Da li je dobro piti sokove? Prednosti sokova - bolja apsorpcija vitamina i minerala
Mnogi ljudi vjeruju da su svježe cijeđeni sokovi korisni u bilo kojoj količini i definitivno bezopasni. Međutim, nije. Isti sok nekome pomaže, ali nekome može naškoditi.
“Nedavno sam čuo da svježe cijeđeni sokovi nisu uvijek zdravi. Da li je to zaista istina? Kada ne bi trebalo da budu uključeni?
Maria Denisova, Sankt Peterburg
Na pitanje čitatelja odgovara doktorica opće prakse Elena Valentinovna Gurova.
Ljekovitu moć sokova ne treba precijeniti. Na kraju krajeva, to su, prije svega, prehrambeni proizvodi. Njih terapeutski efekat nije tako izražen kao kod droga. Uz pomoć terapije sokovima, ne možete se nositi s bolešću, možete samo podržati tijelo.
Budi pazljiv
Zašto je svježe iscijeđeni sok opasan?
Kod nekih bolesti svježe cijeđeni sokovi su kontraindicirani. Da, u peptički ulkus, egzacerbacije gastritisa i pankreatitisa ne treba piti kiseli sokovi: limun, narandža, jabuka, ribizla, brusnica. Sadrže puno organskih spojeva koji povećavaju kiselost želudačnog soka, mogu izazvati žgaravicu i napad bola.
Preporučljivo je ograničiti sok od grožđa na osobe sa prekomjernom težinom i dijabetičare. Ima previše glukoze i kalorija. Nepoželjno je upuštati se u pića od grožđa i kod sindroma iritabilnog crijeva.
Zapamtite da mnogi svježe cijeđeni sokovi imaju laksativno djelovanje. Stoga se kod sklonosti proljevu preporučuje prvo razrijediti vodom i malo popiti.
Da biste dobili korisne tvari i vitamine iz svježe cijeđenog soka, ne morate ga uopće piti u litrama, kako preporučuju neki "iscjelitelji". Takvi eksperimenti na tijelu mogu biti štetni. Razumna stopa je od nekoliko kašika do tri čaše dnevno, u zavisnosti od vrste soka.
Sokovnik ili rende
Postoji mišljenje da se sok ne može pripremiti električnim sokovnicima, jer se vitamini uništavaju u kontaktu s metalom. Dio ovog procesa se zapravo odvija. Ali posljednjih godina, sokovnici koriste metale koji minimalno djeluju s komponentama soka. Ako sok pripremate po bakinoj metodi, pomoću rende i gaze, gubitak vitamina je i dalje neizbježan. Zaista, u ovom slučaju, sok je u kontaktu sa zrakom prilično dugo.
Za najbolju apsorpciju
Svježe cijeđeno voće i sokovi od povrća savršeno se nadopunjuju. voćni sokovi bogatiji šećerima i vitaminima, a povrće - mineralnim solima.
Sokove je najbolje konzumirati 30-40 minuta prije jela ili između obroka. Posebno pažljivo se ova preporuka mora pridržavati za sokove od slatkog voća. Ako piješ slatki sok nakon večere može pojačati fermentaciju u crijevima i izazvati nadutost.
Svježe pripremljene sokove treba odmah piti. Čak se i kratkotrajno skladištenje u frižideru smanjuje lekovita vrednost sok, iako se ukus možda neće promeniti.
Svaki od sokova ima svoje nijanse upotrebe.
šargarepa
Zašto je svježe iscijeđeni sok opasan?
Svježe cijeđeni sok od šargarepe je kralj sokova od povrća. Sadrži puno beta-karotena, vitamina B, kalijuma, kalcijuma, kobalta i drugih. minerali. Sve to čini sok od šargarepe posebno korisnim za djecu i osobe sa slabim imunitetom i problematičnom kožom.
Beta-karoten je veoma koristan za vid. Međutim, za njegovu asimilaciju potrebno je odmah pojesti neku masnu hranu. Najbolje od svega - salata zalivena biljnim uljem.
Ne treba zloupotrebljavati sok od šargarepe. Zbog viška istog beta-karotena, jetra je preopterećena, a koža može dobiti žućkastu nijansu. Preporučljivo je piti ne više od pola litre soka od šargarepe dnevno. Za vitaminsku profilaksu dovoljno je pola čaše. Svježe cijeđeni sok od šargarepe kontraindiciran je kod pogoršanja peptičkog ulkusa i dijareje.
Cvekla
Zašto je svježe iscijeđeni sok opasan?
U soku od cvekle ima dosta šećera, ima vitamina C, P, B1, B2, PP. U značajnim količinama sadrži soli kalijuma, gvožđa, mangana. Korisne supstance soka cvekle stimulišu hematopoezu. Visok sadržaj magnezijuma doprinosi normalizaciji aktivnosti nervni sistem kod stresa, preopterećenja, nesanice. Takođe, ovaj sok poboljšava pokretljivost crijeva, pa je dobro sredstvo za prevenciju zatvora.
Ali u svježe cijeđenom soku od cikle postoje štetna jedinjenja koja se uništavaju kada su izložena zraku. Stoga, prije upotrebe sok od cvekle potrebno je braniti najmanje 2-3 sata u frižideru u otvorenoj posudi. Nažalost, sok od cvekle je kontraindiciran za neke ljude. Ponekad izaziva mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, lupanje srca, opštu slabost.
Na koncentrovani sok od cvekle morate se navikavati postepeno, počevši od jedne supene kašike dnevno. Mora se razrijediti prije upotrebe. prokuvane vode ili izvarak divlje ruže. Možete ga pomiješati sa sokom od šargarepe, kupusa, jabuke, šljive ili bundeve. Kod bolesti bubrega, peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, sok od cvekle se ne preporučuje.
Zašto je svježe iscijeđeni sok opasan?
Sok od paradajza stimuliše rad gastrointestinalnog trakta, smanjuje rizik od raka. Veoma je korisna za trudnice i dojilje. Zbog niskog sadržaja kalorija, mogu ga bezbedno piti osobe sa viškom kilograma. U svježe pripremljenom soku očuvani su snažni fitoncidi koji potiskuju procese fermentacije i truljenja u crijevima.
Sok od paradajza treba piti 20-30 minuta prije jela, jer povećava spremnost želuca i crijeva za varenje hrane. Dodavanje soli smanjuje ljekovitost soka. Umjesto soli možete dodati nasjeckani bijeli luk i svježe začinsko bilje: kopar, peršun, cilantro. Sok od paradajza je kontraindiciran kod egzacerbacije gastritisa, peptičkog ulkusa, pankreatitisa i holecistitisa.
