Karakteristike glinenih Turaka, po čemu se razlikuju, kako skuhati kafu u glinenoj džezvi. Clay Turk

Relativnim nedostatkom keramičkih Turaka smatra se povećana krhkost. Naravno, lakše je razbiti od bakarne posude. Međutim, ako se s njim pažljivo rukuje, glineni lonac će vam trajati i duže od bakrenog, koji, ako se ošteti unutrašnji limeni sloj, može postati otrovan i opasan po zdravlje.
Zapamtite: vijek trajanja bakrenog posuđa ograničen je na period integriteta njegovog premaza. U tom smislu, keramički Turk se smatra mnogo prirodnijim i ekološki prihvatljivijim. Osim toga, gotovo u potpunosti kopira prve posude koje su naši daleki preci koristili za pravljenje kafe. Istina, zatrpali su džezvu u pijesak, a mi koristimo plinsku, električnu ili indukcijsku peć.

Moderni Turci su napravljeni od izdržljive keramike otporne na vatru. Stoga se mogu zagrijati na vatri čak i prazne.

Korak po korak preporuke za one koji ne znaju skuhati kafu u keramičkoj posudi:

Uzmite svježe pečeni pasulj omiljene sorte i sameljite ga što je moguće jače – odnosno doslovno “u prašinu”
Sipajte kafu u lonac. Preporučene proporcije za jak espresso: 12 grama na 100 ml vode. Ovo je otprilike dvije pune kašičice. Za piće manje jačine - odnosno za pripremu Americano- prepolovite količinu kafe
U Turčin sipajte vodu i stavite na šporet. Kada koristite plinski štednjak, pazite na jačinu vatre: plamen bi trebao biti mali, inače će piće pobjeći - i nikada ga nećete moći cijeniti izvrstan ukus
Pažljivo pratite kretanje formirane pjene: čim se počne dizati do gornje ivice Turke, maknite kafu s vatre. Vaš zadatak je da to učinite odmah kako biste spriječili aktivno ključanje. U suprotnom, napitak će izgubiti svoje svetao ukus i očaravajuće arome
Sačekajte da se pjena slegne i vratite Turčin na vatru. Stručnjaci kažu: kafa koja se zagreva nekoliko puta je svetlija svojstva ukusa. Stoga nemojte biti lijeni stajati na štednjaku još minutu više

Sada znate da li je moguće skuhati kafu u keramičkoj posudi i kako to učiniti. Ostaje samo da naučite kako se usavršavati podnošenje piće:

Bolje je piti iz toplih jela - aroma se u njemu jasnije otkriva. Stoga profesionalni baristi savjetuju da prvo isperete šolje kipućom vodom.
Kako biste osigurali da vaše piće zadrži punu zapreminu pjene, preporučuje se da ga prvo izvadite žlicom i stavite na tanjir. Zatim sipajte kafu u šoljice. I prelijte ga zlatnom pjenom
Da zasladite ukus, poslužite rafinisani šećer, ali uvek u posebnoj činiji. Stavljanje šećera u šolju gosta smatra se lošim ponašanjem.

Važne preporuke na koje biste trebali obratiti pažnju, čak i ako znate kako pravilno skuhati kafu u keramičkoj posudi:

Ako prvi put koristite posudu, prvo je isperite, isperite kipućom vodom i osušite. Tek tada unutra možete sipati mleveno zrno
Planirate li kupiti keramičku džezvu? Imajte na umu da će trebati dosta vremena da se zagrije. Stoga je bolje uzeti mali model - inače će proces grijanja biti odgođen. A ovo nije baš zgodno. Pogotovo ako ste navikli da pijete vrući espresso ujutro kada se spremate za posao
Da bi se postiglo ravnomerno zagrevanje pića, plinski štednjak, ugradite prekidač plamena

Česta greška početnika koji ne znaju skuhati kafu u keramičkom loncu je da prepune vodu. Kada sipate vodu, morate paziti da dio posude ostane slobodan. Odnosno, ne stižući do ruba Turaka. Fokusirajte se na najuži dio vrata: više ne morate sipati iznad ove oznake. Ne zaboravite da će piće, kako prokuha, početi da raste. Da bi to učinio, trebat će mu slobodan prostor u posudi. Inače će pobjeći.

Nekoliko riječi o ispravan oblik keramičkih Turaka. U idealnom slučaju, džezva bi trebala imati konusni oblik - to jest, široko dno i uski gornji dio. Takvo plovilo karakterizira veća stabilnost.
Osim toga, zahvaljujući uskom grlu, skuvana kafa ima manju površinu kontakta sa zrakom. Zbog toga aromatična jedinjenja ne izlaze tokom kuvanja.

Recept koji podsjeća na drevne orijentalne tradicije - ili kako napraviti kafu u keramičkoj posudi na pijesku. Istina, ne u pustinji, već pomoću električne friteze:

Sastojci će ostati isti kao u prethodnom receptu, ali će proporcije biti drugačije: samo jedna kašičica mlevene kafe na 100 ml vode
Poravnajte pijesak i uronite u njega Turčina skoro do grla. Profesionalni baristi zakopavaju posudu kružnim pokretima držeći ručku. Međutim, početnici ga mogu ukopati s pijeskom koristeći običnu žlicu.
Sada morate sačekati oko jedan minut buduće piće pravilno zagrejan
Zatim ponovo zgrabite dršku posude i kružnim pokretima zakopajte u pijesak - naravno, pažljivo da pijesak ne uđe u samu kafu. Ostavite da odstoji u pijesku nekoliko sekundi i ponovo polako rotirajte
Dakle, morate izvesti najmanje pet pristupa. Kada se krema stvori na površini kafe, izvadite posudu iz pijeska.
Nakon nekoliko sekundi možete ponoviti zagrijavanje tako da se ponovo formira pjenasti čep.

