Krastavci u paradajzu (paradajz sos) za zimu - super recepti. Krastavci u paradajz sosu za zimnicu

Kuvanje paradajza i krastavca u soku od paradajza:

Prije pripreme ovog preparata krastavce držite u hladnoj vodi oko 3-6 sati. Vodu možete promijeniti jednom ili dvaput - to će omogućiti krastavcima da ostanu elastični i hrskavi.

Svježe krastavce malih veličina potrebno je dobro oprati i odrezati repove. Nakon toga ga ponovo dobro operite i narežite na nekoliko komada - da dobijete male štapiće veličine dva do tri centimetra.

Zreli paradajz je male veličine tako da stanu u vrat tegle, operite i izbockajte peteljku vilicom.

Od odabranih paradajza pravimo sok od paradajza. Možete koristiti sokovnik, možete proklizati kroz rajčice u mašini za mljevenje mesa ili naribati - kako želite.

Dobijeni sok se kuva dok ne prestane da se pjeni. Nemojte još dodavati sol i šećer. Začine i šećer sa solju možete dodati već kada drugi put kuvate sok. Krastavce i paradajz stavljamo u tegle, za to vreme kuvamo sok.

Kada je sok skuvan, sipajte povrće u tegle. Ne zaboravite odmah pokriti tegle poklopcima kojima ćete zarolati konzerviranu hranu.

Nakon što se sok malo ohladi, pažljivo ga sipajte u šerpu i ponovo prokuhajte. Ovog puta možete dodati so i šećer po želji.

Kada je fil od soka gotov, u svaku teglu sipajte po kašiku stonog sirćeta. Napunite tegle vrućim sokom i odmah ih zarolajte.

Paradajz za zimu sa krastavcima je spreman. Vruće tegle okrenemo, zamotamo nečim toplim i stavimo da se potpuno ohlade. Nakon što se tegle ohlade, mogu se prebaciti na skladištenje.

Savjet: probajte kuhano jelo najkasnije dvije sedmice kasnije - pustite da se povrće upije u mirise i okuse jedno drugog.

Prijatno!

Sok od krastavca je koristan i nekaloričan, osvježava i gasi žeđ, može se koristiti ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetologiji. Okus krastavaca je relativno neutralan, pa se piće od njih odlično slaže ne samo sa drugim sokovima od povrća, već i sa voćnim. Kada ste ga pripremili za zimu, možete iznenaditi svoje prijatelje i porodicu ovim neobičnim pićem.

Mogućnosti kuhanja

Proces pravljenja soka od krastavaca nije jako težak, čak i ako u kući nema kuhinjskih aparata. Poznavajući i uzimajući u obzir nekoliko točaka, čak i neiskusni kulinarski stručnjak će se nositi sa zadatkom.

• Sok od krastavaca možete dobiti na nekoliko načina: proći kroz sokovnik, prokuhati sokovnikom, iscijediti pire od krastavca koji se dobije usitnjavanjem povrća blenderom, mlinom za meso ili rende. Korištenje sokovnika vam omogućava da dobijete maksimalnu količinu soka, a u sokovniku najmanju. U prosjeku je potrebno 1,5-1,7 kg krastavaca da se dobije litar soka.
• Prije prerade u sok od krastavaca odrežite malu krišku kako biste provjerili njihov ukus - ponekad su plodovi gorki, od njih je nemoguće napraviti ukusan napitak.
• Da bi se sok od krastavca bolje čuvao, mora se prokuhati ili sterilisati direktno u teglama. Povećanje sigurnosti pića olakšava dodavanje soli, šećera, octa, limunske kiseline. To će također imati pozitivan učinak na okus gotovog pića.
• Sok od krastavca se zatvara u prethodno sterilisane tegle. Poklopce treba koristiti metalne - samo oni mogu osigurati odgovarajuću nepropusnost. Prije upotrebe moraju se kuhati 5 minuta.
• Banke sa gotovim sokom se okreću i pokrivaju ćebetom. Hlađenjem u parnom kupatilu, konzervirana hrana se dodatno steriliše.

Uslovi skladištenja soka od krastavca zavise od recepture koja se koristi. Obično piće dobro stoji na sobnoj temperaturi, još bolje - u hladnoj prostoriji.

