Veoma ukusni dinstani patlidžani. Pirjani patlidžani sa paradajzom Pirjani patlidžani sa paradajzom recept

Pirjani patlidžani sa paradajzom i belim lukom jednostavno su, ukusno i zdravo letnje-jesenje jelo.

Za pripremu dinstanog patlidžana uzmite sastojke sa liste. Očistite luk, šargarepu, patlidžane i paradajz operite pod mlazom vode.

Paradajz isecite na četiri dela, izrendajte, a koru bacite.

Luk, beli luk i ruzmarin iseckati, pržiti na biljnom ulju dok ne bude providan na laganoj vatri. Ruzmarin i beli luk ne bi trebalo da se prže, samo pustite svoja aromatična ulja.

Dodajte narendanu šargarepu i dinstajte dok ne omekša.

Dodajte patlidžane narezane na krupnije komade, zalijte sa malo vode, dinstajte 5-7 minuta.

Dodati rendani paradajz, ljutu papriku po ukusu, malo šećera, soli i promešati. Da bi komadići patlidžana ostali netaknuti i da se ne bi pretvorili u kašu, samo jednom promiješajte patlidžan. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

Dodajte celer i kuvajte još 3-4 minuta.

Ugasite šporet i ostavite pirjane patlidžane poklopljene još 15 minuta ili dok se potpuno ne ohlade. Ukusno i hladno i toplo.

Pirjani patlidžani sa paradajzom i belim lukom su gotovi. Može se poslužiti kao prilog mesu ili ribi, ali i jednostavno uz kruh - kao samostalno jelo.

Sa paradajzom - vrlo jednostavno i veoma ukusno, aromatično jelo. Tokom dinstanja, povrće se međusobno zasiti ukusima, a beli luk i cilantro daju patlidžanu dinstanu sa paradajzom jedinstvenu aromu. Veoma ukusno i veoma jednostavno!

Tajna ovog jela je u tome što patlidžan i paradajz treba da budu približno jednake zapremine i da ih ne treba previše dinstati, dok malo ne omekšaju kako bi povrće izmjenjivalo sokove.

Za pripremu dinstanih patlidžana sa paradajzom potrebni su nam

  1. patlidžani - 3-4 srednja voća
  2. paradajz - 3-4 komada
  3. cilantro - mala hrpa
  4. beli luk - 3-4 čena
  5. biber ili bolje mješavina svježe mljevenih paprika - po ukusu
  6. sol - po ukusu
  7. biljno ulje

Počnimo da kuvamo patlidžan dinstan sa paradajzom

  1. Patlidžane operite, ako ima oštećenja na kožici, zatim ih odrežite i narežite patlidžane na male kockice.
  2. Stavite ih u dublju posudu, obilno pospite solju, napunite hladnom vodom i ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme patlidžani će dati gorčinu u vodi.
  3. Operite paradajz, po želji možete skinuti kožu, ali meni u ovom jelu ne smeta. Ako želite da skinete kožicu sa paradajza, napravite presek u obliku krsta na vrhu, prelijte ih kipućom vodom 30-40 sekundi, a zatim prelijte hladnom vodom i skinite kožicu, kao narandži. Paradajz nasumično nasjeckajte, ali ne jako sitno.
  4. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Bolje ga je izrezati umjesto proći kroz presu. Kada se prođe kroz presu, struktura bijelog luka se poremeti i sva aroma će ispariti u zrak. Kada se sitno nasjecka, bijeli luk će postepeno pustiti svoj okus i aromu povrću – to je možda druga tajna ovog jednostavnog jela.
  5. Cilantro dobro operite i nasjeckajte ga ne baš sitno.
  6. Patlidžani bi već trebali biti natopljeni. Odvodimo vodu iz njih.
  7. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite patlidžane na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući, 5-7 minuta.
  8. Kada se patlidžani stegnu, dodajte pripremljeni paradajz, promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri 15-20 minuta. Pogledajte sami koliko je sati, povrće ne treba pržiti, treba ga dinstati jedno u drugom soku.
  9. Zatim dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, mješavinu soli i mljevenog bibera. Promiješajte i pirjajte pod poklopcem još 5-7 minuta.
  10. Na samom kraju dodajte nasjeckani cilantro, ponovo sve promiješajte, maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo kuha. Za to vrijeme cilantro će dati svoju aromu povrću.

Spremni! Bon appetit!

Veoma je ukusno jesti sa pire krompirom ili samo kao užinu uz borodinski hleb.

