Recept za mordovske palačinke od prosa. Mordovske palačinke od prosa – Pachat

Koliko nacionalnosti postoji u svijetu, toliko je poznato različitih načina pripreme i ukrašavanja jela iz kategorije internacionalnih. U ovu kategoriju spadaju i palačinke na sirovom krupici, mnogima omiljene, koje se zovu mordovske i peku kod kuće na bazi kvasnog tijesta. Uvek ispadnu tako dobro napravljene da se retko koji drugi kolač može porediti sa njima po savršenoj estetici i delikatnom ukusu.

Recept za tradicionalne mordovske palačinke je složeniji od onog na koji smo navikli, kuhajući tanke palačinke prema ruskim kulinarskim običajima. Ali uopće nije potrebno biti certificirani kuhar da biste ispekli planine krepkih i rumenih palačinki kojima su oduševljeni i odrasli i djeca svih uzrasta. Pripremaju se u jednom dahu i jednako se brzo upijaju.

Još jedna prednost domaćih mordovskih palačinki od griza, koje ćemo danas naučiti kako peći, je sastav hrane.

Njihova osnova je suvi griz. Nabubrivši u mlijeku ili kefiru, u kombinaciji s drugim proizvodima, postaje tijesto koje se, ovisno o gustoći, poslušno širi u tavi, pretvarajući se u tanke palačinke ili poslušno zadržava oblik palačinki.

Ovi kolači, koji se pripremaju na bazi griza, tradicionalni su za Ugro-Finske narode, a prije svega za Mordovce. One čine obrok zadovoljavajućim.

Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela i uživali u njemu bez straha za figuru, možete uzeti mlijeko s niskim udjelom masti i ne podmazati gotove kolače otopljenim maslacem.

Srdačne mordovske palačinke: domaći recept

Sastojci

— 0,5 l + -
- 1 čaša + -
- 6-7 kašika + -
- 6 kašika + -
- 1 kom. + -
- 0,5 kašičice + -
- 3-4 supene kašike + -
- ne više od 2 kašike. + -
- prstohvat + -

Kućno pečenje mordovskih palačinki: majstorska klasa

U hladno mlijeko sipajte griz i odmah dobro promiješajte da ne bude grudvica.
U dobijenu masu stavimo jaje, sve posolimo, zasladimo (količinu šećera prilagodite ukusu) i začinite biljnim uljem.
Sada morate dobro protresti cijeli sadržaj posude.
Zatim uvodimo toplu vodu u testnu masu, ne prestajući da je ometamo.
Nakon dodavanja kvasca i miješanja, ostavite tijesto na miru oko 2 sata. Preporučljivo je staviti na toplo kako bi kvasac obavio svoj posao. Indikator spremnosti - povećanje volumena i omekšavanje griza.
Ostalo nam je neiskorišćeno brašno: posijemo ga i dodamo gotovo gotovoj masi za palačinke.

Dolazi uzbudljiv trenutak pečenja tradicionalnih mordovskih palačinki po klasičnom receptu. Ako se tijesto ne razlije dobro po zagrijanoj površini tepsije (prije prve torte treba ga podmazati omiljenom masnoćom), treba ga razrijediti sa par kašika malo tople vode i nakon miješanja početi peći palačinke.

Oni koji se ne boje da se razbacuju na ukusne palačinke mogu svaku premazati puterom i zasladiti marmeladom od malina ili bilo kojim drugim džemom. Izuzetno su ukusni i samo sa pavlakom.

Debele mordovske palačinke na grizu kod kuće

Nudimo i pripremu debelih palačinki na bazi griza. Ako umjesto jedne čaše brašna u tijesto dodamo dvije, dobićemo veličanstvene proizvode poput palačinki.

Sastojci

griz krupica -1 čaša;
Mlijeko - 1 čaša;
Jaja (kategorija C-0) - 5 kom.;
Šećer - oko 1 kašika;
Pšenično brašno (w / s) - 1-2 šolje;
Suhi kvasac - 1 (0,5 kašičice);
Suncokretovo ulje - 3-4 kašike;
Sol - po ukusu.

Debele mordovske palačinke uradi sam

Žitarice sipajte u toplo mleko i ostavite da nabubri najmanje sat vremena. Da dobijete dobro testo, u zgusnutu masu sipajte 1 kašiku. brašno, šećer i kvasac, sol, promiješajte, pošaljite posudu da se zagrije.
U "naraslu" masu dodajte umućena žumanca (bjelančevine stavimo na hladno).
Sada sipamo ostatak brašna, ne zaboravljajući da ga prosijemo za sjaj testa. Trebalo bi ponovo da poraste.
Masu napunimo biljnim uljem i sjedinimo sa bjelanjcima umućenim do pjenastog stanja, promiješamo i u porcijama šaljemo u tiganj.

Za palačinke od griza pravimo tijesto odgovarajuće gustine (kao svježa pavlaka). Ako imamo tanke palačinke u planu, potrebno je manje sipati ili onda pregustu masu razrijediti toplom (ali ne vrućom!) vodom.

Palačinke na bazi mane su mekane. Ako ih pečete ne baš velike, možete ih poslužiti s plemenitim crvenim kavijarom. Pa, palačinke se odlično slažu sa slatkim umacima.

Ako djeca ne vole previše kašice, možete je "maskirati" u tanke kolače. Originalne mordovske palačinke na bazi kvasca i griza vrlo su ukusna opcija za takvu "zavjeru". Djeci će se sigurno svidjeti bujni kolači, pa morate biti spremni da ispečete drugu porciju...

Palačinke od prosa pekle su naše bake, koje poznaju tajne pripreme najjednostavnijih i najsitnijih jela. Ova poslastica ima prijatan ukus, divnu aromu i veoma korisna svojstva. O tome kako kuhati ovo jelo ćemo govoriti u ovom članku.

Mordovske palačinke od prosa. Sastojci

Ne morate imati posebne kulinarske talente da biste napravili palačinke na prosenoj kaši. Recept za stvaranje jela došao je u našu zemlju iz Mordovije. Prilično je jednostavno, ali proces kuhanja će potrajati. Prvo morate saznati koji su proizvodi potrebni za stvaranje hrane. Prema receptu, palačinke od prosa pripremaju se od sledećih sastojaka:

mlijeko - 1 čaša;
prosena krupica - 1 šolja;
pšenično brašno - 2 šolje;
kvasac (suhi ili svježi) - 10-20 grama;
šećer, sol - po ukusu;
jaje - 2 komada;
puter - po ukusu.
svinjska mast - po ukusu.

