Kuvani slanutak. Kako kuhati slanutak: različiti recepti

Ova jela se mogu pripremati i sa slanutak iz konzerve i sa suvim. U prvom slučaju, kuvanje traje manje vremena, ali je samokuvani slanutak mirisniji i ukusniji.

Ako recept zahteva natopljeni slanutak, suvi slanutak se prvo mora namočiti u hladnoj vodi preko noći. Ako je potreban kuhani slanutak, onda nakon namakanja ocijedite vodu iz njega, isperite, prelijte čistom vodom i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata.

Napomena: Nakon namakanja, slanutak će se otprilike udvostručiti. Dakle, težina suvog slanutka treba da bude polovina naznačene količine namočenog ili kuvanog slanutka.

Sastojci

• 8 pilećih buta;
• sol - po ukusu;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica mljevenog korijandera;
• 400 g pulpe paradajza;
• 150 g namočenog slanutka;
• 80 g suvih kajsija;
• 120 ml ili vode;
• 1 kašika meda.

Kuvanje

Pileće butove prepolovite i natrljajte začinima sa svih strana. Zagrijte malo ulja na srednjoj vatri u dubokom tiganju ili šerpi. Pržite piletinu nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumeni. Zatim prebacite na tanjir.

Preostalo ulje sipajte u tiganj. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodati mleveni beli luk i začine i dinstati još minut za ukus. Zatim dodajte pulpu od paradajza, slanutak, prepolovljene suhe kajsije, supu ili vodu i med. Začinite solju i biberom. Pustite da provri i dodajte prženu piletinu.

Pokrijte i stavite u zagrejanu rernu na 180°C 45 minuta. Piletina treba da postane mekana. Poslužite uz kus-kus, pirinač ili neki drugi prilog po želji.

Sastojci

• 500 g svinjske pulpe;
• 1 crveni luk;
• 2 stabljike celera;
• 3 šargarepe;
• 2 čena belog luka;
• 2 kašičice rendanog svježeg đumbira;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• ½ kašičice cimeta;
• ½ kašičice kurkume;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 400 g seckanog paradajza u sopstvenom soku;
• 250 ml pilećeg bujona ili vode;
• 150 g namočenog slanutka;
• 2 supene kašike suvog grožđa.

Kuvanje

Zagrejte pola ulja u tiganju na jakoj vatri. Svinjetinu narežite na velike kockice i pržite 3-4 minute, povremeno okrećući, dok meso ne porumeni sa svih strana. Prebacite svinjetinu u veliku posudu za pečenje.

Luk narežite na tanke poluprstenove, celer na sitne kockice, a šargarepu na tanke krugove. U tiganju zagrejte preostalo ulje i dodajte povrće. Kuvajte, povremeno mešajući, 5 minuta dok ne omekša.

Dodajte đumbir i začine, promiješajte i pržite još minut. Zatim dodajte paradajz, juhu ili vodu, slanutak i suvo grožđe i prokuvajte.

Svinjetinu prelijte sosom od povrća, zatvorite poklopac i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 1,5 sat dok meso ne omekša. Gulaš poslužite sa kuvanim povrćem, kus-kusom ili drugim prilogom po želji.

Sastojci

• 200 g namočenog slanutka;
• 2 pilećih bataka;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 stabljika celera;
• ½ crvene paprike;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• nekoliko grančica peršuna;
• sol - po ukusu;

Kuvanje

Operite slanutak, prebacite u šerpu i prelijte čistom vodom. Kuvati pola sata na laganoj vatri. Zatim dodajte piletinu u slanutak i kuhajte još oko 30 minuta.

U međuvremenu luk narežite na kolutove, a ostalo povrće na kockice. U tiganju zagrejte ulje i propržite luk i šargarepu. Dodajte celer i kuvajte par minuta. Zatim stavite papriku na povrće i pržite još 3 minuta uz povremeno mešanje.

