Može li se vrhnje u supi zamijeniti kiselim vrhnjem. Može li se vrhnje zamijeniti običnom pavlakom?

Vrhnje se smatra vrlo korisnim mliječnim proizvodom, jer sadrži lako probavljive masti laktoze. Osim toga, oni uključuju proteine, ugljikohidrate, vitamine grupe A, B, E i druge tvari. Krema se aktivno koristi u kuvanju. Na primjer, u procesu pripreme umaka, umaka, voćne salate, pečenje. Ali, često nisu dostupni i postavlja se pitanje - je li moguće zamijeniti vrhnje kiselim vrhnjem? Hajde sada da pričamo o tome.

Često postoje trenuci kada nema kreme kod kuće, a hitno morate skuhati neku vrstu jela. Najbolja alternativa u ovoj situaciji bila bi pavlaka umjesto vrhnja. U nastavku donosimo neke smjernice koje bi vam trebale pomoći:

Iskusni kuhari zamjenjuju vrhnje pavlakom prilikom kuhanja kulinarski proizvodi. Naravno, pojavit će se kiselost, ali se može predstaviti kao glavni vrhunac jela. S jakim zagrijavanjem pavlaka brzo propada. Ovu činjenicu morate uzeti u obzir u procesu pripreme umaka.
Što se tiče pečenja, ovdje je glavno mlečni sastojak može se bezbedno zameniti masnom kiselom pavlakom pomešanom sa šećerom.
Da biste dobili kremu za tortu, umjesto kreme možete koristiti mješavinu jednakih omjera kisele pavlake i jogurta.
Ako spremate da kuvate nežna krema, a niste pronašli kremu, možete koristiti mješavinu kisele pavlake i mlijeka u omjeru 2:1.
U krem supi, krema uspešno zamenjuje mešavinu pavlake, mleka i putera. Neki kuvari dodaju i krem sir.

recept za domaću kremu

Ako kuvate krem sos, onda je jasno da nestaje pitanje da li je moguće koristiti pavlaku umjesto vrhnja. Ovdje ne možete bez kreme. Stoga je vrijedno upoznati se s receptom za ovaj važan mliječni proizvod kod kuće. Prvo morate pripremiti sastojke - pola boce dućanskog mlijeka i jedno i po pakovanje putera.

Korak po korak opis procesa:

Sipajte mleko u šerpu i stavite na laganu vatru.
Sameljite puter i sipajte u šerpu.
Zagrijte smjesu dok se ulje potpuno ne otopi. Važno je da mlijeko ne proključa.
Dobijenu smjesu ohladite i umutite blenderom.
Prelijte proizvod i ostavite preko noći u frižideru.
Gotovo - za pripremu jela možete koristiti domaću kremu.

Dijabetičari mogu koristiti kiselo vrhnje, ali samo uz strogo pridržavanje svih preporučenih doza.

Šta može zamijeniti vrhnje za šlag: Video

Dešava se da poželite da skuvate nešto posebno, da ugodite sebi i svojoj porodici, ali jedan od glavnih sastojaka, a to je kajmak, nije pri ruci. U ovom trenutku postavlja se pitanje: čime se krema može zamijeniti pravi recept? Ne treba se nervirati prije vremena, jer ih možete zamijeniti ili sami skuhati. A cijena u dućanu za vrhnje je viša nego za ostale mliječne proizvode. Ako naučite pronaći alternativu ovom sastojku, onda će potreba za kupovinom potpuno nestati.

Šta je krema

Krema je gornji dio istaloženo mleko, ono je najmasnije. Obično su tečni, samo svježi imaju gušću konzistenciju od onih koji su pasterizirani. U ovom obliku mlečni proizvod savršeno se percipira u sosu, dodaje se u tijesto za pečenje, pjene, tepsije. Šlag se koristi za pripremu slatkih jela. vazdušni proizvod postaje zbog bičevanja.

Krema je obična (sa udjelom masti od 10-20%) i masna (35% ili više).

