu vlagu i čestu sadnju, topinambur može biti zahvaćen raznim vrstama truleži i puževa, a nedostatak vlage dovodi do inhibicije metaboličkih procesa, usporavanja rasta i stvaranja malih, jako razgranatih gomolja. Osim toga, u suši, korijenski sistem jerusalimske artičoke često pati od štetočina tla.

Važno je zapamtiti da topinambur ne treba zalijevati ako je prosječna dnevna temperatura zraka ispod 15°C.

Što se tiče dodatnih preljeva, oni nisu vitalni za zemljanu krušku - ova kultura može uspješno rasti sama. Međutim, da bi se povećala produktivnost i obogatilo tlo (posebno ako postoji nedostatak minerala), može se gnojiti. Da biste to učinili, nakon pojave izdanaka, u tlo se unose drveni pepeo, urea ili potašno gnojivo.

U kulturnom uzgoju preporučuje se hranjenje grmlja artičoke 2-3 puta tokom vegetacije: početkom proljeća (pod otpuštanjem tla) primjenjuju se granule mineralnih đubriva, koje uključuju dušik i kalij, a u drugom pola ljeta gredica se zalijeva fermentiranom infuzijom zelenog gnojiva. Što se tiče organskih đubriva, mlevenu krušku prihranjuju svake 2-3 godine (dok se mineralno đubrenje vrši svake godine).

Najbolje je gnojiti tlo na kojem raste zemljana kruška u tri faze:

1. kompost prilikom kopanja tla;
2. fosforno-kalijumska đubriva tokom sadnje;
3. mineralno đubrivo tokom puštanja pupoljaka.

Najbolja fosforno-kalijumova đubriva za jerusalimsku artičoku su suvi pileći stajnjak i koštano brašno.

Ja to radim

Ako jeruzalemska artičoka ne raste dobro, hranim je fosforno-azotnim gnojivima. Ako zemljana kruška raste na jednom mjestu nekoliko godina, u proljeće i jesen u tlo (između redova) unosim mješavinu treseta i drvenog pepela ili trulog stajnjaka.

Kada izdanci zemljane kruške dostignu visinu od 20 cm, mogu se prskati (kao krompir) i, ako je moguće, hraniti ureom. Hilling ne samo da poboljšava ukus gomolja topinambura, već ima i pozitivan učinak na zdravlje biljaka, a doprinosi i visokim prinosima. Ponovno brisanje sredinom ljeta pomoći će dodatnom povećanju prinosa.

Obratite pažnju na još jednu nijansu koja se mora uzeti u obzir prilikom uzgoja jerusalimske artičoke: zemljana kruška ne bi trebala rasti u hrpi. Zadebljane zasade dovode do pojave malih gomolja (biljke jednostavno počinju da se "gnječe" jedna drugu, oduzimajući hranu i svjetlost). Počinju prorjeđivati ​​kada visina mladih biljaka dosegne 10 cm. Istovremeno, iskusni vrtlari savjetuju da se pridržavaju sljedećih pokazatelja: minimalna udaljenost između biljaka je 45 cm, između redova je 30 cm.

Grmovi koji su narasli na 35-40 cm mogu se prskati baštenskim kompostom. Po potrebi postupak se ponavlja nekoliko puta u sezoni.

Biljke koje su dostigle metar visine mogu se vezati za jake nosače. Da biste to učinili, zasadi su podijeljeni u grmlje, ograđeni žicom i pričvršćeni na okomite stupove. Možete koristiti gotove nosače za voćne grmlje. Uz rubove gredica s artičokom možete postaviti i 2 potporna kočića, između njih razvući žicu ili tanku vrpcu i za njih vezati biljke kako ih ne bi oštetili vjetar i kiša.

Još jedna važna mjera koja omogućuje biljci da sve svoje napore koncentriše na formiranje gomolja je rezanje pupoljaka. Cvjetanje (i naknadno sazrijevanje sjemena) topinambura inhibira rast gomolja, pa se pupoljci mogu bezbolno ukloniti. Mogu se koristiti i drastičnije mjere - na primjer, rezanje grmlja na visinu od 1,5 m.

Nemojte žuriti da odsiječete nadzemni dio biljke u jesen. Najbolje vrijeme za ovo - mjesec novembar. Do ovog trenutka, jeruzalemska artičoka aktivno apsorbira korisne elemente iz tla, tako da gomolji ostavljeni u zemlji za zimu mogu sami klijati sljedeće godine. Stoga, ako se stabljike odrežu prerano, to će smanjiti veličinu gomolja i njihov prinos u sljedećoj sezoni.

Čuvši za izdržljivost i nepretencioznost jerusalimske artičoke, koja može rasti čak i na cestama i pustopoljinama, ja sam, kao, vjerojatno, i mnogi ljetni stanovnici, napravio ozbiljnu pogrešku - pustio sam da proces uzgoja zemljane kruške ide svojim tokom. Nakon što je posadila gomolje u zemlju, "sjetila" ih se tek u jesen, kada je došlo vrijeme za iskopavanje usjeva. Zamislite moje iznenađenje kada sam ispod moćnog grmlja našao samo nekoliko jako razgranatih gomolja srednje veličine. Dakle, koliko god da je jerusalimska artičoka skromna u svojim zahtjevima, još uvijek je nemoguće bez jednostavne njege. Prije klijanja, pažljivo otpuštam tlo kako bih spriječio pojavu guste vlage i hermetičke kore na površini tla, a također ne zaboravim na plijevljenje, uklanjanje svih korova. Nemojte ponavljati moju grešku, zapamtite da je ova kultura vrlo osjetljiva na njegu, pa čak i uz minimalnu njegu zadovoljit će vas dobrom žetvom zdravih korijenskih usjeva!

Svetlana Evseeva, Kašira

Jeruzalemsku artičoku možete uzgajati ne samo u otvorenom tlu, već i kod kuće. Da biste to učinili, zemljana kruška se sadi u velike posude ili kutije s hranjivom zemljom.

i obavezan drenažni sloj. Briga o jeruzalemskoj artičoci u kontejneru praktički se ne razlikuje od brige o biljkama na otvorenom polju. Važno je samo osigurati redovno zalijevanje.

Za sadnju jeruzalemske artičoke morate odabrati male, pa čak i gomolje veličine otprilike jaje. Sadim u plitke rovove - ne dublje od 15 cm. Da bi se zemljana kruška u budućnosti normalno razvijala, razmak između biljaka u redu treba biti unutar 35-45 cm. Nakon sadnje, rovove zatvaram grabljama . Mali češalj je obavezan. Ako ćete uzgajati artičoku u velikim količinama, savjetujem vam da se držite sheme od 40 x 70 cm (u redu i između redova).

Kažu da je biljka nepretenciozna i ne zahtijeva nikakvu njegu, ali u stvari: što se više pažnje posveti poljoprivrednoj tehnologiji, to će rezultat biti bolji. Da, zemljana kruška može rasti samostalno, pa čak i pokazati dobre prinose, ali pružanjem biljci jednostavnom njegom, naknade se mogu povećati nekoliko puta.

I još jedan savjet. Kako bih u jesen ubrao dobru žetvu gomolja zemljane kruške, početkom avgusta odrezao sam neke od biljaka zajedno sa cvijećem - grmlje artičoke ne bi trebalo trošiti energiju i hranjive tvari na cvjetanje i sazrijevanje sjemena. Njihov glavni zadatak je formiranje velikih zdravih rizoma.

Pavel Pavlovič STESHENOK

BOLESTI I ŠTETOČINE TOPINAMBURA

Jeruzalemska artičoka se najčešće razlikuje po zavidnom "zdravlju", rijetko pati od bolesti i štetočina, ali da biste sigurno osigurali buduću žetvu, vrijedi znati šta joj može ugroziti.

Bijela trulež (ili sklerotinija) stvara filcani premaz plijesni na stabljikama biljke. Kao rezultat toga, obolijevaju, a zatim se iznutra prekrivaju crnim izraslinama. Infekcija se, u pravilu, događa preko tla. Oscilacije temperature i visoka vlažnost doprinose razvoju bolesti. Biljke zahvaćene ovom bolešću treba što prije ukloniti sa lokacije i spaliti.

Alternarioza.

Ova rasprostranjena bolest pogađa sve kopnene dijelove zemljane kruške. Prvi simptomi bolesti bit će tamnosmeđe ili svjetlije mrlje sa žućkastim rubom na listovima. S razvojem bolesti, mrlje rastu između vena lisne ploče, peteljke se suše zajedno s listovima. Većina efikasan metod borba protiv alternarije - tretiranje biljaka fungicidima na temperaturama iznad 18°C. Ponekad je dovoljan jedan tretman, ali je bolje obaviti dva prskanja u razmaku od 10-12 dana.

Pepelnica.

Ova bolest obično pogađa jeruzalemsku artičoku u drugoj polovini vegetacije. 0 njen izgled signalizira labav bijeli premaz na gornjoj strani listova, koji na kraju postaje ružičast ili smeđi. Pogođeni listovi postaju lomljivi i lomljivi. Širenje bolesti olakšava vruće vrijeme s oštrim fluktuacijama vlažnosti, kao i višak dušika u tlu. Dobar rezultat u borbi protiv ove bolesti daje tretman topinambura na listovima fungicidima: Topaz, Baileton, Skor, Topsin itd. kulture.

U vezi baštenske štetočine, tada su gomolji zemljane kruške bili po ukusu krtica, miševa, medvjeda pa čak i puževa koji se smjeste u krtole i jedu ih iznutra. Lopatice, majske bube i njihove ličinke također predstavljaju prijetnju zasadima jerusalimske artičoke. Za borbu protiv njih možete koristiti jaku otopinu sapuna, infuzije gorkog pelina ili bijelog luka. Protiv puževa tlo ispod grmlja artičoke posipa se suhim senfom ili duhanskom prašinom, a sami štetnici se sakupljaju i uništavaju ručno. Ako je prisutnost štetočina na lokaciji unaprijed poznata, prilikom pripreme tla za sadnju, preporučuje se dodatno dodati preparate "Foxim" ili "Diazonon".

U cilju pravovremenog otkrivanja mogućih štetočina i identifikacije bolesti, zasade artičoke treba redovno pregledavati. Čak i ako nema vidljivih znakova oštećenja, ali biljke venu, gube lišće ili mijenjaju boju - treba biti oprezan, jer upravo ovi simptomi mogu ukazivati ​​na infekciju bolešću ili aktivnošću štetočina.

U prvim sedmicama nakon sadnje zemljane kruške, neophodno je popustiti tlo kako bi se osigurala dobra aeracija, uklonili korov iz zasada i razmak između redova. Kada se pojave masovni izdanci (a to je nakon otprilike 15-25 dana), morat ćete se ponašati pažljivije kako ih ne biste oštetili, ali ne možete prestati rahliti tlo i uklanjati korov. Dok biljke dosegnu visinu od 40-50 cm, potrebno ih je prskati, a kada se visina približi 100 cm, grmlje jerusalimske artičoke morat će se vezati. Budući da je postavljanje nosača ispod svake stabljike gotovo nemoguće, koristim žičane nosače sa metalnim ili drvenim postoljima.

Da bih povećao produktivnost, poduzimam takve radnje tokom cvatnje jerusalimske artičoke. Prvo nastavljam sa brušenjem biljaka. Drugo, odrezao sam cvjetove jeruzalemske artičoke tako da biljka pusti sve sokove za razvoj gomolja. I na kraju, unosim organska gnojiva u tlo (npr. vodeni rastvor na sideratima).

Vitaly SALKEVICH

IZBOR SORTE TOPINAMBURA

Prije nego što odaberete određenu sortu ovog povrća, prvo morate odgovoriti na pitanje: za što će se koristiti usjev jeruzalemske artičoke. U slučaju zemljane kruške, vrtlari se u pravilu ne trude tražiti bilo koju određenu sortu, već rado uzimaju gomolje od prijatelja ili susjeda u svojoj ljetnoj kućici za uzgoj i uzgajaju ih. Na taj način se "ravno" povrće distribuira po određenom regionu.

Naravno, pogodan je za upotrebu u hrani, može djelovati kao lekovito sredstvo u liječenju i prevenciji raznih bolesti, pa čak i koristi se kao element krajobraznog dizajna (usput, živica od grmlja jeruzalemske artičoke zaštitit će mjesto od susjednih pilića). Jednom riječju, takvo povrće obavlja svoje glavne zadatke. Međutim, ako želite više od zemljane kruške, morat ćete potražiti određenu sortu.

Dakle, jeruzalemska artičoka, koja ima povećanu tuberizaciju, bit će izvrstan nalaz za one koji planiraju prodati povrće ili ga koristiti za ishranu životinja. Prepoznatljiva karakteristika takve sorte - mala zelena masa.

Ako se biljka planira uzgajati za proizvodnju lijekovi, prednost treba dati sortama u kojima prinos gomolja nije jako visok, ali zelena masa zadovoljava velikom zapreminom.