Začinjen sok od krastavca za zimu

Sastav (po 3 l):

• krastavci - 5 kg;
• sol - 50 g;
• kumin - 10 g;
• sjemenke kopra - 10 g;
• korijen hrena - 5 g;
• piment grašak - 15 kom.

Način kuhanja:

• Pripremite salamuru tako da pomiješate 50 g soli sa tri litre vode.
• Krastavce oprati, iseći na krupnije komade, staviti u salamuri, ostaviti pola sata.
• Izvadite komadiće krastavaca iz salamure i provucite ih kroz mlin za meso ili sameljite na bilo koji drugi način.
• Procijedite pire od krastavca kroz nekoliko slojeva gaze. Kao rezultat, trebali biste dobiti najmanje 3 litre soka.
• Sterilizirajte tegle, rasporedite po njima začine i začine.
• Pokrijte tegle poklopcima i ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi.
• Kada sok fermentira, zarolajte ga i stavite u frižider.

Sok od krastavca pripremljen po ovom receptu može se čuvati samo u frižideru i to ne duže od 6 meseci.

Sok od krastavca bez fermentacije

Sastav (po 1 litru):

• krastavci - 2 kg;
• limunska kiselina - 1 g;
• sol - 5 g;
• listovi ribizle - 2 kom.

Način kuhanja:

• Krastavce operite, osušite, narežite na tanke kriške i stavite u gornju posudu sokovnika.
• Pospite solju i limunskom kiselinom, na vrh stavite čiste listove ribizle.
• Napunite dno uređaja vodom.
• Usmjerite cijev koja uklanja sok u steriliziranu teglu.
• Uključite sokovnik ili ga zapalite.
• Sačekajte da se tegla napuni sokom, stisnite crevo.
• Zamotajte banku. Ostaviti da se ohladi naopako, prekriti nečim toplim.

Sok od krastavca pripremljen po ovom receptu može se čuvati u zatvorenom prostoru, najbolje na hladnom.

sok od jabuke i krastavca

Sastav (po 3 l):

• krastavci - 2 kg;
• jabuke - 2 kg;
• cimet - 5 g;
• šećer (po želji) - 150 g.

Način kuhanja:

• Operite, osušite jabuke i krastavce salvetom.
• Provucite ih kroz sokovnik. Ako ga nemate, okrenite voće kroz mlin za meso i procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, ali tada soka može ispasti malo manje.
• Pomiješajte sokove od krastavca i jabuke, dodajte cimet i šećer ako odlučite da zasladite napitak.
• Stavite sok na laganu vatru. Kuvajte 10 minuta.
• Sok sipajte u sterilisane tegle, dobro ih zatvorite, okrenite i prekrijte ćebetom.

Ako ste pripremili sok bez šećera, možete ga čuvati samo u hladnoj prostoriji. Piće napravljeno sa šećerom se isplati čak i na sobnoj temperaturi.

Krastavac-paradajz sok

Sastav (po 3 l):

• krastavci - 2 kg;
• paradajz - 2,5-3 kg;
• šećer - 20 g;
• sol - 20 g;
• limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:

• Iscijedite sok od paradajza i krastavaca na način koji vam se čini najprikladnijim.
• U sok od povrća dodajte šećer i sol, limunsku kiselinu, promiješajte.
• Kuhajte sok 10 minuta.
• Napitak sipajte u pripremljene tegle, dobro ih zatvorite, okrenite i ostavite da se ohladi ispod poklopca.

Piće pripremljeno za zimu prema gore navedenoj recepturi ne zahtijeva posebne uslove skladištenja.

Smrznuti sok od krastavca za zimu

Sastav (po 0,25 l):

• krastavci - 0,4-0,5 kg.

Način kuhanja:

• Krastavce operite, ogulite, izrežite površine sa krupnim sjemenkama.
• Krastavce narežite na kockice i usitnite blenderom.
• Procijedite pire od krastavca kroz sito. Preostali kolač istisnite kroz nekoliko puta presavijenu gazu.
• Sipajte sok u kocku leda.
• Uklonite u zamrzivač.