Sok od kupusa sadrži lako svarljive ugljikohidrate, vitamine C, PP, folna kiselina i aminokiseline. Sadrži soli kalijuma, natrijuma, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa. U soku od kupusa pronađen je poseban vitamin U protiv čira, s tim u vezi, koristi se u toplom obliku kao lijek za prevenciju egzacerbacija čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Topli svježe iscijeđeni sok od kupusa preporučuje se za ispiranje usta kod stomatitisa i upale desni.
Osim toga, sok od kupusa inhibira pretvaranje ugljikohidrata u masti, pa je koristan kod gojaznosti. Možete ga piti 30 minuta prije jela i između obroka nekoliko puta dnevno. Unatoč činjenici da sok od kupusa djeluje ljekovito na želučanu sluznicu, nepoželjno ga je piti usred pogoršanja gastritisa i čira. Ali u periodu jenjavanja bola i oporavka dobro će doći.
Zašto je svježe iscijeđeni sok opasan?
Sok od bundeve sadrži saharozu, korisne pektinske supstance, soli kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa, bakra i kobalta. Sadrži vitamine C, B1, B2, B6, E, beta-karoten. Sok od bundeve poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, pospješuje lučenje žuči. Odavno se preporučuje osobama sa kardiovaskularnim oboljenjima praćenim edemom.
Posebno korisno sok od bundeve sa bolestima bubrega i jetre. Morate ga nanositi pola šolje jednom dnevno. Kod nesanice se preporučuje da se uveče popije čaša soka od bundeve sa medom, kod kamena u bubrezima i bešici - po četvrtina ili pola čaše soka od bundeve 3 puta dnevno. Tok tretmana je 10 dana. Praktično nema kontraindikacija za uzimanje soka od bundeve, samo individualna netolerancija.
Sadrži dosta vitamina C i P, ima soli kalijuma, kalcijuma, gvožđa, bakra, mangana, kobalta, cinka, nikla. Koristi se kod ateroskleroze, oboljenja jetre, Bešika, bubrezi, urolitijaza. Pektin iz soka od jabuke s pulpom normalizira rad crijeva. Visok sadržaj šećera i organskih kiselina pospješuje brzi oporavak nakon fizičkog napora. Sok od jabuke se može piti bez štete po zdravlje velike količine- do jedan litar dnevno. Svježe cijeđeno je kontraindicirano sok od jabuke s egzacerbacijom gastritisa, peptičkog ulkusa i pankreatitisa.
Korisne karakteristike prirodno piće poznato od davnina, ljudi su bili sigurni da sok hrani tijelo vitalnom energijom. Pripremljeni sok pomaže produžiti mladost i ljepotu, tonizirati rad zglobova i pokrenuti procese samoregulacije.
Svježe cijeđeni sokovi (svježi): koristi i štete
Hranjivi napitak pozitivno utiče na ljudski metabolizam i normalizuje nivo holesterola u organizmu. Svježe cijeđene sokove morate stalno unositi u svoju prehranu, počevši od 50 ml dva puta dnevno prije jela. Količina pića se može povećati s vremenom, kada tijelo može normalno percipirati svježe cijeđene sokove. Šteta i koristi svježeg soka zavise od količine šećera u njemu.
Za prevenciju su vrlo korisni svježe cijeđeni sokovi razne bolesti, rezultat njihove upotrebe se može vidjeti za par sedmica. Doza za odraslu osobu je 0,5 do 1,5 litara soka dnevno. Mnogo zavisi od težine. Dakle, za osobu koja ima 45-55 kg dovoljno je 0,7 litara soka dnevno, za kategoriju težine do 80 kg - od 1 do 2 litre, a za osobu do 120 kg preporučuje se popijte do 2,5 litara soka tokom cijelog dana.
Da biste poboljšali svoje zdravlje, potrebno je samo jednom sedmično organizirati dan sa sokovima. Za prvi i drugi doručak treba popiti čašu prirodnog napitka. Za ručak, popodnevni čaj i večeru popije se čaša soka od povrća ili razrijeđenog voćnim sokom u malim gutljajima. Prije spavanja potrebno je popiti čašu mineralne vode.
Maksimalnu korist za organizam donose samo svježe cijeđeni sokovi, čija šteta i korist ovise o vremenu pijenja. 10 minuta nakon kuvanja se smanjuju korisne karakteristike, počinje razmnožavanje patogenih bakterija. Preporučljivo je piti sok u malim gutljajima. Blagotvorno djeluje na dotok krvi u mozak i rad probavni sustav. Osobe sa niskom kiselošću želuca treba da piju sok najmanje pola sata prije jela.
Kako pripremiti i piti sok
Prednosti i štete svježe cijeđenih sokova zavise od mnogih faktora. Pripremljeno svježe se mora odmah popiti, inače biološki aktivne tvari pića neće ući u organizam. Za nekoliko minuta korisne komponente se uništavaju, jedini izuzetak je sok od cvekle koji zahteva odležavanje na hladnom mestu nekoliko sati.
Optimalno vrijeme za ispijanje soka je 40 minuta prije obroka. To će mu omogućiti da se brzo apsorbira na prazan želudac i uđe u biohemijske procese. Ako a voćni napitak piće nakon obroka, pomešaće se sa hranom i izazvati gasove u crevima.
Visoko koncentrirani sokovi sadrže velike količine organskih kiselina koje uništavaju tvrda zubna tkiva. Da biste zaštitili zubnu caklinu, morate piti sok kroz slamku. Ne zaboravite isprati usnoj šupljini nakon što ste popili napitak od voća ili povrća.
Dozvoljeno je piti u neograničenim količinama svježe cijeđene sokove od paradajza. Šteta i koristi drugih pića ovise o njihovoj koncentraciji. Bolje je ograničiti konzumaciju takvih sokova ili ih razrijediti voćnim sokovima u omjeru 1:3. Sok od cvekle treba unositi u ishranu malo po malo, razblažen vodom, jer mnogi ljudi imaju intoleranciju na ovaj proizvod.
Voće s košticama (breskva ili trešnja) se ne preporučuje miješati s drugim da bi se dobio sok, ali za to najbolje odgovaraju bobičasto voće i voće sa sjemenkama (ribizla ili jabuka).
sokovi od jabuke
Napitak od jabuke sadrži mnogo korisnih elemenata: kalcijum, mangan, nikl, cink, bakar, gvožđe, vitamini C, P, itd. Pomaže u borbi protiv bolesti bubrega, jetre, genitourinarnog sistema i ateroskleroze.
