Bogata i mirisna čorba od riblje glave. Juha od riblje glave - recepti i suptilnosti kuhanja

Korak po korak recepti kuvanje riblje čorbe od glave lososa sa bisernim ječmom, prosom i povrćem

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

10 gr.

3 gr.

ugljikohidrati

106 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za riblju juhu od lososa

Čorba od crvene ribe može se pripremiti iu vremenima ekonomske krize. Samo koristite glave i repove umjesto fileta. U čorbu se dodaju i potrbuška i grebeni ribe, čak se mogu naći u prodavnicama spreman set za supu.

Sastojci:

• Proso - 70 g;
• Glava lososa - 500 g;
• 2 šargarepe;
• 3 krompira;
• 2 glavice luka;
• Svježe zelje - 70 g;
• lovorov list, Provansalsko bilje, biber.

Korak po korak recept za riblju juhu od lososa

Prvo morate pripremiti glavu. Uklonite oči i škrge s njega, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi ukratko. Nakon toga lososa treba potopiti u hladnu vodu pola sata. Zahvaljujući tome, ostaci krvi će izaći iz ribe, juha će biti prozirna i ne tako pjenasta.

Prokuhajte 2-2,5 litara vode. Stavite riblju glavu, kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Redovno uklanjajte pjenu s površine čorbe. U šerpu možete staviti oguljeni luk i šargarepu, oni će upiti sve štetne materije iz ribljeg otpada.

Preostalo povrće očistite i narežite. Pržite luk sa šargarepom do zlatno smeđe boje.

Procijedite juhu, ohladite ribu. Uklonite kosti, vratite pulpu u supu. Bacite luk i šargarepu koji su pečeni sa lososom.

Vratite lonac na vatru, u njega pažljivo spustite kockice krompira i oprano proso. Nakon nekoliko minuta dodajte pečenje. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje i lovorov list.

Nasjeckajte zelje, sipajte ga u šerpu nekoliko minuta prije nego što je krompir spreman. Ponovo prokuhajte, isključite vatru i pustite da se supa prokuha.

Da bi juha bila bistra, možete joj dodati čašu votke. Ako ga prokuvate nekoliko minuta, alkohol će potpuno ispariti. Okus votke se neće osjetiti, ali će značajno poboljšati boju supe. U njega izmrviti svježe začinsko bilje kako bi jelo izgledalo još elegantnije.

Opcija 2: Brzi recept za riblju juhu od lososa

Da bi se supa brže skuvala, možete bez nje prethodno potopiti riba. Takođe nije potrebno dodavati proso u uvo. Ako ste u žurbi, nemojte pržiti sastojke. U ovom slučaju, jelo će biti manje kalorično, a za kuhanje će biti potrebno minimalno vrijeme.

Sastojci:

• Glava lososa - 0,5 kg;
• Mrkva;
• Large bulb;
• 5 krompira;
• Sol, biber, začinsko bilje.

Kako brzo kuvati riblja čorba od glave lososa

Ribu natrljajte solju, a zatim isperite hladnom vodom. Stavite glavu u šerpu, dodajte 2 litre tečnosti. Pošalji na vatru.

Kad čorba proključa, posolite je. Krompir narežite, stavite u činiju. Tamo pošaljite luk i šargarepu narezane na kockice.

Posolite i pobiberite supu, kuvajte još 20 minuta.

Izvadite ribu iz čorbe, rastavite je. Odbacite kosti i vratite pulpu u lonac.

Nasjeckajte zelje, dodajte ga u supu. Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim sklonite sa vatre.

Zapamtite da se riba ne smije kuhati duže od 20 minuta, inače će joj se okus značajno pogoršati. Stoga, krompir treba staviti odmah nakon prokuvanja čorbe.

Opcija 3: Slana riblja čorba sa glavom lososa

O mesne hodgepodgečuo, možda, sve. Ali ovo neverovatno jelo možete kuhati i od ribe. Da bi juha bila bogatija, dodajte filet bijele ribe, na primjer, pola ili oslića.

