Recept za limun curd sa želatinom. Recept korak po korak sa fotografijom i video zapisom

Lemon curd - voćna krema, kreirana u obliku kreme, došla nam je iz engleske kuhinje i odmah zasluženo osvojila univerzalnu naklonost. Desert ima citrusnu aromu, gustu teksturu i raznovrsnu upotrebu, a jednostavnost i pristupačnost u pripremi čini jelo raznovrsnim i atraktivnim.

Kako kuhati limun curd?

Kurd sa limunom - krema od voćnog soka, izbalansiranog je ukusa, boje i arome citrusa. Kurdima nisu potrebni egzotični sastojci: jaja, šećer, limunova korica, njen sok i puter čine da se ova poslastica brzo i lako napravi. Jedina razlika od kreme je odsustvo mlijeka i brašna.

  1. Za desert koristite samo svježi sok od limuna.
  2. Agrumima je potrebno ukloniti koricu, iscijediti sok i sjediniti sa jajima i šećerom. Dodajte ulje.
  3. Lemon curd se kuva u vodenom kupatilu, što pomaže da se izbegnu grudvice i zgrušavanje jaja.
  4. Krema se skuva do pune gustoće i odmah skine sa šporeta.
  5. Gotova masa mora se ohladiti na sobnoj temperaturi, pokriti filmom i staviti u hladnjak.
  6. Kako se hladi, krema će se zgusnuti. Ako je potrebno, šlag će pomoći da se razrijedi gustina.

Lemon curd je recept baziran na tehnici kreme. Razlika je u tome što je voćna masa laganije teksture, manje masnoće i ne zajedljivog ukusa. Takve kvalitete su pogodne za kekse, dajući im željenu masnoću. Ali Kurd nije prikladan za ukrašavanje, jer nije u stanju zadržati svoj oblik.

Sastojci:

  • jaje - 2 kom.;
  • limun - 2 kom.;
  • šećer - 70 g;
  • ulje - 55 g.

Kuvanje

  1. Naribajte limunovu koricu.
  2. Iscijedite sok od agruma, procijedite i pomiješajte sa korom.
  3. Dodajte jaja, šećer, umutite i ostavite u vodenoj kupelji 15 minuta.
  4. U zgusnutu masu dodati ulje, promešati i skloniti sa šporeta.
  5. Lemon curd ohladite i stavite u frižider na par sati.

Limun-narandža curd je bogatog ukusa, divne arome i jedan je od retkih zdravih deserta. U ovom jelu jasno se održava ravnoteža kiselog i slatkog, što omogućava ne samo ukrašavanje peciva, već i posluživanje kao zasebnu poslasticu, sipajući je u zdjele. Krema je jednostavna za pripremu i ne traje više od pola sata.

Sastojci:

  • narandža - 2 kom.;
  • limun - 1 kom.;
  • šećer - 180 g;
  • ulje - 110 g;
  • jaje - 3 kom.

Kuvanje

  1. Narendajte koricu limuna i pomorandže.
  2. Iscijedite pulpu citrusa.
  3. Izmiksajte šećer sa jajima, dodajte puter, koricu i sok.
  4. Zakuhajte u vodenom kupatilu i kuvajte kremu od limuna 15 minuta.

Citrus Kurd je okrepljujući, osvježavajući i odlično se slaže s domaćim pecivom i pecivom. Brzi desert ima karakteristike, znajući koje možete dobiti savršenu kremu. Dakle, povećanjem količine šećera možete podesiti višak kiseline, a kratko zagrevanje voća u mikrotalasnoj garantuje obilje soka od limuna i limete.

Sastojci:

  • limeta - 2 kom.;
  • limun - 2 kom.;
  • šećer - 180 g;
  • jaje - 3 kom.;
  • ulje - 60 g.