Jedna od komponenti soka od jabuke - pektin - dovodi u red rad crijeva i obnavlja tijelo nakon fizičkog napora. Napitak se može piti do 1 litar dnevno. Kontraindikacije za prijem uključuju pogoršani oblik peptičkog ulkusa, gastritis i pankreatitis.
sok od paradajza
Paradajz pomaže u smanjenju rizika od raka i poboljšava funkcionisanje gastrointestinalnog trakta. Sok od paradajza je popularan zbog niskog sadržaja kalorija. Takođe inhibira proces truljenja i fermentacije u crijevima.
Priprema želudac za varenje hrane, pa ga treba piti pola sata prije obroka. Ovo čudesno piće gubi svoju ljekovitost ako se konzumira sa solju. Sol se može zamijeniti začinskim biljem ili bijelim lukom. Kontraindicirana je kod akutnog oblika čira na želucu, gastritisa, holecistitisa i pankreatitisa.
sok od cvekle
Svježe cijeđeni sokovi od cvekle pomoći će normalizaciji nervnog sistema tokom stresa, stimulisati hematopoezu i poboljšati rad crijeva. Zdravstvene koristi i štete zavise od načina pripreme napitka od cvekle. Sok je dozvoljeno konzumirati tek nakon što odstoji 2 sata u frižideru u otvorenoj posudi. Morate ga piti sa velikim oprezom, jer cvekla može izazvati lupanje srca, mučninu, opštu slabost i povraćanje. Najprije se sok razrijedi prokuhanom vodom dok se tijelo ne navikne. Kontraindikacije za upotrebu soka od cvekle: čir na želucu, bolesti dvanaestopalačnog creva i bubrega.
sok od grejpa
Hvala za visokog sadržaja Kalijum i šećer idealni su za osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima i mentalnim umorom sveže ceđeni sokovi od grožđa. Prednosti ili štete od pića za organizam zavise od velike količine šećera. Njihova redovna upotreba se normalizuje arterijski pritisak i nivo holesterola u organizmu. Svježe se koristi kao diuretik, baktericidno i ekspektorans. Razblažuje se vodom u omjeru 1:1, preporučuje se piti 3 sedmice, pola čaše tri puta dnevno. Kontraindikacije za upotrebu soka od grožđa su nadutost, dijabetes, gojaznost, čir na želucu, upala duodenuma.
Šargarepa je najzdraviji svježe cijeđeni sok. Korist i šteta
Sok od mrkve s pravom zauzima vodeću poziciju na listi najkorisnijih za zdravlje zbog svog sastava. Pored B vitamina, kobalta i kalcijuma, sadrži i kalijum, beta-karoten i druge elemente.
Svježe blagotvorno djeluje na imunološki sistem, često se propisuje djeci i starijim osobama. Beta-karoten, koji poboljšava vid, apsorbira se samo kada se konzumira s masnom hranom. Ali ne treba se zanositi sokom od šargarepe, njegova velika količina loše utiče na jetru, koža postaje žuta boja. Maksimum dnevnica je 0,5 l soka, a za prevenciju beri-beri - 0,5 tbsp. piće. Sok od šargarepe je kontraindiciran kod dijareje i akutni oblik peptički čir na želucu.
sokovi od citrusa
Sokovi od agruma sadrže veliki broj vitamin C, P, folna kiselina i kalijum.
Ove komponente imaju pozitivan učinak na vitalnu aktivnost čovjeka, jačajući krvne žile. Ovo je posebno važno za hipertenziju, aterosklerozu i rizik od raka. Kontraindikacije uključuju kronični pankreatitis, gastritis, čir na dvanaestopalačnom crijevu.
sok od bundeve
Bundeva se često potcenjuje, iako sadrži vitamine B1, B2, B6, C, E, beta-karoten, kalijum, kalcijum, gvožđe, kobalt, magnezijum i bakar. Svježe cijeđeni sokovi od bundeve mogu poboljšati rad gastrointestinalnog trakta. Njihova šteta i korist zavise od količine popijenog pića. Za održavanje imuniteta preporučuje se da ga pijete pola čaše dnevno, posebno osobama sa srčanim, jetrenim i bubrežnim oboljenjima. Da biste se riješili nesanice, prije spavanja vrijedi popiti malo soka pomiješanog s medom. Kod bubrežnih kamenaca potrebno je piti pola čaše deset dana napitak od bundeve tri puta na dan. Netolerancija na bundevu je jedina kontraindikacija.
Danas, da biste kupili prirodni sok u vrećama, morate potrošiti dosta vremena. Police prodavnica su pune ogromnog asortimana razne vrste sokovi u pakovanjima koje reklamiraju proizvođači.
Šta odabrati i isplati li se kupovati ove "prirodne sokove" i "nektare"? Jesu li prirodni? Koje su zdravstvene prednosti ovih pića? Kako će konzumacija ovakvih sokova uticati na naše zdravlje?
Postoji nekoliko načina da dobijete prirodni sok. Prvi način je da napravite sami. Fresh Juice koristeći električni aparat istiskivanjem iz voća ili povrća. Drugi način je kupovina u trgovini... Sok? Nektar? Piće?
Hajde da pogledamo ova pitanja.
Šta podrazumijevamo pod "sok" u pakovanjima
Proizvodi od sokova nisu samo sokovi. Proizvodi od sokova uključuju nektare, voćna pića i sokove. Svi ovi proizvodi se razlikuju po sastavu i ukusu.
1. Sok napravljen direktno od voća ili povrća- ovo je sok direktno presovanje ili svježe iscijeđeni sok.
2. Rekonstituisani sok je sok napravljen od koncentriranog soka i pije vodu. Sokovi ne smiju sadržavati konzervanse, boje, arome i zaslađivače.
3. Nektar- tečnost prehrambeni proizvod priprema se od koncentriranog soka (pire krompir), vode za piće sa ili bez dodatka istoimenih prirodnih aromatičnih supstanci.
Istovremeno, udio soka (pirea) treba da bude, ovisno o vrsti voća ili povrća, najmanje 20-50% ukupne zapremine. Osim vode, nektar može sadržavati šećer, prirodne zakiseljače (na primjer, limunsku kiselinu), antioksidanse (askorbinsku kiselinu), pulpu voća i povrća i ćelije agruma.
