Recept za kiseli grašak. Kako konzervirati zeleni grašak u autoklavu

Period konzerviranja je jedno od najtežih perioda u životu domaćice: toliko toga treba učiniti da biste sa sigurnošću rekli da je vaša porodica osigurana sa maksimumom kiselih krastavaca za zimu, a police u ostavama su ispunjena svim vrstama poslastica. U ovom članku ćemo pogledati dva jednostavna recepta za pripremu zelenog graška iz konzerve za zimu, koji će vas oduševiti svojom lakoćom i brzinom izvođenja, a rezultati nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pa, hajde da shvatimo.

Kako konzervirati grašak za zimu: klasičan recept

I prvo ćemo pogledati klasičan recept pripreme konzervirano voće grašak

Važno!Za pripremu ovog recepta potrebno je koristiti mliječno zreo grašak. Upravo ova konzistencija voća će vam omogućiti da u kiseljenju postignete sočnu i meku teksturu. Ako koristite zreliji grašak, kiseljenje može biti suvo i tvrdo.

Potrebni sastojci

• 600 g zelenog graška;
• 1 tbsp. kašika soli;
• 1 tbsp. kašika šećera;
• 100 ml 9% sirćetne kiseline;
• 1 litar vode za marinadu.

Proces kuvanja

1. Grašak obavezno isperite pod tekućom vodom hladnom vodom. Zatim stavite čisti grašak u šerpu, a zatim ga napunite hladnom vodom, koja treba da potpuno prekrije grašak. Stavite na vatru i sačekajte da proključa. Tokom procesa ključanja stvoriće se pjena koju je potrebno ukloniti supenom kašikom. Usput, zajedno s pjenom uklanjaju se i preostali ostaci koji su vam možda nedostajali u prethodnim fazama pripreme.


2. Odmah nakon ključanja treba smanjiti vatru da se grašak krčka na laganoj vatri i da ne prska iz tiganja. Voće kuvajte na ovaj način 10-15 minuta (ako ste odabrali mladi grašak, dovoljno je 10 minuta ključanja, a ako koristite starije, onda u ovom slučaju koristite 15 minuta ključanja).


3. Dok grašak ključa treba napraviti marinadu. Dodajte kašiku šećera i kašiku soli na litar vode. Prokuhajte marinadu i sačekajte da se šećer i so otope, povremeno mešajući. Ne zaboravite da se vratite u tepsiju sa graškom i skinite penu.


4. Kada prokuva grašak, sklonite šerpu sa vatre i ocedite vodu u cjedilu.


5. Vrući grašak stavite u prethodno sterilisane tegle. Važno je da tegle ne punite ispod poklopca. Najbolje je ostaviti razmak od nekoliko centimetara (možete koristiti debljinu prsta kao vodič).


6. U prokuhanu marinadu dodajte 100 ml 9% sirćeta. Ponovo prokuhajte marinadu, a zatim je sklonite sa šporeta.


7. Sav grašak u teglama prelijte prokuvanom marinadom. Zavrnite poklopce i pošaljite tegle na sterilizaciju.


8. Na dno posude u kojoj će se vršiti sterilizacija stavite kuhinjsku krpu ili krpu kako biste spriječili da tegle eksplodiraju tokom ključanja. Popunite toplu vodu(ovo je važno kako temperaturna razlika ne bi razbila teglu). Odredite nivo vode gledajući vješalice limenki. U isto vrijeme, ne zatvarajte poklopce previše čvrsto kako bi višak zraka imao gdje da pobjegne. Zakuhajte vodu, a zatim sterilišite 15 minuta.


9. Nakon tog vremena, izvadite tegle i čvrsto zatvorite poklopce. Kada to radite, koristite salvete ili peškire kako biste izbjegli opekotine.



10. Gotove staklenke stavite pod peškire ili toplo ćebe. Sačekajte da se potpuno ohlade. Kada se to dogodi, kiseljenje se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Video: kako sačuvati zeleni grašak za zimu

Jeste li znali? Grašak je biljka koja se često koristi u ritualnoj praksi. Naši preci su vjerovali da zrna graška, vrhovi i mahune doprinose plodnosti stoke, žetvi u polju i općem prosperitetu u privredi.

Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije

Drugi recept je da pripremite konzervirani grašak kod kuće bez dodatne sterilizacije.

Ovaj recept je nešto jednostavniji, jer ne sadrži posljednju točku povezanu s dodatnim kuhanjem već zatvorenih limenki.

No, unatoč svoj jednostavnosti koja se čini na prvi pogled, takvo kiseljenje će od vas zahtijevati i vrijeme i pažljivo pridržavanje uputa, jer bez dodatne sterilizacije tegle mogu lako eksplodirati ako se ne vodi računa o propisanoj tehnologiji.

• 600 g zelenog graška;
• Lista proizvoda
• 1 litar vode za marinadu;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;

Važno!1 kašičica limunske kiseline.

Prilikom pripreme ovog recepta, nakon dodavanja graška u kipuću marinadu, nije dozvoljeno dalje miješanje. Od tog trenutka možete samo protresti posudu sa vodom. U tom slučaju, marinada treba u potpunosti pokriti sav grašak.

