Pita od patlidžana i paradajza. Neverovatno ukusna pita od patlidžana i paradajza

Datum: 2014-10-03

Pozdrav, dragi čitaoci stranice! Jesen je u punom jeku, na policama prodavnica ima u izobilju svih vrsta povrća, pristupačnog i jeftinog. Predstavljam vam recept za pitu sa paradajzom i patlidžanom, vrlo jednostavnu za pripremu, ali neobično mirisnu, sočnu i veoma ukusnu. Ova pita od povrća u delikatnom filu od sira i pavlake, sa pikantnim notama belog luka, sigurno će obradovati vaše ukućane, probajte da je skuvate, zaista je veoma ukusna!

Sastojci za tijesto:

Jaja - 1 kom.
Brašno - 250 gr.
Biljno ulje - 3 žlice.
Voda - 2 kašike.
Sol - prstohvat

Za punjenje:

Patlidžan - 2 kom.
Paradajz - 2 kom.
Pavlaka - 300 ml
Jaja - 2 kom.
Sir - 200 gr.
Beli luk - 4 zuba.
Zelenilo
Sol, biber po ukusu

Kako napraviti pitu od patlidžana i paradajza:

Za tijesto umutiti jaje u brašno, dodati biljno ulje, vodu i sol. Zamijesite elastično tijesto, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 10-15 minuta.

Patlidžan operite, narežite na ploške debljine oko 5 mm, posolite i ostavite 15 minuta da iz njih dođe gorčina.

Zatim operite patlidžan i pržite u tiganju na biljnom ulju sa 2 strane.

Za fil pomešati pavlaku sa jajima, rendanim sirom, seckanim belim lukom i začinskim biljem, začiniti po ukusu.

Testo razvaljati u tanak sloj i staviti u posudu za pečenje, praveći stranice. Ako i vi, kao ja, koristite silikonski kalup, onda ga ne morate mazati uljem. Dno testa se može namazati senfom.

Na tijesto premažite patlidžane, naizmjenično ih s paradajzom.

Prelijte pripremljenom smesom.

Peći u prethodno zagrejanom na 180 gr. peći oko 50 minuta.

Upute za kuhanje

1 sat Štampa

1. Testo: 225 grama pšeničnog belog brašna, 4 kašike maslinovog ulja, 1 jaje, so, biber izmešajte u mašini za hranu ili mikserom da napravite mrvice. Možete dodati 1-2 kašike vode tako da se mrvica pretvori u homogeno testo, koje se odmah skloni u frižider. Alat Mixer Tući bjelanjke, kao i mijesite druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta, zgodno je ne ručno (za to je potrebno vrijeme i trud), već mikserom poput KitchenAid-a. Na primjer, Artisan model ima deset postavki brzine i tri različita dodatka za rad s bilo kojom konzistentnošću, osim toga, to je i svestrani procesor hrane.

2. Fil: patlidžan i paprike sitno iseckati (naročito su ukusni kada su mladi i tanke, jako ukusno mirišu u piti), stavite u jedan sloj na pleh, pokapajte maslinovim uljem i stavite u veoma vruća pećnica. Pecite dok povrće ne omekša i ne dobije se smeđa korica (oko 30 minuta).
Krevetac Kako preraditi slatku papriku

4. Pripremite fil: umutite jaja, pavlaku, mleko i sir, dodajte beli luk (propušten kroz češnjak) i šaku sitno seckanog zelenila (ja sam stavila peršun).
Krevetac Kako seći zelje

5. Izvadite testo iz frižidera. Razvaljajte ga u formu (obično biram formu u kojoj neće biti neugodno odmah je staviti na sto: prozirna, pravougaona, ali je pogodna i keramička bela, kao za kolače). Tijesto je zgodno razvaljati malom oklagijom, koja lako manevrira po uglovima forme.

6. Četkicom ili mekom savitljivom lopaticom premažite tijesto sa malim slojem senfa. Na senf stavite paradajz narezan na kolutiće, na njih - kuvane patlidžane i paprike, na vrh - nekoliko nasjeckanih maslina bez koštica.

