Lula juneći ćevap u rerni recept. Na roštilju kod kuće

Od ove količine mesa po pravilu se dobije oko 6-7 ražnjića sa ćevapom.
Za ražnjiće će vam trebati i drveni ili bambusovi ražnjići.


Kako kuhati juneći ćevap u pećnici - recept sa fotografijom:

1. Za početak, ražnjiće je potrebno natopiti hladnom vodom, to je neophodno kako se meso tokom pečenja ne bi jako ugljenisalo.


2. Crni luk sitno iseckati, oprano i malo osušeno zelje iseckati, beli luk propasirati kroz presu.


3. Vrijeme je za pripremu mljevenog mesa. Mljeveno meso treba dobro odbiti, za to ga morate uzeti rukama i samo ga baciti na stol oko 10 minuta. Dobro pretučeno mljeveno meso postaje viskozno, što mu omogućava da se zalijepi za ražnjiće tokom pečenja.


4. Pripremljeno mleveno meso dobro promešati rukama sa začinskim biljem, lukom, belim lukom, solju i biberom, pa poklopiti šolju u kojoj se mleveno meso mešalo, prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje sat i po.
5. Rernu unapred upaliti i zagrejati na 200-220 stepeni.
6. Na dno pleha je bolje postaviti foliju da se zagorela masnoća ne mora dugo ispirati.
7. Da nežno umotate ražnjiće mlevenim mesom, potrebno je da malo navlažite ruke hladnom vodom, a mleveno meso pokušajte što brže nanizati na ražnjiće da se mleveno meso ne ohladi. Ako ovo jelo kuhate prvi put, onda je bolje napraviti male porcije mesa na ražnju, inače postoji velika vjerovatnoća da će meso jednostavno pasti na lim za pečenje tokom procesa prženja. Na lim za pečenje poređajte ražnjiće sa mlevenim mesom tako da meso ne dodiruje dno.


8. Pecite juneći ćevap u rerni ne duže od 25 minuta da se ne presuši. Nakon 15-ak minuta okrenite ražnjiće da se ćevap ispeče i proprži podjednako sa svih strana.


9. Čim se ćevap izvadi iz rerne, odmah se servira za sto, jede se sa razni umaci, pita kruh, svježe začinsko bilje i sveže povrće. Kao prilog možete poslužiti kuvani pirinač ili krompir.

Lula kebab od junećeg i svinjskog mesa je za mene iznuđena mera: pa ne prodajemo normalnu masnu jagnjetinu! A od nemasnih - luljaki nisu ukusni. Pa, barem ih niko od mojih ne voli. Tako sam slučajno naišao na pravljenje ćevapa od govedine i svinjetine. Prvo, zaista je dobrog ukusa (barem bolje od nemasne janjetine). I drugo, jeftinije je nego od bilo koje jagnjetine.

Optimalan omjer mesa u mljevenom mesu, ako ga sami uvijate: 80% junećeg mesa, 20% svinjetine. Imam pripremljeno mljeveno meso, pogledaj boju i pogledaj negdje ovaj rezultat i vodim se: svjetlije od govedine, a mnogo tamnije od svinjetine.

Od svinjetine treba uzeti neke masne komade, a ne file. Ona je zaslužna za veliku masnoću u ćevapu od junećeg i svinjskog mesa koja mi nedostaje u jagnjećem, jer su u poslednje vreme svi veoma atletski jagnjeće noge dolaze u radnjama, ali nemamo drugih krojeva na prodaju.

Važna stvar - luk treba uzeti oko 30% težine mljevenog mesa, ne manje. Više je moguće. Što više luka, to je mekši i juicier kebab. Ako neko ne voli velikih komada luk - pokazaću vam kako da napravite ćevap od govedine i svinjetine sa brdom luka, ali tako da ne smeta takvim hirovima.

