Recept za marinadu za piletinu sa roštilja. Grilovana pileća marinada sa soja sosom

Iz nekog razloga, mnogi ljudi pečenu piletinu povezuju sa štandovima i trgovinama, ali u stvari se može skuhati kod kuće, a ne samo da će biti mnogo ukusnije, već i zdravije. To nije teško učiniti, glavna stvar je odabrati pravi roštilj, kao i odabrati način njegove pripreme.

Piletinu možete kuhati i kod kuće i na otvorenom. Za piknik morate imati roštilj i poseban ražanj na kojem će se pržiti sa svih strana. Kod kuće, za ove stvari vam je, naravno, potrebna pećnica u kojoj možete kuhati piletinu ili na roštilju ili na ražnju, ako postoji.

Kupovna piletina nije previše masna i mora se osušiti prije kuvanja. Prilikom odabira recepta za marinadu, najbolje je dati prednost prirodnim začinima, a ne začinima za pakovanje. Prvo, znaćete od čega tačno kuvate, a drugo, jelo će biti apsolutno bezbedno.

Neki začini se smatraju idealnim za stvaranje jedinstvene kore na piletini, kao i za njeno davanje neverovatan ukus. Među njima su sljedeće:

Paprika - ona će piletini dati lagano dimljenu i istovremeno slatkog ukusa. Dobro je koristiti sa marinada od belog luka;

Kurkuma - dat će piletini potrebnu boju, odnosno učinit će koru zlatnom;

Zrna senfa - ovaj začin će piletini dati jedinstven okus. Kada se zrna zagriju na temperaturi, počinju da pucketaju i emituju jednostavno veličanstvene arome, koje, osim toga, pobuđuju apetit;

Alep je ljuta paprika koja piletini daje blagu aromu;

Berber je zaista jedinstven začin koji će dati vašoj piletini jedinstven ukus i uzbudljiv miris.

Ovi začini se mogu kombinovati sa raznim sastavima marinade i odabrati najunikatnije bukete.Ne zaboravite da svaki prirodni začin donosi samo dobrobit ljudskom zdravlju.

U marinadu za piletinu na žaru ne dodaju se samo začini. Na kraju krajeva, ovdje je najvažnije kuhati odgovarajući osnovni sosšto može učiniti piletinu mekšom i sočnijom. U ove svrhe često se koristi majonez. Vrijedi napomenuti da je ova metoda prilično brza, ali oni koji žele stvarati kuharsko remek-djelo, samo treba malo diverzifikovati.

Recept za marinadu za piletinu sa roštilja je sljedeći. Sastojci: - soja sos - pola čaše,

smeđi šećer- 4 kašike. kašike,

sok od limuna - 2 kašike. kašike,

beli luk - 3 čena.

Uzimamo sljedeće začine: kurkumu, papriku, so i biber ( bolje mešati paprike).

Trebat će vam sušeno bilje: estragon, ruzmarin, peršun.

Pomiješajte sve sastojke i njima potpuno premažite trup piletine. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim pošaljite piletinu u zagrijanu rernu ili vatru. Vrijeme kuhanja može varirati od 20 minuta do 1 sat. Sve zavisi od odabrane piletine i mesta njene pripreme.

Ova marinada za piletinu sa roštilja učiniće meso zaista mekim, a istovremeno neće dozvoliti da piletina izgubi sok.

Prilikom odabira marinade za pileći file, treba imati na umu da je ovaj dio piletine često mršav i može ispasti previše suh pri kuhanju. Ako želite da koristite samo pileći file, najbolje ga je namazati medom i umak od soje.

Ponekad se marinada za piletinu sa roštilja priprema bez začina. Zatim se za to pomiješaju voda, limunov sok i sol. U ovom rastvoru piletina se namače 2-3 sata. Zatim se izvadi, osuši. Nakon toga se prekriva slojem začina po ukusu. Takva marinada za piletinu na žaru prikladna je za amatera, jer uz pogrešan odabir začina, meso može ispasti suho.

Priprema marinade za ili marinade za cijelo pile, važno je ne zaboraviti da kuhinja voli eksperimente i ponekad, kombinirajući nespojivo, možete skuhati samo kulinarsko remek-djelo. Stoga je glavna stvar da se osjećate kao mađioničar i oduševite svoje najmilije vlastitim kreacijama!

Pozdrav dragi moji čitaoci. Slažem se da je piletina pečena u rerni jedna od najukusnijih i najukusnijih fine dining. Možete ga kuvati i za svečanu gozbu i za porodičnu večeru. To ne mora biti prvoklasni kuhar. Lako možete nevjerovatno kuhati ukusno jelo samostalno kod kuće. Pomoći ću vam u tome - reći ću vam kako marinirati piletinu za pećnicu.

Koliko marinirati piletinu ovisi o težini trupa. Ako će meso u sosu biti duže od 2 sata, pošaljite ga u frižider. Ali male komadiće kokoši će se hraniti mirisnih začina prilično brzo - za 1-1,5 sati.
Najlakši način za mariniranje mesa je da ga pošaljete u mješavinu začina i biljnog ulja. Začine možete koristiti po vašem ukusu. Što se tiče ulja, poslužiće maslinovo, kukuruzno ili suncokretovo.
Većina recepata zahtijeva sol u marinadi. Ali nemojte žuriti da ga dodate tamo. Meso je bolje posoliti 10 minuta prije kraja kuhanja. U suprotnom, piletina će ispasti suva i oštra.

Koje začine je najbolje koristiti

Želite li skuhati pravo kulinarsko remek-djelo? Onda se ozbiljno pozabavite izborom začina.