Batake izvaditi iz tiganja, meso odvojiti od kostiju, krupno iseckati i vratiti nazad. U čorbu dodajte temeljac od povrća i prokuhajte supu. Dodati seckani peršun, začine i po potrebi malo vode. Promešati, skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti još 15 minuta.

U ovom članku pronaći ćete još nekoliko recepata za supe sa slanutkom:

Sastojci

• 1 crveni luk;
• 2 zelene čili papričice;
• 1 kašičica kima;
• 2 čena belog luka;
• 2 kašičice mljevenog korijandera;
• ½ kašičice mljevene kurkume;
• 1 manja glavica karfiola;
• 400 g cherry paradajza;
• 120 ml vode;
• 250 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 200 g mahune;
• nekoliko grančica cilantra;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Dodati narezani luk i pržiti dok ne porumeni. Čili prepolovite, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. Kim lagano samljeti u mužaru i malteru. U luk dodajte čili, kim, sitno seckani beli luk, korijander i kurkumu. Promiješajte i kuhajte još minut.

Karfiol narežite na cvjetiće. Stavite prepolovljene paradajz i karfiol u tiganj i sipajte vodu. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 6 minuta. Dodajte slanutak i mahune i pirjajte poklopljeno još oko 3 minute.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i biber i promiješajte. Poslužite kari sa pirinčem ili drugim prilogom po želji.

Sastojci

• 400 g fileta lososa bez kože i kostiju;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 8 jaja;
• ½ kašičice mljevenog kima;
• 1 češanj belog luka;
• 2 limuna;
• 200 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 120 g rikote;
• nekoliko grančica cilantra.

Kuvanje

Premažite file lososa sa kašikom ulja i začinite solju i biberom. Stavite ribu u zagrejan tiganj i pržite na jakoj vatri 1-2 minuta sa svake strane. Losos ne smije biti potpuno kuhan. Stavite ribu na tanjir i obrišite tepsiju papirnim ubrusom.

U činiji umutiti jaja, dodati kim, so, biber, mleveni beli luk i rendanu koricu dva limuna i dobro promešati. Zatim dodajte ocijeđeni slanutak, izmrvljenu rikotu i cilantro, ostavite par grančica za ukras i lagano promiješajte.

Zagrijte preostalo ulje u tiganju na jakoj vatri i njime premažite dno i stranice. Ulijte smjesu od jaja i kuhajte na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Ribu narežite na male komadiće i rasporedite na fritaju.

Tepsiju stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180°C na nekoliko minuta. Pre serviranja pospite fritatu listovima cilantra.

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 250 g mljevenog junećeg mesa;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ kašičice mlevenog aleve paprike;
• 1 češanj belog luka;
• 150 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• ½ veze peršuna;
• 200 g pirinča;
• ½ kašičice paprike;
• 3 supene kašike paradajz paste;
• 650 ml vode;
• 6 velikih paprika.

Kuvanje

U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite sitno seckani luk dok ne porumeni. Dodajte meso na luk i kuvajte na srednjoj vatri, povremeno okrećući, dok ne porumeni. Dodajte začine, mljeveni bijeli luk i ocijeđeni slanutak i pirjajte još nekoliko minuta.

Zatim dodajte seckani peršun, pirinač prethodno namočen u vodi 10-15 minuta, papriku i paradajz pastu i dobro promešajte. Ulijte 500 ml vode i kuhajte dok se tečnost ne smanji na pola. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte još 15-20 minuta.

Paprikama odrežite vrhove, uklonite sjemenke, a povrće napunite nadjevom. Ostatak vode sipajte u dublju posudu za pečenje i stavite paprike punjene stranom prema gore. Pokrijte posudu folijom i stavite u zagrejanu rernu na 180°C 20-30 minuta.

Sastojci

• 2 glavice luka;
• 800 g jagnjeće pulpe;
• 5-6 šargarepa;
• 1 glavica belog luka;
• 1 crvena čili paprika;
• 200 g namočenog slanutka;
• sol - po ukusu;
• 600 g smeđeg pirinča;
• 1 kašičica celog kima.