Nektaru ne treba dodavati konzervanse, arome i zaslađivače. Nektari se po pravilu prave od onog voća ili povrća čiji se koncentrirani sok ne može koristiti za sočenje jer je preslatki ili kiselkastog ukusa(npr. trešnje, ribizle, šipak) ili zbog guste konzistencije (npr. banane, breskve).
Asortiman pića u soku uključuje najveći broj pića od tradicionalnog i egzotičnog voća: kupina, malina, kaktus, limeta itd.
5. Morse- tečni prehrambeni proizvod - tradicionalni ruski nacionalno piće. Industrijska voćna pića se obično prave od mješavine soka od bobičastog voća ( pire od bobica), voda za piće, šećer (med), pod uslovom da minimalni udio soka iznosi najmanje 15% ukupne zapremine.
Vrste sokova
« Prirodni sok”, “Sok 100%” - takvi su natpisi na mnogim pakiranjima sokova koji se prodaju u trgovini. Ali to ne znači da je proizvođač isjekao voće, iscijedio sok iz njih i sipao u vrećice. U Rusiji se ne prodaje više od 2% takvog soka, a preostalih 98% čine takozvani rekonstituisani sokovi sa oznakom „100%“ ili „prirodni“.
Ako kutija soka ima natpis: "Ravno ceđeni sok", onda je napravljen od svežeg voća.
U zavisnosti od vrste voća, tehnologije direktnog prešanja sokova mogu se razlikovati u pojedinostima, ali glavna objedinjujuća karakteristika ovih tehnologija je upotreba minimalnog broja industrijskih procesa, koji, za razliku od rekonstituisanih sokova, omogućavaju potpuno očuvanje korisnih sokova. svojstva voća u direktno ceđenom soku.
Tako, na primjer, tehnologije direktnog prešanja sokova ne koriste takve operacije koje su tipične za rekonstituirane sokove, kao što je koncentracija (dobijanje koncentriranih sokova, koje je praćeno odvajanjem prirodne vode, tvari koje stvaraju aromu i promjenom fizičke i hemijski sastav), stabilizacija, bistrenje, restauracija dodavanjem vode za piće, vode i mirisa. Direktno ceđeni sokovi se pasterizuju samo jednom, dok se rekonstituisani sokovi podvrgavaju ponovljenoj termičkoj obradi tokom proizvodnje (više puta u proizvodnji koncentrisanih sirovina, zatim ponovo u toku regeneracije).
Treba napomenuti da se posebna asortimanska grupa direktno cijeđenih sokova – rashlađeni sokovi – uopće ne podvrgava pasterizaciji ili se pasterizira jednokratno u tzv. "mekim" uslovima, zatim se hladi i u rashlađenom stanju isporučuje u maloprodajnu mrežu. Takvi proizvodi moraju se čuvati u neoštećenoj originalnoj ambalaži na niskim temperaturama. Rok trajanja rashlađenih direktno ceđenih sokova u pravilu ne prelazi mjesec dana. Ali dugotrajno skladištenje i nije potreban, jer su ohlađeni direktno ceđeni sokovi veoma ukusni i najkorisniji. Ali takvih sokova na tržištu ima manje od 2%!
Falsifikovanje soka
Evo o čemu treba razmisliti. Proizvođači imaju još jedan, jeftin i efikasan metod, to se zove popularna reč za pranje pulpe. Na primjer, iz narandže se cijedi sok. To je ono što prodaju u paketima sa natpisom: "Direct spin". Ono što je ostalo od pomorandže prelije se vodom nekoliko sati, a zatim ponovo iscijedi. I tako nekoliko puta za redom. Ispada tečnost sa ukusom narandže. AT najbolji slucaj u fabrici se razblažuje koncentratom soka - pa će biti potrebno mnogo manje, au najgorem slučaju, ovoj tečnosti se dodaju šećer ili glukozno-fruktozni sirup, arome, stabilizatori, limunska kiselina i prodaje se u pakovanjima sa oznakom "100% sok".
Stoga, obratite pažnju ne na velike natpise, već na kompoziciju, koja je obično naznačena malim slovima. Na listi sastojaka ne bi trebalo da bude šećera. Na etiketi kvalitetan proizvod treba napisati: "straight juice" ili "koncentrovani sok i voda".
voćni sok i dijabetes
Ali čak i ako nađete 100% pravi voćni sok, ipak je mnogo bolje konzumirati voće u cijelosti. Većina vitamina, vlakana i minerala nalazi se u kožici i pulpi voća.
Škotski naučnici skreću pažnju na činjenicu da voćni sokovi nisu ništa manje štetni po zdravlje slatka soda, jer sadrže istu količinu jednostavnih šećera. Naučnici preporučuju ne više od 150 mililitara soka dnevno.
Jedna čaša (250 ml) svježe iscijeđenog soka od pomorandže sadrži najmanje 4 kašičice šećera (20 g). A prema preporuci SZO, dnevna norma je 10-11 supenih kašika. Treba imati na umu da je, prvo, ovo norma s normalnim indeksom tjelesne mase. I drugo, polovina doze je već u početku uključena gotovih proizvoda: kobasica, hljeb, umaci i kečap.
Hajde da uporedimo energetska vrijednost i sadržaj ugljenih hidrata u dva pića: sok od jabuke i Coca-Cola.
Sok od jabuke (100 g) - 46 kcal, ugljikohidrati 10,1 g.
Coca-Cola (100 g) - 42 kcal, ugljikohidrati 10,6 g.
Zaključak: kalorijski sadržaj i sadržaj šećera u oba proizvoda su približno isti.
Voćni sokovi su ili potpuno bez pulpe, ili sadrže samo malu količinu. Podaci sprovedene studije pokazuju da konzumacija voća praktično nema uticaja na rizik od razvoja dijabetesa.
Dok neizmjerna konzumacija sokova dovodi do povećanja tjelesne težine, povećanja otpornosti tkiva na inzulin i, kao rezultat, vjerovatnoće razvoja dijabetesa.
Vitamini i elementi neophodni našem organizmu, sadržani u voćnim sokovima, svakako su važni. Ali metabolički poremećaji koji se mogu formirati tokom prekomjerna upotreba sokovi, nadmašuju vagu u negativnom smjeru.
Sok u pakovanjima - ima li štete?
Ako koristite sokovi u vrećicama redovno i često, 100% je štetno za zdravlje. Zašto? Da, jer su pakovani sokovi:
1. Puno kalorija
2. Puno šećera
3. Puno kiselinaSok je prilično "agresivan" proizvod, jer sadrži puno šećera i kiselina. Stoga ovakva pića ne treba konzumirati redovno, posebno svaki dan.