Paprika - čili, aleva ili crna. Potonji se dodaje mnogim jelima, tako da je njegova upotreba, zapravo, neupadljiva. Druga stvar je ako se uz crni biber doda i čili. Jelo odmah dobija "meksičke" note. Ili ga pokušajte zamijeniti mirisnim. Ispada veoma ukusno.

Muškatni oraščić . Ako kuvate piletinu sa sirom ili pečurkama, obavezno dodajte ovaj začin.

Curry. to odličan dodatak za piletinu sa roštilja. Inače, prijatelji moji, kari je "timski" začin. Sastoji se od nekoliko začina: senfa, muškatnog oraščića, kima, korijandera i ljuta paprika.

Kurkuma. Ovaj začin će dati jelo originalnog ukusa i prelepu svetlu koru. Samo nemojte pretjerivati sa začinom - u početku ga dodajte u maloj količini.

mirisno bilje- nana, žalfija, majčina dušica, bosiljak, majoran. Možete ih koristiti pojedinačno ili u kombinaciji. Oni će piletini dati božanstveni ukus.

recepti za marinadu

Postoji mnogo opcija: od jednostavnih (u majonezu ili sirćetu) do egzotičnih (). Danas ću vas upoznati sa nekima od njih.

Imam veliku molbu za vas, prijatelji. Obavezno otkažite pretplatu kada kuhate piletinu prema jednoj od opcija u nastavku. Izrazite svoje mišljenje - bolje je kiseliti. I ako znaš ukusna opcija molimo podijelite svoj recept.

Pogledajte recepte za marinadu za piletinu fotografije koje zalijevaju usta. A s jednim od najoriginalnijih možete se upoznati u članku - "".

Korak po korak recept za marinadu za pileće butove u rukavu

Visoko jednostavan recept u kuvanju. Pečene pileće nogice su sočne i ukusne. Odlično se slažu uz krompir i bilo koju salatu. Na kraju pečenja vrijedi odrezati rukav da se dobije zlatna kora.

4 pilećih nogu;
2 čena belog luka;
1 tsp provansalsko bilje;
prstohvat crvene ljute paprike;
prstohvat slatke paprike;
crni biber i sol - po ukusu;
40 ml maslinovog ulja.

Operite noge i osušite papirnim ubrusima. Isecite beli luk sa presom za beli luk. U činiju sipajte ulje, dodajte seckani beli luk i začine. Sve dobro izmiješajte. Natrljajte pileće butove marinadom, poklopite posudu prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Stavite piletinu u rukav i zavežite. Stavite pakovanje u posudu za pečenje. Ili možete koristiti rešetku za pećnicu za ovo. Ispod stavite lim za pečenje hladnom vodom. Probušite rukav nožem na nekoliko mjesta.

Peći oko 1 sat na 180 stepeni. Na kraju pečenja prerežite rukav tako da piletina dobije zlatnu koricu. Poslužite uz krompir i salatu od povrća.

Kako marinirati piletinu u soja sosu

Volite li slatko meso? Ja jednostavno volim. Tako ukusno! Podijeliću jedan klasičan recept za kombinovanje mesa slatka i kisela marinada sa dodatkom meda. Jelo je jednostavno za pripremu i neverovatno ukusno.

8 kom. pileće noge;
5-6 tsp med;
4 tsp umak od soje;
1 češanj belog luka;
1 limun;
ljuta paprika - po ukusu.

Operite noge i osušite ih papirnim ubrusima.

U činiji pomešajte med, soja sos i prstohvat ljute mlevene paprike. Očistite češanj belog luka i narežite na ploške. Iscijedite sok od pola limuna. U marinadu dodajte beli luk i limunov sok. Stir. Stavite meso u činiju sa marinadom, batake izmiksajte rukama. Stavite činiju u frižider na 20 minuta.

Zagrejte rernu na 160 stepeni. Batake stavite u posudu otpornu na toplotu, prelijte preostalom marinadom. Drugu polovinu limuna narežite na kriške i poklopite na batak.

Stavite forum u rernu oko 40 minuta. Poslužite sa pečenim krompirom. Prijatno!

Kako napraviti marinadu od soje od meda

Za 800 grama bokova uzmite:

4 stvari. krompir;
3 žlice biljna ulja;
2 žlice. tekući med + soja sos;
mljevena paprika;
prstohvat korijandera i isto toliko bosiljka.

Pomiješajte soja sos, začine, ulje i med u posudi. Umočite butove u ovu začinjenu smjesu i ostavite nekoliko sati. Marinirana piletina preuzima aroma meda i lijepe braon boje.

Stavio sam u rukav butine. Krompir narežite na nekoliko komada, začinite začinima. Možete dodati 4 šolje narandže. Nekoliko puta probušite rukav nožem. Sve stavite u kesu i pecite na 200 stepeni 30-35 minuta. Isprobajte ovaj recept za piletinu - brzo je i jednostavno. I moj muž obožava ovo jelo.

Medena marinada za noge

Predstavljam vam posebnu azijsku verziju mešavina začina. Kombinira kontrast slatkoće i oštrine, plus to će dati piletinu neverovatnog ukusa. Na ovaj način možete kuhati pileće batke ili batke.

Za kilogram nogu potrebno je uzeti:

6 tbsp umak od soje;
3 žlice med;
par čena belog luka;
3 žlice sezamovo ulje;
crni biber (naseckan);
korijen đumbira (oko 4 cm).

Beli luk iseckamo. Narendajte đumbir. Zatim, u soja sosu, pomiješajte sve komponente marinade. Uronite piletinu u mirisnu masu i ostavite je ovdje 1-1,5 sati.

Nakon slaganja krakova u tepsiju, prethodno obloženu folijom. Zatim ga šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Meso se peče oko pola sata. Ne zaboravite da nekoliko puta okrenete piletinu tokom kuvanja.