Veoma su hranljive, jer pored masti sadrže veliki broj proteini i ugljikohidrati. Sadrži vitamine A, PP, B, E, kalcijum, natrijum, fosfor. Digested ljudsko tijelo dovoljno lako.

Zamjenski proizvodi

Kako možete zamijeniti kremu ako je nemate pri ruci?

Asortiman mliječnih proizvoda kao što su:

mlijeko;
kefir;
kajmak;
jogurt;
ryazhenka;
kondenzovano mleko.

Kondenzirano mlijeko. Naravno, izbor proizvoda ovisit će o jelu koje se priprema. Kondenzirano mlijeko, na primjer, odlična je zamjena za šlag u desertu. Da biste to učinili, za jednu porciju uzima se jedna i pol čaša kondenzovanog mlijeka i 1 kašičica. limunovog soka, sve umutiti mikserom.

Kajmak. Mnogi ljudi sumnjaju da li je moguće vrhnje zamijeniti kiselim vrhnjem. Bez sumnje! Ova dva sastojka su slična po visokom sadržaju masti. Za kuvanje je najbolje koristiti kiselu pavlaku testo za biskvit, sos ili slatka pavlaka.

Posebnost ovaj proizvod leži u tome što ostavlja lagani kiselkast okus u jelu, ali ga mnogi ljudi čak i vole.

Pavlaka se koristi i za pripremu sledećih jela:

Kremaste pire juhe;
Bobičasti i voćni kokteli;
preljevi za salatu;
meso ili ribu za dinstanje.

Inače, u pire supu neke domaćice vole da dodaju umesto kajmaka topljeni sir co kremastog ukusa. A da bude zdravije, pokušajte da u krem supu stavite sledeću mešavinu: mleko, pavlaka i puter (jednako).

Kefir, jogurt, ryazhenka. Za tečno testo možete sigurno uzimati kefir bilo kojeg sadržaja masti, a za gusto - 10% jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko.

Mlijeko. Tada se postavlja pitanje: da li je moguće zamijeniti kremu redovno mleko? Iako nije previše masna, odlična je zamjena za vrhnje u nekim jelima. Proizvod je pogodan i za tijesto i za umak. Njegova prednost je u tome termičku obradu ne zgruša se odmah, kao pavlaka, i ne daje kiselkast ukus.

Kako sami kuvati

Ako odjednom poželite sami da napravite kremu, neće biti teško to učiniti, potrebno je samo malo vremena:

Uzima se 400 g smrznutog putera i utrlja na običnom ribanju, zatim se pomiješa s mlijekom (400 ml) i stavi u vodeno kupatilo;
Temperatura grijanja treba da bude takva da se puter otopi, ali mlijeko ne postane prevruće. Dok se smesa zagreva, mora se mešati. Kada se tečnost zagrije, mora se prebaciti u blender i tući dok konzistencija ne postane potpuno homogena;
Sada možete dodati domaću kremu u svako jelo gdje vam je potrebno. Prije nego što nastavite s postupkom, morate uzeti u obzir sadržaj masti koji je potreban u receptu. Poželjno je pripremiti bilo koju kremu masno mlijeko i ulja, te ih po potrebi dodatno razblažiti mlijekom, čime se smanjuje postotak masti;
Ako domaćici treba šlag, na primjer, za poslastičarnicu, lako ih može napraviti;
Nakon što ste pripremili i umutili mlečno-uljnu tečnost blenderom, mora se pokriti filmom, poslati u frižider na najmanje 12 sati;
Nakon toga, mliječni proizvod se umuti mikserom dok se gusta pena, dodajući u procesu šećer u prahu.

Za sos

Mlijeko je upravo ono što se obično zamjenjuje vrhnjem u umacima i drugim slanim jelima.

