Marinada za svinjsku šunku za pečenje u rerni. Pečeni svinjski but (mekan i sočan)

Tradicionalnu slovensku kuhinju oduvijek je karakterizirala priprema bilo kojeg mesa u obliku velikih komada. Kuvane su i pečene u loncima, livenom gvožđu i na otvorenoj vatri.

Ova metoda se smatrala jednostavnom i razumnom.

U prošlom veku, peći na otvorenom zamenjene su rernama, gde se krupni komadi ravnomerno prže sa svih strana bez narušavanja izgleda i ukusa.

Šunka (leđa) - mesnati bokovi ili plećkasti dio svinjskog trupa, koji se najčešće podvrgava toplinskoj obradi pečenjem.

Meso šunke se konzumira toplo, ali i kao hladna predjela (šunka, pršuta, kuvana svinjetina, hamon). Za pečenje možete odabrati mesni file butnog dijela šunke ili šunku sa masnoćom na kosti. Neki više vole nemasno meso, dok drugi ne mogu zamisliti šunku bez sloja masti. Sve vrste svinjske šunke imaju svoje metode kuhanja.

Svinjski pršut pečen u pećnici - opći principi kuhanja

Za preradu na bilo koji način, šunka se uzima sa gornjeg buta svinje. Šunka iz prednjeg dela ramena je vlaknasta i manje masna, pogodna je za pečenje, pravljenje kiflica i dijetalnih receptura. Zadnji mesni ili slaninski dio odojka ima sočnije i masnije meso sa slojevima masti različite debljine. Za ovo meso najuspješnija opcija kuhanja je pečenje.

Pečenju obično prethodi priprema šunke za termičku obradu.

Meso se mora isprati pod mlazom hladne vode, tako da se ispiru eventualni sitni komadići kostiju, dlačice čekinja i ostaci krvi.

Najčešće, prije pečenja, šunka odležava u salamuri ili marinadi, ovaj postupak značajno skraćuje vrijeme pripreme u pećnici.

Recept 1. Svinjska šunka pečena u rerni u foliji (sa narandžama)

Sastojci:

1-2 kg. masna šunka;

4 narandže;

Začini po ukusu;

Zelena salata (za dekoraciju).

kuhanje:

Očistite kožu šunke nožem kako biste očistili i otvorili pore. Napravite zareze u obliku križa po cijelom perimetru šunke. Začinite solju i biberom.

Narandže sa korom narežite na krugove.

Tem za pečenje obložite folijom tako da ivice vise sa pleha.

Na foliju stavite kriške citrusa, na njih stavite meso. Ona je, pak, obložena slojem naranče i prekrivena folijom nije jako čvrsto.

Šunka se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 80 minuta.

Gotovo meso se oslobađa od folije i izrezuje na porcije, polaže se na posudu prekrivenu listovima zelene salate. Odozgo se stavljaju pomorandže.

Narandže u receptu možete zamijeniti ananasom ili papajom.

Recept 2. Svinjska šunka pečena u rerni u foliji (sa sosom od jabuka)

Sastojci:

Komad šunke - 2 - 2,5 kg .;

Šargarepa - 2 kom.;

glavica belog luka;

Začini, lovorov list;

Nemasno ulje (bilo koje) - 40 ml.;

Jabuke (nezaslađene sorte) - 5 kom.;

Desert vino (crveno) - čaša;

Koricu limuna;

Začini i sol.

kuhanje:

Meso se opere, osuši i puni belim lukom, lovorovim listom i šargarepom.

Posoljeno meso posoliti, natrljati ljutom paprikom i premazati maslinovim ili drugim uljem. Komad tretiran začinima pokrije se poklopcem i stavi u frižider na jedan dan.

Nakon 24 sata meso se izvadi iz frižidera, umoči u papirni ubrus da se ukloni višak soka i umota u foliju.

Šunka se peče u rerni na srednjoj temperaturi (180-190 stepeni) oko 2 sata.

Priprema sosa: jabuke oguliti, iseći na kockice, dodati vodu i kuvati dok ne omekšaju. Nakon ključanja, jabuke se pasiraju, razblažuju vinom i naribanom limunovom koricom.

Gotova šunka se isječe na komade, koje se izlaže u podmazanu vatrostalnu posudu i prelije umakom od jabuka. Pre serviranja, jelo se mora zagrejati u rerni (nema vremena da se ohladi) 5-7 minuta.

Recept 3. Svinjska šunka pečena u rerni (u testu)

Sastojci:

Šunka - 1,5-2 kg;

100 g sira;

Prema 4 žlice. kašike kiselog vrhnja i sosa od majoneze;

Sol, začini;

½ šolje brašna;

1 kašičica aromatičnog začina.

kuhanje:

Izrežite kožu i masnoću sa šunke. Meso sa solju i začinima kuvajte u vodi oko 1,5 sat i stavite u cediljku da se juha ocedi.