To je sve - sada možete kušati zaista ukusno piće sa atraktivnom aromom. Mislimo da ćete istinski uživati u ceremoniji kafe - i moći ćete barem nakratko pobjeći od vreve svakodnevice.

Video na temu:

Važne napomene:
Važna napomena br. 1: preporučljivo je da Turčin ima drvenu dršku - da se ne opečete (ovaj recept pretpostavlja da ćete se gotovo cijelo vrijeme držati za ručku - a drvo ne „dobija“ dobro toplinu, pa se neće zagrijati i neće vam uzrokovati nelagodu).
Važna napomena #2: Glazirana keramika ne podnosi nagle promjene temperature. Stoga, prije nego što operete posudu u hladnoj vodi, ostavite je da se ohladi. Iz istog razloga se ne preporučuje postavljanje jako ohlađene posude na gorionik koji gori. (u tom slučaju dno može napuknuti).

Sada znate kako se koristi keramički lonac za kafu - i vrlo je moguće da ćete poželjeti kupiti takvu džezvu. Poslušajte naše preporuke:

Bolje je kupiti malu posudu u obliku stošca
Završni premaz se mora nanijeti ravnomjerno. Uopšte nije bitno da li je sjajna ili mat
Provjerite je li ručka dovoljno duga i udobna za držanje
Prisutnost dekorativnih elemenata nije bitna - kao ni prestiž proizvođača. Na primjer, keramički Turk marke Ceraflame imat će relativno visoku cijenu. Istovremeno, kvaliteta se neće razlikovati od pristupačnijeg proizvoda. Pravi ljubitelji kafe znaju da možete uspješno koristiti čak i domaći glineni lonac kupljen na izložbi narodnih zanata. kako kažu, “Ako nema razlike, zašto plaćati više?”

Naravno, keramičko posuđe zahtijeva specifičnu, ali nimalo kompliciranu njegu. Operi je toplu vodu, koristite neabrazivna sredstva za čišćenje. Ako vam je potreban sunđer, odaberite sunđer meke teksture. Pokreti čišćenja ne smiju biti preoštri kako ne bi ogrebali posudu.
Posuda se mora čuvati u stabilnom položaju zbog relativne krhkosti materijala. (ako padne sa velike visine, vjerovatno će ili puknuti ili se čak slomiti).

Nadamo se da će vam naši savjeti o tome kako skuhati kafu u keramičkoj posudi biti korisni. Eksperimentišite sa različite sastojke, ne plašite se isprobati nove recepte i pozvati svoje prijatelje na degustaciju. Želimo Vam prijatno piće kafe u toplom društvu i dobro raspoloženje svaki dan!
Također vas podstičemo da otkrijete nove vrste kafe. Uključujući i ekskluzivne - rijetke za našu zemlju. Najbolja kafa iz cijelog svijeta predstavljena je u asortimanu Roastnmill.
Vršimo individualno pečenje i vodimo računa o ukusnim preferencijama svakog kupca.
Upoznajte se sa asortimanom i popunite prijavu. Proizvod ćemo dostaviti direktno u Vašu kuću ili ured!

Na kraju članka želimo vam ponuditi još jedan video na tu temu.

Želimo Vam prijatno gledanje i najukusniju kafu!

Ponekad je za ugodan i energičan dan u svakom pogledu dovoljna samo šoljica ukusne hrane aromatičnu kafu ujutro, što će vam pomoći da se lakše uronite u svijet svakodnevne gužve. A kako bi drugačije? Zar turska kafa ne može da vam pruži dobar dan? Uostalom, čak i sam proces kuhanja predstavlja posebne magične radnje za stvaranje nečeg nevjerovatno ugodnog, napunjenog pozitivnom energijom.

Kojeg Turčina treba koristiti za skuhanje kafe?

Pre nego što počnete da pripremate kafu svog dana, obezbedite sebi posudu za kuvanje. Kojeg Turčina je bolje izabrati? Od kojeg materijala bi trebao biti napravljen idealni Turčin Prilikom odabira Turčina najčešće se postavlja pitanje: hoće li to biti keramički Turčin ili bakreni? I prvi i drugi imaju određene prednosti.

Ceramic Turk

Keramička posuda vam omogućava da sačuvate jedinstvenu aromu kafe. U keramičkom Turku, kafa se zagrijava brzo i ravnomjerno, bez gubitka svojstava. Ali keramički Turci su prilično krhki, pa morate biti vrlo oprezni kada ih koristite. Keramika dobro zadržava toplinu, tako da morate odabrati pravi trenutak za vađenje turke kako vam kafa nikad ne proključa.

Copper Turk

Velika većina gurmana preferira bakrene Turke. Ovo interesovanje je posledica njihove praktičnosti i lakoće upotrebe. Takođe ravnomerno raspoređuje toplotu i čuva jedinstvenu aromu kafe. Korištenje bakrenog Turka osigurava da dobijete kafu ujednačenog okusa. Pravilno pripremljena kafa u bakrenoj ili keramičkoj posudi nikada neće dobiti gorak, zagoren ukus. Bakarni Turčin ne treba prati, već samo ispirati. U tom slučaju će apsorbirati, a zatim otpustiti aromu

Prilikom odabira Turčina, trebali biste biti vrlo vođeni važno pravilo: Turčin vrat bi trebao biti dva ili tri puta uži od dna. Ako je vrat širi, tada će vam biti prilično teško kontrolirati pjenu, što je zauzvrat garancija dobro pripremljenog pića.