Ako želite stvoriti elegantnu živicu uz pomoć zemljane kruške, bolje je odabrati ukrasne sorte s bujnim zelenilom. Međutim, u ovom slučaju ne biste trebali računati na berbu.

Trenutno su domaći i strani uzgajivači uzgajali veliki broj hibrida jerusalimske artičoke sa poboljšanim karakteristikama. Međutim, rad u ovom pravcu se nastavlja. Njegov cilj je razvoj sorti topinambura sa kompaktnim postavljanjem gomolja u tlu, budući da korijenski sistem sa kvržicama na njemu raste i u širinu i u dubinu. Drugi prioritet u oplemenjivačkom radu je povećanje debljine stabljike za sorte krmnog bilja. Treći važan zadatak je uzgoj zoniranih sorti jeruzalemske artičoke.

Sorte jeruzalemske artičoke koje postoje danas mogu se podijeliti na krmne i gomoljaste sorte. Prvi daju visok prinos zelene mase, ali formiraju malo gomolja - uzgajaju se u industrijskim razmjerima. Kod gomoljastih sorti je suprotno. I krmne i gomoljaste sorte zemljanih krušaka se prema vremenu zrenja dijele na rane i kasne.

Pozivamo vas da se upoznate s nekim od najčešćih sorti jeruzalemske artičoke, među kojima možete odabrati onu koja je najprikladnija za uzgoj u vašoj vikendici ili okućnici.

Između ostalog

Rasprostranjene su sorte ruske selekcije: Crvena, Patat, Bely, Nakhodka, Vretenasti, Vadim, Volzhsky 2, Leningradsky. U industrijskim razmjerima uzgajaju se visokoprinosne sorte Interest i Skorospelka. Ne tako davno, Ruski državni registar uzgojnih dostignuća dopunjen je novom sortom jerusalimske artičoke - Omsk White.

Volzhsky 2. Biljka je visoka sa zaobljenim zeleno-smeđim grubim stabljikom. Duž nje su upareni-nasuprotni srcoliki, blago pubescentni zeleni listovi. Cvjetna korpa ravna, zaobljena, pubescentna. Cvjetovi su bogate žute boje. Gomolji kruškolikog oblika, bijeli, blago ljubičaste boje, razvijaju se na skraćenim stolonima. Korijenski sistem biljke je kompaktan. Period od nicanja do cvatnje traje oko 100 dana. Biljke ove sorte otporne su na mraz i sušu. Prosječan prinos krtola dostiže 150 c/ha, a zelene mase - 200 c/ha. Sorta je pogodna za mehanizovanu berbu.

Vylgotsky. Biljke ove sorte formiraju rašireni grm sa sočnom, debelom, pubescentnom stabljikom s nijansom antocijana u područjima internodija i baze peteljki. Listovi su veliki, izduženo zašiljeni, blago dlakavi duž žila sa tvrdim resicama. Gomolji su žuti, izduženi. Od sadnje do žetve za zelenu stočnu hranu potrebno je oko 125 dana. Sorta je otporna na rane proljetne mrazeve. Za gomolje ostavljene da prezime u tlu, sigurnost se približava 100%.

Maksimalni prinos gomolja topinambur ove sorte iznosio je 107 c/ha, a zelene mase 346 c/ha.

Interes. Visoka sorta kasnog zrenja sa uspravnim, snažno razvijenim srednje razgranatim čekinjastim stabljikom. Listovi su veliki, tamnozeleni, hrapavi. Gomolji su bijeli, sa glatkom kožicom i srednjim dubokim očima. Biljke pokazuju povećane zahtjeve za vlagom, dobro podnose vrućinu i hladnoću. Prosječan prinos ove sorte artičoke je oko 265 centnera/ha krtola i 436 centnera/ha zelene mase.

Leningradsky. Biljka je jako razgranata, grmolikog oblika. Stabljika je tamnozelene boje sa slabom bojom antocijana, jako pubescentna. Listovi su zeleni, hrapavi, duguljasto jajasti, sa rijetkim nazubljenim rubom. Trajanje vegetativnog perioda je do 140 dana. Gomolji su bijeli, srednje veličine, izduženi. Imaju visok (90% ili više) stepen očuvanosti tokom zimovanja u tlu. Maksimalni prinos dostiže 498 c/ha, zelena masa - 420 c/ha.

Nađi. Biljke sa pubescentnim stabljikama imaju velike trokutasto zaobljene listove svijetlozelene boje s jednako nazubljenim rubovima. Raspored listova je naizmjeničan, ali nije simetričan. Vegetativni period traje oko 190 dana. Gomolji su srednje veličine, kruškolikog oblika, bijele boje sa ružičastim prugama oko očiju. Prednosti ove sorte uključuju kompaktan raspored korijenskog sistema u tlu. Prosječan prinos gomolja topinambur ove sorte je 350 kg/ha. Sorta je pogodna za mehanizovani uzgoj.

Rano sazrevanje. Biljke ove sorte formiraju dobro razgranatu zelenu stabljiku sa prevlakom antocijana. Listovi su srcoliki, sa nazubljenim, velikim rubom, tamnozeleni, hrapavi. Gomolji su zaobljeni, prekriveni glatkom bijelom kožicom. Korijenski sistem je kompaktan.

Vegetativni period od sadnje do rezanja zelene mase u jeruzalemskoj artičoci ove sorte traje do 120 dana (što je 50 dana ispred razvoja sorte Volzhsky 2). Prosečan prinos krtola je oko 250 c/ha, a zelene mase 268 c/ha. Gomolji imaju dobru otpornost na mraz tokom zimovanja u tlu. Prednosti ove sorte uključuju i nezahtjevnost za osvjetljenje. Pogodan za mehanizovanu obradu.

Pasko. Biljke su visoke, jako grmolike, sastoje se od slabo razgranatih stabljika. Listovi su veliki, široko jajoliki, sa šiljastim vrhom i srcolikom bazom. Korpa je okrugla, mala. Gomolji težine oko 80 g su ovalni, bijele boje. Paško spada u sorte gomoljastog smjera. Vegetativni period traje do 190 dana. Prosječan prinos krtola dostiže 308 c/ha, zelene mase - 354 c/ha. Ova sorta jeruzalemske artičoke preporučuje se za široki uzgoj.

Solarno. Biljke ove sorte su visoke (iznad 2 m), umjerenog bokanja, sastoje se od jako razgranatih stabljika. Listovi su veliki, zeleni, hrapavi, izduženo-jajastog oblika sa zaobljenom bazom i šiljastim vrhom.

Korpa je velika i zaobljena. Gomolji srednje veličine, izduženo-eliptični, bijeli, težine oko 60 g. Sunčano se odnosi na sorte gomoljastog smjera. Trajanje vegetativnog perioda je oko 170 dana. Prosječan prinos zelene mase je 320 c/ha, krtola - do 400 c/ha. Sorta se preporučuje za široki uzgoj.

Omsk white. Ova srednjesezonska sorta jeruzalemske artičoke cijenjena je zbog dobrog zrenja gomolja. Biljke sa visokim središnjim stablom (više od 2 m) umjerene debljine, srednje grmolike. Površina stabljike je čekinjasta, zelene boje sa blagom nijansom antocijana. Zeleni listovi su srednji, sa zaobljenom bazom. Korpa je mala. Cvjetovi su jednobojni, približno iste visine, veličine i gustine. Mali gomolji su sferni, težine oko 55 g. Maksimalni prinos je do 430 kg / ha sa produktivnošću od 1,3 kg / grm. Trajanje vegetativnog perioda je 130 dana. Sorta je pogodna za široki uzgoj.

Rane sorte jerusalimske artičoke (crvena, Patat, Skorospelka, Bely, vretenasta) daju žetvu do treće dekade septembra i mogu se uzgajati čak iu regijama sa oštrim zimama. Međutim, u uvjetima rizičnog uzgoja, bolje je ne ostavljati gomolje kruške za zimovanje u tlu, već ih prenijeti u hladne podrume, umotati u vreću i pohraniti pod sloj pijeska, koristeći ih kao hranu po potrebi.

Od kasnih sorti jerusalimske artičoke treba obratiti pažnju na Interest, Hybrid 320 i News. Kasne sorte formiraju potpuni usjev do novembra, tako da nisu česti u sjevernim i hladnim krajevima.

Posljednjih godina u prodaji se mogu naći hibridi dobiveni križanjem artičoke sa suncokretom. Takva kultura se zove suncokreti. Nešto se razlikuju od artičoke jeruzalemske po vanjskom habitusu i građi grmova: kraće, tanke stabljike, sa velika količina cvatovi (do 1 cm u prečniku, cvjetovi samo žuti). Kod topinambura su gomolji apsolutno glatki, dok se kod artičoke uočavaju mali (poput dlačica) korijeni, razbacani po površini gomolja. Dobro su se dokazali hibridi Rapture i Novosti VIR.

Treba napomenuti da je topinambur zadržao ljekovita i dijetalna svojstva jeruzalemske artičoke i stekao korisna svojstva suncokreta.

• Jeruzalemska artičoka se može uzgajati na jednom mjestu do 40 godina bez oštećenja tla.
• Zemljana kruška je zasađena gomoljima, poput običnog krompira.
• Jeruzalemska artičoka se odlikuje dobrom otpornošću na mraz i lako podnosi čak i niske negativne temperature. Zelene sadnice se ne boje mrazeva do -5 °C, a gomolji - mrazeva do -40 °C.
• AT južnim regijama preporučljivo je posaditi zemljanu krušku na gredice u jesen, a u sjevernim (regije tzv. rizične poljoprivrede) - u proljeće.
• Jeruzalemska artičoka daje najobimnije usjeve u narednih nekoliko godina nakon prve sadnje gomolja u tlo, a od otprilike pete godine prinosi će se postepeno smanjivati.
• Prosječan prinos odraslog grma jeruzalemske artičoke može doseći do 2 kante gomolja.
• Sredinom ljeta preporučuje se obrezivanje grmlja artičoke na visinu ne veću od 1,5 m. Osim toga, uklanjaju se i svi cvatovi.
• Jesenske prehlade su putokaz da je vrijeme za berbu stabljika zemljane kruške, ostavljajući ne više od 30 cm iznad nivoa tla.Približno u isto vrijeme možete početi sa berbom.

Gomolji jerusalimske artičoke sazrijevaju, u pravilu, najmanje 120 dana. Nemojte žuriti u berbu, jer plodovi prerano iskopane zemljane kruške neće sazreti do željenog kvaliteta.

Jerusalimsku artičoku iskopavaju u proljeće (prije nego što se zemlja zagrije) ili u jesen (čim se tlo počne smrzavati). Gomolji ove kulture, nalazeći se u tlu, mogu tolerisati mrazeve do -40 ° C. Međutim, i stručnjaci i iskusni uzgajivači povrća slažu se da je za zimu bolje pokriti područje zemljanom kruškom sa slamom, suhim lišćem i odrezanim stabljikama, kao i slojem snijega.

Tokom jesenje berbe najbolje je iskopati onoliko krtola odjednom koliko možete pojesti tokom zime, ostatak roda je bolje ostaviti u zemlji do proljeća - u periodu proljećnog beriberi-ja će dobro doći. Istodobno, važno je ne zaboraviti žetvu prije početka toplih dana, inače će gomolji dati rast, a jeruzalemska artičoka će postati korisna i ukusno povrće u korov.

Najkorisniji gomolji artičoke su odmah nakon berbe, jer se tokom skladištenja (kao rezultat hidrolize) dio inulina pretvara u fruktozu. U tome nema ničeg štetnog, posebno za dijabetičare, kojima fruktoza zamjenjuje šećer.

Skladištiti artičoku na isti način kao i ostale korjenaste usjeve. Za tu svrhu najprikladnija je kutija s pijeskom smještena u podrumu ili podrumu. Međutim, prije skladištenja iskopane gomolje kruške potrebno je oprati i dobro osušiti. Vlažnost u takvim prostorijama treba da bude visoka, a temperatura niska (ne viša od 4 stepena sa znakom plus).

I još bolje, jeruzalemska artičoka će se sačuvati ako iskopati korijenje biljke zajedno s kvržicama, a zatim, bez otresanja sa zemlje, korijenske usjeve stavite u običnu vrećicu ili kutiju. Odozgo je zemljana kruška prekrivena navlaženim pijeskom ili zemljom. Ova metoda je, naravno, napornija, ali će vam omogućiti da gomolje zadržite tijekom zime.

Stanovnici grada, zbog nedostatka podruma, mogu pohraniti jeruzalemsku artičoku na izoliranom balkonu ili lođi, jer se korijenski usjev ne boji čak ni ponovljenih mrazeva i odmrzavanja i ne gubi svoj okus i korisna svojstva. Za skladištenje artičoke iz Jerusalema na balkonu, trebat će vam vrećice s mokrom piljevinom ili pijeskom. Vlaga će zaštititi usev od isušivanja i obezbediti odgovarajuću mikroklimu. Važno je da se vrećice gomolja ne izlažu direktnom sunčevom zračenju, jer će uz lagano povećanje temperature mljevena kruška ponovo početi rasti.