1. Korak po korak recept
2. Sav grašak treba oguliti i pažljivo sortirati radi mehaničkih oštećenja.


3. Sada biste trebali početi pripremati marinadu. Za 1 litar vode (možete odmah upotrijebiti kipuću vodu da ubrzate proces) trebat će vam 50 g (3 supene kašike) šećera i soli. Stavite na vatru šerpu sa slanom vodom, zakuhajte i uz povremeno mešanje potpuno rastvorite šećer i so.


4. Oguljeni i oprani grašak sipajte u kipuću marinadu. Sada ga ne možete mešati.


5. Grašak ostaviti poklopljen dok ne prokuha. Kada marinada sa voćem proključa, lagano protresite šerpu kako biste dobili ujednačen sloj graška. Nakon toga smanjite vatru i ostavite grašak da se krčka na laganoj vatri 15-20 minuta, u zavisnosti od stepena zrelosti povrća koje ste odabrali. Dok ključa, tiganj se mora stalno tresti kako se grašak ne bi slijepio. Puknuta zrna će se morati ukloniti.


6. Spremnost graška treba provjeriti ispitivanjem. Iz uzavrele smese kašikom izvadite jedan grašak, ohladite ga i probajte. Grašak treba da bude mekan, ali da se ne smrvi u kašu.
7. Na kraju predviđenog vremena za kuvanje dodajte 1 ravnu kašičicu limunske kiseline u marinadu. Mešanje se može vršiti samo protresanjem tiganja.


8. Stavite grašak zajedno sa marinadom u prethodno sterilisane tegle. U tom slučaju važno je održavati razmak do poklopca (otprilike 1,5-2 centimetra). Grašak je zgodno birati s malom cjediljkom. U tom slučaju marinada mora ostati na vatri tako da ključa u trenutku prelivanja. Nakon što se tegle napune plodovima graška, pune se kipućom salamurinom (ne dopiru do ruba tegle za 1,5-2 centimetra, već prekriva grašak u potpunosti).


9. Sada zarolajte tegle sa sterilnim poklopcima (odnosno prethodno prokuvanim u vodi 10-15 minuta).
10. Provjerite nepropusnost tegle tako što ćete je okrenuti naopako. Ako voda ne teče ispod čepa, to znači da ste sve uradili kako treba.


11. Gotove staklenke stavite pod peškire ili toplo ćebe. Sačekajte da se potpuno ohlade. Kada se to dogodi, kiseljenje je potrebno čuvati ili u podrumu ili u frižideru, jer se dodatno steriliše sva kiseljenja u ovaj recept ne implementirati.

Video: kako konzervirati grašak bez sterilizacije

Jeste li znali? Legende povezuju nastanak graška sa suzama Adama i Djevice Marije. Kada je Bog kaznio ljude za njihove grijehe glađu, Majka Božja je plakala, a njene suze su se pretvorile u grašak. Prema drugoj legendi, kada je Adam, protjeran iz raja, prvi put zaorao zemlju, zaplakao je, a grašak je rastao tamo gdje su njegove suze padale.

Zeleni grašak, konzerviran kod kuće vlastitim rukama, bit će izvrstan spas pri pripremanju salata, juha ili jednostavno kao prekrasan prilog raznim jelima.

Dakle, u situaciji kada su gosti već na pragu, nećete se buniti jer nemate sastojak koji je uključen u mnoge omiljene salate i jela. Zahvaljujući ovim jednostavnim i lakim za pripremu receptima, možete napraviti zalihu zelenog graška iz konzerve za zimu. A sada je sve na vama: probajte, kuhajte i uživajte u prekrasnim plodovima svoje kreativnosti!

Izrada konzerviranog graška za zimu kod kuće nije tako teška, a okus takvog proizvoda definitivno nadmašuje čak i najskuplje analoge kupljene u trgovini. Zrna savršeno upijaju sve nijanse marinada i savršeno se čuvaju do hladne sezone u podrumu, podrumu ili smočnici. Ako ima vremena za pripremu kućno konzerviranje ne, možete koristiti najviše jednostavan recept preparata i zamrznuti svježi zeleni grašak u običnom zamrzivaču. IN zimski period takve zalihe će vam omogućiti da svoju porodicu i prijatelje razmazite mirisnim supe od povrća, salate i druga prijatna i omiljena jela.

Kako konzervirati grašak kod kuće - korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Recept sa korak po korak fotografije a uz opis na videu do detalja govori kako se može zeleni grašak kod kuće. Nema posebnih poteškoća u procesu kuhanja, ali da bi se šavovi sačuvali do zimske hladnoće i nije izgubio prijatan ukus, svakako će se morati sterilisati. Nakon ovog tretmana, tegle će postati pogodne za dugotrajno skladištenje i hladna sezona Oni će ukrasiti i dnevnu ishranu i praznični meni.

