Pšenično nefiltrirano bijelo pivo. Nefiltrirano pivo

Problem globalnog zagrevanja svakim danom postaje sve aktuelniji. Zbog stalnog povećanja temperature na planeti, glečeri se tope, a nivo svjetskih okeana raste. Situaciju pogoršavaju štetne emisije u atmosferu, što dovodi do stvaranja ozonskih rupa. Nemoguće je biti na otvorenom suncu, jer ni krema za sunčanje sa faktorom 80 ne štedi. Ipak, ne brinite! Pivo će vas uvijek osvježiti u vrućim danima. Naravno, obično blijedo lager savršeno radi svoj posao, ali ako tražite zaista osvježavajuće pivo koje je ukusno, bijelo pivo je vaš izbor.

Ova vrsta piva je mnogo starija nego što mnogi misle. U ovom ili onom obliku, postoji već 400 godina. Prema istoriji, Bijelo pivo (Witbier) je dobilo ime jer je bilo svjetlije od tamnih sorti tradicionalnih za to vrijeme (wit znači bijelo). Međutim, nije "bijelo" u doslovnom smislu, ova riječ jednostavno dobro karakterizira takvo pivo. Tradicionalno, ova sorta pšenice je maglovita, blijeda, nefiltrirana i sazrela u boci. Pivari koriste ječmeni slad i neslađenu pšenicu kao osnovu za ova piva. Bilje i začini se koriste za smanjenje okusa pšenice. Pivari su naučili kako dodati začine čak i prije hmelja, razno bilje je pomoglo da se slatki okus piva unese složenim okusima. U ovoj ulozi za bijelo pivo se obično koriste kora gorke narandže i korijander, kao i drugi tajni začini po recepturi raznih pivara.

Današnji recept za Bijelo pivo je vrlo sličan drevnoj verziji, osim po dodatku hmelja i modernim tehnikama kuhanja. Neki proizvođači pribjegavaju još jednoj drevnoj tradiciji - dodavanju zobi u mošt, što daje dubinu i umjerenu slatkoću okusa. Samo po sebi, bijelo pivo ima odličnu pjenu, a zob ga čini još veličanstvenijim. Kao što je već napomenuto, hmelj se dodaje u moderno pivo, ali u vrlo ograničenim količinama, kako ne bi pregrizao i ubio začine i slatkoću. U tu svrhu najprikladniji je slani hmelj sorte Saaz.

Prisustvo pšeničnog proteina, kvasca, začina i bilja znači dosta taloga u pivu (što je sasvim dobro). Ovaj talog se mora promućkati i sipati u čašu zajedno sa ostatkom piva, baš kao u njemačkom nefiltriranom pšeničnom pivu. Ovo je jedini način da u potpunosti doživite ukus belog piva. Naravno, na vama je da odlučite da li ćete to učiniti ili ne, ali ostavljanjem taloga u boci uskraćujete sebi punoću ukusa.

Primjeri
Uprkos divljoj popularnosti Hoegaardena, koji proizvodi jedna od najvećih Interbrew pivara, ovo pivo nije najbolji predstavnik sorte. Ima i drugih jednako vrijednih primjera:

Do sada se pšenično pivo, koje su izmislili bavarski Nemci, u Rusiji smatralo egzotičnim proizvodom. Vrste piva koje su poznate ruskom narodu pripremaju se donjom fermentacijom, dok tehnologija proizvodnje pšeničnog nefiltriranog bijelog piva uključuje proces gornjeg vrenja. Tokom pripreme bijelog piva i piva, kvasac se diže na površinu fermentacionog rezervoara. Sladovina ovog piva sadrži oko 50-70% pšenice. Danas stručnjaci razlikuju četiri glavne vrste pšeničnog piva: berlinsko, južnonjemačko, belgijsko i američko.

Pšenično bijelo pivo nefiltrirano, isporučeno u bačvama, odlikuje se karakterističnom kiselošću. Njegova gorčina je, u poređenju sa drugim sortama, minimalna. U svijetu se naziva bijelo, pravo živo pivo ima mnogo varijacija. Svaka pivarska kompanija pokušava da kreira svoj poseban recept za ovo piće koje je poznato po svojoj jedinstvenoj aromi. Najbogatiji buket, raznovrsnost nijansi i ukusa, gusta jaka pjena - sve to čini pšenično nefiltrirano bijelo pivo omiljenim pićem pravih znalaca.