Mordovske palačinke od prosa. Priprema tijesta

Prije svega, morate skuvati kašu od prosa. Da biste to učinili, morate uzeti žitarice, isprati je i opariti kipućom vodom. Zatim proso preliti sa tri čaše vode, staviti na umerenu vatru i kuvati dok ne omekša. Po želji možete napraviti kašu sa mlijekom.
Dok proso čami na vatri, potrebno je da pripremite testo. Da biste to učinili, u pola čaše toplog mlijeka morate otopiti kvasac zajedno s prstohvatom šećera i jednom žlicom brašna.
Testo treba da se diže oko pola sata. Trajanje ovog procesa zavisi od samog kvasca, temperature i drugih okolnosti.
Zatim se gotova kaša mora gnječiti guračem dok ne postane glatka. Za najbolje rezultate možete koristiti blender.
Nakon toga u kašu treba dodati dobro prosejano brašno.
Zatim, u dobivenu masu, morate pažljivo uvesti tijesto i jaja. Na kraju začinite solju i šećerom (po ukusu).
Sada masu treba dobro izmiješati da ne ostanu grudvice. Zatim se mora ostaviti sat vremena.
Nakon što se prosena masa udvostruči, potrebno je dobro promiješati. Konzistencija tijesta treba biti nešto gušća nego za pečenje običnih palačinki. Ako se ispostavilo da je previše tečno, treba mu dodati brašno, ako je gusto, toplo mlijeko.
Sada masa treba da odstoji na toplom mestu još trideset do četrdeset minuta. Za to vrijeme ponovo će narasti, postati bujna i ujednačena.

Tako je tijesto spremno, od kojeg možete kuhati divno proso, ova poslastica bit će dobra pomoć za svaku domaćicu. U nastavku ćemo govoriti o tome kako pravilno pržiti palačinke.

Mordovske palačinke od prosa. Kuvanje

Prije nego što pržite palačinke od prosa, potrebno je pažljivo namazati tiganj mašću. Zatim jela potrebno zagrijati na umjerenoj vatri.
Nakon toga, dio tijesta se mora sipati u tepsiju. Trebalo bi da se širi sam, tako da ne morate rotirati i naginjati posuđe.
Tokom pečenja palačinku treba okretati samo kada je dobro pečena. To znači da u ovom trenutku na vrhu ne bi trebalo da bude sirovog testa.
Zatim treba da okrenete palačinku i ispečete je sa druge strane. Zatim gotovu poslasticu treba obilno namazati puterom s obje strane.

Tako su krepke i ukusne palačinke od prosa spremne! Obično se poslužuju sa kondenzovanim mlekom, pavlakom, medom ili džemom.

Palačinke od prosa kvasca. Sastojci

Ovo je još jedan recept za kuvanje. Razlikuje se po malo drugačijem načinu miješenja tijesta. U nastavku će biti predstavljen i način pripreme sosa koji je idealan za palačinke od prosa.

trebat će vam:

prosena kaša (mrvičasta) - 4 supene kašike;
mlijeko - 300 mililitara;
pšenično brašno - 4 žlice s toboganom;
šećer - 1 kašika;
maslinovo ulje - 5 kašika;
jaja - 3 komada;
sol - pola kašičice;
sir - 80 grama;
masna krema - 150 grama;
puter (otopljen) - po ukusu;
nasjeckani bijeli i zeleni luk - po ukusu;
kvasac (brzi, suvi) - 7 grama.

Metoda kuvanja prosa

Prvo treba da pomešate prosenu kašu sa brašnom, kvascem, solju, šećerom i 200 mililitara toplog mleka. Zatim sve sastojke treba dobro izmiješati mikserom do homogene konzistencije, pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu sat vremena.
Nakon toga u dignuto tijesto treba dodati žumanca, preostalo mlijeko i biljno ulje. Zatim proteine treba umutiti u strmu pjenu i pažljivo uneti u ukupnu masu. Zatim se tijesto ponovo mora pokriti ručnikom i ostaviti još sat vremena.
Sada s promjerom od 16-18 centimetara mora se zagrijati na srednjoj vatri. Zatim je potrebno umočiti kutlaču u masu od prosa, napuniti je do 2/3 i sipati tijesto ravnomjerno ga rasporediti po površini vrućeg posuđa. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem.
Nakon što se palačinka potpuno uhvati i počne zaostajati za jelima, mora se okrenuti na drugu stranu. Gotova peciva treba slagati, premazati otopljenim puterom.
Zatim morate pripremiti sos. Da biste to učinili, stavite sir i vrhnje u posudu blendera i dobro sameljite zajedno sa belim lukom. Zatim pomiješajte dobivenu smjesu sa sitno nasjeckanim lukom. Konzistencija sosa treba da podseća na gustu pavlaku.

Ovako se pripremaju palačinke od prosa. Čak i domaćica početnika može lako savladati recept za pravljenje ovog peciva. Probajte i uspjet ćete! Prijatno!

Proso nam se možda čini neobičnim, ali u Mordoviji se ovo klasično jelo smatra najpoznatijim jelom. Mordovske palačinke na bazi brašna od prosa ili kaše nazivaju se pachat. Takve se palačinke pripremaju s kvascem, pa ispadaju vrlo bujne, a poslužuju se s obiljem putera, meda, sirupa ili bobičastog voća. U nastavku ćemo vam reći kako skuhati palačinke od prosa.

Recept za palačinke na prosenoj kaši

Sastojci:

proso - 1 kašika;
mleko - 1 kašika;
pšenično brašno - 2 kašike;
jaja - 2 kom.;
suvi kvasac - 1 kašičica;
šećer - po ukusu;
biljno ulje ili mast - za prženje.

Kuvanje

Prvo, postavimo testo da naraste. Za nju u 125 ml toplog mleka uzgajamo suvi kvasac sa šećerom i kašikom brašna. Ostavite napitak na toplom 30 minuta.

Dok se tijesto kuha, proso izrežemo, operemo i prelijemo sa 3 čaše vode ili mlijeka. Skuhajte gustu kašu, a zatim je umutite uronjenim blenderom dok ne postane glatka. Posebno izmrvite jaja sa šećerom i prstohvatom soli, prelijte dobijenom smesom, pa dodajte prethodno prosejano brašno i samo testo. Dobijeno testo dobro izmesite i ostavite da se diže na toplom oko sat vremena.

