Slani krastavci su klasičan recept u hladnoj vodi. Ljetni slani krastavci u tegli na hladan način

Mnogi ljudi misle da brzo ne može biti ukusno. I veoma su u zabludi. Na primjer, možete umutiti ukusne blago slane krastavce. Nakon nekog vremena, ovisno o načinu soljenja, moći ćete uživati ​​u hrskavoj deliciji kojoj niko ne može odoljeti.

Ranije smo saznali da se krastavci mogu soliti na nekoliko načina - u tegli, u loncu, pa čak. Danas ćemo detaljno razgovarati o pripremi grickalica u salamuri. Kao što znate, ova metoda je podijeljena u 2 vrste - hladno i vruće lijevanje. Svaki od njih ima svoje prednosti i dobar je na svoj način. Obožavam i jedno i drugo i samo alternativne opcije kuhanja kako se voljenima ne bi dosadilo.

Kako bi salamuru upotpunili jarkim okusima, neki dodaju jabuku, listove voćnih grmova, limun, aromatično i začinsko bilje. Ali čak su i klasični recepti vrlo dobri. Glavna stvar da biste postigli savršen rezultat, morate se voditi nekoliko pravila:

1. Banke se moraju sterilisati prije upotrebe. U suprotnom, rizikujete da dobijete brzo pokvarljiv proizvod, a to je u najboljem slučaju. U najgorem slučaju, može biti štetno po zdravlje. Svaka posuda u kojoj ćete kuhati treba biti savršeno čista.

2. Krastavce za nisko soljenje bolje je odabrati sorte za kiseljenje. Lako ih je prepoznati po prisustvu čestih malih bubuljica. Takođe imaju čvrsto meso i tanku kožu. Mekani i vodenasti uzorci neće raditi.

3. Ne pretjerujte sa solju. Ako mislite da što više soli dodate, jelo će brže biti gotovo, onda se varate. Višak ovog sastojka može omekšati strukturu povrća. Pogotovo ako ste za ovo odabrali finu so. Treba mi veliki!

Osim toga, postoji mnogo drugih aspekata koji će vam pomoći da uspijete. O njima ćemo raspravljati u nastavku.

Kada vas želja za uživanjem u omiljenoj grickalici neočekivano zgrabi za grlo, a vrijedi pričekati uobičajeno lagano slano najmanje 12 sati kasnije - ne brinite! Upoznat ću vas sa ekstra brzim receptom koji će vam omogućiti da za par sati zadovoljite svoju želju.

Uprkos brzini pripreme, veoma su ukusne i mirisne. Pripremite ih i sve ćete razumjeti.

Sastojci:

1. 1,5 kilograma mladih jakih malih krastavaca;
2. 1 lovorov list;
3. 1 veza kopra;
4. oko 1 desertna kašika sjemenki korijandera;
5. 5 čena belog luka;
6. 1 crvena ljuta paprika;
7. 1 supena kašika sa toboganom krupne soli;
8. 30 grama pijeska;
9. 2 celofanske kese.

Krastavci biraju elastične i guste. Za to je preporučljivo odabrati sorte za kiseljenje. Ako ste naoružani sporim povrćem, onda je bolje da ga u početku potopite 6-8 sati u ledenu vodu.

Treba ih oprati, odrezati krajeve i osušiti na salveti.

Veličina povrća zavisi od toga koliko brzo nameravate da ga kiselite. Ako planirate da ih pojedete nakon 2-3 sata, onda ih je bolje podijeliti na pola ili čak krugove. Cijele krastavce je najbolje marinirati oko 12 sati kako bi se postiglo savršeno soljenje.

Za par sati ćemo uživati ​​u grickalici, pa ćemo ih prepoloviti. Stavite krastavce u vrećicu. Dodajte im seckani kopar. Koristim i zelje i stabljike.

Pripremite začine za kiseljenje. Da biste to učinili, pomiješajte sol sa šećerom u maloj posudi. Korijander lagano samljeti u mužaru. Isperite ne u brašno, već do stanja depresije. To činimo kako bismo korijanderu pružili priliku da u potpunosti otkrije svoje mirisne mogućnosti.

Dodajte u mešavinu soli i peska. Lavrushku malo sameljite rukama i pošaljite je tamo.

Sada trebate poslati nasjeckani bijeli luk i čili papričice u vrećicu povrća. Po vrhu pospite mješavinom začina.

Zatvorite vrećicu i lagano protresite tako da sastojci dobro pokriju svaki krastavac.

Ako koristite običnu vrećicu za pakovanje, onda je bolje staviti drugu kako ne biste izgubili sok koji luče krastavci. Njegovo curenje ne samo da će uzrokovati neugodnosti hladnjaku, već će utjecati i na kvalitetu soljenja, jer je njegovo prisustvo u ovom pitanju važno.

Ostavite vrećicu lagane soli na stolu pola sata.

Zatim ih ostavite u frižideru na 2-3 sata. Nakon ovog vremena biće moguće uzeti uzorak.

Ispadaju nevjerovatno ukusni i mirisni krastavci, koji se lako pripremaju i brzo služe. Takve krastavce češće služim uz prilog od povrća ili žitarica, kao i uz meso. Ali čak i ako na sto stavite samo tanjir krastavaca, to neće dugo trajati – oni će se u trenu razgrabiti.

Lagano slani krastavci u kesici sa belim lukom i koprom

Ovi krastavci se pripremaju u najkraćem mogućem roku i dobro ispadaju. Sve što vam treba su svježi mladi krastavci, začini, bijeli luk i kopar.

Zapamtite da višak bijelog luka može negativno utjecati na hrskanje krastavaca. Stoga su za jedan i po kilogram povrća dovoljne 2-3 velike ili 5 srednjih kriški.

