Zamrznite kuvani ili sirovi kukuruz za zimu. Zamrzavanje kukuruza u zrnu

Jako volim kukuruz i razna jela uz njega: salate, supe, pite itd. Ali eto peha, gdje ja živim, iz nekog razloga je jako problematično naći smrznuti kukuruz, bez obzira na doba godine, jednostavno ga nema na akciji i to je to! Zbog toga za svoja omiljena jela često moram da kupujem kukuruz u konzervi, a to nije uvek tačno. Iz tog razloga sam odlučio da sam uberem i zamrznem kukuruz za zimu.

Metoda je vrlo jednostavna: kukuruz se prvo blanšira, brzo ohladi, zrna se režu i zamrzavaju. A sada u bilo koje vrijeme možete diverzificirati svoju prehranu ovom žitaricom. Ujedno, na vrećicu vlastitog smrznutog kukuruza možete bezbedno zalijepiti oznaku „Bez GMO“ :), jer je to kukuruz uzgojen u vlastitoj ili bakinoj bašti, a ne donesen sa dalekih kontinenata.

Ukupno vreme kuvanja - 15 minuta

Aktivno vrijeme kuhanja - 15 minuta

Kako zamrznuti kukuruz

Sastojci:

Kukuruz-opciono (na klipu - koliko treba)

kuhanje:

Za zamrzavanje je bolje odabrati mlade klipove kojima nije potrebno dugotrajno kuhanje. Prokuhajte vodu u velikoj posudi. Stavi malo klipova u to. Nemojte stavljati mnogo odjednom, jer. ključanje treba nastaviti što je prije moguće. Dakle, zakuhajte vodu sa klipom kukuruza i kuhajte 5-7 minuta.

Unaprijed pripremite drugu veliku posudu koju ćete napuniti ledena voda. Kukuruz izvadite iz kipuće vode i odmah uronite u ledenu vodu.

Ali period potrošnje ovog proizvoda u svježe prilično kratko - nažalost, čuvaju mlade glave dugo vremena ne uspijeva. Ali možete produžiti period konzumacije kukuruza do sljedećeg ako znate kako pravilno zamrznuti kukuruz za zimu u zrnu i u klipu. Zatim ga možete koristiti u salatama, prilozima ili jesti samo kuhanog kao svježeg.

Prednosti zamrzavanja

Prednosti ovog postupka berbe glavica kupusa za zimu su:

• maksimalno očuvanje vitamina i korisne supstance sadržano u kukuruzu;
• korištenje tijekom cijele godine svježe;
• značajne uštede, jer cijene u zimski period on svježi klipovi veoma visoko, i ne možete ih naći svuda;
• opcije za vrste i dalju upotrebu proizvoda. Zbog činjenice da se može pripremati i u zrnu i u klipu, mogućnosti njegove upotrebe za razna jela.

Preliminarna priprema

Da se smrzne ovaj proizvod, neophodno pripremiti klipove šećera, dok njihova zrelost treba da bude srednja. Ako uzmete kukuruz koji još nije zreo, ukus će biti lošiji. Odaberete li prezrela, zrna neće imati sočnost i okus zbog kojih toliko volimo ovaj proizvod.

Svježe ubrane klipove treba zamrznuti, jer se tijekom dugotrajnog skladištenja okus pogoršava - zbog činjenice da se šećer koji se nalazi u zrnu pretvara u škrobnu tvar.

Potrebno je pažljivo odabrati klipove. Na površini ne bi trebalo biti znakova oštećenja i trulih formacija.

Prije zamrzavanja uklonite lisnati i dlakavi dio klipa, dobro ga operite i osušite papirnim ubrusom.

Da li ste znali? Kukuruz je postao poznat svijetu zahvaljujući Meksikancima, koji su ga pripitomili i počeli uzgajati oko 10 hiljada godina prije nove ere. e (tačan period nije poznat). Postoje činjenice koje govore da se prije 55 hiljada godina kukuruz uzgajao u Meksiku, od kada je otkriven polen i utvrđena njegova starost. IN evropske zemlje kukuruz se pojavio zahvaljujući Kristoforu Kolumbu, koji je tamo doneo njegova zrna.

Zamrznuti na klipu

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje glavica kupusa za zimu. Pogledajmo ih detaljno.