Tiganj zagrijemo na umjerenoj vatri, namažemo komadićem slanine ili malo ulja, nakon čega tijesto izlijemo na sredinu tiganja i pustimo da se raširi. Pečemo palačinke od prosa sa kvascem dok ne budu potpuno pečene sa obe strane. Ovo jelo se poslužuje sa obiljem meda i rastopljenog putera.

Recept za palačinke od pšeničnog brašna

Klasične patchat palačinke se ne prave od gotove prosene kaše, već od nekoliko vrsta brašna. od kojih je jedno proso. Ako proseno brašno nije pronađeno u radnji, napravite ga sami po tehnici, o kojoj ćemo kasnije.

Sastojci:

prosena krupica - 1 kašika;
pšenično brašno - 2 kašike;
šećer - 2-3 kašike. kašike;
jaja - 2 kom.;
mlijeko - 400 ml;
suvi kvasac - 1 kašičica;
biljno ulje - za prženje;
puter - za podmazivanje.

Kuvanje

Proso operemo do čiste vode i oparimo da se oslobodi specifične gorčine. Oprane žitarice osušimo i sameljemo u brašno. Pomiješajte pšenično brašno sa pšeničnim brašnom.

U toplom mlijeku otopiti kvasac i šećer. Umutiti jaja u penu. Prelijte brašno sa mlekom, dodajte jaja i promešajte. Pokrijte testo peškirom i ostavite da se diže 1 sat.

U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite palačinke oko zlatne boje. Gotove palačinke premažite puterom i poslužite.

Recept za palačinke od prosa

Sastojci:

za palačinke:

prosena kaša - 4 kašike. kašike;
pšenično brašno - 4 kašike. kašike;
jaja - 2 kom.;
šećer - 1 kašika. kašika;
mleko - 1 kašika;
suvi kvasac - 7 g;
biljno ulje.

za sos:

tvrdi sir - 100 g;
krema - 2/3 kašike;
beli luk, začinsko bilje, so - po ukusu.

Kuvanje

Prosejati pšenično brašno i pomešati sa gotovom kašom. Dobijenu smjesu prelijte toplim mlijekom u kojem se najprije razrijedi šećer i kvasac. Podlogu našeg tijesta umutiti mikserom do glatke smjese i ostaviti da se diže na toplom oko sat vremena.

Čim je testo pogodno, dodajte mu toplo mleko i unesite umućena žumanca. Bjelanjke umutite u pjenušac i pažljivo dodajte u smjesu. Sada bi testo za palačinke od prosa trebalo da bude toplo još 1 sat.

Zagrejte tepsiju i podmažite uljem. Sipati deo testa za palačinke i pržiti sa obe strane dok ne porumeni.

Paralelno, u loncu zagrijte kremu sa začinskim biljem i bijelim lukom propuštenim kroz presu. U toplu kremu dodajte rendani sir i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Poslužite palačinke sa kvascem sa otopljenim puterom i sosom od sira.

Kako kuhati debele mordovske palačinke recept - potpuni opis pripreme, tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Mordovske palačinke se razlikuju od uobičajenih sastojaka - prave se od sirovog griza pomoću kvasnog tijesta. U izgledu je i jedna uočljiva razlika - prave se u obliku ravnih kolača, mogu se polivati zalivanjem (tradicionalno preliti otopljenim puterom), ali ne možete umotavati fil, jer se ispostavi da su previše debele, slične velikim palačinkama. Ovo jelo je nacionalno za Ugro-finske narode, među kojima su, kao što se vidi iz naziva palačinki, bili Mordovi. Predstavljamo dva recepta - obilan i gusti.

Priprema sastojaka za recept:

0,5 litara mlijeka
1 čaša vode
7 kašika griza
6 kašika pšeničnog brašna
1 jaje
pola kašičice suvog kvasca
4 kašike biljnog ulja
2 kašike šećera
prstohvat soli

Gris razmutimo u mlijeku, bolje je davati malo po malo, to će pomoći da se izbjegnu grudvice.
U smesu mano-mleka utisnite jaje, dodajte so, šećer, biljno ulje i promešajte.
U tijesto u malom mlazu dodajte vruću vodu uz stalno miješanje.
Dodati kvasac i ostaviti dva sata u toplom uglu. Tijesto treba povećati volumen, žitarice nabubriti i omekšati.
Dodamo brašno.
Testo treba da se raširi po plehu, ali ako nije dovoljno tečno može se omekšati sa dve kašike vode (bolje da je voda topla).
Pržite, lagano premažujući površinu tiganja masnoćom prije prve palačinke.

Po tradiciji, svježe pečene palačinke premažu se otopljenim puterom, nakon čega se prelijevaju džemom ili pavlakom.

Za recept pripremite sastojke:

1 šolja griza
1 čaša mlijeka
5 velikih jaja
1 kašika šećera
1 šolja brašna za palačinke ili 2 šolje brašna za konzistenciju poput palačinke
0,5 kašičice suvog kvasca
3 kašike biljnog ulja
prstohvat soli.

Kuvanje prema receptu:

Mlijeko zagrijemo da bude toplo, dodamo griz i ostavimo jedan sat.
Nakon što griz odstoji u mlijeku sat vremena, dodajte jednu žlicu brašna, kvasac, šećer, sol, sve promiješajte i ostavite još jedan sat, najbolje u toploj prostoriji.
Masa treba da naraste, nakon toga dodamo žumanca, a proteine odvojimo i ostavimo za sada u hladnom uglu.
Sipati preostalo brašno, sačekati da se testo malo digne.
Umutiti proteine, dodati ih u tijesto, sipati biljno ulje, promiješati. Konzistencija treba da bude kao lagana pavlaka, tečnost se može podesiti brašnom i toplom vodom.
Pržite sa obe strane.

Mordva je fino-ugorska etnička grupa koja je u velikoj mjeri utjecala na rusku historiju. Mordovci su osnovali mnoge tradicionalno ruske gradove - Moskvu, Tambov, Arzamas, Penza. Ovaj brojni narod spominju gotski istoričar Jordan i vizantijski car Konstantin Porfirogenit.