Potrebni sastojci:

1. 1,5 kilograma malih krastavaca;
2. 2 čena belog luka;
3. 1 lavrushka;
4. 5 zrna bibera;
5. 1 desertna kašika celog graška korijandera;
6. 1 veza kopra;
7. 3 lista ribizle;
8. 30 grama granuliranog šećera;
9. 2 kašike krupne soli.

Sol za malo slane krastavce je bolje koristiti veliku. Sitna sol može negativno utjecati na strukturu slabo posoljenog povrća. Može omekšati i postati labav.

Kako bi sol i začini brže zasitili povrće, uklonite im repove za samo nekoliko centimetara.

Na kraju pripreme zalogaja trebat će nam i 2 plastične vrećice. Ubacite prvu u drugu i u nju stavite krastavce. Dvostruki sloj će pomoći da se izbjegne curenje izlučenog soka, koji je neophodan za kiseljenje krastavaca.

Tamo sipajte sol, pijesak, korijander, biber u zrnu, nasjeckanu gomilu zelenila, lavrušku, listove ribizle i nasjeckani bijeli luk na prikladan način.

Čvrsto zavežite oba pakovanja i protresite, aktivno raspoređujući začine po krastavcima. Ostavite krastavce na stolu 2-3 sata.

Nakon navedenog vremena, vrećicu izvadite na hladno još 8 sati. Onda možete probati da li je naša grickalica pažljivo marinirana.

Aromu ćete osjetiti čim otvorite pakovanje. Krastavci su dobili žućkastu nijansu, što znači da su spremni.

Već čujem to ukusno hrskanje! Prijatno!

Kako ukiseliti krastavce sa hladnom mineralnom vodom (recept za hrskave slane krastavce)

Ovaj recept smatram jednim od najbržih i najsvestranijih. Stoga se jednom sedmično ova užina stalno pojavljuje na stolu. Jedemo ga tek tako, i pored priloga. Posebno su ukusni krastavci sa pire krompirom.

Sastojci:

1. 1 kilogram krastavaca;
2. krupna morska sol - 3 žlice bez tobogana;
3. 1 litar gazirane mineralne vode;
4. kopar - 1 grozd;
5. 5 srednjih čena belog luka.

Operite krastavce i odrežite im krajeve.

Sa vrčem mineralne vode stavite sol. Ovdje je važna gazirana voda. Jer prisustvo mehurića direktno utiče na hrskanje krastavaca. Ovo je moj tajni sastojak koji dijelim s vama.

Sol, zauzvrat, također zahtijeva pravilan odabir. Mora biti velika. Fino mljevena jodirana sol može negativno utjecati na elastičnost povrća.

Promiješajte otopinu i ostavite na miru dok se drugi sastojci pripremaju.

Beli luk izgnječiti nožem, neoljušten. Kopar krupno nasjeckajte zajedno sa peteljkama i položite polovicu na dno posude. U ovom slučaju uzeli smo emajliran lonac.

Dodajte polovinu zgnječenog belog luka.

Krastavci će ležati u gustom sloju na mirisnom jastuku. Potrebno ih je malo zgnječiti, a da se plodovi ne ozlijede.

Prelijte ih ostatkom kopra i belog luka. Ponovo promiješajte vodu u vrču i prelijte krastavce. Ako nema dovoljno tečnosti, samo dodajte još.

Cijelu ovu prekrasnu zelenu kompoziciju u gaziranoj salamuri prekrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan. U roku od 24 sata dobićete jedinstvenu priliku da uživate u harmoničnom ukusu krastavaca.

Volim ovu poslasticu zbog raznovrsnosti jela. Uspješno se mogu uskladiti s drugim jelima i jednostavno dodati djeci kao zamjena za njihov omiljeni čips.

Hrskavi blago slani krastavci sa ljutim kiselim krastavcem

Glavna prednost tople metode u odnosu na hladnu je kraće vrijeme kuvanja. Kipuća voda prokuha većinu povrća, što daje dodatno kiseljenje. Kao rezultat, dobijamo najdelikatnije krastavce prefinjenog i pikantnog ukusa.

Već smo razmotrili mnoge recepte za vruću salamuru. Ovaj put ću vas upoznati sa originalnim načinom soljenja. Posolit ćemo ih u savezu sa jabukama. Ovo će povrću dati laganu desertnu notu.

Sastojci:

1. 1 kilogram kiselih krastavaca;
2. 2-3 srednje jabuke;
3. 1 veza svježeg kopra;
4. par listova grma ribizle;
5. 1,5 kašike soli bez tobogana;
6. 3 čena belog luka;
7. 1 litar vode.

Kopar i listove operite i podelite na 2 dela. Već znamo čemu služi. Naime, prvi će ležati na dnu posuda, a drugi će prekriti krastavce.

Operite krastavce i potopite ih u ledenu vodu nekoliko sati. Bolje je to raditi noću.

Čvrsto rasporedite krastavce na jastuk začinskog bilja. Na drugi sloj začinskog bilja rasporedite jabuke, prethodno oprane i isečene na kriške. Dodati beli luk.

U šerpu sipajte 1 litar vode, prokuhajte i rastvorite so. Ovim rastvorom prelijte posudu sa krastavcima i jabukama. Nakon toga treba pokriti poklopcem i ostaviti 5-6 sati. Još 8 sati posuđe se mora staviti na hladno.

Ujutro možete isprobati svoj rezultat. U tom slučaju možete jesti krastavce i jabuke. Okus je neopisiv. Bolje probajte sami.

Kako kuvati hrskave blago slane krastavce kod kuće sa hladnom salamuricom

Kao što smo već rekli, postoje dva načina kiseljenja salamurinom - hladno i toplo. Kasnije ćemo razgovarati o vrućem, ali ćemo sada razgovarati o hladnom.