Bez prethodnog tretmana

Prvo razmislite kako zamrznuti kukuruz u klipu za zimu bez njega prethodno kuvanje. Ova metoda je najlakša i najbrža. Kada pokupite potrebne glavice, uklonite listove, odrežite stabljiku, uklonite sve dlačice. Kada se klipovi dobro operu i osuše, stavljaju se u ZIP kese ili obične plastične kese, dobro zatvaraju i šalju u zamrzivač na zamrzavanje i čuvanje.

Metoda je vrlo popularna, jer oduzima manje vremena, ali istovremeno uši zauzimaju puno prostora. Ovakav radni komad nije pogodno za one koji imaju mali zamrzivač.

Sa blanširanjem

Ovaj način zamrzavanja je dugotrajniji, ali vam omogućava da pojedete proizvod odmah nakon što je odmrznut.
Metoda blanširanja može se nazvati nekom vrstom „otvrdnjavanja“ proizvoda prije slanja u zamrzivač, što vam omogućava da maksimizirate okus, apetit izgled i korisnost.

Tokom ovog postupka potrebno je oguljene klipove kukuruza potopiti u kipuću vodu i kuhati 5 minuta, pa ih brzo prebacite u tepsiju sa maksimumom hladnom vodom kome dodati kockice leda.

Bitan! U periodu kada je kukuruz u ključaloj vodi ili hladnom vodom potrebno je osigurati da su klipovi potpuno uronjeni u vodu, tada se proces kuhanja i hlađenja odvija ravnomjerno.

Glave treba hladiti u hladnoj vodi oko 3 minute, nakon čega ih treba dobro osušiti papirnim ubrusom.

Klipove je potrebno staviti u zamrzivač u ZIP vrećicu ili plastičnu vrećicu.

Smrzavanje u pasulju

Glavna prednost ovakvog zamrzavanja je činjenica da maksimalno štedite prostor u zamrzivaču i možete pripremiti mnogo više kukuruza nego u klipu.

Nedostatak ove metode smatra se dužim procesom pripremnih radova prije slanja u zamrzivač.

Razmislite korak po korak proces praznine sirovog zrna za zamrzavanje:

1. Prvo što treba učiniti je osloboditi klipove od lišća i dlake.
2. Sve glave dobro operite i osušite papirnim ubrusom.
3. Na dasci za rezanje oštrim nožem treba rezati zrna sa glavice kupusa - što je moguće pažljivije, glatkim pokretima, počevši od vrha klipa i spuštajući se dole.
4. Zrna se prebacuju u ZIP vrećicu ili plastičnu posudu i stavljaju u njih zamrzivač za zamrzavanje i dalje skladištenje.

Da li ste znali? Kukuruz nije samo žut ili bijeli, na šta smo navikli. U svijetu postoje sorte s crvenim, ljubičastim, crnim zrnima, a najoriginalnija se s pravom može nazvati višebojnom sortom pod nazivom "Stakleni dragulj".

Također možete zamrznuti zrna tako što ćete ih prethodno blanširati.
prednost ovu metodu je činjenica da se zrna mogu odmah koristiti za kuvanje, bez prethodne termičke obrade. Ali u isto vrijeme, ova opcija zamrzavanja se smatra najdužom.

Razmotrite korak po korak proces pripreme zrna za zamrzavanje na ovaj način:

1. Prvo što treba uraditi je očistiti klipove od listova i dlake, dobro oprati i osušiti papirnim ubrusima.
2. Zatim glavice kupusa stavite u kipuću vodu - tako da ih voda potpuno pokrije - i kuhajte 5 minuta.
3. Dok se zrna kuvaju, treba unapred pripremiti posudu sa hladnom vodom i kockicama leda.
4. Nakon 5 minuta, treba brzo prebaciti glavice kupusa u posudu sa hladnom vodom i ledom.
5. Nakon što se radni komad potpuno ohladi, što će trajati oko 2 minute, treba ga izvaditi iz vode i dobro osušiti papirnim ubrusom.
6. Na dasci za rezanje, najoštrijim mogućim nožem, treba odrezati zrna sa klipa, počevši od vrha i glatko silazeći.
7. Sipati zrna u vreće rezervnih dijelova ili plastične posude, poslati u zamrzivač na zamrzavanje i dalje skladištenje.