Gotovo jelo se može dodatno posuti sitno nasjeckanim cilantrom;

- video recept.

Potražite nove recepte . A sve recepte na stranici možete pronaći ovdje .

Da li vam se svideo recept? Podelite sa prijateljima bez oklijevanja, neka i oni uživaju! I podijelite u komentarima da li vam je sve uspjelo i da li je sve jasno.

Pirjani patlidžani sa paradajzom odlična su kombinacija koja se široko koristi u kulinarstvu. Uz dodatak začina, mesa ili povrća, jelo se lako pretvara u hranljiv gulaš, aromatični kavijar ili hladno predjelo. Metoda nježne toplinske obrade omogućava vam da održite sočnost, svježinu i izbjegnete višak masnoće tokom kuvanja.

Kako dinstati patlidžane?

Recept za pripremu patlidžana sa paradajzom zasniva se na prethodnom prženju i dinstanju povrća na laganoj vatri. Možete ga dinstati u kiseloj pavlaci, čorbi od povrća i mesa ili jednostavno u vodi. Kao dodatne komponente koriste se meso, gljive i razno povrće. Od začinskog bilja i začina bolje je odabrati bijeli luk, cilantro i mljevenu papriku.

  1. Pirjani patlidžani sa paradajzom će ispasti sočni i aromatični ako koristite mlade plodove. Sadrže minimalnu količinu usitnjene govedine koja dodaje gorčinu. Da biste ga se riješili, trebali biste patlidžane držati u fiziološkom rastvoru.
  2. Prije dinstanja, patlidžane i paradajz se moraju pržiti kako bi zadržali svoj oblik.
  3. Osnovna pravila za gašenje su mala vatra i postepeno dodavanje komponenti. Ako pojačate vatru, povrće će se pržiti, što nije prihvatljivo.

Pirjani patlidžani sa paradajzom i belim lukom je jednostavno i neverovatno ukusno jelo. Atraktivnost jela je u njegovoj jednostavnosti: patlidžani i luk se prže, kombinuju sa paradajzom i pirjaju četvrt sata. Beli luk daje posebnu pikantnost, dodajući ga na samom kraju kako njegova sopstvena aroma ne bi zaglušila prirodnu aromu povrća.

Sastojci:

  • patlidžani - 3 kom.;
  • paradajz - 4 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • sol - 10 g;
  • češanj belog luka - 5 kom.;
  • svježi peršun - šaka.

Priprema

  1. Patlidžan narežite na kockice, posolite i ostavite da odstoji 10 minuta.
  2. Operite i zapržite lukom.
  3. Paradajz iseckati i sjediniti sa povrćem.
  4. Pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta.
  5. Dodajte beli luk 5 minuta pre kraja kuvanja.
  6. Pikantni patlidžan dinstan sa paradajzom, ukrasite peršunom.

Jagnjetina je meso specifične arome koja se otkriva samo uz pomoć začina i povrća. Gruzijska kuhinja je poznata po svojim veštim kombinacijama, pa nakon kuvanja možete probati ukusno meso sa patlidžanima i paradajzom. Posebnost je dinstanje od 3 sata, tokom kojeg se komponente krčkaju u sopstvenom soku.

Sastojci:

  • jagnjetina - 750 g;
  • svinjska mast - 100 g;
  • patlidžan - 2 kom.;
  • paradajz - 4 kom.;
  • bujon - 500 ml;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.

Priprema

  1. Jagnjeće komade popržite na masti.
  2. Dodajte luk.
  3. Uklonite mast, dodajte patlidžane, paradajz i papriku.
  4. Zalijte juhom i dinstajte patlidžane sa paradajzom 3 sata dok meso potpuno ne omekša.

Goveđi gulaš sa patlidžanom je hranljivo i zdravo jelo. Crveno meso, posebno žilavi komadi koji nisu pogodni za prženje, idealni su za lagano dinstanje sa povrćem, pri čemu se govedina savršeno omekšava i daje ukus povrtnoj čorbi. Za takav recept mogu biti prikladni komadi mesa čak i od stare životinje, samo trebate produžiti vrijeme dinstanja.

Sastojci:

  • govedina - 800 g;
  • patlidžan - 600 g;
  • paradajz - 500 g;
  • ljuta paprika - 1/2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • krompir - 350 g;
  • ulje - 40 ml;
  • voda - 250 ml;
  • cilantro - šaka.