Uzmimo Bechamel sos kao primjer:

U posudu s debelim dnom stavite 50 g putera, otopite, stavite istu količinu brašna i pržite do svijetlo zlatne nijanse;
Zatim treba uliti 1 litar mlijeka, ali ne odmah, već postepeno, neprestano miješajući;
Ostaviti da se sastojci u sosu zgusnu, kuvati 5 minuta, dodati 10 g šećera, prstohvat soli, crni mljeveni biber i muškatni oraščić;
Dobiveni sastav se filtrira, nakon čega se ponovo dovede do ključanja i doda se još maslaca (50 g). Obično se jela od mesa i krompira dopunjuju ovom divnom mješavinom;
Ali proizvod možete koristiti u desertu, ako stavite šećera ne 10, već 150 g i na poslednji korak kuvanja dodati 5 umućenih žumanaca;
Da kreirate više gusti umaci krema se često zamjenjuje masne pavlake, ponekad fermentisano pečeno mleko, kefir ili prirodni jogurt;
Umak možete zgusnuti brašnom, dodajući ga u 0,5 tsp. i miješajući dok masa ne postigne željenu gustinu.

Ovdje je jedan od najvažnijih jednostavni recepti sosevi sa pavlakom: pola čaše glavnog sastojka pomešati sa šećerom (10 g), limunovim sokom (nekoliko kapi), prstohvatom soli i bibera. limunov sok unutra ovaj slučaj koristi se kao zgušnjivač. U ovom receptu umak se ne podvrgava toplinskoj obradi, već se njime jednostavno dopunjava. jela od mesa. Ispada jednostavno i ukusno.

Za slatki desert

OD slana jela skužio, ali koja krema se obično zamjenjuje u pečenju, drugo je pitanje. Najčešće se u pečenju, umjesto izvornog sastojka, koristi mlijeko ili kefir da se dobije više tečne konzistencije, jogurt - za gusto testo. Ali u pripremi slatka peciva odlična alternativa je kondenzovano mleko pomešano sa puter(1:1). Stavljajući kondenzovano mlijeko u tijesto, morate voditi računa da je slatko i dodati manje šećera nego što je navedeno u receptu.

Kreme se prave od masne hrane, pa je najbolja pavlaka sa udjelom masti od 35% ili više. Dodaje malo svježine. sok od limuna, nakon čega postaje gusta i može se koristiti kao krema.

Postoji jedan dobar način da dobijete tender vazdušna krema: na gazu stavite kiselu pavlaku, presavijenu u nekoliko slojeva, ostavite da odstoji jednu noć, a ujutro istucite.

Za dobijanje gusta krema za tortu prepoloviti jogurt sa pavlakom. Za dekoraciju konditorskih proizvodačesto korišteni kremasta krema ako nema šlaga. Za deserte tipa souffle pomiješajte mlijeko (100 ml), šećer u prahu (200 g) i pasirani mljeveni svježi sir (500 g). Za zgušnjavanje smjese dodaje se želatin - 20 g na 200 ml vode.

krema -čest sastojak koji se koristi u pripremi raznih toplih jela. Neizostavna je komponenta u stvaranju krema, umaka, peciva itd. Ako nemate kremu pri ruci, a jelo treba odmah pripremiti, onda preporučujemo da koristite domaće zamjene za kremu. Ne postoji univerzalna zamjena, ali postoji mnogo recepata za pravljenje kreme kod kuće.

Koji proizvodi se mogu koristiti za zamjenu kreme

Kako zamijeniti kremu kada nisu pri ruci. Mliječni proizvodi za zamjenu:

Kefir;
Mlijeko;
Ryazhenka;
Kajmak;
Jogurt;
Kondenzirano mlijeko.

Da li se mleko može zameniti pavlakom?

Krema sadrži mlijeko, pa se njime mogu zamijeniti. Međutim, samo mlijeko neće biti dovoljno, potrebno je dodati još malo putera kako bi njegova masnoća bila zadovoljavajuća. Proporcija zavisi od procenta masnoće mleka:

3,2% mlijeka - 3/4 mlijeka sipajte u čašu, ostatak napunite puterom.
2,5% mlijeka - 3/5 mlijeka sipajte u čašu, ostatak napunite puterom.
1% i obrano mlijeko - 2/4 mlijeka i 2/4 putera.