Drugi važna tačka u ovom receptu - ja ovdje koristim domaći alat pomoću kojeg možete napraviti ćevap vrlo tanak i vrlo ujednačen - kao onaj iz prodavnice. Ovaj uređaj je napravljen od dvije plastične boce. Da budem iskrena, oko nje je dosta frke, ali divite se kakve lijepe djevojke ispadaju ujednačene, kao selekcija! Nikada ne mogu tako okretati ruke. Općenito, ako želite iznenaditi goste, onda je takva stvar u domaćinstvu vrlo korisna.

Iz cilantra uklanjamo grube grane, a ostatak ne previše sitno izrežemo.

Crni luk sitno isječemo.

U luk sipajte cilantro, suvi beli luk, papriku i suvi slaninu i veoma pažljivo sve izgnječite drvenim tučkom. Tako da luk aktivno daje sok i gubi svoju elastičnost. Nakon toga ne smeta onima koji ne vole luk - oni ga ne osjećaju. Testirano je na vrlo hirovitom djetetu koje odbija da jede normalne kolijevke s nemljevenim lukom.

Pomiješajte luk sa začinima sa mljevenim mesom i ostavite da se marinira 2 sata.

U toku mariniranja, par puta, mleveno meso propisno iseckamo rukama. Postajaće sve gušće. Na samom kraju posolite i pobiberite, promešajte i ponovo isperite. Sve, do ovog trenutka mljeveno meso će morati imati takvu gustoću i ljepljivost da je od njega zgodno oblikovati ćevap.

Sada pogledajte uređaj za izradu urednih kolevki. Ovo su dva plastične boce, ravan, a jedan ima prečnik koji je samo malo manji od prečnika drugog. Dno vanjske boce je odrezano. Puni se mljevenim mesom i radi kao špric. Unutrašnja boca mora biti napravljena od vrlo guste plastike, to je potiski klip.

U bocu napunjenu mlevenim mesom stavlja se ražanj tako da viri najmanje 5 centimetara. Pa, onda klipnom bocom istisnemo mljeveno meso u obliku kobasice, unutar koje već stoji ražanj ili ražanj. Pogodno je pritisnuti, držeći bocu na težini iznad ivice stola, tako da se ćevap ne istiskuje u vazduh, već na radnu površinu. Rukama držim flašicu sa špricom, a klip pritiskam, izvinjavam se na fiziološkim detaljima, stomakom ili butinom. Možda će se, naravno, neko nekako drugačije prilagoditi da to uradi, ali meni je ovako najzgodnije.

Vrh ražnja koji smo ostavili da slobodno viri iz grla boce i dalje će biti ispod mljevenog mesa (vidi se u prvom planu). Ne plašite se, sasvim je normalno.

Višak mljevenog mesa sa drvenog vrha samo je potrebno otkinuti i vratiti u bocu sa špricem.

Ćevap od junećeg i svinjskog mesa može se kuvati i u rerni i na ugljevlju.

Pečem u zagrejanoj rerni na drugoj polici odozgo na kružećem vazdušnom roštilju oko 10 minuta na 250°C. Možete se okrenuti jednom. Na kraju kuvanja sok treba da bude bistar.

Sa mangalom je teže imenovati tačno vreme, tamo je sve vrlo individualno. Reći ću jedno: mleveno meso ovde sa svinjska mast, što znači da će kapnuti i izgorjeti ako kebab stavite na jako vruće mjesto. Stoga mu odgovara samo mjesto sa vrlo niskom temperaturom, pogotovo ako su kolijevke tanke kao moje.

Što se serviranja tiče, obožavam da jedem semenke nara uz ćevape. Pa zelje je tu, luk, umaci - to je sve, kao i obično, i ko šta voli.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Lula kebab je vrsta kotleta od mlevenog mesa. Uglavnom se koriste jagnjetina i govedina. Ali, od svinjskog i pilećeg mesa može se skuvati i veoma ukusna lula, kako to jelo u narodu nazivaju. Danas spremamo juneći ćevap (preporučujem recept u rerni). Specijalno sam pripremila recept sa fotografijom kako biste ovu slasticu mogli ponoviti u svojoj kuhinji.
Sastojci:

