Zašto je krema od pavlake i šećera tečna. Kisela pavlaka - najbolji recepti

Pavlaka za tortu

Classical kajmak za tortu - pogledajte recept kuvanje korak po korak, kao i jedinstveni savjeti o sastojcima i upotrebi kreme.

po 1 kg

25 min

275 kcal

5/5 (8)

Kuhinjski aparati i pribor: volumetrijske posude 500-800 ml, nekoliko kašika i kašičica, merna šolja, pjenjač i blender, jer se preporučuje da se masa mijesi brzinom koju može pružiti samo posebna oprema.

Ne postoji ništa lakše nego praviti obične kore za torte. Ali izbor kreme često pati čak i najsofisticiranije kuhare. Ponekad jednostavno nemam želju da postavljam takvo pitanje, a biram najviše jednostavno, ukusno i brzo torta sa pavlakom, po receptu koju je moja baka koristila u svim prilikama.

Pravilno pripremljena krema je dovoljno gusta za punjenje i ukrasiti bilo koji desert, kako je pripremljen masne pavlake uz dodatak sitnog šećera. to savršena kombinacija za vašu tortu i kolače. Ali u njegovom dostojanstvu leži glavni problem. Mnogi se ne usuđuju ni početi kuhati, jer ne znaju napraviti klasičnu kiselu pavlaku za tortu tako da bude dovoljno viskozna, postojana i gusta.

Danas sam odlučio da napišem detaljan vodič da jednom za svagda odgovorim na sva pitanja o pripremi pavlake.

Jedan od najvažnijih tajne o tome kako napraviti i zgusnuti klasičnu tortu od kiselog vrhnja bez upotrebe stručnjaka kulinarsku tehniku, ali jednostavno kod kuće, sastoji se u pravom tempu kuvanja. Pokušajte ne žuriti kada čitate recept i nastavljate s njegovom primjenom.

Trebaće ti

Pavlake za kremu mora biti što više masno zato ne pokušavajte da ga nađete u radnji. Vrlo dobra i svježa pavlaka, koja bukvalno "vrijedi kašičicu", može se naći samo na pijaci.

Obavezno ostavite kiselu pavlaku da se riješi viška vlage - da biste to učinili, stavite je na tanku krišku gaze i objesite je na veliku zdjelu na 30 minuta.

Korak po korak recept za gustu kremu od pavlake i šećera za tortu

U kremu možete dodati kašiku kakaa kako biste dobili ugodnu čokoladnu boju i miris.

Osim toga, u završnoj fazi mućenja u masu često dodajem komadiće jagoda, borovnica ili drugog bobičastog voća, jer nakon toga čak i uobičajeno biscuit cake oduševit će vas i vašu porodicu odličnim ukusom i aromom vrelog ljeta.

Tvoje univerzalni krema je spremna! Sada možete pouzdano odgovoriti na pitanje kako kuhati ukusno krema od pavlake za torte i kolače bez trošenja veliki broj vremena i truda. Stavite masu u frižider za 1-3 sata, jer čak i najgušća i najviskoznija pavlaka zahtijeva neko vrijeme da se stegne i stvrdne prije nego što se koristi za namjeravanu svrhu: punjenje kolača ili mazanje torte.

Video recept za pravljenje pavlake

Možete se uvjeriti da ste sve uradili kako treba gledajući korak po korak recept pravljenje pavlake za tortu u videu ispod:

Ova delikatna pavlaka može biti primijeniti ne samo za impregnaciju, već i za ukrasi kolač. Da biste to učinili, dodatno otopite nekoliko grama želatina u toploj vodi, a zatim dodajte kremi u završnoj fazi mućenja. Nakon što se vaša krema ohladi, stavite je u vrećicu ili vreću za nastavke i pustite mašti na volju.

Za svaki slučaj želim vam savjetovati još nekoliko varijacija na temu krema na bazi kiselog vrhnja. Ako nema vremena za traženje komponenti na tržištu, dobro će vam odgovarati, što će ispasti čak i s kiselim vrhnjem s udjelom masti od 20%. Za ljubitelje kondenzovanog mleka, postoji jedno koje uvek oduševljava moje domaće sladokusce. A zrak se odlikuje ne samo lakoćom pripreme, već i činjenicom da je koristan za djecu.