Pšenično nefiltrirano bijelo pivo idealno će utažiti žeđ na ljetnim vrućinama. Njegova temperatura tokom serviranja nije veća od 9-10 ˚S, a za filtrirane je još niža - 7-8 ˚S. Mnogi ljudi radije dodaju krišku limuna u čašu, ali njemačka pivarska industrija to kategorički ne preporučuje. Limun ne samo da narušava okus samog pića, već negativno utječe i na pjenu, koja pod djelovanjem eteričnih ulja sadržanih u kori voća trenutno otpada.

Da biste osjetili punoću okusa ove sorte, pivo treba konzumirati iz posebnih vrlo visokih čaša izduženog oblika. Nefiltrirani pivopije često ne ispiru ostatke kvasca koji se nakupljaju na zidovima posuđa, jer vjeruju da mogu pogoršati specifičan okus i aromu sljedeće porcije.

Uprkos činjenici da tradicija pivarstva u Rusiji nije toliko duga kao u Nemačkoj, ipak su naši pivari uspeli da uspešno savladaju tehniku ​​pravljenja pšeničnog nefiltriranog belog piva. Baltika br. 8, koja se na našem tržištu pojavila prije desetak godina, stekla je posebnu popularnost u stručnim krugovima. KEGGER"S nudi Vam nefiltrirano bijelo pšenično pivo u bačvama od 30 litara: Baltika br.8, Holsten Weiss, Kronenbourg 1664 Blanc, Edelweiss Weissbier itd.

Nažalost, rok trajanja nepasterizovanog piva je kratak. Naravno, to se ne odnosi na flaširani proizvod zasićen konzervansima, koji se teško može nazvati pivom. Danas ljubitelji piva sve više preferiraju točeno pivo koje se odlikuje bogatim i svijetlim okusom. Takav proizvod sadrži vitamine i korisnu mikrofloru, koji nestaju tokom procesa pasterizacije. Živo pšenično pivo ima bogatu hljebnu aromu i bogat buket okusa.

Hermetičko zatvaranje u bačvama omogućava vam da produžite rok trajanja točenog piva do 1 mjesec. Štaviše, pivo se ne samo čuva u buretu dok se ne pošalje potrošaču, već i sazrije! Fermentacija ostatka ekstrakta, kako se ovaj proces znanstveno naziva, doprinosi zasićenju piva ugljičnim dioksidom. Okus i miris pića postaje potpun, pun, zasićen.

Naručeno u KEGGER"S nefiltrirano bijelo pšenično pivo omogućit će vam da osjetite sve nijanse okusa pravog opojnog pića!