Kako kuvati najviše ukusna kafa?

Već smo se obračunali sa Turcima, sada je vrijeme da počnemo s pripremama ukusno piće. Za pripremu kafe u džezvi treba koristiti hladnu, meku i pročišćenu vodu ili vodu iz slavine.

Mi biramo kafu. Najprikladnija opcija za mljevenje bi bila fina mljevena kafa poput “prašine”.

.
Tehnika kuvanja

Naravno, svako koristi svoje karakteristike, svoje tajne pravljenja kafe, ali svi, bez izuzetka, koriste opšti principi priprema ovog čarobnog napitka.
Priprema kafe se obično odvija u tri faze.

Prva faza. U prvoj fazi, morate zagrijati Turčin na laganoj vatri, nakon čega se kafa ulije u Turčin. Količina mljevenog praha se obično sipa u količini od jedne kašičice po šoljici kafe. Ako pijete jaču ili slabiju kafu, dodajte malo više ili malo manje praha. U kafu se često dodaje prstohvat soli, vjeruje se da se na taj način pojačava aroma pića.

Zatim se Turčin sa ulivenom kafom ponovo zagreva. A sada mu možete dodati šećer i začine, prema vlastitom nahođenju. Ali zapamtite da prilikom dodavanja začina morate znati kada prestati. Ne biste trebali dodati više od tri vrste začina, jer će to nadjačati okus same kafe. Dodajte šta god želite, đumbir ili cimet, ili muškatni oraščić ili karanfilić, ili anis. To je stvar ukusa.

Druga faza. Kafa, šećer i začini koji se sipaju u Turčin se pomešaju, nakon čega se ponovo stavljaju na mala vatra. Nakon čega se u džezvu sipa hladna voda. Sve se pažljivo promeša i ponovo stavi na vatru. U Turčin se ulijeva voda do najužeg dijela vrata. Tako se ispostavlja da je površina kontakta između pića i zraka minimalna. To vam omogućava da bolje sačuvate ukus i aromu kafe.
Dok se kafa zagreva, možete sipati ključalu vodu u šoljice za kafu. Smatra se da kafu treba sipati u tople šoljice. Ako se kafa sipa u hladne šoljice, gubi svoj nenadmašan ukus i aromu, čak i ako je najbolja kafa.

Treća faza. Nakon što se kafa zagrije, treba je promiješati. Nakon mešanja, počeće da se pojavljuje svetla boja. gusta pena, koji se može izvaditi i sipati u šolje. Prvo sipajte toplu vodu iz šoljica. Postupak se može ponoviti nekoliko puta.

U Turčinu će početi da se diže dovoljno zagrijana kafa. Morate odabrati pravi trenutak da maknete kafu sa vatre, a da joj ne dozvolite da pobjegne. Nakon što izvadite džezvu sa kafom, ohladite je nekoliko sekundi, a zatim ponovo stavite na vatru. I onda izvaditi dok ne proključa. Ovi koraci se mogu ponoviti dva ili tri puta, što rezultira izraženijom aromom i okusom pića.
Tvoj savršena kafa spreman!

Recepti za kafu

Ograničite se na samo jedno klasičan recept kafa je prilično dosadna, jer s vremena na vreme želite raznovrsnost. Stoga možete sa sigurnošću isprobati još nekoliko recepata.

arapska kafa

Jedan komad šećera stavlja se u Turčin i, nakon što ga se tri četvrtine napuni vodom, šalje na vatru. Kada sadržaj provri, džezvu sklonite sa vatre i dodajte jednu ili dve kašike mlevene kafe. Promešati, staviti na vatru i prokuvati. Maknite sa vatre, dodajte vodu i ponovo prokuhajte i sklonite sa vatre. Po želji možete dodati još šećera.

Coffee Arab

Kašičica šećera se sipa na dno Turčina i Turčin se stavlja na vatru. Kada šećer porumeni, dodajte vodu u lonac i prokuhajte. Zatim se kafa ulije u Turčin i stavi na vatru, dovede do ključanja

javanska kafa

Šoljica kafe se pomeša sa šoljicom kakaa i na to se doda malo vrhnja.

Bečka kafa

U kafu, nalivenu u šoljice, pažljivo stavite punu kašiku pavlake koju ste prethodno umutili. šećer u prahu ili vanile. Po vrhu pospite malo seckane čokolade.

Postoji posebna kategorija ljubitelja kafe - ovo piće pripremaju isključivo na turskom jeziku. Ne prepoznaju nikakve novonastale uređaje, a najmoderniji recepti ih tjeraju samo na snishodljiv osmijeh. Saosećajno klimaju glavom privrženicima aparata za kafu i sifona i dalje pomno prate da njihova kafa ne pobegne od Turaka.

Zaista, možete u potpunosti otkriti okus i aromu kafe, te izvući njene najskrivenije note, samo ručnom pripremom kafe. Stoga, ako vam je dosadilo da se zadovoljavate blijedom kopijom prave kafe, koja bi trebala biti “crna kao đavo i vruća kao vatra”, svakako kupite tursku kafu.

Tradicionalno, Turku se pravi od bakra. Ceramic Turk je novi proizvod koji je već postao popularan među profesionalcima i običnim amaterima dobra kafa. Hajde da i mi bolje upoznamo ovu veštu lepoticu.