Koliko se može uskladištiti

Oni koji su barem jednom zamrznuli povrće ili voće znaju kako ih čuvati kako bi im produžili rok trajanja, ali pogledajmo pobliže kako ubrati kukuruz u zamrzivaču za zimu.

Smrznuto povrće obično ima rok trajanja od godinu dana, ali je proizvod o kojem je riječ izuzetak i može se čuvati u zamrzivaču ne duže od 8 mjeseci, bez obzira da li je blanširan ili ne, u klipu ili u zrnu.

Bitan! Treba imati na umu da se kategorički ne preporučuje ponovno zamrzavanje vrećice žitarica koja je već jednom odmrznuta, stoga je potrebno pakirati na način da se koristi cijela vrećica odjednom.

Kako odmrznuti

Odmrznite prethodno blanširani kukuruz (bez obzira da li je u klipu ili u zrnu). preporučuje se u mikrotalasnoj uključivanjem načina odmrzavanja.
Također, načini odmrzavanja zavise od toga kako namjeravate koristiti zamrznuti proizvod u budućnosti. Ako dodate žitarice u juhu, prilog ili neko drugo jelo koje će biti podvrgnuto procesu termičke obrade, tada se obradak možda se neće odmrznuti i dodati smrznuto.

Kada je masovna berba kukuruza, na pijaci ili u mnogim stanovima postoji specifična aroma kuvanog kukuruza. I čini se da će uvijek biti. Ali dolazi zima, a kukuruz se može samo kupiti konzervirano ili smrznute, čija vrećica nije jeftina.

Kukuruz možete zamrznuti i kod kuće. Naravno, ako postoji prostran zamrzivač. I onda cijelu zimu možete uživati ​​u kuhanom kukuruzu, kao i kuhati ukusna i zdrava jela od njega.

Kukuruz se dobro zamrzava i gotovo ga je nemoguće pokvariti ovom metodom žetve za buduću upotrebu.

Priprema kukuruza za zamrzavanje

Za zamrzavanje su pogodni klipovi kukuruza šećerca mlečno-voštane zrelosti dok zrno ne očvrsne.

Ako kukuruz nije dovoljno zreo, onda zrna neće biti tako ukusna. A ako je kukuruz prezreo, a zrna su već postala tvrda, onda nikakvo kuhanje neće pomoći da se to popravi.

Za zamrzavanje se koriste svježe ubrani klipovi kukuruza, jer se dugotrajnim skladištenjem okus kukuruza značajno pogoršava. To je zato što se šećeri sadržani u žitaricama postepeno pretvaraju u škrob.

Ako je prethodno kuhani kukuruz zamrznut, onda su prikladni i klipovi kasne mliječne zrelosti.

Klipovi ne bi trebalo da budu oštećeni štetočinama ili bolestima. Ne bi trebalo da pokazuju znakove truleži.

Prije smrzavanja sa klipova se odreže stabljika, listovi i dlake se odrežu. Zatim se klipovi dobro operu i polože na peškir da se voda ocijedi.

Ponekad se na klipu ostavi nekoliko listova tako da je klip, takoreći, umotan u njih. Da biste to učinili, gornji listovi se odrežu, ostali se savijaju prema van, dlake se odrežu, a zatim se listovi vraćaju na svoje mjesto.

Kako zamrznuti kukuruz u klipu

Metoda 1. Kod klipa se odreže stabljika, lišće se odsiječe, dlake se uklanjaju. Klip se dobro opere i osuši na peškiru.

Suvi klipovi kukuruza - više komada ili pojedinačno - pakuju se u plastične kese, vežu ili zakopčavaju patent zatvaračem, nakon što se iz kese izvuče vazduh i stavljaju u zamrzivač za zamrzavanje.

Metoda 2. Pripremljeni klipovi potopiti u kipuću vodu i blanširati oko pola minute.

Zatim se kukuruz izvadi i odmah uroni u ledenu vodu otprilike isto vrijeme. Zahvaljujući takvim akcijama, kukuruz se brzo hladi, a zrna se ne gužvaju i ne deformišu.

Zatim se klipovi suše na peškiru, a zatim pakuju u plastične kese sa patent zatvaračem ili vezuju i stavljaju u zamrzivač.