Drugi nazivi: Hefeweizen (kvasac, niskoalkoholno pšenično pivo), Weizenbier (pšenično pivo), Weisse (bijelo), pšenično pivo.
Weissbier na njemačkom doslovno znači "bijelo pivo". Zbog laganog slada pšenice, pivo dobija žućkasto-bijelu nijansu, odakle je i dobio naziv ovog pića. Zbog činjenice da ovo pivo nije rafinirano, u Sjevernoj Americi ga češće nazivaju Hefeweizen (doslovno prevedeno s njemačkog kao "pšenično kvasac"). To znači da kvasac ostaje u pivu i daje mu blago maglovitu nijansu. Zanimljivo je napomenuti da se filtrirani, čisti Weissbier zove Kristallweizen („kristalno bistra pšenica“). Osim toga, postoje i tamne sorte pšeničnog piva. Zovu se Dunkelweizen ("tamna pšenica").
Drugi uobičajeni naziv za ovo pivo je Weizenbier ("pšenično pivo") jer u početnoj sladovini dominira sladovana pšenica. Prema njemačkom zakonu, sve marke piva koje nose naziv Weissbier ili Weizenbier moraju sadržavati najmanje 50% slada pšenice. Tipično, bavarske sorte Weizenbier su 60-70% sladovane pšenice. Ostatak sladovine je sladni ječam.
Tradicionalni Weissbier/Weizenbier ima vrlo prepoznatljiv okus, uzrokovan interakcijom između kvasca u Weissbier pivu i mikronutrijenata u pšenici. Neslaganja se stalno javljaju u tumačenju ovog ukusa. Opisana je kao karanfilić, banana, fenolna, kisela, slana ili čak žvakaća. Kompleksnost Weissbier okusa stvara vrlo blagu aromu hmelja. Po ovom kvalitetu razlikuje se od mnogih drugih svijetlih, poput onih koje su prilično jako zasićene hmeljem, sve do pretjerane gorčine, koja prigušuje sve ostale tonove.
Za veće zasićenje ugljičnim dioksidom, Weissbieri se tradicionalno, kako kažu, dovode u potrebno stanje u bocama i bačvama. Prema ovoj tehnologiji, svježe, nefermentirano pivo se dodaje gotovom, potpuno fermentiranom pivu neposredno prije punjenja ili flaširanja. U ovoj fazi gotovo pivo još uvijek sadrži veliki broj živih stanica kvasca, koje, kada se doda nefermentirano pivo, sudjeluju u novom procesu fermentacije. Tako se mala količina novog šećera pretvara u dodatni alkohol i ugljični dioksid. Zbog činjenice da se ova završna fermentacija odvija u hermetički zatvorenom okruženju (boca ili bure), novi ugljični dioksid ne nestaje iz pića. Umjesto toga, drži se u otopini piva. Ova tehnologija, koja se koristi za dovođenje do potrebnih parametara, uzrokuje intenzivno oslobađanje ugljičnog dioksida u pivu. I samo u filtriranom Kristallweizenu, fermentacija se ne može nastaviti u boci, jednostavno zato što filtracija čisti pivo od svih ćelija kvasca. Stoga je Crystalweizen umjetno zasićen ugljičnim dioksidom.

U čaši Weizenbier-a uvijek se vijori ukusna bela kremasta pjena. Pivska pjena je uglavnom otopljeni protein, odvojen od ostatka piva oslobađanjem ugljičnog dioksida. Budući da pšenica sadrži više proteina od ječma i kako Weissbier po definiciji mora biti bogat ugljičnim dioksidom, Weissbier pjena konstantno daje odlične performanse i impresionira svojom visinom.
Slična piva:
Crystalweizen (kristalno čisto pšenično pivo), Dunkelweizen (tamno pšenično pivo), Weizenbock (pšenično pivo), Weitzendoppelbock (jaka pšenica, Weizenassibock (ledeno pšenično pivo), Russ

Pšenično pivo: plemenito pivo za obične ljude

Sve do početka 16. vijeka pivo je gotovo uvijek bilo tamno, zbog upotrebe ječma u sladu, koji je bio djelimično ili potpuno pržen. Upotreba ove žitarice bila je tradicionalna za to vrijeme. Iz tehnoloških razloga tada je bilo gotovo nemoguće dobiti svijetli slad. Stoga se svo pivo koje se pokazalo svijetlim zvalo Weissbier, vodeći se samo njegovom bojom („Weiss“ (weiss) na njemačkom znači „bijelo“, a „bier“ (bier) - „pivo“). Tako se u srednjem vijeku nije vodilo računa o tome da li je osnova za Weissbier ječam ili pšenica u sladu. Osim toga, nije bilo važno da li je pivo pravljeno po tehnologiji ili . Pšenično pivo se često naziva Weizenbier. Dakle, nije teško pretpostaviti da koncepti Weissbier i Weizenbier nisu bili sinonimi, za razliku od njihove trenutne upotrebe.
Tek nakon što su nekoliko dekreta bavarskih vojvoda u 16. stoljeću sva bavarska ječmena piva pretvorila u lagere, a sva pšenična piva u ale, srednjovjekovni nazivi postali su zamjenjivi. Tradicionalni ječmeni lageri počeli su se nazivati ​​i još se zovu

Nefiltrirano pivo je dugo bilo popularno piće. Uz to, neki se opuštaju, neki vide kao način da pobjegnu od ovog svijeta. Postala je sastavni dio svakog "druženja" u kompaniji. Do sada je samo Njemačka poznata po svom pivu u svijetu, jer se smatra da je njemački proizvod najbolji. Niko se ni ne seća ko je zapravo prvi počeo da ga proizvodi. Ali, koju vrstu piva odabrati i koju marku odabrati?

