Korice od testenine punjene mlevenim mesom. Conchiglioni tjestenina (džinovske školjke) punjena mljevenom piletinom

autoklav

recepti za autoklav! Shukaite recepti u autoklavu? Ovdje si!

autoklav za konzerviranje

Autoklavi za kućno konzerviranje Možete doći u našu internet prodavnicu Fermash. Naši menadžeri će vam pomoći autoklav píd biti vaš zahtjev! Ovdje ćete naći i plinske i električne (univerzalne), razne limenke od 5 do 28 litara.

Na našoj web stranici odabrane su sve opcije recepti za autoklav! Shukaite recepti u autoklavu? Ovdje si!

U uhu 19. vijeka pojavile su se prve, odbačene radi dodatne termičke obrade, konzervirane hrane u hermetički zatvorenim posudama.bakterije sa metodom štetnog mikrobiološkog očuvanja na temperaturama umjerene klime (15-30°C), a ponekad i na višim visoke temperature.više od 100°C. Sterilizacija je prepoznata po trivijalnom očuvanju konzerviranih proizvoda, to je zbog očuvanja prehrambene vrijednosti, organoleptičkog autoriteta, neosipanja. autoklav za konzerviranje Značajno ćete promijeniti sat vremena pripreme konzervirane hrane, što garantovano smanjuje sve bakterije. Preporučuje se za sterilizaciju i pakovanje bilo koje vrste staklenih limenki različitih zapremina od 0,2 do 3,0 l.

1. Tegle punjene proizvodima hermetički zarolati.
2. Staviti u autoklav sa kuglicama - tegla na teglu, do Golovina. Na dnu drveta ležala je „Ianova rešetka.
3. Napunite vodom, jer je kriva da se tegle prekriju kuglom od najmanje 2 cm.
4. Zatvorite poklopac autoklava i zategnite vijke.
5. Sa auto pumpom, pumpajte u autoklav do pritiska od 1 atm i vizuelno (za dodatne kilometre vode) ili na uho provjerite zaptivenost dana.
6. Zagrijte vodu u autoklavu na 110°C (pritisak će se povećati). Ako temperatura poraste na 110 °C, držite sat vremena i vitrimat banke 50-70 min. Ali pričekajte, temperatura nije prelazila 120 ° C. Ovaj način prerade postiže i smrt organizama koji nose bolesti i uživanje u konzerviranoj hrani.
7. Skloniti sa vatre (obrisati) i skloniti na hlađenje (moguće i dodatnom hladnom vodom) na temperaturu ne veću od 30°C.
8. Trochy cob će se presovati u autoklavu. Vídkriti autoklav, kroz crijevo za ljutnju vodu i viynyat limenke.

Potrebno je dodati da će manometar autoklava pokazati pritisak na temperaturi od 110 ° C - 2,5-3,5 atm, a na temperaturi od 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, škripac za ležanje zbog temperature zagrevanja autoklava i otprilike „opet, ostao je između poklopca i banke.

Načini sterilizacije konzervi

Upute za sušeno ulje u pećnici, mikrovalnoj pećnici i na zraku.

Butterfish su male gljive koje se razlikuju po klizavom šeširu. Uz njihovu pomoć možete kuhati pečenja, palačinke, nadjeve za pite, kao i ukusne supe. Malo ljudi zna da se ove gljive mogu sušiti.

Da li se pečurke mogu sušiti?

Još pre 400 godina u Rusiji su jeli samo vrganje, kao i mlečne pečurke. Ali zbog krčenja šuma nije bilo mnogo plemenitih gljiva, pa su u akciju krenule druge, kako su ih zvale, drugorazredne. To su vrganji, pečurke, kao i gljive. Glavna prednost maslaca je da se na jednoj maloj čistini može skupiti nekoliko kanti. To je zbog činjenice da gljive rastu u cijelim porodicama.

OD Postoji nekoliko načina za šivanje leptira:

• U rerni
• Na otvorenom
• U specijalnoj sušilici
• u mikrotalasnoj
• Na zračnom roštilju

Glavna poteškoća leži u činjenici da gljiva sadrži do 95% vlage, pa je proces sušenja prilično dug. Spremnost se utvrđuje lomljenjem komada. Ako se dobro razbije, onda su se gljive dovoljno osušile, mogu se sipati u teglu i sipati u platnene vrećice.

