Lazanje sa mlevenom piletinom. Sastojci bešamel sosa
Moja sestra je ovo jelo nazvala "potpis", jer moje lazanje sa mlevenim mesom u rerni uvek ispadnu ukusno. Dijelim s vama provjereni recept i naravno preporučam kuhanje. Da budem iskren, prvi put je jelo izgledalo komplikovano, ali sada mi kuhati lazanje nije ništa teže od kajgane.
Za pripremu lazanje s mljevenim mesom trebat će vam sljedeći proizvodi:
1 pakovanje listova lazanja (ja pravim 8 listova za celo jelo)
500 grama mlevene piletine
500 grama svežeg paradajza
1 kom crnog luka
1 tsp sušeni peršun
1 tsp sušeni bosiljak
1 tsp sol
¼ tsp mljeveni crni biber
40 grama brašna (3 supene kašike)
40 grama putera
400 ml mlijeka
2 tbsp. kašike biljnog ulja za prženje
50 grama tvrdog sira (parmezan ili po želji).
Kuvanje lazanja sa mljevenim mesom korak po korak sa fotografijom:
1. Isjeckani luk propržiti dok ne porumeni.
2. Na luk dodati mleveno meso, pržiti dok se meso ne skuva. Na kraju pobiberite i posolite. 
3. Paradajz prethodno zakuhajte kipućom vodom, ogulite i usitnite u blenderu. U kuvano mleveno meso dodajte paradajz pire i dinstajte 10 minuta. Na kraju dodati bosiljak i peršun, dobro promešati i skloniti sa vatre. 
Priprema bešamel sosa.
4. Otopljeni puter pomešati sa brašnom. 
5. Posude skloniti sa vatre, polako sipati mleko, dobro promešati. Kuvajte 5 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje. Na kraju malo posolite. 
Sastavite lazanje:
6. Premažite dno posude bešamel sosom. 
7. Po vrhu premažite listove lazanja bešamel sosom. Zatim redosled: mleveno meso u tankom sloju - listići za lazanje - bešamel sos. I tako mazati dok se nadjev ne završi. Poslednji sloj je bešamel sos. 
Lazanje od gotovih listova po klasičnom receptu za bolonjez, ali donekle pojednostavljeno. Svi sastojci su dostupni, nema posebnih problema, ali ispada veoma ukusno jelo. U početku sam ga pripremala striktno pridržavajući se recepta iz kutije i ispalo je ne baš dobro. Ovo je drugi pokušaj pravljenja lazanja, morao sam da napravim promene na osnovu sopstvenih preferencija i saveta ljubitelja lazanja i nisam izgubio. Rezultat je premašio sva očekivanja mog domaćinstva.
Sastojci za lazanje sa mljevenom piletinom a la bolognese:
Recept za lazanje sa mljevenom piletinom a la bolognese:
Evo skupa proizvoda koje sam koristila ovaj put. Jednostavna upotreba gotovih listova za lazanje i gotovih paradajza u vlastitom soku, čime se štedi vrijeme. Na vaš zahtjev možete koristiti i svježi paradajz i paradajz pastu (ne preporučujem ovo drugo, radije kao krajnje sredstvo). Luk, beli luk, šargarepa, brašno i piletina su navedeni u sastojcima, mada ih nema na fotografiji))) Proizvodi su potpuno obični. Šargarepa nije velika, prsa su bez kože i kostiju. Parmezan može biti zamjena za bilo koji tvrdi sir.
Pripremite mleveno meso po svom ukusu. Posolite, ali ne preterano, jer kada čamite sa paradajzom, ipak ćete morati da posolite
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Propasirajte luk sa šargarepom, dodajte mleveno meso. Pržite nekoliko minuta na jakoj vatri. Dodati paradajz u sopstvenom soku i dinstati oko 20 minuta.Mozete uzeti sveze paradajz,oguliti,sitno iseckati i dodati u mleveno meso umesto u gotove,kao ja. Na kraju posolite, dodajte začine. Italijansko ili provansalsko bilje dobro djeluje.
