Recept za prženu pileću jetru brojlera. Pileća džigerica u tiganju: ukusno i jednostavno

1. Pileća džigerica se ne sme zamrzavati. Od smrznute jetre nikada nećete dobiti onu idealno mekanu o kojoj smo gore govorili. Jednostavno će dati sok kada se prži i dinstaće, umesto da formira tanku zlatnu koricu, zadržavajući sve sokove unutra. Uzmite samo ohlađenu pileću džigericu.
2. Prije prženja jetrica se mora dobro osušiti i ne soliti. Možete ga osušiti papirnim kuhinjskim ubrusom. Ne možete je soliti, jer je jetra vrlo delikatan proizvod, a sol će dati sok i to će dovesti do onoga što sam gore opisao.
3. Ne stavljajte cijelu džigericu u tiganj odjednom, stavite jednu po jednu i postepeno dodajte drugu. Ako stavite cijelu zapreminu jetre odjednom, temperatura ulja u tiganju će naglo pasti i ona će se na kraju kuhati u vlastitom soku. Ova katastrofalna situacija za jetru mora se na svaki način izbjeći.
4. Tokom pripreme jetre provjerite stepen njene spremnosti pritiskom prsta na pulpu jetre. Ne mora biti teško. Jetra treba da bude malo zgužvana iznutra, ali da bude nešto gušća nego sirova. Obavezno probajte prstom pritisnuti jetru prije prženja da osjetite kakva je. Nakon toga, tokom prženja, lakše ćete odrediti kada je vrijeme da skinete tiganj sa vatre kako ga ne biste prekuhali.
5. Pileća džigerica je vrlo delikatan proizvod, pa se nastavlja kuhati čak i kada ugasite vatru ispod tiganja. Ako koristite tepsije sa debelim dnom koje zadržava toplotu, idealno bi bilo da jetru izvadite iz tiganja u posebnu posudu i vratite je kada se tiganj i sos u njoj dovoljno ohlade.

Sastojci:

• Ohlađena pileća džigerica 500 g
• Sijalica 1 kom.
• Soja sos 3-4 kašike. l.
• Tečni med 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Jetru položite na dasku za sečenje, uklonite masnoću i osušite papirnim kuhinjskim ubrusom.
2. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i u njemu zagrejte ulje. Ulje ne smije biti prevruće, inače će jetra trenutno izgorjeti. Bolje je koristiti otopljeni puter. Ali ako ga nema, zamijenite ga povrćem. Temperaturu ispod tiganja možete podesiti posmatrajući kako se ponašaju prvi komadi jetre stavljeni u tiganj. Ako odmah zagore ili prebrzo stvore koricu (samo stavite, nakon 5 sekundi pogledate kako je jetra, a već je jako pocrvenjela), smanjite vatru.
3. Stavljajte jedan po komad u tepsiju, pazeći da temperatura unutar tepsije ne padne prebrzo. To se može pratiti znakom kao što je lučenje soka iz jetre. Ako vidite da u tiganju ne šišti ulje, već malo vode, a džigerica je dinstana, onda ste preterali. Izvadite jetru, ocedite višak tečnosti i počnite ispočetka (u ovom slučaju počnite sa sirovom jetrom, a na samom kraju stavite već lagano prženu džigericu, nakon što ste postepeno izložili svu sirovu).
4. Jetricu pržite ne napuštajući šporet. Stalno pratite stvaranje kore i po potrebi okrećite komade hvataljkama. Zlatna kora ne smije biti pretvrda i raširiti se po cijeloj površini komada jetre. U proseku, prženje jetre sa jedne strane trebalo bi da traje 1-1,5 minuta.
5. Kada ste džigericu okrenuli na drugu stranu, dodajte sitno seckani luk. Lagano, pazeći da ne oštetite džigericu, rasporedite je po tiganju i ostavite da se lagano prži. Ako želite da pileća džigerica bude malo ružičasta iznutra i jako, jako meka, dodajte luk, ostavite da se malo oznoji u tiganju, a zatim izvadite džigericu i stavite je u poseban tanjir, pokriven poklopcem da se ne hladi. Dovedite luk do spremnosti.
6. Kada je luk malo omekšao i propržen (a džigericu smo već izvadili i čeka na krilima u tanjiru prekrivenom odozgo), dodajte mu soja sos i med. Promiješajte tako da se soja sos i med sjedine i ostavite da se sos malo krčka da se malo zgusne. Obavezno probajte sos. Po potrebi prilagodite ukus (ako je preslano, dodajte vodu ili čorbu, ako treba da bude slađe, dodajte još meda).
7. U dobijeni sos stavite rezervisanu džigericu, zagrejte 1-2 minuta i poslužite.

Pileću džigericu stavite u kipuću vodu, kuvajte na laganoj vatri.
Pileću džigericu kuvajte u parnom loncu 30 minuta. U loncu i ekspres loncu kuvajte pileća džigerica 15 minuta.