Pavlaka nije toliko popularna kao što je napravljena od putera ili proteina. I sve je u njegovoj nestabilnosti. Ali postoje deserti koji koriste samo kiselu pavlaku - Zebra, Nežnost ili Medena torta. Zbog svoje konzistencije, krema savršeno impregnira kolače.

Pavlaka se može modificirati dodavanjem želatine ili agar-agara, u tom slučaju ćete dobiti delikatan desert ili možete sastaviti tortu sa slojevima kreme jednake debljine biskvitne torte. Ispast će lijepo i ukusno, ali opet, ne zadugo. Ipak, pavlaka je namenjena nečemu drugom.

Da bi krema ispala zaista bujna, nježna i baršunasta, trebali biste se pridržavati nekoliko važnih pravila:

Preporučljivo je uzeti pavlaku za kremu kod kuće. Ako to nije moguće, kupujte u trgovini kiselo vrhnje s visokim udjelom masti, najmanje 30%, ali ni u kojem slučaju takozvani „proizvod pavlake“, od takvih sirovina neće biti ništa dobro. Možete razlikovati "dobru" kiselu pavlaku od pseudo pavlake na osnovu cene, roka trajanja, sastava proizvoda i integriteta proizvođača (pa, ako vaša regija ima svoju fabriku za preradu mleka, postoji nada da su lokalni proizvodi od kvalitetniji od uvoznih);
Da bi se pavlaka lakše umutila i bila bujna, koristite umesto šećera šećer u prahu. Fokusirajte se na težinu, jer je prah mnogo manjeg volumena od šećera. Ako propustite - ispašće jako slatko;
Pavlaku treba dobro ohladiti prije mućenja;
I, što je možda najvažnije, pavlaka bi trebala biti najsvježija.

Pa, radi se o receptima. Ima ih mnogo, ali svi počinju od glavne stvari - baze pavlake. Naučite ga kuhati - sve ostalo će ispasti!

Pavlaka - baza sa šećerom u prahu

Sastojci:
2 stack kajmak
4 žlice šećer u prahu,
5 g vanilin šećer.

kuhanje:
Pavlaku ohladite u frižideru. Stavite posuđe sa pavlakom u ledenu vodu ili u snijeg. Mikserom umutite kiselu pavlaku dok ne dobijete gustu, pahuljastu pjenu. Dodati prosijani šećer u prahu i vanilin šećer, promešati i odmah koristiti za slojeve kolača.

Pavlaka - baza sa šećerom u prahu (na drugi način)

Sastojci:
400 g kisele pavlake
150 g šećera u prahu,
½ tsp vanilin šećer ili kap ekstrakta.

kuhanje:
Pavlaku prije kuvanja treba ocijediti. Da biste to učinili, obložite cjedilo dvostrukim slojem gaze, stavite kiselu pavlaku i ostavite da se procijedi 3-4 sata. Nakon toga ohladite kiselu pavlaku. Zatim stavite kiselu pavlaku u posudu u kojoj će se umutiti, staviti ledena voda. Dodati šećer u prahu i vaniliju i umutiti dok ne postane pjenasto.

Pavlaka sa želatinom

Sastojci:
1 stack kajmak
4 žlice šećer u prahu
1 tsp želatin.

kuhanje:
Za pripremu ove vrste kreme možete koristiti nisko-masnu, ne jako gusta pavlaka. Glavna stvar je da bude prirodno. Natopite želatin u ½ šolje. toplu vodu i ostaviti da nabubri 15-30 minuta. Zatim ga rastvorite u vodenom kupatilu (ili u mikrotalasnoj), ne dovodeći do ključanja, i ostavite da se ohladi. U međuvremenu umutite kiselu pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto i, bez prestanka mučenja, u tankom mlazu ulijte želatin. Krema će ispasti vodenasta, pa koristite odvojivi oblik. Nakon što sakupite tortu, stavite je u frižider preko noći. Pavlaka će biti kao sufle.

Pavlaka - baza sa šećerom

Sastojci:
500 g pavlake
250 g šećera
10 g vanilin šećera.

kuhanje:
Odnos pavlake i šećera treba da bude najmanje 2:1. Ohlađenu pavlaku izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom i umutiti mikserom dok se šećer ne otopi i dobije se glatka masa.

