Pizza u čaši: detaljan plan otvaranja. Pizza u šoljici: detaljan plan za otvaranje recepta za Kono pizzu kod kuće

Dragi prijatelji, danas imamo veoma interesantnu temu. Kažu da je ceo svet poludeo za kono pizzom, ja naravno nisam. Ali reći ću vam vrlo ukusno i neobično, za pečenje takve pizze potreban vam je poseban aparat.

Dugo sam razmišljao kako da skuham takvu pizzu kod kuće. Probala sam tijesto namotati na cijevi, za pravljenje lisnatog tijesta. Ali nešto je pošlo po zlu, onda mi je pala na pamet briljantna ideja, da koristim kornete za vafle.

Ukusno je i ne morate ga kasnije vaditi, svidjela mi se ova ideja. Probala sam juce, ispalo je veoma ukusno. Vi dodajete fil po želji, ja imam sos, sir, paradajz, začinsko bilje, kobasica.

Od takve baze možete kuhati svoju omiljenu picu, zgodnu je za jelo. Odmah se ispostavilo da dio ne treba rezati, svo punjenje je unutra, vrlo zgodno.

Sastojci

• Za test
• 85 grama vode
• 5 grama kvasca
• 130 grama brašna
• 10 grama maslinovog ulja
• Kobasica
• 1 paradajz
• 100 grama sira

Subsequence

1. Zamesiti testo, ostaviti da naraste

   
   
   

2. Uzimamo čaše za vafle, umotamo tijesto
   
   
   
   
3. Okrenite, stavite u zagrejanu rernu i pecite do pola
   
   
4. Okrenite i punite sastojcima
   
   
5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, dok ne porumene
   
   
6. To je sve što je naša odlična pica spremna
   

Prijatno. Dobrota i ljubav.

Vidjela sam ovaj recept na jednoj stranoj kuharskoj emisiji. Toliko me je zaintrigirala da sam odlučila da ga skuvam. Inače, nisam shvatio iz programa odakle dolazi ova supa - ili su Italijani eksperimentisali sa svojom omiljenom pizzom, ili Amerikanci.
Supa je veoma dobra. Osnova mu je standardna - luk, meso, čorba. Općenito, podsjeća na hodgepodge bez krastavaca. Ali na supu se stavljaju male pečene loptice od tijesta, koje treba da označavaju osnovu pizze, i rendani sir. Sir iz vruće čorbe se topi, obavijajući kuglice tijesta. Dno tijesta je malo mokro. A kada se sav taj sjaj pokupi kašikom, sir se razvuče u duge niti.

COMPOUND

300~325g testa sa kvascem,
100g sira

SUPA

200g mesnih proizvoda dve ili tri vrste,
1 veliki luk (100g),
150~170g paradajz paste,
1 kašičica paprike,
1 litar pilećeg bujona,
sol

Supa
Crni luk nasjeckajte na što sitnije.
U tiganj sipajte biljno ulje i dodajte luk.
Pržite na maksimalnoj vatri uz često mešanje 2~3 minuta - luk treba da postane providan, ali da još ne počne da menja boju.

Rezani proizvodi od mesa. Preporučljivo je uzimati one mesne prerađevine koje se stavljaju na pizzu - salame, feferone, prženo ili dimljeno meso (svinjetina, govedina, piletina), u ekstremnim slučajevima - kobasice.
Stavite mesne proizvode u tiganj sa lukom i nastavite da pržite 10 minuta - meso treba da počne lagano da porumeni.

U tiganj dodajte paradajz pastu i mlevenu papriku.
U ljetnoj sezoni pola paradajz paste može se zamijeniti svježim paradajzom - narezanim na male komadiće ili prostrti kroz krupno rende.
Pržite još 3 minute uz stalno miješanje. Snažni kiselkasti ukus paradajz paste trebalo bi da se promeni u fino pečeno.

U šerpu sipajte pileću supu i dodajte preliv.
Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano i kuvajte 20-30 minuta.
Pred kraj kuvanja probati supu i posoliti po ukusu.

Dok se supa kuva, pripremite pečene kuglice.
Testo iseći na 24 mala dela težine 12-14 grama.

Uvaljajte komade u kuglice veličine većeg lješnjaka.

Ostavite loptice dok se ne uvećaju za 1,5-2 puta.
Peći na t=200~220°C dok ne porumeni.

Sir narendajte na srednje rende.
Prilikom serviranja vruću supu sipajte u činije, na njih stavite kuglice od testa i pospite rendanim sirom.