Kako da se zaštitite
Pa, ako se ipak odlučite za kupovinu sokova iz trgovine, onda postoji nekoliko načina na koje možete sami provjeriti kakav se sok nalazi u vašem hladnjaku.
Prvi test je za umjetne boje.
Ovo će zahtijevati zajedničko soda bikarbona. Za testiranje sokova od crvenog bobica - ribizle, trešnje, jagode ili grožđa - dodajte 2 prstohvata sode u pola čaše vode, pomiješajte i razrijedite sok ovom otopinom. Ako je sok postao smeđi, onda je zaista iscijeđen iz bobica. Ako se boja pića nije promijenila, onda sok sadrži umjetne boje.
Sokovi od pomorandže - narandže, breskve i kajsije - testiraju se drugačije. U sok je potrebno dodati otopinu sode i dovesti do ključanja. Ako sok ostane iste svijetlo narančaste boje kao što je bio, onda sadrži boje. Prirodni sok nakon ključanja treba da postane providan.
Drugi test je ispitivanje sadržaja umjetnih aroma.
Većina ih je na bazi ulja, tako da se mogu otkriti dodirom. Potrebno je utrljati kapljicu soka između prstiju. Ako postoji osjećaj masti, onda je soku dodana sintetička aroma.
Kod kuće možete odrediti i sadrži li piće zaslađivač. Ako piće sadrži prirodni šećer, zatim kada se koristi, osećaj slatkoće u ustima nestaje nakon 5 minuta. Ako probate napitak koji sadrži sintetičke vještačke zaslađivače, osjećaj slatkoće ostaje dugo u ustima.
Alternativa voćnim sokovima
Ali šta ako volite sokove? I općenito, ponekad želite da se osvježite. I šta onda, nikako ne piti?
Birajte sokove od povrća, kažu liječnici, na primjer, sa šargarepom ili celerom. Još bolje, samo jedite voće. Jedan je obično dovoljan da se nasitite, dok čaša soka obično uzima 4 voća.
Umjesto svježe iscijeđenog soka, napravite smoothie od cijelog voća. Tako ćete pored šećera dobiti i potreban iznos vlakna.
Glukozno fruktozni sirup
Kao što je već spomenuto, za dodavanje slatkoće piću („sok“), dodaje se šećer ili njegov jeftini analog, glukozno-fruktozni sirup. Kad smo kod ovog drugog – za razliku od šećera, ne izaziva osjećaj sitosti i možete ga piti koliko god želite.
Ostali nedostaci ovog sirupa su što je nekoliko puta kaloričniji od šećera, a nakon konzumiranja njegove kalorije odlaze direktno u mast. Glukozno-fruktozni sirup koji se nalazi u kolu i pekarskim proizvodima odgovoran je za modernu epidemiju gojaznosti.
Pristalice pravilnu ishranu Odavno je poznato o opasnostima konzerviranih i pakiranih sokova. Uostalom, tokom proizvodnje gube značajan dio korisne supstance. Također im se dodaju tvari kako bi se poboljšale njihove potrošačka svojstva. Na primjer, u slučaju korištenja nekvalitetnih sirovina, preporučljivo je da proizvođač doda aditivi za ukus i boje.
Što se tiče svježe cijeđenih voćnih sokova, ranije nije bilo ograničenja u njihovoj upotrebi. Naučna istraživanja posljednjih godina dokazuju da voćni sokovi, uključujući i svježe cijeđene, sadrže previše šećera.
Štetni sokovi | Istraživanja
Nakon godinu dana pijenja voćnih sokova dolazi do povećanja sistolnog pritiska centralne aorte. Tim australskih naučnika predvođen profesorom Metjuom Peijem pratio je stanje grupe od 160 ljudi koji su svakodnevno konzumirali sveže ceđene voćne sokove. Kao rezultat studije, pokazalo se da redovnom upotrebom voćni sokovi mnogo povećan sistolni pritisak centralne aorte, što povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Izjednačili su voćne sokove po štetnosti sa zaslađenim pićima, uključujući koka-kolu.
U drugim studijama, voćni sok je okrivljen za epidemiju gojaznosti i dijabetesa. Profesorka Univerziteta Oksford Suzan Džeb rekla je da nije u redu gasiti žeđ sokovima. Po njenom mišljenju, najbolja tečnost u našoj ishrani je voda.
Štetni sokovi | Preporučene norme sokova (da biste smanjili štetu od soka na 0, morate se pridržavati normi)
Svjetski instituti za ishranu trenutno revidiraju svoj odnos prema voćnim sokovima i uvode preporučenu količinu njihove konzumacije u zavisnosti od sadržaja šećera.
U najnovijim publikacijama Svjetske zdravstvene organizacije (projekat šećera, mart 2014.), ranije preporučena dnevna količina šećera je prepolovljena! Iz gornjih tabela možete vidjeti da 1 čaša bilo kojeg voćnog soka premašuje dnevnica dječji šećer.
Pazite na ishranu i budite zdravi!
Možda će vas zanimati i sljedeće publikacije:
Svježe cijeđeni sokovi: šteta ili korist?
- (mišljenja ljekara zašto treba izbjegavati uzimanje vitaminskih preparata);
Svježe iscijeđeni sok u našim mislima je uvijek zdrav, zdrav, ukusan, neophodan proizvod, jednom riječju. Znatiželjnije je suprotno mišljenje / Kao, svježe je ponekad štetno, štoviše, može dovesti do dijabetesa.
Sviđalo mi se to ili ne, odlučio sam da potražim po netu. Dijabetes je, naravno, apsurd, u svakom slučaju tako kažu i endokrinolozi i gastroenterolozi. Svježe cijeđeni sokovi od povrća i voća imaju zadivljujuću moć čišćenja i obnavljanja, imaju prirodnu strukturiranu vodu, boje, unutrašnji naboj, esencijalna ulja, organske kiseline, alkalije, vitamini, elementi u tragovima, fitoncidi. Povrće i voće su od velike važnosti u našoj ishrani, a samim tim i za naše zdravlje. Oni služe kao izvor ne samo vitamina i mineralnih soli, već sadrže i vlakna, organske kiseline, jedinjenja pektina, aromatične tvari i eterična ulja. Sadrže veliku količinu vitamina B, B2, B6, E i A. Osim toga, imaju lekovita svojstva za lečenje mnogih bolesti. Takođe, svježe cijeđeni sokovi se 100% unose u organizam, za razliku od voća i povrća u svježe. Sa električnim sokovnikom, laki su za pripremu i prijatni za upotrebu.
