Novogodišnji meni za vegetarijance. Božićne salate i predjela

Vegetarijanski recepti iz naše selekcije pomoći će vam da pripremite sto za Novu godinu, a da pritom ostanete vjerni svojim gastronomskim principima. Jela su pogodna i za one koji poste do Božića, ali ne žele da odlažu svečana gozba pred Novu godinu po starom stilu. Njihov spektakularan dizajn, uravnotežena kompozicija i svijetli okus oduševit će domaćinstva i goste.

Vegetarijanac Olivier

Može se naći razne varijacije na temu glavne novogodišnje salate, međutim, takav vegetarijanski Olivier svojim okusom, teksturom i izgledom izuzetno podsjeća na tradicionalnu salatu.

Bjelanjak se odlično može zamijeniti mekim tofuom, majonez se može pripremiti samostalno i koristiti i za druge salate.

Proizvodi:

krompir - 4 kom.,
šargarepa - 2 kom.,
zeleni grašak - 200 g,
kiseli krastavac - 3-4 kom.,
meki tofu - 200 g,
majonez od soje (recept ispod), so, začini - po ukusu.

Dodatne komponente po želji i ukusu:

vegetarijanska kobasica,
sojino meso,
bijele pečurke,
pasulj.

Proizvodi za majonez od soje:

biljno ulje ( sobnoj temperaturi) - 200 ml,
sojino mleko (sobne temperature) - 100 ml,
sok od limuna/ stolno sirće - 2 kašičice / 1 kašičica,
senf, so, začini, začinsko bilje - po ukusu.

priprema majoneze

U blenderu izmiksajte puter i sojino mlijeko dok se malo ne zgusne, zatim dodajte sol i sirće ili limunov sok, nastavite da mutite. Kada se konzistencija približi majonezi, dodajte začine i senf, promiješajte.

priprema salate

Šargarepu i krompir skuvati, ohladiti i oguliti. Rezati naizmjenično na kockice i u činiju u slojevima rasporediti sve sastojke osim graška. Redosled je: šargarepa, krompir, krastavci, tofu. Zatim, kobasica, meso ili gljive, ako koristite. Odozgo obilno podmažite majonezom i položite božićno drvce od zelenog graška. Ili ostavite jednu po strani kuvana šargarepa, izmiksanu salatu u kocki stavite na jelo i ukrasite takav poklon trakom od trakica šargarepe.

Za velika kompanija salatu je zgodno servirati u porcijama, u vinskim čašama, tartaletima ili korpama od paprike.

Svetao i ukusan topli zalogaj od pečeno povrće savršeno za prazničnu gozbu.

Fil za tri do četiri tikvice ili patlidžana:

kuvana kinoa - 1 kašika,
mocarela ili tofu - 2 kašike,
pulpa paradajza - 0,5 kašike,
sol, umak od soje, začini, beli luk / luk - po ukusu.

Fil za četiri do pet velikih krompira ili paradajza:

kuvana šargarepa - 1 kom.,
marinirani šampinjoni - 250 g,
pirjani luk - 100 g,

punjena cvekla:

jabuka - 1 kom.,
kuvani pirinač - 2 kašike,
suvo grožđe kuhano na pari u kipućoj vodi - 2 supene kašike,
maslinovo ulje - 1 kašičica,
mljeveni cimet / šećer / med / ostali začini - po ukusu.

Također će vam trebati:

Kajmak, sojina majoneza ili sir i začinsko bilje za ukras.

Kuvanje

Pomiješajte sastojke za preljeve prema recepturi. pržiti nadjev od pečuraka u biljnom ulju. Krompir, patlidžan i tikvice narežite po dužini. Od paradajza, cvekle i paprike odrežite vrhove, bez jezgri. Nadjeve čvrsto žličicom utapajte u čamce sa malim toboganom, pri pečenju će se smanjiti u volumenu. Po vrhu pospite rendanim sirom, premažite kiselom pavlakom ili majonezom od soje.

Kada pečete razno povrće na jednom plehu, formirajte nekoliko pregrada od folije za pečenje da se ukusi ne mešaju. Paprika i paradajz će biti gotovi za 15-25 minuta. Krompiru je potrebno 20-30 minuta u rerni, a patlidžanu je potrebno peći najmanje 45 minuta.

srčano šarene knedle punjeni keljom i pasuljem edamame biće vatromet svetlih ukusa za glavnu noć u godini.

Proizvodi:

Edamame pasulj / sočivo - 300 g,
Kelj / Pekinški kupus - 150 g,
beli luk - 2-3 čena,
Tahini - 1 kašika. l.,
Limunov sok - 1 kašika. l.,
tamari - 50 g,
javorov sirup - 50 ml,
Chipotle u prahu - 20 g,
pirinčano sirće - 30 ml,
Pire od spanaća, sok od cvekle i kurkuma u prahu za farbanje tijesta.
Tijesto za knedle.

