Pite od lisnatog tijesta na svečanom stolu. Kako napraviti pite od lisnatog testa

Korak 1: pripremite fil.

Korak 2: pripremite testo.

Korak 3: formirajte pite.

Korak 4: Ispecite pite.

Korak 5: poslužite pite od lisnatog testa sa jabukama.

Ako imate smeđi šećer, onda bijeli možete zamijeniti njime. Jabuke pržene zajedno s takvim šećerom ispadaju zasićenije boje.

Da biste dobili zlatnu koricu pri pečenju, pite se mogu podmazati ne samo kremom, već i sirovim jajima.

Pokušajte kuhati odmah od kupljenog poluproizvoda, jer je tijesto kvasno i može se čak dići u pakovanju.

Ako napravite premale kvadrate, fil može da pocepa testo i da se izlije tokom pečenja.

Za ljubitelje cimeta, možete dodati malo ovog mirisnog začina u jabuke.

Ako nemate papir za pečenje, pleh možete namazati običnim povrćem ili puterom.

Ukusni dodaci za pite od kvasca i lisnatog tijesta
======================================
Nekada su se pite izlagale samo za vreme gozbi. Zato riječ koja označava svečanu gozbu i pita imaju isti korijen. Sada svaka domaćica koja poštuje sebe zna iz prve ruke šta je punjenje za pite i može zadovoljiti svoje domaćinstvo, ali i goste zanimljivim i ukusnim jelom.

Pite se mogu podijeliti u tri vrste: zatvorene, otvorene i poluzatvorene, odnosno rešetkaste. U zavisnosti od vrste pite, potrebno je da izaberete fil. Na primjer, nadjevi od kupusa, svježeg sira, voća ili džema (koji sadrže mnogo vlage) se obično koriste za pravljenje poluzatvorenih i otvorenih pita.

Ali zatvorene pite su vrlo ukusne ako imaju punjenje od žitarica, jaja, gljiva, ribe ili mesa. Poštujući ovo pravilo, pripremićete ukusne i sočne pite koje se neće raspasti tokom pečenja.

Kako napraviti fil za pitu

Nadjev za pite može biti vrlo raznolik. Ako se u početku u Rusiji punjenje pripremalo od samo jednog proizvoda (od kaše, kupusa, jabuka, gljiva itd.), Tada se moderne domaćice ne boje eksperimentirati i napraviti razne složene nadjeve, koje mogu uključivati ​​puno komponenti. .

Budući da se tijesto peče prilično brzo, ali se to ne može uvijek reći o nadjevu, prethodno se podvrgava toplinskoj obradi. Ovo posebno važi za pite sa mesom. A punjenje s bilo kojom vrstom kaše neće imati vremena da se pravilno skuha ako žitarice nisu prethodno kuhane.

Riba se može staviti i sirova u pitu. Međutim, za pečenje će biti potrebno mnogo duže.

Okus punjenja za pite trebao bi biti malo bogatiji nego za obična jela. Dakle, ako je sadržaj pite sladak, onda bi u njoj trebalo biti dosta šećera. Nadjevi za slane pite trebaju biti blago slani, u njima se dobro osjećaju začini i ne zaboravite na masnoću. To je zato što će tijesto pokupiti dio soli/šećera itd. tokom pečenja i vaše pite mogu izgledati bezukusno.

Prilikom pripreme fila za slatke pite preporučuje se da u njega dodate malo skroba. Zahvaljujući ovom triku, fil neće iscuriti iz vašeg proizvoda.

Fil za kolače od kvasca

Za pitu sa kvascem mogu se koristiti različiti dodaci. Ali kupus, krompir i džigerica se odlično slažu sa testom od kvasca.

Pokušajte napraviti pitu od kvasca sa dinstanim kupusom. Za ovaj fil iseckati i propržiti par luka, pa u tiganj dodati šargarepu i seckani kupus. Nimalo neće pokvariti ukus pite, u fil se dodaju zgnječena kuvana jaja.

Usput, možete koristiti ne samo sirovi, već i kiseli kupus. Potrebno je pričekati da se ocijedi ili iscijediti, a zatim dinstati sa lukom i šargarepom.

Ako želite da pravite pite sa krompirom, onda se može koristiti i sirov, ali onda se mora sasvim sitno narezati da ima vremena da se ispeče. U pite se najčešće stavljaju kuvani krompir ili pire krompir. U fil od krompira možete dodati prženi ili svježi luk i zelje.

Za pripremu kolača od kvasca s jetrom trebat će vam pola kilograma potonjeg. Jetra, pluća i srce moraju biti prokuhani, obično se prethodno iseče tako da se skrati vreme kuvanja. Zatim jetra treba proći kroz mlin za meso. Nakon toga se dodaju prženi luk i začini.

Punjenje od lisnatog testa

Unatoč činjenici da se za ruske pite obično koristi takozvano "živo tijesto", odnosno kvasac na kefiru, pivu, pavlaci, sirutki itd., Od lisnatog tijesta prave se odlične pite.

Pokušajte da napravite pitu od lisnatog testa sa složenim i veoma ukusnim filom. Za to će vam trebati: oko 300 g bilo kojeg mljevenog mesa, 150 g sira i tvrdog sira, luk, 2 jaja (sirova) i peršun, bosiljak, kopar, začini.

Luk sa mlevenim mesom mora se pržiti dok ne omekša. Kada se ohladi, u njega se moraju dodati naribani sir i sir, kao i seckano zelje. Sve ovo posolite, začinite omiljenim začinima, dodajte jaja i izmiksajte. Pita od lisnatog tijesta s takvim nadjevom ispada vrlo ukusna.

Ako imate 400 g lisnatog tijesta i još niste odlučili šta ćete s njim, možete napraviti pitu punjenu mljevenim mesom i gljivama.