Kuvanje

Luk narežite na kolutiće. U dubokoj tavi ili kotlu na jakoj vatri zagrijte ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni. Na luk staviti meso narezano na krupnije kockice. Pržite oko 8 minuta, povremeno okrećući komade.

Šargarepu narežite na male debele trakice, dodajte u tiganj i kuvajte još 5 minuta. Zatim ulijte vodu tako da potpuno pokrije jagnjetinu. Ogulite beli luk od ljuske. Stavite ceo beli luk i čili u tiganj.

Dodajte slanutak i posolite. Bolje je staviti više, jer će pirinač upiti dio soli. Ulijte još malo vode da prekrije sastojke i kuhajte oko 10 minuta. Izvadite beli luk i biber, dodajte pirinač namočen u vodi pola sata i kuvajte dok voda ne ispari.

U pirinač stavite beli luk i čili i pospite kimom. Kuvajte poklopljeno na laganoj vatri još 30 minuta. Prije serviranja lagano promiješajte.

Sastojci

• 1 luk;
• nekoliko kašika biljnog ulja;
• 200 g kuvanog slanutka;
• sol - po ukusu;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 1 kašičica sušenog bosiljka;
• ½ veze peršuna;
• ½ vezice kopra;
• 1 jaje;
• 50-70 g prezla.

Kuvanje

Luk narežite na sitne kockice i pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni. Slanutak sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Pomiješajte ga s lukom, začinima, sjeckanim začinskim biljem i jajetom. Možete dodati i druge začine po vašem ukusu.

Od dobijene mase oblikovati kotlete i sa obe strane uvaljati u prezle. Kotlete pržite na zagrijanom ulju nekoliko minuta sa obe strane, povremeno okrećući dok ne porumene.

Sastojci

• ½ malog crvenog luka;
• 1 crvena paprika;
• 1 zelena paprika;
• 1 žuta paprika;
• 1 krastavac;
• 100 g feta sira;
• 1 veza peršuna;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• 3 kašike crvenog vinskog sirćeta;
• 2 čena belog luka;
• 1 ½ kašičice sušenog origana;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

Luk narežite na sitne kockice i prelijte hladnom vodom. Ovo će ukloniti višak gorčine. Ostatak povrća nasjeckajte na kockice, a peršun nasjeckajte. Pomiješajte slanutak sa biberom, krastavcem, začinskim biljem i izmrvljenim fetom.

Za preliv pomešati ulje, sirće, mleveni beli luk i začine. Glavnim sastojcima dodajte luk, dresing i dobro promiješajte salatu. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Sastojci

• 300 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 4 čena belog luka;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• sol - po ukusu;
• ½ veze peršuna;
• 2 limuna;
• 2-4 kašike brašna;
• 50–70 g prezla;
• biljno ulje - za prženje;
• 200 g nemasnog kiselog vrhnja ili grčkog jogurta;
• 1 manji krastavac;
• nekoliko grančica kopra;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2–4 pita;
• nekoliko listova zelene salate;
• 1-2 paradajza;
• 1 crveni luk.

Kuvanje

Slanutak, 3 čena belog luka, kim, so, seckani peršun i koricu jednog limuna stavite u blender i izmiksajte. Trebalo bi da dobijete malu mrvicu. U ovu smjesu dodajte brašno i dobro promiješajte.

Slepite kuglice prečnika 3-5 cm i uvaljajte ih u prezle. Zagrejte ulje u dubokom tiganju. Ulja treba biti dovoljno da kuglice slanutka mogu plivati ​​u njemu. Stavite ih u zagrijano ulje i pržite dok ne porumene sa svih strana. Prebacite falafel na papirni ubrus da se ocijedi masnoća.

Za sos pomešati pavlaku ili jogurt, mleveni čen belog luka, sitno narendani krastavac, seckani kopar, so, biber i preostalu koricu limuna. Svaku pitu prepolovite i otvorite. Podmažite ih iznutra sosom, unutra stavite listove zelene salate, kriške paradajza, kolutove luka i nekoliko falafela.