- govedina - 500 gr.;
- repna mast (svinjski) - 300 gr.;
- luk- 2-3 komada;
- beli luk - 1-2 zuba;
- bosiljak (sušeni) - 1 kašičica;
- cilantro (sušeni) - 1 kašičica;
- zira - 1/2 kašičice;
- sumak - 1/2 kašičice;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Recept sa fotografijom korak po korak:

1. Potrebni sastojci.




2. Pre nego što počnete da pripremate jelo, drvene ražnjiće potrebne za njega morate potopiti u vodu 30 minuta. Sada počinjemo da kuvamo mleveno meso, za to propuštamo govedinu kroz mlin za meso zajedno sa mast(idealno, ide debeli rep). Luk također mora proći kroz mašinu za mljevenje mesa.




3. Beli luk oguliti, sitno iseckati nožem.




4. U mleveno meso dodati suvo začinsko bilje (bosiljak, cilantro), začine (zira, sumak), seckani beli luk, so, mleveni crni biber. Sada morate dobro promiješati mljeveno meso rukama, ali to se može učiniti praktičnije i lakše ...






5. Pošto za pripremu ćevapa mleveno meso mora biti dobro umućeno, radimo sledeće. Dodaj seckano meso sa svim začinima i začinima u jednostavnoj, gustoj plastičnoj vrećici. Vrećicu sa mlevenim mesom otkucamo po površini stola, oko 150 puta. Tako će se nadjev dobro promiješati i istući. Da, a osim toga, ruke će ostati čiste, kao i kuhinja.




6. Gotovo mleveno meso treba da bude homogena, glatka masa.




7. Mleveno meso podeliti na jednake komade, otprilike po 80 grama.




8. Svaki pripremljeni komad pretvaramo u tortu.






9. U sredinu ovog kolača stavite drveni ražanj prethodno namočen u vodi.




10. Čvrsto pritisnite mleveno meso uz ražanj. Između njega i mlevenog mesa ne sme biti prostora sa vazduhom, inače će se mleveno meso raspasti tokom kuvanja.




11. Pripremljene ražnjiće sa mlevenim mesom stavite na lim za pečenje prekriven pergament papir, na maloj udaljenosti jedan od drugog.




12. Pecite ćevap u rerni na temperaturi od 180 stepeni 35-40 minuta.




13. Lula kebab se najbolje servira tanki lavaš, sa povrćem i luk. Prijatno!




Vidi također,

Goveđi ćevap

Lula kebab - tradicionalni jelo od mesa Azija i Kavkaz. Najčešće se, naravno, priprema od jagnjetine. Ali prihvatljivo je koristiti i druge vrste mesa. Lula kebab možda liči na naše ćufte. Ali razlika je u tome što mu se ne dodaju ni jaja ni hljeb. A proizvod zadržava svoj oblik zbog činjenice da se pri dugotrajnom gnječenju oslobađa protein, koji mljevenom mesu daje potrebnu viskoznost. Kalorični sadržaj goveđeg ćevapa je niži nego kada se koristi ista janjetina ili svinjetina. Ali to ne sprečava da jelo bude ukusno.
goveđi lula kebab recept
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- beli luk - 4 čena;
- mašna - 4 kom.;
-sol, biber - po ukusu.

Kuvanje
Govetinu zajedno sa lukom propasiramo kroz mlin za meso. Beli luk propasirati kroz presu i takođe dodati mlevenom mesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Dobijenu masu dobro izmiješati. Od mljevenog mesa oblikujemo duguljaste ravne kotlete. Raširimo ih na rešetku, koju potom postavimo preko ugljevlja. Kad kotleti porumeni sa jedne strane, okrenite rešetku na drugu stranu. Spremnost jela provjeravamo po soku koji ističe. Ako je sok bistar, onda je ćevap na roštilju spreman.
Jednostavan recept za juneći ćevap
Sastojci:
- mljeveno goveđe meso - 1 kg;
- mašna - 1 kom.;
- zelje kopra - 30 g;
- zelje peršuna - 30 g;
- zelje cilantro - 30 g;
- beli luk - 4 čena;
-sol, biber - po ukusu.

