Trebam li oguliti stabljike celera? Trebam li oguliti stabljike i korijen celera i kako to ispravno uraditi? Trebam li oguliti stabljiku celera prije jela?

Nažalost, zdrav i aromatičan celer se ne koristi tako često u kulinarstvu kao drugo povrće. Iz tog razloga domaćice, koje se ipak odluče da ga uvedu u ishranu, ne znaju ni kako da ogule celer. Pristup koji koristite ovisi o vrsti proizvoda koji koristite i stanju u kojem je bio u trenutku kupovine. Kvaliteta obrade utječe na konačan okus i aromu proizvoda, tako da morate s većom pažnjom tretirati postupak čišćenja.

Vrste celera i pravila za njegov odabir

Mnogi pogrešno vjeruju da se u trgovinama prodaje samo jedna vrsta celera, jednostavno je podijeljena na nekoliko dijelova. U stvari, morate shvatiti da ne postoji jedna vrsta celera, već tri. I u procesu odabira svakog od njih, obratite pažnju na određene točke:

• List. Zeleni listovi ove vrste zasićeni su esencijalnim uljima, koja su vrlo korisna za organizam. Proizvod s nerazvijenim korijenskim usjevom obično se koristi za salate i supe. Prilikom odabira proizvoda morate obratiti pažnju na svjetlinu i zasićenost boja listova, njihovu svježinu i elastičnost. Trebalo bi da odišu postojanom prijatnom aromom.

Savjet: Ne kupujte prethodno oljušteni, pa čak i oprani celer, bez obzira na njegovu vrstu. Prerađena komponenta se brže kvari i gubi izraženu aromu za samo nekoliko sati.

• Stabljika (peteljka). Kod ove vrste povrća, korijenski usjev je također slabo razvijen, ali biljka ima snažne mesnate stabljike čiji promjer može doseći 4 cm u prečniku. Od njih se pripremaju variva i salate, cijedi se svježi sok. Kvalitetne svježe stabljike treba doslovno natopiti sokom. Kada se polome, čuće se škripanje. Komponente prekrivene ogrebotinama, pukotinama i smeđim mrljama ne treba kupovati.

• Root. Ova vrsta celera je predstavljena masivnim korijenskim usjevom, koji može doseći 20 cm u prečniku. Pulpa je gorko-slatkog ukusa. Obično se suši i dodaje u supe ili salate. Celer koji se može jesti će biti čvrst bez udubljenja na površini kada se pritisne. Ne uzimajte korijenski usjev prekriven čvorovima. Svježi proizvod je gladak, sa malim zelenim listovima na vrhu.

U svim navedenim slučajevima potrebno je paziti da povrće nije niknulo. Prisutnost "kišobrana" sa sjemenkama ukazuje da postoji rizik od stjecanja vrlo gorkog i gotovo nejestivog proizvoda.

Kako očistiti listove i stabljike celera?

Lisnati izgled povrća uopće ne zahtijeva prethodno čišćenje. Potrebno ga je samo skinuti sa stabljike, isprati pod tekućom vodom, otresti višak vlage i malo osušiti na ručniku ili dasci. Nakon toga, proizvodi se mogu drobiti ili koristiti kao cjelina. Dodaju se u prva jela, salate, suše za dalju upotrebu.

Stabljike celera podliježu temeljitijoj obradi. Obavezno odrežite najmanje 3 cm donjeg dijela proizvoda, uklonite gornje izdanke. Zatim postupamo u zavisnosti od starosti celera. Ako je vrlo mlada i prekrivena najtanjom kožom bez znakova bora i smeđih pruga, nije je potrebno uklanjati. Dovoljno je isprati proizvod pod toplom tekućom vodom, osušiti i može se koristiti za predviđenu svrhu. Ako je proizvod već malo ostario i prekriven debelim filmom, treba ga ukloniti. Da biste to učinili, možete koristiti nož, ali je mnogo prikladnije koristiti gulilo za povrće.

Značajke obrade korijenskog celera

Sa ovom biljkom domaćice najčešće imaju problema. S obzirom na činjenicu da raste u tlu, prvo se morate riješiti tragova zemlje na površini formacije. Ovo je jedan od razloga zašto je bolje dobiti glatki korijen nego čvorast korijen. Mnogo ga je lakše očistiti, a lakše je rezati kožu.