Keramički lonac za kafu: karakteristike i prednosti

Prvo, vrijedi razumjeti pojmove. Keramičke Turke ne treba miješati s glinenim, iako bi se činilo - od čega je keramika ako ne od gline? Zašto se proizvodi napravljeni od istih materijala različito nazivaju?

Clay Turk

Glineni Turčin je pečen, ali nije glačan.
Glina Turk je porozna, tako da savršeno upija mirise i kafe ulja. Ovu osobinu neki stručnjaci visoko cijene. Svakim korištenjem, posuda je zasićena aromama prethodnih pića, koje se miješaju sa svježim, obogaćujući ga. Vjeruje se da vrijednost takve Turke raste sa svakom daljnjom upotrebom.
Ali iz ovih razloga, preporučuje se kuhanje samo jedne vrste kafe u glinenoj posudi.

Ceramic Turk

Keramički Turčin se ne peče samo u peći visoka temperatura, ali se i podvrgava završnoj obradi - na nju se nanosi stakleni premaz - glazura.
Ovaj premaz radi keramički Turk tako zgodan i praktičan za upotrebu. Keramika ne oksidira, ne upija mirise, ukuse i ne ulazi u hemijske reakcije.

Stoga, ako vam je cilj da uživate u čistom ukusu određene vrste kafe, bez ikakvih nečistoća, onda će vam keramički lonac za kafu biti najbolji pomoćnik. Uz njegovu pomoć možete eksperimentirati različite sorte kafe, pronađite zanimljive kombinacije, kreirajući vlastite mješavine s potpisom.

Keramička posuda će uvijek pružiti visoke karakteristike ukusa gotov napitak. Široko dno ravnomjerno će raspodijeliti toplinu po cijelom volumenu posude, debeli zidovi će održavati temperaturu, a razlika između širokog dna i uskog grla sačuvat će sve aromatične tvari u budućem napitku.

Karakteristike keramičkih Turaka

Kada pripremate kafu u keramičkoj posudi, ne zaboravite da keramika ima nisku toplotnu provodljivost. To znači da će se posuda polako zagrijavati, ali će se isto tako sporo i hladiti. Možda ćete morati da vježbate kako biste se snašli u vađenju Turčina s vatre tačno u trenutku kada će vrh pjene tek početi da se diže. Ako je maknete sa vatre usred procesa, kafa će nastaviti da se diže i može oteći na šporet.

Keramički turk se mora skinuti sa vatre prije nego što se pjena podigne do ruba turke. Keramika zadržava temperaturu dugo vremena i zagrijava tečnost još neko vrijeme nakon što prestane kontakt sa izvorom topline.

Keramički turci mogu se izrađivati industrijski ili ručno. Tvornica Turk će imati garanciju, tako da možete biti sigurni u kvalitet proizvoda. Pa, stvar self made je jedinstven u svojoj vrsti i imat će neuhvatljiv šarm i pozitivnu energiju po kojoj se takvi proizvodi cijene.

Koji je Turčin bolji, bakreni ili keramički?

Tradicionalno, džezva je bila izrađena od bakra, pa se svi njeni naslednici – aluminijum, mesing, glina i keramika – porede sa ovom autentičnom džezvom. Odgovor će biti nepristojno jednostavan - sve zavisi od vaših ličnih preferencija. Svaka opcija ima svoje prednosti i nedostatke, koje ovise o fizičkim karakteristikama materijala.

Copper Turk

Bakar ima visok koeficijent toplotne provodljivosti, zbog čega se brzo zagrijava i jednako brzo hladi. Upravo je to svojstvo bilo presudno u početku, jer je omogućilo pripremu kafe direktno na vrućem pijesku. Bakar prestaje da se greje odmah nakon što prestane kontakt sa izvorom toplote.
Bakarni Turčin mora imati potpunu unutrašnju prevlaku, obično od kalaja za hranu, jer bakar stvara rastvorljiva jedinjenja koja su opasna po ljudsko zdravlje.
Bakarni Turci su mnogo jeftiniji od keramičkih.

Ceramic Turk

Keramički Turčin se boji temperaturnih promjena i šokova. Morate pažljivo rukovati njime i ne dozvoliti da padne na pod. Nemojte ga ispirati hladnom vodom Odmah nakon upotrebe ostavite da se ohladi na šporetu ili na kuhinjskoj rešetki.

Nakon što ste se odlučili u korist keramičkog Turčina, trebali biste biti spremni platiti u prosjeku jedan i po puta više za njega nego za bakrenog Turka iste zapremine.

Kada je u pitanju dizajn, to je isključivo stvar vašeg ukusa. Oba materijala, bakar i keramika, pružaju priliku za sofisticiranu dekoraciju. Bakarni Turci ukrašeni su elegantnim čamcem, a keramički su prekriveni zamršenim šarama i farbani u raznim bojama.

Kako koristiti keramički Turk na plinskom šporetu?

Keramički lonac je siguran za upotrebu na plinskom štednjaku. Nema potrebe da brinete da će posuda puknuti ili puknuti. Temperatura pečenja koja se koristi za stvrdnjavanje keramike je mnogo viša od temperature koju plinski štednjak može pružiti.
Vodite računa da keramička posuda stoji ravno i stabilno na gorioniku. Prečnik plamenika treba da bude manji od prečnika dna Turke.
Ako vaša peć nema gorionik odgovarajućeg promjera, savjetujemo vam da koristite metalni razdjelnik. Uz njegovu pomoć, sigurno ćete postaviti Turk i osigurati ravnomjerno grijanje.
Osim toga, takav će razdjelnik pomoći u očuvanju originala izgled Turci, jer jak plamen može zadimiti stranice džezve.