Pomiješajte kiselu pavlaku, majonez, pileća jaja, rendani sir i brašno. Dodajte začin od suvog bilja i zamesite testo. Ovom smesom premažite malo ohlađenu kuvanu šunku i stavite u tepsiju. Možete dodati kašičicu senfa u tijesto da pojačate pikantnu aromu i ukus.

Dakle, kuhanje šunke u pećnici je mnogo brže nego u drugim opcijama, jer je meso prethodno prokuvano. Peče se dok kora testa ne porumeni na 170-180 stepeni.

Recept 4. Svinjska šunka pečena u rerni u porcijama

Sastojci:

Svinjski but (pulpa sa masnoćom) - 2,5 kg.;

Biljno ulje - 2 kašike. kašike;

Bulb;

Brašno ili skrob - 1 kašika. kašika;

1 čaša vode;

1 kašičica paprike;

Krema (10%) - ½ šolje;

Pečurke (iz konzerve) - 200 g;

Čaša juhe;

Biber, sol.

kuhanje:

Meso se isječe na velike komade otprilike pola veličine dlana i lagano prži. Nakon što porumeni, komadiće svinjetine treba prebaciti na papir i osušiti.

Luk nasjeckajte i propržite sa paprikom. U tiganj sipajte brašno i so i nastavite da pržite još 1 minut. Zatim ulijte čorbu i vino. Smesu dinstajte na laganoj vatri dok ne počne da se zgušnjava. 2 minute prije isključivanja šporeta dodajte vrhnje u sos.

Prepečene komade šunke stavite u kalup zajedno sa pečurkama. Prelijte meso sosom i stavite u rernu na 35 minuta. Podesite temperaturu - 160-170 stepeni.

Za svinjsku šunku, pečenu u porcijama sa šampinjonima, bolje je poslužiti pirinač kao prilog, on nadoknađuje višak masnoće u mesu.

Recept 5. Svinjska šunka pečena u rerni (sa kvasom)

Sastojci:

Svinjsko meso (but) - 3 kg;

Luk - 10 kom.;

Piment - 10 graška;

Karanfil - 3-4 kišobrana;

Beli luk - 2 glavice;

Kvas - 1 l.

kuhanje:

Kvas se sipa u lavor ili zdjelu, dodaju se začini, luk i sol. Meso se stavi u tečnost da se marinira 2 dana. Posuđe sa marinadom čisti se na hladnom mestu.

Nakon 2 dana, šunka se izvadi iz marinade, osuši salvetama i puni bijelim lukom.

Punjeni komad svinjetine stavlja se u pleh sa stranicama i peče u rerni 80 minuta.

Nakon tog vremena, tekućina koja je ostala od mariniranja se sipa u tepsiju, meso se nastavlja peći još 1 sat. S vremena na vrijeme svinjetinu treba zaliti sokom iz pleha.

U pečenu šunku možete dodati oguljene gomolje krompira. Zatim će se uz meso pripremiti i prilog.

Kvas u receptu može se zamijeniti pivom.

Recept 6. Svinjska šunka pečena u rerni u rukavu (sa bobicama kleke)

Sastojci:

1 kg. svinjska pulpa (plećka ili but);

300 g suvih šljiva bez kostiju;

100 l. suho vino (bijelo);

50 g kravljeg putera;

Šaka bobica kleke;

150 ml. bujon;

Kašika mljevenih krekera.

Začini, so.

kuhanje:

Zdrobiti bobice kleke i lovorov list u mužaru. Naribajte svinjetinu sa začinima, solju i smrvljenom smjesom. Nakon pola sata premažite meso otopljenim puterom i prelijte vinom.

Stavite komad šunke u vrećicu za pečenje i pošaljite u rernu na 2 sata. Temperatura rerne je 200-210 stepeni. S vremena na vrijeme potrebno je okrenuti rukav za ravnomjerno pečenje mesa.

Dok se meso kuva, pripremite sos. Suhe šljive se namoče u vrućoj vodi, a zatim prođu kroz mlin za meso.

Krekeri se prže na ulju, dodaju im se suhe šljive i čorba. Sos se posoli i dinsta nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Pola sata pre kraja pečenja, rukav se prereže, a zatim će za preostalih 30 minuta sok ispariti i šunka će porumeniti.

Gotova šunka se iseče na komade i prelije sosom.

Recept 7. Svinjska šunka pečena u rerni (sa tečnim dimom)

Sastojci:

Komad šunke (bez kosti) - 1,5 kg .;

Crvena ljuta paprika - 1/3 kašičice;

2 čena belog luka;

Sol - 40 g;

7 čl. kašike tekućeg dima;

1 l. vode.

kuhanje:

Prvo, meso se mora držati u salamuri oko 6 sati. Salamura se priprema na sledeći način: 1,5 kašika soli i tečnog dima se rastvori u litru vode.

Nakon 6 sati odležavanja, meso se može peći, prvo ga treba natrljati kašom od bibera i bijelog luka pomiješanu sa malo ulja. Temperatura pečenja 150 stepeni. Potrebno vrijeme je 3 sata.