Popržite 400 g mljevenog mesa sa lukom. Cele pečurke dobro operite i skuvajte bez dodavanja soli u vodu. Već skuvane pečurke treba narezati i dinstati sa mlevenim mesom. Narežite srednji paradajz i dodajte ga u mleveno meso.

Na testo se razmazuje fil, nakon čega se iseku 2-3 manja paradajza i njima se prekriva fil, sledeći sloj je rendani sir.

Slatki nadjev za pite

Slatke pite su odličan desert. Mogu se servirati i tople i hladne. Kao slatki nadjev za pite mogu djelovati voće, bobice, džem i svježi sir.

Kako bi slatka voćna pita imala ne samo odličan ukus, već i estetski ugodan izgled, bolje je koristiti jabuke, šljive, guste breskve i kruške kao punjenje. S obzirom na to da ovi plodovi imaju prilično čvrsto meso, tokom pečenja se ne zgnječe i imaju vrlo lijep izgled.

Dodajte običan skrob u nadjeve od bobičastog voća za pite. To neće uticati na ukus pite, ali testo iznutra neće ispasti mokro. Od trešnje, kajsije, šljive, breskve itd. kosti treba ukloniti.

Sa džemom ili marmeladom obično nema problema, ali je poželjno da sirup ocijedite od džema kako se fil ne bi razlio.

Nadjev od skute neće biti suh ako mu dodate malo kisele pavlake ili otopljenog putera. Usput, ne zaboravite svježi sir samljeti kroz sito ili ga umutiti u blenderu. Suvo voće, orašasti plodovi, jabuke i banane odlično se slažu sa svježim sirom u nadjevu za pite.

Recepti za punjenje pita
Mesni nadjevi za pite

Popržite bilo koje mljeveno meso s lukom, dodajte kuhana jaja, začinsko bilje i začine. Ako se fil pokazao prilično suh, možete ga malo razrijediti mesnom juhom.
Pržite male komade divljači. Kada se ohladi, odvoji se od kostiju i sitno isecka. U tiganj u kome se pržila divljač potrebno je dodati kašičicu brašna i 1/3 šolje mleka. Dobijeni sos se dodaje mesu. Zatim se sve pomiješa sa začinskim biljem i začinima.
Kuvana i seckana piletina se pomeša sa kuvanim pirinčem i seckanim kuvanim jajima. Osim uobičajenih začina, ovom nadjevu možete dodati i malo muškatnog oraščića, okus pite će od toga samo imati koristi.
Pileće meso skuvati i iseckati, dodati pire krompir, seckanu slatku papriku, zeleni grašak, kukuruz i sirovo jaje za jednu gomilu. Ne zaboravite na so i začine.
Ljubitelji govedine ovu vrstu mesa mogu kuhati (ne dok se potpuno ne skuva). Zatim ga narežite na prilično velike komade i pržite na životinjskoj masti zajedno sa lukom. Ohlađeno meso iseckati nožem. Kako fil za pitu ne bi bio suv, u ovom slučaju bolje je ne koristiti mlin za meso. U fil možete dodati par kašika mesne juhe, začinskog bilja i kuvanih jaja.

Riblji nadjevi za pite

U blenderu umutite krem ​​sir, kopar i limunov sok. Ovu smjesu premažite po tijestu. Na vrhu će biti lagano posoljeni losos ili losos.
Riblji file skuvajte ili ispržite. Zatim ga razmutite viljuškom. Dodajte zeleni luk i kopar, posolite, pospite mlevenim biberom.
Kuvana riba u nadjevu za pitu odlično ide uz pirinač i začinsko bilje. Za sočnost dodajte riblju čorbu.
Sirove riblje filete treba usitniti. Isto se radi i sa lukom. Pomiješajte ova dva sastojka, dodajte sol, biber i sirovo jaje. Ovaj fil se mora umesiti guračem (najbolje drvenom).

Nadjevi od gljiva i povrća za pite

Svježe šampinjone skuvajte i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U zagrejanu šerpu stavite par kašika životinjske masti i nasjeckani luk. Kada luk postane providan, dodajte kašičicu brašna, sve dobro izmiješajte. Brašno treba da potamni. Zatim u tiganj dodajte juhu od gljiva i začine. Ovaj sos treba da se malo zgusne. Pre nego što u sos dodate pavlaku, sačekajte da se ohladi. Pomiješajte šampinjone i sos - vaš fil je spreman.
Suhe pečurke namočite, prokuvajte i narežite. Pomiješajte sa prethodno nasjeckanim lukom i propržite. Za to je bolje koristiti puter. Ovom nadjevu može se dodati i heljdina kaša.
Ukiseljene pečurke i luk nasjeckajte. Sve to pomiješajte i dodajte biljno ulje.
Kuvana šargarepa se izgnječi, pomeša sa seckanim kuvanim jajetom, kašikom putera i soli. Pita će biti sočna.
Nasjeckajte zeleni luk, kopar i kuhana jaja. Dodajte sirova jaja, posolite i pobiberite, pa sve dobro izmiješajte. Ponekad ovom nadevu dodam kuvani pirinač.
Na puteru propržiti suve pečurke sa lukom. U drugom tiganju isto uradite sa ocijeđenim kiselim kupusom. Pomiješajte gotove sastojke, posolite i dodajte začine.