Proces čišćenja proizvoda je sljedeći:

• Uzmite veliki nož i njime odrežite kožicu sa vrha i dna voća.
• Odrežite onoliko korijena koliko vam je potrebno za pripremu planiranog jela. Ostatak stavimo u frižider. Torbe i prozirnu foliju mogu se izostaviti. Neće produžiti rok trajanja.
• Od pripremljenog komada nožem ili gulicom za povrće odrežite kožicu i pokvarena mjesta. Čak ni tačke ne bi trebale ostati na pulpi, postižemo njenu čistoću i ujednačenost.
• Posebnu pažnju treba obratiti na strukturu korijenskog usjeva. Može se podijeliti na spužvaste i glavne dijelove. Prva se sastoji od vlakana koja pomažu u čišćenju organizma, ali je apsolutno bezukusna. Koristi se za pravljenje supa i infuzija tokom perioda detoksikacije. Drugi zasićuje jela vitaminima i aromom, zbog čega se najčešće koristi u kulinarstvu.
• Sada ponovo operemo pulpu pod hladnom vodom, isečemo je po potrebi prema receptu. Općenito, što su komadići manji, to će više hranjivih tvari ući u gotovo jelo.
• Ako se radni komad neće odmah koristiti, mora se napuniti hladnom vodom. Inače će nakon nekoliko minuta početi tamniti kao krompir.

Mnogi ljudi znaju koliko je celer koristan i kako će njegovo uvođenje u ishranu uticati na stanje organizma. Nažalost, ovo znanje vrlo rijetko potiče korištenje komponente u procesu pripreme poznatih jela. To je obično zbog nedostatka vještina u području prethodne obrade proizvoda. Kršenje pravila za odabir i čišćenje celera dovodi do činjenice da gotovim kompozicijama daje neugodnu gorčinu ili prejaku aromu.

Ne može svaka čak ni iskusna domaćica sa sigurnošću reći da zna kako pravilno guliti celer i treba li to uopće raditi. Pokušajmo se pozabaviti ovim jednostavnim, na prvi pogled, pitanjem.

Celer se koristi u kulinarstvu kao začin: jedu se njegovo korijenje i peteljke, koji imaju pikantan ukus i opor miris. Za poboljšanje okusa dodaje se u prva jela, svježe zgnječeno za salate, a peteljke se odlično slažu i s plodovima mora i s povrćem. U narodnoj medicini često se koristi sok od celera.

Zeleni

Ne tako često kao korijenje, jedu se i listovi ove biljke: ne treba ih čistiti, samo ih dobro isperite u tekućoj vodi. Zelenilo se može nasjeckati ili ostaviti cijele listove: ovisno o tome kako ga namjeravate koristiti (ukrasite salatu ili kotlet za supu).

Roots

Pitanje da li celer treba guliti tiče se uglavnom korenastih useva. U celeru je prilično velik i čvoran. Ako nikada niste odabrali proizvod u trgovini, zaustavite se na najglatkijim i najtvrđim primjercima s malim zelenim listovima na vrhu. Za hranu se koristi samo dobro oprano i oguljeno korijenje.

Nakon pranja, odrežite vrh i rep korijena (kao, na primjer, kod kuhanja cvekle). Ako je korjenast veliki, odrežite količinu celera potrebnu za kuhanje, a ostatak stavite u hladnjak. Koža korijenskog usjeva uklanja se oštrim nožem ili gulilom povrća. Nakon čišćenja treba ostati bijela pulpa, tako da ona mjesta koja gulilo povrća nije zahvatila treba izrezati vrhom noža. Nakon ispiranja korijenskog usjeva možete ga usitniti rende ili nožem (ovisno o vrsti jela za koje je biljka namijenjena). Celer se reže na različite načine (kocke, tanjiri, slamke itd.) - glavna stvar je da ga ne zaboravite napuniti hladnom vodom, pogotovo ako prije upotrebe ostane na otvorenom (celer će brzo potamniti bez vode).

Peteljke

Oguliti stabljiku celera nije uvijek potrebno. Peteljke, tj. izbojke stabljike možete jednostavno isprati vodom ako nisu previše prljavi i stari po izgledu: takvi primjerci trebaju imati ravne stabljike i svijetlo zelene listove. Inače, celer će biti bolji ako nije opran prije prodaje. Kod kuće jednostavno isperite stabljike toplom tekućom vodom. Ako je kupljeni celer još malo star, stabljike celera možete oguliti izvana: oštrim nožem ili gulicom za povrće pažljivo uklonite tvrde žilice i vlakna - tako ćete ga učiniti pogodnijim za konzumaciju.

Dobar tek i uspješni kulinarski eksperimenti!

Celer je povrtna biljka pikantnog okusa i specifične arome koja može podići tonus i normalizirati apetit. Njegovo lišće, stabljika i korijenski usjevi se koriste za hranu, ponekad se cijedi sok.

