Palačinke od pileće jetre. Recepti: Palačinke od pileće jetre

Od pileće jetre bit će vam predstavljeni u materijalima ovog članka. Koristeći ga, napravićete veoma ukusne i hranljive proizvode koji su savršeni za svaki porodični sto.

Palačinke od jetre: Recept za pileću jetru

Sigurno mnoge domaćice znaju da se palačinke od jetre mogu pripremiti i od goveđeg i od pilećih iznutrica. Međutim, treba napomenuti da je posljednja komponenta najprikladnija za takve proizvode. To je zbog činjenice da su palačinke od pileće jetre mnogo nježnije, mekše i ukusnije. Da bismo to potvrdili, pokušajmo ih sami napraviti.

Koji sastojci su potrebni za pravljenje ukusnih jetrenih palačinki? Recept za pileću jetru zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

• slatki luk - 1 velika glavica;
• smrznuta pileća džigerica - oko 800 g;
• sirovo veliko jaje - 1 kom.;
• prosijano brašno - oko 3 kašike;
• začini - po ukusu;
• punomasno mlijeko - oko 30 ml za tijesto i 1 čaša za namakanje proizvoda;
• suncokretovo ulje - koristiti za prženje.

Koliko često pravite jela od iznutrica? Unatoč činjenici da mnogi imaju dvosmislen stav prema ovim proizvodima, ne treba ih zanemariti i isključiti iz prehrane. Tako da ih moja porodica povremeno dobija za ručak ili večeru. Ne mogu reći da su jako oduševljeni pilećim srcima, goveđim jezikom itd., ali palačinke s pilećom jetrom uvijek idu na ruku.

Proces kuvanja je neverovatno jednostavan. Ali na kraju se dobijaju veoma mekane, sočne i ukusne palačinke. Mogu se praviti čak i za dijetalne i dječje jelovnike, ako ih pržite na laganoj vatri sa malo ulja.

Informacije o receptu

Način kuhanja: vruće.

Ukupno vreme kuvanja: 1 sat

Porcije: 3 .

Sastojci:

• pileća džigerica - 350-400 g
• jaje - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• griz - 2 kašike.
• brašno - 2-3 kašike.
• začini ili sol - po ukusu
• suncokretovo ulje bez mirisa - za prženje.

Kako kuhati:

Napomena za vlasnika:

• Kada kupujete jetru, obratite pažnju na njenu boju. U kvalitetnoj iznutrici je smeđe-bordo boje.
• Obavezno provjerite datum isteka. Ako uzimate jetru ohlađenu, tada se u ovom obliku čuva ne više od 3 dana. Za smrznuti proizvod proučavamo i etiketu.

Vazdušne palačinke od jetre jedini su način da zdravim proizvodom nahranim svoje malene „neželeće“. Toliko je toga rečeno i ispričano da je ukusno. Koliko je argumenata dato da je korisno. A kakva je planina slatkiša obećana nakon večere. Međutim, princeza je odlučno odbila da jede jetru. Morao sam ponovo da izmislim točak. Ali trud i kulinarski trikovi bili su stostruko nagrađeni. Veoma impresivna planina peciva je eksponencijalno nestajala iz jela. Stoga dijelim kulinarsku instrukciju bez problema, prema kojoj ćete od pileće džigerice kuhati beskonačno, besramno ukusne, nježne jetrene palačinke. Recept je jednostavan, a rezultat uvijek ukusan!

Nježne, mekane palačinke od pileće džigerice

Sastojci:

Kuvanje mekih jetrenih palačinki na pavlaci od pileće jetre (recept korak po korak):

Takvo tijesto je zgodno zamijesiti u blenderu. Oguljeni luk iseći na 4-6 komada. Stavite u činiju. Grind. Nemate blender? Čvrste komponente uvijte kroz mlin za meso. A zatim sjediniti sa umućenim jajetom, pavlakom. Dodati brašno i začine, promešati.
Dodajte so, mlevenu papriku, papriku. Umutite pileće jaje.
Blendajte dok ne postane glatko.
Pripremite pileću džigericu. Operite, preklopite u cjedilo da stakla voda. Uklonite masne naslage, filmove. Pažljivo potražite zelenkaste žučne tragove. Takvu džigericu je bolje baciti, jer. ima izražen gorak ukus. Čak i mali komad može pokvariti cijelu porciju palačinki. Jetru narežite na 2-4 komada (ovisno o veličini). Poslati u blender na masu od luka i jaja.
Dodajte pavlaku.
Sameljite dok ne postane glatko. Ako hranu meljete mašinom za mlevenje mesa, koristite rešetku sa najmanjim mogućim rupama kako biste postigli delikatnu teksturu palačinki. U masu za jetre sipajte prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo. Miksajte lopaticom/blenderom dok ne postane glatka. Tijesto neće biti gusto kao tradicionalne palačinke. Ali pecivo će se bolje ispeći, ispašće neverovatno mekano. Želite li ispeći visoke palačinke? Dodajte još brašna.
Pecite palačinke na vrućem biljnom ulju. Jetreno testo rasporedite po plehu kašikom. Lagano će se raširiti, ali u procesu pečenja radni komadi će se lagano podići. Pecite na laganoj vatri 2-3 minuta sa obe strane. Ne pokrivajte tiganj poklopcem da kondenz ne kaplje u ulje.
Pržene palačinke prvo prebacite na papirnate ubruse. Papir će upiti preostalu masnoću sa površine za pečenje. Poslužite posuto zelenim lukom, peršunom, koprom.