Kafu treba pripremati u keramičkoj turci na najnižoj vatri. To osigurava ravnomjerno zagrijavanje posuđa.

Značajke korištenja keramičkih Turaka

Koje još suptilnosti trebate znati prije kupovine keramičke džezve?

Korištenje keramičkog Turka na različitim pločama

Ako imate indukcijsko kuhalo, trebat će vam poseban adapter za indukcijsko kuhalo. To je metalni disk sa unutrašnjim magnetnim slojem koji obezbeđuje ravnomerno zagrevanje i radi sa svim posuđem koje nije namenjeno za indukcijske štednjake, uključujući keramiku i staklo.
Staklokeramičke ploče za kuhanje ne postavljaju nikakve zahtjeve. Samo stavite Turčina na šporet i skuvate kafu.
U slučaju da vaš električni štednjak Plamenici imaju spiralni oblik - koristite razdjelnik koji će osigurati ravnomjerno zagrijavanje. Ako su gorionici napravljeni u obliku čvrstih metalnih diskova, neće vam trebati nikakvi dodatni uređaji.

Zapamtite, kada koristite keramički Turk, prvo ga trebate postaviti na štednjak, a tek onda uključiti grijanje.

Briga o keramičkom loncu

Briga za keramiku je vrlo jednostavna i ne zahtijeva poseban napor od vas. Nakon upotrebe pustite da se turk ohladi, a zatim ga operite toplom vodom i blagim deterdžentom i osušite.
Nemojte koristiti abrazivna sredstva deterdženti, kao i proizvodi koji sadrže aktivne kiseline.
Sigurnost u perilici posuđa ovisi o preporukama proizvođača.
Strogo je zabranjeno ispiranje vrućeg lonca hladnom vodom. Keramika se boji naglih temperaturnih promjena. Nakon upotrebe ostavite džezvu da se ohladi na šporetu ili na suvoj kuhinjskoj rešetki.

Kako odabrati keramičkog Turka

Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine nove džezve? Koje nijanse treba uzeti u obzir?

Asortiman keramičkih Turaka je prilično širok, lako možete pronaći onaj koji vam odgovara. Prodaju se u specijalizovanim prodavnicama čaja i kafići, redovnim supermarketima i online prodavnicama.

Keramički lonac treba biti konusnog oblika, sa širokim dnom i uskim vratom. Ovaj oblik osigurava da se podloga brzo slegne. Za sporo i ravnomjerno zagrijavanje potrebno je široko dno.
Uski vrat osigurava stvaranje svojevrsnog čepa dižuće pjene. Ovaj čep "zapečati" kafu, zadržavajući sve arome i ulja u njoj.
Ako prvi put kupujete Turčina, uzmite onog koji ima gornji dio ima oblik levka. Uz njega ćete imati nekoliko sekundi prednosti da sačuvate svoje piće - uostalom, pjena u njemu se diže malo sporije.
Obratite pažnju na dršku keramičkog Turka. Prvo, trebalo bi da bude udobno, da ne klizi u ruci, da se ne pomera i da se ne zagreva. Drugo, bolje pogledajte mjesto gdje je ručka pričvršćena za samog Turčina, to je slaba tačka kod svih Turaka, bez obzira na materijal izrade;
Što se tiče veličine Turčina, odaberite posudu tačno prema broju šoljica koje pripremate odjednom. Zapamtite pravilo - nego manje od Turčina, to je kafa koja sadrži ukusnija.

Volumen Turaka obično je naznačen na dnu. Najbolji izbor– za jednu do tri šoljice kafe. Ako ćeš velika kompanija, ne budite lijeni da skuvate kafu dva ili čak tri puta u malom loncu. Piće će biti mnogo ukusnije.

Znanje kako skuhati kafu u Turčinu pomoći će vam da se osjećate pravi ukus i aromu okrepljujućeg, tonik napitka. Ne podnosi familijarnost i nepažljivo rukovanje, pa proces pripreme počinje odabirom džezve, žitarica, konzistencije njihovog mljevenja i kvaliteta vode koja se koristi. Savjeti u nastavku pomoći će vam da pratite sve detalje.

Turčin za kafu - kako odabrati?

Pitanje koji je Turčin najbolji za kafu ima jednostavan odgovor. Nice Turk ima uski vrat i široko dno. Uski vrat omogućava nakupljanje pjene tokom kuvanja, koja djeluje kao čep koji ne propušta arome, a široko dno osigurava ravnomjerno zagrijavanje. Tu je i vrat levka koji sprečava da kafa iscuri.

Prilikom odabira Turčina, obratite pažnju ne samo na oblik, već i na materijal od kojeg je napravljen. Najoptimalniji je bakreni Turčin. Brzo se zagreva i dobro zadržava arome i toplotu. Treba ga prati vrlo pažljivo i bez deterdženata.
Glineni Turci su nevjerovatno dobri. Kafa koju prave je ukusna i aromatična. Debele su stijenke, dobro drže toplinu, ali nisu izdržljive.
Ljubitelji rijetkosti mogu pronaći aluminijskog Turčina. Praktičan je i lak za čišćenje, ali u njemu možete skuhati samo jednu vrstu kafe, jer brzo upija arome.