Recept 8. Svinjska šunka pečena u rerni (u sojino-senf marinadi)

Sastojci:

Komad šunke na kosti - odrezan oko 10 cm širine;

pasta od senfa - 1 kašika. kašika;

Soja sos (klasični) - 1 kašika. kašika;

granulirani šećer - ½ kašičice;

Balzamiko ili vinsko sirće - 15 ml;

Sušeno zelje kopra - 10 g.

kuhanje:

Na svinjskoj koži napraviti rezove na svaka 2 cm i poprskati meso sirćetom. Držite svinjetinu na sobnoj temperaturi 2 sata.

Pomiješajte soja sos sa senfom, šećerom i koprom. Premažite šunku, pokušavajući da uđete u rezove. Zato držite svinjetinu još sat vremena.

Šunka se prvo peče 15 minuta na 200 stepeni, nakon čega se temperatura smanji na 180 stepeni i meso se peče još 40 minuta.

Recept 9. Svinjska šunka pečena u rerni (ekonomičan način)

Ovaj recept se naziva ekonomičan, jer njegova primjena zahtijeva minimalni set hrane.

Sastojci:

Meso iz dijela kukova (sa slojevima masti) - 2 kg.;

Krupna sol -1,5 kg.

kuhanje:

Šunku je potrebno pripremiti za pečenje. Za to se priprema fiziološki (hipertonični) rastvor. Odnos vode i soli u rastvoru je 1 prema 4. Nije preporučljivo dodavati više soli u vodu, jer će meso uzeti so koja nedostaje iz supstrata. Po vašem nahođenju, mljevena paprika u prahu ili drugi začini mogu se razrijediti u otopini. Uz pomoć velike medicinske šprice, ova salamura treba da hrani komad što je više moguće.

Na dno pleha za pečenje se sipa so, na nju se stavlja šunka i šalje u rernu na 3 sata. Temperatura je -160 stepeni.

Ako površina mesa počne da gori, šunku treba prekriti folijom tokom pečenja. 20 minuta prije kraja prženja, folija se skida.

Šunka kuvana na podlozi je sočnog i prirodnog ukusa. Mnogi, nakon što su isprobali ovu opciju, preferiraju je.

Recept 10. Svinjska šunka pečena u rerni (velški recept)

Sastojci:

Šunka (plećkasti dio) - 1,2-1,5 kg;

Luk - 2 kom.;

Krompir (mlad) - 1 kg;

Biljno ulje - 4 kašike. kašike;

Brašno - 1 kašika. kašike;

Jabuke (zelene) - 1 kom.;

Juha - 1 čaša;

Zeleni i masline - za dekoraciju.

kuhanje:

Krompir srednje veličine se opere i ostruže (mladim krompirom ne možete oguliti kožu). Gomolji se stave na dno kotlića ili zakrpe i preliju uljem. Na vrh se stavlja šunka, prethodno naribana solju.

Pečenje sa sadržajem se stavi u zagrejanu rernu (230-250 stepeni) i drži u njoj dok meso ne porumeni.

Oguljeni i narezani plodovi jabuke prženi su do zlatne boje. Nakon toga na ovom ulju se pirjaju luk i brašno.

Stavite lonac sa čorbom na šporet, dodajte pečenje, jabuke i smanjite tečnost za 1/3.

U pećnicu sipajte juhu, pokrijte poklopcem i nastavite da kuvate šunku sa krompirom još 25 minuta.

Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite maslinama.

Recept 11. Svinjska šunka pečena u rerni u rukavu (sa mešavinom brusnica)

Sastojci:

Svinjska šunka (bez kosti) - 1 kg.;

Sok od pomorandže - 100 ml;

Bobice brusnice (200 g);

Med - 2 kašike. kašike;

kuhanje:

Brusnice, med i sok od pomorandže umutite u blenderu.

Oguljeno meso se iseče na 4-5 delova i posoli.

U rukav se stavljaju komadi svinjetine, a tu se sipa smjesa od borovnica. Kesa za pečenje se veže i protrese da se tečnost ravnomerno rasporedi.

Meso u rukavu se šalje da se peče u rerni 50 minuta. Temperatura je 200 stepeni.

Recept 12. Svinjska šunka pečena u rerni (panirana)

Sastojci:

Svinjska šunka - 1-2 kg;

Zeleni bosiljak (vezica);

Jezgra pinjola - šaka;

Lepinja (bijela);

Kašika putera;

50 g sira (tvrdog);

80 ml. biljno ulje;

Beli luk - nekoliko čena;

Začini, so.

kuhanje:

Bijeli rolat je bolje uzeti ne prve svježine. S njega se odreže kora, a hljebna pulpa se melje u blenderu.

Mrvice se brzo prže na puteru i ohlade.

Sljedeći korak u blenderu su nasjeckani orasi (dio), sir, bijeli luk i začinsko bilje.

U masu se dodaju začini, so i ulje. Sve se dobro umuti, a zatim pomeša sa prženim mrvicama.

