Da li je moguće zajedno pržiti različite gljive. Kako pržiti gljive - preporuke i recepti

kuvane pečurke(bijeli, vrganji itd.) - 800 grama,
pavlaka 100-150 grama,
Crni luk - 1 glavica luka (velika)
Sol i crno mljeveni biber ukus,
Maslac - 3 kašike. kašike.

Proces kuvanja:

Koristio sam ga za prženje kuvane pečurke, ali ako ih nemate, morat ćete ih prokuhati. Da biste to učinili, sirove i oguljene gljive prelijte vodom (najbolje kipućom vodom) i stavite na vatru, a zatim stavite gljive do ključanja, smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta. Po želji možete posoliti gljive, to treba učiniti i ako odmah ne koristite kuhane gljive (da ne nestanu). Zatim ocijedite vodu i operite šampinjone.

Sada možete početi kuhati pržene pečurke.

Stavite na zagrejani tiganj puter i dodajte prethodno skuvane pečurke. Volim kada su pečurke krupno iseckane, ali možete ih iseći kako želite.

Zatim propržite pečurke zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 15 minuta uz povremeno mešanje.

Luk je potrebno oguliti i iseći na tanke poluprstenove i četvrtine. Zatim skinite poklopac i dodajte luk u pržene pečurke. Dodamo vatru, pomiješamo sastojke i pržimo još 5-8 minuta.

Sada morate dodati so i crni biber po ukusu, nisu potrebni više začini, oni će ubiti sav ukus gljiva. Pečurkama takođe dodajte pavlaku i sve dobro promešajte.

Dinstati pečurke na laganoj vatri još 10-15 minuta, a zatim prebaciti u dublji tanjir.

Poslužite kao prilog ili samostalna užina. Jeli smo ove pržene pečurke sa kuvani krompir, nakon što sve pospite seckanim začinskim biljem.

Od pamtivijeka ljudi su koristili šumske darove, tako je bilo i jeste. Ono što je najvažnije, kada sami berete gljive, pokušajte ih brati dalje od autoputeva i gradova, jer gljive poput sunđera upijaju sve otrove koji mogu izazvati trovanje. Trebalo bi da znate i koje pečurke berete, kako ubuduće ne biste završili u bolnici sa istim trovanjem, koje, nažalost, može dovesti do smrti. Da ne bismo pričali o lošim stvarima, prilikom skupljanja gljiva sa sobom vodimo strastvenog gljivara i tada će vaše gljivarenje biti uspješno!

Sada sam htio govoriti o nekim trikovima koje morate znati kada kuhate gljive:

Da pečurke ne bi izgubile boju tokom kuvanja ili prženja, potrebno ih je lagano posuti sok od limuna, ali nemojte pretjerivati, inače će postati kiseli;
Kuhanje prženih šampinjona je bolje na maslacu, daje poseban okus gotovom jelu;
Da bi gljive ostale mekane, potrebno ih je pržiti na srednjoj vatri, izbjegavajte jaku vatru, to će gljive učiniti čvrstima;
Ne skladišti gotova jela od gljiva dugo, maksimalno 10 sati, a zatim u frižideru.

za recept i korak po korak fotografije pržene pečurke hvala Slavyana.

Želim vam dobar tek Notebook recepti!

Pirjani krompir sa suvim šumskim pečurkama Namočite sušene pečurke. Krompir narežite kako god želite. Pečurke sipajte u šerpu i stavite na vatru - nakon ključanja ostavite da vri oko 15 minuta. luk, sitno iseći i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni. Dok se luk kuva...Trebaće vam: krompir - sušene pečurke - 150 g, luk - 2 kom, biljno ulje-, pavlaka - 2 šolje, Lovorov list-, sol -

slatka paprika, punjena svježim sirom i pečurke Paprike i pečurke kuvajte na pari 10 minuta, a zatim ohladite. Luk iseći na kockice i pržiti na ulju. Pomiješajte svježi sir sa prženi luk, posolite i promiješajte. Napunite paprike šampinjonima i svježim sirom tako da gljiva bude u sredini. Punjene paprike na pari za...Trebat će vam: slatka paprika - 8 kom., šampinjoni - 300 g, svježi sir - 300 g, luk - 1 glavica, maslinovo ulje, sol

Prepelice pržene sa pečurkama Pripremljenu prepelicu prerežite po dužini s leđa, uklonite sve kosti. Poravnajte trupove i stavite na ražanj, pospite solju i biberom i pržite u loncu. Gotove prepelice stavite na jelo, ukrasite vrganjima...Trebat će vam: prepelica - 2 kom., topljena svinjska mast - 5 g, prženi vrganji - 100 g, konjak - 10 g, biber, zelje

Uralska pita od piletine i pečuraka Pileće meso iseći na sitne trakice i pržiti na ulju. Posolite, pobiberite, pomiješajte sa šampinjonima i lukom. Podeliti testo na dva dela. Jedan deo razvaljajte u obliku pravougaonika debljine 1,5 cm i položite na podmazani...Trebat će vam: tijesto od kvasca (pogledajte recept na web stranici) - 1 kg, piletina - 400 g mesa, pržene šampinjone - 300 g, prženi luk - 2 glavice, biljno ulje - 1/2 šolje, jaje - 1 kom. , puter - 2 kašike. kašike, so, biber