Potrebni sastojci za konzerviranje zelenog graška kod kuće

• mahune graška – 1,5 kg
• voda – 2 l
• so – 3 kašike
• šećer – 3 kašike
• limunska kiselina – 6 g

Korak po korak upute o tome kako sačuvati zeleni grašak za zimu

Kako napraviti konzervirani zeleni grašak sa začinima - recepti kod kuće

Da bi zeleni grašak konzerviran za zimu kod kuće imao izraženiji okus i bogatu aromu, potrebno ga je kuhati sa začinima. Marinada od sirćeta, kuhan s crnim biberom i pupoljcima karanfilića, obogatit će proizvod svijetlim nijansama i dati zrnu pikantnu pikantnost.

Potrebni sastojci za konzerviranje ljutog zelenog graška kod kuće

• grašak u mahunama – 2 kg
• aleva paprika – 6 kom
• karanfilić – 6 pupoljaka
• voda – 1,5 l
• šećer – 50 g
• sol – 50 g
• sirće – 50 ml
• limunska kiselina - 1 kašičica

Korak po korak upute kako kuhati začinjeni zeleni grašak kod kuće

1. Ogulite grašak od mahuna i potopite u hladnu vodu 3-4 sata. Zatim ocijedite u cjedilu i osušite.
2. Zakuhajte vodu u loncu i rastvorite u njoj limunska kiselina i blanširajte zrna graška 2 minute. Nakon toga odmah spakovati u sterilisane suve tegle.
3. Za marinadu zakuhajte litar i po vode, dodajte šećer, so, biber u zrnu, pupoljke karanfilića i kuvajte 20 minuta.
4. Na kraju dodajte sirće i zagrijte još 2-3 minute.
5. Kipuću marinadu sipajte u staklenke graška, sterilizirajte potrebno vrijeme (u zavisnosti od zapremine posude), dobro zatvorite metalni poklopci, okrenuti naopačke, umotati u frotir i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Odnesite ga u skladište hladno mesto, nedostupan direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Zeleni grašak kod kuće - recept sa fotografijama u soku od paradajza

Originalni recept sa fotografijom predlaže konzerviranje zelenog graška kod kuće ne u octu ili soli, već u prirodnom sok od paradajza. Sjemenke namočene u gustu tekućinu od paradajza ispadaju posebno sočne i dobijaju vrlo neobičnog ukusa i aroma. Najbolje je koristiti svježe domaći sok, prethodno aromatizirajući ga solju, šećerom i začinima. Ali ako to nije moguće i pri ruci imate samo proizvod kupljen u trgovini, količinu začina treba prilagoditi na osnovu njihove zasićenosti i razine slanosti.

Neophodni sastojci za domaći grašak za zimu sa sokom od paradajza

• grašak – 2,5 kg
• sveže ceđeni sok od paradajza – 2 l
• so – 2 kašičice
• šećer – 1 kašičica
• mljeveni crni biber - ½ kašičice
• lovorov list – 2 kom

Korak po korak upute za pripremu graška u soku od paradajza kod kuće

1. Izvadite grašak iz mahuna, dobro ih sortirajte, operite u tekućoj vodi i stavite na čistu platnenu salvetu da se dobro osuše.
2. Prokuhajte vodu u šerpi, malo posolite, dodajte semenke graška i dinstajte na umerenoj vatri 3 do 4 minuta. Nakon toga, odmah ga spustite u ledena voda, malo osušiti i pakovati u čiste, sterilisane tegle.
3. Svježi sok od paradajza zreli paradajz, provri na srednjoj vatri, dodati šećer, so, mljeveni biber i kuvajte 15 minuta. Na kraju dodajte lovor, prokuhajte 2-3 minuta, uklonite listove, a sok sipajte do grla tegle sa graškom.
4. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte jedan sat, brzo zarolajte, okrenite, pokrijte debelom krpom i ostavite u ovom obliku par dana. Kada se konzerva ohladi, odnesite je u ostavu na zimnicu.

Kako zapečatiti kiseli grašak za zimu kod kuće

Ukiseljeni grašak, pripremljen za zimu kod kuće, ima vrlo delikatnog ukusa i suptilnu, delikatnu aromu. Lagana pikantnost daje radni komad stonog sirćeta uključeno u jelo. Brzo prožima sočan, mladi grašak i daje im dodatne svijetle nijanse.

Potrebni sastojci za pripremu kiselog zelenog graška kod kuće za zimu

• zeleni grašak u mahunama – 1,5 kg
• krupna so - 15 g
• šećer – 15 g
• stono sirće 9% - 50 ml
• voda – 1 l

