Jesetra se kuva u rerni. Jesetre pečemo u pećnici: kulinarske suptilnosti procesa

Kako bi se Nova godina dočekala lijepo i vedro, svečani jelovnik je unaprijed osmišljen, a posebno mjesto je posvećeno ribi na stolu. Od njega se mogu praviti razna jela, a posebno je ukusna cijela pečena jesetra. Ova opcija se često naziva i kraljevskom, a izgled ukusne grickalice sasvim je u skladu s tim. U to se možete uvjeriti i sami gledajući fotografiju. Međutim, okus ove luksuzne delicije je za svaku pohvalu. Pokušajte skuhati ovo ukusno i spektakularno jelo i budite spremni na činjenicu da će gosti još dugo pamtiti ovo kulinarsko remek-djelo!

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Broj porcija je 6.

Sastojci

Da biste svečani stol ukrasili luksuznim ribljim predjelom, morat ćete pripremiti prilično obimnu listu sastojaka. Uostalom, riba je upotpunjena raznim proizvodima koji naglašavaju i otkrivaju njen pravi okus. Kako Novu godinu ne slavimo svaki dan, sasvim je moguće jednog dana sebi priuštiti tako fantastičan luksuz. Dakle, evo komponenti:

jesetra - 1 kom.;
puter - 2 kašike. l.;
limun - 1 kom.;
maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
mljeveni muškatni oraščić - 10 g;
povrće, bobice i voće - za dekoraciju;
sol i biber - po ukusu.

Bilješka! U receptu je naznačena količina sastojaka koja ide na 1 kg ribe. Što se tiče povrća, možete uzeti krastavce, zelenu salatu, slatke paprike i sve vrste zelenila. Sve je to korisno za ukrašavanje gotovog jela.

Kako kuhati jesetra u rerni

Priprema luksuzne kečige, pečene u rerni, nije brza za novogodišnju trpezu. Moraćete, naravno, da se popetljate. Ali rezultat to definitivno zaslužuje i definitivno nećete požaliti utrošenog vremena. Uostalom, jesetra se ispostavlja nježnom, mirisnom, sočnom, neobično ukusnom. Unatoč činjenici da je svaka riba na neki način dobra i zdrava, ova sorta se nije uzalud često pojavljivala na carskom i kraljevskom jelovniku. Zašto se na odmoru ne biste osjećali kao pravi kralj?

Dakle, ako odlučite napraviti cijelu jesetru u pećnici, prije svega vodite računa o samoj ribi. Trup će se morati temeljito isprati direktnim prenošenjem u sudoper. Pustite da tekuća voda spere sve nepotrebno.

Napomenu! Prilikom klanja ove ribe obavezno koristite rukavice kako ne biste ozlijedili ruke.

Tada će jesetra morati biti prebačena na površinu za rezanje. Trup će se morati očistiti od krljušti. Preporučljivo je to učiniti u smjeru suprotnom od položaja vage. Vodite nož od repa do glave ribe. Također će biti potrebno izrezati trbuh jesetri i ukloniti sve iznutrice iz unutrašnjosti trupa. Sam peritoneum će se morati temeljito očistiti i isprati nekoliko puta. Uraditi ovo je veoma važno! Inače, meso ribe može biti jako gorko. I dalje treba ukloniti škrge.

Zatim svakako morate ukloniti škripu, koja se nalazi u grebenu. Ako se to ne učini, tada će se u procesu pečenja jesetra jednostavno "slomiti", što će pokvariti izgled ribe. Da biste to učinili, svakako ćete morati malo posjeći glavu.

Zatim morate rezati trup blizu repa. U tom slučaju bit će vidljiv lagani flagelum. Ovo je vrisak. Samo ga treba potpuno izvući. Veoma je važno da bude cela, a da se ne pokvari.