Kuvanje

  1. Sameljite koricu limuna i limete.
  2. Pomiješajte sa šećerom i ostavite na 30 minuta.
  3. Iscijedite sok od citrusa.
  4. Šećeru dodajte sok i puter.
  5. Ostavite kremu u vodeno kupatilo na 15 minuta.
  6. Curd sa aromom limuna procijedite kroz sito i stavite u hladnjak.

Limun curd bez jaja


Kurd bez jaja ima gustu i stabilnu teksturu, pa se stoga koristi u pečenju. Ne možete napraviti složene ukrase od toga, ali mali i jednostavni uzorci su sasvim. Krompir ili kukuruzni škrob će zamijeniti jaja i stvoriti kremu željene gustoće. Ovaj recept je ekonomičan, a iz toga se lako i jednostavno ukrašavaju slatkiši.

Sastojci:

  • limun - 1 kom.;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • kukuruzni škrob - 60 g;
  • ulje - 75 g.

Kuvanje

  1. Uklonite koricu citrusa i iscijedite sok.
  2. Pomiješajte škrob sa prahom i dodajte u smjesu s limunom.
  3. Dodajte ulje i stavite kremu u vodeno kupatilo.
  4. Gusti limun curd procijedite kroz sito, ohladite i koristite prema uputstvu.

Limun curd sa dodatkom želatine po teksturi je sličan tehnici kuhanja - sa kremom. Posebno umućena jaja sa šećerom, pomešana sa limunovim sokom i kuvana dok se ne zgusne. S obzirom da je želatin uključen u sastav, krema je postojana, viskozna i savršena je kao podloga za torte ili fil za torte.

Sastojci:

  • list želatine - 2,5 g;
  • voda - 100 ml;
  • limun - 2 kom.;
  • šećer - 130 g;
  • jaje - 3 kom.;
  • ulje - 80 g.

Kuvanje

  1. Pre nego što napravite limun curd, potopite želatin u vodu.
  2. Limun oguliti, iscijediti sok, dodati pola šećera i zagrijati.
  3. Jaja umutiti sa preostalim šećerom i dodati u smesu sa limunom.
  4. Kuvajte 3 minuta, dodajte želatin i ulje.
  5. U blenderu izmiksajte kremu od limuna i ostavite da se ohladi.

Limun curd na žumancima


Poznavaoci kažu da je citrusna skuta na žumancima jedina ispravna tehnologija kuhanja koja daje nezamislivo ukusnu i nježnu teksturu. Poslastica se može koristiti kao samostalno jelo, kao i namaz u bilo kojoj kombinaciji. Iz nje izlazi odličan sloj za kolače i.

Sastojci:

  • žumance - 4 kom.;
  • šećer - 100 g;
  • limun - 2 kom.;
  • ulje - 70 g.

Kuvanje

  1. Prije nego što pripremite skutu, uklonite koricu limuna i natrljajte je šećerom.
  2. Iscijedite pulpu citrusa.
  3. Promešajte i stavite u vodeno kupatilo 10 minuta.
  4. Dodajte ulje i ohladite.

Kurd - recept za tortu, razlikuje se od prethodnih opcija u tehnici kuhanja. Krema se kuha na laganoj vatri bez vodene kupelji i pretvara se u gustu viskoznu masu koja drži oblik. Ova konzistencija je prikladna za. Sjeckane jagode se odlično slažu s limunovim sokom za svježinu i okus.

Sastojci:

  • svježe jagode - 300 g;
  • ulje - 100 g;
  • šećer - 150 g;
  • limunov sok - 40 ml;
  • jaje - 5 kom.

Kuvanje

  1. Jagode sameljite u blenderu.
  2. Dodajte limunov sok.
  3. Umutiti jaja sa šećerom.
  4. Masu od jaja sjediniti sa voćem. Dodajte ulje.
  5. Stavite kremu na vatru i miješajte dok ne dobijete željenu gustinu.