Sok od krastavca može da se čuva u zamrzivaču do 12 meseci. Može se koristiti za pripremu i posluživanje bezalkoholnih pića, kao i u kozmetičke svrhe.

Ljudi koji teže zdravoj ishrani poštuju sok od krastavca i trude se da ga što češće unose u jelovnik. Zimi je povrće skupo i nije zdravo kao ono koje se uzgaja ljeti, pa je dobro pripremiti sok od krastavca za zimu. To je lako učiniti, pogotovo ako pribjegnete pomoći kuhinjskim aparatima.

Hrskavi krastavci iz konzerve mnogima su omiljeni preparat za zimnicu. Pogotovo sada, kada mnogi imaju svoje vikendice, a svaki ima staklenik sa svojim zasadima. Samo nekoliko grmova može dati odlične prinose. I važno je sačuvati ovu žetvu.

Čuvamo ih zatvaranjem uzgojenog povrća u tegle na razne ukusne načine. A jedan od njih su krastavci u paradajz sosu, ili u sosu od paradajza. Naravno, već napravljeno, ili se ispostavilo da je najukusnije. Ali prednost današnjeg recepta je što se kuvaju zajedno sa paradajzom, koji ćemo preraditi u sos, a dobićete ukusan paradajz sos.

Može se piti kao ukusan sok od paradajza, ili koristiti kao priprema za prva i druga jela. Odnosno, ispada dva u jednom, a krastavci ispadaju ukusni i hrskavi, a punjenje se neće izgubiti!

I iako je potrebno malo duže da se petlja s njima nego s prethodnim, isplati se. Pa hajde da ih skuvamo zajedno. Pravim ih svake godine. Ne puno, naravno, ali pokušavam da uradim 3-4 banke. Za raznolikost. Tako da nas praznici različitih ukusa oduševljavaju dugom zimom.

Za berbu možete koristiti i fabrički sok od paradajza i kupovnu paradajz pastu. Ali danas ćemo kuhati koristeći svježi paradajz. I ove godine su dosta porasle, pa ih je bolje napraviti od njih. A kako napraviti od paradajz soka ili paste, reći ću vam kako - neki drugi put.

Krastavci u paradajz sosu - recept bez sterilizacije

Trebat će nam (za teglu od tri litre):

• krastavci - 1,5 - 2 kg
• paradajz - 2,5 kg
• sol - 3 žlice. kašike
• šećer - 3 kašike. kašike
• beli luk - 1 glava
• crni biber u zrnu - 20 kom
• piment grašak - 5 kom
• crvena ljuta paprika
• karanfilić - 6-7 kom
• listovi rena, ribizle, trešnje, kopar, estragon
• esencija sirćeta - 0,5 kašičice
• aspirin - 2 tablete

kuhanje:

Pokušajte odabrati plodove srednje veličine za konzerviranje tako da imaju male sjemenke u rezu, a prednost dajte plodovima iste veličine.

Navedena količina je okvirna, jer u teglu može stati više sitnog voća, a manje krupnog. Nikada ne mjerim količine u kilogramima. Koliko se stavi u teglu, toliko je potrebno.

1. Za početak ćemo se pozabaviti njima. Voće treba staviti u veliku posudu (na primjer, u kantu) i preliti hladnom vodom. Što je voda hladnija, to bolje. Ako je moguće koristiti izvorsku vodu, to će samo dodati prednosti našoj pripremi. Ne treba ih prethodno prati prije stavljanja u vodu.

Krastavce obavezno prelijte hladnom vodom. Kao što znate, oni su 98% vode. Čak i ako smo ih upravo ubrali iz grma, još ih je potrebno natopiti da bi se ovaj sastav napunio.

Sveže ubrano voće potopiti 4 sata. A ako ste ih kupili u trgovini, tada će gubici vode biti značajniji, a natopljeni su najmanje 6 sati.

Ako se ne namoče, praznine u plodovima mogu pokrenuti proces fermentacije, a takvi praznini mogu "eksplodirati".

2. U međuvremenu pripremimo tegle i sve ostale sastojke. Više puta sam vam govorio kako da perete i sterilišete tegle, a ako ovo ne znate, možete pratiti link i pročitati.U ovoj napomeni ću vas samo podsetiti da je neophodno sterilisati tegle i poklopce.