Pečurke pržene u testu Pečurke skuvajte u vodi sa lovorovim listom i biberom, osušite. Od kvasa, piva, putera (2 kašičice), soli i brašna skuvati batter. Pripremljene šampinjone pomoću viljuške umočite u tijesto i pržite na ulju da se...Trebat će vam: šampinjoni - 20 kom., voda - 0,5 l, kvas - 1/2 šolje, pivo - 1/2 šolje, pšenično brašno - 4 kašike. kašike, biljno ulje - 1 šolja, lovorov list - 3 kom., peršun i kopar - 15 g, crni biber u zrnu - 7-8 kom., so

Pečurke pržene sa orasima Obrađene gljive narežite na ploške, posolite i popržite. Ocijedite otpušteni sok i povežite sa Sirće, biber. Dobijenom smjesom prelijte pržene šampinjone, dodajte nasjeckani luk, cilantro, peršun, mljevene orahe, promiješajte...Potrebno: svježi vrganji - 500 g, oguljeni orasi - 3/4 šolje, crni luk 1-2 glavice ili zeleno 5-6 perja, puter - 80 g, cilantro, peršun, jabukovo sirće, mlevena paprika, so

Vrganji prženi u prezlama Velike, ali ne prerasle gljive narežite na kriške i posolite. Panirajte ih u mlevenim prezlama, propržite na puteru i odmah ih dobro stavite u zagrejane tegle, filujte ih 1,5 cm ispod vrata. Sterilizirajte tegle u zavisnosti od kapaciteta 1-1,5 sati. Prestani, da...Potrebno: vrganje - 1 kg, mljeveni krekeri 500 g

Pileća rolnica, punjene jajima i pečurke Piletinu dobro operite, skinite kožu sa trupa i položite na radno mesto. U to ćemo umotati mleveno meso. Provucite pileće meso kroz mlin za meso, skuvajte mleveno meso. Dodajte željene začine. Nanesite na kožu seckano meso, tako da 1-1,5 cm ostane sa strane sa ...Trebaće vam: piletina - 1 kom, začin za piletinu, so - 2-3 kašike (ili po ukusu), kuvana jaja - 2 kom, pržene pečurke - 50-100 gr, luk - 1 kom

Korpe sa piletinom i pečurkama pripremiti testo.Otopiti margarin.U njega dodati jaje,pavlaku,sol,brasno.Pomeriti. Kuvanje fila.Piletinu uvrnuti kroz mlin za meso,takodje i pečurke.Dodati jaje u pečurke i piletinu.Sve pomeriti. uzimamo kalupe za kekse.Tamo tanko rasporedimo tijesto.Lezimo...Trebaće vam: za testo: margarin - 150 gr, 1 jaje, so (prstohvat), brašno - 300 gr, 1 kašika pavlake, za fil: kuvana piletina - 150 gr, kuvano jaje, pržene pečurke - 150 gr, paradajz 2 kom. srednje ili paradajz sos 3 kašike

Krompir punjene pečurkama V sos od pečuraka Krompir skuvati u ljusci do pola, napraviti udubljenja u krompiru, sitno iseckati deo krompira koji ostane, sitno iseckati šampinjone i 0,500 g šampinjona i pržiti sa lukom na puteru dok ne porumeni, dodajući ostatak, sitno seckani krompir...Trebaće vam: Krompir 1kg, Šampinjoni 1 kg, Crni luk 0,5 kg, Maslac 200 gr, Pavlaka 50.gr, Majonez 50 gr, tvrdi ruski sir 200 gr, čorba od pečuraka 800 gr, kopar 10 gr, peršun 10 gr

Od svih jela od pečuraka Više volim pržene pečurke. Štaviše, bez prethodno ključanje. Nije tajna da kuhane gljive postaju mekane, klizave i gube okus, odnosno daju ga u čorbu, koja je dobra za supu, ali, nažalost, kvari okus samih gljiva.

Od svih jela od pečuraka više volim pržene pečurke. Štaviše, bez prethodnog ključanja. Nije tajna da kuhane gljive postaju mekane, klizave i gube okus, odnosno daju ga u čorbu, koja je dobra za supu, ali, nažalost, kvari okus samih gljiva.

Odmah ću rezervirati da govorimo o gljivama koje smo sakupili vlastitim rukama i očigledno daleko od autoputeva, u dubinama šuma u blizini Moskve. Naravno, s pravom se može primijetiti da u moskovskoj regiji nema apsolutno čistih mjesta: ruže vjetrova, tvornica ... Ali općenito na svijetu nema ničeg savršenog, osim naših ideja. A mi udišemo isti onaj vazduh koji nam ruža vetrova duva od najbližeg pušača... Međutim, ja ni na koji način ne insistiram, samo pričam kako živim i šta jedem. A šta ne jedem...

Dakle, već mnogo decenija pržim bez prethodnog ključanja i jedem:

Bijele pečurke
vrganj
vrganj
vrganj
lisičarke i ježeve
Šampinjoni
kišobran pečurka
pečurke
russula

Isto važi i za njenu srodnicu, gljivu suncobran. Ali ovdje je jedan šešir dovoljan za tiganj. Istina, i šampinjoni i suncobrani su jako prženi. Dakle, neće biti moguće prehraniti cijelu porodicu jednom pečurkom, čak i velikom.

Medene pečurke

Sa gljivama je sve jednostavno. Glavna stvar je naučiti razlikovati njihove gnjure i ne propustiti val. Pečurke, posebno male, ne mogu se čistiti. Iako tradicionalno beremo šampinjone za zimu (kiseli krastavac), dobre su i u prženju, jer su mirisne, jake i ne prže se mnogo.