Korak po korak upute o tome kako zapečatiti kiseli grašak za zimu kod kuće

1. Uklonite sjemenke graška iz mahuna i ostavite samo potpuno zrele plodove ujednačene boje bez naznake kvarenja. Dobro operite u hladnoj vodi i stavite na peškir da se osuši.
2. U šerpu sipajte vodu, stavite na šporet i prokuhajte. Kada tečnost počne aktivno da bubri, smanjite nivo grejanja i dodajte grašak. Kuvajte četvrt sata, bez mešanja i izbegavajući jako vrenje. Samo uz ovu opciju zrna će zadržati svoj oblik i neće se kuhati u kašu.
3. Kuvani grašak ocijedite u cjedilo i brzo stavite u vrlo hladnom vodom. Ako preskočite ovaj korak, škrob će se osloboditi iz zrna tokom sterilizacije i dugotrajnog skladištenja, a marinada u tegli će se zamutiti.
4. Za marinadu prokuhajte litar vode, dodajte sol i šećer, kuhajte dok se potpuno ne otope, na kraju dodajte sirće i kuhajte još 3 minute.
5. Ohlađeni grašak spakovati u suhe, sterilisane tegle, preliti kipućom marinadom, sterilisati najmanje 40 minuta, hermetički zatvoriti i ohladiti naopačke, obavezno prekriti debelim pokrivačem. Za pohranu sakrijte u ostavu ili bilo koje drugo ne vruće, tamno mjesto.

Ukiseljeni grašak zarolajte kod kuće bez sterilizacije

Ukiseljeni grašak se može pripremiti za zimu i bez sterilizacije. Kako proizvod ne bi nabubrio i čekao da hladna sezona bude netaknuta, zrna graška prvo morate prokuhati u vodi i tek nakon ovog postupka dodati marinadu i zarolati. Stono sirće u ovom receptu ima ulogu prirodnog konzervansa, ali se dodaje u svaku teglu neposredno pre zatvaranja ispod poklopca, a ne tokom obrade mahunarki.

Potrebni sastojci za šivanje kiselog zelenog graška za zimu bez sterilizacije

• grašak – 1,5 kg
• voda – 1 l
• so – 1 kašika
• šećer – 2 kašičice
• sirće 9% - 50 ml

Korak po korak upute kako zarolati kiseli grašak za zimu bez sterilizacije

1. Grašak oguliti od mahuna, sortirati, dobro isprati u nekoliko voda i osušiti, raširivši ga na kuhinjskom ručniku.
2. Zatim suva zrna stavite u šerpu i dodajte vodu tako da potpuno prekrije sloj graška. Stavite posudu na šporet, prokuhajte na umerenoj vatri, a zatim smanjite stepen zagrevanja na minimum i dinstajte 40-50 minuta dok voda skoro potpuno ne ispari. Pazite da smjesa ne zagori, već miješajte samo u krajnjoj nuždi i vrlo pažljivo, trudeći se da ne oštetite voće.
3. Vrući grašak spakovajte šupljikavom kašikom u sterilisane tegle.
4. Istovremeno pripremite fil. Da biste to učinili, otopite šećer i sol u litri vode, prokuhajte 10 minuta i sipajte u tegle graška dok ključa. Na svaku dodajte po 1 kašiku sirćeta, zavijte metalnim poklopcima, okrenite, pokrijte ćebetom ili ćebetom i ostavite da se ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnoj ostavi do zime.

Kako brzo i jednostavno zamrznuti grašak za zimu - korak po korak recept sa fotografijama

Ako se ne želite dugo mučiti sa konzerviranjem, pripremanjem marinada i sterilizacijom tegli, možete jednostavno zamrznuti zeleni grašak u potrebna količina, a zimi ga samo izvadite iz frižidera, odmrznite i koristite po sopstvenom nahođenju. Kako to učiniti brzo, detaljno je opisano korak po korak receptom sa fotografijama.

Potrebni sastojci za zamrzavanje zelenog graška za zimu

• zeleni grašak - 1 kg
• voda – 1 l
• so – 1 kašičica
• limunska kiselina - ½ kašičice

Korak po korak upute o tome kako zamrznuti svježi zeleni grašak za zimu kod kuće

1. Grašak izvadite iz mahuna, prebijte, uklonite pokvarene plodove, dobro operite pod tekućom vodom i stavite u cjedilo da se ocijedi višak vlage.
2. IN emajl tava Prokuhajte vodu, dodajte sol i limunsku kiselinu i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
3. Grašak blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute, a zatim ga odmah ohladite u ledenoj vodi.
4. Stavite žitarice u kuhinjsko sito i ostavite da tečnost ocedi. Zatim ga izlijte na krpu kako bi se preostala vlaga brzo upila u nju.
5. Potpuno suhe bobice stavite na ravnu ploču u jednom sloju, čvrsto zamotajte odozgo prozirnu foliju i stavi unutra zamrzivač na potpuno ravnoj površini. Kada se grašak zamrzne, tanjire možete slagati jedan na drugi ili porcije graška sipati u plastične vrećice i staviti u zamrzivač na način koji vam najviše odgovara.

Zeleni grašak je veoma zasitan i hranljivi proizvod, koji je pomogao ljudima da se izbore sa glađu prije nekoliko hiljada godina. Popularnost graška je zbog činjenice da ga uzgajati nije teško. Osim toga, možete ga koristiti za pripremu raznih jela razna jela, salate i grickalice.

Svježi zeleni grašak

IN ljetne vrućine Zaista ne želim da opterećujem stomak teškom proteinskom hranom. Zato stručnjaci preporučuju da se u ovo doba posebno često konzumira zeleni grašak. IN svježe Dobro zasićuje ljudsko tijelo, daje mu puno energije i snage. To je zbog činjenice da sadrži puno biljnih proteina, koji se savršeno apsorbiraju zajedno s ugljikohidratima.