3. Birajte zreli, crveni, mesnati paradajz. Ako imate svoj paradajz, onda će to biti divno! Operite ih, uklonite peteljku. A sada ih trebamo očistiti od grube kože. Da biste to učinili, položite ih u mali bazen, na njima možete napraviti križne rezove. I prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 4-5 minuta.

4. Zatim ocijedimo svu vodu i nožem skinemo kožu. Skida se istovremeno lako, i to samo njegov gornji sloj. Sva pulpa ostaje netaknuta.

5. Paradajz prerežite na dva ili četiri dela, zavisno od veličine, i uklonite mesto gde je pričvršćena peteljka. Sada paradajz treba zdrobiti do stanja pasiranog soka. To radimo mlinom za meso ili blenderom. Radim to sa mlinom za meso, jer u ovom slučaju imam 100% povjerenje da će punjenje ispasti homogeno i bez komadića paradajza.

U idealnom slučaju, dobijeni sok od paradajza protrlja se kroz sito kako bi se uklonile sjemenke paradajza. Ali mislim da je to suvišno. Na kraju krajeva, mi ne pravimo paradajz pastu tamo gde je ovaj postupak potreban. Stoga nas sjemenke u procesu korištenja ovog proizvoda ne ometaju, pa ih stoga ne uklanjam.

Ostavite kuvani paradajz sos.

6. Operite sve zelje, prelijte kopar kipućom vodom 3 minute i pokrijte poklopcem 3 minute. Sve rasporedimo na peškir tako da voda bude staklena.

7. Ogulite čen belog luka. Kuvanje svih paprika, karanfilića. Trudimo se da sve pripremimo odjednom da ništa ne zaboravimo. A onda je moja ćerka, dok je bila još mlada, uspela da sačuva krastavce, zaboravljajući da tu stavi so i šećer. A šta ti misliš? Banke su stajale, nisu eksplodirale. Kada su otvorili, dočekali su iznenađenje. Natopljeni, hrskavi uzorci posebne pripreme! Svako iskustvo je iskustvo, ali moja ćerka je naučila kako da sačuvam!

8. Kada istekne vreme namakanja, operite ih pod mlazom vode i odrežite "guzicu" sa obe strane. I ponekad odrežem samo jednu stranu, tada su jako male.

9. Položite ih na peškir da se ocijedi višak vode.

10. U pripremljene sterilisane i osušene tegle na dno staviti parče lista rena, deo kopra, tri lista trešnje, par listića ribizle i dve grančice estragona. Ako nešto od gore navedenog nije prisutno, onda nema razloga za brigu. Glavni sastojci su kopar i hren. Sve ostale zelje su aditivi koji daju ukus radnom komadu. Svi navedeni sastojci rastu u mojoj bašti, pa mi je lakše, otišla sam i brala kad mi je trebalo.

Jasno je da listovi hrena i trešnje daju snagu krastavcima, ne dopuštaju da se otopina zamuti. Kopar, listovi ribizle daju aromu i ukus, ali estragon daje blagi prizvuk ukusa hrasta. Uzgajam ga specijalno za kiseljenje.

11. Takođe na dno stavite karanfilić i sve paprike. Za aromu i ukus dodajte komad crvene paprike od 2 cm. Ne mora biti svježe, možete odrezati komad sušenog. Samo sušene paprike treba dobro oprati i preliti kipućom vodom. Za uklanjanje nakupljene prašine sa naboranih područja.

12. Sada počinjemo slagati voće prilično čvrsto, ali i dalje ostavljajući prostor za punjenje paradajza. Ispostavit će se da nije tečno kao voda i bit će mu teže prodrijeti u sva slobodna područja. Razmotrite ovo.

13. Stavite režnjeve belog luka u slobodne prostore. Uzmite veliku glavicu belog luka tako da ima najmanje 10-12 zubaca.

Ponekad se polažu krastavci, izmjenjujući ih s paprikom ili paradajzom. Ovo takođe ispada ukusno! Uradi to ako želiš. Recept je potpuno isti! U teglu se dodaju samo paradajz i paprika.