Kako sušiti pečurke na puteru u rerni?

Sušenje u pećnici je jednostavna i pristupačna metoda, ali traje pristojno vrijeme. Budite spremni na činjenicu da se tokom sušenja na gljivama mogu pojaviti kapljice vode. U tom slučaju isključite grijanje i otvorite vrata. Ove kapljice će pomoći da gljive posmeđe. Ako ne želite da pocrne, potrebno ih je osušiti na poseban način.

Uputstvo:

• Očistite pečurke na suh način, odaberite ostatke, travu i lišće sa njih. Leptire ni u kom slučaju ne treba prati, jer će biti zasićeni vlagom i pokvasiti.
• Koristite gazu za brisanje gljiva, prljavštinu možete obrisati vlažnom krpom. Ne možete skinuti kožu sa šešira. Sve zavisi od njenog stanja. Ako je jako prljav, morat ćete ga ukloniti. Ako je čist, ostavite ga na miru.
• Velike pečurke se režu na četiri dela ili trake, a male se suše cele. Na lim za pečenje potrebno je raširiti papir za pečenje i rasporediti tanak sloj gljiva. Udaljenost između dijelova treba biti 2 mm.
• Sušenje se odvija u nekoliko faza. U prvoj fazi, zagrevanje bi trebalo da dostigne 50 stepeni. U tom stanju komadi se suše oko 2 sata. Nakon toga, temperatura se podiže na 70 stepeni, i suši se još 2 sata.
• Zatim otvorite vrata, pomiješajte pečurke i smanjite temperaturu na 50 stepeni. Sušite u ovom režimu 2 sata. Potrebno je da prilikom lomljenja gljiva bude potpuno suha. Kuvane pečurke možete čuvati u teglama ili papirnim kesama. Takvi praznini se čuvaju 8-10 mjeseci.

Kako sušiti pečurke na puteru u mikrotalasnoj pećnici?

Ako nikada do sada niste sušili butternut, moraćete malo da probate, jer u početku morate prilično često da gledate u mikrotalasnu.

Uputstvo:

• Očistite i gljive od krhotina i zemlje. Ne možete prati gljive, sve ostatke morate ukloniti na suho, odnosno vlažnom krpom.
• Pečurke narežite na tanke kriške i stavite ih u ravnomjeran sloj na tanjir, nakon što na njega položite pergament. Uključite mikrovalnu na minimalnu snagu i sušite gljive 15 minuta.
• Ako vidite oblake vlage, morate odmah otvoriti vrata i ostaviti da se gljive prozrače, ohlade 10 minuta. To će spriječiti da proizvod potamni.
• Proizvod se ponovo zatvori i osuši. Ova manipulacija se mora izvesti 3-5 puta, dok se gljive potpuno ne osuše. Ako sve uradite kako treba, nećete dozvoliti da se nakupi kondenzacija, da vlaga ispari i da se taloži na zidovima i vratima aparata, pečurke neće potamniti i biće prekrasne narandžaste boje.

Kako sušiti pečurke na niti na suncu kod kuće?

Sušenje ulja na niti se smatra klasičnim načinom. Ovu metodu su koristile naše bake. Smatralo se najjednostavnijim, jer čak i djeca mogu sušiti gljive na ovaj način. Idealno za male pečurke koje nije potrebno rezati.

Uputstvo:

• Očistite svu travu i lišće od hrane vlažnom krpom. Odrežite noge sa zemljom, a koncem sa iglom nanižite gljive. Zavežite čvor, dobićete neku vrstu perli od pečuraka.
• Objesite ih na dobro osvijetljenim mjestima. Možete to učiniti u dvorištu, na suncu ili kod kuće na balkonu. Tako se gljive suše dok se potpuno ne osuše.
• Ulje možete sušiti i na stolu ili na podu na balkonu, nakon što položite čist papir i krpu. Pazite da vani ne pada kiša i da se gljive ne pokvase.