U šunki je široki duboki rez duž cijelog komada. Udubljenje se malo pomiče i u njega se ulije dio tekućine uljnog oraha, a preostali orasi se ulijevaju.

Da biste zatvorili rupu, komad svinjetine je omotan nitima.

Prije slanja šunku u rernu premažite je smjesom za paniranje.

Pečenje traje 2 sata i na temperaturi od 200 stepeni.

Da ne bi zagorelo, svinjetina se prvo prekrije folijom, a nakon 60 minuta skine se tako da se na šunki stvori mirisna i pržena korica.

Pečeni svinjski but - trikovi i savjeti

Jela pripremljena od svježeg mesa odlikuju se najboljim okusom i zdravstvenim blagodatima. Međutim, nije uvijek moguće kupiti par svinjetine, stoga, ako kupite smrznutu šunku, komad treba odmrznuti na prirodan način, a ne u vodi: s njim se ispere vrijedan sok koji sadrži proteine .
Pre pečenja se prave rezovi na komadu kako bi gotovo meso bilo sočno i ne žilavo. Za temeljitiju impregnaciju šunke, marinada se može sipati u ove rezove žlicom ili pomoću medicinske šprice.
Čvrsto meso sredovečne svinje postat će mekano ako se u procesu prethodnog kuhanja šunke u juhu doda 1 žlica. kašika alkohola ili ½ kašike sirćeta (9%).
Mlijeko može poslužiti kao dobra alternativa salamuri, koja komadu mesa daje pikantan okus i mekoću. Šunka u njoj odležava nekoliko sati prije pečenja. Senf, koji se često nalazi u receptima za svinjsku šunku, ima ista svojstva.
Budući da je šunka sama po sebi prilično hranjiv i visokokaloričan proizvod, bolje je odabrati priloge od povrća kao dodatke. Ova kombinacija će biti najuspješnija i najzdravija.

To je bilo jedno od najčešćih jela u Evropi. Konzumirali su ga svi slojevi i slojevi stanovništva. Ali baš kao iu našim danima, nije svako mogao priuštiti ovo meso. Stoga su se često kupovali jeftini dijelovi lešine od kojih su se pripremala razna jela. Tako je postala popularna svinjska šunka pečena u pećnici, koja je u nekim zemljama postala i nacionalno jelo. Istovremeno, treba napomenuti da njegov okus može znatno premašiti one delicije u kojima se koriste elitne sorte mesa. Međutim, da bi se postigao ovaj učinak, potrebno je kuhati strogo prema predloženoj tehnologiji, bez kršenja recepta.

Sastojci

Za kuvanje mesa

Svinjska šunka - 1 kg;

Kuvana šargarepa - 1 kom;

- mljeveni crni biber;

Biljno ulje;

Beli luk - 10 čena;

Za pripremu marinade

Med - 1 kašika;

Biljno ulje - 2 kašike;

evropski senf - 2 supene kašike;

Luk - 3 kom;

prisiljavanje

Prije svega, meso se dobro opere. Zatim se u cijelom komadu pravi različit broj uboda u koje se stavlja nasjeckani bijeli luk i kuhana šargarepa. Međutim, treba imati na umu da takvi rezovi trebaju ići duboko u komad, a ne duž njega. Nakon toga, kako bi šunka u rerni dobila dobar izgled i poseban ukus korice, reže se po celoj površini. Istovremeno, dubina takvog reza ne bi trebala prelaziti 0,7 cm. Neki kuhari radije prave takva udubljenja u obliku rešetke, koja omogućava da se meso dobro natopi. U ove rezove utrljajte mješavinu soli, bibera i biljnog ulja i ostavite da se svinjetina kuha oko 15 minuta prije mariniranja.

Kiseljenje

Da bi svinjska šunka u pećnici poprimila zadivljujući ukus, ne samo odozgo, već i iznutra, mora se pažljivo marinirati. Da biste to učinili, pomiješajte med, senf i biljno ulje, natrljajte meso sa svih strana ovom smjesom. Nakon toga se stavlja u zdjelu, u koju se stavlja luk narezan na kolutiće. Zatim se posuda poklopi poklopcem i stavi na hladno mjesto 12 sati. Postoji mišljenje da svinjska šunka u pećnici ne zahtijeva toliko vremena za kiseljenje, a ovaj se proces može smanjiti na dva sata. Međutim, s takvim vremenskim periodom, jelo će imati potpuno drugačiji ukus.

pečenje

Na kraju perioda kiseljenja na foliju se polaže sloj luka, zatim meso, a nakon toga se potpuno prekriva lukom. Da bi se šunka dobro ispekla u rerni, mora biti jako čvrsto umotana. Neke domaćice radije umotaju meso u nekoliko slojeva, što je pogodno i za ovaj recept. Šunku treba peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko devedeset minuta. Preporučuje se i da se meso skine sa folije 15 minuta pre kraja pečenja, kako bi se kora dobro ispekla. Da biste to učinili, jednostavno možete napraviti rez odozgo, otvarajući omot.