Kuvanje
Crni i beli luk sitno iseckati i dodati u mleveno meso. I zelje nasjeckamo i također pomiješamo sa ostalim sastojcima. Dobijenu masu dobro umijesite, odnosno istucite je dok ne postane homogena i ljepljiva. Nakon toga, mljeveno meso šaljemo u hladnjak na oko 30 minuta. Nakon toga namastite ruke biljno ulje i od mlevenog mesa formirati guste kobasice koje treba da budu oko 4 cm u prečniku. I prilagodite dužinu ovisno o dužini drvenih ražnja. Kobasice treba da budu 5 centimetara kraće. Zahvaljujući biljnom ulju u kojem su ruke podmazane, kobasice se formiraju tokom kuhanja. zlatno-smeđa. Sada pripremimo roštilj. Važno je da u njemu nema plamena, već samo dobra toplota. Rešetku za roštilj namažite svinjskom mašću, na nju stavite kobasice nanizane na ražnjiće. Pečemo ćevap, neprestano ga okrećući tako da se ravnomjerno prži sa svih strana.

Goveđi ćevap u rerni

Sastojci:
- mljeveno goveđe meso - 1 kg;
- čeri paradajz - 20-22 kom.;
-Paprika- 2 kom.;
- beli luk za salatu - 1 kom.;
-zemlja muškatni oraščić- 1 kašičica;
- sol - 2 prstohvata;
- suvi origano - 1 kašičica;
- beli luk - 3 čena;
- maslinovo ulje - 1 kašika. kašika.

Kuvanje
Pripremu junećeg ćevapa počinjemo tako što drvene ražnjiće prvo potopimo u vodu na 30 minuta.To se radi kako bi dobro nabubrili. U međuvremenu pripremite mleveno meso. Crni i beli luk sitno iseckati, pomešati sa mlevenim mesom, posoliti i začiniti i sve dobro umesiti. Sada od dobivene mase formiramo male kotlete, a zatim svaki od njih istucimo. Zgodno je to učiniti tako da ga stavite na jedan dlan, a udarite drugim dlanom. Kotleti bi kao rezultat trebali biti vrlo gusti. Prije kuhanja preporučljivo je da ih ostavite u hladnjaku oko pola sata.
Sada se bavimo povrćem: slatku papriku narežemo na kvadrate veličine oko 1,5x1,5 cm. Paradajz očistimo od repova. U ohlađeni kotlet stavljamo ražanj i ravnomjerno raspoređujemo meso, formirajući kobasicu. Na vrh i dno stavljamo komad bibera i cherry paradajz. Obično se od ovog seta proizvoda dobije 10-11 ćevapa. Podmažite pleh za pečenje biljnim uljem, rasporedite praznine i ispletite vrh svake kobasice maslinovo ulje. Na temperaturi od oko 200 stepeni pecite oko 25 minuta.

Jagnjeći ćevap kod kuće

Yulia kebab kod kuće nije nimalo teško napraviti ako ste upoznati s nekim od karakteristika kuhanja ovog ukusno jelo. Lula kebab - recept za jelo od mljeveno meso: govedina, jagnjetina, svinjetina, piletina ili mešano mleveno meso. Tradicionalni, ili, recimo, „ispravan“ recept za ćevap je na ugljevlju mangala, ali se može napraviti u rerni, u tiganju, mikrotalasnoj, pa čak i na aerogrilu.

Na Kavkazu, odakle je recept za ćevap došao do nas, ljubitelji i poznavaoci veruju da on nema nikakve veze sa prženi kotleti ma koliko očigledne sličnosti između ova dva jela. Sastav mase od koje su ovi i drugi proizvodi oblikovani je potpuno drugačiji.