Sastojci:

• Riba - 700 g;
• 3 paradajza;
• 2 kisela krastavca;
• Masline - 110 g;
• Luk - 80 g;
• Šargarepa - 80 g;
• Limun - 30 g;
• Začini za bujon, sol.

Korak po korak recept

Stavite glavu u šerpu, prelijte hladnom vodom. Preostale komade ribe možete nasjeckati tako da svi stanu. Posolite tečnost, pošaljite lonac na vatru.

Sa šargarepe skinite koru, luk oljuštite od ljuske. Povrće nasjeckajte, pržite na srednjoj vatri.

Oparite paradajz, skinite im kožicu. Zgnječite pulpu, sipajte je u šerpu sa lukom i šargarepom. Promiješajte, posolite i nastavite dinstati. Umjesto paradajza možete koristiti običnu paradajz pastu, pa čak i kečap.

Isjeckajte krastavac, dodajte ga u prženje. Nakon nekoliko minuta isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem.

20 minuta nakon ključanja, procijediti juhu, rastaviti ribu. Kada uklonite sve kosti i peraja, vratite lonac sa tečnošću na šporet. Stavite pečenje i masline. Ako su masline velike, bolje ih je narezati na krugove.

Juhu kuhajte još 7-10 minuta, a zatim vratite ribu u tiganj, dodajte začine. Pustite da proključa, sklonite sa vatre i ostavite da se posuda odstoji ispod poklopca.

Prije serviranja, hodgepods se svakako mora ukrasiti svježim začinskim biljem, sipati po malo u svaku porciju sok od limuna. Možete ga jesti sa pavlakom ili hlebom.

Opcija 4: Riblja juha od lososa sa povrćem

U ovom receptu ćemo prvo pripremiti čorba od povrća, pa ćemo tek onda na njegovoj osnovi skuhati supu. Zahvaljujući tome, uho će ispasti posebno ukusno i mirisno. Ako imate gotovo povrće ili riblja čorba, možete ga koristiti.

Sastojci:

• stabljika celera;
• Buket garnija ili veza peršuna;
• Poriluk;
• 3 paradajza;
• Glava lososa i ostali riblji otpad - 1 kg;
• 4 krompira;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• karanfil, Lovorov list, aleva paprika.

Kako kuvati

Odmah stavite lonac na vatru. čista voda. Dok buduća čorba ključa, isperite i očistite sve povrće. Celer i jednu šargarepu narežite na četvrtine, a krompir na kockice.

Zabodite karanfilić u luk, pošaljite svo povrće u tiganj. Tu nežno stavite polovinu buketa garnija ili vezicu peršuna. Zelenje možete prethodno vezati koncem kako biste ga kasnije lakše izvukli.

Kuhajte juhu od povrća pola sata. Zatim procijedite, krompir zgnječite viljuškom u pire. Ostatak povrća i začinskog bilja mora se baciti, nije pogodno za dalju konzumaciju. Vratite krompir i tečnost u šerpu i stavite da proključa. Stavite ribu tamo.

Preostalu šargarepu i dvije vrste luka sitno nasjeckajte ili naribajte. Isjeckajte peršun ili garni. Izrežite paradajz, prvo možete skinuti kožu s njih.

Pirjajte šargarepu, luk i paradajz puter. Dodajte prženo u supu. Posolite, ako je potrebno, u šerpu stavite lovor i biber u zrnu. Kuvajte još 15-20 minuta dok riba ne bude gotova.

Ova supa je posebno ukusna i zdrava zahvaljujući povrću. Za sitost možete dodati bilo koju pahuljicu, pa čak i tjesteninu. Važno je uzeti u obzir vrijeme potrebno za njihovu pripremu.

Opcija 5: Riblja čorba sa ječmom iz glave lososa

Ne vole svi biserni ječam ali se jako dobro puni. Često se dodaje raznim prvim jelima, na primjer, u kiseli krastavčić ili riblju juhu.