Recepti za slatke pite

Jabuke očišćene od kore i sjemenki narezati na kriške i poprskati limunovim sokom. Zatim ih pospite mješavinom šećera i cimeta, za začin možete dodati vanilu i mljeveni đumbir.
Dinstati rendanu šargarepu, jabuke i kruške. Na kraju ovog procesa dodaju se šećer i cimet.
Mali komadi bundeve se poširaju na puteru. Kada omekša, protrljajte bundevu kroz sitno sito. Suve šljive u to vrijeme treba preliti kipućom vodom i nakon 15-20 minuta sitno nasjeckati. Pomiješajte suhe šljive sa bundevom i dodajte šećer. Kuvana riža neće pokvariti ovaj nadjev.
Suvo grožđe, suve šljive i smokve isperite i prelijte kipućom vodom 5 minuta. U šerpu stavite seckano sušeno voće, dodajte 2 kašike meda, par kašika vina, karanfilić i cimet. Ova mešavina treba da stoji na laganoj vatri 3-5 minuta. Možete dodati mljevene orahe.
Izmrviti 200 g oraha, dodati vanilin šećer, čašu mleka, kašiku prezla, koricu limuna, čašu vode i 50 g suvog grožđa. Ova mešavina se kuva u vodi. Kao rezultat, trebalo bi da se zgusne.

Nadjev za pite može biti vrlo raznolik. Sve ovisi o mašti domaćice i proizvodima koji su prisutni.

Ovaj članak je automatski dodan iz zajednice

Lisnato tijesto je božji dar za one koji vole pečenje, ali ne vole da se dugo petljaju s njim. Od njega se prave odlične pite, đevreci, pizze, viršle, pa čak i kolači. Kako sve ovo skuhati - reći ćemo dalje.

Klasično lisnato tijesto je prilično teško pripremiti. Lakše je kupiti gotove, a nabaviti ga kada želite nešto ispeći. Ali, ako ste pobornik svega domaćeg, potražite na internetu pojednostavljene načine pravljenja lisnatog tijesta. Recepti u nastavku pretpostavljaju da ga već imate.

Sastojci:

• 200–300 g lisnatog tijesta;
• kokošja jaja;
• kriške slanine;
• Parmezan;
• sol, biber i začinsko bilje (peršun, kopar, bosiljak).

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite ga na kvadrate širine 7-10 centimetara. Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Duž rubova kvadrata napravite obrube visine oko 1 centimetar.

U svaki kvadrat razbijte po jedno jaje i položite nekoliko kriški slanine. Posolite, pobiberite i pospite nasjeckanim začinskim biljem i naribanim parmezanom (može se zamijeniti drugim sirom).

Zagrijte rernu na 200°C. Pecite puffs 10-15 minuta. Testo treba da dobije zlatno smeđu boju. Ali možete ranije izvaditi puffs ako želite da jaje ostane tekuće.

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 200 g kobasice;
• 200 g čedara;
• 4 jaja;
• 1 kašika ranč sosa;
• 3 kašike salsa sosa;
• Parmezan.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto da dobijete krug prečnika oko 30 centimetara. Stavite čašu u centar ovog kruga i izrežite drugi krug. Dobijeni prsten izrežite na trouglaste klinove. Trebalo bi da izgleda kao cvijet.

Testo možete i iseći na trouglove i oblikovati u prsten kao što je prikazano.

Prsten premažite ranč sosom. Ako ga nema, jednostavno pomiješajte kiselu pavlaku i majonez u jednakim omjerima s raznim začinima (sušeni peršun, sušeni kopar, so, biber, bijeli luk u prahu i tako dalje).

Narežite kobasicu i lagano propržite. Zatim razbijte jaja u tiganj i pržite uz stalno mešanje. Na kraju dodajte tri kašike salse.

Premažite fil oko prstena tako da kasnije bude zgodno savijati "latice", a nakon kuvanja izrežite puf. Zatvorite obruč savijanjem svih "latica" i pospite ga naribanim parmezanom. Pecite puf u rerni zagrejanoj na 200°C 10-15 minuta. Poslužite toplo za doručak.

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 250 g krem ​​sira;
• 150 g šećera + 2-3 kašike za posipanje;
• 80 g putera;
• 1 kašičica vanilin šećera.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto u dva velika sloja. Stavite jednu od njih na okruglu ili pravougaonu posudu za pečenje. Umutite krem ​​sir, puter, šećer i vanilin šećer. Sipajte smjesu u kalup.

Na vrh stavite drugi sloj tijesta. Zapečatite ivice. Po želji od ostatka tijesta možete napraviti pletenice ili rešetku i njima ukrasiti cheesecake. Pospite vrh torte šećerom. Ako volite cimet, možete ga posuti i sa njim.

Pecite cheesecake pola sata u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumeni. Kada se prohladi ostavite u frižider na par sati, a zatim isecite i poslužite.

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta;
• 130 g putera;
• 1 mala vilica kupusa;
• 7 jaja;
• 3 kašičice soli.

Kuvanje

Kupus sitno nasjeckajte i pospite solju. Ostavite 15-20 minuta da pusti sok. Jaja skuvati i takođe sitno iseckati.

Kupus iscijediti i sjediniti sa jajima. Otopite puter i sipajte u fil.

Razvaljajte tijesto na veličinu tepsije. Trebali biste imati dva identična sloja. Jednom od njih obložite pleh i rasporedite fil. Na vrh stavite drugi sloj testa. Stisnite ivice. Podmažite površinu pite umućenim jajetom i pecite u rerni 30-40 minuta na temperaturi od 180°C.

Sastojci:

• 100 g lisnatog tijesta;
• 100 g krem ​​sira;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašika limunovog soka;
• 1 kašičica rendane limunove korice;
• svježe ili smrznuto bobičasto voće.

Za glazuru:

• 1 čaša šećera u prahu;
• 1-2 kašike mleka.

Kuvanje

Mikserom izmiksajte krem ​​sir, šećer, limunov sok i koricu dok ne postane glatka. Razvaljajte tijesto i premažite ga smjesom od putera. Po vrhu rasporedite bobice i umotajte rolat. Narežite ga na male komade i prebacite u okrugli pleh.

Pecite kiflice 15-20 minuta na 180°C. Dok se peku pripremite glazuru. Da biste to uradili, pomešajte čašu šećera u prahu sa 1-2 kašike mleka. Ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme da se prah potpuno otopi. Ako je glazura pregusta, dodajte još jednu kašiku mleka. Po želji možete dodati i prstohvat vanile.

