Možete li pržiti luk? Kako pržiti luk: najbolji načini i ukusni recepti

Luk je svestran i popularan proizvod u kulinarstvu, koji se dodaje prvim, drugim jelima, pa čak i desertima. Ne konzumira se samo svjež u salatama, već se i peče, prži do zlatno smeđe boje ili prži, pomiješan sa šargarepom. Hrskavi prženi luk bit će odličan prilog uz meso.

Idealna opcija je liveno gvožđe ili nelepljiva tava.

Kako pržiti

Opšti algoritam:

1. Tiganj se stavi na jaku vatru, dodajući 1-2 žlice. l. ulja. Zagrijte 2 minute.
2. Luk, nasjeckan ovisno o jelu, polaže se na dno zagrijane posude, ravnomjerno raspoređujući po cijeloj površini.
3. Ostavite nekoliko minuta dok povrće ne postane providno.
4. Smanjite vatru, dovedite luk do zlatne boje.
5. Tiganj se skida sa šporeta.

Povrće se stalno miješa da ne zagori.

Bitan! Koliko je tačno luk pržen, teško je reći: trajanje varira od 3 do 7 minuta, u zavisnosti od količine proizvoda i načina pripreme.

Metode prženja

Iako je samo jedan sastojak uključen u kuvanje, postoji nekoliko načina da se prži s različitim rezultatima.

Do zlatne boje

Takav proizvod se kombinira s mesom, dodaje se u salate.

Isjeckano povrće izloži se na zagrijani tiganj, stalno miješa 5-7 minuta, posoli na samom kraju. Ako ima puno luka, on će dati sok i neće se pržiti dok ne porumeni.

Bitan! Ne biste trebali doslovno shvatiti frazu "do zlatno smeđe boje": proizvod se uklanja sa štednjaka čim malo pocrveni.

Do mekoće

Ova opcija je pogodna za priloge i supe. Luk postaje mekan i mekan ako se posoli na samom početku prženja. Povrće kuvajte 3 minuta, na kraju ga držite ispod poklopca.

duboko prženo

Trebat će puno ulja, posuđa s dubokim dnom. Luk, isečen na široke kolutove, naizmenično se uvalja u brašno, jaje i prezle ili testo, pa stavlja u jako vrelo ulje. Pržite u malim porcijama do zlatno smeđe boje, raširite na papirni ubrus da se masnoća upije.

u mikrotalasnoj

Prilično neobična opcija, ali sasvim prikladna za prženje u juhama ili dinstanje.

Luk se stavlja u posudu za mikrotalasnu pećnicu, pomeša se sa 2 kašike. l. ulja i poslat u rernu na 5 minuta.Posle mešanja uključite tajmer na još 5 minuta. Po potrebi produžite vrijeme prženja.

Sauteing

Ovaj luk je pogodan za dijetalna jela, prelive u supe, hranu za bebe. Povrće se lagano prži na temperaturi od +120°C u maloj količini ulja ispod poklopca. Miješajte rijetko, posolite u sredini ili na kraju prženja.

Šta pržiti

Povrće se miješa sa krompirom, šargarepom, mesom, gljivama i drugim proizvodima kako bi se dobilo pikantan okus i poseban miris.

sa šargarepom

Ova mješavina se dodaje u prva jela, salate, priloge. Da bi povrće postiglo isti stepen spremnosti, u tiganj se prvo šalje šargarepa, a nakon 3-4 minuta - luk. Sve pržite dok ne porumeni uz stalno mešanje.

Sa krompirom

Krompir se prži na ulju 12-15 minuta, luk se dodaje skoro na samom kraju da ne zagori. Jelo se stalno meša kako bi se sastojci ujednačili. Posolite u sredini ili na kraju.

Sa pečurkama

Luk se dodaje pri prženju gotovo svih gljiva, osim šampinjona i bukovača zbog njihove brze pripreme. Povrće se odmah polaže u tepsiju zajedno sa pečurkama. Pržiti na srednjoj temperaturi, povremeno mešati, na kraju dodati so.

Sa mesom

Luk se dodaje u različito vreme u zavisnosti od vrste mesa: uz piletinu, svinjetinu, ćuretinu, povrće se prvo prži, stavlja u sredinu junetine ili posebno kuva, a zatim promeša.

Mnoge domaćice imaju na lageru nekoliko kulinarskih tajni koje olakšavaju kuhanje i dodaju poseban polet jelu:

1. Da biste se riješili suza pri rezanju luka, daska za rezanje se lagano navlaži mješavinom octa i vode (1:1).
2. Da bi povrće brzo dobilo zlatnu boju, u tiganj dodajte prstohvat šećera ili kurkume.
3. Suncokretovo ili maslinovo ulje zamjenjuje se komadom svinjske masti. Zasititi će proizvod svijetlom aromom, a čvarci će upotpuniti jelo.

Zaključak

Postoji nekoliko opcija za ukusno prženje luka: čuva se do zlatno smeđe boje ili se dinsta ispod poklopca dok ne omekša, prži u dubokom prženju ili čak u mikrovalnoj pećnici. Povrće se pirja sa šargarepom, cveklom, paradajzom i paprikom, pa se dodaje u supu, pomeša sa krompirom, pečurkama, mesom ili ribom. Za prženje se koristi rafinirano ulje sa visokom tačkom dima.

Prženi luk je prilog uz hot dogove i hamburgere. Neizostavan je i za dodavanje arome supama i glavnim jelima, prženi, hrskavi luk dodaje se u nadjeve za pite, pa čak i u tijesto od kojeg se potom peče ukusan i vrlo mirisan kruh. Sada u trgovini možete kupiti pakovanje prženog luka proizvedenog u Finskoj, ali mnogo je jeftinije i lakše kuhati ih kod kuće.

Prženi hrskavi luk

Takva praznina se može napraviti s marginom i čuvati u hladnjaku, koristeći po potrebi.