14. Raširite do pola, a u sredinu položite još jednu grančicu kopra. Zatim teglu punimo do vrha, ali ne do samog vrata. Opet, da bi bilo zgodno sipati fil. Na vrh stavite još malo kopra, dva lista višanja i obavezno ren.

15. Kada se tegla napuni, stavite vodu na vatru, prokuvajte. I paradajz, koji se takođe prokuva, zatim smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri, uz lagano grkljanje, 20-25 minuta.

16. Kada voda proključa, sipajte je u teglu do grla, poklopite poklopcem i ostavite da se zagreje 10 minuta. Stavite teglu na krpu i povremeno je rotirajte s jedne na drugu stranu. U isto vrijeme, mjehurići zraka će se aktivno dizati. To je dobro, ne treba nam vazduh u tegli. Od njega može započeti proces fermentacije, što će dovesti do podizanja poklopca, a naknadno, ako se ne otvori, staklenka će "eksplodirati".

Ali ništa slično nam se neće dogoditi, jer sve radimo korektno i pažljivo.

17. Nakon 10 minuta ocijedite vodu kroz poklopac - sito sa rupicama vratite u šerpu i ponovo prokuhajte. Prokuhajte vodu 5 minuta i ponovo sipajte u teglu, ponovo 10 minuta. Unaprijed stavite kotlić da proključa, jer drugi put kada ga napunite vodom, možda neće biti dovoljno. Stoga ga dodajemo iz kotlića.

Ponovo okrećemo teglu tako da sav vazduh koji još nije izašao izađe u malim mjehurićima.

18. Prema pravilima, da biste napravili fil, potrebno je u pripremljeni sok od paradajza dodati so i šećer. Ali ne znamo koliko je tačno punjenja po tegli. Zavisi od veličine ploda i od stepena punjenja. Stoga ćemo to učiniti lakše i već sigurno. Prava količina soli i šećera će u potpunosti pasti u teglu.

19. Nakon predviđenih drugih 10 minuta, ocijedite vodu u šerpu. I zaspimo na propisanu količinu soli i šećera. I također zdrobite tablete aspirina i dodajte ih na vrh.

Dodao sam aspirin u sve prethodne slične recepte. Da vas podsjetim da to ni na koji način ne utiče na ukus, ali utiče i na sigurnost.

Za sve vreme koliko sam konzervirao krastavce i paradajz, a ovo je valjda 35 godina, ništa nije eksplodiralo uz upotrebu aspirina! A ovo je, vidite, vrijeme!

Aspirin je kiselina. A njegovim dodavanjem možete dodati manje esencija kao konzervansa. Zapravo, esenciju dodajem samo zbog ukusa, svega 0,5 kašičice na teglu od tri litre.

Krastavci uopšte nisu kiseli i, što je najvažnije, nisu mekani, već tvrdi i hrskavi! I naravno, od dodatog začinskog bilja, začina, šećera i soli - veoma ukusno! Sok od paradajza takođe sadrži prirodne kiseline i stoga je i prirodni konzervans.

20. Preliti sokom od kuvanog paradajza. Trebalo bi samo da ključa, a ne vruće. Važno je!

Pažljivo gledamo kako ne bi ostali "zračni džepovi". Sipajte postepeno, vidite da li se negde stvorio mehur vazduha, odmah okrenite teglu. Ako teglu napunite do vrha, tada se mehur više ne može izbaciti. Paradajz nije voda, težak je, pa mehur ne može da probije njegovu debljinu.

21. Kada se napunite filom od paradajza do vrha, ostavite 1 cm slobodnog prostora na vrhu. Dodajte sirćetnu esenciju, to je esencija, a ne sirće! Lagano zavrtite kašikom da biste je olabavili. I sipajte paradajz ispod samog vrata.

22. Pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem. Ostavite da odstoji u ovom položaju 10 minuta kako bi ostavljeni zrak izašao.

Nikada ne otvarajte poklopac!

23. Nakon 10 minuta, okrećemo poklopac mašinom za šivanje. Zatim teglu okrenemo i stavimo pod ćebe ili ćebe dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga ponovo okrenemo i stavimo na pristupačno mesto 2-3 nedelje radi posmatranja. Za to vrijeme fil od paradajza ne bi trebao postati zamućen, fermentirati. Poklopac se takođe ne sme podići.