Pivo

Mnogi ljudi preferiraju pivo od drugih žestokih pića poput votke ili viskija. Da li pjena daje neku korist, a ako ne, kakvu štetu čini organizmu? Mnogi znanstvenici tvrde da vam pivo bilo koje marke omogućava da se riješite ovisnosti o votki, odnosno da se riješite alkoholizma votke. Tako su provedene studije koje dokazuju ovu činjenicu, ali odbijanje jačih pića dovodi do ovisnosti o pivskim proizvodima. U ovom slučaju, osoba bira između manjih zala. Ali, uz produženu upotrebu, pivo takođe čini mnogo štete. Prva stvar koju treba primijetiti je da svaki put čovjeku treba sve više i više dohe da postigne alkoholnu intoksikaciju.

U Londonu su rađene i studije koje dokazuju da pivo sadrži mnogo organizama korisnih za mikrofloru, koji blagotvorno utiču na proces varenja. Dokazano je i da pivska pića u malim količinama utiču na podmlađivanje organizma i snagu kostiju. Ljudi preferiraju piće, i zbog njegovog ukusa, jer svaka marka ima svoj ukus.

Na primjer, svijetlo pivo se u isto vrijeme vrlo lako pije, ima lagani kiselkast okus, dok tamno pivo ispušta više alkoholnih para. Jedna od najpopularnijih će biti tamna nefiltrirana, jer ima veoma bogat ukus. Također je vrijedno napomenuti da pivo sadrži određene enzime koji utječu na centar za zadovoljstvo u mozgu i na taj način ga aktiviraju. Zato kada pijete pjenasto, poželite ga još više.

U svim lancima trgovina na policama možete pronaći bilo koju marku alkohola od domaćih proizvođača do stranih fabrika. Prilikom odabira postavlja se pitanje: "Koju kupiti?".

Stručnjaci u ovoj oblasti tvrde da se pivo mora birati prema određenim kriterijima, a to su:

• Boja.
• Pjena.

Naravno, svaka pivovara ima svoj specifičan proces sa svojim suptilnostima i kao rezultat toga boja pića je drugačija. Što se tiče boje, profesionalni somelijeri kažu da treba da bude vedra i da nije mutna, kao i da ima boju sunca. Pivo koje blista ne treba konzumirati, zašto ne objašnjavaju, već preporučuju korištenje svijetlih sorti. Iako ne odbijaju nefiltrirano pivo.

Što se tiče drugog kriterijuma, tačnije pene, trebalo bi da je ima dosta na prvom mestu. Takođe treba da bude jak i debeo. Drugi kriterij je pjena nakon ispijanja piva. Visokokvalitetno piće ostavit će za sobom gustu pjenu na dnu, koja će se slegnuti nekoliko minuta. Još jedna činjenica je blaga ljepljivost u odnosu na pjenu za staklo.

Indirektni faktor za ocjenu pića je njegov miris.

Glavni kriterijumi za to su:

• Lakoća arome.
• Miris hmelja i kvasca.
• Sourness.
• Može mirisati malo svježe.

Ako u procesu pijenja čujete upravo ove mirise, onda možete sigurno odabrati ove određene marke, jer će oni biti pravi pivari. Također je vrijedno napomenuti da će od nekvalitetnog piva, bez obzira na filtrirano ili nefiltrirano, tamno ili svijetlo, sljedećeg jutra nakon odmora, doći do jakih glavobolja i poznatog osjećaja težine. Neki ga okarakteriziraju jednostavno: "Osjećam se kao da pijem cijelu noć." Iako je u stvari bila popijena flaša, možda dvije.

Drugi kriterijum je ukus.

Mogu se navesti:

• Viskoznost.
• Uljenost.
• stopa grejanja.
• Dosljednost.

Vrijedi zapamtiti da je kvalitetno i originalno nefiltrirano pivo ono koje spaja nekoliko okusa. Na primjer, nakon kušanja tamnog nefiltriranog brenda Franziskaner osjetit ćete svu harmoniju okusa i cijeniti pravo pivo dobrog proizvođača. Važno je zapamtiti da se okus treba postepeno mijenjati, što obično impresionira sve stručnjake. Upravo oni tvrde da ispijanjem takvog piva zaista možete uživati ​​u procesu.