Čak i amateri znaju da ukusna turska kafa dolazi samo od visokokvalitetnih zrna. Zato se smatra da su zrna drveta arabike najbolja odgovarajuću kafu- to je 100% arapska. Zrna sadrže eterična ulja, čiji se ukus i aroma otkrivaju tek tokom pečenja. Stepen njihovog pečenja od slabog do jakog prikazan je na ambalaži u obliku brojeva od 1 do 5.

Skandinavsko pečenje je najlakše. Kafa iz takvih zrna ispada mekana i nježna.
Američko pečenje čini grah blago gorkim, ali ipak ne otkriva njihov maksimalan okus i aromu.
Bečko pečenje pogodno je za ljubitelje slatkih ukusa.
Francuski - cijenit će ljubitelji pikantnih, trpkih i gorkih nota okusa.
Italijansko pečenje otkriva maksimum vrijedne kvalitete zrna Piće napravljeno od njih ispada vrlo bogato i gorko, kako to zahtijevaju klasici.

Mnogi ljudi ne znaju kako pravilno skuhati tursku kafu tako da piće ispadne ukusno, ograničavajući se tradicionalan način priprema: mljevenu kafu jednostavno prelijte vodom i uklonite je sekundu prije ključanja - to nije dovoljno. Pravila za kuvanje kafe u Turčinu, od kojih su glavna navedena u nastavku, pomoći će vam da naučite kako pravilno kuhati kavu.

Kod Turaka se svježe mljevena kafa sipa samo hladnom vodom. Hladna voda će produžiti vrijeme kuhanja, ali pomaže da se piće dobro zagrije i dobije bogat okus.
Za veću aromu potrebno je zagrijati kafu pola minute u turci bez vode, i to komad puter na vrhu noža, postavljenog sekundu prije ključanja, dat će napitku baršunast okus.
Ljubitelji super-bogatog i jakog napitka mogu, nakon što sačekaju da proključa, skinuti kafu sa šporeta, ukloniti penu, promešati sadržaj, vratiti piće na šporet i dva puta prokuvati.

Kuvanje turske kafe kod kuće počinje odabirom vode (mora biti filtrirana) i pripremom zrna. Bolje ih je samljeti neposredno prije kuhanja. Treba napomenuti da što je mljeveno manje, to će piće biti ukusnije. Glavna stvar je da ne proključa. Kuvano piće se smatra pokvarenim.

Sastojci:

hladna voda - 150 ml;
mljevena kafa - 10 g;
šećer - 1 kašičica.

Priprema

Pre nego što skuvate kafu u loncu za tursku kafu, malo je zagrejte na vatri.
Dodajte šećer i promiješajte.
Napunite sadržaj hladnom vodom tako da dođe do najužeg dijela vrata i stavite na laganu vatru.
Pjena na površini znak je da kafu treba ukloniti sa štednjaka nakon par sekundi.
Nakon što se pjena slegne, vratite piće na vatru na nekoliko sekundi.

Turska kafa je klasik. Danas, kada moderni uređaji prodiru u sva područja djelovanja, niko nije iznenađen prisustvom električni turk. Štaviše, kafa koju proizvodi je jednako ukusna, možete je skuhati na bilo kom mestu gde ima utičnica, a sama priprema se ne razlikuje od tradicionalne i traje od 2 do 4 minuta.

Sastojci:

voda - 100 ml;
kafa - 1 kašičica;
šećer - 1 kašičica.

Priprema

Prije nego što skuhate kafu u električnoj turci, prvo u nju sipajte vodu.
Dodajte kafu, šećer i promiješajte.
Uključi Turčina.
Ako je opremljen automatskim prekidačem, sam će se isključiti nakon kuvanja kafe.
Ako ova funkcija nedostaje, ako se pojavi pjena, trebali biste sami isključiti Turk.
U prosjeku, proces kuhanja traje 3 minute.

Glinena džezva će svaki recept za tursku kafu pretvoriti u mirisno remek djelo. Porozna tekstura gline dobro provodi zrak, što pomaže da se piće zasiti kisikom i poboljša njegov okus. Ovaj lonac se polako zagreva i dugo zadržava toplotu, ali se boji temperaturnih promena, pa je u njemu bolje kuvati kafu potapanjem u pesak.

Sastojci:

voda - 150 ml;
kafa - 3 kašičice;
šećer - 10 g;
sol.

Priprema

Prije nego što skuhate kafu u glinenoj posudi, sipajte sitni pijesak u dublji tiganj.
U njega uronite Turčin punjen svim sastojcima.
Uključi spora vatra i sačekajte da proključa.

Kuvanje kafe u Turčinu je čaroban i ležeran proces. U to se možete uvjeriti kupovinom keramičke džezve. I iako ne upija mirise, lako se čisti, a kafa ispada aromatična, morate se naviknuti na kuhanje u njoj. Zagreva se veoma sporo, ali kada se zagreje, zadržava toplotu, zbog čega se kafa brzo diže i može „pobeći“.

Sastojci:

kipuća voda - 100 ml;
kafa - 20 g;
šećer - 10 g.

Priprema

Prije kuhanja kafe u keramičkom loncu, u nju sipajte kafu i šećer.
Prelijte kipućom vodom i stavite turčinu na šporet.
Čim se pojave prvi mjehurići, odmah sklonite s vatre, a nakon minutu sipajte u šolju.