Sama riječ Mordovci znači "čovek", "čovek" ("mirde") - Mordovci su se jednostavno zvali "ljudi", ovo je kolektivno ime, naziv naroda ove etničke grupe je drugi - mokša (živi u zapad i jug) i erzi (na istoku). Mordovci se asimiliraju sa Rusima, ali danas oko 30% stanovništva Republike Mordovije govori mordovski.

Općenito, mordovske palačinke (kao i palačinke svih ugrofinskih naroda) razlikuju se od ruskih po dodatnom sadržaju neke vrste brašna osim pšeničnog i velikog broja jaja. Ako se ruske palačinke kuhaju isključivo na pšeničnom brašnu, onda mordovske palačinke mogu uključivati proso ili heljdino brašno. Stoga se u ovom receptu brašno od prosa može uspješno zamijeniti heljdinim.

Sastojci: 1 čaša prosa (žitarice), 350 grama mleka, 4 jaja, 2 kašike šećera, 1/2 kašičice soli, 2 šolje pšeničnog brašna, 20 grama kvasca.

Kuvanje. Kvasac se mora otopiti u mlijeku i za sada ostaviti po strani. Proso je potrebno samljeti i prosijati. Zatim umutite jaja sa šećerom i solju, dodajte mlijeko sa kvascem razrijeđenim u njima u dobivenu masu, promiješajte. Zatim dodajte proseno brašno, takođe dobro promešajte. I u zaključku, potrebno je dodati pšenično brašno, neprestano miješajući. Gustoća testa treba da bude poput kisele pavlake. Pustimo da se tijesto diže oko dva sata, a zatim ispečemo palačinke kao i obično, zagrijemo tiganj prije svake palačinke i premažemo ga malom količinom otopljenog putera. Palačinke bi trebale ispasti prilično guste i žućkaste boje (u slučaju upotrebe prosa, u slučaju upotrebe heljde - sivkasto-smeđe).

Pogledajte i ostale recepte:

Palačinke od prosa
ukrajinske palačinke
Slatke palačinke
palačinke sa sirom
palačinke od griza

Pozdrav dragi čitatelji bloga Oda Cooking!

Mordovske palačinke su veoma ukusno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. I, vrijedi odmah reći da se mordovske palačinke ponešto razlikuju od naših tradicionalnih ruskih po tome što tijesto sadrži veliki broj pilećih jaja i neobičnu vrstu brašna. Dakle, ako se tradicionalne palačinke kuhaju samo na pšeničnom brašnu, onda se one mogu peći na prosonom ili heljdinom brašnu. Zato proseno brašno (koje ću sada koristiti) možete zamijeniti heljdinim.

250 gr prosa
350 ml toplog mleka
4 kokošja jaja
2 kašike šećera
½ kašičice soli
500 gr pšeničnog brašna
20 gr kvasca

Korak 1. Rastvorite kvasac u toplom mlijeku i ostavite 15 minuta da tijesto naraste.

Korak 2. Proso sameljite u brašno i prosijte.

Korak 3. U zdjeli umutite jaja, dodajte šećer i sol, dodajte ovu masu u mješavinu mlijeka i kvasca, dobro promiješajte.

Korak 4. U testnu smjesu sipajte mljeveno proso, lagano miješajući kako se ne bi stvorile grudvice.

Korak 5. Sipajte pšenično brašno, umiješajte tijesto.

Korak 6. Gotovo tijesto ostavite dva sata i počnite peći palačinke.

Korak 7. Mordovske palačinke pržimo kao i obično, pržimo naše ruske, s obje strane do rumenila. Poslužite toplo sa dodacima: pavlaka, džem, džem, podmazani puterom, kondenzovano mleko, čokoladni fudž itd.

1. Konzistencija testa treba da bude poput kisele pavlake.

2. Pre svake palačinke tepsiju namazati puterom.

3. Palačinke treba da budu dosta guste i prozračne.

Dobar tek i vidimo se uskoro!

Svidjet će vam se mordovske palačinke.

Mordovske palačinke su vrlo raznolike: prave se od brašna od pšenice, prosa, heljde i graška.

recept: 0,5 kg. Griz preliti toplim mlekom (1 l) i ostaviti 3-4 sata, zatim 0,5 l toplog mleka, 8 jaja, šećer i so po ukusu, 250 gr. otopiti puter i dodati u testo, napraviti testo, oko 30-40 gr. kvasac, kašičicu granuliranog šećera i kašiku brašna, kada se testo digne dodati u testo, sve izmešati i dodati oko 3 šolje vrhunskog pšeničnog brašna. Sve umutiti mikserom i ostaviti da odstoji 2 sata pa 3 puta premešati i spustiti testo.Posle 4-4,5 sata možete peći ovakve palačinke. Podmazati maslacem.

2. recept: Prokuvati tečnu kašu (1,5 litara mleka, pola šolje prosa) kuvati 1 sat. Kada se sve ohladi dodati 8 jaja, 250 gr. rastopljenog putera, soli, šećera po ukusu, zamesiti testo, dodati 0,5 l toplog mleka i 3 šolje pšeničnog brašna. sve pomešati pa isto kao i sa grizom. Sada se prodaje proseno brašno, umesto kaše dodajte proseno brašno.

Mordovske palačinke od prosa, korak po korak recept sa fotografijom

Uskoro je poklada poželjela neobične palačinke. Naša baka se sjetila da su se u njenoj domovini, u Mordoviji, odavno pripremale palačinke od prosa, Pachat. Ne možete ih obaviti na brzinu, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena.

2 komentara na uvod

▪ Zdravo! Sjetio sam se da je mali jeo palačinke od prosa sa rođacima u Mordoviji, pronašao recept na vašoj stranici i napravio ga. Savjetujem svima takvu ukusnost, moj muž je čak zaboravio na mene, pojeo sve i tražio još. Hvala ti. Zdravo! Sjetio sam se da je mali jeo palačinke od prosa sa rođacima u Mordoviji, pronašao recept na vašoj stranici i napravio ga. Savjetujem svima takvu ukusnost, moj muž je čak zaboravio na mene, pojeo sve i tražio još. Hvala ti.