Izvadite kiflice iz rerne i premažite ih glazurom. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Sastojci:

• 1 kg lisnatog tijesta bez kvasca;
• 500 g svinjskog ili mljevenog mesa;
• 50 g putera;
• 2 glavice luka;
• 5 čena belog luka;
• sol, biber, začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Kuvanje

Luk sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa, pomiješajte ga sa mljevenim mesom. Posolite, pobiberite, dodajte mljeveni bijeli luk i začine po želji.

Testo iseći na male loptice, svaku razvaljati. Na polovinu kruga stavite par kašika mlevenog mesa i komadić putera. Mljeveno meso prekrijte drugom polovinom tijesta i uštipnite.

Na zagrejanom biljnom ulju pržite kolače sa obe strane dok ne porumene. Nakon prženja, stavite kolače na papirne ubruse da uklonite višak masnoće.

Sastojci:

• 200 g lisnatog tijesta;
• 2 banane;
• "Nutella";
• šećer;
• cimet.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite na trouglove. Podlogu svakog premažite Nutellom (otprilike pola supene kašike po trouglu). Pogledajte kako da napravite ovu čokoladnu pastu kod kuće.

Banane oguliti i iseći na četvrtine. Podijelite komade banane na trouglove. Zarolati pufove, zatvoriti otvorene ivice da se ne vidi fil. Trebalo bi da bude nešto poput pite. Svaku od njih prvo uvaljajte u šećer, a zatim u cimet. Rasporedite na pleh obložen pergamentom.

Pecite pufove 10-15 minuta na 190°C. Najbolje je jesti topla da Nutella teče kao topla čokolada.

Sastojci:

• 220 g lisnatog tijesta;
• 100 g mozzarele;
• 1 kašičica seckanog peršuna;
• 1 češanj belog luka.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite ga na trouglove. Stavite krišku sira (ako nemate mocarelu, koristite bilo koju drugu mekšu sortu) na podnožje svakog trougla i preklopite preko peciva. Premažite ih mješavinom otopljenog putera i mljevenog bijelog luka i peršuna.

Zagrijte rernu na 190°C i obložite pleh papirom za pečenje. Pecite đevreke 10 minuta.

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta;
• konzerva ananasa iz konzerve (kolutovi);
• šećer u prahu.

Kuvanje

Izvadite ananas iz tegle i osušite na papirnim ubrusima. Razvaljano testo iseći na trake širine 2-3 cm. Svaki kolut ananasa umotajte trakom testa (kao što smo radili sa slaninom) i raširite na pleh (ne zaboravite na papir za pečenje).

Pecite lišće u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta. Pečene posuti šećerom u prahu. Kao preljev možete koristiti i susam ili mak.

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 200 g feta sira;
• 200 g smrznutog spanaća;
• 4 kašike maslinovog ulja;
• 2 kokošja jaja;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• peršun, kopar i zeleni luk po ukusu.

Kuvanje

Spanakotiropita je tradicionalna grčka pita od spanaća i fete. Da biste napravili spanakotiropite u porcijama, odmrznite, osušite i nasjeckajte spanać. Na maslinovom ulju (dve kašike) propržite luk dok ne porumeni. U posebnoj posudi umutite jaja i sjedinite ih sa fetom. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Dodajte proprženi luk, preostalo maslinovo ulje, sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.

Tijesto tanko razvaljati i iseći na kvadrate širine 10-12 centimetara. Na svaku stavite po dve kašike fila. Umotajte pite u trouglove. Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite pite u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 100 g šećera u prahu;
• 100 g svježih jagoda;
• 3 kašike kisele pavlake;
• 4 kašike džema od jagoda;
• 2 banane;
• 1 jabuka;
• 1 kivi.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 0,5 cm. Možete napraviti male odbojnike oko ruba.

Testo premazati prvo kiselom pavlakom (bolje je uzeti masnoću), a zatim džemom od jagoda. Ako nema jagode, možete uzeti bilo koju drugu po želji. Po vrhu rasporedite tanko narezano voće. Maštajte da bude ne samo ukusno, već i lijepo.

Posudu pošaljite u rernu, zagrejanu na 200°C, na 15-20 minuta. Gotov biskvit pospite šećerom u prahu.

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 200 g šunke;
• 150 g tvrdog sira;
• 1-2 kašike majoneze;
• 1 češanj belog luka;
• zelje (kopar, peršun, bosiljak).

Kuvanje

Razvaljajte testo u pravougaonik dimenzija približno 30 x 45 centimetara. Šunku (možete koristiti doktorsku i bilo koju drugu kobasicu po želji) i sir narezati na tanke ploške.

Nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk, pomiješajte ih s majonezom i namažite ovaj sloj tijesta, povlačeći se 3-5 centimetara od ruba. Po tijestu ravnomjerno rasporedite šunku i sir. Nepodmazanu ivicu ostavite slobodnom. Zarolajte rolat tako da ova traka tijesta bude spolja. Može se navlažiti vodom kako bi se rolna čvrsto zatvorila.

Rolat narežite na komade širine 4-6 centimetara. Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Odozgo se rolnica može namazati žumancem i posuti makom ili susamom. Pecite kiflice u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.

Sastojci:

• 6 kobasica;
• 100-150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• susam, sos i začini po ukusu.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite na trake širine 3-4 centimetra. Svaki od njih premažite omiljenim sosom, pospite začinima i sitno rendanim sirom. Umotajte kobasice u trake od tijesta i stavite hrenovke na lim za pečenje obložen pergamentom. Odozgo premažite razmućenim jajetom i pospite susamom (po želji).

Pecite kobasice u testu 20 minuta na 180°C.