Na turskom - klasik žanra. Prepoznatljiva karakteristika- snaga i bogata aroma. Ovi kvaliteti se postižu dinstanjem pića uz ponovljene pauze. Nakon nekoliko zagrijavanja, kafa postaje gusta, a s obzirom na to da recept ne zahtijeva nikakve dodatke osim vode, kafe i šećera, postaje nevjerovatno okrepljujuća.

Sastojci:

ledena voda - 70 ml;
kafa - 10 g.
šećer - prstohvat.

Priprema

U Turčin sipajte šećer, kafu, sipajte ledena voda i dobro promešati.
Stavite na laganu vatru.
Kada se pojavi pjena, maknite Turčin s vatre.
Nakon minut vratite na vatru.
Ponovite radnju 3 puta.

Kako skuvati tursku kafu sa mlekom?

Istinski znalci pripremaju tursku kafu sa mlekom „belo“. To znači da piće postaje tanje, plemenitije i profinjenije. Poenta je da mleko bolje od vode izvlači kofein i eterična ulja, pa je kafa u isto vrijeme vrlo jaka, ali nježna i baršunasta, s bujnom bijelom pjenom.

Sastojci:

mlijeko - 100 ml;
šećer - 10 g;
kafa - 20 g.

Priprema

U Turčin sipajte mleko.
Dodati kafu, šećer i bez mešanja staviti na vatru.
Pustite da proključa i promiješajte.
Ponovite postupak dva puta.

Na Turskom je popularan u cijelom svijetu. Nije u pitanju samo aroma – kafa s cimetom je korisna. Od davnina se koristi kao sredstvo za jačanje oslabljenog imuniteta, koristi se u dijetama i u borbi protiv bakterija. Pored svega, ovo pristupačan način, gdje prstohvat aditiva može dati piću poseban okus.

Sastojci:

voda - 150 ml;
cimet - 5 g;
šećer - 5 g;
kafa - 2 kašičice.

Priprema

Sipajte kafu u lonac i zagrijte je na vatri nekoliko sekundi.
Dodajte šećer, cimet i vodu.
Sačekajte da proključa i sklonite sa vatre.

Orijentalna turska kafa ima različite metode pripreme. Kuvanje kafe na turskom na arapskom razlikuje se od tradicionalne kafe. Prvo u lonac sipajte vodu sa šećerom, prokuhajte i sklonite sa vatre. Dodajte kafu, promiješajte i vratite na vatru. Šećer pojačava oslobađanje ulja i kofeina, pa je piće jako i bogato.

Sastojci:

voda - 150 ml;
kafa - 30 g;
šećer - 15 g.

Priprema

U šerpu sipajte šećer, dodajte vodu i prokuvajte.
Skloniti sa vatre, dodati kafu, brzo promešati.
Sačekajte da se pjena slegne i vratite Turčin na vatru.
Ponovo prokuvajte i sklonite sa vatre.

Kafa s kardamomom jedan je od najpopularnijih orijentalnih recepata. Raste na istoku, zeleni kardamom poznat po svojoj slatkoći ljutkastog ukusa, arome limuna i začinjene pikantnosti. Zbog potonjeg se dodaje samo u malim dozama: dovoljna su 2 zrna da svaka šolja ovog pića dobije jedinstvenost i neponovljiv ukus.

Sastojci:

voda - 90 ml;
kafa - 2 kašičice;
zrna kardamoma - 2 kom.;
šećer - 10 g.

Priprema

U Turčin stavite zdrobljena zrna kardamoma, kafu i šećer.
Napunite sadržaj vodom i stavite na vatru.
Ako se pojavi pjena, uklonite i nakon 5 sekundi vratite na vatru.
Ponovite postupak dva puta.

Recept za tursku kafu kod kuće pomaže vam da eksperimentišete sa ukusom i napravite najpopularnije piće sa konjakom. Bolje je početi s "ruskom" verzijom, koja se odlikuje jednostavnošću i nepretencioznom tehnologijom kuhanja, pokazujući savršena kombinacija gorka, bogata kafa sa jakim, začinjenim, gorućim, ćilibarskim alkoholom.

Keramički lonac se lako može smatrati nasljednikom prvih posuđa u kojima su ljudi pravili kafu. Vrijeme i tehnologija su se prilagodili, ali džezve od pečene i glačane gline i dalje su tražene u svijetu. moderne kuhinje. Kako pravilno skuhati kafu u keramičkoj posudi, postoje li posebni detalji za pripremu? pristojno piće u keramičkoj džezvi?

Kako skuhati kafu u keramičkoj posudi na šporetu

Keramička džezva vam omogućava da se obogatite i aromatično piće. Njegove debele stijenke se ravnomjerno zagrijavaju, tako da se kafa efikasno ekstrahira, mljeveni prah daje sav okus i aromu infuziji. Stoga se keramički Turci uspješno natječu s bakrenim. Recepti za kuhanje mogu se dati na različite načine. Nudimo vlastiti algoritam koji će vam pomoći da pripremite jak i okrepljujući napitak.