Konzervirani proizvod

Konzerviranje zelenog graška postalo je popularno tek u 2. polovini 19. veka. Ova prerada svježeg proizvoda omogućila je njegovo očuvanje kvaliteti ukusa a nutritivna vrijednost je prilično dugoročno. Od tada grašak iz konzerve je sastavni dio praznične salate, tačnije razne supe, gulaš, pa čak i prilozi. usput, ovaj proizvod vrlo često se servira za večeru u obliku samostalno jelo. Može se konzumirati uz meso, ribu, perad, povrće itd.

Kućno konzerviranje zelenog graška

Ako ste dobili dobru žetvu graška, da biste ga sačuvali, preporučujemo da ga sačuvate za zimu. Implementirati ovaj proces prilično jednostavno. Uostalom, to ne zahtijeva kupovinu skupih sastojaka i posvećivanje puno vremena. Da vidimo ovo, zamislimo metodom korak po korak kako se čuva zeleni grašak.

Dakle, za implementaciju recepta potrebno nam je:

Proces pripreme graška i salamure

Malo ljudi zna, ali postoji dosta načina za pripremu zelenog graška za zimu. Prvo ga treba oguliti i staviti u duboku posudu. Bay product vode za piće, dodaju se kuhinjska so i fini šećer. Nakon mešanja sastojaka kašikom, stavite ih na šporet i brzo prokuhajte.

Smanjite vatru na nisku i kuvajte zeleni grašak oko 20 minuta. Nakon toga se baca u cjedilo. Salamura koja se nakupila u posudi se filtrira kroz višeslojnu gazu i dobije se čista i prozirna tečnost.

Kako sačuvati?

Da biste sačuvali zeleni grašak, trebate koristiti male staklene tegle s poklopcima na navrtnje. Steriliziraju se, a zatim se izlaže prethodno obrađeni proizvod, koji se odmah napuni slanom vodom (do vrata).

Poklopivši napunjene posude poklopcima (bez uvrtanja), stavljaju se na dno ne baš duboke posude, gdje se prvo stavlja pamučni ručnik. Nakon toga sipajte toliko u posude toplu vodu tako da dopire samo do vješalica limenki. To je neophodno kako pri ključanju tečnost ne bi ušla u grašak.

Nakon što voda u tiganju proključa, smanjite vatru na nisku. U ovom obliku, zeleni grašak se kuva oko 20-25 minuta.

Na kraju se tegle vade iz tiganja i odmah zatvaraju poklopcima. Okrećući posude naopako, ostavljaju ih u ovom obliku dok se potpuno ne osuše.

Drugi način očuvanja

Zeleni grašak se može konzervirati kod kuće na različite načine. Najjednostavnija i najpovoljnija opcija predstavljena vam je malo iznad. Ako želite zadržati ovaj proizvod za više dugo vremena, onda bi ga trebalo pripremiti malo drugačije. Kako tačno, reći ćemo vam malo dalje.

Dakle, trebat će nam:

• oguljeni zeleni grašak - oko 650 g;
• voda za piće - približno 1 litar;
• kuhinjska sol srednje veličine - jedna i pol velika kašika;
• granulirani šećer - jedna i pol velika kašika;
• limunska kiselina - 4 g.

Način kuhanja

Da bi zeleni grašak ubran za zimu trajao jako dugo i istovremeno zadržao sve svoje kvalitete, proces sterilizacije mora biti dugotrajan. Za početak, morate podvrgnuti svježi proizvod blanširanje, prethodno očišćeno od kore (mahune). Da biste to učinili, pripremljene mahune sipajte u cjedilo, a zatim ih stavite u kipuću vodu i držite oko 10 minuta. Nakon toga, grašak se opere pod vodom, uz snažno mešanje rukama. Odlazim gotov proizvod sa strane, morate pričekati dok se sva suvišna vlaga ne iscuri iz njega. U međuvremenu možete napraviti marinadu.

Kuvano vode za piće, dodati fini šećer i srednje veličine kuhinjska sol. Nakon miješanja sastojaka, smanjite vatru i odmah dodajte limunsku kiselinu. Nakon toga salamuru se makne sa štednjaka i malo ohladi.

Pripremivši i proizvod od mahunarki, i marinadu, zeleni grašak stavite u čisto oprane i sterilisane staklene tegle, a zatim ih odmah napunite salamurinom. U tom slučaju, sam proizvod bi trebao zauzeti nešto više od polovine staklenke, a ostatak bi trebao biti marinada (može i na pola).

Nakon što se sve posude napune, stavljaju se na dno velike tepsije, gdje se unaprijed stavlja ručnik. Zatim u posude (do vješalica limenki) sipajte vodu za piće i stavite na laganu vatru. Dovodeći tečnost do ključanja, kuvajte sadržaj šerpe 2-3 sata.

Nakon isteka vremena, tegle se vade i odmah pokrivaju poklopcima. Okrenuvši ih naopako, zeleni grašak iz konzerve ostavite nekoliko sati po strani. Nakon toga se uklanja u tamnu i blago hladnu prostoriju.

