Veoma ukusni krastavci za zimu bez sterilizacije. Kuvanje jela korak po korak sa fotografijama

Najviše ukusni recepti krastavci za zimu su traženi od strane kuvara širom sveta, jer originalnog ukusa krastavac vas potiče da isprobate nove načine pripreme povrća. Recepti za pripremu kiselih krastavaca (vruća i suha metoda, u bačvama i teglama), sa marinadom (od votke, sirćetne kiseline, paradajz pasta, kečap), kao dio predjela - salate za zimnicu.

Neiskusnim domaćicama je veoma teško snaći se velike količine recepti za pripreme za zimu, tako da naš članak predstavlja izbor najukusnijih i najpopularnijih metoda. A brojni savjeti će vas spasiti od poteškoća i mogućih grešaka u procesu kuhanja.

Kako ukiseliti krastavce da budu hrskavi

Ove jednostavne tajne pomoći će da kiseli krastavci budu hrskavi i ukusni.

Recept za najukusnije kisele krastavce za zimu sa fotografijama

• 1,5 kg krastavaca;
• 2 žlice. kašike soli;
• 2 žlice. kašike granulirani šećer;
• par zrna crnog bibera i aleve paprike;
• 1-2 čena belog luka;
• 2 žlice. kašike sirćeta 9%;
• komad ljute paprike;
• zelje (kišobrani kopra, listovi ribizle i hrena);
• po želji se može dodati luk ili paprika.

Korak po korak recept:

1. Krastavci se operu i sortiraju. Trebalo bi da birate gusto, bogato zeleno voće sa bubuljicama.
2. Povrće se sipa hladnom vodom i ostaviti 2-3 sata. Vodu treba mijenjati svakih 30 minuta.
3. Unaprijed pripremljene tegle sterilisati u rerni, mikrotalasnoj, na pari, na postolju ili u otvoru kotla.

Savjet! Najlakše je ovaj postupak provesti u pećnici, jer se nekoliko komada može sterilizirati odjednom.

1. Poklopce takođe treba prokuhati.
2. Na dno tegle stavljaju se čena belog luka, paprika i začinsko bilje.
3. Zatim se krastavci stavljaju u posudu, preporučljivo je postaviti donji sloj stojeći, sljedeći - kako se ispostavilo.
4. Plodovi su na vrhu prekriveni listovima trešnje ili rena.
5. Kipuća voda se sipa u posude s krastavcima i pokrije poklopcima, a zatim ostavi 10 minuta.
6. Tečnost se sipa u šerpu i u nju se sipa so i šećer, promeša i pusti da proključa.
7. Dobijenom marinadom napunite staklenke gotovo do vrha i dodajte po 2 žlice u svaku posudu. kašike 9% sirćeta, pa ih urolati.
8. Zatim se tegle okreću, umotaju u ćebe i čekaju da se ohlade.
9. Kada se tegle potpuno ohlade, prebacuju se u hladnu prostoriju na dalje skladištenje.

Pogledajte video! Recept za hrskave kisele krastavce za zimu

Recept za krastavce sa čili kečapom - prste ćete polizati

Ovaj se recept može smatrati prilično mladim, jer se kečap nedavno počeo koristiti kao jelo dodatna komponenta u domaćim preparatima. Ovako pripremljeni pikantni krastavci odmah su stekli brojne obožavatelje.

Sastojci za 1 litar marinade:

• 200 grama čili kečapa;
• 1 čaša sirćeta 9%;
• 1 čaša šećera;
• 2 velike kašike soli;
• Po ukusu se mogu dodati lovorov list, peršun, kopar, biber u zrnu, čena belog luka;
• Broj krastavaca je proizvoljan, jer će ih mnogo stati u teglu.

Recept za kuvanje:

1. Da biste sačuvali krastavce za ovaj recept, trebali biste odabrati voće male veličine. Prethodno se namaču 3-5 sati hladnom vodom, tako da postanu hrskaviji.
2. Povrće se stavlja u tegle i sipa tople vode za 1 minut. Nakon čega se tečnost ocijedi.
3. Vodu ponovo prokuhati i sipati u tegle, ostaviti 3 minuta. Zatim ocedite tečnost u šerpu.
4. Na taj način možete izračunati količinu marinade i udio soli i octa koji će biti potreban za ovu količinu vode.
5. U oceđenu vodu dodajte so, šećer, kečap, biber u zrnu, lovorov list, listovi kopra, ribizle, trešnje i rena. Nakon što salamura proključa, sipajte u nju sirćetne kiseline i kuvajte još 1 minut.
6. Narezani režnjevi češnjaka dodaju se u tegle s krastavcima, zatim se ulije marinada i zatvaraju poklopci.

Preporuka! Uvrnute tegle odmah ohladite u posudi sa hladnom vodom. Tegle morate postaviti vrlo pažljivo, dopustiti im da se naviknu na hladnoću kako tegla ne bi popucala. Ovaj postupak se provodi kako bi se osiguralo da krastavci ostanu hrskavi i ukusni tijekom cijelog perioda skladištenja.

Pogledajte video! Hrskavi krastavci sa čili kečapom

Kiseli krastavci sa aspirinom ili limunskom kiselinom

Slano slatki krastavci, kuvano prema ovaj recept, postaće omiljeno jelo za celu porodicu. Okus ovog preparata ima određenu polet. Plodovi nisu ljuti, ali su ukusni i hrskavi.

Komponente za pripremu uzimaju se po 1 tri litarske tegle.

Komponente potrebne za konzerviranje:

• krastavci 2,5 kg;
• voda 1 litar;
• listovi ribizle - 7-10 kom;
• čena belog luka - 3-4 kom;
• zelje kopra 30-40 g;
• so – 1 kašika. kašika;
• šećer – 2 kašike. kašike;
• crna mljeveni biber 1 prstohvat;
• crni biber u zrnu - 7-10 kom;
• limunska kiselina (na vrhu noža);
• aspirin 2 tablete;
• lovorov list – 4-6 kom.

Pažnja! Alergijske reakcije, čir na želucu ili crijevu, funkcionalni poremećaji bubrega - ako imate ove bolesti, ne smijete koristiti aspirin kao konzervans, treba ga zamijeniti bezopasnom limunskom kiselinom.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Temeljito operite suđe i hranu. Limenke i poklopci za praznine se koriste tek nakon sterilizacija u rerni, mikrotalasnoj ili u vodi ili preko pare.
2. Listove kopra i ribizle treba oprati i preliti kipućom vodom, a zatim staviti na dno tegle.
3. Operite krastavce, odrežite im krajeve sa obe strane i stavite u teglu.
4. Krastavce prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
5. Marinada se priprema posebno. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu i u nju sipajte sol, šećer i lovorov list. Smjesa se kuha 5-7 minuta. Tečnost iz limenki se odvodi u sudoper pomoću posebnog poklopca s rupama.
6. Krastavcima dodajte nasjeckani bijeli luk, crni biber u zrnu i aleve paprike, mljeveni crni biber. Dodajte aspirin i limunsku kiselinu.
7. Vruća marinada se sipa u tegle sa krastavcima i zatvara.
8. Tegle se čuvaju naopačke jedan dan, dobro umotane u ćebe. Zatim, skladištenje kontejnera treba izvršiti u podrumu ili podrumu.

Pogledajte video! Čuvanje krastavaca bez sirćeta, recept sa aspirinom

Najukusnije kiseljenje krastavaca (bez sirćeta)

Sirće se često koristi za čuvanje hrane za zimu, ali i bez dodavanja može biti ukusno i hrskavi krastavci. Da kuvam ovaj radni komad to će trajati 5-6 dana. Povrće će biti odličnog ukusa. Bit će teško razlikovati krastavce od bačvastih krastavaca, a vjerojatnost da se ukisele potpuno je eliminirana.

Za par tegli od tri litre treba uzeti sljedeću količinu sastojaka:

• krastavci 4 kg;
• voda 5 l;
• sol 250 gr;
• listovi trešnje 10 kom;
• listovi crne ribizle 20 kom;
• hrastovo lišće ili orah 5 kom;
• kopar 5 kišobrana;
• listovi rena 3 kom.

Recept za kuvanje:

1. Oprane i namočene krastavce stavite u šerpu, dodajte zelje i prelijte fiziološki rastvor. Masa se prekriva pločom i na vrh se stavlja pritisak, dovoljno je uzeti teglu od tri litre napunjenu vodom. Ostavite 2-5 dana.
2. Kada je povrće ukusno blago slanih krastavaca, možete započeti daljnju konzervaciju.
3. Rasol se sipa u posebnu posudu. A krastavci bez zelenila stavljaju se u prethodno pripremljene, sterilizirane tegle.
4. Ocijeđeni salamuri prokuvajte i sipajte u tegle sa krastavcima. Ostavite 10 minuta i ponovite postupak.
5. Nakon toga tegle se zamotaju i ostave da se ohlade naopačke, pokrivene toplim peškirom.
6. Ohlađene tegle se stavljaju u tamnu, hladnu prostoriju za dalje skladištenje.

Pogledajte video! Kiseli krastavci za zimu bez sirćeta

Korejska salata od krastavca

Za one koji vole začinjena jela, sigurno će vam se svidjeti ova salata od šargarepe i krastavca sa korejskim začinima. Za konzerviranje trebate odabrati male krastavce, preporučljivo je ukloniti kožu s prezrelog voća.

Za pripremu 6 litara temeljca trebat će vam:

• krastavci – 4 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• šećer – 200 gr;
• suncokretovo ulje – 200 ml;
• sirće 9% - 200 ml;
• sol – 100 g;
• beli luk – 30 g;
• Korejski začini – 15 gr.

Priprema:

1. Krastavce, prethodno namočene i oprane, treba iseći na četvrtine i staviti u jednu posudu.
2. Opranu i oljuštenu šargarepu izrendati korejske šargarepe i dodati krastavcima.
3. Suncokretovo ulje se pomeša sa šećerom i sirćetom, soli, a u smesu se dodaju korejski začini.
4. Dobivenom marinadom se prelije povrće i dodaje se sjeckani bijeli luk. Masa se promeša i ostavi 5 sati u frižideru.
5. Sve komponente i narezani krastavci prebaciti na suvo čiste tegle i sterilizirati u kipućoj vodi. Tegle od pola litra Dovoljno je ostaviti 10 minuta, a litar - 15-20 minuta.
6. Dok se tegle ne ohlade treba ih umotati u ćebe ili ćebe.

Pogledajte video! Korejska salata od krastavca

Zimska salata sa krastavcima u senfu

Senf mnoge domaćice koriste prilikom konzerviranja krastavaca, jer ova komponenta daje snagu i hrskavost, a voću daje zanimljiv okus i boju. Za pripremu tegle od jedne litre preparata potrebno je uzeti:

• krastavci - 0,6 kg;
• sol - 20 g;
• šećer – 20 g;
• sirće – 20 ml;
• beli luk – 10 g;
• suvi senf - 10 g;
• mljeveni crni biber - 3-5 g;

Recept za konzerviranje:

1. Voće se prelije vodom i ostavi da odstoji nekoliko sati. Zatim krastavce isecite na 4 polovine. Isjeckano povrće se posipa solju i ostavlja se nekoliko sati;
2. Krastavcima treba dodati marinadu od sirćeta, dodati senf i sjeckani bijeli luk i mljevenu papriku. Sve izmešati i ostaviti 1,5 sat.
3. Nakon što prođe vrijeme potrebno za kiseljenje, krastavci se prebacuju u tegle i pune ispuštenim sokom. Posude se prekrivaju poklopcima i sterilišu u posudi sa kipućom vodom oko 20 minuta.
4. Nakon toga tegle zarolati, poklopiti i ostaviti da se ohlade.

Pogledajte video! Krastavci sa senfom za zimu

Asorti od krastavaca i paradajza za zimnicu - priprema sa esencijom sirćeta i aspirinom

U ovom receptu konzervans je sirćetna esencija i aspirin. Ove dvije komponente su prilično poznate i naširoko se koriste u proizvodnji preparata za zimu. Nema potrebe za sterilizacijom tegli.

Glavna prednost marinade s esencijom octa i aspirinom je da povrće ne ispadne kiselo.

Otvaranje tegle konzervirano povrće, cela porodica će biti prijatno iznenađena ukusnim krastavcima u bistroj marinadi. Voće možete jesti kao u u uobičajenom obliku, i dodajte ih u salate, ili pripremite prva i druga jela sa dodatkom ovog povrća.

Koristeći ovaj jednostavan i pouzdan recept, trebat će vam sljedeće komponente za teglu od tri litre:

• 20-25 krastavaca;
• 3-4 manja paradajza;
• 3-4 čena belog luka;
• 6-7 kišobrana kopra;
• pola lista hrena;
• 4 lista crne ribizle;
• 7-8 kom listova trešnje;
• 1 grančica estragona;
• 10 kom. crni biber u zrnu;
• 3-4 kom. aleva paprika grašak;
• ljuta paprika - po ukusu;
• 5 pupoljaka klinčića;
• 3 velike kašike soli;
• 2 velike kašike šećera;
• Malo više od pola kašičice sirćetna esencija 70%;
• 2,5 tablete aspirina;

Referenca! Za pripremu marinade za teglu od tri litre potrebno je oko 1,5 litara vode.

Recept za kuvanje:

1. Krastavce treba dobro oprati, staviti u jednu posudu i dodati hladnu vodu, a povrće ostaviti 4-5 sati. Ova mjera će pomoći da plodovi ostanu hrskavi tokom procesa. dugotrajno skladištenje.
2. Povrće se opere tekućom vodom, a krajevi se odrežu. Na repnoj strani rub ne smije ostati gorak.
3. Kopar, listovi, estragon se operu i preliju kipućom vodom, zelje se ostavi u njemu oko minut, nakon čega se izvuče.
4. Beli luk treba oguliti.

Savjet! U pripravak ne treba dodavati previše bijelog luka, jer on pomaže omekšavanju voća.

1. Operite paradajz i napravite 3 rupe u blizini mjesta pričvršćivanja grane pomoću čačkalice. Paradajz ne morate dodavati, ali za bolje očuvanje i da bi krastavci dobili određeni ukus, preporučuje se da ih koristite. Paradajz sadrži prirodnu kiselinu koja je takođe neophodna za bolje očuvanje pripreme za zimu.
2. Treba pripremiti i biber, so, šećer i sirćetnu kiselinu.
3. Na dno stavite list hrena, zatim ostatak listova i kopar. Zelenilo treba položiti u tri sloja: donji, gornji i srednji. Sadržaj treba podijeliti u tri dijela.
4. Paprike su položene. Mahunarke ljuta paprika dodaje se po ukusu. Preporučljivo je odrezati komad veličine 1,5-2 cm od cijele mahune.
5. Plodovi su raspoređeni u slojevima, koji se posipaju režnjevima belog luka.
6. Stavite zelje i paradajz u drugi sloj u sredinu.
7. Nakon toga opet krastavci i bijeli luk, pa par paradajza i začinsko bilje.

Savjet! Treba ostaviti malo prostora za so i šećer, koji se takođe sipaju u teglu u potrebnoj zapremini.

1. Na šporet se stavlja jedan i po litar vode da se zagrije. Potrebna zapremina se može prokuhati u kotlu.
2. Teglu napunite kipućom vodom do vrha i pokrijte sadržaj unaprijed steriliziranim metalnim poklopcem i ostavite 5-7 minuta.
3. Metalni poklopac se skida i stavlja plastični sa rupama. U pripremljenu šerpu sipajte salamuru i stavite na vatru, prokuhajte. Ostavite da se krčka 1-2 minuta.
4. Kuhalo je takođe postavljeno da proključa, jer će biti potrebna dodatna voda.
5. Tableta aspirina je zdrobljena. U teglu od tri litre dodajte 2,5 tablete, koje se sipaju u teglu odozgo
6. Kipuća slana otopina se sipa nazad u teglu.
7. Dodajte esenciju.
8. Kontejner se zatvara upotrebom metalni poklopac, koji se uvija posebnom mašinom za šivanje.
9. Pre nego što se potpuno ohladi, okrenite teglu i prekrijte je ćebetom.
10. Nakon što se posude ohlade, stavljaju se na uobičajeni način i čuvaju na hladnom i tamnom mestu.

Ovaj radni komad se može pohraniti dugo vremena, nakon godinu ili dvije kvaliteti ukusa krastavci će ostati.

Krastavci će biti prilično slani, slatko-kiselog ukusa. Povrće će dugo ostati hrskavo. Salamura će takođe imati dobar ukus i ostati lagana i bistra. Po želji se može koristiti i kao hrana.

Pogledajte video! Pripreme za zimu. Različiti krastavci i paradajz

Sastavni atribut ruske gozbe su hrskavi kiseli krastavci. Teško je odbiti takvu poslasticu. Jedno od glavnih pravila za dobijanje hrskavih krastavaca je kiseljenje bez sterilizacije. Zahvaljujući minimalnom termička obrada I pravi izbor dobije se glavni proizvod ukusna užina, što odgovara razna jela, a tradicionalno se kombinuje i sa votkom. Kako bi zaštitile slane hrskave krastavce za zimu, domaćice početnike moraju naučiti nekoliko jednostavnih tajni.

Kako ukiseliti krastavce za zimu da ispadnu hrskavi?

Mnogi ljudi znaju da je kiseljenje krastavaca za zimu bez sterilizacije jednostavan proces. Međutim, ne može svaka domaćica povrće napraviti hrskavim. Vrijedi napomenuti da u stvarnosti to nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled.

Da biste kiselili ukusne hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije, morate odabrati gusto i elastično povrće. U suprotnom, sav posao će otići niz vodu.

Napomena! Nakon kupovine krastavaca ili berbe iz vlastitog vrta, potrebno je da povrće stavite u hladnu vodu na 3 sata. To je tajna koja će krastavcima omogućiti da upiju tekućinu, postanu elastičniji i tako ostanu cijelu zimu.

Kada su tegle sterilisane, možete direktno preći na kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu. Prvo na dno stavite kopar, začine i začinsko bilje, a zatim samo položite povrće. Krastavce u tegli treba postaviti čvrsto, najbolje okomito. Krupni plodovi se nalaze na dnu, mali na vrhu. To omogućava čvršće sabijanje krastavaca u tegli.
Marinada igra važnu ulogu u kiseljenju hrskavih krastavaca za zimu bez sterilizacije. Mora se pravilno kuvati kako ne bi pokvarilo povrće i učinilo ga mekim. Recept za pripremu marinade za hrskave krastavce prilično je jednostavan i ne razlikuje se mnogo od onog koji se koristi za kiseljenje običnog povrća uz naknadnu sterilizaciju. Međutim, postoje određene tajne koje bi domaćica trebala znati.

Kako pripremiti marinadu za kiseljenje krastavaca bez sterilizacije?

Recept za kuvanje ukusna marinada za hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije uključuje standardnu ​​listu sastojaka:

• voda;
• ocat;
• sol;
• šećer;
• lovorov list;
• crni biber u zrnu;
• korijen ili listovi rena itd.

Po želji, recept za marinadu za hrskave krastavce za zimu može se malo izmijeniti dodavanjem ili isključivanjem jednog ili drugog sastojka - svaka domaćica ima svoje tajne.

U receptu za marinadu postoje određene tajne koje domaćica treba iskoristiti kako bi se spasila i bez sterilizacije dobila hrskave krastavce za zimu:

• Prilikom sastavljanja recepta za marinadu za hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije, preporučuje se uključivanje votke na popis sastojaka.
• Listovi hrena daju krastavcima njihovu hrskavost, pa ih recept za marinadu treba sadržavati.
  

  Napomena! Osim listova, možete koristiti i korijen hrena da kiseli krastavci budu pikantniji.

• Hrastovo lišće daje krastavcima elastičnost, iako se ne uključuju često u recepte za marinadu kada se kiseli hrskavo povrće za zimu.

Recept za hrskave krastavce kisele za zimu bez sterilizacije

Recept za pripremu ukusnih kiselih krastavaca za zimu bez sterilizacije je prilično jednostavan i ne zahtijeva puno vremena. Takvo predjelo neće proći nezapaženo ni na prazničnom stolu.

Sastojci

Za jednu teglu od 3 litre u receptu se koristi sledeće:

• krastavci - 10-12 kom. (količina zavisi od veličine povrća);
• kopar - 2 kišobrana;
• beli luk – 3 čena;
• listovi ribizle - 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• listovi rena - 3 kom.;
• sol - 1,5 supene kašike;
• šećer – 2 kašike;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• sirće - 3 supene kašike;
• vode.

Način kuhanja

Recept za hrskave krastavce kisele za zimu bez sterilizacije, sa fotografijama korak po korak:

1. Odaberite odgovarajuće krastavce i potopite ih u hladnu vodu 3 sata.

1. Isperite zelje i nožem ga podijelite na nekoliko dijelova kako biste ga lakše stavili u teglu.

1. Ren češnjaka oguliti i podijeliti na nekoliko dijelova kako bi marinada brže pustila sok iz njih.

1. Operite teglu i isperite kipućom vodom. Umjesto tegle od 3 litre, možete koristiti posude od 3 litre. Ali u ovom slučaju, sve sastojke treba ravnomjerno podijeliti na tri dijela. Poklopci se moraju držati u kipućoj vodi najmanje pet minuta.

1. Stavite začine na dno tegle prema receptu. Zatim se stavljaju krastavci.

1. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Sipajte krastavce u teglu, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoje 10 minuta.

1. Ocijedite vodu iz tegle u šerpu i ponovo prokuhajte marinadu. Sipajte krastavce u teglu i ostavite 10 minuta. Zatim se voda još jednom ocijedi i dovede do ključanja.

1. U teglu dodajte so, šećer, sirće prema receptu. Poslednji put Prelijte krastavce marinadom i zarolajte poklopce. Kada se salamura ohladi, tegle stavite u podrum na čuvanje do zime.

Prema ovom receptu, potrebno je tri puta preliti krastavce vrućom marinadom. Ali neke domaćice to rade samo 2 puta.

Hrskavi krastavci za zimu: video recepti s votkom

Hrskave krastavce za zimu možete pripremiti bez sterilizacije votkom koristeći sljedeće video recepte.

Ranije su hrskavi kiseli krastavci bili dostupni samo onima koji su imali sreće da imaju svoje podrume. Uostalom, krastavce su solili, odnosno fermentirali u bačvama i čuvali ih za zimu u hladno mesto. Svaka porodica imala je svoju tajnu kiseljenja, koja se prenosila s generacije na generaciju. Moderne domaćice obično nemaju gdje spremiti bure krastavaca, a domaći recepti su izgubljeni. Ali to nije razlog da odustanete od tradicionalne hrskave delicije od krastavca.

Danas se kiseli krastavci u teglama čuvaju ništa lošije nego u bačvama. Koristeći moj provjereni recept za fotografije korak po korak, možete napraviti pravi rustikalni kiseli krastavci“kao iz bureta” jednostavno u staklenim teglama.

Set sastojaka je jednostavan. Potrebno je samo da pripremite:

• svježi krastavci;
• kopar;
• listovi hrena;
• listovi crne ribizle;
• lišće trešnje;
• bijeli luk;
• sol;
• voda;
• staklena tegla.

Aktivno vrijeme kuhanja je oko 20 minuta i ovisi o količini konzerviranja.

Kako ukiseliti krastavce u teglama kao u buretu bez sterilizacije

Oprane krastavce potopite u hladnu vodu 1,5-2 sata.

U čistu teglu od 3 litre na dno stavite list rena, 2-3 lista crne ribizle, jedan list trešnje i kišobran kopra. Na vrh pažljivo stavite krastavce, otprilike do sredine posude. Zatim ponovo dodajte začine u istoj količini, plus 2-3 čena belog luka. Napunite teglu krastavcima do vrata. Na vrh treba staviti još par čena belog luka, listove rena, trešnje i kišobran kopra. Napunite radni komad hladnom vodom i na vrh dodajte 3 kašike soli. Sol zahvatamo u kašiku bez tobogana, kao na fotografiji.

Proporcija soli: 1 supena kašika za svaki litar zapremine tegle.

Radni predmet je potrebno pokriti poklopcem ili gazom kako bi se spriječilo ulazak prašine i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi.

U to vrijeme će se na površini salamure pojaviti pjena, koju je najbolje ukloniti čistom žličicom nekoliko puta dnevno.

Trećeg dana, ako je proces fermentacije prošao, površina salamure će biti čista. Ponekad, posebno u hladnim prostorijama, morate sačekati još jedan dan.

Nakon što su krastavci fermentirali, salamuru treba prokuhati za dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, sipajte tečnost iz tegle u šerpu i prokuhajte. Vratite kipuću salamuru u teglu i odmah zatvorite. Okrenite dok se hladi.

Nakon toga, kiseli krastavci u teglama su spremni za skladištenje. Takav preparat možete čuvati za zimu na sobnoj temperaturi i otvorena tegla- u frižideru.

Recept se može završiti ovdje, ali želim vam reći nekoliko suptilnosti koje domaćici treba da postigne odličan rezultat. Iskusne hostese Ovaj dio mogu i preskočiti, ali sa zainteresovanima ću rado podijeliti svoje iskustvo.

• Krastavci kupljeni za kiseljenje moraju biti sorte pogodne za kiseljenje. Sorte salate ne uklapaju se. Ako su krastavci kupljeni, onda je bolje napraviti probnu seriju. Neprikladni krastavci će postati mlohavi nakon kiseljenja.
• Bolje je uzeti krupnu i nejodiranu so.
• Da dobijete više začinjeni krastavci možete povećati količinu bijelog luka.
• Za teglu od tri litre potrebno je oko 1,5 kg srednjih krastavaca.
• Začini i listovi se mogu koristiti i suvi. Obavezni sastojci začina su kišobrani kopra i listovi ribizle. Bez njih neće biti nimalo ukusno, a preostali sastojci (češnjak, hren i listovi trešnje) daju pripravku jedinstvenu aromu, bogat okus i laganu pikantnost svojstvenu bačvasti krastavci, koji su prethodno pripremljeni u buretu.
• Rasol u tegli će biti bistar, ali kada se protrese pomutiće se. Ovo je normalna pojava i uskoro će se zamućenje ponovo smiriti.

Kiseli krastavci u teglama ulaze u mnoge salate i koriste se u pripremi supa od kiselih krastavaca i priloga. Divni su samostalna užina i dekoracija stola.

Za konzerviranje se biraju sorte krastavaca za kiseljenje. U pravilu su ružnog izgleda, zategnuti, bubuljicavi, tamne, negorke kože i malih bodlji. Samo takvi plodovi će nam omogućiti da postignemo odličan ukus i hrskavu elastičnost tokom čuvanja, uprkos tri puta prelivanju kipućom vodom.

Krastavci se moraju dobro oprati. Za preparate bez sterilizacije praktičnije su posude od litre. Prilikom pripreme treba dati poklopce posebnu pažnju: da bi bili sigurni, bolje ih je prokuhati.

Zbog svoje hlapljivosti, sirće se dodaje neposredno prije šavova. Djeluje kao glavni konzervans.

Sastojci

• krastavci (najbolje mali) – koliko će stati u teglu
• sirće 9% - 3 tsp.
• so – 2 kašičice.
• šećer – 3 kašičice.
• beli luk – 2 zuba.
• kišobran kopra – 1 kom.
• list hrena – 1/4 kom.
• lovorov list – 2 kom.
• piment grašak – 4 kom.

Priprema

1. Teglu treba prati čistim sunđerom soda bikarbona. Sodu možete zamijeniti i sapunom za pranje rublja. Teglu kuhajte na pari po želji. Glavna sterilizacija posude će se odvijati procesom prelivanja kipuće vode tri puta zajedno sa sadržajem. Stoga će se za to vrijeme dobro pariti. Kišobran kopra, ren i lovorov list operite, a zatim stavite u teglu. Beli luk narežite na kriške i stavite ih tamo.

2. Operite krastavce i stavite ih čvrsto u teglu, dobro protresite da se povrće stisne.

3. Napunite kipućom vodom. Odmah pokriti poklopcem. Ali poklopac treba unaprijed oprati i, za razliku od tegle, kuhati na pari. Ostavite tako 20 minuta.

4. Ispustite vodu u šerpu i ponovo prokuvajte.

5. Ponovo napunite krastavce i sačekajte 15-ak minuta ili malo duže.

6. Po treći put treba da dodate u ovu vodu koju ćemo dodati u šerpu. specificirana količina sol i granulirani šećer. Stavite na vatru i prokuvajte.

7. Zatim u teglu sa krastavcima odmah sipajte sirće.

Konzerviranje krastavaca za hladnu sezonu odavno je postalo tradicija. Obično želite da krastavci budu hrskavi, što zahtijeva tanine. Koriste se listovi hrasta, rena i trešnje. Ali možete se ograničiti samo na hren, i ako uz druge dodate estragon aromatično bilje, tada krastavci dobijaju najdivniji ukus.

Za kiseljenje će nam trebati krastavci bilo koje mljevene sorte, glavna stvar je da su svježi. Odnosno, trebate odabrati krastavce koji su gusti i po mogućnosti tamne boje, koji neće biti mekani kada se pritisnu u podnožju. Bolje je uzeti iste krastavce ako planirate pripremiti krastavce bez sirćeta za zimu.

Hrskavi krastavci za zimu bez sastojaka za sterilizaciju

• Krastavci – 4 kilograma (može i više);
• Listovi trešnje, oraha, crne ribizle, stabljike kopra sa kišobranima;
• biber u zrnu;
• ljuta paprika (1 po tegli);
• estragon, korijen hrena (odnosno korijen, a ne listovi);
• bijeli luk;
• So – 100 grama po tegli;
• Filtrirana voda.

  Priprema hrskavih krastavaca za zimu bez sterilizacije

  Krastavce dobro operite i stavite u pripremljene tegle. Preporučljivo je koristiti posude od 3 litre. Polažemo ga odozdo veliki krastavci, manji na vrhu. Povrće začinite začinima navedenim na listi sastojaka. Koren rena je potrebno iseckati po želji, a beli luk sitno iseckati.

  Zatim pripremite salamuru. Da biste to učinili, sipajte onoliko vode koliko stane u teglu već napunjenu krastavcima i začinima, a zatim je izlijte i otopite 100 grama soli u nastaloj količini. Sol se mora potpuno otopiti i tečnost se vratiti u teglu. To radimo sa svim teglama, jer će svaka od njih imati različitu zapreminu praznine.

  Zatim svaku teglu stavimo u duboki tanjir da tokom fermentacije voda ne preplavi kuhinju. Sutradan bi se na površini svake tegle trebali formirati čepovi od pjene, što znači da fermentacija teče normalno. Tako krastavce držimo 2-3 dana, a ako se više ne stvara pjena i mjehurići u tegli se ne dignu do vrha, onda je proces završen i možete početi sa valjanjem.

  Dobijeni rastvor ocedite, prokuvajte, sipajte nazad u teglu i ostavite 10 minuta. Zatim opet ponavljamo: ocijediti - prokuvati - ostaviti 10 minuta. Paralelno sa tim možete prokuvati poklopce kojima ćemo zatrpati tegle, jer moraju biti sterilne. Prije nego sipate gotova salamura u teglu dodajte 2-3 čena belog luka.

  Umotane posude okrećemo naopačke, a vi ih ne morate umotavati. Slanica će biti mutna, ali će nakon 2-3 dana zamućenje nestati.

  • Korejski krastavci za zimu
  • Krastavci sa senfom za zimu
  • Slabo slani krastavci za zimu
  • Hrskavi krastavci za zimu

  Recept za hrskave kisele krastavce za zimu bez sterilizacije

  način kuvanja

  Prvo što treba učiniti je potopiti krastavce u vodu 4-6 sati. Pripremite 4 tegle od 3 litre: sterilišite. Takođe prokuhajte poklopce.