Ali kako oguliti celer, ovisno o sorti i starosti usjeva, kako biste izvukli maksimalnu korist za sebe?

Odaberite proizvod

Prije nego ogulite celer, morate odlučiti koji dio je potreban za konzumaciju. Shodno tome, biramo odgovarajuću vrstu celera:

List

Ima nerazvijen korijen korijena, ali bujno zelenilo bogate svijetle boje, bogato eteričnim uljima. Prilikom odabira obratite pažnju koliko su elastični i mirisni. Mlada, svježa biljka ne može imati trome i požutjele listove.

petiolate

Ima nerazvijen korijen i debele stabljike prečnika oko 4 cm.Od njih je dobro kuhati salate i variva, a zahvaljujući njihovoj visokoj sočnosti cijediti sok. Po izgledu, stabljike trebaju biti glatke, ne uvele, bez smećkaste nijanse. Trome, trome stabljike ukazuju na ustajalost proizvoda.

Root

Povrće sa dobro razvijenim, zaobljenim korenom prečnika do 20 cm, gorko-slatkog je ukusa i koristi se sirovo i sušeno u supama ili salatama. Svježi tvrdi korijen celera. Morate odabrati proizvod sa što glatkijom kožom kako bi se lakše čistio.

Savjet! Obratite pažnju na miris korijena celera – svjež i mlad ima dobro izraženu aromu. Otpušteni kišobran sa sjemenkama može ukazivati ​​na prezrelost povrća.

Priprema za upotrebu

Kako pravilno očistiti celer? Sve zavisi od starosti, kao i od svežine proizvoda.

Lišće

Naravno, lišće nije potrebno čistiti. Dovoljno ga je odvojiti od stabljike i isprati vodom. Začinsko bilje možete nasjeckati ili osušiti, a zatim ga koristiti kao začine.

stabljike

Peteljke mladog celera još nisu prekrivene grubim vlaknima, koža im je tanka, gotovo neprimjetna. Dovoljno je jednostavno isprati stabljike u vrućoj vodi prije kuhanja. Celer na peteljkama ima žilav film, pa je stabljike najbolje oguliti nožem ili gulilom za povrće. Također je potrebno ukloniti gornje izdanke, ako ih ima, i donji dio stabljike.

Čišćenje korijenskog usjeva je najteže zbog prisustva kvržica na površini i tvrdoće proizvoda. Međutim, potrebno je očistiti korijen, jer se može jesti samo dobro oprana kultura i to uvijek bez grube kore. Ako je korijen hrapav, tada će se tokom čišćenja izgubiti više pulpe. Dakle, kako ga čistite i kuhate?

1. 1. Temeljito isperite prljavštinu, možete koristiti četku.
   2. Nožem odrežite gornji i donji dio voća.
   3. Korijen izrežite na četiri dijela, dok su komadi nepotrebni u frižideru.

• Čistilom za povrće odrežite tanak sloj kožice, uklanjajući pokvarene dijelove i crne mrlje. Oguljeni komadi trebaju biti bijeli.

• Uklonite spužvastu pulpu - nema ukus. Ovaj dio možete ostaviti ako je celer spreman za mršavljenje: to su, u stvari, gruba dijetalna vlakna.
• Isperite nakon čišćenja i isecite prema namjeni.

• Nakon čišćenja korijena celera, bolje ga je napuniti hladnom vodom kako proizvod ne potamni.

Neke domaćice samouvjereno kažu: "Ne gulim korijen celera i ispada zdravije jelo." Naime, kora korjenastog povrća sadrži veću količinu nitrata, pa ga je zato potrebno guliti kao krompir.

Korijen i zelenilo celera bogati su vlaknima i efikasan su recept za zdravlje u borbi za vitku figuru. Ova biljna biljka daje nalet intelektualne i fizičke snage, normalizuje probavu, što proizvod čini veoma popularnim.

Zbog svoje specifične arome i pikantnog okusa, celer nije baš popularan među našim sunarodnjacima, pa ne čudi što mnogi ne znaju ni kako oguliti celer, a ima li to uopće smisla raditi ili je moguće jesti neoljuštene peteljke i korjenaste usjeve?