Russula

Poslednjih godina sam odustao od prženja sirove russule. Jer među njima se često susreću sa zajedljivošću. Nagrizajuće russule nisu otrovne, ali mogu uništiti posudu za gljive. Zajedljivu russulu moguće je razlikovati od pristojne samo grickanjem svake gljive u sirovom obliku. Lijenost. Ali ako ih kuvate (ne dugo), dodajte sirovi luk, posolite i suncokretovo ulje- ispostaviće se nezaboravna salata od sira. I nije tačno da je russula bezukusna i da se koristi samo za masu. I trudite se da ih ne miješate s drugim gljivama!

Ko ostaje iza kulisa, koje gljive se prvo moraju skuvati?

Naravno, smržke i linije, svinje. Duboviki (plavi) su takođe bolji da se prokuvaju, iako nisu pogubni ni bez kuvanja. Zamašnjaci, koze, u principu, ne možete kuhati, ali ih je lako pobrkati s dubovicima.

Iza kulisa su ostavljene i pečurke koje zahtevaju namakanje: volnuški, crne pečurke, mlečne pečurke itd. Ali ovo je sasvim druga priča.

Probao sam da koristim nekuvane pržene hrastove (poplave). Ne savjetujem - nosit će. Da, i u pametnim knjigama oni su označeni kao da zahtijevaju prethodno prokuvavanje.

Individualne karakteristike

Bijele pečurke

Vrganji su dobri u bilo kom obliku, zato i bele pečurke. IN pržena nemojte zamutiti, noga dobija prekrasnu zlatnu boju. Kod starih gljiva može se ukloniti cjevasti sloj klobuka. Crvljiv Bijela gljivašteta je baciti, takvu gljivu sušim na suncu - u ovom slučaju, crvi je sami ostave za nekoliko dana.

vrganj

Labav, mokri močvarni vrganj, koji je na tanka noga, potpuno je bezopasan, ali može pokvariti konzistenciju pečenja od gljiva. Pa, crvi vam neće ukrasiti jelo. U mršavim gljivama neko vrijeme možete ukloniti cjevasti sloj klobuka s takvog vrganja.

Vrganj, vrganj i vrganj ne treba brkati sa vrganjem (žučna gljiva).

Oilers

Maslac za prženje takođe nije potreban. Ali s njima je potrebno strpljenje - od čišćenja nema pobjeći. Ponavljam: leptiriće je bolje očistiti prije pranja, dok je šešir suh i nije klizav. U sezoni je teško odoljeti i stati na vrijeme. Ali isplati se, jer leptiri ne podnose transport i skladištenje.

Lisičarke

Lisičarka je jedna od mojih omiljenih gljiva. Zbog jedinstven ukus, boja, tekstura i necrvljivost. Mada, reći ću. Ove godine, nakon što sam isjekao lisičarku, neočekivano sam u njoj pronašao veliku glistu - glista! Šta je on tamo radio? Morao sam da ga pustim u pumpe. Lisičarke se brzo prže, dakle običan tiganj Kasno ih šaljem. I krupnije sečem, male kuvam cele.

Šampinjoni

Pravi divlji šampinjoni nema ukus ništa slično onome koji možete kupiti u prodavnici. Jela od kupljenih šampinjona preporučujemo začiniti zgnječenim suvim divljim gljivama. Divlji šampinjoni će začiniti svakoga. Ako u ulovu ima više od dva šampinjona, radije ih pržim odvojeno da se ne izgubi jedinstven ukus. objavljeno

Pohovane pečurke ukusne i hranljivo jelo. veoma voljena od strane većine ljudi širom sveta. Ali, da biste ukusno pržili gljive, morate pravilno slijediti tehnologiju kuhanja. Prije svega, to se tiče kompetentne obrade sirovina. Ako Šumske pečurke kontaminirane, potrebno ih je potopiti hladnom vodom, tada će se pijesak i ostaci lišća ukloniti iz gljiva.

Kako pržiti pečurke

Ulja se ne isplati namakati, čiste se uklanjanjem kore sa klobuka gljive, u suhom obliku, a zatim se isperu. Bez obzira na vrstu pečuraka, prvo ih treba kuvati u slanoj vodi 30 - 35 minuta, a pečurke uzgajane u stakleničkim uslovima kuvati 10 minuta.

Dakle, šampinjoni se skuvaju, zatim ih treba ohladiti i sitno iseckati. Treba napomenuti da su pečurke, uz svu njihovu dobrotu, teško probavljive od strane organizma. Da biste to učinili, morate sitnije izrezati gljive.
Zatim slijedi proces prženja šampinjona u tiganju. Da biste to učinili, zagrijte tiganj, dodajte ulje po ukusu, možete biljno, možete ghee. Zapaliti ulje i dodati seckane pečurke, posoliti i pržiti oko pola sata uz stalno mešanje. Ovako pržene pečurke pogodne su za supu, kisele krastavce, nadjev sa krompirom za pitu. Odnosno, uz pomoć drugog povrća i lisnatog povrća, gljivama treba dati bogatiji ukus. Luk je takvo povrće.

Sastojci za salatu od kineski kupus sa prženim pečurkama:

Pekinški kupus - 500 gr.,
šampinjoni - 400 gr.,
beli luk - 1 češanj,
stolno sirće - 60 ml,
šargarepa - 1 kom.,
maslinovo ulje - 80 gr.,
sol.

Priprema salate od pekinškog kupusa sa prženim šampinjonima.

Kupus narežite na krupnije trakice, posolite, dodajte naribanu šargarepu, režnjeve zgnječenog bijelog luka, gnječite rukama dok ne iscuri sok, ulijte sirće, promiješajte i marinirajte.
Pripremljene šampinjone propržiti na ulju dok ne budu kuhani, ohladiti i staviti u kiseli kupus
Salatu promiješajte, posolite po potrebi i stavite u činiju za salatu.