Sušenje putera je prilika da zimi razmazite sebe i svoje najmilije ukusnim supama, ali i glavnim jelima. Sušene pečurke imaju odličnu aromu i prijatan ukus. Podsjećat će vas na ljeto i toplinu.

VIDEO: Ulje za sušenje

Jedna od najjednostavnijih i najpristupačnijih opcija za berbu šumskih gljiva za zimu je njihovo sušenje. Takav proizvod se čuva dobro i dugo vremena, čuvajući korisna svojstva i strukturu.
Suhe pečurke postaju još mirisnije i ukusnije, mogu se dodati u supe, variva, sote, jela sa krompirom i mesom. Oni će ukrasiti svaku gozbu, čineći je korisnijom i hranjivijom.
Postoji mnogo opcija za sušenje gljiva. Možete odabrati metodu koja vam najviše odgovara. Za takvu berbu potrebno je odabrati samo kvalitetne, mlade i zdrave šumske gljive, bez nedostataka i vanjskih oštećenja.
Zbog činjenice da se gljiva, kada se osuši, smanjuje za 5-6 puta, lako ih je i jednostavno pohraniti. Stavljajući suhe komade u posudu, čvrsto je zatvarajući poklopcem, dugo možete jesti mirisna jela od maslaca. Sve što trebate učiniti je preliti šaku proizvoda pročišćenom vodom i pričekati nekoliko sati.

VRIJEME: 5 sati

Light

Porcije: 6

Sastojci

• masno.

Kuvanje

Pripremamo gljive: čistimo ih od prašine, suhog lišća i prljavštine. Preporučljivo je da ih očistite bez vode, višak vlage treba ukloniti ubrusom (previše vlažne gljive, na primjer, u mikrovalnoj pećnici, ispostavit će se da će se kuhati, a ne osušiti). Ako je potrebno, skinite kožu. Pečurke nasjeckamo na trake širine 2-3 mm ili kap veće. Mali leptiri se suše celi.


U ovom receptu pokazat ćemo vam kako sušiti tikvice u električnoj sušilici. Bolje je odabrati električnu sušilicu s ventilatorom i termostatom, sušiti na temperaturi od 45-50 stepeni. Komade proizvoda širimo na rešetku električne sušilice.

Kako sušiti butternut na druge načine:

• Osušite tikvice puternut u rerni. Pripremimo oblik, prekrijemo ga papirom za hranu i na njega položimo tanak sloj ploča od gljiva. Moguće je sušenje na rešetki ili situ. Prvo, gljive se moraju sušiti na temperaturi od 45–50 ° C, nakon 4 sata temperaturu treba podići na 70 ° C i ponovo osušiti na 50 ° C. Ali to nisu sve nijanse. U početku je potrebno da se butternut suši u rerni na najvišem mogućem položaju, u sledećoj fazi spuštajte lim za pečenje sve niže i niže. Pećnica je nezgodna jer morate stalno kontrolirati temperaturu, kontrolirati proces, preuređivati ​​tepsije, provjeravati stanje spremnosti i vaditi sušene gljive.
• Kako sušiti butternut tikvu u mikrotalasnoj. Ovo je vrlo problematična metoda za one koji, naravno, nikada nisu sušili gljive u pećnici. Za svaki slučaj, budite strpljivi. Butternuts izlažemo na rešetku ili poseban tanjir prethodno obložen papirom. Stavimo posudu u mikrotalasnu pećnicu, upalimo minimalnu temperaturu 15 minuta. Kada se tajmer oglasi zvučnim signalom, pažljivo ventilirajte rernu od vruće vlage 5-10 minuta. Zatim oba postupka ponavljamo 3-5 puta. Ponekad i više.
• Sušimo ulje na suncu ili na niti. Jedan od najstarijih načina. Butterheads je potrebno nanizati na niti, kao na ražnjiće, i objesiti na sunčano mjesto. Ili jednostavno stavite komade na ravnu posudu, u sito ili čak na sto i izložite ih zraku. Jedino na šta morate da pazite je da ne pada kiša i da je mesto za sušenje čisto, bez prašine i vetra.
• Sušenje u fritezi. Između poklopca i tijela zračnog roštilja ubacujemo ražanj kako bi slobodan zrak mogao ventilirati, odaberite veliku brzinu. Temperatura - oko 60-70 C, vrijeme sušenja - oko sat i po.