Volim ovaj recept jer krastavci nakon takvog kiseljenja izgledaju kao sa slike. Hladna voda ih energizira, čuva korisne mikroelemente i prirodan okus. Ispadaju neverovatno ukusni i hrskavi.

Takođe, ova metoda mi se čini najsigurnijom, jer nema potrebe da se nosite sa visokim temperaturama. Moja porodica obožava ovo ukusno i svaki put traže još. Probajte i vi, nećete požaliti!

Sastojci:

1. paprika graška - 4 komada;
2. grančice kopra zajedno sa deblima;
3. 4 čena belog luka;
4. listovi hrena;
5. 1 litar hladne vode;
6. 2 kašike soli.

Za kuhanje možete uzeti bilo koju duboku posudu. U ovom slučaju koristićemo tiganj.

Bilješka! Ako ćete i vi kuhati užinu u šerpi, onda ozbiljno shvatite njen izbor. Posuđe mora biti od nerđajućeg čelika ili emajlirano. Kontejneri sa čipovima i pukotinama neće raditi.

Krastavce, posebno ako su ležali otkinuti sa grma duže od 3 dana, potrebno je nekoliko sati preliti vrlo hladnom vodom. Kako se tečnost zagrije na sobnu temperaturu, potrebno ju je promijeniti.

Kopar i hren natrgajte rukama na krupnije komade. Bijeli luk nasjeckajte srednjim štapićima, bolje je da ne prolazite kroz presu. Općenito, ne možemo samljeti sve ove sastojke. Ali time im dajemo priliku da u salamuri u potpunosti otkriju svoje mirisne čari i krastavci će se njima brže zasiti.

Podeliti kopar, ren i beli luk na dva dela. Prvi će ležati na dnu tegle, hraneći voće odozdo, a drugi će prekriti povrće i zasititi ga odozgo. Tako ćemo za kratko vreme dobiti bogatiji ukus.

U suvu i čistu šerpu, na dno, položite prvi deo začinskog bilja i belog luka. Zatim dobro rasporedite krastavce i ponovo prekrijte začinskim biljem i belim lukom. Po vrhu pospite kompoziciju biberom u zrnu. Po želji možete dodati listove ribizle.

Prelazimo na pripremu salamure. U litri hladne mineralne vode (možete koristiti običnu filtriranu vodu) potpuno otopite sol. Dobijenu tečnost sipajte u šerpu i stavite u hladnu prostoriju na jedan dan.

Ako krastavci stoje malo duže od predviđenog vremena, postat će slaniji i zasićeniji. Stoga, ako više volite ovaj način, možete ga ostaviti da se još malo kuha.

Užina je veoma hrskava i ukusna. Inače, beli luk je takođe mariniran i možete ga jesti. Probaj!

Ukusni krastavci u salamuri sa belim lukom i koprom

Nije tajna da beli luk i kopar daju posebnu aromu ovoj poslastici. Ova dva sastojka su vrlo česta u receptima. Možete, naravno, bez njih, ali kada su ovi proizvodi prisutni u banci, ispada ukusnije.

Kipuća voda otkriva posebnu aromu kopra i bijelog luka, pa ćemo ovaj recept razmotriti u vrućoj salamuri. Takvi krastavci su nježniji i pikantniji, s laganim i primamljivim hrskanjem. A limun prisutan u salamuri pružiće jedinstvenu kiselost.

Sastojci:

1. 1 kilogram gustih srednjih krastavaca;
2. 2 kapice i 2 vezice kopra;
3. 4 čena belog luka;
4. 1 limun (preporučeno)
5. 4 zrna bibera (alem ili crni);
6. 2 kašike soli;
7. 1 kašičica granuliranog šećera;
8. 1 litar vode

Operite krastavce i prelijte ih ledenom vodom. Ostavite na miru 3-4 sata. Zatim ocijedite tečnost, povrće osušite peškirom, a krastavce narežite na kriške.

Operite i osušite sve biljke za marinadu. Na dno sterilizovane tegle stavite vezicu i 1 čep kopra, 2 čena seckanog belog luka. Odozgo rasporedite vodoravno krastavce. Između njih i uz zidove posude stavite narezani mon. Po vrhu pospite biber u zrnu. Po želji možete dodati malo sjemenki cilantra.

Svu ovu lepotu prekrijte preostalim začinskim biljem i belim lukom. U međuvremenu stavite lonac sa litrom vode na šporet i sačekajte da proključa. Tu otopite sol i šećer. Teglu odmah nakon ključanja preliti sa salamurinom.

Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Nakon toga, posuđe za noć treba odnijeti u podrum ili staviti u hladnjak. Sljedećeg jutra možete uzeti prvi uzorak.

Ako vam se čini da krastavci još nisu dovoljno posoljeni, možete ih ostaviti na miru još nekoliko sati.

Dakle, za kratko vrijeme možete dobiti divnu i ukusnu malo soli. Vrlo često kuvam po ovom receptu. Probajte i vi!

Hrskavi krastavci u salamuri. Koliko slane vode je potrebno za 1 litar?

Mnogi ljudi vole ovo jelo zbog izražene hrskavosti i sočnosti. Ako spadate u ovu kategoriju, onda je ovaj recept za vas. Salamura u hladnoj vodi ima ista svojstva da povrće zasiti hrskanjem.

Pripremat ćemo krastavce, ovoga puta na gaziranoj mineralnoj vodi, koji će dodati još hrskavosti i okusa. Za to je prikladna svaka visoko gazirana voda i potrebno je upotrijebiti odmah nakon otvaranja boce kako ne biste izgubili dozu plinova koja je nama vrijedna. Spremimo hranu u teglama od 1 litra da pojedemo sve odjednom. Uostalom, granica između slanih i jednostavno ukiseljenih krastavaca je vrlo tanka i nakon nekoliko sati mijenjaju svoj status.