Kako kuvati pileća džigerica

Kako kuhati pileća džigerica u tiganju

2. Opranu džigericu uronite u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, ne više - tokom varenja nestaju blagotvorna svojstva kojima je proizvod bogat, a sama džigerica postaje kruta. 3. Spremnost za provjeru nožem: u dobro skuvanoj pilećoj džigerici, kada se probuši, treba da se izdvoji sok providne boje.

Kako kuhati pileća džigerica u parnom kotlu
1. Jetru narežite na komade. Tokom procesa rezanja može se formirati dosta soka, pa je prije slanja jetre u parni kotao potrebno, pažljivo držeći komade dlanom, ocijediti višak tekućine iz daske.
2. Stavite komade u glavnu posudu na pari i posolite po ukusu. Po želji, prije kuhanja, pileća džigerica možete namazati pavlakom za mekoću.
3. Pileću džigericu stavite u jednom sloju u donju parnu korpu, pokrijte poklopcem, sipajte vodu u posebnu posudu, džigericu kuvajte na pari pola sata.

Kako kuhati pileća džigerica za dijete
1. Šerpu do pola napunite vodom i prokuvajte.
2. Jetru uronite u šerpu i kuvajte na umerenoj vatri 15-20 minuta.
3. Kuvanu džigericu provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim istrljajte kroz sito.
4. Gotov pire od jetre malo posolite, stavite u šerpu i zagrejte na laganoj vatri uz mešanje. Tokom zagrevanja možete dodati mali komad (30-40 grama) putera i promešati.

Salata sa pilećim džigericama

Kuvanje
1. Pileću džigericu odmrznite, stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
2. U manju šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte 1/3 kašičice soli, stavite na srednju vatru.
3. Kada voda provri, u nju stavite cele (ne secite) komade džigerice. Nakon što voda ponovo proključa, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Ocijedite vodu kroz cjedilo, pustite da se džigerica malo ohladi.
5. Jetricu narežite na sitne kockice i stavite na tanjir.
6. Pripremite povrće: crni luk sitno nasjeckajte, sirovu šargarepu narendajte na krupno, kisele krastavce ogulite i narežite na kockice.
7. Stavite tiganj na srednju vatru, u nju ulijte 2 kašike biljnog ulja.
Na zagrejano ulje staviti seckani crni luk, pržiti 1 minut, mešati, pržiti još 1 minut, staviti luk na komade džigerice. Nemojte miješati.
8. U sledeći sloj stavite seckane kisele krastavce.
9. Vratite tiganj na srednju vatru, prelijte sa 2 kašike ulja, stavite šargarepu, narendanu na krupno rende. Pržite 1,5 minuta, promešajte, pržite još 1,5 minuta, stavite šargarepu na sloj kiselih krastavaca.
10. Nanesite majonez na sloj šargarepe i pospite salatu sitno seckanim koprom.

Poslužite toplu pileću salatu.

Fkusnofakty

kalorija kuvana pileća džigerica oko 140 kcal / 100 grama.

Prosječna cijena kilograma smrznute pileće jetre je 140 rubalja. (u proseku u Moskvi od juna 2017.).

100 grama pileće jetre osigurava dnevnu potrebu čovjeka za željezom, osim toga, jetra sadrži folnu kiselinu koja normalizira proces hematopoeze, što je važno za anemiju. Jetra sadrži puno vitamina A, koji je koristan za vid i kožu.

Pržite pileću džigericu na srednjoj vatri, po 5 minuta sa svake strane.

Prilikom odabira smrznute pileće džigerice obratite pažnju na integritet ambalaže.
Boja dobroćudne jetre je smeđa, ujednačena, bez bjelkastih ili previše tamnih područja.

U parnom kotlu pileća džigerica se kuva 30 minuta. Kada se kuha na pari, proizvod u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva.

Kuvana pileća džigerica u pavlaci

Kuvanje
1. U loncu na ulju dinstati sitno seckani crni luk, pa dodati iseckanu slatku papriku, dinstati još 5 minuta.
2. Dodati pileću džigericu, dinstati 5 minuta.
3. Sipati vrhnje i kuvati mešajući 10 minuta.
Alternativno, osim kreme, možete dodati kiselo vrhnje u jetru

Pašteta od pileće džigerice

Kako kuvati paštetu
1. Pileću džigericu oprati, osušiti i pržiti u suncokretovom ulju na srednjoj vatri 5-7 minuta.
2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i propržite.
3. Operite, ogulite i narendajte šargarepu.
4. U pileća džigerica dodajte luk i šargarepu, promiješajte, pržite još 10 minuta.
5. Prženu pileću džigericu sa povrćem sameljite blenderom, dodajte puter, so i biber, dobro izmešajte.
6. Pokrijte paštetu od pileće džigerice, ohladite, ostavite u frižideru 2 sata.
7. Poslužite paštetu od pileće džigerice posutu začinskim biljem.