- Prva grupa. Povrće i voće koje ljudski organizam uglavnom snabdeva vitaminom C, kao i minerale, šećer, vlakna, vitamine A i B. U ovu grupu spadaju paradajz, limun, pomorandže, grejp, kupus (posebno kiseli kupus), ribizla, ogrozd, bobice, capsicum, maline, jagode, peršun.
- Druga grupa. Povrće i voće, opskrbljuju tijelo uglavnom karotenom. Povrće i voće ove grupe, osim toga, snabdijeva mineralima, vitaminom C, šećerom, vlaknima, vitaminom B2. U ovu grupu spadaju šargarepa, paradajz, dinja, kajsija, bundeva, praziluk, prokulice, mahune zelenog graška, pasulj, peršun, crvena paprika, planinski pepeo.
- Treća grupa. Povrće i voće koje sadrži malu količinu minerala i vitamina koji su rastvorljivi u vodi i pozitivno utiču na metabolizam u organizmu (vitamin C i vitamini B). U ovu grupu spadaju cvekla, krastavci, celer, luk, rotkvice, peršuna, jabuke, kruške, šljive, trešnje i grožđe
sok od kajsije
Sok od kajsije je bogat kalijumom, koji jača srčani mišić i pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz tkiva. Ali dijabetičarima se ne preporučuje da piju ovaj sok - previše šećera.
Sok od ananasa
Najbolji od najboljih sokova za žene koje vode računa o svojoj figuri, bave se fitnesom, drže dijetu, podmlađuju svoje tijelo. Sok od ananasa sadrži bromelain, prirodni lijek koji sagorijeva masti i podmlađuje tijelo. Sok od ananasa je koristan i u liječenju upale krajnika i bubrega, nezamjenjiv je kod drhtavice i stresa, odlično djeluje na gušteraču, uklanja tekućinu iz organizma, što pomaže u prevenciji celulita (koji, kao što znamo, nije uopšte bolest).
Ananas sadrži samo 48 kcal na 100 g voća. Sok od ananasa preporučuje se piti kod edema i tromboze. Pijte i gubite na težini, ali zapamtite da je sve dobro umjereno.
Ali nemojte to zaboraviti Sok od ananasa u velikim količinama je štetan za osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta.sok od narandže
Ovo je skladište vitamina C, pa ga morate piti u hladnoj sezoni za liječenje i prevenciju. prehlade, kao i avitaminoza. Sok od narandže pomaže u poboljšanju tonusa, ublažavanju umora i jačanju krvnih sudova. Ljekari preporučuju pijenje soka od narandže kod bolesti jetre, ateroskleroze i hipertenzije. Dobro gazite žeđ sok od narandže jedan od najniže kalorijskih sokova.
Sok od grejpa
Sok od grožđa sadrži značajne količine šećera i kalijuma. Preporučuje se kod nervne iscrpljenosti i gubitka snage. U soku od grožđa tamne sorte sadrži supstance koje smanjuju rizik od srčanih bolesti. Takođe ima baktericidno, diuretičko, laksativno, dijaforetsko i iskašljavanje dejstvo.
Nije preporuceno sok od grejpa s gastritisom s visokom kiselošću, peptičkim ulkusom želuca i dvanaestopalačnog crijeva, dijabetes, gojaznost, hronični upalni procesi u plućima. Nepoželjno je koristiti sok od grožđa i sa sklonošću nadimanju. OD terapeutske svrhe prirodni sok od grožđa treba piti po pola čaše tri puta dnevno tokom tri nedelje. Prije uzimanja treba ga razrijediti vodom u omjeru 1:1.Sok od višanja
Poboljšava sastav krvi, jača zidove krvnih sudova, ublažava upale, podmlađuje organizam, pomaže kod zatvora, poboljšava metaboličke procese, poboljšava apetit, koristi se kao ekspektorans.
Sok od nara
Prednosti soka od nara su neosporne - sadrži više antioksidansa nego čak i zeleni čaj. Nar je bogat kalijumom, vitaminom C i vitaminom B (niacin). Sok od nara povećava nivo hemoglobina, povećava apetit i reguliše rad želuca. Služi kao diuretik, protuupalno, antiseptik pa čak i analgetik, osim toga, povećava otpornost ljudsko tijelo radijacije. Preporučuje se za piće trudnicama, posebno u kombinaciji sa sokovima od šargarepe i cvekle.
Kontraindicirano kod čira na želucu, gastritisa s povišenom kiselošću i pankreatitisa. U svakom slučaju sok od nara preporučuje se piti razrijeđen sa vodom, jer sadrži dosta kiselina koje iritiraju želučanu sluznicu i uništavaju zubnu caklinu.Sok od grejpa
Bogata vitaminom C i sok od grejpa. Pomaže kod stresa, prekomernog rada, visokog krvnog pritiska, poremećaja jetre, nedostatka apetita, nesanice, lošeg varenja.
Kontraindikacije su tipične za sve sokove od citrusa: čir na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu, crijevne smetnje, gastritis s visokom kiselošću ili pankreatitis.
Sok od kruške služi kao dobar diuretik i ima baktericidno dejstvo na celo telo. Preporučuje se osobama sa sklonostima ka oboljenjima cirkulacijskog sistema i problemima s bubrezima. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu pektinskih spojeva koji poboljšavaju rad crijeva i probavu općenito.
Sok od kruške je bogat sorbitolom koji je koristan u prevenciji i liječenju vaskularnih bolesti. Indikovan je i gojaznim osobama, jer reguliše probavu, ima antiseptičko, antibakterijsko i analgetsko dejstvo. Sok od kruške preporučuje se kao antipiretik kod neuritisa i cistitisa, kao adstringent, tonik i sredstvo za zacjeljivanje rana.sok od kupusa
Sok od kupusa sadrži lako probavljive ugljikohidrate, vitamine C, PP, folnu kiselinu i aminokiseline. Pronađen je i poseban antiulkusni vitamin U. S tim u vezi, koristi se u obliku topline kao sredstvo za prevenciju egzacerbacija peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Topli svježe iscijeđeni sok od kupusa preporučuje se za ispiranje usta kod stomatitisa i upale desni.
Osim toga, sok od kupusa inhibira pretvaranje ugljikohidrata u masti, pa je koristan kod gojaznosti. Možete ga piti 30 minuta prije jela i između obroka nekoliko puta dnevno.