Sastojci:

1. 300-500 grama sitnih svježih krastavaca;
2. 2 lista ribizle;
3. mala grana trešnje sa listovima;
4. korijen hrena (možete i listove);
5. 3 graška pimenta ili crnog bibera;
6. 1 kašika soli;
7. 300-500 grama sode.

Obično, za litarsku teglu čvrsto nabijenu krastavcima, ide oko čaša vode. Ako tegla nije do kraja napunjena, potrebno je više tečnosti. Pripremite 500 mililitara. Ako salamura ostane, ništa strašno. Ako nije dovoljno, možete samo dodati vode..

Krastavce potopite nekoliko sati u hladnu vodu. Zatim osušite i uklonite zadnjicu. Ako pripremate velike plodove, onda ih je potrebno podijeliti na polovine ili na nekoliko dijelova, ovisno o veličini.

Isperite i sterilizirajte teglu na prikladan način. Korijen rena narežite na komadiće, grančicu prelomite na pola, a listove razdvojite na 2 dijela. Stavite prvi dio ovih sastojaka na dno staklene posude. Na vrh protisnite krastavce. Na vrh stavite preostale sastojke za marinadu, osim soli.

Otopite sol u vodi, miješajte što je bolje moguće kako ne bi ostali kristali. Napunite teglu do vrha tako da nivo tečnosti pokrije ceo sadržaj posude. Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite na hladno jedan dan.

Sljedećeg dana već možete pozvati porodicu za sto i dočekati ih s hrskavim krastavcima. Možete ih jesti sa bilo kojim prilogom. Ali posebno su dobri s krompirom i začinskim biljem! Prijatno!

Video o tome kako kuhati krastavce u salamuri

O slanim krastavcima možete pričati jako dugo. Svaki dom voli ovu poslasticu. Mogu ga jesti apsolutno svi članovi porodice, uključujući i djecu. Aroma malosola ne samo da podstiče zdrav apetit, već i savršeno uklanja glad.

Jelo možete kombinovati sa bilo čime. To može biti roštilj, pire krompir, tjestenina i još mnogo toga. Čak iu svom čistom obliku, raspršuje se sa stola brže od čipsa ili sjemenki.

Pogledajte i druge recepte za konzerviranje:

• Koža treba da ima bubuljice i crne šiljke.
• Žućkasti i prerasli krastavci nisu prikladni za ovaj način kiseljenja.
• Bolje je probati krastavce da ne budu gorki. Gorke se takođe ne koriste!
• Koža treba da bude čvrsta. Tada će krastavci ispasti hrskavi.
• Voda za soljenje je najbolja izvorska. Ako ste u gradu, koristite flaširanu ili mineralnu vodu. Također se može prokuhati i filtrirati kroz filter na ugljen kako bi se pročistio i poboljšao okus vode.
• Krastavce obavezno namačite najmanje 3 sata. Tako će krastavci postati jači i elastičniji. To će se odraziti na gotovom hrskanju.
• Prije polaganja krastavaca, staklene posude treba natopiti otopinom sode, a zatim ih vrlo temeljito oprati toplom vodom i sapunom. Dobro isperite i prelijte kipućom vodom. Suha.
• Za sterilizaciju tegle se mogu kalcinirati u pećnici na temperaturi od 110 stepeni. Ili ih kuhajte zajedno sa poklopcima 10-15 minuta. Poklopci se sterilišu samo u kipućoj vodi.
• Veliki krastavci se postavljaju na dno, ako su jako veliki, onda okomito. Na vrhu su mali krastavci. Svi krastavci su položeni što bliže jedan drugom. Začini se stavljaju na dno, možete ih staviti između slojeva krastavaca. Nakon prelivanja salamure, krastavce treba prekriti listovima ribizle i hrena.
• Koristite kamenu so. Koristeći fino, postoji velika vjerovatnoća da se krastavci pokvare, a oni će ispasti mekani. A ovo je suprotno našem receptu! U 1 litar vode obično se stavi 50-60 g soli. Ovo je otprilike 2-2,5 žlice. sol. Slanica može biti hladna ili vruća. Ako se koristi sirće, onda je vruće obavezno, ali tada će već ispasti kiseli krastavci.

Da li su vam se svideli recepti? Obavezno ih podijelite na društvenim mrežama kako ne biste izgubili. Kada dođe vrijeme i isprobate ih u praksi, pričajte nam o svojim uspjesima. Vaše mišljenje i iskustvo su nam veoma važni! Hvala vam na pažnji. Do novih, ukusnih i zdravih susreta!

Slani krastavci su jedno od glavnih jela na našoj trpezi ljeti.

Klasično, brzo, ljuto, sa jabukama, senfom, čilijem, pa čak i đumbirom - birajte recepte po svom ukusu!

Kako kiseliti krastavce: 7 glavnih pravila

1. Birajte male krastavce iste veličine sa tankom korom i bubuljicama - oni su najpogodniji za kiseljenje.

2. Ako su krastavci malo uvenuti, potopite ih u hladnu vodu (možete dodati led) oko 2 sata.

3. Da bi se krastavci brže skuvali, obavezno odrežite krajeve ili napravite rezove.

4. Da bi krastavci bili hrskavi, nemojte ih previše stezati.

5. Za ravnomjernije soljenje, bolje je krastavce postaviti u posudu okomito.

6. Sol je bolje uzeti uobičajeni kamen grubog mljevenja. Jodirana so nije prikladna, jer može omekšati koru.

7. Slabo soljene krastavce čuvati na hladnom 2-3 dana.

Brzo slani krastavci u vrećici

Ovaj recept je koristan upravo u slučaju kada je potrebno hitno pripremiti slabo slane krastavce.