7. Ravnomjerno prelijte povrće.

8. Pecite u rerni dok ne porumeni (oko 20-25 minuta).

Nevjerojatno nježna, mirisna i lijepa pita od patlidžana može se pripremiti po ovom receptu i zadovoljiti rodbinu i goste neobičnim jelom od patlidžana.

Ova torta izgleda veoma lepo na svečanom stolu kao toplo predjelo. Po želji može postati i puna večera. Pa predlažem da se uvjerite da je ova pita jako ukusna tako što ćete je pripremiti sa mnom.

Pripremimo sve proizvode i krenimo s kuvanjem pite od patlidžana.

Prije svega pripremite tijesto za podlogu pite. U blenderu ili procesoru za hranu dobro umutite puter sa brašnom, do mrvica.

Dodajte so i hladnu vodu jednu po kašiku. Zamesiti elastično testo. Tijesto šaljemo u frižider na pola sata, nakon što ga umotamo u prozirnu foliju.

U međuvremenu pripremite patlidžan i fil za fil naše pite. Patlidžane treba uzimati srednje veličine, bez sjemenki.

Patlidžan smo izrezali vrlo tanko na krugove, ja imam takav rende sa mlaznicom poput sjeckalice. Za rezanje možete koristiti rezač povrća.

Pleh obložimo papirom za pečenje, na njega stavimo kriške patlidžana, malo ih poprskamo maslinovim uljem, posolimo i pospimo začinima - ja imam sušeni bosiljak.

Patlidžane šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10 minuta da se osuše i malo porumene.

Ohlađeno testo izvadimo iz frižidera i rukama ga dobro rasporedimo u formu u kojoj ćemo peći tortu. Stranice formiramo vrlo pažljivo. Na tijesto stavite mali komad papira za pečenje, a na dno pospite pasulj, slanutak ili samo kamenčiće. To je neophodno kako bi tokom pečenja testo zadržalo svoj oblik, a dobili smo podlogu sa stranicama. Za istu svrhu tijesto izbockamo viljuškom.

Patlidžane vadimo iz rerne i tamo stavljamo podlogu za testo. Bazu pripremamo 20-25 minuta na istoj temperaturi. Gotov radni komad vadimo iz rerne.

Sada pripremimo fil za pitu. U činiji pomešajte rendani tvrdi sir, jaje, sušeni bosiljak, pavlaku, so i biber.

Dodati sitno seckani peršun. Sve sastojke za fil dobro izmiksajte dok ne postane glatka.

Na dno podloge za pitu stavite polovinu pečenog patlidžana.

Prekrivamo slojem patlidžana filom.

Na vrh položite preostale kriške patlidžana. Formu sa pitom od patlidžana šaljemo u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20-25 minuta.

Pita od patlidžana je spremna!! Delikatno i sočno punjenje, rumeno hrskava podloga, pita je ukusna!

Izvadite tortu iz kalupa. Ostavite da se malo ohladi, oko 10 minuta.Za to vreme fil će se još više stegnuti i zgusnuti. Kolač narežite na porcionirane komade i poslužite za stol, ukrasite listićima svježeg timijana.

Prijatno!

Isprobajte ovu jednostavnu, ali nevjerovatno ukusnu pitu sa sirom od patlidžana! To je, kao što ste možda i pretpostavili, slano, ali veoma ukusno. Sočni nadjev od povrća i topljeni sir savršeno su u skladu sa mrvičastim tijestom. Testo na kefiru je ovde posebno ukusno: liči na pecivo, podseća me na još jednu divnu pitu od zalogaja - sa lukom i topljenim sirom.

Pita sa patlidžanom i paradajzom ispod kore od sira - jako zadovoljno, pojela sam komad uz čaj - i kao da sam ručala! Možete uzeti i parče pite umjesto hljeba za prvo ili drugo jelo.

Pita od patlidžana na kefiru je veoma uspešan recept, želim da je ponovim sa nekim drugim filom. Na primjer, s gljivama bi trebalo ispasti dobro. Inače, ako odmah ne kažete ukućanima da je pita sa patlidžanom, oni bi mogli pomisliti da je sa pečurkama - plave u nadjevu postaju vrlo slične pečurkama.

Sastojci:

Za test:

400 g brašna;
1 kašičica sode bez vrha;
1 kašičica šećera;
¼ kašičice soli;
200 g putera;
150 ml kefira, ili jogurta bez aditiva, ili nemasnog kiselog vrhnja;
0,5 kašika sirćeta.