Koji će ukus ispuniti vašu kuhinju! Mislim da će čak i oni koji žive u susjednoj kući osjetiti miris 🙂 Pa vaše domaćinstvo jednostavno neće biti otjerano iz kuhinje. Tu i tamo će navratiti, nadajući se da će čuti riječi: "Večera je servirana."

Kako napraviti marinadu na kefiru

Meso kuhano po ovom receptu će ispasti vrlo mekano i sočno. Za 1,5 kg piletine (kuvaćemo butine) uzmite:

2 tbsp ne previše začinjen senf;
500 ml 1% kefira;
4-5 čena belog luka;
3 žlice biljna ulja;
malo mlevene ljute paprike;
prstohvat sušenog bosiljka

Isecite beli luk. Zatim ga pomiješajte sa ostalim sastojcima za marinadu. U ovu smjesu uronite meso i ostavite u hladnjaku preko noći.

Nakon toga prebacimo u podmazan oblik i prelijemo po vrhu kefir marinada. Poželjno je da butine budu potpuno prekrivene ovim mirisna mešavina. Da bude mekša, gornji dio forme prekrijte folijom, probušite je na nekoliko mjesta nožem. Zatim posudu za pečenje šaljemo u rernu zagrijanu na 180 stepeni. Podesite vreme kuvanja na 30-40 minuta.

Kako marinirati živinu u majonezu

Ova opcija je vrlo brza i laka. Za kilogram piletine trebat će vam 120 g majoneze, 3-4 čena bijelog luka i sol + mljeveni crni biber.

Oguljeni beli luk sameljite seckalicom za beli luk. Pomiješajte ga sa majonezom i biberom. Piletinu iseći na 10 komada. Odvojite butine, noge i krila. Zatim odvojite dojku od leđa. Zatim prerežemo prsa na 2 dijela, a leđa na 2 dijela. Potopite komade piletine u mirisnu masu na 1-1,5 sat. Zatim ih stavite u malo nauljenu posudu za pečenje i stavite u zagrejanu rernu.

Temperatura u rerni tokom pečenja ptice treba da dostigne 200 stepeni. Kuhajte piletinu oko 20 minuta, zatim malo posolite i okrenite. Nastavljamo da pečemo meso još 15 minuta.

Marinada od cijelog pilećeg meda i senfa

Na ovaj način ćemo skuhati cijelu pticu. Za trup težine 1,5 kg trebat će vam:

2 tsp tekući med;
4 žlice senf od cjelovitog zrna;
7 čena belog luka (ili par kašika suvog);
4 žlice ulja (po mogućnosti maslinovo ulje);
mljeveni crni biber + sol.

Pomiješajte med sa 3 zgnječena čena bijelog luka, uljem i senfom. Začinite solju i biberom, pa dobro promiješajte. U tom slučaju savjetujem vam da odmah posolite sos. Mislim da ravnomjerno soljenje cijelog trupa na kraju kuhanja neće uspjeti. Kao rezultat toga, jedan dio će ispasti previše slan, a drugi - premalo slan.

Pticu rasporedimo u tepsiju i dobro je premažemo pripremljenim sosom. Preostali neoljušteni bijeli luk se opere i stavi u unutrašnju šupljinu trupa. Piletinu šaljemo u rernu i pečemo na temperaturi od 190 stepeni 20 minuta. Zatim ga pažljivo okrenite na drugu stranu. I nastavite peći na istoj vatri još 30 minuta. Prije nego što pticu izvadite iz pećnice, provjerite da li je meso spremno.

Marinada za piletinu sa roštilja kod kuće

Ptica pripremljena prema ovoj opciji ispasti će kao u trgovini. Niko neće posumnjati da ste prvi put napravili ovo jelo. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

piletina (težina do 1,5 kg);
2 tbsp grožđano ili jabukovo sirće;
1 tbsp sok od limuna;
4 čena belog luka;
3 žlice tekući med;
1 tbsp sezamovo ulje;
svježi korijen đumbira (do 4 cm);
sol;
1 tbsp sjemenke susama.

Sameljite beli luk, sitno istrljajte koren đumbira. Zatim kombiniramo med sa kašom od đumbira i bijelog luka. Tu dodajemo sirće sa sokom i uljem.

Preporučujem da piletinu marinirate u vrećici. Ovdje sipajte mirisnu kašu i stavite trup. Zatim zatvorite vrećicu i dobro je protresite. To je neophodno kako bi se začinjena masa ravnomjerno rasporedila po cijeloj površini ptice. Stavite meso na 3-4 sata u frižider.

Zatim izvadite pticu iz vrećice, ravnomjerno posolite i pospite sjemenke susama. Zatim stavite trup na ražanj. Učvrstite krila i noge kuhinjskim koncem. U rernu stavite pleh ispod ražnja - masnoća sa piletine će se tamo ocediti. U suprotnom, nakon što skuvate piletinu sa roštilja, vi ćete, kao Pepeljuga, vaditi rernu. A vaša porodica će u ovom trenutku pojesti cijelo pile, ne ostavljajući vam ni komad 🙂

Kako se meso ne bi ispostavilo da je presušeno, savjetujem vam da ga kuhate u dvije faze. Prvo ga pecite 30-40 minuta u režimu "grill". Zatim prebacite pećnicu na normalan način rada. I nastavite kuhati pticu još 30-40 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Siguran sam da će ljubitelji piletine cijeniti još jedan recept - "". Moguće je da će biti tvoj. signature dish 😉

Dodatni trikovi

Ako se odlučite peći piletinu u foliji, zapamtite da je u ovom načinu kuhanja važna čvrstoća. Inače sok od mesa isteći će i meso će biti suho. Stoga ne štedite foliju - obilno omotajte komade njome.