Sastojci:

• luk - 1 kg;
• sol - 20 gr.;
• brašno - 70 gr.;
• ulje.

kuhanje:

1. Luk je potrebno oguliti i nasjeckati na sitne kockice.
2. Stavite u posudu, posolite i zatvorite poklopcem.
3. Protresite posudu da se svi komadi posole. Ostavite nekoliko minuta.
4. Otvorite poklopac i dodajte par kašika brašna u luk.
5. Ponovo zatvorite i protresite da se brašno ravnomjerno rasporedi.
6. Sipajte biljno ulje u tiganj i pržite luk do zlatno smeđe boje u malim količinama.
7. Da bi se luk ravnomjerno pržio, bolje ga je rasporediti u jednom sloju i stalno miješati.
8. Gotov luk stavite šupljikavom kašikom u cediljku, a zatim na papirni ubrus da ostane hrskav i da se višak ulja upije u papir.

Kuvanim lukom pospite kobasice, ćufte, povrće ili supe. Ostatke ohlađenog luka čuvajte u poklopljenoj posudi i koristite za pripremu ručka ili večere.

Prženi luk sa karijem

Ako kuhate indijsku ili azijsku kuhinju, ne možete bez mirisnog i hrskavog luka.

Sastojci:

• luk - 2-3 kom.;
• sol - 10 gr.;
• brašno - 40 gr.;
• kari - 10 gr.;
• ulje.

kuhanje:

1. Luk je potrebno oguliti i nasjeckati na tanke poluprstenove. Ako je luk veliki, onda ga narežite na četvrtine, a zatim na tanke kriške.
2. U činiji pomešajte brašno, so i začine. Bolje je koristiti gotove začine za kari.
3. Pripremljene komade crnog luka prelijte smjesom i promiješajte tako da svaki komad bude ravnomjerno obložen brašnom.
4. U tiganju zagrejte ulje i u njega potopite luk na nekoliko minuta.
5. Stalno mešajte da se komadi ravnomerno kuvaju.
6. Izvadite hrskave kriške luka šupljikavom kašikom i stavite ih na papirni ubrus.
7. Kada se sav višak masnoće upije u papir, a luk malo ohladi, dodajte ga u pirinač ili pospite piletinu.

Takav mirisni i hrskavi luk može se koristiti za punjenje pite ili palačinki s mesom.

Pečeni luk u rerni

Ako želite skuhati originalnu užinu za pivo, tada je pržene kolutiće luka potrebno osušiti u pećnici.

Sastojci:

• luk - 1 kg;
• sol - 20 gr.;
• brašno - 100 gr.;
• ulje.

kuhanje:

1. Luk oljuštite od ljuske i nasjeckajte na tanke kolutiće, trudeći se da ostane ista debljina.
2. U posudi pomešati brašno i so i ovom smesom posuti pripremljene kolutiće luka.
3. Dobro promiješajte da svi kolutići luka budu ravnomjerno obloženi brašnom.
4. Zagrejte ulje u tiganju i pržite kolutiće luka dok ne porumene u malim porcijama.
5. Izvadite šupljikavom kašikom na tanjir obložen papirnim ubrusom da uklonite višak ulja.
6. Gotove kolutove, od kojih je stakleno ulje, ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu rernu na četvrt sata.

Poslužite hrskavi luk kao prilog uz krutone od češnjaka ili kao samostalnu grickalicu za pivo.

Lako je kuvati prženi luk kao u Finskoj. Kod kuće će ispasti ništa manje hrskavo, a trošak će biti niži. Osim toga, možete biti sigurni da u vašem jelu nema štetnih aditiva. Možete ga koristiti kao dodatak glavnim jelima, za dekoraciju ili samo kao čips od piva. Pokušajte napraviti hrskave kriške luka kod kuće i koristite ih po ukusu. Prijatno!

Sigurno su mnogi od nas barem jednom u životu probali prženi luk - ovo jelo može poslužiti kao predjelo, dodati i žitaricama, krompiru. Unatoč izraženoj specifičnoj aromi, prženi luk ima prilično blag okus. Razmotrite koja je upotreba ovog proizvoda, koja je njegova šteta i druge zanimljive činjenice o prženom luku.

Šta je u proizvodu?

Ono što je najvažnije, žarulja zadržava svoja korisna svojstva čak i nakon toplinske obrade. Askorbinska kiselina, koja se nalazi u proizvodu, pomaže u jačanju imunološkog sistema - zato je luk pržen u maloj količini ulja koristan za ljude koji su skloni prehladama i čestim SARS-om.

Razmotrite koje komponente sadrži prženi luk:

1. Vitamini koji pripadaju grupi B - potrebni su za normalnu funkciju nervnog sistema.
2. Nikotinska kiselina - učestvuje u metabolizmu lipida, omogućava vam normalizaciju metabolizma.
3. Folna kiselina - potiče proizvodnju serotonina, koji je odgovoran za dobro raspoloženje.
4. Holin - normalizira metabolizam masti, dovoljna količina ove tvari u tijelu doprinosi gubitku težine.
5. Biotin - pomaže u jačanju kose, noktiju, poboljšava stanje kože.

Za trudnice je posebno korisno da redovno konzumiraju prženi luk zbog visokog sadržaja folne kiseline. Ova supstanca će pomoći da se izbjegnu nedostaci u razvoju nerođene bebe, ojačati imunološki sistem - sigurno svaka majka zna koliko je opasno razboljeti se tokom trudnoće.

Luk, čak i nakon pečenja, zadržava veliku količinu materija kao što su sumpor, kalijum i fosfor. Što se tiče elemenata u tragovima, proizvod sadrži dovoljno silicija, željeza, mangana. Ako redovno koristite luk, možete biti sigurni da vam nedostatak korisnih vitamina, elemenata i minerala ne prijeti. Naprotiv, ćelije i tkiva će se ojačati, a tonus celog organizma će se povećati uopšte. Luk sadrži i esencijalna ulja, kao i aminokiseline – i oni imaju nesumnjivu korist za ljudski organizam.

Koje su prednosti prženog luka?