Sastojci za pržene pečurke sa lukom:

pečurke - 1 kg,
luk - 2 glavice,
biljno ulje - 120 gr.,
sol.

Kuvanje prženih šampinjona sa lukom.

Šampinjone očistiti, iseći, propržiti na ulju.
crni luk male kocke i pržiti do zlatno smeđe boje u drugom tiganju.
15 minuta prije kraja prženja šampinjona dodajte im luk, posolite, promiješajte i još malo pržite.

Sastojci za pržene vrganje sa bisernim ječmom:

pečurke - 1000 gr.,
luk - 80 gr.,
ulje - 50 gr.,
pavlaka - 150 gr.,
biserni ječam - 100 gr.,
sol.

Kuvanje prženih šampinjona sa bisernim ječmom.

Isperite i prokuvajte unapred biserni ječam dok ne bude spreman.
Vrganje skuhajte, sitno nasjeckajte i propržite sa lukom.
U podmazan pleh ili tiganj stavite sloj ječmene kaše, stavite sloj pečuraka, posolite, premažite pavlakom i zapecite u rerni.

Ovo jelo možete kuhati u porcioniranim keramičkim posudama.

Zamrzavanje gljiva je napredna metoda berbe poluproizvoda za zimu. Da bi proces kuhanja potrajao malo vremena, potrebno je naporno raditi u jesen, u periodu polaganja gljiva za zamrzavanje. Pečurke izuzetnog kvaliteta dobijaju se već kuvane kod kuće, isečene i zapakovane u male serije po 260-300 grama. zamrzivač, odmrznite ih na sobnoj temperaturi i peci kao sveže.
Nedavno su trgovine mješovitom robom počele prodavati smrznute gljive u malim pakovanjima i po težini. Po pravilu, sirovine su već prošle kompleks tehnološke obrade. Možete ih samo malo isprati vodom i staviti na malu vatru bez odmrzavanja. Tokom kuvanja će se izdvojiti mnogo soka otopljeni led. Pečurke se malo prokuvaju u sopstvenom soku. Nakon što tečnost ispari, pržite šampinjone sa lukom, na uobičajen način.

Da bi pržene gljive bile ukusne, sočne, lijepe i neopisive arome, svaka domaćica bi trebala znati kako ukusno pržiti šampinjone. Bacajući ih u tavu, mnogi zaborave da sadrže puno vode, zbog čega se ne prže, već pirjaju. Ako želite naučiti kako pržiti gljive, čitajte dalje.

Šta vam je potrebno za pržene pečurke

Pečurke
Maslac
Luk
Mljeveni crni biber
zelje (peršun, zeleni luk)

Kako kuvati pržene pečurke

Pečurke je potrebno oprati. Treba ih brzo oprati, jer dobro upijaju vlagu, koje u njima već ima dovoljno. Čiste šampinjone stavite na papirnati ubrus i ostavite ih neko vrijeme da se osuše. Isto važi i za one koje ste prokuvali pre prženja. Kuvane šampinjone ocijedite u cjedilu, stavite na papirni ubrus i pričekajte da se višak vode ocijedi.

Prije nego što ih stavite u šerpu, mora se dobro zagrijati. Tiganj treba da bude vruća, a ne mlaka.

U tiganj dodajte puter, tek toliko da prekrije dno tepsije. Pečurke treba izložiti na suvi vrući tiganj i pržene šampinjone - šampinjone nekoliko minuta, neprestano miješajući. Tek tada u tepsiju dolijte ulje.

Šampinjone sipamo u tavu i počinjemo da ih pržimo, ne smanjujući vatru, 2-3 minute, neprestano miješajući. Za to vrijeme trebale bi postati zlatne boje, pojaviti se ukusnog ukusa. višak vode ispariti iz njih. Stoga pečurke ne pokrivajte poklopcem.

Sada smanjite vatru, dodajte luk narezan na kolutiće, sol i crni biber po ukusu. Pečurke pržite još 10 minuta uz povremeno mešanje.

Prije nego što isključite vatru ispod tiganja sa prženim jelom, dodajte im sitno nasjeckani zeleni luk i peršun. Nakon što su poslagane u činiju, začinite ih sosom.

Sos za pržene pečurke

Da bi kuvali ukusan sos Za prženo jelo, uzmi:

Bijeli luk
Maslinovo ulje
Balzamiko sirće

Beli luk sameljite na rende ili u cedilu za beli luk, dodajte malo maslinovo ulje i nekoliko kapi balzamiko sirćeta. Stir. Sos za pržene pečurke je spreman. Prije serviranja začinjavaju se ukusnim prženim šampinjonima.

Sada znate kako je ukusno pržiti pečurke. Ne vjerujte mi, provjerite! Vaši voljeni će sigurno cijeniti vaš trud. Od jednog izgled slinjenje, i kakav ukus!

Tajne ukusnih prženih gljiva

Još jednom ću ponoviti osnovna pravila kako ukusno pržiti pečurke

Morate pričekati nekoliko minuta da se višak vode ocijedi iz njih.
Pržene pečurke ne počinjite tako što ćete prekuhati luk, stavite ih kasnije.
Prvo prodinstajte pečurke jaka vatra u zagrijanom tiganju, a zatim možete smanjiti vatru i dodati luk.
Možete samo pržiti i jesti.

Domaćica sada zna kako ukusno pržiti pečurke. Prijatno njena porodica!