Tatjana Vladimirovna Ljubimceva Zdravo! Sjetio sam se da je mali jeo palačinke od prosa sa rođacima u Mordoviji, pronašao recept na vašoj stranici i napravio ga. Savjetujem svima takvu ukusnost, moj muž je čak zaboravio na mene, pojeo sve i tražio još. Hvala ti. Zdravo! Sjetio sam se da je mali jeo palačinke od prosa sa rođacima u Mordoviji, pronašao recept na vašoj stranici i napravio ga. Savjetujem svima takvu ukusnost, moj muž je čak zaboravio na mene, pojeo sve i tražio još. Hvala ti.

▪ Tatjana Vladimirovna, veoma mi je drago što je sve uspelo. I naša baka ih je često kuvala u detinjstvu, pa je zapisala recept kako ne bi zaboravila ove ukusne palačinke.

Katerina Aleksejevna K Tatjana Vladimirovna, veoma mi je drago što je sve uspelo. I naša baka ih je često kuvala u detinjstvu, pa je zapisala recept kako ne bi zaboravila ove ukusne palačinke.
Proširite diskusiju

Za najbolje rezultate koristili smo blender.

4 komentara za ovaj korak

▪ Ohladiti kašu? Ili kako sijati i umesiti vruće brašno u kremasto brašno?

Julia Ohladiti kašu? Ili kako sijati i umesiti vruće brašno u kremasto brašno?

▪ Julia, koristimo toplu kašu. Prijatno.

Katerina Aleksejevna K Julia, koristimo toplu kašu. Prijatno.

▪ Moja majka je koristila kašu koja nije vruća

valentine Moja majka je koristila kašu koja nije vruća

▪ Valentina, svako ima svoje recepte i tajne :).

Katerina Aleksejevna K Valentina, svako ima svoje recepte i tajne :).
Proširite diskusiju

Tijesto će se udvostručiti. Zamijesimo tijesto, ponovo ga mijesimo nekoliko minuta.

Gledamo konzistentnost testa. Testo treba da bude gušće nego kod običnih palačinki. Ako je tijesto rijetko, potrebno je dodati još malo brašna, ako je pregusto - toplog mlijeka.

Ostavimo testo da odstoji još 30-45 minuta, ponovo će narasti.

2 komentara za ovaj korak

▪ Gdje je otišlo pola čaše mlijeka, u receptu piše čaša, a u pripremi piše pola čaše?

Ljubav A gde je otišlo pola čaše mleka, čaša piše u receptu, a pola čaše u pripremi?

▪ Ljubavi zdravo, hvala na komentaru. Dodamo drugu polovinu toplog mlijeka u koraku 6, zajedno sa tijestom i jajima. dodano)

Katerina Aleksejevna K Zdravo ljubavi, hvala na komentaru. Dodamo drugu polovinu toplog mlijeka u koraku 6, zajedno sa tijestom i jajima. dodano)
Proširite diskusiju

05. februar – Svetlana SSI GEL
Katya kaže baki puno hvala na ovako divnom receptu. U mojoj domovini palačinke se u Erzya zovu pachalksit.

5. februar - Anna Aleksejevna Bezikova
Katerina, hvala ti puno na ovako zanimljivom receptu. Palačinke su tako guste, zadovoljavajuće :) Recite mi molim vas. Da li je ukus prosene kaše jak? zar nije gorko?

5. februar - Katerina Aleksejevna K
Svetlana, postoji li razlika između recepta za naše palačinke i pachalksite-a?

Ana, palačinke su ispale obilne i ukusne. Okus prosa se osjeća, ali ne dominira. Palačinke nisu gorke, jer se proso prethodno opeče.

06. februar – Svetlana SSI GEL
Za nas se peku tanke palačinke www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Sjećam se kako je moja baka pekla u tepsiji od livenog gvožđa, koje je koristila samo za palačinke, a onda je palačinke, prethodno podmazane ghijem, stavila u toplu rernu da se ne ohlade. I baka je pekla palačinke i kvasac, ali recept, nažalost, nije ostao.

21. jul - Elena
Djevojke, kako proso ne bi bilo gorak, potrebno je da tokom kuhanja uklonite pjenu vodom s površine.

21. jul - Katerina Aleksejevna K
Elena, da, zaista postoji takva opcija - ukloniti pjenu prilikom ključanja.
Uz opciju koju sam opisao, proso takođe nije gorak

26. januar - Julija
Moj deda se uvek sećao. kako je njegova majka pekla ove palačinke u ruskoj pećnici. Da, tako je dobro rekao. pljuvačka je potekla. Nije išlo na ploči. Sada imam pećnicu kod kuće. Pečem sa zadovoljstvom. Isprobaću i tvoj recept!

19. februar - Olga
Moja baka je pravila ove palačinke! MMMMM! Konsolidacija. Samo za podmazivanje koristili smo ovu smjesu: otopite puter i u još malo vruća ulijte razmućena jaja, snažno miješajući - ispada da se jaja malo uvijaju. U detinjstvu smo to zvali 'kisya-misya'. I sada moj otac to radi sa istim mazivom. To je ono što želim naučiti.

3. marta - Katerina Aleksejevna K
Olga, palacinke su prosto magicne, malo zbrkan recept, ali vredi :). Prijatno.

Dijelimo svoje iskustvo i tajne: kako pravilno i ukusno skuhati MORDOVASKE PALAČINKE OD PROSA: najukusniji recept, prste ćete polizati! Recept ima 25 komentara; glasova: 206.

Vaše pitanje ili komentar:

Kako kuhati mordovske palačinke sa grizom

Još jedna prednost domaćih mordovskih palačinki od griza, koje ćemo danas naučiti kako peći, je sastav hrane.

Ovi kolači, koji se pripremaju na bazi griza, tradicionalni su za Ugro-Finske narode, a prije svega za Mordovce. One čine obrok zadovoljavajućim.

Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela i uživali u njemu bez straha za figuru, možete uzeti mlijeko s niskim udjelom masti i ne podmazati gotove kolače otopljenim maslacem.

Srdačne mordovske palačinke: domaći recept

Kućno pečenje mordovskih palačinki: majstorska klasa

U hladno mlijeko sipajte griz i odmah dobro promiješajte da ne bude grudvica.
U dobijenu masu stavimo jaje, sve posolimo, zasladimo (količinu šećera prilagodite ukusu) i začinite biljnim uljem.
Sada morate dobro protresti cijeli sadržaj posude.
Zatim uvodimo toplu vodu u testnu masu, ne prestajući da je ometamo.
Nakon dodavanja kvasca i miješanja, ostavite tijesto na miru oko 2 sata. Preporučljivo je staviti na toplo kako bi kvasac obavio svoj posao. Indikator spremnosti - povećanje volumena i omekšavanje griza.
Ostalo nam je neiskorišćeno brašno: posijemo ga i dodamo gotovo gotovoj masi za palačinke.