Priprema

  1. Narežite govedinu i ispržite u kotlu debelih stijenki.
  2. Na vrh stavite kolutove luka i krompir.
  3. Ulijte vodu i dinstajte 15 minuta.
  4. Dodajte patlidžan, paradajz i papriku.
  5. Mesni gulaš sa patlidžanom i paradajzom kuvajte 45 minuta.
  6. Ukrasite začinskim biljem i ostavite da se kuha.

Pileća prsa sa patlidžanom i paradajzom su popularno jelo. Kombinacija piletine i patlidžana došla je sa istoka i uspešno se replicira u mnogim kuhinjama širom sveta. Svježe povrće je u stanju da savršeno upije arome začina, pa je od njega lako pripremiti pikantni marokanski tagine, samo tako što ćete piletinu i povrće začiniti šakom začina i bijelog luka.

Sastojci:

  • pileći file - 500 g;
  • patlidžani - 300 g;
  • paradajz - 300 g;
  • luk - 1 kom.;
  • češanj belog luka - 3 kom.;
  • kurkuma - 5 g;
  • limuni iz konzerve - 60 g;
  • ulje - 45 ml.

Priprema

  1. Propržite krupno iseckani fil sa lukom.
  2. Dodajte patlidžane i dinstajte 5 minuta.
  3. Paradajz blanširajte, uklonite kožicu i izgnječite u pire.
  4. Dodajte smjesu u patlidžane, začinite i dinstajte 15 minuta.
  5. Začinite belim lukom i pulpom limuna.

I postoji niz recepata za povrće. Najpopularniji je sa svinjetinom. Prednost jela je brzina pripreme. Svinjetina se brzo prži u tiganju, a nakon 10 minuta dinsta sa patlidžanima u paradajz pireu. Kratka metoda obrade i uspješna kombinacija sa povrćem održavaju meso sočnim i mekim.

Sastojci:

  • patlidžani - 3 kom.;
  • svinjetina - 400 g;
  • paradajz - 2 kom.;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • ulje - 60 ml;
  • šećer - 10 g.

Priprema

  1. Pržite komade svinjetine sa lukom do zlatno smeđe boje.
  2. Dodajte kriške paprike, patlidžane i dinstajte 5 minuta.
  3. Pasirajte paradajz i sjedinite sa mesom.
  4. Dodajte šećer i dinstajte 10 minuta.

Recept za dinstane patlidžane sa povrćem će biti vrhunac svakog dijetalnog menija. Povrće sadrži biljna vlakna i celulozu, koja se uz produženu toplotnu obradu lako apsorbuje u organizam. Često povrće koristi samo ako se kombinuje sa raznim umacima. Najlakši način da dodate sočnost i izbjegnete suvišne kalorije je da ih dinstate u kiseloj pavlaci.

Sastojci:

  • patlidžani - 2 kom.;
  • tikvice - 1 kom.;
  • paradajz - 2 kom.;
  • pavlaka - 200 g;
  • peršun - šaka.

Priprema

  1. Patlidžane, tikvice i paradajz nasjeckajte, složite u slojeve i dinstajte poklopljeno 6 minuta.
  2. Dodajte pavlaku i dinstajte još 3 minuta.
  3. Pirjane tikvice ukrasite patlidžanima i paradajzom sa začinskim biljem.

Prilog od patlidžana i paradajza sa pečurkama oduševit će ne samo postače i vegetarijance, već i okorjele mesojede. Svojstva okusa i teksture patlidžana i gljiva slični su mesu, zahvaljujući tome možete kvalitetno i jeftino diverzificirati svoj dnevni jelovnik laganom i zdravom hranom bez životinjskih proizvoda. Jelo je podjednako ukusno i toplo i ohlađeno.

Sastojci:

  • patlidžani - 2 kom.;
  • šampinjoni - 350 g;
  • paradajz - 3 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • češanj belog luka - 4 kom.

Priprema

  1. Popržite šampinjone i luk.
  2. Dodajte paradajz i kriške patlidžana.
  3. Kuvati poklopljeno 20 minuta.
  4. Pirjani posni patlidžani sa paradajzom, začiniti belim lukom.

Paprika i paradajz će dobiti nezaboravan ukus ako pripremite gruzijski ajapsandali. Apsolutno posno jelo od povrća spojilo je sav gruzijski okus sadržan u tradicionalnim začinima i savršenu kombinaciju povrća. Potonji su položeni u slojevima u određenom redoslijedu.

Sastojci:

  • patlidžani - 400 g;
  • paradajz - 300 g;
  • paprika - 200 g;
  • češanj belog luka - 5 kom.;
  • hmelj-suneli - 5 g;
  • korijander - 5 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.