Ako želite da dobijete kremu od 33% masnoće u konzistenciji, onda količinu putera treba malo povećati.

Kako zamijeniti kremu kondenzovanim mlijekom?

Ako želite da zamenite šlag u desertu, možete koristiti kondenzovano mleko. Za jednu porciju koristite 1,5 šolje kondenzovanog mleka i 1 kašičicu. sok od limuna. Sve sastojke umutiti mikserom i dodati umesto kreme.

Da li se pavlaka može zameniti pavlakom?

Pavlaka je oduvijek bila odlična zamjena za vrhnje u svakom receptu. Da biste napravili kremu od kisele pavlake, morate je razrijediti vodom ili obrano mlijeko. Proporcije zavise od sadržaja masti u kiseloj pavlaci:

Sadržaj masti više od 50% - razrijediti na pola vodom.
Sadržaj masti 20-40% - preporučljivo je razrijediti na pola s mlijekom.
Sadržaj masti 10-20% - najbolje je razblažiti mlijekom u omjeru 3/4 pavlake na 1/4 mlijeka. Možete uzeti i 1/5 dijela prokuvane vode na 4/5 kisele pavlake.

Čime možete zamijeniti kremu u pečenju?

Možete koristiti obično ili kondenzovano mleko da zamenite vrhnje u pecivu. Ako u receptu postoji šećer, samo značajno smanjite njegovu količinu. Takođe, ako recept već ima kondenzovano mleko, onda mu samo dodajte malu količinu putera. Stoga, ako trebate zamijeniti kremu kremom ili pecivom, možete sigurno koristiti obično ili kondenzirano mlijeko s maslacem.

Kako zamijeniti vrhnje za šlag - video

Dešava se da poželite da skuvate nešto posebno, da ugodite sebi i svojoj porodici, ali jedan od glavnih sastojaka, a to je kajmak, nije pri ruci. U ovom trenutku postavlja se pitanje: čime je dozvoljeno zamijeniti kremu potreban recept? Ne vrijedi se uznemiravati prije vremena, možete zamijeniti njihov čaj ili ga sami skuhati. A cijena u dućanu za vrhnje je viša nego za ostale mliječne proizvode. Ako naučite pronaći alternativu ovom sastojku, onda će potreba za kupovinom potpuno nestati.

Šta je krema

Kajmak je gornji deo staloženog mleka, najgušći je. Obično su tečni, samo svježi imaju gušću konzistenciju od onih koji su pasterizirani. U ovom obliku, mliječni proizvod se ukusno razumije u umak, dodaje se u tijesto za pečenje, mousse, tepsije. Šlag se koristi za pripremu slatkih jela. Proizvod postaje prozračan zbog mućenja.

Krema je obična (sa udjelom masti od 10-20%) i gusta (35% ili više).

Veoma su hranljive, osim masti, čaj sadrži veliki broj proteina i ugljenih hidrata. Sadrži vitamine A, PP, B, E, kalcijum, natrijum, fosfor. Ljudsko tijelo ih lako apsorbira.

Zamjenski proizvodi

Čime je dozvoljeno zamijeniti kremu ako nisu bile pri ruci?

Cijeli niz mliječnih proizvoda, recimo:

mlijeko;
kefir;
kajmak;
jogurt;
ryazhenka;
kondenzovano mleko.

Kondenzirano mlijeko. Konačno, izbor upotrebljenog proizvoda ovisit će o jelu koje se priprema. Kondenzirano mlijeko je, na primjer, dobra zamjena za šlag u desertu. Da biste to učinili, za jednu dionicu uzima se jedna i pol čaša kondenziranog mlijeka i 1 kašičica. limunovog soka, sve umutiti mikserom.