Oni koji se ne boje da se razbacuju na ukusne palačinke mogu svaku premazati puterom i zasladiti marmeladom od malina ili bilo kojim drugim džemom. Izuzetno su ukusni i samo sa pavlakom.

Debele mordovske palačinke na grizu kod kuće

Nudimo i pripremu debelih palačinki na bazi griza. Ako umjesto jedne čaše brašna u tijesto dodamo dvije, dobićemo veličanstvene proizvode poput palačinki.

griz krupica -1 čaša;
Mlijeko - 1 čaša;
Jaja (kategorija C-0) - 5 kom.;
Šećer - oko 1 kašika;
Pšenično brašno (w / s) - 1-2 šolje;
Suhi kvasac - 1 (0,5 kašičice);
Suncokretovo ulje - 3-4 kašike;
Sol - po ukusu.

Debele mordovske palačinke uradi sam

Žitarice sipajte u toplo mleko i ostavite da nabubri najmanje sat vremena. Da dobijete dobro testo, u zgusnutu masu sipajte 1 kašiku. brašno, šećer i kvasac, sol, promiješajte, pošaljite posudu da se zagrije.
U "naraslu" masu dodajte umućena žumanca (bjelančevine stavimo na hladno).
Sada sipamo ostatak brašna, ne zaboravljajući da ga prosijemo za sjaj testa. Trebalo bi ponovo da poraste.
Masu napunimo biljnim uljem i sjedinimo sa bjelanjcima umućenim do pjenastog stanja, promiješamo i u porcijama šaljemo u tiganj.

Palačinke na bazi mane su mekane. Ako ih pečete ne baš velike, možete ih poslužiti s plemenitim crvenim kavijarom. Pa, palačinke se odlično slažu sa slatkim umacima.

Pretplata na portal "Vaš kuvar"

Recepti za mordovske palačinke sa grizom, istorija nacionalne kuhinje

Majka Rus je velika, mnogi narodi naseljavaju njena prostranstva. Svaki narod koji živi u našoj zemlji priprema svoje nacionalne poslastice. Neke su egzotične, a mnoge su odavno dio svakodnevnog života. Kvasne tatarske palačinke na grizu, poznatije kao mordovske ravne kolače, nisu svima poznate. Ali ukusne i pahuljaste palačinke kuhane na tijestu s kvascem brzo će steći popularnost među odraslima i djecom.

Nacionalna kuhinja ugrofinskih naroda, koji uključuju Mordvine, poznata je po izdašnoj, visokokaloričnoj hrani, što je posljedica hladne klime ovih mjesta. Palačinke sa grizom tradicionalno su jelo koje se često priprema za razne praznike.

Dvije stvari se mogu smatrati značajnom razlikom između takvog pečeva: griz, kao dio tijesta za palačinke, i dugo vremena potrebno za kuhanje. Ne možete napraviti takve palačinke kada trčite kući s posla, mordovske palačinke je potrebno peći na slobodan dan, jer tijesto treba ostati toplo više od jednog sata.

Stari način pečenja palačinki, popularan u Mordoviji

griz 200 grama,
svježe mlijeko 250 ml,
jaje 4 komada,
Šećera 2 kašičice bez tobogana,
Brašno 5 kašika sa toboganom,
Pekarski kvasac pola kesice
Biljno ulje 5 kašika,
Posolite po ukusu.

Svježe mlijeko malo zagrijati, dodati griz, dobro promiješati i ostaviti da nabubri oko 40-50 minuta.

Važno: žitarice ne treba sipati kipućim mlijekom ili vodom, tada će se zgrudati i neće nabubriti, temperatura tekućine za namakanje ne smije prelaziti 40 stepeni.

U dobijenu smesu dodati prosejano brašno, par kašika, granulirani šećer, suvi kvasac, sve promešati, malo posoliti i ostaviti oko sat vremena na toplom, pokriveno čistim peškirom.

Kada se tijesto poveća, kako su starinom govorili, dići će se, dodajte unaprijed umućena jaja u posebnoj posudi, još nekoliko kašika brašna i biljnog ulja, ponovo sve promiješajte. Debljina pečenih palačinki zavisi od gustine smese, ako planirate da pečete male i debele palačinke, dodajte još jednu šaku brašna da se proizvodi ne rašire tokom prženja.

Ovako veličanstvene kolače treba peći na dobro zagrejanom, debelom, livenom tiganju, bilo bi lepo da se nađe među starim bakinim jelima. Tepsiju obavezno namazati masnoćom ili uljem kako se palačinke ne bi zalijepile. Tijesto treba rasporediti u malim porcijama i pržiti sa obje strane dok palačinke ne porumene.

Poslužite palačinke sa grizom sa otopljenim puterom, svježim medom, gustom pavlakom ili džemom.

Palačinke za one koji vode računa o zdravoj ishrani

Još jedan recept za one koji žele da jedu ispravno, ali sebi dopuštaju kapljicu pečenog na praznik.

Sastojci koji se koriste za takvo pečenje su isti kao u prvom receptu: griz, pileća jaja, mlijeko, kvasac i šećer. Potrebno je samo zamijeniti pšenično brašno ovsenim pahuljicama mljevenim u mlinu za kafu.

Griz natopite mlijekom, ostavite da odstoji, napravite tijesto, kako je gore opisano. Nakon otprilike sat vremena u dignuto tijesto dodajte jaja, biljno ulje i ovsene pahuljice, promiješajte i počnite peći.

Samo želite ove rumene i mirisne palačinke staviti u usta, a zobene pahuljice će malo smanjiti kalorijski sadržaj jela.

Palačinke od prosa možda nam se čine neobičnim, ali u Mordoviji se ovo klasično jelo smatra najpoznatijim jelom. Mordovske palačinke na bazi brašna od prosa ili kaše nazivaju se pachat. Takve se palačinke pripremaju s kvascem, pa ispadaju vrlo bujne, a poslužuju se s obiljem putera, meda, sirupa ili bobičastog voća. U nastavku ćemo vam reći kako skuhati palačinke od prosa.