Unatoč činjenici da sok od kupusa djeluje ljekovito na želučanu sluznicu, nepoželjno ga je piti usred pogoršanja gastritisa i čira.Kivi sok
Sok od kivija pomaže kod srčanih bolesti sagorevanjem masti koje stvaraju krvne ugruške i blokiraju arterije. Norveški ljekari preporučuju svakodnevno pijenje soka od kivija. Utvrđeno je da dijeta sokom od kivija pomaže da se za 28 dana smanji rizik od nastanka krvnih ugrušaka za 18% i smanji nivo masnih kiselina u krvi za 15%.
Vitamin C u 1 čaši svježe iscijeđenog soka od kivija će vas nadoknaditi dnevne potrebe sadrži odraslu osobu. Stoga kardiolozi preporučuju sok od kivija kao alternativu kardio-aspirinu.
Treba biti oprezan sa sokom od kivija za osobe sklone alergijskim reakcijama.Sok od crvene ribizle
Limunov sok
Bogat vitaminom C, kalijumom, silicijumom i šećerom (koliko god to čudno zvučalo). Preporučuje se za beri-beri (pomiješan sa toplu vodu i med). Limunov sok će pomoći u održavanju mentalne ravnoteže, na primjer, prije ispita ili teškog, neugodnog razgovora, nastupa, popiti koktel od sok od limuna i vodu. Također će pomoći poboljšanju pamćenja, moždane aktivnosti, koncentracije.
sok od šargarepe
Sok od šargarepe smatra se eliksirom mladosti. Sadrži puno karotena, vitamina E, raznih elemenata u tragovima. Redovnim pijenjem ovog soka poboljšaćete apetit i probavu, ojačati zube i nervni sistem, povećati otpornost organizma na infekcije, poboljšati vid, očistiti organizam. Sok od šargarepe posebno je neophodan maloj djeci kao multivitaminski lijek koji poboljšava njihov razvoj.
Sok od šargarepe je indikovan za: aterosklerozu, infarkt miokarda, bolesti štitne žlijezde, dermatitis, ekcem, urolitijaza.
Ne biste trebali zloupotrebljavati sok od šargarepe, jer s viškom karotena u tijelu koža dobiva žućkastu nijansu. Osim toga, zbog viška istog beta-karotena, jetra je preopterećena. Za vitaminsku profilaksu biće dovoljno pola čaše.Sok od morske krkavine
Žbun morske krkavine okućnica je fabrika za proizvodnju biološki aktivnih supstanci. Sok od krkavine sadrži skoro sve vitamine rastvorljive u mastima i vodi, bobice krkavine su bogate azotnim materijama, morska krkavina je jedan od prirodnih izvora vitamina E, sadrži mnogo minerala potrebnih ljudskom organizmu.
Zbog bogatih hemijski sastav sok od morske krkavine ima širok spektar lekovita svojstva: koristi se u liječenju gihta, reume, skorbuta, tumora, bolesti probavnog trakta, metaboličkih poremećaja, hipovitaminoze i nekih kožnih oboljenja. Sok od morske krkavine je ukusan i zdrav. Ali sok od morske krkavine je i osnova za pripremu vrlo vrijednog ljekovitog preparata - ulje morske krkavine.
Da biste pripremili ulje krkavine od bobica, potrebno je iscijediti sok od morske krkavine i ostaviti ga na hladnom mjestu. Ulje pliva kada se slegne i mora se vrlo pažljivo izvaditi kašikom (ili pažljivo ocijediti). Ovo ulje se smatra najkvalitetnijim.
PAŽNJA! Ulje krkavine (kao i svježe pripremljeni sok) ne smiju uzimati osobe sa akutnim holecistitisom i bolestima pankreasasok od cvekle
Sok od cvekle sadrži veliku količinu vitamina, aminokiselina, šećera, joda, gvožđa, mangana. Svježe iscijeđeni sok od cvekle poboljšava sastav krvi, čisti jetru, bubrege, krvne sudove, žučne kese, povećavaju otpornost na viruse, stimulišu limfni sistem, vraćaju snagu, poboljšavaju pamćenje, šire krvne sudove. Sok od cvekle je najbolji prirodni lek u liječenju hipertenzije, jačanje nervnog sistema u slučaju neuroze i nesanice, poboljšava opšte stanje.
Treba imati na umu da svježe cijeđeni sok od cvekle sadrži štetna jedinjenja koja se uništavaju na zraku. Stoga, prije pijenja, sok od cvekle mora se braniti najmanje 2-3 sata u frižideru u otvorenoj posudi.
Za neke ljude, sok od cvekle je kontraindikovan. Ponekad izaziva mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, lupanje srca, opštu slabost.sok od celera
Većina vrijedna imovina sirovi celer je da sadrži izuzetno visok postotak (živog) biološki aktivnog organskog natrijuma. Jedan od hemijska svojstva natrijum održava kalcijum u otopljenom stanju.
Sok od celera sadrži četiri puta više organskog natrijuma nego kalcijuma. Ova činjenica ga čini jednim od najzdravijih sokova za ljude koji konzumiraju koncentrirane šećere i škrob manje-više konstantno tokom svog života.
Takođe suva, vruće vrijeme lakše se podnosi ako popijete čašu soka od celera ujutro i isto toliko popodne, prije jela. To normalizuje tjelesnu temperaturu i osjećamo se odlično.
Mješavina soka od celera sa drugim sokovima je vrlo korisna i daje gotovo fenomenalan rezultat u slučajevima beri-beri i drugih tegoba. Donijelo je otkriće djelovanja ovih mješavina i receptura neprocenjivu korist težine pacijenata svih uzrasta.
Kod nervnih poremećaja koji nastaju zbog degeneracije (degeneracije) nervnog omotača, upotreba sokova od mrkve i celera pomaže u njihovom obnavljanju.
Sok od celera je veoma bogat magnezijumom i gvožđem, a upravo je ta kombinacija veoma dragocena kao ishrana za krvne ćelije.Mnoga oboljenja nervnog i krvožilnog sistema su uglavnom posledica unošenja neorganskih mineralnih elemenata i soli u organizam.
Sok od celera i šargarepe obezbeđuje savršena kombinacija ove organske supstance za prevenciju ovih bolesti i obnavljanje organizma u slučaju da se ove bolesti već pojave.sok od šljive
Svježe šljive su veoma korisne za osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Sadrži puno kalija, koji uklanja vodu iz tijela i kuhinjska so te se stoga posebno preporučuje osobama koje pate od reume i gihta. Ali, opet, osobama koje pate od nadimanja i zatvora, sok od šljive se ne preporučuje.