Pavlaka

Sastojci:
4 žlice pavlaka 30% masti,
1 stack pavlaka 20% masti,
2 tbsp šećer u prahu
1 kesica vanilin šećera.

kuhanje:
Ohlađenu pavlaku i kiselu pavlaku sjediniti, posude sa njima staviti u mrvljeni led ili hladnom vodom sa ledom i umutite mikserom na maloj brzini dok ne postane pjenasto. Postepeno, bez prestanka mućenja, dodajte prosijani šećer u prahu i vanilin šećer i mutite velikom brzinom dok ne postane glatka i pjenasta.

Pavlaka puter krem

Sastojci:
1 stack kajmak
1 stack mlijeko,
1 stack puter,
1 stack šećer u prahu
arome - po ukusu i želji.

kuhanje:
Za ovu kremu, svi proizvodi se ne hlade, već se, naprotiv, zagrijavaju na sobnu temperaturu. Pomiješajte kiselu pavlaku, puter i mlijeko i umutite na laganoj brzini dok ne postane glatko. Zatim dodajte šećer u prahu i mutite na velikoj brzini dok ne postane pjenasto. Začinite kremu konjakom, rumom, likerom ili esencijom vanilije.

Pavlaka sa orasima

Sastojci:
700 g sveže masne pavlake,
1 stack sahara,
100 g oraha
konjak ili rum.

kuhanje:
Jako ohlađenu kiselu pavlaku izmiksajte sa šećerom i umutite dok ne postane pjenasta i šećer se potpuno ne otopi. Orahe iseckati, propržiti na suvom tiganju i ohladiti. Dodati u kremu, nakapati aromu po ukusu i želji i miksati dok ne postane glatko.

Krema od kisele pavlake sa svježim sirom i orasima

Sastojci:
250 g sveže masne pavlake,
200 g svježi svježi sir,
100 g šećera u prahu,
1 stack bilo orašastih plodova.

kuhanje:
Pomiješajte kiselu pavlaku i svježi sir i umutite dok ne postane pjenasto. Svježi sir se može prethodno protrljati kroz sito (samo ne propuštajte svježi sir kroz mlin za meso). Nastavljajući da mutite, dodajte šećer u prahu. AT gotova krema dodati seckane, suvo pržene orahe (orasi, kikiriki, indijski oraščići).

Proteinska krema od kisele pavlake

Sastojci:
250 g pavlake 30-33% masnoće,
250 g šećera
4 vjeverice,
10 g vanilin šećera.

kuhanje:
Pavlaku procijedite tako što ćete je 3-5 sati staviti u cjedilu prekrivenu sa nekoliko slojeva gaze, a zatim ohladiti u frižideru. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca, pazeći da žumanca ne uđu u njih. Posebno umutite kiselu pavlaku sa 50 g šećera i vanilin šećerom dok ne postane pjenasta. Ohlađene proteine umutite u čistoj, suvoj posudi posebno, prvo na maloj brzini, dok ne postanu pjenasti, a zatim, bez prestanka mučenja, postepeno dodajte šećer i mutite maksimalnom brzinom do guste mase (tvrdi vrhovi). AT proteinska krema Lagano, malo po malo, dodajte kiselu pavlaku, promešajte. Koristite odmah.

Krem od limuna na pavlaci

Sastojci:
2 stack gusta pavlaka
1.5 stack. sahara,
20 g želatina,
1 limun.

kuhanje:
Limun poparite, osušite peškirom i rendanjem uklonite koricu. Iscijedite sok i ohladite. Namočite želatin u ½ hrpe. tople vode, ostavite da nabubri, zatim rastvorite u vodenom kupatilu (ne kuvajte!) i ohladite. Dobro ohlađenu kiselu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta, pa postepeno dodavati sav šećer, umutiti dok se potpuno ne otopi. Zatim ulijte sok od limuna, želatin, umutiti i dodati limunovu koricu.

Pavlaka Brulee

Sastojci:
500 g masne pavlake,
1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka,
vanilin ili esencija vanile.

kuhanje:
Za ovu kremu možete kupiti gotovu kuvano kondenzovano mleko, ali prilično često se umjesto pravog kondenzovanog mlijeka kuha mliječni i biljni proizvod. Stoga je bolje sami kuhati kondenzirano mlijeko. Kupite konzervu pravog kondenzovanog mleka, stavite je u šerpu, napunite vodom i stavite na šporet da se kuva 2 sata. Ako voda proključa, dodajte kipuću vodu. Gotov gulaš ohladite. Da napravite krem brulee, pomiješajte kiselu pavlaku kuvano kondenzovano mleko(ovo neće biti lako uraditi, jer je varenka dosta gusta) i umutite dok ne postane pjenasta.