Recept za palačinke na prosenoj kaši

proso - 1 kašika;
mleko - 1 kašika;
pšenično brašno - 2 kašike;
jaja - 2 kom.;
suvi kvasac - 1 kašičica;
šećer - po ukusu;
biljno ulje ili mast - za prženje.

Prvo, postavimo testo da naraste. Za nju u 125 ml toplog mleka uzgajamo suvi kvasac sa šećerom i kašikom brašna. Ostavite napitak na toplom 30 minuta.

Dok se tijesto kuha, proso izrežemo, operemo i prelijemo sa 3 čaše vode ili mlijeka. Skuhajte gustu kašu, a zatim je umutite uronjenim blenderom dok ne postane glatka. Posebno samljeti jaja sa šećerom i prstohvatom soli, sipati smesu u prosenu kašu. zatim dodati prethodno prosejano brašno i samo testo. Dobijeno testo dobro izmesite i ostavite da se diže na toplom oko sat vremena.

Recept za palačinke od pšeničnog brašna

Klasične patchat palačinke se ne prave od gotove prosene kaše, već od nekoliko vrsta brašna. od kojih je jedno proso. Ako proseno brašno nije pronađeno u trgovini, napravite ga sami po tehnici, o kojoj ćemo govoriti u nastavku.

prosena krupica - 1 kašika;
pšenično brašno - 2 kašike;
šećer - 2-3 kašike. kašike;
jaja - 2 kom.;
mlijeko - 400 ml;
suvi kvasac - 1 kašičica;
biljno ulje - za prženje;
puter - za podmazivanje.

Proso operemo do čiste vode i oparimo da se oslobodi specifične gorčine. Oprane žitarice osušimo i sameljemo u brašno. Pomiješajte pšenično brašno sa pšeničnim brašnom.

U toplom mlijeku otopiti kvasac i šećer. Umutiti jaja u penu. Prelijte brašno sa mlekom, dodajte jaja i promešajte. Pokrijte testo peškirom i ostavite da se diže 1 sat.

U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite palačinke oko zlatne boje. Gotove palačinke premažite puterom i poslužite.

Recept za palačinke od prosa

prosena kaša - 4 kašike. kašike;
pšenično brašno - 4 kašike. kašike;
jaja - 2 kom.;
šećer - 1 kašika. kašika;
mleko - 1 kašika;
suvi kvasac - 7 g;
biljno ulje.

tvrdi sir - 100 g;
krema - 2/3 kašike;
beli luk, začinsko bilje, so - po ukusu.

Zagrejte tepsiju i podmažite uljem. Sipati deo testa za palačinke i pržiti sa obe strane dok ne porumeni.

Palačinke od prosa: recept za kuvanje

Mordovske palačinke od prosa. Sastojci

mlijeko - 1 čaša;
prosena krupica - 1 staklo;
pšenično brašno - 2 šolje;
kvasac (suhi ili svježi) - 10-20 grama;
šećer, sol - po ukusu;
jaje - 2 komada;
puter - po ukusu.
svinjska mast - po ukusu.

Mordovske palačinke od prosa. Priprema tijesta

Prije svega, morate skuvati kašu od prosa. Da biste to učinili, morate uzeti žitarice, isprati je i opariti kipućom vodom. Zatim proso preliti sa tri čaše vode, staviti na umerenu vatru i kuvati dok ne omekša. Po želji možete napraviti kašu sa mlijekom.
Dok proso čami na vatri, potrebno je da pripremite testo. Da biste to učinili, u pola čaše toplog mlijeka morate otopiti kvasac zajedno s prstohvatom šećera i jednom žlicom brašna.
Testo treba da se diže oko pola sata. Trajanje ovog procesa zavisi od samog kvasca, temperature i drugih okolnosti.
Zatim se gotova kaša mora gnječiti guračem dok ne postane glatka. Za najbolje rezultate možete koristiti blender.
Nakon toga u kašu treba dodati dobro prosejano brašno.
Zatim, u dobivenu masu, morate pažljivo uvesti tijesto i jaja. Na kraju je potrebno začiniti tijesto za palačinke solju i šećerom (po ukusu).
Sada masu treba dobro izmiješati da ne ostanu grudvice. Zatim se mora ostaviti sat vremena.
Nakon što se prosena masa udvostruči, potrebno je dobro promiješati. Konzistencija tijesta treba biti nešto gušća nego za pečenje običnih palačinki. Ako se ispostavilo da je previše tečno, treba mu dodati brašno, ako je gusto - toplo mlijeko.
Sada masa treba da odstoji na toplom mestu još trideset do četrdeset minuta. Za to vrijeme ponovo će narasti, postati bujna i ujednačena.

Tako je tijesto spremno od kojeg možete napraviti divne palačinke od prosa. Recept za ovu poslasticu bit će dobra pomoć svakoj domaćici. U nastavku ćemo govoriti o tome kako pravilno pržiti palačinke.

Mordovske palačinke od prosa. Kuvanje

Prije nego što pržite palačinke od prosa, potrebno je pažljivo namazati tiganj mašću. Zatim jela potrebno zagrijati na umjerenoj vatri.
Nakon toga, dio tijesta se mora sipati u tepsiju. Trebalo bi da se širi sam, tako da ne morate rotirati i naginjati posuđe.
Tokom pečenja palačinku treba okretati samo kada je dobro pečena. To znači da u ovom trenutku na vrhu ne bi trebalo da bude sirovog testa.
Zatim treba da okrenete palačinku i ispečete je sa druge strane. Zatim gotovu poslasticu treba obilno namazati puterom s obje strane.

Tako su krepke i ukusne palačinke od prosa spremne! Obično se poslužuju sa kondenzovanim mlekom, pavlakom, medom ili džemom.

Palačinke od prosa kvasca. Sastojci

Ovo je još jedan recept za kuvanje. Razlikuje se po malo drugačijem načinu miješenja tijesta. U nastavku će biti predstavljen i način pripreme sosa koji je idealan za palačinke od prosa.

prosena kaša (mrvičasta) - 4 supene kašike;
mlijeko - 300 mililitara;
pšenično brašno - 4 žlice s toboganom;
šećer - 1 kašika;
maslinovo ulje - 5 kašika;
jaja - 3 komada;
sol - pola kašičice;
sir - 80 grama;
masna krema - 150 grama;
puter (otopljen) - po ukusu;
nasjeckani bijeli i zeleni luk - po ukusu;
kvasac (brzi, suvi) - 7 grama.