Zaboravio sam dodati sirće u tijesto, ali je ipak ispalo mrvičasto i ukusno, jer se soda gasila kiselim mliječnim proizvodima.
Uzeo sam kefir na pola sa 15% pavlake. Ako koristite samo kefir ili jogurt, možda će vam trebati malo više brašna, jer su ovi fermentirani mliječni proizvodi manje gusti od kisele pavlake.

Za punjenje:

2 velika patlidžana ili 3 srednja;
3-5 paradajza;
150 g tvrdog sira;
1 kašičica šećera;
¼ kašičice soli;
1-2 kašike biljnog ulja;
Crni mljeveni biber po ukusu i ostali začini: paprika, kurkuma, univerzalni začin.

Originalni Webspoon recept koristi masline za ukrašavanje, ali ja sam koristila cherry paradajz.

Kako peći:

Izvadite puter iz frižidera unapred, oko 30 minuta pre nego što počnete da pripremate testo: potrebno je da puter omekša prirodno, na sobnoj temperaturi. Ako ste u žurbi, možete ubrzati proces u mikrovalnoj, za nekoliko desetaka sekundi na maloj snazi - ali u ovom slučaju postoji riža koju će se puter otopiti, ili će jednostavno neravnomjerno omekšati: već otopljen na rubovima, a tvrda u sredini. A s tako nasilno omekšanim puterom, tijesto se ispostavlja manje ukusnim, ne tako mrvljivim. Stoga preporučujem da pričekate dok ulje samo ne postane mekano :)

U zdjelu prosijte brašno pomiješano sa sodom (kako bi se soda bolje rasporedila u brašnu i ravnomjerno ugasila). Tamo sipajte so i šećer, sameljite u mrvice sa mekim puterom.

Dodati kefir i pavlaku, sirće ili limunov sok (po želji), zamesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke. Ako se lijepi, potrebno vam je još malo brašna; ako se mrvi - malo kefira.

Ostavite testo pola sata na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu pripremimo fil. Patlidžan operite, ogulite od repa, narežite na kockice 1x1 cm, posolite i ostavite 10 minuta.

Zatim isperite hladnom vodom i ostavite u cjedilu da se voda ocijedi.

U tiganju zagrijemo biljno ulje, premažemo plavo i pržimo na srednjoj vatri 4-5 minuta, povremeno miješajući.

Dodati paradajz, narendan na krupno rende, a zatim protrljan kroz cjedilo/cjedilo, šećer, so i začine.

Pirjajte još nekoliko minuta.

Na stolu posutom brašnom, ili na listu pergamenta, razvaljati tijesto debljine oko 3 mm. Ja sam pekla u tepsiji od 29 cm, ali sudeći po debljini testa, možete koristiti i veći kalup, recimo kvadratni ili pravougaoni.

Testo prebacimo u formu obloženu pergamentom. Sakupljamo ivice u talasima.

Položite fil.

Tri sira na krupno rende i posuti po vrhu.

Ukrasite cherry paradajzom.

Kolač stavimo u rernu zagrejanu na 180-200C i pečemo oko pola sata - dok se testo ne ispeče (proveravamo ražnjačem). Kada se ražanj osuši i tijesto dobije zlatnu boju, pita od patlidžana je gotova.

Izvadite iz rerne, ohladite 10 minuta u formi, a zatim prebacite u posudu i pospite svežim začinskim biljem.

Pita od patlidžana može se kušati topla. Samo ne pijte hladnu vodu, već topli čaj, jer u piti ima topljenog sira.

Kolač se može poslužiti hladan ili topao po želji.Jedino što preporučujem je da koristite odvojivi kalup za lakše vađenje torte, jer je fil sočan i vlažan, a torta može da se raspadne prilikom prebacivanja iz uobičajenog oblika.

trebamo

za test

4 kašike biljnog ulja (izvorno maslinovog)

so, biber po ukusu

Za punjenje:

300-400 g patlidžana (ili dva srednja)

3-4 paprike

4-5 paradajza

200 g rendanog ljutog sira

2 kašike pripremljenog senfa

1-2 čena belog luka

250 g kreme