Ako želite nešto ukusno i ne sasvim obično, možete skuhati pečurke. Pečurke su prirodni proizvod bogat biljnim proteinima. Mogu se dinstati, kuvati, peći i pržiti. Hajde da pričamo o toploti. Kako pržiti pečurke? U principu, sve gljive se prže po istoj shemi.

Kako pržiti pečurke

Očistite i operite količinu pečuraka koju ćete kuvati.
Pečurke kuhajte u slanoj vodi do pola (oko 10 minuta, ovisno o vrsti gljive).
Tada možete početi pržiti. Sada postoji mnogo recepata za kuhanje prženih gljiva: sa šargarepom, kupusom, lukom, krompirom, belim lukom. Pečurke se mogu kuvati i u tijestu, sa krompirom, sa prezlom, peći u omletu. Često se pečurke kuvaju u kiseloj pavlaci ili u sosu od paradajza. Odaberite bilo koju metodu, pronađite recept i krenite! Razmotrit ćemo najklasičniju opciju.
Nakon kuvanja, pečurke oslobodite od vode pomoću cjediljke.
Uzmite tri glavice luka srednje veličine i sitno ih nasjeckajte.
Korišćenjem krupno rende nasjeckajte dvije šargarepe.
Zagrijte tiganj na šporetu, sipajte biljno ulje i pržite luk pet minuta.
Zatim dodajte šargarepu i dinstajte dok ne porumeni.
Dodajte pečurke, biber, sol po ukusu. Pržite 15 minuta uz stalno mešanje.
Nakon 15 minuta skinite tiganj sa šporeta, pospite pečurke sitno nasjeckanim začinskim biljem (kopar ili peršun).
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

šampinjoni - posebne pečurke. Pržiti šampinjone za večeru znači ugodno iznenaditi rođake i prijatelje.

Kako pržiti šampinjone

Pečurke dobro operite.
Pečurke kuvajte u slanoj vodi 10-20 minuta.
Zatim pečurke iseckajte na kriške. Počnite sa nogama, završite sa šeširima.
Isjeckane šampinjone prebacite u tiganj i pržite dok ne porumene i ne ispari višak vlage.
Nakon pojave zlatne kore, dodajte puter kako bi šampinjoni dobili nježan ukus.
Pirjajte pečurke oko 7-10 minuta uz mešanje.
Posolite šampinjone nekoliko minuta prije nego što budu gotove.

Takođe možete pržiti smrznute pečurke.

Kako pržiti smrznute pečurke

Slijedite ovo uputstvo:

Najprije morate staviti gljive u posoljenu kipuću vodu radi dezinfekcije. Vrijeme dezinfekcije - 5-10 minuta. Ako imate lično zamrznute gljive i sigurni ste u njihovu čistoću, možete preskočiti ovaj korak.
Pečurke sipajte u tiganj, pržite ih dok sva voda ne provri.
Kada tečnost ispari, dodajte suncokretovo ulje, sitno seckani luk, so i biber.
Pirjajte pečurke 10-15 minuta na srednjoj vatri.
Dodajte pavlaku i dinstajte pečurke 7 minuta.
To je sve! Tako možete ukusno pržiti smrznute pečurke!

I za kraj, dat ćemo vam nekoliko recepata s gljivama za neobičnu večeru.

Recept 1 - Gulaš sa pečurkama

Ovo jelo morate kuhati prema sljedećem algoritmu:

Gljive kuhajte nekoliko minuta i narežite ih na velike kriške.
Luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.
Pečurke pržite 3 minute u tiganju.
Uzmite dvije čaše vode, pomiješajte paradajz pastu sa tekućinom (nekoliko kašika). U smjesu dodajte jednu žlicu šećera i sirćeta.
Stavite pečurke u posudu za pečenje, stavite na vrh Paprika, prethodno narezati na trakice. Sve to prelijte preko već kuvanog paradajz sos. Nakon svega ovoga jelo popaprite i posolite.
Pokrijte budući gulaš folijom ili poklopcem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40 minuta.

Recept 2 - Bijele pečurke u tijestu

U ovom receptu, vrganje možete zamijeniti šampinjonima.
Kao iu prethodnim receptima, skuvajte pečurke (možete i smrznute) u posoljenoj kipućoj vodi.
Dok pečurke prolaze primarna obrada, pripremite tijesto. Da biste to uradili, umutite sledeće sastojke: čašu mleka, par jaja, 2 kašike brašna, prstohvat soli.
Izvadite pečurke iz tiganja, a veće prerežite na pola.
pour mrvice hljeba u posebnoj posudi.
Zatim slijedite ovaj algoritam: dodajte u tiganj veliki broj biljno ulje, zagrijte ga; Svaku pečurku umočiti u tijesto, zatim u prezle i pržiti u tiganju dok ne porumene.

Evo kako kuhati pečurke na različite načine! Nadamo se da sada znate kako pržiti gljive, a naši recepti će vam svakako biti korisni.

Poslastice od pečuraka su veoma popularne ne samo u periodu posta, već iu svakodnevnoj ishrani, kao i na svečanom jelovniku.

Ako znate koliko dugo pržite gljive u tavi na vrijeme i možete to učiniti kako treba, onda jednostavno ne možete pronaći ukusnije jelo za prženje gljiva. Takvo jelo ne samo da će savršeno nadopuniti bilo koji prilog, već će i postati šik punjenje za pite, zrazy, palačinke, knedle, ali će biti i idealan topli i hladni zalogaj.

Kada je reč o dobrobitima gljiva, ovde se može mnogo pričati, jer su šumski darovi prave zalihe minerala i proteina. U nemasnoj prehrani, oni su prilično sposobni (gotovo u potpunosti) zamijeniti meso, pa čak i konkurirati povrćem.