Palačinke od prosa kvasca. Način kuhanja

Prvo treba da pomešate prosenu kašu sa brašnom, kvascem, solju, šećerom i 200 mililitara toplog mleka. Zatim sve sastojke treba dobro izmiješati mikserom do homogene konzistencije, pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu sat vremena.
Nakon toga u dignuto tijesto treba dodati žumanca, preostalo mlijeko i biljno ulje. Zatim proteine treba umutiti u strmu pjenu i pažljivo uneti u ukupnu masu. Zatim se tijesto ponovo mora pokriti ručnikom i ostaviti još sat vremena.
Sada se tava za palačinke promjera 16-18 centimetara mora zagrijati na srednjoj vatri. Zatim je potrebno umočiti kutlaču u masu od prosa, napuniti je do 2/3 i sipati tijesto ravnomjerno ga rasporediti po površini vrućeg posuđa. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem.
Nakon što se palačinka potpuno uhvati i počne zaostajati za jelima, mora se okrenuti na drugu stranu. Gotova peciva treba slagati, premazati otopljenim puterom.
Zatim morate pripremiti sos. Da biste to učinili, stavite sir i vrhnje u posudu blendera i dobro sameljite zajedno sa belim lukom. Zatim pomiješajte dobivenu smjesu sa sitno nasjeckanim lukom. Konzistencija sosa treba da podseća na gustu pavlaku.

Ovako se pripremaju palačinke od prosa. Čak i domaćica početnika može lako savladati recept za pravljenje ovog peciva. Probajte i uspjet ćete! Prijatno!

10 preslatkih slavnih klinaca koji danas izgledaju drugačije Vrijeme leti i jednog dana male slavne ličnosti postaju neprepoznatljive odrasle osobe. Lijepi momci i djevojke pretvaraju se u s.

Nikada to ne radite u crkvi! Ako niste sigurni da li radite pravu stvar u crkvi ili ne, onda vjerovatno ne radite pravu stvar. Evo liste užasnih.

13 znakova da imate najboljeg muža Muževi su zaista sjajni ljudi. Kakva šteta što dobri supružnici ne rastu na drveću. Ako vaš partner radi ovih 13 stvari, onda možete.

Kako izgledati mlađe: najbolje frizure za starije od 30, 40, 50, 60 Djevojke od 20 godina ne brinu o obliku i dužini svoje kose. Čini se da je mladost stvorena za eksperimente na izgledu i hrabrim kovrčama. Međutim, već

Zašto vam treba mali džep na farmerkama? Svi znaju da na farmerkama postoji mali džep, ali malo ko je razmišljao zašto bi to mogao biti potreban. Zanimljivo je da je to prvobitno bilo mjesto za Mt.

Recept za bujne mlečne palačinke bez kvasca

Mordovske palačinke se razlikuju od uobičajenih sastojaka - prave se od sirovog griza pomoću kvasnog tijesta. Razlikuju se i po izgledu - prave se u obliku ravnih kolača, mogu se polivati zalivanjem (tradicionalno prelivenim otopljenim puterom), ali ne možete umotavati fil, jer se ispostavi da su pregusti, slični velike palačinke. Ovo jelo je nacionalno za Ugro-finske narode, među kojima su, kao što se vidi iz naziva palačinki, bili Mordovi. Predstavljamo dva recepta - obilan i gusti.

srčano

Za recept morate pripremiti proizvode:

0,5 litara mlijeka
1 čaša vode
7 kašika griza
6 kašika pšeničnog brašna
1 jaje
pola kašičice suvog kvasca
4 kašike biljnog ulja
2 kašike šećera
prstohvat soli

Kuvanje

Kuvanje prema receptu:

Gris razmutimo u mlijeku, bolje je dodati malo, to će pomoći da se izbjegnu grudvice.
U smesu mano-mleka utisnite jaje, dodajte so, šećer, biljno ulje i promešajte.
U tijesto u malom mlazu dodajte vruću vodu uz stalno miješanje.
Dodati kvasac i ostaviti dva sata u toplom uglu. Tijesto treba povećati volumen, žitarice nabubriti i omekšati.
Dodajte brašno, mešajući da se ne bi stvorile grudvice.
Testo treba da se raširi po plehu, ali ako nije dovoljno tečno može se omekšati sa dve kašike vode (bolje da je voda topla).
Pržite, lagano premažujući površinu tiganja masnoćom prije prve palačinke.

Po tradiciji, svježe pečene palačinke premažu se otopljenim puterom, nakon čega se prelijevaju džemom ili pavlakom.

debelo

Sastojci

Za recept morate pripremiti sastojke:

1 šolja griza
1 čaša mlijeka
5 velikih jaja (ako su jaja mala dodati još 1-2 jaja)
1 kašika šećera
1 šolja brašna za palačinke ili 2 šolje brašna ako želite konzistenciju poput palačinke
0,5 kašičice suvog kvasca
3 kašike biljnog ulja
prstohvat soli.

Kuvanje

Kuvanje prema receptu:

Mlijeko zagrijemo da bude toplo, dodamo griz i ostavimo jedan sat.
Nakon što griz odstoji u mlijeku sat vremena, dodajte jednu žlicu brašna, kvasac, šećer, sol, sve promiješajte i ostavite još jedan sat, najbolje u toploj prostoriji.
Masa treba da naraste pa dodajte žumanca, a belanca odvojite i ostavite u hladnom uglu.
Sipati preostalo brašno, sačekati da se testo malo digne.
Umutiti proteine, dodati ih u tijesto, sipati biljno ulje, promiješati. Konzistencija treba da bude kao kod retke pavlake, tečnost se može podesiti brašnom i toplom vodom, zavisno od toga kakvo nam testo treba - rjeđe ili gušće.
Pržite sa obe strane.

Sama riječ Mordovci znači "čovek", "čovek" ("mirde") - Mordovci su se jednostavno zvali "ljudi", ovo je skupni naziv naroda ove etničke grupe, koji se obično koristi u ruskom jeziku. Sami Mordovci sebe nazivaju Mokša (žive na zapadu i jugu) i Erzi (na istoku). Mordovci su se u velikoj mjeri asimilirali s Rusima, ali ne u potpunosti - danas oko 30% stanovništva Republike Mordovije govori mordovskim jezikom.