Postupak kuvanja

Pripremite keramičku džezvu. Ako je nov, dobro ga operite toplom vodom i osušite.
Najfinije mljevenu kafu stavite u Turčinu, u količini od 10-12 grama na 100 ml vode. Ovo je otprilike 2 pune čajne žličice sa malim toboganom. Ova proporcija će dati jako piće Ako želite da bude manje bogat, koristite manje pudera.
Da li pijete kafu sa šećerom? Zatim ga stavite uz kafu. Otprilike 1 čajna žličica.
Sipati u Turčin hladnom vodom. Za to će biti potrebno 2/3 potrebne zapremine. Da biste precizno izmerili potrebnu porciju tečnosti, prvo je sipajte u šolju iz koje planirate da pijete kafu, a zatim sipajte veći deo vode u lonac za kafu.
Turčin staviti na laganu vatru. Ako je moguće, koristite raspršivač plamena kako biste napitak zagrijali ravnomjerno i polako.
Čim pjena počne da se diže, sklonite keramičku posudu sa vatre.
Dignutu penu prebacite u šolju.
Dodajte preostalu vodu iz šoljice u lonac za tursku kafu i mešajte kafu kašikom sa dugom drškom.
Zatim vratite Turčin na vatru i ostavite da se pjena ponovo digne.
Ponovo promešajte i ponovo zapalite. Nakon što sačekate da kafa ponovo naraste, sklonite sa vatre, ostavite da se kuva nekoliko minuta i ponovo promešajte.
Pažljivo sipajte piće u šolju u koju ste prethodno stavili penu.

Vaša kafa je spremna za uživanje.

Pravila za korištenje keramičkih turkija

Pribor ima svoja pravila i ograničenja koja morate uzeti u obzir prije nego počnete kuhati kafu.

Keramičke džezve su pogodne za pripremu kafe na plinskom ili električnom štednjaku. Kafu pripremaju na pesku, pa čak i u mikrotalasnoj.

Keramika se ne može koristiti na indukcijskim štednjacima. O Turcima za indukcijske štednjake pisali smo u ovom članku.

Glazirana keramika ne voli nagle promjene temperature. Prije nego što operete Turk nakon upotrebe, ostavite ga da se dobro ohladi.

Nikada ne stavljajte veoma hladnu džezvu na vruć gorionik.

Očistite posuđe toplom vodom i neabrazivnim deterdžentom.
Keramički Turk se ne boji vatre i topline, jer se za posuđe koristi posebna vatrootporna keramika, međutim, ostaje krhka i ne podnosi dobro udarna opterećenja.
Praznu džezvu možete zagrijati na vatri, kao što možete karamelizirati šećer u njoj, pod uslovom da unutrašnji omotač džezve nije od staklokeramike.

Kako skuhati kafu u keramičkom Turku na pijesku?

Za one koji žele da probaju pravu kafu na tradicionalan način orijentalni recept, predstavljamo kompletan algoritam za pravljenje kafe na pesku u keramičkom Turku.

U malu džezvu - do 120 ml - stavite 1 merna kašika mljevena kafa. Keramički lonac će se zagrijati sporije od bakrenog, pa je bolje uzeti posude minimalne veličine.
U Turčin uliti hladnu vodu do pojasa.
Sitno zagrijani pijesak poravnajte u posebnoj električnoj tepsiji i stavite turčinu u pijesak. Ovo treba raditi kružnim pokretima, uz pritisak. Kao rezultat toga, većina kontejnera će biti uronjena u pijesak gotovo do vrata. Ako Turčina niste mogli odmah zakopati, običnom kašikom ga ukopajte pijeskom.
Sačekajte 40-50 sekundi, pustite da se kafa zagreje.
Zatim Turčina treba uzeti za ručku i pomicati u krug, zakopavajući ga u pijesak. Ostavite 5-7 sekundi i ponovo promijenite poziciju Turaka. Vodite računa da površina napitka nije potresena i da kafa ne prska.
Nakon što napravite 5-6 krugova, ostavite Turčin sa kafom u pijesku dok se ne stvori pjena.
Izvadite posudu iz pijeska i ostavite da se malo ohladi. Napitak možete miješati metalnom kašikom sa dugom drškom.
Vratite Turčin u pijesak dok se pjena ponovo ne digne.
Nakon toga, kafa se može sipati u šoljice i servirati.

Za kuhanje kafe na pijesku koristite džezvu jednostavnog, lakoničnog dizajna, bez aplikacija ili obimnih ukrasa. Sve ovo dekorativni elementi usporavaju zagrijavanje i narušavaju njegovu ujednačenost.

Za one koji su spremni provesti nekoliko minuta svog života kuhajući dobro piće, sastavili smo nekoliko savjeta koji će kafu u keramičkom Turku učiniti još ukusnijom.

Ako pijete kafu sa šećerom, koristite kafu od smeđe trske. Temeljno ga izmiješajte sa mljevena kafa, pa tek onda napunite vodom. Vaša kafa će dati jaku i visoku pjenu, te otkriti aromu na nov način.
Prije stavljanja na vatru zagrijte Turčin pod tekućom vodom. tople vode ili stavljanjem u mikrotalasnu na nekoliko sekundi. Mlevena kafa stavljena u zagrejanu džezvu dobija bogatu i intenzivnu aromu.
Kašiku kojom ćete miješati kafu možete prethodno ohladiti u frižideru.
Ako spremate napitak sa začinima, onda one tvrde odmah dodajte mlevenoj kafi, a mlevenu ostavite dok se ne smesa u prah. puna spremnost piće Dodaju se kada se kafa skine sa šporeta.
Da bi se talog brže slegnuo, u gotovu kafu dodajte nekoliko kapi hladne vode.

Ceramic Turk vam omogućava da maksimalno pripremite kafu punog ukusa i aroma. To se događa zbog dovoljnog izdvajanja mljevenog praha u posudu debelih stijenki. Keramički lonac je napisao dostojnu stranicu u knjizi kafe naše civilizacije, tako da treba iskoristiti i svojstva ovog pribora i stari recepti da se počastite ukusnim pićem.