Sastojci

• 100 g kikirikija ili drugih orašastih plodova;
• 4 sušene hurme;
• 1 kašika kakaa;
• ½ kašičice cimeta;
• 200 g kuvanog slanutka;
• 1 kašika meda.

Kuvanje

Sameljite orahe, urme, kakao i cimet u blenderu. Dodajte slanutak u serijama i mutite dok ne postane glatka. Ako jelo ispadne prilično suvo, ulijte malo čorbe u kojoj se kuhao slanutak. Zatim dodajte med i dobro promiješajte.

Čuvajte humus u frižideru do 3 dana. Može se koristiti kao krema za torte ili za pravljenje slatkih sendviča. Takođe možete umočiti voće u njega.

Sastojci

• 450 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 150 g šećera u prahu + 2 kašičice;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• 2 ½ kašičice cimeta;
• 1 narandža;
• malo biljnog ulja.

Kuvanje

Ocijedite tečnost iz slanutka i protrljajte ga između dlanova da skinete kožicu. Ako je slanutak kuvan, isperite ga hladnom vodom da ne bi opekao. Slanutak sameljite u blenderu dok ne postane glatka.

Pire od slanutka pomešati sa razmućenim jajima, 150 g šećera u prahu, praškom za pecivo, 2 kašike cimeta i rendanom koricom i sokom cele pomorandže. Posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite testo.

Peći na 180°C sat vremena. Nakon pečenja, otvorite rernu i ostavite kolač još 10 minuta. Pomiješajte preostali šećer u prahu i cimet i pospite kolač prije serviranja.

Do sada mnoge domaćice ne znaju kako i koliko potopiti slanutak prije kuhanja. Uostalom, prije je bio rijedak gost na stolu Slovena. Naše majke i bake su uglavnom koristile druge mahunarke za kuvanje: grašak, pasulj, sočivo. Slanutak je bio popularan na Bliskom istoku. Moda za pravilnu prehranu dovela je do toga da je turski grašak prodro u kuhinje Rusa. Za one koji prate svoje zdravlje i kontroliraju težinu, bit će korisno naučiti kako potopiti i kuhati vrijedan proteinski proizvod.

Da li je potrebno potopiti slanutak prije kuvanja?

Slanutak se pre kuvanja mora natopiti. Čak iu receptima za orijentalna jela, na listi sastojaka ponekad direktno stoji „natopljeno“.

Tokom procesa namakanja, pasulj upija vlagu i bubri. Zbog toga im je potrebno manje vremena da prokuvaju. Ne 1,5-2 sata, već 30-40 minuta. I što je termička obrada kraće, to se više vitamina i minerala pohranjuje u gotovom jelu.

Nenatopljene mahunarke nakon prokuvavanja ispadaju iznutra žilave, a spolja meke. Neestetski izgledaju u salatama i pilavu, nisu pogodni za pire krompir.

Ako je slanutak dugo ležao u skladištu i osušio se, tada će, kada se skuha bez prethodnog namakanja, ispasti žilav i bezukusan.

Opća pravila namakanja

Većina domaćica zna potopiti žitarice preko noći: heljdu, pirinač, ječam. Ali u slučaju slanutka vrijede drugačija pravila. Nepoželjno je ostavljati u vodi duže od 5 sati. A za to postoje dva razloga:

• kod dugotrajnog namakanja, struktura biljnih proteina se mijenja, pa su sjemenke tvrde;
• procesi fermentacije mogu započeti, a proizvod će postati neprikladan za konzumaciju.

Idealno vrijeme namakanja je 3-4 sata. Prije toga, sjeme se mora očistiti od ostataka i isprati pod tekućom vodom. Slanutak možete ostaviti preko noći, 7-8 sati, ali tada nećete moći brzo da ga prokuvate.