Prednosti proizvoda

Sada znate kako konzervirati zeleni grašak. Prednosti ovog proizvoda su neosporne. U alternativnoj medicini oduvijek se smatrao lijekom za liječenje bubrega i jetre, kao i za prevenciju nedostatka vitamina. Ovaj efekat je olakšan ogromna količina alkalne soli i biljni proteini koji se nalaze u mahunarkama.

Koja još svojstva ima zeleni grašak? Konzervirani grašak pomaže da se riješite mamurluka, poboljšate san i ublažite umor. Pire napravljen od ovog proizvoda ima diuretička svojstva. Ovo jelo se preporučuje za upotrebu kod bubrežnih kamenaca i edema.

Stručnjaci napominju da predmetni proizvod ima antisklerotski učinak. Pospješuje uklanjanje radionuklida i smanjuje vjerojatnost razvoja hipertenzije, srčanog udara i raka. Sa njim redovnom upotrebom starenje kože usporava.

Koje jelo da pripremim?

Čemu služi zeleni grašak u konzervi? Sve domaćice treba da znaju recepte za jela sa ovim proizvodom. Pogledajmo korak po korak metodu kako to učiniti brzo i jednostavno ukusna supa With zeleni grašak. Za ovo nam je potrebno:

Proces kuvanja

Supa od zelenog graška je vrlo brza i ukusno jelo, za koju vam neće trebati puno vremena za pripremu. Da biste napravili takvu večeru za porodični sto, morate kupiti svinjski trbuh, šunka ili slanina. Treba ih temeljito obraditi i izrezati u malim komadima, a zatim ga stavite u tiganj i lagano propržite na sopstvenoj masnoći.

Poslije mesni proizvod pocrveni, dodati luk ili zeleni luk i takođe seckani paprika. Nakon ponovnog prženja svih sastojaka, stavljaju se u šerpu i pune vodom za piće. U ovom obliku dovedite sastojke do ključanja i kuhajte 10 minuta.

Čim je juha zasićena dimljenim aromama, u nju se dodaje konzervirani zeleni grašak zajedno sa slanom vodom. Nakon što juhu začinite začinima (po ukusu i želji), kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta. Nakon toga se skine sa šporeta i ostavi ispod čvrstog poklopca ¼ sata.

Kako predstaviti članovima porodice?

Nakon što se juha sa zelenim graškom procijedi ispod poklopca, rasporedi se na tanjure, a zatim začini sjeckanim začinskim biljem i sitno naribanim bijelim lukom. Nakon što se čorba poškropi limunovim sokom, odmah se servira za sto zajedno sa kriškom hleba.

Pored ukusnog i hranljiva supa, možete napraviti i druga jela koristeći zeleni grašak iz konzerve. Većina popularna salata korištenje takvog proizvoda je salata Olivier.

Kako konzervirati zeleni grašak kod kuće

Za konzerviranje se koristi samo svježe ubrani grašak mliječne zrelosti - prezreli i dugo oljušteni grašak sadrži dosta škroba, što uzrokuje stvaranje mutnog taloga. Nudimo nekoliko jednostavnih i ukusni recepti konzerviranje zelenog graška za zimu.

1. Recept za zeleni grašak koji ne zahtijeva sterilizaciju
(ima ukus kao kupljen u prodavnici).

Sastojci
- zeleni grašak u bilo kojoj količini;
- za marinadu na 1 litar vode uzeti: 3 kašike soli, 3 kašike šećera, 1 kašičica limunske kiseline. Jedna litra marinade dovoljna je za 3 tegle od pola litra.

Kako kuvati
1. Grašak oljuštite i dobro operite.
2. Priprema marinade: vodu, so i šećer zakuhajte i dodajte pripremljeni grašak. Marinada treba u potpunosti pokriti grašak.
3. Nakon ključanja kuhajte marinadu sa graškom još 15 minuta, a na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
4. Zatim, šupljikavom kašikom, grašak prebacite u prethodno sterilisane tegle, ostavljajući 1,5 cm do vrha, prelijte ga kipućom marinadom i zarolajte poklopce.

Ovaj grašak se čuva u podrumu ili u frižideru.

2. Zeleni grašak iz konzerve

Kako kuvati
1. Grašak oljuštite od mahuna i isperite tekućom vodom.
2. Pripremite marinadu od 1 litre vode, 1 stol. kašika sa šećerom, 1 kašika za desert sol. Prokuhajte marinadu i prelijte je preko graška (obavezno poklopljenog).
3. Kuvati 3 minuta, pa sve prebaciti u sterilisane tegle od pola litra, bez punjenja do vrha - između poklopca i preliva treba da bude 3 cm.
4. Grašak je potrebno sterilisati 2 puta. Prvi put kuhajte 30 minuta, a zatim pokrijte poklopcima. Sledećeg dana sterilisati još 20 minuta i zarolati.

Takav grašak je bolje čuvati u podrumu.