Palačinke od jetre i povrća na kefiru

Potrebni proizvodi:

Način kuhanja:

Krompir operite, ogulite. Narežite na male štapiće. Krompir će učiniti pecivo zadovoljavajućim, prigušiti karakterističan ukus jetre.
I sa šargarepe skinite kožu. Izrežite na nekoliko komada. Besmisleno je praviti sitne rezove, jer se šargarepa isecka zajedno sa ostalim sastojcima. Po želji izrendati na sitno rende i na kraju dodati jetrenoj masi.
Uradite isto sa lukom. Očistiti, iseći na komade srednje veličine. Luk će palačinke učiniti sočnijim.
Vodite računa o jetri. Uklonite masnoću i druge nesavršenosti. Operite pod tekućom vodom. Ocijedite u cjedilu da se ocijedi sva tečnost. U posudu blendera stavite seckano povrće, džigericu. Umutite jaja.
Ulijte kefir. Posolite i pobiberite.
Prebejte komponente u homogenu masu. Nemate blender ili je zgodnije koristiti mlin za meso? Ovim uređajem možete pripremiti tijesto za jetrene fritule. Pileća džigerica, luk, šargarepa, krompir propasirati kroz sitnu mrežicu. Istresti jogurt sa pilećim jajima. Dodati u masu jetre. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti. Stir.
U porcijama dodajte brašno, griz, sodu. Sipajte kašikom, mešajući pjenjačom. Na ovaj način se ne stvaraju grudvice. Po potrebi dodajte još brašna i/ili griza. Po gustini, masa bi trebala ispasti slična uobičajenom tijestu za palačinke. Nije gusta, nije tečna. Dovoljno prozračan, ne širi se pri prženju. Ostavite masu da odstoji 30-40 minuta. Griz i gluten koji se nalaze u brašnu će nabubriti. Soda se ne mora gasiti, ona će reagovati sa kefirnom kiselinom.
Zagrijte tiganj. Na vrelo ulje premažite malu količinu tijesta u obliku okruglih pogača. Odmaknite se 3-4 cm između otvora, jer će se palačinke znatno povećati tokom pečenja.
Pecite sa jedne strane 1-2 minuta na srednjoj vatri. Flip. Pržite iz drugog bureta. Pecivo skinite sa vatre. Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusima. Ovo će apsorbirati višak masnoće.
Dok su fritule tople, brzo poslužite. Po želji pospite seckanim začinskim biljem. Veoma ukusno sa pavlakom,svežim povrćem.Ohlađene palačinke zagrejte i niko ih neće razlikovati od tek skuvanih!

Jetra je vrlo koristan proizvod, na temelju nje možete kuhati širok izbor jela, na primjer, palačinke će biti odlično rješenje. Delikatne, mirisne i veoma ukusne palačinke od pileće jetre biće odličan dodatak svakom prilogu.

Da biste uklonili gorčinu iz jetre, da biste joj dali delikatniji ukus, dovoljno je iznutrice preliti mlijekom. Nakon pola sata možete početi sa kuvanjem.

Jelo će ispasti posebno ako dodate twist. Kako bi se otkrio okus iznutrica, vrijedi dodati malo griza i riže, upravo te komponente će palačinke učiniti nježnijima.

Vrijedi napomenuti da za pripremu ovog jela nije potrebno koristiti mnogo različitih začina, možete se ograničiti na mljeveni biber i sol. Zahvaljujući takvim dodatnim komponentama, bit će moguće uravnotežiti okus, dati jetri pikantnu točku. Domaće palačinke od jetre postat će jedno od omiljenih jela ne samo odraslih, već i djece. Probajte, svidjet će vam se!