Limun curd sa kremom


Kurd je recept kojim možete postići željenu teksturu, prilagoditi ukus i kalorijski sadržaj jela. Dakle, dodavanjem kreme u kremu od citrusa, možete ispraviti prekomjernu gustoću i dati desertu prozračnost i lakoću. Treba imati na umu da se masa mora zgusnuti i potpuno ohladiti, i

Sastojci:

  • jaja - 3 kom.;
  • šećer - 150 g;
  • limunov sok - 80 ml;
  • limunova korica - 1 kašičica;
  • ulje - 60 g;
  • krema - 60 ml;
  • šećer u prahu - 20 g.

Kuvanje

  1. Umutiti jaja sa šećerom, preliti sokom i staviti u vodeno kupatilo.
  2. Zgusnutu smjesu procijediti, dodati ulje i koricu.
  3. Umutiti vrhnje i prah i umiješati u ohlađenu skutu.

Okus limun curda nikada neće dosaditi. Štoviše, ovaj delikatan i lagan desert je raznolik, jednostavan i može ukrasiti ne samo bilo koju pecivu, već i djelovati kao samostalno jelo. Mnoge domaćice, zbog nedostatka vremena, kuhaju za budućnost, pa stoga pitanje koliko dugo se Kurd čuva uvijek ostaje relevantno.

  1. Da bi jelo zadržalo svoj ukus, ohladite ga na sobnoj temperaturi, čvrsto zatvorite filmom.
  2. Nakon prirodnog hlađenja skutu stavite u sterilnu staklenu posudu, zatvorite čistim poklopcem i stavite u frižider na temperaturi od najmanje 6 stepeni.
  3. Prema pravilima, Kurd se može čuvati oko 2 sedmice.

Zdravo svima. Danas ću sa vama podijeliti recept za najukusnije punjenje. Idealan je za slaganje u biskvit, kao i za punjenje kolačića i kolača poput Pavlove, na primjer.

Na blogu već postoji recept za limun curd, odličan je i kao fil za kolače, ali za razliku od narandže bolje ide uz kolače od vanile. Narandža mu je pandan idealna uz čokoladu. Pa, i možda još jedna razlika - u receptu za narandžastu skutu nema putera, što ga čini lakšom verzijom preljeva.

Dakle, kako napraviti skutu od narandži kod kuće, recept sa fotografijom korak po korak.

Sastojci:

  1. 4 žumanca
  2. 4 male pomorandže
  3. 150 gr. Sahara
  4. 2 pune kašike kukuruznog škroba

kuhanje:

Za početak, moramo dobro oprati naše agrume. Bolje ih je preliti kipućom vodom, pa će s njih skinuti vosak kojim su prekrivene (a samim tim i gorčina).

Da dobijete više soka, uvaljajte pomorandže po stolu, pritiskajući ih dlanom. Možete ga i zagrijati u mikrovalnoj pećnici samo 10 sekundi.

Uklonite koricu sa jedne narandže. Glavno pravilo je da nam treba tanak narandžasti sloj, bijeli film je gorak! Budite oprezni, inače će se cijeli Kurd morati riješiti.

Zest dobijem na rende, krupno. Pošto ćemo na kraju filtrirati Kurda, ne treba ga mljeti.

Pomiješajte koricu sa šećerom i ostavite ovu smjesu 20-30 minuta. Dakle, šećer će apsorbirati eterična ulja i Kurd će postati zasićeniji aromama.

Dobijamo sok od pomorandže, a zatim koristimo metodu koja vam više odgovara. Imam sokovnik, ali sam obično lijen da ga izvadim i skupim, a onda moram i da ga operem! Uglavnom, sok cijedim rukama.

Žumanca izmiksajte sa sokom od pomorandže, šećerom i škrobom. Uvijek koristim kukuruzni škrob, lijepo se rastvara u smjesi bez da ostavlja grudvice. Kurd možete skuvati sa krompirom, ali ga onda prvo rastvorite u maloj količini soka pa tek onda dodajte ostalim sastojcima.