Čini se, koje poteškoće mogu nastati prilikom pripreme tijesta za pizzu? Međutim, uz svu jednostavnost sastava recepta, prilično je teško dobiti ukusnu i istinski talijansku pripremu za pizzu od korneta. Vremenski uslovi i vlažnost vazduha utiču na testo koje se različito diže u različito doba godine i kao živo biće reaguje na raspoloženje kuvara.

U Ukrajini pizza u kornetu postaje sve popularnija, pa je biti korak ispred konkurencije jedan od glavnih zadataka preduzetnika. Kako bi protok kupaca bio neiscrpan, nudimo vam recept za kvasac za testo za pizzu, pažljivo propisane tehnološke korake i pet recepata sa ukusnim nadjevima.

Kono Pizza Tijesto

Sastojci: Premium pšenično brašno: 1000 gr.; Voda: 600gr.; Biljno ulje: 30g.; Šećer: 10g. (za slatke kornete potrebno je najmanje 30g); Sol 30gr.; Brzodjelujući kvasac: 25g.

Koraci za pripremu tijesta s kvascem za konopicu:

1. Sijati brašno.

2. U posudu stavite brašno i kvasac. Miksajte dok ne postane glatko.

3. Otopiti sol i šećer u vodi. Pažljivo sipajte u posudu za brašno.

4. Dodajte biljno ulje. Zamesiti testo tako da se dobije homogena masa.

5. Testo podeliti na loptice od 70-90 grama.

6. Od recepturne količine testa dobije se oko 24-26 loptica.

7. Dobivene kuglice stavite u gastro posudu, prekrijte prozirnom folijom da se zaštitite od namotavanja i ostavite da se prirodno kuha jedan sat.

Nadalje, sve je jednostavno. Oblikovane kuglice tijesta stavljaju se u kalup za pečenje. Matrice formiraju konus i pecite tijesto 1,5-2 minute. U zavisnosti od veličine matrice za formiranje i težine loptice, od tijesta se dobijaju čaše različite visine (12-14 cm). U gotovu čašu se sipa sos od paradajza, stavljaju se svi potrebni sastojci, prelivaju se naribanim sirom (ukupna težina fila je oko 100 g) i stavljaju u rernu još 1-2 minuta.

Tako, kao rezultat, dobivamo gotov proizvod težine 150-190 grama. I, naravno, težina punjenja može se mijenjati po vlastitom nahođenju.

Gastronomske preferencije ukrajinskih potrošača pizze su poznate, ali Ukrajinci su uvijek spremni za nove ukuse. Kako bismo vam olakšali kreiranje jelovnika za lokal i osigurali stalan protok posjetitelja, predlažemo korištenje sljedećih recepata. Ukusni, lagani i ukusni korneti za vaše kupce!

Naziv za pizza kornet se može odabrati prema specifičnom konceptu objekta ili posebnom prodajnom mjestu.

Kornet sa plodovima mora

Sastojci: paradajz sos 10g.; Mocarela sir 15g.; Tunjevina iz konzerve 25g; Kuvani oguljeni škampi 15g.; Konzervirani kukuruz šećerac 15g.; Svježi paradajz 10g.; Kiseli krastavci 8gr.; Začini 0,5 gr. (začin se može zamijeniti perjem zelenog luka)

Konus slatko

Sastojci:

Kikiriki puter 10g.; Krema (vanilija, kremasta, čokoladna) 70g; Zdrobljeni orasi (opciono) 10g; Voće po želji

Indijski konus

Sastojci:

Paradajz sos 10gr.; Mocarela sir 30g.; Pileći file 40gr.; Masline 5g.; Luk 3g.; Crvena paprika 2g.; Curry 1g.

Kornet sa lososom

Sastojci:

Paradajz sos 10gr.; Losos 35gr. (losos se može zamijeniti pastrmkom); Mocarela sir 30g.; Svježi paradajz 20g; Masline crne bez koštica 10g.; bugarski biber 5g.; Svježi luk 3g.; Začini 0,5 gr.

konus mesa

Sastojci:

Paradajz sos 10gr.; Mocarela sir 10g.; Salama talijanska 25gr.; Feferoni šunke 25g.; Parmska šunka 25g. (može se zamijeniti poludimljenom kobasicom); Crne masline 10g; Luk, po želji; Paprika po želji

Kornet sa piletinom i pečurkama

Sastojci:

Paradajz sos 10gr.; Rendani sir 10g.; Šampinjoni 15g.; Kuvana piletina 20g.; Svježi paradajz 15g.; bugarski biber 5g.; Crne masline 10g; Slanina po želji 20g;

13.07.2015

Ljudi su odavno navikli na činjenicu da pizza nije samo odličnog ukusa, već i često - neugodnosti jela i prljave odjeće. Talijanski majstori koji su izmislili prikladnu pizzu u obliku stošca uspjeli su riješiti ovaj problem. O tome će biti riječi u ovom članku.