Pavlaka sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:
500 g masne pavlake,
2/3 konzerve kondenzovanog mleka
½ limuna (sok)
1 tbsp konjak ili liker.

kuhanje:
Ohlađenu kiselu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta. Zatim, bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipati limunov sok, konjak ili liker i kondenzovano mlijeko.

U gotovu kiselu pavlaku, pripremljenu po nekom od naših recepata, možete dodati prirodni sok- dodati će ne samo ukus i aromu, već će vašoj kremi dati nježnu nijansu. Ako a svježe bobice nije pri ruci, koristite sirup od džema. Dio šećera se može zamijeniti tečni med, ovo je posebno važno kod pripreme "medenog kolača". Ako odlučite dodati mljevene bademe, poboljšajte njegov okus likerom poput Amaretta.

Kisela pavlaka je dobra i kao samostalna poslastica: pavlaku stavite u zdjelice, premažite je orasima ili komadićima voća i bobičastog voća i stavite u hladnjak na par sati.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

U ovom članku pokušat ćemo shvatiti kako zgusnuti kiselo vrhnje, ako se i dalje pokazalo da je tečno i razmotriti tri osnovne recepte savršeno punjenje za vaš desert.

Dakle, prije svega, dajte Posebna pažnja izbor pavlake direktno. Njegov sadržaj masti trebao bi biti najmanje 25%. Međutim, u ovom slučaju ne postižu svi dobar rezultat. Možete koristiti provjerenu metodu: stavite kiselu pavlaku na četverostruki rez od gaze, zavežite mu rubove i okačite preko posude u hladnjak, najbolje preko noći. Ovaj postupak će osloboditi proizvod od viška seruma i učiniti kremu gušćom.

Ako nema vremena za cijeđenje pavlake, ne nudimo uopće teške načine napravite kremu gustom koristeći nimalo lukave trikove i sastojke.

Kako zgusnuti tortu od pavlake sa želatinom?

Sastojci:

masna pavlaka, ne manje od 25% - 270 g;
granulirani želatin - 3 kašičice;
šećer (mali) - 145 g;
vanila;
voda - 45 ml.

Kuvanje

Postepeno sipajte šećer u gustu pavlaku (možete i u prahu), neprestano mutite mikserom. Kada vidite da su se u masi formirali mehurići, dodajte vaniliju i ponovo sve tucite još minut.

Prije nego što kremu zgusnete želatinom, morate znati kako je pravilno dodati!

Sipajte želatinu u metalnu posudu, napunite je toplu vodu, promešati i ostaviti sa strane dok ne nabubri. Sada stavite na šporet na najmanju vatru, a želatin zagrevajte dok se potpuno ne otopi u vodi, ne ostavljajući ga uz stalno mešanje.

Otopljeni želatin ohladiti do toplog stanja i zatim sipati u posudu sa umućenom pavlakom. Ponovo uključite mikser i mućenjem sjedinite želatin sa kremom, tako da bude bujna i što homogenija. Prije upotrebe kremu ostavite na hladno najmanje 1,5 sat.

Kako zgusnuti pavlaku sa skrobom?

Sastojci:

masna pavlaka 25% (ili domaća) - 470 g;
- 90 g;
škrob - 25 g;
esencija vanile - 1-2 kapi ili vanilin.

Kuvanje

U dublju posudu stavite kiselu pavlaku i mikserom mutite petnaestak minuta (najmanje). Zatim sipajte prah u malim porcijama, dodajte esenciju ili vanilin i mutite još 5-7 minuta. Zatim dodati skrob, još malo umutiti i ostaviti masu 35 minuta na hladnom.

Kako napraviti gustu tortu od pavlake?

Gusta pavlaka se može napraviti dodavanjem u sastav meki puter. U ovom slučaju, konzistencija kreme, gustina i kvaliteti ukusa. Za njegovu pripremu, za 500 g pavlake uzmite oko 100 g mekog putera. Prvo se umuti puter sa prahom (količina se određuje isključivo prema ličnim željama) i tek onda se dodaje pavlaka.

Takođe kombinovanje različitih mliječni proizvodi može se uraditi gusta krema. U kiselu pavlaku se može dodati krem sir, što već jeste odlična podloga za kremu, kao i svježi sir, narendan do pastozne konzistencije.