Sljedeća faza pripreme je priprema same kečige. Najbolje je da se trup uvije u prsten i isječe na porcije. Posolite ribu po ukusu i začinite začinima. Takođe je veoma važno da jesetre poprskate limunovim sokom pre pečenja u rerni. To će ribljoj pulpi dati posebno bogat okus i izražajnost. Čak iu ovoj fazi, trup se mora preliti maslinovim uljem.

Bilješka! Optimalno je jesetra posuti crnim biberom i mljevenim muškatnim oraščićem.

Zatim morate uzeti lim za pečenje. Na to se položi folija, koju je najbolje obilno namazati puterom - to definitivno neće pokvariti okus jesetri pečene u pećnici. Uz pomoć folije potrebno je prilagoditi oblik ribljeg blanka. Također se preporučuje da se svaki urezani komad ribe obloži folijom za hranu. Odozgo se radni komad također obavezno zatvori na njega, nakon čega se jesetra peče u pećnici 20 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Nakon navedenog vremena, folija se lagano otvara, a riba se stavlja u zagrijanu pećnicu još 10 minuta.

Ostaje najzanimljivije - proces ukrašavanja gotovog jela. Preporučljivo je staviti jesetra na listove zelene salate. Odozgo se može ukrasiti bobicama i kriškama voća. Povrće, na primjer, izrezbarene figure od kuhane mrkve, savršeno će se uklopiti u luksuznu kulinarsku kompoziciju. Ribu možete ukrasiti i mrežom od majoneze.

Kao što vidite, napraviti jesetra u pećnici za praznik nije tako teško.

Video recepti

Da bi jesetra u pećnici bila još lakša, trebali biste se upoznati s video receptima:

Idealna opcija za obilnu zdravu večeru ili kraljevsku gozbu je pečena jesetra u rerni. Ova riba sadrži veliki broj tvari vrijednih za ljudski organizam. Jesetra se može kuhati na bilo koji način, ali samo pečenje vam omogućava da sačuvate maksimum korisnih elemenata u ribi. Osim toga, mekano meso je prilično masno, tako da se ne suši u pećnici.

Tajne kuhanja ribe

Za kuvanje je bolje koristiti svježu ili ohlađenu ribu. Ako je jesetra prodana smrznuta, pažljivo je pregledajte: trup bi trebao imati ujednačenu boju, tamno smeđe škrge, umjerenu količinu sluzi i uobičajeni riblji miris.
Prije pečenja jesetra se opere, očisti, a unutrašnjost se odstrani. Kako bi se nosili s tvrdom ljuskom ribe, trup se prvo prelije kipućom vodom. Vrisak (tetiva, kičmena moždina) se vadi kroz kružni rez na dnu repa.
Ako se cijela jesetra peče u pećnici, glava i rep se ne uklanjaju, već se izrezuju samo škrge i peraja.
Neobičan miris ribe možete prikriti tako što ćete je natrljati mješavinom suhog peršuna, timijana i crnog bibera.
Da bi se meso jesetri ukusno ispeklo, ispeklo i ne bi ispalo suho, trebate koristiti trup težine do 3 kg.
Koliko dugo peci ribu? Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kečige: mali trup će se peći za 25-30 minuta, veliki za 45-60 minuta.
Jesetra je ukusna sama po sebi, tako da ne morate previše koristiti začine. Pečeno jelo dovoljno je začiniti crnim biberom, belim lukom, limunovim sokom, majčinom dušicom, timijanom, svežim začinskim biljem.

Pečenje cijele jesetre

Cela pečena jesetra u rerni Ovaj recept će raditi čak i za početnike kuhara.

Za 4-5 porcija trebat će vam sljedeći sastojci:

2 kg jesetra;
1 limun;
80 g nemasnog majoneza;
50 g zelenila: peršun, luk, kopar;
50 ml maslinovog ulja;
so i začini po ukusu.

Korak po korak recept.