Mala količina gomolja može se držati u fioci za povrće frižidera.

Iskopani gomolji zemljane kruške dobro se čuvaju čak i na ulici u hrpama, dovoljno ih je propisno posuti snijegom i pokriti slamom.

Gomolji koji se beru u proljeće su pogodniji za novu sadnju. Sadrže više šećera od povrća ubranog u jesen.

Uzgoj jeruzalemske artičoke - video

PRIMJENA TOPINAMBURA: KORISTI I ŠTETE

Jeruzalemska artičoka (ili zemljana kruška) je prirodni iscjelitelj gotovo cijelog tijela. Zahvaljujući ovoj biljci može se realizovati Hipokratov slogan da naša hrana treba da bude naš lek.

Sami nutritivna svojstva zemljana kruška je superiornija od krompira i cvekle. Sok, stabljike, listovi i korijeni jerusalimske artičoke koriste se za liječenje najviše razne bolesti. Ljekovita svojstva Jeruzalemska artičoka je zbog posebnog hemijskog sastava ove biljke. Antioksidativna svojstva gomoljastog suncokreta su posledica prisustva jantarne, maline, jabučne, fumarne kiseline u njemu. Povrće sadrži oko 8% silicijuma, tako da čak i mala količina jerusalimske artičoke može zadovoljiti dnevnu potrebu osobe za ovim elementom.

Mlevena kruška je bogata kalijumom, gvožđem, fosforom, magnezijumom, kalcijumom i cinkom, a sadrži više vitamina B i C nego u cvekli, šargarepi i krompiru, 3 puta. Pektini, koji su deo povrća, čiste organizam, pozitivno utiču na rad creva i sprečavaju nakupljanje holesterola u krvi. Osim toga, gomoljasti suncokret sadrži i do 22% inulina, što ga čini jedinstvenim prirodnim lijekom za snižavanje razine glukoze u krvi. Upravo iz tog razloga biljka se široko koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda za dijabetičare. Gomolji biljke bogati su proteinima - do 3,2% ukupne mase korijenskog usjeva.

Istovremeno, topinambur uopće ne upija teške metale iz tla i pogodan je za ishranu, bez obzira na mjesto gdje je rasla.

Nutritivna vrijednost jeruzalemske artičoke

Redovna upotreba Samo 100 g sirove jerusalimske artičoke dnevno tokom 3 mjeseca pomoći će čišćenju tijela od toksina. Elementi u tragovima sadržani u jeruzalemskoj artičoki pomoći će jačanju krvnih žila i blagotvorno djelovati na rad kardiovaskularnog sistema. U isto vrijeme, zemljana kruška može zamijeniti ljekarničke komplekse kalija i magnezija. Redovna upotreba topinambura pomoći će u liječenju anemije, pomaže normalizaciji krvnog tlaka i snižavanju šećera u krvi. Povrće pomaže kod disbakterioze, urolitijaze, gihta, taloženja soli, gojaznosti i anemije. A jeruzalemska artičoka je u stanju da ublaži mučninu i zaustavi povraćanje.

Nutritivna vrijednost jeruzalemske artičoke

Naučnici su izveli eksperiment sa jeruzalemskom artičokom. Povrće je zasađeno na zemljištima kontaminiranim radijacijom nakon nesreće u nuklearnoj elektrani u Černobilju. Istraživanja su pokazala da se mljevena kruška pokazala prilično jestivom, jer nije apsorbirala niti jednu štetnu komponentu.

• za prevenciju dijabetesa;
• za normalizaciju krvnog pritiska;
• s bolestima gastrointestinalnog trakta;
• za zaštitu od virusnih infekcija;
• za povećanje nivoa hemoglobina u krvi.

Konzumiranje gomolja topinambura (paralelno s liječenjem bolesti lijekovima!) potiče brži oporavak – uključujući jačanje imuniteta i uklanjanje toksina iz tijela.

Ovo povrće praktički nema kontraindikacija za konzumaciju, međutim, pretjerana strast za zemljanom kruškom može uzrokovati nadutost. Zapamtite, svaki proizvod prilikom prejedanja može uzrokovati nelagodu.

Elena KRIVOLAP, terapeut

Sa dijabetesom.

Ne samo narodna, već i službena medicina priznaje da topinambur ima ljekovita svojstva i preporučuje je za prevenciju i liječenje dijabetesa tipa I i tipa II. Jednom u ljudskom tijelu, inulin prodire u organe i zamjenjuje glukozu u metaboličkim procesima, tako da stanice dobivaju potrebnu energiju. Budući da inulin pomaže u regulaciji apsorpcije glukoze, moguće je postići smanjenje koncentracije šećera u krvi. Ovo poboljšava dobrobit pacijenta. Štoviše, stabilizacija nivoa glukoze može postati katalizator koji će uzrokovati da gušterača proizvodi vlastiti inzulin.

Savjet: kod dijabetesa jedite kuhano ili svježe korijenje artičoke 3 puta dnevno po 1 komad 15 minuta prije jela.

Za tretman zglobova. Jeruzalemska artičoka je bogata silicijumom, a ovaj element učestvuje u rastu i deobi ćelija sinovijalnih membrana koje se nalaze unutar zglobova. Redovna upotreba zemljane kruške će smanjiti bol i ublažiti ukočenost zglobova. Ovo povrće mora biti uključeno u ishranu osoba koje pate od reumatoidnog artritisa i radikulitisa.

Savjet: samo 50 g mljevene kruške dnevno ispunjava dnevnu potrebu osobe za silicijumom.

Kod prijeloma kostiju, uganuća, osteohondroze, artritisa i artroze, korisno je dnevno popiti pola čaše svježe iscijeđenog soka od kruške. U ovom slučaju će biti efikasne i kupke s odvarom od lišća i stabljika jerusalimske artičoke.

Da biste ga pripremili, potrebno vam je 1,5 kg svježeg zelenila jeruzalemske artičoke ili 0,5 kg suhe mase. Biljne sirovine prelijte sa 7 litara vode, prokuhajte i ostavite da se kuha sat vremena. Juha se dodaje u kupku napunjenu vodom na temperaturi od oko 40°C. Takvu terapijsku kupku treba uzimati ne duže od 15 minuta.

Ovaj postupak treba oprezno tretirati kod hipertoničara: ne biste trebali potpuno odbiti liječenje, dovoljno je samo pratiti razinu krvnog tlaka. Da bi se postigao maksimalni terapeutski efekat, preporučuje se ponavljanje procedure svakodnevno tokom 3 nedelje.

Kod kuće možete pripremiti i trljanje zglobova od zemljane kruške, koje će vam pomoći da ublažite bol. Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati korijenske usjeve, napuniti ih staklenkom od pola litre i preliti votkom. Insistirajte na tamnom mjestu dvije sedmice, povremeno protresite.

Sa pankreatitisom. Bolest gušterače najčešće je popraćena kršenjem metaboličkih procesa i pogoršanjem opskrbe krvlju. Upotreba jeruzalemske artičoke može ne samo poboljšati metaboličke procese, već i ukloniti upalu.

Savjet: kod bolesti gušterače potrebno je svaki dan pojesti oko 150 g sirovog korijena topinambura (prije toga se povrće dobro opere i konzumira zajedno sa korom), jesti kuhano i osušeno, piti odvar od korijen.

Kod bolesti pankreasa ne preporučuje se jesti kiselu, pečenu ili prženu topinambur. Pripremljena na jedan od ovih načina, jeruzalemska artičoka će iritirati želučanu sluznicu.

Mljevena kruška pravi je nalaz za one koji žele smršaviti, jer se šećer može zamijeniti sirupom od ovog povrća.

Za mršavljenje. Redovna upotreba jeruzalemske artičoke pomoći će da se riješite viška kilograma. Korijen sadrži veliku količinu vlakana, koja su u stanju očistiti tijelo od toksina i toksina, čime se ubrzava metabolizam.

Savjet: kalorijski sadržaj 100 g mljevene kruške je samo 61 kcal, pa je savršen za pripremu dijetalnih jela.

Tokom trudnoće . Budući da je mljevena kruška bogata vitaminima i elementima u tragovima, za buduće majke korisno je koristiti korijenski usjev. Pomoći će napuniti tijelo kalcijem i drugim korisnim tvarima.

Savjet: Jerusalimska artičoka djeluje laksativno i preporučuje se trudnicama koje pate od zatvora.

U tu svrhu mora se konzumirati sirovo.

Prednosti jerusalimske artičoke za zdravlje muškaraca. Za predstavnike jačeg spola, vitamini, mikro- i makroelementi sadržani u jerusalimskoj artičoci također će imati samo koristi. I to se odnosi na muškarce svih uzrasta.

Savjet: ako redovito uključite jela s ovim korijenskim usjevom u jelovnik, možete značajno smanjiti rizik od razvoja bolesti genitourinarnog sistema. A svakodnevnom upotrebom zemljane kruške mogu se spriječiti problemi s potencijom, pa čak i razvoj adenoma prostate.

U Japanu, Americi i Holandiji kafa se pravi od gomolja jerusalimske artičoke.

Tokom Drugog svetskog rata mnoge porodice nisu umrle od gladi zahvaljujući ovom korenu.

KORISNA SVOJSTVA TOPINAMBURA: RECEPTI

Odvar za snižavanje krvnog pritiska. 3 art. l. zdrobljene gomolje artičoke preliti sa 1 litrom vode, prokuvati i kuvati 5 minuta na laganoj vatri. Ohlađena proceđena čorba pije se tokom dana u nekoliko doza. Čorbu možete čuvati u frižideru ne više od 10 dana. Takav lijek će pomoći normalizaciji krvnog tlaka i "smiriti" ubrzan rad srca.

Odvar za povećanje hemoglobina. 5 st. l. zdrobljeni gomolji kruške preliju se sa 1 litrom vode i nakon ključanja kuvaju 15 minuta. Ohlađeni bujon se procijedi i pije 3 puta dnevno uz obroke po 75 ml do poboljšanja stanja.

Vitaminska infuzija. 3 art. l. Osušeni listovi artičoke skuhaju se u 1 litru vode, pokriju poklopcem i ostave jedan dan na tamnom mjestu. Procijeđeni proizvod napitak 100 ml

dva puta dnevno - prije doručka i prije spavanja. Infuzija se može koristiti kao lijek protiv prehlade.

Infuzija za normalizaciju metaboličkih procesa. 1 gomolj jeruzalemske artičoke srednje veličine se izgnječi i sok se iscijedi kroz nekoliko slojeva gaze. Dobijeni volumen soka razrijedi se sa 75 ml vode i pije. Alat normalizira probavu i pomaže u smanjenju krvnog tlaka.

Za žgaravicu i glavobolje. Iz oguljenih i zgnječenih gomolja topinambura sok se cijedi pomoću sokovnika. Popijte 2 kašike. l. sok razrijeđen sa istom količinom vode. Alat pomaže u normalizaciji pritiska. Iscijeđeni sok čuvajte u frižideru.

Tinktura od jerusalimske artičoke. Svježi cvjetovi kruške se drobe, preliju alkoholom u omjeru 1: 3 i infuziraju na tamnom mjestu 14 dana. Gotova tinktura se uzima 3 puta dnevno nakon jela po 30-40 kapi kod preopterećenja, hroničnog umora, impotencije.

Jeruzalemska artičoka u prahu. Upotreba ovog lijeka pomoći će poboljšanju probave, pomoći u rješavanju disbakterioze i uklanjanju toksina iz tijela. Za njegovu pripremu, sitno nasjeckani gomolji topinambura se suše na suncu i samelju u prah. Uzmite 1 tbsp. l. 3 puta dnevno sa vodom.

U kozmetologiji, zbog visokog sadržaja korisnih elemenata, gomolji jeruzalemske artičoke koriste se za izradu maski. Njihova upotreba pomaže poboljšanju tena i zaglađivanju finih bora, a također zasićuje kožu hranjivim tvarima.

Maska za podmlađivanje. Očistimo 2 korijena zemljane kruške i samljemo ih blenderom. Dobivena kaša se nanosi u debelom sloju na kožu lica i dekoltea. Ostavite da djeluje 15 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Maska za toniranje. Jeruzalemsku artičoku utrljamo na sitno rende, dodamo malo prirodnog meda i maslinovog ulja. Po želji možete dodati i par kapi eteričnog ulja čajevca. Sve dobro izmiješajte i nanesite na kožu lica i dekoltea. Držite ga 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Piling. Korijenje artičoke jeruzalemsko isjeckamo i iscijedimo sok. Dodajte malo limunske kiseline (ili eteričnog ulja citrusa) i morske soli. Nanesite masu pažljivim kružnim pokretima na kožu lica, isperite toplom vodom. Ovaj postupak će pomoći očistiti kožu od keratiniziranih čestica i pigmentacije, pospješuje njeno obnavljanje. To je potrebno raditi jednom sedmično.