Glavna razlika je u tome što se, na primjer, dodaju kotleti, ćufte ili ćufte sirova jaja(za bolje vezivanje), ali ne u mlevenim ćevapima. Ipak, kako se meso ne bi raspadalo na ražnjićima, već zadržalo izvorni oblik, dodajem škrob (vjerujte, ovo je pouzdanije). Lula ćevapi se više mogu pripisati šiš ćevapima, budući da je način pečenja i serviranja gotov obrok veoma su slični. Kao i ćevapi ili bilo koje meso sa roštilja, ćevapi se mogu poslužiti umotani u tanko Jermenski lavaš ili sa prilog od povrća i uvek sa velika količina zelenilo.

Sastojci za lula kebab:
- jagnjeća pulpa (ili masna govedina) - 1 kg;
- luk - 300 g;
- repna mast (ili ovčetina) - 100-150 g;
- krompirov skrob - 1 kašika;
-sušena mljevena žutika - 1 kašičica;
-zelene sušeni peršun- 1 kašičica;
- svježe zelje;
- mljeveni crni biber;
-sol.
- Za kiseljenje luka:
- sijalice - 2 kom.
-bela vinsko sirće- 2 kašike;
- mljevena žutika - 0,5 tsp

Recept za lula kebab:
1. Jagnjetina, mast i luk iseckati na kockice.

2. Sve zajedno zavrtimo u mašini za mlevenje mesa (kroz srednju rešetku 2 puta).

3. U mleveno meso stavite skrob, žutiku, peršun, so, biber.

4. Dobro promiješajte rukama u velikoj posudi. Ostavite da odstoji 20-30 minuta.

5. Zatim uzmemo mljeveno meso i istučemo ga u činiji ili dasci za rezanje. Otkucavamo dok nadjev ne postane ljepljiv.

6. Ako kebab pravimo po ovom receptu u rerni, onda je potrebno da unapred pripremimo drvene ražnjiće koje se namoče u vodi 30 minuta, a zatim premaže biljnim uljem i aluminijumskom folijom. By klasičan recept Lula kebab se peče na roštilju, za to su pogodni metalni ravni ražnjići.

7. Pored nje stavimo posudu sa vodom i papirni ubrus. Pokvasili smo ruke u vodi.

8. Nakon toga svo meso podijelimo na približno iste loptice srednje veličine. Od kuglica oblikujemo kobasice (ne zaboravite svaki put obrisati ruke ručnikom i navlažiti ih u vodi da se meso ne lijepi za ruke). Veličina kobasica može biti različita, po želji.

9. Na pripremljene ražnjiće nanižemo ćevap. Mleveno meso čvrsto pritisnite na ražanj i malo istisnite višak tečnosti.

10. Pripremljene ražnjiće stavite u zamrzivač na 5 minuta.

11. Kada pečete ćevape u rerni, zagrejte ga i lim za pečenje prekrijte folijom.

12. Ćevap stavimo na foliju i stavimo u rernu. Za vreme kuvanja (20-30 minuta) okrenite 2 puta. Ako kuhamo na roštilju, onda ne na roštilju otvori vatru, i na ugljevlju, također prevrćući.

13. Dok se priprema glavno jelo, pobiberite luk. Da biste to učinili, oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove.

14. Malo ga stisnemo rukama da sok malo ističe.

15. Crni luk pospite prahom žutike, prelijte sirćetom, promiješajte. Ostavljamo 15 minuta.

16. Gotove kobasice skinite sa ražnja i rasporedite po posudama za serviranje.

17. Pospite kiselim lukom i servirajte zelje posebno po ukusu.

Ranije smo na selu često pekli ćevape na roštilju, a sada nam je omiljeno jelo za rekreaciju na otvorenom postao domaći ćevap.

Recept za lula kebab na roštilju

S početkom jesenje svježine odlaze posljednji dani rekreacije na otvorenom, a u potrazi za njima pokušavamo uhvatiti priliku da na vatri kuhamo omiljena jela. U ovom članku ćemo podijeliti nekoliko recepata za kuhanje ćevapa na roštilju.