Ako se to dogodi, takve proizvode ne treba jesti!

Pažljivo slijedite upute korak po korak, a onda se to neće dogoditi.

Radni predmet možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali pokušajte da ga ne stavljate u blizinu uređaja za grijanje. Ako postoji ostava ili podrum, onda su to idealna mjesta za skladištenje.

Imamo ocijeđenu vodu od krastavaca. Zasićen je aromom i ukusom začinskog bilja, nije ga potrebno sipati. Dodajte mu potrebnu količinu soli, u količini od 1 kašika na pola litre vode, malo šećera, možete dodati kopar, začine, a u ovoj salamuri posolite krastavce. Sutradan će biti ukusni i lagano posoljeni.

Krastavci ubrani za zimu mogu se jesti kao snack barovi, servirajući ih na tanjiru uz bilo koje drugo jelo. A možete ih dodati i jelima prilikom pripreme raznih salata, kiselih krastavaca i drugih jela. Sos od paradajza, koji ima ukus svežeg soka od paradajza, samo sladak i slan, možete ga samo piti, ili koristiti za kuvanje!

Veoma su ukusne, hrskave, mirisne. Podsjećaju na ljeto, vikendicu. Tako je super da smo ih podigli za sebe vlastitim rukama. I ne samo da su se jeli ljeti, već su ih i sačuvali za dugu snježnu zimu.

Na kraju krajeva, ovakve praznine se definitivno ne kupuju u radnji. Ovo su njihove, domaće. Narasli smo i pripremili se sami.

Zato, uzgajajte, berite i jedite za zdravlje!

Prijatno!

Da biste pripremili krastavce u paradajzu za zimu, možete odabrati bilo koji recept. Prilikom kuhanja potrebno je uzeti u obzir brojne karakteristike i promatrati proporcije.

U procesu kuhanja potrebno je uzeti u obzir sljedeće karakteristike:

• Većina recepata preporučuje rezanje krastavaca. Stoga je prikladno povrće bilo koje veličine. Možete čak uzeti i prezrele.
• Tegle pasterizirajte onoliko koliko je navedeno u receptu. Nije preporučljivo da ih previše izlažete na vatri – tako krastavci mogu postati mekani i prestati biti hrskavi.
• U vodu za namakanje krastavaca možete dodati ne veliki broj sol. Izvući će nitrate iz njih, a također će olakšati uklanjanje prljavštine s njih.

Morate slijediti recept, inače radni komad može biti neukusan.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Krastavci bi trebali biti kiselih sorti. Nije preporučljivo koristiti salatne krastavce - kada se kisele, postaju vrlo mekani.

Možete koristiti paradajz pastu, sos ili sok. Pogodan je i kečap - paradajz ili čili. I seckani paradajz možete kuvati dok ne zgusne, a nakon toga im dodajte krastavce i prokuvajte.

Kako ukiseliti krastavce u paradajz sosu kod kuće

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca u paradajzu. Stoga svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Klasični krastavci u paradajzu za zimu: odličan recept

Za 2 tegle krastavaca od tri litre trebat će vam sljedeći sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• čaša paradajz paste;
• 100 ml sirćeta;
• sjemenke kopra - 10 g;
• lovorov list - 2 komada;
• jedan veliki luk;
• nekoliko čena belog luka;
• začini;
• 1.5 st. l. soli i 3 žlice. l. Sahara.

Da bi krastavci bili hrskavi, potrebno ih je preliti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati. Nakon 3-4 sata izvadite ih iz posude s vodom i stavite na papirne ubruse da se osuše.

Za pripremu nadjeva prokuhajte vodu, dodajte paradajz pastu, začine, sol i šećer. Kuvajte 10-15 minuta. Sterilizirajte tegle, na dno stavite sjemenke kopra, lovorov list, sitno nasjeckani bijeli i crni luk.

Zatim počnite polagati krastavce na banke. Povrće mora biti dobro upakovano. Velike krastavce preporučuje se prethodno isjeći na nekoliko dijelova. Ulijte pripremljenu marinadu, pokrijte poklopcima i pošaljite u posudu za pasterizaciju. Nakon toga zarolajte poklopce i zamotajte tegle ćebetom.