1 Kako pravilno pripremiti korijen celera za jelo

Ako, nakon što ste se upoznali s korisnim svojstvima korijena celera, odlučite ga uključiti u svoju prehranu, neće biti suvišno odmah naučiti kako pravilno očistiti celer kako ne biste pokvarili prve utiske o ovoj nevjerojatnoj povrtnoj biljci. Zaista, uz pravi pristup, celer može postati vaš nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji: juhe s dodatkom korijena postaju bogatije i aromatičnije, naribani svježi korijenski usjevi daju salatama kiselkast okus, peteljke se odlično slažu u salate s plodovima mora i prave paprikaš od povrća ukusnije. Osim toga, od celera se dobija prekrasan svježe cijeđeni sok čija su ljekovita svojstva izuzetno visoka!

Sa zelenilom celera obično se ne postavljaju pitanja - dovoljno ga je isprati pod vodom i sitno nasjeckati kako biste ga dodali juhama, glavnim jelima, umacima, salatama ili ukrasili kuhana jela ažurnim listovima. Ali kako očistiti korijen celera i peteljke, detaljnije ćemo pogledati.

Video o pravilnom čišćenju celera

Dakle, prvi put u rukama držite veliki, zastrašujućeg izgleda, čvorasti usjev korijena celera i ne znate s koje strane da mu priđete? Zapravo, ne postoje posebni trikovi kako oguliti celer. Ali da biste sebi olakšali, pokušajte u prodavnici odabrati korijenske usjeve koji su čvrsti, manje čvoroviti, s glatkom korom. Što se tiče težine, mogu izgledati prilično teške za svoju veličinu. Preostalo zelje na vrhu treba da bude zeleno, a ne požutjelo i uvelo. Takve korijenske usjeve će biti mnogo lakše očistiti, a pri čišćenju će biti manje otpada.

fotografija celera

Odmah treba napomenuti da je potrebno očistiti korijenske usjeve, u posuđe se dodaju samo potpuno oguljeni, dobro oprani korijeni.

Kako oguliti korijen celera:

• prije svega, korijen korijena treba dobro oprati, a zatim nožem odrezati vrh korijena i njegov donji dio;
• korijen celera je prilično velik - polovice ili četvrtine jednog korijena mogu vam biti dovoljne za kuhanje jednog jela, pa korijen izrežite radi praktičnosti na potreban broj dijelova, a one koji vam još nisu potrebni stavite u hladnjak;
• s onih dijelova koje ćete odmah koristiti za hranu, pažljivo uklonite kožu oštrim tankim nožem ili gulilom za povrće;
• ostružite sve zareze i izrežite sumnjiva mjesta na bijeloj pulpi;
• sunđerasti delovi nemaju ukus, pa se mogu i odmah rezati;
• sada ostaje isprati oguljene dijelove korijenskog usjeva i koristiti ih po vlastitom nahođenju: naribati, izrezati na male kocke, velike komade, slamke, tanjure itd .;
• Narezane komade prelijte hladnom vodom da ne potamne.

fotografija celera

Ako planirate da jedete koren celera u svrhu mršavljenja, ne treba da isečete sunđeraste delove – to su gruba dijetalna vlakna na čiju preradu organizam troši mnogo energije.

Grube, čvoraste korijenske usjeve lakše će se očistiti rezanjem na male komade.

2 Peteljka celera - isplati li se guliti i kako to najbolje učiniti

O stabljikama celera se mogu čuti kontradiktorna mišljenja: jedni tvrde da se stabljike moraju očistiti prije jela, drugi su ograničeni samo na pranje stabljika u tekućoj vodi, bez truda da ih očiste. Dakle, na kraju krajeva, trebate li oguliti celer?

Video o guljenju stabljika celera

Sve zavisi na koje peteljke naiđete u radnji. Na primjer, kod mladih stabljika koje rastu unutar snopa, vlakna se uopće ne osjećaju, ali stare peteljke mogu se pokazati čvrstim i vlaknastim - neće biti tako ukusne za jelo bez prethodnog čišćenja. Stoga u trgovini treba pažljivo birati celer na peteljkama: biljke trebaju imati svježe, svijetlozelene listove i ravne stabljike, ali ako nedostaju neki listovi i peteljke, to može značiti da je celer ustajao. Najbolje je kupiti neoprani celer ako je moguće, jer je ukusniji od stabljika opranih prije prodaje.

Fotografija celera

Prije nego što ogulite stabljike celera, isperite ih pod slavinom toplom vodom. Nakon toga treba pažljivo ukloniti vlakna i tvrde žile s površine peteljki oštro naoštrenim nožem ili gulilom za povrće.

U kuvanju se koriste tri vrste celera: list, peteljka i korijen. Prvi se dodaje hrani kao zelje bogato vitaminima. Druga dva izazivaju nedoumicu kod mnogih domaćica: treba li celer guliti ili ne i kako ga pravilno jesti. Ova kultura nije popularna među Rusima zbog svog specifičnog ukusa i mirisa, pa ne čudi što ne znaju svi šta će s njom.