Ja to radim

Ako osjetim nelagodu u crijevima, ako sam pojeo nekvalitetan proizvod i postoji sumnja na trovanje, liječim se jeruzalemskom artičokom. Da bih to uradio, tokom dana pijem 100 ml soka od mlevene kruške najmanje 3 puta dnevno pre jela.

Pavel Pavlovič STEŠENOK, Stupino

Tonik za dehidriranu, perutavu i zategnutu kožu. Da biste ga pripremili, pomiješajte malu količinu soka od jeruzalemske artičoke s mineralnom vodom. Dobijenu tečnost možete brisati ili prskati tokom dana po licu. Što se tiče korisnih svojstava, tonik nije inferioran micelarnoj vodi, koja je danas toliko popularna.

Jeruzalemska artičoka sadrži tvari neophodne za jačanje folikula dlake i poboljšanje rasta kose - askorbinsku kiselinu, željezo, bakar i cink. Nedostatak gvožđa jedan je od najčešćih uzroka gubitka kose. Zahvaljujući bakru, prerano sijedenje može se spriječiti i održati oslabljena kosa. A vitamin C poboljšava proizvodnju kolagena, koji je neophodan za jačanje folikula dlake.

Uz redovnu upotrebu artičoke, tijelo će dobiti korisne tvari neophodne za ozdravljenje kose. A za vanjsku upotrebu možete pripremiti domaće proizvode za njegu kose na bazi jeruzalemske artičoke:

• da biste uklonili perut, potrebno je nanijeti masku koja sadrži sok od zemljane kruške nakon svakog pranja kose;
• Uvarak svježih listova jeruzalemske artičoke pomoći će u sprječavanju ćelavosti. Za njegovu pripremu listovi se kuhaju na laganoj vatri oko 3 sata. Dobijeni proizvod se utrlja u kožu glave svaki drugi dan.

RECEPTI JELA IZ TOPINAMBURA - ŠTA SE OD NJEGA MOŽE PRIPREMITI

Jeruzalemsku artičoku je najkorisnije jesti sirovu. Nutricionisti preporučuju dodavanje samo 100-150 g mljevene kruške u salatu dnevno (na primjer, tri mala korijenska usjeva) - i za tjedan dana ćete se osjećati bolje. A dužom redovnom upotrebom možete se riješiti ne samo nakupljenih toksina i toksina, već i nekih zdravstvenih problema. Ovaj rezultat se može postići za 3 mjeseca.

Prije upotrebe u hrani, korijenski usjev treba dobro oprati u vodi. U tom slučaju preporučuje se korištenje četke za uklanjanje svih čestica zemlje sa povrća. Budući da je koža zemljane kruške vrlo tanka, nije je potrebno odsjeći, dovoljno je samo ukloniti oba vrha gomolja, kao i oštećena područja.

Već smo rekli da se jeruzalemska artičoka često preporučuje za uključivanje u ishranu dijabetičara. I ovdje se postavlja pitanje kako jesti zemljanu krušku s ovom bolešću? Prema liječnicima, korjenast možete koristiti na potpuno isti način kao i običan krompir: kuhan, pržen, dinstan ili pečen, sa puterom, mesom, pavlakom itd.

DIETARSKI DVORAC IZ TOPINAMBURA

Nekoliko gomolja artičoke dobro operemo pod mlazom tople vode (po potrebi četkom) i naribamo na krupno. Pirjajte na šporetu u maloj količini biljnog ulja, lagano posolite. Dobivenu kašu rasporedimo po površini pleha, napunimo je mješavinom nemasnog mlijeka, razmućenih jaja i griza. Napunjenu formu stavite u rernu i pecite 30 minuta na 185 stepeni. Poslužite vruće.

KAVIJAR IZ TOPINAMBURA

Moja zemljana kruška pod mlazom tople vode. Narežite na komade i dinstajte dok ne bude gotovo. Gotovu artičoku izmrvite u pire pomoću blendera ili mljevenja mesa. U dobijenu mirisnu kašu dodajte so i začine (kako želite), paradajz pastu, popečenu šargarepu i luk. Broj sastojaka se određuje na oko. Gotovo jelo stavimo u glinenu posudu, zatvorimo i dinstamo na 175 stepeni u rerni sat vremena. Takav kavijar od zemljane kruške može se čak i sačuvati, skladištiti za buduću upotrebu.

Salata od jerusalimske artičoke sa rotkvicom

Uzimamo gomolje jeruzalemske artičoke i rotkvice u proizvoljnim omjerima, temeljito ih operemo, ogulimo i naribamo na krupno rende. U salatu dodati bilo koje sjeckano zelje (po želji možete dodati perje zelenog luka), sol i začine i začiniti kiselom pavlakom.

Salata "Ljeto"

Za jednostavnu i brzu salatu trebat će vam 2 gomolja jeruzalemske artičoke srednje veličine, 2 mala krastavca i 2 paradajza srednje veličine. Posolite i pobiberite po ukusu. Za preljev možete koristiti bilo koje biljno ulje, ali najbolje je laneno. Po želji se salati može dodati svježe začinsko bilje: cilantro, peršun, kopar, zeleni luk.

Povrće dobro operemo, tanko ogulimo (po potrebi) i nastavimo sa seckanjem. Zemljanu krušku naribamo, a krastavce i paradajz sitno nasjeckamo na kockice. Kombinujemo sve komponente u jednoj velikoj posudi, dodamo začine i začinsko bilje i začinimo lanenim uljem. Sve dobro izmiksamo. Gotova vitaminska salata je dobra kao ukusna i zdrava užina.

Takođe želim da napomenem da se svježe mljevena kruška odlično slaže sa slatkim i kiselim jabukama, šargarepom, paprikom, kiselim kupusom, celerom, lukom i drugim sastojcima. Stoga od zemljane kruške možete stalno kuhati potpuno različita jela koja vam neće dosaditi.

Natalia Pavlovna VOLOSHINA, Gomeljska oblast

Prva jela od jeruzalemske artičoke odlična su i za hranu za bebe (uključujući i malu djecu) i za odrasle.

Supa od mlevene kruške

Za njegovu pripremu potrebni su nam karfiol ili brokula (oko 100 g), jedna veća sočna šargarepa, jedan luk i jedna slatka paprika. Ako volite celer, obavezno ga dodajte u supu - ne više od 100 g. Količina soli i začina možete koristiti po vlastitom nahođenju.

Za pripremu prvog jela napunite šerpu 2/3 običnom vodom i prokuhajte. U kipuću vodu stavite na kockice narezanu šargarepu, brokulu (ili karfiol), luk, papriku, celer i artičoku. U tom slučaju preporučljivo je naribati gomolj ili izrezati na komade srednje veličine. Kuhajte našu dijetnu supu na laganoj vatri oko 15 minuta. Kada svo povrće omekša dodajte svježe začinsko bilje. Sipajte supu u činije i servirajte toplu za stol.

Savjet: ako želite da dobijete aromatičniju supu, u čorbu možete dodatno dodati svježe šampinjone ili bilo koje druge gljive.

Tatjana Olegovna VRUBLEVSKAYA, Nesviž

Kuhanje topinambura ne traje mnogo vremena - potrebno je oko 15 minuta da se ovo povrće prokuha, dinsta ili prži.

ZEMLJANA KRUŠKA KAVA

Za njegovu pripremu, gomolji topinambura se dobro isperu u vrućoj vodi pomoću četke, a zatim preliju kipućom vodom i ostave nekoliko minuta. Nakon toga se tečnost ocedi, a mlevena kruška osuši, iseče na sitne komade i prži u tiganju bez dodavanja ulja. Gotovi ohlađeni korjenasti usjev se melje u mlinu za kafu. Kuva se kao obična kafa.

Ako iz nekog razloga ne možete jesti običan krompir, onda se u procesu kuhanja lako može zamijeniti zemljanom kruškom, jer se pržena, kuhana ili pečena jeruzalemska artičoka praktički ne razlikuje po okusu od spomenutog povrća.

TOPINAMBUR PALAČINKE

Za kuvanje će vam trebati 2 gomolja artičoke, 1 veća šargarepa, mali komad bundeve, glavica luka (sitno narendana), 2 kokošja jaja i nekoliko kašika brašna. So i začini se dodaju po ukusu.

Sve povrće je potrebno oprati, oguliti i narendati na krupno rende, dodati mu jaja, brašno, so i začine. Tijesto za popečke od povrća treba da bude gusto i viskozno. Palačinke pržite na zagrijanom biljnom ulju sa obe strane dok ne budu pečene, a zatim ih stavite na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće.

Gotovo jelo se servira toplo sa pavlakom i paradajz sosom.

KETLETI SA TOPINAMBUROM

Velike gomolje zemljane kruške narežemo na ploče. Zagrijavanje

Jedem biljno ulje u tiganju, namažem kriške jeruzalemske artičoke, a na vrhu - kotlete (piletina ili svinjetina). Smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte dok ne omekša. Okrenite samo kotlete, ostavljajući kriške jerusalimske artičoke na mjestu. Poslužite za sto, posuto začinskim biljem.

TARTLETI SA TOPINAMBUROM

Pripremljenu zemljanu krušku utrljamo na krupno rende i pržimo na biljnom ulju. Prokuhajte pirinač na pari dok ne skuva, pomešajte sa sitno seckanim jajetom (tvrdo kuvanim) i artičokom. Sve filujemo pavlakom.

Dobivena smjesa se položi u tartlete i peče u pećnici.

VARIVO OD POVRĆA

Patlidžan, topinambur i paradajz narezani na kriške, luk - na pola prstena. Prokuhajte luk u maloj količini vode, dodajte mu patlidžan i kuvajte još oko 5 minuta. Nakon toga u tiganj dodajte komadiće artičoke i držite na vatri još 3 minute. Paradajz dodajte u gulaš tek nakon što skinemo šerpu sa vatre. Promiješajte posudu, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Poslužite sa sitno seckanim zelenilom.

COUNTRY GRAH SUPA

Jeruzalemsku artičoku iseći na kockice, blanširati 5 minuta, a zatim propržiti u tiganju sa puterom i lukom. Bijeli pasulj (prethodno namočen preko noći) skuvajte do pola i začinite prženom jeruzalemskom artičokom. Kuvajte dok pasulj ne bude gotov. Prilikom serviranja dodajte seckano zelje.

dobro zatvorenim poklopcem. Dobivenu masu izmiksajte u blenderu ili izmrvite kroz sitno sito.

Sitno iseckani spanać prodinstati na 30 g putera. Čorbu pripremamo od vode, luka, šargarepe i lovorovog lista. Mi to obrađujemo. Umutiti pire od artičoke sa čorbom do željene gustine, dodati prženi spanać i začiniti solju i začinima po ukusu.

SUPA OD ZEMLJANE KRUŠKE

Za podlogu supe dinstajte topinambur narezanu na ploške uz dodatak male količine ulja na laganoj vatri dok potpuno ne omekša (ovisno o sorti i kvaliteti povrća - do 1,5 sat) pod

Stanovnici Amerike često zamjenjuju uobičajeni krompir jeruzalemskom artičokom i poslužuju zemljanu krušku s prženim kobasicama, slaninom i svježim povrćem. U evropskim zemljama ovaj proizvod se često kombinuje sa raznim vrstama sireva, maslinama i inćunima, a koristi se i u jelima od peradi u kombinaciji sa vrhnjem.

Jeruzalemska artičoka će takođe biti idealan pratilac šumskih gljiva i divljači, uravnotežujući njihov intenzivan ukus i dajući jelu mekoću i sofisticiranost.

Mljevena kruška se može poslužiti kao zaseban sastojak ili pomiješati s drugim proizvodima u salatama i predjelima, prvim i glavnim jelima, od nje praviti deserte, pa čak i skuhati kafu.

Osobe s dijagnozom celijakije (intolerancije na pšenicu) prerađuju mljevenu krušku u brašno i od nje prave peciva.

Jeruzalemska artičoka se koristi u proizvodnji nekih vrsta konjaka, kao i izvor etanola za proizvodnju biogoriva.

HLEB SA TOPINAMBUROM

2 gomolja topinambura srednje veličine, oprati, oguliti i iseći na što sitnije. Prebacimo u činiju, dodamo 480 g pšeničnog brašna, po 1 kašičicu. sode i praška za pecivo i 0,5 tsp. sol. Dobro promiješajte.

Po 2 stabljike bosiljka, korijandera i korijandera, plus stabljika šala

stabljiku vile i celera nasjeckajte nožem i dodajte u zdjelu. Jednu šargarepu, pola srednje repe i polovinu srednjeg pastrnjaka naribamo na sitno rende i prebacimo na topinambur. Ulijte 120 ml mlijeka, 2 žlice. l. javorovog sirupa i zamesiti testo. Ako postane pregusto, dodajte vodu. Ako nemate javorov sirup, možete ga zamijeniti tekućim medom.

Pripremljenu masu prebacimo u namašćenu posudu za pečenje i pošaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja je oko 30 minuta. Hleb je gotov kada čačkalica ubačena u njega izađe suva.