Dok mljeveno meso sa paradajzom vene, naribajte parmezan i pripremite bešamel sos. U šerpi otopite puter, dodajte brašno, miješajte da nema grudvica i ulijte prokuhano mlijeko. Miješajte dok se ne zgusne, dodajte muškatni oraščić i sol.
Sada najvažnija nijansa! Mnogi recepti predlažu korištenje nekuhanih ili kuhanih listova. Prvi put sam kuvala, kako piše na kutiji lazanja, bez ključanja. Ispada suvo, sos ne impregnira testeninu dovoljno. Stoga preporučujem da listove potopite na nekoliko minuta u kipuću vodu. Bolje je to učiniti u 1-2 lista, jer se mogu slijepiti i pokidati. Sipajte u šerpu, prelijte kipućom vodom i sakupite lazanje. Dok četkate slojeve, sljedeći list paste će već biti mekan.
Korak 1: Pripremite fil od mlevene piletine.
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Luk oguliti od ljuske, iseći na sitne kockice i baciti u ulje. Pržite do zlatne bojeNa luk dodajte mleveno pileće meso, dobro promešajte, posolite i pobiberite. Krčkajte poklopljeno na srednjoj vatri dok meso ne bude gotovo. Ne zaboravite povremeno miješati da ništa ne zagori.
U mlevenu piletinu dodati paradajz pire, promešati, ponovo poklopiti i dinstati još 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte sušeni peršun i bosiljak. Maknite sa vatre.
Korak 2: Pripremite bešamel sos.
Otopite puter u šerpi na laganoj vatri.
Bitan: Za pripremu ovog sosa potreban vam je puter, a ne margarin ili namaz.
I dalje držeći lonac na vatri, u puter dodajte pšenično brašno i dobro promiješajte.
Sklonite šerpu sa vatre i ulijte mleko u nju, dodajući u malim porcijama. Sipali su malo, dobro promešali, ulili sledeću porciju i tako dok se ne ulije svo mleko.
Stavite lonac sa sosom na srednju vatru. Mešajući sve vreme, kuvajte otprilike 5 minuta. Posolite, promiješajte i gotovi bešamel sos sklonite sa vatre.
Korak 3: Pripremite listove za lazanje.
Pripremite listove za lazanje. Da biste to učinili, okrenite paket u rukama i pronađite upute. Ako upravo ova uputstva kažu da tijesto treba skuhati, učinite to, ako ne trebate kuhati listove za lazanje, odmah pređite na sljedeći korak.
Korak 4: Sastavite mljevene lazanje od piletine.
Izvadite formular. Premažite dno sa nekoliko kašika bešamel sosa. Na vrh položite listove za lazanje. Opet sloj sosa, a na njega fil od pirjanog mlevenog piletine. Prekriti fil drugim slojem lazanja, pa ponoviti sve slojeve od početka, i tako dok ne iskoristite sve listove i sav fil.
Lazanje se prelivaju bešamel sosom i posipaju rendanim sirom.
Korak 5: Ispecite pileće lazanje.
Lazanje treba peći na prethodno zagrijanoj temperaturi. 190-200 stepeni pećnica za 20-25 minuta.
Nakon što su lazanja od mljevene piletine gotove, nemojte žuriti da ih poslužite za stol. Izvadite kalup iz rerne i ostavite da se jelo ohladi. 10-15 minuta, a zatim narežite lazanje na porcije.
Korak 6: Poslužite pileće lazanje.
Kao glavno toplo jelo poslužuju se lazanje sa mlevenom piletinom. Potrebno ga je izrezati na porcionirane pravokutnike i rasporediti na tanjure. Jelo ispada sočno i stoga za njega nije potreban dodatni umak, ali će biti vrlo korisno svaku porciju ukrasiti salatom od svježeg začinskog bilja.