Sastojci:

• 200 g lisnatog tijesta;
• 200 g čokolade;
• 50 g šećera u prahu;
• 1 kokošje jaje.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto ne više od 0,5 cm debljine i isjecite na trouglove. Stavite 1-2 komada čokolade na podnožje trouglova. Zarolajte trouglove, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite umućenim jajetom.

Kroasane pecite u rerni 20 minuta na 220°C.

Sastojci:

• 300 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 300 g dimljenih pilećih prsa;
• 200 g tvrdog sira;
• 1 jaje.

Kuvanje

Lisnato testo razvaljati i iseći na trake širine oko 2 centimetra. Uzmite jednu traku i na nju stavite sitno seckana pileća prsa i rendani sir. Pokrijte drugom trakom, pričvrstite ih zajedno u podnožju. Pažljivo uvijte puf u spiralu. Ponovite isto za sve preostale trake.

Gotove pigtaile stavite na lim za pečenje (ne zaboravite na papir za pečenje!) I stavite u rernu, zagrijanu na 200 ° C, 15 minuta.

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 2-3 jabuke;
• 5 kašika šećera od trske;
• 3 kašike običnog šećera;
• 2 kašike putera;
• 2 kašičice cimeta;

Za glazuru:

• ½ šolje šećera u prahu;
• 2-3 kašičice mleka;
• ½ kašičice ekstrakta vanile.

Kuvanje

U Danskoj je popularna pita od jabuka od lisnatog tijesta. Predlažemo da napravite njegovu varijaciju u obliku pletenica.

Da biste to učinili, jabuke je potrebno oguliti, ukloniti jezgru i narezati na kockice. Zatim ih treba karamelizirati na laganoj vatri: kuhati ih u loncu zajedno sa šećerom od šećerne trske, ekstraktom vanilije i kašičicom cimeta 5 minuta.

Razvaljajte tijesto, namažite ga otopljenim puterom, pospite običnim šećerom i preostalim cimetom. Rasporedite jabuke i prekrijte još jednim slojem tijesta. Zatim ga narežite na trake, stavite na lim za pečenje sa pergamentom i svaku od njih pažljivo uvijte u spiralu.

Pecite pigtaile 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Dok se peku, napravite glazuru. Pomiješajte šećer u prahu, mlijeko i ekstrakt vanile. Gustoću glazure možete podesiti dodavanjem praha ili mlijeka.

Gotove pletenice prelijte glazurom i poslužite.

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g salame;
• 1 paradajz;
• 1 jaje;
• masline;
• začini po ukusu.

Kuvanje

Ako ste obožavatelj, onda će vam se sigurno svidjeti ove pite. Njihovo punjenje se odlično slaže sa pjenom. Salamu, sir, paradajz i masline sitno iseckati i sjediniti sa jajetom. Ako želite, u fil možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje.

Razvaljati tijesto, iseći na kvadrate i premazati fil. Slijepe pite. Peći na 180°C dok ne porumeni.

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 400 g svježeg sira;
• čaša šećera;
• 3 jaja.

Kuvanje

Mikserom umutite dva jaja sa pola šolje šećera i svježeg sira. Kada masa postane homogena dodati preostali šećer i ponovo umutiti.

Razvaljajte tijesto i isecite ga na krugove ili kvadrate. Na svaku stavite po 1-2 kašike skutne mase. Zamotajte ivice kolača od sira kao pite. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite umućenim jajetom.

Pecite 30-40 minuta na 180°C.

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta sa kvascem;
• 200 g mozzarele;
• 3 paradajza;
• 2 kašike paradajz sosa;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• zelje i začini po ukusu;
• sol i papar.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto, napravite stranice oko ivica. Po želji možete napraviti porcionirane mini pizze. Premažite tijesto maslinovim uljem i paradajz pastom, pospite začinima po želji.

Položite fil. Za pizzu a la Margherita dovoljni su tanko narezani paradajz i mocarela, ali možete koristiti bilo koje dodatke (slanina, pečurke, masline i tako dalje).

Pospite pizzu svježim začinskim biljem i pecite 20-25 minuta na 200°C.

Tarte Tatin

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta sa kvascem;
• 150 g putera;
• 150 g šećera od trske;
• 6 slatkih i kiselih jabuka;
• prstohvat cimeta.

Kuvanje

Tarte Tatin je francuska pita od jabuka sa nadjevom na vrhu. Odmah da rezervišemo: umjesto jabuka možete koristiti kruške, mango, breskve ili ananas.

Posudu za pečenje dobro premažite puterom i pospite šećerom. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Rasporedite ih u posudu za pečenje i pospite cimetom. Jabuke prekrijte slojem razvaljanog lisnatog tijesta.

Kolač pecite pola sata na temperaturi od 180°C. Kada se gotov tart malo ohladi, preokrenite formu na tanjir ili pleh tako da jabuke budu na vrhu. Poslužite toplo. Možda sa sladoledom.

Ako imate svoje prepoznatljive recepte za lisnato tijesto, dobrodošli u komentare. Podijelimo jedni s drugima naše kulinarske tajne!

U Rusiji su od pamtivijeka pekli pite sa raznim nadjevima. Njima u čast narod je čak smislio i poslovicu koja kaže: „Da je pite, bilo bi i prijatelja“. Ovo jelo se služilo tokom praznika, pa mu naziv potiče od reči gozba. Pite se peku i prže, a prave se i od raznih vrsta tijesta: kvasnog, lisnatog, na sunđeru ili kefiru. Nažalost, istorija do danas nije sačuvala tačno ime kulinara koji je prvi skuvao pite, ali je kroz vekove pronela širok izbor recepata za ovo divno jelo.