Za prženje u rerni možete koristiti i rukav za pečenje. U tom slučaju obavezno napravite ubode u rukavu čačkalicom. To je potrebno učiniti kako bi para izašla. U suprotnom, rukav će početi da se naduvava i kako će lupati. Inače, sa krompirom i drugim povrćem odmah ćete napraviti gotovo jelo sa prilogom. Sada dodajem još jednu polovinu narandže, narezane na kriške. Ispada veoma ukusno.

Za pripremu marinade nemojte koristiti svježe začinsko bilje. U procesu pečenja će pocrniti i pokvariti se izgled posuđe. Najbolja opcija- zelenilo zamijenite sušenim biljem. A ako nekome ne odgovara miris zagorenog belog luka u rerni, zamenite ga suvim. Prodaje se u bilo kojoj trgovini.

Stoga vam spremam mnogo zanimljivih stvari. I to je sve za danas: za sada.

Kupili ste piletinu za pečenje u rerni, ali želite da meso bude što mekše? Za ovo postoji cela linija različite verzije marinade i postupka pripreme.

Isperite cijeli trup ili njegove dijelove pod hladnom tekućom vodom, uklanjajući ostatke ambalaže i izlučevine;
Dobro obrišite površinu papirnim ubrusom kako ne bi ostala vlaga;
Pripremite posudu odgovarajuće veličine za cijelu pticu ili komade koje ste odabrali za mariniranje. Prevelike posude neće raditi, tada marinada neće dobro natopiti meso, a premala jednostavno neće sadržavati piletinu ili njene komade. Izbjegavajte korištenje metalnih posuda ili tiganja, marinada može kemijski reagirati s metalom, što će promijeniti okus.
Jedna od opcija za posudu za kiseljenje je obična vrećica ili prozirna folija, koja čvrsto obavija pticu tekućinom za kiseljenje;
Marinirajte u frižideru najmanje jedan sat. Ako želite da primite najbolji rezultat zatim pričekajte 4-5 sati ili čak ostavite meso preko noći;
Sastojci za marinadu su zamjenjivi, tako da u nedostatku bilo kojeg, uvijek možete pronaći drugi umjesto njega. To je ljepota toga;
Proizvode iz donjih opcija marinade stavite u blender i dobro izmiksajte. Ako nema takvog aparata, onda sitno nasjeckajte (u prisustvu bijelog luka ili drugih "čvrstih" proizvoda) i promiješajte ručno.

Marinada 1 - sa senfom.

Limunov sok- 0,5 šolje;
Dijon senf - 2 supene kašike;
Sol - 1 kašičica;
Maslinovo ulje - 1 šolja.

Marinada 2 - italijanska.

Maslinovo ulje - četvrtina šolje;
Sirće - 2 kašičice;
Sol - 1 kašičica;
Beli luk u prahu - 1 kašičica;
Origano - 1 kašičica;
Italijanski začin - 1 kašika

Marinada 3 - Kineska.

Soja sos - 0,5 šolje;
Šećerni sirup ili smeđi šećer - 0,25 šolje;
Sitno nasjeckani đumbir - 3 supene kašike;
Sitno sjeckani bijeli luk ili prah - 1 supena kašika;
Susamovo ulje - 2 kašičice;
Crni biber, mljeveni - 1 kašičica.

Svi sastojci za marinadu za piletinu sa roštilja su na bazi 0,5 kilograma mesa. Ako trebate više marinirati, u skladu s tim povećajte količinu. potrebne kašike sastojci.

Kako kuhati piletinu na žaru u rerni

Ako kod kuće postoji pećnica, to nije sve. Možete samo staviti piletinu i uključiti "grill" način rada, ali možete očekivati zaista ukusnu i mirisno jelo u tom slučaju ne vredi. Ali ako poslušate recept ispod, sigurno nećete požaliti.

Sastojci:

Cijela piletina - 1 komad;
Maslinovo ulje - 3 supene kašike;
Origano - četvrtina kašike;
Paprika - četvrtina kašike;
Crno mljeveni biber, sol - po ukusu;
Začin za piletinu - 1 prstohvat.

kuhanje:

Stavili smo pećnicu na grijanje, podesili 230 stepeni;
Isperite trup hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima, uklanjajući što je moguće više tekućine s kože;
Pticu raširimo na lim za pečenje i natrljamo biberom i solju iznutra i kožom izvana. U posebnu posudu dodajte 2-3 žlice maslinovog ulja i začine za piletinu, promiješajte i obrišite trup;
Postavljamo režim "grill" (ako postoji) i pečemo na temperaturi od 230 stepeni 20 minuta. Zatim smanjite vatru na 200 stepeni i ostavite da se peče još 40 minuta. Ako nema roštilja, uključite gornju i donju vatru, dok se temperatura i vrijeme kuhanja neće promijeniti;

Nakon što je naša ptica sa roštilja gotova, ostavite je da odstoji deset minuta. otvorena pećnica, nakon čega ga isječemo na komade, dodamo malo zelenila (po želji) i nastavljamo s jelom.

www.allwomens.ru

Marinada za piletinu u rerni: 4 recepta za svaki ukus

Ne postoji ništa lakše od kuvanja u rerni pilećeg mesa: dovoljno je marinirati proizvod i poslati ga da se peče 50-60 minuta, i apetitno jelo spreman. Ostaje samo smisliti prilog za njega. na brzinušto obično nije problem. Ali izbor marinade često izaziva određene poteškoće: pored toga tradicionalni majonez i paradajz pasta obično vam ništa ne pada na pamet, ali možete pokupiti više od 100 zanimljivih ideja za piletinu!