Kada je sto postavljen i svi su dobili svoju porciju ukusnih lazanja, počnite jesti!
Prijatno!
Da napravite paradajz pire, ogulite svježi ili konzervirani paradajz, a zatim ih usitnite blenderom.
Da bi sos bio aromatičniji, na samom kraju pripreme u njega dodajte muškatni oraščić. Ovo će vašem penjanju dati neki polet.
Pečurke možete dodati u lazanje tako što ćete ih iseći na kockice i pržiti zajedno sa mlevenom piletinom.
Kuvanje
Prvo oljuštite luk od ljuske i narežite ga na sitne kockice. Šaljite luk da se prži u tiganju sa suncokretovim uljem.
Mljeveno meso u lazanjama je važan sastojak. Naš recept koristi piletinu. Bilo bi bolje da ga sami napravite. To je vrlo lako uraditi. Pileći file samo treba da preskočite kroz mlin za meso. Mljeveno pileće meso se kuha mnogo brže od mljevenog junećeg mesa, ali to ni na koji način ne utiče na ukus. Na već malo proprženi luk dodajte mleveno pileće meso. U tiganju promešati smesu. Umesite pileće grudvice koje će se formirati tokom prženja. Nadjev treba izgnječiti.
Dodati 70 g paradajz paste. Možete, naravno, koristiti paradajz, ali samo ako je sezonski i svjež. Dinstati meso sa lukom i paradajz pastom dok masa ne postane gusta. Začinite začinima. Malo posolite i pobiberite.
Sada možete početi da pravite sos. U našem slučaju radi se o klasičnom bešamelu. U posebnom tiganju ili šerpi otopite puter, pa dodajte 3 žlice. l. brašno. Smjesu brzo promiješajte lopaticom. Mešajte dok se brašno u potpunosti ne pomeša sa puterom. Trebalo bi da dobijete kremastu konzistenciju. Zatim, uz stalno miješanje, dodajte vrhnje (sadržaj masti ovog proizvoda nije bitan, pa birajte po svom ukusu). Dobijenu masu stavite da proključa. Trebalo bi da se malo zgusne. Gotovi sos možete ostaviti neko vreme.
Vrijeme je da pripremite listove za lazanje. Ako je ovo proizvod iz trgovine, pažljivo pročitajte upute (ponekad listove ne treba kuhati, već jednostavno preliti kipućom vodom). Pripremite kipuću vodu, sipajte je u činiju i jedan list uronite u vodu na nekoliko minuta. Ako ih sipate sve odjednom, zalijepiće se zajedno.
Pripremite formu sa visokim stranicama, a bit će bolje ako je dno debelo. U takvim jelima lazanje će se ravnomjerno kuhati i neće izgorjeti. Nakon što izvadite listove iz kipuće vode, odmah ih prebacite u formu koju morate prethodno namazati puterom.
Prvi sloj premažite bešamel sosom. Dobro podmažite listove. Tokom pečenja treba ih dobro natopiti sosom.
Stavite mleveno meso na bešamel. Zatim ponovo položite listove tijesta. Savjet: tijesto rasporedite okomito na prethodni sloj. Tada će gotovo jelo bolje držati oblik i neće se raspasti kada se reže. Ponavljajte sve slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Ali zapamtite da bi zadnji sloj prije sira trebao biti bešamel.
Lazanje pospite tvrdim sirom i stavite u rernu na 40 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se svi sastojci skuvaju i upijaju u okuse.
Gotovo domaće jelo izvadite iz rerne i narežite na kvadrate. Poslužite u porcijama. Svaki komad možete ukrasiti bosiljkom. Lazanje je samostalno jelo i ne zahtijeva prilog. Jedino uz šta možete poslužiti jelo je povrće. Prijatno!