Serving

Šunka se može poslužiti i topla i hladna. Istovremeno, može se položiti na jelo u cjelini ili kao rez. Odlično ide uz crno vino ili jača pića.

Zaista svečano jelo je svinjska šunka u rerni. Njegove ljubavnice kuhaju po receptima koji imaju svoje tajne. Mnogi od njih peku šunku u rerni u foliji, drugi u kulinarskom rukavu, treći peku celu bez pakovanja.

Što se tiče izbora začina, takođe postoji veliki izbor. Domaćice koriste i suho i svježe začinsko bilje u kombinaciji sa ljutim češnjakom i lukom. Materijal govori o najzanimljivijim i najukusnijim receptima.

šunka - 1,5 kg;
beli luk - 2-3 čena;
sol, crni mljeveni biber po ukusu;
lovorov list, ruzmarin, origano, zira mala količina po ukusu.

Kako kuvati? Pečena svinjska šunka u rerni je vrlo jednostavna. Prvo morate nabaviti dobru šunku. Nožem ostružite vrh kože i isperite pod tekućom vodom. Zatim pripremamo marinadu. Da bismo to učinili, propasiramo bijeli luk kroz presu za češnjak i dodamo kuhinjsku sol, mljeveni crni biber, ruzmarin, origano i ziru.

Korak po korak video recept

Ovom smjesom dobro natrljajte meso spolja. Zatim sa svake strane napravimo nekoliko plitkih rupa i u njih stavimo ostatak smjese. Rubove šunke zašijemo koncem i ostavimo da se marinira 1 sat na stolu. Kada se marinira, stavite ga u kulinarski rukav i dobro stegnite sa obe strane. To se radi tako da sok koji će se izdvojiti iz mesa ne ode nikuda, već zasiti cijelo jelo ukusom.

Mora se peći u rerni 1,5 sata na temperaturi od 180°C. Kada je meso spremno, pažljivo ga izvadite iz rukava. Pečenu šunku pržite na plehu u rerni još 10 minuta. To je neophodno kako bi se na površini mesa stvorila zlatna, hrskava i mirisna korica.

Svinjska šunka pečena u foliji

šunka - 1,5 kg;
beli luk - 1 kom.;
biljno ulje - 50 g;
luk - 2 kom.

senf - 2 kašike. l.;
prirodni med - 1 kašika. l.;
sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Kako kuvati? Ogulite glavicu belog luka i narežite na male kriške. U to dodamo mljeveni crni biber, krupnu sol i pola čaše biljnog ulja. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka. Operite svinjetinu pod tekućom vodom i očistite kožu nožem. Po površini pravimo male rezove i punimo ih pikantnom smjesom od bijelog luka. Sa ostatkom istrljajte cijelu površinu šunke.

Priprema marinade za svinjsku šunku. Da biste to učinili, u maloj posudi pomiješajte senf sa medom otopljenim u vodenoj kupelji. Ako je med tečan i dobro se miješa sa senfom, onda ga nije potrebno topiti. Dobijenom marinadom natrljajte meso. Mora ga potpuno natopiti. Luk narežite na pola prstena i na njega položite šunku. Šaljemo da se marinira u frižideru cijelu noć.

Sutradan ukiseljenu šunku izvadimo iz frižidera i pripremimo za pečenje. Da biste to učinili, pokrijte pleh rerne folijom. Na njegovo dno položimo polovinu ukiseljenog i sitno nasjeckanog luka, a zatim šunku koju pokrijemo šeširom od druge polovine luka.

Posude prekrijemo slojem folije i pečemo u rerni na temperaturi od 180°C 1,5 sata. 20 minuta pre nego što je jelo gotovo, izvadite ga iz rerne, skinite foliju i nastavite da pečete bez nje dok ne bude potpuno pečeno. Svinjska šunka pečena u rerni je spremna! Poslužite uz pirjano ili svježe povrće.

Svinjska šunka pečena u testu

šunka - 2 kg;
beli luk - 1-2 čena;
raženi kruh - 1 štruca;
pšenično brašno - 500 g;
sol - 100 g;
mljeveni crni biber po ukusu;
kao začini lovorov list i karanfilić.

Kako kuvati? U manjoj posudi pomiješajte sol, mljeveni crni biber, lovorov list i karanfilić. Smjesu natrljajte sa svih strana mesa. Na kosti napravimo mali rez i tu unesemo smjesu tako da se meso posoli od kosti.

Svečana gozba uvijek obavezuje kulinare da izmisle nešto posebno, jelo koje može zadiviti sve goste bez izuzetka. Ovo jelo je šunka pečena u rerni u foliji koju ćemo danas kuvati sa vama.

Takvo kulinarsko remek-djelo oduševit će ne samo strastvene mesojede, već će se sigurno svidjeti čak i onim gurmanima koji preferiraju povrće.