Opis

Pileća džigerica pržena sa lukom- Ovo je veoma ukusno i nežno jelo, koje je omiljena poslastica većine ljudi. Od djetinjstva mnogi ne vole okus goveđe ili svinjske jetre, ali u poređenju s njima, pileća džigerica ima delikatan okus i nenametljivu aromu. Ovo je vrlo pristupačan prehrambeni proizvod koji bi trebao biti u prehrani svake osobe barem nekoliko puta mjesečno.

Kuhanje pržene pileće džigerice sa lukom je jednostavno, ali morate znati neke trikove koji će vam pomoći da bude što ukusnije. Veoma je važno odabrati pravu pileću džigericu. Uvek obratite pažnju na njen izgled. Njegova površina treba biti glatka i sjajna, a boja pileće džigerice treba biti smeđa s blagom nijansom trešnje. Što se tiče mirisa, treba da bude prijatan i blago sladak, drugi mirisi ne bi trebali biti prisutni u njemu. Kada se pileća džigerica raspadne u rukama, to znači da je ustajala i da je više puta podlegla smrzavanju. Trebao bi biti elastičan i čvrst.

Pileća džigerica se najčešće servira pržena, odlično se slaže sa bilo kojim prilogom, a često je i glavni sastojak mnogih salata. Međutim, pileća džigerica nije ništa manje ukusna kada se kuva sa prženim lukom i pavlakom. Ovo jelo će pomoći svakoj domaćici, ako se gosti iznenada pojave na pragu. Da, i nakon napornog dana, možete brzo ispeći pileću džigericu - i večera će biti spremna.

U današnjem receptu skuvaćemo pržena pileća džigerica sa lukom. Možete ga skuhati za 25 minuta, a kao rezultat ćete dobiti neobično ukusno i zdravo jelo. Međutim, uprkos jednostavnosti pripreme, važno je znati nekoliko pravila za prženje jetre. Ako ih se ne držite, možete pokvariti njen delikatan ukus i mekanu teksturu, što će rezultirati žilavim komadom jetre.

Pileća džigerica s lukom je potrebno pržiti samo na srednjoj vatri uz dodatak male količine soli kako bi se jetra dobro ispržila iznutra. Ako jetru kuhate na jakoj vatri, odmah će se prekriti koricom i neće se pržiti iznutra, dakle, kada se preseče, iz njega može da teče krv.

Za pripremu pileće jetre s lukom trebat će vam minimalni set proizvoda: jetra, luk, začini i biljno ulje za prženje. Kuhajte onoliko džigerica koliko možete pojesti odjednom, jer postaju manje ukusne i manje mekane kada se ostave u frižideru.

Sada znate kako odabrati svježu jetru i kako je pravilno pržiti, ali naš detaljni recept će vam reći kako brzo i ukusno skuhati prženu pileću jetru s lukom. Svaka faza je popraćena fotografijom, tako da nećete propustiti niti jedan trenutak njene pripreme.

Sastojci

• 
  (500 g)
• 
  (300 g (2 srednja luka))
• 
  (4 supene kašike)
• 
  (2 supene kašike)

Pileća džigerica u pavlaci je jednostavno, ukusno i zasitno jelo. Ova mesna iznutrica sadrži veliku količinu proteina, gvožđa, magnezijuma, fosfora, folne kiseline i drugih elemenata u tragovima. Gotovo sve vrste priloga su pogodne za jetru. Neki ne vole ovo jelo zbog svog specifičnog okusa, ali ako ga pravilno skuhate i odaberete jednu od najboljih opcija (sa gljivama, vinom, lukom i češnjakom), onda možete ugoditi svakom izbirljivom gurmanu: i odraslima i djeci. Jedna od prednosti pileće džigerice je to što je nije potrebno namakati u mlijeku i guliti od filma, kao što se radi sa govedinom ili svinjetinom.

• Pokazi sve

  Jednostavan recept za luk

  Sastojci:

  • pileća džigerica - 500 g;
  • luk - 2 kom.;
  • pavlaka - 3 kašike. l.;
  • brašno - 2 kašike. l.;
  • sol, biber - po ukusu.

  kuhanje:

  
  

  Pirjana pileća džigerica u pavlaci sa lukom je bogatog ukusa, a kuva se veoma brzo i lako. Za prilog možete skuvati testeninu, pirinač, heljdu ili napraviti pire krompir. Smrznuta jetra se prvo mora odmrznuti, inače je neće biti moguće pržiti.

  Jelo se obično kuva na 4 glavna načina: u tiganju, dinstajući zajedno sa pečenim lukom i šargarepom u šerpi, u rerni i u loncu. To se najbrže može učiniti korištenjem prve opcije. Pohovana pileća džigerica ispada kaloričnija, kao i suha, žilava. U sporom štednjaku meso će biti mekše i mekše, pa je ova metoda prikladnija za dječju i dijetnu hranu. Koristeći različite kombinacije sastojaka, možete birati između dolje navedenih recepata korak po korak.