Okus prženog luka vole i odrasli i djeca. Muškarci cijene ovaj proizvod kao užinu - uz pivo možete jesti prženi luk u tijestu. Žene rado dodaju proizvod u pire od povrća. I općenito, slobodno se može reći da će prženi luk biti odličan za svako jelo. Osim što je proizvod ukusan, ima i pozitivan učinak na organizam:

1. Ima blagi diuretički učinak – što znači da će biti koristan za ljude koji žele stimulirati bubrege i izbaciti višak vode iz tijela.
2. Pospješuje proizvodnju inzulina u tijelu, pa će biti koristan za osobe koje pate od dijabetesa.
3. Jača imunološki sistem, što znači da vam omogućava da zaštitite organizam od virusnih bolesti, posebno u jesensko-zimskom periodu, kada su one posebno česte.

• ateroskleroza;
• povišen krvni pritisak;
• bolesti kardiovaskularnog sistema;
• onkološke bolesti;
• česte prehlade, virusne bolesti.

Bitan: Kalorični sadržaj svježeg luka je oko 42 kcal na 100 gr. U isto vrijeme, ako pržite luk na ulju, sva tekućina sadržana u korijenskom usjevu bit će zamijenjena mastima. To pomaže povećanju kalorijskog sadržaja gotovog proizvoda, odnosno nemoguće je jesti prženi luk u velikim količinama - čak i unatoč svojim korisnim svojstvima, proizvod može izazvati debljanje.

Stručnjaci kažu da postoji nekoliko načina da se smanji sadržaj kalorija u jelu:

1. Nakon što isečete luk, potrebno ga je osušiti ubrusom - on će upiti vlagu, što znači da će tokom prženja proizvod upiti manje ulja.
2. Koristite maslac - nije tako visokokaloričan kao biljno ulje, odnosno u kuhanom jelu bit će manje masti, pa će njegova energetska vrijednost biti niža.

Kakva šteta?

Unatoč prilično opsežnoj listi korisnih svojstava, prženi luk također može biti štetan.

Ako osoba ima problema sa želucem, na primjer, gastritis ili čir, proizvod treba jesti s velikim oprezom. Tokom perioda pogoršanja, korijenski usjev se uopće ne može jesti. Isto se odnosi i na bolesti pankreasa - ovo tijelo ne podnosi masnu hranu, pa se ne preporučuje jesti prženi luk. Bolje ga je zamijeniti kuhanim lukom (iako će se okus proizvoda značajno razlikovati).

Kod posebno osjetljivih osoba može doći do alergijskih reakcija. Deca treba da jedu prženi luk sa velikim oprezom - moguće je da se na koži pojavi osip i crvenilo.

Luk nakon prženja može nanijeti najveću štetu jetri. Zbog činjenice da proizvod sadrži veliku količinu masti, opterećenje na tijelu se povećava. Ako imate kronične bolesti jetre, morat ćete odbiti ovu poslasticu ili koristiti druge metode kuhanja luka (kuhanje, pečenje itd.)

Ne morate jesti ni previše luka. Korijen sadrži tvari koje uzbuđuju nervni sistem - sasvim je moguće da kada se osoba prejeda, počne tahikardija, krvni tlak može porasti, a to je vrlo nepoželjno za hipertoničare. Rijetko, ali se i to može dogoditi – ako se zloupotrebi prženo povrće, osoba može dobiti napad astme.

Naravno, i ovdje je vrijedno spomenuti da je prženi luk nevjerovatno visoko kaloričan. Gotovo jelo može sadržavati 250 ili više kalorija, tako da je nemoguće nazvati ovaj proizvod dijetalnim.

Prženi luk nesumnjivo ima određene prednosti za ljudski organizam zbog visokog sadržaja nutrijenata: vitamina, aminokiselina, eteričnih ulja itd. Ali jela na bazi prženog luka morate jesti s oprezom ako osoba ima gastrointestinalne bolesti ili želi smršaviti. Periodična konzumacija jela u malim količinama je najbolja opcija, tako da ćete samo ojačati svoje tijelo i moći ćete uživati ​​u ugodnom okusu jela.

Video: prednosti pečenog luka

Luk, oljušten, narezan na kolutiće ili sitno. Zagrijte tiganj, sipajte suncokretovo ili maslinovo ulje, pržite na srednjoj vatri bez poklopca dok ne porumeni uz stalno miješanje.

Kako pržiti luk

Za supu ili kao prženje uz prilog od povrća, često je potrebno pržiti luk do zlatno smeđe boje. Vrlo je jednostavno: oljuštite luk, odrežite rizom i narežite na kockice ili poluprstenove.
U tiganj za 1 luk sipajte par kašika ulja, zagrejte par minuta i bacite luk. Morate pržiti na jakoj vatri da se prilikom prženja čuje cvrčanje. Do 5 minuta.Ako ima puno luka, pržiti dok sve ne postane rumeno, još 3-4 minuta. Mešajte svakih 20-30 sekundi.
Bitan! Izraz "do zlatne boje" ne treba shvatiti doslovno - to znači zlatno rumenilo, a ne zlatno metalik.

Kako je ukusno pržiti pomfrit od luka

Narežite 2 velika luka na pola prstena, pomiješajte s brašnom u omjeru 1 luk / 1 žlica brašna, pomiješajte sa solju i biberom (zgodno je istresti u posudu ili vrećicu). Nakon 10 minuta, luk će dati sok, ponovo promiješajte.
U tiganj sipajte 1 centimetar ulja, sačekajte da se zagrije, stavite luk i pržite ga da porumeni i hrskava. Ako treba da pržite puno pomfrita, pržite u nekoliko porcija na malo ulja.
Nakon prženja, stavite luk na veliku salvetu da se stakleno ulje i luk ohlade i osuše.
Gotovi luk se može poslužiti kao samostalna grickalica, ili kao dodatak drugim jelima.