Prije upotrebe, neblanširani smrznuti klipovi kukuruza mogu se umočiti u kipuću vodu bez odmrzavanja i kuhati dok zrna ne omekšaju. Vreme kuvanja (25-40 minuta) zavisi od stepena zrelosti i sorte kukuruza.

Ako su klipovi blanširani prije zamrzavanja, onda ih je prije upotrebe dovoljno umočiti u kipuću posoljenu vodu i jednostavno prokuvati. Ili kuhajte još nekoliko minuta dok zrna ne omekšaju.

Kako zamrznuti zrna kukuruza

Da biste to učinili, kukuruz u klipu potopi se u kipuću vodu i blanšira pet do sedam minuta. Zatim se klipovi odmah prebacuju u posudu sa ledenom vodom, drže pet minuta, uklanjaju i suše na peškiru.

Zahvaljujući ovoj metodi, zrna kukuruza se lako odvajaju od klipa.

Zrno se odvaja od klipa na dva načina.

Metoda 1. Oštrim nožem zarežite zrna duž klipa, trudeći se da ga ne ozlijedite.

Metoda 2. Zrna se ljušte ručno. Ovaj postupak, iako dug, ali zrna su cijela. Ova metoda je dobra ako su jedan ili dva klipa zamrznuta. Ali kada zamrzavate kukuruz u velikim serijama, bolje je (i lakše) koristiti prvu metodu.

Pripremljena zrna se polažu u jednom sloju na pleh i stavljaju u zamrzivač na 1-2 sata.

Kada su zrna zamrznuta, sipaju se u porcionirane vreće, dobro vežu ili zatvaraju. Za brzo zamrzavanje, vrećice su spljoštene. Zatim se stavljaju u zamrzivač za dalje skladištenje.

Zrna kukuruza mogu se zamrznuti u jednom potezu. Da biste to učinili, toliko zrna se sipa u vrećicu tako da leže u njoj u jednom sloju. Pakovanje je dobro zatvoreno i očišćeno u zamrzivaču. Ova metoda neće dopustiti da zrna zamrznu jedno drugom.

Kada su za kuvanje potrebna smrznuta zrna kukuruza, ne moraju se dugo kuhati, jer su već prethodno skuvana. termičku obradu. Bez odmrzavanja, stavljaju se u kipuću vodu i dovode do spremnosti.

Kukuruz u zrnu se može dovesti do pripravnosti mikrovalna pecnica ili u spori šporet, po bilo kom receptu koji volite.

Rok trajanja smrznutog kukuruza je 6-8 mjeseci.

Kukuruz, kao i sve ostalo povrće, ne može se ponovo zamrznuti. Stoga se odmah pakuje na način da se može koristiti u jednom potezu.

Smrznuti kukuruz se priprema na isti način kao i svježi kukuruz. Jedina razlika je u tome što se smrznuti kukuruz brže kuha.

Za zamrzavanje kukuruza za zimu možete odabrati bilo koju od gore navedenih metoda, jer svi oni zadržavaju korisna svojstva u kukuruzu i ne utječu na njegov okus.

Pojavom velikih zamrzivača mnoge su domaćice počele zamrzavati voće i povrće za zimu, čuvajući ih što svježijim i vitaminima.

Ovdje ćemo pogledati nekoliko opcija kako zamrznuti kukuruz za zimu kako biste ga mogli koristiti u raznim domaćim jelima skoro do sljedećeg ljeta. Kultura žitarica ne samo da je odlična slatkog ukusa, ali sadrži i više od 26 elemenata neophodnih za naše zdravlje.

Priprema kukuruza za zamrzavanje

Za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču najbolje je odabrati klipove srednje zrelosti. Nezreli kukuruz nema odgovarajući ukus i previše je mekan. Prezreo postaje žilav i gubi sočnost. Preporučljivo je uzimati svježe, nedavno ubrane klipove. Kukuruz se može čuvati dosta dugo, ali svaki dan šećer koji se u njemu nalazi postepeno se pretvara u škrob.

Potrebno je skinuti listove sa klipa i očistiti ih od dlačica. Svaki kukuruz treba pažljivo pregledati na trula ili oštećena zrna.