  Sa lukom i šargarepom

  
  

  Sastojci:

  • pileća džigerica - 300 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • pavlaka - 3 kašike. l.;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

  kuhanje:

  1. 2. Šargarepu oguliti, oprati, iseckati na srednje sitno rende.
  2. 3. Oslobodite luk od ljuske, nasjeckajte na kockice.
  3. 4. Na tiganju prodinstajte luk i šargarepu dok povrće ne omekša.
  4. 5. Dodati meso, pavlaku, začine i lovorov list, promešati.
  5. 6. Vatru smanjiti na minimum, poklopiti tiganj poklopcem i kuvati 15 minuta.

  Kada se pirjaju, luk i šargarepa puštaju sok, što jelu daje posebnu nježnost i sočnost. Takođe je dozvoljeno dodati 1-2 kašike. l. majonez, a onda će pileća džigerica dinstana u pavlaci postati još ukusnija. Ako je takvo jelo lijepo ukrašeno, onda ga možete poslužiti na kućnom prazničnom stolu. Pošto se džigerica brzo kuva, ovi recepti se mogu koristiti u slučaju neočekivanih gostiju.

  Sa umakom

  
  

  Sastojci:

  • pileća džigerica - 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • pavlaka - 300 ml;
  • puter - 50 g;
  • brašno - 80 g;

  kuhanje:

  1. 1. Meso pripremite kao u glavnom receptu.
  2. 2. Luk oguliti od ljuske, isprati u vodi, iseckati na poluprstenove ili male kockice.
  3. 3. U šerpi otopite puter, stavite luk, dinstajte ga dok ne omekša na srednjoj vatri.
  4. 4. Jetru staviti na luk, pržiti sa svih strana 3-5 minuta.
  5. 5. Smanjite vatru i dinstajte meso još 5 minuta.
  6. 6. U činiju ili šolju sipajte brašno, so, ljutu papričicu, promešajte. Dodajte ih u džigericu, promiješajte.
  7. 7. Ulijte ½ žlice. vode, promešati i dinstati 10 minuta.
  8. 8. U tepsiju sipajte pavlaku, proverite gustoću sosa, ako je previše tečan dodajte još malo brašna. Krčkajte 7-10 minuta.
  9. 9. Operite i nasjeckajte svježe začinsko bilje. Gotovu pileću džigericu u sosu od pavlake uz prilog poslužite na stolu.

  Testenina, heljda i pirinač odlično se slažu sa umakom dobijenim dinstanjem iznutrica u pavlaci.

  Od džigerice piletine brojlera u spori šporet

  
  

  Sastojci:

  • pileća jetra brojlera - 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • beli luk - 2 čena;
  • pavlaka - 1 kašika;
  • biljno ulje - 1-2 kašike. l.;
  • sol, mljeveni crni biber, začinsko bilje (kopar, peršun) - po ukusu.

  kuhanje:

  1. 1. Pripremite pileću džigericu kao u prethodnim receptima korak po korak.
  2. 2. Luk i beli luk oguliti, oprati i iseckati nožem.
  3. 3. Sipajte ulje u posudu multivarka. U njemu pržite meso 10 minuta sa otvorenim poklopcem uz stalno mešanje. U multivarku "Redmond" za to morate odabrati način rada "Prženje".
  4. 4. Operite zelje, sitno nasjeckajte.
  5. 5. Zatim dodajte luk sa belim lukom, so, biber, začinsko bilje.
  6. 6. U činiji pomiješajte kiselu pavlaku sa malo vode da bude rijeđa. Ako je poželjniji gust umak, onda nije potrebno dodavati vodu. Sipajte u multivarku.
  7. 7. Zatvorite poklopac i kuhajte 20 minuta (u režimu "gašenje").

  Da biste to učinili, možete koristiti i način "Multi-Cook" odabirom temperature od 95 stepeni, ili "Kaša", "Supa". Pritom se preporučuje da se sadržaj pomiješa 1 put kako bi se dobila ujednačenija konzistencija. Da biste dobili bogat ukus prilikom dinstanja, možete dodati seckane pečurke.

  Jelo koje se kuva u spori šporet od jetre brojlera bogato je proteinima i aminokiselinama, a ukus je veoma delikatan. Njegov kalorijski sadržaj ne prelazi 137 Kcal, tako da ovaj recept mogu koristiti osobe s prekomjernom težinom.

  Sa vinom

  
  

  Sastojci:

  • pileća džigerica - 500 g;
  • crveno suho vino - 1 kašika;
  • luk - 1 kom.;
  • pavlaka - 1 kašika;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • sol, začini - po ukusu.

  kuhanje:

  1. 1. Jetru pripremite kao u prvom receptu korak po korak.
  2. 2. Ogulite i nasjeckajte luk.
  3. 3. U tiganj sipajte ulje, u njemu pržite meso dok se ne stvori lagana korica. Prebacite u šerpu.
  4. 4. Ulijte vino, dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
  5. 5. Sipati luk, začine, dodati pavlaku, promešati i kuvati 15 minuta.
  6. 6. Jelo poslužite na stolu uz prilog, ukrasite seckanim začinskim biljem.