Ako je u stanu vruće, pasulj stavite u frižider.

U kojoj vodi potopiti slanutak: hladnoj ili vrućoj? Obje krajnosti su štetne, jer dovode do promjene strukture proteina i krutosti proizvoda. Voda treba da bude sobne temperature. Preporučljivo je uzimati taloženo prokuvano ili proceđeno.

Slanutak se prelije vodom u omjeru 1:4. Kada se namoče, sjemenke se povećavaju u volumenu za skoro 2 puta. Ako nema dovoljno tečnosti, pasulj će ostati suv u sredini, a vreme kuvanja će se produžiti.

Ako imate tvrdu vodu u svom domu ili su sjemenke slanutka prestare, potopite slanutak u sodu bikarbonu. Omekšava proizvod i ubrzava proces kuhanja. Samo dodajte ne više od 0,5 čajne žličice, inače će gotovo jelo imati specifičan okus.

Kako potopiti slanutak za pilav, supu i humus

Gore opisana pravila funkcionišu ako će osoba jesti slanutak kao glavno jelo ili koristiti kao prilog. A šta je sa onima koji će kuhati pilav, supu ili humus?

Kako potopiti slanutak za pilav?

Da li je potrebno prethodno namočiti slanutak za pilav? Da, ali sjeme bi trebalo biti tvrdo. Uostalom, u zirvak se dodaju na samom početku, a zatim pirjaju 45-60 minuta. Ako koristite meki slanutak, tokom kuvanja će se pretvoriti u kašu.

Postoje dvije mogućnosti namakanja slanutka za pilav.

1. Standardno - 1-2 sata u vodi na sobnoj temperaturi.
2. Dugo vremena - od 12 sati do jednog dana u hladnoj vodi. Sjemenke će ispasti veće nego kod kratkotrajnog namakanja, ali će također imati gustu strukturu. Da slanutak ne bi fermentirao, stavite posudu na hladno mjesto (kao što je hladnjak) i mijenjajte vodu svaka 3-4 sata.

Trebalo bi da ima 5-6 puta više tečnosti od sjemena. Za 1 kg mesa potrebno je 700–800 g pirinča i 150–200 g slanutka. Jelo možete posoliti tokom kuvanja.

Kako potopiti slanutak za supu?

Vrijeme namakanja slanutka za supu ovisi o tome kakvu konzistenciju treba imati gotovo jelo. Ako ćete praviti rijetku supu, potopite sjemenke 3-4 sata. Zatim kuvajte 40 minuta. U posudu dodajte pripremljeni slanutak 10 minuta pre kraja kuvanja.

Za pripremu pire supe potopite sjemenke 4-5 sati u vodu sobne temperature. Zatim kuhajte još sat vremena.

Kako potopiti slanutak za humus?

Humus je popularna grickalica na Bliskom istoku. Glavni sastojci su pire od slanutka, pasta od susama, biljno ulje i začini. Humus je bogat biljnim proteinima i omega-3 masnim kiselinama, zbog čega se često koristi u ishrani vegetarijanaca.

Obično se za pripremu ovog jela slanutak namoči preko noći u vodi sobne temperature. Ali 3-4 sata će biti dovoljno. Zatim se slanutak kuva 1-1,5 sat na jakoj vatri.

Prstima pritisnite kuvani grašak. Ako se lako pasira, onda je pogodan za pravljenje humusa.

Kako i koliko kuvati natopljeni slanutak

Postoje razlike u kuhanju slanutka u običnom loncu i u sporu kuhaču. Opšta faza je da se stara voda mora ocijediti, a sjeme oprati.

u šerpi

U šerpu sipajte čistu vodu i dodajte natopljeni slanutak. Tečnost treba da pokrije semenke najmanje 3-4 cm.Vodu zakuhajte, uklonite penu i smanjite vatru na srednju. Pokrijte lonac poklopcem. Kuvajte slanutak 30-40 minuta.