Svaki ljubitelj pizze zna da za uživanje u omiljenom jelu treba udobno da se smestite i uzmete tanjir, jer u suprotnom hrana može da vam dospe na odeću. A to znači da je pizzu gotovo nemoguće jesti u pokretu. Ali talijanski majstori uspjeli su riješiti ovaj problem - počeli su pripremati pizzu u obliku konusa koju je lako jesti. Može se prodavati u kafićima, restoranima brze hrane, picerijama, stadionima, obrazovnim ustanovama i drugim javnim mjestima.

Prednosti Kono Pizze

Među neospornim prednostima takve pizze je ogromna raznolikost okusa. Za punjenje korneta mogu se koristiti različiti nadjevi - od salata i mesa do čokolade i voća. Takvu pizzu odlikuje kompaktnost, jednostavnost i velika brzina kuhanja, kao i mogućnost zagrijavanja do hrskave kore u pećnicama bilo koje vrste (posebno u konvekcijskim i mikrovalnim pećnicama).

Kono-pizza tehnologija kuhanja

Priprema kono-pice uključuje nekoliko faza:

• Priprema testa. Tijesto za Kono-pizzu priprema se po italijanskom receptu (postoji nekoliko varijacija). Glavni sastojci koji su potrebni za tijesto su brašno, voda, biljno ulje, suvi kvasac i sol. Šećer se dodaje i slatkoj Kono pizzi. Tijesto se mijesi ručno ili mikserom za tijesto.
• Formiranje testnih komada. Testo je podeljeno na jednake delove, čija je težina 70-90 gr. Praznine možete napraviti ručno ili, uz visoku produktivnost, pomoću razdjelnika tijesta.
• Priprema i pečenje korneta. Formiranje i pečenje korneta za kono-pizzu vrši se pomoću posebne ručne ili automatske prešane peći. Vrijeme pečenja korneta je 0,9-1,5 minuta, ovisno o veličini radnog komada i receptu. Pečeni kornet je spreman za jelo.
• Punjenje gotovih korneta nadjevom. Gotov komad tijesta može se puniti raznim sastojcima, kao što su kobasica, šunka, začinsko bilje, masline, paradajz, sir, tunjevina, luk, kukuruz, grašak, krakovi štapići, itd. Ništa manje popularne su slatke Kono pizze punjene voćem u kremi, orasima ili čokoladnom punjenju. Postoji veliki izbor gotovih recepata za preljeve, ali mnogi ugostiteljski objekti radije izmišljaju vlastite recepte, što im omogućava kreiranje vlastitog korporativnog identiteta i privlačenje novih kupaca.
• Dovođenje konusa do pune spremnosti. Nakon punjenja nadjevom, korneti se postavljaju na posebne postolje i peku u konvekcijskoj ili mikrovalnoj pećnici 1,5-2 minute. Za to vreme se fil malo zapeče i sir se otopi. To daje gotovom proizvodu odličnu kombinaciju arome, okusa i svježine. Kuvanje se ne koristi u pripremi slatkih šišara.

Oprema za otvaranje punkta za proizvodnju i prodaju Kono-pizze

Za pečenje i prodaju pizze u kornetu potrebno vam je:

Profitabilnost poslovanja

Prema proračunima stručnjaka i iskustvu mnogih poduzetnika koji se bave proizvodnjom i prodajom kono-pizze, period povrata za set opreme (presa, konvekcijska peć, toplinska vitrina) je 2-4 mjeseca i varira u zavisnosti od prodaje. tomovi. Prilikom prodaje oko 100 rogova dnevno, neto profit će biti oko 1000* UAH. Cijena Kono-pizze varira od 5 do 9 UAH. ovisno o sastavu punjenja, a prodajna cijena je oko 15-20 UAH.

Proračun rentabilnosti proizvodnje kono-pice

Dakle, proizvodnja i prodaja Kono-pizze je profitabilan posao. Minimalni troškovi za kupovinu opreme, jednostavnost kuhanja, novost i potražnja za proizvodima - to su glavne komponente uspjeha ovog posla.

* Obračun se zasniva na trenutnom kursu i ceni proizvoda u trenutku pisanja i objavljivanja članka