3. Recept za konzervirani zeleni grašak

1. Grašak oljuštiti, sortirati, isprati u cjedilu, sipati u šerpu i dodati vodu u omjeru 1:2; kuvati do ključanja visoka vatra, zatim smanjiti temperaturu i kuvati na umerenoj vatri još 30-35 minuta, u zavisnosti od zrelosti graška.
2. Zrna koja su tokom kuvanja pukla i zgnječila se moraju ukloniti - mogu zamutiti marinadu, što je nepoželjno.
3. U drugoj posudi pripremite marinadu: zakuhajte 1 litar vode, a zatim u vodu dodajte so, kašiku šećera i malo limunske kiseline.
4. Pripremite i sterilizirajte tegle unaprijed, bolje je koristiti tegle od 0,5 litara.
5. Kipuću marinadu sipajte u tegle sa graškom, u svaku teglu dodajte po kašičicu sirćeta i poklopite poklopcima.
6. Zagrijati 40-45 minuta u vodenom kupatilu, pa umotati u peškire i ne otvarati dok se ne ohladi kako bi se grašak bolje zasitio marinadom.

Probaj domaći grašak To možete učiniti već drugi ili treći dan nakon pripreme.

4. Jednostavan recept za konzerviranje zelenog graška

Svi sastojci na bazi obična tegla zapremina 0,5 litara:
- 650 grama oljuštenog graška;
- 1 litar vode;
- 1,5 kašika soli;
- 1,5 kašika šećera;
- 3 grama limunske kiseline.

Kako kuvati
1. Grašak oljuštite od mahuna, sortirajte, isperite u cjedilu pod tekućom vodom i blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi.
2. Priprema marinade: sol, šećer, limunsku kiselinu otopiti u vodi i prokuhati.
3. Blanširani zeleni grašak stavite dok je vruć sterilne tegle i prelijte kipućom marinadom, pokrijte opaljenim poklopcima.
4. Stavite tegle u šerpu sa vrućom (70°C) vodom na rešetku ili na drveni krug. Sterilizirajte 3 sata od trenutka kada voda proključa u tiganju.
5. Izvadite tegle i zarolajte, okrenite ih, umotajte u ćebe, i ne otvarajte dok se potpuno ne ohlade.

Kućno konzerviranje, uključujući zeleni grašak, zahtijeva striktno pridržavanje recepture, posebno obavezno dodavanje limunske ili octene kiseline, dugotrajno termička obrada, inače postoji mogućnost kvarenja proizvoda ili razvoja uzročnika botulizma koji su smrtonosni za ljude.

Konzerviranje zelenog graška može se smatrati uspješnim ako je u roku od četiri dana marinada u domaćim preparatima ostala prozirna i nije promijenila boju - takav grašak može se čuvati do godinu dana u hladnjaku ili podrumu. Ako marinada postane mutna ili promijeni boju, ne treba je jesti.

Konzervirani zeleni grašak je univerzalni proizvod. Vjeran pratilac mnogih recepata za salatu, uključujući i čuveni "Olivier", dodatak prilozima, predjelima i osnovu za supu. S obzirom da je protein sadržan u grašku vrlo lako svarljiv, onda tegle sa zdravim i ukusan proizvod, treba da bude u kući vegetarijanaca koji su na dijeti ili postu.

Nema potrebe kupovati tegle sa cijenjenim proizvodom, jer se grašak može pripremiti i za zimu kod kuće. Nudim one najlakše, jednostavne načine pripreme. Ukus kao u radnji.

Zeleni grašak, konzerviran kod kuće - tajne pripreme

Prije nego počnete s pripremama, upoznajte se s nekima važna pravila omogućavajući vam da sačuvate žetvu bez gubitaka i razočaranja.

• Ljetnici koji uzgajaju grašak za berbu svjesni su da nisu sve sorte prikladne za konzerviranje. Najbolje, koje ispunjavaju sve kriterijume za pripremu prema GOST-u, sa ukusom kao u prodavnici, su moždane sorte povrća.
• Odaberite mahune sa zrncima mliječne zrelosti, tada će konzerviranje biti ukusno. Prezrele sadrže previše škroba, što narušava kvalitetu proizvoda. Daje neprijatan mutni talog u tegli. Hvala za odličan sadržajšećera, moždane sorte graška traju i do 5-6 dana bez prezrenja. Za razliku od drugih, postaju neprikladni za konzerviranje u roku od 2-3 dana.
• Iskusni ljetni stanovnici preporučuju sakupljanje mahuna za pripremu konzervirane hrane 8. dan nakon cvatnje.
• Žetva se mora obraditi na dan berbe, inače će grašak izgubiti nježnost i salamura će postati mutna.
• Zeleni grašak nema sopstvenu kiselinu. Stoga se mora pripremiti na sterilan način. U suprotnom, umjesto da imate koristi, rizikujete da ispod okrilja nađete uzročnike botulizma, strašne bolesti koja ima najozbiljnije posljedice.
• Sterilizacija po pravilu traje dosta dugo. Iako postoje načini pripreme graška za zimu bez sterilizacije.