Priprema

  1. Povrće isjeckajte i propržite.
  2. Slagati: patlidžane, paprike, luk i šargarepu.
  3. Preliti preko pasiranog paradajza, začiniti začinima i belim lukom.
  4. Krčkajte 15 minuta.

Pirjano sa paprikom u sporom loncu spada u kategoriju „jednostavnijih“ recepata. Domaćica samo treba da isecka povrće i stavi ga u činiju, stavljajući „dinstanje“ na pola sata. Zahvaljujući ravnomernom dinstanju u spori šporet, povrće postaje sočno, aromatično i savršeno drži oblik čak i bez prženja.

Patlidžane dobro operite pod mlazom vode, odrežite im rep i guzu i prerežite po dužini. Zatim svaku polovinu narežite na pola prstena. Pospite solju, promiješajte i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme sol će izvući svu gorčinu iz povrća.

Luk srednje veličine oguliti i iseći na pola prstena. Pržite u maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni.


Papriku prepolovite, izvadite jezgru i sjemenke i narežite na pola kolutića. Dodati prženom luku, promešati. Pržite luk i biber dvije minute i sklonite s vatre.


Paradajz je potrebno oguliti i iseći na kockice. Da bi se kožica lakše skidala, u sredini napravite zarez u obliku krsta i prelijte paradajz kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta, koža se vrlo lako skida ako je izbodete nožem.


U dubokom tiganju ili šerpi pržite patlidžane na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Nije potrebno pokrivati ​​poklopcem.


Kada patlidžani dobro porumene, dodajte im seckani paradajz. Sve izmešati i dinstati par minuta. Za to vrijeme paradajz će dobro pustiti sok.


Sada možete sipati prženi luk i paprike u šerpu. Posolite i pobiberite po ukusu, poklopite i dinstajte 15 minuta. Smanjite vatru na nisko.


Na kraju dodati sitno seckani beli luk i peršun. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta.


Pirjani patlidžani sa paradajzom i belim lukom su gotovi. Uživajte i napravite više.


Bon appetit!

Patlidžani imaju jedinstven ukus u kojem mnogi uživaju. U ljeto i ranu jesen, kada je ovo povrće najdostupnije, gotovo sve domaćice pripremaju jela od njega. Jedna od najboljih opcija za "plava" jela je patlidžan dinstan sa paradajzom. Često se ovaj duo dopunjava bijelim lukom i drugim povrćem, što rezultira novim opcijama hrane.

Mogućnosti kuhanja

Da biste ukusno dinstali patlidžane s paradajzom, ne morate imati veliko kulinarsko umijeće. Dovoljno je znati nekoliko važnih tačaka i odabrati odgovarajući recept.

  • Patlidžani, kao i mnoga druga povrća iz porodice velebilja, sadrže junetinu. Ovo je štetna supstanca koja "malom plavom" daje gorčinu. Što je povrće mlađe, sadrži manje usitnjene govedine. Zrelo voće može se osloboditi ove supstance solju. Dovoljno ih je iseći i staviti u fiziološki rastvor na 20 minuta (10 g soli na litar vode). Nakon što u njemu namočite povrće, dobro ga operite kako se jelo ne bi presolilo.
  • Paradajz i patlidžan možete dinstati da im komadići zadrže oblik ili koristiti kao sos. U prvom slučaju, paradajz se ne guli, krupno iseckati i dodati 10-ak minuta pre nego što je jelo spremno. U drugom slučaju, paradajz je jako zdrobljen, preporučljivo je oguliti ih prije nego što to učinite. Lako ćete ukloniti koru sa paradajza ako ih blanširate 2-3 minute, a zatim ohladite.
  • Beli luk se odlično slaže i sa patlidžanima i sa paradajzom, pa se često dodaje jelima od ovog povrća. Ako dodate bijeli luk na početku kuhanja, on će dati svoju aromu hrani, a da je ne začini. Ako želite da predjelu date pikantnost, u posljednjoj fazi kuhanja treba dodati bijeli luk.
  • Prije dinstanja patlidžane treba ih zapeći na srednjoj vatri. To će povećati kalorijski sadržaj jela, ali će ga učiniti ukusnijim i ukusnijim, jer prženo povrće bolje zadržava oblik tijekom dinstanja.
  • Na laganoj vatri dinstajte patlidžane sa paradajzom pod poklopcem. Pokušajte dodati sol, začinsko bilje i začine na kraju kuhanja.