Stabljika - čistiti ili ne

Stabljike celera se uglavnom koriste u salatama i hladnim predjelima bez prethodne termičke obrade.. Da li je potrebno celer oguliti u stabljikama pre jela ili je bolje ostaviti kakav jeste - zavisi od debljine kore.

Mlade i sočne peteljke ne zahtijevaju guljenje. Da, i ponekad to nije lako učiniti: savitljiva pulpa se ljušti ispod ruba noža. Najbolje je takav celer dobro isprati pod mlazom vode, osušiti, isjeći i potom koristiti u salatama ili drugim jelima.

Ponekad tvrde stabljike imaju izrazito istaknutu "kožu". Ovo je prerasli celer, koji se po ukusu razlikuje od mladog, ali je nakon prethodnog tretmana pogodan za ishranu. Savjeti kako oguliti celer, čija stabljika nije prve svježine, odnose se prvenstveno na pristupačne kuhinjske potrepštine. Ako farma ima ljuštenje povrća, možete ga koristiti, ako nema, poslužit će oštar nož. Glavna stvar je osloboditi stabljiku od grube kože, tako da se u budućnosti može koristiti za namjeravanu svrhu.

Kako očistiti korijen

Korijen mirisnog povrća nezasluženo je zaobiđen pažnjom potrošača. I uzalud, jer je zdravo i ukusno kada se pravilno kuva. Da bi juha bila bogatija i mirisnija, da bi salata od povrća dala pikantnost ili postala punopravan prilog - za sve je to sposoban korijen celera neuglednog izgleda.

Kako pravilno oguliti grubu koru:

Treba to zapamtiti oguljeno povrće se ne čuva dugo čak ni u frižideru. 3-4 dana je vremenski period tokom kojeg će biti potrebno pronaći primjenu za korijenski usjev. Tada se može istrunuti ili napasti gljivicom, ostavljajući je da se baci.

Šta kuhati od začinjenog proizvoda

Mirisno povrće se koristi u evropskim i azijskim kuhinjama, ali se retko nalazi na trpezama Rusa. A sve zato što mnogi sunarodnjaci oprezno gledaju na neobičan proizvod i čak ni ne pokušavaju skuhati nešto s njim. Neki vjeruju da je pogodan samo za dame koje mršave kao niskokalorični međuobrok. Zapravo, mogućnosti ove kulture su šire nego što se obično misli.

Dakle, kako pravilno jesti celer tako da ne samo da koristi i oduzima višak kilograma, već je i veoma ukusan.

Povrće se može dodati u gotovo sve salate (voće, povrće, meso), supe, glavna jela. Mlade stabljike se koriste kao nadjev za pite i kao glavni sastojak umaka od povrća. Začinjene orijentalne grickalice pripremaju se od peteljki, na primjer, korejskog celera. Ali najpopularniji su smutiji od celera - gusti napitci napravljeni od pulpe povrća i voća, dizajnirani da zasiti tijelo korisnim tvarima.

Kako koristiti root

Tradicionalno, korijenski usjev se koristi kao aditiv u juhama i glavnim jelima.. Ali ne znaju svi da korijen celera može postati punopravni prilog koji zamjenjuje dosadne krumpire. Pire krompir se priprema od korena ili se peče u rerni ispod kore od sira. Može se jednostavno pržiti kao običan krompir. Pikantno povrće daje neobičan štih salatama i hladnim predjelima. Kiseli se i suši za zimu, a takođe i zamrzava kako bi se što bolje sačuvala njegova korisna svojstva.

Celer se spominje u starogrčkoj mitologiji. Prema drevnim legendama, sama boginja Afrodita je njime obogatila svoju prehranu kako bi održala mladost i ljepotu. Zaista, celer po svojim korisnim svojstvima nadmašuje mnoga druga povrća. Sastav je bogat vitaminima C, E, PP, grupom B, makro- i mikroelementima, organskim kiselinama, eteričnim uljima. Kako ljuto povrće utiče na organizam?

No, unatoč svim prednostima ovog povrća, treba ga oprezno koristiti kod osoba s urolitijazom, bolestima gastrointestinalnog trakta, tromboflebitisom i proširenim venama.

Za sve ostale celer je odličan način za poboljšanje zdravlja i održavanje figure, kao i obogaćivanje prehrane novim jelima neobičnog okusa.

Pažnja, samo DANAS!