Soljenje slanutka je dozvoljeno ne ranije od 10 minuta prije kraja kuhanja. U suprotnom, omotač sjemena će ostati jak.

U spori šporet

Namočeni i oprani grašak prebacite u uređaj i napunite vodom tako da ga prekrije za 2–3 cm.Posolite, možete dodati začine (npr. kurkuma, crvena paprika, suneli hmelj). Postavite multivarku na način rada "gašenje". Vrijeme kuhanja - 50-60 minuta.

Možete li jesti sirovi pasulj?

Mnoge ljubitelje zdravog načina života zanima da li je moguće jesti natopljeni slanutak bez termičke obrade. Teoretski - da, samo će sjeme biti oštro.

Vegetarijanci i sirovo hranitelji jedu proklijali slanutak. Nakon nicanja, kalorijski sadržaj sjemenki slanutka se smanjuje sa 309 na 160 kcal, a količina hranjivih tvari se povećava. Konkretno, proklijali slanutak sadrži više antioksidansa - elemenata koji usporavaju proces starenja i štite organizam od raka.

Prednosti sirovih sjemenki su da snižavaju nivo "lošeg" holesterola i šećera u krvi, pozitivno utiču na rad srca i probavnog sistema, normalizuju metabolizam.

Kako natopiti sjemenke slanutka da klijaju i ne propadaju?

1. Dobro isperite.
2. Mahunarke prelijte filtriranom vodom sobne temperature u omjeru 1:3. Pokrijte posudu poklopcem, ostavljajući mali otvor za vazduh.
3. Sačekajte 3 sata.
4. Ocijedite staru vodu. Isperite sjemenke i ponovo napunite svježom tekućinom, ali u omjeru 1:2.
5. Pokrijte posudu vlažnom gazom. Stavite na hladno mesto (može u frižider) na 10-12 sati ili preko noći.
6. Ponovo ocijedite vodu i isperite sjemenke.

Najkorisnijim za zdravlje smatra se slanutak čija dužina klica ne prelazi 1,5 cm. Sjemenke se mogu jesti kao samostalno jelo ili dodati salatama od svježeg povrća.

Po količini proteina, aminokiselina i vitamina B, slanutak nije inferioran u odnosu na meso. Ona, kao i riba, sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline. A po sadržaju vlakana, makro- i mikroelemenata, proizvod će se takmičiti s povrćem i voćem. Da biste sačuvali hranljive materije i odličan ukus, dobro natopite slanutak pre kuvanja. Kuvajte samo pripremljene sjemenke.

Kako kuvati slanutak

Neće svaka domaćica, prolazeći pored tezge sa prekomorskim slanutak, požuriti da kupi kilogram ili drugi. Ali jednostavno zato što ne zna da kuva slanutak. Kao, nema uvijek vremena za proučavanje novih recepata, i bolje je odabrati nešto provjereno. Web stranica Eco-life razbirat će ovaj mit i detaljno vam reći kako da obradujete svoje najmilije nevjerojatnom za nas neuobičajenom poslasticom od slanutka.

Mediteranska i azijska kuhinja predstavljena je brojnim jelima na bazi slanutka. Pasulj se jede kuvan i pržen, servira se uz variva, priprema se za izuzetno ukusan pilav, dodaje se u salate. Manje je uobičajeno vidjeti slanutak kuhan u supama.

Humus, najpopularnija užina u Izraelu, takođe se pravi od pasiranog slanutka. U arapskim zemljama za stolom se servira falafel - hrskave pržene kuglice od pirea od slanutka, dok se u Indiji slanutak melje u brašno, a od njega se prave kolači po posebnom receptu. Čak se i alkoholna pića mogu napraviti od slanutka, kao što se u Japanu pravi sake od pirinča.