Sastojci:
1 kg krastavaca
5-10 čena belog luka
1 veza svježeg kopra
1 st. kašika soli bez tobogana

Kako kuhati brzo slane krastavce u vrećici:

1. Krastavce dobro operite, odrežite im repove.

2. Stavite krastavce u čistu vrećicu za hranu.

3. Dodajte režnjeve belog luka isečene po dužini.

4. U kesu stavite sitno seckani kopar i so.

5. Čvrsto zavežite vrećicu i dobro protresite da se začinsko bilje, so i beli luk ravnomerno rasporede.

6. Ostavite krastavce u frižideru 30 minuta do 5 sati. Povremeno protresite vrećicu.

Pogledajte ekskluzivni recept neuporedive Lare Katsove!

Mirisni slani krastavci u vrućoj salamuri

Ovaj način kiseljenja krastavaca nesumnjivo će se svidjeti ljubiteljima začinjenih, ali nježnih zalogaja.

Sastojci:
1,5 kg svježih krastavaca
10-12 čena belog luka
4 lista hrena
7-10 listova ribizle
1 mala veza kopra
2 litre vode
4 žlice. kašike soli bez tobogana
1 st. kašičica aleve paprike (bolje koristiti mješavinu paprika)
2 kašičice pupoljaka karanfilića
4-5 listova lovora

Kako kuhati mirisne slane krastavce u vrućoj salamuri:

1. Operite krastavce i odrežite vrhove, režnjeve belog luka prerežite po dužini, dobro operite listove hrena, ribizle i kopra.

2. Polovinu listova hrena i ribizle stavite na dno čiste šerpe.

3. Rasporedite krastavce, pospite ih seckanim koprom i belim lukom.

4. U posebnu šerpu sipajte vodu, dodajte so, biber, karanfilić, lovorov list. Pustite da provri i sklonite sa vatre.

5. Krastavce prelijte salamurinom i poklopite.

6. Kada se ohladi, stavite u frižider.

7. Nakon 24 sata mirisni slani krastavci su gotovi.

Slani krastavci sa senfom i čilijem

Ljubitelji uzbuđenja će cijeniti ove blago slane krastavce. I ne zaboravite ih ponijeti sa sobom u prirodu na roštilj ili pečene kobasice!

Sastojci:
1 kg svježih krastavaca
8-10 čena belog luka
1-2 paprike
1 mala veza kopra
1 kašičica sjemenki korijandera
1 kašičica zire
1 litar vode
1 st. kašika soli bez tobogana
1 kašičica senfa u prahu
2 kašičice sirćeta 9%

Kako skuvati malo slane krastavce sa senfom i čilijem:

1. Krastavce operite i odrežite vrhove, svaki režanj belog luka prerežite po dužini, čili narežite na kolutiće.

2. Stavite krastavce u čistu šerpu ili teglu, prebacujući ih koprom, belim lukom, čilijem, korijanderom i kimom.

3. Vodu posolite, prokuvajte, sklonite sa vatre i umiješajte senf u prahu i sirće.

4. Prelijte krastavce dobijenom salamurinom, ohladite i ostavite u frižideru 1-2 dana ispod poklopca.

Slani krastavci sa jabukama

Nevjerovatan recept! Jabuke se pretvaraju u odličan međuobrok, a krastavci su zasićeni karakterističnim notama jabuke. Ono što vam treba u salati, i zalogaj, i samo grickanje u toplom ljetnom večeri dok razgovarate u vikendici.

Sastojci:
2 kg krastavaca
4 veće kisele zelene jabuke
4 lista hrena
6-8 listova ribizle
1 veza kopra
8-10 čena belog luka
1 litar vode
2 tbsp. kašika soli

Kako kuvati slane krastavce sa jabukama:

1. Krastavcima odrežite vrhove, jabuke isecite na četvrtine, uklanjajući jezgru.

2. Stavite krastavce i jabuke u čistu šerpu ili teglu, prešavši sa listovima rena i ribizle, kopra i belog luka.

3. Vodu posolite, prokuvajte i sipajte u krastavce.

4. Ohladite i stavite u frižider 1 dan.

Slani krastavci sa đumbirom

Sastojci:
5-6 većih krastavaca
2-3 cm korijena đumbira
1 kašičica soli
3-4 kašičice šećera
1 st. kašika sirćeta 9% *

* Sol, šećer i sirće je najbolje dodati, fokusirajući se na vaš ukus. Začini se mogu unositi u krastavce postepeno, kušajući salamuri.

Kako skuvati slane krastavce sa đumbirom:

1. Narežite krastavce na ploške ili dugačke trake koristeći gulilo za povrće. Za rezanje se mogu koristiti i kovrdžavi noževi. Ako ne želite da pravite salatu, krastavcima odrežite krajeve ili ih prepolovite po dužini.

2. Koren đumbira narendajte na sitno rende.

3. Krastavce sjediniti sa đumbirom, dodati so, šećer, sirće i promešati.

4. Prebacite u čistu vrećicu za hranu i ostavite u frižideru 1 do 10 sati.

Priroda raduje prelijepim mladim zelenim lišćem i, gledajući svu ovu ljepotu, sjetila sam se svog omiljenog načina pravljenja hrskavih slanih krastavaca. U našoj porodici svi bez izuzetka vole takve krastavce. Po ovom receptu ispadaju super hrskavi, tvrdi, a očuvana im je bogata zelena boja. I ukus!... Mmm... neopisivo. To je nesto. Da, ispod roštilja, ispod krompira. Pa, mislim da ste već shvatili da ovaj recept za hrskave krastavce ne treba zanemariti - ljeti će vam trebati još mnogo, mnogo puta: testiran je više puta. Record!

Sastojci:

• svježi krastavci - dva kilograma;
• zelje kopra - jedna hrpa;
• beli luk - jedna velika glava;
• sol - dvije supene kašike bez tobogana.