Kajmak. Mnogi sumnjaju da li je dozvoljeno zameniti vrhnje pavlakom. Bez sumnje! Ova dva sastojka su poput ogromne masne tabele sadržaja. Za izradu biskvitnog tijesta, sosa ili slatke kreme bolje je koristiti kiselu pavlaku.

Posebnost ovog proizvoda je što ostavlja lagani kiselkast okus u jelu, ali ga mnogi čak i vole.

Pavlaka se koristi i za pripremu sledećih jela:

Kremaste pire juhe;
Bobičasti i voćni kokteli;
preljevi za salatu;
meso ili ribu za dinstanje.

Inače, neke domaćice vole da u krem supu umesto kajmaka dodaju topljeni sir kremastog ukusa. A da bi vam bilo prikladnije, pokušajte da u krem supu stavite sledeću mešavinu: mleko, pavlaka i puter (jednako).

Kefir, jogurt, ryazhenka. Za tijesto možete sigurno uzeti bilo koji masni kefir, a za gusto - 10% jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko.

Mlijeko. Tada se postavlja pitanje: da li je dozvoljeno zameniti vrhnje običnim mlekom? Iako nije pregusta, dobra je zamjena za vrhnje u nekim jelima. Proizvod je pogodan i za tijesto i za umak. Njegov plus je što se tokom termičke obrade ne zgruša odmah, poput kisele pavlake, i ne daje kiselkast ukus.

Kako sami kuvati

Ako odjednom poželite sami da napravite kremu, neće biti teško to učiniti, lako će vam trebati malo vremena:

Uzima se 400 g smrznutog putera i trlja na običnom rende, zatim se pomeša sa mlekom (400 ml) i stavi u vodeno kupatilo;
Temperatura grijanja treba da bude takva da se puter otopi, ali mlijeko ne postane prevruće. Dok se smesa zagreva, mora se mešati. Kada se tečnost zagrije, mora se premjestiti u blender i tući dok konzistencija ne postane potpuno homogena;
Sada je dozvoljeno dodavati domaće vrhnje u svako jelo gdje je potrebno. Prije nego što nastavite s postupkom, potrebno je uzeti u obzir sadržaj masti koji je potreban u receptu. Poželjno je pripremiti sve vrste krema od gustog mlijeka i putera, a ubuduće ih razrijediti mlijekom po potrebi, čime se smanjuje postotak masti;
Ako je domaćici potreban šlag, recimo, za poslastičarnicu, ona ih može lako napraviti;
Nakon što ste pripremili i umutili mlečno-uljnu tečnost blenderom, mora se pokriti filmom, poslati u frižider na najmanje 12 sati;
Nakon toga mliječni proizvod se umuti mikserom dok se ne doda gusta pjena, pritom se dodaje šećer u prahu.

Za sos

Mlijeko je ono što se obično koristi kao zamjena za vrhnje u umacima i drugim slanim jelima.

Uzmimo Bechamel sos kao primjer:

U posudu s debelim dnom stavite 50 g putera, otopite, stavite istu količinu brašna i pržite do svijetlo zlatne nijanse;
Zatim treba uliti 1 litar mlijeka, ali ne odmah, već malo po malo, uz stalno miješanje;
Ostavite da se sastojci zgusnu u sosu, nakon što prokuva 5 minuta, dodajte 10 g šećera, prstohvat soli, mleveni crni biber i muškatni oraščić;
Dobiveni sastav se filtrira, nakon čega se ponovo dovede do ključanja i doda se još maslaca (50 g). Obično se jela od mesa i krompira dopunjuju ovom neverovatnom mešavinom;
Ali također je dozvoljeno koristiti proizvod u desertu, ako se šećer stavi ne 10, već 150 g, a u posljednjoj fazi pripreme dodajte 5 umućenih žumanjaka;
Za stvaranje gušćih umaka, vrhnje se više puta zamjenjuje gustom kiselom pavlakom, povremeno fermentiranim pečenim mlijekom, kefirom ili prirodnim jogurtom;
Dozvoljeno je da se umak zgusne brašnom, dodajući ga u 0,5 tsp. i miješajući dok masa ne postigne željenu gustinu.