Kako pržiti krompir sa lukom

Proizvodi
Crni luk - 1 glavica srednjeg luka
Krompir - 3 velika krompira
Suncokretovo ulje - 3 supene kašike
Sol i biber - po ukusu

Recept za prženje krompira sa lukom
Krompir oguliti i iseći na kockice. Ogulite i operite luk, sitno nasjeckajte. Zagrejte tiganj, ulijte ulje. Sljedeće 2 opcije:
1) prvo dodajte luk, dinstajte 5 minuta, mešajući, dok ne porumeni. Zatim dodajte krompir, pržite 15-20 minuta na srednjoj vatri.
2) prvo dodati krompir, promešati, pržiti 20 minuta, pa 5 minuta sa dodatim lukom.

Fkusnofakt
Ako luk stavite u ulje i odmah ga posolite, neće se pržiti, već će pustiti sok i omekšati. Često je to potrebno prilikom dinstanja jela.

Kako seći luk bez plakanja
Postoji nekoliko dobro poznatih načina za rezanje luka bez suza različitog stepena konfuzije (kako se povećava):
1. Stavite luk u providnu naduvanu plastičnu kesu (uzmite veću kesu), zabodite u nju nož (mali) i narežite luk unutar kese.
2. Fitoncide ispuhati ventilatorom.
3. Luk prelijte kipućom vodom.
4. Uključite plinski štednjak pored sebe ili stavite upaljenu svijeću – u ovom slučaju fitoncidi se sagorevaju pod utjecajem visoke temperature.
5. Svakih 10 sekundi navlažite luk i nož hladnom vodom.
6. Naočare za plivanje (nosite kao i obično), u krajnjem slučaju, obične ili sunčane. U potonjem slučaju, preporučuje se osigurati da u kuhinji ima dovoljno svjetla. Dišite na usta.
7. Uzimajte prokuvanu ohlađenu vodu u usta dok sečete.
8. Zamolite nekoga da mahne ventilatorom.

Kako je ukusno pržiti luk u tijestu

Proizvodi
Luk - 3 komada (što više to bolje)
Pileća jaja - 2 komada
Gusta pavlaka - 1 kašika
Brašno - 1 šolja
Limun - pola
Biljno ulje - pola šolje
Pivo - četvrtina čaše

Kako pržiti kolutiće luka u tijestu
1. Luk oljuštite i narežite na kolutiće (debljine oko 7 milimetara), stavite u činiju i na vrh iscijedite sok od limuna.
2. Umutiti belanca, so i biber, dodati brašno, pavlaku, pivo - i dobro umutiti pjenjačom. Trebalo bi da dobijete kašastu smesu.
3. Kolute luka umočiti u brašno, pa u testo i pržiti u zagrejanoj tiganji, prelivenoj uljem, dok ne porumene na većoj količini ulja. Prilikom prženja kolutići luka ne smiju se dodirivati.
4. Pržite kolutiće luka 2 minute.

Gotove kolutiće luka stavite na papir da uklonite višak ulja - i poslužite što prije uz pivo. Prženi kolutovi luka idealni su kada se služe vrući.

Pravilno prženi luk je sam po sebi ukusan, a jela s njegovim dodatkom postaju zaista zasitna, mirisna i ukusna.

Luk je neizostavan sastojak mnogih jela u gotovo svim kuhinjama svijeta. Salate, supe, glavna jela, grickalice, slana peciva, nadjevi za pite i pite - okus svega ovoga bez zlatnog prženog luka bit će lošiji. Na prvi pogled, prženje ovog povrća je jednostavna radnja. Zapravo, nije tako lako naučiti kako se prži luk.

Da bi sve bilo savršeno, važno je pravilno isjeći, odabrati pravu tehnologiju pečenja, znati kada i kako dodati ostale sastojke. Generalno, ima šta da se nauči.

Koji luk je pogodan za prženje

Počnimo s glavnom fazom - izborom žarulje. Najbolja opcija je običan luk srednje veličine. Ovo je odlično za prženje. Boja pravilno prženog luka postaje prijatno zlatna, aroma je neverovatno ukusna, a ukus sladak i delikatan.

Praziluk se takođe često nalazi u receptima. Bijeli dio je bolje pržiti - i on dobija željenu boju, izgled i ukus.

Ali crveni ili plavi luk ne treba pržiti - uobičajeno je da se koristi sirov ili ukiseljen. Iskreno, pitanje je ovdje čisto estetsko - ove sorte se po ukusu ne razlikuju mnogo od običnih sorti luka, ali izgled prženog crvenog nije nimalo ukusan.

Zeleni luk se takođe obično ne prži, osim ako se ne koristi kao fil za pite ili mleveno meso za bele.

Svi znaju da je teško oguliti i narezati bilo koji luk zbog njegove „suzavosti“. Već znamo kako da ne zaplačemo kada sečete luk. Glavne metode rezanja su također već razmotrene. Stoga ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća - pitanje je samo u praksi. Glavna stvar je odabrati opciju koja vam se najviše sviđa i koja odgovara određenom receptu.

Pržimo ispravno

Dakle, luk je odabran, oguljen i nasjeckan - krenimo pržiti. Bilo koji tiganj će odgovarati, ali će ga biti lakše pržiti na dobrom livenom gvožđu ili na onom sa neprijanjajućim premazom.

Još je praktičnije koristiti multivarku. Odaberite način rada ili "Prženje" ili "Gušenje" kada vam je potrebna niža temperatura. Odlično je ako možete ručno podesiti temperaturu.

Zlatni i mirisni

Razmislite o klasičnoj shemi prženja kada nam treba ukusan i mirisan luk prelijepe zlatne boje:

• stavite posudu na vatru i ulijte biljno ulje tako da malo pokrije dno;
• stavite na srednju vatru i dodajte nasjeckani luk;
• čim komadići postanu prozirni, počinjemo miješati po potrebi;
• kada je luk skoro spreman, posolite, ugasite vatru;
• pokriti poklopcem i ostaviti da odstoji 1 minut.

Ukupno će to trajati oko 10 minuta. Ako ima puno luka, onda ga je bolje podijeliti u 2 doze - sloj u tavi ne smije biti veći od 1 cm, inače će luk postati previše mekan.