  Dodavanje vina u recept omogućava vam da pileća džigerica bude još sočnija i daje mesu delikatan ukus.

  sa belim lukom

  
  

  Sastojci:

  • pileća džigerica - 500 g;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • pavlaka - 3 kašike. l.;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • brašno - 3 kašike. l.;
  • sol, začini - po ukusu.

  kuhanje:

  1. 1. Jetricu pripremite kao u ostalim receptima. Narežite na komade srednje veličine.
  2. 2. Na tanjir sipajte brašno, posolite, promešajte.
  3. 3. Svaki komad mesa uvaljajte u brašno.
  4. 4. U tiganj sipati ulje, pržiti pohanu džigericu dok ne porumeni.
  5. 5. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk.
  6. 6. U šerpu staviti pavlaku, dodati začine, beli luk, dodati malo vode, promešati i dinstati na laganoj vatri 15-20 minuta.

  Pileća iznutrica u kiseloj pavlaci s češnjakom ne ispada ništa manje ukusna nego s lukom. Ovaj sos posebno ide uz kuvani krompir i pirinač.

  Sa pečurkama

  
  

  Sastojci:

  • pileća džigerica - 500 g;
  • šampinjoni - 300 g;
  • luk - 1 kom.;
  • beli luk - 2 čena;
  • pavlaka - 200 ml;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • brašno - 3 kašike. l.;
  • so, začini, začinsko bilje - po ukusu.

  kuhanje:

  1. 1. Jetru pripremite kao i obično.
  2. 2. U tiganj sipajte ulje, u njemu pržite meso 5 minuta uz stalno mešanje.
  3. 3. Pečurke oprati, krupnije iseći.
  4. 4. Luk i čen belog luka oljuštiti, oprati, sitno iseckati.
  5. 5. Zelenje operite i isto tako sitno nasjeckajte nožem.
  6. 6. Mesu dodati luk i pečurke, pržiti 5-7 minuta, pa posoliti i začiniti.
  7. 7. Stavite kiselu pavlaku i sipajte malo vode. Umak treba u potpunosti prekriti meso sa gljivama.
  8. 8. Dodati beli luk, seckano začinsko bilje. Zatvorite poklopac i dinstajte na najnižoj vatri 15-20 minuta.

  Pileća džigerica sa pečurkama je veoma mekana, mirisna i zasitna. Najbolje je poslužiti uz heljdu ili povrće.

  U sosu od oraha i belog luka

  
  

  Sastojci:

  • pileća džigerica - 500 g;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • oguljeni orasi - ½ kašike;
  • pavlaka - 150 ml;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • brašno - 3 kašike. l.;
  • sol, začin za piletinu, kari - po ukusu.

  kuhanje:

  1. 1. Jetru pripremite kao i obično. Narežite na komade srednje veličine.
  2. 2. U tanjir sipajte brašno, pomešajte ga sa solju i začinima.
  3. 3. Zarolajte pohane komade džigerice.
  4. 4. U tiganj sipajte pola ulja, zagrejte, ispržite džigericu.
  5. 5. Ogulite čen belog luka, protisnite kroz presu.
  6. 6. U drugom tiganju propržite beli luk na ulju 1 minut.
  7. 7. Orahe nasjeckajte nožem ili izgnječite oklagijom. Sipajte beli luk, kuvajte na vatri 3 minuta uz stalno mešanje.
  8. 8. U šolju sipajte pavlaku, stavite brašno i promešajte. Sipati u tiganj sa belim lukom.
  9. 9. Posolite sos od oraha i belog luka, dodajte kari, promešajte. Kuhajte. Ako postane pregusto, dodajte vodu.
  10. 10. Stavite meso u šerpu sa sosom. Zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum, dinstajte 10 minuta. Pre serviranja ukrasite začinskim biljem.

  Pirinač i testenina se odlično slažu sa pilećom džigercom kuvanom po ovom receptu. Da biste ovo jelo napravili na kavkaski način, možete dodati suneli hmelj i cilantro.

  U rerni, sa sirom i pavlakom

  
  

  Sastojci:

  • pileća džigerica - 800 g;
  • luk - 2 kom.;
  • brašno - 2 kašike. l.;
  • pavlaka - 400 g;
  • mljeveni krekeri - 2 žlice. l.;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • sir - 100 g;
  • sol, mljeveni crni biber, začinsko bilje - po ukusu.

  kuhanje:

  1. 1. Pripremite džigericu, kao u prvom receptu korak po korak. Narežite na komade srednje veličine.
  2. 2. Lukovice oguliti, iseckati na pola prstena.
  3. 3. U tiganj sipati ulje, dinstati luk dok ne omekša. Prebacite na tanjir.
  4. 4. U tanjir sipajte brašno, uvaljajte komade mesa u njega.
  5. 5. U tiganj stavite džigericu, gde se pre pržio luk, pržite sa svih strana na jakoj vatri 5 minuta. Pred kraj prženja posolite, pobiberite, promešajte.
  6. 6. Posudu za pečenje namazati uljem, staviti meso, pa luk.
  7. 7. Sir sameljite na rende.
  8. 8. Zelenje operite i sitno nasjeckajte nožem.
  9. 9. U tiganj u kome se pržilo meso sipajte pavlaku, posolite i pobiberite. Zagrijte ga uz stalno miješanje. Dodajte sir i začinsko bilje.
  10. 10. Dobijenim sosom prelijte pileću džigericu. Odozgo pospite zdrobljenim prezlama.
  11. 11. Zagrejte rernu na +220 stepeni. Tamo stavite formu sa mesom, pecite 20 minuta.