Puffs sa zemljanom kruškom

Odmrznite 500 g lisnatog tijesta bez kvasca. 1 kg jabuka i 2 artičoke izribajte na sitno rende i stavite u šerpu. Dodajte 1 žličicu. koricu pomorandže, pola čaše šećera i dinstajte 5 minuta. Testo iseći na pravougaonike. Na jednu stranu svakog pravougaonika rasporedite fil i poklopite drugom stranom, uštipnite ivice. Svaki list premazati umućenim žumancem, posuti šećerom i ostaviti 10 minuta. Potom stavimo lišće na lim za pečenje i pečemo u rerni 20 minuta na temperaturi od 180°C.

SOLENI TOPINAMBUR

Pripremljene gomolje kruške narežite na tanke kriške i krugove. Čvrsto ga stavljamo u staklenu ili emajliranu posudu, prelijemo hladnom slanom vodom, na vrh stavimo drveni krug i ugnjetavanje. Za pripremu salamure za 1 litar vode potrebno vam je 1,5-2 žlice. l. sol. Ostavite u tamnoj prostoriji za fermentaciju 2-3 dana, a zatim prebacite na hladno mjesto. Soljena topinambur će biti spremna za konzumaciju za 15-20 dana. Njegove kriške se mogu dodati u vinaigrette, koristiti kao predjelo ili ukras.

Osim raznih jela, ukusnih i nevjerovatno zdravih, od artičoke se priprema i sirup. Dobiven od gomolja, ovaj slatki proizvod sadrži fruktane, rijetke polimere koji se razlikuju od glukoze i fruktoze i koji su korisniji za tijelo od rafiniranog šećera. Takav sirup se može kupiti u ljekarni, ili ga možete sami skuhati kod kuće od gomolja jeruzalemske artičoke. Štaviše, recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan.

Sirup od jerusalimske artičoke

Isperite gomolje u vodi četkom i odrežite koru u tankom sloju. Naribajte i iscijedite sok kroz gazu (ili koristite sokovnik). Dobijeni sok zagrejte na temperaturu od 50-55 stepeni, malo potamnite, sklonite sa vatre i ohladite. Uradite sve ovo tri puta. U tom slučaju sok gubi vlagu i zgušnjava se. Nakon toga u sirup dodajte sok od limuna (brzinom od 1 supene kašike na 1 litar), sipajte u sterilne tegle i stavite u frižider.

Sirup od artičoke može se dodati umjesto šećera u čaj i kompot, kao i u bilo koje deserte. Osim toga, sirup od kruške (kao i sami gomolji) ima mnoga korisna svojstva: poboljšava imunitet, poboljšava rad crijeva i metabolizam, snižava kolesterol, jača kosti i zglobove, poboljšava rad kardiovaskularnog sistema i opće stanje organizma.

DIJETA ZA MRŠAVLJENJE NA BAZI TOPINAMBURA

Takva dijeta je veoma efikasna, ali ne bi trebalo da traje duže od 5 dana. U ovom trenutku morate zaboraviti na peciva, kisele i masne delicije, ograničiti (ili potpuno eliminirati) upotrebu soli i šećera.

U toku dana treba jesti što više jela pripremljenih samo od ovog povrća i začiniti ih bilo kojim biljnim uljem. Jedini izuzetak je doručak koji treba da se sastoji od poznatih proizvoda. Na

Za ručak i večeru, pored salate sa artičokom, možete jesti ribu ili nemasno meso (kuvano ili pečeno). Ljubitelji prvih jela mogu napraviti krem ​​supu od artičoke (nekoliko gomolja artičoke i 1 glavica luka sitno isjeckani i prženi na biljnom ulju, dodati u juhu od povrća i prokuhati do kuhanja, usitniti u blenderu i dodati malo kiselog vrhnja).

Zahvaljujući takvoj prehrani, možete ne samo izgubiti težinu, već i poboljšati svoje zdravlje.

Jerusalimska artičoka kao stočna kultura

Za ishranu domaćih životinja, jeruzalemska artičoka koristi i stabljike sa listovima i gomolji. Istovremeno, nutritivna vrijednost gomolja je dvostruko veća od nutritivne vrijednosti, na primjer, stočne repe. Biljka je dobro silirana, njeno zelje se može koristiti za pravljenje travnatog brašna, sjenaže. Zelena masa se bere dva puta u sezoni. Prvi put se biljke režu na visini od oko metar, nakon čega se mladi izdanci ponovo razvijaju iz pazuha preostalih listova. Drugi rez zelja jerusalimske artičoke proizvodi se u septembru.

Gotovo sve životinje na farmi ili seljačkom gospodarstvu - krave, konji, koze, ovce, svinje - rado jedu jerusalimsku artičoku (i vrhove i korijenje). Budući da se zelje topinambura bere u listopadu, kada se završava sezona pašnjaka (livadska trava gubi okus i nutritivne kvalitete), upotreba topinambura može značajno odgoditi početak prihrane sijenom.

Gomolje se životinje mogu hraniti sirove, odmah nakon kopanja (samo ih otresite sa zemlje). Nema štetnog solanina, kao u sirovom krompiru, u gomoljima jerusalimske artičoke, pa je sirovo hranjenje moguće pod bilo kojim uslovima. Gomolji (koji su veoma hranljiva stočna hrana) ostavljeni u proleće biće prava pomoć kada ponestane zimnice. Najlakši način ove sezone je iskopati potreban broj gomolja neposredno prije hranjenja životinja.

OSTALI NAČINI PRIMJENE TOPINAMBURA

Živa ograda od artičoke izvana izgleda spontano, ali ispunjava svoju svrhu 100%. Svaka sorta ove kulture izgleda atraktivno. Prelijepo cvijeće oduševljavat će sve do mraza, a njihova svijetlo žuta nijansa će oživjeti okolinu. Živa ograda od artičoke iz Jerusalema izgledat će posebno prikladno ako odlučite ukrasiti svoju stranicu u rustikalnom stilu.

Jerusalimska artičoka može zaštititi cvjetnjak od hladnih vjetrova. Da biste to učinili, sadi se u obliku vjetrootpornog pojasa.

Zemljana kruška može zaštititi pčelinjak od vjetra i dodatno omogućiti kasno sakupljanje meda. Tržišni med je teško nabaviti na ovaj način, ali posljednji mito stimulira matericu da nastavi s polaganjem ličinki: pčele vjeruju da ima dovoljno hrane da ih nahrani, što znači da možete dobiti mladu pčelu u dovoljnim količinama. Zbog toga je svakom pčelaru korisno da u blizini pčelinjaka posadi zemljanu krušku.

Jeruzalemska artičoka je biljka koja je svakako korisna i prilično dekorativna, ali se u nekim slučajevima može uvelike širiti po cijeloj teritoriji ljetne vikendice ili osobne parcele i bit će je prilično teško ukloniti.

Mnogi od nas ne obraćaju mnogo pažnje na sadnju zemljane kruške, "napredniji" ljetni stanovnici ga koriste za pripremu raznih jela i ljekovitih lijekova, a neko zemljanu krušku smatra zelenom ogradom. I gotovo niko ne razmišlja unaprijed koliko će biti teško ukloniti jerusalimsku artičoku. Šta je on

može ometati stranicu? Činjenica je da ova kultura raste prilično brzo i zauzima veliku površinu, na kojoj više nema mjesta za povrće i ukrasno bilje. Ovaj problem je posebno akutan za vlasnike malih parcela, gdje je gotovo svaki komad zemlje zlata vrijedan.

Najčešće, borba protiv "okupatora" počinje najjednostavnijim uništavanjem: nadzemni dio biljaka se isječe, a mali izdanci se obaraju sjeckalicom ili uklanjaju ravnim rezačem. Kao što praksa pokazuje, ovaj pristup ne funkcionira: možete iskopati gredicu s jeruzalemskom artičokom, iščupati je, pokušavajući izvući sve ostatke korijena iz tla, ali sljedećeg proljeća ponovo raste, jer možete pronaći korijenje zemljane kruške čak i na dubini od pola metra.

Da biste postigli maksimalan uspjeh, na mjestu slijetanja artičoke iz Jerusalema morate iskopati rupu duboku do jednog metra, a također je proširiti na strane za najmanje metar. Dakle, ako parcela sa zemljanom kruškom zauzima nekoliko četvornih metara, morat ćete lopatom otkopati najmanje deset kubika zemlje. Ova metoda neće uplašiti samo vlasnike mini traktora, ali za starije osobe uopće nije prikladna.

Zanimljivo rješenje problema nude neki eksperimentalni uzgajivači povrća: od zemljane kruške možete se oprostiti u samo jednoj sezoni tako što ćete na nju jednostavno posijati tikvice.

Kao "tešku artiljeriju" možete koristiti hemikalije koje se koriste za uništavanje korova, na primjer, "Roundup" ili "Hurricane". Otopinom ovih herbicida visoke koncentracije (ili čak čistim preparatom) nadzemni dio se tretira četkom. Nakon nedelju dana, biljka će skoro uginuti.

Karton, daske, krovni materijal ili film savršeni su za ograničavanje pristupa zraka i sunčeve svjetlosti mladim izbojcima jeruzalemske artičoke. Prije svega, morate pokušati iskopati sve korijenske usjeve, nabiti tlo, utisnuti stare daske u njega, na primjer, čvrsto ih presavijati jedan pored drugog, a zatim pokriti područje crnim debelim filmom.

Postoji još jedan način da se artičoka "iztjera" s mjesta, pri čemu gomolji koji ostanu u tlu jednostavno trunu u zemlji i više ne klijaju. Da biste to učinili, gornji sloj zemlje se ukloni sa kreveta zemljanom kruškom (otprilike na bajonetu lopate), dobivena jama se prolije sredstvom za sazrijevanje komposta, a vrh je prekriven istim tlom, samo dobro sortirano od ostataka korijenskih usjeva. Gornji sloj je također proliven ovom kompozicijom. Najbolje vrijeme za ovu operaciju je avgust-septembar.

Korisna kafa od jerusalimske artičoke

Po hladnom i vlažnom novembarskom vremenu jako se želi zagrijati uz šoljicu tople aromatične kafe, ali pretjerana konzumacija kofeina ne koristi našem organizmu, a zdravstveni problemi tjeraju nekoga da potpuno odustane od omiljenog pića.

Lako je i jednostavno pripremiti ukusnu, zdravu i savršeno grijuću kafu od plodova zemljane kruške - samo ih dobro osušite.

Između ostalog

Najljepša u boji "kafa" dobija se od gomolja jerusalimske artičoke sa smeđom korom.

Prije svega, topinambur se mora dobro oprati pod tekućom vodom četkom kako bi se uklonile sve nečistoće. Nakon toga, gomolji se trljaju na grubom ribanju (s rupama od 7-8 mm) ili seku električnim sokovnikom, ugrađujući preklopni disk i pričvršćujući disk noža s rupama na vrhu, kao u ručnom ribanju.

Rendana artičoka se polaže na pleh, prethodno u jednom sloju prekriven papirom, a zatim pamučnom krpom.

Osušeni gomolji artičoke izmrviti se u mlinu za kafu ili mikserom, noževima za postavljanje sa zaštitnim cilindrom.

Za pripremu napitka od kafe 1 kašičica. nasjeckana osušena topinambur se sipa u lonac, prelije čašom vode i kuha oko 2-3 minute. Nakon toga, napitak se ostavi 5-10 minuta (da se natopi), a zatim se sipa u šolje. Po želji se takvoj kafi može dodati mlijeko (obično, bademovo ili kokosovo), vrhnje, med ili javorov sirup. Okus napitka će obogatiti nekoliko kapi ekstrakta vanile.

Ako odlučite da koristite mikser za mljevenje osušenih gomolja topinambura, stavite ih u staklenu teglu od litara i pokrijte PET poklopcem, nakon što u njoj izrežete rupu prečnika nešto većeg od najvećeg prečnika nožice cilindra koja zatvara mikser noževi. Dakle, prašina od drobljenja jerusalimske artičoke neće izaći iz tegle.

Male gurmane možete počastiti i napitkom kafe od jerusalimske artičoke. Za njegovu pripremu 1 kašičica. sušeni prah kruške sipa se u čašu vode, kuva nekoliko minuta na laganoj vatri i procedi kroz cediljku. Zatim se u piće dodaju mlijeko i šećer po ukusu. Djeca sa zadovoljstvom piju tako zdravu kafu!

Za pravljenje čaja od jeruzalemske artičoke koriste se listovi biljke, njeni cvjetovi i gomolji. Najčešće se takvo piće koristi za smanjenje težine, ali njegova korisna svojstva tu ne završavaju.

Čaj od cvijeta jerusalimske artičoke

Ljekovita svojstva ovog čaja usmjerena su na:

• povećanje hemoglobina u krvi;
• smanjenje manifestacija gastritisa;
• ubrzanje koleretske aktivnosti;
• smanjenje intoksikacije alkoholom: povećanje otpornosti organizma na bakterijske i virusne infekcije itd.