Na kraju, uz so, možete dodati i malo začina za pikantnost. Ova metoda se može koristiti kada je luk potreban kao sastojak za salate ili kao preljev za supe i boršč. Pire krompir, palačinke od krompira, knedle s takvim dodatkom također će se pokazati mnogo ukusnijim.

Hrskavo ili duboko prženo

Ako vam je potreban hrskavi prženi luk (obično veliki komadi, kolutovi se pripremaju na ovaj način), tada je tehnologija malo drugačija. Najprije zapalimo dublji tiganj, dodamo dovoljno ulja da u njemu "pliva" luk i zagrijemo. Tamo šaljemo nasjeckano povrće, kratko pržimo na jakoj vatri - doslovno 4-5 minuta.

Odmah izvadimo kolutove luka - inače će izgorjeti. I pošaljite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće. Po potrebi pospite sa malo sitne soli. U testu možete ipržiti kolutove luka.

proziran i mekan

Da bi luk omekšao, delikatnog ukusa, mora se pržiti dok ne bude providan. Najlakši način je da na početku posolite sadržaj tepsije - zlatna korica neće raditi, luk će odmah pustiti sok i postati mekan. Ova tehnika se koristi kod kuvanja pasiranih supa, dinstanja povrća itd.

Možete samo dinstati luk, ali tada neće biti tog jedinstvenog prženog okusa.

passerovka

Izvor: http://na-vilke.ru/kak-zharit-luk.html

Kako pržiti luk

Prženi luk je nepromenljivi sastojak koji je deo mnogih jela. Daje im posebnu aromu i ističe ukus. Na prvi pogled se čini da prženje luka nije nimalo teško, ali često je ili zagoreo ili nedovoljno pečen. Kako odabrati pravi luk za prženje, kako ga pripremiti i odabrati pravu tehnologiju prženja?

Kakav luk može da se prži i kako ga pripremiti

Gotovo svaka sorta luka pogodna je za prženje. Mogu se isključiti samo crvene sorte, ali radije zbog estetskih preferencija, jer kada se takav luk prži, izgubit će svoju bogatu boju i pretvoriti se u neshvatljivu blijedu tvar. Također se ne preporučuje pržiti zeleni luk, bolje ga je koristiti u preljevima za salatu ili dodati u mljeveno meso.

Idealnim se smatraju obični luk i bijeli dio praziluka. Kada se prži, ovaj proizvod je nježan, slatkast i ima lijepu zlatnu boju.

Prije kuhanja proizvod se mora pripremiti. Da biste to učinili, ogulite ljusku luka i odrežite rep. Ni u kom slučaju nemojte odrezati donji dio luka, gdje se nalaze sitni korijeni, inače, pri rezanju, luk može iskočiti ispod noža i raspasti se.

Da ne bi "lili suze" tokom rezanja, povremeno navlažite nož u hladnoj vodi, a oguljeni luk stavite u zamrzivač na nekoliko minuta.

Načini rezanja zavise od jela koje se priprema. Za umake bolje odgovaraju sitno nasjeckane "kocke", ali ako luk služi kao ukras za jelo, onda ga treba narezati na "prstenove" ili "pola prstena".

Kako pržiti luk

Oguljeni i nasjeckani luk se prži u tiganju od lijevanog željeza ili neprijanjajućoj tavi uz dodatak biljnog ulja. Da bi luk bio prijatnog delikatnog ukusa, dodajte malo putera. Ali nije preporučljivo pržiti na jednom kremastom, jer brzo izgori, a na laganoj vatri luk će ispasti više dinstan nego pržen.

Klasična shema za prženje luka je prilično jednostavna: luk se polaže u zagrijanu tavu s biljnim uljem nakon što postane malo proziran i mora se stalno miješati do kraja kuhanja. Za brzo nijansiranje dodaje se mali prstohvat šećera. Nakon što luk poprimi zlatnu boju, posoli se, tepsiju odloži na stranu i pokrije poklopcem.

Ako je cilj prženje mekog i prozirnog luka, koji se koristi kao preljev za supe, treba ga na samom početku pržiti pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri i posoliti. Na ovaj način se priprema i luk koji se dodaje u jela za djecu. Ova metoda se zove "passerovka".

Za duboko prženje luka trebat će vam velika količina ulja i dublji tiganj. Crni luk se iseče na prilično debele kolutiće, zatim se umače u jaje i prezle, a možete pripremiti i unapred pripremljeno testo, umočeno u vrelo ulje. Treba ga pržiti u malim porcijama da se zadrži temperatura ulja i dobije hrskav proizvod. Nakon što je luk porumenio, vadi se šupljikavom kašikom na papirnati ubrus presavijen na pola kako bi se uklonio višak masnoće.

Luk i druga jela

Ako luk treba pržiti ne zasebno, već s drugim proizvodima, tada je također važno slijediti ispravnu tehnologiju.

Za kuhanje masne svinjetine, pilećeg filea i bilo koje vrste džigerice, bilo bi mudrije prvo propržiti luk, a zatim staviti meso ili iznutrice. U sred prženja mesa u teletinu ili junetinu dodaje se sirovi luk, a zatim se jelo dinsta pod zatvorenim poklopcem.

Luk se stavlja u prženi krompir u tiganju 5-7 minuta pre kraja kuvanja. U gljivama kao što su šampinjoni, sirovi luk se stavlja zajedno sa sirovim gljivama. Za sve druge vrste pečuraka luk se dodaje tokom prženja.

Izvor: https://www.poedim.ru/content/1478-kak-zharit-luk

PROČITAJTE VIŠE O TEMI:

Kako pržiti luk

Luk, oljušten, narezan na kolutiće ili sitno. Zagrijte tiganj, sipajte suncokretovo ili maslinovo ulje, pržite na srednjoj vatri bez poklopca 5 minuta dok ne porumeni, neprestano miješajući.