  Pileća džigerica pečena u rerni posebno je mekana i sočna. U umak se mogu dodati i sjeckane šampinjone ili povrće kako biste diverzificirali okus jela.

  Prilikom odabira pileće jetre za kuhanje, trebali biste se voditi sljedećim pravilima:

  • Bolje je kupiti svježe iznutrice nego smrznute, jer možete cijeniti njihovu boju i miris. Nakon odmrzavanja, jetra također postaje labavija i gubi svoj oblik.
  • Njegova boja bi trebala biti smeđa, bez krvnih ugrušaka, konzistencija bi trebala biti elastična, a površina glatka i sjajna. Ako boja nusproizvoda ima žućkastu nijansu, to znači da je ustajao. Odmrznuta jetra ima heterogenu boju.
  • Prilikom odabira pakovanja potrebno je obratiti pažnju na količinu leda - njegov visok sadržaj može ukazivati ​​na to da je proizvod odmrznut i zamrznut.
  • Svježa džigerica treba da ima slatkast miris.

  Kuhanje pileće džigerice u kiseloj pavlaci je jednostavno i brzo, ali postoji nekoliko trikova:

  • Meso se ne preporučuje pržiti duže od 10 minuta, jer će postati žilavo i suvog ukusa.
  • Posoliti je najbolje na kraju kuvanja.
  • Ako jetra nije prethodno pržena, potrebno je dinstati još 5-10 minuta.
  • Da bi sos bio homogeniji, morate odabrati masnu pavlaku.
  • U umak možete dodati vrhnje za dodatnu sočnost.
  • Da bi se jetra brže skuvala potrebno ju je iseći na manje komade.
  • Spremnost iznutrica možete provjeriti rezanjem nožem. Ako ne iscuri krv, jelo je spremno.
  • Da bi jetra bila manje gorka, možete je prethodno potopiti u mlijeko.
  • Najbolje je kuhati 1 put, jer nakon čuvanja u frižideru džigerica gubi sočnost.
  • Luk ili bijeli luk mogu se zamijeniti šparogama u receptima.

O dobrobitima jetre nećemo puno pričati, svima je poznata, instant delikatesa koja sadrži B12, vrijedan je nutritivni proizvod. Danas želimo da vam ponudimo kako da skuvate pileća džigerica da budu mekana i sočna u tiganju. Reći ćemo vam nekoliko tajni, nijansi kako biste dobili ukusno i zdravo jelo. Postoji mnogo opcija, uz kombinaciju različitih proizvoda. Birajte, kuhajte, častite svoje prijatelje i nahranite svoje domaćinstvo.

1. Prije svega, morate obratiti pažnju na kvalitetu proizvoda.
2. Boja pileće džigerice treba da bude smećkasta, bez krvavih ugrušaka i da ima sjajnu površinu. Ako ima žućkastu nijansu, to znači da je zamrznut.
3. Ako odlučite da koristite smrznutu jetru, svakako obratite pažnju - ako u pakovanju ima puno leda i snijega, to ukazuje da je odmrznuta, a zatim ponovo zamrznuta. Bolje je ne kupiti takav proizvod.
4. Najbolje je odmrzavanje na prirodan, spor način, na sobnoj temperaturi ili na najnižoj polici vašeg frižidera.
5. Jetru pržite ne više od 10 minuta, inače će se osušiti.
6. Posolite na kraju kuvanja.
7. Mnogo manje gužve s pilećom jetrom, ona nema film koji treba ukloniti, kao, na primjer, s govedinom.
8. Pavlaka (pavlaka) će dodati sočnost pilećoj jetri.
9. Obavezno pratite miris, svjež - miris je slatkast, kiselkast miris ukazuje da jetra nije svježa, više puta je zamrznuta.
10. Pileća džigerica je vrlo korisna za trudnice, jer sadrži folnu kiselinu.
    Da džigerica ne bude gorka, mora se natopiti svježim mlijekom.
11. Skuvajte dovoljno da jedete odjednom, nakon stajanja u frižideru, pileća džigerica postaje suva.
    Pileća džigerica je bogata proteinima, što znači da je idealna za dijete.
12. Kako saznati da li je pileća džigerica spremna - samo izvadite jedan komad iz posude u kojoj se kuha. Izrežite, ako nema krvi - jetra je spremna.

Pogledajte i korak po korak recept sa fotografijama.