Za njegovu pripremu 1 tbsp. l. Cvjetovi topinambura (svježi ili osušeni) se zgnječe, preliju sa 300 ml kipuće vode, umotaju i daju infuziju najmanje 5 sati.

Čaj od listova jerusalimske artičoke

Listovi zemljane kruške, sakupljeni prije cvatnje, sadrže maksimalnu količinu korisnih tvari, pa se preporučuje da se koriste za kuhanje.

Čaj od takvog lista:

• uklanja toksine iz tijela;
• poboljšava imunitet;
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
• ublažava fizički umor i psihički stres:
• sprečava razvoj ateroskleroze itd.

Za njegovu pripremu 1 kašičica. zdrobljeni suhi listovi jeruzalemske artičoke preliti sa 100 ml kipuće vode i inzistirati ispod poklopca 10 minuta. Preporučljivo je koristiti ovaj odvar dva puta dnevno - ujutru i uveče.

Za postizanje najboljeg terapeutskog efekta, preporučljivo je svakodnevno pripremati svježi čaj od cvjetova jerusalimske artičoke.

Ako vam se ne sviđa ukus napitka, dodajte mu malo prirodnog meda prije pijenja.

: Jeruzalemska artičoka - uzgoj i korisna ...

: Sadnja i uzgajanje artičoke iz Jerusalema Priča se...

: Uzgoj jerusalimske artičoke, korisna svojstva i ...

Ako ne znate kako jesti jeruzalemsku artičoku, onda je predstavljeni članak dizajniran posebno za vas. Osim toga, reći ćemo vam o korisnim svojstvima ovog proizvoda, da li ima kontraindikacije i kako ga točno treba pripremiti kod kuće.

Opće informacije o povrću

Prije nego što vam kažemo kako jesti jeruzalemsku artičoku, morate reći šta je ovaj proizvod.

Jeruzalemska artičoka je višegodišnja gomoljasta biljka iz roda Suncokret, a ime joj potiče od imena brazilskih Indijanaca koji su pripadali plemenu Tupinambas.

Korijenski sistem ove biljke je snažan i prilično dubok. Na podzemnim stolonima formiraju se istoimeni jestivi gomolji različitih oblika, kao i bijele ili blago žućkaste boje (ponekad crvene ili ljubičaste). Po svom ukusu artičoka iz Jerusalema veoma podseća na repu ili stabljiku kupusa (kada je sirova).

Gdje raste?

Jeruzalemska artičoka, čija cijena nije vrlo visoka (20-25 ruskih rubalja po kilogramu), prilično je uobičajena u našoj zemlji. U središnjoj zoni Ruske Federacije takvi gomolji dobro podnose zimu. U divljini, ova biljka se često nalazi u Sjevernoj Americi.

Obim zemljane kruške

Korijen jeruzalemske artičoke je vrlo vrijedan proizvod. Zato se takva biljka često uzgaja i za stočnu hranu i za tehničke, i za prehrambene svrhe.

Što se tiče listova i stabljika, oni su dobro silirani. Po pravilu se beru krajem septembra ili u prvoj polovini oktobra posebnim kombajnom ili kosilicom.

Korijen topinambura iskopava se i u jesen i vrlo se često koristi u lovnim farmama, gdje služi kao odlična hrana za losove, zečeve, divlje svinje i jelene. Treba napomenuti da se takva biljka često uzgaja u dachama kao krmni pojas. U pravilu se ovo sletište nalazi uz puteve, rubove ili čistine.

Krompir, topinambur, slatki krompir - sve su to korjenasti usjevi, koji značajno povećavaju mliječnu produktivnost krava i krmača, povećavaju prinos mlijeka, a također povećavaju sadržaj masti u mlijeku. Ako hranite ptice ovim proizvodom, one će početi žuriti 2 ili čak 3 sedmice prije roka.

U kom obliku se koristi povrće?

Malo ljudi zna kako jesti jerusalimsku artičoku. Takvi gomolji se često konzumiraju kuhani, prženi, pirjani, pa čak i sirovi. Da biste to učinili, korijenje istoimene biljke treba samo iskopati iz zemlje (na potpuno isti način kao i krumpir), a zatim oprati i očistiti.

Kako se jerusalimska artičoka koristi u kuvanju?

Sada znate šta je korijenska kultura poput jerusalimske artičoke. Postoji dosta recepata koji koriste ovo neobično povrće. Od njega se prave salate, prilozi, druga i prva jela, kao i čajevi, kompoti, kafa i druga pića. Ne može se reći da se predstavljeni proizvod vrlo često koristi za sušenje i konzerviranje.

Kuhanje jerusalimske artičoke ne oduzima puno vremena. Ako se odlučite pržiti ga na ulju, onda treba da znate da takvo jelo poprilično podsjeća na Inače, čips od jeruzalemske artičoke vrlo je popularan među mladima.

Za razliku od običnog krompira, iskopani gomolji ove biljke ne mogu se dugo čuvati. Zbog toga ih je prilično teško nabaviti za buduću upotrebu.

U Americi se takav korjenast često koristi za pravljenje dijetetske zamjene za kafu, što je slično.Također u Sjedinjenim Državama je posebno popularan sok od jerusalimske artičoke. Dobija se iz stabljika biljke koje se usitnjavaju pod pritiskom.

Sorte i hibridi jerusalimske artičoke

Kako jesti jerusalimsku artičoku, rekli smo gore. Međutim, želim vam reći da danas postoji više od 300 hibrida ove biljke. Jeruzalemska artičoka, čije je sorte jednostavno nemoguće zapamtiti, može se razlikovati po volumenu zelene mase, velikom prinosu gomolja, kao i posebnom dekorativnom efektu itd. U našoj zemlji su najpopularnije sljedeće vrste: kijevska bijela, patatska, crvena, maikopska, vretenasta, rano sazrevanje, bijela, volžski, nahodka, kamata, vadimska, sjevernokavkaska, lenjingradska itd.

Drugi nazivi za jeruzalemsku artičoku

Jeruzalemska artičoka, čija će ljekovita svojstva i kontraindikacije biti predstavljene u nastavku, ima mnogo različitih imena. Zovu je i zemljana kruška, i solarni korijen, i jerusalimska artičoka, pa čak i gomoljasti suncokret. Međutim, treba napomenuti da se, bez obzira na ime ovog povrća, njegov okus uopće ne mijenja. Ovo je slatkast proizvod od kojeg možete jednostavno i brzo napraviti najukusnija jela.

Mljevena kruška (jeruzalemska artičoka): korisna svojstva

Ako odlučite uzgajati ovaj proizvod na svojoj dachi, onda niste pogriješili. Zaista, u smislu hemijskog sastava, gomolji predstavljene biljke su slični krompiru. Ali po svojoj nutritivnoj vrijednosti daleko su superiorniji od spomenutog povrća. Treba napomenuti da su korisna svojstva neosporna, nekoliko puta vrednija

Prema riječima stručnjaka, solarni korijen sadrži do 3% proteina, topljivi polisaharid inulin, mineralne soli, elemente u tragovima, fruktozu i dušične tvari. Jerusalimska artičoka je takođe bogata vitaminom B1, C i karotenom. Usput, sadržaj šećera u zemljanoj kruški povećava se ovisno o vremenu berbe.

Jeruzalemska artičoka: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Često pacijenti svojim doktorima postavljaju pitanje kada ovo povrće treba jesti. Odgovorimo odmah.

• Jeruzalemska artičoka (zelena masa i gomolji) praktički ne akumulira teške metale. S tim u vezi, ovaj proizvod se može jesti čak i ako je uzgojen u ekološki nepovoljnom području.
• Ako zemljanu krušku koristite svaki dan, onda će se vaše tijelo vrlo brzo riješiti svih nagomilanih toksina i toksina. Prema riječima ljekara, samo 90 dana upotrebe ovog proizvoda u svježem stanju (po 100 grama) pomoći će vam da se riješite nekih zdravstvenih problema. To se događa zbog činjenice da takvi gomolji sadrže puno pektina, što doprinosi brzom uklanjanju svih toksina.
• Zemljana kruška sadrži elemente kao što su gvožđe, kalijum i silicijum. S tim u vezi, preporuča se posebno često koristiti za one koji imaju nedostatak navedenih supstanci.
• Kompleks elemenata u tragovima sadržanih u jeruzalemskoj artičoci pomaže u značajnom jačanju srca i krvnih sudova. Takvo povrće poslužit će kao izvrsna zamjena za lijekove iz ljekarne, odnosno tablete kalij-magnezija.
• Sok i sirup od jeruzalemske artičoke, kao i svježi ili termički obrađeni gomolji, aktivno se koriste u liječenju anemije. To je zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži puno željeza.
• Kako koristiti jerusalimsku artičoku? Kod nestabilnog krvnog pritiska preporučuje se jesti 100 g dnevno sirovog.
• Mljevena kruška je vrlo korisna za disbakteriozu, jer je u stanju normalizirati crijevnu mikrofloru za kratko vrijeme.
• Korijen sunca dobro štiti jetru, posebno nakon dugih praznika uz ispijanje jakih alkoholnih pića.
• Jeruzalemska artičoka (kulinarski recepti koji koriste ovo povrće bit će predstavljeni u nastavku) je jedinstven proizvod. Inulin koji se nalazi u povrću je odličan izvor energije. Štaviše, ne može izazvati nagli porast šećera u krvi. S tim u vezi, preporučuje se upotreba za dijabetičare, kao i za one koji žele postati vitki i lijepi.
• Kao što je već spomenuto, mljevena kruška doprinosi normalizaciji crijevne mikroflore. Zbog toga se preporučuje da se koristi kod jakog zatvora.
• Sirup od jeruzalemske artičoke je možda najbolja alternativa običnom šećeru.
• Sunčana gomolja ima protuupalna svojstva. U tom smislu, idealan je za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Dakle, jeruzalemska artičoka liječi gastritis, kolitis i čireve, a također potiče zacjeljivanje tkiva, koristi se za žgaravicu i kao koleretsko sredstvo.

Između ostalog, spomenuti korijenski usjev se aktivno koristi u kozmetologiji za podmlađivanje i održavanje tonusa kože.

Kontraindikacije za upotrebu mljevene kruške

Trenutno nema kontraindikacija za upotrebu ovog povrća. Međutim, stručnjaci kažu da bi oni koji redovno pate od nadimanja trebali koristiti takav proizvod s oprezom. Ako spadate u ovu kategoriju ljudi, onda je preporučljivo da artičoku uključite u svoju ishranu samo malo i to samo nekoliko puta tjedno. U drugim slučajevima, predstavljeni proizvod nije kontraindiciran.

Pravila za ishranu povrća

Kako koristiti jerusalimsku artičoku? Prije upotrebe korijenskog usjeva u hrani, treba ga temeljito oprati u vodi. U tom slučaju preporučuje se upotreba četke kako biste uklonili sve čestice zemlje. Treba napomenuti da je koža zemljane kruške vrlo tanka. S tim u vezi, ne preporučuje se rezati. Odstranite samo oba vrha gomolja, kao i ostala oštećena područja.

Kako koristiti solarni korijen kod dijabetesa?

Iznad smo rekli da se takvo povrće posebno često preporučuje za uključivanje u prehranu dijabetičara. Ali ovdje se postavlja novo pitanje kako jesti jeruzalemsku artičoku kod dijabetesa. U ovom slučaju, takav korijenski usjev može se jesti na potpuno isti način kao i obični krumpir, naime, kuhan, pržen, pirjan ili pečen (na primjer, s maslacem, mesom, pavlakom itd.).

Razmotrite približni recept za dijetnu tepsiju:

1. Nekoliko gomolja jeruzalemske artičoke treba dobro oprati četkom pod toplom vodom, a zatim grubo narendati i malo dinstati na šporetu uz pomoć male količine soli i biljnog ulja.
2. Dobivenu kašu je potrebno rasporediti po površini pleha, preliti je mješavinom nemasnog mlijeka, razmućenih jaja i griza.
3. Napunjeni oblik se mora staviti u rernu i držati na temperaturi od 185 stepeni pola sata.
4. Gotovo jelo treba konzumirati toplo.

Također treba napomenuti da je kavijar od artičoke iz Jerusalema također vrlo ugodnog okusa. Priprema se na sledeći način:

1. Mlevena kruška se opere u toploj vodi, a zatim dinsta i izgnječi mikserom ili mašinom za mlevenje mesa.
2. Kada dobijete mirisnu kašu, treba je začiniti solju i drugim začinima, a zatim pomešati sa paradajz pastom, zapečenom šargarepom i lukom.
3. Gotovo jelo se stavi u glineni lonac, zatvori i ostavi na 175 stepeni u rerni 60 minuta.
4. Dobijeni kavijar od zemljane kruške može se čak i sačuvati i pohraniti za buduću upotrebu.

Kuvanje jela od solarnog gomolja

Postoji mnogo recepata u kojima mljevena kruška djeluje kao glavni sastojak. Kako biste mogli razumjeti kako kuhati ovaj proizvod kod kuće, odlučili smo vam predstaviti nekoliko jednostavnih i pristupačnih načina za pravljenje ukusnih jela.