Marinada za piletinu na žaru: recept, kao u prodavnici

Meso se najčešće marinira ne prije tradicionalnog pečenja, već prije obrade na živoj vatri ili korištenjem "grill" načina rada u pećnici. I mjerilo gotov obrokčesto služi ono što se služi u restoranima ili se može kupiti u prodavnici sa sopstvenom kuhinjom. Stoga je recept za marinadu za piletinu na žaru najtraženiji kao u trgovini, a nije ga uopće teško provesti kod kuće. Vrhunac je u koncentraciji svih komponenti na kojima će se morati kreirati kuvano meso hrskava školjka.

Kuvana topla voda - 1 l
Sol ili morska so - 9 kašika.
Mleveni beli luk - 2 kašike
Mlevena paprika - 1 kašičica
Mljeveni crni biber - 1 kašičica

kuhanje:

AT toplu vodu sol se otapa, zbog čega ćete možda morati malo zagrijati tekućinu (do 65-70 stepeni), jer morska so teže se rastvara od uobičajenog finog mljevenja. Zatim morate sačekati da se voda ponovo ohladi sobnoj temperaturi, nakon čega se piletina namače u gotovoj slanoj infuziji 8-10 sati - optimalno je preliti meso preko noći.
Ujutro se piletina izvadi iz posude za marinadu, natrlja mešavinom paprike i belog luka, a zatim peče u rerni ili na vatri.
Ako trebate kuhati piletinu kao u trgovini, ali imate samo 2-3 sata slobodnog vremena, marinirajte je 1,5-2 sata, a zatim prvo naribajte 1 žlicu. sol (po cijeloj ptici), zatim - biber, paprika i bijeli luk. I da uštedim meko meso sa hrskavom piletinom treba preliti toplu vodu svakih 10-15 min.

Marinada sa soja sosom i medom

Među klasični recepti marinade za piletinu u rerni, najpopularnije su one na bazi meda. Posebno često možete pronaći razne varijacije pileća krilca u medu. Ako ovoj centralnoj komponenti dodate soja sos, koji meso čini mekim, kao i đumbir za začin, jelo će ispasti ne samo lagano, već će i poboljšati metabolizam, što pozitivno utiče na figuru i dobrobit. Ova piletina se može kuvati barem svaki dan.

Soja sos - 7 kašika.
Tečni cvjetni med - 3 žlice.
Mljeveni đumbir - 2 kašičice
Susam - 1 kašika
Šafran - 1 kašičica

kuhanje:

Med se zagreje u manjoj posudi da postane potpuno tečan (ovo je posebno važno ako se radi sa kandiranim proizvodom), u njega se sipaju sezam i šafran, nakon čega se pirjaju. mala vatra 1-1,5 min. Ako koristite korijen đumbira, potrebno ga je narezati na kriške i baciti ovdje, ali nakon postupka zagrijavanja kriške se bacaju.
U većoj posudi se sjedine soja sos i mleveni đumbir, a zatim se dodaje ohlađeni tečni med sa začinima. Sve komponente se pomiješaju, a u njih se polažu komadi oprane piletine. Držite ih u ovoj marinadi sa soja sosom i medom 45-60 minuta.
Kada koristite takvu marinadu, piletina u pećnici ispada hrskava, kao da je pečena u glazuri, a kako bi poboljšali učinak, neki kuhari savjetuju posipanje mljevenih orašastih plodova po mesu prije nego što se pošalje u pećnicu. Za to su najprikladniji pinjoli ili orasi.

Sos sa medom i senfom

Međutim, ne dobijaju se uvek samo slatke marinade i umaci na bazi meda. Ako ga razblažite ljuti senf, uvesti pirinčano vino, limunov sok ili balzamiko sirće, nekoliko ljuti začini i kolutiće luka kao naglasak, piletina će ispasti nevjerovatna slana užina. Egzotiku možete dodati zamjenom limuna limetom.

kuhanje:

Zagrevanje u tiganju maslinovo ulje, gde treba baciti mahunu ljute paprike i mlevenog ruzmarina (možete koristiti grančice). Držite ulje sa začinima na laganoj vatri 2-3 minute, zatim tu iscijedite sok od citrusa, pojačajte snagu na srednju, pričekajte još 1-2 minute. i sklonite sa šporeta.
U većoj posudi pomešati tečni med, senf i majčinu dušicu, postepeno dodavati tečnost iz tiganja i u njoj pržene čili papričice. Marinirajte piletinu u ovom sastavu, ostavite 3-4 sata.
Prije pečenja u marinadi sa medom i senfom, piletinu mora biti prekrivena seckanim kolutiće luka i bacite mahunu paprike. Sama marinada se može sipati u istu posudu u kojoj će se kuhati meso. Strani kuhari preporučuju da komadiće crnog kruha namažete ostacima marinade i osušite u pećnici - za istu pileću ili mesnu juhu dobijate odlične slane krekere.

Univerzalna marinada za piletinu u rerni

Marinade za perad na bazi meda, octa ili komine voća i bobica su, naravno, zanimljive, ali neće se svidjeti svima, jer su dizajnirane za određene ukusne preferencije. Osim toga, zbog njih je često potrebno odabrati određeni prilog koji neće parirati centralnom ukusu. Iz tog razloga, uvijek vrijedi imati recept u svojoj kuharici. univerzalna marinada na bazi biljnog ulja. Količina sastojaka je naznačena za cijeli trup ptice.

kuhanje:

Maslinovo ulje sa šećerom se zagreva (ne vruće!) u maloj posudi, meša dok se kristali šećera potpuno ne otope. Posuda se skine sa šporeta, smesa se ohladi.
Jabukovo sirće sjedini se sa pripremljenom masom, kurkuma i majoran se sipaju u isti mlaz, marinada se pomiješa tako da se začini ravnomjerno rasporede po tečnosti.
Piletina mora biti natopljena u dobivenoj marinadi najmanje 30 minuta. Nakon toga se meso natrlja solju i peče u rerni.
Vrijeme marinade za piletinu ovisi o tome koji dio ptice koristite: krilca obično traju 30 minuta, a butovi i bataki se namaču 1-1,5 sat. Najduže se mariniraju prsa (2-3 sata) i cijela. trup koji se često ostavlja preko noći. Prilikom dužeg namakanja posudu obavezno stavite u frižider da ostane svježa.