Lisnato pecivo - opšti principi i načini pripreme

Odlika pripreme pita od lisnatog tijesta je njegovo valjanje u nekoliko vrlo tankih slojeva. Da bi takvo tijesto bilo elastičnije, dodaje mu se prehrambena kiselina koja pomaže u povećanju viskoznosti brašna i proteina. Gotovo tijesto se razvalja u pravougaoni sloj čija debljina ne smije biti veća od deset milimetara. Testo je potrebno razvaljati veoma glatko i polako, podjednako u svim pravcima, inače se pečenje neće dobro dići. Gotovo tijesto treba ostaviti u frižideru četrdeset minuta. Pečeni proizvodi treba da budu rumene boje, zlatne boje i kada se pritisnu nožem da se dižu bez otklona.

Lisnato pecivo - priprema hrane

Lisnato pecivo se može poslužiti kao zasebno jelo ili kao toplo predjelo. Meso, povrće, jaja, riba, svježi sir, kao i sve vrste slatkih džemova ili džemova savršeni su za njihovo punjenje. Mogu se peći u rerni ili pržiti na dobro zagrejanom biljnom ulju. Lisnato tijesto možete kupiti u trgovini ili napraviti sami, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Za lisnato testo potrebno je brašno, voda i so. Kuglu formiranu od ovih proizvoda treba staviti u frižider na jedan dan, a sutradan dodati malo putera i razvaljati. Nemojte jako pritiskati tijesto, inače će pite biti tvrde i neće prozračne. A kako bi pite bile rumenije, potrebno ih je prije pečenja namazati svježim žumanjkom.

Lisnato pecivo - najbolji recepti

Recept 1: Lisnato pecivo sa mesom

Takve pite se lako i brzo pripremaju, a za njihovo stvaranje potrebna je minimalna količina proizvoda. Osim toga, možete sigurno eksperimentirati s punjenjem. Unutar tijesta možete staviti meso jedne sorte ili pomiješati nekoliko vrsta.

Sastojci: 500 grama mesa ili mlevenog mesa, 2,5 šolje brašna, tri četvrtine šolje svežeg mleka, 1 jaje, prstohvat praška za pecivo, 150 grama putera.

Način kuhanja

Izmrvite puter sa brašnom u mrvice, u dobijenu masu dodajte mlijeko pomiješano sa praškom za pecivo i malo razmućeno jaje. Sve posolite i napravite lopticu od testa. Ne možete ga mesiti, samo ga treba učvrstiti u homogenu masu i ostaviti da odstoji deset minuta. Nakon toga, tijesto se mora podijeliti na dva jednaka dijela, razvaljati i premazati otopljenim puterom. Zatim se testo umota u rolat od kojeg se pravi lepinja koja treba da se ohladi u frižideru oko pola sata.

U ovom trenutku priprema se punjenje. Meso uviti u mašini za meso, propržiti sa lukom na puteru, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Zatim morate dobiti tijesto, tanko ga razvaljati, čašom napraviti iste okrugle blanke za pite, u čiju sredinu stavite mljeveno meso. Lagano uštipkajte ivice pita, premažite ih jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-30 minuta.

Recept 2: Slatko lisnato pecivo

Ove nježne pite mogu se praviti i sa slatkim filom i sa filom od kozjeg sira. Njihovo vreme kuvanja je sat i četrdeset minuta. Takve pite će biti odličan dodatak domaćoj čajanki ili će biti idealno rješenje za počastiti goste.

Sastojci: 800 grama brašna, 1 šolja nemasne pavlake ili surutke, 3 jaja, ½ kašičice sode, 2 kašičice šećera, so po ukusu. Za fil će vam trebati pola čaše oraha, rastopljeni puter, 2/3 šolje šećera i tečni med.

Način kuhanja

Da biste pripremili tijesto, potrebno je pomiješati brašno sa sodom i solju, napraviti malu udubinu, razbiti u nju jaje i sipati šećer. Testo dobro premesiti i ostaviti desetak minuta da omekša. Zatim poklopite tijesto, stavite na toplo mjesto i ostavite još tridesetak minuta.

Dok se tijesto odmara, možete pripremiti fil. Orašaste plodove pomiješane sa šećerom potrebno je dobro izgnječiti u mužaru.

Testo podeliti na šest jednakih delova i staviti na pobrašnjenu podlogu. Svaki komad tanko razvaljajte i obilno premažite puterom. Zatim stavite 1/6 mješavine orašastih plodova i šećera u sredinu. Upotrijebite točak za tijesto da izrežite pravougaonik dimenzija 7 x 8 centimetara i stisnite uglove tako da gornje ivice ostanu otvorene.

Pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite petnaestak minuta dok ne porumene. Pite malo ohladite i poprskajte medom.

Recept 3: Lisnato pecivo sa jabukama

Takve pite se mogu pripremati u bilo koje doba godine, neobično su ukusne, slatke i mirisne.

Sastojci: Za tijesto će vam trebati 400 grama prosijanog brašna, 1 kašičica soli, pola kašičice limunske kiseline, 180 mililitara vode i 350 grama omekšalog putera. Za punjenje će biti potrebno 500 grama zrelih jabuka i 80 grama šećera.

Način kuhanja

4-5 kašika brašna dobro pomešati sa puterom. Smjesu razvaljajte u kvadratni sloj čija debljina ne smije biti veća od 2 centimetra. Smesu stavite u frižider na 30 minuta, a zatim izvadite i stavite na pobrašnjenu podlogu. Zatim morate napraviti udubljenje u smjesi, u koje ulijte vodu, dodajte sol i limunsku kiselinu. Odmah zamesiti testo, trebalo bi da bude mekano i gusto.

Zatim tijesto treba razvaljati u kuglu i ostaviti da odstoji još pola sata. Zatim razvaljajte lopticu u kvadrat i na nju stavite ohlađeni puter i pospite brašnom. Razvaljajte u sloj debljine jedan i po centimetar i ponovo stavite u frižider na tridesetak minuta. Ovaj postupak treba ponoviti još četiri puta i svaki put tijesto treba hladiti petnaestak minuta.