Sastojci:

• Jušni set od lososa (glave i repovi) - 500 g;
• Biserni ječam - 70 g;
• Tri mrkve;
• Dva krompira;
• 2 glavice luka;
• Ulje za prženje, lovorov list.

Korak po korak recept

Očistite svo povrće. Stavi unutra hladnom vodom jedan luk i jedna šargarepa. Zatim tamo stavite ribu, malo posolite. Prokuhajte jaka vatra.

Kada voda u tiganju proključa, vatra mora biti oslabljena. Čorbu kuhajte još pola sata uz stalno miješanje i skidajući pjenu šupljikavom kašikom.

Dok se supa kuva, iseckajte preostalo povrće. Krompir narežite na kockice, luk na poluprstenove. Šargarepu je bolje narendati.

U tiganju na zagrejanom ulju postepeno dinstajte luk i šargarepu dok ne porumene. Paralelno s tim, isperite ječam, napunite ga hladnom vodom.

Kada je juha gotova, izvadite komade ribe iz nje. Ostavite ih sa strane, možete rastaviti, odvojiti od kostiju. Luk i šargarepu iz čorbe morat ćete baciti, ne mogu se jesti.

Kosti i peraja umotajte u gazu ili stavite u cjedilo sa malim rupicama. Vratite ih u čorbu još 10 minuta. Nakon toga možete baciti otpad, dodati krompir i biserni ječam u supu.

Nakon otprilike četvrt sata potrebno je u tiganj sipati prženu ribu bez kostiju. Dodajte lovorov list i biber, možete staviti u supu i druge začine. Kuvajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.

Sa ječmom možete podesiti gustinu buduće supe. Dodajte još malo žitarica ako volite bogate i obilne obroke. Za djecu je bolje dati uho s minimalnom količinom bisernog ječma.

Predlažem da pripremim budžet lean i dijetalno jelo- srdačan i bogata supa sa glave ribe. Takvo jelo je pogodno za ugodan ručak za sve članove porodice.
Sadržaj recepta:

Danas ću vam reći kako skuhati uho riblje glave. Takvo jelo se, naravno, može napraviti ne samo od glave, već i od drugih dijelova trupa, na primjer, od repa ili grebena, odnosno od ribljeg otpada. Može se koristiti bilo koja vrsta ribe koju volite: losos, tolstolobik, oslić, pollock, klet, itd. Također možete napraviti različite i koristiti nekoliko vrsta ribe odjednom. Osim toga, napominjem da se sada približavaju topli ljetni dani i možete ići na izlete. Stoga vam savjetujem da riblju čorbu kuhate na vatri po ovom receptu. Ali onda obavezno spustite zapaljeni balvan u kotao sa gotovom ribljom čorbom. Ne znam zašto to rade, ali izgleda vrlo impresivno.

Što se tiče pripreme recepta, dat ću nekoliko savjeta. Prije nego počnete kuhati, obavezno uklonite oči i škrge s glava, one će dodati zamućenost i gorak okus čorbi. A ako dodate i mlade domaće zelje onda to uradite nakon što ugasite vatru. Dakle, možete zadržati maksimalni iznos vitamini, aroma i ukus bilja. Nešto više iskusni kuvari preporučljivo je prvo potopiti glavu u vodu 30-40 minuta, a zatim će se prilikom kuhanja čorbe stvarati manje pjene.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 56 kcal.
• Porcija po posudi - 6
• Vrijeme kuhanja - 1 sat

Sastojci:

• Glava, rep, bodlje, peraje bilo koje vrste ribe
• Krompir - 2 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Sijalica - 1 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Piment grašak - 3 kom.
• Začin za riblju čorbu - 1 kašičica
• Sol - 1 kašičica ili po ukusu
• Crna mljeveni biber- 1/3 kašičice ili po ukusu

Juha od riblje glave

Ukusna riblja čorba: pelengas, štuka

Kako skuvati ukusnu pelengas supu

Za ovaj recept je potrebno: - 0,5 kg pelengasa (cijeli trup ili odvojena glava i rep); - 2 glave luk;- 1 šargarepa;- 200 g prosa;- 3 krompira;- 3 kašike. l. biljno ulje - 2 lista lovora, 5 zrna crnog bibera; sol po ukusu; - vezica kopra.

Operite ribu, ako koristite glavu za kuhanje, zatim joj uklonite škrge, stavite da prokuha, dodajući u juhu lovorov list, začine i sol. Za ovu količinu ribe potrebno je 2 litre vode. Ribu izvadite iz čorbe nakon 10 minuta, inače će prokuvati.Proso dobro isperite, stavite u čorbu. Narežite luk i šargarepu, krompir, stavite ih u supu. 5 minuta prije spremnosti u tavu dodajte biljno ulje, sjeckani kopar, prokuhajte juhu, isključite i sipajte u tanjure u koje stavite ribu rastavljenu od kostiju.

Ako vrijeme dopušta, proso je bolje prokuhati posebno, dodati ga u već napola gotovu supu, izlivši vodu u kojoj se kuhalo. Ovo će u potpunosti ukloniti gorčinu iz žitarica.

Kako skuvati čorbu od riblje glave

Ako je dostupna velika riba, onda se ne samo trup, već i glava i rep mogu koristiti za pripremu juhe. Za takav recept trebat će vam:

1 veća riba; - 2 krompira; - 1 šargarepa; - 1 glavica crnog luka; - 50 g pirinča; - 15 g paradajz pasta; - 1 paprika; - sol po ukusu, lovorov list, alevu papriku; - zelje peršuna.

Operite glavu, uklonite škrge, napunite vodom tako da prekrije ribu za 2-2,5 cm, posolite i začinite i kuhajte glavu pola sata. Zatim izvadite glavu iz čorbe, procijedite, u nju stavite seckanu šargarepu, luk i krompir, pirinač, nakon 15 minuta u supu dodajte zelje, testeninu i seckanu papriku. Poslužite supu na stolu ili unutra čista forma, ili pomiješan s mesnim dijelovima dobivenim analizom riblje glave. Ali ne vole svi ove posljednje, iako su hranjive i ukusnost meso iz glave se ne razlikuje od mesa s drugih dijelova trupa.

Kako skuvati supu od štuke

Vjeruje se da je štuko uvo jedno od najukusnijih, pa za one koji žele znati kuhati bela supa od riječne ribe, ovaj recept bi trebao dobro doći. Potrebno je:

1 kg štuke; - 2 glavice luka; - 1 šargarepa; - 50 g korijena peršuna; - 30 g biljnog ulja; - 5 ml sirćeta; - sol, muškatni oraščić, lovorov list po ukusu.

Ribu očistite i iznutrice, kuhajte 10 minuta, zatim je izvadite iz čorbe i razvrstajte u filete, a samu čorbu procijedite. Šargarepu i luk iseći i pržiti biljno ulje. Krompir sameljite sa šipkama i stavite u čorbu, kuvajte čorbu 10 minuta, pa joj dodajte korenje peršuna, šargarepu, luk, začine. Kada je čorba gotova, u nju stavite riblji file i prokuhajte, dok isključite šporet, u šerpu sipajte kašičicu sirćeta i ostavite juhu da odstoji 10 minuta. Treba ga poslužiti sa svježim začinskim biljem.

Pre posle kuvanja riblja jela Odvojila sam glave za mačke (hranimo mačku moje bake). Ali onda sam pomislio: zašto davati dovoljno ribljeg "mesa" koje možete i sami iskoristiti? Štoviše, ne govorimo o nekom karasu, već o skuši - prilično masnoj i ukusna riba! Odlučio sam da napravim čorbu od riblje glave. Na kraju krajeva, kuvaju čorbu na kosti! Zašto ne napravim čorbu "na glavi", ujedno ću kasnije videti koliko mesa mogu da izvučem iz kuvane glave. Odlučio sam - radim to.

Glave su mi bile smrznute od dvije skuše. Oprao sam ih i bacio u vodu. Kada se voda zagrije, zamrznuta hrana će se automatski odmrznuti.

Riblje glave sam kuvala oko 30 minuta, skidajući penu na početku pečenja. Zatim procijedite juhu kroz sito. Dobio sam lonac mutne čorbe i tanjir gotovih kuvanih ribljih glava.

Vrijeme za pripremu: PT00H45M 45 min.

Približna cijena po porciji: 20 rub.

Supa iz riblje glave- recepti i suptilnosti kuvanja. Čorbe od riblje glave sa pirinčem, prosom, povrćem

Od ribljih glava ispada ukusno, mirisno, krepka supa. Za pripremu takvog jela možete koristiti gotovo svaku ribu: pastrmka, losos, oslić, tolstolobik, smuđ. Ispada posebno ukusno ako kuhate od glava grabežljivih riba: štuka, smuđ. Supu po našim receptima možete kuhati i kod kuće i na otvorenom.

Juha od riblje glave opšti principi

Unatoč činjenici da se jelo priprema jednostavno, ne zahtijeva kupovinu skupih proizvoda, kuha se od onoga što se trenutno nalazi u kuhinji, ni proces pripreme ni proces kuhanja ne oduzimaju puno vremena, za uspjeh je važno pratiti opće principi kuvanja:

1. Temeljno isperite riblje glave, a zatim uklonite škrge i oči. Inače će juha ispasti s neugodnim gorkim okusom.

2. Stavite glave u lonac sa hladnom vodom tako da ih tečnost potpuno pokrije. Pirjajte dok meso ne bude gotovo, s vremena na vreme skidajući penu.

3. Ovdje za ukus možete u čorbu dodati korijenje, luk, oljuštenu, ali ne isjeckanu šargarepu, kao i začine i lovorov list. Za stavljanje boje ljuska luka u maloj količini

4. Izvadite glave, iskasapite ih. Odbaciti korišteno povrće, korijenje. Procijedite juhu.

5. Ako jelo sadrži žitarice, isperite ga i sipajte u čorbu, prokuhajte.

6. Dodati seckanu šargarepu, luk, krompir. Možete pre-passerovka.

7. Nakon što su svi sastojci gotovi, file riblje glave vratite u čorbu, posolite i pobiberite po ukusu. Krčkajte nekoliko minuta.

8. Serviranje na stolu, posuti svježim začinskim biljem.

Kao što vidite, nema poteškoća, jedan recept se razlikuje od drugog osim po prisutnosti određenih sastojaka, redoslijedu polaganja proizvoda i serviranja.

1. mirisna supa od ribljih glava

Sastojci:

2 velike riblje glave;

glavica luka;

Šargarepa - 1 komad;

Krompir - 2 gomolja;

Gomila zelenila kopra;

10 g korijandera u prahu;

Crni biber, sol - prstohvat;

Piment - 10 graška;

Lavrushka - 1 list.

Način kuhanja:

1. Riblje glave operite, izrežite sve škrge, uklonite višak prljavštine, stavite u metalnu posudu, dodajte vodu i kuhajte do ključanja na maksimalnoj vatri, neprestano skidajući pjenu.

2. Nakon prokuvanja dodati biber u zrnu, peršun i kuvati oko pola sata, zavisno od veličine glavica.

3. Krompir narežite na srednje kockice, ubacite u procijeđenu čorbu, kuhajte pola sata.

4. Dodati šargarepu sa lukom, isečenu na tanke trakice, malo posoliti, pobiberiti, dodati korijander i kuvati par minuta, skloniti sa vatre i ostaviti 30 minuta.

5. Poslužite u činijama sa pavlakom, posute seckanim mirođijem. Ako ima dovoljno mesa u glavi, onda stavite file prije serviranja u supu.

2. Riblja čorba od šarana sa pirinčem

Sastojci:

1 srednja glava tolstolobika;

100 g ribljeg filea za čorbu;

Krompir - 2 gomolja;

Šargarepa - 1 komad;

glavica luka;

Pirinčana krupica - 30 g;

Sol - prstohvat;

Svežanj peršuna;

Piment - 8 graška;

Lavrushka leaf;

1 paradajz.

Način kuhanja:

1. Potpuno očistite glavu tolstolobika od prljavštine i škrga, dobro isperite.

2. Riblji file oprati, staviti emajliranu posudu sa vodom zajedno sa glavicama, malo posoliti, dodati glavicu crnog luka bez kore, začiniti po želji i prokuvati, skidajući penu nekoliko puta.

3. Ribu kuvajte 20 minuta, pažljivo je izvucite šupljikavom kašikom u tanjir, bacite luk, a čorbu procedite.

4. Fil izvaditi iz glava, vratiti u čorbu.

5. Čorbu sa ribom prokuvati, dodati krompir isečen na kockice, kuvati na laganoj vatri 25 minuta.

6. U supu dodajte šargarepu - mala kocka, kuvajte nekoliko minuta.

7. Dodati oprani pirinač, prvo kuvati do ključanja na jakoj vatri, zatim ubiti i kuvati još 8-11 minuta.

8. Paradajzu skinuti kožicu, sitno iseckati i staviti u supu.

9. Stavite lavrušku, biber u zrnu, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji pola sata.

10. Poslužite u činijama, posute peršunom, pored nje stavite pregaču sa crnim hlebom.

3. Juha od ribljih glava skuše sa celerom i začinskim biljem

Sastojci:

2 glave skuše;

5 krompira;

4 žlice. kašike riže;

3 korijena celera;

Šargarepa - 1 komad;

glavica luka;

Sjeckani suhi peršun;

2 lista lavruške;

Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Oprane i oljuštene glavice skuše stavite u lonac sa vodom, kuvajte nakon ključanja 30 minuta, često skidajući nastalu penu.

2. Kuvane glavice stavite u posebnu posudu, procedite čorbu.

3. U procijeđenu kipuću čorbu stavite krompir - srednju kocku, kuhajte dok ne omekša.

4. Dodati pirinač, kuvati 10 minuta.

5. U supu stavite seckani koren celera.

6. Dodati šargarepu - iseckanu na rende sa srednjim zupcima i seckani luk, kuvati nešto manje od pola sata.

7. Dodajte lavrušku i suvi peršun, malo posolite, začinite, pobiberite i kuvajte još par minuta.

8. Dok je supa gotova, glave rastavite na kosti i filete.

9. Odvojeno riblje meso stavite u supu, malo prokuhajte, sklonite sa vatre i ostavite pola sata.

10. Sipati u tanjire.

4. Jednostavna čorba od riblje glave

Sastojci:

3 bilo koje riblje glave;

3 krompira;

Kopar - pola buketa;

1 luk;

Lavrushka leaf;

Sol - prstohvat;

Bilo koji začin - 10 g.

Način kuhanja:

1. Temeljno oprane glave da biste uklonili oči i škrge.

2. Krompir oguliti i iseći na kockice, baciti u posudu sa kipućom vodom zajedno sa začinima i peršunom, malo posoliti, kuvati 15 minuta.

3. Kad voda sa krompirom provri, stavite glavice, kuvajte dok krompir ne omekša.

4. Izvadite glave iz supe, odvojite fil i vratite u supu.

5. U duboke tanjire stavite 10 grama sitno iseckanog svežeg luka i prelijte čorbom od riblje glave, pospite seckanim mirođijem.

5. Čorba od riblje glave sa prosom

Sastojci:

3 male riblje glave;

Krompir - 2 komada;

Šargarepa - 1 komad;

glavica luka;

1 mali korijen peršina;

1 paradajz;

Pola paprike;

20 g prosene krupice;

Debele stabljike kopra - 3 komada;

Lavrushka leaf;

Kim u prahu, so, crni biber u prahu - po 40 g.

Način kuhanja:

1. Očišćene riblje glave stavite u posudu sa vodom, kuvajte do vrenja na jakoj vatri.

2. Skinite pjenu sa površine čorbe, podesite vatru na najmanju i kuhajte još 22-25 minuta.

3. Dok se glavice kuvaju šargarepa, krompir i luk, slatkoj paprici izvadite semenke, isecite je na kvadrat, a stabljike kopra sitno iseckajte nožem.

4. Potpuno skuvane glave izvadite u tanjir, ostavite sa strane, procedite čorbu.

5. U pripremljenu čorbu stavite svo povrće, dobro oprano proso, posolite, pobiberite, sipajte kim i kuvajte dok svi sastojci jela potpuno ne omekšaju.

6. Prilikom serviranja na tanjire stavite malo ribljeg filea uklonjenog sa glava, prelijte čorbom.

6. Juha od ribljih glava pastrmke u loncu

Sastojci:

1 glava pastrmke;

glavica luka;

1 srednja šargarepa;

Krompir - 5 gomolja;

Proso prekrupa - 50 g;

5 listova peršuna.

Način kuhanja:

1. Šargarepu narežite na trakice, luk na poluprstenove, stavite u posudu za multivarke, pržite u režimu "prženje" 5 minuta. Prebacite na čist tanjir.

2. Opranu glavu pastrmke bez škrga i viška ljuski stavite u posudu za multivarku, dolijte vode, kuhajte u režimu “kuvanje” do ključanja sa zatvorenim poklopcem, zatim otvorite poklopac i nastavite kuhati još nešto više od pola sata, uklanjanje pjene ako je potrebno.

3. Nakon zvučnog signala multivarka, izvadite glave i sve kosti iz čorbe.

4. U dobijenu riblju čorbu sipajte opranu prosenu krupicu i kuvajte na istom režimu 10 minuta.

5. Stavite krompir isečen na sitne kockice.

6. Prije toga dodajte malo soli prženo povrće, kuvajte sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

7. Dodaj riblji file iz glave.

8. U supu sipajte seckano začinsko bilje, pospite biberom, prokuvajte, ugasite mašinu i ostavite sa zatvorenim poklopcem 35 minuta.

9. Sipati u tanjire.

Juha od riblje glave - savjeti i trikovi za kuhanje

Možete kupiti cijelu ribu, iskasapiti je, izvaditi file za kuhanje drugih jela, a glave ostaviti za supu.

Takođe, supa ispada ukusna od prethodno ostavljenog zamrzivač glave, a možete čak uzeti i različite glave (tj različite ribe). Preporuča se da se glave pripreme za kuvanje prije zamrzavanja: očistite, odrežite škrge. Zatim samo trebate ukloniti proizvod i odmah ga baciti u vodu.

Ako za pravljenje čorbe koristite smrznute glave, bolje ih je staviti u hladnu, a ne prokuvanu vodu, inače jelo, a ni samo riblje meso, neće biti tako ukusni.

U vodu možete staviti i druge "nelikvidne" dijelove ribe zajedno s glavama: repove, peraje, grebene.

Najukusnije, bogato i bogate supe dobija se od smuđa, smuđa, ruža, kao i od ribe porodice jesetra.

Juha za supu će ispasti lijepa, prozirna, ako jelo kuhate na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu.

Iskusni kuhari kažu da će biti manje proteinske pjene ako se glave prije kuhanja drže 40-60 minuta u hladnoj vodi.

Juha od riblje glave je ukusna i sveže pripremljena i stajaća. Takođe se može kuvati više, jer drugi dan ne gubi na ukusu.

Juha od riblje glave je ukusna ako se posluži sa seckanim začinskim biljem, kuhano jaje, svježi kruh ili domaći krutoni, krekeri.