Lula kebab na roštilju

Pravi marokanski ćevapi od jagnjetine mogu se skuhati u jednostavnoj ruskoj kuhinji, tačnije na roštilju.
Sastojci:
- jagnjetina - 1 kg;
- kozji sir - 150 g;
- majonez - 5 kašika. kašike;
- crveni luk - 1 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- korijander (iseckan) - 2 kašike. kašike;
- crvena paprika - 3/4 kašike. kašike;
-kumin (mljeveni) - 1/2 kašičice;
-sol, biber - po ukusu.

Kuvanje
Jagnjetinu sitno nasjeckajte, ili je blenderom pretvorite u mljeveno meso. Mljeveno meso se sjedini u posudi sa sirom, majonezom, sjeckanim crvenim lukom, bijelim lukom i začinima. Mljeveno meso mijesimo jako dugo i pažljivo, tako da protein koji se oslobađa iz mesa učini našu smjesu viskoznom i gustom, koja može ostati na ražnju.
Smjesu podijelimo na 6 približno jednakih porcija, od kojih svaki mora biti raspoređen preko ražnja u obliku duguljastog kotleta. Ćevap pečemo na roštilju po 4-5 minuta sa svake strane, dok se sir ne otopi i janjetina pusti sok.

Jednostavan recept za ćevap na roštilju

Pravi ćevap se priprema u skladu sa mnogim zahtjevima. Na primjer, za pripremu samog ćevapa bolje je odabrati meso od ovčjeg buta, koje je najbolje isjeckati ručno kako bi se očuvala sva sočnost i tekstura jela. Ostale tajne kuhanja možete pročitati u receptu ispod.
Sastojci:
- jagnjetina - 1 kg;
- repna mast - 300 g;
- luk - 250 g;
- korijander, zira (mljevena) - 1 žlica. kašika
- so - 1 kašika. kašika;
- biber - 1/2 kašike. kašike.

Kuvanje
Jagnjetinu nasjeckamo nožem ili je provučemo kroz mlin za meso, prethodno očistivši od filmova i žilica. Nakon mesa samljeti masnu repnu mast. Luk sečemo nožem, inače će dati višak soka, što će spriječiti da se mljeveno meso drži na ražnjaku.
Pomiješajte sva 3 sastojka i začinite ih. Sada je vrijeme da dobro promiješate mljeveno meso dok ne posvijetli, nakon čega masu možete poslati u hladnjak na 2-3 sata.
Ohlađeno mleveno meso uvaljamo u porcije u kotlete od 120 grama i mokrim rukama rasporedimo na ražanj. Ako se ruke ostave suhe prije formiranja ćevapa, meso će se početi lijepiti za njih, što će dovesti do stvaranja šupljina između "pljeskavice" i ražnja, zbog čega se meso može osušiti ili otpasti. na ugljevlju.
Pržimo ćevape, ne zaboravljajući da ih stalno okrećemo, čim meso dobije zlatnu koricu, vadimo ga na armenski pita hljeb, začinimo ga sosom, začinskim biljem i povrćem i serviramo na stol.

Pileći lula kebab na roštilju

Tradicionalno, ćevapi se prave od janjetine, ali su prihvatljive i opcije sa piletinom kao podlogom, a o ovom receptu ćemo govoriti u nastavku.
Sastojci:
- pileće meso (crveno) - 2,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- peršun, cilantro (iseckan) - 2 kašike. kašike;
-sol, biber - po ukusu.

Kuvanje
Pileće meso očistimo od kože i kostiju, operemo, osušimo i iseckamo ručno ili blenderom.
AT mljeveno meso dodati nasjeckani crni i bijeli luk, malo zelenila, soli i bibera. Masu dobro umesiti i ostaviti da se hladi 2 sata.
Budući ćevapi se mogu kuhati na ražnjićima, ili na ražnju od grančica ruzmarina, prethodno namočenih u vodi.
Pileći ćevap na roštilju je vrlo jednostavno napraviti: meso u tankom sloju rasporedite preko ražnja ili ražnja i brzo pržite dok ne porumeni.
Poslužujemo hranu na pita kruhu sa lagana salata i sos od paradajza ili jogurta.