Evo jednog od najprimitivnijih recepata za umake s kiselim vrhnjem: pomiješajte pola čaše glavnog sastojka sa šećerom (10 g), limunovim sokom (nekoliko kapi), prstohvatom soli i bibera. Limunov sok se u ovom slučaju koristi kao zgušnjivač. U ovom receptu umak se ne podvrgava toplinskoj obradi, mesna jela se lako dopunjuju njime. Ispada lako i ukusno.

Za ukusan desert

Smislili smo slana jela, ali drugo je pitanje koje vrhnje se tradicionalno zamjenjuje u pečenju. Često se u pečenju umjesto početnog sastojka koristi mlijeko ili kefir za sticanje tečnije konzistencije, jogurt - za gusto tijesto. Ali u pripremi slatkih peciva, divna alternativa je kondenzirano mlijeko pomiješano s maslacem (1:1). Stavljajući kondenzovano mlijeko u tijesto, morate voditi računa da je zašećereno, te dodati manje šećera nego što je navedeno u receptu.

Kreme se prave od gustih proizvoda, pa je pavlaka sa udjelom masti od 35% ili više bolja od svake. U to se dodaje malo svježeg limunovog soka, nakon čega se zgusne i može se koristiti kao krema.

Postoji jedan dobar način da dobijete nježnu prozračnu kremu: na gazu stavite kiselu pavlaku, presavijenu u nekoliko slojeva, ostavite da odstoji jednu noć, a ujutro istucite.

Da dobijete gustu kremu za tortu, pomiješajte jogurt sa pavlakom na pola. Krema se često koristi za ukrašavanje konditorskih proizvoda ako nema šlaga. Za deserte tipa souffle pomiješajte mlijeko (100 ml), šećer u prahu (200 g) i pasirani mljeveni svježi sir (500 g). Da bi se smesa zgusnula, dodaje se želatin - 20 g na 200 ml vode.

dijetetski sastojak

Mnoge devojke se svađaju višak kilograma, postavlja se pitanje šta je dozvoljeno zameniti kremu u desertima, jer su preguste. A čajna jela sa ovim sastojkom su izuzetno ukusna. Kondenzirano mlijeko i pavlaka također nisu uključeni dijetetski proizvodi. kokosova krema- analog običnog vrhnja za šlag. Vrlo su slični po ukusu, ali sadrže samo dosta kalorija.

Kokosovu verziju možete kupiti u trgovini ili je sami skuhati. uzeti kokosove pahuljice, prelije se vrućom vodom (to će omogućiti da se gusta masa brže otopi), umuti blenderom.

Približne proporcije: 1 dio drvne sječke na 2 dijela vode. Što se manje vode potroši, krema će biti gušća. Nakon što se sastav ohladi, mora se filtrirati.

Ako ćete vjerovatno eksperimentirati s kuhanjem, nemojte se bojati zamijeniti jedan sastojak drugim.

Ako tačno znate koji proizvod i u kom slučaju koristiti, neće vas iznevjeriti.

Moguće je da će jelo sa zamjenom vrhnja drugim sastojkom ispasti izvrsnije od kuhanog po originalnom receptu. Prijatan tek!

A cijena u dućanu za vrhnje je viša nego za ostale mliječne proizvode. Ako naučite pronaći alternativu ovom sastojku, onda će potreba za kupovinom potpuno nestati.

Šta je krema
Zamjenski proizvodi
Kako sami kuvati
Za sos
Za slatki desert
dijetetski sastojak

Šta je krema

Pavlaka je gornji deo staloženog mleka, najmasnija je. Obično su tečni, samo svježi imaju gušću konzistenciju od onih koji su pasterizirani. U ovom obliku, mliječni proizvod se savršeno percipira u umaku, dodaje se u tijesto za pečenje, mousse, tepsije. Šlag se koristi za pripremu slatkih jela. Proizvod postaje prozračan zbog mućenja.