Očišćena i oprana riba natrlja se solju i začinima.
Zeleni se sitno nasjeckaju i pomiješaju sa majonezom.
Dobivenom smjesom se puni jesetra, zidovi trbuha se spajaju čačkalicama.
Riba se prebaci na list folije sa poleđinom prema gore.
Duž kičme jesetre prave se plitki poprečni rezovi. U nastale rupice umetnite polovice kriški limuna.
Riba se pokapa uljem i limunovim sokom, pa pažljivo umota u foliju.
Jesetra se stavi u zagrijanu na 200°C 30 minuta.
Gotova riba se uklanja iz folije i prebacuje na ravnu ploču.

Cijela jesetra kuhana u pećnici izgleda prikladno na svečanom stolu

Recept za punjenu ribu

Ova poslastica simbolizira bogatstvo i velikodušnost porodice. Bilo koja crvena riba može se koristiti kao punjenje, a jesetra se može zamijeniti sterletom.

Potrebni sastojci za 4 porcije:

1 mala jesetra (do 1 kg);
250 g fileta lososa;
1 luk;
1 šargarepa;
1 sirovo jaje;
sol i začini po ukusu;
ulje za prženje.

Koraci kuvanja.

Šargarepa i luk se iseckaju i pirjaju na ulju dok ne omekšaju.
Losos je narezan na široke kriške i posut začinima.
Pomiješajte prženo povrće, jaje i losos.
Jesetra se očisti, opere. U pulpi se pravi nekoliko plitkih rezova. Trup se posoli i začini.
Unutar jesetre ravnomjerno je raspoređen nadjev od ribe i povrća.
Oba dijela ribe su povezana malim ražnjićima.
Jesetra se položi na pleh sa folijom i peče na 160°C 50 minuta.

Punjena jesetra se servira hladna, narezana na porcije i ukrašena maslinama i limunom

Komadi jesetra

Nježni odresci od jesetrine pod ukusnom koricom od sira vrlo su ukusno i zasitno jelo za svakodnevnu ishranu i praznični meni.

Lista proizvoda za 4-6 porcija:

1 srednja jesetra;
2 glavice luka;
150 g holandskog sira;
pola limuna;
20 ml biljnog ulja;
40 g tanke pavlake;
sol i crni mljeveni biber.

Kako kuhati jesetra u rerni na kriške?

Čiste trbuh jesetri, uklanjaju kožu s ljuski, odsijecaju glavu i rep.
Trup se isječe na srednje komade.
Narezana riba se posoli, popapri, prelije svježe iscijeđenim limunovim sokom. U ovom obliku jesetra se ostavi da se marinira u frižideru 25 minuta.
Posuda za pečenje je premazana uljem.
Oguljeni luk narežite na velike kolutove i položite na dno kalupa. Malo slano.
Po vrhu ravnomjerno rasporedite komade ribe. Svaki je premazan pavlakom i posut rendanim sirom.
Posuda se šalje da se prethodno zagrije na 190°C 35 minuta.

Jesetra, pečena u rerni na komade, servirana vruća, posuta seckanim začinskim biljem

jesetra "kraljevski"

Tajna nije samo u okusu jesetra, već i u ispravnoj prezentaciji: za dekoraciju se koristi veliki broj raznih sastojaka.
Za 6-8 porcija trebaće vam:

2,5 g trupa jesetra;
600 g svježih šampinjona;
2 šargarepe;
2 glavice luka;
1 limun;
120 ml maslinovog ulja;
100 ml pavlake 20% masti;
sol;
3 g sušenog korijandera.

Za registraciju:

svježe povrće: rotkvice, čeri paradajz, krastavci;
kuhani rak;
limun;
brusnice;
masline;
listovi zelene salate;
svježi peršun.

Faze kuvanja.