Gusti svježi sir i pavlaka za tortu

Sastojci:

Kuvanje

Krem sir dobro utrljajte sa svježim sirom. U kiselu pavlaku sipajte šećer i vaniliju i umutite mikserom dok se kristali ne otope. Dodajte svu skutu od mekog sira, uključite mikser na maksimalnu brzinu i dovedite kremu do pjene.

Zbog krem sira fil je neverovatno prozračan i prilično elastičan. Sa njim je lako raditi i ima nevjerovatnu delikatnog ukusa, savršeno u kombinaciji sa bilo kojom vrstom kolača.

Svima omiljeni ukus iz detinjstva - pavlaka vazdušna krema, što je bilo tako ukusno da poližeš prst dok se mama okretala u kuhinji.

Malo ljudi zna da priprema ovog slatkiša nije tako teška, samo se treba prijaviti prave sastojke, strpljenje, tačnost, kuhinjski alati i vrlo malo vremena.

Recept za kiselu pavlaku može biti veoma različit. U drevnim i modernim kuharice možete pronaći desetine recepata za pravljenje pavlake za tortu. Ovo i opcija dijete, a posebno visokokalorične, guste, koje se stvrdne u roku od nekoliko minuta, i tečne, čija je svrha da što više natopi suhe kolače. Predstavljamo vam pet najpopularnijih metoda kuhanja koje možete izabrati.

Pavlaka - tajne kuvanja

Princip pripreme je izuzetno jednostavan: pavlaka se miješa u određenim omjerima i dodatni sastojci.

Osnova za postizanje gustine je šećer. Da bi to uradio, on se izmršava, a pavlaka se umuti. Tako je bilo u davna vremena, prije pronalaska blendera. Sada ih je dovoljno pomiješati na malim brzinama u njihovom čistom (izvornom) obliku i umutiti.

Glavna stvar je ne pretjerati. Vrijeme je da stignemo željenu konzistenciju uvijek fluktuira unutar 10 - maksimalno 15 minuta.

Recept za tortu od pavlake (tradicionalna)

To je samo proporcionalna mješavina kisele pavlake i šećera.

Sastojci:

Šećer: 1,5 šolje (oko 200 g)

Pavlaka - 500 g, uvek veoma sveža!

Način kuhanja:

Kremu prvo ohladite u frižideru. Tako da će bolje pobediti.

Stavite ga u posudu blendera, ili u visoku, ali dovoljno široku posudu za rad sa mikserom.

Počnite posebno umutiti kiselu pavlaku, polako nastavljajući nekoliko minuta.

Dodajte šećer.

Nakon što sve umutite dok se ne dobije bujna i lagana masa, probajte prstom, ne bi trebalo da bude tvrda, a ni zrna šećera u njoj.

Pravilno kuvana palačinka ne bi trebalo da teče preko posude, niti da teče niz prst (ako je označeno).

Sada njome možete natopiti kolače, ukrasiti tortu ili jednostavno poslužiti u prekrasnim zdjelicama s komadićima voća i čokolade.

Recept za tortu sa pavlakom (sa orasima)

Možete koristiti i bilo koju drugu vrstu orašastih plodova. Na primjer, indijski oraščići, bademi, lješnjaci, pistacije itd. Međutim, najjeftiniji i najpoznatiji - sa orah.

Sastojci:

Orašasti plodovi (orasi ili bilo koji drugi) - do 100 g (oko jedne čaše).

Pavlaka - 700 g. pavlaka, ako je masna i svježa (oko tri do četiri čaše);

Šećer - 1-1,2 šolje.

Vanilija po ukusu (opciono)

Način kuhanja:

Prvo morate dobro osušiti i samljeti orašaste plodove, dovodeći ih u stanje praha, tako da čestice neće ometati uživanje u okusu gotovog kulinarski proizvod.

Pomiješajte šećer i pavlaku, dobro umutite dok ne postane što gušće (pazite da se krema ne pretvori u puter!). Zatim dodajte mljevene orahe i dobro promiješajte.

Krema je spremna: možete je koristiti kako želite, stvarajući kulinarska remek-djela.

Recept za tortu od pavlake (sa želatinom)

Kada treba da postignete gusto i prozračno stanje kreme, koja najviše liči na sufle, možete ga koristiti kao dodatni sastojak. želatin. Najvažnije je da se njime pravilno rukuje tokom kuvanja i da se njegova količina ne povećava previše. Zadržite proporcije.