Pileća džigerica sa pavlakom

Proizvodi:

• 500 g jetre
• 2 srednja bela luka
• 300 g pavlake
• malo brašna
• Posoliti biber
• Biljno ulje za prženje

Jetru pažljivo isperite, veoma je delikatna i zahteva poseban pristup. Pustite da voda ocedi. Luk nasjeckajte na kolutiće, dinstajte dok ne omekša, izvadite iz tiganja. Pošto je pileća džigerica male veličine, ne možete je sjeckati, ali ko voli može se, naravno, narezati na manje porcije.

Dodati ulje i pržiti par minuta, džigericu sa obe strane, dodati prženi luk i pavlaku. Držite 5 minuta, zatvorite poklopac i kuvajte četvrt sata, posolite i pobiberite na kraju kuvanja.

Pileća džigerica sa lukom

Pileća džigerica, vrlo brzo kuvana. Lako vam može pomoći u trenutku iznenadnog dolaska gostiju, poslužiti ga kao samostalno jelo ili kao prilog.

Proizvodi:

• Pileća džigerica 600 g
• Beli luk 300 g
• Ulja 4-5 kašika
• Brašno 3 kašike
• Posoliti biber

Da ostane krv, potopite jetru 10-15 minuta u hladnu vodu, ako su komadi veliki podijelite na manje. Nakon pranja ostavite da se sva tečnost iscedi. Luk narezan na pola prstena.

U dublji tanjir sipajte brašno i u njega uvaljajte svaki komad džigerice, stavite na vrelo ulje, ali u isto vreme malo smanjite vatru. Ako cijela džigerica ne stane, onda je treba pržiti u dvije faze tako da se svaki komad dobro isprži. Cela džigerica je pržena, ako se kuva u dva koraka, sve stavite u šerpu i već tada dodajte luk. Sada se vatra može pojačati da se luk dobro proprži uz stalno mešanje da hrana ne zagori. Nakon pet minuta možete posoliti, pobiberiti i zatvoriti poklopac. Ostaje čekati ne više od 10 minuta, spremno.

Jetra u tijestu

Proizvodi:

• Jetra 500 g
• Jaje 1 kom.
• Brašno - 1 kašika
• Posoliti biber
• Biljno ulje

Jetru operite, ako naiđete na veliku, onda je možete podijeliti na dva dijela. Umutiti jaje, dodati so, biber i brašno, protresti viljuškom. Zagrijte ulje, umočite svaki komad džigerice u tijesto i pržite pet do sedam minuta sa svake strane.

Jetra sa povrćem

Proizvodi:

• pileća džigerica - 800 g
• Beli luk 3 kom.
• Šargarepa 2 kom.
• Maslina za prženje
• Začin od povrća 1 kašičica

Potopite jetru 20 minuta u vodu, tako da krv nestane. Luk iseckati kao za prženje i staviti u vrelo ulje. Dok pržite, ogulite i narendajte šargarepu, luk je skoro gotov, na njega pričvrstimo šargarepu i nastavimo dinstati, posoliti i pobiberiti. Izvadite povrće iz tiganja, dodajte ulje i stavite džigericu, mešajući da se krčka. Na kraju kuhanja nekoliko minuta posolite i pobiberite.
Stavite povrće i džigericu na tanjir.

Pogledajte i: za doručak, recept sa fotografijama korak po korak.

Pileća džigerica sa sosom

Proizvodi:

• 1 šargarepa i 1 luk
• Jetra 500 g
• Posoliti biber
• Pavlaka nemasna 200 g
• Brašno 2 kašike
• Biljno ulje

Jetru operite, proverite da li ima žuči i podelite na štapiće. Lagano posolite, pobiberite. Ostavimo sa strane da se natopi.

Luk i šargarepu se iseckaju na trakice i pirjaju na zagrejanom biljnom ulju 5 minuta. Da ne gubite vrijeme, zagrijte ulje u velikoj posudi (tiganj ili kazan), umočite džigericu u brašno i pržite nekoliko minuta. Dodajte pirjano povrće, pavlaku i malo soli, sedam minuta će biti dovoljno.

Jetrica sa soja sosom

Proizvodi:

• Jetra 500 g
• Med 2 kašike
• Sijalica velika
• Soja sos 4 kašike
• Posoliti biber
• Biljno ulje

Jetru prirodno operite, pazite da nema ostataka žuči, osušite je papirnim ubrusom.

Crni luk nasjeckajte jako sitno i prodinstajte nekoliko minuta, stavite džigericu, preokrenite i pustite da se malo proprži. Sipajte sos, med i začine, sve lagano promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite na laganoj vatri 10 minuta.

Jetru možete poslužiti kao zasebno jelo ili uz kuvani pirinač.