Za supu ili kao prženje uz prilog od povrća, često je potrebno pržiti luk do zlatno smeđe boje. Vrlo je jednostavno: oljuštite luk, odrežite rizom i narežite na kockice ili poluprstenove. U tiganj za 1 luk sipajte par kašika ulja, zagrejte par minuta i bacite luk.

Morate pržiti na jakoj vatri da se prilikom prženja čuje cvrčanje. Do 5 minuta.Ako ima puno luka, pržiti dok sve ne postane rumeno, još 3-4 minuta. Mešajte svakih 20-30 sekundi.

Bitan! Izraz "do zlatne boje" ne treba shvatiti doslovno - to znači zlatno rumenilo, a ne zlatno metalik.

Kako pržiti pomfrit sa lukom

Narežite 2 velika luka na pola prstena, pomiješajte s brašnom u omjeru 1 luk / 1 žlica brašna, pomiješajte sa solju i biberom (zgodno je istresti u posudu ili vrećicu). Nakon 10 minuta, luk će dati sok, ponovo promiješajte.

U tiganj sipajte 1 centimetar ulja, sačekajte da se zagrije, stavite luk i pržite ga da porumeni i hrskava. Ako treba da pržite puno pomfrita, pržite u nekoliko porcija na malo ulja. Nakon prženja, stavite luk na veliku salvetu da se stakleno ulje i luk ohlade i osuše.

Gotovi luk se može poslužiti kao samostalna grickalica, ili kao dodatak drugim jelima.

Proizvodi Luk - 3 komada (što više to bolje) Pileća jaja - 2 komada Gusta pavlaka - 1 kašika Brašno - 1 šolja Limun - pola Biljno ulje - pola šolje Pivo - četvrtina šolje

Kako pržiti kolutiće luka u tijestu

1. Luk oljuštite i narežite na kolutiće (debljine oko 7 milimetara), stavite u činiju i na vrh iscijedite sok od limuna. 2. Umutiti belanca, so i biber, dodati brašno, pavlaku, pivo - i dobro umutiti pjenjačom. Trebalo bi da dobijete kašastu smesu. 3. Kolute luka umočiti u brašno, pa u testo i pržiti u zagrejanoj tiganji, prelivenoj uljem, dok ne porumene na većoj količini ulja. Prilikom prženja kolutići luka ne smiju se dodirivati. 4. Pržite kolutiće luka 2 minuta.Gotove kolutiće luka stavite na papir da skinete višak ulja - i poslužite što pre uz pivo. Prženi kolutovi luka idealni su kada se služe vrući.

Kako pržiti krompir sa lukom

Proizvodi Crni luk - 1 srednja glavica crnog luka Krompir - 3 velika krompira Suncokretovo ulje - 3 kašike Sol i biber - po ukusu

Recept za prženje krompira sa lukom

Krompir oguliti i iseći na kockice. Ogulite i operite luk, sitno nasjeckajte. Zagrejte tiganj, ulijte ulje. Zatim 2 opcije: 1) prvo dodajte luk, dinstajte 5 minuta, mešajući, dok ne porumeni. Zatim dodati krompir, pržiti 15-20 minuta na srednjoj vatri 2) prvo dodati krompir, promešati, pržiti 20 minuta pa 5 minuta sa dodatim lukom.

Fkusnofakt

Ako luk stavite u ulje i odmah ga posolite, neće se pržiti, već će pustiti sok i omekšati. Često je to potrebno prilikom dinstanja jela.

Kako seći luk bez plakanja

Postoji nekoliko dobro poznatih načina rezanja luka bez suza različitog stepena konfuzije (kako se povećava): 1. Stavite luk u providnu naduvanu plastičnu kesu (uzmite veću kesu), zabodite u nju nož (mali) i izrežite luk unutar kese.2. Ispuhujte fitoncide ventilatorom. 3. Luk prelijte kipućom vodom.4.

Uključite plinski štednjak pored sebe ili stavite upaljenu svijeću - u ovom slučaju fitoncidi se spaljuju pod utjecajem visoke temperature. 5. Svakih 10 sekundi navlažite luk i nož hladnom vodom.6. Naočare za plivanje (nosite kao i obično), u krajnjem slučaju, obične ili sunčane. U potonjem slučaju, preporučuje se osigurati da u kuhinji ima dovoljno svjetla. Dišite na usta.7.

Za vrijeme rezanja u usta uzimati prokuhanu ohlađenu vodu.8. Zamolite nekoga da mahne ventilatorom.

Izvor: https://www.timefry.ru/vegetables/onion/

Luk je proizvod svakodnevne upotrebe, svi znamo za njegove korisne kvalitete, pa se nećemo fokusirati na ovo. Sve je tako očigledno. Bolje je obratiti pažnju na njegovu pravilnu i originalnu pripremu. Dobro prženi hrskavi luk koristi se u mnogim jelima. Na primjer, običan kuhani krompir posut hrskavim proizvodom može postati omiljeno jelo na vašem stolu.

Mnoga jela su jednostavno nezamisliva bez upotrebe hrskavog luka. Široko se koristi kako u brzoj hrani tako i u pripremi mnogih gurmanskih jela.

Dobro ispržen do zlatne korice sa hrskanjem, luk će se svideti svim starosnim kategorijama. Razmislite kako ispržiti luk da bude hrskav, ukusan i zdrav.

Potrebne komponente:

• luk - 250 g;
• 5 kašika brašna;
• pola kašičice soli;
• biljno ulje.

kuhanje:

• oguliti pa luk narezati na kolutove, pa podijeliti na kolutove tako da budu odvojeni, staviti u zdjelu;
• pomiješajte kolutove u posudi sa solju i brašnom;
• dodajte ulje u tiganj i zagrijte ga;
• važno je da svaki kolut bude potpuno prekriven brašnom;
• zatim ga propržiti, paziti da u vrijeme prženja luk bude prekriven suncokretovim uljem.

Na isti način možete ispeći hrskavi luk u sporom štednjaku odabirom načina pečenja. Nakon prženja kolutove stavite na salvetu da upiju višak masnoće.