Recept za lula kebab u rerni

Lula kebab - nacionalni kavkasko jelo, koji ima mnogo opcija. Reći ćemo vam recepte za kuhanje kebaba u pećnici.

Lula kebab u rerni sa začinskim biljem

Sastojci:
- mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg;
-Mljevena junetina- 0,5 kg;
- luk - 300 g;
- ovčija mast - 50 g;
- zeleni luk - 5 grozdova;
- peršun - 1 veza;
-sol - po ukusu;
- suneli hmelj - 1 kašičica;
- sušeni bosiljak - prstohvat;
- sušena ljuta paprika - prstohvat.

Kuvanje
Dakle, kuhanje ćevapa u pećnici nije teško. Tradicionalno se pravi od jagnjetine. Ali mi ćemo kuhati od improviziranijih proizvoda. Mljeveno meso mora biti sjedinjeno i dobro umiješeno. Jagnjeću mast narendajte na rende da naše jelo zamiriše na jagnjetinu. U procesu trljanja nastavljamo da dobro mesimo mleveno meso. Crni luk nasjeckajte jako sitno i dodajte u smjesu. Za 1 kg mesa potrebno je uzeti najmanje 300 grama crnog luka. Svo zelje takođe sitno nasjeckajte, dodajte mesu i dobro promiješajte. Imajte na umu - što više zelenila, to bolje! Ne možete pokvariti ćevap zelenilom!
Nakvasiti ruke vodom i umesiti naše mleveno meso. Zatim dodamo sol, suneli hmelj, sušeni bosiljak (na istoku se zove i origano) i malo mljeveni biberčili za pikantnost. Miksajte dok homogena masa i stavite u frižider na 30 minuta dok se rerna zagreva. Potopite ražnjiće u vodu prije kuhanja kako ne bi zagoreli. Kako se rerna zagrije, mljeveno meso vadimo i od njega oblikujemo kobasice koje zatim nanižemo na ražnjiće i izgnječimo. Raširimo ga na rešetku tako da se toplota ravnomjerno rasporedi po posudi i pošaljemo u jako zagrijanu pećnicu na 20 minuta. U tom slučaju kobasice se neće raspasti, ali će se dobro uhvatiti. Nakon 20 minuta okrenite ražnjiće i vratite u rernu na istih 20 minuta.
Postoji i recept za kuvanje pilećih ćevapa u rerni.

Pileći ćevap u rerni
Sastojci:
- mljeveno pileće meso - 1 kg;
- brašno - 2 kašike;
- beli luk - 4 čena;
- mašna - 3 kom.;
-sol - po ukusu;
- biber - po ukusu;
- listovi zelene salate.

Kuvanje
Uzimamo meso i iseckamo ceo luk. mleveno pile mnogo vodenastiji od bilo kojeg drugog, tako da u njega sitno nasjeckamo luk, a ne kroz mašinu za mljevenje mesa. Inače će se isticati ekstra sok a to će ometati modeliranje posude. Sitno nasjeckajte bijeli luk i na isti način dodajte mljevenom mesu. Pospite solju i biberom i dodajte brašno da nadjev bude elastičniji. Zatim se masa mora staviti u plastičnu vrećicu i dobro istući na stolu pet minuta. Zatim uzimamo ražnjiće, prethodno namočene u vodi, i na njima oblikujemo kobasice, sužavajući se do rubova. Sve rasporedimo na pleh-grill i pošaljemo u jako zagrijanu rernu na 15-20 minuta. Čim bude uniforma zlatna kora- jelo je spremno. Objavljujemo na svježe lišće salatu i poslužite. Pileći ćevap u rerni je veoma mekan.

Simple kebab

Sastojci:
- mljevena junetina - 0,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- sol - prstohvat.