Kuvanje

Kupus lagano prokuhajte, pasulj - dok ne omekša. Pomiješajte ih sa tahinijem, bijelim lukom i limunovim sokom, sameljite u pire.

Testo podeliti na tri dela, dodati jednom sok od cvekle, u drugom - kurkuma, u trećem - pasirani spanać. Tijesto tanko razvaljati, oblikovati knedle na svoj omiljeni način.

Knedle se mogu oblikovati unapred, zamrznuti i poslužiti ne samo 31. decembra, već i za novogodišnji vikend.

Za sos pomiješajte tamari, javorov sirup, chipotle i sirće.

Brownie riblja kost

Vegetarijanski deserti su raznovrsni. Čokoladna božićna drvca prema ovim receptima sa svijetlim dizajnom nisu inferiorna po svom ukusu od tradicionalnog američkog deserta.

Proizvodi za vegane (posni kolačići):

pšenično brašno - 1,5 kašike,
Kakao prah ili rogač - 5 kašika. l.,
Med ili sirup (slatki i ne baš gusti) - 200 g,
Rafinirano biljno ulje - 50 ml,
Voda - 200 ml,
mljeveni orasi - 50 g,
Limunov sok - 1 kašika. l.,
Aroma - 2 kašičice.

Za veggie brownie (bez jaja):

Maslac - 100 g,
Tamna čokolada (70-99%) - 150 g,
pšenično brašno - 400 g,
skrob - 30 g,
šećer ili otopljeni med - 200 g,
Aroma - 2 kašičice.

Pravljenje veganskog testa

Dobro izmiksati mikserom toplu vodu, ulje, aroma i limunov sok sa sirupom ili otopljenim medom. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte kakao, prosijano brašno, zatim orahe.

Vegetarijansko tijesto

u vodenom kupatilu ili mikrovalna pecnica Otopite puter i čokoladu na laganoj snazi, ulijte aromu. U smjesu postepeno dodajte šećer ili med, miješajući. Zatim dodajte brašno i škrob, prosijavajući kroz sito. Umutiti tijesto mikserom ili pjenjačom dok se grudvice ne otope.

Možete dodati koricu citrusa, cimet, vaniliju i druge omiljene začine kolačićima za svestraniji ukus.

Tijesto premazati prema bilo kojem od dva recepta sa slojem od 2-2,5 cm. Praktično se neće povećati tokom pečenja. Možete kuhati na poklopljenom papir za pečenje lim za pečenje u rerni zagrejanoj na 180 ℃ oko 25-30 min. Ili u spori šporet, posudu prethodno podmažite uljem. Potreban način rada ovisi o modelu uređaja (pečenje, prženje itd.), a vrijeme kuhanja može varirati od 50 do 90 minuta.

Pečene kolačiće ostavite da se ohlade, isecite na trouglove i pričvrstite tvrdim bombonima, krekerima od slame ili štapićima za sladoled. Ukrasite jelke glazurom, otopljenom čokoladom, dražejima, kandiranim voćem, slatkišima ili orasima. Prije serviranja kolače stavite u hermetički zatvorenu posudu ili pažljivo umotajte u prozirnu foliju. To će pomoći da se kolači ne osuše.

Začinjena limunada od grejpfruta

Ovakvo osvježavajuće piće pogodno je kao aperitiv i za utaživanje žeđi. Sok od grejpfruta će vam pomoći da ih se riješite dodatne kalorije svečana gozba.

Proizvodi:

Svježe cijeđeni sok od grejpfruta - 1 l,
Voda - 200 ml,
Lipov med - 70 g,
Komorač, ruzmarin, timijan - po ukusu.

Kuvanje

Prokuhajte vodu sa začinima 10 minuta, ohladite, dodajte sok od grejpa i šećer ili med. Poslužite preko leda, ukrašavajući čaše kriškama grejpfruta i grančicama ruzmarina ili smreke.

Po želji, limunadi se može dodati 200-300 ml bilo kojeg jakog alkohola.

Masala na hibiskusu

kuvati slatki čaj masala na hibiskusu, to će mu dati originalnu crvenu nijansu i laganu osvježavajuću kiselost. Ovako začinjeno piće pomoći će da se zagrijete u zimskim večerima, poboljšava probavu i savršeno je za završetak svečane gozbe.

Proizvodi:

Voda - 1 l,
hibiskus - 10 kašičica,
Šećer od trske - 8 kašika. l.,
cimet, svježi đumbir, karanfilić, kardamom, narandža ili grejpfrut.

Kuvanje

Zakuhajte vodu, dodajte čaj i narendani đumbir, kuvajte 3-5 minuta. Zatim dodajte ostatak začina, napitak procijedite i poslužite vruće sa kriškom citrusa. Šećer poslužite zasebno. Možda svi gosti ne vole slatki čaj.

U novogodišnjim člancima ovog ciklusa već smo pisali dosta o tome na kojim jelima kuhati svečani sto. Ali fokus je uvijek bio na mesu, peradi i ribi u svim oblicima. Ali pritom smo zaboravili da postoji određeni postotak ljudi koji u principu ne jedu takvu hranu i teško je nadati se da će napraviti izuzetak za Novu godinu.

Poštujući njihov ukus i tradiciju, danas smo pripremili vegetarijanski meni za Novu godinu. I neka mesožderi ne zamišljaju oskudan obrok od brda kupusa i par komada kuvane šargarepe. Vegetarijanska jela za Novu godinu, pripremljena bez upotrebe životinjskih proizvoda, mogu biti još ukusnija i raznovrsnija, glavna stvar je pokazati maštu.

Složimo se odmah da je riječ o vegetarijanstvu, u kojem nisu zabranjeni svi proizvodi životinjskog porijekla, već samo meso. Odnosno, možemo koristiti mlijeko, jaja, pavlaku itd.

Grickalice

Vegetarijanska novogodišnja trpeza počeće, kao i uvek, predjelima. Niko nije otkazao mali sendviči za jedan zalogaj. Kao osnovu možete uzeti već provjerene recepte: mousse od avokada sa sokom limete i ljuta paprika, pire od cvekle sa belim lukom i prirodni jogurt, raznolik kavijar od povrća(tikvice, patlidžan i bilo koji drugi po ukusu).

Na isti način, vegetarijanci neće odbiti punjena jaja, u kojima su mnogi od njih prikladni za punjenje tradicionalni pogledi: pečurke pržene sa lukom, rendane sirova šargarepa sa belim lukom i topljenim sirom i tako dalje.

Također, ne morate zaobići razne tradicionalne vegetarijanske recepte za Novu godinu ruske kuhinje: kiseli kupus, razno od povrća, kisele jabuke itd. Oni ne samo da diverzificiraju stol, već i čine da se svi gosti sjete svojih korijena.

Čak i tradicionalni haringa ispod kaputa može, nakon blage modernizacije, zauzeti svoje mjesto vegetarijanski sto. Za to će vam trebati krompir, šargarepa, cvekla, topljeni (ili Adyghe) sir, morski kelj, orasi i majonez. Salata se ređa kao i obično u slojevima, a svaki je premazan majonezom. Ali, s obzirom na nedostatak haringe, redosled izgleda ovako: krompir, alge, sir, šargarepa, cvekla, pomešani sa mlevenim orašastim plodovima. Slojevi se mogu ponavljati, tada će salata postati još zanimljivija.

Glavno jelo

Kao glavno jelo na vegetarijanskom novogodišnjem stolu možete kuhati ražnjići od povrća u tijestu . Za njih morate unaprijed pripremiti tijesto prema vašem omiljenom receptu (na primjer, voda, kefir, brašno, sol i začini) i narezati povrće na male porcije: tikvice, patlidžan, paprika, paradajz i Adyghe sir. Sve osim sira i paradajza se mora pomešati, posuti začinima i solju i ostaviti pola sata da se natopi. Na bambusove štapiće potrebno je nanizati sve sastojke, umočiti u tijesto sa svih strana i pržiti na maslinovom ili maslinovom ulju. suncokretovo ulje(trebalo bi biti dosta, sloj od 2-3 centimetra). Ispecite ražnjiće sa obe strane zatvorenim poklopcem, 6-8 minuta. Kada je pečeno, stavite ga na sloj papirnih ubrusa ili salvete da upiju višak ulja.

Desert

U principu, većina deserta je već u skladu sa principima vegetarijansko kuvanje(jako je teško zamisliti pitu od mesa). Jedini izuzetak je jestivi želatin, koji je napravljen od životinjske hrskavice, što znači da je zabranjen. Ali ako i dalje želite počastiti sebe i svoje goste takvim jelom, onda možete koristiti agar-agar, za čiju proizvodnju se koriste posebne alge.

Ali kao primjer ljepote Novogodišnji desert, koji će se svidjeti i vegetarijancima i mesojedima, možete donijeti pečene jabuke. Da biste ih pripremili, potrebno je odabrati nekoliko prekrasnih crvenih jabuka iste veličine, izrezati im sredinu i popuniti prazan prostor mješavinom putera, šećera i cimeta. Zatim se svaka jabuka mora umotati u foliju ili posebnu foliju i kuhati na pari ili u pećnici dok ne omekša. Desert se može ukrasiti štapićem cimeta i karamelom.

Ovo je prilično jednostavan meni koji ne sadrži ništa zabranjeno za vegetarijance, ali će se svidjeti svima ostalima. Možda će nakon takve večere čak i razmišljati o promjeni kulinarske orijentacije.

U svijetu kulinarstva ima ih mnogo različiti načini rada ishrane, među kojima je vegetarijanstvo posebno popularno. I radnim danima i praznicima, dijetetski pristup ishrani ima svoje mjesto, u to se možete uvjeriti pripremajući ukusna vegetarijanska jela na Nova godina 2017.

U današnjem članku predstavljamo mnogo zanimljivih recepti bez mesa za proslavu godine pijetla, od predjela do poslastica.

Kakva bi trebala biti vegetarijanska novogodišnja trpeza

podizanje Novogodišnji recepti Za vegetarijance, prvo treba ispravno razumjeti šta je vegetarijanstvo? Ovo je namjerno odbijanje da se jede meso. Međutim, vegetarijanstvo je drugačije i ove oblike treba razlikovati.

Dakle, većina pristalica takve prehrane jednostavno odbija meso i ribu, ali jedu mliječne proizvode, posebno sir, kiselo vrhnje, a također jedu jaja - ovi ljudi se zovu lakto-ovo vegetarijanci. Većina ovih vegetarijanaca, međutim, postoje i drugi, manje uobičajeni oblici takve prehrane, oni su ukratko sažeti u nastavku.

Međutim, imajte na umu da se lista dozvoljenih namirnica može promijeniti.

Lacto Vegetarijanci mogu jesti mliječne proizvode, ali ne prihvataju jaja u hranu.
Ovo Vegetarijanci naprotiv, konzumiraju jaja, ali odbijaju svaki oblik mliječnih proizvoda.
Vegani- nemojte jesti apsolutno nikakvu životinjsku hranu i ponekad odbijajte čak i med.
sirove hrane- Ovo je još jedan oblik vegetarijanstva, u kojem je zabranjeno jesti hranu mariniranu u sirćetu i hranu koja je prošla termičku obradu.

Vegetarijanski recepti za Novu godinu za 2017

U našem članku pokušali smo odabrati najbolja, najukusnija, jednostavna i brza jela za pripremu za sve pristalice vegetarijanskog načina života. Ne zanemarimo tradicionalnu salatu za vegane i sirovohrane.

tofu snack

Ove rolnice za predjelo se ne razlikuju od klasičnog predjela od sira sa bijelim lukom. Pripremaju se jednostavno i brzo i lako će postati odličan dodatak na novogodišnji meni.

Tofu sir (200 g) rendani.
Nožem sitno nasjeckajte vezicu kopra, a 2-3 češnja bijelog luka provucite kroz presu za bijeli luk.
Pomiješajte sir sa začinskim biljem i bijelim lukom, začinite sa 2 žlice. posni majonez i promešati.

Ovo užina sa sirom možete ga namazati na pita hljeb, zarolati i isjeći na rolnice. Takođe takav ukusan nadev možete puniti tartlete ili ukrasiti šolje svježi paradajz(oko 1 kašičica aromatične mase za svaki krug).

Snack "cigarete" od listova zelene salate s nadjevom od sira i bijelog luka izgledat će originalno.

Kuglice od povrća "Alu-Kofta"

Originalna novogodišnja topla jela za vegetarijance mogu se pronaći proučavanjem Vedskih indijski recepti. Na primjer, mirisno loptice od povrća prženo u dubokom zalivu garantovano će postati "vrhunac" vegetarijanskog kulinarskog programa.

Sastojci

Krompir - 3 gomolja;
Karfiol - 300-500 g;
Pšenično brašno - 250 g;
Krupna sol - 1,5 kašičice;
Kurkuma (prah) - 1 kašičica;
Kari - ½ kašičice;
Mješavina bibera - ½ kašičice;
Svježi cilantro (zeleni) - 1 hrpa;
Biljno ulje (bez mirisa) - 0,5 l.

Kako napraviti loptice od povrća

Krompir očistimo, kupus operemo pod mlazom.
Zatim povrće svježe utrljajte na sitno rende.
U dobijenu masu sipajte brašno, so, sve začine i sitno nasjeckani cilantro. Sve miješamo do ljepljive guste mase.
Od dobijenog biljnog "tijesta" motamo male kuglice (prečnika 2,5 cm).
U suhu šerpu sipajte ulje i prokuhajte na srednjoj vatri.
U vrelu masnoću šaljemo nekoliko loptica i pržimo ih 4-5 minuta do guste zlatne kore.
Gotove alu jakne hvatamo šupljikavom kašikom i stavljamo na papirni ubrus da ne budu previše masne.

Za takvo predjelo možete pripremiti svoj omiljeni vegetarijanski sos.

Salata "Nova godina" sa ananasom

Sastojci

kolutiće ananasa- 1 banka + -
- 2 kom. + -
- 1 banka + -
kineski kupus- 1 viljuška + -
Krekeri - 1 kom + -
- 120 g + -

Kako napraviti vegansku salatu od ananasa

Idealna salata treba da bude jednostavna kako bi se mogla lako pripremiti vlastitim rukama dostupnih sastojaka, i to brzo, tako da se može obaviti za nekoliko minuta prije dolaska gostiju. Naš sljedeći korak po korak recept- upravo ovako.

Pekinški kupus operemo, otresemo od vode i iseckamo na tanke trakice.
Kukuruz izvadite iz salamure i dodajte kupusu.
Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa ostalim sastojcima.
Papriku oprati, odstraniti sjemenke i nasjeckati na trakice. Zatim, zajedno sa prezlama i majonezom, stavite u salatu i sve promešajte.

Ako nekome nedostaje soli u salati i ljutkastog ukusa, onda možete dodati prstohvat fina sol i začini po ukusu.

Na našoj web stranici možete sami odabrati jednostavne recepte za vegetarijansku salatu za Novu 2017. Evo samo neke od njih za vašu prosudbu.

Rolat od krompira sa pečurkama

Za Novu godinu ne možete bez ljutog, pa predlažemo da ovo neverovatno jelo skuhate kod kuće rolat od krompira sa nadjevom od gljiva.

Općenito, nije potrebno uzimati gljive za punjenje. Lako se mogu zamijeniti tofuom ili zapečenim povrćem, orašastim plodovima sa začinskim biljem i pastom od sočiva.

Sastojci

Šampinjoni - 600 g;
Krompir - 6 gomolja;
Luk repa - 2 glavice;
Vrhunsko bijelo brašno - 80 g;
Mješavina bibera - ½ kašičice;
Sol - po ukusu;
Tofu sir (meki ili tvrdi - po vlastitom nahođenju) - 100 g

Kako skuvati vegetarijansku rolnicu od gljiva

Skuvati krompir

Krompir oguliti i kuvati u slanoj vodi 30 minuta. Zatim ocijedimo vodu, izgnječimo krompir u gustu masu (pire krompir), pomiješamo sa brašnom i ostavimo da se ohladi.

Priprema nadjeva za rolat

Luk nasjeckajte na sitne kockice, a pečurke narežite na sitne kockice.
Na jakoj vatri na biljnom ulju propržiti luk dok ne porumeni, zatim dodati šampinjone i sve zajedno pržiti još 5 minuta. Po završetku prženja posolite fil, pobiberite po ukusu i ostavite da se ohladi.
Na stol širimo pergament i dodatno ga namažemo biljnim uljem. Zatim na to rasporedimo ohlađenu krompir masu, razvaljamo u ravnomeran pravougaoni sloj debljine 1-1,5 cm.
Po vrhu rasporedite fil od gljiva, pa ga premažite rendani sir i sve pažljivo umotajte u rolat.
Rolat krompira raširimo na pleh obložen papirom sa šavom nadole i pošaljemo u rernu da se peče 30 minuta na 200°C.

Ako vaša ishrana dozvoljava upotrebu jaja, onda u krompir masu možete dodati 2 jaja, a u sredinu rolata možete staviti i kuvana jaja (kao fil).

Ovaj rolat se može ispeći u testu. Da biste to učinili, gotovi rolat stavite na sloj tijesta razvaljanog u plehu (lisnati ili obični kvasac) i prekrijte ga tijestom isječenim na trake odozgo, kao kulebjaku. Vrijeme kuhanja i temperatura su isti.

Želimo da vam ponudimo još nekoliko odličnih vegetarijanskih jela za Novu 2017.

Vegetarijanski sladoled

Pa, kako možete bez deserta na odmoru? Naravno da ne, zato vam nudimo da napravite ukusan veganski sladoled od najpovoljnijih namirnica. Ovdje će čak i sirovo hranitelji moći guštati.

Potopite 1 šolju sirovih badema u hladnu vodu preko noći. Ujutro ocijedite vodu i očistite orahe od ljuske.
Zatim ubacimo bademe u blender, tamo ulijemo 50 ml vode i sameljemo proizvode dok se ne dobije mekana masa.
Sada dodajte na krema od badema dvije velike banane, izlomljene na komade, i opet sve umutiti mikserom dok homogena masa.
Dobiveni sastav se sipa u posudu i stavlja u zamrzivač. Svakih 15-20 minuta sladoled se mora miješati kako se ne bi pretvorio u led.

Sladoled od badema i banane poslužite sa bilo kojim voćnim sirupom, ili u čistom obliku.

I za one koji više vole topli desert od hladnog mirisna peciva ili zdravi "živi" slatkiši - predlažemo da pripremite desertna vegetarijanska jela za Novu 2017. prema sljedećim receptima korak po korak.

Za vas smo prikupili najbolje recepte za vegetarijanska jela za Novu godinu. Sigurni smo da ćete iz predloženog izbora sigurno pronaći predjelo, toplo i desert po svom ukusu. Želimo vam da ručno rađene poslastice obraduju vas i vašu porodicu i budu ne samo zdrave, već i svečarski ukusne.

Ugodne praznike!

Naše tradicije novogodišnji praznici teško je zamisliti bez gozbe, koja je često i nezdrava i neekološka. Većina ljudi ne može zamisliti novogodišnju trpezu bez jela od mesa i ribe. Ali zar vegetarijanci ne dočekuju Novu godinu, ili to rade sa skromnim „običnim“ menijem? Naravno da ne! Iz našeg izbora saznaćete o odličnim jelima koja će vaš sto učiniti zdravim, a ujedno iznenaditi goste.

Mnogi recepti su preuzeti iz prehrane lakto- i ovo-vegetarijanaca, ali neki su pogodni i za vegane.

1. Vegetarijansko "meso"

Ovo je sejtan jelo. zamjena za povrće meso koje je po ukusu veoma slično "originalnom". Seitan se pravi od brašna. Tijesto se dobro opere da se iz njega ukloni škrob, a preostali gluten prokuha u juhu. Rezultat je masa visokog sadržaja proteina i ukusa mesa.

Sastojci: 3,5 šolje brašna, 1,5 šolje vode. Ovo je ono od čega se pravi testo. A za čorbu je potrebno 1 litar vode i začini po ukusu.

Dobiveno "meso" može se koristiti u bilo kojem receptu kao zamjena za prirodno meso. Konkretno, možete kuhati prženo meso. Da biste to učinili, narezani seitan se prži u tavi na maslacu uz dodatak začina: kurkuma, korijander, lovorov list, biber i soja sos. Prvo se u ulje dodaju začini. Iza njih je soja sos pa tek onda "meso". Pržite ga 5-7 minuta sa svih strana.

2. Riba

Vegetarijanska zamjena za ribu pravi se od sira, na primjer, Adyghe.

Sastojci: 150 grama sira (adyghe, paneer ili tofu), 100 ml vode, 3 kašike brašna, pola kašičice svake vrste začina: so, crni biber i kurkuma, biljno ulje i nekoliko listova nori alge.

Sir narežite na pravougaone komade. Od vode, brašna i začina pripremite sklyar. Nori omekšajte u vodi i umotajte sir oko njih, a zatim umočite dobijene "rolnice" u tijesto. Zatim ispecite "ribu" sa obe strane.

3. Aspik

Bez ovog jela teško je zamisliti novogodišnju trpezu. Ima ga na stolu vegetarijanaca. Naravno, bez jezika i drugih životinjskih proizvoda. Zamijenjeni su sirom. I opet, nori alga nije na mestu.

Sastojci: 1 veća šargarepa, 1 krompir, 500 ml vode, 1 kašičica ghee ghee (može se zamijeniti otopljenim puterom), 2-3 kašike kisele pavlake, 2 kašičice agar-agara, 50 grama Adyghe sira i set začina, koji se mogu razlikovati u zavisnosti od vašeg ukusa. Na primjer, ovaj set: aleva paprika, crvena paprika, korijander, karanfilić, Lovorov list te egzotične začine kao što su suneli hmelj i asafetida, koje će ovdje biti vrlo teško pronaći. Ali sasvim je moguće bez njih, jer se začini dodaju po ukusu, nije uvijek potrebno striktno slijediti recept.

Povrće skuvajte u vodi, dodajući začine, malo kasnije - nori list i ghee. Potopite agar-agar u malo vode. Izvadite povrće iz pripremljenog bujona, procedite čorbu. Sipajte nabubreli agar-agar u bujon i prokuhajte, povremeno mešajući. Smiri se. Treći dio čorbe umutiti sa ohlađenom pavlakom dok ne postane glatka. Povrće narežite i rasporedite na smrznutu pavlaku. Nakon toga pažljivo prelijte preostalom juhom i pričekajte da se jelo stvrdne.

4 Lazanje od sira

Sastojci: pakovanje listova lazanja, 50 grama mocarele, 300 grama almette sira, 300 grama parmezana (ili bilo kog tvrdi sir), 250 grama krem sira, kajmak (20% masti), muškatni oraščić i soli.

Listove za lazanje treba kuhati 3 minute. Zatim posudu za pečenje namažite puterom i namažite nasjeckano meki sir. Zatim rasporedite sastojke sljedećim redoslijedom: listovi za lazanje, krem sir, listovi za lazanje, svježi sir i pola mocarele, listove lazanja, krem sir, listove lazanja, ostatak mozzarelle i još listova lazanja. Sve to prelijte kremom i pospite muškatnim oraščićem i parmezanom.

Pecite u foliji 30-40 minuta. Temperatura je 180 stepeni. Zatim morate ukloniti foliju i peći još 10 minuta. I sve je još jedno ukusno jelo Spremni za Vašu božićnu trpezu!

5. Vegetarijanska "haringa" ispod bunde

Ovo jelo je jednostavno klasik za naše praznične trpeze. Šta je uključeno u njegovu vegetarijansku verziju?

Sastojci: 800 grama krompira, cvekle i šargarepe, 350 grama alge, 300 grama adige ili topljeni sir, 5 orasi, 250 ml kisele pavlake i 400 ml majoneze, so i začini (korijander, muškatni oraščić, cimet, crni biber i asafetida).

Skuvati povrće u uniformama. Zatim oguliti i izrendati. Takođe naribajte sir. A šta će zamijeniti haringu, pitate se? Morske alge, koje je potrebno sitno nasjeckati. U šargarepu i cveklu dodamo dve kašike kisele pavlake, a u krompir 3-4 kašike. Zatim dodajte začine po ukusu. I u cveklu sipajte mlevene orahe.

Nakon toga rasporedite slojeve "ispod bunde" sljedećim redoslijedom: krompir, alge, sir, šargarepa, cvekla. Svaki sloj premažite majonezom i ponovite cijeli set slojeva još jednom. Jelo je spremno!

6. Olivier salata

Gotovo je nemoguće zamisliti novogodišnji sloj bez Olivijea. Zapravo, vegetarijansku verziju ove salate odlikuje samo odsustvo kobasica.

Sastojci: 1 kilogram krompira, pola kilograma šargarepe, tegla grašak iz konzerve, 100-150 grama sira, nekoliko krastavaca, čaša majoneza i čaša pavlake, kurkuma, asafetida, crni biber i so, masline i alge.

Povrće skuvajte "u uniformi", ogulite i narežite na kockice. Ostale sastojke nasjeckajte. Sve izmešati i dodati majonez i začine.

7. Pečeni krompir

O mestu krompira na Novogodišnji sto O Bjelorusima jedva da vrijedi govoriti. Ali nije potrebno ograničiti se na pirjani ili kuhani krumpir. Mnogo će ukusnija i zdravija biti njegova pečena verzija.

Sastojci: kilogram krompira, 400 ml pavlake, 400 grama sira, 50 ml biljnog ulja, so i začini (kurkuma, crni biber i korijander).

Oguljeni krompir narežite na ploške, pomiješajte kiselu pavlaku sa 1 kašičicom kurkume. Trećinu krompira stavite na podmazan pleh i pospite ga začinima. Na vrh stavite sloj sira (takođe trećinu ukupnog) i prelijte pavlakom i puterom. Napravite još dva sloja istog krompira, sira i pavlake.

Pecite u rerni 15 minuta ispod poklopca na temperaturi od 250 stepeni, pa još 40 minuta na 200 stepeni. Skinite poklopac 10 minuta prije nego što bude spreman. Ovo će dati zlatno-smeđa na vrhu posude.

8. Šah-pilaf

Ovo jelo će se istaknuti na vašem stolu, a može se reći da će gosti biti oduševljeni njime. Šah pilav je tradicionalno azerbejdžansko jelo koje se služi na trpezi samo za velike praznike.

Sastojci: pola kilograma basmati pirinča, 150 grama suvog grožđa, suvih kajsija i višanja (ili drugog kiselog sušenog voća), 250 grama oraha, 3 šargarepe, pakovanje putera i pakovanje tankog pita hleba.

Najvažnija nijansa u pripremi ovog jela odnosi se na vrstu riže. Glavna stvar je da bude dugog zrna (basmati - najbolja ocjena) i pravilno zavareni. Počnite namakanjem pirinča pola sata. hladnom vodom. Zatim temeljito isperite. Kuvajte pirinač u vodi u omjeru 1 prema 3 3-5 minuta. Posolite po ukusu tokom kuvanja. Kao rezultat toga, riža bi trebala dobiti jednoličnu boju, ali ostati malo nedovoljno kuhana. Položi se u malo cjedilo i prelije kipućom vodom.

Isjeckano sušeno voće popržite u tavi na trećini ulja. Nakon par minuta prženja u suvo voće dodati 2 kašike šećera i malo soli. Zahvaljujući tome, voće će biti prekriveno slojem šećera, koji podsjeća na karamelu.

Na biljnom ulju propržite šargarepu narezanu na kockice. Slomljene orahe takođe propržite u tiganju. Pita hljeb narežite na trake od 5 cm, a ostatak putera otopite.

Potrebno je kuhati pilav u dubokoj posudi. Iznutra se namaže uljem i prekrije trakama pita hljeba u 2 sloja tako da "preklapaju" cijelu površinu posude i da im krajevi vise sa posude. Zatim se pirinač polaže u sloju od 1 centimetar, zatim sušeno voće i sloj gheeja. Zatim opet pirinač, šargarepa, orasi i puter. Sve se završava zadnjim slojem pirinča i umotava se u “repove” pita kruha, koji se odozgo još jednom premažu uljem.

Šah pilav se peče u rerni na temperaturi od 200 stepeni 20-30 minuta. Lavaš bi trebao biti zlatno smeđi.

9. Kolač "Ptičje mleko"

Ovu tortu svi znamo od detinjstva, ali malo ko je kuva kod kuće. I uzalud, jer je recept prilično jednostavan.

Sastojci: pola litra šlag(33%), 400 grama 25% pavlake, pola litra mleka, 450 grama šećera, 4,5 kašičice agar-agara.

Da biste glazuru pripremili zasebno, potrebno je uzeti 100 ml vode, 2 kašike šećera, pola kašičice agar-agara, 3 kašičice kakaa.

Krema, pavlaka, 400 grama šećera i vanilin moraju se izmiješati i miksati mikserom 10 minuta do guste homogene mase. Posuda s dobivenom masom mora se staviti u tanjir ili tavu sa vruća voda tako da se smesa dobro zagreje.

Zatim podmažite staklenu formu biljnim uljem. Agar-agar se mora pomešati sa mlekom i ostatkom šećera (50 grama ili 3 kašike). Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Agar-agar bi se trebao otopiti, nakon čega ga morate isključiti i ostaviti masu da odstoji 3 minute. Zatim mikserom umutiti mešavinu pavlake i pavlake i pritom ubaciti mešavinu mleka i agar-agara. Sve rasporedimo u staklenu formu, poravnamo i stavimo u frižider.

Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte. Zatim, nakon što se ohlade na 50 stepeni, prelijte ih na glavnu masu torte i sačekajte dok se glazura ne stvrdne. Nakon sat vremena kolač će biti spreman za rezanje i jelo.

10. Baklava

Postoje varijacije ovog jela. velika količina, a svaki od njih je dobar na svoj način. Evo jednog od recepata za pravljenje baklave kod kuće.

Sastojci:čaša mleka, 50 ml pavlake, 60 grama putera, četvrtina kašike sode i četiri čaše brašna, malo pečenih oraha i pola litra rafinirano ulje. Za sirup vam je potrebno pola kilograma šećera i 200 ml vode.

Otopljeno mleko treba sipati puter, dodati pavlaku i sodu i umesiti testo, postepeno dodavajući brašno da postane gušće. Ostavite poklopljeno testo 10 minuta. Podijelite na male komadiće ili loptice, koje zatim razvaljaju što tanje na stolu, ostavljajući da se dobijeni listovi osuše sa svake strane 5-10 minuta. Listove stavite jedan na jedan, uvijte u rolnu i režite pod uglom od 45 stepeni. Rubovi testa ne bi trebalo da se lepe.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje i u njemu pržite kiflice zlatno-smeđa. Stavite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima i ostavite da se ohlade.

Pomiješajte šećer sa vodom i prokuhajte (nakon toga možete dodati med po ukusu). Ohlađenu baklavu umočite u vrući sirup na 1 minut. Rasporedite po tanjirima i pospite mlevenim orasima.

Kao što vidite, vegetarijanski praznični stol bit će ne samo obilan i ukusan, već i originalan. Istovremeno, ljubitelji "klasike" Novogodišnja jela neće biti razočarani. Naravno, neki recepti zahtijevaju određene kulinarske vještine, ali u našem TOP-u su i vrlo jednostavna jela za pripremu. Prijatno!