Salata "Ljeto"

Ako ne želite dugo kuhati užinu, onda predlažemo da napravite najlakšu i najbržu salatu. Za to nam je potrebno:

• jeruzalemska artičoka srednje veličine - 2 kom.;
• mali krastavac - 2 kom.;
• svježi paradajz srednje veličine - 2 kom.;
• sol i biber - koristite po ukusu;
• laneno ulje - nekoliko velikih kašika;
• cilantro, peršun, svježi kopar, luk - po želji.

Proces kuvanja

Sve ovo povrće treba dobro oprati, tanko oguliti (po potrebi), a zatim pristupiti seckanju. Zemljanu krušku je potrebno naribati, a krastavac i paradajz sitno nasjeckati na kockice. Nakon toga, sve komponente se moraju sjediniti u jednoj posudi, aromatizirane začinima i začinskim biljem (uključujući luk). Na kraju ih treba začiniti lanenim uljem i dobro promiješati.

Napominjem da se svježe mljevena kruška idealno kombinuje sa kiselim i slatkim jabukama, šargarepom, kiselim kupusom, paprikom, celerom, brokolijem, lukom i ostalim sastojcima. Zato se od predstavljenog proizvoda mogu napraviti potpuno različite salate i druge grickalice.

Kuvanje soka

Svježe cijeđeni sok od zemljane kruške poslužit će kao odličan napitak za dijabetičare. Možete ga iscijediti običnim sokovnikom ili naribati na sitno rende, a zatim ga jako iscijediti.

Supa od suncokreta

Prvo jelo od jeruzalemske artičoke dobro je pogodno i za malu djecu i za odrasle. Za pripremu nam je potrebno:

• karfiol ili brokula - oko 100 g;
• sočna šargarepa - 1 veliki komad;
• gorka lukovica - velika glava;
• celer - oko 100 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• začini, začini i začinsko bilje - koristite prema vlastitom nahođenju.

Način kuhanja

Za pripremu prvog jela napunite šerpu običnom vodom do 2/3 dijela, a zatim prokuhajte, stavite šargarepu, brokulu ili karfiol narezanu na kockice, luk, slatku papriku, celer i topinambur. Po želji naribajte ili narežite na srednje komade. Preporučuje se kuhanje dijetalne supe na laganoj vatri oko 12 minuta.

Nakon što je jelo potpuno skuvano i svo povrće omekša, treba ga začiniti svježim začinskim biljem, a zatim rasporediti na tanjire i toplo poslužiti za stolom. Ako želite da dobijete mirisniju večeru, onda u čorbu možete dodati svježe šampinjone ili bilo koje druge gljive.

Mlevena kafa od kruške

Kao što ste primijetili, priprema jerusalimske artičoke ne oduzima puno vremena. Kuvati, dinstati ili pržiti treba oko ¼ sata. Inače, od njega se često pravi dijetalna kafa. Za njegovu pripremu gomolji se dobro isperu u vrućoj vodi (četkicom), a zatim preliju kipućom vodom i ostave u ovom obliku tri minute. Nakon navedenog vremena sva tečnost se ocijedi, a solarni gomolj se suši.

Nakon što mljevena kruška izgubi svu vlagu, reže se i prži u tavi bez dodavanja ulja. Na kraju se gotov proizvod melje u mlinu za kafu. Kuva se na potpuno isti način kao i obična kafa.

Jeruzalemska artičoka je odlična zamjena za krompir!

Ako iz nekog razloga ne možete jesti krompir, onda se lako može zamijeniti zemljanom kruškom. Po ukusu, pržena, kuhana ili pečena jeruzalemska artičoka se praktično ne razlikuje od spomenutog povrća. Iako ga je u sirovom obliku prilično teško uporediti s krumpirom. Zaista, u svom sirovom obliku, više liči na repu ili panj.

Dakle, ako želite da dobijete ukusne i zadovoljavajuće palačinke, onda predlažemo da koristite sledeći recept. Za to će biti potrebno:

• velika šargarepa - 1 kom.;
• Jeruzalemska artičoka - 2 kom.;
• veliko svježe jaje - 2 kom.;
• bundeva - komad na 100 g;
• rendani luk - mala glavica;
• bijelo brašno - par desertnih kašika;
• fina sol - prstohvat;
• biljno ulje - 55-75 ml (za prženje proizvoda).

Umesimo bazu

Tijesto za palačinke s povrćem treba biti gusto i viskozno. Da biste to učinili, ogulite svo povrće, a zatim ga narendajte na krupno rende. Zatim im morate dodati svježa jaja, sol i brašno.

Prženje proizvoda u tavi

Nakon što dobijete homogeno viskozno tijesto, možete ga odmah početi pržiti. Da biste to učinili, zagrijte tiganj s uljem, a zatim velikom žlicom položite podlogu. Potrebno je pržiti palačinke od jeruzalemske artičoke na potpuno isti način kao i obične proizvode od krompira.

Gotovo jelo se mora poslužiti za stolom u toplom stanju, uz kiselu pavlaku i sos od paradajza. Prijatno!

Hvala

Jerusalimska artičoka nije samo ukusan, već i nevjerovatno zdrav korijenski usjev, koji je danas apsolutno nezasluženo lišen pažnje mnogih naših sunarodnjaka. Ali uzalud! Uostalom, sadrži veliki broj korisnih tvari, elemenata u tragovima, vitamina i aminokiselina, od kojih osam ne proizvodi ljudsko tijelo. Ovaj će članak pomoći čitateljima da nauče mnogo o jeruzalemskoj artičoci, njenim ljekovitim svojstvima, načinima primjene, indikacijama i kontraindikacijama.

Opis biljke jeruzalemske artičoke (zemljane kruške)

Kako izgleda jerusalimska artičoka?

Izduženi gomolji raznih boja pričvršćeni su za rizome jeruzalemske artičoke (na primjer, boja gomolja može varirati od žućkaste do smeđe, a ponekad i crvene). Treba napomenuti da gomolji sazrijevaju u jednoj sezoni (uglavnom 125 dana), a nakon prvog mraza spremni su za upotrebu. Gomolji jeruzalemske artičoke izuzetno su nepretenciozni prema mrazu, tako da mogu "prezimiti" u tlu bez gubitka svojih ljekovitih svojstava.

Jeruzalemska artičoka cvjeta u avgustu žutim prekrasnim cvjetovima koji izgledaju kao cvijet suncokreta. Ali plod, koji liči na mali aken, sazrijeva u septembru.

Taste

Gdje raste?

Sorte jerusalimske artičoke

Suštinska razlika između ovih sorti leži samo u činjenici da "Skorospelka" daje rod gomolja krajem septembra, zbog čega se može uzgajati u centralnoj Rusiji. Zauzvrat, gomolji sorte "Interes", iako su gotovo dvostruko produktivniji od "Skorospelka", sazrijevaju tek u novembru, što onemogućuje uzgoj ove sorte u centralnoj Rusiji.

Sakupljanje i skladištenje jerusalimske artičoke

Kada kopati?

Rizomi jeruzalemske artičoke ne podliježu dugotrajnom skladištenju. Istovremeno se koncentracija šećera u gomoljima povećava proporcionalno produljenju roka trajanja korijenskog usjeva, jer dolazi do odljeva hranjivih tvari i iz stabljike i iz listova.

Ako govorimo o skladištenju u podrumu, onda nakon mjesec dana takvog skladištenja, jerusalimska artičoka počinje venuti ili trunuti. Da bi se produžilo trajanje skladištenja, gomolji se posipaju vlažnom zemljom ili pijeskom.

Kako sušiti?

Bitan! Ni korijen biljke ni nadzemni dijelovi se ne suše na direktnom suncu.

Sušenje artičoke iz Jerusalema vrši se četiri do pet dana.

Ako se sušenje sirovina vrši u pećnici, preporučuje se prethodno desetominutno blanširanje gomolja u blago posoljenoj vodi u koju se dodaje soda bikarbona (utroši se 8 g sode bikarbone po litri voda). Nakon ovog postupka artičoka se reže i suši u rerni, temperatura u kojoj treba da bude 50 - 60 stepeni, tri sata.

Bitan! Prilikom sušenja u pećnici, sirovine se moraju pomiješati kako bi se ravnomjerno osušile.

Čuvanje jerusalimske artičoke kod kuće

Rok trajanja praha jerusalimske artičoke nije duži od mjesec dana, ali gomolji izrezani na komade čuvaju se najviše tri dana.

Sastav jerusalimske artičoke

Vjeverice

• doprinose rastu mišićne mase;
• reguliše nivo hormona;
• transportni hemoglobin;
• povećati imunitet;
• poboljšati erektilnu funkciju;
• učestvuju u sintezi insulina;
• sprečavaju razvoj masne infiltracije jetre.

Ash

• ublažava upalu;
• ubrzava proces zacjeljivanja rana;
• usporava proces zgrušavanja krvi;
• osigurava otapanje intravaskularnih tromba.

Makro- i mikroelementi

Akcija:

• regulacija metabolizma;
• normalizacija vodnog bilansa;
• uklanjanje natečenosti;
• jačanje srčanog mišića;
• uklanjanje grčeva;
• normalizacija pritiska.

• normalizacija pokazatelja krvnog tlaka;
• aktivacija mišićnog rada srca;
• uklanjanje toksina i otpada.

• normalizacija centralnog nervnog sistema;
• jačanje srca, kapilara, krvnih sudova;
• eliminacija toksina;
• normalizacija probavnog trakta;
• otklanjanje upale;
• jačanje skeleta.

• normalizacija metabolizma vode i soli;
• održavanje krvi i limfe u takozvanom "radnom" stanju;
• održavanje acido-bazne ravnoteže;
• obezbeđujući kontrakciju skeletnih mišića, kao i miokarda.

• povećan imunitet;
• poticanje stvaranja crvenih krvnih zrnaca;
• osiguravanje sinteze hormona štitnjače;
• neutralizacija patogenih bakterija.

• obezbeđivanje razmene energije;
• aktiviranje fizičke i mentalne aktivnosti;
• jačanje kostiju;
• normalizacija rada srca i bubrega.

• aktivacija anaboličkih procesa;
• jačanje procesa hematopoeze;
• neutralizacija negativnog utjecaja slobodnih radikala na tijelo;
• jačanje kostiju.

• osiguravanje procesa mineralizacije koštanog tkiva;
• učešće u funkcionisanju sistema koagulacije krvi;
• učešće u izgradnji epitelnih i nervnih ćelija;
• poboljšanje stanja koštanog tkiva;
• sprečavanje stvaranja urinarnog kamenca.

• osiguravanje sinteze inzulina;
• stimulacija mentalne aktivnosti;
• aktivacija procesa formiranja kostiju;
• ubrzanje zacjeljivanja rana;
• stimulacija funkcija reproduktivnog sistema.

Masna kiselina

• normalizacija svih metaboličkih procesa;
• osigurava normalnu izgradnju membrana koje čine skelet ćelija.

organske kiseline

• spriječiti taloženje soli mokraćne kiseline u zglobovima;
• poboljšavaju proces probave povećanjem sekretorne funkcije žlijezda slinovnica, pojačavanjem lučenja žuči i aktiviranjem motoričke funkcije crijeva.

Ugljikohidrati i jeruzalemska artičoka

Biljni ugljikohidrati sadržani u topinamburu normaliziraju koncentraciju šećera u krvi, jačaju imunološki sistem, sprječavaju taloženje masti u stanicama jetre, čime se eliminira razvoj masne degeneracije jetre, što za sobom povlači kršenje svih funkcija ove jetre. organ.

Nedostatak ugljikohidrata može dovesti do poremećaja metaboličkih procesa povezanih s ubrzanim stvaranjem ketona (na primjer, acetona), čiji višak može izazvati trovanje moždanog tkiva.

Jeruzalemska artičoka je bogata ugljikohidratima: na primjer, 77 posto korijenskog usjeva sastoji se od ugljikohidrata inulina, koji se tokom dužeg skladištenja pretvara u fruktozu.

Jeruzalemska artičoka i inulin

Inulin, koji spada u grupu prebiotika i koji se nalazi u velikim količinama u jeruzalemskoj artičoki, djeluje na organizam na sljedeći način:
1. Poboljšava iskorištavanje glukoze, čime se potiče sinteza glikogena, proteina, "dobrog" holesterola, žučnih kiselina.
2. Vraća normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta neutralizirajući štetno djelovanje toksičnih tvari i toksina u crijevima, kao i u krvi.
3. Vraća funkcionalnu aktivnost inzulina, odnosno dovodi u normalu stanje apsolutno svih vrsta metabolizma, uključujući metabolizam masti.
4. Normalizuje sadržaj šećera u krvi.
5. Poboljšava apsorpciju kalcijuma u koštanom tkivu. Dakle, uzimanje jeruzalemske artičoke ne samo da stimuliše rast kostiju, već i sprečava (ili zaustavlja) simptome bolesti kostiju.
6. Povoljno utiče na imuni sistem. Posebno jeruzalemska artičoka, i općenito suplementi na bazi ove biljke koji sadrže inulin, smatraju se prirodnim imunomodulatorima, koji nemaju analoga. Inulin pomaže u povećanju populacije korisne crijevne mikroflore (govorimo o bifido- i laktobacilima), što sprječava razmnožavanje različitih patogenih mikroorganizama direktno u crijevima. A to, zauzvrat, pomaže u smanjenju kolesterola u krvi.
7. Poboljšava procese stvaranja žuči i lučenja žuči, čime se smanjuje rizik od razvoja bolesti jetre i žuči.
8. Smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, jer sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava krvni pritisak i smanjuje koncentraciju "lošeg" holesterola u krvi. Osim toga, inulin koji se nalazi u topinamburu poboljšava apsorpciju magnezijuma, što utiče na aktivnost oko 300 enzima koji su "odgovorni" za regulaciju funkcionisanja kardiovaskularnog sistema.