Stavimo našu smjesu na srednju vatru i, miješajući, pričekamo dok se ne zgusne.

Za ovo mi treba 3-5 minuta.

Skloniti sa šporeta, procijediti kroz sito.

Sipajte u teglu i ostavite u frižideru preko noći.

Savršeni fil je spreman!

Evo kako ukusno izgleda u torti (torta od šargarepe, recepta još nema na blogu, ali ću uskoro dodati link do njega). Inače, u ovoj torti to je jednostavno neophodno, jer upravo narandža tako lepo ističe bogate kolače od šargarepe. Također, obično dodam takav Kurd u - savršena kombinacija po mom mišljenju.

Pa ovo je narandžasta skuta u sitnicama - deserti u čaši. Uzela sam kolače po ovom receptu -. Kao krema -. Jako je ukusno, probajte.

Ako vam treba detaljan recept za sitnice - napišite u komentarima, svakako ću dodati.

Prijatno.

Lemon curd je vrsta kreme od voćnog soka. Ovo je neka vrsta klasike, vole ga koristiti uz tost, u torte, kolače, dobro će se složiti sa tjesteninom. Krema se ispostavi da je prilično gusta, a nakon stajanja u frižideru dobija dobru strukturu. Takođe, pogledajte kakva je sjajna svetla boja.

Kuvanje

  1. Sitno narendajte koricu jednog limuna. Ne isplati se previše mljeti, jer ćemo ubuduće kremu filtrirati.
  2. Iscijedite sok od limuna (115 gr.). Usput, sjećaš li se trika? Da biste dobili više soka od citrusa, stavite ih u mikrotalasnu pećnicu na 15 sekundi.
  3. Odvojite žumanca od proteina, potrebna su nam 4 žumanca.
  4. Sakupite šećer (75 g), puter (60 g), limunov sok, koricu i žumanca u činiju ili odmah u šerpi.
  5. Zagrejte smesu na srednjoj vatri u šerpi, neprestano mešajući pjenjačom.
  6. Postepeno će postati gusta, pojavit će se veliki mjehurići (koji će odmah puknuti). Ako želite da dobijete gušću kremu - dodajte 3 žlice. kukuruzni skrob na samom početku. Smjesu skloniti sa vatre i procijediti kroz srednje sito. Ovdje je važno da se riješite kore i grudvica iz jaja.
  7. Gotov Kurd sipajte u tegle, prekrijte folijom (tako da dodiruje površinu kreme) i ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider. Preko noći će dobiti svoju ispravnu teksturu.

Kao što rekoh, možete ga jesti uz tost, ili podmazati kolače i torte (u njih je još ulivena tečni Kurd). A najpogodnije je da skutu odložite iz slastičarske vrećice sa okruglom mlaznicom.

23,093

Ako na internetu upišete „recept za kurd“, naći ćete milion različitih recepata, ALI - svi će biti nevjerovatno komplikovani i zbunjujući. Sto puta nešto izmeriti, petsto puta prijaviti, zagrejati u vodenom kupatilu, stati na put hiljadu godina, pa oprati milion suđa... Ali to nije naša opcija, zar ne?
Prvo vrlo jednostavan recept, a zatim neke stvari.

Sastojci:

  • Korica jedne narandže, krupno narendana
  • 150 ml soka od pomorandže
  • 4 žumanca
  • 80 g putera
  • 90 g šećera

Kako skuvati skutu od narandže:

Stavite sve sastojke u šerpu, stavite na srednju vatru.

Miješajući sačekajte da se ujednače i pojave veliki lijeni mehurići.

Nakon što se pojave, kuhajte još 2-3 minute.

Sklonite lonac sa vatre, procijedite i stavite u posudu preko noći u frižider.

I to je sve! Zamislite, sve je zapravo vrlo lako. Uprkos jednostavnosti pripreme, skuta se ispostavi da je neverovatno ukusna. Može se koristiti kao samostalan desert, kao impregnacija za tortu, kao fil za torte i kolače, ili jednostavno namazati na kruh i tako jesti.