Pečurke se krupno iseckaju i prže na ulju dok tečnost potpuno ne ispari.
Pocrvenelim šampinjonima dodaje se nasjeckani luk, a nakon 2 minute narendana šargarepa.
Sadržaj tiganja se posoli, popapri i kuva 5 minuta. Na kraju dodajte kremu, promiješajte.
Limun se isječe na pola kolutića.
Jesetra se očisti, iznutrica, opere. Glava i rep nisu odsječeni.
Unutar trupa se napravi nekoliko rezova i u njih se stave kriške limuna.
Riba je punjena nadjevom od gljiva, začinjena korijanderom. Trbuh se "šiva" čačkalicama.
Punjena jesetra se umota u 2 sloja folije i peče u rerni na 180°C 30 minuta. Zatim se folija odvije i riba se peče dok ne porumeni (oko 15 minuta).

Jesetra "kraljevski" servirana na prelepom poslužavniku, ukrašena svežim povrćem, začinskim biljem, bobičastim voćem, maslinama, rakovima

Jesetra u povrću

Ovako kuvana riba je ukusna i veoma sočna. Recept za jesetra se može mijenjati po želji dodavanjem novog povrća.

Sastojci za 5 porcija:

500 g jesetre (fila);
500 g krompira;
4 glavice luka;
2 šargarepe;
1 paprika;
200 ml soka od paradajza;
sol;
začini po ukusu;
biljno ulje.

Koraci kuvanja.

File se isječe na komade, posipa se solju, začinima i ostavi 30 minuta.
Krompir se iseče na kriške srednje debljine i kuva 10 minuta.
Luk se isječe na poluprstenove, paprika i šargarepa - na trakice. Povrće se prži na ulju dok ne porumeni.
Polovina kuvanog krompira se izloži na pleh, posoli.
Na vrh se stavljaju komadi kečige.
Zatim stavite prženo povrće i ostatke krompira.
Sadržaj tiganja se prelije sokom od paradajza.
Jelo se peče na 220°C 40 minuta.

Zahvaljujući svom izgledu i ukusu, ukusno predjelo od jesetri je pravo kulinarsko remek-djelo. Izbor recepata pomoći će vam da brzo i zadovoljno nahranite porodicu i iznenadite goste.

Odlučili ste da skuvate kraljevsku večeru? Idealna opcija bi bila cijela pečena jesetra. Ova riba je prava poslastica. Osim toga, jesetra je skladište korisnih supstanci: vitamina A, B1, B2, C, D, E, PP, kao i fosfora, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, fluora, gvožđa, hlora, hroma, nikla, molibdena i mnogi drugi esencijalni minerali. Da li ste ikada skuvali takvo jelo? Tada će nam naši recepti dobro doći.

Prije nego što pređete na glavnu fazu kuhanja, bilo bi korisno naučiti nekoliko tajni pečenja jesetra:

Bolje je koristiti trupove težine ne više od 3 kilograma, inače će meso ispasti suho ili se uopće neće peći;
Pečena jesetra je ukusna sama po sebi, tako da začine ne treba zloupotrebljavati. Idealni za ribu su crni biber, limunov sok, beli luk, peršun, majčina dušica i timijan;
Ribu možete peći i na plehu podmazanom uljem i u foliji; u potonjoj verziji jesetra će se pokazati sočnijom.

Cela jesetra pečena u rerni

trebat će vam:

jesetra - 1 trup težine 2,5 kilograma,
limunov sok - 2 supene kašike,
beli luk - 5 čena,
sol - po ukusu,
zelena salata, povrće, majonez - za serviranje.

Način kuhanja

Očistimo trup, lako ga je implementirati ako se naoružate vilicom. Da biste uklonili oštre šiljke na leđima, potrebno je ribu preliti kipućom vodom, nakon čega se lako mogu očistiti. Glavu ne odsijecamo, ali škrge i iznutrice još treba ukloniti tako da oštrim nožem pažljivo kidamo trbuh ribe. Ribu dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.
Poprskajte trup limunovim sokom.
Očistimo beli luk. Procijedite kroz presu i pomiješajte sa solju. Natrljajte jesetru pripremljenom smjesom.
Tem za pečenje namažemo biljnim uljem i na njega stavljamo ribu sa trbuhom nadole.
Šaljemo jesetru u rernu, zagrejanu na 190 stepeni, 30-40 minuta.
Pečenu ribu rasporedimo na veliku posudu prekrivenu listovima zelene salate, ukrasimo svježim povrćem i majonezom. Idemo za sto!

Pecite jesetra u foliji

trebat će vam:

jesetra - 1 trup težak oko 3 kilograma,
bijelo vino - 150 ml,
biljno ulje - 2-3 kašike,
timijan - po ukusu,
timijan - po ukusu
peršun - po ukusu
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Trup sečemo na način naveden u gornjem receptu.
Pomešati pripremljene začine.
Podmažite ribu biljnim uljem i natrljajte začinima, ne zaboravljajući da ih dodate u trup.
Ribu prebacimo u foliju. Ulijte bijelo vino. Zamotamo. Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Nakon 10 minuta potrebno je otvoriti foliju, ponovo premazati ribu biljnim uljem i ostaviti da porumeni 20-25 minuta. Nakon toga možete uzeti uzorak!

Još jedan zanimljiv način pečenja jesetri

trebat će vam:

jesetra - 1 trup težine 1,5 kilograma,
muškatni oraščić - 10 grama,
tvrdo kuvana pileća jaja - 4 komada,
limun - 1/2 komada,
pavlaka - 2 supene kašike,
puter - 2 supene kašike,
maslinovo ulje - 2 supene kašike,
balzamiko sirće - 1,5 kašike,
mljeveni crni biber - po ukusu,
sol - po ukusu,
povrće za serviranje.

Način kuhanja

Riba bez crijeva (ne zaboravite ukloniti škrge) uronite u kipuću vodu na 5 sekundi, a zatim prelijte hladnom vodom, tako jednostavan postupak će vam omogućiti da uklonite kožu s šiljcima s trupa (trebate ostaviti koža na glavi i repu).
Ribu natrljajte solju i ostavite 40 minuta.
Žumanca utrljajte pavlakom. Dodajte balzamiko sirće, puter i muškatni oraščić. Miksamo.
Riblje potrbuške stavite na lim za pečenje obložen pergamentom ili namazan puterom.
Prelijte pripremljenim sosom. Prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem.
Jesetu pečemo 25 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Gotovu poslasticu serviramo na stol, slažući je na ravnu posudu zajedno sa začinskim biljem i povrćem.

Cela punjena jesetra pečena u rerni

trebat će vam:

jesetra - trup težak 1,5 kilograma,
šargarepa - 1 veliki komad,
luk - 1 veliki komad,
krompir - 5 komada,
jaje - 1 komad,
zeleni luk - nekoliko perja,
kopar - 1 mala veza,
brašno - 2 kašike,
sol - po ukusu,
mljeveni crni biber - po ukusu,
maslinovo ulje.

Način kuhanja

Očistimo šargarepu. Trljamo na krupno rende.
Očistimo luk. Sitno nasjeckamo.
Pirjajte povrće na umerenoj vatri, ne zaboravljajući da posolite.
Kuvamo krompir. Puree. Dodajte brašno, jaje, seckani zeleni luk.
Moj kopar. Mi raspravljamo. Mi seckamo.
Jesetru smo isjekli na poznat način. Trljamo sa začinima.
Unutar ribe sipamo fil u slojevima - prvo pire krompir, zatim dinstano povrće i kopar. Šijemo stomak.
Rasporedite na pleh obložen folijom. Zamotamo. Šaljemo u rernu, zagrejanu na 200 stepeni 20-25 minuta, zatim otvorimo foliju i pečemo još pola sata.
Pečenu punjenu jesetu stavite na posudu, ukrasite začinskim biljem. Prijatno!

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Broj porcija je 6.

Sastojci

jesetra - 1 kom.;
puter - 2 kašike. l.;
limun - 1 kom.;
maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
mljeveni muškatni oraščić - 10 g;
povrće, bobice i voće - za dekoraciju;
sol i biber - po ukusu.

Kako kuhati jesetra u rerni

Dakle, ako odlučite napraviti cijelu jesetru u pećnici, prije svega vodite računa o samoj ribi. Trup će se morati temeljito isprati direktnim prenošenjem u sudoper. Pustite da tekuća voda spere sve nepotrebno.

Napomenu! Prilikom klanja ove ribe obavezno koristite rukavice kako ne biste ozlijedili ruke.

Tada će jesetra morati biti prebačena na površinu za rezanje. Trup će se morati očistiti od krljušti. Preporučljivo je to učiniti u smjeru suprotnom od položaja vage. Vodite nož od repa do glave ribe. Također će biti potrebno izrezati trbuh jesetri i ukloniti sve iznutrice iz unutrašnjosti trupa. Sam peritoneum će se morati temeljito očistiti i isprati nekoliko puta. Uraditi ovo je veoma važno! Inače, meso ribe može biti jako gorko. I dalje treba ukloniti škrge.

Zatim svakako morate ukloniti škripu, koja se nalazi u grebenu. Ako se to ne učini, tada će se u procesu pečenja jesetra jednostavno "slomiti", što će pokvariti izgled ribe. Da biste to učinili, svakako ćete morati malo posjeći glavu.

Zatim morate rezati trup blizu repa. U tom slučaju bit će vidljiv lagani flagelum. Ovo je vrisak. Samo ga treba potpuno izvući. Veoma je važno da bude cela, a da se ne pokvari.

Sljedeća faza pripreme je priprema same kečige. Najbolje je da se trup uvije u prsten i isječe na porcije. Posolite ribu po ukusu i začinite začinima. Takođe je veoma važno da jesetre poprskate limunovim sokom pre pečenja u rerni. To će ribljoj pulpi dati posebno bogat okus i izražajnost. Čak iu ovoj fazi, trup se mora preliti maslinovim uljem.

Bilješka! Optimalno je jesetra posuti crnim biberom i mljevenim muškatnim oraščićem.

Zatim morate uzeti lim za pečenje. Na to se položi folija, koju je najbolje obilno namazati puterom - to definitivno neće pokvariti okus jesetri pečene u pećnici. Uz pomoć folije potrebno je prilagoditi oblik ribljeg blanka. Također se preporučuje da se svaki urezani komad ribe obloži folijom za hranu. Odozgo se radni komad također obavezno zatvori na njega, nakon čega se jesetra peče u pećnici 20 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Nakon navedenog vremena, folija se lagano otvara, a riba se stavlja u zagrijanu pećnicu još 10 minuta.

Ostaje najzanimljivije - proces ukrašavanja gotovog jela. Preporučljivo je staviti jesetra na listove zelene salate. Odozgo se može ukrasiti bobicama i kriškama voća. Povrće, na primjer, izrezbarene figure od kuhane mrkve, savršeno će se uklopiti u luksuznu kulinarsku kompoziciju. Ribu možete ukrasiti i mrežom od majoneze.

Kao što vidite, napraviti jesetra u pećnici za praznik nije tako teško.

Video recepti

Da bi jesetra u pećnici bila još lakša, trebali biste se upoznati s video receptima:

Jesetra je zaista kraljevska riba. Nažalost, iz nekog razloga ga sve manje viđamo na našim stolovima. Iako nije sve tako loše i u nekim hipermarketima se jesetra može kupiti relativno jeftino, što smo mi i učinili. Planirali smo mali i zaista smo željeli obradovati najmilije ukusnim ribljim jelom. Nakon malo razmišljanja, odlučio sam jesetra pečena u rerni komada folije.

Jesetra ima izvrstan okus, a kulinari je cijene zbog neotpadnosti. Sve ide u posao, i meso, i glava, i škripa, i hrskavica. Od njih se pripremaju razna jela. Meso, i vinuti, kuvati od njega i, takođe. I kako je to prelijepo. Mmmm...