Dok se tijesto hladi pripremite fil. Jabuke treba oprati, izvaditi im jezgru, oguliti kožu i narezati na male kockice, koje se pomiješaju sa šećerom.

Nakon toga potrebno je oblikovati pite trouglastog oblika, staviti u podmazan pleh i peći u rerni na temperaturi od 180 stepeni dvadesetak minuta.

Lisnato pecivo - korisni savjeti iskusnih kuhara

Da bi pite poprimile lijepu sjajnu i rumenu boju, potrebno ih je namazati ohlađenim jajetom, a nakon pečenja na njih staviti komadić putera. Prilikom prženja pite u dubokoj masnoći, u ulje možete dodati komadić šargarepe - to će im dati ljepšu boju.

Više recepata za pite i pite

• bombe pite
• Testo za pitu
• pržene pite
• lisnato testo
• Mesne pite
• Pite na kefiru
• Pite sa jajima
• Pite sa jabukama
• Pite sa kupusom

• Manna
• Snack torta "Gosti na pragu"
• Riblja pita
• Pita sa pečurkama
• žele pite
• Pita sa kupusom
• Slojeviti kolač sa piletinom
• Mesne pite
• Pita sa mesom i krompirom
• Pita od lisnatog testa sa mesom
• Osetinske pite
• pita od borovnica
• Pita sa jabukama
• Pita od višanja
• Pita sa malinama
• Pita na kefiru
• Pita sa bobicama
• Pita sa džemom
• Pita sa ribizlom
• Čokoladna pita
• Pita od limuna
• biskvit
• Pileća pita
• pita od bundeve
• Charlotte Recipes
• Šarlota sa jabukama u spori šporet
• Charlotte sa trešnjama
• Charlotte sa jagodama
• Šarlota sa jabukama korak po korak recept sa fotografijom
• Šarlota sa jabukama u rerni
• Bujna šarlota sa jabukama
• Šarlota na kefiru

Recepti za kolače i kolače

• potato cake
• Shortbread
• čokoladni kolačić
• Oatmeal cookies
• Gingerbread Cookie
• kolačići sreće
• Choux cakes

Još zanimljivijih recepata možete pronaći na glavnoj stranici Kulinarske rubrike.

Pite od lisnatog tijesta su savršeno rješenje ako trebate na brzinu skuhati nešto ukusno, a u hladnjaku se nalazi i pakovanje praznih komada. Za takvo pečenje možete koristiti bilo koje punjenje - slatko ili zadovoljavajuće, u svakom slučaju poslastica će ispasti ukusna.

lisnato testo

Ako postoji paket poluproizvoda na zalihama, onda punjenje za lisnato tijesto može biti potpuno drugačije. Češće se koriste slatki nadjevi, ali će i oni zasitni biti vrlo prikladni. Mogu se poslužiti uz prvo jelo umjesto hljeba ili ponijeti sa sobom na posao ili školu za užinu. Kao punjenje za takvo pečenje možete uzeti bilo koja punila:

1. Slatke pite od lisnatog tijesta često se pune džemom, džemom, voćem ili čokoladom.
2. Sa sirom ili svježim sirom dobijaju se ukusni proizvodi: slatki ili slani sa začinskim biljem.
3. Zalogaj pite od lisnatog tijesta punjene su različitim vrstama mesa, povrća ili gljiva.

Pite od lisnatog tijesta sa jabukama

Najjednostavniji i najpristupačniji bit će lisnato pecivo s jabukama. Ovaj fil se može napraviti od svežeg voća, izmrvljenog sa malo šećera, ali će fil biti mnogo ukusniji ako se kriške jabuke malo poprže na puteru uz dodatak zaslađivača i mirisnih dodataka - cimeta, karanfilića i vanile.

Sastojci:

• slojevi lisnatog tijesta - 500 g;
• kisele jabuke - 3 kom.;
• sok od limuna - 1 kašičica;
• med - 2 kašike. l.;
• cimet, karanfilić i vanila.

Kuvanje

1. Odmrznite tijesto.
2. Jabuke narežite na sitne kockice, prelijte limunovim sokom.
3. U tiganju otopite komad maslaca, ubacite kockice jabuke i pržite dok ne postanu prozirne.
4. Dodajte med, dodajte začine, promiješajte i ostavite da se fil potpuno ohladi.
5. Testo podeliti na pravougaonike, u sredinu radnog komada staviti fil i oblikovati pite, površinu izbockati viljuškom i namazati žumanjkom.
6. Peći 25 minuta na 190 stepeni.

Pite od lisnatog tijesta sa svježim sirom

Da bi lisnato pecivo sa svježim sirom bilo ukusno i sočno, u fil možete dodati malo parenih grožđica, to će dodati slatkoću. Ako vam to nije dovoljno, dodajte svoje omiljeno sušeno voće i vaniliju. Od ove količine sastojaka možete napraviti 6 velikih pita ili 8 srednjih.

Sastojci:

• svježi sir - 500 g;
• šećer - 100 g;
• grožđice, suhe kajsije i orasi - po 50 g;
• kvasac testo - 500 g;
• žumanca.

Kuvanje

1. Odmrznite tijesto.
2. Suvo grožđe poparite, suve kajsije narežite na kockice, orahe iseckajte.
3. U svježi sir sipajte šećer i orahe sa suvim voćem, dobro promiješajte.
4. Podeliti testo na 6 delova, rasporediti fil, pričvrstiti ivice.
5. Podmazati površinu žumancem, izbockati površinu i peći 25-30 minuta na 180 stepeni.

Pite od lisnatog tijesta sa višnjama

Pite od lisnatog tijesta pripremaju se s različitim nadjevima, a najukusniji su nadjevi od bobičastog voća. Trešnje se mogu koristiti svježe (bez koštica), smrznute ili konzervirane u vlastitom soku. U svakom slučaju, bobice se moraju filtrirati i osušiti, posuti škrobom. Ukusna poslastica ne zahtijeva dugu pripremu sastojaka, pa će biti gotova za 40 minuta.