Taste Info Drugo: iznutrice / fritule

Sastojci

• pileća džigerica - 350 g;
• šargarepa - 0,5 kom .;
• mali luk - 0,5 kom .;
• beli luk - 1 češanj;
• pileće jaje - 1 kom.;
• griz 2-3 kašike. l.;
• pšenično brašno - 1 kašika. l.;
• kuvani pirinač okruglog zrna - 3-4 kašike. l.;
• kuhinjska sol - 0,5 kašičice;
• šećer - prstohvat;
• začini - po ukusu;
• rafinirano ulje - 5 kašika. l.

Kako skuvati jetrene palačinke od pileće džigerice sa šargarepom u tiganju

Pirinač okruglog zrna, isperite i kuvajte dok ne omekša.

Ovaj recept koristi pileću džigericu, pa prethodno ohladite iznutrice. Uklonite kanale i filmove nožem. Jetru isperite tekućom hladnom vodom, a zatim narežite na komade.

Jetra se mora smrviti kako bi se formirala osnova za tijesto. Da biste to učinili, koristite mlin za meso ili blender. Tijesto u ovom slučaju ispada tečno i morat ćete dodati puno brašna.

Da bi konzistencija tijesta bila gušća, gnječicom za krompir zgnječite jetru. Ovo je prilično neobična metoda, ali ako želite, pokušajte. Odrežite kanale i filmove s jetre nožem. Rezultat je prilično gusta hepatična masa.

Kuvan pirinač prebacite u činiju sa masom za jetru.

Na sitno rende naribajte šargarepu, narežite mali luk na kockice, pošaljite na jetru.

Savjet: palačinke od jetre s rižom i šargarepom bit će ukusnije ako povrće prvo pasirajte dok ne omekša, a tek onda ga dodajte u masu jetre.

U testo dodajte jednu kašiku pšeničnog brašna i dve kašike griza. Sada dodajte jedno malo jaje, sve dobro izmiješajte.

Pošto je griz prisutan u testu, potrebno ga je kuhati 15 minuta. Da biste jetrenim palačinkama dodali dašak začina, u tijesto dodajte sitno nasjeckani češanj bijelog luka, kao i mješavinu paprika. Na kraju dodajte prstohvat šećera.

Zagrijte tiganj sa debelim dnom, ulijte biljno ulje. Uz pomoć kašike zahvatite smesu za jetru i izlijte na zagrejanu površinu tiganja. Popečke se prže brzo, oko tri minuta sa svake strane (na umerenoj vatri).

Pečene palačinke prebacite na tanjir i ostavite da se malo ohlade.

Palačinke lepo stavite na tanjir, jelo ukrasite kriškama paradajza, pospite seckanim koprom ili zelenim lukom. Umak za takve fritule može biti prikladan i za kremasti i za paradajz. Kao prilog poslužite heljdu ili pire krompir.

Kuvana ili pržena džigerica je zdravo jelo. Istina, ne vole svi gurmani ovu iznutricu u navedenom obliku. Ali sigurno će se palačinke s pilećom jetrom svidjeti svim domaćinstvima. Uvijek ispadnu vrlo nježni, hranjivi i ukusni.

Sastojci: 420 g već odmrznutih pilećih džigerica sa oceđenim sokom, pileće jaje, so po ukusu, 2,5-3,5 kašike. kašike belog brašna, omiljeni začini.

1. Prvi korak je priprema jetre. Riješi se filmova i svega suvišnog, nakon čega je prekida blender.
2. U nastalu masu ubije se jaje. Posoljen je, posut začinima. U tijesto se postepeno sipa brašno da se sastojci povežu. Njegova količina se mora prilagoditi, prateći konzistenciju mase. Ako pretjerate s količinom brašna, okus palačinki će se pokazati previše "hljebnim".
3. Svi sastojci su dobro promešani. Zatim možete početi peći palačinke.

Svaki kolač se prži na vrelom ulju sa obe strane.

Recept za kuvanje sa grizom

Sastojci: pola kilograma pileće džigerice, 110 g griza, pileće jaje, 60 g pšeničnog brašna, crni luk, so, mešavina šarenih suvih paprika.

1. Jetra se, zajedno sa oljuštenim lukom, drobi pomoću posebnog nastavka za blender. Viljuškom se u nastalu masu zabije sirovo kokošje jaje.
2. Dobijeno homogeno mleveno meso posolite po ukusu i pospite mešavinom suvih šarenih paprika. Možete koristiti bilo koje druge začine koje volite.
3. Na kraju se u masu dodaju preostale rasute komponente - griz i prethodno prosijano brašno.
4. Sastojci dobro promešati. Neće biti previše gusto.