Sastojci:

Svježa pavlaka- 300 g (1,5 - 2 kašike);

4-5 art. kašike šećera u prahu (unapred samljeti);

1 tsp želatin;

Pola čaše mlijeka ili vode (ili možete razrijediti suhu smjesu);

vanilin šećer po ukusu (do 6 g);

Par kapi arome i boje, po vašem nahođenju (opciono).

Način kuhanja:

Prije svega otopite želatin. Da biste to učinili, pomiješajte ga s mlijekom (ili vodom) u posebnoj metalnoj posudi i ostavite dok potpuno i ravnomjerno ne nabubri. Obično je od 15 do 40 minuta, ovisno o vrsti.

Nakon isteka vremena, kontejner se mora staviti spora vatra i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Ne prokuhajte - želatin će izgubiti svojstva.

Nakon toga ohladite tečnost na tjelesnu temperaturu.

U drugoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, šećer i dodatne sastojke prema tradicionalan način- u blenderu.

Na kraju dodati želatin.

Ovo je savršena pavlaka za kolače i deserte. Kod njega su po principu posebno dobri kolači ptičjeg mleka. Kremu sipajte u kalup i stavite u frižider na 3-4 sata, pa prelijte glazurom, ohladite, isecite i uživajte.

Recept za tortu od pavlake (skuta)

Ovaj recept uključuje dvije opcije: sa i bez orašastih plodova. Oba su ukusna i laka za pravljenje!

Sastojci:

Pavlaka - 250g., Birajte ne previše masnoću - 20% će biti dovoljno, sadržaj masti i gustoća daje svježi sir.

200 gr ne previše masno, glavno je svježi svježi sir.

Šećer - 100 g (bolje bi ga samljeti).

1-2 kašike. l. orasi po izboru (mogu se zamijeniti susamom)

Način kuhanja:

Svježi sir i pavlaku, pažljivo, polako miješajte. Umutiti ih mikserom (mikser možda neće moći). U ovoj fazi je važno da dobijete masu bez grudvica. Da biste to učinili, svježi sir možete prethodno gnječiti i obrisati kroz sito.

Postepeno, uz mućenje, dodajte šećer u prahu u smjesu. Bolje je ispeći orahe, pa će pavlaka za tortu biti mirisnija i ukusnija. Sameljite, lagano umiješajte u kremu.

Kremu je bolje koristiti za rad sa tortom nakon što je u frižideru 1-2 sata.

Recept za tortu od pavlake (sa limunom)

limun je originalni aditiv u receptu, kremi će dati zanimljiv osjećaj okusa s kiselošću, koja neće biti previše izražena zbog obilja laktoze u pavlaci. Osim toga, limun daje prilično sjaj žuta nijansa krema čak i bez dodatka boje.

Sastojci:

Pavlaka - do 2 čaše, birajte sa visokim sadržajem masti, za to možete pomešati sa domaćim vrhnjem.

Jedna i po šolja šećera;

Želatin - 15-20 g (jedna vrećica);

Jedan limun.

Način kuhanja:

Prethodno pripremite želatin. Ostavite da nabubri 40-50 minuta, a zatim je potrebno malo zagrijati dok se ne otopi.

Šećer i pavlaku umutiti (na srednjoj brzini 7-10 minuta), pa dodavati malo po malo šećera.

Dodajte limunov sok i rendanu koricu, a zatim lagano umiješajte gotov ohlađen želatin. Sve umutiti, ostaviti da odstoji 15 minuta, pa naneti na kolače i obavezno ostaviti u frižideru na par sati.

Pavlaka za tortu - trikovi pripreme i upotrebe

svaki sljedeći proizvod dodavati postepeno u podlogu, ravnomjerno sipajući/sipajući u posudu u kojoj se sve umuti. Može biti mikser, blender, čak i procesor hrane.
odaberite minimalnu brzinu na električnom uređaju. Ako tučete prebrzo i snažno - dobra pavlaka(domaće) može se pretvoriti u puter i tada će se sve pokvariti.
prodavni proizvodi imaju višestruko manji udio masti u sastavu, a koliko će se vrhnje ili pavlaka umutiti zavisi od sadržaja masti. Iskusne domaćice pripremite kremu tako što ćete pomiješati jednake omjere vrhnja i pavlake, ili prodavati i pazariti (domaće).
previše masna i gusta pavlaka može se "razrijediti" ravnomjernim miješanjem u istom blenderu sa malom količinom mlijeka.
Sve sastojke treba prethodno dobro ohladiti u frižideru. zamrzivač(ne preterujte!).
koristite šećer u prahu ili šećer prethodno dovedite do željenog stanja pažljivim mljevenjem u mlinu za kafu.
morate odabrati način kuhanja na osnovu toga koje kolače ćete koristiti. To je učinjeno tako da se kvalitete okusa svakog sastojka gotovog gastro proizvoda međusobno ugodno kombiniraju.