Pileća džigerica sočna i mekana u tiganju

Proizvodi:

• 400 g jetre
• 300 g nemasne pavlake
• 3 bijele tačke
• 1 puna kašika, brašno
• 1 jaje
• ¼ šolje biljnog ulja
• Posoliti biber

Luk nasjeckajte na pola prstena i pržite dok ne skuva, izvadite iz tiganja. Po potrebi dodajte još ulja i poslagajte pripremljenu džigericu, u jednom sloju. Ako cijela džigerica ne stane, onda ćemo je pržiti u dva prolaza, jer su pileća džigerica jako mekana, a stavljanjem puno u tiganj, uz miješanje, pretvoriće se u kašu. Pržite sa svake strane po 2 minuta. Ispržili smo cijelu džigericu, vratili sve porcije u tiganj, pričvrstili luk na njega, kao da ga pokrivaju, prelili ga kiselom pavlakom, dodali začine. Krčkajte 5-6 minuta.

Pileća džigerica sa lukom

Proizvodi:

• 500 g jetre
• 4-5 sijalica
• 5 zrna bibera
• Jedna Lavruška
• Posoliti biber
• Maslinovo ulje kašike 4-5
• Dill
• Komad putera, 20 grama

Jetricu operemo, ako ima pruga, skinemo je, zagrejemo tiganj na jakoj vatri i stavimo jetricu bez ulja. Koristeći kuhinjske štipaljke, okrenite svaki komad kako mijenja boju. Jetrica propržiti, preliti ulje i dodati dosta krupno iseckanog crnog luka, pržiti 2-3 minuta na jakoj vatri, pa zagrejati na srednju i nastaviti sa kuvanjem, to će trajati oko 8 minuta.Na kraju dodati začine i ulje. Savršeno za ručak sa pire krompirom.

Jetrica sa pavlakom

Proizvodi:

• 3 velika crvena luka
• 600 g jetre
• 200 g kisele pavlake (najbolje 15%)
• 100 g pšeničnog brašna
• Maslina
• Posoliti biber

Jetru potopite u vodu četvrt sata, bacite u cjedilo da voda nestane. U dublju posudu stavite brašno i u njega uvaljajte svaki komad džigerice. Jetricu pržite na zagrejanom ulju sa obe strane, po 3-4 minuta. Izvadite iz tiganja, po potrebi dodajte još ulja i na njemu propržite luk isečen na kockice. Sada sastaviti, bez štedenja sipati pavlaku, posoliti i pobiberiti. Zatvorite poklopac i ostavite sedam minuta. Prilikom serviranja pijuckajte sa svježim koprom.

Jetrica sa pečurkama

Proizvodi:

• Luk 2 srednji
• Pečurke 300 g
• Pileća džigerica pola kilograma
• Masna pavlaka 5 kašika
• Biljno ulje
• Posoliti biber

Pečurke oprati, velike, podeliti, male ostaviti cele. Luk nasjeckajte na kolutiće, poluprstenove, po želji.

Opranu i osušenu džigericu od vode (inače će ulje pucati), pržiti dok ne promijeni boju. Bacamo pečurke sa lukom, solju i biberom, pavlakom. Pokrijemo poklopcem, ko nema, možete koristiti tanjir i dinstati na laganoj vatri desetak minuta.

Pileća džigerica sa paradajzom

Proizvodi:

• 3 zrela paradajza
• 500 g pileće džigerice
• 1 crveni luk
• 3 art. pune kašike brašna
• 20 ml. maslinovo ulje
• Posoliti biber
• Zeleni (peršun, cilantro, kopar)

Luk nasjeckajte na trakice i pržite dok ne bude providan. Jetru obraditi i uvaljati u brašno, pričvrstiti na luk. Pržite sa obe strane dok ne porumeni, paradajz rasporedite na kockice, pospite solju i biberom. Zatvorite posudu poklopcem i dinstajte pet minuta.

Jetra je osjetljiva

Proizvodi:

• 150 g pavlake 13%
• 500 g jetre
• 1 velika ili 2 mala luka
• Posoliti biber
• maslinovo ulje
• kopar

Jetru narežite na komade, uklonite (ako ih ima) žilice, luk narežite na velike kolutove. Zagrijemo ulje i propržimo luk, smanjimo vatru i stavimo džigericu. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite 10-12 minuta. Posolite, dodajte kopar, biber i pavlaku, kuvajte još par minuta.

Jetra sa adjikom

Proizvodi:

• Ađika - 1 puna kašika
• 1 kg jetre
• 2 bijele grede
• 3 kašike pavlake
• biber
• Maslac 40 g
• Biljno ulje
• gomila cilantra

Čistu džigericu rasporedimo u dublji tiganj debelog dna, posolimo i stavimo pavlaku. Zatvorite poklopac i kuvajte 10 minuta, voda je izašla iz džigerice pošto smo je posolili i kuva se u supi. U malom tiganju propržite luk.

Vrijeme je prošlo, otvorite poklopac i ocijedite svu tečnost, ostavite džigericu u koju dodamo luk, adžiku, svježi cilantro, biber, puter. Ostavite na laganoj vatri 15 minuta.

Rekli smo vam na mnogo načina kako da skuvate pileću džigericu u tiganju da bude mekana i sočna, izaberite svoj omiljeni recept, počastite svoje ukućane!