Recepti za patlidžan dinstan s paradajzom su raznoliki, a može se razlikovati i tehnologija njihove pripreme. Da biste dobili očekivani rezultat, morate pažljivo proučiti upute koje prate odabrani recept.

Patlidžani dinstani sa paradajzom i belim lukom

  • patlidžani – 0,6 kg;
  • paradajz – 0,4 kg;
  • luk - 100 g;
  • beli luk – 5 čena;
  • sol - po ukusu;
  • svježi peršun – 20 g;

Način kuhanja:

  • Patlidžane oprati, iseći na kockice, posuti solju, promešati, ostaviti 10 minuta.
  • Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Pulpu sitno nasjeckajte nožem ili sameljite blenderom.
  • Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
  • Operite patlidžane i ostavite ih da se osuše.
  • U dubokom tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i patlidžane. Kada porumene, smanjite vatru i dodajte smjesu od paradajza u patlidžane.
  • Patlidžane dinstati u paradajzu dok ne omekšaju, to će trajati 10-15 minuta, u zavisnosti od veličine kockica.
  • Sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun i dodajte ih patlidžanima i paradajzom. Pirjajte povrće na laganoj vatri još 2-3 minuta. Sklonite posudu sa vatre.

Hrana pripremljena po ovom receptu ispada sočna, zasitna, aromatična, sa začinjenim notama. Može se poslužiti kao samostalna grickalica ili kao prilog mesu.

Patlidžani dinstani sa paradajzom, belim lukom i paprikom

  • patlidžani – 0,6 kg;
  • paradajz – 0,3 kg;
  • paprika - 0,2 kg;
  • luk - 100 g;
  • beli luk - 3-4 čena;
  • svježe začinsko bilje, sol, biber - po ukusu;
  • pavlaka - 20 ml;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • Patlidžane narežite na polukrugove debljine oko pola centimetra, umočite ih u fiziološki rastvor na 20 minuta, isperite i osušite.
  • Papriku oljuštite od sjemenki tako što ćete odstraniti peteljku. Narežite na pola ili četvrtine prstena.
  • Očistite luk sa ljuske i narežite ga na tanke poluprstenove.
  • Beli luk narežite na sitno.
  • Paradajz operite, osušite peškirom, narežite na krupnije kriške.
  • U šerpi ili kotlu zagrejte ulje, dodajte luk i beli luk, pržite ih 2-3 minuta.
  • Odmaknite luk i beli luk, pored njih stavite papriku, a povrće pržite još 2-3 minuta.
  • Premjestite papriku na luk i bijeli luk, na njihovo mjesto stavite patlidžane, popržite ih.
  • Dodati paradajz, pažljivo promešati povrće, smanjiti vatru.
  • Razrijedite kiselu pavlaku vodom otprilike na pola. Prelijte povrće.
  • Krčkajte patlidžane sa paradajzom i paprikom 10 minuta.

Prije serviranja gulaš pospite seckanim začinskim biljem. Poslužite kao prilog ili zasebno.

Patlidžani dinstani sa paradajzom i sirom u rerni

  • patlidžani - 0,5 kg;
  • paradajz - 0,5 kg;
  • svježi bosiljak – 20 g;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • mocarela – 0,2 kg;
  • maslinovo ulje – 20 ml;
  • beli luk – 2 čena;
  • mješavina sušenog provansalskog bilja, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Ogulite paradajz i izmrvite ih u pire pomoću blendera. Pomiješajte sa procijeđenim bijelim lukom, biberom i provansalskim začinskim biljem.
  • Patlidžane narežite na krugove, potopite u rastvor soli, isperite i osušite.
  • Podmažite posudu za pečenje uljem.
  • Tvrdi sir sameljite na rende.
  • U kalup stavite sloj patlidžana, napunite ih malo paradajz mase, pospite malo sira.
  • Na isti način rasporedite sve ostale slojeve.
  • Kalup sa patlidžanima stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i dinstajte pola sata.
  • 10 minuta prije kuhanja stavite komadiće mocarele i listiće bosiljka.

Jelo pripremljeno po ovom receptu je samodovoljno predjelo koje može ukrasiti čak i praznični sto.

Patlidžan dinstan sa paradajzom je jeftino jelo koje se lako priprema. Njegov ukus je toliko prijatan da se može poslužiti ne samo za porodični ručak ili večeru, već i za prazničnu trpezu. Jelo je samodovoljno, ali se češće služi kao prilog mesnim jelima.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije