Autentični ukrajinski boršč sa tajnim sastojkom. Najukusniji ukrajinski boršč sa kupusom

Ukrajinski boršč sa krofnama je poznato nacionalno jelo. Ali nemoguće je pronaći klasičan recept po kojem se priprema na isti način u cijeloj Ukrajini. Svaka domaćica ima jedinstveni porodični tradicionalni recept. Ukusni boršč se kuva u mesnoj juhi, za koju se koriste goveđe kosti ili svinjska rebra.

Za informaciju! Kalorijski sadržaj ukrajinskog boršča na 100 g: 570 kcal.

Vrlo ukusan ukrajinski boršč dobija se na čorbi od domaćeg pijetla. Obavezni sastojak je krompir, upotpunjen je lukom, šargarepom, kupusom, paprikom, cveklom, zelenilom. Tradicionalno, jelo se ne poslužuje s kruhom, već s bujnim krofnama (na ukrajinskom - krofne), velikodušno premazanim bijelim lukom i začinskim biljem. Zapišite najukusniji recept za ukrajinski boršč!

Ukrajinski boršč sa krofnama od belog luka

Recept za ukrajinski boršč, o kojem će biti riječi kasnije, kuha se na svinjskim rebrima, ne uključuje repu i sadrži umjerenu količinu kupusa. Služi se uz mirisna peciva i komade masti.

Recept za boršč baziran je na mesnoj juhi. Za njegovu pripremu bolje je odabrati nezamrznuto meso. Svinjetina na rebrima navedena u receptu ne spada u kategoriju nemasnog mesa. Prilikom kupovine bolje je izabrati ne previše mastan komad roze. Što je meso tamnije, duže će se kuvati.

Druga komponenta ukrajinskog jela je povrće. U proljeće i ljeto biraju se mladi krompir i kupus, a zimi se mogu koristiti ljetni zavoji i temeljci. Od ovoga se okus boršča neće promijeniti.

Treća komponenta koja određuje ukus je pasivizacija povrća ili sosa. Ona je ta koja daje jedinstvenu aromu i ukus ukrajinskom jelu.

mesna čorba

Da biste skuhali pravi ukrajinski boršč, potreban vam je lonac od 4 litre.

Na osnovu ovog kapaciteta uzimaju se sljedeći proizvodi:

• pročišćena voda - vrata trećine rezervoara (otprilike 2,5 litara);
• svinjetina - 600 g;
• krompir - 500 g;
• kupus (iseckan) - 200 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• domaći paradajz - pola litre;
• kuvani pasulj - 150 g;
• sol - 1 kašika. l. bez tobogana;
• pavlaka - po ukusu;
• zelje - za dekoraciju;
• lovorov list - 2 kom.
• za lepinje od belog luka za boršč: brašno - 400 g;
• serum - 150 ml;
• alkoholni kvasac - 15 g;
• srednje pileće jaje - 1 kom.;
• sol - na vrhu kašičice;
• šećer - 1 puna kašičica;
• biljno ulje - 10 ml;
• beli luk - 1 češanj;
• kopar (možete koristiti peršun) - mala hrpa.

Borsch s pasuljem i krofnama od češnjaka na ukrajinskom - korak po korak recept sa fotografijom:

Kuvanje mesne juhe za boršč. Meso se dobro opere u tekućoj vodi, odstranjuju sitne zgnječene kosti i modrice, ostavi da se namače u vodi sat vremena.

Takav postupak će nekoliko puta smanjiti količinu kamenca u bujonu. U roku od sat vremena, voda se mijenja nekoliko puta. Natopljeno meso, narezano na porcije, potopi se u kipuću vodu.

Prije nego što juha proključa, morate imati vremena da uklonite nastali kamenac. Kada svinjetina počne da ključa, posolite vodu i ubacite jedan opran lovorov list. Vatra je smanjena. Meso se kuva oko sat vremena.

Napomenu! Da bi mesna juha bila gusta i bogata, u nju se stavljaju tri cijela krompira zajedno sa svinjetinom. Kuva se sat vremena u čorbi zajedno sa mesom. Prije stavljanja glavnog dijela krumpira isječenog na kockice u tiganj, cijele gomolje se vade iz čorbe. Dobro se umese viljuškom i vrate nazad.

Kuvanje povrća za kuvanje ukrajinskog boršča. Dok se svinjetina kuva, svo povrće se oguli i isecka:

• krompir - kockice;
• biber - kockice;
• luk - sitno;
• šargarepa - tinder na krupno rende;
• kupus - narežite oštrim nožem ili sjeckalicom.

Kada je meso spremno, potrebno je ukloniti lovorov list. Neće više biti potrebno. U šerpu stavite seckani krompir, prokuvajte i kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte kuvani pasulj i kuvajte još 10 minuta.

Krompir se testira na spremnost. Ako je dobro prokuvano, lako se gnječi viljuškom, možete dodati kupus, drugi oprani lovorov list i dva komada svježe slatke paprike. Kada kupus provri, u čorbu stavite pasivaciju ili sos od dinstanog povrća (recept je opisan u nastavku). Boršč se ostavi da ključa 2 minuta, dobro promeša, proba da se posoli i ugasi.

Sos od paradajza za ukusni ukrajinski boršč

Glavni sos za boršč se priprema dok se meso kuva. Odnosno na početku kuvanja. Za njega će vam trebati sitno nasjeckani luk, rendana šargarepa, sjeckana paprika, rafinirano ulje i paradajz.

Napomenu! Ako nema domaćeg paradajza pri ruci, uzmite svježi paradajz. Na poleđini svake je plitak rez napravljen unakrsno i blanširan. Nakon ključanja vode, kora s paradajza se lako uklanja. Stavljaju se u blender i pretvaraju u paradajz.

Da bi se pripremila pasivizacija, u tavu se ulije rafinirano biljno ulje. Na njemu se prži luk. Kada je luk gotov, na njega se izlažu šargarepe. Lagano propržiti luk sa šargarepom, dodati biber i paradajz.

Smjesa se isparava na laganoj vatri dok ne postane gusta, uz stalno miješanje drvenom lopaticom. Kada je sos gotov, sklonite ga sa vatre. Možete ga prebaciti u posebnu posudu da ne zagori na šporetu.

Kako kuhati krofne sa bijelim lukom za boršč

Ukrajinske krofne za boršč možete skuhati za 20 minuta.

Recept je prilično jednostavan: koristeći sve prethodno navedene proizvode, osim bijelog luka i začinskog bilja, zamijesite tijesto za kiflice.

Ako je moguće koristiti mašinu za kruh, tada se svi sastojci stavljaju u posudu i odabire se način rada "tijesto". U rerni će se testo zamesiti i dići za oko 1 sat i 20 minuta. Nakon toga, tijesto se polaže na dasku, izrezano na komade.

Od njih se razvaljuju kuglice, malo veće od oraha, koje se rađaju na pleh.

Da bi kiflice narasle, ostavite ih da stoje na toplom mjestu 15 minuta, a zatim ih pošalju u rernu na 20-25 minuta. Vruća peciva se premazuju belim lukom i posipaju sitno iseckanim začinskim biljem.Krofne za boršč su gotove!

Napomenu! Da bi se beli luk lakše rasporedio po pecivu, propušta se kroz presu, a zatim se pomeša sa malom količinom vode (četvrtina kašičice).

Kako lijepo poslužiti ukrajinski boršč sa krofnama

Boršč se služi za ručak kao prvo jelo u dubokom tanjiru. Grančica zelenila i kašika pavlake stavljaju se u tanjir na vrući boršč. Lepinje od belog luka i mast se serviraju na posebnom tanjiru. Prijatno!

Ukrajinski boršč - klasičan recept

Sastav recepta za 3 litre. voda:

• krompir - 2-3 gomolja;
• meso goveđe kosti -2-3 srednje veličine;
• sirova repa - 2 srednje glavice;
• beli luk - 2 glavice luka;
• šargarepa - 1 kom.;
• svježi kupus - 200 g;
• zelje, komadić masti, biber u zrnu, so, peršun;
• par čena belog luka;
• paradajz - 2-3 kom.;
• paradajz pasta - 2-3 kašike

Kuhanje klasičnog ukrajinskog boršča:

Kuvanje mesnog bujona od goveđih kostiju. Dobro ih oprati, iseći po potrebi. Prelijte hladnom vodom i stavite na šporet. Zakuvati, u čorbu staviti ceo luk, biber u zrnu. Smanjite vatru i dinstajte meso dok ne omekša, oko sat vremena.

Nakon navedenog vremena izvucite luk, posolite i dodajte krompir prethodno narezan na trakice. Ako je potrebno, dodajte vodu u šerpu.

Kuvanje pečenja za ukrajinski boršč. Crni luk i kupus sitno nasjeckajte, šargarepu i cveklu narendajte. Paradajz oguliti i iseći na kockice.

Imajte na umu: kada se priprema jelo, u pravi ukrajinski boršč uvijek se stavlja samo sirova cvekla!

Sve navedeno povrće pržite u tiganju na maloj količini ulja oko 5-7 minuta. Razblažite paradajz pastu sa vodom i dodajte u pečenje. Krčkajte 2-3 minute. Pirjano povrće stavite u šerpu sa borščom. Zatim spustite seckani kupus.

Posebno u tiganju propržiti svinjsku mast isečenu na komade do čvaraka. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu. 5-10 minuta pre kraja kuvanja dodati čvarke sa masnoćom. Stavite lavrushku, sitno nasjeckano zelje, bijeli luk u gotov vrući ukrajinski boršč. Čvrsto poklopite i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Video: recept za ukrajinski boršč sa cveklom

Postoje legendarna jela, a postoje i popularna jela. Ali kada se klasika i popularnost poklope u jednom, onda je to već nacionalno blago. Takav je recept "Ukrajinski boršč sa svinjskom mašću". Ovo je najpopularnije i najrasprostranjenije jelo, ponos ukrajinskog naroda.

Ovo odlično prvo jelo priprema se ne samo kod kuće, već iu mnogim zemljama svijeta. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja za to, svaka domaćica i svaki restoran kuha boršč na svoj način. Način rezanja proizvoda i okus mogu se razlikovati, ali ipak glavna komponenta boršča uvijek ostaje - repa. Supi daje karakterističan ukus i jarko crvenu boju. I naravno, salo, pravi ukrajinski boršč jednostavno ne može bez ovog sastojka! Ostale komponente proizvoda razlikuju se ovisno o tehnologiji kuhanja jela. predstavlja recept za pravi ukrajinski boršč - korak po korak recept sa fotografijom.

Da biste skuhali ukrajinski boršč, trebat će vam sljedeći proizvodi:

Meso - 400 grama (meso može biti bilo koje: svinjetina, junetina, jagnjetina, zec, piletina itd. Takođe možete kombinovati meso od nekoliko varijanti.)

Krompir - 2 komada (ako želite deblji boršč, stavite 3-4 gomolja)

Cvekla - 1 komad (velike veličine)

Bijeli kupus - 250 grama

Luk - 1 komad

Paradajz pasta - 2-3 kašike

Beli luk - 2-3 čena

Svinjska mast - 150 grama

Sirće - 1,5 supene kašike (može se zameniti limunskom kiselinom)

Lovorov list - 2-3 komada

Piment grašak - 5-6 stvari

Crni mljeveni biber - po ukusu

Sol - po ukusu

Kako kuhati recept "ukrajinski boršč"

1. Meso operite, odrežite folije i narežite na komade veličine oko 3 cm. Luk ogulite i operite. U šerpu od 3 litre stavite meso, glavicu crnog luka, grašak aleve paprike i lovorov list. Napunite hranu vodom i pošaljite posudu na šporet da skuva juhu. Nakon ključanja maknuti nastalu pjenu, smanjiti vatru na manju i kuhati juhu do kuhanja, ovisno o vrsti mesa (najmanje 1 sat, a ako je meso na kosti, onda duže - 1,5 - 2 sata ).

2. Cveklu oguliti, oprati i izrendati. Da biste ubrzali proces kuhanja, možete koristiti procesor za hranu.

3. Sada je glavni zadatak zadržati svijetlu boju cvekle, jer cvekla posvijetli tokom kuhanja. Da biste to izbjegli, zagrijte tavu s malom količinom biljnog ulja (1 čajna žličica). U to stavite cveklu, dodajte sirće i zalijte jednu kutlaču vode ili čorbe. Sve prokuhajte, smanjite vatru na malu i dinstajte cveklu zatvorenog poklopca oko 20 minuta. S vremena na vrijeme dodavati malo po malo vode (čorbu).

Dodani ocat, koji se može zamijeniti limunskom kiselinom, pomoći će cvekli da zadrži svoju svijetlu sočnu bordo boju.

4. Dok se čorba kuva i cvekla dinsta, pripremite ostale proizvode. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice, a kupus sitno nasjeckati. To se može uraditi i mašinom za obradu hrane.
5. Zatim pustite da se krompir kuva u čorbi.
6. I luk izvadite iz tiganja i bacite. Bilo je potrebno da samo da svoj ukus i miris.
7. Kada je krompir skoro gotov, u tiganj stavite dinstanu cveklu, zajedno sa čorbom u kojoj se dinstala.

8. Nakon cvekle, kupus odmah umočite u boršč.
9. Pomiješajte sve proizvode i začinite boršč paradajz pastom. Oguljene režnjeve belog luka i masnoću iscedite kroz presu. Ako će vam biti teško da istisnete masnoću kroz presu za beli luk, uvrnite ga u mašini za mlevenje mesa ili zajedno sa belim lukom izgnječite u mužaru.

10. Ispravite ukus jela crnim biberom i solju. Kuhajte sve proizvode zajedno oko 5 minuta i sada možete skloniti šerpu sa šporeta.
11. Ostavite da se boršč kuha oko 10 minuta i poslužite za stolom.

Prijatno!

PS: Veoma ukusan dodatak ukrajinskom boršu sa slaninom i belim lukom biće kašika kisele pavlake i sitno seckani kopar, peršun ili cilantro.

Bolje je kada je kupus u boršu malo nedovoljno kuhan, tada će se u njemu sačuvati maksimalna količina korisnih vitamina.

Ukrajinski boršč je ukusan ne samo sa pampuškama, već i sa crnim hlebom naribanim sa belim lukom.

Dodatni sastojci koje možete dodati u boršč po želji: šargarepu, paradajz, crvenu papriku, pasulj, bilo koje zelje, pa čak i jabuku.

Svaki put kada zagrijete boršč, možete u njega staviti malo naribane sirove cvekle - to je jako dobro za vaše zdravlje.
Ako nemate svoju ciklu, pogledajte video kako odabrati pravu ciklu u trgovini.

Ukrajinski boršč poznat je daleko izvan granica Ukrajine. Glavni sastojak po kojem je boršč toliko prepoznatljiv je cikla, koja mu daje karakterističnu boju. Ali to nije sve! Razno povrće, začinsko bilje, meso i mast, kao i veličanstvene ukrajinske krofne. Recept za ukrajinski boršč može se predstaviti u tradicionalnom obliku ili u njegovim varijacijama. Pomoći ćemo vam da skuvate ukusan boršč i odaberete svoj omiljeni recept.

Ukrajinski boršč sa mesom i krofnama

Ukrajinski boršč na mesnoj juhi sa krofnama je tradicionalan. Zahvaljujući predloženom receptu korak po korak, moći ćete cijeniti pravi ukus nacionalne kuhinje.

Količina - 6 porcija

Priprema - lonac, tiganj, daska za sečenje, nož

Vrijeme kuhanja - 120 minuta

Kalorijski sadržaj 100 gr proizvoda - 100 kcal

Odmah napominjemo da je kalorijski sadržaj jela uslovna brojka. Ako kuhate boršč na svinjetini, ova brojka može biti veća, na nemasnoj govedini - malo niža.

Za pripremu jela trebat će vam:

• Komad mesa (svinjetina) na kosti - 500 g
• Salo - 50 g
• Bijeli kupus - 300 g
• Cvekla - 2 komada
• Krompir - 4-5 komada
• Luk, šargarepa - po 1
• Bugarski biber - 2 komada
• Paradajz pasta - 3-4 kašike
• Brašno - 2 kašike
• Ghee ili biljno ulje - 1 kašika
• Šećer - 1 kašika
• Stono sirće (9%) - 1 kašika
• Zeleni u bilo kojoj količini i začinima

Priprema obroka:

1. Meso stavljamo da se kuva na laganoj vatri, povremeno skidajući penu.
2. Tokom kuvanja mesa pripremamo povrće. Cveklu i šargarepu je potrebno oguliti i narezati na tanke trakice. U ekstremnim slučajevima možete ih naribati na krupno rende.
3. Krompir se oguli i isječe. U tradicionalnom boršu treba ga izrezati na dugačke štapiće. Kupus sitno nasjeckajte.
4. Na zagrejanom ulju propržiti šargarepu, cveklu, prethodno poprskanu stonim sirćetom. Nastavljamo da krčkamo povrće 4-6 minuta.
5. Nakon sat vremena kuhanja mesa, u čorbu stavite prženo korijenje. Dodamo i krompir i kupus. Kuvamo 10 minuta.
6. Salo sitno nasjeckajte i pržite u tiganju na laganoj vatri. Čim se masnoća omekša, dodajte nasjeckani crni luk i pržite ga dok ne porumeni.
7. Preliv nežno pospite brašnom i dobro promešajte. Dodamo paradajz pastu, šećer i nakon 1-2 minute krećemo u boršč.
8. Kuvajte jelo dok povrće ne bude spremno. Pet minuta prije kraja dodajte zelje, lovorov list i ostale začine.
9. Boršč se poslužuje u širokim tanjirima sa krofnama i prelivom od belog luka, recept za koji je u nastavku.

Ukrajinski crveni boršč sa pasuljem: recept sa fotografijom

Ako želite skuhati originalni boršč, onda skuhajte boršč sa pasuljem. Ovo nije samo ukusno jelo, već i velika količina vitamina.

Količina - 8 porcija

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati

Sadržaj kalorija - 50-60 kcal (ovisno o korištenim sastojcima)

Vrijeme kuhanja je naznačeno na osnovu toga da je pasulj prethodno namočen u vodi i natopljen 4-5 sati. U suprotnom, za kuvanje će biti potrebno najmanje dva sata.

Pripremimo potrebne proizvode:

• Pasulj - 200-300 g
• Cvekla, šargarepa, luk - po 1
• Kupus - 250 gr
• Krompir - 3 komada
• Začini i začinsko bilje - po ukusu
• Ulje za dresing - 1 kašika
• Paradajz pasta - 2 supene kašike
• Šećer i so - po 1 kašika

Proces kuvanja:

• Prethodno namočeni pasulj kuvajte do pola 50-60 minuta.
• Dok se pasulj kuva, pripremite povrće. Ogulite krompir, cveklu, šargarepu i luk.
• Krompir narežemo na kockice ili štapiće, a ostale sastojke na trakice. Kupus seckamo.

• U tiganj stavite krompir, kupus i malo šargarepe. Kuvajte 8-10 minuta.
• Cveklu pržite na ulju 4 minuta i ovaj umak stavite u šerpu.
• Posebno propržite luk sa preostalom šargarepom. Nakon par minuta dodajte paradajz pastu.

• U boršč rasporedimo zapečeni luk sa šargarepom i kuvamo još 10 minuta.
• Dodajte začine i začinsko bilje po ukusu.

Savjet: prije nego što poslužite boršč, pustite ga da se kuha 20-30 minuta, tada će biti još ukusniji.

Posni ukrajinski boršč

Nakon praznika želite nešto ukusno, ali lagano. Nudimo vegetarijanski boršč.

Količina - 6 porcija

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Sadržaj kalorija - 30-35 kcal

trebat će vam:

• Pasulj -100 gr.
• Cvekla, šargarepa, luk, celer - po 1
• Krompir - 3-4 komada
• Kupus - 500 g
• Suhe pečurke - 50 g
• Bugarski biber - 1 komad
• Brašno - 1 kašika
• Zeleni i začini - malo
• Sol i šećer - po 1 kašika
• Biljno ulje (i idealno maslinovo) - 4 supene kašike
• Paradajz pasta - 2 supene kašike

kuhanje:

1. Prethodno namočeni pasulj stavimo da se kuva. Sačekamo da voda proključa, pa pasulj kuhamo sat vremena na laganoj vatri.
2. Istovremeno kuvajte pečurke prethodno namočene jedan sat u slanoj vodi 45 minuta.
3. Dok se pasulj i pečurke kuvaju, očistite sve povrće i iseckajte ga. Cveklu stavimo u čorbu i nastavimo da kuvamo 10 minuta.
4. Za to vreme krompir pospite brašnom i pržite na ulju u šerpi 2 minuta.
5. U čorbu stavljamo krompir i kupus.
6. Propržite šargarepu i luk, dodajući paradajz pastu i slatku papriku.
7. Dodajte preljev u tiganj, pospite začinskim biljem i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Kako poslužiti ukrajinski boršč

Za pravilno posluživanje pravog ukrajinskog boršča na stolu, potrebni su široki tanjiri. Za jelo se tradicionalno pripremaju krofne sa prelivom od belog luka. Ovo su neke male lepinje koje se peku u rerni.

Za pravljenje krofni trebaće vam:

• suvi kvasac - 15 g
• puter - 50 g
• šećer - 2 kašičice
• sol - 1 kašičica
• voda - 1 čaša
• brašno

Kuvanje krofni:

1. U vodi otopimo kvasac, sol i šećer, otopimo puter, dodamo odgovarajuću količinu brašna.
2. Zamesite testo i ostavite da odstoji sat vremena.
3. Nakon ovog vremena od tijesta pravimo male loptice (prečnika 6-8 cm) i pečemo ih u rerni ili u dubokoj masnoći dok ne porumene.
4. Kuvanje preliva od belog luka. Izmrvite bijeli luk i pomiješajte ga sa biljnim uljem.

Ovako se služi klasični boršč. Za stolom će biti korisna pavlaka, a za moderne ljude zamijenjena je majonezom, iako su kulinari protiv takve kombinacije.

Suptilnosti i tajne kuhanja boršča

• Ukrajinski boršč jednostavno mora biti bogat i gust, čak i ako je dijetetski.
• Ako kuhate juhu, prednost treba dati mesu na kosti ili prsa.
• U svježi kupus možete dodati kiseli kupus, tada će jelo dobiti poseban pikantan okus.
• Salo pržite dok se ne pojavi mast, ali nemojte prepeći u čvarke. Posebno će biti ukusno jelo uz koje možete sami kiseliti kod kuće.
• Da bi juha bila prozirna, kuhajte meso sa otvorenim poklopcem, tada će gusta izgledati lijepo u boršu.
• Obavezno slijedite naše upute i slijedite redoslijed polaganja sastojaka. Tada će sve ravnomjerno prokuhati i neće biti prekuvane.

Korak po korak recept za klasični ukrajinski boršč prikazan je u video majstorskoj klasi. Video će biti posebno koristan za one koji su tek počeli da uče osnove kuhanja mesnih supa.

To su bili samo tradicionalni recepti za boršč. Bit će nam drago ako u komentarima podijelite svoje ideje, a možda i trikove za pravljenje boršča.

Borsch je jedno od najpoznatijih slovenskih jela u cijelom svijetu. Recept za pravi ukrajinski boršč- to bi svaka domaćica trebala znati. Njegove različite varijante nalaze se u poljskoj, bjeloruskoj, ruskoj kuhinji.

Naravno, primat pripada ukrajinski boršč . Povjesničari vjeruju da je ovo jelo izmišljeno na teritoriji Kijevske Rusije. U početku je to bila hrana nižih slojeva stanovništva, u njega se nije dodavalo meso, zamjenjujući ga slanom svinjskom mašću, pasiranom s lukom i bijelim lukom.

Reći ćemo vam kako kuvati boršč, čija se receptura usavršavala tokom mnogo vekova kulinarske istorije. Takvo se jelo poslužuje u najboljim ukrajinskim i ruskim restoranima, a gurmani u svjetskim kulinarskim prijestolnicama ne libe se razmaziti njime.

Recept za ukrajinski boršč

Broj osoba 5

Sastojci

1. Crvena repa, ili, kako je Ukrajinci zovu, cvekla - 1-2 komada;
2. Meso za juhu - 0,8 kg;
3. Kupus - mala glavica kupusa teška oko 300-400 grama;
4. Šargarepa - 2 komada srednje veličine;
5. Krompir - 5 malih gomolja;
6. Luk - 2 glavice;
7. Pola limuna;
8. Suncokretovo ulje - 30-40 ml;
9. Slana svinjska mast - oko 50 grama;
10. Zeleni (kopar i peršun);
11. Beli luk (par čena);
12. Paradajz, oguljen - 3-4 komada.

Instrukcije

1. Prokuhajte juhu, uklanjajući pjenu. Od mesa možete sigurno koristiti i svinjetinu i govedinu. Ne bojte se masnog filea, boršč je izdašno i nije dijetalno jelo. Za kuvanje govedine potrebno je oko 2 sata. Svinjetina se kuva malo brže.
2. Šargarepu i luk narežemo na sitne kockice, dinstamo na ulju 5 minuta, zatim dodamo paradajz i dinstamo još 5 minuta.
3. Tri cvekle na srednjem rendu, stavite u posebnu posudu, posolite, iscedite sok od pola limuna (možete da zamenite stonim sirćetom). Ostavite da odstoji 20 minuta, pa dodajte dinstanom povrću i dinstajte 15 minuta. Preporučujemo da odaberete malu repu - ona ima manje grubih žila.
4. Prokuhanu juhu procijedimo, dodamo krompir narezan na kockice. Meso iz čorbe narežemo na sitne komade. Čorbu kuvati oko 10 minuta, pa dodati sitno seckani kupus i seckano meso, kuvati na jakoj vatri još 5-7 minuta. Kupus sorte Slava odličan je za ovo jelo - u procesu kuvanja postaje veoma mekan.
5. Začin pripremamo od masti. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte slaninu, dodajte joj bijeli luk i sameljite u mužaru. Mnogo je kontroverzi o svinjskoj masti u boršu. Neki gurmani smatraju da treba biti što starija, već požutjela. Možete koristiti i ovo, ali mi ipak preporučujemo dobru slaninu sa začinima.
6. Dvije minute prije spremnosti u boršč dodajte dinstano povrće.
7. Skinite juhu sa vatre i začinite začinima sa masnoće.
8. Ostavljamo boršč da se kuha najmanje 6 sati - ne servira se odmah nakon kuvanja. Trebalo bi da se infundira u loncu umotanom u peškir. Čitaj više:.

Borsch ukrajinski recept

Uprkos raznim nesuglasicama i sporovima, ukrajinski boršč je istinski i iskonsko ukrajinsko jelo. Sadrži dvije glavne karakteristike koje ukazuju na nacionalnost ovog jela: prvo je obilno prisustvo cvekle, gotovo kao glavnog sastojka.

Drugo, prethodno dinstanje povrća neposredno prije stavljanja u boršč, što uopće nije obilježje nacionalne ruske kuhinje, ali za ukrajinsku kuhinju to je uobičajena stvar. Sporovi o tome kako pravilno kuhati ukrajinski boršč su beskrajni i unaprijed osuđeni na nerazumne, jer ne postoji i ne može postojati jedan jedini recept za ukrajinski boršč. Ima ih ogroman broj, jer se u svakoj porodici priprema drugačije.

Gotovo sve regije Ukrajine imaju svoje recepte za pravljenje boršča i uvijek se međusobno jako razlikuju. Upotreba cvekle je uobičajena u svim receptima, koja daje ujednačenu crvenkastu nijansu pred kraj kuhanja.

Svaki iskusni kuvar zna kako da kuva ukrajinski boršč. I svaka domaćica ima svoj recept za ovo divno jelo. Jedna domaćica radije dinsta sve povrće prije nego što ga pošalje u tavu, druga voli koristiti neobične začine i začine, treća uglavnom kuha boršč samo na pilećoj juhi, što vam omogućava da dobijete originalan i ukusan recept za boršč.

Ponekad mlade domaćice ne znaju kako kuvati ukrajinski boršč, a zbog toga su njihovi muževi lišeni mogućnosti da uživaju u neverovatnom mirisu i ukusu ovog jela.

Nijanse i savjeti za kuhanje tradicionalnog ukrajinskog boršča

Budući da postoji ogroman broj recepata za pravljenje boršča, onda ćemo govoriti o tradicionalnom ukrajinskom boršu. Ako uzmete ovaj recept kao osnovu, onda lako možete dati slobodu mašti i svaki put kuhati boršč s novim okusom.

Cvekla daje boršču jarko crvenu bogatu boju. Cvekla je prisutna u gotovo svim receptima za boršč. Uobičajeno je kuhati boršč u pilećoj ili mesnoj juhi, a u dane posta u boršč se uglavnom dodaju gljive, zahvaljujući kojima ovo jelo poprima nevjerovatan novi okus.

Ako planirate da kuvate goveđu čorbu, onda morate biti strpljivi, jer se kuva oko dva sata. Tako dugo više od polovine vode proključa i zato treba pratiti proces kuhanja, i povremeno dolijevati vodu, ali ne jako hladnu, najbolja je kipuća voda da goveđa čorba ne izgubi boju i okus .

Četrdeset minuta prije kraja kuhanja u čorbu treba dodati lovorov list, šest do sedam grašaka crnog bibera i četiri mirisna. Ako ste slučajno propustili trenutak na početku uklanjanja pjene, tada se gotova juha mora filtrirati kroz sito, tako da će postati prozirna.

Recept za klasični ukrajinski boršč

Dok se čorba kuva, potrebno je pripremiti povrće - cveklu, luk, šargarepu. Treba ih narezati na tanke trakice, oljuštiti i dobro nasjeckati luk i pržiti u tavi na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, zajedno sa cveklom i šargarepom.

Petnaest minuta prije spremnosti dodajte paradajz pastu ili sitno narendani paradajz, sa kojih je prethodno skinuta kora.

Krompir, isečen na kockice, lagano spustiti u lonac sa čorbom kada je krompir skoro spreman za sitno iseckati beli kupus.

Nakon deset minuta dodati dinstano povrće iz tiganja i kuvati još desetak minuta. Na kraju kuvanja dodati seckano bilje i beli luk. Pustite da se boršč kuha trideset minuta, a zatim ga sipajte u tanjire i možete počastiti svoje rođake i prijatelje. Već znate kako kuhati ukrajinski boršč, sada morate naučiti kako ga pravilno poslužiti na stolu.

Kako skuhati ukrajinski boršč sa pasuljem?

Ako većina ljudi više voli kuhati posni boršč, odnosno bez mesa i čorbe, onda u boršč pokušavaju bez greške dodati grah. Zahvaljujući grahu, boršč ima savršen i bogat okus u potpunom odsustvu mesa. Tradicionalno, u gotovo svim selima Ukrajine, boršč se obično kuva u gustom mesnom bujonu i sa puno pasulja.

Potrebni sastojci:

1. Goveđa prsa petsto grama;
2. Krompir šest komada;
3. Grah četiri stotine grama;
4. Tri repe;
5. Jedna velika šargarepa;
6. Jedan luk;
7. Bijeli kupus petsto grama;
8. Bugarska crvena paprika dva komada;
9. Paradajz pasta četrdeset grama;
10. Sirće četrdeset ml.

Proces kuvanja

1. Uveče se oprani pasulj potopi u hladnu vodu da maksimalno omekša. Sledećeg dana pasulj se kuva u dosta vode skoro dva sata dok se potpuno ne skuva.
2. Od junećih prsa kuva se čorba na laganoj vatri, kada je čorba skoro gotova, u nju se spušta seckani beli kupus.
3. Nakon što čorba sa kupusom prokuha, dodajte krompir narezan na tanke trakice.
4. Sitno isjeckana ili narendana cvekla prži se na biljnom ulju u dubokom tiganju. Malo proprženu cveklu prelije se sa srednjom količinom vode, doda se paradajz pasta, sirće i dinsta se petnaestak minuta pod dobro zatvorenim poklopcem.
5. Šargarepa i luk se prže odvojeno na biljnom ulju. Ako je cikla izrezana, onda se preporučuje da se nareže šargarepa, a ako je repa naribana, onda se šargarepa nariba, luk se nareže na male kockice.
6. Tri minute prije nego što je krumpir potpuno kuhan, u juhu se dodaju prethodno skuvani pasulj, bugarski biber narezan na tanke trakice, dinstana cvekla, šargarepa i luk. U ovoj fazi u boršč treba dodati so, omiljene začine i biber. Obično su to dva lovorova lista, četiri graška pimentne paprike i sušeno bilje.
7. Nakon sljedećeg ključanja, boršč se temeljno kuha sedam minuta pod dobro zatvorenim poklopcem. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se kuha tridesetak minuta.
8. Ovo je ispravan redoslijed kako pravilno kuhati ukrajinski boršč s grahom. Gotovo jelo se servira toplo sa pavlakom i svježim začinskim biljem, nekoliko čena bijelog luka i kriškama svježe ispečenog kruha.

Kako kuhati crveni ukrajinski boršč?

Često, čak ni precizno poštivanje gornjih uputa ne daje stopostotnu garanciju da će boršč koji ste skuhali biti jarko crvene zasićene boje. To se događa samo zato što su neke nijanse pogrešno promatrane. Korisni savjeti za pravljenje ukrajinskog boršča crvenog:

1. Općenito je prihvaćeno da ako povrće nije naribano, već narezano na tanke trake ili vrlo male štapiće, tada će boršč ispasti jarkocrven.
2. Boja gotovog boršča direktno ovisi o boji repe. Svela treba da ima ujednačenu tamnu boju. U slučaju da repa ima bijele pruge, tada će u budućnosti boršč biti blijedo ružičast ili potpuno narandžast. Osim toga, to neće utjecati na okus boršča na dobar način.
3. Cveklu za boršč preporučuje se dinstati, a ne pržiti, kako u budućnosti ne bi izgubila boju nakon što se umoči u juhu. Sa gašenjem, trebali biste biti na oprezu. Kuvari sa velikim iskustvom preporučuju dinstanje cvekle ne duže od deset minuta. Zapravo, svi recepti za pravljenje bilo kojeg boršča nisu tako komplicirani. Dovoljno je samo da uložite svoje raspoloženje i trud i bićete prijatno iznenađeni ukusnim borščom.
4. Uobičajeno je kuhati pravi ukrajinski boršč strogo u mesnoj juhi. Najčešće korištena goveđa prsa. Možete koristiti i komade mesa bez kostiju, a najbolje sa kostima, jer je čorba bogatija.
5. Prije svega, preporučuje se da se u tavu ulije dvostruko više vode za boršč nego što je planirano da se dobije bogata juha. Boršč se dugo kuva, tako da polovina vode ima vremena da ispari.
6. Meso treba odmah staviti u vodu. Kada voda u tiganju proključa, mora se smanjiti i dinstati tri sata. Obavezno uklonite pjenu. Ako se za juhu koriste velike kosti ili kosti općenito, tada se vrijeme kuhanja može sigurno udvostručiti. Nakon tog vremena meso se vadi iz čorbe. Dodajte ga na kraju kada je jelo skoro gotovo. Sitno iseckani ili ceo komad. Onog trenutka kada se meso izvadi iz lonca i čorbe, treba ga posoliti po želji.
7. Dok se čorba kuva, preporučuje se da pripremite sve povrće. Najosnovniji sastojci za ukrajinski boršč su: kupus, krompir, luk, šargarepa i dosta cvekle. Gotovo svi kulinarski stručnjaci slažu se da je za kuhanje pravog ukrajinskog boršča potrebno koristiti korijen peršina. Za tri litre čorbe potrebne su sledeće količine sastojaka: tri velika krompira; tri srednje cvekle, jedna velika šargarepa, jedna glavica crnog luka, jedan koren peršuna, beli kupus jedna srednja glavica. Svo povrće treba dobro očistiti.
8. Krompir - isečen na kockice, peršun - isečen na trakice, šargarepa i cvekla - naribati na krupno rende, luk - iseckati, kupus - sitno iseckati.
9. Nakon što je juha kuhana, u nju se šalje nasjeckani krompir, a nakon petnaest minuta sitno nasjeckani kupus.
10. Dok se kuvaju krompir i kupus, cvekla se prži na otopljenoj masti.
11. Tokom pečenja, cvekla se obilno poprska limunovim sokom ili sirćetom. Tako će kasnije zadržati svoju svijetlu boju. Dodati i dve kašičice šećera. Odvojeno od ostalog povrća, cvekla se prži.
12. Preostalo povrće se istovremeno prži u drugom tiganju, luk, šargarepa, koren peršuna, mast ili puter.
13. Tri kašike paradajz paste se dodaju cvekli tokom dinstanja, ili drugom povrću.
14. Nakon petnaest minuta, nakon što je kupus umočen u čorbu sa krompirom, tamo se šalje i dinstana cvekla i prženo povrće. Također u ovo vrijeme, sjeckano meso se može spustiti u boršč.
15. Nakon što boršč prokuha pet minuta, u njega se dodaju dva komada lovorovog lista, četiri graška crnog bibera.
16. Ukrajinski pravi boršč nezamisliv je bez posebnog preljeva. Priprema se na ovaj način: mast se dobro natrlja sa belim lukom, doda se seckani peršun. Ovaj preljev se dodaje dvije minute prije nego što je boršč spreman.
17. Gotovi boršč mora se naliti neko vrijeme. Po završetku kuvanja mora se staviti na najsporiju vatru ili skloniti sa šporeta i umotati oko dvadesetak.
18. Pavlaka za gotov boršč je obavezna.

Kako skuhati pravi ukrajinski boršč?

Zanimljive karakteristike kuhanja sorti ukrajinskog boršča:

Chernihiv borsch Uobičajeno je da se kuva na bujonu od goveđeg i svinjskog mesa. Dodaju se i jabuke i tikvice. Cveklu treba dinstati bez dodavanja limunovog soka ili sirćeta. Sva potrebna kiselina uzima se iz tikvica i kiselih jabuka, koje se obično dodaju uz paradajz na kraju kuvanja. Osim toga, u černjigovski boršč se dodaje pasulj, koji se unaprijed kuha.

Odeski ili Poltavski boršč Uobičajeno je da se kuva u bujonu od peradi. Piletina, patka, guska su odlične. Poltavski boršč je također obavezno začinjen knedlama, koje se moraju unaprijed pripremiti od heljdinog brašna i prokuhati do kraja pripreme boršča.

Kijevski boršč razlikuje se po tome što se uz povrće obično dodaje sitno iseckana pržena jagnjetina, a na kraju kuvanja tri kisele jabuke.

Recept za ukrajinski boršč

Mnogi su čuli okus ukrajinskog borša - svijetao i bogat, a ako se poslužuje s krofnama, onda se sve to može smatrati punim obrokom. Obično se takvo prvo jelo kuva u mesnoj juhi, a posebna ga čini njegova boja - bogato crvena. Da bi gotovo jelo dobilo ovu boju, morate znati neke tajne.

Nudimo vam nekoliko opcija kako kuhati ukrajinski boršč, korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da napravite ukusno i ukusno jelo. Pokušajte skuhati takvo jelo, vaša porodica će se diviti okusu svježe pripremljenog boršča. Pored toga, poslužite i mirisne krofne sa belim lukom, one će otkriti njen ukus.

Ukrajinski crveni boršč

Da biste pripremili takav boršč, potrebno vam je malo inspiracije i sigurno ćete dobiti odlično jelo ukrajinske kuhinje. Nema posebnih poteškoća u kuvanju, samo morate pratiti svaku fazu kuvanja.

Sastojci:
1 kg svinjskog mesa;
3 krompira;
1 šargarepa;
1 st. grah;
korijen peršina;
1 crvena cvekla;
3 čena belog luka;
1 slatka paprika;
1 luk;
½ glavice kupusa;
3 lovorova lista;
65 gr. pasta od rajčice;

Kako kuhati ukrajinski boršč:

Uzimamo lonac od oko 6 litara. Sipajte vodu u šerpu, ona treba da ispuni sudove za oko 2/3. Stavljamo posuđe na šporet, dovedemo sadržaj do ključanja. Dok voda ključa, isperite meso, a zatim ga narežite na krupnije komade. Komade mesa stavljamo u provrelu vodu. Nakon što proključa, uklonite pjenu.

Dodajte lovorov list, korijenje, začine zajedno sa solju. Možete koristiti i mješavinu paprika, one će obogatiti ukus. Pripremamo bogatu čorbu, to će trajati oko 1 sat. Za to vrijeme svinjetina će postati prilično mekana. Ako koristite rebra, meso će se lako odvojiti od kosti. Zatim u šerpu dodajte pasulj koji je prethodno namočen u vodi.

Čekamo da sadržaj tiganja proključa, zatim napravimo minimalnu vatru i sve kuhamo 20 minuta. Nakon navedenog vremena, pasulj će biti gotovo spreman. Nakon toga u čorbu stavite šargarepu narezanu na komade, kao i slatku papriku i luk. Zatim dodajte režnjeve belog luka koje ste prethodno zgnječili dlanom. Sve kuvamo 15 minuta.

Cveklu očistimo, naribamo, možete je i narezati na slamke. Isjeckanu cveklu stavimo u boršč i sve dobro promiješamo. Ukrajinski boršč sa cveklom poprima odgovarajuću svetlu boju. Kuvajte sve sastojke 10 minuta, a zatim dodajte krompir narezan na kockice. Kada je krompir gotov, u boršč dodajte potrebnu količinu paradajz paste. Kušamo čorbu, neka se osjeti lagana kiselost, po želji možete dodati malo više ili manje tjestenine.

Nakon dodavanja tjestenine, prvo jelo kuhajte 10 minuta. Kupus sitno nasjeckajte, sve kuhajte 5 minuta. Zatim, da napravite ukusni ukrajinski boršč, dodajte začine i sol. Na kraju kuhanja ovog jela potrebno je dodati sjeckano zelje. Gotovo jelo serviramo sa pavlakom, bolje je da je domaće. Svježe perje od češnjaka i luka dobro ide uz boršč. Sada možete počastiti svoju porodicu divnom večerom.

Ukrajinski boršč, korak po korak recept sa fotografijom

U ovom receptu za boršč koristi se mast, koja se dodaje na kraju pripreme boršča. Zahvaljujući ovom sastojku, jelo dobija poseban ukus i miris.

Sastojci:
600 gr. svinjska rebra;
3 srednja krompira;
1 cvekla;
2 šargarepe;
par glavica luka;
3 srednja paradajza;
60 gr. pasta od rajčice;
1 paprika;
mala glavica kupusa;
mali komad masti;
1 češanj belog luka.

Priprema ukrajinskog boršča:
Rebra operemo, prebacimo u šerpu i napunimo vodom. Kuhajte ih dok ne budu spremni. Krompir narežite na kockice, stavite u kipuću mesnu čorbu. U tiganju popržite cveklu koju smo prethodno isečili na trakice. Cvekli dodajte seckani luk i seckanu šargarepu.

Pržite sve sastojke do zlatne boje. Zatim u tiganj dodajte kockice slatke paprike. Kada pripremate ukrajinski boršč, fotografija pokazuje da povrće treba dinstati, cijeli proces će trajati 10 minuta. Dok se povrće dinsta, prelazimo na seckanje kupusa. Kada je krompir gotov, u tiganj dodajte prženje, kao i seckano zelje.

Recept za pravi ukrajinski boršč uključuje poseban sastojak - svinjska mast, mora se zgnječiti u malteru zajedno sa režnjem bijelog luka i odmah prenijeti u sadržaj tiganja. Isključujemo lonac s prvim jelom, pustimo da se boršč kuha. Zatim vruće jelo sipajte na tanjire i poslužite sa svježom pavlakom.

Aromatični ukrajinski boršč, korak po korak recept

Želite li nahraniti cijelu porodicu ukusnim i bogatim borščom? Pokušajte pripremiti mirisno i zasitno prvo jelo prema receptu u nastavku.

Sastojci:
820 gr. goveđa prsa;
2,6 l. voda;
5 krompira;
2 srednje cvekle;
par šargarepa;
320 gr. kupus;
2 glavice luka;
40 gr. pasta od rajčice;
35 ml limunovog soka;
35 ml suncokretovog ulja;
50 gr. slana mast;
2 čena belog luka;
so i kopar.

Kako kuhati ukrajinski boršč:

Prvo morate pripremiti meso, za to ga operemo. Prsa prebacimo u lonac sa vodom i stavimo na šporet. Kada sadržaj posude proključa, uklonite penu. Nakon toga smanjimo vatru, pokrijemo posuđe poklopcem i kuhamo meso 2 sata.

Dok se meso kuva, ogulite krompir. Narežite ga na male komadiće. Gotovo meso izvadimo iz tiganja, a juhu filtriramo. Stavite komade krompira u šerpu sa bujonom i kuvajte 20 minuta. Luk očistimo i operemo zajedno sa šargarepom. Luk narežite na kockice, a šargarepu isjeckajte na rende.

Zagrijemo tavu, na njenu površinu dodamo suncokretovo ulje. Stavite šargarepu i luk u zagrijano ulje. Povrće pasiramo 3 minute. Nakon toga u tiganj dodajte potrebnu količinu paradajz paste. Sve pržite 5 minuta. Cveklu očistimo, operemo, trljamo krupnim ribanjem. Cveklu prelijte limunovim sokom, a zatim stavite u šerpu sa povrćem. Sve dinstati na laganoj vatri 15 minuta.

Zatim, da skuhamo ukrajinski boršč prema receptu, nasjeckamo kupus. U tiganj dodajte prženo i pirjano povrće iz tiganja. Kada sadržaj tiganja proključa, dodajte kupus. Borš sa kupusom kuvajte 7 minuta. Kuvano meso narežite na komade i vratite u šerpu. Beli luk očistimo, a slaninu narežemo na kockice.

Salo sa režnjevima belog luka sameljite u mužaru. Sklonite boršč sa vatre, začinite ga seckanom mašću i belim lukom. Jelo kušamo, po potrebi posolimo. Boršč ostavimo da odstoji 4 sata, a zatim dodamo sitno sjeckani kopar. Ako želite saznati više o tome kako kuhati ukrajinski boršč korak po korak, video će pokazati cijeli proces kuhanja od početka do kraja. Sada je boršč spreman, može se poslužiti na stolu. Prijatno!

Ukrajinski boršč sa krofnama

Ovo vruće prvo jelo obavezno treba poslužiti sa krofnama, jer se uz njih može osjetiti ukus ukrajinskog boršča. Korak po korak recept za kuhanje prvog jela i mafina ponuđen je u nastavku, pokušajte sve to skuhati.

Sastojci za boršč:

320 gr. govedina;
½ glavice kupusa;
1 srednja cvekla;
6 krompira;
1 šargarepa;
glavica luka;
4 čena belog luka;
5 paradajza;
20 gr. pšenično brašno;
25 gr. granulirani šećer;
110 gr. kajmak;
limunov sok (od ½ limuna);
nekoliko listova lovora;
začini i sol;

Sastojci za krofne:
300 gr. brašno;
11 gr. suhi kvasac;
160 ml mlijeka;
25 gr. Sahara;
3 čena belog luka;
75 ml kvasa.

Kako kuhati ukrajinski boršč, korak po korak recept:

Meso očistimo od folija, zatim ga napunimo vodom i kuhamo dok ne bude spremno. Cveklu očistimo, narežemo na trakice, posolimo i poprskamo limunovim sokom. Izmješajte nasjeckanu cveklu i prebacite u duboki tiganj sa debelim dnom. Na površinu tiganja dodajte masnoću koja je prethodno sakupljena iz čorbe. Tu stavljamo seckani paradajz, šećer i sve dinstamo do pola.

Pripremljeno korijenje sa lukom potrebno je isjeći i dinstati uz dodatak masti. Gotovu mesnu juhu filtriramo, a meso narežemo na komade. U juhu stavimo kriške krompira, sve dovedemo do ključanja, spustimo narezani kupus. Kuvajte sve sastojke 15 minuta. Dodati povrće koje je dinstano u tiganju, preliv od brašna i potrebnih začina. Sve dovodimo u stanje spremnosti.

Gotovo jelo začinite slaninom i belim lukom, prvo sve izgnječite u mužaru. Pustite da boršč prokuha, dodajte zelje. Prije serviranja dodajte meso i pavlaku. Za pripremu krofni razrijedite suvi kvasac zagrijanim mlijekom. Dodajte šećer i so, suncokretovo ulje i brašno. Zamijesite tijesto i ostavite ga da fermentira. Gotovo testo kvasca podelimo na komade, od njih razvaljamo kuglice i stavimo ih na podmazan pleh, ostavimo da se testo rastavi.

Krofne pečemo u rerni zagrejanoj na 190 C. Kuvanje preliva od belog luka. Izgnječiti beli luk, dodati so i suncokretovo ulje. Ulijte kvas, sve dobro promiješajte. Gotove krofne prelijte dobijenim dresingom, poslužite vruće uz boršč. Pripremite ukrajinski boršč za svoju porodicu, recept sa fotografijom pokazao je korak po korak cijeli proces pripreme ovog ukusnog jela. Sada možete uživati ​​u okusu boršča i krofni s bijelim lukom.

Pravi ukrajinski boršč

Moj muž ima dalje rođake koji žive u Ukrajini. Posjetili smo ih nekoliko puta, gdje smo probali nacionalna jela. Jedan od njih je "ukrajinski boršč"! Domaćica ga priprema po istom provjerenom receptu, koji se prenosi s koljena na koljeno, s majke na kćer.

Boršč ispada ukusan, bogat i veoma bogat! Pravi ukrajinski boršč, koji sada pravim kod kuće u Bjelorusiji! Moja porodica je jednostavno oduševljena takvim borščom!

Sastav za 3 litre. voda:

• 1-2 male goveđe kosti
• 2 srednje cvekle
• 2 srednja krompira
• 1 mala šargarepa
• 2 srednja luka
• 100-150 g svježeg bijelog kupusa
• kopar i peršun
• 20-30 g sveže masti
• 1-2 čena belog luka
• 2 tbsp. l. paradajz paste ili 2 sveža paradajza
• 4-5 zrna bibera
• Lovorov list.

Priprema pravog ukrajinskog boršča:

Operite kosti i stavite ih u šerpu sa hladnom vodom. Pustite da proključa. Goveđe kosti operemo i stavimo u čistu šerpu, nalijemo toliko vode da pokrije sve kosti. Kada voda proključa, stavite jedan cijeli oguljeni luk, biber u zrnu i kuhajte na laganoj vatri tačno sat vremena.

Nakon sat vremena izvadite kuvani luk, stavite 2 kašičice. posolite i ubacite oguljeni krompir narezan na trakice.

Dodajte vode, tako da imate ukupno tri litre! Dok se krompir kuva, očistite ostatak povrća. Naribajte šargarepu i cveklu, luk i kupus narežite na sitne trakice. Skrećem vam pažnju da se sirova repa stavlja u pravi ukrajinski boršč!

Povrće lagano propržiti na biljnom ulju (stavite malo ulja) i dinstajte 5-7 minuta, dolivajući malo vode ili čorbe iz čorbe, stavite 2 kašike. kašike paradajz paste ili pulpa dva sveža paradajza.

Povrće sipamo u boršč i narežemo mast. Narežemo ga sitno, na male kvadratiće, pa pržimo na laganoj vatri dok se ne stvore takvi čvarci.

Očistite beli luk i sitno ga iseckajte.

Dodajte u supu zajedno sa masnoćom od čvaraka. Ubacite još jedan lovorov list i kuvajte 5 minuta. U gotov ukrajinski boršč stavimo sitno nasjeckano zelje i pustimo da se supa kuha pod poklopcem još 15 minuta.

To je sve, pravi ukrajinski boršč je spreman. Može se poslužiti za stolom.

Sastojci:

• cvekla - 2 komada
• šargarepa - 1 stvar
• luk - 1 stvar
• krompir - 4 komada
• glavica kupusa - 0,5 komada
• paradajz - 4 komada
• puter - 1 kašika
• šećer - 1 kašika
• 3% sirće - 1 čajna kašika
• beli luk - 3 karanfilić
• svinjska mast - 3 komad
• peršun
• Lovorov list
• crni biber
• Kalorijski sadržaj jela: 176,55Kcal
• Proteini: 3.015
• Masti: 8.475
• Ugljeni hidrati: 23.495

kuhanje:

Izlaz: 5 litara boršča, odnosno oko 10 porcija.
Cveklu i šargarepu sitno nasjeckajte ili naribajte, a luk nasjeckajte. Stavite sve u malu šerpu. Stavite: 1 kašiku šećera, 1 kašiku putera, malo čorbe ili vode, 1 kašičicu sirćeta. Sve dinstati oko 20 minuta, pa dodati paradajz i dinstati još 20 minuta.

U veću šerpu sa gotovim mesnim bujonom stavite iseckani krompir i seckani kupus i kuvajte skoro 10 minuta. Zatim u to sipajte dinstano povrće, dodajte biber u zrnu i lovorov list i kuvajte još 10 minuta.

Zgnječite 3 čena belog luka, a 3 komada sitno iseckane slanine pomešajte sa belim lukom i dodajte u boršč zajedno sa peršunom. Ako ima paprike - dinstajte zajedno sa povrćem.
Boršč za posluživanje sa pavlakom i krofnama sa belim lukom.

Pravi ima bolji ukus sledećeg dana. Prilikom podgrijavanja pazite da boršč ne proključa, jer će tako izgubiti boju i pogoršati okus boršča.

Šta vam je potrebno da skuvate ne samo supu od cvekle, već pravu tradicionalnu ukrajinski boršč? Morate otići negdje u zaleđe Ukrajine, pronaći Ukrajinku časnih godina, i u suzama preklinjati, zamoliti je da vam skuha boršč :) Moguće je da vas neće odbiti, a onda možete probati tanjur mirisnog , bogati pravi ukrajinski boršč!.. .
Ali ova opcija mi ne odgovara, kažete, jer. Ne mogu da putujem tako daleko, tražim nekoga... Hoću boršč danas, ovde i sada!
I imaćete pravo da uživate u ukusu pravog ukrajinskog boršča, ne morate negde da idete! Otkad je Yana s nama podijelila šik recept za sasvim autentičan ukrajinski boršč, ponos ukrajinske kuhinje. Ispričala je o svim zamršenostima, tajnama i nijansama kuhanja, tako da jednostavno ne možete pogriješiti! Boršč ispada gust, bogat, mirisan i neobično ukusan - probavši ga jednom, nemoguće je ne zaljubiti se!

Dakle, glavne komponente uspjeha u kuhanju boršča su visokokvalitetni ukusni sastojci. Prvo se priprema bogata juha - osnova boršča, za koju, naravno, morate pokupiti ukusno meso, po mogućnosti na kosti, bit će više masti. Alternativno, svinjska rebra bi bila odličan izbor. Ali boršč se može kuvati i sa piletinom, ćuretinom, govedinom, pa čak i vodom. Ovo će već biti varijacije boršča, ali ipak, takav boršč je pravo mjesto za biti.

Glavna tajna ukrajinskog boršča je komad stare svinjske masti, zgnječen sa belim lukom i dodat na kraju kuvanja, ovaj preliv daje neverovatan ukus!
I naravno, boršč voli puno svježeg začinskog bilja, pavlake i krofni - ovo je ukrajinski klasik! Uživajte u procesu i odličnim rezultatima!

Sastojci

Korak po korak recept sa fotografijom

Meso operite, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i zakuhajte.Pažljivo skinite penu, u šerpu stavite oguljeni luk i šargarepu.Ponovo prokuvajte, smanjite vatru da čorba jedva proključa , i kuvajte meso oko 2-3 sata, dok ne omekša.Na kraju kuvanja posolite čorbu, a luk i šargarepu izvadite i bacite.

Savjet. Spremnost mesa se provjerava viljuškom ili nožem. Ako nož uđe u meso uz mali ili nikakav otpor, meso je spremno.

Meso izvaditi iz tiganja, ohladiti, odvojiti od kosti i iseći na sitne komade. Mesnu čorbu procijediti kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva i sipati u čistu šerpu (ispašće oko 2 litre juhe).

Krompir operite, ogulite i narežite na trakice ili kockice.
Kupus operite, odrežite peteljku i sitno nasjeckajte.
U čorbu dodati krompir i kuvati oko 15 minuta.
Zatim dodajte kupus i kuvajte još oko 5 minuta.

Savjet.Ako je kupus mlad, brzo se kuva oko 5-7 minuta. Zimske sorte kupusa potrebno je duže kuhati, pa ga je bolje staviti u čorbu zajedno sa šalom, tada će povrće istovremeno biti spremno.

kuvati prženje.
Cveklu operite, ogulite i narežite na tanke trakice.
Operite šargarepu, ogulite i narežite na sitne kockice.
Luk oljuštite i narežite na kockice.
Papriku operite, uklonite kutiju i pregrade i narežite na trakice ili kockice.
Operite paradajz, na svakom napravite zarez u obliku krsta, potopite u kipuću vodu na 2 minute, zatim u hladnu vodu i skinite kožicu.
Paradajz narežite na kockice ili usitnite u blenderu.
Operite i nasjeckajte zelje.
U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite cveklu i pržite 4 minute.
Dodajte luk, pržite oko 2 minute.
Zatim šargarepu - pržite povrće dok ne porumeni.