Bez obzira koja će se opcija zamrzavanja koristiti, klipovi se peru pod vodom i suše na ručniku.

Kako sačuvati kukuruz za zimu, metode zamrzavanja

U metodama zamrzavanja kukuruza nema poteškoća. Praćenje jednostavna pravila, može svaka domaćica korisne praznine za zimu. Osim same žitarice, trebat će vam posebne ili obične plastične vrećice. U nekim realizacijama koriste se plastične posude za hranu.

Zamrzavanje cijelih klipova bez obrade

Ovo je najjednostavnije i najlakše zamrzavanje kukuruza. Jedina negativna stvar je što cijeli klipovi zauzimaju puno prostora. Metoda je pogodna za one koji imaju prilično prostran zamrzivač.

Nakon što se svi klipovi ogule, operu i osuše, polažu se u vrećice, dobro zatvaraju i stavljaju u zamrzivač. Ovisno o namjeni, možete spakovati 3-4 uha ili jednu po jednu.

Zimi se kukuruz jednostavno izvadi iz vrećice, odmrzne i koristi u receptima. Mnogi jednostavno skuvaju klipove i jedu ih u ovom obliku.

Zamrzavanje kuvanih klipova

Ova metoda je pogodna za one koji su zainteresirani za pitanje kako pohraniti kuhani kukuruz. Pripremljeni klipovi se urone u lonac sa kipućom posoljenom vodom i kuvaju dok ne omekšaju. Ovdje je vrlo važno da kukuruz ne varite, inače će se njegova zrna pretvoriti u "kašu".

Kockice leda i lonac sa hladnom vodom treba pripremiti unaprijed. Čim se kukuruz skuva, vadi se iz kipuće vode i spušta u led. To vam omogućava da održite krutost i sočnost zrna. Važno je da sve uši budu ravnomjerno uronjene u hladnu vodu.

Nakon 5 minuta glavice kupusa se izvade iz vode i ostave da se dobro ocede. Zatim ih obrišite papirnim ubrusima, spakujte u vrećice i stavite u zamrzivač. Nakon vađenja iz zamrzivača i odmrzavanja, kuvani klipovi su potpuno spremni za jelo.

Zamrzavanje žitarica

Možete li zamrznuti kukuruz dugotrajno skladištenje bez klipova? Naravno, može se i lako i brzo. Ova opcija štedi mnogo prostora u frižideru.

Za lakše uklanjanje zrna iz klipa preporučuje se upotreba noža. Glavica kupusa se stavlja na dasku za rezanje i nožem se ostružu sva zrna. Ako želite, možete ih odvojiti ručno.

Zrna se polažu u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač.

Možete ih i prethodno prokuhati i već ih zamrznuti gotovi. Prednost termički obrađenog kukuruza je što je nakon odmrzavanja potpuno spreman za upotrebu.

Rok trajanja smrznutog kukuruza

Sirovi kukuruz za zimu, koji je ljeti bio zamrznut, može se čuvati godinu dana. Ali imajući u vidu da je na stabilnoj temperaturi i da se ne podvrgava ponovnom otapanju i ponovnom zamrzavanju.

Radi praktičnosti, rasporedite klipove ili oguljena zrna u porcijama. odmrzavanje preparati od povrća najbolji prirodni način sobnoj temperaturi. U slučajevima kada trebate uštedjeti vrijeme, kukuruz možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici.

Kako kuvati smrznuti kukuruz

Klipovi ili zrna smrznuti sirovi se kuvaju na isti način kao svježi kukuruz. Žitarice je potrebno malo odmrznuti i baciti u kipuću posoljenu vodu. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti kukuruza, njegovoj zrelosti i može trajati od 25 do 40 minuta.

Žitarice se koriste u raznim jelima: salate, supe, paprikaš od povrća, as samostalni ukras.

Sada znate kako zamrznuti kukuruz za zimu i možete odabrati način na koji želite. Žitarice su na jelovniku mnogih dijetalnih obroka a posebno je korisna za osobe koje prate svoju figuru. Osim što je kukuruz bogat vitaminima i mineralima, savršeno čisti crijeva zahvaljujući visokog sadržaja vlakna.