Od svih dijelova svinjskog trupa, možda je najapetetniji šunka. Najčešće se kuha cijeli i koristi se za ovu pećnicu. Međutim, ovaj način kuhanja zahtijeva određene vještine i strpljenje od kuhara.

Najbolje je koristiti ne smrznuto meso, već ohlađeno. S takvim glavnim sastojkom, jelo će ispasti mnogo ukusnije. Ako ipak nije bilo moguće pronaći svježu šunku, provjerite je li proizvod potpuno odmrznut prije kuhanja.
Čak i ohlađeno meso zahteva prethodno zagrevanje. Pre nego što ga pošaljete u rernu, ostavite komad da odstoji 30 minuta napolju . Za to vrijeme temperatura unutar i izvan komada će se izjednačiti, a meso će ispasti vrlo ukusno.

Šunku možete ispeći odmah, ali će svinjetina biti mnogo ukusnija ako se marinira nekoliko sati sa začinima i lukom. Takva marinada će učiniti meso malo mekšim, a ujedno i spasiti jelo od neugodnog okusa proteina.
Paleta okusa budućeg jela u potpunosti ovisi o tome koje začine koristite. Dakle, možete koristiti više bibera i bijelog luka ako volite ljuto meso ili koristiti senf i med za slatku glazuru.
Većina masnoće će se jednostavno otopiti tokom kuvanja, ali je najbolje da je prethodno uklonite. Ako primijetite značajnu količinu masnoće na šunki, odrežite je i ostavite samo sloj od oko 3-4 milimetra.
Sok koji nastaje tokom pečenja mesa i koji se skupi u foliju ne treba izliti. Ovu koncentrovanu čorbu možete koristiti i za druga jela. Na primjer, možete ga dodati pečenom krompiru ili sipati u supu.

Vrijeme pečenja šunke u rerni

Vrijeme pečenja je kamen temeljac procesa kuhanja ovog jela. Ako ne dovršite meso, ono će ostati sirovo u sredini. Ovo je opasno jer svinjsko meso ne treba ostavljati sirovo. Ako meso držite predugo u pećnici, rizikujete da ga presušite.

Izračunavanje vremena potrebnog za pečenje šunke je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, samo trebate saznati težinu komada i dodati 40 minuta za svaki kilogram. Takođe će biti potrebno ostaviti meso da malo odstoji u ugašenoj rerni 20 minuta.

Na primjer, cijeli komad od 2 kilograma kuhat će se ukupno 1 sat i 40 minuta.

Svinjska šunka pečena u rerni u foliji, jednostavan recept korak po korak

Sastojci

Svinjska šunka - 3 kg;
Mješavina mljevenih paprika - ½ kašičice;
Beli luk - 3-4 čena;
Paprika - 2 kašičice;

Luk - 1 glavica;
Senf u prahu - 1 kašičica;
Bosiljak - 1 kašičica;
Sol - po ukusu.

Kako brzo i jednostavno skuvati svinjski but umotan u aluminijsku foliju

Prvo odmrznite naš komad svinjetine, ako je zamrznut. Ohlađeno meso jednostavno se opere pod mlazom vode i lagano ubrusi salvetama.

Zatim odrežite višak masnoće, a također uklonite velike filmove, ako ih ima. Na površini šunke pravimo male rezove. Prebacite komad u duboku činiju.
Ogulite luk od kore i narežite na prilično velike kolutove. Podijelimo ih na posebne kolutove i prebacimo na meso.
Očistite režnjeve češnjaka i propasirajte ih kroz presu ili jednostavno sitno nasjeckajte nožem. Dodajte u zdjelu.
Sada sipajte sve naše začine, a u zdjelu također stavite sol. Komad dobro istrljamo rukama sa svim začinima, a takođe umesimo svinjetinu sa lukom. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u frižider. Ovdje meso treba stajati najmanje 3-4 sata, a bolje ga je ostaviti preko noći.
Izvadimo meso i ostavimo da se zagrije na sobnu temperaturu. U međuvremenu uključite rernu da se zagreje na 250 stepeni.
Pažljivo ogulite kolutove luka sa komadića i stavite ih na aluminijsku foliju. Njegove rubove savijamo tako da komad bude potpuno zatvoren. Možete dodati još jedan list ako želite.
Meso vadimo u zagrejanu rernu. Smanjite temperaturu na 180 stepeni. Označimo 2 sata i zaboravimo na meso na neko vrijeme.
Nakon navedenog vremena, isključite pećnicu, ali ne otvarajte vrata. Čekamo još trećinu sata i vadimo mirisnu poslasticu iz rerne.

Pažljivo otvorite foliju, trudeći se da ne prolijete dragocjeni aromatični sok. Gotova šunka se može jesti odmah ili ohladiti i koristiti, na primjer, za .

Recept za glaziranu šunku sa medom

Sigurno ste više puta vidjeli na stranicama kulinarskih časopisa pečenu šunku sa zlatno smeđom koricom i prekrasnom rešetkom na površini. Zapravo, takvu ljepotu možete lako napraviti i sami, samo trebate točno slijediti ovo korak po korak upute.

Sastojci

Svinjska šunka - oko 3 kg;
Med - 200 ml;
Smeđi šećer - 50 g;

Senf u zrnu - 50 ml;
Maslac - 4 kašike;
Sol i biber - po ukusu.

U rerni uradite sami pečenje svinjskog buta

Šunku pripremamo na isti način kao u prethodnom receptu. Ovog puta meso nećemo marinirati, pa komad odmah natrljamo solju i biberom i ostavimo na pola sata.
Kad je svinjetina sobne temperature, stavite je na dupli list folije. Na vrh položimo list pergamenta - on će osušiti vrh mesa i zatvoriti sok iznutra. Preklopimo rubove folije i čvrsto zatvorimo naš komad unutra.
Rernu zagrejemo na 180 stepeni i stavimo meso unutra 45-50 minuta.

Dok se svinjetina peče pripremite glazuru za nju. Sipajte med u manju šerpu, dodajte šećer, senf i puter. Posudu stavimo na malu vatru i miješajući čekamo da se kristali šećera otapaju. Skidamo ga sa vatre.

Za to vrijeme šunka bi već trebala biti pečena. Izvadimo iz rerne, odmah postavimo temperaturu na 230-240 stepeni. Skinite gornji sloj folije i pergamenta.

Meso ostavljamo otvorenim i uz pomoć oštrog noža „crtamo“ rešetku rezova. Delom glazure namazati komad i vratiti u rernu.

Nakon 15 minuta ponovo izvaditi i ponovo premazati sa malo glazure, pa staviti da se svinjetina dalje peče. Ponavljajte ovaj postupak svakih 15 minuta dok se ne potroši sva glazura. Obično je potrebno 1-1,5 sati. Za to vrijeme svinjetina dobija gustu koru i ima vremena da se ispeče unutra.

Kada je sva smesa potrošena i pečena, meso izvadite iz rerne. Takva šunka pečena u rerni u foliji treba da odstoji još 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim se može narezati na tanke kriške i probati.

Jela od mesa zauzimaju posebno mjesto u našoj prehrani, a bez mirisnog mesa teško je zamisliti svečanu gozbu ili ljetni piknik. Rumena šunka pečena u rerni u foliji ukrasit će svaki sto, bilo da se radi o porodičnoj večeri ili druženju sa prijateljima, a pripremanje jela je vrlo jednostavno.

Ključ ukusno pečenog mesa je njegov pravi izbor, jer ako kupite kvalitetan proizvod, onda će jelo svakako biti odlično.

Kako odabrati svinjsku šunku za pečenje u foliji

Naravno, da biste pripremili odlično jelo, morate posvetiti puno vremena odabiru glavnog sastojka. Kako biste mogli odabrati najbolju šunku, podijelit ćemo vam jednostavne, ali ujedno i nezamjenjive savjete.

Da biste kupili odličnu svinjsku šunku, najbolje je otići na tržište: izbor je veći, a kvaliteta mesnih proizvoda je za red veličine veća nego u trgovini. Nemojte žuriti da odmah kupite šunku, prvo obiđite sve tezge i odaberite mjesto gdje je najsvježiji proizvod. I obratite pažnju ne samo na zglob, jer susjedni dijelovi trupa koji leže na pultu trebaju biti svježi.
Vrlo je lako odrediti svježinu mesa po boji. Savršen izbor je roze. Ako je meso tamno, onda je šunka od stare svinje. Tragice masti na šunki treba da budu bijele, žute i sivkaste masnoće ukazuju na to da je meso ustajalo, a moguće i pokvareno.

Obavezno pomirišite proizvod koji ćete kupiti. Svinjetina je laganog slatkastog okusa ili općenito neutralnog.

Neprijatan, kiselkast miris ukazuje na to da pred sobom imate pokvaren proizvod. Ako šunka ima težak i oštar miris, meso je staro i nikada se ne smije jesti.

Za pečenje u foliji potrebno je odabrati koljenicu sa korom. Tokom procesa pečenja koža neće dozvoliti da vlaga izađe, a meso će biti sočno i mekano. Prilikom odabira potkoljenice obratite pažnju i na kožu - treba da bude lagana, čista i meka. Ako ima bilo kakvih oštećenja ili pukotina, bolje je odbiti kupovinu takvog proizvoda.
Šunku možete kupiti u prodavnici ili supermarketu u vakuum pakovanju. Ali u ovom slučaju također morate ozbiljno shvatiti izbor - pažljivo pogledajte datum proizvodnje i rok trajanja. Kroz prozirno pakovanje provjerite boju i stanje šunke. Pazite da u pakovanju nema tečnosti, jer je to prvi znak pokvarenog mesnog proizvoda.

Pečena šunka u medenoj marinadi: recept korak po korak

Sastojci

- 1,8 kg + -
- ukus + -
Bijeli biber - 0,5 kašičice + -
- 100 g + -
Ruzmarin - 3 grančice + -
- 4-5 kriški + -
- 1 kašika. l. + -

Kako ukusno ispeći svinjsku šunku kod kuće u foliji sa medom i začinima korak po korak

Svinjska šunka je jeftin i pristupačan proizvod koji se može koristiti u kuhanju barem svaki dan. Težina prosječne koljenice je 1,5-2 kg, što znači da možete kuhati meso za pristojno društvo ili svojim ukućanima pružiti ukusnu hranu nekoliko dana.

Šunku je najbolje ispeći u marinadi - tako će meso biti mekše i brže se kuvati. Meso je potrebno kuhati u pećnici u foliji, jer će velika šunka nakon tradicionalnog pečenja biti suha, ili čak zagorjela.

Ako volite pržene kore, na kraju kuvanja odvijte foliju i pecite proizvod još 15 minuta na istoj temperaturi.

Manji svinjski but dobro operite u toploj vodi. Ako je šunka oguljena, oribajte je četkom ili sunđerom. Zatim meso isperite pod tekućom vodom i dobro osušite papirnim ubrusima.
Meso dobro začinite solju i belim biberom. Stavite šunku u činiju i ostavite u frižideru 1,5 sat.
Beli luk oljuštite, operite i svaki režanj prerežite na dva dela.
Izvadite meso iz frižidera i stavite ga na dasku za rezanje. Oštrim nožem napravite 10-12 udubljenja po cijeloj šunki i napunite šunku bijelim lukom.
U manjoj posudi pomiješajte med (tečni) i šećer u prahu. Dobijenom smjesom dobro podmažite svinjsku koljenicu.
Uzmite veliki komad folije i preklopite ga na pola, a na dno stavite 2 grančice ruzmarina. Zatim rasporedite šunku, a na vrh i grančicu ruzmarina.
Čvrsto, ali pažljivo umotajte meso u foliju i pošaljite u rernu (ne zagrejanu).
Pecite šunku 1,5 sat na 210°C. Zatim isključite rernu i ostavite meso još 20-30 minuta.

Izvadite šunku iz rerne, pažljivo skinite foliju i stavite meso na veliki tanjir. Narežite hranu na porcije i poslužite.

Po želji ukrasite svježim začinskim biljem i cherry paradajzom. Kao prilog pečenoj šunki možete ponuditi kuvani krompir, povrće sa roštilja i pirinač.

Svinjski pršut pečen u crnom vinu sa narandžama

Da biste skuhali ukusno meso za svečanu gozbu, nije potrebno lutati u potrazi za skupim mesnim proizvodima. Svinjska šunka, pripremljena po svečanom receptu, svojim će ukusom i prezentabilnim izgledom zadovoljiti i najizbirljivije goste.

Kako bi ukus i aroma mesa bili originalni i nezaboravni, kuhajte ga uz vino i pomorandže. Trpko vino će mesu dati posebnu sočnost, a narandže će dodati svježe slatkaste note ukusu. Vino treba birati na osnovu ličnog ukusa, ali najbolje će odgovarati suvo i slatko.

Sastojci

Crveno vino - 160 ml;
Narandže - 2 kom.;
Svinjska šunka - 1 kom. (1,5 kg);
Sol, biber - po ukusu;
Šargarepa - 2 kom.;
Svježi bosiljak - 1 veza;
Maslinovo ulje - 1 kašika. l.

Kako sami napraviti svinjsku šunku u vinu sa narandžama

Svinjsku potrbušinu dobro operite i osušite.
Ogulite šargarepu, operite i osušite. Šargarepu iseći po dužini na 4 dela.
Nožem napravite udubljenja u koljenici i napunite meso šargarepom. Zatim pomiješajte sol i biber u jednoj posudi i natrljajte koljenicu začinima. Stavite meso u veliki lonac sa poklopcem.
Crno vino malo zagrijte u loncu i prelijte ga preko šunke. Stavite meso na hladno mesto na 4 sata. Tokom procesa mariniranja meso okrenite tako da bude dobro natopljeno vinom.
Narandže prelijte kipućom vodom, a zatim četkom dobro operite pod tekućom vodom. Osušite voće i narežite na kolutiće od 0,5 cm.
Rasprostrite veliki komad folije na stolu, namažite ga maslinovim uljem u sredini. Na dno stavite 4 kruga narandže i na njih stavite šunku.
Šunku prekrijte preostalim narandžama i pažljivo umotajte u foliju.
Pecite šunku 40 minuta na 170°C, a zatim 1 sat na 230°C.
Odmah nakon pečenja meso pažljivo izvadite iz rerne i ostavite u plehu na sobnoj temperaturi 15 minuta.
Zatim stavite koljenicu na veliku široku posudu i ukrasite svježim bosiljkom.

Svinjska šunka pečena u rerni u foliji nesumnjivo će postati vaše prepoznatljivo jelo. I iako je priprema takve poslastice kod kuće duga, ali okus je jedinstven.