Hrskavi blago slani krastavci. Korak po korak recept

1. Dva kilograma svježih krastavaca operemo hladnom tekućom vodom. Pregledajte ima li truleži ili drugih oštećenja.
2. Stavljamo ih u dublju posudu ili drugu posudu, prelijemo hladnom vodom (tako da voda potpuno prekrije naše krastavce) i ostavimo da odstoji sat do dva.
3. Savjet: za kiseljenje krastavaca, važna stvar je izbor samih krastavaca. Uostalom, lijep i ukusan rezultat prije svega ovisi o tome kako pristupite izboru krastavaca prilikom kupovine. Na šta treba obratiti pažnju: veličina (najbolje je odabrati male krastavce pravilnog oblika: ne duže od 15 centimetara), kora (treba da bude neoštećena, tamno zelena, elastična). Kvrgava površina sa malim šiljcima ukazuje na to da u takvim krastavcima ima manje sjemenki, a meso je gušće i hrskavije, bez šupljina. Takvi krastavci su idealni kandidati za naš recept. Takođe želim da dodam da su krastavci koji se uzgajaju na otvorenom polju mnogo aromatičniji i ukusniji od onih u staklenicima.
4. Vezu kopra operemo hladnom tekućom vodom i isečemo na dužinu od tri do četiri centimetra (ne sitno).
5. Glavicu belog luka rastavljamo na režnjeve, svaki od njih ogulimo od ljuske. Uvijek biram veću glavicu bijelog luka jer volim opipljiv okus bijelog luka u tegli kiselih krastavaca.
6. Dok se krastavci namaču potrebno je da pripremite tegle. Po ovom receptu mogu napuniti tegle od dvije litre. Veličinu i broj tegli birate sami, jer svi imaju različite vrste i veličine krastavaca. Svaka će domaćica moći da ih nabije u tegle na različite načine. ALI! Brzina jedenja ovih hrskavih slanih krastavaca bit će podjednako velika za sve. I nakon nekoliko dana, ponovo ćete se vratiti u fazu pripreme konzervi. Srećom, ništa ne treba sterilizirati!
7. Dakle, tegle dobro operite i na dno položite kopar.
8. Nakon dva sata ocedite vodu iz posude sa krastavcima.
9. Počinjemo čvrsto pakirati krastavce u staklenku, dodati par češnja mirisnog bijelog luka, još malo kopra.
10. Napunite teglu krastavcima do vrha.
11. Zatim u svaku teglu dodajte po jednu kašiku soli bez tobogana (jedna kašika soli bez tobogana ide na litarsku teglu krastavaca).
12. Naše krastavce u tegli do vrha napunite kipućom vodom, pokrijte najlonskim poklopcem i dobro protresite.
13. Zatim skinemo poklopac i ostavimo tegle sa malo slanim krastavcima na stolu za kiseljenje.
14. Dan kasnije naši hrskavi slani krastavci su potpuno spremni za upotrebu.

Obavezno isprobajte ovaj recept za kisele krastavce. Krastavci uvijek ispadnu ukusni i hrskavi, a u kuhanju nema poteškoća. Takvi lagano slani krastavci savršeno povećavaju apetit i savršeno nadopunjuju svaki ručak ili večeru. Obožavaju ih i djeca i odrasli.

Ljetna sezona je pred nama i lijepo je imati pri ruci brzi recept za kisele krastavce. Teško je raspravljati s činjenicom da su lagano slani krastavci jedan od najpopularnijih grickalica. Odlično se slažu sa prženim mesom i kuvanim krompirom, a njihov slatki ukus biće odličan dodatak gotovo svakom jelu. A kako je lepo pojesti hrskavi krastavac! Svakako probajte. Slabo slani krastavci su veoma ukusni i laki, jer kuvanje ne oduzima mnogo vremena. Postoji mnogo recepata za ukusne krastavce: malo slani krastavci u vrećici, klasični brzo slani krastavci, malo slani krastavci sa jabukama, brzi lagano slani krastavci. Oči otvorene, pljuvačka teče! Hajde da shvatimo kako brzo skuhati blago slane krastavce. Lako je ako znate neke trikove. Za vas je i šest brzih recepata za malo slane krastavce.

Slani krastavci - kako odabrati

Veoma je važno odabrati prave krastavce za pripremu slabo slanih krastavaca. Ne možete uzeti gorko, tromo i žutilo. Idealan za malu i tanku kožu. Definitivno jaka i pahuljasta. Nežinski krastavci su vrlo dobri za lagano slane krastavce, ali možete uzeti bilo koje druge. Glavna stvar je da ispunjavaju navedene kriterije odabira. Još jedna važna točka u odabiru krastavaca je odabir približno istih plodova. To će omogućiti da se krastavci ravnomjerno kisele.

Slani krastavci - koju vodu napuniti

Slabo slani krastavci - u kojim jelima lagano posoliti

Slani krastavci - kako namočiti

Već smo otkrili neke od tajni pravljenja hrskavih blago slanih krastavaca. Znamo kako odabrati krastavce, koja jela uzeti i koju vodu koristiti. Shvatili smo da će namakanje malo slane krastavce učiniti hrskavim i elastičnim. Sada ostaje naučiti kako slane krastavce učiniti ukusnim i mirisnim.

Slani krastavci - koliko soli staviti

Slani krastavci - koje začine i začinsko bilje staviti

Ako želite diverzificirati okus slanih krastavaca, odaberite recepte s dodatkom bobičastog voća i jabuka. Dat će zanimljivu aromu i suptilnu kiselost. Jabuke i ribizle, crne i crvene, donekle mijenjaju uobičajeni klasični okus slabo slanih krastavaca, pa stavite malo - pokušajte shvatiti kako vam je bolji.

Slani krastavci - koliko posoliti

Kako čuvati slane krastavce

• nakon što se salamura ohladi i krastavci odstoje 4-5 sati, bolje ih je staviti u hladnjak - na hladnom se proces fermentacije usporava, a krastavci duže ostaju blago soljeni;
• kuhajte malo - samo dodajte svježe krastavce u gotovu salamuru dok jedete one koji su bili u njoj.