Međutim, po mom mišljenju, jesetra je najbolje peći u rerni u foliji. Na taj način će se njegov ukus najpotpunije otkriti, a sve će se sačuvati koliko god je to moguće. Isprobajte različite mogućnosti kuhanja i siguran sam da ćete se složiti sa mnom.

Potrebno je reći nekoliko riječi o prehrambenoj vrijednosti kečige. Ima samo 163 kcal na 100 g mesa. Proteini i masti iz mesa jesetri lako se apsorbiraju u tijelu. Ima visok sadržaj, uključujući gvožđe, fluor, kao i jod. Sadržani elementi u tragovima pomažu u snižavanju nivoa holesterola. Ova jesetra je tako korisna.

Kuvanje

Za pečenje je najbolje uzeti oko 1,5-2 kg težine. Prvo operite ribu pod tekućom hladnom vodom, a zatim je stavite u posoljenu vodu na 10-15 minuta kako biste uklonili neprijatan ukus blata. Zatim ribu izvadite iznutrice, a da ne zaboravite izvaditi škrge. Ponovo isperite vodom.

Sada je moramo očistiti od krljušti, ali pošto je to vrlo teško učiniti, riba je prekrivena bodljikavim pločama, to ćemo učiniti kipućom vodom. Jesetru stavite u posudu i prelijte je kipućom vodom na nekoliko sekundi. U principu, možete samo 3-4 sekunde u kipućoj vodi, ako imate lavor odgovarajuće veličine. Naoružani nožem, pažljivo uklonite velike bodljikave ploče sa grebena i strana, zatim očistite male bodljike i na kraju svih pripremnih koraka isperite jesetru vodom.

Napraviću gurmansko jelo Jesetra pečena u rerni na komade, pa ću odmah odvojiti glavu i rep, izvući ciku. Usput, prikladnije ga je izvući sa strane repa. Nakon što smo malo zarezali, ali ne potpuno, izlažemo škripu, podižemo ribu za rep i polako je izvlačimo. Odvojite peraje i skinite kožu. Lako se odvaja nakon što smo ga opekli. Glava, rep, škripa, peraje i koža, sve će vam to otići do uha, pa ni u kom slučaju ne bacajte.

Isječem trup jesetri debljine 2-3 cm, posipam solju, omiljenim začinima i ostavim sa strane da se marinira. Dok se riba marinira, pripremite sos za nju.

Očistimo od ljuske, odvojimo žumance od proteina. Trebaju nam samo žumanca, sameljite ih i dodajte pavlaku. Još malo miksati, dodajući naribani muškatni oraščić, balzamiko ili ruzmarin sirće. To je samo ovaj sos i mi ćemo zaliti našu ribu.

Podmazati pleh i staviti ribu u njega. Jesetre prelijte sosom, on će ribi dati sočnost i spriječiti da se pretvori u kreker, a zatim lagano pospite limunom. Ne pretjerujte s limunom, okus jesetri ne bi trebao biti kiselkast. Lim za pečenje prekrijte folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na dvadesetak minuta. Dakle, vrijeme je prošlo, skinite foliju i vratite pleh u rernu na još dvadesetak minuta, da jesetra porumeni.

Gotovo jelo sam ukrasila povrćem i limunom. Zatim je na istom mestu poslužila jesetra pečenu u rerni. Ispalo je prekrasno, ukusno, neobično. I moja porodica i gosti su bili oduševljeni. Obavezno probajte kuhati, ovo je zaista kraljevsko jelo. Prijatno!

Sastojci

1,5-2 kg - svježa jesetra;
5 kom - tvrdo kuvana jaja;
3 supene kašike - pavlaka;
1 kašičica - rendanog muškatnog oraščića;
1 kašičica - balzamiko ili ruzmarin sirće;
1 komad - limun;
Sol, začini - po ukusu.