Dokazano je da biljke koje sadrže inulin, uključujući i topinambur, imaju hepatoprotektivni učinak, stoga se preporučuju pacijentima s virusnim hepatitisom B i C koji se javlja u kroničnom stadijumu.

Vlakna jerusalimske artičoke

Vlakna obavljaju sljedeće funkcije u tijelu:

• čisti crijeva od raznih štetnih tvari, čime se normalizira njegov rad;
• smanjuje koncentraciju šećera u krvi;
• eliminira zatvor;
• sprečava stvaranje kamenca u žučnoj kesi;
• smanjuje rizik od razvoja bolesti kao što su disbakterioza, kolitis, enteritis, gastritis, ateroskleroza, pretilost, dijabetes, hemoroidi;
• normalizuje težinu;
• podiže imunitet.

Kontraindikacije za upotrebu lijeka su:

• individualna netolerancija na komponente proizvoda;
• opstrukcija crijeva, izazvana teškom adhezivnom bolešću ili tumorom;
• čir na želucu i dvanaesniku u akutnoj fazi;
• hipertenzija, praćena čestim krizama;
• akutni pankreatitis;
• kolelitijaza;
• stanje prenadraženosti.

Pektin iz jerusalimske artičoke

vitamin C ima protuupalno, antialergijsko, vazokonstriktivno i antispazmodičko djelovanje. Ovaj vitamin je uključen u sintezu kolagena, proteina vezivnog tkiva koji je strukturna osnova kože, noktiju, kose, kostiju i krvnih sudova.

Djelovanje vitamina C:

• smanjenje sadržaja mokraćne kiseline direktno u krvnom serumu;
• povećana propusnost kapilara;
• jačanje imuniteta;
• stimulacija proizvodnje hormona nadbubrežne žlijezde;
• izlučivanje štetnih spojeva koji dovode do razvoja malignih neoplazmi u gastrointestinalnom traktu.

Djelovanje vitamina B:

• učešće u snabdevanju energijom mišića, mozga i perifernog nervnog sistema;
• smanjenje mentalnog i fizičkog umora;
• učešće u tkivnom disanju;
• poboljšanje stanja očiju;
• aktivacija aktivnosti pankreasa i jetre;
• povećana imunološka reaktivnost tijela;
• učešće u sintezi hemoglobina i proizvodnji polnih hormona;
• poboljšanje stanja kože, kose, noktiju.

• održavanje procesa rasta i diferencijacije ćelija;
• normalan rast i potpuni razvoj unutrašnjih organa;
• povećana lokalna i opća otpornost, zbog čega je dio vitaminskih kompleksa dizajniranih za jačanje imuniteta i prevenciju prehlade;
• jačanje svih membranskih struktura ćelija;
• normalno funkcioniranje kože i sluzokože.

Svojstva jerusalimske artičoke

• Choleretic;
• sedativ;
• antioksidans;
• hepatoprotektivni;
• protuupalno;
• imunomodulatorno;
• adsorbent;
• restorative;
• antibakterijski;
• antivirusno;
• hemostatski;
• antitumorski;
• adstrigentno;
• zarastanje rana;
• regenerirajuće;
• antidijabetik;
• anti-sklerotik;
• diuretik;
• lek protiv bolova.

Prednosti i štete jerusalimske artičoke

Benefit

• Uklanjanje toksina. Tijelo će se potpuno očistiti ako uzimate 100 g svježe artičoke dnevno tokom tri mjeseca.
• Jačanje srca i krvnih sudova. Dakle, jeruzalemska artičoka je efikasan analog ljekarničkog kompleksa kalij-magnezijuma pod nazivom Panangin. U isto vrijeme, jerusalimska artičoka je apsolutno sigurna, što se ne može reći za mnoge moderne lijekove.
• Normalizacija krvnog pritiska.
• Normalizacija crijevne mikroflore, što je posebno korisno za disbakteriozu.
• Zaštita jetre od uticaja koji izazivaju bolesti. Preparati od artičoke indicirani su u liječenju ciroze, hepatitisa virusne, alkoholne, toksične i autoimune etiologije.
• Normalizacija šećera u krvi (sirup od artičoke s pravom se smatra najboljom alternativom običnom šećeru).
• Uklanjanje žarišta upale lokaliziranih u gastrointestinalnom traktu.
• Regeneracija kože.
• Neutralizacija štetnog dejstva antibiotika (ali je važno da počnete sa uzimanjem topinambura pre početka antibiotika).
• Smanjenje nivoa holesterola.
• Smanjenje viskoznosti krvi i poboljšanje njene tečnosti zbog smanjenja koncentracije fibrinogena u plazmi.
• Prevencija tromba.
• Promoviranje apsorpcije selena, koji je odgovoran za stanje miokarda.

Šteta

Bitan! I prednosti i štete od zemljane kruške naučnici još uvijek proučavaju. Ali jedno se može reći sa apsolutnom sigurnošću - jeruzalemska artičoka je korisna samo kada je dio uravnotežene prehrane.

Korisna svojstva jeruzalemske artičoke - video

Jerusalimska artičoka u medicini

Jeruzalemska artičoka se koristi ne samo u narodnoj, već i u službenoj medicini za:

• uklanjanje teškog fizičkog, mentalnog i psiho-emocionalnog stresa;
• povećanje radne sposobnosti;
• prevencija i liječenje zaraznih bolesti u akutnom i kroničnom stadijumu;
• neutralizacija štete od mikrovalnog zračenja, izlaganje radionuklidima, teškim metalima, toksinima;
• sprečavanje razvoja malignih neoplazmi;
• povećanje hemoglobina;
• normalizacija kiselosti želučanog soka;
• inhibicija naslaga soli u zglobovima;
• uklanjanje edema srčanog i bubrežnog porijekla;
• jačanje motoričke funkcije crijeva;
• povećanje imuniteta organizma na mnoge zarazne i upalne bolesti;
• ublažavanje simptoma intoksikacije (otklanja povraćanje, mučninu, gorak okus u ustima, bol u trbuhu).

Šta tretira jerusalimsku artičoku?

• anemija (anemija);
• ateroskleroza;
• giht;
• poliartritis;
• cistitis;
• srčani udar;
• ishemija;
• hipertenzija;
• dijabetes;
• gojaznost;
• naslage soli;
• disbakterioza;
• čir na želucu;
• kolitis;
• gastritis;
• enteritis;
• pankreatitis;
• žgaravica;
• zatvor;
• crijevne kolike;
• glavobolja;
• holecistitis;
• tromboflebitis;
• curenje iz nosa;
• artritis;
• artroza;
• frakture;
• pijelonefritis;
• zubobolja i upala desni;
• poremećaj spavanja;
• erektilna disfunkcija;
• opekotine;
• bolesti organa vida;
• ciroza jetre;
• nadutost.

Liječenje korijenom jeruzalemske artičoke

krtole

• smanjiti vaskularni tonus;
• povećanje hemoglobina;
• promoviraju uklanjanje kamenca;
• vežu i uklanjaju radionuklide, soli teških metala.

Lišće

• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• anemija;
• prekomjerna težina;
• ateroskleroza;
• bolesti nervnog sistema.

Cveće

Root

sjemenke

Upotreba jerusalimske artičoke

Decoction

3 žlice suhog korijena topinambura preliti sa 1,5 litara vode i staviti na laganu vatru sat vremena. Odvar se pije topao ili hladan i bez dodatka šećera, po 500 ml dnevno tri puta sedmično.

Infuzija

Za pripremu infuzije 1 žlica. Bilje artičoke prelije se sa 750 ml kipuće vode i ostavi da odstoji 12 sati. Proceđena infuzija se uzima po 100 ml tri puta dnevno, pre jela.

Tinktura

500 g osušenih listova prelije se sa litrom alkohola ili votke, nakon čega se tinktura natapa na hladnom i uvijek zatamnjenom mjestu 15 dana. Tinktura se koristi po jednu supenu kašiku (proizvod se razblaži u 150 ml tečnosti) tri puta dnevno.

Sirup

Sirup od artičoke, koji je imunostimulirajući proizvod, preporučuje se za:

• povećanje radne sposobnosti;
• povećana vitalnost;
• obnavljanje funkcija gastrointestinalnog trakta;
• eliminacija manifestacija disbakterioze.

Jeruzalemska artičoka u prahu

• smanjuje nivo šećera;
• potiče apsorpciju kalcijuma i selena direktno iz hrane;
• selektivno potiskuje patogenu crijevnu mikrofloru;
• stimuliše povećanje broja lakto- i bifidobakterija.

Sok od jerusalimske artičoke

Za pripremu soka, svježi gomolji se dobro operu i prolaze kroz mlin za meso (gomolje možete naribati). Dobijeni pire se iscijedi i filtrira kroz dvostruki sloj gaze. Sok se uzima dve nedelje, po 150 ml dnevno, pre jela.

Bitan! Sok se čuva u frižideru ne duže od 12 sati.

Tablete od jeruzalemske artičoke

Tea

Ekstrakt

Djelovanje ekstrakta jeruzalemske artičoke:

• ubrzanje uklanjanja viška tekućine, kao i soli;
• zaštita ćelija jetre od izlaganja toksinima;
• uklanjanje šljake i soli teških metala;
• promicanje proizvodnje žuči;
• promicanje probave proteina i masti;
• smanjenje stvaranja plinova u crijevima;
• aktivacija crijevne aktivnosti;
• borba protiv viška kilograma.

Kvas od jerusalimske artičoke

Za pripremu kvasa, gomolji jeruzalemske artičoke se temeljito isperu i izrežu na kockice, nakon čega se sipaju u staklenu posudu (posuda je tri četvrtine napunjena sirovinama) i prelije hladnom prokuhanom vodom. Zatim se kvas stavlja za fermentaciju na toplo mjesto. Da biste ubrzali proces fermentacije, preporučuje se da u posudu dodate malu količinu kvasca (10 g kvasca na pet litara kvasa). Nakon tri dana, kvas se filtrira, odvaja od taloga i pije jednu čašu dnevno.

Kupke sa jeruzalemskom artičokom

Za pripremu kupke uzima se 2 kg listova i stabljika biljke, koji se isjeku, stavljaju u šerpu od 5 litara i napune vodom. Dobivena smjesa se kuha 20 minuta, nakon čega se juha malo ulije, filtrira i ulije u kupku, razrijedi vodom do temperature od oko 32 stepena. Takva kupka se uzima 15 minuta.

Kako kuhati jerusalimsku artičoku?

Osušena jeruzalemska artičoka

U terapeutske svrhe ne koriste se samo gomolji, već i listovi i cvjetovi biljke, koji se suše u prozračenoj prostoriji, pouzdano zaštićenoj od sunca. Osušeni listovi koriste se za pravljenje ljekovitih infuzija i čajeva.

Smrznuta jeruzalemska artičoka

Smrznuta topinambur ne gubi svoja ljekovita svojstva i može se koristiti kao samostalan proizvod, ili kao poluproizvod, koji je dio smrznutih mješavina povrća.

Sirova jeruzalemska artičoka

• čir na želucu;
• nesanica;
• zatvor;
• giht.

Pržena jerusalimska artičoka

Pečena jeruzalemska artičoka

Kuvana jerusalimska artičoka

kiseli topinambur

Kao što vidite, jeruzalemska artičoka nije samo zdravo, već i ukusno korjenasto povrće, od kojeg možete kuhati razna, originalna i ukusna jela.

Kontraindikacije

Bitan! Visok stepen koncentracije vlakana i inulina u jeruzalemskoj artičoki izaziva pojačano stvaranje plinova u crijevima. Iz tog razloga se osobama sklonim nadimanju ne preporučuje da zloupotrebljavaju sirove gomolje ovog korijenskog usjeva. Kako bi se izbjeglo pojačano stvaranje plinova, preporučljivo je koristiti topinambur, prethodno podvrgnutu toplinskoj obradi (možete je kombinirati s korijanderom i kimom, koji sprječavaju stvaranje plina).

Recepti sa jeruzalemskom artičokom

Infuzija za žgaravicu i gastritis

Kompresija za poliartritis i vitiligo