Recepti za kiseli krastavac

Jednostavan recept za kisele krastavce

Krastavce oprati i potopiti u hladnu vodu 2 sata. Zelenje krupno iseckati, beli luk oljuštiti, listove rena iseckati, 2-3 lista ostaviti cela. Na dno emajliranog pleha stavite listove rena, zatim malo nasjeckanog bilja i začina. Položite sloj krastavaca. Ponovo prelijte zelenilom sa začinima, zatim krastavcima. Poslednji sloj su celi listovi rena. U 3 litre vruće, ali ne provri, vode, razblažite so i prelijte krastavce. Pritisnite nadole pritiskom. Ostavite 2 dana.

Recept za brzo slane krastavce

Priprema malo slanih krastavaca:
Papriku izmrviti u mužaru sa šećerom i 2 žlice. krupna so. Uklonite koricu limuna, dodajte u mešavinu soli i bibera. Iscijedite sok od limuna. Isecite kopar. Operite krastavce, potopite ih 1 sat. Zatim odrežite repove sa obe strane. Nemojte previše udarati svaki krastavac tučkom ili drškom teškog noža da se krastavac razbije, a zatim svaki krastavac isjeci poprečno na nekoliko komada. Krastavce posolite i pobiberite, prelijte limunovim sokom i promiješajte. Dodajte još 1-2 kašike soli, začinskog bilja i ostavite pola sata. Osušite so papirnim ubrusom prije serviranja. Ako ste u žurbi, preskočite namakanje. Zatim se krastavci mogu kiseliti za oko sat vremena.

Recept za blago slane krastavce u pakovanju br

Priprema slanih krastavaca u vrećici:
Operite svježe povrće i začinsko bilje. Svježe krastavce treba potopiti u čistu hladnu vodu 2 sata. Zatim ih trebate uzeti i svaki obrisati do suha. Možete izbosti viljuškom na nekoliko mjesta i odrezati krajeve. Uzmite jaku plastičnu vrećicu. U to stavite suve krastavce, seckani kopar i beli luk. Zavežite i protresite da se pomiješa. Sada morate ostaviti paket sa krastavcima 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider na sat-dva. Slabo slani krastavci u vrećici se prave vrlo brzo i jednostavno. Morate ih čuvati na hladnom mjestu ne duže od 3 dana.

Recept za blago slane krastavce u pakovanju broj 2

Priprema slanih krastavaca u vrećici:
Kopar i listove natrgajte rukama, stavite u vrećicu. Krastavcima odrežite repove, također ih pošaljite u vrećicu. Beli luk protisnite kroz presu za beli luk (može se zgnječiti nožem). Sjemenke kima izgnječite u mužaru tučkom ili oklagijom. U vrećicu posolite, posolite kim i bijeli luk, zavežite i dobro protresite da se krastavci potpuno pomiješaju sa ostalim sastojcima. Prebacite vrećicu na tanjir i ostavite u frižideru jedan sat. Za to vreme, krastavci će biti malo posoljeni, hrskavi sa belim lukom.

Recept za hrskave slane krastavce sa jabukama

Priprema malo slanih krastavaca:
Zakuhajte salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol i lovorov list. Odrežite zadnjicu krastavaca. Oguliti mladi beli luk. Jabuke narežite na 4 komada. U suvu tepsiju stavite 1/3 kopra, listova ribizle i trešnje, ren. Namažemo pola krastavaca, jednu jabuku. Stavite pola norme bijelog luka i bibera u zrnu.
Zatim rasporedite drugi dio kopra, bijelog luka, listova ribizle i trešanja. Prijavljujemo sve preostale krastavce, jabuke, začinsko bilje i bijeli luk. Krastavce prelijte vrelim salamureom. Zatvaramo ploču i stavljamo teret. Ostavite da se potpuno ohladi i stavite u frižider. Ujutro, hrskavi krastavci su gotovi.

Brzi kiseli krastavci

Priprema ranozrelih lagano slanih krastavaca:
Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 5-10 minuta. Operite i sitno nasjeckajte kopar. Ogulite i izgnječite bijeli luk u aparatu za češnjak. Krastavci isečeni na komade na osam do dvanaest delova - pogledajte veličinu svojih krastavaca. Pripremljene krastavce poređajte u slojevima u teglu, pospite solju, belim lukom i koprom. Stavite poklopac na teglu sa krastavcima, dobro protresite dok se sadržaj tegle dobro ne izmeša. Izdržati 5-10 minuta. Slabo slani krastavci su brzo gotovi.

Slani krastavci na mineralnoj vodi

Priprema malo slanih krastavaca:
Kopar dobro isperite i otresite vodu. Na dno posude u kojoj ćemo kiseliti krastavce staviti pola kopra. Isperite krastavce, odrežite vrhove, čvrsto savijte u posudu. Na krastavce stavite drugu polovinu kopra i sitno seckani beli luk. Posebno razrijedite sol u mineralnoj vodi. Ovom smjesom prelijte krastavce tako da budu potpuno pokriveni. Izvadite krastavce iz frižidera. Gotovi su za 12-14 sati.

Ranije na temu:

Jul je vrijeme kada su krastavci već zreli u dačama u centralnoj Rusiji. Salate, i samo hrskanje na svježem krastavcu je, naravno, dobro. Ali najvažniji zadatak krastavaca je potpuno drugačiji - oni se jednostavno moraju koristiti lagano soljeni.

Štaviše, mnogo je lakše kuhati slane krastavce nego soljene za zimu.

Koje krastavce odabrati?

Krastavci svježe iščupani iz vrta su najprikladniji za nisko soljenje. Dakle, ako nemate svoju daču, bolje je kupiti povrće izvan grada.