Kako čuvati sušene tikve?

Sada znate kako sušiti gljive kod kuće i možete odabrati najprikladniju opciju. Ali do sada je obavljeno samo pola posla: nepravilno skladištenje može lišiti vaše radnje svakog smisla.

Dobro osušene pečurke su svijetlosive ili smeđe boje, dobro poznatog mirisa na pečurke. Ne smiju biti previše lomljive, mokre ili crne. Najbolje ih je čuvati na suhom mjestu, u posudama od papira ili pamučne tkanine, u obliku vrećica ili vrećica. U gradskoj kuhinji bolje ih je čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi kako bi se zaštitili od vlage. S vremena na vrijeme provjerite suhoću gljiva, a ponekad, po potrebi, ponovo osušite.

Kako skuvati sušenu tikvu od butternut?

Upotreba sušenih gljiva ima isti ogroman raspon mogućnosti kao i u slučaju svježih proizvoda. Krutone od pečuraka potopite na pola sata u vodu i nakon toga su spremni za kuhanje. Pohovano, kuvano, marinirano, dinstano sa pavlakom!

Od sušenog putera možete napraviti domaći začin, koji će biti zdraviji i ukusniji od kupovnog. Da biste to učinili, uzmite šaku sušenih gljiva, piment crnog bibera u zrnu, suvi kopar i peršun, sve sameljite u mlinu i začin je spreman.
Suhe pečurke postaju još mirisnije i ukusnije, mogu se dodati u supe, variva, sote, jela sa krompirom i mesom.

Obožavam testenine - ukusne su i jednostavne za pripremu. Obično kupujem špagete, fusile ili školjke, ponekad mogu uzeti i listove za lazanje. I ovaj put sam odlučila da probam krupnu tjesteninu za nadjev. Nisam uzeo preskupe, kupio sam jeftine rogove Fillini.

Pakovanje - uobičajeno prozirno pakovanje sa običnom slikom. Sastav i način pripreme su naznačeni na poleđini. Makaroni su kratke i debele rebraste cijevi, zakrivljene na način da podsjećaju na oblik puževa. Veličina jednog roga (suhi) oko 3cm. Nakon kuvanja oni povećati za 1,5-2 cm.

Neto težina - 500 g

Zbog svoje prilično velike veličine, takve tjestenine su odlične za punjenje i dalje pečenje, a zahvaljujući svom obliku zgodno ih je puniti nadjevom žličicom. Za pravilno kuvanje za 100 g suhe tjestenine potrebno je uzeti litar vode i 10 g soli. Nije potrebno kuvati dok se ne skuva, pasta će tokom pečenja „dospeti“ u rernu. Kuvani rogovi su ukusnog izgleda, prijatnog mirisa i ukusa.

Inače, na internetu sam našao informaciju kako se zove ova vrsta (što znači oblik) paste "lukamoni". Također, iskopala sam prilično jednostavan recept za punjenu tjesteninu koju sam malo dotjerala (originalni recept koristi tikvice umjesto šargarepe). evo ga:

Testenina punjena mesom i povrćem

1. Luk nasjeckajte, šargarepu narendajte, paradajz narežite na kockice, zelje sitno nasjeckajte.

2. Na biljnom ulju u tiganju pržite luk i šargarepu.

3. Dodati mleveno meso, začiniti začinima (ja sam uzela gotovu mešavinu začina za meso iz kesice), pržiti oko 20 minuta.

4. Dodajte paradajz. Kuvajte još 5-7 minuta. Dodajte začinsko bilje, promiješajte i sklonite s vatre.

5. Rogove stavite u kipuću posoljenu vodu, kuvajte 2-3 minuta dok ne budu napola kuvani. Bacite u cjedilo.

6. Ohlađenim filom filovati testeninu. Sipati u podmazan pleh (ja koristim debelo staklo). Prelijte vrhnjem.