Bez sterilizacije

Za pripremu krastavaca sa paradajz pastom bez sterilizacije potrebne su iste komponente kao u prethodnom receptu.

Tegle prethodno sterilizirajte, pa dodajte kopar, lovorov list, crni i bijeli luk. Napunite posudu krastavcima. Prelijte prokuhanom vodom i pokrijte poklopcem. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim sipajte vodu u šerpu i prokuhajte, dodajte so i šećer. Marinadu sipajte u teglu, dodajte sirće i zarolajte sterilizovanim poklopcem.

bez sirćeta

Kada koristite paradajz pastu, krastavci se mogu konzervirati bez sirćeta. Ali to će skratiti njihov vijek trajanja.

Potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

• 5 kg povrća;
• 3 litre soka od paradajza;
• beli luk po ukusu;
• 1 st. l. šećer i sol;
• 250 ml biljnog ulja;
• Za pikantnost možete dodati mahunu ljute paprike.

U šerpu sipajte paradajz, dodajte ulje, šećer i so, kao i protisnuti beli luk. Kuhajte 5-10 minuta i bacite krastavce na kriške u posudu.

Sa lukom i belim lukom

Konzervirani krastavci u paradajzu sa lukom i belim lukom imaju ne samo izražen ukus, već i ugodnu aromu. Za tegle od 5 litara potrebni su sljedeći sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• pola litre paradajz sosa;
• 500 g crnog luka;
• 3 velike glavice belog luka;
• čaša biljnog ulja;
• 1 st. l. soli i 2 žlice. l. Sahara;
• 250 ml vode;
• 100 ml sirćeta.

Zeleno voće narežite na komade, stavite u šerpu. Pomiješajte paradajz sos sa sirćetom i vodom. Luk i beli luk oguliti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati blenderom. U smjesu od paradajza dodajte kašu od luka i bijelog luka, sipajte biljno ulje. Dobro promiješajte i dodajte krastavcima u šerpi. Stavite posudu na šporet i kuvajte na laganoj vatri dok krastavci ne promene boju.

Voće rasporedite u tegle, poklopite poklopcem. Stavite u posudu sa vodom i sterilišite 15 minuta. Zatim zarolajte poklopce i zamotajte ćebetom.

Slani krastavci u soku od paradajza

Krastavce za zimu možete skuhati u slanoj marinadi. Takvi krastavci se mogu malo oprati prije posluživanja kako bi se smanjila slanost. A možete jesti i sa paradajz sosom.

Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1,5 litara soka od paradajza;
• 3 art. l. sol;
• začini, beli luk i kopar po ukusu.

Stavite krastavce u teglu do vrha. Prokuhajte sok, sklonite sa vatre i dodajte mu ostale sastojke. Dobijenu smjesu sipajte u teglu i zatvorite plastičnim poklopcem - nije potrebno zamotati. Ostavite na hladnom mestu. Paradajz se može ukiseliti, pa se takav radni komad ne preporučuje čuvati duže od mjesec dana u hladnjaku.

Sa čili kečapom

Za pripremu krastavaca u ljutom sosu trebat će vam:

• direktno krastavci - 3 kg;
• 2 litre vode;
• 100 g čili kečapa;
• nekoliko čena belog luka;
• 2 tbsp. l. sol;
• čaša šećera;
• 150 ml sirćeta.

Takođe, po želji možete dodati bilo koje začine i začinsko bilje. Ali ne preporučuje se dodavanje ljute paprike, jer će jelo ispasti previše začinjeno.

Krastavci narezani na kriške - jedno povrće podijeljeno na 3 dijela.

Na dno tegle stavite zelje, beli luk, u njega stavite krastavce. Prokuhajte vodu, dodajte joj granulirani šećer, so i kečap. Kuvajte još 2 minuta, pa odmah sipajte u pripremljene krastavce. Teglu pošaljite u posudu za pasterizaciju, kuhajte 15 minuta, a zatim uklonite i zatvorite poklopac.

Sa paprikom i lukom

Konzerviranje sa paprikom krastavcima daje ugodnu aromu. Ali ne treba ga dodavati previše, jer može poremetiti ukus samih krastavaca.