Kuvanje
Dodajte narendani luk u mlevenu govedinu. Pospite solju i promiješajte. I kako bi naše mljeveno meso bilo elastično - istučemo ga na tanjir, uzmemo ga u ruku - i opet istučemo tako da se vlakna mesa odvoje. Ovako ga kuvajte 10 minuta. U međuvremenu ostavite drvene štapiće da se namoče u vodi da ne zagore pri pečenju. Ako vrijeme dozvoljava, stavite mljeveno meso u hladnjak na dva sata - tada će se slegnuti i lakše će se oblikovati. Zatim oblikujemo kobasice na štapiće, stavljamo ih na lim za pečenje. Peći ćevap u rerni 10 minuta. Površina mljevenog mesa trebala bi se odmah uhvatiti i stvrdnuti - tada će kebab ispasti sočan, ne gori nego na roštilju.

Mnogi, videći šarene slike ukusnih mesnih jela na natpisima ili izlozima restorana ili kafića, često ne pogode šta je tamo prikazano. Ponekad glasne riječi apela "Pozivamo vas da kušate ukusna jela od mesa!" izazvati neodoljivu želju za posjetom ovako gostoljubivom ustanovu. Šta kažete na to da pokušamo sami napraviti?

Lyulya kebab je veoma poznat koji često pripremaju stanovnici centralne Azije, Bliskog istoka i Kavkaza. Svaka nacionalnost ima svoje tajne u kuvanju ćevapa od govedine, a u većini slučajeva i janjetine. Za pripremu ovog ukusnog apetitno jelo, potrebno je pravilno odabrati meso mlade životinje. Ne smije biti stariji od godinu dana. A ako već imate tako važan sastojak kao što je mlado jagnjeće meso, onda možete početi kuhati janjeći ćevap. Iako će i druge vrste mesa poslužiti. Ovo je stvar individualnog ukusa.

Dakle, krenimo sa pripremama ovog nacionalnog orijentalno jelo prema predloženim receptima, koji će vam pomoći da diverzificirate jelovnik vašeg porodičnog stola.

Goveđi ćevap. Recept

Ovo jelo od mesa nije teško skuvati kod kuće. Da bismo napravili mleveno meso za ćevap, potreban nam je mali komad mesa. Sadrži malu količinu masti, a takvo meso se lako samljeti u mašini za mljevenje mesa. Provlačimo ga kroz mašinu za mlevenje mesa i dodamo sitno seckani luk. Šta je tu tajna? Što sitnije nasjeckate luk, to će konzistencija mljevenog mesa biti sočnija nakon miješanja luka i mesa.

Ne možete bez dodavanja začina i mirisno bilje. U ovom slučaju dobro dolaze cilantro, sol i crni biber.

Postoji još jedna važna tačka u pripremi junećeg kebaba. Recept za prozračnost ovog jela je jednostavan, ali bez pridržavanja njega hrana neće biti onakva kakvu biste željeli vidjeti i probati. Obavezno dobro promiješajte i istucite mljeveno meso. Tada se ispostavlja da je viskozniji i oslobađa se viška zraka. Onda mljeveno meso stavite u frižider na dva do dva i po sata.

Nakon hlađenja mleveno meso izvadimo iz frižidera i nastavimo sa formiranjem junećeg kebaba. Recept za ovo ukusno jelo je da od mlevenog mesa navlaženim rukama treba formirati kuglice, a kada ih stavite na ražanj, ispravite ih u duguljasti oblik. Uz rubove, gdje prolazi ražanj, morate čvrsto zatvoriti rupe tako da zrak ne uđe unutra. A sada je došao najzanimljiviji trenutak. Na zagrijani roštilj pažljivo rasporedite ražnjiće od ćevapa. Ove mljevene kobasice potrebno je često okretati kako bi se meso dobro ispeklo, a zlatna korica ravnomjerno prekrila sa svih strana.

Kada je ćevap gotov, skinite ga sa ražnja i stavite na prekrasan široki tanjir.

Lula kebab od kojeg smo vam rekli ima svoje karakteristike, a ujedno je prilično jednostavan proces kuhanja. Svoje goste lako možete ugoditi posluživanjem ovog divnog jela od mesa koje nas podsjeća na naš omiljeni ćevap. Uostalom, i jedna i druga poslastica dobijaju se mirisom dima iz vatre.