Kukuruz je svima omiljena žitarica. Njegove prednosti za ljudski organizam su jednostavno neprocjenjive, a njegov nevjerovatan okus krasi svako jelo. Da biste uživali u njemu u bilo koje doba godine, morate znati kako pripremiti kukuruz za zimnicu. To se mora učiniti prema određenim pravilima, odabirom metode koja vam odgovara.

Ova metoda skladištenja je najuspješnija. Naravno, može se konzervirati, ali samo smrznuta zrna zadržavaju svoj ukus, sočnost i blagodati.

Sve o tome zna čovečanstvo korisna svojstva kukuruz. Čak iu davna vremena ljudi cijenjen lekovita svojstva kukuruz, koji je bio osnova njihove svakodnevne ishrane.

Savremeni ljudi hranu ocenjuju isključivo po ukusu, ali ni tu ne odustaju zrna kukuruza. Upečatljiv primjer je svima omiljen konzervirani kukuruz a takođe i kokice. Za mnoge ljude ukus ovih žutih žitarica asocira na odmor na moru, gde možete uživati ​​u vrućem, mlečnom kukuruzu ležeći na toplom pesku. kuvani klipovi i dalje ostaju ljetna poslastica, ali ponekad poželite da ih gricnete u zimsko veče dok gledate omiljeni film.

Načini sušenja kukuruza za zimu

Kukuruz možete sačuvati za zimu i produžiti užitak jesti kukuruz u bilo koje doba godine. Iskusni kuvari sačuvao nekoliko tajni za čuvanje usjeva žitarica u jesensko-zimskom periodu. Zamrzavanje je odličan način skladištenja. Ne lišava zrno okusa i korisnih svojstava.

Možete zamrznuti na nekoliko načina:

• kuhano;
• u glavama;
• u žitaricama.

Bilo koja opcija neće oduzeti mnogo vremena i ne zahtijeva posebne napore. U zamrzivaču kukuruz može da provede od godinu do godinu i po dana, dok hladnoća ni na koji način neće uticati na njegov kvalitet.

Priprema klipa

Koji god način skladištenja da odaberete, priprema će biti potpuno ista. Osim toga, rezultat direktno ovisi o kvaliteti sirovina. Zato treba pažljivo odabrati proizvod za skladištenje, a bolje je dati prednost šećernim, zrelim sortama.

Kukuruz ne treba da bude vidljiv oštećenja i crvotočine.

Prilikom čišćenja klipova, prvi korak je da uklonite sve lišće i vlakna. Nakon toga, potrebno je odrezati gornji vrh, a zatim dobro isprati kukuruz u hladnoj vodi. Klipove treba dobro osušiti papirnim ubrusom.

Sada su žitarice potpuno spremne za završnu obradu.

Načini berbe na klipu

Ova metoda je pogodna za one ljubitelje delikatesa koji žele u zimsko veče skuvati svježe glavice kupusa i utrljati ih solju.

Najjednostavnija je suha metoda. Skoro ništa ne treba da se radi. Pripremljene i osušene glavice kupusa treba umotati prozirnu foliju ili papir. Možete samo podijeliti glavice kupusa upakujte i pošaljite ovu raskoš u zamrzivač. Kada prevlada želja za kušanjem kukuruza, samo ga treba odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, a zatim skuhati na uobičajen način.

Drugi način stvrdnjavanja uključuje određene poteškoće, ali ovako smrznut kukuruz će nakon odmrzavanja biti svjež.

Trik je u blanširanju. Drugim riječima, ovo je stvrdnjavanje zrna. Za ovo vam je potrebno:

• umočite klipove na 10 sekundi u kipuću vodu;
• odmah ih pošaljite u ledenu vodu.

Nakon obavljenih manipulacija, glavice kupusa treba osušiti papirnim ubrusom i posložiti u plastične vrećice. Upakovani kukuruz se može bezbedno poslati na skladištenje u zamrzivač.

Smrzavanje u pasulju

U većini slučajeva domaćice preferiraju metodu zamrzavanja kukuruza u rinfuzi kod kuće. Takva zrna su vrlo pogodna za kuhanje raznih jela (supe, salate, grickalice).

Takve praznine nije potrebno dugo kuhati., jer nakon termičke obrade dospeju u zamrzivač. U stvari, smrznut će se kuvani kukuruz. Glavna stvar je da ga pravilno pripremite.