Šta još trebate znati o Kurdima:

  • Ako se Kurd probavi, onda će se ljuštiti.
  • Obavezno procijedite kako biste se riješili komadića kuhanog jaja i korice.
  • Da bi Kurd bio gušći, potrebno je smanjiti količinu soka (u receptu ima dovoljno tekućeg Kurda za impregniranje biskvita. Za fil npr. u kolačićima uzmite 80-100 ml soka)
  • U istim omjerima možete napraviti bilo koji Kurd, čak i jagodu.

Sada možete kuhati bilo kojeg Kurda s nevjerovatnom lakoćom.

Zdravo svima. Danas ćemo se pozabaviti takvim konceptom kao što je Kurd. I sam sam čuo ovu reč u inostranstvu relativno nedavno, i strašno sam se zainteresovao. Zapravo, pokazalo se da je mnogo lakše nego što sam mislio. I po sastavu i po pripremi. Pa šta je ovaj Kurd, i sa čim se jede?!

Kurd je krema od voćnog soka, može biti bilo šta, ali najpoznatiji je možda limun. Ovdje ćemo započeti naše upoznavanje.

Krem od limuna je ludo lak za pripremu, ali kako je ukusan! Njegov opseg je jednostavno ogroman. Možda nećete naći još jedan tako svestran proizvod. Kurd je dobar kao sloj u kolačima, kao fil za kolače, torte i tartlete, makarone, torte. Da, čak i samo zalogaj uz palačinke ili tost, veoma je ukusan!

Ali, najviše od svega, suprug i ja volimo kombinaciju ove kreme sa Pavlovom tortom. Slatka meringue u kombinaciji sa kiselim limunovim curdom i moj favorit je eksplozija ukusa!

Kako napraviti limun curd kod kuće korak po korak recept sa fotografijama.

Sastojci:

  1. 4 žumanca
  2. 100 gr šećera
  3. 70 ml. sok od limuna
  4. 70 gr. puter
  5. korica 1 limuna
  6. 2 kašike kukuruznog škroba (opciono)

kuhanje:

Prvo moramo ukloniti koricu sa 1 limuna i iscijediti sok od limuna. Koricu ne možete mnogo samljeti, onda ćemo našu kremu jednostavno procijediti kroz sito. Pokušajte da ne dodirnete bijelu koru limuna, inače će se u kremi pojaviti gorčina.

Da biste dobili više soka od limuna, postoji nekoliko trikova, prvo, možete zagrijati limun u mikrovalnoj pećnici doslovno deset do petnaest sekundi, a drugo, prerezati ga ne poprijeko, već uzduž.

U šerpi pomiješajte naše žumance sa šećerom, limunovim sokom i koricom. Stavite na srednju vatru i kuvajte, stalno mešajući, dok se ne zgusne. To bukvalno traje 5 minuta.

Zatim dodajte naš puter sobne temperature, promiješajte i sklonite sa šporeta. Ako želite da se riješite korice, onda procijedite kroz sito.

Ako vam je potrebna ravna gusta konzistencija, onda postoje dvije opcije, ili na samom početku dodajte par kašika škroba, umiješajte ga u limunov sok, ili na samom kraju dodajte želatinu, mislim da će biti dovoljno 3 grama (ja nekako sam dodao 5 i dobio sam žele). Želatin se mora pripremiti prema uputstvu.

Gotovu kremu sipajte u teglicu i stavite u frižider da se hladi najmanje par sati, a najbolje na noć.

Sve, naš limun curd je spreman.

Zar nema ništa strašno i teško za pripremiti? Po istom principu možete kuhati Kurd od bilo kojeg agruma - limete, narandže, mandarine.

Inače, Kurd se može napraviti i od bobičastog voća - trešnje, maline, borovnice, kupine... Šta god želite! Eksperimentiraj.

Prijatno.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi