Veoma ukusno testo za pizzu. Pizza kao u pizzeriji kod kuće: najukusniji i najjednostavniji recepti za domaću pizzu i tijesto za nju s detaljnim opisima, fotografijama i video zapisima

Pozdrav dragi čitaoci i gosti ovog bloga! Drago mi je da vas sve ponovo vidim. Tako se jesen ušuljala neprimjetno, ostali su posljednji topli dani i zato je svačije povrće zrelo, i svi se spremaju.

Paradajz je očigledno zreo, pa predlažem da ih koristite za pravljenje pizze. Kod ovog jela veoma je važno odabrati pravi fil i pripremiti veoma ukusno tanko testo, slično ukusu picerije.

Danas ćete se upoznati s različitim receptima za tijesto za pizzu, a u narednim člancima očekujte preljeve za ovo omiljeno jelo.

Iz članka ćete saznati koje je tijesto najbolje napraviti, kakvo bi trebalo biti i šta još možete napraviti od njega.

Možda neko kupi gotovo smrznuto tijesto u trgovini ili supermarketu, na primjer u Auchanu, i napravi ovu poslasticu. Čuo sam da se često pokaže da je jako teško Svako ko se susreo sa takvim problemom, zapišite svoje postupke i kako ste riješili ovu situaciju.

Zanimljivo! Postoje univerzalne verzije tijesta, kao i one pravljene po francuskim i američkim receptima. Ali najpopularniji je italijanski. Šta više voliš da radiš? Pišite ispod u komentarima ili u mojoj grupi u kontaktu.

Danas predlažem da kod kuće napravim takve vrste koje mi se jako sviđaju zbog njihove jednostavnosti. Pokušajte da ih sve napravite, naravno ne sve odjednom, ali jednu po jednu, pronađite svoj neverovatno ukusan! 😛 Najviše volim mekano, ne hrskavo.

Ali u našoj porodici svi imaju različite ukuse, pa često moramo drugačije da radimo. U članku će biti navedene vrste za pećnicu, iako je sada možete napraviti u pekaču kruha, sporom štednjaku, pa čak iu mikrovalnoj pećnici, imajte to na umu.

Reci mi da li voliš pizzu iz picerija? Koji vam se najviše sviđa (Manhattan, Margherita, Mexican, Hawaiian, Calzone, Diabola, Four Cheese, itd.)?

Apsolutno svi vole ovu vrstu kefira jer se prilično lako i brzo priprema da se ne čeka, već da se pripremi odmah.

Htjela bih reći da ovo tijesto ispada vrlo nježno i ukusno, čak se može koristiti za pite, punjene lepinje i druga pečena remek djela. Ako želite da bude mekano, koristite ovu opciju.

Sastojci su najjednostavniji i najsvakodnevniji koje koristimo u svakodnevnom životu. Sviđa mi se ova opcija jer je bez jaja, naslijedila sam je od svoje bake, uvijek je govorila i tvrdila da je ovo čudo od kojeg svi jednostavno polude i jedu bilo koju pecivu s treskom!

trebat će nam:

• kefir - 500 ml
• sol - prstohvat
• šećer - 1 kašičica
• soda - 3 prstohvata
• biljno ulje -120 ml
• brašno - onoliko koliko će testo uzeti

Način kuhanja:

1. Kefir sipajte u posudu u kojoj ćete praviti testo. Dodajte prstohvat soli i promiješajte. Ako volite slanije, možete dodati i više od prstohvata. Zatim dodajte šećer po ukusu, otprilike jednu kašičicu. Zatim dodajte biljno ulje i promiješajte viljuškom.

2. Malo po malo dodavati brašno, dobro mešajući. Brašna uzimajte koliko je potrebno da bude elastično i da se ne lijepi za ruke.

Važno! Barem jednom prosijati brašno kroz sito.

3. Nakon što postane teško mešati kašikom, stavite na sto prekriven brašnom i tu nastavite da mesite. Dobićete grudvicu poput ove na ovoj fotografiji.

4. Sljedeći korak, uzmite oklagiju i razvaljajte ga u veliki krug, ne tanko, možete i deblji. Pospite sodu bikarbonu po cijeloj površini i zagladite. Zatim samo nasumično kotrljajte.

5. I opet oklagijom uvaljati u ravan kolač i posuti sodom, zarolati i ponovo razvaljati u ravan kolač. Ponovite korak 5 ponovo, ukupno će biti potrebno oko 1 kašičica sode.

6. Ispala je tako kul kuglica, spremna za naredne korake, stavite na lim za pečenje i ispecite. 🙂

Ali nemojte žuriti, bolje je ostaviti da odstoji dvadesetak minuta u kuhinji na toplom mjestu, pokrivši ga šoljom ili ručnikom. Zbog zanimljivog dodatka sode, tijesto se ispostavlja neuporedivo po ukusu, čak pomalo podsjeća na lisnato tijesto, slično je kvasnom tijestu, ali ne treba puno vremena da se napravi, općenito, probajte.

Testo za pizzu bez kvasca za 5 minuta

Sljedeća opcija je također jednostavna, rekla bih laka za napraviti zbog praška za pecivo. Ispada vrlo lagano i ukusno, a što je najvažnije pahuljasto.

Štaviše, ako se iznenada pokaže da kod kuće nema kvasca, pavlake, kefira ili mlijeka, onda ćete samo u ovom slučaju otvoriti ovu stranicu i iznenaditi sve! Uostalom, ovaj recept je baziran na vodi.

trebat će nam:

• brašno - 400 g
• voda - 1 kašika.
• jaje - 1 kom.
• biljno maslinovo ulje - 3-4 žlice
• sol i šećer - po 1 kašičica
• prašak za pecivo - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Prvi korak je, naravno, brašno, po mogućnosti birajte najviši razred. Brašnu dodati prašak za pecivo, so i šećer, mešati kašikom.

2. Napravite rupu u sredini i ubijte jedno kokošje jaje, uzmite grupe C0. Dodajte vodu.

3. Počnite mesiti kašikom. Čim vidite da postaje teško miješati kašikom, dodajte ulje. Preporučuje se uzimanje maslinovog ulja.

Važno! Maslinovo ulje možete zamijeniti običnim biljnim uljem.

5. Dobijenu masu sada prebacite u čistu posudu podmazanu biljnim uljem. Nožem podijeliti na 3 dijela, kao na ovoj slici.

6. Od predložene količine sastojaka trebalo bi da dobijete tri pice prečnika 28-30 cm.

Važno! Kada ga rasporedite u kalup, namažite ruke biljnim uljem.

Sada ostaje samo da dodate fil i stavite u rernu da se zapeče.

Ukusno testo za pizzu sa kvascem po italijanskom receptu

Originalni izgled, koji se izrađuje u restoranima ili kafićima, u našoj školskoj menzi. Andishef to radi, i mnogi drugi kuhari to rade. S vama dijelim upute korak po korak.

Način kuhanja:

1. U šolju stavite prosijano brašno.

2. Zatim dodajte suvi, a ne živi kvasac. Sa živim kvascem proporcije će biti potpuno drugačije.

3. U drugoj posudi pomiješajte šećer i sol.

4. Napunite vodom.

5. Zatim dodajte kap maslinovog ulja. Promiješajte ovu aromatičnu smjesu.

6. Zatim dodajte smesu brašna.

7. Najvažniji trenutak, sve pomiješajte lopaticom, a zatim stavite na sto i nastavite da mijesite konzistenciju 15-20 minuta.

8. Takva lopta će ispasti pahuljasta i glatka. Šta mislite o tome da ga kasnije objavite?

9. Naravno, u pomoć će priskočiti obična oklagija tako da dobijete paran krug ili pravougaonik, zavisno od toga kakav oblik imate. Zatim stavite fil u rernu.

Možete eksperimentirati s nadjevima, praveći nekoliko odjednom. I apsolutno se svima u našoj porodici sviđa ova ideja. Am-am, kakva lepotica!

Brzo tijesto sa majonezom za pizzu

Univerzalna metoda koju svi vole, pročitao sam i pokušao da je skuvam sa jednog kulinarskog foruma. Pravi se od integralnog pšeničnog brašna sa brzodjelujućim kvascem, baš kao u restoranu.

trebat će nam:

• Majonez bilo kojeg sadržaja masti - 150 g
• Morska ili obična so - 0,5 kašičice
• Šećer - 1,5 kašike
• Kvasac - 25 g ili 5-6 g suvog
• Brašno - oko 3,5-4 kašike.
• Voda - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. U činiju sipajte paketić kvasca i ulijte toplu vodu, ostavite da odstoji bukvalno 5-6 minuta dok se ne pojavi čep. Možete odmah dodati šećer i sol, tada će kvasac bolje odgovarati.

2. Dodajte majonez, dobro promiješajte.

3. Sljedeća faza je dobro prosijano brašno, možete koristiti obično sito ili ručno sito, ovo je sada u modi. Ako nema dovoljno brašna, dodajte još, ne bi trebalo da se lepi za ruke.

4. Smesu dobro promešati i ostaviti da odstoji oko 40 minuta (bolje da odstoji 1,5 sat) i podići na toplo mesto. Pa, onda ga umijesite na stolu i oklagijom napravite krug ili kvadrat, ovisno koji oblik imate.

Ovako ćete dobiti divno tijesto, mekano i neljepljivo.

Važno! Tokom procesa podizanja, moraćete da ga udarite nekoliko puta kako ne bi izašao iz šolje.

Video: Kako napraviti tijesto za pizzu?

Kako kažu, ovo je još uvijek opcija za kuhanje želea. Upamtite, ovo sam uradio u, za one koji nisu videli, obavezno probajte, tamo, u glavnoj ulozi, moj najmlađi sin i ja smo napravili jedno tako malo i ukusno remek-delo.

Na internetu sam vidio ovaj video sa YouTube kanala, dijelim ga sa vama:

Mlečno testo za pizzu sa suvim kvascem

Ovo je pravo testo od kvasca, idealno je i savršeno za tanku pizzu.

trebat će nam:

• mleko - 250 ml
• šećer - 0,5 kašičice
• sol - 0,5 tsp
• suvi kvasac - 1 vrećica ili 10 g
• maslinovo ulje - 2 kašike
• brašno - 400-500 g

Način kuhanja:

1. U činiju sipajte mleko, dodajte granulirani šećer i so da kvasac počne da deluje. Umutiti smjesu. Trebali biste vidjeti pjenu, što znači da je kvasac započeo svoj rad.

Važno! Najbolje je da mlijeko bude toplo. Ako nemate mlijeko, lako ga možete zamijeniti vodom.

Dodajte maslinovo ulje, promiješajte. Postepeno dodavati brašno u delovima.

2. Zamesite testo, moraćete da osetite konzistenciju, ne sme da se lepi ni za kašiku ni za ruke.

3. Čim vidite da se više ne može dobro mešati u posudi kašikom, onda prebacite na sto i nastavite sa radom.

Važno! Prema kuharima, svako tijesto od kvasca uvijek treba mijesiti na silu.

Formirajte lopticu i stavite je u čistu činiju, pokrijte ručnikom ili papirnom salvetom i ostavite da odstoji na toplom mjestu oko 1 sat, a zatim je spremna za upotrebu.

Recept za tanko testo za picu, kao u piceriji

Pa, sada smo došli do poslednje opcije, koje tajne krije? Testo ispadne tanko i hrskavo, ne zaboravite da napravite ukusan fil koji se može pripremiti za 5-10 minuta. 🙂

trebat će nam:

• Topla voda – 250 ml
• Vrhunsko pšenično brašno - 375 g
• Suvi kvasac - 4 g
• Sol - 1 kašičica
• Maslinovo ulje - 1 kašika

Način kuhanja:

1. Kvasac pomešati sa vodom, promešati kašikom, posoliti. Postepeno počnite da dodajete brašno dok mesite.

2. U početku će se jako lijepiti za ruke, ali nakon 5-7 minuta će nestati. Obavezno ga mesite što duže, ovo je jako bitno, cela tajna je u tome, treba dobro da se umesi.

3. Zatim dodajte maslinovo ili biljno ulje u čistu staklenu posudu. Njime namažite zidove, pa tek nakon toga stavite grudvu i pokrijte ručnikom da odmori.

4. U međuvremenu pripremite aromatični fil. Od ove količine sastojaka trebalo bi da dobijete dve pice prečnika 28 cm.

Ako želite da skuvate samo jedan, onda uzmite manji odnos proizvoda, ili ga možete podeliti na dva dela, a drugu polovinu čuvati 1-2 dana u frižideru u vrećici. Općenito, stvarajte i uspjet ćete.

Kuvajte za svoje zdravlje i obradujte svoje najmilije!

To je sve za danas, želim vam kreativan i šik uspjeh u vašoj kuhinji, ćao svima i vidimo se ponovo.

Pizza... Već samo njeno spominjanje oduzima dah i vode na usta. Cijeli svijet poludi za ovim okruglim somunom sa toplim filom i sirom.

Oni koji su ga barem jednom probali zaljube se u njega od prvog zalogaja. Jer je neverovatno, božanstveno ukusna. Bez sumnje, punjenje je ono koje daje tempo ukusa i igra dominantnu ulogu. Ali ništa manje važno za uspješnu pizzu je pravilno izmiješana i pečena kora somuna. Podloga se po želji može napraviti pahuljastom ili tankom, gotovo hrskavom.

Možete ispeći picu kod kuće, nije tako teško. Za punjenje su pogodni bilo koji proizvodi od mesa, povrća ili ribe. Ali, pošto pizza nije pita, fil i testo neće biti dovoljni. Njegovi obavezni atributi su i sir i paradajz. Sir se može kupiti tokom cijele godine. Ali paradajz je samo u sezoni. Stoga, zimi, umjesto paradajza, možete koristiti domaće preparate, na primjer, ne previše ljutu adžiku, kečap ili paradajz sos.

Eto, fil je izgleda sakupljen, ostalo je samo da se umesi testo i ispeče kora. Odaberite recept koji vam se sviđa i počastite sebe i svoju porodicu pravom pizzom.

Recept 1: Testo za picu sa kvascem sa mlekom i jajima

Najtradicionalnije tijesto za mekanu, mekanu i ukusnu podlogu. Pomiješa se s mlijekom, ali po želji može se razrijediti na pola vodom.

Sastojci: 2 čaše mleka, brašno - 6 čaša, jaja - 2 kom., 50 g margarina, 100 g sirovog kvasca, so - 1 kašičica, šećer.

Način kuhanja

Za početak, kvasac se mora nahraniti šećerom kako bi oživeo i započeo proces fermentacije. Da biste to učinili, morate ih izmrviti, samljeti sa kašikom šećera i nekoliko kašika tople vode. Dodati par kašika brašna i umutiti tečnu masu. Čim počne da peni, posle 15 minuta dodati toplo mleko, so, umućena jaja, otopljeni margarin. Promešati, dodati brašno. Zamesiti testo i ostaviti da fermentira. Ne mora da bude na toplom mestu, radiće i u frižideru (1-2 sata ranije). Premesite ga jednom ili dvaput kada naraste i možete da razvaljate pogačice.

Recept 2: Testo za pizzu sa kvascem bez jaja na vodi

Ovaj recept je došaptao na uho čuveni engleski kuvar Džejms Oliver. On je također ljubitelj pizze i nudi svoju verziju za bazu. Recept sadrži morsku sol i maslinovo ulje među sastojcima. Naravno, Džejms nema pojma da u dalekoj Rusiji ne nude sve prodavnice tako obične, po njegovom mišljenju, proizvode. Stoga morsku sol možete zamijeniti uobičajenom kuhinjskom solju, a maslinovo ulje biljnim uljem. Bolje bez mirisa, rafinirano.

Sastojci: 1 kilogram brašna, 0,65 l tople vode, 1 kašika morske soli, šećer – 1 kašika, maslinovo ulje – 4 kašike, suvi kvasac – 14 g.

Način kuhanja

Brašno prosijte - na sto ili u širu posudu, u zavisnosti od toga gde želite da mesite. Pomiješajte preostale sastojke i sipajte pola količine brašna. Mix. Ostatak brašna dodajte u malim šakama tokom mesenja. Mesite dok testo ne postane elastično. Ostavite dok ne stane, tj. ruža. Možete to učiniti toplo, ili na sobnoj temperaturi, glavna stvar je da nema propuha. Kada se masa otprilike udvostruči, moraćete da je umesite rukama, oslobađajući je od mehurića. Kada se testo ponovo digne, ponovo ga premesite i počnite da ga razvlačite.

Recept 3: Testo za pizzu bez kvasca sa pavlakom

Za mnoge ljubitelje pizze, iz određenih razloga, tijesto s kvascem nije prikladno. Stoga se pizza može peći i od tijesta bez kvasca. Štoviše, postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Tijesto se mijesi od kefira, svježeg sira i surutke. I predlažemo da napravite šaržu sa kiselim vrhnjem.

Sastojci: jaja – 2 kom., 1 kg brašna, 150 g margarina, 100 ml pavlake, so, po 1 kašičica šećera i sode.

Način kuhanja

Umutiti jaja, dodajući šećer i so. Sodu bikarbonu rastvoriti u pavlaci (promešati), otopiti margarin. Kada se prohladi dodati smesu od pavlake i jaja. Zatim dodajte brašno u malim koracima, meseći testo. Trebao bi postati elastičan i mekan. Ostavite da odstoji, petnaestak minuta, da se stegne i sazri. A onda možete razvaljati i peći. Ako ostane višak tijesta, spremite ga u zamrzivač.

Recept 4: Testo za pizzu bez kvasca sa kefirom i majonezom

Šta možete skuhati ukusno ako u frižideru postoji samo pakovanje kefira, par kobasica, izmučeni paradajz i ostaci majoneze. Zašto ne ispečete picu za večeru? Čak i ako nemate kvasac u kući, možete zamijesiti jednostavno, ali sasvim pristojno tijesto. Bit će to od velike pomoći ako trenutno niste raspoloženi za frizuru.

Sastojci: kefir – 0,5 l, brašno – 3 šolje, 2 kašike. majonez, prstohvat soli, 2 jaja, soda - 1 kašičica, šećer - kašika.

Način kuhanja

Pomiješajte kefir sa sodom, dodajte majonez, šećer, sol, razmućena jaja. Dodati brašno i umesiti mekano testo. Po konzistenciji bi trebao biti sličan gustoj kiseloj pavlaci. Nema potrebe da ga mesite rukama, sve ispada brzo i lako. Zatim se masa jednostavno izlije u kalup ili tiganj, na vrh se stavi bilo koji fil i pizza se peče kao i obično.

Recept 5: Italijansko tijesto za pizzu

Budući da se radi o receptu za italijansko tijesto, neke proizvode je neprikladno zamijeniti drugima. Dakle, ako piše morska so ili šećer od trske, onda ih morate uzeti. Baš kao i maslinovo ulje. Brašno se uzima 50 posto običnog, preostala polovina - durum pšenica.

Sastojci: brašno – 3 šolje, 1 šolja tople vode, po 1 kašičica morske soli i šećerne trske, 2 kašičice. suvi kvasac (iz vrećica), 2 žlice. Ekstra djevičansko maslinovo ulje (prvo ceđeno).

Način kuhanja:

Brašno prosijte, pomiješajte sa solju i napravite brežuljak.

Kvasac pomešati sa toplom vodom, dodati šećer i ostaviti da odstoji dok ne oživi (počne da se peni). Nakon pet do sedam minuta pomiješajte kvasac i brašno, ulijte ulje i počnite mijesiti tijesto. Morate ga savjesno mijesiti deset ili čak petnaest minuta. Ovo nije lak zadatak, ali je koristan za testiranje. Tada će postati mekana, elastična i homogena u isto vrijeme. Kakvo bi trebalo da bude pravo testo - kada se rastegne, ne kida se i ne skuplja. Od toga napravite lepinju ili kuglicu i ostavite sat-dva dok ne stane. Ne zaboravite da je pokrijete odozgo da lepinja ne bude prozračna. Sada možete umesiti masu i razvući je. Iako Italijani rade bez oklagija. Tijesto za picu jednostavno se rukom razvuče do željene debljine. Prvo ga pritisnu u sredinu, poravnaju, a zatim počnu rastezati, pokušavajući zadržati oblik kruga. Stranice se formiraju po ivicama ili se odstranjuju ako je torta tanka.

Pica se peče na plehu podmazanom biljnim uljem i posutom brašnom.

Dakle, za šta je potrebno pravljenje pizze sa kvascem u rerni:
Sastojci za testo za pizzu sa kvascem:
— 1 jaje
-Čaša vode
-4 šolje brašna
-Pola kašičice soli
-Paketić instant kvasca
-Malo putera za pleh

Za punjenje - šta god želite)

O da - za one koji paze na svoju figuru, idu na dijete i prate dobrobiti hrane - morat ćete zaboraviti na to za veče)

Po mojim sastojcima, domaća pica ispada velika, 12 dobrih komada. Dovoljno za veliko društvo!!!

Jednostavan recept kako napraviti tijesto za pizzu:
Uzmite jaje, umutite viljuškom, dodajte čašu tople vode (ja uzimam sobnu vodu - prokuvanu - i dodajem kap vrele vode). Miješajte viljuškom dok potpuno ne postane glatko. Dodajte pola kašičice soli. Testo će biti prilično mekano, možete dodati još soli.

Pomiješajte brašno sa instant kvascem. Imao sam pakovanje kvasca na kojem je pisalo “za 1 kg brašna”. Lijen sam, pa sam pola paketa brašna sipao u šolju, prstom izmiksao i dodao u jaje i vodu. Zatim i preostalu polovinu pakovanja. I počela je miješati tijesto.

Sve što treba da uradite je da dobro umesite testo! Zatim ga stavite na toplo mjesto - stavio sam ga bliže šporetu. I zaokupite se punjenjem! Za to vrijeme tijesto će narasti.

Isjeckala sam, kao što vidite na fotografiji, ono što sam imala - malo luka (trećina), 3 jaja (jedno je dovoljno, ali volim sa tri), kobasice, paradajz.

Kako napraviti pizzu:
Pospite sto brašnom i oklagijom.
Razvaljajte veliku palačinku veličine vašeg pleha. Ili još malo - savijte ivice. Iz ovih proporcija tijesto izlazi na veliki pleh za pizzu sa prosječnom debljinom tijesta (vidi na slici ispod, tijesto će i dalje rasti u rerni od debljine razvaljanog)

Podmažite lim za pečenje komadićem putera. Ne volim pizzu sa suncokretovim uljem.

Prebacite testo za picu u pleh. Stavim oklagju na tijesto u sredinu, jednu ivicu tijesta savijem na nju odozgo, pa odozdo, brzo prebacim i ispravim. Ako je tijesto ljepljivo, prvo ga pospite brašnom, lakše će ga se nositi.

Namažite tijesto majonezom i kečapom. Ako imate puno sira, na tijesto možete naribati sloj sira - bit će ukusnije.

Raširite ovu gadost kašikom)

Sipajte na vrh, ravnomerno raspoređujući picu, luk, jaja i kobasice po celom testu.

Stavite paradajz. Paradajz možete posuti mlevenim crnim biberom. Ako volite, dodajte zelje. I još malo majoneze i kečapa.

Na celu ovu zbrku narendajte sir koristeći krupno rende. Imam dva različita komada - biće još ukusnije)

Preklopite preko ivica. Kako biste spriječili da se kasnije previše dižu, pritisnite viljuškom oko perimetra. Ako niste previše lijeni, možete otopiti komad maslaca u mikrovalnoj pećnici i premazati rubove silikonskom kulinarskom četkom (kupila sam je za 14 rubalja u Auchanu). Ovo će dati zlatno smeđu koricu.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Ukusna pizza je uvijek dobra opcija za jelo za gozbu, posebno u situaciji kada su gosti na pragu. Bitno je da testo bude tanko, ali mekano, kao u italijanskim picerijama. Idealan recept za tanko tijesto za picu sastoji se od minimalne količine sastojaka, kora se priprema za nekoliko minuta, a fil može biti vrlo raznolik.

Recept bez kvasca sa mlijekom

• Vrijeme: 15 minuta.
• Broj porcija: 10.
• Težina: lako.

Brzi recept za tanku picu koja je gotova za samo 15 minuta. Za pripremu se tradicionalno koristi maslinovo ulje.

Sastojci:

• brašno – 700 g;
• mleko – 200 ml;
• maslinovo ulje – 40 ml;
• sol - veliki prstohvat.

Način kuhanja:

1. Od brašna napravite hrpu, umiješajte maslinovo ulje.
2. Mlijeko pomiješajte sa solju, postepeno dodajte u brašno.
3. Zamesiti homogeno elastično testo treba da bude mekano i da se ne lepi za ruke.
4. Formirajte tanku podlogu za pizzu i na vrh stavite prelive.

Tanko testo za picu sa suvim kvascem

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 8.
• Težina: srednja.

Mala količina suvog kvasca u testu će obezbediti minimalno dizanje, dok će kolač biti mekan, lako se grize i seče nožem. Kvasac je bolje rastvoriti u toploj vodi.

Sastojci:

• brašno – 400 g;
• voda – 200 ml;
• maslinovo ulje – 60 ml;
• šećer – 10 g;
• sol - 5 g;
• suvi kvasac – 5 g.

Način kuhanja:

1. Prvo stavite testo: na dno male posude sipajte toplu vodu, dodajte šećer, so, kvasac i jednu kašiku brašna.
2. Nakon 10-15 minuta kvasac bi trebao fermentirati i pojavit će se karakteristična pjena.
3. Preostalo brašno sipajte u veću posudu, dodajte so, maslinovo ulje, ulijte testo i zamesite testo.
4. Formirajte lopticu, namažite je uljem, umotajte u prozirnu foliju i ostavite na toplom sat vremena ili dok se ne utrostruči, pa možete početi formirati tanku pizzu.
5. Preporučljivo je peći kolač na 250°C.

Na kefiru

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 8.
• Težina: srednja.

Debljina kolača zavisi od sadržaja masti u kefiru. Što je veći sadržaj masti, to će tijesto biti gušće. Ovaj recept koristi lagani fermentisani mlečni proizvod sa sadržajem masti od samo 1%.

Sastojci:

• brašno – 500 g;
• kefir - 240 ml;
• puter – 100 g;
• prašak za pecivo – 5 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Prosejati brašno kroz fino sito.
2. Hladan puter oštrim nožem narežite na kockice i ostavite da se malo odmrzne na sobnoj temperaturi.
3. Brašnu dodajte puter i mikserom izmiksajte sastojke.
4. Pomiješajte kefir sa solju i praškom za pecivo.
5. Smesu kefira ulijte u brašno i puter i počnite da mesite testo kašikom.
6. Prebacite testo na sto posut brašnom, dobro umesite testo, trebalo bi da bude čvrsto i elastično.
7. Formirajte lopticu, vratite u činiju, pokrijte kuhinjskom krpom, stavite na policu frižidera na sat vremena, ohlađeno testo će se bolje razvući.
8. Zatim radni komad ponovo prebacite na sto sa brašnom, razvaljajte sloj, premažite ga po želji žumancem i rasporedite fil za tanku picu.

Recept kao u piceriji

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 6.
• Težina: lako.

Jednostavan recept za tanko testo za picu neće oduzeti mnogo vremena za pripremu, ali je važno da se testo dobro ohladi. Kolač razvaljajte što tanje, u nadi da će narasti tokom pečenja.

Sastojci:

• brašno – 330 g;
• voda – 170 ml;
• biljno ulje - 10 ml;
• sol - 5 g;
• suvi aktivni kvasac - 1 g.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijte, napravite lijevak, dodajte kvasac.
2. Dodajte ulje i vodu u malim porcijama, rubove brašna umiješajte u sredinu, tijesto treba da postane grudvica, posolite.
3. Mešajte oko 10 minuta.
4. Zarolajte u kuglu, stavite u čistu, hermetički zatvorenu posudu sa poklopcem i stavite na policu frižidera.
5. Prilikom formiranja kore, bolje je da ovo tanko testo za picu ne razvlačite, već da ga razvlačite.
6. Preporučljivo je koristiti preparat u roku od 24 sata.

O pizzi možete pričati i pisati beskrajno. I to nije iznenađujuće, pizza je najpopularniji proizvod u cijelom svijetu, a broj recepata za pizzu jednostavno je nemoguće izbrojati.

S nadjevima je sve manje-više jasno: postoje klasična punjenja, koja vole mnogi, a postoje hiljade i milioni varijacija koje izmišljaju kuhari i domaćice na temelju vlastite mašte, mašte i određenih kulinarskih preferencija. Ali kada počnu praviti podlogu za pizzu, mnogi doživljavaju određene poteškoće.

Koji je najbolji način za pripremu kore za picu? Koje sastojke trebam koristiti? Koje brašno preferirate? Ova i druga pitanja nastaju kada želite da skuvate pizzu za svoje domaćinstvo, a neki ljudi radije naručuju ili čak odustanu od ideje pripreme pizze nego da traže odgovore na sva ova pitanja.

Nudimo vam 5 najboljih recepata, prateći koje možete lako pripremiti brzo i jednostavno tijesto za picu i obradovati svoju porodicu divnim jelom.

Brzo i jednostavno tijesto za pizzu - opći principi pripreme

U principu, teškoća odabira tijesta za pizzu je sasvim razumljiva: neki preferiraju tanku podlogu, drugi vole hrskave kore, a treći su spremni dati pola bogatstva za pahuljasto i mekano tijesto.

Zahvaljujući predstavljenim receptima za brzo i jednostavno tijesto za pizzu, možete odabrati opciju koja vam najviše odgovara, kako prema proizvodima koje imate, tako i prema vašim ukusnim preferencijama.

Ako više volite tijesto od kvasca, možete bezbedno koristiti i svježi i suvi kvasac. Jedino o čemu treba voditi računa je da svježi kvasac nije uvijek pri ruci, a iznenadna želja da se proba pizza na brzinu može se javiti ovdje i sada, pa uvijek imajte na zalihi paketić ili dva suvog kvasca.

Što se tiče brašna, nema posebnih tajni da biste napravili ukusnu pizzu, potrebna vam je ukusna podloga, a za to vam je potrebno dobro brašno. Brašno za hljeb je odlično za pravljenje tijesta za pizzu. Njegova glavna razlika od svih ostalih vrsta je visok sadržaj glutena (od 12% i više).

Za pripremu tijesta bez kvasca možete koristiti kefir, kiselo vrhnje, majonez, općenito, sve što vam je pri ruci.

I ne brinite ako odjednom nemate jaja u frižideru, brzo i jednostavno tijesto za pizzu možete pripremiti sa ili bez njih.

Recept 1: Brzo i jednostavno tijesto za pizzu sa jajima i mlijekom (kvasac)

Prateći ovaj recept dobićete ukusnu, mekanu i mekanu podlogu za pizzu. Tijesto se miješa s mlijekom, ali je sasvim prihvatljivo ovaj sastojak razrijediti vodom u omjeru 50/50.

Sastojci:

Dvije čaše mlijeka;

Šest čaša brašna;

100 grama sirovog svježeg kvasca;

Kašičica soli;

Prstohvat šećera;

Dva jaja.

Način kuhanja:

1. Izmrviti i samljeti kvasac sa malo šećera i nekoliko kašika prokuhane, ohlađene vode.

2. U tečnu masu dodati par kašika brašna, promešati i ostaviti 10-15 minuta.

3. Nakon predviđenog vremena kvasac će početi da pjeni, a zatim u kvasac ulijte toplo mlijeko, dodajte sol i lagano razmućena jaja.

4. Smesu dobro izmešati i dodati brašno.

5. Zamesiti testo za picu, ostaviti sat i po da fermentira.

6. Svakih 20-30 minuta testo je potrebno zamesiti.

7. Kada je testo naraslo, ponovo ga premesite i možete da razvaljate koru za picu.

Recept 2: Brzo i jednostavno tijesto za pizzu na vodi bez jaja (kvasca)

Vazdušno tijesto za picu ispada nevjerovatno ukusno i mekano, čini se da se topi u ustima. Maslinovo ulje se može zamijeniti običnim biljnim uljem bez mirisa.

Sastojci:

Kilogram brašna;

650 ml tople vode;

30 g soli;

30 g šećera;

60-80 ml maslinovog ulja;

15 grama suvog kvasca.

Način kuhanja:

1. U čaši tople vode rastvorite kvasac, so i šećer.

2. Dodajte preostalu vodu.

3. Polovinu prosejanog brašna stavite u dublju posudu.

4. Sipajte tečnu podlogu u njen centar.

5. Zamesiti testo, dodavajući preostalo brašno kako ide.

6. Testo treba da bude čvrsto i elastično.

7. Sačekajte da testo naraste – trebalo bi da udvostruči zapreminu, pa omekšajte.

8. Kada se ponovo podigne, možete početi da razvlačite bazu za pizzu.

Recept 3: Brzo i jednostavno tijesto za pizzu sa pavlakom (bez kvasca)

I ovo tijesto za pizzu ispada ne pahuljasto, već tanko, ali mekano i, naravno, ukusno. Ova baza je idealna kako za izdašne nadjeve od mesa i gljiva, tako i za slatke nadjeve.

Sastojci:

Dva jaja;

Kilogram brašna;

160 grama margarina;

120 ml kisele pavlake;

Kašika sode;

Prstohvat soli;

Dvije kašike šećera.

Način kuhanja:

1. Lagano umutite jaja sa šećerom i solju, ali ne dok se ne stvori pjena, dovoljno je da se suvi sastojci jednostavno rastvore.

2. Pomiješajte sodu sa pavlakom.

3. Otopiti margarin.

4. Izmiksajte kiselu pavlaku sa margarinom i smjesom od jaja.

5. U tečnu podlogu polako dodavati brašno, meseći mekano, elastično testo.

6. Upakujte testo u kesu i ostavite na 15 minuta da naraste.

7. Kada istekne vrijeme, brzo i jednostavno tijesto za picu je spremno za razvlačenje.

Recept 4: Brzo i jednostavno tijesto za pizzu na kefiru (bez kvasca)

Testo na kefiru bez kvasca se lako pravi, podloga je tanka i prijatno hrskava.

Sastojci:

500 ml kefira;

50 grama majoneze;

Tri čaše brašna;

Dva jaja;

Kašičica sode;

Kašičica šećera.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sodu sa kefirom.

2. Nakon pet minuta dodati majonez, so, jaja i šećer, dobro promešati.

3. Malo po malo dodavati brašno i umesiti testo do konzistencije veoma guste pavlake.

4. Podlogu sipati u pripremljen pleh i na to staviti fil.

5. Ova pizza se peče kao i svaka druga.

Recept 5: Brzo i jednostavno tanko tijesto za picu (kvasac)

Tanko tijesto - to je upravo ono što rade u Italiji. A ako želite da baza bude savršena, nemojte proizvode zamijeniti drugim sastojcima za koje smatrate da su prikladni. Sve mora biti striktno prema receptu.

Sastojci:

Tri čaše brašna;

Čaša tople vode;

2 kašičice suvog kvasca;

15 grama morske soli;

30 grama šećera od trske;

35 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja:

1. Prosejano brašno pomešati sa solju.

2. Stavite kvasac u vodu i promiješajte. Dodajte šećer i pomaknite posudu sa sadržajem na neko vrijeme dok smjesa ne počne mjehurići.

3. Brašno sjediniti sa kvascem, sipati ulje.

4. Mesite testo dugo i temeljno. Trebalo bi ispasti savršeno glatko i jednolično.

5. Gotovo testo stavite u frižider na par sati pakovanje u kesu.

6. Nakon toga možete bezbedno rukama razvući ili razvući podlogu za picu.

Brzo i jednostavno tijesto za pizzu - trikovi i korisni savjeti

Kako biste osigurali savršeno tijesto za picu, nemojte koristiti kuhinjske mašine za miješenje. Podloga za pizzu se mesi striktno ručno. Neki iskusni kuhari također ne preporučuju korištenje oklagije za razvlačenje, ali za to je potrebna vještina, iako možete pokušati umijesiti tijesto i rukama, ako uspijete.

Prilikom stavljanja tijesta na lim za pečenje ili kalup, pokušajte rasporediti sloj tako da tijesto bude malo tanje u sredini nego na rubovima.

Pizzu treba peći na visokoj temperaturi, pa rernu treba prethodno zagrejati. Ali nemojte prepeći pizzu u rerni, inače ćete umesto mekane, hrskave ili prozračne kore dobiti nešto presušeno i nejestivo.

Ako više volite tanku koru, nemojte preopteretiti pizzu dodacima. Volite li puno sastojaka? Koristite prozračniji recept za tijesto.

Prije pečenja, rubove podloge premažite uljem, kako bi stranice dobile lijepu zlatnu nijansu.

Ako osjetite da tijesto postaje tekuće, možete sigurno dodati još malo brašna. Razlog može biti nekoliko faktora: kvalitet brašna, % suhoće i drugi parametri.

Da bi tijesto naraslo potrebno je samo dodati prstohvat soli. Velika količina ovog sastojka neće dozvoliti da baza dostigne traženo stanje.

Pa, prema Talijanima, glavna stvar u pripremi brzog i jednostavnog tijesta za picu su tople ruke, dobro raspoloženje i raspoloženje za odličan provod uz parče aromatične pice i šoljicu kafe.