Kolutovi povrća prženog u brašnu mogu diverzificirati ishranu čak i alergičara, čije tijelo ne percipira laktozu i proteine. To je zbog odsustva jaja i mlijeka među komponentama. Osim toga, djeca će moći uživati ​​u takvim čipsovima, koji im je mnogo korisniji od kupljenih krekera nepoznatog porijekla.

Još jedan recept za pravljenje divnih, zlatnih i hrskavih kolutića u rerni. Takvo jelo se može poslužiti i uz pivo i uz prilog ili glavno jelo.

Za pripremu ovog jela potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• luk - 250-300 g;
• brašno - nekoliko (2-3 sa toboganom) kašika;
• pileća jaja - 2 kom.;
• prezle - 3 supene kašike;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Upute za kuhanje korak po korak:

Podesite rernu da se prethodno zagreje, podesite temperaturu na 180 - 190 stepeni. Očistite i potopite povrće u vodu. Narežite ga na tanke kolutiće, ali ne pretanke. Podijelite ih u krugove.

Pripremite tri manja jela za brašno, prezle i jaja. Umutite jaja sa solju i biberom. Sipajte brašno i prezle u različite tanjire.

Pripremite pleh tako što ćete ga premazati uljem ili obložiti papirom za pečenje.

Pripremljene kolutove prvo umočite u brašno, zatim u jaja, a zatim u prezle. Položite ih na lim za pečenje u jednom sloju.

Stavite u zagrejanu rernu oko 20 minuta. Pecite dok ne porumeni.

Savjet. Koristite samo luk. A da bude hrskavo, obavezno zagrejte tiganj, rernu, spori šporet. Birajte krupno povrće kako biste lakše radili sa jelom.

Primećujemo svuda upotrebu ovog proizvoda u kuvanju; pored masovne proizvodnje u kompanijama brze hrane, često ga srećemo u prodavnicama gde se već prodaje gotov.

Prednosti ovog jela uključuju brzinu pripreme, pikantan ukus i nizak sadržaj kalorija. Jedini nedostatak mu je možda neugodnost prilikom čišćenja.

Pečeno povrće se često koristi u azijskoj kuhinji. Ako volite da obradujete svoje najmilije egzotičnim novitetima ovih zemalja, onda jednostavno ne možete bez prženog sastojka. Jasno je da u sadašnjem tempu života nije tako lako pripremiti kulinarske novitet.

Možete uštedjeti vrijeme kuvanja tako što ćete pripremati u slobodno vrijeme. Koluti luka nisu izuzetak. Mogu se zamrznuti kako u gotovom tijestu, tako i u obliku nasjeckanih sirovih kolutića. Jedino što su hrskave, već pržene ne treba zamrzavati.

Nekoliko savjeta kako očistiti i narezati povrće:

• pokušajte da očistite luk pod tekućom vodom ili ga stavite u zdjelu;
• navlažite nož vodom prije rezanja luka;
• upaliti jedan gorionik, jer vatra ispušta gasove koji iritiraju oči.

Postoji mnogo načina da se riješite mirisa luka na rukama. Jedan od njih je trljanje ruku limunom. Zatim dobro osušite ruke i nanesite tečni sapun na suhu kožu. Ovo će pomoći da se riješite lošeg mirisa.

Poznati brendovi koriste sušeni hrskavi luk za pravljenje začina. Ovo možete napraviti i kod kuće, a recept nije nimalo komplikovan. Proizvod samo trebate pržiti u tavi tako da dobije zlatnu boju.

Zatim se izlaže na papir da se ohladi. Sada možete osušiti luk u rerni ili ostaviti da se suši nekoliko dana u suvom i dobro provetrenom prostoru.

Možete ga pokriti ili salvetom ili gazom, ali ni u kom slučaju ne treba biti hermetički zatvoren. Nakon sušenja, drobi se i miješa sa ostalim začinima ili čuva odvojeno.

Postaje jasno da je upotreba prženog povrća u kuvanju prilično česta. Mnoge kompanije uspjele su izgraditi uspješan posao na njegovoj proizvodnji, a kuhari joj svakodnevno pronalaze nove namjene. Zašto baš koristiti hrskavi luk i kako ga napraviti, izbor je uvijek na vama.

Možete ga poslužiti kao glavno jelo, pivski čips, koristiti kao začin ili jednostavno dodati kao ukras, kao i prženo, pečeno ili sušeno. Eksperimentišite sa kuvanjem i serviranjem.

I zapamtite, hrskavi luk će učiniti vaše jelo ukusnijim, ali ako ga kuhate s ljubavlju, onda dvostruko.

Izvor: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/xrustyashhij-luk

Što je bolje prvo pržiti, luk ili šargarepu

Prilikom pripreme pečenja za jednostavnu supu, kiseli krastavčić, čorbu od kupusa ili boršč, drugo jelo, u salati ili kao sastojak za pečenje, često se postavlja pitanje na čemu prvo pržiti luk ili šargarepu. Neki domaći kuvari proprže luk, pa dodaju seckanu šargarepu, drugi rade suprotno. Kako pravilno pržiti i dinstati?

Sastojci

Prema uobičajenom receptu, za pripremu prženja trebat će vam proizvodi: jedan ili dva luka, mrkva (komad), 3 velike žlice biljnog ulja.

Savjet: Povrće je potrebno pržiti kako bi se poboljšala aroma i okus čorbe ili drugog jela, također pržena šargarepa sa lukom poboljšava boju jela, koja postaje svjetlija i bogatija.

Pored luka sa šargarepom, zavisno od jela i recepta, dodaju se: paradajz ili paradajz pasta, paprika, beli luk. Po želji možete poslati na prženje: bilo koje jestive pečurke, kobasicu, korijen celera, pastrnjak, malo začina po ukusu. Moguće je dodati seckani beli kupus, kriške krompira. Povrće se može uzimati na normalizovan način, a možete i „na oko“, i šta više volite.