Izbor kupca

Tržište zemlje kupcu nudi više od tri stotine marki piva, ali, naravno, zbog cjenovne politike traže se jeftina ili domaća pića. Traženo je i pivo sa malim procentom alkohola, takozvano niskoalkoholno ili lagano. Tamnu preferiraju gurmani ili oni ljudi kojima je potrebna velika doza, odnosno već etablirani pivski alkoholičari. Ali njih je malo, jer se malo ljudi može razboljeti od takve bolesti.

Pivo je najpopularnije piće koje se proizvodi u najboljim pivarama zemalja, inače je popularno nefiltrirano. Ali, naravno, postoje i pomoćne prostorije koje se bave lažnjacima. Upravo je ta činjenica zastrašujuća, jer takvog piva na tržištu ima oko 20-30%. U čestom slučaju, kada čovjek kupi takvo pivo, ili se nakon toga osjeća jako loše, ili završi u bolnici sa intoksikacijom tijela. Nažalost, sve je više slučajeva upravo takvih trovanja.

Vrijedi istaknuti neke od najpopularnijih marki:

1. Plinije Stariji. Zemlja porijekla Sjedinjene Američke Države.
2. Torta od malina (voćno pivo). Zemlja porijekla Sjedinjene Američke Države.
3. Everett (pivski koktel). Zemlja porijekla Sjedinjene Američke Države.
4. PseudoSue. Zemlja porijekla Sjedinjene Američke Države.
5. Gose Gone Wild. Zemlja porijekla Sjedinjene Američke Države.
6. Zombie Dust. Zemlja porijekla Sjedinjene Američke Države.
7. Susan. Zemlja proizvodnje Sjedinjene Američke Države..
8. Framboos. Zemlja porijekla Belgija.
9. Ann (sezona). Zemlja porijekla Sjedinjene Američke Države.
10. Wisconsin Belgian Red (ale). Zemlja porijekla Belgija.

Kao što vidite, samo dvije zemlje su najbolji i najpopularniji proizvođači. Zašto Njemačka nije u ovom vrhu? Da budem iskren, to niko ne razumije, čak ni sami proizvođači. Nemačko pivo se smatra najboljim od svih. Možda im ne trebaju slava i neke ocjene, jer imaju svog kupca, odnosno pravog poznavaoca pivskih proizvoda. Proslavite njemačko nefiltrirano pivo. Stoga je izbor samo na vama.

Ovi brendovi se s pravom smatraju najboljim na svijetu, jer imaju sve gore navedene kvalitete. Ako želite ne samo dobro sjediti u društvu, već se i osjećati dobro ujutro, onda bi vaš izbor trebao pasti na njih. Ne treba štedjeti na svom zdravlju, alkohol je sam po sebi jako štetan, a ako koristite i nekvalitetan, onda generalno možete završiti u bolnici.

Najbolji proizvođači svojim kupcima nude svoje marke piva tamno, svijetlo, filtrirano i nefiltrirano. Ostaje samo izabrati.

Niko ne može navesti tačan datum pronalaska pšeničnog piva. Međutim, spominjanja takvog pića nalaze se već u prvom vijeku nove ere. I iako nije dobio masovnu distribuciju, i dalje se kuhao tokom sljedećih stoljeća, uglavnom u Njemačkoj (Bavarska). U srednjem vijeku ova vrsta piva je čak bila zabranjena. Budući da je pšenica korišćena kao primarni proizvod za njenu proizvodnju, koja je bila vitalna za ishranu, a njeni prinosi nisu bili uvek toliko visoki da bi se toliki luksuz mogao priuštiti. A 1548. godine, baron Hans Degenberg dobio je prvi "patent", koji je preuzeo isključivo pravo na proizvodnju ove vrste piva. Upravo se ovaj čovjek smatra pretkom modernog bijelog piva.

Međutim, kasnije je svoje poklonike našlo i u drugim zemljama, a danas se pšenično pivo proizvodi u raznim dijelovima svijeta.