Sastojci:

• trešnja - 300 g;
• šećer - 100 g;
• škrob - 100-150 g;
• testo - 500 g;
• žumanca.

Kuvanje

1. Višnje ocijedite od viška soka, pospite škrobom.
2. Odmrznuti sloj malo razvaljati, podeliti na 6-8 pravougaonika.
3. Trešnje rasporedite po blankovima, svaku pospite šećerom.
4. Oblikovati od lisnatog testa, namazati žumancem i peći 25 minuta na 190 stepeni.

Pite od lisnatog testa sa džemom

Najbolji način da koristite teglu džema je da ispečete pite od lisnatog testa u rerni. Ovo je najlakša opcija za poslasticu koja ne zahtijeva posebne sastojke i zamornu pripremu fila. Nadjev možete diverzificirati sjeckanim orasima. Važna stvar - džem treba da bude gust ili sa celim kriškama, u ovom slučaju je bolje da ne koristite sirup.

Sastojci:

• testo - 500 g;
• džem - 250 g;
• žumance;
• seckani orasi - 1 šaka.

Kuvanje

1. Odmrznuti list testa malo razvaljati, podeliti na 8 delova.
2. Na prazne delove premazati po kašiku fila, na vrh staviti seckane orahe.
3. Čvrsto pritisnite lisnato testo sa svih strana, koristeći viljušku da zalepite ivice zajedno kako biste bili sigurni.
4. Podmažite žumancem, izbockajte i pecite 25 minuta na 185 stepeni.

Lisnato tijesto je dobra opcija za brzu užinu koju možete ponijeti na put, na posao ili u školu. Za punjenje se koristi bilo koje mljeveno meso: piletina, svinjetina, govedina ili mješavina različitih vrsta. Upotpunite fil sirom, pečurkama i omiljenim začinima. Pečenje će se brže kuhati ako koristite već pripremljeno meso.

Sastojci:

• testo - 500 g;
• mljeveno meso - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• sir - 200 g;
• sol, biber, suho začinsko bilje;
• žumanca.

Kuvanje

1. Propasirajte sitno seckani luk, dodajte mleveno meso i pržite dok ne omekša. Začiniti začinima, ohladiti fil.
2. Sir narendajte na sitno rende.
3. Odmrznuti sloj razvaljati, podijeliti na 6 komada.
4. Na sredinu svakog otvora rasporedite fil od mesa, dodajte obilan prstohvat sira, pričvrstite ivice.
5. Podmazati površinu žumancem, izbockati viljuškom i peći mesne pite od lisnatog testa 25 minuta na 190 stepeni.

Pite od gotovog lisnatog tijesta možete puniti i povrćem, kao što je kupus, koji se priprema dinstanjem i uz dodatak drugih sastojaka. U tom slučaju, punjenje možete dopuniti gljivama i kuhanim jajetom. Poslastica će se pokazati ludo ukusnom i zadovoljavajućom. Ove pite od lisnatog testa možete poslužiti uz glavno jelo, umesto uobičajenog hleba.

Sastojci:

• bijeli kupus - 600 g;
• kuvano jaje - 2 kom.;
• šampinjoni - 200 g;
• luk - 1 kom.;
• žumance;
• testo - 700 g.

Kuvanje

1. Propasirajte luk, stavite iseckane pečurke, pržite dok tečnost ne ispari.
2. Sitno nasjeckajte kupus i pošaljite ga u prženje gljiva, znojite 15-20 minuta, posolite, pobiberite, ohladite.
3. U fil od kupusa ubaciti jaja iseckana na kockice, dobro promešati.
4. Odmrznuti sloj podijelite na jednake porcije, rasporedite fil u sredinu svakog otvora i pričvrstite rubove.
5. Podmazati površinu žumancem, izbockati viljuškom i peći 30 minuta na 185 stepeni.

Lisnato testo sa sirom

Lisnato pecivo sa sirom je jednostavna i bezbrižna opcija za pravljenje ukusnih i originalnih peciva. Mogu se poslužiti i uz čaj i uz glavno jelo. Možete koristiti bilo koji sir koji se dobro topi i ima ugodan blago slan okus. Proizvodi sa sulugunijem unutra bit će vrlo neobični.

Sastojci:

• suluguni 300 g;
• tijesto bez kvasca - 500 g;
• žumanjak,
• susam.

Kuvanje

1. Odmrznite sloj poluproizvoda, malo ga razvaljajte.
2. Narežite tijesto na trakice, u svaku stavite krišku sira i pričvrstite rubove.
3. Podmažite žumancem i pospite susamom.
4. Peći 20-25 minuta na 180 stepeni.

Pite od mogu se učiniti originalnijim promjenom uobičajenog oblikovanja proizvoda umotavanjem u male rolne. Takva poslastica je vrlo zgodna za jelo, tijesto se ne mrvi i nadjev se ne raspada. Možete koristiti topljeni tost sir, bolje je uzeti kvalitetnu šunku, bez pruga.

Sastojci:

• testo - 400 g;
• tost sir - 6 kom.;
• šunka - 250 g;
• žumance, susam.

Kuvanje

1. Razvaljajte tijesto i podijelite na dugačke trake, nešto šire od sira.
2. Na ivicu radnog komada rasporedite tanku krišku šunke, na vrh sir i zarolajte, pričvrstite sa strane.
3. Podmazati površinu žumancem, posuti susamom i peći 30 minuta na 185 stepeni.

Kada nema vremena ili prilike za pečenje proizvoda, možete skuhati poslasticu u tavi. od lisnatog tijesta sa piletinom su ludo ukusni i vrlo brzo se kuhaju. Rezultat je ukusna poslastica sa sočnim punjenjem i ukusno mirisnom hrskavom školjkom.