Prvi spomen ovog jela pojavio se u 14. veku. Od tada je prošlo mnogo godina, receptu su dodani novi sastojci. Svaka regija Italije unela je svoje ukusne preferencije u jelo. Sada možete probati lazanje začinjene bolonjez sosom. Začinite ovo jelo različitim sirevima, kao što su mocarela ili ricotta. U recept su dodani paradajz, pečurke i spanać. U Italiji možete probati čak i lazanje s morskim plodovima.
Lazanje je jelo za koje je potrebno dosta vremena da se napravi baš kao što se kuva u Italiji. Procijenite sami, prvo pripremaju tjesteninu - listove za lazanje, pripremaju gulaš sa mljevenim mesom i bešamel sosom, a nakon toga počinju skupljati lazanje i peći u rerni. Naravno, cijeli ovaj proces možete podijeliti na 2 dana, na primjer, prvi dan skuhati tjesteninu, gulaš sos i bešamel, a sljedeći dan složiti lazanje. Ali ako kupite gotove listove za lazanje, možete olakšati cijeli proces.
Postoji još jedan razlog za kuhanje lazanje u fazama. Ovo je dugotrajna priprema sosa od paprikaša od mlevenog mesa. Vjeruje se da što se sos duže pirja, to su lazanje ukusnije. Talijani kuvaju ovaj sos najmanje 2 sata na minimalnoj vatri da se mleveno meso ne prži, već dinsta. Pokušao sam da uradim upravo to kako bih se što više približio tradicionalnom italijanskom načinu pripreme ovog ukusnog i veoma zadovoljavajućeg jela.
Dakle, krenimo s kuhanjem lazanja od mljevene piletine.
Nasjeckajte šargarepu i jedan luk.
Počinjemo dinstati povrće u mješavini povrća i putera.
Zatim u povrće dodajte mleveno pileće meso i nastavite da pržite na jakoj vatri, mešajući mleveno meso sa povrćem.
Sada dodajte paradajz sos ili pasiranu paradajz, promešajte i nastavite da pržite.
Nakon 2 minute ulijte pileću juhu, posolite, pobiberite, poklopite, smanjite vatru na minimum i dinstajte najmanje 2 sata da okus bude zasićen.
Dok se naš gulaš od mljevene piletine kuha, pripremite bešamel sos. Hajde da pripremimo sve proizvode za ovaj mlečni sos.
U šerpi otopite puter i tu dodajte brašno.
Miješajte, zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne pojavi nježan miris orašastih plodova. U ovom trenutku dodam sol i muškatni oraščić.
Sada u delovima sipajte vrelo mleko, snažno mešajući pjenjačom da se ne stvore grudvice.
Nastavite intenzivno mešati i kuvati dok se sos ne zgusne.
Skinite sos sa vatre i dodajte narendani parmezan. Možete uzeti drugi tvrdi sir ako nema parmezana. Nakon toga prekriti sos prozirnom folijom čvrsto uz površinu sosa da se ne stvori korica i ostaviti da se ohladi.
Kada je sve spremno da sastavljamo same lazanje – i gulaš i sos – počinjemo da ih sklapamo. Ovaj put nisam kupila lazanje, već sam ih napravila.
Za početak lagano prokuhajte lazanje u slanoj vodi, sasvim malo, dovoljno je 30 sekundi.
Uzela sam formu veličine cca 20x30 cm, dno forme namazati malom količinom bešamel sosa, rasporediti listove za lazanje i na njih staviti naš paprikaš od mlevene piletine.
Zatim na gulaš stavite bešamel sos.
Lazanje sa mlevenim piletinom stavimo u rernu i pečemo 30-40 minuta na 180 stepeni, dok ne porumene.
Pustite da se lazanje malo ohladi i možete probati. Ovo jelo je veoma zadovoljavajuće, odlično za obilan ručak. Ne zaboravite da uz lazanje poslužite povrće i začinsko bilje. Prijatno!