U početku se njemački Weissbier ili Weinzebier pravio samo od pšeničnog slada, a samo ime je značilo "pšenično pivo" ili "bijelo pivo". Nazvano je bijelo jer pivo nije pročišćeno od kvasca, što mu je dalo mutnu bijelu boju. I tek kasnije se ova vrsta piva počela prečišćavati. Istovremeno su se, naravno, promijenile i kvalitete okusa, što nije uvijek odgovaralo ljubiteljima bijelog piva. Stoga, današnji pivari prave i bijela i rafinirana pšenična piva. I o njima treba posebno razgovarati.

Nefiltrirano pšenično pivo - službeni izgled pšeničnog piva datira još iz šesnaestog stoljeća, kada su bavarski vojvode izdali dekrete da se od sada sorte piva odvajaju ne samo po boji konačnog proizvoda, već i po sirovinama od kojih se proizvodi. je napravljeno. Tako se sve što je napravljeno od ječma zvalo lagers, a pivo od pšeničnog slada zvalo se ales. Međutim, u to vrijeme došlo je do zabune između dva njemačka imena Weissbier i Weinzebier (od kojih prvo znači bijelo, a drugo pšenično pivo). I tek krajem devetnaestog veka ovoj zbrci je stavljena tačka i ta dva pojma su razdvojena. U modernom pivarstvu, pšenično pivo dolazi u tamnim i svijetlim varijantama, ali je češće nefiltrirano pšenično pivo – ono koje nije pročišćeno od kvasca – Weissbier. Ovo pivo odlikuje veoma složen buket ukusa. Do danas se mnogi degustatori spore oko definicije tačnog ukusa ovog pića. Nefiltrirano pšenično pivo je vrlo ugodnog kiselkastog okusa s jedva primjetnom hmeljnom gorčinom (imajte na umu da je ugodno, a ne peroksidno). Aromu ovog piva općenito je teško opisati. Mnogi primjećuju pojedinačne note zelene jabuke i suhih šljiva sadržane u njoj, vanilije i karanfilića dodaju začin njegovoj aromi. Nemci preferiraju ove vrste piva sa talogom kvasca. Dakle, čak i pivo odležano u boci sadrži posebnu vrstu kvasca čiji je sadržaj naznačen na etiketi. Vjeruje se da upravo taj talog kvasca sadrži najukusnije i najvrednije, zbog čega je nefiltrirano pšenično pivo korisno.

Nefiltrirano bijelo pivo svoje poklonike našlo je i u Belgiji. Postalo je toliko popularno da su i sami Belgijanci počeli proizvoditi takva piva. Belgijsko bijelo pivo odlikuje se tehnologijom proizvodnje u kojoj se pivo proizvodi od neproklijalih pšenica (do četrdeset pet posto) uz dodatak ječma i zobi. Razlikuje takvo pivo prijatne mirisne arome.

Berlinsko bijelo pivo odlikuje se posebnom sofisticiranošću okusa, koji se ponekad s pravom naziva pivskim šampanjcem, jer ima oštar kiselkast okus, a ključa u čaši kao pravi šampanjac - veličanstveni čep od snježnobijele pjene. Svoj neobičan okus ovo pivo dobiva u procesu sekundarne fermentacije, u kojoj su uključene ne samo kvasac, već i bakterije mliječne kiseline. Za ovo piće koriste se posebne čaše u obliku čaše, iznad kojih se uzdiže santa leda snježnobijele pjene. Služi se i uz dodatak raznih sirupa (ponekad i nekoliko istovremeno), ili svježe iscijeđenog limunovog soka, ali onda u visokoj čaši i sa slamčicom.

Bijelo pšenično pivo među ljubiteljima piva naziva se "ljetno pivo". Takav nadimak dobio je zbog svoje lakoće, sposobnosti da savršeno utaži žeđ, kao i zbog svoje ugodne arome. Neki ljubitelji ovaj miris nazivaju i parfimerijskim, sa jedva primjetnim citrusnim notama.

Da biste cijenili sav šarm, jedinstven okus i izuzetnu aromu koje ima pšenično bijelo pivo, možete kušati samo pravo nefiltrirano bijelo pivo. "Beerland" Vam nudi nekoliko marki nefiltriranog bijelog piva. Ovo su najbolji uzorci raznih proizvođača koji mogu osvojiti vaše srce kao pravi ljubitelj piva i učiniti vas obožavateljima ovog neobičnog i vrlo zdravog napitka!