Za teglu od tri litre morate koristiti sljedeće sastojke:

• 2 kg krastavaca;
• pola paprike;
• jedan mali luk;
• pola glavice belog luka;
• 200 ml paradajz sosa;
• 1 st. l. sol;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 50 ml sirćeta;
• vode.

Pripremite marinadu - prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj, dodajte paradajz. Kuvajte 10 minuta. Paprika narezana na kriške, luk - poluprstenovi. Širite u teglu u slojevima - luk, paprika, krastavac, 2 čena belog luka. Tako dok se posuda ne napuni. Zatim prelijte pripremljenom marinadom i pasterizirajte 15 minuta. Zarolajte teglu poklopcem.

Dalje skladištenje praznina

Krastavci s paradajzom dobro se čuvaju ako se u radni komad doda sirće - 2-3 godine. Inače, rok trajanja je malo smanjen - do godinu dana. Nakon navedenog vremena, ne preporučuje se jesti zavoje, jer se patogeni mikroorganizmi mogu razmnožavati u staklenkama. Ako uđu u ljudsko tijelo, mogu uzrokovati nepovratne posljedice.

Krastavci i paradajz su klasičan spoj za salatu od svježeg povrća. Ali može se s velikim uspjehom koristiti u pripremama za zimu. Ne, ne, ne govorimo o konzerviranim krastavcima i paradajzom. Danas želim da vam pokažem malo drugačiji recept - krastavci u paradajz sosu. Takva praznina ispada vrlo lijepa - svijetle, bogate boje podsjetit će vas na tople ljetne dane u hladnim zimama i oduševit će vas bogatstvom i vedrinom. Što se tiče ukusa ovih krastavaca u paradajz sosu za zimnicu, siguran sam da će i na vas ostaviti najprijatniji utisak.

Još jedan plus recepta za krastavce u sosu od paradajza je da ih je vrlo jednostavno i kratko kuvati. Možda će se nekome svideti, kao meni, što se krastavci kuvaju u paradajz sosu bez ulja (ali sirće i začini, naravno, postoje). Općenito, ima puno prednosti za takve krastavce u paradajzu za zimu. Zato vas pozivam u moju kuhinju, mi ćemo kuhati!

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• 200 g paradajz paste;
• 1 puna kašika soli;
• 1 šolja šećera (250 ml);
• 200 ml 9% sirćeta;
• suncobrani od kopra;
• grančice peršuna;
• bijeli luk.

Kako kuvati kisele krastavce sa paradajz pastom:

Biramo svježe, guste, ne prezrele krastavce. Odsiječemo im oba kraja i napunimo ih hladnom vodom. Držite tako 3-4 sata. Ako su krastavci vrlo mali, onda se mogu položiti u tegle i cijele, ali normalne ili velike krastavce narežemo na 2-4 komada - kasnije će ih biti mnogo zgodnije jesti.

Očistimo beli luk. Peršun i kopar operemo. Na dno prethodno steriliziranih tegli stavljamo 2 češnja bijelog luka, zelenu grančicu peršuna i mali kišobran kopra.

Pripremamo marinadu. U šerpu sipajte vodu, stavite paradajz pastu, so i šećer. Dobro promešati. Stavite lonac na vatru i prokuhajte na jakoj vatri. Dodamo sirće.

Raširimo krastavce, protresajući teglu da ih čvršće stegnemo.

Krastavce u teglama prelijte kipućom marinadom do samog vrha.

Tegle sa krastavcima u sosu od paradajza sa paradajz pastom prekrijemo poklopcima i stavimo ih u široku tepsiju sa dnom obloženim salvetom - za sterilizaciju. Tegle sa krastavcima napunite vodom tako da nekoliko centimetara ne dopire do vrata tegle i stavite na vatru. Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na umerenu (da ne dođe do jakog ključanja) i sterilišite 15 minuta.

Nakon toga, tegle se pažljivo vade i hermetički zatvaraju. Tegle okrenemo naopako, čvrsto ih zamotamo ćebetom i tako držimo jedan dan - dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci u paradajz sosu za zimu u teglama mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, ali na tamnom mestu i dalje od izvora toplote.