Za biskvit idealna je konzistencija srednje gustine, tada se krema može ravnomjerno razmazati između kolača i debljine pola centimetra, tako da može ispuniti prostor između njih i ući malo u samu tortu.

Za prhko tijesto najbolje je postići tečnije stanje. Činjenica je da samo tijesto nakon pečenja postaje suho, hrskavo i lomljivo, ponekad čak i tvrdo. tečna krema može ravnomjerno natopiti sve kolače, omekšati ih i pomiješati s njima. Da biste to učinili, nakon namazanja, bolje je ostaviti tortu natopljenu pavlakom nekoliko sati (idealno noću) na mjestu sa sobnom temperaturom. A ljeti - na hladnom (prikladan je i frižider).

Meringue kolači(pečeni tučeni proteini) najbolje je onda podmazati vrlo guste konzistencije gotovih proizvoda neće se raspasti i neće biti zasićen tečnošću i mastima.

Pavlaka je široko popularna za pravljenje mnogih kolača. Njegovo delikatne teksture blago kiselkastog okusa savršeno nadopunjuje slatke kolače, povoljno ističe njihov okus, stvarajući izvrsne slastičarske kompozicije.

Ali vrlo često se i domaćice suočavaju sa problemom tečne konzistencije kajmak. U ovom slučaju, jednostavno teče sa torte na posudu. I onda se postavlja pitanje, kako napraviti gustu tortu od kiselog vrhnja? Prije svega, posebnu pažnju treba obratiti na izbor kiselog vrhnja. Njegov sadržaj masti trebao bi biti najmanje 25%. Ali čak ni u ovom slučaju nije uvijek moguće postići željeni rezultat. Tada preporučujemo korištenje stare provjerene metode. Kiselu pavlaku treba staviti na komad gaze presavijen četiri puta, njegove suprotne ivice spojiti i okačiti u frižider preko noći. Svežanj gaze možete jednostavno staviti u cjedilo, staviti preko posude i staviti u nju hladno mesto. Ovaj postupak će osloboditi kiselu pavlaku od viška sirutke i učiniti kremu mnogo gušćom.

Ali što učiniti kada apsolutno nema vremena za procijediti kiselo vrhnje, kako u ovom slučaju pavlaku učiniti gušćom? U nastavku nudimo preporuke pomoću kojih možete promijeniti konzistenciju kreme i mnogo brže je zgusnuti.

Kako zgusnuti pavlaku sa skrobom ili brašnom?

Sastojci:

kisela pavlaka sa sadržajem masti većim od 25% - 520 g;
šećer u prahu - 100 g;
škrob ili brašno - 2-3 kašičice;
esencija vanile - 1-2 kapi.

Kuvanje

Da biste pripremili gustu pavlaku za tortu, odaberite kiselu pavlaku sa visokim procentom masnoće, stavite je u duboku posudu i mutite mikserom petnaestak minuta. Zatim u malim porcijama pospite šećer u prahu, dodajte esencija vanile i tucite još pet minuta. Na kraju procesa unesemo skrob, još malo umutimo i stavimo masu na najmanje tridesetak minuta u frižider.

Kako zgusnuti pavlaku sa želatinom?

Sastojci:

Kuvanje

Želatin se namače u vodi petnaestak minuta, a zatim stavlja na vatru i zagrijava, miješajući, dok se ne otopi (ne ključati). Zatim isključite šporet i ostavite da se smesa ohladi. sobnoj temperaturi. U međuvremenu umutite mikserom pavlaku petnaestak minuta na velikoj brzini, a zatim sipajte šećer u prahu, dodajte esenciju vanilije i mutite još pet minuta. Sada u tankom mlazu ulijte ohlađenu vodu sa želatinom i umutite dok ne postane glatko. Kremu stavljamo na tri sata u frižider, a zatim nanosimo prema uputstvu.