  Ogulite beli luk. Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke. Svaku papriku narežite na 4 kriške po dužini. Operite i ogulite šargarepu, narežite na nekoliko većih komada.

  Za svaku teglu od tri litre staviti: 3 cvasta kopra, 3 čena belog luka, 4 lista ribizle, 4 lista trešnje, 4 češnja paprika, 1 seckana šargarepa. Zatim tegle punimo krastavcima.

  Prokuhajte vodu u velikoj šerpi i sipajte u tegle. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 3 minute, a zatim vratite vodu u šerpu. Stavite na šporet i ponovo prokuhajte.

  Za to vreme u svaku teglu stavite: 4 zrna pimenta, 1 kašičicu. sjemenke gorušice.

  Pripremite marinadu tako što ćete u kipuću vodu dodati sirće, šećer i so u željenim razmerama. Kipuću marinadu sipajte u tegle sa krastavcima i zatvorite ih poklopcima. Ostavite da se ohladi umotano u toplo.

  Gotova konzerva može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

  Prijavite grešku u receptu

  Lični utisci o receptu:

  Ukusni hrskavi krastavci za zimu? Ovaj recept je jednostavan za napraviti!
  Ovo nije prvi put da koristim ovaj recept za kiseljenje krastavaca - sviđa mi se što je sve jednostavno i možete bez sterilizacije. Krastavci se dobijaju sa bogat ukus, hrskavo. Generalno, užina je ono što vam treba! Odličan kao dodatak raznim jelima tokom večere!

  kao što je poznato, bijeli kupus tokom kuvanja, prilično se rasipa oko sebe loš miris. Da biste sprečili pojavu ovog mirisa, potrebno je da stavite nebo u tiganj sa kuvanim kupusom...

  Da bi haringa i luk bili ukusniji, luk je potrebno ukiseliti. Da biste to učinili, uzmite jednake dijelove vode i sirćeta, dodajte šećer u dobivenu smjesu i dobro promiješajte.

  Otvorena tegla kiselih krastavaca duže će trajati ako u salamuri dodate 0,5 kašičice. senfa (ili 1 kašičica). Istovremeno će se poboljšati ukus kiselih krastavaca.

  Za glazuru u boji možete koristiti prirodne boje. Crvena boja dolazi od cvekle, narandžasta od šargarepe, a žuta od Sok od pomorandže, zeleno - peršun, braon &nda...

  Komadići će brzo apsorbirati višak soli u bilo kojoj supi. sirovi krompir ili kriške svježa jabuka. Dodajte ih u čorbu i ostavite da se krčka desetak minuta. niske temperature. Nakon toga izvadite šupljikavom kašikom. E...

  To kuvano povrće postane ukusniji, dodajte komad šećera ili dva komada u vodu tokom kuvanja.

  Tako da tokom kuvanja zeleni grašak zadržala svoju lijepu boju, u vodu stavite malo šećera.

  Kalorični sadržaj proizvoda moguć u receptu Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

  Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije

  Ovakav recept za hrskave kisele krastavce za zimu bez sterilizacije nisam vidjela na internetu. Ima ih mnogo slični recepti, ali toga nema. Postoji jedna tajna, odnosno dvije, koja čini okus ovih krastavaca jednostavno nezaboravnim, začinjenim i jednostavno nevjerovatnim. Mislim da ćete sigurno uživati ​​u pripremanju krastavaca na ovaj način, vrlo je jednostavno, a još više bez sterilizacije.

  Sastojci:

  Za teglu od litra:

  • Krastavci;
  • korijen hrena;
  • beli luk - 2 čena;
  • kopar - 1 kišobran;
  • estragon - 2 grančice;
  • lovorov list - 2 komada;
  • ljuta crvena paprika - 0,5 mahuna;
  • crni biber u zrnu - 3 komada.

  So, šećer i sirće 9% - po 2 kašičice.

  Korak po korak recept za hrskave kisele krastavce za zimu bez sterilizacije

  1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati, a zatim isperite krastavce i odrežite im krajeve.
  2. Na dno sterilizovane tegle stavite očišćeni čen belog luka, kišobran kopra, sitno iseckanu ljutu papriku, crni biber u zrnu i grančice estragona sa korenom rena. Koristite korijen hrena, a ne listove i estragon - ova dva sastojka učinit će hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije jednostavno nezaboravnim.
  3. Prokuhajte vodu i dva puta prelijte krastavce kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
  4. Treći put sipajte vodu iz krastavaca u šerpu, dodajte šećer i so i prokuhajte. Direktno u teglu dodajte sirće, prelijte kipućom marinadom i zarolajte poklopcem.
  5. Umotajte naopačke u ćebe dok se ne ohladi.

  Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije podsjetit će vas na toplinu ljeta, njegove jarke boje i mirise.