Krema je obična (sa udjelom masti od 10-20%) i masna (35% ili više).

Veoma su hranljive, jer pored masti sadrže veliku količinu proteina i ugljenih hidrata. Sadrži vitamine A, PP, B, E, kalcijum, natrijum, fosfor. Ljudsko tijelo ih lako apsorbira.

Zamjenski proizvodi

Kako možete zamijeniti kremu ako je nemate pri ruci?

Asortiman mliječnih proizvoda kao što su:

mlijeko;
kefir;
kajmak;
jogurt;
ryazhenka;
kondenzovano mleko.

Kajmak. Mnogi ljudi sumnjaju da li je moguće vrhnje zamijeniti kiselim vrhnjem. Bez sumnje! Ova dva sastojka su slična po visokom sadržaju masti. Za izradu biskvitnog tijesta, sosa ili slatke pavlake najbolje je koristiti kiselu pavlaku.

Posebnost ovog proizvoda je što ostavlja lagani kiselkast okus u jelu, ali ga mnogi čak i vole.

Pavlaka se koristi i za pripremu sledećih jela:

Kremaste pire juhe;
Bobičasti i voćni kokteli;
preljevi za salatu;
meso ili ribu za dinstanje.

Inače, neke domaćice vole da u krem supu umesto krem supe dodaju topljeni sir kremastog ukusa. A da bude zdravije, pokušajte da u krem supu stavite sledeću mešavinu: mleko, pavlaka i puter (jednako).

Kefir, jogurt, ryazhenka. Za tijesto možete sigurno uzeti kefir bilo kojeg sadržaja masti, a za gusto - 10% jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko.

Mlijeko. Tada se postavlja pitanje: da li je moguće zamijeniti vrhnje običnim mlijekom? Iako nije previše masna, odlična je zamjena za vrhnje u nekim jelima. Proizvod je pogodan i za tijesto i za umak. Njegov plus je što se tokom termičke obrade ne zgruša odmah, poput kisele pavlake, i ne daje kiselkast ukus.

Kako sami napraviti kremu

Ako odjednom poželite sami da napravite kremu, neće biti teško to učiniti, potrebno je samo malo vremena:

Uzima se 400 g smrznutog putera i utrlja na običnom ribanju, zatim se pomiješa s mlijekom (400 ml) i stavi u vodeno kupatilo;
Temperatura grijanja treba da bude takva da se puter otopi, ali mlijeko ne postane prevruće. Dok se smesa zagreva, mora se mešati. Kada se tečnost zagrije, mora se prebaciti u blender i tući dok konzistencija ne postane potpuno homogena;

Sada možete dodati domaću kremu u svako jelo gdje vam je potrebno. Prije nego što nastavite s postupkom, morate uzeti u obzir sadržaj masti koji je potreban u receptu. Preporučljivo je pripremiti bilo koju kremu od masnog mlijeka i putera, a zatim ih po potrebi razrijediti mlijekom, čime se smanjuje postotak masti;
Ako domaćici treba šlag, na primjer, za poslastičarnicu, lako ih može napraviti;
Nakon što ste pripremili i umutili mlečno-uljnu tečnost blenderom, mora se pokriti filmom, poslati u frižider na najmanje 12 sati;
Nakon toga mliječni proizvod se umuti mikserom dok se ne doda gusta pjena, pritom se dodaje šećer u prahu.

Za sos

Mlijeko je upravo ono što se obično zamjenjuje vrhnjem u umacima i drugim slanim jelima.