Ali, uz sve ovo, vrijedi napomenuti da se gljive sastoje više od 90%. obična vodašto ih čini odličnima dijetetski proizvod. Međutim, takva vodenasta tekstura zahtijeva pravi pristup pečenju različitih vrsta gljiva.

Koliko minuta pržiti pečurke u tiganju

Šampinjoni

Najpopularnije gljive danas su šampinjoni. Mirisne su, ukusne, a takođe se vrlo brzo i lako peku.

U tiganju na umjerenoj vatri pržite klobuke narezane na kriške ili kriške ne duže od 10 minuta. Nije potrebno pokriti posudu poklopcem. Ako volite pečurke pržene do hrskavice, onda vatru možete povećati.
Smrznute gljive treba podvrgnuti termičku obradu 10 do 15 minuta. Prvo, na srednjoj vatri, čekamo da tečnost ispari, a zatim malo pojačamo gas, dodamo ulje i pržimo dok ne porumene.
Prije prženja, konzervirane šampinjone treba oprati od marinade, staviti u cjedilo, a zatim pržiti na jakoj vatri 5 minuta.

Medonosne gljive i lisičarke

Svježe gljive i lisičarke prije kuhanja potrebno je temeljito očistiti od pijeska, filmova i isprati pod vodom. Nakon toga u dobro zagrejanom i nauljenom tiganju pržite šampinjone 15-20 minuta, ne pokrivajući poklopcem. Glavni znak da su pečurke pržene je škljocanje i „pucanje“.
Što se tiče smrznutih gljiva, vrijeme kuhanja se povećava za 5-10 minuta. Prvo isparite dobijenu tečnost, a tek onda pržite šampinjone dok ne budu kuvane 10-15 minuta.

Najomiljeniji i najbolji trofeji za većinu berača gljiva su vrganji. Možete ih kuhati kod kuće vrlo brzo, za samo 10 minuta. Pržite, narežite na proizvoljne kriške, kape i nogice na srednjoj vatri dok se ne pojavi ukusna korica.
Nakon zamrzavanja, vrganjima je potrebno više od 10 minuta da se kuvaju. Čim se tečnost pusti, dodamo vatru i isparimo vodu, a zatim ponovo smanjimo vatru na srednju i pržimo jelo još 10 minuta.

Shiitake, enoke, eringi

Egzotične gljive se mogu jesti ne samo u tradicionalnim azijskim restoranima, jer ih možete lako napraviti originalno jelo vlastitim rukama i kod kuće, koristeći sljedeći korak po korak recept.

Operite i osušite shiitake pečurke.
U šerpu sipajte ulje i stavite posudu da se zagreva na šporetu uz jaku vatru.
Nakon 2 minute, sipajte sjeckane gljive u tiganj i uz aktivno miješanje kuhajte ih 10 minuta.
Ako kuhate enoki ili eringi, onda ih treba pržiti na srednjoj vatri bukvalno 5 minuta.

Bukovače i russula

Bukovače i russulu treba pržiti ne više od četvrt sata na umjerenoj vatri, ne pokrivajući tiganj poklopcem.
Ako odlučite napraviti mirisno kremasto jelo od gljiva, onda nakon 10 minuta prženja gljiva s lukom dodajte 2-3 žlice u posudu. pavlaka, ¼ kašike. vode, soli i začina po ukusu, a zatim na laganoj gasu ispod poklopca dinstati russula (bukovača) još 10 minuta.

Kako pržiti vrganje i vrganje

Takve gljive treba pržiti prilično dugo - oko pola sata na srednjoj vatri. Ne stavljamo poklopac na tiganj, a jelo posolimo tek na kraju.
Za smrznute vrganje i vrganje treba izdvojiti 40 minuta za prženje.

U pravilu je šumski "ulov" prilično obiman i nemoguće je pojesti ili marinirati sve trofeje odjednom. Stoga mnogi berači gljiva kuhaju oguljene gljive i čuvaju ih do 2 dana u hladnjaku ili do šest mjeseci u zamrzivaču.

Ako se odlučite i za prženje već kuhanih gljiva, tada se vrijeme kuhanja može razlikovati od načina prženja svježeg voća.

Mliječne pečurke i valovi

Mliječne pečurke i volnuški imaju specifičan gorak okus, pa ih prije kuhanja treba namakati 48 sati, redovno mijenjajući vodu.

Nakon toga, pečurke treba iseći i kuvati u posoljenoj vodi 25 minuta. A nakon kuhanja, mliječne gljive (talase) možete poslati u tavu zagrijanu na srednjoj vatri. Za formiranje zlatne kore biće dovoljno 10-15 minuta.

Zamašnjaci, vrganji, vrganji

Najpopularnije šumske "stanovnike" - vrganje, vrganje i zamašnjake uvijek treba prokuhati prije prženja.
Oguljene i nasjeckane šampinjone kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, a zatim ih stavite u cjedilo.
Dok se šampinjoni cijede, stavite tiganj na srednju vatru, sipajte ulje i dobro zagrijte.

Čim se popuši, stavite pečurke u tiganj i pržite ih 15 minuta.

Takvo jelo ćemo na kraju posoliti, da ne presolimo. Ako želite dodati luk, možete ga dodati 10 minuta prije kraja kuhanja.

Lisičarke, pečurke, leptiri

Za pečurke potrebno je kratko prokuhati 10 minuta, ili se jednostavno mogu dinstati u tiganju pod poklopcem dok tečnost ne ispari na laganoj vatri, a tek onda, dodajući gas, pržiti ih 10-15 minuta.
Kuvane lisičarke i šampinjone pržite samo 10 minuta.

Sušene gljive su više bogat ukus, ali nemaju nježnost svojstvenu svježem voću.

Da biste ispržili sušene gljive, prvo ih morate potopiti vruća voda najmanje 2 sata.
Nakon toga šampinjone operemo u nekoliko voda da ne ostane pijeska i gurnemo ih na sito.

Gljive su vrlo višestruki koncept koji ujedinjuje predstavnike cijelog kraljevstva zukariotskih organizama. Za proučavanje gljiva dodijeljena je posebna znanost - mikologija, veliki dio botanike, iako naučnici u gljivama pronalaze znakove i biljaka i životinja. Prema nekim procjenama biologa, danas na planeti raste do milion i po vrsta gljiva.

Etimologija naziva "gljiva" još uvijek izaziva mnogo kontroverzi u znanstvenom svijetu. Prema jednoj verziji, ovo ime znači "ono što izbija iz zemlje". Jedinstvena taksonomija vrsta također ne postoji, pa se gljive mogu shematski podijeliti na jednoćelijske, kvasne i višećelijske gljive. Za ljude, upotreba gljiva se razmatra u nekoliko smjerova:

jestive, one koje se koriste za hranu;

lekovite, koriste se za pripremu seruma, tinktura i važnih medicinski preparati, uključujući antibiotike (penicilin) i halucinogene, psihoaktivne supstance;

pesticida koji se koriste u poljoprivredne svrhe.

Jestive gljive, koje uključuju i šumske i uzgojene domaćinstvo podvrgnuti su posebnom tretmanu prije upotrebe. By nutritivnu vrijednost gljive se dijele u nekoliko kategorija. Prvi uključuje vrganje, mliječne gljive i kaminu. Druga, skromnija grupa jestive pečurke- šampinjoni, bukovača, maslac, vrganj, vrganj. Treća grupa su lisičarke, agarika meda, russula, zamajac. Najmanje vrijedna grupa gljiva su neke vrste russula, svinja i volnushka.

Pečurke pržimo po pravilima

Prvo, pečurke treba dobro oprati i očistiti, to je najduži proces, pogotovo ako je ulov gljiva čvrst. Ukus jela ovisi o temeljitosti početne obrade. Oguljene šampinjone stavite u posudu sa tekućom vodom i ostavite dvadesetak minuta, dodajući u vodu malo sirćeta, kako gljive ne bi ustajale. U veću šerpu sipajte vodu i dodajte čiste pečurke, pustite da prokuvaju. Kao pokazatelj toksičnosti, možete staviti luk u vodu: ako pocrveni, među gljivama ima otrovnih gljiva, takvu hranu treba baciti, jer postoji ozbiljan rizik trovanje hranom.

Gljive morate kuhati po minuti: svaki kulinarski vodič označava vrijeme kuhanja za određenu vrstu gljiva, ali najčešće vrijeme kuhanja nije duže od dvije do tri minute. Nakon što prokuvate šampinjone, stavite ih u cjedilo i pustite da voda ocijedi. Svaku pečurku narežite na komade i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.

Takva obrada neophodna je onim gljivama koje izazivaju sumnju u njihovu prirodu; kuhanjem se gubi dio arome gljiva i vitamina. Ako domaćica sigurno zna da je u pitanju šampinjon, vrganj pečurka ili agaricu, lisičarku, vrganj, bolje je takve gljive ne kuhati, već očistiti, isprati i osušiti papirnim ubrusom. Ako su šampinjoni velike, narežite ih na ravne kriške, male pržite cijele na zagrijanom ulju.

Ako su pečurke pržene sa lukom, prvo propržite luk narezan na kolutove ili kockice, a zatim pečurke. Pržite u tiganju, nepoklopljeno, pet do šest minuta, dok ne porumeni. Zatim poklopite poklopcem i ostavite na laganoj vatri još pet do sedam minuta. Minut-dva pre spremnosti dodati so i crni biber. Pravilno pržene pečurke su mekane, ujednačene, nisu razmazane, zadržavaju oblik.

Poslužuju se pržene pečurke hladno predjelo, Kako samostalno jelo, ili kao prilog glavnom jelu - riba, meso, piletina. Najčešće se kuva za pržene pečurke sos od pavlake sa belim lukom ili paradajzom sa đumbirom. Pečurke se prže sa povrćem - lukom, šargarepom, krompirom, tikvicama, karfiolom, dodaju se u omlet, pite i stavljaju na sendviče. Poslužujući gotove gljive, pospite ih sitno sjeckanim svježim začinskim biljem. stog hladna votka za to visokokalorično jelo- pravi dodatak ukusu.

Začini oštrog mirisa mogu ubiti okus gljiva, posebno šampinjona, pa ih morate pažljivo dodavati ili potpuno napustiti njihovu upotrebu. Svježe gljive, sakupljene po kišnom vremenu, brzo se kvare, postaju neprikladne za hranu, pa ih je potrebno očistiti i kuhati odmah nakon sakupljanja.

Zhanna Pyatirikova

Mnoge mlade hostese se ne obvezuju pržiti šampinjone u tavi. Neki misle da je kuhanje jela teško, dok su drugi sigurni da je to veoma dug proces.

Međutim, pržite šampinjone koristeći naše upute korak po korak sa fotografijom, neće biti teško.

Budite oprezni, ove gljive se nakon prženja smanjuju u volumenu za 2 puta.

Informacije o ukusu Drugo: Pečurke

Sastojci za 2 porcije:

Šampinjoni - 500-600 g;
Luk - 1 kom.;
Biljno ulje - 50 g;
Slana paprika;
Začin za gljive prirodni - po ukusu.