Kako kuvati slanutak

Kuvanje slanutka se sastoji od nekoliko faza:

Soak

Kao i sve druge mahunarke, slanutak se mora potopiti u vodu prije samog procesa kuhanja. Za jednu čašu graška trebat će vam najmanje 4 čaše obične prokuvane vode na sobnoj temperaturi. Namakanje traje do 12 sati (posudu sa namočenim graškom ostavite preko noći). Ako postoji hitna potreba da se jelo pripremi rano, u principu možete početi nakon 4 sata - za to vrijeme grašak ima vremena da dobije dovoljno vode.

Ponekad se u vodu u kojoj se namače slanutak doda malo sode (pola kašičice na čašu slanutka). To se radi kako bi pasulj više omekšao. Ali, istina je, ova metoda ima svoj nedostatak - okus sode jedva se osjeti u gotovom jelu. Ako ne morate da pravite pire od slanutka, možete i bez sode bikarbone.

Kuvanje

Natopljeni slanutak prebaci se u šerpu i prelije svježom vodom. Na najjačoj vatri čekamo da obradak proključa i isključimo vatru na minimum. U tom položaju ostavite slanutak da se kuva oko 2 sata, ne pokrivajući tiganj poklopcem.

Posudu u kojoj se kuha slanutak ne dodaje se sol. To je zbog činjenice da sol ne dozvoljava slanutku da proključa, a cijeli proces može biti značajno odgođen. Opet, ovo svojstvo rastvora soli možete iskoristiti u svoju korist - ako vam je potreban slanutak za gnječenje, nemojte ga soliti uopšte, a ako želite cela, neprokuvana zrna, so možete dodati 30 minuta pre kraja kuvanja.

čišćenje

Oljušteni slanutak na policama trgovina prije je izuzetak nego pravilo. Iako većina recepata ne zahtijeva da se slanutak oguli, ponekad je potrebno postići vrlo nježnu teksturu.

Ogulite slanutak tokom procesa kuvanja. Sat vremena nakon što se šerpa sa leblebijem zapali, vrela voda se ocijedi, grašak prelije hladnom vodom i rukom, trljajući grašak među dlanovima, oguli se. Zatim se voda ponovo mijenja u svježu i stavlja na vatru za dalje kuhanje.

Rezultat je prekrasan prilog, koji se nakon dodavanja začina već može poslužiti za stolom, ili koristiti kao sastojak bilo kojeg jela. Na primjer, ovdje spomenuti humus dobija se ako se gotov slanutak samlje u blenderu u homogenu masu s limunovim sokom, bijelim lukom i začinskim biljem. A ako kuvani slanutak uvijete sa smokvama i suvim kajsijama, dodate malo konjaka i meda u masu, dobijete slatku masu za domaće slatkiše koju samo treba da motate u kuglice. Slatkiši će ga obožavati.

Slanutak u loncu

Za one koji su teško breme svakodnevnog kuhanja prebacili na „ramena“ najnovije kuhinjske novitete za više kuhala, kuhanje slanutka će se činiti zanimljivim eksperimentom s vrlo ukusnim rezultatom.

Prije kuhanja slanutka u loncu, grašak treba namočiti na gore navedeni način. Nakon namakanja, slanutak (350 gr.) se izloži u posudu uređaja, prelije vodom do zapremine graška, dodaju se oljušteni i isječeni režnjevi bijelog luka (1 glavica), sve se promiješa i oprema se priključen na napajanje, postavljajući način rada "Pilaf" na ploči. Nakon što se oglasi znak za završetak posla, slanutak se polaže na tanjire, dodaju se sol, začini, biljno ulje i serviraju.

Zapravo, sve se ispostavi prilično lako, samo trebate pravilno isplanirati vrijeme kako ne biste nesvjesno ubrzali proces, riskirajući da izgubite najbolji okus slanutka. Gotovo jelo je savršeno za post - biljna hrana, bogata proteinima, dobra je zamjena za meso. A za vegetarijance ovo je pravo otkriće koje će dati energiju i snagu za dalje postojanje.

Imate li neki omiljeni recept za slanutak? Podijelite putem obrasca za komentare!

______
Svetlana Frantseva "Kako kuhati slanutak" posebno za web stranicu Eco-life.