Uz gore navedene recepte za marinadu za piletinu u pećnici, uvijek možete koristiti tradicionalnu kombinaciju biljnog ulja i začina. Konkretno, maslinovo ulje savršeno djeluje s ruzmarinom i bosiljkom, susamovo ulje s muškatnim oraščićem i kurkumom, suncokretovo ulje s bilo kojom vrstom paprike. A ljubiteljima egzotike može se ponuditi da mariniraju piletinu u svježem voćnom ili bobičastom soku.

ladyspecial.ru

Kako marinirati piletinu sa roštilja. recepti za marinadu

Činilo se da tek nedavno pečena piletina kod kuće nije dostupna svakoj porodici.

A sada odgovarajući Aparati nalazi se u svakom domu i samo vam treba ukusni recepti kuhanje piletine na žaru, odnosno sastav marinade.

Inače, da biste dobili zaista ukusno i mirisno meso, morate znati da je preporučljivo marinirati piletinu sa roštilja nekoliko sati, a najbolje od svega, cijelu noć.

Koristeći razne marinade za piletinu na žaru ne samo da možete ispeći pticu u uobičajenom načinu rada u pećnici, već je i vrlo popularno jelo kod kuce.

Kuhanje piletine kod kuće na roštilju uobičajeno je među onima koji prate cifru, jer je kalorijski sadržaj mesa samo 98 kcal na 100 g, za razliku od prženog - 210 kalorija, pa čak i kuhanog - 135 kcal.

Takva piletina se priprema na dva načina: na roštilju ili na ražnju u rerni. Jedina razlika je u vremenu pečenja iu tome što se na ražanj stavlja cijeli ptičji trup, a za roštilj možete uzeti pileće batke, butine, krilca i prsa.

Pivska marinada za piletinu sa roštilja

piletina ili pilećih nogu- 1,3-1,5 kg
1 l piva
3 kašike meda
2 kašike senfa
30 g začina za pečenu piletinu
soli po ukusu

Kako marinirati piletinu sa roštilja u pivu:

1. Razblažite med i senf u pivu, dodajte so i začine. Dobro promiješajte.

2. Položite piletinu i protresite je rukama.

3. Ostavite u frižideru 7-8 sati.

Kako marinirati piletinu na žaru sa limunom

sok od 1/2 limuna
čena belog luka
3 lovorova lista
začin za piletinu sa roštilja - 3 supene kašike
1 kašika biljnog ulja
soli po ukusu

Priprema marinade domaća piletina roštilj:

1. Beli luk narendajte na sitno rende.

2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu.

3. Operite piletinu, osušite ubrusom, istrljajte dobijenom smesom i ostavite 2-3 sata da upije marinadu.

Recept za marinadu za piletinu od jogurta

250 ml prirodnog jogurta
3 kašike limunovog soka
1 kašika svježeg rendanog đumbira
Po 0,5 kašičice kurkume, mlevenih semenki kima i soli

Kako napraviti marinadu od jogurta za piletinu sa roštilja:

varivkusno.ru

Kako marinirati piletinu sa roštilja: priprema i mariniranje

brojlerske kokoši
Začini, začini i začini po ukusu
Limunov sok
Lovorov list, beli luk
biljno ulje
Jogurt, nemasna pavlaka ili mascarpone sir

Naravno, ne možete se zavaravati glavom i kupiti ovo jelo u već gotovi, srećom, kokoši sa roštilja prodaju se gotovo na svakom koraku, samo cijena bolno grize, a uslovi za pripremu ulične brze hrane u većini slučajeva ostavljaju mnogo da se požele. Istovremeno, većina ljudi svjesno odbija da ga kuha iz jednostavnog razloga što ne znaju marinirati cijelo pile sa roštilja, vjerujući da postoji samo jedno recept za potpis, koju svi kuhari standardno drže u tajnosti. Zapravo, ovo mišljenje nema nikakve veze sa stvarnošću, jer se svaki kulinarski stručnjak pridržava svog recepta, samo poseban začin koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini čini ga manje-više sličnim ukusu svih pilića na žaru. Kuvanje i priprema, bez kojih ne može nijedan šiš kebab, ovim začinom je svedena na minimum i uvek daje odličan rezultat.

Klasični recept za marinadu za piletinu sa roštilja, osim začina, uključuje prirodni sok od limuna (pola je dovoljna za jednu porciju), kašiku rafinisanog biljnog ulja (umesto suncokretovog ulja), tri lovorova lista, sitno iseckana češanj belog luka i so (obična ili morska, ali ne jodirana). Pažljivo izdubljeni ptičji trup premažite gotovom smjesom i ostavite da se marinira najmanje dva dana, jer je ovo vrijeme dovoljno da pulpa pusti sok koji će se na kraju pomiješati sa svim začinima i začinima. Da bi se poboljšao učinak, kao i da bi se proces kiseljenja što je više moguće ubrzao, ptica se može staviti pod tlačenje, iako je sasvim moguće bez ovih mjera ako koristite brojlerske piliće čije je meso vrlo mekano i nježno. i brzo upija sve ukuse.

Osim toga, takve kokoši imaju tendenciju da se prže mnogo brže od bilo koje druge vrste peradi, što je posebno istinito kada je u pitanju ražanj za roštilj koji uključuje kuhanje cijeli trup. Na ovaj način se mogu pržiti i odrasli brojleri ili bilo koja druga domaća kokoši, međutim, bolje je koristiti tečnu marinadu, a ne suvu, jer je to neophodno kako bi se meso koje nije previše mekano omekšalo. Da biste to učinili, čaša se dodaje u pročišćenu vodu (sve naredne proporcije će se dati na osnovu 4 litre tekućine). kuhinjska so, 3/4 šolje šećera i začina za roštilj (u prosjeku će vam trebati oko tri supene kašike). Po želji, začin se ne može dodati u opću marinadu, već utrljati pileća koža, jer će tada ukus gotovog jela biti mnogo intenzivniji. Što se tiče vremena kiseljenja, pet do šest sati se smatra sasvim dovoljnim za piliće.

U isto vrijeme, bilo kojoj drugoj ptici se savjetuje da se drži u salamuri najmanje 12 sati, inače će njeno meso biti tvrdo i suho. Za one koji nemaju na raspolaganju vertikalni roštilj, može se preporučiti da se trup ptice prereže duž prsa i otvore ga "knjigom", marinirajući ga pod pritiskom. Takve Tapaka piliće možete pržiti na običnoj mreži otpornoj na toplinu na vatri, pazeći da vrućina nije jako jaka. Alternativno, takvu piletinu sa roštilja možete skuhati na francuskom, tačnije na provansalski način, koristeći kao marinadu umjesto tradicionalni začin jogurt sa niskim sadržajem masti, pavlaka ili čak krem sir mascarpone. Osim toga, ovaj preljev odlično ide uz grančice ruzmarina, timijana i bobica kleke, te gotovu pticu s bijelim stolnim vinom i francuskim baget krutonima.

Zanimljivo je da su marinadu prvi put upotrijebili stari Rimljani. Kao i danas, marinada je omogućila da meso omekša i dobije delikatniji ukus. U davna vremena koristila se uobičajena marinada. morska voda. Meso je u njemu marinirano nekoliko sati. Očigledno, efekat se opravdao, pošto jela od mesa ta vremena se i dalje opisuju u kuharicama.

Danas na lokaciji ljubitelja ukusnog i sočno meso opsežnija lista sastojaka, a ima i mnogo više recepata za marinadu. To vam omogućava da pripremite marinadu na osnovu karakteristika mesa. Na primjer, za tvrdo meso potrebno je koristiti sastojke koji mogu malo omekšati njegovu strukturu. Savršen je senf, koji, prodirući duboko u vlakna, poboljšava apsorpciju bilja i začina uključenih u marinadu.

Za pileće meso, koje je a priori već mekano, u marinadu ne biste trebali uključivati tako tešku artiljeriju za „omekšavanje“ poput senfa. Jači sastojci mogu imati negativan učinak, meso će postati nepotrebno žilavo.

Mnogi misle da samo meso od kojeg se planira kuhati roštilj treba marinadu. Međutim, okus mesa možete obogatiti ne samo u slučaju planinarenja u prirodi, već i u svakodnevnim danima, kada želite uživati i u mirisnom mesu bogatog okusa. Važna činjenica je da je za kuhanje mariniranog mesa potrebno mnogo manje vremena. Kombinacija začina i začinskog bilja omogućava svaki put da se mesu daju jedinstven i neponovljiv ukus.

Priprema hrane

Kao što je već spomenuto, nije svaki sastojak koji se obično koristi za mariniranje mesa prikladan za pripremu marinade za nježnu piletinu. Previše krute komponente mogu "ubiti" prirodnog ukusa ptice. Odlična akcija ispada sok od paradajza, adjika. Đumbir, soja sos, limunov sok, pa čak Egzotično voće- kivi, narandža.

Recepti za marinadu za piletinu:

Recept 1. Marinada za grilovanu piletinu

Mnogi se mogu zapitati zašto je zapravo potrebno marinirati piletinu na žaru. Uostalom, dovoljno ga je protrljati češnjakom, solju, crnim biberom i poslati u pećnicu dok se ne stvori zlatna korica. Rezultat će biti nevjerovatan, međutim, ako piletinu ne izložite previše na vatru, koja će isušiti meso. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno. Zašto svaki put uživati u istom ukusu, ako možete eksperimentirati i kuhati svaki put nova piletina Roštilj nenadmašnog ukusa?

Potrebni sastojci:

svježi đumbir- 4 cm;

Jabukovo sirće - 2 kašike;

Med - 3 supene kašike;

Susamovo ulje- 1 kašika;

Limunov sok - kašika;

Beli luk - 4 zuba;

Sjemenke susama - 1 žlica.

Način kuhanja:

Priprema marinade nije teška. Dovoljno je pomešati sve sastojke u posudi.

Beli luk zgnječimo presom za beli luk. Oguljeni đumbir naribajte na sitno rende. Zagrijemo med u vodenom kupatilu, ovdje dodamo sve sastojke. Često se prilikom mariniranja mesa koriste posebne vrećice s bravom, što vam omogućava da temeljito pomiješate komponente marinade s mesom. U ovom slučaju koristimo takav paket. U vrećicu stavljamo marinadu, ovdje stavljamo i piletinu za roštilj. Pažljivo premažemo piletinu, ostavimo je u vrećici, pošaljemo u hladnjak na oko 2 sata. Prije slanja mesa u rernu potrebno ga je posoliti, a na kraju posuti sjemenke susama.

Recept 2. Marinada od soka od grožđa za piletinu u rerni

Dosta zanimljiv recept marinada, koja mesu daje nezamisliv ukus.

Potrebni sastojci:

Voda - 2 čaše;

Limunova kiselina½ tsp;

Karanfil - 4 kom.;

Sok od grejpa- 2 čaše;

Biber u zrnu - 5 kom.;

Šećer - 1 kašika;

Način kuhanja:

Prednost ove marinade je brzina pripreme. U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke i ovdje uronite piletinu, možete cijelu, a možete i isjeći. Meso je bolje držati u marinadi nekoliko sati. Što više, to je bogatiji ukus i meso je mekše. Ako za kuvanje obicna piletina u pećnici će trebati 1,5 - 2 sata, a zatim mariniranoj piletini u pećnici će trebati najviše 1 - 1,5 sat.

Recept 3. Limunova marinada za piletinu

Kiselo vrhnje i majonez se također aktivno koriste u pripremi marinade za piletinu.

Potrebni sastojci:

Pavlaka - 3 kašike;

Beli luk - 5 zuba;

Biljno ulje- 2 supene kašike;

Limunov sok - 4 supene kašike;

Kurkuma - ½ kašičice;

Muškatni oraščić - ½ kašičice;

Paprika - ½ kašičice;

Način kuhanja:

Češnjak propasiramo kroz presu, pomiješamo začine u navedenim dozama. Sve sastojke dodati u kiselu pavlaku i promešati. Dobivenim umakom preradimo svaki komad mesa. Čvrsto prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider preko noći.

Recept 4. Marinada od sira za piletinu

Kombinacija majoneze i topljenog sira u ovom receptu daje mesu sasvim dovoljno zanimljiv ukus. Recept ne uključuje nijedan egzotičnih začina, svi sastojci su dostupni.

Potrebni sastojci:

Majonez - 2 supene kašike;

Beli luk - 4 zuba;

topljeni sir- 150 g;

Med - 1 kašičica;

Soja sos - 2 kašike;

Muškatni oraščić ½ kašičice

Način kuhanja:

Treba da se istopi topljeni sir. Možete u vodenoj kupelji, ali je bolje staviti u mikrovalnu na par minuta. U sir, otopljen do guste konzistencije, dodajte med i nasjeckani bijeli luk. Promešajte, med takođe treba da se otopi. Zatim u istu posudu dodajte majonez, začine i soja sos. Marinirajte meso 2 sata. Inače, u takvoj marinadi posebno odličan ukus dobiti krila.

Recept 5. Marinada za piletinu od ananasa

Takvu marinadu možete pripremiti za meso namijenjeno praznični sto. Opojna aroma sigurno će odgovarati svečanom događaju.

Sastojci:

nasjeckani ananas - 100 g;

Mljeveni đumbir ½ kašičice;

Jabukovo sirće - 3 supene kašike;

Med - 3 supene kašike;

Soja sos - 3 kašike;

Beli luk - 2 zuba.

kuhanje:

Kao i mnoge druge marinade, ovaj recept karakterizira jednostavnost pripreme. U posudi u kojoj je planirano mariniranje mesa pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak na 5 sati. Ananas se veže za meso egzotičnog ukusa. Vjerujte, takvo jelo sigurno neće ostati na stolu!

Upotreba zelenila u marinadi za piletinu može značajno obogatiti okus mesa. Međutim, zelje ne biste trebali sjeckati, pri kuhanju je prilično teško očistiti meso od sitnih prilijepljenih listova. I tokom kuvanja svježe začinsko bilje crni i kvari izgled jela.

Teško je biti siguran u svježinu i ukusnost piletina sa roštilja iz kafića brza hrana. Ako želite takvo jelo počastiti kod kuće, bolje je da ga sami skuhate. Kod kuće možete napraviti piletinu sa roštilja u pećnici na nekoliko načina odjednom.

Grilovana piletina u rerni na ražnju

Sastojci: cijeli medij pileći trup, 1 kašika. l. (sa toboganom) senf, pola čaše masne pavlake, so, začini za živinu, suvi beli luk, mešavina paprika.

Prvo, trup se iščupa iz ostataka perja, iz njega se izrezuju žlijezde lojnice u predjelu repa. Piletina se opere i lagano osuši. Nakon toga možete je marinirati.
Za marinadu se u šoljici pomešaju senf, pavlaka, so i svi začini preporučeni u receptu. Njihov set se može menjati po sopstvenom ukusu.
Dobivenom mirisnom smjesom se piletina temeljito natrlja, ne samo izvana, već i iznutra. U ovom obliku ostavlja se cijelu noć na donjoj polici frižidera. Ako nema te granice vremena, ostavite radni komad da leži u marinadi barem nekoliko sati.
Zatim se trup naniže na ražanj. Potrebno je vezati krila i noge.
Ražnja se postavlja u rernu zagrejanu na 200-210 stepeni.
Grilovana piletina se priprema u rerni na ražnju 1,5-2 sata u režimu "Grill". Tačno vrijeme zavisiće od njegove veličine.

Ispod ražnja sa pticom obavezno stavite pleh sa vodom da se skupi masnoća koja kaplje.

Recept na plehu za pečenje

Sastojci: veliki trup piletine, fina sol, 80-90 g majoneze, 20 g senfa, 4-5 čena belog luka, prstohvat mlevene paprike.

Nakon pranja i sušenja, trup piletine natrlja se sa svih strana mješavinom soli, bibera i zgnječenog bijelog luka.
Marinada se pravi od slane majoneze sa senfom. Ptica se utrlja s dobivenom masom, nakon čega se ukloni sat vremena na hladno.
Pripremljeni trup se umota u foliju i položi na lim za pečenje.
Jelo će se peći 40-45 minuta na srednjoj temperaturi rerne.

10-15 minuta prije spremnosti, folija se odmotava tako da trup porumeni.

sa belim lukom

Sastojci: trup peradi, 6-7 čena belog luka, bilo koje aromatično bilje, so po ukusu, 1 kašika. filtriranu vodu.