Savjet: Da bi supa bila hranljivija, umjesto ulja za prženje povrća možete koristiti slanu ili dimljenu slaninu. Ako ova opcija nije prikladna, umjesto biljnog ulja možete uzeti maslac ili malo životinjskog gheeja.

Ponekad se prženje ne kuva, povrće se isecka i sirovo pošalje u čorbu ili drugo jelo. Luk u supi treba poslati za 10 minuta. dok se ne skuva, a šargarepa za 15, pošto je luk mekši, potrebno mu je manje vremena za kuvanje. Ispostaviće se lakšim da jedete sa kuvanom hranom.

Savjet: prženje se stavlja na supu na kraju kuhanja, za oko 5 minuta, inače će samo prokuvati.

Kuvanje

Tiganj ili tiganj se stavlja na šporet u srednjem režimu, ulije se ulje. Za zagrijavanje će biti potrebno 1 ili 2 minute. Oljušteni luk se sitno isecka ili podeli na kolutiće, ko voli može se iseći na kockice.

U režimu srednje vatre prvo se prži luk, za to će biti potrebno oko tri minute. Ako prvo ispržite šargarepu, izvadite je, a zatim položite i propržite luk, onda ne možete sanjati o zlatnoj kori, koja daje najbolji okus i aromu hrani.

Stoga će biti ispravno propržiti kolutove ili komadiće luka uz stalno miješanje da se ujednače prže, a zatim dodati šargarepu naribanu na krupno rende ili tanku poluokrugla šargarepu, isječenu posebnim nožem za povrće, ili običnim kuhinjskim nožem, ali oštro tlo. Sve zajedno pržite 5 minuta.

uz jaku vatru, uz stalno mešanje, kada se pojavi rumenilo željenog stepena, prženje se prebacuje na tanjir, pa u jelo, ili odmah na hranu.

Iskusni kuhari preporučuju sitno nasjeckati luk, naribati mrkvu na krupno, dobro promiješati rukama, a povrće naglo baciti u zagrijani tiganj sa blago zadimljenim uljem, tada možete postići smeđkasto zlatnu nijansu dinstanog povrća.

Ako želite karamelizovani luk, onda ga prvo stavite u prženje.

Kada se prvo stavi šargarepa, pri tome će se pustiti slatki sok, prženje, može pokvariti ukus jela i sprečiti prženje luka, tako da treba biti oprezan i pažljiv sa prženjem.

Luk i šargarepu možete zajedno dinstati dodavanjem malo vode u posudu. Ako u isto vrijeme pržite u istoj tavi, onda je bolje naribati šargarepu, sjeckano povrće će se duže kuhati.

Povrće možete pržiti istovremeno, ali u različitim posudama na dva susjedna plamenika. Koji od proizvoda pržiti prvi, koji drugi, zavisi i od toga u koje jelo će ići prženo povrće. Ali ako je luk prvi, tada se aroma jela može postići ukusnijom, mrkva ne daje takav miris.

U boršu od cikle pokušavaju zajedno pržiti šargarepu s lukom, miješajući ih u loncu i povremeno miješajući 10 minuta. Sipajte grubo narendanu sirovu cveklu, prelijte sa 2 velike kašike ulja. Pržite kompoziciju još 10 minuta, vatra je postavljena na srednju, nakon vremena predviđenog za prženje, režim se prebacuje na mali, pola juhe se sipa u povrće, prženje se krčka ispod poklopca oko 10 minuta, pre nego što na kraju kuhanja boršča, u njega stavljaju gotovu povrtnu kompoziciju.

Za kiseli krastavac, luk i šargarepa se prže 10 minuta. u režimu srednje vatre ili 7 min. sa jakom vatrom. Zatim se kiseli ili kiseli krastavci sipaju u tavu u naribanom ili sjeckanom obliku nožem, morate pržiti sastav 5 minuta. Sipati malo ulja i pola čorbe, poklopiti, staviti tihu vatru, 10 minuta. Izbaci. Prženje se polaže u kiseli krastavčić 10 minuta prije kraja kuhanja.

Ako želite zasitniju supu, možete dodati malo brašna prilikom prženja povrća, uz stalno miješanje proizvoda. Možete skuhati užinu od šargarepe, koja je obogaćena karotenom i vitaminom "A", korisna za dijete, djecu i starije osobe. U ovom receptu prvo se prži krupno rendana šargarepa, uvek na vrelom biljnom ulju.

Zatim se polože tanki poluprstenovi luka, sastav se pomiješa i prži oko 8 ili 11 minuta. Zatim se sipa bugarski biber isečen na kvadrate, baci lavruška, mleveni crni biber, so po želji, sve se pomeša i prži uz mešanje 10 ili 12 minuta. Gotove šargarepe položite u zdjelu za salatu, na vrh možete staviti grančice peršuna i kopra. Koriste prženu šargarepu i toplu i ohlađenu sa hlebom i mesom.

Izvor: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/luk-i-morkov.html

Kako pržiti luk

Retko ko ne voli prženi luk. Ako neko odbije mekane kolutiće malo ustajale u masti, onda definitivno neće odoljeti narandžasto-žutim hrskavim kriškama. Prženi luk je nezaobilazna pomoć domaćici za punjenje svih vrsta supa i variva.

A kako se prži luk je poznato u Japanu.

Na primjer, u zemlji izlazećeg sunca izumljena je sljedeća metoda kuhanja prženog luka. Reže se na kriške-kocke zapremine od 0,02 do 8 kubnih metara. cm i brzo stavite na lim za pečenje kako atmosferski kisik ne oksidira korisne tvari na površini komada.

35 minuta luk se zagrijava na temperaturu od 90°, nakon čega se prži na ovoj ili nešto višoj (120°C) temperaturi 10-20 minuta. Kao što vidite, pečenje se odvija na prilično blag način, bez nepotrebnog pregrijavanja.

Ne ostavljajte luk u vrećici, inače će povrće istrunuti ili niknuti i u svakom slučaju izgubiti prirodni okus.