Kako kuhati pržene šampinjone sa lukom u tiganju

Ako ste kupili šampinjone u supermarketu, potrebno je oštrim nožem oguliti meso ispod šešira i očistiti ga od prljavštine i crnih točkica. Zatim stavite u cjedilo i vrlo brzo (ne više od 1 sekunde) isperite pod tekućom vodom, a zatim ostavite da se dobro ocijedi.

Sada isecite pečurke. Pohovani šampinjoni će biti ukusniji ako se pečurke iseku na veće komade. Obično prepolovim po dužini, a zatim na nekoliko komada svaku polovinu, ako su pečurke srednje veličine (klobuk je prečnika 2 do 3 cm). Mali primjerci, do 2 cm, uopće se ne mogu rezati, ali velike treba rezati ovako: prvo odrežite nogu, zatim prepolovite šešir i svaku polovicu podijelite na 3 dijela. Ne savjetujem rezanje šampinjona na kriške, ostavit će ih puno aromom pečuraka. Važno je da svi komadi budu približno iste veličine - to će pomoći da se hrana skuva brzo i efikasno.

Kada su pečurke pripremljene, pazimo na luk. Isjeći ćemo ga ne previše sitno, najbolje na pola kolutića ili 1/4. Tiganj zagrijemo sa biljnim uljem, dok vatra bude srednja, propasiramo skuvani luk dok ne porumeni. Ne treba nam da bude potpuno spreman, dovoljno je da su se na njemu tek počele pojavljivati svijetlosmeđe pruge. To će trajati ne više od 2 minute.

Sada rasporedite pečurke. Imaju soli, začina za jela od gljiva. Dobro promešati i pržiti na srednjoj vatri. Miješajte svake 3 minute.

Tokom procesa prženja oslobodiće se dosta tečnosti. Tepsiju nije potrebno pokrivati poklopcem, jer želimo da tečnost ispari.

Pržite dok ne nestane sva vlaga, obično ne više od 10 minuta. Zatim vam je potrebno još nekoliko minuta (2-3) da pržite gljive do zlatno smeđe boje. Na kraju kuvanja, po želji možete dodati par mljevenih čena bijelog luka. Nakon što ga procijedite kroz presu, dobro izmiješajte gljive.

Ovako je to jednostavno i brzi recept pržene pečurke sa lukom. Ostaje da shvatite s kojim prilogom ćete poslužiti ovo jelo.

teaser network

Pohovani šampinjoni sa pavlakom

Ispalo je veoma ukusno pržene šampinjone sa lukom i pavlakom, kao kada su pržene sa pavlakom, pečurke će omekšati delikatnog ukusa. Ovom jelu možete dodati još. ljuti začini- ovo će ga učiniti bogatim, a ne zamornim. Kada koristite kiselo vrhnje, povećava se i broj kalorija.

Sastojci:

Način kuhanja:

Prvo pripremite šampinjone, isecite, ogulite i iseckajte luk.
Stavite luk u tiganj sa zagrijanim uljem i pržite dok se ne pojave zlatne pruge na srednjoj vatri.
Sada stavite pečurke u tiganj (ne smanjite vatru), ali miješajte hranu svakih par minuta.
Nakon 5-7 minuta prženja potrebno je staviti 3-4 kašike gusta pavlaka,sol i začine na tiganju za pečurke. Nakon toga vatra se smanji na minimum i tiganj se poklopi.
Dinstati još 5 minuta, a zatim izvaditi. Pavlaka će učiniti ukus gljiva nježnijim i mekšim.

Pržene pečurke u rerni

To više neće biti potpuno pržene pečurke, već će se malo dinstati u rerni. Međutim, zahvaljujući tome, vaše jelo će dobiti svijetlu aromu gljiva i bogat okus. Umesto pavlake, ovde možete staviti par kašika paradajz paste. Jelo dobija odgovarajući ukus.

Sastojci:

Način kuhanja:

Pripremite i isjeckajte luk i šampinjone. Stavi luk vrući tiganj i pržiti dok rumene kore. Zatim dodati pečurke i držati na srednjoj vatri 2-3 minuta, staviti začine i vrhnje ili paradajz pasta(uz to treba dodati 1 kašiku vode).
Ako pržene šampinjone sa pavlakom stavite u rernu na 10 minuta, dobićete veoma mirisno jelo bogatog ukusa.
Pečurke ne treba da prebacujete, samo skinite tiganj sa šporeta (5 minuta nakon početka prženja gljiva) i stavite u rernu.
Pažljivo izvadite iz rerne. Da se ne opečete.

Pečurke sa pavlakom u laganoj šporeti

Šampinjone možete pržiti u laganom šporetu. Tada je potrebno minimalno učešće. A gljive će i dalje biti jednako ukusne i mirisne.

Sastojci:

Šampinjoni - 500-600 g;
Luk - 1 kom.;
Sol, biber lovorov list - po ukusu;
Biljno ulje - 40 g;
Pavlaka - 90 g.

Način kuhanja:

Šampinjone očistite i isjeckajte, a luk nasjeckajte.
Uspravljanje kolutiće luka u šerpu i dodajte biljno ulje. Prvo odaberite način "prženja" i propržite luk.
Sada dodajte pečurke, začine, pavlaku na luk u višenamenskoj šerpi (ovde je bolje uzeti tečna pavlaka) i zatvorite poklopac.
Zatim uključite režim "gašenja" i postavite vrijeme na 15 minuta. Kada se oglasi signal, vaše pečurke su spremne.