Sok od paradajza
Sok od paradajza stimuliše rad gastrointestinalnog trakta, kuvan smanjuje rizik od raka. Veoma je korisna za trudnice i dojilje. Zbog niskog sadržaja kalorija, mogu ga bezbedno piti osobe sa viškom kilograma. Najbolje od svega je da sok od paradajza treba uzimati 20-30 minuta prije jela, jer povećava spremnost želuca i crijeva za varenje hrane.
Međutim, od sok od paradajza bolje je odbiti s pogoršanjem gastritisa, peptičkog ulkusa, pankreatitisa i kolecistitisa.sok od bundeve
Sok od bundeve je koristan kod bolesti bubrega i jetre, nesanice, metaboličkih poremećaja, dijabetesa, kamena u bubregu i bešici. Muškarci koji pate od upale prostate, etnonauka savetuje da pijete čašu soka od bundeve dnevno tokom 2-3 nedelje.
Čisti sistem bubrega i bešike, stimuliše njihov rad, uklanja višak tečnosti, olakšava izlučivanje mokraće.
Sok od bundeve je neobično bogat vitaminima (posebno karotenom), kalijumom, fosforom, magnezijumom, gvožđem, organskim kiselinama, a istovremeno sadrži malo vlakana (kao i bundeva), što ga čini veoma korisnim za sve gastroenterološke bolesti. Možete ga konzumirati u neograničenim količinama. Pektini iz soka bundeve uklanjaju višak holesterola iz organizma. Osim toga, kako se pokazalo, obični sok od bundeve štetno djeluje na mikrobakterije. Potrebno je piti pola čaše dnevno tijekom cijele godine pola sata prije jela. Po ukusu, ovaj sok se odlično slaže sa jabukom i šargarepom.Sok od crne ribizle
Reguliše metabolizam ugljikohidrata, pojačava znojenje, ublažava upale i smiruje živce. Uništava viruse gripa, poboljšava imunitet. Koristi se kod beri-beri, anemije, gastritisa niske kiselosti, akutnog bronhitisa, gripe, upale krajnika.
sok od jabuke
Sok od jabuke sadrži minimalnu količinu kalorija, pomaže u uklanjanju kamenca iz bubrega, sadrži puno željeza i koristan je kod anemije. jabuke su bogate pektinske supstance, sposoban da djeluje kao adsorbens koji čisti organizam od toksina, što čini sok od jabuke nezamjenjivim za razne dijete i fitness aktivnosti.
Sok od jabuke treba da konzumiraju osobe sa čestim bronhitisom, problemima sa plućima i pušači. Preporučuje se kod ateroskleroze, oboljenja jetre, bešike, bubrega, urolitijaze. Osim toga, sok od jabuke normalizira rad crijeva...
Sok od jabuke će biti od velike koristi ako se pomiješa sa drugim sokovima: šargarepom, narandžom, celerom - voćni sokovi su bogati šećerima, a sokovi od povrća sadrže veliku količinu mineralnih soli. Stoga služe dobar dodatak jedni drugima. Bez štete po zdravlje, možete popiti do jedne litre dnevno.
Međutim, sok od jabuke je kontraindiciran kod pogoršanja gastritisa, peptičkog ulkusa i pankreatitisa.Kao što vidite, čak i tako zdrav proizvod kao svježi možda neće biti koristan svima, a ne uvijek. Stoga vodeći gastroenterolozi preporučuju svima koji imaju problema sa gastrointestinalnog trakta, jetra, bubrezi i, naravno, oni koji pate od alergija, prije nego što se navuku na bilo koji sok, obavezno se posavjetujte s liječnikom i zapamtite nekoliko jednostavnih pravila:
- Svježe pripremljene sokove konzumirajte odmah (osim od cvekle). U suprotnom, brzo (za 1-2 minute) oksidiraju iz zraka, raspršene svjetlosti i gube aktivnost. Takav sok za čišćenje organizma je neefikasan. Čak i kratkotrajno skladištenje u frižideru ubrzava fermentaciju i kvarenje hrane, iako se njen ukus možda neće promeniti.
- konzervirani sokovi manje su aktivni od svježih.
- Voće mora biti zrelo.
- Sokove od voća i povrća, kao i njihove mješavine, potrebno je konzumirati nekoliko minuta prije jela. Brzo prolaze kroz želudac i apsorbiraju se u crijevima za 15-20 minuta.
- Nakon uzimanja sokova kod mnogih se može javiti određena reakcija organizma, anksioznost, probavne smetnje. Sve je to prirodno i ukazuje na proces čišćenja.
- Možete piti sok koliko god želite. U toku dana potrebno je, za postizanje vidljivih rezultata, popiti najmanje 600 g.
- Budući da je povrće i voće često kontaminirano mikrobima, a ponekad i hemikalijama (sredstva za zaštitu bilja), preradu paprike treba provoditi vrlo pažljivo. Posebna pažnja okrenuti se gomoljima, koji su veoma kontaminirani zemljom i mikrobima u njoj. Krtole oprati četkom.
- Voće i povrće je bolje ne guliti, jer je većina vitamina koncentrisana ispod same kože.
- Ispijanje soka je svojevrsni postupak liječenja, pa ga pijte bez žurbe, u mirnom okruženju. Ni u kom slučaju ne smijete piti sok u jednom gutljaju, u velikim gutljajima, poput vode. Sok se pije polako, u malim gutljajima, kao da se rastvara u ustima. Sok je poželjno piti kroz slamku.
- U sok je nepoželjno dodavati sol ili šećer. Za poboljšanje okusa sokove možete začiniti medom, sitno sjeckanim peršunom ili koprom, limunom ili kora od pomorandže, kumin.
Prevencija sokova, ili šta još trebate znati o soku...
Svježe cijeđeni sokovi od voća i povrća savršeno se nadopunjuju. Voćni sokovi su bogatiji šećerima i vitaminima, a sokovi od povrća bogatiji mineralnim solima.
Sokove je najbolje konzumirati 30-40 minuta prije jela ili između obroka. Posebno pažljivo se ova preporuka mora pridržavati za sokove od slatkog voća. Ako nakon večere popijete slatki sok, to može povećati fermentaciju u crijevima i uzrokovati nadimanje.
Svježe pripremljene sokove (sa izuzetkom od cvekle - mora se držati najmanje dva sata) piti odmah. Čak i kratkotrajno čuvanje u frižideru smanjuje lekovitu vrednost soka, iako se ukus možda neće promeniti.