Pažnja! Nakon zavarivanja tegle posmatrajte 4-5 dana. Ako je radni komad zadržao prozirnost marinade, boja se nije promijenila, tegle se mogu prenijeti u trajno skladište. U suprotnom, konzervisana hrana se mora baciti, nije prikladna za ljudsku ishranu.

Kako ukiseliti zeleni grašak za zimu sa sirćetom

Domaći grašak ima ukus kao da je tek izašao iz mahune, sa blagom kiselošću.

uzmi:

• Voda - litar.
• Šećer u prahu - velika kašika.
• Sol – 4 velike kašike.
• Sirćetna kiselina 9% - ½ šolje.
• Grašak.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Izvadite grašak iz mahune.

Isperite pod tekućom vodom.

Stavite grašak u šerpu i prelijte vodom. Vodite računa da ga tečnost prekrije malo više.

Pustite da se kuva. Nakon ključanja uklonite pjenu, a sa njom i preostalu prljavštinu.

Nakon ključanja kuvati 15-20 minuta u zavisnosti od zrelosti. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu i stavite grašak u cjedilo.

Istovremeno prokuhajte vodu, dodajte začine i sirće.

Napunite tegle graškom, ostavljajući malo prostora na vrhu.

Kipući izvor preliti marinadom. Pokrijte (ne zatezajte) poklopce.

Postavite da se steriliše. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara 15 minuta.

Okreni ga. Ohladite naopako.

Konzerviranje zelenog graška bez sterilizacije - jednostavan recept

Jednostavan način pripreme graška za zimu kod kuće, koji ne zahtijeva sterilizaciju. Jedina mana je što se tegle čuvaju u frižideru.

• Grašak.
• Šećer u prahu – ½ kašičice.
• Sol – ½ kašičice.
• Voda - litar.

Konzervacija:

1. Razvrstajte zrna i operite ih. Stavite u šerpu, napunite vodom.
2. Nakon ključanja dodati začine. Kuvajte na umerenoj vatri 15-20 minuta.
3. Tokom kuvanja sterilizirajte poklopce tegli. Kada istekne vreme kuvanja, grašak prebacite u teglu. Okreni ga.

U zbirku vaših recepata

Zeleni grašak kiseli sa mahunama - domaći recept

Koristi se kao prilog za ribu i meso. Za kiseljenje se koriste samo mahune mlijeka.

Potrebno po litru vode:

• Mahune graška.
• Šećer – 35 gr.
• Piment - par komada.
• Pupoljci karanfilića - par komada.
• Limunska kiselina – ¼ male kašike.

Kako se pripremiti za zimu:

1. Namočite mahune 2-3 sata u hladnoj vodi.
2. Pustite da se kuva dodavanjem limunske kiseline u vodu. Kada se pojave znaci ključanja, kuvajte 2-3 minuta.
3. Na dno tegli stavite začine i napunite mahunama.
4. Ulijte marinadu i stavite da se steriliše. Vrijeme sterilizacije za tegle od 0,5 litara je 15 minuta nakon što tečnost proključa u kadi.

Savet: tečnost u šerpi u koju ste stavili tegle za sterilizaciju malo posolite. Temperatura će postati viša.

Grašak, konzerviran bez sterilizacije, kao u prodavnici

Uzmite po litru vode:

• Sol – 3 supene kašike.
• Šećer u prahu - 3 supene kašike.
• Limunska kiselina - kašičica.
• Grašak.

Čuvamo:

1. Mahune oljuštiti, grašak prebrati, a neprikladne odbaciti.
2. Prokuhajte vodu, dodajte začine (bez limuna). Dodajte grašak i kuvajte četvrt sata nakon ključanja.
3. Nakon isteka vremena dodajte kiselinu. Grašak iz kipuće marinade, bez isključivanja vatre, brzo sipajte u prethodno opaljene staklenke.
4. Nemojte nanositi skroz do vrha, ostavite oko 1,5 cm prostora.
5. Napunite salamureom i zarolajte. Ohladite radni komad okretanjem naopako. Čuvati na hladnom mestu.

Konzerviranje zelenog graška dvostrukom sterilizacijom bez sirćeta (za Olivier)

Način berbe dvostruka sterilizacija kod kuće daje garanciju dugo skladištenje limenke cijelu zimu bez gubitka kvaliteta.

uzmi:

• Voda - litar.
• Sol – ½ male kašike.
• Šećer u prahu - supena kašika.
• Polka dots.

Kako sačuvati:

1. Skuvati marinadu od vode i začina. U ključalu tečnost dodajte grašak. Kuvajte 2-3 minuta.
2. Napunite tegle. Stavite u kupatilo, pokrijte poklopcima i sterilišite pola sata.
3. Ostavite da se hladi direktno u tepsiji jedan dan.
4. Ponovo sterilizirajte tegle. Prokuhajte tečnost u loncu. Trajanje druge procedure je 20 minuta. Zarolati, ohladiti, okrenuti naopačke. Čuvati u ostavi ili podrumu.

Zeleni grašak kod kuće - jednostavan način

Video from korak po korak recept konzerviranje zelenog graška za zimu. Srećne vam pripreme!