Palačinke od pileće džigerice sa grizom pržene na vrelom ulju sa obe strane. Ova komponenta će im dodati sjaj i sočnost, nabubriti tokom kuhanja.

Jetrene popečke sa pečurkama

Sastojci: kilogram pileće džigerice, 4 glavice luka, 2 kokošja jaja, 3 kašike. kašike kvalitetnog brašna, pola kilograma svežih šampinjona, bilo koji začini, kuhinjska so.

1. Prije svega, svježe šampinjone se dobro operu, očiste i sitno nasjeckaju. Zatim se sipaju u tiganj zajedno sa sitnim kockicama luka (1 kom.) i dobro prže na ulju. Hranu morate kuhati dok sva tečnost ne ispari iz tiganja, a one ne dobiju ugodnu nijansu.
2. Blender samljeti preostali luk sa jetrom. Ove proizvode možete jednostavno preskočiti kroz mlin za meso.
3. Malo ohlađen sadržaj tepsije se dodaje u upletenu smesu. Tu se ubacuju jaja, sipaju brašno, odabrani začini, so. Ako je masa bila tečna, možete povećati količinu brašna.
4. Dobiveno mljeveno meso skuplja se žlicom i izlaže na dobro zagrijanu tavu. Palačinke se peku sa obe strane.

Gotovo jelo se može staviti u lonac, preliti malo vode sa paradajz pastom i dinstati 10-12 minuta.

Kako kuvati sa pirinčem?

Sastojci: 630 g pileće džigerice, sirovo jaje, 90 g visokokvalitetnog brašna, srednji luk, čaša prethodno kuvanog pirinča, kuhinjska so, aromatično bilje.

1. Prije svega se obrađuju jetra i luk. Ove komponente se dodaju u posudu blendera, nakon čega se dobro samelju dok ne postanu glatke. Ovo će biti osnova za nadjev za palačinke.
2. U masu se dodaje gotov i malo ohlađen pirinač. Sastojci se ponovo izmešaju.
3. U dobivenu smjesu se ubije sirovo jaje, doda se aromatično bilje i kuhinjska sol. Na kraju se sipa prethodno prosejano pšenično brašno. Masa je dosta gusta.
4. Za pripremu palačinki, mleveno meso treba sa kašikom namazati na zagrijano ulje. Kolači se prže sa svake strane oko 3-4 minuta.

Gotovo jelo se poslužuje sa sosom od belog luka na bazi nemasne pavlake ili nezaslađenog jogurta. Takve palačinke je ukusno probati čak i uz porciju uobičajene lagane majoneze.

Sa dimljenom mašću

Sastojci: 630 g pileće džigerice, 1-2 glavice luka, 2 kokošja jaja, 120 g dimljene masti, 2 kašike. kašike masne pavlake, pola čaše visokokvalitetnog brašna, prstohvat mlevenog crnog bibera, kuhinjska so.

1. Prvo morate obraditi pileću jetru - ukloniti filmove i mjesta na kojima je iznutrica došla u kontakt sa žučnom kesom. Također odrežite od jetre i druge dodatne dijelove koji mogu pokvariti okus jela.
2. U činiju sa jetrom dodaje se krupno seckani luk. Jaja se odmah ubacuju.
3. Dimljena mast se isječe na sitne kockice. Takođe se dodaje svim ostalim navedenim komponentama.
4. Tek nakon toga, pripremljene komponente se razbiju odgovarajućim nastavkom za blender. Možete koristiti i običnu mašinu za mljevenje mesa.
5. U dobiveno tekuće mljeveno meso dodaju se prethodno prosijano brašno, sol, biber, pavlaka. Nakon sljedećeg miješanja možete početi sa pečenjem proizvoda.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Popečke sa šargarepom

Sastojci: pola kilograma pileće džigerice, srednja sirova šargarepa, luk, sirova pileća jaja, so, mleveni crni biber, bilo koji omiljeni začin.

1. Jetra se dobro opere, otklanja film i vene, a zatim se zajedno sa šargarepom i lukom uvija u mašini za mlevenje mesa. Za to možete koristiti posebnu mlaznicu blendera.
2. U dobijenu smjesu se dodaju začini, jaja. Posoli se po ukusu. Potrebno je aktivno miješati sve komponente dok i najmanje grudice ne nestanu.
3. Odmah nakon toga možete započeti proces pečenja. Popečke se peku po par minuta sa svake strane na vrelom ulju.

Gotove palačinke od jetre poslužuju se uz bilo koji prilog. Mogu postati i glavno jelo. Da biste to učinili, dovoljno je dopuniti proizvode salatom od povrća i odgovarajućim umakom po vašem ukusu.