Bitan! Za slabo soljene, za razliku od slanih, trebate uzeti približno iste krastavce, tada će biti ravnomjerno posoljeni. Kada kiselimo krastavce za zimu, to nije toliko bitno, jer su oni dugo u salamuri.

Koju vodu odabrati

Voda je jedna od najvažnijih komponenti svakog konzerviranja, ali je posebno važna za krastavce. Najbolje je uzeti izvorsku vodu. Na kraju, nije potrebno toliko: namočite krastavce i napravite kiseli krastavčić. Za 5 kilograma povrća dovoljne su dvije boce od pet litara ili jedna kanta.

Ako izvorska voda nije dostupna, može se koristiti flaširana ili filtrirana voda iz slavine. Sipajte u emajliranu posudu, na dno stavite srebrnu kašiku i nešto bakreno, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji par sati. Metali će malo poboljšati ukus vode.

Posuđe

Možete to učiniti u staklenoj tegli, ali je zgodnije - u šerpi. Emajl, naravno. Možete koristiti i keramičku ili staklenu posudu. Pogodnije je položiti krastavce u tavu, prikladnije ih je izvaditi odatle. Osim toga, ne morate čak ni ići u banku.

Trebat će vam i poklopac ili veliki tanjir kojim možete pritisnuti krastavce unutar tiganja. I ugnjetavanje. Možete samo uzeti neku teglu ili drugu posudu napunjenu vodom.

Namakanje je obavezno

Bilje i začini

Listovi kopra, ribizle i obavezno listovi hrena. Ribizla daje hrskavost i stvara aromu, a hren, osim nezaboravnog okusa i mirisa, štiti krastavce od plijesni. Osim toga, dezinficira.

U vrući salamuri možete dodati lovorov list i biber u zrnu (crni, alevu papriku).

Sol

Nije jodirano, nije morsko. Krupna kamena so je bolja. Mali se ne uzimaju za konzerviranje, povrće od toga može postati mekano. Obično se stavljaju 2 žlice. po litru vode.

Šta se još može dodati?

Koliko čekati

U vrućoj salamuri, krastavci će biti gotovi za jedan dan. Sa hladnom - 2-3 dana.

Kako duže zadržati kisele krastavce

Nakon što se salamura ohladi i krastavci odstoje 4-5 sati, bolje ih je staviti u frižider. Na hladnom se proces fermentacije usporava, a krastavci duže ostaju blago soljeni.

Ali oni će se i dalje postepeno pretvarati u slane. Zato je bolje da malo kuvate. U gotovu salamuru možete dodati svježe krastavce dok jedete one koji su bili u njoj. Novi krastavci će imati malo drugačiji ukus, ali će biti i soljeni.

recept za slane krastavce

5 kg krastavaca

7-10 grana kopra sa kišobranima

1 glavica belog luka

30 listova rena

4 tsp piment grašak

2 tsp crveni biber u zrnu

listovi ribizle

6 tbsp sol

Korak 1. Operite krastavce i potopite ih u hladnu vodu 2 sata.

Korak 2. Zelenje krupno narežite, beli luk ogulite, listove rena iseckajte, 2-3 lista ostavite cela.

Korak 3. Na dno emajliranog tiganja stavite listove rena, zatim malo sjeckanog bilja i začina. Položite sloj krastavaca. Ponovo prelijte zelenilom sa začinima, zatim krastavcima. Poslednji sloj su celi listovi rena.

Korak 4. U 3 litre vruće, ali ne prokuhane vode, razblažite so i prelijte krastavce. Pritisnite nadole pritiskom. Ostavite 2 dana.

Brzi kiseli krastavci

Recept 2 kg krastavaca

10 zrna crnog bibera

5 graška pimenta

1 tsp Sahara

krupna so

Gomila stabljika kopra

Korak 1. Izmrvite papriku u mužaru sa šećerom i 2 žlice. krupna so.

Korak 2. Skinite koricu sa limuna, dodajte u mešavinu soli i bibera. Iscijedite sok od limuna.

Korak 3. Izrežite kopar.

Korak 4. Operite krastavce, potopite ih 1 sat. Zatim odrežite repove sa obe strane.

Korak 5. Nemojte previše udarati svaki krastavac tučkom ili drškom teškog noža da krastavac razbijete, a zatim svaki krastavac poprečno prerežite na nekoliko dijelova.

Korak 6. Krastavce posolite i pobiberite, prelijte limunovim sokom i promiješajte. Dodajte još 1-2 kašike soli, začinskog bilja i ostavite pola sata. Osušite so papirnim ubrusom prije serviranja.

Ako ste u žurbi, preskočite namakanje. Zatim se krastavci mogu kiseliti za oko sat vremena.

Krastavci u vrećici

Slabo slani krastavci u vrećici Foto: AiF / Ekaterina Tyunina

Recept 1 kg krastavaca

mala hrpa zelenila ("kišobrani" kopra, svježi listovi hrena, ribizle, trešnje)

3 čena belog luka

1 tbsp krupna so

1 tsp kumin (opciono)

Očistite plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu sa čvrstim poklopcem

Korak 1. Kopar i listove natrgajte rukama, stavite u vrećicu.

Korak 2. Odrežite repove krastavaca, također ih pošaljite u vrećicu.

Korak 3. Iscijedite bijeli luk kroz presu za bijeli luk (možete ga isjeckati nožem).

Korak 4. Zgnječite sjemenke kima u mužaru tučkom ili oklagijom.

Korak 5. U vrećicu posolite, dodajte kim i bijeli luk, čvrsto zavežite i dobro protresite da se krastavci potpuno pomiješaju sa ostalim sastojcima.

Korak 6. Prebacite vrećicu na tanjir i ostavite u frižideru jedan sat. Za to vreme, krastavci će biti malo posoljeni, hrskavi sa belim lukom.