Uzmimo Bechamel sos kao primjer:

U posudu s debelim dnom stavite 50 g putera, otopite, stavite istu količinu brašna i pržite do svijetlo zlatne nijanse;
Zatim treba uliti 1 litar mlijeka, ali ne odmah, već postepeno, neprestano miješajući;
Ostavite da se sastojci zgusnu u sosu, nakon što prokuva 5 minuta, dodajte 10 g šećera, prstohvat soli, mleveni crni biber i muškatni oraščić;

Dobiveni sastav se filtrira, nakon čega se ponovo dovede do ključanja i doda se još maslaca (50 g). Obično se jela od mesa i krompira dopunjuju ovom divnom mješavinom;
Ali proizvod možete koristiti i u desertu, ako stavite šećer ne 10, već 150 g, a u posljednjoj fazi kuhanja dodajte 5 umućenih žumanjaka;
Za stvaranje gušćih umaka, vrhnje se često zamjenjuje masnom kiselom pavlakom, ponekad fermentiranim pečenim mlijekom, kefirom ili prirodnim jogurtom;
Umak možete zgusnuti brašnom, dodajući ga u 0,5 tsp. i miješajući dok masa ne postigne željenu gustinu.

Evo jednog od najjednostavnijih recepata za umake od kiselog vrhnja: pomiješajte pola šolje glavnog sastojka sa šećerom (10 g), limunovim sokom (nekoliko kapi), prstohvatom soli i bibera. Limunov sok se u ovom slučaju koristi kao zgušnjivač. U ovom receptu umak se ne podvrgava toplinskoj obradi, jednostavno se dopunjava mesnim jelima. Ispada jednostavno i ukusno.

Za slatki desert

Slana jela smo smislili, ali drugo je pitanje koja se krema obično zamjenjuje u pečenju. Najčešće se u pečenju umjesto izvornog sastojka koristi mlijeko ili kefir za dobivanje tečnije konzistencije, jogurt - za gusto tijesto. Ali u pripremi slatkih peciva, kondenzirano mlijeko pomiješano s puterom (1:1) je odlična alternativa. Stavljajući kondenzovano mlijeko u tijesto, morate voditi računa da je slatko i dodati manje šećera nego što je navedeno u receptu.

Kreme se prave od masne hrane, pa je najbolja pavlaka sa udjelom masti od 35% ili više. U to se dodaje malo svježeg limunovog soka, nakon čega se zgusne i može se koristiti kao krema.

Postoji jedan dobar način da dobijete nježnu prozračnu kremu: stavite kiselu pavlaku na gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, ostavite da odstoji jednu noć, a ujutro istucite.

Da dobijete gustu kremu za tortu, pomiješajte jogurt sa pavlakom na pola. Krema se često koristi za ukrašavanje konditorskih proizvoda ako nema šlaga. Za deserte tipa souffle pomiješajte mlijeko (100 ml), šećer u prahu (200 g) i pasirani mljeveni svježi sir (500 g). Za zgušnjavanje smjese dodaje se želatin - 20 g na 200 ml vode.

dijetetski sastojak

Mnoge djevojke koje se bore sa viškom kilograma imaju pitanje šta može zamijeniti kremu u desertima, jer su previše masne. Ali jela s ovim sastojkom su posebno ukusna. Kondenzirano mlijeko i pavlaka također nisu uključeni u brojne dijetetske proizvode. Kokosova krema - analogna obična krema za bicenje. Vrlo su slični po ukusu, ali sadrže vrlo malo kalorija.

Kokos varijanta se može kupiti u prodavnici ili možete napraviti sami. Kokosove pahuljice se uzimaju, sipaju vruća voda(to će omogućiti da se gusta masa brže otopi), umutiti blenderom.

Približne proporcije: 1 dio drvne sječke na 2 dijela vode. Što se manje vode potroši, krema će biti gušća. Nakon što se sastav ohladi, mora se filtrirati.

Ako je moguće, eksperimentirajte s kuhanjem, nemojte se bojati zamijeniti jedan sastojak drugim.

Ako tačno znate koji proizvod i u kom slučaju da primenite, neće vas izneveriti.

Moguće je da će jelo sa zamjenom vrhnja drugim sastojkom ispasti bolje od kuhanog prema originalni recept. Prijatno!